Базилик полезные свойства и применение


полезные свойства и противопоказания, виды (фиолетовый, зеленый), как употреблять в пищу, куда добавлять, чем заменить, как выглядит и как садить

Полезные свойства базилика известны с древности. До сих пор его применяют не только в кулинарии, но и в медицине. Пряность можно вырастить на подоконнике или на участке, заготовить впрок.

Базилик: что это такое

Базилик – ароматная пряность, растет кустиком. Выведено много сортов, отличающихся по цвету зелени и стебля, высотой растения. Все они обладают полезными свойствами.

Зелень бывает разных оттенков – зеленого, фиолетового или в любом их сочетании. Растение дает цветоносы с мелкими цветами, где после завязываются семена.

Другие названия базилика:

  • реган;
  • кошачий ус;
  • райхон;
  • священный;
  • душистые васильки.

Культура растет в диком виде на территориях Азии, Африки, Америки, юге России, Кавказа. Его возделывают всюду, кроме холодных районов.

Химический состав базилика, обусловливающий его полезные свойства:

  • эвгенол – обезболивает;
  • биофлавоноиды – омолаживают кожу, улучшают состояние сосудов;
  • камфора – отхаркивающее действие;
  • цинеол – природный антисептик;
  • дубильные вещества – восстанавливают кожу, волосы;
  • витамины группы В – питают кожу и ее придатки;
  • витамин С – повышает иммунитет.

Энергетическая ценность культуры на 100 грамм:

  • белки – 3,15 г;
  • жиры – 1,05 г;
  • углеводы – 0,64 г;
  • калорийность – 23 ккал.

Все интересное о базилике:

  • в Европу был завезен А. Македонским;
  • в Индии считается священным растением;
  • древние египтяне добавляли его в состав для мумифицирования;
  • в смеси с розмарином заменяет соль при бессолевой диете.

К просмотру передача о полезной траве:

Виды и сорта приправы

Базилик душистый – общее название культуры, обозначающее пряный аромат. Виды подразделяются по цвету листьев:

  • фиолетовый;
  • зеленый;
  • красный.

Фиолетовый – с резким запахом и острым вкусом. Он представлен следующими сортами:

  • обыкновенный – самый распространенный, высотой от 25 до 70 см, с классическим перечно-гвоздичным ароматом, неприхотлив, добавляют в салаты, маринады, пиццу;
  • «Ереванский» – высокоурожайный, с терпким вкусом, идет в супы, салаты, соусы, рыбные и мясные блюда;
  • «Черный опал», или пурпурный, – популярен в салатах, добавляется в ароматические масла и смеси, запах перечно-гвоздичный;
  • «Туласи» – выраженный перечный вкус с горчинкой и гвоздичный пряный аромат.

Зеленый или сладкий ценится за мягкий аромат и сладковатый вкус. Сорта:

  • «Итальянский» – важный компонент соуса песто, также добавляется в чай, лимонад, салаты, анисовый аромат;
  • «Русский гигант зеленый» – вырастает до 60 см, крупнолистовой, запах гвоздично-перечный;
  • «Королевская кровь» – крупный куст с необычным ароматом корицы.

Красный – светлая разновидность фиолетового вида. Представители:

  • «Красный рубин» – раннеспелый (35–40 дней), компактный, листья удлиненные, аромат мягкий, карамельный, годен в выпечку и напитки;
  • «Душистый дракон» – высотой до 70 см, урожайный, хорош к мясным блюдам, маринаду.

По аромату разделяют следующие виды:

  • гвоздичный – к нему относятся такие сорта, как «Весеннее настроение», «Смуглянка», «Ред Рубин»;
  • гвоздично-перечный – представлен сортами «Фантазер», «Маркиз», «Василиск»;
  • перечный – сорта «Орион», «Рубин», «Осмин»;
  • лимонный – представители вида «Московский богатырь», «Новинка», «Лимонный аромат»;
  • карамельный – это «Любимчик», «Красный рубин», «Карамельный»;
  • анисовый – сорта «Восторг», «Анисовый аперитив»;
  • мятно-перечный – «Греческий», самый вкусный, пригоден к горшечному выращиванию.

Полезные свойства базилика для организма человека

Лекарственные свойства священного базилика:

  • уменьшает воспаление;
  • снимает боль;
  • снижает температуру тела при лихорадке;
  • повышает настроение;
  • борется с микробами;
  • делает кожу упругой и подтянутой, а волосы блестящими и мягкими;
  • выводит паразитов;
  • оказывает мочегонное, отхаркивающее, потогонное действие;
  • выводит на должный уровень обмен веществ;
  • повышает иммунитет;
  • является мощным антиоксидантом, защищая от рака.

Для девушек и женщин базилик – это способ недорого и эффективно улучшить свой внешний вид: похудеть, изменить в лучшую сторону состояние кожи, волос и ногтей.

Пряность уменьшает проявление болей при менструации, помогает нормализовать цикл.

Полезные свойства базилика для мужчин:

  • являясь афродизиаком, положительно влияет на потенцию;
  • помогает в профилактике простатита;
  • помогает при бесплодии;
  • повышает выносливость.

Базилик можно есть в любое время суток, главное – не натощак. Острая приправа может обжечь пустой желудок. Несмотря на наличие полезных свойств, ежедневное употребление пряности на протяжении более 3 недель нежелательно из-за опасности отравления, нарушения ритма сердца.

О полезных качествах специи смотрите видео:

Противопоказания к использованию

Из-за насыщенного химического состава базилик имеет ограничения к применению:

  • тромбоз сосудов;
  • эпилепсия;
  • нарушение свертываемости крови;
  • гипертония;
  • недавний инфаркт;
  • возраст до 6 лет;
  • индивидуальная непереносимость.

Использование базилика при беременности допустимо, но с осторожностью – возможен выкидыш. При грудном вскармливании пряность увеличивает лактацию, но у малыша может развиться аллергия.

Применение базилика

Основные области применения базилика:

  • кулинария;
  • народная медицина;
  • косметология.

Базилик – продукт с отрицательной калорийностью. Полезные свойства масла и зелени используют для плавного похудения – они ускоряют обмен веществ в организме. Эфирное масло базилика вливают по 3 капли в заправки для салатов, соусы.

Зелень утоляет голод, на ее переваривание затрачивается больше энергии, чем дают листья.

Базилик пытаются использовать в магии, чтобы привлечь деньги, отогнать духов, найти любовь и удачу, разрядить обстановку в коллективе. Для этого проводят ритуалы с порошком растения, листьями или просто ставят растение в горшке в помещении.

В кулинарии

У базилика острый, пряный вкус. В зависимости от сорта он может быть лимонным, перечным, гвоздичным. Аромат у пряности сильный, перечно-гвоздичный, особенно выраженный в жару. Зелень можно есть в сыром виде, для этого больше подходят молодые листочки, они менее острые.

Рецепты с применением базилика предполагают использование как сушеных, так и свежих листьев. У последних больше полезных свойств. Сушеная пряность в качестве приправы подойдет к следующим блюдам:

  • к рыбе – ½ ч. л. на крупную тушку;
  • к мясу – 2 щепотки сушеной зелени на 0,5 кг мяса;
  • 1 щепотка, добавленная в рыбный или овощной суп, придаст блюду новый вкус;
  • бобовым – 1 ч. л. на 1 кг;
  • овощным салатам – щепотку на 0,5 кг;
  • макаронным изделиям;
  • выпечке.

В свежем виде добавляется к компотам, морсам, чаю, пицце.

Соус песто к пасте с базиликом:

  • крупно нарезать 1 пучок базилика 1 зубчик чеснока;
  • почистить 40 г кедровых орешков;
  • натереть на терке 50 г пармезана;
  • положить в ступку или чашу блендера, добавить 7 ст. л. оливкового масла, посолить, перетереть.

Томатный соус из сладкого базилика для спагетти:

  • на разогретую сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, жарить 2 минуты;
  • добавить 1 маленький пучок базилика и 600 мл размятых вилкой томатов в собственном соку;
  • насыпать по вкусу соль, черный перец, при необходимости – сахар;
  • довести до кипения, снять с огня;
  • протереть через сито, убрав базилик и чеснок;
  • полученную массу варить 5 минут на медленном огне, помешивая.

Сырное печенье с базиликом:

  • смешать 200 г, 2 щепотки соли, 15 г измельченного базилика, по ½ ч. л. цедры лимона и разрыхлителя;
  • добавить 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 80 г натертого на мелкой терке сыра, быстро замесить тесто;
  • убрать на 30 минут на холод;
  • раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на печенья;
  • выпекать 20 минут при температуре 180 °С.

С чем сочетается базилик:

  • с шалфеем;
  • розмарином;
  • эстрагоном;
  • мятой;
  • кориандром;
  • петрушкой.

В блюдах базилик можно заменить следующими пряностями:

К просмотру рецепты со специей:

В народной медицине и косметологии

В народной медицине используются зелень, сок, паста из листьев и эфирное масло базилика. Все они обладают полезными свойствами. Примеры:

  1. От сухого и влажного кашля при ларингите, бронхите, трахеите. К горячему чаю добавляют 5 капель, после выпивают разово.
  2. При стрессе пьют чай из базилика. Для этого ½ ст. л. измельченных листьев заливают 200 мл кипятка, настаивают 20 минут. Пьют по 100 мл 2 р/д. В напиток можно добавить мед или варенье.
  3. При ангине. Горло полощут отваром базилика 3 раза в день. 25 грамм листьев заливают 200 мл воды, кипятят 10 минут, процеживают.
  4. При гастрите 1 часть масла базилика смешивают с 5 частями оливкового масла, принимают натощак по 1 ч. л. в течение месяца. В виде листьев приправа не рекомендуется к употреблению.
  5. Настой базилика применяют в борьбе с импотенцией. Для этого стебли с цветами и листьями, шалфей и розмарин мелко рубят, берут по 1,5 ст. л. каждого, заливают 2 литрами кипятка, настаивают 3 часа. Пьют по 200 мл 3 раза в день.

Полезные свойства базилика применяют в косметологии. Маска для волос:

  • измельчить блендером банан;
  • мелко порезать 20 г черного хлеба;
  • взбить яйцо;
  • все смешать, влить 100 мл молока;
  • добавить 8 капель базиликового масла;
  • нанести на волосы, смыть через 30 минут.

Смотрите передачу о применении растения для оздоровления:

Выбор и хранение специи

Базилик можно срывать по нескольку листков по мере необходимости. Зелень готова к срезке через 1,5–2 месяца после всходов, к этому времени она богата полезными свойствами. Чтобы продлить период сбора урожая, его нужно собирать равномерно со всех растений. Для срезки подходят здоровые листья без желтизны.

Как заготовить зелень базилика на осень и зиму, сохранив полезные свойства:

  • срезать во время цветения – тогда листья богаты эфирными маслами, потому особенно душисты;
  • посушить, разложив тонким слоем в сухом и проветриваемом помещении.

Правила хранения приправы:

  • плотно закрытая посуда из глины или стекла;
  • отсутствие резких запахов;
  • темное прохладное место.

Базилик можно замораживать. Это сохранит его полезные свойства. Способы заморозки:

  • цельными листьями – их промывают, просушивают, закладывают в пакет или контейнер;
  • порубленной массой – подготовленные листья мелко рубят, закладывают в посуду;
  • в оливковом или подсолнечном масле – порубленные листья заливают маслом, массу раскладывают в формочки для заморозки льда.

Последний способ хорошо подходит, чтобы приправить суп или рагу.

Собранную в конце вегетации зелень базилика можно хранить в холодильнике на двери или полке, в пластиковом контейнере с отверстиями для воздуха или в бумажном пакете не более месяца. Это сохраняет его полезные свойства.

Выращивание базилика в домашних условиях

Базилик неприхотлив и хорошо растет дома на подоконнике, сохраняя при этом полезные свойства. Для ускорения появления всходов семена замачивают на сутки в растворе стимулятора («Циркон», «Эпин»). Сроки посева при домашнем выращивании – 1-я половина весны, на юге – февраль.

Для домашнего культивирования подходят такие сорта, как:

  1. «Свежесть». Среднеспелый – зелень можно срезать спустя 60 дней после всходов, лимонный аромат.
  2. «Маркиз». Среднеспелый, запах и вкус острые, горчично-перечные.
  3. «Карлик». Раннеспелый, не превышает 20 см в высоту, растет в форме шара, аромат пряный.
  4. «Тролль». Декоративен – листья фиолетовые с зеленым кончиком, стебель фиолетовый. Среднепоздний – до 70 дней. Сильный перечный аромат. Сорт из голландской коллекции.

Для посадки можно купить грунт для комнатных растений или сделать почву самостоятельно:

  • садовая земля – 2 части;
  • перегной – 1 часть;
  • торф или кокосовое волокно – 1 часть.

Как сажать базилик семенами дома:

  • в горшок насыпать дренаж высотой 1,5 см (керамзит, песок, гальку), сверху – землю;
  • в политые борозды глубиной 2 см посыпать семя;
  • присыпать землей;
  • накрыть пакетом;
  • увлажнять, проветривать;
  • при появлении всходов (через 8–12 дней) снять целлофан.

Уход включает:

  • полив по мере подсыхания;
  • прищипку верхушек;
  • ежемесячную подкормку комплексными минеральными удобрениями;
  • рыхление.

Смотрите как выращивать специю по видео:

Благодаря полезным свойствам базилик помогает ухаживать за кожей, волосами, нормализовать вес и обмен веществ. Его приятный вкус и аромат сделали пряность популярной.

Какие рецепты с базиликом вы знаете? Используете ли его для волос? Расскажите о полезных свойствах друзьям и знакомым, поделившись с ними статьей.

Nutrition, Health Benefits, Use and More

Поскольку рецепты требуют относительно небольшого количества базилика, эта трава вносит мало витаминов и минералов в типичный рацион.

Вот наиболее заметное содержание питательных веществ в 1 столовой ложке (около 2 граммов) сладкого базилика (2, 3):

Калорий 0,6 5
Витамин A 3% от RDI 4% от RDI
Витамин K 13% от RDI 43% от RDI
Кальций 0.5% от RDI 4% от RDI
Железо 0,5% от RDI 5% от RDI
Марганец 1,5% от RDI 3% от RDI

Хотя сушеный базилик более богат питательными веществами, вы используете меньше питательных веществ в рецептах по сравнению со свежим. Следовательно, ни один из них не является значительным источником большинства питательных веществ - за исключением витамина К.

Базилик также содержит полезные растительные соединения, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и другими полезными для здоровья свойствами (4, 5).

Кроме того, эти соединения придают базилику его «сущность» - или отчетливый аромат и вкус. Вот почему масла, полученные из базилика и других растений, называют эфирными маслами (4).

Резюме

Поскольку базилик обычно используется в небольших количествах, единственным существенным питательным веществом, которое он обеспечивает, является витамин К. Базилик также содержит растительные соединения, которые придают аромат, вкус и пользу для здоровья.

Польза для здоровья

Базилик - это не только популярное народное средство от недугов, таких как тошнота и укусы насекомых, но также широко используется в традиционной китайской медицине, аюрведической медицине и других комплексных медицинских системах (4, 6, 7).

Сегодня ученые изучают потенциальные лечебные свойства базилика. Экстракты или эфирные масла базилика, которые содержат концентрированные количества растительных соединений, обычно тестируются вместо целых листьев (8).

Исследования в пробирках или на животных обычно проводятся, чтобы определить, стоит ли превращать вещества в лекарства и проводить испытания на людях.

Потенциальные преимущества сладкого базилика

Ниже приводится краткое изложение потенциальных преимуществ экстрактов сладкого базилика, в основном основанное на исследованиях на мышах и в пробирках.Неизвестно, будут ли такие же результаты у людей.

Предварительные исследования показывают, что сладкий базилик может:

  • Уменьшать потерю памяти, связанную со стрессом и старением (9, 10).
  • Снижение депрессии, связанной с хроническим стрессом (11, 12).
  • Уменьшает повреждение от инсульта и поддерживает восстановление, независимо от того, вводится ли он до или сразу после инсульта (13, 14).
  • Повышение уровня сахара в крови натощак, холестерина и триглицеридов (15, 16, 17).
  • Снижают артериальное давление у людей с гипертонией (18).
  • Расслабляет кровеносные сосуды и разжижает кровь, как аспирин (19, 20).
  • Защищает кишечник от повреждения аспирином, особенно предотвращает образование язв (21).
  • Предотвратить некоторые виды рака, включая рак груди, толстой кишки и поджелудочной железы (8, 22, 23).
  • Повышает умственную активность при вдыхании в качестве ароматерапии (24, 25).
  • Подавляет рост бактерий, вызывающих кариес (26).
  • Повышение безопасности пищевых продуктов, например, если они интегрированы производителями в пищевую упаковку (8, 27, 28, 29).
  • Обеспечивают альтернативу антибиотикам при инфекционных заболеваниях, включая борьбу со штаммами бактерий, устойчивыми к антибиотикам (7, 30).
  • Отгоняет насекомых, таких как комары и клещи (31, 32).

Исследования на мышах обычно дают 100–400 мг экстракта базилика на кг (220–880 мг на фунт) веса тела. Соответствующие дозы для человека неизвестны (4, 10, 15).

Потенциальные преимущества базилика святого

Базилик священный давно используется при многих недугах, включая многие из перечисленных выше.Хотя доступных исследований на людях немного, их результаты обнадеживают (33).

Когда 60 человек с диабетом 2 типа принимали 250 мг экстракта базилика святого вместе с лекарством от диабета каждый день перед завтраком и ужином в течение трех месяцев, у них было снижение среднего уровня сахара в крови на 18% по сравнению с теми, кто принимал только это лекарство (34) .

Кроме того, в исследовании с участием 158 человек с как минимум тремя симптомами стресса ежедневный прием 1200 мг экстракта базилика святого в течение шести недель был на 39% более эффективным для улучшения общих симптомов стресса, чем плацебо (35).

Для проверки эффективности и дозировки необходимы дополнительные исследования на людях.

Резюме

Базилик сладкий и священный имеют долгую историю использования в лечебных целях. Несколько исследований на людях показывают пользу от сахара в крови и стресса, хотя необходимы дополнительные исследования.

Покупка, выращивание и хранение

Хотя свежий базилик дает более сильный аромат, сушеный базилик дешевле и удобнее. Вы также можете купить замороженный базилик в виде кубиков, приготовленных по рецепту, в морозильном отделе магазинов.

Сладкий базилик наиболее распространен, но вы можете найти другие сорта на фермерских или этнических рынках, например, в магазинах азиатской кухни. Как вариант, попробуйте вырастить собственное.

Базилик можно выращивать в любом месте с ночными температурами выше 60 ℉ (15,5 ℃) в течение как минимум двух месяцев. Базилик чувствителен к холоду и любит солнце весь день.

Вы можете вырастить базилик из семени, посаженного в земле, или из стебля другого растения, которое вы залили водой, пока не начнут расти корни. Базилик будет хорошо расти в садовом или садовом горшке, который хорошо дренируется.

Собирайте листья базилика по мере необходимости, но не срывайте их просто с растений. Чтобы стимулировать нормальный рост, обрежьте стебель ближе к основанию, чтобы на растении осталось от двух до четырех листьев.

Положите свежие стебли базилика в банку с водопроводной водой, чтобы листья оставались свежими в течение нескольких дней. Спорный вопрос, следует ли вам хранить свежий базилик в холодильнике, поскольку низкие температуры могут обесцветить листья.

Если у вас много свежего базилика, вы можете высушить листья и хранить их в банке с плотно закрывающейся крышкой.Не измельчайте листья до тех пор, пока они вам не понадобятся, так как это помогает сохранить их эфирные масла, аромат и вкус.

Резюме

Базилик можно купить свежим, сушеным или замороженным, хотя свежий базилик имеет лучший аромат. Попробуйте вырастить его самостоятельно, если у вас есть хотя бы несколько месяцев с теплыми ночными температурами. Чтобы подержать несколько дней, поместите стебли в банку с водой.

Кулинарное применение

Базилик придает изюминку блюдам из томатов, салатам, цуккини, баклажанам, мясным приправам, начинкам, супам, соусам и многому другому.

Песто - сливочно-зеленый соус - одно из самых популярных применений базилика. Обычно его готовят из измельченного базилика, чеснока, сыра пармезан, оливкового масла и кедровых орехов, хотя также доступны и безмолочные варианты. Попробуйте его как пасту для соуса или бутерброда.

Базилик дополняет другие травы и специи, такие как чеснок, майоран, горчица, орегано, перец, петрушка, перец, розмарин и шалфей.

Если у вас свежий базилик, берите только листья, а не стебель. Как правило, лучше всего добавлять свежий базилик на последнем этапе приготовления, потому что тепло может уменьшить вкус и ярко-зеленый цвет (36).

Если рецепт требует свежего базилика, но у вас есть только сушеный, используйте только 1/3 измерения, так как сушеный более концентрированный.

Если вы готовите без рецепта, используйте следующие количества на 1 фунт (450 грамм) пищи в качестве общего руководства (2, 3):

Овощи, злаки или бобовые 1,5 чайных ложки 2 столовые ложки
Мясо, птица или рыба 2 чайные ложки 2,5 столовые ложки
Выпечка 1.5 чайных ложек 2 столовых ложки
Резюме

Базилик оживляет многие блюда, в том числе пасты, салаты и соусы. Если вы используете свежий базилик, добавляйте его в конце приготовления, так как тепло ослабляет его аромат и цвет. Используйте примерно 1/3 часть сушеного базилика по сравнению со свежим.

Безопасность и побочные эффекты

Базилик, как правило, безопасен при употреблении в небольших количествах, но необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности.

Листья базилика богаты витамином К, который способствует свертыванию крови.Высокое потребление может повлиять на прием разжижающих кровь препаратов, таких как варфарин (37).

Если вы принимаете разбавитель крови, старайтесь ежедневно потреблять постоянное количество витамина К, чтобы врач мог регулировать прием лекарств. Употребление продуктов с большим содержанием базилика, таких как песто, может усложнить задачу (37, 38, 39).

Напротив, экстракты базилика, содержащиеся в добавках, могут разжижать кровь, что приводит к проблемам, если у вас есть нарушение свертываемости крови или предстоящая операция (40, 41).

Кроме того, людям, принимающим препараты для снижения артериального давления или лекарства от диабета, следует соблюдать осторожность с добавками базилика, поскольку они могут снизить артериальное давление и уровень сахара в крови. Вашему врачу может потребоваться уменьшить дозу лекарства (18, 34).

Избегайте базилика, если вы беременны или пытаетесь забеременеть. Исследования на животных показывают, что добавки базилика могут негативно влиять на сперму и вызывать схватки во время беременности. Риски при грудном вскармливании неизвестны (42, 43).

Хотя аллергия на базилик встречается редко, несколько случаев было зарегистрировано у людей, которые отреагировали на песто (44).

Резюме

Базилик в целом безопасен при приеме внутрь в небольших количествах, но при определенных состояниях здоровья и при приеме лекарств следует соблюдать осторожность. Пары, желающие забеременеть, не должны принимать добавки с базиликом.

The Bottom Line

Базилик бывает многих разновидностей. Хотя эта трава может не вносить значительных питательных веществ в ваш рацион, она может оживить ваши блюда.

Хотя святой базилик обычно добавляют в травяные чаи и пищевые добавки, исследования показывают, что сладкий базилик может обеспечить аналогичные преимущества для здоровья, такие как снижение стресса и контроль уровня сахара в крови.

Имейте в виду, что необходимы дополнительные исследования на людях обоих типов базилика.

Попробуйте выращивать базилик самостоятельно и добавлять его в соусы, салаты и супы - ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

.

Свойства и преимущества базилика - NatureWord

Эта пикантная азиатская ароматная трава стала настолько популярной, что вошла в историю итальянской кулинарии. Базилик ( Ocimum basilicum ) является одним из основных ароматизаторов в знаменитом соусе песто, наряду с чесноком, кедровыми орехами и оливковым маслом. Но что еще более важно, базилик является мощным антибактериальным и антиоксидантным продуктом, который очень полезен для здоровья человека. Он оказывает особенно благоприятное воздействие на здоровье глаз, мышц и костей, но также способствует укреплению иммунной системы и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Богатый ароматом благодаря комбинации эфирных масел и богатый минералами, витаминами А и К и мощными антиоксидантами, базилик является прекрасным ароматным растением для ежедневного приготовления пищи и полезным дополнением к любой диете. Регулярное употребление помогает предотвратить образование бляшек кальция и холестерина на стенках артерий, способствует свертыванию крови, поддерживает функцию мышц и защищает от повреждения клеток и последующих заболеваний, вызванных вредными свободными радикалами.

Хотя эта ароматическая трава бывает самых разных сортов, сладкий базилик обычно является предпочтительным выбором в большинстве кулинарных предприятий, в то время как святой базилик используется в целях релаксации, особенно в ароматерапии.При приготовлении с базиликом рекомендуется либо использовать приправу в свежем виде, добавив ее в конце процесса приготовления, либо осторожно готовить, чтобы сохранить аромат в пище, но не слишком сильно, чтобы она потеряла ароматный вкус. Как и любые другие специи, приправы или ароматические травы, базилик обязан своим запахом комбинации ароматических эфирных масел, в данном случае эвгенола, эстрагола, линалоола, цинеола, сабинена, мирцена и лимонена.

Эфирные масла базилика обладают сильными противогрибковыми и антибактериальными свойствами и, таким образом, подавляют рост бактерий, таких как Listeria monocytogenes (более опасно, чем сальмонелла), Staphylococcus aureus , Pseudomonas aeruginosa (вызывает сепсис ) Yersinia enterocolitica (вызывает иерсиниоз) и Escherichia coli O 157: H7 (вызывает кровавую диарею и почечную недостаточность, особенно у детей и пожилых людей).

Согласно последним исследованиям, чистые экстракты базилика демонстрируют высокую эффективность при лечении ряда патогенных бактерий, устойчивых к антибиотикам . Исследование, опубликованное в июльском номере журнала «Методы микробиологии» за июль 2003 года, показало, что эфирные масла базилика подавляют несколько штаммов бактерий Staphylococcus , Enterococcus и Pseudomonas . Staphylococcus , например, вызывает фурункулы, инфекции груди, инфекции мочевыводящих путей, даже пневмонию и менингит, а также пищевые отравления.Считается, что потребление сырых листьев базилика естественным образом обеспечивает такую ​​же защиту от бактерий и инфекций.

Ароматизатор эвгенола в базилике известен своим применением в современной стоматологии в качестве сильнодействующего антисептика и анестетика . Эвгенол также обладает сильной противовоспалительной активностью , схожей с таковой у ибупрофена и парацетамола , двух современных лекарств, которые блокируют фермент, регулирующий уровень воспаления в организме.

Однако было показано, что эстрагол, другое эфирное масло в листьях базилика и основной компонент базиликового масла, обладает канцерогенной активностью у мышей, как сообщает Европейское агентство по лекарственным средствам в отчете, озаглавленном «Публичное заявление об использовании лекарственных трав. Лекарственные средства, содержащие эстрагол ».Тем не менее, в том же исследовании говорится, что канцерогенные эффекты, наблюдаемые у мышей, были результатом дозы чистого эстрагола, в 100-1000 раз превышающей максимальное потребление, которое мы могли получить из пищевых источников.

Истина в том, что естественные канцерогены есть повсюду в природе, однако было доказано, что диета, богатая натуральными продуктами, способствует восстановлению ДНК и даже лечит рак, а не наоборот. В конечном итоге решение о включении или исключении определенных продуктов из своего рациона остается за вами, независимо от того, в чем вас пытаются убедить.Если вы будете в курсе и прислушиваетесь к потребностям своего тела, вы определенно сделаете правильный выбор за себя.

Если вы посмотрите на приведенную выше таблицу питания, вы заметите, что базилик является отличным источником витамина А (175% от рекомендуемой суточной нормы, RDI). Богат витамином А, базилик способствует здоровью сетчатки и остроте зрения, укрепляет иммунную систему , поддерживая производство белых кровяных телец и поддерживая здоровые слизистые оболочки, а также способствует здоровью кожи.

Базилик также является хорошим источником витамина С (30% от РСНП), мощного витамина-антиоксиданта, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами и предотвращает хронические заболевания, уменьшая воспаление в организме. В дополнение к этому, потребление базилика обеспечивает отличную антиоксидантную защиту благодаря высокому содержанию марганца в траве (57% от РСНП) и помогает предотвратить дефицит железа из-за хорошего содержания железа (3,17 мг).

Базилик - прекрасный источник витамина К, 100 г свежих трав обеспечивает 345% РСНП.Хорошее потребление витамина К обеспечивает отложение кальция в костях , таким образом поддерживая прочный костный каркас, а помогает предотвратить остеопороз и в то же время предотвращает его отложение на стенках артерий, тем самым помогая предотвратить атеросклероз. Витамин К в базилике также снижает уровень гликопротеина, ответственного за воспаление, ведущее к сердечным заболеваниям.

Заключение

Есть много причин, по которым потребление базилика полезно для вас.Здоровье сердечно-сосудистой системы, прочность костей и воспалительные процессы можно значительно улучшить за счет регулярного, но умеренного употребления как базилика, так и других трав и специй. Травы и специи в целом являются невероятными источниками уникальных антиоксидантов и противовоспалительных соединений, которые могут продлить нашу жизнь на многие годы.

Этот пост был обновлен в пятницу / 3 июля 2020 года в 23:20

.

Базилик: Использование, преимущества и питание

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Базилик относится к семейству мятных. Он придает блюдам аромат, а его питательные вещества могут быть полезны для здоровья.

Базилик душистый ( Ocimum basilicum ) играет важную роль во многих кухнях Средиземноморья и особенно итальянской кухни. Он составляет основу песто и придает особый аромат салату, пасте, пицце и другим блюдам.Это растение также используется в блюдах индонезийской, тайской и вьетнамской кухни.

Сладкий базилик может содержать витамины, минералы и ряд антиоксидантов. Его эфирное масло также может иметь лечебные свойства.

Сладкий базилик продается во многих продуктовых магазинах, а другие сорта имеют другой вкус и аромат.

Другой тип базилика - это тулси, или священный базилик ( Ocimum santum ). Это растение играет терапевтическую роль в тамильских и аюрведических лекарствах, которые преимущественно практикуются в Юго-Восточной Азии.Это отличается от сладкого базилика.

Из этой статьи вы узнаете больше о пользе для здоровья и питательной ценности базилика, а также найдете несколько советов о том, как включить его в рацион.

Базилик может принести пользу здоровью при употреблении в пищу, в качестве лечебного средства на травах и в качестве эфирного масла.

Традиционное применение включает лечение укусов змей, простуды и воспаления носовых ходов - например, обычное явление при простуде.

Базилик содержит некоторые макроэлементы, такие как кальций и витамин К, а также ряд антиоксидантов.

Сладкий базилик, например, имеет высокую концентрацию химического агента эвгенола. Это придает запах гвоздики. Лайм и лимонный базилик содержат большое количество лимонена, придающего им цитрусовый аромат. И эвгенол, и лимонен обладают антиоксидантными свойствами.

Снижение окислительного стресса

Антиоксиданты необходимы для удаления свободных радикалов из организма.

Свободные радикалы - это нестабильные молекулы, которые образуются в результате метаболизма и других естественных процессов.Они также могут образовываться в результате курения и некоторых диетических предпочтений.

Антиоксиданты - это соединения, которые помогают выводить эти молекулы из организма. Если они накапливаются, может возникнуть окислительный стресс, что приведет к повреждению клеток и, возможно, к болезни.

Ученые связывают рак, болезни сердца, ревматоидный артрит, диабет и другие проблемы со здоровьем с окислительным стрессом.

Организм вырабатывает некоторые антиоксиданты, но они также должны поглощать их из пищи. Среди множества антиоксидантов, содержащихся в базилике, есть антоцианы и бета-каротин.

Какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.

Поддерживает здоровье печени

Исследование на крысах, проведенное в 2015 году, показало, что антиоксиданты в порошкообразном препарате, который включает тулси или священный базилик, положительно влияют на здоровье печени. Ученые применили порошок после использования токсина, чтобы вызвать повреждение печени.

Тулси - растение, которое сильно отличается от базилика в обычных западных супермаркетах, - играет важную роль в традиционной индийской медицине.

Борьба с раком

В обзоре, опубликованном в 2013 году, было рассмотрено, может ли тулси или священный базилик предотвратить рак.

Авторы пришли к выводу, что фитохимические вещества в базилике священном могут помочь предотвратить определенные типы рака кожи, печени, полости рта и легких.

Они, по-видимому, сделали это за счет увеличения антиоксидантной активности, изменения экспрессии генов, запуска гибели клеток и замедления деления клеток.

Однако исследования в этом обзоре были доклиническими или проводились на животных.Подтверждение эффектов потребует дополнительных исследований.

Есть ли связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Защита от старения кожи

Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году, сладкий базилик обладает свойствами, которые могут помочь защитить кожу от некоторых эффектов старения.

В ходе исследования ученые применили экстракт базилика к лабораторным моделям кожи. Результаты показали, что включение экстрактов базилика в кремы для кожи местного действия может улучшить увлажнение кожи и уменьшить шероховатость и морщины.

Хотя экстракты базилика в определенных дозах могут иметь такой эффект, употребление базилика не обязательно принесет пользу коже.

Однако антиоксиданты в базилике и других продуктах растительного происхождения могут иметь защитный эффект, если человек употребляет их в составе разнообразного рациона.

Узнайте о продуктах, которые могут улучшить здоровье кожи.

Снижение высокого уровня сахара в крови

Некоторые врачи традиционной медицины обычно рекомендуют базилик для контроля уровня сахара в крови.

Исследование на крысах, проведенное в 2019 году, показало, что экстракт листьев сладкого базилика помогает снизить высокий уровень сахара в крови. Результаты также показали, что листья базилика могут помочь в лечении долгосрочных последствий высокого уровня сахара в крови.

Если дальнейшие исследования подтвердят эти выводы, экстракты базилика могут оказаться полезными для людей с диабетом.

Какие продукты подходят для людей с диабетом? Узнай здесь.

Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы

В обзоре 2011 года сообщалось о результатах, что экстракт базилика сладкого на короткое время снижал высокое кровяное давление, возможно, из-за содержания в экстракте эвгенола.Эвгенол может блокировать кальциевые каналы в организме, снижая высокое кровяное давление.

Однако через 2 минуты после того, как исследователи использовали экстракт, кровяное давление вернулось к своему высокому уровню.

В другом исследовании 24 здоровых добровольца принимали либо плацебо, либо капсулу, содержащую 300 миллиграммов (мг) высушенного экстракта листьев тулси один раз в день.

Через 4 недели у тех, кто принимал экстракт туласи, уровень холестерина и триглицеридов был ниже, чем у тех, кто этого не делал. Авторы пришли к выводу, что экстракт может помочь снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Найдите здесь продукты, которые могут помочь снизить кровяное давление.

Укрепление психического здоровья

Психический стресс может вызвать выработку свободных радикалов в организме.

Согласно обзору 2014 года, в котором рассматривалась роль туласи в аюрведической медицине, растение обладает свойствами, которые могут помочь:

  • снимать стресс, тревогу и депрессию
  • повышать способность мыслить и рассуждать
  • предотвращать старение- связанная с потерей памяти
  • улучшает сон и сексуальные проблемы, связанные со стрессом

Авторы сообщают, что некоторые исследования дали результаты, сопоставимые с результатами диазепама и антидепрессантов.

Однако для подтверждения этих выводов потребуются дополнительные исследования. Кроме того, употребление тулси - например, в чае - вряд ли будет иметь такой же эффект, как прием дозированного экстракта.

Как диета может повлиять на депрессию? Учить больше.

Уменьшение воспаления и отека

Окислительный стресс может привести к воспалению, что является фактором различных заболеваний, включая рак, диабет 2 типа и ревматоидный артрит.

В 2017 году исследователи проанализировали противовоспалительные свойства двух препаратов эфирного масла базилика сладкого.

Согласно их результатам, масло базилика может помочь в лечении различных заболеваний, которые включают воспаление, вызванное окислительным стрессом.

Однако неясно, может ли употребление базилика иметь такой же эффект.

Какие продукты могут помочь справиться с воспалением? Узнай здесь.

Борьба с инфекциями

Различные практикующие врачи традиционной медицины использовали базилик в качестве противомикробного средства, и некоторые научные исследования подтверждают это использование.

В 2013 году исследователи применили масло сладкого базилика к различным штаммам Escherichia coli или E.coli . Бактерии поступили от людей с респираторными, абдоминальными, мочевыми или кожными инфекциями, а также от больничного оборудования. Результаты показали, что масло было активным против этих бактерий.

Исследователи пришли к выводу, что некоторые препараты базиликового масла могут помочь лечить или предотвращать некоторые типы инфекций.

Орегано - еще одна трава, которая может иметь пользу для здоровья. Узнайте больше здесь.

.

21 Доказательная польза Василия

Многие травы придают блюдам прекрасный аромат, и большинство трав известны своими целебными свойствами и пользой для здоровья.

Но какие травы приносят больше всего пользы?

Ну что это еще может быть? Конечно, это «царь трав» - базилик.

Базилик существенно украшает блюда своим сладко-перцовым вкусом.

И это рекомендовано большинством экспертов в области здравоохранения.

Базилик можно найти в большинстве продуктовых магазинов и легко вырастить дома.

Несмотря на то, что базилик вкусный и питательный, он определенно недооценивается.

Чтобы узнать больше о базилике, читайте дальше.

Мы обещаем вам, что после прочтения этой статьи вы станете поклонником.

История

Сообщается, что базилик впервые начали выращивать 5000 лет назад.

Эксперты расходятся во мнениях относительно того, был ли он впервые выращен в Индии или Африке, но обе культуры использовали его на протяжении тысячелетий.

Есть даже некоторые свидетельства того, что сладкий базилик использовался в регионе Хунань в 807 г. до н.э., следовательно, он мог появиться в Китае.

Однако Василий не использовался в Британии до 16 годов. После этого он попал в Северную Америку.

Сегодня крупнейшими экспортерами базилика являются Франция, Италия, Марокко и Египет. В США больше всего базилика производится в Калифорнии.

В древности базилик символизировал разные предметы для разных цивилизаций.

Гаитяне верили, что это защитит их, в то время как египтяне охраняли свои гробницы и могилы, рассыпая сверху листья базилика.

В таких местах, как Иран и Малайзия, базилик до сих пор сажают на могилах друзей и родственников в знак любви к умершим.

В Греции он использовался как символ траура.

В еврейском фольклоре базилик считается ингредиентом, придающим силу голодающим.

Корень слова «базилик» - греческое слово «basilikohn», что означает «царственный» или «царственный».

Первое письменное упоминание о базилике было в британской книге, написанной в 17 годах.

Он не появился в американских книгах примерно столетие спустя.

Существуют разные теории, объясняющие, почему базилик получил латинское название: Ocymum Basilicum .

Согласно одной из теорий, корнем слова «базилик» является греческое слово «basilikohn», что означает «царственный» или «царственный».

Другой связан с древнегреческим мифом об Осиме, который был убит вооруженным бойцом во время битвы.

Поскольку базилик когда-то считался противоядием от змеиного яда, последняя теория использует латинское слово, обозначающее змею, «базилиск».’

Однако некоторые источники утверждают, что французы придумали термин «semer le basilica» (что означает оскорбления), потому что греки выкрикивали проклятия, сажая базилик.

В средние века некоторые люди думали, что базилик ядовит, потому что он не мог расти рядом с многолетними вечнозелеными кустарниками, называемыми рутами, которые, как считалось, отражали яд.

Однако другие считали, что базилик помогает очистить мозг и улучшить настроение.

Древние греки и римляне считали базилик олицетворением злобы и зла. .

На Крите базилик считался символом сатаны, и люди ставили горшки с базиликом на свои выступы, чтобы не допустить дьявола.

Базилик не использовался в Британии до 16– годов. У врачей было странное убеждение, что даже запах базилика может вызвать развитие скорпионов в мозгу.

Очевидно, все началось с наблюдения одного английского врача: когда базилик помещали под влажный камень, через несколько дней появлялись скорпионы.

В 17 годах женщины отказывались от еды, если под блюдо был помещен лист базилика.

Еще одно странное поверье было высказано автором Фрэнсисом Бэконом: базилик может превратиться в дикий тимьян, если поместить его под интенсивный солнечный свет.

Итак, о базилике явно было много разных теорий и предположений.

Но сегодня он известен как универсальное и полезное растение.

Он работает как вкусная приправа ко всем видам пищи, а также помогает сохранить здоровье.

Как растет базилик

Если вы хотите регулярно добавлять базилик в свои блюда, то выращивание его дома - отличная идея.

Как только вы все настроите, это будет довольно просто.

И всего нескольких растений базилика будет более чем достаточно для небольшой группы людей, так что вам не понадобится много места для хранения.

Одним из недостатков выращивания базилика является то, что он не очень холодоустойчив.

Итак, если вы живете в очень холодном регионе, у вас будет совсем немного времени, чтобы посадить базилик.

Сажать нужно летом после того, как ушли морозы.

Затем вырастите его в месте, которое получает максимальное количество солнечного света не менее шести-восьми часов.

Поскольку вы будете использовать листья при приготовлении пищи, убедитесь, что вы не используете вредные пестициды и не размещаете растение рядом с работающими автомобилями, потому что на него могут осесть выхлопные газы.

Если вы хотите сажать прямо на улице, дождитесь, пока температура почвы достигнет не менее 70 ° F.

Но если вы не хотите ждать, пока почва прогреется перед посадкой, вы можете посадить семена за шесть недель до того, как уйдут морозы, а затем вынести рассаду на улицу.

У вас также будет возможность разместить часть растения базилика, которая еще не зацвела в воде.

Вскоре сформируются корни, и вы можете пересадить его наружу.

Базилику нужно много влаги. Почва должна быть влажной и хорошо дренированной.

Если вы живете в регионе с засушливым летом, вам придется поливать его чаще.

Чтобы растения оставались здоровыми, также неплохо положить вокруг них мульчу.

Разместите разные растения базилика на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга.

Если у вас нет места или вы используете контейнер, пряный базилик - хороший выбор из-за его компактности.

Если у вас есть место, рассмотрите возможность посадки помидоров рядом с базиликом.

Они становятся отличными партнерами в процессе роста (а также в блюдах).

Если вы не хотите сажать помидоры, можно выбрать салат, ромашку, орегано и перец.

Хотя растения базилика отпугивают насекомых, они уязвимы для некоторых вредителей (например, тлей, слизней или японских жуков).

Будьте осторожны с этими вредителями и при необходимости используйте мягкие пестициды.

Еще одна проблема, с которой могут столкнуться растения базилика, - корневая гниль или другие заболевания.Поэтому, чтобы убедиться, что корни не повреждены, почва должна быть хорошо дренирована.

Базилик следует собирать в течение всего вегетационного периода (а не сразу).

Даже если вы собираете много листьев, убедитесь, что на растении осталось не менее трети листьев.

Как только ваши растения достигнут высоты примерно шести дюймов, вы можете начать срезать некоторые листья.

Сдавите листья за кончики стеблей, чтобы могло развиться больше веток.

Также срывайте развивающиеся цветы, потому что листья перестанут расти, если вы этого не сделаете.

Если зимой возможны заморозки, вы можете обрезать все растение и использовать все подходящие листья (4,5,6).

Сорта

Если вы любите базилик, вы можете попробовать от 50 до 150 различных сортов.

Вот некоторые из самых популярных:

Базилик душистый

Эта разновидность является наиболее распространенной и доступной.

Используется во многих блюдах. Саженцы базилика достигают высоты от 14 до 30 дюймов и хорошо себя чувствуют в жаркую погоду.

Базилик сладкий обладает свежим ароматом и сладким вкусом и особенно хорошо сочетается с итальянской кухней.

Вы можете попробовать его в итальянских соусах, маринадах и супах.

Тайский сладкий базилик

Как следует из названия, эта версия сладкого базилика в основном используется в кухнях Юго-Восточной Азии.

Листья тайского сладкого базилика меньше, с заостренными темно-зелеными кончиками.

В отличие от большинства растений базилика, цветы тайского базилика темно-пурпурные или темно-бордовые и имеют конусовидную форму.

Высота может колебаться от 18 до 24 дюймов, и он имеет характерный пряный вкус (почти как анис).

Базилик фиолетовый

Если вы хотите, чтобы ваш сад был одновременно полезным и красивым, фиолетовый базилик - это комплексное предложение «два в одном».

Обладая яркими темно-фиолетовыми листьями и стеблями, он может придать вашему саду яркую окраску.

Хотя он не такой сладкий, как другие сорта, он имеет уникальный гвоздичный вкус.

Пурпурный базилик высотой от 14 до 20 дюймов также имеет свои собственные разновидности (например, темный опал или пурпурные оборки).

Пурпурный базилик отлично подходит для салатов и гарниров, а также его аромат и цвет можно использовать в блюдах.

Базилик лимонный

Если вы любите лимоны, вам обязательно понравится этот сорт.

Лимонный базилик может вырасти до 36 дюймов и имеет длинные гладкие светло-зеленые листья.

Цветочные шипы имеют длину от пяти до десяти дюймов. Если вы искренне хотите использовать базилик для приготовления изысканных блюд, вам подойдет лимонный базилик.

Прекрасно сочетается с салатами, рыбными блюдами, овощами на гриле, куриными маринадами, десертами и чаями.

Салат базилик

Салат-базилик легко отличить от большинства других сортов, поскольку он имеет уникальный внешний вид: у него широкие морщинистые светло-зеленые листья, напоминающие (как вы уже догадались) салат.

Обладает мягким вкусом, хорошо подходит для салатов, гарниров и обертываний.

Хотя его листья большие (около четырех дюймов в ширину и от шести до десяти дюймов в длину), само растение вырастает только до 12 дюймов в высоту.

Цветки салата-латука-базилика развиваются позже, чем у большинства сортов, поэтому листья растут дольше обычного.

Василий Святой

Святой базилик имеет особое значение в индуистской религии.

Также называемый Священным Василием, он почитается как символ богини Тулси. Он также широко используется в индийской кухне, особенно в мясных блюдах.

Древние индейцы также клали листья базилика на груди мертвых, чтобы те могли подняться на небеса.

Вырастает до 12–14 дюймов в высоту и имеет темно-зеленые пятнистые листья. Его лучше всего использовать в чае или готовить в блюдах.

В сыром виде имеет горький привкус. Известно, что он улучшает иммунитет, кровообращение, здоровье почек и проблемы с желудком.

Корица с базиликом

Этот сорт обладает восхитительным ароматом и пряным вкусом. Он вырастает до 30 дюймов в высоту.

И с пурпурными стеблями, розовато-пурпурными цветами и аккуратными блестящими листьями, это прекрасное растение.

Несмотря на то, что он имеет пряный привкус корицы, он достаточно мягкий, чтобы его можно было использовать в блюдах, не опасаясь подавления других вкусов.

Хорошо сочетается с фруктовыми салатами, азиатскими маринадами, лапшой, жареным рисом и овощами на гриле.

Кардинал Василий

Базилик кардинал украсит любой сад. Как следует из названия, он дает ярко-красные цветы, которые плотно прилегают друг к другу.

Он может вырасти до 30 дюймов в высоту и имеет небольшие светло-зеленые листья.

Кардинальный базилик обладает более сильным вкусом, чем большинство сортов, и может придать сильную пряность маслам, уксусу или маринадам.

Пряный глобус с базиликом

Базилик Пряный Глобус (также известный как Базилик Пряный Буш) - идеальный выбор для тех, у кого мало места для выращивания базилика.

Пряный базилик земного шара обычно вырастает только до 10 или 12 дюймов, так что это компактное растение.

У него маленькие листья с зубчатыми краями, но он обладает интенсивным ароматом.

Хорошо подходит для супов, соусов и макаронных изделий.

Рождественский базилик

Рождественский базилик, гибрид тайского сладкого базилика и дженовезе, универсален.

Можно выращивать в контейнерах, прекрасно подходит как декоративное растение. Он вырастает от 12 до 18 дюймов в высоту, у него большие блестящие листья и фиолетовые цветы.

Благодаря фруктовому вкусу подходит для салатов, десертов и напитков.

Благодаря своему богатому, приятному аромату и ярким цветочным прицветникам, его часто используют в свадебных букетах (7, 8).

Интересные факты

Есть много интересных фактов о базилике:

  • Базилик универсален. Его можно использовать в свежем виде, но также можно использовать в сухом виде. Его можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах.
  • В народной медицине использование базилика довольно популярно. Чай с базиликом часто бывает полезен, и его применяют для лечения всего, от запоров и спазмов желудка до тревоги и депрессии.
  • Базилик содержит определенные химические вещества, которые не нравятся насекомым (хотя они не влияют на людей). В частности, комары не любят базилик.Так что если и есть одна трава, которую вы хотите подобрать в разгар лета, то это базилик.
  • Василий почитается в разных религиях. Помимо того, что индуисты считают святыми, православные церкви в некоторых странах (таких как Болгария, Словения, Македония и Сербия) используют базилик для приготовления святой воды (10).
  • Базилик принадлежит к семейству мятных. Некоторые другие распространенные травы семейства мятных - это орегано, розмарин и лаванда.
  • Различные виды базилика источают разные ароматы. Каждый сорт базилика имеет различную комбинацию эфирных масел. Таким образом, они могут пахнуть лимоном, гвоздикой, камфорой или лакричником.
  • Базилик обычно дает маленькие белые цветки, но у некоторых разновидностей есть фиолетовые цветы. Точно так же у пурпурного базилика стебли и листья бордового оттенка.
  • Однако теперь есть итальянская поговорка: «Где соль - хорошо, так и базилик.”
  • По-китайски название тайского базилика по-китайски переводится как «не обменять даже на золото». (11)

Пищевая ценность

Базилик богат как кулинарными, так и пищевыми ценностями.

Вот разбивка пищевой ценности ½ стакана (21,20 грамма) базилика:

Витамин К: 87,94 мкг (98% СН)

Марганец: 0,24 мг (12% СН)

Медь: 0.08 мг (9% СН)

Витамин A: 55,91 мкг RAE (6% DV)

Витамин C: 3,82 мг (5% суточной нормы)

Кальций: 37,52 мг (4% СН)

Железо: 0,67 мг (4% СН)

Фолат: 14,42 мкг (4% СН)

Магний: 13,57 мг (3% СН)

Омега-3 жиры: 0,07 г (3% СН)

Базилик содержит и другие питательные вещества, но в незначительных количествах.

Он содержит очень мало калорий и почти не содержит углеводов и жиров.

Он также имеет очень низкие показатели гликемического индекса (14).

21 подтвержденная наукой польза базилика для здоровья

Как мы уже говорили, базилик полезен для здоровья.

Вот некоторые из них.

Противовоспалительные свойства

Воспаление - это биологическая реакция вашего организма на вредные или раздражающие раздражители.

Это способ вашей иммунной системы устранить этот раздражитель или избавиться от инородных тел.

Следовательно, острое воспаление - это хорошо, и его реакция является ключом к вашему выживанию.

С другой стороны, хроническое воспаление может вызывать болезни, а не лечить их.

Хроническое воспаление может вызывать ряд состояний (включая атеросклероз, пародонтит и сенную лихорадку) (15).

Базилик содержит компонент, называемый (E) -бета-кариофиллен (BCP), который снимает воспаление.

Исследование показало, что базилик священный может уменьшить отечность на 73% менее чем за 24 часа (16).Другие исследования отражают эти результаты (17, 18).

Защищает от артрита

Артрит - это боль в суставах (или заболевание суставов). Более 50 миллионов взрослых (и 300 000 детей) страдают артритом, которым могут страдать люди всех возрастов, полов и рас.

Артрит вызывает скованность, припухлость и боль. Некоторые виды артрита могут поражать такие органы, как сердце, глаза, легкие, почки и кожу.

В Соединенных Штатах это самая распространенная причина физических недостатков (19).

Базилик содержит большое количество бета-кариофиллена. Исследование, проведенное Швейцарским федеральным технологическим институтом, показало, что бета-кариофиллен может лечить артрит (20).

Еще одно исследование показало, что это химическое вещество эффективно лечит артрит у крыс (21).

Антибактериальные свойства

Базилик содержит комбинацию различных эфирных масел. Эти масла могут защитить вас от вредных бактерий и микробов.

Патогенные бактерии могут вызывать различные заболевания, такие как ангина, холера, туберкулез, стафилококковые инфекции и пищевые отравления.

Эти бактерии и микробы могут заразить вас, если вы живете в антисанитарных условиях, и они могут очень быстро размножаться (22).

Но многие исследования доказали, что базилик может препятствовать распространению этих бактерий.

Эфирные масла базилика (такие как экогол, иналоол, цинеол, эвгенол, сабинен, мирцен и лимонен) подавляют рост бактерий. Точно так же они могут защитить вас от дрожжей, MLD и вирусов (23).

Богаты антиоксидантами

Основная цель употребления продуктов, являющихся источниками антиоксидантов, - сбалансировать количество свободных радикалов в организме.

Свободные радикалы - это молекулы с высокой реакционной способностью. Они могут вызвать окислительный стресс, который может повредить белки, молекулы и гены, необходимые для вашего здоровья.

Антиоксиданты могут нейтрализовать свободные радикалы в кровотоке и восстанавливать поврежденные молекулы.

Было доказано, что базилик с высоким содержанием витамина С эффективно противостоит окислительному повреждению (25).

Регулярно употребляя базилик, вы можете увеличить количество природных антиоксидантов, вырабатываемых вашим организмом.

И он защищает ваши клетки и органы от порчи.

помогает бороться с раком

Рак возникает из-за аномального роста клеток.

Мутировавшие клетки могут размножаться и проникать в различные ткани, что приводит к потере нормальной функции организма.

Существует более 100 различных типов рака, каждый из которых имеет свои симптомы (26).

Лечение рака включает химиотерапию, лучевую терапию или хирургическое вмешательство.

Но эти методы лечения оказываются успешными только в некоторых случаях.

Кроме того, эти методы лечения дорогостоящие и могут иметь побочные эффекты и осложнения.

Но с базиликом можно применить профилактический подход. Базилик предотвращает распространение злокачественных клеток и поддерживает гибель вредных клеток (27).

Исследования показали, что он также защищает нормальные клетки во время химиотерапии или облучения.

Так что это полезно для тех, кто уже болен раком и проходит курс лечения (28).

Помогает лечить диабет

Диабет - это заболевание, вызывающее повышенный уровень глюкозы в крови.

Симптомы включают частое мочеиспускание, необычные изменения веса, сильный голод и жажду, утомляемость, медленное заживление ран, онемение, покалывание в конечностях и мужскую сексуальную дисфункцию (29).

Базилик снижает уровень глюкозы.

Кроме того, он снижает вредный для здоровья уровень холестерина и триглицеридов, вызываемый диабетом.

Сельскохозяйственный и технологический университет Азад в Индии провел двойные слепые клинические испытания, чтобы проверить пользу базилика.

Они обнаружили, что его можно безопасно использовать для лечения или профилактики диабета (30).

Защищает печень

Некоторые из основных функций печени - производство и выделение желчи; выведение билирубина, холестерина, гормонов и лекарств; метаболизм жиров, белков и углеводов; активация ферментов; хранение гликогена, витаминов и минералов; синтез белков плазмы (таких как альбумин) и факторов свертывания крови; и детоксикация крови.

При заболевании печени эти функции не могут выполняться должным образом.

Таким образом, вы можете испытывать усталость, тошноту, рвоту и желтуху (32). Однако было доказано, что базилик защищает вашу печень.

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food , был проведен эксперимент на крысах с заболеванием печени.

Было обнаружено, что экстракт базилика значительно увеличивает выработку детоксифицирующих ферментов и снижает накопление жира (33).

Помогает снять стресс

В фитотерапии адаптогены - это натуральные вещества, которые помогают адаптироваться к стрессу.

Они защищают вас от негативного воздействия всех видов стрессов.

В частности, базилик священный является адаптогеном, повышающим силу, выносливость, энергию и ясность ума.

Эксперимент, проведенный на кроликах, показал, что свежие листья базилика могут значительно снизить стресс.

Кроликов поместили в среду с высоким уровнем стресса, затем им давали два грамма базилика каждый день в течение всего месяца.

Они показали улучшенную респираторную и сердечно-сосудистую защиту, а также снижение уровня сахара в крови и окислительного стресса (35).

Базилик - афродизиак

Бесплодие может быть вызвано плохим качеством спермы или эректильной дисфункцией.

Неспособность поддерживать эрекцию - не большая проблема, если она возникает только время от времени, но она может плохо повлиять на вашу уверенность и отношения, если случается часто.

Исторически базилик считался афродизиаком.

В Италии он считался символом любви, а в Аюрведе считается, что он улучшает возбуждение.В Португалии это все еще романтический подарок влюбленным.

Исследования также показали, что он может улучшить проблемы с эректильной дисфункцией (36).

Антивозрастные свойства

Одним из последствий окислительного стресса является как физическое, так и умственное старение.

Это может привести к появлению признаков старения и снижению когнитивных способностей.

Однако базилик поможет вам выглядеть и чувствовать себя молодым (38).

Свободные радикалы могут ухудшить качество вашей кожи, а воздействие вредных ультрафиолетовых лучей может вызвать появление морщин и темных пятен.

Поскольку базилик богат антиоксидантами, включение базилика в обычный рацион может бороться с этими эффектами (39).

Повышает плотность костей

Ваши кости очень важны для вашего здоровья.

Они поддерживают вашу структуру и необходимы для правильного движения.

С возрастом ваши кости могут терять плотность, что особенно сильно сказывается на женщинах после наступления менопаузы.

Их кости могут стать хрупкими и легко сломаться.

Базилик - один из лучших источников витамина К, который помогает поддерживать плотность костей.

И кальций не может быть использован вашим организмом без витамина К.

Исследования показали, что у людей, употребляющих пищу, богатую витамином К, вероятность перелома бедра на 65% ниже (40, 41).

Исследование, проведенное на спортсменах, также подтвердило этот вывод (42).

Улучшает свертываемость крови

Правильная свертываемость крови является неотъемлемой частью вашего выживания и благополучия.

Также известное как коагуляция, свертывание крови предотвращает чрезмерное кровотечение при повреждении одного из ваших кровеносных сосудов.

Белки в плазме крови соединяются с тромбоцитами с образованием сгустков, которые предотвращают чрезмерное кровотечение (внешнее или внутреннее).

Для образования сгустков крови необходимо много белков, и для каждого сгустка требуется не менее 12 белков.

А витамин К необходим для активности 4 из них. Поэтому базилик помогает заживлять синяки и порезы.

У новорожденных недостаточная свертываемость крови может привести к геморрагической болезни, с которой можно бороться с помощью витамина К (43).

Итак, съев много базилика, вы можете обеспечить правильное образование тромбов.

Сохраняет здоровье мозга

По мере того, как вы становитесь старше, вы начинаете терять резкость, которой пользовались в молодости.

Но вы можете предотвратить снижение когнитивных функций, регулярно употребляя базилик.

Витамин К в базилике участвует в процессе, называемом метаболизмом сфинголипидов.

Сфинголипиды - это молекулы, которые помогают защитить мозг от окислительного стресса (44).

Базилик также содержит марганец, который может заставлять нейротрансмиттеры генерировать электрические импульсы, которые проводят быстрее, поэтому у вас будут лучшие рефлексы и способность обрабатывать мысли (45).

Медь также является стимулятором мозга, предотвращающим развитие психических расстройств (46).

Может предотвратить эпилепсию

Эпилепсия - хроническое неврологическое заболевание, характеризующееся повторяющимися неспровоцированными припадками.

Судороги могут повлиять на вашу безопасность, особенно если они происходят во время вождения или работы с опасными предметами (такими как огонь или ножи).

Это может серьезно снизить качество жизни пациентов, особенно если они не имеют доступа к надлежащему медицинскому обслуживанию.

Один из провоцирующих факторов эпилептических припадков - низкий уровень марганца.

Базилик имеет высокое содержание марганца, и его регулярное употребление может гарантировать, что ваш организм не страдает дефицитом марганца.

Точная причина неизвестна, но, возможно, это связано с тем, что марганец действует как сосудорасширяющее средство (47).

Поддерживает метаболизм вашего тела

Метаболизм включает химические реакции, которые участвуют в поддержании живого состояния клеток и организмов.

При нарушении этого процесса могут развиться нарушения обмена веществ.

Марганец может регулировать обмен веществ.

Он поддерживает ферменты, которые помогают в метаболизме холестерина, аминокислот и углеводов.

Кроме того, он необходим для метаболизма нескольких витаминов, связанных с глюкозой, включая витамин B-1 и витамин E (48, 49).

Точно так же медь в базилике позволяет различным ферментам в вашем организме функционировать должным образом (50).

Эти ферменты необходимы для поддержания правильного метаболизма.

Помогает облегчить ПМС

Предменструальный синдром включает ряд симптомов, которые могут возникать у женщин до или во время менструального цикла.

По оценкам, примерно три из каждых четырех женщин в период менструации страдают от ПМС.

Симптомы ПМС включают боль, раздражительность, депрессию, усталость, перепады настроения, болезненность груди и тягу к еде.

Исследования показали корреляцию между низким уровнем марганца и ПМС.

Следовательно, марганец может способствовать гормональному балансу и помочь преодолеть ПМС (51).

Если вы часто испытываете симптомы ПМС и хотите справиться с ними, не прибегая к лекарствам, базилик может быть хорошим решением.

Сохраняет здоровье щитовидной железы

Ваша щитовидная железа вырабатывает гормоны, которые контролируют обмен веществ и регулируют жизненно важные функции организма.

Он частично отвечает за поддержание вашего дыхания, частоты сердечных сокращений, массы тела, силы мышц, температуры тела и уровня холестерина.

Проблемы с щитовидной железой могут во многом повлиять на вашу жизнь.

Гипертиреоз может вызывать беспокойство, капризность, нервозность, потоотделение, покалывание, дрожь и задержку менструации.

Гипотиреоз может вызвать бессонницу, усталость, проблемы с концентрацией внимания, сухость кожи и волос, депрессию, обильные месячные и чувствительность к холоду.

Базилик содержит марганец, который способствует правильному функционированию щитовидной железы.

Таким образом, адекватные уровни марганца гарантируют отсутствие перепроизводства или недостаточного производства гормонов щитовидной железы (52).

Увеличивает производство энергии

Все мы испытали летаргию. Мы все чувствовали себя усталыми и ничего не хотели, кроме как свернуться калачиком и поспать.

Но хотя время от времени это нормально, это становится проблемой, если вы постоянно устали.

Усталость может нарушить вашу жизнь как в социальном, так и в профессиональном плане. Базилик может предотвратить истощение, вызванное недостатком меди.

Медь необходима для синтеза аденозинтрифосфата, который создает энергию (53).

Сохраняет здоровье пищеварительной системы

Ваша пищеварительная система играет чрезвычайно важную роль в вашем здоровье.

Правильное пищеварение необходимо вашему организму, чтобы получать все необходимое ему питание, и оно составляет значительную часть вашей иммунной базы.

Марганец, содержащийся в базилике, помогает пищеварительному тракту оставаться здоровым и работать хорошо.

Таким образом, он способствует лучшему усвоению жира и предотвращает запоры и синдром раздраженного кишечника.

Это также гарантирует, что у вас не будет дефицита витаминов, помогая правильному усвоению витаминов (таких как витамин B и витамин E) (54).

Точно так же медь помогает переваривать железо в пищеварительном тракте (55).

Сохраняет здоровье глаз

Мы часто воспринимаем зрение как должное.

Но плохое зрение может мешать нашей повседневной жизни в большей степени, чем мы думаем.

С возрастом ослабление глаз - это нормально.

Одно из способов предотвратить это заболевание - есть больше базилика.

В базилике много бета-каротина, который снижает вероятность развития мышечной дегенерации.

Исследования также показывают, что витамин А может защитить вас от синдрома сухого глаза и болезни Штаргардта (56).

Аскорбиновая кислота (также содержится в базилике) помогает предотвратить катаракту (57).

Как купить и хранить Василий

Базилик лучше всего собирать прямо с растения.

Однако, если у вас дома не растет базилик, убедитесь, что он выглядит свежим.

Базилик не свежий, если вы видите темные пятна на листьях или стебли обвисшие или покрытые плесенью.

Листья должны выглядеть гладкими, яркими и иметь сильный запах.

Хотя растения базилика хорошо себя чувствуют на солнце, его следует хранить вдали от прямых солнечных лучей, если он уже был собран.

Если вы покупаете базилик с корнями, не обрезайте их.

Затем обрежьте нижнюю часть стеблей и поместите растение в вазу с несколькими дюймами воды.

Свежий базилик лучше всего хранить при комнатной температуре.

Обязательно проглотите его в течение двух-четырех дней после покупки.

Однако, если вы хотите хранить базилик дольше, вы не сможете сушить его, как сушите другие травы.

Поскольку в базилике много воды, он станет черным и потеряет аромат, если его разрезать и подвергнуть воздействию воздуха.

Замороженный базилик - хороший способ его хранения.

Сначала удалите листья со стеблей.

Затем тщательно промойте листья.

Имейте в виду, что листья нежные, поэтому на них легко могут появиться синяки.

Затем с помощью насадки для салата оставьте листья на полотенце, чтобы они высохли, или слейте лишнюю воду.

Подготовив листья и почки базилика, разложите их по лоткам и положите в морозильную камеру на пару часов.

Затем поместите их в герметичные контейнеры.

Не упаковывайте слишком много в один контейнер.

Если вам нужно использовать листья, просто разморозьте их и используйте по своему усмотрению.

Другой метод - очистить пустой пакет от молока и отрезать верх.

Поместите листья в картонную коробку и закройте верхнюю часть.

Положите картонную коробку в сумку Ziploc.

Если вам понадобится базилик, вы можете достать немного и снова закрыть картонную коробку.

Если вам не нужны цельные листья базилика, можно также протереть базилик с оливковым маслом, выложить пюре в лотки для льда и хранить его в контейнере в морозильной камере.

Если вы хотите высушить базилик, вы можете запечь листья в течение двух-четырех часов при низкой температуре в духовке, измельчить листья и хранить их в герметичном контейнере (61, 62).

Меры предосторожности

У базилика очень мало побочных эффектов.

Для тех, кто уже страдает низким уровнем сахара в крови или низким кровяным давлением, использование базилика в качестве лекарства может ухудшить ваше состояние.

Если вы долгое время принимаете базилик в качестве лекарства, у вас может быть риск развития рака печени из-за химического вещества под названием эстрагол.

По той же причине большое количество базилика может быть небезопасным для беременных, кормящих женщин и маленьких детей.

Если у вас нарушение свертываемости крови, масло базилика может замедлить свертывание крови.

Следовательно, вам следует прекратить использование базилика примерно за две недели до плановой операции (67).

Заключение

Если вы еще не верите в силу базилика, попробуйте использовать его чаще и убедитесь в этом сами!

Он прекрасно сочетается со многими блюдами и напитками, поэтому легко убедиться, что вы получаете все его преимущества от своего рациона.

Базилик действительно один из лучших ингредиентов для кухни.

Может похвастаться:

  • Многочисленные витамины и минералы
  • Низкий уровень жира, сахара и углеводов
  • Доступность и дешевая цена

Готовите ли вы для себя, своих друзей или членов своей семьи, используйте немного листьев базилика, чтобы сделать его полезным для всех.

В конце концов, вы обязательно будете благодарны за это!

.

Смотрите также