Абрикотин торт по госту


Советские торты :: Абрикотин

?

☀️ Svetorusie (svetorusie) wrote, 2018-10-06 22:00:00 ☀️ Svetorusie svetorusie 2018-10-06 22:00:00 Category:

русская кухня ⟩ десерты ⟩ кондитерские ⟩ мучные ⟩ торты ⟩ песочные ⟩ абрикотин

Абрикотин – пятислойный песочный торт, прослоенный кремом, смешанным с абрикосовым ликёром. Поверхность «Абрикотина» заглазирована помадой розового цвета и отделана сеткой шоколадного крема, цукатами и орехами. Боковые стороны обсыпаны бисквитной крошкой. Во времена СССР торт выпускался массой 1 кг и более.

Рецепт №1 ( по ГОСТу )

песочный полуфабрикат – 450 г

сливочный крем – 270 г

помада – 206 г

фрукты – 25 г

абрикосовый ликёр – 25 г

ядро ореха (жареное) – 9 г

шоколадный крем «шарлотт» – 9 г

бисквитная жареная крошка – 6 г

[ подробнее ] песочный полуфабрикат: пшеничная мука – 250 г сахар – 93 г сливочное масло – 139 г меланж – 32 г питьевая сода – 0,2 г углекислый аммоний – 0,2 г эссенция – 0,9 г соль – 0,9 г

сливочный крем:

сахарная пудра – 75 г сливочное масло – 141 г сгущённое молоко с сахаром – 55 г ванильная пудра – 1,4 г коньяк (или десертное вино) – 0,5 г

помада:

сахар – 163 г крахмальная патока – 25 г эссенция – 0,6 г

крем «шарлотт» шоколадный:

сливочное масло – 3,4 г сироп «шарлотт» – 5,3 г какао-порошок – 0,4 г ванильная пудра – 0,01 г коньяк - 0,01 г

сироп «шарлотт»:

сахар – 3,3 г яйцо – 0,6 г молоко – 2,2 г

бисквитная крошка:

пшеничная мука – 2,1 г картофельный крахмал – 0,5 г сахар – 2,6 г меланж – 4,4 г эссенция – 0,03 г
Выпечь песочные пласты. Четыре пласта толщиной по 2-3 мм склеить кремом. Боковую поверхность торта обмазать кремом и обсыпать бисквитной крошкой. Верх четвёртого пласта также обмазать кремом. Пятый пласт глазировать розовой помадой следующим образом. Положить пласт на лист, налить в центр его, держа черпак в левой руке, разогретую помаду, затем ножом, находящимся в правой руке, разравнять помаду. Заглазированный пласт перенести на склеенные четыре пласта. Всю поверхность торта покрыть сеткой из шоколадного крема. Первую линию сетки проводить по диагонали торта, а последующие – параллельно ей. Вторые (верхние) линии сетки также начинать с диагональной линии.

Края поверхности украсить бордюром из белого крема, в четырёх углах торта насыпать кучками дроблёные жареные орехи. В центре торта на сетке из очищенных жареных орехов арахиса уложить шестилепестковый цветок, скреплённый в середине чашечкой из белого крема, наполненной капелькой подкрашенной начинки.

Рецепт №2

мука – 300 г

масло сливочное – 180 г

сахар – 120 г

яйцо – 2 шт. (100 г)

соль – щепотка

разрыхлитель – 1 ч. ложка

абрикосовый джем – 100 г

для крема:

молоко – 190 мл

желток – 4 шт. (80 г)

сахар – 220 г

масло сливочное – 220 г

фруктовый ликёр – 2 ст. ложки

ванильный сахар – 3 г

для помады:

сахарная пудра – 105 г

вода – 35 мл

жёлтый пищевой краситель

Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца и щепотку соли. Всё хорошо перемешать. Просеянную муку с разрыхлителем добавить в полученную смесь и быстро замесить тесто. Тесто разделить на пять частей и каждую часть тонко раскатать, присыпая мукой (диаметр лепёшки – 22 см). Полученные круги положить на бумагу для выпечки, проколоть вилкой и положить в морозильную камеру на 5 минут. Выпекать коржи при температуре 210-220 °С около 8 минут. Коржи остудить. Приготовить крем: молоко, желтки, сахар перемешать и поставить смесь на огонь. Довести смесь до кипения и варить 4-5 минут (до консистенции густого сиропа жёлтого цвета). Остудить сироп до комнатной температуры. Взбить масло добела и постепенно добавлять в него сироп, продолжая взбивать. В конце добавить ликёр и ванильный сахар. Приготовить помаду: в горячую воду положить сахар и перемешать, когда кристаллы сахара растворятся, сахарный раствор поставить варить. При закипании раствора удалить пену и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой, уварить сироп до 114 °С. Затем быстро охладить сироп до 30 °С и взбить, помаду подкрасить.

Несколько кусочков бисквита натереть на тёрке и поджарить в духовке при температуре 200 °С до коричневого цвета. Промазать коржи кремом, верх смазать горячим абрикосовым джемом. Затем, когда джем застынет, залить поверхность торта помадой два раза. Украсить торт сеточкой и фундуком в шоколаде, бока обсыпать крошкой.

Рецепт №3

песочное тесто – 500 г

сливочный крем – 300 г

помадка – 200 г

фрукты (или мармелад) – 25 г

ликёр (н-р, абрикосовый) – 25 мл

орехи (н-р, фундук) – 15 г

какао-порошок – 4 г

розовый пищевой краситель

для песочного теста:

мука – 270 г

сахар – 100 г

яйцо – 35 г

сливочное масло – 150 г

разрыхлитель – 3 г

щепотка соли

для сливочного крема:

сахарная пудра – 100 г

сливочное масло – 200 г

сгущённое молоко с сахаром – 65 г

абрикосовый ликёр – 6 мл

щепотка ванилина

для помадки:

сахар – 160 г

вода – 50 мл

лимонный сок – 1/3 ст. ложки

Приготовить тесто. В миску положить масло и яйцо. Всыпать соль, сахар и разрыхлитель. Взбить миксером на небольшой скорости до образования однородной массы. Всыпать муку. Замешивать но более 2 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм, вырезать по картонному шаблону 4 квадрата размером 18×18 см. Охладить коржи, наколоть вилкой. Выпекать при 200 °С в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Готовые коржи зачистить с помощью тёрки (крошка понадобится для оформления боковых сторон торта). Приготовить крем. Взбить миксером мягкое сливочное масло до кремообразного состояния. Добавить сахарную пудру. Не прекращая взбивания, добавить сгущённое молоко. В конце взбивания всыпать ванилин. Отделить 2 ст. ложки крема и смешать с 2 г какао. Добавить в остальной крем абрикосовый ликёр. Промазать 4 коржа сливочным кремом. Охлаждённую помадку разогреть до 50 °С. 4/5 части смешать с розовым красителем и покрыть ею верхний корж. В 1/5 часть помадки всыпать оставшееся какао, перемешать.

Покрыть всю поверхность торта сеткой из шоколадной помадки. Первую линию сетки провести по диагонали торта, последующие – параллельно ей. Украсить края торта бортиком из белого крема, в четырёх углах выложить дроблённые орехи и нарезанный мармелад. В центре торта из очищенных жареных орехов выложить цветок с шестью лепестками, скреплённый в середине чашечкой из белого крема, наполненной капелькой подкрашенной начинки. Боковые стороны покрыть кремом и крошкой.

Рецепт №4

для теста:

сливочное масло – 180 г

яйцо – 1 шт.

сахар – 5 ст. ложек

мука – 2 неполных стакана

разрыхлитель – 1 ч. ложка

для крема:

сливочное масло – 100 г

сахар – 4 ст. ложки

желтки – 2 шт.

молоко – 80 мл

абрикосовый ликёр – 1 ст. ложка

для глазури:

сахарная пудра – 4 ст. ложки

вода – 1 ч. ложка

абрикосовый ликёр – 1 ст. ложка

пищевой краситель (или свекольный сок)

Приготовить тесто. Масло растереть с сахаром и яйцом до однородной консистенции. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Быстро замесить песочное тесто. Разделить на 5 частей. Из каждой раскатать тонкий корж. Наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета. Тёплые коржи подровнять по форме. Для крема желтки растереть с сахаром. Постоянно помешивая, влить горячее молоко. Затем, помешивая, довести смесь до кипения и варить 3-5 мин. Снять с огня и дать остыть. Взбить масло, небольшими порциями добавлять остывшую молочную смесь, не переставая взбивать, затем влить ликёр. Немного крема отложить для украшения. Остальным промазать коржи, верх торта не смазывать.

Для глазури смешать сахарную пудру, краситель, ликер и 1 ч. ложку кипятка, растереть до однородной консистенции. Довести глазурь до кипения, вылить на верх торта и разровнять ножом. Дать застыть. Украсить торт кремом.

[ рецепты ]

Как приготовить торт «Абрикотин» в домашних условиях?

Пошаговый рецепт приготовления классического торта «Абрикотин» (по ГОСТу, с картинками).

Фото торта «Абрикотин» советского времени.

Tags: торт абрикотин

svetorusie.livejournal.com

Торт абрикотин по госту рецепт

Самое точное и полное описание: торт абрикотин по госту рецепт - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Содержание

  • 1 Торт «Абрикотин» по ГОСТу
  • 2 Торт «Абрикотин» по ГОСТу
  • 10.09.2012 Автор: Виктория

    Этот песочный торт с нежным кремом, один из самых известных и старых ГОСТовских рецептов, но несмотря на это, никто из нашей семьи не пробовал его в те уже такие далекие времена. Я тоже не исключение:-) Оказывается, что многая выпечка просто не продавалась в нашем городе. А жаль, хотя…Сейчас можно и восполнить этот пробел. Есть рецепты по ГОСТу, есть продукты в магазине…Было бы желание! Но этим тортом мы остались очень довольные. Если вы его не пробовали в советские времена, то попробуйте сейчас, вы не пожалеете!

    Нам понадобится:

    Для теста:

    • 330 г муки
    • 185 г сливочного масла
    • 125 г мелкого сахара или сахарной пудры
    • 1 маленькое яйцо
    • 1 ч.л. без горки разрыхлителя
    • щепотка соли

    Для крема:

    • 160 г сливочного масла
    • 1 желток (25 г)
    • 130 г сахара
    • 90 мл молока
    • 1 пакетик ванильного сахара (растереть в порошок)
    • 2 ст.л. ликера «Абрикотин» (или любого алкоголя со вкусом абрикосов)

    Для глазури:

    • 150 г сахарной пудры (или 200 г помады)
    • 1 ч.л. свекольного сока
    • 2 ст.л. ликера «Абрикотин»

    Для украшения:

    • 10 г арахиса (поджарить и порубить)
    • горсть жареной бисквитной крошки
    • немного шоколада

    Приготовить тесто: Смешать в чашке все ингредиенты кроме муки и взбить в пышную массу.. Ввести муку и быстро замесить тесто.

    Разделить его на 5 частей, из которых сформировать шарики, накрыть пленкой и отправить в холод на 15-20 минут. Куски теста раскатать так, чтобы на них вместилась тарелка диаметром 20 см. Прижать тарелку, чтобы отпечатался ободок, по нему мы потом отрежем излишки после выпечки коржей.

    Положить раскатанные коржи в морозилку на 15 минут и выпекать их по очереди, доставая из морозилки и сразу же ставя в духовку. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. У еще горячих коржей по выемке обрезать излишки.

    Приготовить крем Шарлотт: Смешать желток с молоком, добавить сахар и ванильный сахар. На медленном огне довести до кипения и варить до загустения 3-4 минуты. Остудить.

    Видео отсутствует

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Взбить масло в пышную светлую массу и, хорошо взбивая, добавить охлажденный сироп. В конце добавить ликер.

    Крем разделить на 6 частей. Одну часть положить сразу же в корнетик с насадкой звездочка. 4 коржа промазать кремом

    Приготовить глазурь: Смешать сахарную пудру со свекольным соком и ликером, подогреть при интенсивном помешивании до появления блеска (примерно 50 градусов). Залить один корж в два слоя глазурью и дать остынуть и застыть.

    Сборка: Заглазированный корж положить на верх торта, бока обмазать оставшимся кремом и обсыпать бисквитной крошкой.

    Украшение: Растопить шоколад, переложить в корнетик и сделать сетку на верхнем корже.

    Украсить края и центр кремом из корнетика, выложить в центре цветок из орехов и немного присыпать обжаренными и порубленными орехами.

    Приятного чаепития!

    Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный…. Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в “Ленинградском”, их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.

    Если они у вас есть – можно начинать!

    В целом, в торте нет ничего сложного – песочное тесто, крем “Шарлотт”, помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно – надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, “Абрикотин” квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.

    Что же касается саомго названия “Абрикотин”, то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер “Абрикотин”, абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер – не прогадаете.

    Следуйте моим рекомендациям – и у вас получится!

    Для теста:

    180г масла размягченного тщательно смешать с двумя желтками (или 1 маленьким яйцом) и 120г сахара и щепоткой соли до получения однородной массы.

    Всыпать 300г просеянной с чайной ложкой (без горки) разрыхлителя муки.

    Быстро замесить тесто.

    Приготовить 5 листов пекарской бумаги. Тесто разделить на 5 равных частей (у кого есть весы, 130г) и каждую раскатать тонко на листе, присыпая мукой.

    Диаметр должен быть на пару сантиметров больше тарелки диаметром 20 см. Такую тарелку после раскатки я слегка прижимаю к заготовке, и остается след.

    Заготовки наколоть вилкой и положить в морозилку на 5 минут (и до выпечки хранить там).

    Выпекать при 210-220С около 8 минут. Коржи должны остаться светлыми, с золотистым оттенком.

    Пока коржи горячие, подровняйте их по намеченным линиям. Заодно поджаренные края срежутся. Остудите, не снимая с пергамента.

    Крем Шарлотт:

    Смешать 80 мл молока с двумя маленькими желтками, влить в 110г сахара. Размешать.

    Читайте так же:  Вишня в коньяке рецепт для торта

    Смесь поставить на небольшой огонь и при помешивании довести до кипения и варить 4-5 минут.

    Должен получиться густой желтый сироп. Перелейте в небольшую посуду и остудите до комнатной температуры.

    Взбейте 110г масла до побеления, добавляйте постепенно сироп, продолжая взбивать. В конце добавьте 1 ст.л. абрикосового ликера (или другого фруктового) и 12 коф.л. ванильной эссенции.

    Бисквитная крошка:

    Несколько кусочков бисквита натрите на терке и поджарьте при 200С около 5-8 минут. Крошка должна стать коричневой.

    Если у вас нет крошки, используйте обрезки от коржей, но ни в коем случае не поджаривайте их.

    Сборка:

    Разделите крем на 6 частей.

    Положите 4 коржа друг на друга, промазывая кремом (по 16 части).

    Видео отсутствует
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Заглазируйте пятый корж. Для этого 100г сахарной пудры смешайте с красителем (может быть свекольный сок), ложкой ликера и ложкой кипятка.

    Когда получится однородная масса, нагрейте ее в СВЧ или на сильном огне до кипения и вылейте на корж половину массы. Быстро размажьте. Нагрейте вторую часть еще раз и налейте второй слой глазури. Размажьте. Так глазурь будет непрозрачной.

    Корж с глазурью остудите. Положите поверх торта. Нанесите сеточку из шоколадной глазури (можно разметить по линейке). Края смажьте частью крема и посыпьте бисквитной крошкой.

    Оставшимся кремом украсьте верх, обычно это просто бордюр. Из нескольких орешков сделайте посередине цветок, украсьте кремом. Столовую ложку рубленых жареных орехов насыпьте в двух местах.

    А на следующий день…

    Самое точное и полное описание: торт песочный абрикотин рецепт по госту – от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Торт «Абрикотин» по ГОСТу

    10.09.2012 Автор: Виктория

    Этот песочный торт с нежным кремом, один из самых известных и старых ГОСТовских рецептов, но несмотря на это, никто из нашей семьи не пробовал его в те уже такие далекие времена. Я тоже не исключение:-) Оказывается, что многая выпечка просто не продавалась в нашем городе. А жаль, хотя…Сейчас можно и восполнить этот пробел. Есть рецепты по ГОСТу, есть продукты в магазине…Было бы желание! Но этим тортом мы остались очень довольные. Если вы его не пробовали в советские времена, то попробуйте сейчас, вы не пожалеете!

    Нам понадобится:

    Для теста:

    • 330 г муки
    • 185 г сливочного масла
    • 125 г мелкого сахара или сахарной пудры
    • 1 маленькое яйцо
    • 1 ч.л. без горки разрыхлителя
    • щепотка соли

    Для крема:

    • 160 г сливочного масла
    • 1 желток (25 г)
    • 130 г сахара
    • 90 мл молока
    • 1 пакетик ванильного сахара (растереть в порошок)
    • 2 ст.л. ликера «Абрикотин» (или любого алкоголя со вкусом абрикосов)

    Для глазури:

    • 150 г сахарной пудры (или 200 г помады)
    • 1 ч.л. свекольного сока
    • 2 ст.л. ликера «Абрикотин»

    Для украшения:

    • 10 г арахиса (поджарить и порубить)
    • горсть жареной бисквитной крошки
    • немного шоколада

    Приготовить тесто: Смешать в чашке все ингредиенты кроме муки и взбить в пышную массу.. Ввести муку и быстро замесить тесто.

    Разделить его на 5 частей, из которых сформировать шарики, накрыть пленкой и отправить в холод на 15-20 минут. Куски теста раскатать так, чтобы на них вместилась тарелка диаметром 20 см. Прижать тарелку, чтобы отпечатался ободок, по нему мы потом отрежем излишки после выпечки коржей.

    Положить раскатанные коржи в морозилку на 15 минут и выпекать их по очереди, доставая из морозилки и сразу же ставя в духовку. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. У еще горячих коржей по выемке обрезать излишки.

    Приготовить крем Шарлотт: Смешать желток с молоком, добавить сахар и ванильный сахар. На медленном огне довести до кипения и варить до загустения 3-4 минуты. Остудить.

    Взбить масло в пышную светлую массу и, хорошо взбивая, добавить охлажденный сироп. В конце добавить ликер.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Крем разделить на 6 частей. Одну часть положить сразу же в корнетик с насадкой звездочка. 4 коржа промазать кремом

    Приготовить глазурь: Смешать сахарную пудру со свекольным соком и ликером, подогреть при интенсивном помешивании до появления блеска (примерно 50 градусов). Залить один корж в два слоя глазурью и дать остынуть и застыть.

    Сборка: Заглазированный корж положить на верх торта, бока обмазать оставшимся кремом и обсыпать бисквитной крошкой.

    Украшение: Растопить шоколад, переложить в корнетик и сделать сетку на верхнем корже.

    Украсить края и центр кремом из корнетика, выложить в центре цветок из орехов и немного присыпать обжаренными и порубленными орехами.

    Приятного чаепития!

    Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный…. Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в “Ленинградском”, их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.

    Если они у вас есть – можно начинать!

    В целом, в торте нет ничего сложного – песочное тесто, крем “Шарлотт”, помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно – надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, “Абрикотин” квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.

    Читайте так же:  Карельский торт рецепт

    Что же касается саомго названия “Абрикотин”, то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер “Абрикотин”, абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер – не прогадаете.

    Следуйте моим рекомендациям – и у вас получится!

    Для теста:

    180г масла размягченного тщательно смешать с двумя желтками (или 1 маленьким яйцом) и 120г сахара и щепоткой соли до получения однородной массы.

    Всыпать 300г просеянной с чайной ложкой (без горки) разрыхлителя муки.

    Быстро замесить тесто.

    Приготовить 5 листов пекарской бумаги. Тесто разделить на 5 равных частей (у кого есть весы, 130г) и каждую раскатать тонко на листе, присыпая мукой.

    Диаметр должен быть на пару сантиметров больше тарелки диаметром 20 см. Такую тарелку после раскатки я слегка прижимаю к заготовке, и остается след.

    Заготовки наколоть вилкой и положить в морозилку на 5 минут (и до выпечки хранить там).

    Выпекать при 210-220С около 8 минут. Коржи должны остаться светлыми, с золотистым оттенком.

    Пока коржи горячие, подровняйте их по намеченным линиям. Заодно поджаренные края срежутся. Остудите, не снимая с пергамента.

    Крем Шарлотт:

    Смешать 80 мл молока с двумя маленькими желтками, влить в 110г сахара. Размешать.

    Смесь поставить на небольшой огонь и при помешивании довести до кипения и варить 4-5 минут.

    Должен получиться густой желтый сироп. Перелейте в небольшую посуду и остудите до комнатной температуры.

    Взбейте 110г масла до побеления, добавляйте постепенно сироп, продолжая взбивать. В конце добавьте 1 ст.л. абрикосового ликера (или другого фруктового) и 12 коф.л. ванильной эссенции.

    Бисквитная крошка:

    Несколько кусочков бисквита натрите на терке и поджарьте при 200С около 5-8 минут. Крошка должна стать коричневой.

    Если у вас нет крошки, используйте обрезки от коржей, но ни в коем случае не поджаривайте их.

    Сборка:

    Разделите крем на 6 частей.

    Положите 4 коржа друг на друга, промазывая кремом (по 16 части).

    Заглазируйте пятый корж. Для этого 100г сахарной пудры смешайте с красителем (может быть свекольный сок), ложкой ликера и ложкой кипятка.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Когда получится однородная масса, нагрейте ее в СВЧ или на сильном огне до кипения и вылейте на корж половину массы. Быстро размажьте. Нагрейте вторую часть еще раз и налейте второй слой глазури. Размажьте. Так глазурь будет непрозрачной.

    Корж с глазурью остудите. Положите поверх торта. Нанесите сеточку из шоколадной глазури (можно разметить по линейке). Края смажьте частью крема и посыпьте бисквитной крошкой.

    Оставшимся кремом украсьте верх, обычно это просто бордюр. Из нескольких орешков сделайте посередине цветок, украсьте кремом. Столовую ложку рубленых жареных орехов насыпьте в двух местах.

    А на следующий день…

    Сообщение Автор

    05 Фев 2011 23:03

    Источник интернет

    Если такой есть простите

    Это ГОСТовский рецепт.Разве они бывают не вкусные?

    Кто его помнит?Вкусный,нежный,ароматный 5 песочных коржей…Давно его не выпускают(бабушка говорила).Правильные коржи очень тонкие и ломкие,но перенести можно легко.

    Что же касается самого названия “Абрикотин” никто не помнит был ли там абрикосовый ликёр.В общем возьмите любой фруктовый.Хуже не станет!

    Тесто:

    180 грамм масла(обычно пачка)

    одно маленькое яйцо(или 2 желтка)

    120 грамм сахара

    300 грамм муки

    1 пачка разрыхлителя

    Крем:

    80 мл молока

    2 желтка

    110 грамм сахара

    110 грамм масла

    Рецепт

    Размягчённое масло хорошо смешать с яйцом(или желтками),добавить сахар и взбить до однородный массы.

    Всыпать просеянную муку с разрыхлителем

    Быстро замесить тесто руками

    Приготовим 5 листов бумаги для выпечки.Тесто разделить на 5 кусочков(у кого есть весы,они должны весить 130 грамм каждый) и каждый раскатать на листе смазанный растительным маслом.Корж должен быть размером 20 см(отмечаем по тарелке).

    Выпекать примерно 8 минут при температуре 210-220 градусов

    Готовим крем Шарлотт:

    Смешать 80 мл молока с двумя желтками(у меня попались двух разных цветов), влить в сахар.Хорошо размешать

    Смесь поставить на небольшой огонь и помешивая довести до кипения и варить после этого 4-5 минут.

    Должен получится густой,жёлтый сироп.Перелейте в посуду и дайте остыть до комнатной температуры.

    Взбиваем масло до побеления и добавляем постепенно в сироп продолжая взбивать.В конце добавляем 1 ложку любого фруктового ликера(у меня был апельсиновый).

    Бисквитную крошку растираем руками(Которая осталась после коржей).

    Положите её на 10 минут в духовку при температуре 200 градусов

    На сковородке ни в коем случае поджаривать нельзя!

    Сборка:

    Разделите крем на 5 частей(или на 6)

    Промазывайте 4 коржа,кладя на друг друга(по 1 части на каждый)

    Кладём последний корж.Для этого берём последнею часть крема и красим пищевым красителем(или свекольным соком) в розовый цвет.

    Глазируйте этим кремом последний корж.

    Если делать 6 частей то можно сделать кремовый стандартный бордюр по бокам(я не делала,забыла

    )

    Можно нанести шоколадную сеточку глазурью(у меня не был нужного инструмента)

    Бока обсыпьте поджаренной крошкой.

    А на следующий день…

    Приятного аппетита!

    Примечание: Я использовала краситель оставшиеся от пасхи.Получился блестящий цвет.Опять же можно свекольный сок Бордюр и сетку сделать не смогла так как не было инструментов. Ещё извините за сам торт.Делаю вкусно,но не очень красиво.Не бойтесь делать.Он очень вкусный! У торта очень вкусные песочные коржи и крем.Мама закатив глаза сказала что это блаженство.Не бойтесь готовить

    Буду рада.Разрез покажу завтра

    Dogma97

    Настасья

    19 летМосква

    05 Фев 2011 23:30

    Miuda

    Екатерина

    33 годаМосква – Lisboa

    05 Фев 2011 23:38

    Читайте так же:  Торт своими руками рецепт на день рождения

    Miuda

    Как хорошо подвернулся

    Сама ждала пока приготовлю его.Так как болела.

    Хотя рвалась в бой

    Готовь обязательно.Получается не слишком большой,но так приятно посидеть в семейном кругу и съесть его кусочек.Вспомнить прошлое и поспорить в шутку насчёт вкуса.

    Спасибо большое за отзыв.

    При случае порадуй своего папу.Ему будет приятно

    Dogma97

    Настасья

    19 летМосква

    06 Фев 2011 20:17

    Обещанный разрез.Всё таки какой же он вкусный..

    Dogma97

    Настасья

    19 летМосква

    06 Фев 2011 20:46

    loranas

    Лариса

    06 Фев 2011 20:49

    loranas

    спасибо.О нём мало кто слышал.Всё таки тогда ликёры был очень дефицитные.

    Он простой,я работала первый раз с песочным тестом он и то получился

    Спасибо большое за отзыв

    Dogma97

    Настасья

    19 летМосква

    06 Фев 2011 22:15

    А сколько в пачке разрыхлителя ?

    На Тка

    Наталия

    41 годУкраина , Алчевск

    06 Фев 2011 23:37

    На Тка

    8-10 грамм.Точно не помню,но она маленькая

    Dogma97

    Настасья

    19 летМосква

    06 Фев 2011 23:52

    мармеладка

    Людмила

    56 летмосква

    06 Фев 2011 23:56

    мармеладка

    рада что вы помните

    Рада что вам он оказался приятным.Я сама полюбила ГОСТы.Теперь понимаю почем все взрослые говорят что они вкусные.

    Спасибо большое за отзыв

    Dogma97

    Настасья

    19 летМосква

    11 Апр 2011 23:26

    Dogma97 писал(а):
    Кто его помнит?

    Я, я помню!

    И не только помню, а даже покупала недавно!

    Но скажу честно, не такой вкусный, как был раньше.

    Настенька, беру рецептик на вооружение, при первой возможности испеку! Прямо руки зачесались

    Спасибо за рецептик!!!

    Люньчик

    Галина

    57 летМоск. обл.

    11 Апр 2011 23:39

    Dogma97

    Настасья

    19 летМосква

    06 Ноя 2011 14:16

    Ещё как помню!!!! Такая вкуснотища была!!!

    Я тогда ничего из песочного теста не любила, а Абрикотин и Ленинградский уплетала за обе щеки! Спасибо, Настенька, за напоминание

    !!! Обязательно попробую приготовить!

    GarOlya

    Ольга

    56 летМосква

    13 Май 2012 16:27

    Он был квадратный и облит белой глазурью,всегда был сухой,а один раз купила производство хлебокомбината на ул.Лавочкина который,так там был весь пропитан именно ликером,весь был пропитан до дна,больше такую вкуснятину не пробовала.Попробую приготовить…Спасибо!

    Митинка

    Елена Юрьевна

    68 летМосква

    13 Фев 2015 12:27

    Не похоже на ГОСТовский рецепт, обычно все указано в неокругленных граммах, даже яйца, а уж в те времена пачка масла была точне не 180, а 200 г

    Но всё равно хочу попробовать рецепт, очень люблю песочное тесто!

    А готовое тесто не нужно убирать в холодильник?

    Lile4ka

    Лилия

    36 летМосква

    15 Фев 2015 13:03

    Торт просто космос! Очень вкусно получилось!

    Коржи правда вышли очень тонкими и хрупкими (делала квадратный 20 на 20), поэтому еще пропитала абрикосовым сиропом, а крем восхитителен!

    Украшала соком свеклы, но для оранжевого цвета нужна видимо морковь…

    Декор к 14 февраля

    И в разрезе

    Lile4ka

    Лилия

    36 летМосква

    13 Авг 2017 18:51

    Доброго времени суток!

    Настенька спасибо большое что напомнили об этом тортике. В детстве я любила лишь мармеладки, которыми был украшен верх, сам торт слишком сухой и мало крема на вкус ребёнка, лишь повзрослев я смогла оценить его по настоящему.

    Увидев рецепт загорелась сделать!

    Вот что получилось:

    Что могу сказать. Очень и очень похоже на оригинал – коржи и крем получились замечательно. К сожалению я не справилась с помадкой ( в оригинале на верхнем корже не крем, а именно розовая помадка). Застывала она у меня слишком быстро. Ни о каком разровнять или размазать говорить не приходиться. Повторное и последующие нагревания оставшейся смеси позволили замазать верх полностью, но получилось не ровно. Пыталась срезать ножом бугры, но как результат стало ещё хуже, получились ямы. Пришлось закрывать все огрехи разными украшениями. Если буду делать ещё раз, то учту эту проблему.

    В качестве красителя использовала свеклу. Результат мне понравился. Так же добавила свекольный сок в крем для украшения верха.

    И ещё. Ликёр нужен обязательно! Как вариант – замена абрикосового ликера на коньяк смешанного с абрикосовым джемом или вареньем.

    Я не смогла купить абрикосовый ликёр, нашла лишь персиковый. Так что у меня не абрикотин, а скорее персикотин

    . На вкус похоже, но чуть чуть не то.

    И крема мне немного не хватило, в следующий раз буду делать на треть больше.

    Но если не придираться к мелочам, результат более чем достойный!!!

    Спасибо за рецепт!!!!

    Claim

       Торт “Абрикотин” один из самых старых и знаменитых тортов советского времени. Абрикотин его назвали,так как в торте использовался абрикосовый ликер. Он песочный с нежным кремом шарлотт. Отличительная особенность этого тортика вкусная розовая глазурь. Торт очень нежный и вкусный. Попробуйте и вы точно останетесь довольны нежным вкусом тортика.

    185 гр сливочного масла комнатной температуры; 1 ч.л без горки разрыхлителя; 160 гр. сливочного масла; 1 пакетик ванильного сахара; 2 ст. ложки абрикосового ликера( я делала без него) 2 ст.л. абрикосового ликера( или воды) горсть бисквитной крошки; 10 гр орехов (арахис поджарить и порубить) Итак приступим:

    Смешать все ингредиенты и замесить песочное тесто.

    Тесто разделить на 5 частей и завернув в пленку убрать в холодильник на 20 минут.

    После охлаждения раскатать каждую часть и вырезать круг диаметром 20 см Раскатывать советую сразу на бумаге для выпечки.Положить каждую часть в морозилку. Выпекать, доставая из морозилки. Печь коржи по очереди при 200 С примерно по 15 минут

    Готовим крем Шарлотт. Смешайте желток с молоком, добавьте сахар и ванильный сахар. На медленном огне доведите до кипения и варите до загустения 4 минуты. Варить крем нужно обязательно на медленном огне, чтобы желток не свернулся. Дайте остыть.

    Читайте так же:  Торт степка растрепка со сметаной рецепт

    Взбить масло, до светлого состояния.

    Добавлять понемногу сироп не прекращая взбивать, в конце добавить ликер.(я не добавляла)

    Крем разделить на 6 частей, и одну часть оставить для украшения. Остальным кремом смазать коржи.

    Остальным кремом смазать коржи.

    Верхний корж не смазывать кремом, а покрыть розовой глазурью.Вы можете воспользоваться помадой и добавить туда сок и ликер. Или возьмите просто сахарную пудру и приготовьте глазурь. Глазурь делается так: Смешать сахарную пудру и добавить свекольный сок и ликер, если вы ликер не добавляете, то добавить лимонный сок или воду.

    Корж с розовой глазурь положить на промазанные кремом коржи. Кремом обмазать бока торта и обсыпать бисквитной крошкой(Для этого я пеку бисквит, маленькую порцию, перемалываю в блендаре и поджариваю в духовке)

    Украшаем верх торта. Для этого растопить шоколад и к помощью насадки для айсинга из шприца выдавить решетку на верхний розовый корж. Если шприца и такой насадки у Вас нет, не беда, растопленный шоколад, вылить в маленький целлофановый пакет, проделать дырочку и украсить торт.

    Украсьте кремом, который вы отложили, края и центр торта, посыпьте поджаренными орехами. Все тортик готов. Он очень вкусный и нежный.

    Абрикотин… название откуда-то из глубокого детства, твердая ассоциация с чем-то вкусным, но давно забытым 

    Нашла его в рецептах у Чадейки, переписала себе в кулинарный блокнот, и так бы он и пылился в файлах блокнота, если бы не Шпилька. Благодаря самой лучшей старосте и предводителю подготовительного класса, этот торт был изготовлен и съеден на следующий же день 

    Мои замечания в ходе приготовления торта:

    1. коржи нужно раскатать тонко. Для тех у кого есть силиконовый коврик (как у меня) этот этап не сложен: коврик переворачивается на бумагу для выпечки, и все в порядке. Для остальных возможно раскатывать сразу на бумаге. Тесто получилось довольно пластичное – дырку легко залепить руками, и пройтись скалкой.

    2. если вы не настолько ленивы как я, советую вам изготовить квадратный шаблон для торта, или использовать тарелку, как это делает Чадейка. В раскатанной заготовке достаточно ножом наметить контур коржа, а потом тепленьким обрезать по этому контуру, обрезки пригодятся для обсыпки боков.

    3. Долго мучалась сомнениями, делать обычный крем Шарлот на 1 яйцо и 200 г масла, или не отступать от авторского рецепта. Решила, делать все как у автора. Абрикосового ликера у меня не нашлось, поэтому заменила его столовой ложкой жидкости из абрикосового джема и немного коньяка. Скажу сразу, на украшение крема не хватило. Так что лучше делать сразу на 200 г масла.

    4. Глазурь для верхнего коржа. Почему то я решила, что столовой ложки воды на 100 г пудры будет многовато, ликер опять таки заменила коньяком. В итоге глазурь у меня застыла, не успев растечься по торту. Пришлось даже корж в микру засовывать, но было уже поздно… Глазурь это самая неудавшаяся часть эксперимента 

    В целом торт конечно же вкусный  , правда сладковатый, я бы убавила количество сахара в коржах. В общем, всем, кто любит сухое песочное печенье в сочетании с маслянным кремом, рекомендую 

    Интересны впечатления людей, попробовавших торт: молодежь – ой это что-то очень вкусненькое и необычное, не встречала раньше таких тортиков, среднее поколение – подождите-ка, что-то мне это напоминает, точно – АБРИКОТИН 

    Оригинал рецепта находится здесь: далее слова автора:

    Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный…. Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в “Ленинградском”, их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.

    Если они у вас есть – можно начинать!

    В целом, в торте нет ничего сложного – песочное тесто, крем “Шарлотт”, помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно – надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, “Абрикотин” квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.

    Что же касается саомго названия “Абрикотин”, то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер “Абрикотин”, абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер – не прогадаете.

    Следуйте моим рекомендациям – и у вас получится!

    Есть и другое значение у этого слова.

    Абрикотин – фруктовый или косточковый ликёр, широко используемый в качестве ароматизатора при промышленном изготовлении кондитерских изделий и приготовлении компотов, киселей, желе и других сладких блюд. Такое же название имеет синтетическая ликёрная эссенция, служащая заменителем натурального абрикотина.

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    Читайте так же:  Торт по деревенски рецепт с фото

    Обо мне

    Обратная связь

    Оцените статью:

    Оценка

    5

    проголосовавших:

    1

    Абрикотин – пятислойный песочный торт, прослоенный кремом, смешанным с абрикосовым ликёром. Поверхность «Абрикотина» заглазирована помадой розового цвета и отделана сеткой шоколадного крема, цукатами и орехами. Боковые стороны обсыпаны бисквитной крошкой. Во времена СССР торт выпускался массой 1 кг и более.

    песочный полуфабрикат – 450 г

    сливочный крем – 270 г

    помада – 206 г

    фрукты – 25 г

    абрикосовый ликёр – 25 г

    ядро ореха (жареное) – 9 г

    шоколадный крем «шарлотт» – 9 г

    бисквитная жареная крошка – 6 г

    песочный полуфабрикат: пшеничная мука – 250 г сахар – 93 г сливочное масло – 139 г меланж – 32 г питьевая сода – 0,2 г углекислый аммоний – 0,2 г эссенция – 0,9 г соль – 0,9 г

    сливочный крем:

    сахарная пудра – 75 г сливочное масло – 141 г сгущённое молоко с сахаром – 55 г ванильная пудра – 1,4 г коньяк (или десертное вино) – 0,5 г

    помада:

    сахар – 163 г крахмальная патока – 25 г эссенция – 0,6 г

    крем «шарлотт» шоколадный:

    сливочное масло – 3,4 г сироп «шарлотт» – 5,3 г какао-порошок – 0,4 г ванильная пудра – 0,01 г коньяк – 0,01 г

    сироп «шарлотт»:

    сахар – 3,3 г яйцо – 0,6 г молоко – 2,2 г

    бисквитная крошка:

    пшеничная мука – 2,1 г картофельный крахмал – 0,5 г сахар – 2,6 г меланж – 4,4 г эссенция – 0,03 г

    Выпечь песочные пласты. Четыре пласта толщиной по 2-3 мм склеить кремом. Боковую поверхность торта обмазать кремом и обсыпать бисквитной крошкой. Верх четвёртого пласта также обмазать кремом.

    Пятый пласт глазировать розовой помадой следующим образом. Положить пласт на лист, налить в центр его, держа черпак в левой руке, разогретую помаду, затем ножом, находящимся в правой руке, разравнять помаду. Заглазированный пласт перенести на склеенные четыре пласта. Всю поверхность торта покрыть сеткой из шоколадного крема. Первую линию сетки проводить по диагонали торта, а последующие – параллельно ей. Вторые (верхние) линии сетки также начинать с диагональной линии.

    Края поверхности украсить бордюром из белого крема, в четырёх углах торта насыпать кучками дроблёные жареные орехи. В центре торта на сетке из очищенных жареных орехов арахиса уложить шестилепестковый цветок, скреплённый в середине чашечкой из белого крема, наполненной капелькой подкрашенной начинки.

       Торт “Абрикотин” один из самых старых и знаменитых тортов советского времени. Абрикотин его назвали,так как в торте использовался абрикосовый ликер. Он песочный с нежным кремом шарлотт. Отличительная особенность этого тортика вкусная розовая глазурь. Торт очень нежный и вкусный. Попробуйте и вы точно останетесь довольны нежным вкусом тортика.

    185 гр сливочного масла комнатной температуры; 1 ч.л без горки разрыхлителя; 160 гр. сливочного масла; 1 пакетик ванильного сахара; 2 ст. ложки абрикосового ликера( я делала без него) 2 ст.л. абрикосового ликера( или воды) горсть бисквитной крошки; 10 гр орехов (арахис поджарить и порубить) Итак приступим:

    Смешать все ингредиенты и замесить песочное тесто.

    Тесто разделить на 5 частей и завернув в пленку убрать в холодильник на 20 минут. После охлаждения раскатать каждую часть и вырезать круг диаметром 20 см Раскатывать советую сразу на бумаге для выпечки.Положить каждую часть в морозилку. Выпекать, доставая из морозилки. Печь коржи по очереди при 200 С примерно по 15 минут Готовим крем Шарлотт. Смешайте желток с молоком, добавьте сахар и ванильный сахар. На медленном огне доведите до кипения и варите до загустения 4 минуты. Варить крем нужно обязательно на медленном огне, чтобы желток не свернулся. Дайте остыть. Взбить масло, до светлого состояния. Добавлять понемногу сироп не прекращая взбивать, в конце добавить ликер.(я не добавляла) Крем разделить на 6 частей, и одну часть оставить для украшения. Остальным кремом смазать коржи.

    Остальным кремом смазать коржи.

    Верхний корж не смазывать кремом, а покрыть розовой глазурью.Вы можете воспользоваться помадой и добавить туда сок и ликер. Или возьмите просто сахарную пудру и приготовьте глазурь. Глазурь делается так: Смешать сахарную пудру и добавить свекольный сок и ликер, если вы ликер не добавляете, то добавить лимонный сок или воду. Корж с розовой глазурь положить на промазанные кремом коржи. Кремом обмазать бока торта и обсыпать бисквитной крошкой(Для этого я пеку бисквит, маленькую порцию, перемалываю в блендаре и поджариваю в духовке) Украшаем верх торта. Для этого растопить шоколад и к помощью насадки для айсинга из шприца выдавить решетку на верхний розовый корж. Если шприца и такой насадки у Вас нет, не беда, растопленный шоколад, вылить в маленький целлофановый пакет, проделать дырочку и украсить торт. Украсьте кремом, который вы отложили, края и центр торта, посыпьте поджаренными орехами. Все тортик готов. Он очень вкусный и нежный.

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

    xn----dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai

    Торт "АБРИКОТИН" по ГОСТу

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для теста:

    330гр муки;

    185 гр сливочного масла комнатной температуры;

    125 сахара;

    1 яйцо;

    1 ч.л без горки разрыхлителя;

    щепотка соли;

    .....................

    Для крема шарлотт:

    160 гр. сливочного масла;

    1 желток;

    130 гр сахара;

    90 мл молока;

    1 пакетик ванильного сахара;

    2 ст. ложки абрикосового ликера( я делала без него)

    ......................

    Глазурь:

    150 гр. сахарной пудры или 200 гр помадыПомадка для глазировки пирожных, печений,тортиков;

    1 ч.л. свекольного сока;

    2 ст.л. абрикосового ликера( или воды)

    ................

    Еще:

    горсть бисквитной крошки;

    10 гр орехов (арахис поджарить и порубить)

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Итак приступим: Смешать все ингредиенты и замесить песочное тесто.

    Тесто разделить на 5 частей и завернув в пленку убрать в холодильник на 20 минут.

    После охлаждения раскатать каждую часть и вырезать круг диаметром 20 см Раскатывать советую сразу на бумаге для выпечки.Положить каждую часть в морозилку. Выпекать, доставая из морозилки. Печь коржи по очереди при 200 С примерно по 15 минут

    Готовим крем Шарлотт. Смешайте желток с молоком, добавьте сахар и ванильный сахар. На медленном огне доведите до кипения и варите до загустения 4 минуты. Варить крем нужно обязательно на медленном огне, чтобы желток не свернулся. Дайте остыть.

    Взбить масло, до светлого состояния.

    Добавлять понемногу сироп не прекращая взбивать, в конце добавить ликер.(я не добавляла)

    Крем разделить на 6 частей, и одну часть оставить для украшения. Остальным кремом смазать коржи.

    Остальным кремом смазать коржи.

    Верхний корж не смазывать кремом, а покрыть розовой глазурью.Вы можете воспользоваться помадой http://elenalat.blogspot.com/2012/08/blog-post_6372.html и добавить туда сок и ликер. Или возьмите просто сахарную пудру и приготовьте глазурь. Глазурь делается так: Смешать сахарную пудру и добавить свекольный сок и ликер, если вы ликер не добавляете, то добавить лимонный сок или воду.

    Корж с розовой глазурь положить на промазанные кремом коржи. Кремом обмазать бока торта и обсыпать бисквитной крошкой(Для этого я пеку бисквит, маленькую порцию, перемалываю в блендаре и поджариваю в духовке)

    Украшаем верх торта. Для этого растопить шоколад и к помощью насадки для айсинга из шприца выдавить решетку на верхний розовый корж. Если шприца и такой насадки у Вас нет, не беда, растопленный шоколад, вылить в маленький целлофановый пакет, проделать дырочку и украсить торт.

    Украсьте кремом, который вы отложили, края и центр торта, посыпьте поджаренными орехами. Все тортик готов. Он очень вкусный и нежный.

    elenalat.blogspot.com

    Торт Абрикотин

    Рецепты / Выпечка / Торты /

    Тесто:

    • Сливочное масло 200г
    • Сахарная пудра 135г
    • Мука 370г
    • Яйца 50г
    • Щепотка соли

    Крем:

    • Сахар 150г
    • Яйца 30г
    • Молоко 120мл
    • Сливочное масло 200г
    • Краситель натуральный розовый
    • Натуральный ароматизатор абрикос

    Шоколадная глазурь:

    • Шоколад белый 80 г
    • Сливочное масло 50 г
    • Краситель для шоколада

    Орехи или песочная посыпка для украшения

    Еще один торт из детства как и торт Ленинградский. Наверняка у многих именно они были любимыми.Тонкие песочные коржи и вкусный крем с легким оттенком абрикоса. По-моему этот торт был круглым. Я сделала этот торт диаметром 18см.

    В принципе рецептура та же самая, что и в Ленинградском. Сначала пекутся 4 тоненьких песочных коржа, затем они прослаиваются кремом, верхний корж украшается помадкой (в моем случае шоколадной глазурью) и кремом с орешками.

    Обрезки сложить в блендер и измельчить, они нам понадобятся для боков.

    Подробно посмотреть как делать коржи можно здесь.

    Печем корж, сразу вырезаем круг нужного диаметра и печем новый.

    Затем делаем глазурь. Я просто помадку не очень люблю, она такая приторная обычно. И поэтому заменила глазурью. Она легко и аккуратно растекается. И ее очень просто делать в отличие от помадки.Ставим на водяную баню шоколад со сливочным маслом.

    Должна получиться однородная масса.

    Затем добавляем специальный краситель для шоколада. Обычный просто не растворится, нужен именно жирорастворимый сухой краситель. Добавляем совсем чуть-чуть. Нам нужен бледно-розовый цвет.

    И сразу пока глазурь теплая выливаем ее на корж и разравниваем.

    Для крема смешаем венчиком сахар с яйцами.

    Ставим молоко нагреваться. Затем вливаем в яичную смесь горячее молоко по частям, взбивая венчиком. Затем обратно переливаем все в кастрюлю и нагреваем смесь до 70 градусов, непрерывно взбивая венчиком. Как слегка остынет, можно добавить туда немножко натурального розового красителя. В принципе можно и немного свекольного сока добавить. А можно и не добавлять, крем будет белым. И также добавить пару капель ароматизатора.

    Слегка взбиваем сливочное масло комнатной температуры и добавляем туда по чуть-чуть яичную смесь.

    Получится такой нежный и блестящий крем приятного бледно-розового оттенка.

    Намазываем немного крема на каждый корж.

    Затем укладываем последний корж с глазурью.

    Можно взять торт в одну руку, а второй обсыпать бока песочной крошкой из обрезков от коржей. Теперь торт готов для украшения кремом.

    meleze.ru


    Смотрите также