Тыквенная икра на зиму

Не разрезанная тыква может храниться при комнатной температуре до Нового года, не теряя своих качеств.

Если урожай тыквы большой, нужно делать вкусные и полезные заготовки из тыквы на зиму.

Из тыквы можно приготовить много припасов на зиму:

• сварить варенье
• заготовить икру
• заготовить сок и пюре
• законсервировать тыкву в маринаде
• заготовить овощной салат с тыквой

Тыква малокалорийна, содержит много клетчатки, богата каротином и белками.

Поэтому блюда, в том числе заготовки из тыквы, относятся к диетическим и полезным для здоровья.

Предлагаю приготовить из тыквы икру.

Рецепт приготовления икры из тыквы на зиму:

Необходимые продукты:

• тыква – 500 г.
• помидоры – 300 г.
• морковь – 300 г.
• лук репчатый – 300 г.
• чеснок – 2-3 зубчика
• соль
• масло растительное

Все овощи помыть и очистить от кожицы.

Тыкву, морковь и лук прокрутить на мясорубке с крупной решеткой.

Помидоры тоже прокрутить на мясорубке отдельно.

В посуду с толстым дном налить немного растительного масла ( 1-2 ст.л.) и добавить овощную массу с тыквой.

Довести до кипения и тушить под крышкой на среднем огне 15 минут.

Добавить прокрученные помидоры, измельченный чеснок, посолить по вкусу, добавить специи по желанию.

Я добавляю базилик, майоран и черный перец.

Тушить под крышкой на медленном огне ещё 20 минут, периодически перемешивая, следить чтобы икра не пригорела.

В конце приготовления можно добавить 1 ст.л. яблочного уксуса и хорошо перемешать.

Готовую икру из тыквы разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить заготовку из тыквы в прохладном, темном месте.

Также другие полезные заготовки на зиму:

Сок из тыквы без сахара в соковарке

Икра из баклажанов с зеленью