Бадьян полезные свойства для похудения


Приправа бадьян: полезные свойства и противопоказания

Для придания блюдам особой изюминки, вкуса и аромата используют разнообразные специи и пряности. Дерево Illicium L., или бадьян, относится к пряно-ароматическим растениям, нашёл свое применение в европейских и азиатских национальных кухнях, кондитерской сфере, медицине и даже парфюмерии. Главным образом используется бадьян настоящий, так как некоторые представители этого рода, напротив, ядовиты. Входит в семейство Лимонниковых.

Как выглядит и растёт бадьян

В природе растение растёт в тёплом влажном климате Восточной, Юго-Восточной Азии, на юго-западе Китая, в Северной Америке, Южной Корее, Индии. Выращивают его на Ямайке, во Вьетнаме, Индокитае и на Филиппинах. Это вечнозелёные кустарники или деревья. Цветки растения светлые, а оттенок варьируется от жёлтого до зелёного. Высота растения до 18 м. Плоды появляются на пятый год роста. Бадьян отличается высокой морозостойкостью. Для получения приправы плоды собирают ещё зелёными, а после подсушивают на солнце. Когда они приобретают коричневый цвет, их измельчают.

Звёздчатый анис — другое название бадьяна, так как плоды представляют собой звёздочки с 7–12 лучами. Тёмно-коричневый лучик похож на лодку, твёрдый на ощупь. В каждом из них содержится одно семечко.

Бадьян: полезные свойства

В растении много питательных веществ: витамины группы В, A, C и PP. Плоды бадьяна богаты минеральными солями и биологически активными веществами:

  • танинами;
  • микро- и макроэлементами: железо, медь, цинк, калий, селен и пр.;
  • полисахаридами;
  • терпенами;
  • дубильными веществами;
  • смолами;
  • эфирным маслом, главный компонент которого анетол.

Пищевая ценность бадьяна на 100г: белков — 17,6 г, жиров — 15,95 г, количество углеводов — 50,0 г, клетчатки — 14,6 г. И всего 337 кКал. Так как звёздчатый анис используют в пищу небольшом количестве для придания аромата и вкуса, приправа бадьян не навредит фигуре.

Для чего применяют бадьян

Плоды растения находят своё применение в разных сферах:

  • В медицине.
  • Косметологии, для получения эфирного масла из семян.
  • В кулинарии в виде пряности.

Рассмотрим ниже все варианты использования бадьяна более подробно.

Применение бадьяна в медицине

Звёздчатый анис используют для приготовления отваров, чая и настоев, семена входят в состав разных грудных сборов. Добавляют растение и для изготовления лекарственных препаратов, чтобы улучшить их вкусовые качества.

Благодаря большому количеству эфирных масел, сахаров и смол, бадьян применяется в медицине:

  • Для стимуляции ЖКТ — нормализации пищеварения, повышения аппетита, снятия спазмов желудка и кишечника. Достаточно пожевать семечко или просто подержать его во рту.
  • Как природный афродизиак.
  • Для уменьшения болей во время месячных и ПМС.
  • При выведении токсинов из организма человека.
  • Обеспечивает мочегонный эффект, общеукрепляющее действие (повышает сопротивляемость организма вирусам и инфекциям).
  • Улучшает работу эндокринной и нервной системы.
  • Полезен для сердечно-сосудистой системы при тахикардии, так как снижает частоту сердцебиения.
  • Выводит из организма кишечных паразитов.
  • Как ветрогонное средство.
  • Стимулирует выработку эстрогенов, нормализует менструальный цикл при дисфункциях.
  • Способствует разжижению мокроты и отхаркиванию. Часто можно встретить экстракт бадьяна в сиропах от кашля. Помогает восстановить пропавший голос.
  • Борется с головной болью, бессонницей.
  • Для лечения дерматитов — внутрь и наружно, при кровотечениях различной этиологии.

Звёздчатый анис полезен кормящим матерям. Способствует увеличению притока молока и появлению месячных. Также в полезные свойства бадьяна можно записать устранение неприятного запаха изо рта, помощь при импотенции (в особенности семена). При простудных заболеваниях звёздчатый анис применяют внутрь в виде чая или отвара, а также для ингаляций или добавления в смеси для полоскания горла или промывания носа.

Семена бадьяна в косметологии

Для получения кило эфирного масла необходимо 20 кг измельчённых семян бадьяна. Готовый продукт имеет бледно-жёлтый или бесцветный окрас с сильно выраженным анисовым запахом. Масло научились добывать также из листьев, но в небольшом количестве. Тогда оно получает более тонкий аромат.

Полезные свойства бадьяна помогают улучшить состояние кожи:

  • нормализовать выделение кожного сала;
  • повысить тургор;
  • придать коже груди упругость;
  • очистить кожу лица, подсушить прыщики и высыпания.

В ароматерапии масло бадьяна используется реже, в отличие от анисового масла. Считается, что звездчатый анис является сильнодействующим средством, а при неумелом использовании излишне возбуждает нервную систему.

При умеренном применении можно добиться противоположного результата: убрать плаксивость, бессонницу и неврозы. Для получения такого эффекта необходимо добавить капельку масла в чашку с молоком и мёдом. В сочетании с розовым маслом и кориандром бадьян применяют для лечебных ванн, оказывающих расслабляющее действие.

Очень интересным представляется мнение аюрведических специалистов. Они полагают, что вкус и запах специи делает человека более покладистым, энергичным и добрым. А употребление бадьяна в пищу придаёт сил, дарит бодрость. Энергетика пряности — согревающая.

В косметологии экстракт бадьяна отличился ещё противогрибковым эффектом. Неоценима его польза для волос: помогает устранить перхоть, усиливает приток крови к волосяным луковицам. Позитивно влияет на внешний вид и рост волос. Лучше в этих целях применять настойку, отвар из семян бадьяна настоящего.

Масло этого растения ускоряет регенерацию тканей, устраняет даже веснушки и пятна, главное, использовать его в разбавленном виде. Можно добавить капельку в ночной крем или развести с любимым базовым маслом в пропорции 1 к 5.

Приправа бадьян

Основной способ использования звёздчатого аниса — в кулинарии. В виде пряности применяют плоды бадьяна настоящего. Повара ценят растение из-за яркого и насыщенного аромата. В одном семени переплетаются острые, терпкие, горькие и одновременно сладкие ноты, при этом в нём нет приторности. В блюда бадьян приправу добавляют целиком или в молотом виде. Главным образом он полезен при приготовлении супов, кондитерских изделий и напитков.

Многие путают эту специю с анисом, но между ними существенная разница. Бадьян отличается более ярким, терпким и насыщенным ароматом, а вкусовые качества вяжущие и также в нём присутствует горчинка. В нём есть множество едва уловимых особенностей, которые так ценят знатоки специй: острота и сладость.

Пряность замечательно гармонирует с бульонами и супами, но куда шире бадьян применяют для выпечки, в приготовлении маринадов, компотов, варенья, прочих фруктовых блюд и напитков. Растение не просто улучшает вкус варенья, но и помогает ему надолго сохранить яркий цвет и первозданный аромат, не давая засахариться.

По назначению специя больше относится к ванили и корице, и перед выпечкой её добавляют в тесто. Молотый бадьян при нагревании отдаёт кулинарным блюдам свой аромат, который передаётся в готовые испечённые продукты: пасхальные куличи, творожники, пироги, пончики.

ВАЖНО. При добавлении бадьяна в блюда, соблюдайте 2 важных правила:

1. Используйте специю в начале готовки, так как весь букет аромата она сможет передать в процессе нагревания.

2. В напитки и бульоны плоды звёздчатого аниса кладут за 10 минут до окончания варки. Соблюдайте умеренность, иначе блюдо получит горьковатый вкус.

Цельные плоды растения хранят в герметичных банках, а также в местах, защищённых от влаги, прямых солнечных лучей и высоких температур. Тогда свойства бадьяна сохраняются длительное время. Приправу в порошке лучше приобретать в небольшом количестве, так как у неё короткий срок годности.

Освежающий тайский чай со льдом, уникальный кофе по-бедуински с кардамоном, индийский чай масала (со специями — при буквальном переводе) и многие другие напитки содержат в составе рецепта терпкие семена звёздчатого аниса.

Противопоказания к употреблению бадьяна

Эфирное масло ни в коем случае нельзя наносить в чистом виде на кожу, так как это приведёт к сильным ожогам. Не рекомендуют пробовать специю аллергикам, беременным женщинам и детям до 12 лет, при индивидуальной непереносимости. Лучше воздержаться от пряности эпилептикам, людям с синдромом повышенной нервной возбудимости, при невралгии. Половинка чайной ложки молотого бадьяна, заваренного в качестве чая, отвара, настойки, в день — это максимально допустимая доза.

Чем заменить бадьян

Когда нет специи под рукой, можно заменить обычным анисом, но он не даст такого выраженного аромата выпечке. Похож по вкусу тмин и корица. Последняя приправа обладает сладковатым вкусом, что напоминает ароматный звёздчатый анис. При приготовлении овощных блюд добавьте семена укропа и фенхеля, они придадут нужный аромат.

Преимущества, применение и потенциальные риски

Звездчатый анис - это пряность, изготовленная из плодов китайского вечнозеленого дерева Illicium verum .

Он назван так в честь звездообразных стручков, из которых собирают семена специй, и имеет аромат, напоминающий лакричный перец.

Из-за сходства вкуса и названий звездчатый анис часто путают с анисом, хотя эти две специи не связаны между собой.

Звездчатый анис знаменит не только своим отличным вкусом и кулинарным применением, но и своими лечебными свойствами.

В этой статье рассматриваются преимущества, использование и потенциальные риски звездчатого аниса.

Травы и специи часто являются незамеченными героями мира здоровья и питания, и звездчатый анис не является исключением.

Информация о содержании в нем витаминов и минералов отсутствует, но, учитывая небольшое количество специй, которые вы можете использовать за один раз, их пищевая ценность может быть менее значительной (1).

Тем не менее, это впечатляющий источник нескольких мощных биоактивных соединений - все они жизненно важны для хорошего здоровья.

Самый ценный компонент звездчатого аниса может заключаться в его большом количестве флавоноидов и полифенолов. Они могут быть в первую очередь ответственны за широкое применение и лечебные свойства специи (2).

Некоторые из основных полезных для здоровья соединений, содержащихся в звездчатом анисе, включают (2, 3, 4):

  • Линалоол
  • Кверцетин
  • Анетол
  • Шикимовая кислота
  • Галловая кислота
  • Лимонен

Вместе эти Соединения могут способствовать антиоксидантным, противовоспалительным и антимикробным свойствам звездчатого аниса.

Некоторые исследования на животных и в пробирках показывают, что антиоксидантная способность этой специи может даже обладать противораковыми свойствами, такими как уменьшение размера опухоли (5, 6).

В конечном итоге необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как биоактивные соединения в звездчатом анисе могут поддерживать здоровье человека.

Краткое описание

Звездчатый анис богат различными флавоноидами и полифенольными соединениями, которые могут способствовать его лечебным свойствам.

Звездчатый анис использовался в традиционной китайской медицине на протяжении тысяч лет, а в последнее время он также был принят в некоторые западные медицинские практики.

Его рост популярности во многом обусловлен его антимикробными свойствами и фармакологическим потенциалом.

Противовирусные свойства

Одним из наиболее популярных фармакологически важных атрибутов звездчатого аниса является содержание в нем шикимовой кислоты.

Шикимовая кислота - это соединение с сильными противовирусными свойствами. Фактически, это один из основных активных ингредиентов Тамифлю, популярного лекарства для лечения гриппа (7).

В настоящее время звездчатый анис является основным источником шикимовой кислоты, используемой для разработки фармацевтических продуктов.По мере того, как пандемия гриппа продолжает представлять угрозу для здоровья людей во всем мире, спрос на звездчатый анис растет (7).

Некоторые исследования в пробирках также показали, что эфирное масло звездчатого аниса может лечить другие типы вирусных инфекций, включая простой герпес типа 1 (8).

Хотя звездчатый анис часто используется для лечения гриппа, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять его потенциал для лечения других вирусных инфекций у людей.

Противогрибковые свойства

Звездчатый анис - богатый источник флавоноидного анетола.Это соединение отвечает за особый вкус специи и обладает мощными противогрибковыми свойствами.

Некоторые сельскохозяйственные исследования показали, что транс -анетол, полученный из звездчатого аниса, может подавлять рост патогенных грибов в некоторых съедобных культурах (9).

Исследования в пробирках показывают, что другие биоактивные соединения, содержащиеся в эфирном масле звездчатого аниса, такие как терпен линалоол, могут подавлять образование биопленок и клеточных стенок инфекционных грибов у людей (10).

Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять применение звездчатого аниса для лечения грибковых инфекций у людей.

Антибактериальные свойства

Еще одним важным лечебным преимуществом звездчатого аниса является его способность подавлять рост бактерий, вызывающих множество распространенных заболеваний.

Некоторые исследования показали, что экстракт звездчатого аниса так же эффективен, как и антибиотики, против многих устойчивых к лекарствам патогенных бактерий. Это может быть особенно полезно для будущей разработки новых антибиотиков (11).

Исследования в пробирках также показали, что биоактивные соединения звездчатого аниса могут быть эффективными при лечении инфекций мочевыводящих путей, вызванных различными бактериями (12).

Отдельное исследование показало, что экстракт звездчатого аниса в некоторой степени эффективен в снижении роста E. coli на чашке Петри, хотя он не был таким эффективным, как современные, более распространенные методы лечения антибиотиками (13).

В настоящее время большинство исследований антибактериальных свойств звездчатого аниса ограничено исследованиями на животных и в пробирках. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как эту специю можно использовать для поддержания здоровья человека.

Краткое описание

Звездчатый анис был полезен в медицинской сфере для лечения различных грибковых, бактериальных и вирусных инфекций.

Звездчатый анис имеет ярко выраженный лакричный вкус, похожий на аромат аниса или фенхеля, но не имеющий отношения ни к одной из этих специй. Он хорошо сочетается с кориандром, корицей, кардамоном и гвоздикой.

В кулинарии звездчатый анис можно использовать целиком или в виде порошка.

Его часто используют в классической китайской, вьетнамской, индийской и ближневосточной кухне, особенно в качестве усилителя вкуса бульонов, супов и карри.

Хорошо известен своим присутствием в смесях китайской «5 специй» и индийской «Гарам Масала».

В традиционной китайской и народной медицине звездчатый анис замачивают в воде для приготовления чая, используемого для лечения респираторных инфекций, тошноты, запоров и других проблем с пищеварением.

Звездчатый анис также является прекрасным дополнением к сладким блюдам и десертам, таким как печеные фрукты, пироги, быстрый хлеб и кексы.

Если вы никогда раньше не использовали эту специю в кулинарии, имейте в виду, что небольшое количество имеет большое значение. Начните с небольшого количества и добавляйте больше по вкусу, чтобы не использовать слишком много.

Попробуйте посыпать порошком звездчатого аниса вашу следующую партию кексов или бросить пару целых стручков в следующую кастрюлю с супом, чтобы усилить согревающий аромат.

Краткое описание

Звездчатый анис имеет ярко выраженный лакричный вкус. Это популярный ингредиент азиатской кухни, который можно использовать в супах, тушеных блюдах, бульонах, выпечке, десертах или заваривать в виде чая.

Чистый китайский звездчатый анис считается безопасным для большинства людей. Однако было немного сообщений об аллергических реакциях (14).

Для населения более серьезную проблему представляет близкий родственник китайской пряности - высокотоксичный японский звездчатый анис.

Японский звездчатый анис, как известно, содержит сильнодействующие нейротоксины, которые могут вызывать серьезные физические симптомы, включая судороги, галлюцинации и тошноту (15).

Японский звездчатый анис выглядит почти идентично своему китайскому аналогу, и было обнаружено, что некоторые коммерчески доступные источники китайского звездчатого аниса смешаны с японской специей.

Кроме того, были сообщения о случаях тяжелых, потенциально смертельных реакций на бадьян у младенцев (16).

Предполагается, что эти случаи произошли из-за неизвестного заражения японской пряностью. Таким образом, не рекомендуется давать бадьян младенцам и детям (16).

Чтобы действовать осторожно, рекомендуется проверить источник звездчатого аниса, который вы покупаете, чтобы убедиться, что это исключительно китайский сорт.

Если вы не на 100% уверены в источнике или чистоте, также может быть хорошей практикой не использовать слишком много сразу, чтобы избежать случайного отравления.

Краткое описание

Звездчатый анис обычно считается безопасным, но может быть загрязнен высокотоксичным японским звездчатым анисом. Чтобы убедиться в чистоте покупаемой специи, всегда перепроверяйте ее источник, чтобы избежать случайного отравления.

Звездчатый анис обладает ярко выраженным ароматом лакричника, который может улучшить самые разные блюда.

Его мощные биоактивные соединения могут помочь в лечении некоторых грибковых, бактериальных и вирусных инфекций.

Хотя потребление чистого китайского звездчатого аниса обычно безопасно, он может быть загрязнен японским звездчатым анисом, который очень токсичен.

Всегда дважды проверяйте источник специи, которую вы покупаете, чтобы убедиться в чистоте, и начинайте с небольшого количества, чтобы избежать побочных реакций.

.

преимуществ звездчатого аниса для здоровья по сравнению с побочными эффектами отравления

Что такое звездчатый анис? Его стручки, также известные как бадиам, выглядят как сосновые шишки в форме звезд, и на самом деле они происходят из вечнозеленого растения. Однако у дерева Illicium verum нет иголок, а есть листья, которые остаются на нем круглый год. Вот почему он требует субтропического климата (зоны с 8 по 11 USDA) и естественным образом растет в теплых южных частях Китая и Вьетнама.

Не ешьте внешнюю оболочку китайского звездчатого аниса.В каждом из восьми рукавов звезды есть семя, и это те части, которые вы едите. На вкус они похожи на горькую лакрицу.

Измельченный до мелкого порошка, он редко используется в таких мясных блюдах, как свинина и утка в южноазиатской кухне. В некоторых рецептах индийского карри его используют.

В отличие от подавляющего большинства специй и трав, которые считаются полностью полезными, звездчатый анис не всегда может быть полезен для вас. . Это дихотомия, потому что, с одной стороны, это может иметь медицинские преимущества. С другой стороны, возможно серьезные побочные эффекты для взвешивания.

Прежде чем обратиться к темной стороне, взгляните на хорошие вещи.

Преимущества

Антиоксиданты

Это на самом деле хорошо или плохо, в зависимости от того, как вы хотите это интерпретировать.

Да, в нем есть антиоксиданты. Значение ORAC для звездчатого аниса - 11300.

Это может показаться отличным, если вы сравниваете его с красным яблоком на уровне 4275. Хотя ORAC основан не на размере порции, а на стандартном весе в 100 граммов (около 3,5 унций).

Одно большое яблоко весит вдвое больше.Насколько экономно используется звездчатый анис, сколько десятков или сотен блюд вам нужно приготовить, чтобы использовать столько?

По сравнению с другими специями, он занимает довольно низкое место по шкале ORAC.

Противовирусное

В отличие от содержания антиоксидантов, непрямые противовирусные свойства соединения звездчатого аниса не оспариваются. Мы говорим непрямой , потому что сам по себе это не антивирус, но он используется для создания чего-то, что есть.

Активным ингредиентом Тамлифу является шикимовая кислота.

Угадайте, что составляет 7% стручка звездчатого аниса по весу? Как вы угадали, является самым высоким природным источником шикимовой кислоты . Хвоя сосны составляет около 3%, а сладкая камедь - всего 1,7%.

Как еще можно получить шикимовую кислоту - это ферментация с использованием генетически модифицированных бактерий. Однако этот метод считается даже менее экономичным , чем сложный десятиэтапный процесс извлечения его из специи.

Хотя для ясности, шикимовая кислота сама по себе не является противовирусной .

Шикимовая кислота используется в качестве основного материала для производства Тамифлю (осельтамивира). Так что те люди, которые занимаются альтернативной медициной, торгуют лекарством от гриппа звездчатого аниса, просто ошибаются. Эта специя не предотвращает или не лечит вирус гриппа .

Однако специя может иметь прямые антивирусные свойства для других вирусов.

Не одобрен для лечения каких-либо заболеваний . Ограниченные исследования проводились только в чашках Петри, но не на человеческих телах.С такими очень предварительными выводами нет никаких доказательств того, что это действительно работает при любом вирусном заболевании.

В лабораторных экспериментах (in vitro) для вируса простого герпеса типа 1 (HSV-1) определенные соединения в эфирном масле звездчатого аниса снижают инфекционность вируса на 99% (1) (2).

По крайней мере, один крупный веб-сайт здравоохранения утверждал, что исследователи Гейдельбургского университета, проводившие эти исследования, заявили, что он «эффективен против нескольких типов вирусов, включая вирус герпеса» , но мы не смогли проверить, действительно ли это утверждение было сделано. .

Противогрибковое

Опять же, это еще одно преимущество, которое может существовать, но не определено или не доказано с медицинской точки зрения.

Может ли это помочь вашему питомцу? Microsporum canis - грибковая инфекция, поражающая кошек. Итальянские исследователи использовали смесь, в которую входили эфирные масла звездчатого аниса - наряду с другими растениями - и им удалось вылечить 4 из 7 инфицированных кошек (3).

Между тем у людей, особенно женщин, одна из наиболее распространенных и проблемных грибковых инфекций - это разрастание кандида .

Список побочных эффектов длинный, включая проблемы с пищеварением, такие как спазмы в животе, газы и вздутие живота, проблемы с кожей, головные боли и многое другое. Двумя наиболее распространенными являются частые вагинальные дрожжевые инфекции и инфекции мочевыводящих путей.

Исследователи из Корейского университета в Сеуле хотели выяснить, проявляют ли какие-либо из лекарственных трав, используемых в их культуре, противогрибковые свойства против этой опасной инфекции (4). Они пришли к выводу, что экстракты специи «могут быть кандидатом на роль нового противогрибкового средства от кандидоза и других грибковых заболеваний. Конкретный экстракт был настоящим глотком; 1-метокси-4- (2-пропенил) бензол .

Антибактериальный

Уже не менее двух десятилетий известно, что противомикробное, а также противогрибковое действие в значительной степени обусловлено соединением в семенах, называемым анетолом (5). Он составляет от 80 до 90% экстракта эфирного масла звездчатого аниса.

Всего за 20 минут один эксперимент показал, что убил 100% лекарственно-устойчивых штаммов Vibrio cholerae , вызывающего холеру (6).Другое исследование обнаружило (7):

«… экстракты Illicium verum продемонстрировали значительную антибактериальную активность против 67 клинически устойчивых изолятов [инфекций]»

В настоящее время не существует лекарств, использующих его антимикробные свойства, но в одном из исследований было предложено разработать его в виде антибиотиков.

Лечебные травы

Конечно, все это недоказано, но вот некоторые вещи, для которых люди, как известно, использовали его:

  • Сон - Известно, что он обладает седативным побочным эффектом, который может быть хорошим средством от бессонницы.
  • Пищеварение - В Юго-Восточной Азии чай звездчатого аниса обычно пьют после еды, поскольку считается, что он помогает при таких формах расстройства пищеварения, как газы и вздутие живота.
  • Лактация - В Китае многие считают, что это увеличивает выработку молока матерью. В этом что-то может быть, так как специя является фитоэстрогеном. В исследовании 2015 года на кормящих свиньях, которых кормили специей, результаты показали, что она увеличила их молочную продуктивность (8).
  • Кожа и волосы - Применяется местно как средство от педикулеза и угрей.
  • Боль в спине и суставах - Некоторые утверждают, что использование звездчатого аниса при ревматоидном артрите полезно.
  • Мужское либидо - Это лечебное средство на травах утверждает, что каждую ночь мужчина должен пить измельченные семена, смешанные со стаканом воды.

Повторюсь, все эти средства правовой защиты не доказаны. У большинства нет исследований.

Противораковое средство или вызывает рак?

В лабораторном эксперименте с использованием линии клеток рака молочной железы (MCF-7) было сказано, что культуры клеток, обработанные различными экстрактами специй , «показали ингибирующую активность против никотин-индуцированной миграции клеток» (9).Восьмиконечная звезда была лишь одной из девяти протестированных специй.

Воздействие специй на раковые клетки in vitro.

То, что это произошло в чашке Петри, не означает, что то же самое происходит в человеческом теле. Вы можете вылить отбеливатель на опухоль в пробирке и убить ее, но, очевидно, это не означает, что отбеливатель является противораковым средством.

Было проведено исследование на крысах, предполагающее «антиканцерогенный потенциал» за счет снижения нагрузки на печень (10).

Помимо пары подобных исследований, существует очень мало исследований, предполагающих, что звездчатый анис дает пользу от рака. Фактически, некоторые исследования говорят об обратном; содержит соединение, которое может вызвать рак. .

В качестве природного соединения сафрол содержится в звездчатом анисе . Это соединение считается:

  • Генотоксичный и канцерогенный , согласно данным Европейской комиссии по здравоохранению и защите потребителей (11).
  • Предполагается, что это канцероген для человека , начиная со 2-го издания (1981 г.) Годового отчета правительства США по канцерогенам (12).

По этим причинам сафрол запрещено использовать в качестве пищевой добавки и в косметике.

Рут-пиво изначально изготавливали из сассафраса, но теперь его уже не готовили.

Сассафрас - лучший пищевой источник сафрола, поэтому корневое пиво больше не использует. Диетическое использование сассафраса по-прежнему разрешено, но сначала необходимо пройти обработку, чтобы удалить сафрол.

Другие специи, которые его содержат, включают имбирь, корицу, мускатный орех, мускатный орех, белый и черный перец (но не красный перец, ваш острый соус безопасен). Количество сафрола в специях настолько низкое, что он не считается вызывающим рак .

Кроме того, если эти специи мыть, сушить и облучать, сафрол значительно разлагается (13). Имейте в виду, что сертифицированные USDA органические специи , а не облучены.

Это плохо?

«Людям рекомендуют не употреблять чай, сваренный из звездчатого аниса, после того, как FDA установило, что такие напитки связаны с болезнями людей и младенцев.”

Это предупреждение поступило прямо от FDA еще в 2003 году после рассмотрения более 40 случаев за двухлетний период (14). Выявленные побочные эффекты включали:

  • рвота
  • быстрое движение глаз
  • дрожь
  • изъятий

Некоторые предполагают, что в этих случаях могли сыграть роль другие источники аниса.

Японский звездчатый анис и китайский

Как видите, японский (вверху) и китайский (внизу) могут выглядеть практически одинаково при сушке.Фотографии сделаны Технологическим университетом Тшване, Южная Африка (15)

Между этими двумя типами существует большая разница.

  • Китайский звездчатый анис (Illicium verum) - Также называемый настоящим звездчатым анисом, он обычно считается безопасным (GRAS). Когда вы покупаете специю в супермаркете, бутылка должна содержать только этого типа.
  • Японский звездчатый анис (Illicium anisatum) - Несъедобен. Он содержит ядовитое вещество под названием сикимитоксин, , которое вызывает воспаление почек и органов пищеварения.Он также содержит нейротоксин под названием анизатин .

Проблема в том, что высушив японский и китайский анис, их невозможно отличить. Их вкус также не сильно отличается, особенно когда они смешаны.

Теперь рассмотрим эти три вещи…

1. Китай растет на 90%

Будь то специи или чай, почти все они поступают из Китая (16). Место, где продавцы, мягко говоря, не гордятся качеством того, что они продают.

Обратите внимание на то, что на этой ферме звездчатого аниса в Гуанси, Китай, урожай сушится и обрабатывается рядом с другими специями, что делает его склонным к перекрестному заражению. Может быть, это японский анис справа? фото: fuzheado на Flickr

2. Большая часть урожая используется для Тамифлю

Хотя их правительство не раскрывает точное количество, по оценкам, 66% их урожая будет использоваться для получения прибыльного в финансовом отношении Тамифлю. В некоторые годы их не хватает, как во время эпидемии свиного гриппа.

3. Японский анис дешевый, и его можно использовать только один раз

Так как он не съедобен, его можно использовать только в очень узкой нише - его сжигают как благовония.

Заключение = слишком много стимулов для обмана

Подумав над этими вещами, вы можете задаться вопросом, действительно ли ваш настоящий звездчатый анис истинного сорта, верно?

Что касается чаев, то было обнаружено, что некоторые из них содержат настоящую смесь, но были «разбавлены» токсичным японским сортом (17).

Есть и другие ядовитые виды, например, Illicium floridanum , произрастающий на юго-востоке Соединенных Штатов.

Печеночная недостаточность? Судороги?

В медицинской статье, опубликованной в 2016 году, обсуждается трагический исход, который стал результатом кормления ребенка звездчатым анисом (18).

Родители ежедневно давали своему 4-месячному ребенку смесь звездчатого аниса и зеленого аниса ( Pimpinella anisum ). Последний не токсичен. Это гораздо более дорогая анисовая приправа, в честь которой и был назван звездчатый анис, потому что у нее похожий вкус (каждая из них происходит из совершенно другого семейства растений).

Почему они давали это своему ребенку? Некоторые считают, что звездчатый анис можно использовать для лечения детских колик (детских коликов), которые определяются как плач более 3 часов каждый день.

Какая катастрофическая идея, потому что она имела эффект отравления, в результате чего у ребенка печеночная недостаточность . Если виновато заражение от другого вида, то в аннотации об этом не говорится.

На самом деле в 90-х годах было исследование, которое утверждало, что соединения, выделенные из Illicium verum (истинный вид), вызывают летальную токсичность у мышей .Сообщается, что он содержит противосудорожные средства (19). Соединения представляли собой сесквитерпеноидов, веранисатины A, B и C .

Сообщается, что даже при дозах всего 0,1 мг на кг массы тела двигательная активность нарушается (20).

Хотя для ясности, научное сообщество считает, что китайский сорт безопасен для употребления взрослыми.

В другом отчете о младенце было четко указано, что виновато заражение от японского сорта.Этот случай произошел в Вирджинии и связан с 3-месячным младенцем, который был доставлен в отделение неотложной помощи из-за симптомов отравления звездчатым анисом, которые были желудочно-кишечными и неврологическими по своей природе (21).

Как уже упоминалось, нейротоксин анизатин (в японском типе), как известно, вызывает эпилептических припадков и, очевидно, частота их возникновения может быть высокой. В Нидерландах из-за одной испорченной партии чая в больницу попали 22 взрослых (22). Из тех, кто был госпитализирован, более 70% (16) испытали судороги.

Безопасно ли это при беременности?

На всякий случай лучше избегать даже 100% проверенного подлинного звездчатого аниса во время беременности. Нет достаточных данных, чтобы так или иначе сделать вывод, безопасно или опасно для плода .

В этом отношении тот же совет справедлив и для кормящих мам. Конечно, некоторые последователи альтернативной медицины считают, что это может увеличить выработку молока, но даже , если действительно работает, они не знают, безопасно ли это для ребенка (который может получать молоко с грудным молоком).

Учитывая риск заражения, при беременности кажется, что даже китайский звездчатый анис - это игра, на которую не стоит идти.

Если вы решите избегать этого в течение этого времени, имейте в виду, что некоторые составы чая чай содержат его .

Есть ли в чае Starbucks chai звездчатый анис? Да и нет. Чай Oprah Cinnamon не включает его в состав ингредиентов, но их Chai Latte включает. Покупая чай в продуктовом магазине, вы столкнетесь с похожими ударами и промахами.

А что насчет всех остальных?

Настоящий китайский анис звездчатый считается безопасным для взрослых.

Однако взрослые мужчины и женщины беспокоятся о его безопасности из-за очень реального риска не получить чистую форму.

В 2004 г. в престижном журнале Американской медицинской ассоциации (JAMA) была опубликована статья, в которой анализировались образцы, полученные в трех детских эпизодах. Определить, какой химический состав у китайского сорта оказалось довольно сложно (23):

«Микроскопическое исследование образцов оказалось непригодным для окончательного определения L.anisatum из-за присущих вариаций, наблюдаемых у сотен исследованных плодов L. verum ».

Если даже микроскопическое исследование не помогает различить их, то как мы можем быть на 100% уверены в чистоте этой пряности?

В отличие от других специй, таких как куркума, на самом деле нет доказанных преимуществ аниса для здоровья. Принимая во внимание плюсы (посредственный вкус?) И минусы (опасность получения подделки?), Многие предпочитают говорить búyào xièxie - что на китайском языке означает нет, спасибо - употреблению этой специи.

.

Звездчатый анис: 24 здоровья и 2 побочных эффекта

Польза звездчатого аниса для здоровья разнообразна. Кроме того, звездчатый анис - лекарственное растение, произрастающее в Китае и Вьетнаме. Но есть еще один очень похожий японец, очень токсичный.

Так или иначе, звездчатый анис - одна из восточных пряностей, которая с незапамятных времен проникла в целебную культуру. Это растение, сухое семя которого похоже на звезду, богато ароматическими маслами, а его аромат напоминает аромат аниса.

Преимущества звездчатого аниса

1.Звездчатый анис для кожи

Звездчатый анис сохраняет кожу здоровой и сияющей. Масло звездчатого аниса, смешанное с маслом ши или любым другим маслом, может творить чудеса. Это масло обеспечивает немедленное избавление от прыщей, прыщей и поврежденной кожи. Помогает коже стать мягкой, гладкой и сияющей.

2. Звездчатый анис для волос

Звездчатый анис используется для смазывания волос. Кроме того, он также помогает восстановить поврежденные волосы. Массаж кожи головы маслом звездчатого аниса стимулирует рост новых волос.

3. Звездчатый анис при менструальных спазмах

Звездчатый анис обладает свойствами, аналогичными эстрогену, женскому гормону. Это облегчает многие гормональные проблемы, с которыми сталкиваются женщины, а также уменьшает менструальные спазмы.

4. Анис против запоров

Звездчатый анис способствует выделению газов у ​​младенцев и взрослых. Если он сопровождается другими ингредиентами, такими как имбирь и тмин, он обеспечивает мгновенное облегчение газов в желудке.

5. Звездчатый анис для сердца

Звездчатый анис доказал свою важность для контроля уровня кровяного давления.Он держит свое сердце сильным. Он снижает нагрузку на сердце, помогая ему хорошо работать.

6. Звездчатый анис для приготовления

Для приготовления используются свежие листья звездчатого аниса. Кроме того, ароматные листья звездчатого аниса придают еде аромат, просто добавляя небольшое количество листьев. Благодаря своим детоксикационным свойствам они широко используются при приготовлении травяных чаев и напитков.

7. Звездчатый анис от болезней

Звездчатый анис облегчает зубную боль.Кроме того, с течением времени были отмечены тысячи преимуществ звездчатого аниса. Известно, что люди используют звездчатый анис в основном в различных диетах.

8. Звездчатый анис от эпилептических припадков

Звездчатый анис считается наркотическим и успокаивающим средством. Этот эффект гарантирует, что масло звездчатого аниса используется как противоэпилептическое и антигитлеристское. Это достигается за счет замедления кровообращения, что, в свою очередь, помогает облегчить эпилептический припадок.

9. Звездчатый анис борется с гриппом и простудой

Антисептические свойства звездчатого аниса помогают заживлять порезы и незначительные ссадины.Он помогает в правильном переваривании пищи и обеспечивает немедленное облегчение при кашле, простуде и гриппе.

10. Звездчатый анис для полости рта

Звездчатое анисовое масло обладает антисептическими свойствами. Это свойство масла делает его эффективным антисептиком, помогает бороться с бактериальными инфекциями и сепсисом, а также помогает быстрее заживать раны.

11. Звездчатый анис является антиревматическим средством.

Звездчатый анис обладает сильными антиревматическими свойствами. Он помогает стимулировать кровообращение и оказывает успокаивающее действие на пораженные участки, уменьшая боль и воспаление.

12. Звездчатый анис против спазмов

Звездчатый анис может быть эффективным спазмолитическим средством. Масло звездчатого аниса помогает излечить проблемы, вызванные судорогами, спазмами, болью, диареей и нервными заболеваниями.

13. Звездчатый анис для улучшения пищеварения

Индийцы веками использовали семена звездчатого аниса как освежающее средство для рта и пищеварение. Масло звездчатого аниса - это эффективный стимулятор пищеварения, стимулирующий пищеварение.

14. Звездчатый анис для лечения артрита

Стимулирующие свойства масла звездчатого аниса могут быть полезны следующим образом.Он может стимулировать кровообращение и облегчить ревматизм и артрит, стимулировать секрецию ферментов и гормонов, стимулировать весь обмен веществ и, в конечном итоге, стимулировать нервную систему и мозг, чтобы они стали более активными и внимательными.

15. Звездчатый анис против изжоги

Звездчатый анис - эффективное ветрогонное средство. Он помогает устранить излишки газов в организме и помогает облегчить такие проблемы, как изжога и вздутие живота.

16. Звездчатый анис в качестве инсектицида

Звездчатый анис является эффективным инсектицидом, который помогает отпугнуть комаров и домашних мух.Масло звездчатого аниса токсично для большинства этих насекомых, поэтому анисовое масло используется в производстве фумигантов, спреев и спреев.

17. Звездчатый анис от кашля

Звездчатый анис - эффективное отхаркивающее средство, которое помогает разжижать мокроту и слизь. Это свойство делает звездчатый анис эффективным отхаркивающим средством, помогающим облегчить такие проблемы, как простуда и заложенность.

18. Звездчатый анис для лечения бронхита

Масло звездчатого аниса можно использовать для лечения заложенности носа, кашля, бронхита, астмы и других респираторных заболеваний, таких как одышка.Это свойство происходит из-за способности семян звездчатого аниса смягчать мокроту.

19. Звездчатый анис для лечения ревматизма

Звездчатый анис традиционно использовался для лечения ревматизма, семена которого были заложены и приготовлены в виде чая.

20. Звездчатый анис против кишечных червей

Мы уже знаем, что масло звездчатого аниса является эффективным инсектицидом. Кроме того, масло звездчатого аниса обладает антигельминтными свойствами. Он очищает кишечных глистов и регулярно используется в альтернативной медицине для лечения желудочных инфекций, вызванных глистами.

21. Звездчатый анис для активации клеток мозга

Звездчатый анис является богатым источником витаминов группы В, таких как пиридоксин, тиамин, рибофлавин и ниацин. Эти вещества важны для того, чтобы клетки мозга оставались активными, и играют ключевую роль в нормализации работы нервной системы. Комплекс витаминов B может предотвратить деменцию.

22. Звездчатый анис от боли в горле

Звездчатый анис - отличное природное средство от боли в горле.

23. Звездчатый анис для суставов

При местном применении эфирное масло аниса является отличным средством от ревматизма и боли.Перед использованием эфирного масла его необходимо объединить с масляным носителем и массировать пораженные участки.

24. Звездчатый анис для улучшения сна

Звездчатый анис обладает мягкими седативными свойствами, которые могут помочь нервам успокоиться, а также обеспечить хороший ночной сон. Если у вас проблемы со сном, попробуйте успокаивающий бадьян перед сном.

Побочные эффекты звездчатого аниса

В высоких дозах или после длительного использования звездчатый анис может быть токсичным и вызывать тошноту и рвоту в случаях делирия и судорог.

У детей использование должно быть более контролируемым, потому что риск побочных эффектов еще более опасен.

Источники

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov: Химический состав и биологическая активность экстрактов звездчатого аниса Illicium verum против кукурузного долгоносика, взрослых особей Sitophilus zeamais
[2] https: // draxe. com: Анис звездчатый полезен для вас? 6 преимуществ этой сладкой специи
[3] https://www.organicfacts.net: 9 удивительных преимуществ звездчатого аниса
[4] https: // www.naturalfoodseries.com: 11 впечатляющих преимуществ звездчатого аниса

для здоровья.

11 впечатляющих преимуществ звездчатого аниса для здоровья

Польза для здоровья звездчатого аниса включает предотвращение запоров, действует как репеллент от комаров, помогает при лактации, помогает облегчить симптомы менопаузы, помогает защитить вас во время сезона гриппа, поддерживает хороший сон, помогает бороться с грибками, способствует образованию крови, способствует здоровью костей и укрепляет кожу. здоровье. Другие преимущества включают снижение риска рака и борьбу с вагинальной дрожжевой инфекцией.

Что такое звездчатый анис?

Звездчатый анис - чрезвычайно популярная специя, используемая во всем мире из-за ее яркого вкуса, добавляющего вкуса, который делает многие продукты чрезвычайно изысканными.Также известный как китайский звездчатый анис или бадиам и имеющий научное название Illicium verum, его получают из плодов вечнозеленого растения, произрастающего в районах южного Китая и северных районов Вьетнама, но не культивируемого в других юго-восточных азиатских регионах. состояния.

Звездчатый анис - это не то же самое, что семена аниса (или анисовые семена), хотя их вкус такой же, при этом звездчатый анис фактически представлен в качестве более дешевой альтернативы во многих бедных странах. Но на этом их сходство заканчивается, поскольку анис имеет много разных преимуществ для здоровья.Звездчатый анис широко используется в азиатской кухне, а анис - преимущественно в западных культурах.

Тем не менее, сегодня оба используются благодаря широкой доступности и готовности людей экспериментировать с ароматизаторами.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий 337
Всего жиров 16 г 24%
Натрия 16 мг 0%
Калия 1441 мг 41%
Всего углеводов 50 г 16%
Пищевые волокна 15 г 60%
Белки 18 г 36%
Витамин А 6%
Витамин С 35%
Кальций 64%
Железо 205%
Витамин B-6 35%
Магний 42%

11 впечатляющих преимуществ звездчатого аниса для здоровья

1.Помогает предотвратить запор

Хотя звездчатый анис используется в качестве приправы и редко используется в больших количествах, он содержит значительное количество клетчатки, которая может быть полезной для всех. Скорее всего, вы будете употреблять в пищу совсем немного, но когда дело доходит до клетчатки, важна каждая мелочь. Волокно накапливается в толстой кишке и вдоль кишечного тракта, притягивая воду и предотвращая образование фекалий. Фекальные данные - это просто причудливый способ сказать о запоре, так как кал больше не может двигаться, затвердевает и становится трудно отвести.Вода и клетчатка необходимы для предотвращения этого.

2. Действует как репеллент от комаров при проглатывании

Исследования показали, что соединение, содержащееся в звездчатом анисе, анетол, действует как эффективный инсектицид не только в организме, но и при приеме внутрь. Это уникально, так как для работы многих репеллентов требуется нанесение на кожу, но потребление звездчатого аниса помогает избежать укусов комаров и других насекомых, поскольку он обладает инсектицидными свойствами. Таким образом, регулярное употребление звездчатого аниса делает вас защищенным от насекомых, что является желанным дополнением в тропическом климате, который страдает от укусов насекомых круглый год.

3. Помогает при лактации

Новорожденным матерям иногда трудно производить молоко после рождения новорожденного, особенно если рождение ребенка осуществляется путем кесарева сечения или если это их первый ребенок. В это время можно использовать средства, стимулирующие выработку молока. Считается, что анетол имеет структурное сходство с дофамином, который, как известно, ингибирует высвобождение пролактина (и выработку молока). Таким образом, вытесняя дофамин и предотвращая его поступление, увеличивается надой молока.

4. Может помочь облегчить симптомы менопаузы

Во время наступления и после менопаузы уровень эстрогена значительно падает, и женщины испытывают худшее, что может предложить их тело. В то время как некоторые женщины выдерживают бурю, в действительности нет нужды страдать, поскольку заместительная терапия эстрогенами является приемлемым вариантом. В том же духе продукты, обладающие эстрогенными свойствами, также могут предложить неоценимую помощь в борьбе с симптомами, такими как звездчатый анис. Добавление большего количества этой специи в еду, выпечку и даже замачивание в горячей воде и ежедневное питье может облегчить ваши симптомы и сделать менопаузу менее неприятной.

5. Помогите защитить вас от сезона гриппа

В то время как большинство фруктов и овощей (включая специи) содержат большое количество антиоксидантов, которые повышают иммунитет и снижают риск заражения или болезни. Тем не менее, звездчатый анис делает все это плюс совершенно удивительный другой механизм, благодаря присутствию соединения, известного как шикимовая кислота. Шикимовая кислота является важнейшим компонентом-предшественником, используемым в производстве вакцины против гриппа Тамифлю, и, как повезло, звездчатый анис имеет самую высокую концентрацию этого соединения, встречающуюся в природе.Вот почему диеты, в которых при приготовлении пищи используется много звездчатого аниса, могут значительно снизить риск заболевания гриппом в этом сезоне.

6. Может помочь перейти в спящий режим

Бессонница или бессонница могут быть результатом многих причин, но чаще всего причиной являются стресс и беспокойство у здоровых людей. Это связано с тем, что беспокойство вызывает повышение уровня адреналина, что вызывает стимулирующий эффект и препятствует сну. Звездчатый анис помогает регулировать уровень некоторых из этих нейротрансмиттеров и гормонов, что, в свою очередь, оказывает легкое седативное действие.Пейте немного чая звездчатого аниса каждый вечер, когда вы переживаете фазу плохого сна, и почувствуйте разницу.

7. Обладает противогрибковыми свойствами

Составной анетол, содержащийся в звездчатом анисе, также обладает противогрибковыми свойствами, которые можно использовать местно (в форме эфирного масла звездчатого аниса) для лечения кожных инфекций, а также при употреблении для нормализации образования колоний кандида в организме. как часть естественной флоры у женщин. Когда бактериальные и грибковые колонии выходят из равновесия, вагинальные дрожжевые инфекции становятся обычным явлением, что приводит к дискомфорту и замешательству.Звездчатый анис подавляет чрезмерный рост и размножение грибковых организмов.

8. Превосходный строитель крови

Звездчатый анис чрезвычайно богат железом, которого, как оказалось, в наши дни обычно не хватает. Результатом является анемия, плохой кислородный потенциал и летаргия. Регулярное употребление звездчатого аниса помогает стимулировать производство большего количества красных кровяных телец, особенно в сочетании с другими минералами и витаминами. Циркуляция также улучшается в результате увеличения количества красных кровяных телец.

9. Способствует здоровью костей

Звездчатый анис богат кальцием, который является важным компонентом костей. Дефицит кальция приводит к развитию остеопороза и ускоренной потере костной массы. Это особенно важно для женщин в постменопаузе, которые подвергаются гораздо большему риску падений и переломов из-за потери защитного действия эстрогена на свои кости.

10. Способствует здоровью кожи

Одним из ключевых структурных белков кожи является коллаген, который помогает ей сохранять целостность.Витамин С является неотъемлемой частью выработки коллагена, который помогает избежать преждевременного старения и появления морщин. Витамин А, содержащийся в звездчатом анисе, также помогает отражать некоторые ультрафиолетовые лучи и уменьшает повреждения, которые могут возникнуть в результате чрезмерного воздействия. Витамин А может свести к минимуму появление рубцов из-за прыщей или растяжек, добавляя еще один аспект к благополучию вашей кожи.

11. Может значительно снизить риск различных видов рака

Звездчатый анис - это кладезь редких фитохимических веществ, таких как анетол, кверцетин, кумаровая кислота и кемпферол, которые обладают сильным противовоспалительным действием.За счет уменьшения воздействия окислительного повреждения на клетки, в свою очередь, сводится к минимуму риск возникновения раковых изменений. Рак характеризуется аномальным ростом клеток и, как полагают, вызывается повреждением на клеточном уровне.

Заключение

Звездчатый анис - ценный кулинарный ингредиент, который не только делает пищу приятным на вкус, но и оказывает заметное влияние на здоровье. Сделайте себе одолжение: попробуйте разнообразить свой рацион с помощью звездчатого аниса, и ваше здоровье существенно улучшится - все благодаря этой маленькой специи, которую вы можете купить на местном рынке.

Автор: Майкл Джессими, 1 мая 2019 г.
Майкл Джессими

Майкл Джессими - рег. Фармацевт, бодибилдер, консультант по питанию, Fitness Pro. Он - специалист по фитнесу, который может легко создавать информативные и легко читаемые статьи. Майкл - дипломированный медицинский писатель и квалифицированный фармацевт, благодаря чему медицинские записи становятся легко понятными для населения.Спектр знаний Майкла Джессими охватывает фармацевтические и медицинские статьи, подготовку официальных документов, а также консультации по фитнесу и бодибилдингу.

.

Смотрите также