Айва запеченная полезные свойства


Польза и вред айвы запеченной, сушеной, в отваре – Хорошие привычки

Айва – очень полезный продукт. Рассмотрим пользу и вред фрукта в сушеном, запеченном виде и отваре.

Польза и вред запеченной айвы

Айва – плод одноименного дерева, известна человечеству более 4 тысяч лет. Плоды ее имеют желтую окраску и тонкий аромат. В недозрелом виде покрыты густым пухом. Если этот пух вдохнуть, то он может стать причиной кашля и аллергии.

Эта культура широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Так как в свежем виде даже спелая айва очень часто имеет терпкий, вяжущий вкус и плотную твердую мякоть, ее принято употреблять после термической обработки.

Читать: Чем полезно рыжиковое масло для женщин

Польза печеной айвы, прежде всего, в том, что она является ценным продуктом питания. В этом фрукте содержатся витамины А, группы В, С, железо, калий, кальций, магний, органические кислоты, пищевые волокна.

Примечательно, что в запеченном виде айва может быть как низкокалорийным десертом, так и полезным гарниром к мясным блюдам. Употребление печеного фрукта полезно при упадке сил, снижении иммунитета и высоком холестерине. Несмотря на то, что в запеченной айве содержится до 10 % сахаров, большая часть из них – фруктоза, поэтому айву полезно употреблять в пищу больным сахарным диабетом.

Печеная айва полезна при язве желудка, так как не раздражает слизистую и способствует заживлению язв и эрозий. Употребление такого блюда является отличной профилактикой гриппа и простудных заболеваний. Испечь айву очень просто: достаточно нарезать ее ломтиками и поместить в духовку на 30-40 минут. Если полить фрукт медом, то полезные свойства увеличатся.

В печеном виде айва имеет не так уж много противопоказаний. Ее вредно есть при индивидуальной непереносимости, остром колите и хронических запорах.

Видео по теме:

Польза и вред сушеной айвы

Высушенная айва широко используется в народной медицине. Компоты из сушеной айвы помогают вывести вредные соединения, они полезны даже беременным женщинам при токсикозе.

В измельченном виде сухая айва может быть полезной приправой к мясным и другим блюдам. Она положительно влияет на печень и улучшает отток желчи. Сушеная айва богата пектином и пищевыми волокнами, что улучшает переваривание и усвоение мясной и жирной пищи.

Сушеная айва помогает при воспалении мочевого пузыря, маточных кровотечениях, простудных заболеваниях и бронхиальной астме. Полезно есть сушеную айву при высоких показателях сахара крови.

Вредно употреблять сушеные плоды айвы людям с аллергией на этот продукт, а также при склонности к запорам.

Видео по теме:

Польза и вред фрукта айвы в отваре

Отвары из айвы полезно пить для:

  • утоления жажды;
  • снятия отеков;
  • разжижения мокроты в дыхательных путях;
  • повышения эластичности кровеносных сосудов.

Читать: Польза и вред сока айвы

Отвары из айвы обладают антиоксидантными свойствами и помогают повысить иммунную защиту организма. При употреблении на ночь они улучшают сон. Отвар помогает снять приступ астмы и снизить давление крови. При маточных кровотечениях и обильных месячных отвар из плодов айвы нужно пить трижды в день на протяжении недели. Отвары из плодов айвы обладают мягким желчегонным и мочегонным свойством, улучшают репродуктивные функции у мужчин и женщин, повышают вероятность зачатия.

Отвары из плодов можно применять наружно. Ими можно полоскать рот при воспалении десен, их кровоточивости.

Видео по теме:

Используют отвар для отбеливания и смягчения кожи, при расширенных порах и жирном блеске. Отварами можно мыть волосы. Это укрепляет волосяные луковицы, придает красивый блеск волосам и предупреждает раннюю седину. Тампоны, пропитанные отваром айвы, помогут справиться с геморроем.

Отказаться от употребления отваров из айвы придется при аллергической реакции и тяжелых запорах.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Айва - польза для здоровья и рецепты

Я никогда не слышал об этом фрукте Айва, пока друг не зашел в гости и не дал нам сумку этого фрукта из деревни его родителей. Сначала мне показалось, что это очень большая груша, и действительно, айва принадлежит к тому же семейству, что и яблоки и груши, и считается их дальним родственником. Плоды айвы произрастают в районах Юго-Западной Азии с умеренным климатом; Узбекистан, Таджикистан, Иран, Армения, Азербайджан, Грузия, Пакистан, Афганистан и был завезен в Сирию, Ливан, Хорватию, Боснию, Турцию, Сербию, Республику Македонию, Албанию, Грецию, Румынию, Венгрию, Украину и Болгарию.По форме напоминает крупную грушу, а в зрелом состоянии имеет золотисто-желтоватый внешний слой. Хотя его также выращивают в Соединенных Штатах, азиатский сорт мягче и сочнее. Помимо того, что айву едят в сыром виде, ее обычно превращают в варенье и желе, десерт и гарнир.

У древних греков айва - κυδώνιον μῆλον, кидонионовая дыня «Кидонское яблоко» было ритуальным подношением на свадьбах, поскольку оно пришло из Леванта с Афродитой и оставалось для нее священным.Плутарх сообщил, что греческая невеста откусывала айву, чтобы ароматизировать свой поцелуй перед входом в брачный чертог, «чтобы первое приветствие не было неприятным или неприятным» ( Римские вопросы 3.65). Это была айва, которой Париж наградил Афродиту. Из-за золотой айвы Аталанта остановила свой бег. Римляне также использовали айву; Римская поваренная книга Апиция дает рецепты тушения айвы с медом и даже неожиданного сочетания их с луком-пореем. Плиний Старший упомянул одну разновидность - мульвийскую айву, которую можно есть сырой.Колумелла упомянул три, одно из которых, «золотое яблоко», которое, возможно, было райским фруктом в саду Гесперид, дало свое название на итальянском языке помидору, pomodoro.

Пищевая ценность и польза айвы для здоровья

Пищевая ценность

Ниже указано количество питательных веществ, содержащихся в 100 г айвы:

  • Углеводы - 15,3 г
  • Сахар - 12,53 г
  • Пищевые волокна - 1.9 г
  • Жиры - 0,10 г
  • Белок - 0,4 г
  • Вода - 83,8 г
  • Витамин А - 40 мкг
  • Ниацин (витамин B3) - 0,2 мг
  • Витамин B6 - 0,04 мг
  • Фолат (витамин B9) - 8 мкг
  • Витамин С - 15,0 мг
  • Кальций - 8 мг
  • Железо - 0,7 мг
  • Магний - 8 мг
  • Фосфор - 17 мг
  • Калий - 197 мг
  • Натрий - 4 мг
  • Энергия - 60 ккал (240 кДж)

Польза айвы для здоровья

  • Айва богата клетчаткой, поэтому полезна для тех, кто пытается похудеть и сохранить здоровье.
  • Айва обладает антиоксидантными свойствами, что помогает организму бороться со свободными радикалами и снижает риск рака.
  • Исследования показали, что айва может быть богата различными противовирусными свойствами.
  • Было обнаружено, что потребление айвы полезно для людей, страдающих язвой желудка.
  • Сок айвы обладает тонизирующими, антисептическими, аналептическими, вяжущими и мочегонными свойствами.
  • Считается, что употребление айвы в пищу полезно для поддержания оптимального здоровья человека.
  • Регулярное употребление айвы не только улучшает пищеварение, но и снижает уровень холестерина.
  • Присутствие калия в айве помогает организму контролировать высокое кровяное давление.
  • Витамин С, содержащийся в айве, помогает снизить риск сердечных заболеваний у людей.
  • При регулярном употреблении айва полезна для больных туберкулезом, печеночной недостаточностью, диареей и дизентерией.
  • Тем, кто страдает заболеваниями печени и глаз, несомненно, будет полезно регулярное употребление айвы.
  • Айва богата антиоксидантами, поэтому считается, что она помогает снять стресс и успокоиться.
  • Айва содержит мало насыщенных жиров, холестерина и натрия, но при этом содержит много витамина С, пищевых волокон и меди.
  • Сок айвы полезен при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, респираторных заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и даже астме.
  • Сок, а также мякоть вареных или запеченных плодов айвы служат хорошим противорвотным средством.

Питание и преимущества ~ http://lifestyle.iloveindia.com/lounge/benefits-of-quince-2092.html

Кидония Сто Фурно: рецепт сладкой запеченной айвы

Состав

1. Целая айва (около 3,5 фунтов)
2. вода (3c)
3. целая гвоздика
4. корица (1-я часть)
5. сахар (2c) или используйте темно-коричневый сахар с патокой (справедливая торговля / органические)

Метод приготовления:

1. Сначала нагрейте духовку до 350 градусов F или 180 градусов C.Возьмите айву, вымойте ее, затем удалите и выбросьте ее стебель. Выньте семена и жесткие волокна и отложите их в сторону.

2. Возьмите таз с водой, поместите в нее половинки айвы, чтобы она не потемнела. Возьмите горшок, смешайте в нем семена айвы, сахар, воду и жесткую клетчатку. Варите эту смесь в течение 8-10 минут, а затем процедите в миску.

3. Вдавите 2 зубчика в каждую половину айвы. Залейте процеженной жидкостью палочку айвы и корицы. Теперь запекайте от 1,5 до 2 часов при температуре 350 градусов, пока айва не станет мягкой.Теперь айва готова. Подавать теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или мороженым, сверху добавить грецкие орехи в качестве гарнира.

Состав:

  • 4 средних и крупных айвы, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных примерно на 8 частей каждый
  • 4 столовые ложки крупной морской соли
  • Сахар
  • красный или белый винный уксус
  • Семена кориандра

Приготовление:

1. Положите айву в большую кастрюлю с солью и достаточным количеством воды.Довести до кипения, затем варить 10 минут.

2. Процедите айву и отмерьте сок. Вылейте сок обратно в кастрюлю.

3. На каждые 600 мл сока добавьте 450 г сахара, 300 мл уксуса и 1 чайную ложку семян кориандра.

4. Доведите до кипения, добавьте айву и тушите 25-30 минут или пока ломтики не станут мягкими. Дать остыть на сковороде.

5. На следующий день слейте сироп в кастрюлю. Доведите до кипения, затем снова полейте айву.

6. Выложите ложкой в ​​чистые банки для консервов и закройте, пока они еще теплые.

Состав

Утка руб ~

  • 1 ч.л.молотой корицы
  • 1 звездочка аниса
  • 6 горошин перца
  • 6 ягод можжевельника / смородины
  • 2 зубчика
  • 1 чайная ложка без горки семян кориандра
  • ½ чайной ложки сушеных или свежих листьев розмарина
  • ½ чайной ложки сушеных или свежих листьев тимьяна
  • цедра 1 лимона

Пюре из айвы ~

  • 1/2 лимонного сока, плюс 1/2 чайной ложки
  • 6 стаканов воды
  • 6 айвы очищенной
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 палочки корицы
  • 3 столовые ложки несоленого органического масла
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • Щепотка душистого перца

В небольшую, тяжелую, нереактивную кастрюлю налейте лимонный сок и 6 чашек воды.Очистите айву, сердцевину и четвертинки, затем поместите в лимонную воду, чтобы предотвратить обесцвечивание. Доведите айву, лимонную воду, 2 столовые ложки сахара и палочки корицы до кипения на сильном огне и осторожно прокипятите примерно 20-30 минут, пока они не станут очень мягкими.

Удалите фрукты шумовкой в ​​чашу кухонного комбайна и порциями смешайте с 3 столовыми ложками зарезервированной жидкости для приготовления пищи, маслом, оставшимися 2 столовыми ложками сахара, солью, оставшимися 1/2 чайной ложки лимонного сока и душистым перцем до однородной массы.

Теперь добавьте ~

Утка целиком или 8 утиных ножек ~

фисташек и жареных лимонов на стол при желании

Смешайте все ингредиенты для растирания вместе в кофемолке или пестике и ступке с чайной ложкой соли. Надрежьте кожу утки острым лезвием, затем вотрите утку массирующими движениями. Оставить примерно на два часа.

Смахните руками натертую щетину с утки. Положите утку в запеканку или сковороду с толстым дном и готовьте на слабом огне.Жир на коже растает - тогда вы можете немного увеличить огонь и медленно обжаривать их, время от времени переворачивая, пока они не станут хрустящими и готовыми - это займет около 40 минут или больше. Вынуть из запеканки, затем слить и выбросить жир. Отложите жареную утку в теплое место.

Посыпать фисташками и жареными дольками лимона. Подавать с картофелем, обжаренным на оливковом масле, и копченой паприкой.

Ссылки по теме:

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

.

Айва - еще один полезный фрукт

Айва - еще один полезный фрукт

Айва - это вид многолетних растений семейства Красочных. Приходит из регионов Азии, но также выращивается в других регионах мира.

Сок айвы хорошо влияет на сердце, снижает артериальное давление, предотвращает проблемы с кишечником. Экстракты из свежих плодов айвы используют при лечении анемии. Слизь из экстракта семян айвы действует смягчающе и противовоспалительно при гастрите, гастроэнтероколити при бронхите, трахеите и кашле.Наружно же экстракт применяют в виде компресса при воспаленных глазах, полоскании горла при ангине, распространении ожогов и раздражений кожи. Еще одна особенность, которая делает айву плодом, чрезвычайно полезна для стимуляции обмена веществ и рекомендуется для использования в различных типах диет.

Айва известна с древних времен как средство выраженного вяжущего действия. Они были неотъемлемой частью меню на застольях, как и те, которые подавались в медовых засахарениях.
Гиппократ рекомендовал их как средство, тонизирующее желудочно-кишечный тракт.Благодаря высокому содержанию дубильных веществ народная медицина использует их в виде сиропов и желе для тонизирования пищеварения.

Высокое содержание пектина в мохе Айва объясняет их использование в качестве кровоостанавливающего средства. Объяснение следующее: Предположим, что под влиянием ферментации пектина пектиназой в организме образуется пектиновая кислота, которая обладает активностью, стимулирующей свертывание крови.
Интересно знать, что экстракты айвы богаты слизью и при приеме перед приемом препарата снижает его раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт и замедляет всасывание при пероральном приеме.

Вяжущие свойства айвы и семян позволяют применять их как в натуральном виде, так и в виде зелий при желудочных расстройствах и кровотечениях.

При геморрое делают горячие компрессы из айвового сока.

Слизь оказывает разглаживающее, противовоспалительное и покрывающее действие на воспаленные слизистые оболочки дыхательных путей и пищеварительного тракта.

Семена айвы применяют при острых воспалениях органов дыхания (ларингит, фарингит, трахеобронхит) желудочно-кишечного тракта (строэнтерити). Способ применения:
семена айвы замоченные в воде (1/2 чайной ложки). на 200 мл воды), дать постоять 10 часов, затем процедить.Пейте по 50 мл четыре раза в день.

Кислый и терпкий
По форме плоды айвы напоминают яблоко; покрыты кожицей с желтыми пятнами диаметром около 5-6 см, с семенами. Мякоть плода плотная, очень кислая, Гренни Смит не рекомендуется для немедленного употребления. А вот айва действительно ароматная и широко используется при производстве сиропов, соусов, желе и ликеров. Этот фрукт замечательно подают к чаю. Благодаря содержанию пектина в айве она идеально подходит для приготовления джемов.

.

Изменения антиоксидантных свойств плодов айвы (Cydonia oblonga Miller) во время производства джема в промышленных масштабах

Содержание фенольных соединений и их взаимосвязь с антиоксидантной способностью плодов айвы оценивали до и после обработки джема в промышленных масштабах. Также были проанализированы образцы отходов промышленного производства. Двенадцать фенольных соединений и одна органическая кислота были идентифицированы и количественно определены с помощью HPLC-DAD-QTOF. Согласно результатам, переработка джема не привела к снижению содержания полифенолов, а в некоторых случаях содержание полифенолов даже увеличилось.Антиоксидантная способность, определенная анализами DPPH и FRAP, показала аналогичные результаты. С другой стороны, проанализированные образцы отходов содержали большое количество полифенолов, хотя их антиоксидантная способность была ниже, чем у образцов целлюлозы. Анализ с помощью деревьев регрессии с усилением показал хорошую корреляцию между фенольным профилем и антиоксидантной способностью, причем 5 - кумароилхиновая кислота является наиболее подходящим соединением для объяснения антиоксидантной способности обоими методами.

1. Введение

В последние годы стало очевидно, что выбор диетического питания связан со значительными рисками и преимуществами для здоровья [1, 2].Исследования питания рекомендуют регулярное употребление фруктов и овощей для поддержания здорового качества жизни [3].

Айва ( Cydonia oblonga Mill.) Принадлежит к подсемейству Maloideae семейства Rosaceae, которое включает яблоки и груши, все они являются коммерчески важными фруктами. Из-за своей твердости, кислотности и терпкости он непригоден для употребления в пищу без предварительной обработки, но его часто используют для приготовления джема, желе, ликера и мармелада, а также при консервировании и для ароматической дистилляции [4, 5].

Несколько исследований показали, что плоды айвы богаты полифенолами, органическими кислотами и аминокислотами с признанным благотворным влиянием на здоровье [1, 6–8]. Полифенолы айвы - это в основном гидроксикоричные кислоты (производные кофеоила и кумароила), флавонолы (производные кверцетина и кемпферола) и, в незначительной части, флаванолы (катехин и эпикатехин). Фактически, айва признана важным диетическим источником соединений, которые способствуют укреплению здоровья благодаря своему антиоксидантному, противомикробному и противоязвенному действию [9–12].Кроме того, было опубликовано несколько исследований, оценивающих влияние обработки на содержание фенолов и антиоксидантную способность плодов айвы [1, 13–15]. Однако большинство из них оценивают эффекты обработки в лабораторном масштабе, не принимая во внимание промышленную переработку. С другой стороны, в нескольких сообщениях описывается содержание полифенолов в кожуре и семенах, полученных из плодов айвы [1, 16].

В Аргентине, в отличие от других стран, таких как Португалия, целые плоды измельчаются и нагреваются, а затем твердые частицы разделяются на разных ситах.Затем полученную мякоть смешивают с сахарами и добавками для получения айвового джема. Выброшенные твердые материалы состоят из остатков кожи и семян, а также небольшого количества мезокарпия. Было опубликовано, что кожура и семена обладают самым высоким содержанием полифенолов во фруктах [1, 8, 15], поэтому их характеристика с антиоксидантной точки зрения важна. Устойчивость процессов постепенно становится обязательным стандартом, что делает актуальными предложения по повторному использованию или использованию существующих промышленных отходов.

В настоящее время известно, что антиоксидантную способность (АК) нельзя легко предсказать, исходя из содержания определенной группы соединений или путем измерения одного вещества [17, 18]. Кроме того, эта способность является результатом синергетических и антагонистических эффектов взаимодействий различных полифенолов между ними и с другими компонентами пищевого матрикса или организма [19]. Следовательно, нам необходимо знать относительный вклад всего фенольного профиля в AC этих экзогенных природных антиоксидантов, чтобы объяснить их биоактивное поведение.В этом смысле модель BRT (модель дерева усиленной регрессии) - это недавний многомерный статистический метод, который можно понимать как модель аддитивной регрессии, используемую для объяснения и прогнозирования переменной ответа с использованием нескольких предикторов. Среди преимуществ перед традиционными методами регрессии мы выделяем тот факт, что взаимодействия между переменными-предикторами выявляются внутренне в дополнение к очень сложной и нелинейной связи между выявленными переменными [20–23].

Было показано, что воздействие обработки пищевых продуктов на полифенолы не является простой причинно-следственной связью [24].Относительно влияния термической обработки на полифенолы были получены противоречивые результаты. Положительный эффект наблюдался в отношении общего содержания фенолов и антиоксидантной способности в винограде, апельсиновом соке и зеленом чае, сливе, варенье и мармелад из черной моркови и варенье из красной свеклы [25–28], вероятно, из-за нарушения целостности клеток. стенка и мембрана, а также из-за деградации комплексов, образованных с белками [24]. Тем не менее, отрицательный эффект наблюдался у фруктовых напитков на основе молока, маринованной красной свеклы, сливы и капусты [27, 29, 30], возможно, из-за химического разложения этих соединений из-за термической обработки.

Таким образом, основной целью данного исследования был анализ влияния промышленной переработки айвового джема на содержание фенольных соединений и их взаимосвязь с антиоксидантной способностью. Кроме того, это позволило охарактеризовать варенье из аргентинской айвы и отходы промышленной переработки с учетом фенольного профиля и антиоксидантной способности.

2. Материалы и методы
2.1. Chemicals

Метанол (степень чистоты для ВЭЖХ) и муравьиная кислота (чистота в год для масс-спектроскопии) были получены от J.Т. Бейкер (Эдо. Де-Мексико, Мексика) и Fluka (Штайнхайм, Германия) соответственно. Коммерческие стандарты (+) - катехина, кофейной кислоты, кумаровой кислоты и хинной кислоты были получены от Extrasynthese (Genay, Франция). Кемпферол, 5-O-кофеилхиновая кислота и кверцетин были приобретены у Fluka (Дорсет, Великобритания). DPPH (1,1-дифенил-2-пикрилгидразильный радикал), TPTZ (2,4,6-трипиридил-S-триазин) и Trolox (6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота ) были приобретены в Sigma-Aldrich (Буэнос-Айрес, Аргентина).Все остальные реагенты были аналитической чистоты.

2.2. Образцы

Все образцы были предоставлены Dulcor S.A. Образцы были взяты в три разных производственных дня. После того, как фрукты прибыли на промышленный завод, они были отсортированы, промыты и крупно измельчены. Измельченные фрукты доводили до кипения в пароварке до 100 ° C для инактивации ферментов. Смесь просеивали через разные сита (перфорация сит составляла 6 мм, 1,5 мм и 0,5 мм) для отделения мякоти от кожицы и семян. После просеивания три образца пульпы и три образца отходов (отходы 1 с сита 1.5 мм и отходы 2 с сита 0,5 мм соответственно). Пульпу концентрировали в двухступенчатом испарителе (первая ступень 40–60 ° C и вторая ступень 70–85 ° C) до 32 ° Брикса. Наконец, концентрированную пульпу нагревали в теплообменнике (до 100 ° C) и упаковывали до получения джема. Для производства джема в концентрированную массу добавляли сахар (пропорция 50: 50); pH проверяли и при необходимости регулировали путем добавления нескольких капель 50% раствора лимонной кислоты до целевого pH от 3,0 до 3,2. Смесь кипятили до конечной концентрации от 65 до 68 ° Brix (конечная точка кипения от 104 до 105 ° C).Варенье было упаковано горячим при 90 ° C. По окончании обработки были взяты три пробы джема.

2.3. Подготовка образцов

Экстракцию фенольных соединений из образцов проводили, как описано Karar et al. [31] с небольшими изменениями. Вкратце, образцы лиофилизировали, и их влажность рассчитывали по разнице веса до и после сублимационной сушки. Процент влажности (%) варьировался от 54 до 56 для отходов 1, от 26 до 28 для отходов 2, от 80 до 84 для целлюлозы и от 20,5 до 24 для джема.После лиофилизации образцы замораживали с использованием жидкого азота и измельчали ​​до получения тонкого порошка. Порцию обработанного образца 1 г экстрагировали 15 мл подкисленного метанола (0,1% HCl об. / Об.) В блендере (T 18 digital ULTRA-TURRAX, IKA Labortechnik, Германия). Полученный гомогенат инкубировали при перемешивании в течение 2 ч при 4 ° C, а затем центрифугировали при 3000 × g в течение 10 мин. Супернатант отделяли, и твердый осадок повторно экстрагировали 5 мл подкисленного метанола, как описано ранее.Объединенные экстракты фильтровали, фракционировали в пробирках Эппендорфа и хранили при -80 ° C до анализа. Процедуру экстракции проводили в трех экземплярах для каждого образца. Эти экстракты были использованы для определения фенольного профиля и антиоксидантной способности.

2.4. Определение фенольного профиля

Все образцы анализировали с помощью HPLC-DAD-ESI-MS / MS, как описано Lingua et al. [18]. Соединения, присутствующие в образцах, были идентифицированы в соответствии с их временами удерживания, УФ-видимыми спектрами, МС высокого разрешения и МС / МС спектрами, в сравнении с чистыми соединениями, если они доступны, или в сравнении с соединениями, указанными в литературе [4].МС-анализ использовался для количественного определения соединений со специфическим внешним калибровочным графиком, построенным линейной регрессией из доступных стандартов ((+) - катехин, кофейная кислота, кумаровая кислота, хинная кислота, кемпферол, 5- O -кафеоилхиновая кислота и кверцетин. ). Калибровочные кривые были получены путем соответствующих разведений исходных растворов в метаноле (концентрация 1000 мг л -1 ). Когда эталонные соединения не были доступны, использовали калибровочную кривую для структурно родственного соединения.Предел обнаружения (LOD) и предел количественного определения (LOQ) метода, используемого для количественного определения фенольных соединений, были экспериментально оценены с учетом отношения сигнал / шум 3 и 10, соответственно. Точность метода оценивалась путем расчета коэффициентов вариации (CV) по меньшей мере из девяти определений, охватывающих указанный диапазон для процедуры. LOQ варьировался от 0,0013 до 0,0500 мг л -1 . CV были ниже 13%. После соответствующего разбавления все исследуемые образцы и стандартные растворы были отфильтрованы (0.45 м) и вводили в систему HPLC-DAD-ESI-MS / MS. Все инъекции выполнялись в двух экземплярах.

2.5. Измерение антиоксидантной способности (AC)

AC образцов измеряли с помощью анализов восстанавливающей антиоксидантной способности трехвалентного железа (FRAP) и активности улавливания свободных радикалов (DPPH). Для всех анализов результаты были получены путем интерполяции оптической плотности на калибровочном графике, построенном с помощью линейной регрессии с использованием Trolox (линейный диапазон от 0 до 0,02 ммоль Trolox L -1 ).Результаты выражены в ммоль эквивалента Trolox на 100 г образца свежей массы (fw). Все образцы были проанализированы в двух экземплярах.

2.5.1. Ферроредуцирующая антиоксидантная сила (FRAP)

Анализ FRAP проводили в соответствии с Benzie and Strain [32]. Вкратце, 100 мкл соответственно разбавленного образца добавляли к 3 мл реагента FRAP, измеряя оптическую плотность при 593 нм после инкубации при комнатной температуре в течение 6 минут в темноте.

2.5.2. Активность улавливания свободных радикалов (DPPH)

Анализ DPPH выполняли в соответствии с Villaño et al.[33]. Вкратце, 100 мкл л соответственно разбавленного образца добавляли к 3 мл 60 мкл М DPPH (растворенного в метаноле), инкубировали в течение 15 мин в темноте и измеряли при 515 нм.

2.6. Статистический анализ

Данные выражены как среднее ± стандартное отклонение и проанализированы с использованием теста ANOVA (был проведен тест Фишера) с.

Анализ

усиленных регрессионных деревьев (BRT) был использован для изучения относительного вклада каждого полифенольного соединения в антиоксидантную способность (DPPH и FRAP).Относительный вклад масштабируется таким образом, что сумма равна 100, и более высокие числа соответствуют более сильному влиянию на антиоксидантную способность in vitro . Графики частичной зависимости показывают чистое влияние полифенольного соединения на тесты антиоксидантной способности, иллюстрируя их ассоциацию, в то время как все другие соединения оказывают среднее влияние на модель BRT. BRT-модели были построены в R (версия 3.1.1) с использованием библиотеки gbm [20]. Перекрестная проверка использовалась, чтобы избежать переобучения модели.CV-корреляция (корреляция между предсказанными и необработанными данными) использовалась для оценки производительности модели. CV-корреляция, близкая к 1, указывает на хорошие предсказания модели [20].

3. Результаты и обсуждение
3.1. Фенольный состав образцов айвы

Образцы айвы были проанализированы с помощью ВЭЖХ-ДАД-МС / МС, и 12 фенольных соединений и одна органическая кислота были идентифицированы в соответствии с их временем удерживания, данными структуры фрагментации (масс-спектрометрия) и данными УФ-видимого спектра. (Таблица 1) и количественно во всех образцах (Таблица 2).Все идентифицированные соединения ранее были обнаружены в образцах плодов айвы, и их концентрации аналогичны ранее опубликованным [1, 4, 13, 31].

С 16 H 17 O 9

Число RT (мин) Соединение Molec. формула [M − H] - (m / z) exp Ошибка (ppm) MS 2 (m / z) (нм)

(1) 7.2 Хинная кислота C 7 H 11 O 6 191,0565 -1,9 173 223
(2) 11,0 Димер процианидина 90401 900 30 H 25 O 12 577,1347 0,7 289, 425, 407, 540 278
(3) 11,7 4- O -Кафеоилхиновая кислота 353.0887 −2,5 191, 179 228, 292sh, 326
(4) 11,9 (+) C 15 H 13 O 6 289.0727 -3,4 245, 205 281
(5) 12,5 3- p -Кумароилхиновая кислота C 16 H 17 O 8 337.0905 6.1 191, 173
(6) 12.6 5- O -Кофеоилхиновый
.

Продукты для ремонта и укрепления суставов

Суставы обеспечивают подвижность тела. Сгибание, вращение, движение, жестикуляция доступны, если все компоненты сустава в норме. Травмы и другие неблагоприятные факторы отрицательно сказываются на их работоспособности. Не случайно суставные боли беспокоят около 85% людей после 35 лет. Влияют ли продукты суставов на эти органы и на какие?

Полезные продукты для суставов

Суставы страдают по разным причинам: из-за гормональных и возрастных изменений, из-за травм и лишнего веса, неудобной обуви.Продукты для суставов могут помочь в восстановлении поврежденных тканей и функций органов.

Полезные продукты для суставов содержат вещества, необходимые для их функционирования и здоровья. Ориентировочный список:

  • Красное мясо, язык - богаты железом, выводящим излишки фосфора.
  • Хрящ, холодное мясо, холодец, желатин - обогащены мукополисахаридами, в том числе гиалуроновой кислотой, и по составу аналогичны внутрисуставной жидкости.
  • Яйца, желтки - источник белка, полезных жиров, витамина D.
  • Морская рыба, капуста, печень - насыщены органическим фосфором, витамином D.
  • Молочные продукты, включая мороженое, являются источником кальция и полезных жиров.
  • Цитрус, шиповник - источник витамина С, который отвечает за питание суставов.
  • Зеленые овощи - содержат магний, витамины.
  • Сухофрукты - богаты магнием, необходимым для нервной деятельности суставов.
  • Гречневый мед, отруби - источник магния.
  • Свекла - содержит кремний.

Продукты для костей и суставов

Полезные продукты для костей и суставов, содержащие следующие вещества и микроэлементы:

  • mukopolisaharidı;
  • сера, селен;
  • железо;
  • магний;
  • белков.

Мукополисахариды содержатся в желеобразной пище: чили, бульонах, холодце, желейных десертах, мармеладе. В них содержится много коллагена, необходимого для хрящевой ткани.Морепродукты, кожура яблока служат для предотвращения воспалений и других нарушений в суставах.

Сера и селен восстанавливают хрящевую ткань и стимулируют выработку синовиальной жидкости. Содержится в креветках, морском окуне, мидиях, курице, яйцах, крыжовнике, редисе, луке, чесноке, хлебе.

Железо положительно влияет на функциональные возможности суставов. Содержится в красном мясе, яблоках, зелени, печени.

Магний влияет на местную иннервацию. Для восполнения запасов в меню вводятся овсяные хлопья, отруби, зелень, абрикосы, соя, чернослив.

Белки необходимы для образования и обновления хрящевой ткани. Он богат молочными продуктами, мясом, свежим горошком, рыбой, финиками.

Отдельно следует сказать о витаминах и особо важных микроэлементах.

  • Кальций укрепляет кости, витамин D способствует его усвоению.
  • C - стимулирует питание тканей.
  • F - уменьшает воспаление в суставах.
  • Е - антиоксидант.

Эти компоненты присутствуют в вышеперечисленных продуктах для суставов, а также в овощно-фруктовом рационе с преобладанием апельсиновой гаммы.

Товары для суставов и связок

Изделия для суставов и связок используются для поддержания их прочности и функциональности. Перечень товаров для суставов, укрепляющих связки и сухожилия:

  • Рыба, морепродукты - насыщены органическим фосфором, незаменимым для этих органов.
  • Красное мясо, яйца - восполняют запасы железа, содержащего неорганический фосфор.
  • Сухофрукты, зелень - насыщают магнием для иннервации суставов.
  • Сливочное мороженое, молоко - источник полезных жиров, кальция.
  • Желатин - нормализует работу благодаря мукополисахаридам. Он присутствует в ламинарии, гребешках, сухожилиях.
  • Селедка, оливковое масло - с помощью витамина F оказывают противовоспалительное действие.
  • Брокколи, морковь, свекла, сельдерей содержат витамин Е, предотвращающий расщепление хрящей ферментами.
  • Витамин С способствует питанию. Содержится в помидорах, капусте, цитрусовых, смородине.
  • Витамин D не позволяет вывести кальций. Поставляется с молочными продуктами, желтками, рыбной печенью.

Вредные продукты для суставов и связок - газированные напитки, сыр, крабовые палочки, копчености и маринады, щавель, шоколад, чечевица, редис, жирная свинина.

Изделия для усиления швов

Незаменимые продукты для укрепления суставов, обогащены витаминами, марганцем, полезными кислотами.

  • Витамин Е содержится в брокколи, арахисе, зелени, облепихе, орехах, тыквенных семечках, желтках, свекле, хлебе, чесноке.Вещество препятствует ферментативному расщеплению хряща.
  • Витамин С присутствует в помидорах, свежем горошке, цитрусовых, перце, киви, капусте.
  • Витамин B12 насыщен морскими деликатесами, морскими гребешками, желтками, сыром, дрожжами, соей.
  • Бета-каротин содержится в моркови, дыне, помидорах, зелени, сладком картофеле.

Марганец, обогащенный орехами, чесноком, свеклой, макаронами, огурцами, грибами, картофелем, спаржей, ржаной мукой, сливой, финиками, клюквой, овсянкой, клюквой.

Омега-кислоты богаты орехами (кроме миндаля), морским лососем и озерной форелью, тофу, водорослями, бобовыми, капустой, овощной зеленью.

Свежее красное мясо без жира, язык содержит железо и удаляет излишки фосфора. Также есть продукты для суставов, обогащенные магнием: всевозможные сухофрукты, гречка, орехи, овсянка, какао, черный шоколад, вишня, инжир, зелень, желтки.

Полезный фосфор содержится в свежей рыбе, кисломолочных напитках и нежирных сырах.

Продукты для суставов и хрящей

Неисправное питание, без продуктов для суставов и хрящей, рано или поздно приводит к потере функциональности органов, а затем и к разрушению тканей.Чтобы этого не произошло, в идеале необходимо исключить все вредное и включить все полезное.

  • Из сладких продуктов для суставов - натуральный мармелад, мармелад из фруктов, свежевыжатые соки, морсы, компоты - вместо сладкого и газировки.

Для обогащения магнием в меню входят бобовые, цельнозерновые, крупы, а также курага, чернослив, орехи и шоколад.

Укрепляют суставы естественным фосфором и кальцием.Мы богаты рыбой и молочными продуктами - тушеная рыба, морепродукты, кисломолочные напитки, твердые сыры.

Кстати, рыбьи головы, птичьи лапы, кости животных тоже пригодятся, поэтому выбрасывать их не стоит. Из очищенных ингредиентов получается отличное питание для хрящевой ткани - наваристые супы и бульоны.

  • Витамины для восстановления тканей необходимы в комплексе. Их много в свежих и кислых овощных продуктах, рыбе, различных ягодах и фруктах. Рыбу полезно замороженной или слабой засолки.Овощные салаты рекомендуется заправлять растительными маслами, овощи мариновать, но не мариновать, ягоды замораживать, а не консервировать.

Витамин D играет особую роль, так как требует в больших количествах костей, хрящей, суставов. Вещество не позволяет вымывать кальций из тканей. Этим витамином обогатите организм сливочным маслом, простоквашей, творогом, желтками, рыбьей печенью.

Изделия для суставов и позвоночника

Заболевания суставов и позвоночника часто возникают из-за нехватки питательных веществ в организме.Сбалансированная диета должна включать специальные продукты для суставов и позвоночника, то есть содержащие коллаген и мукополисахариды.

Это вещество является аналогом гиалуроновой кислоты, а коллаген - белковая основа соединительных тканей. Отвечает за прочность суставов, эластичность связок, других органов двигательной системы. Для здоровья этих органов также необходимы микроэлементы и витамины.

Основные продукты для суставов и позвоночника:

  • холодное мясо, холодец;
  • заливной рыбный;
  • наваристый бульон;
  • кисель из фруктов;
  • молоко и кисломолочные продукты;
  • рыба, морепродукты;
  • капуста;
  • печень морской рыбы;
  • масло натуральное.

В меню ежедневно требуются сырые фрукты, ягоды и овощи: яблоки, дыня, цитрусовые, клубника, морковь, чеснок, тыква, помидоры, петрушка, фасоль, зелень, сухофрукты.

Отдельной строкой следует сказать о таких микроэлементах, как селен и сера. Без серы наши собственные мукополисахариды и коллаген в тканях суставов не синтезируются; без селена сера не откладывается в хрящах.

Продукты, содержащие коллаген для суставов

Коллаген необходим для эластичности кожи, подвижности суставов, прочности связок и других органов, состоящих из соединительной ткани.По своей природе это белок. Продукты, содержащие коллаген для суставов, - только животного происхождения. Это вещество отличается от эластина, который также присутствует в некоторых растительных продуктах для суставов.

Основным компонентом для поддержания уровня коллагена в организме является пищевой желатин - желейные десерты и ликерные блюда. Желе делают из фруктов, заливные из рыбы или мяса.

  • Больше всего коллагена содержится в лососевой рыбе.

Овощные морепродукты полезны благодаря наличию полезных солей и йода, которые стимулируют выработку коллагена.

Лидером среди мясных изделий для суставов является индейка. При употреблении этого диетического мяса в организме образуется вещество, стабилизирующее естественный коллаген. Он также богат полноценным белком. Стабильный коллаген содержится в говядине, самый нестабильный - в свинине.

Пища с коллагеном для пищеварения требует аминокислот, минералов, витаминов. Для этого в рацион вводят овощи, листовую зелень, ягоды, фрукты:

  • помидоры, морковь;
  • капуста, листья салата, перец;
  • укроп, петрушка;
  • облепиха, черника;
  • mus;
  • абрикос, персик;
  • цитрусовых;
  • зародыши пшеницы.

Продукты, содержащие коллаген для суставов, пойдут на пользу и внешнему виду человека. Ведь коллаген - это волшебный косметический ингредиент с антивозрастным эффектом, улучшающий состояние кожи и волос.

Продукты пчеловодства для суставов

Продукты пчеловодства для суставов используются, как правило, при их заболеваниях: ушибах, ушибах, артритах, артрозах. В рецептах для внутреннего и наружного применения используются различные продукты для суставов, полученные от трудолюбивых насекомых - мед, прополис, пчелиный яд и гребешок.

Чистый мед используется для аппликаций, мазей, лосьонов, растираний, настоек. Его смешивают с алкоголем, жирами, яблочным уксусом, зеленью и другими ингредиентами - в зависимости от проблемы. Обычно требуется жидкая консистенция, для достижения которой мед нагревают, но температура не должна превышать 40 градусов. В противном случае полезные свойства не просто теряются, а продукт становится вредным.

Применение перхоти основано на том, что хитиновый покров насекомых является иммуностимулятором.Распар и настойка пчелиного воска способны устранить воспаление, предотвратить склеротические изменения.

  • Для приготовления кашицы около 100 г подмора заливают горячей (но не кипящей) водой, чтобы покрыть слой пчел. Прессованную массу заворачивают в марлю, прикладывают к больному месту и накрывают полиэтиленом. Бинтованный компресс держат до охлаждения; масса сохраняет лечебную силу всего за одну процедуру.

Лечение ядом - апитерапия. Апитоксин - сложное стерильное вещество, состоит более чем из 50 активных компонентов.Лечение суставов при укусах проводится по особой схеме и продолжается месяцами.

Не очень эффективный, но более щадящий способ - втирание мази от пчелиного яда. Массажными движениями втирать до 3 г в больную зону, подогретую компрессом.

  • Чистый прополис - горький вкус, плохо растворяется, вязкое вещество, неудобно в использовании. Поэтому в его основе лежит приготовление мазей, настойки, компрессов, примочек, тритуратов. Одним из популярных препаратов является спиртовая настойка (фитоконцентрат), обладающая всеми полезными свойствами натурального продукта пчеловодства.Используется внутри и снаружи.

Продукты пчеловодства для суставов - хорошая альтернатива лекарствам. Часто улучшение заметно уже после нескольких процедур, однако полное выздоровление, как правило, наступает позже. Например, лечение прополисом длится не менее двух недель. Ввиду аллергенности продуктов лечение можно начинать только после того, как убедится в отсутствии противопоказаний.

[1]

Товары хондропротекторы для суставов

Предназначение продуктов для суставов - профилактика заболеваний этих органов, сопровождающихся болями, ограничением подвижности и другими проблемами.Диета с включением продуктов хондропротекторов для суставов способна восстановить работоспособность и функцию.

Самые популярные продукты для суставов - содержащие желатин, то есть частично гидролизованный коллаген животного происхождения. Это основной белок соединительной ткани.

  • Из мясных блюд полезны холодные, соленые блюда, горячие мясные бульоны.

Доказано, что эти вещества особенно активны в блюдах из акулы, ската, а также красной морской рыбы.Полезны наваристые бульоны, получаемые при длительной варке, или полусырые (но не жареные).

Авокадо относится к хондропротекторам растений. Плоды богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые также являются отличными антиоксидантами.

Соя в виде тофу, сливочного масла, проросших бобов - настоящий кладезь протеина, при этом отличается невысокой калорийностью.

  • Отдельную группу продуктов, защищающих хрящевую ткань, составляют ягоды (клубника, клюква, клюква, малина), овощные чаи из пряностей, листья клюквы и лавра, череда.Они повышают иммунитет, регулируют обмен веществ.

Противовоспалительным действием обладают растения, содержащие салицилаты: кора дуба, ива, ольха, корень пиона, листья малины и березы.

Остановить дистрофические процессы и усилить регенерацию способны одуванчик (корень и трава), сабельник, имбирь (сырой, чай, мазь).

Приятный вкус хондропротектора - мед с корицей. Из них готовят чай или добавляют в сладости.

Вредные продукты для суставов

Вредные для суставов продукты опасны тем, что приводят к заболеваниям, сопровождающимся болями и снижением подвижности.Современный человек подвергается воздействию всевозможных химикатов, которыми наполняется пища - рафинированной, калорийной, зачастую не первой свежести. Они создают кислую среду, которая негативно влияет на организм, в том числе на суставы.

Даже натуральную пищу человек может превратить во вредную, щедро сдобрив ее кетчупом и майонезом, запив напитками-суррогатами. К сожалению, это не делает блюда полезными для организма.

  • Газированные напитки вызывают остеопороз и неподвижность суставов из-за большого количества неорганических фосфатов.Лучше отдать предпочтение свежевыжатым сокам, компотам, киселям.
  • Белый хлеб, разрыхлитель в выпечке, крабовые палочки, плавленые сыры содержат фосфаты.
  • Маринованные и копченые продукты перенасыщены солями, которые раздражают и деформируют суставы.
  • Чай, кофе, шоколад содержат пурины, провоцирующие подагру и нарушающие процессы в суставном мешочке.
  • Жир свинины, печени, чечевицы вредны из-за избытка пуринов.
  • Молоко сгущенное, концентраты содержат вредный стабилизатор - фосфор.
  • Щавель, редис, шпинат вредны из-за щавелевой кислоты, которая негативно влияет на нервы и питание органов.

Содержание в этих вредных для суставов продуктах неорганических фосфатов и других солей, а также пуринов, щавелевой кислоты вызывает раздражение и изменения суставной сумки, нервов, нарушения питания. Что чревато воспалением, деформацией, подагрой, другими патологиями.

В качестве альтернативы следует вводить в рацион натуральные продукты и напитки, обогащенные питательными веществами.Ведь тезис о том, что «человек - это то, что он ест» сегодня актуален, как никогда, из-за насыщения рынка суррогатами и рафинированными продуктами питания. В процессе обработки и обработки они часто превращаются во вкусную, но практически бесполезную пищу.

Во всех случаях важно избегать несвежей, острой, жареной, жирной, сладкой пищи. Готовить блюда на двоих, тушить и запекать намного полезнее и не менее вкусно.

Сбалансированное питание с полезными для суставов продуктами может существенно повлиять на их состояние.Кроме того, многие блюда из меню повседневного полезны для костно-мышечной системы и организма в целом. Чередуя такую ​​пищу, мы кормим суставы, насыщаем полезными компонентами и распространяем их услугу на себя для здоровья.

.

Смотрите также