Белуга рыба полезные свойства


Белуга: полезные свойства белуги

Белуга - очень крупная рыба осетровой породы, в настоящий момент занесена в Красную книгу МСОП. Имеет массивное, цилиндрическое туловище пепельно-серого цвета и заострённый, короткий нос. Обитает в Чёрном, Азовском и Каспийском морях, при этом на нерест уходит в реки. Питается как моллюсками и ракообразными, так и всевозможной рыбой: килькой, бычками, хамсой, мальками осетровых рыб, воблой, судаком, сазаном, лещом.  

Белуга: полезные свойства белуги


Имеет достаточно жирное мясо, более грубое, чем у прочих рыб осетровой породы.

Цвет белужьего жира - белый, порой с зеленоватым оттенком. Наибольшее его количество аккумулируется в тёше, у анального отверстия. По мере продвижения к голове жирность уменьшается. В спинке самая жирная часть- это приголовок, а самая постная (тощая) - хвостовой стебель.

В прежние времена мясо белуги коптили или вялили (тёши, боковинки), солили или жарили во фритюре, запекали или варили (уха из белуги получается янтарного цвета, замечательная на вкус!), консервировали, в том числе в томате, или замораживали. Кроме того, белугу использовали для приготовления шашлыка и праздничных деликатесных закусок.

Белужью молоку тоже употребляли в пищу, но исключительно в свежем виде (по-другому её использовать нельзя!): из неё готовили паштет.

Польза

1. Белуга содержит много жиров, белков и углеводов. В состав её мяса входят витамины A,С, E, PP (ниацин), D и химические элементы: железо, фосфор, магний, кальций, фтор, молибден, натрий и калий.

2. Жирность мяса белуги колеблется в диапазоне от 9 до 16%. Содержание белка – приблизительно 17-20%.

3. В мякоти белуги содержится много полезных аминокислот, в том числе метионин (поставляет тканям серу; является незаменимой аминокислотой, не синтезирующейся в организме естественным путём) и кислоты Омега-3 (эти кислоты необходимы для стабилизации межклеточных процессов, они обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием и снижают риск развития инфаркта миокарда и инсульта головного мозга).

4. Белужий белок является легкоусвояемым продуктом питания.

Вред

1. Белуга – калорийная рыба! 100 г мякоти белуги содержат в среднем 150 калорий.

Также высококалорийным продуктом является белужья икра – в 100 её граммах содержится примерно 235 калорий.

По причине калорийности и достаточно высокой жирности мясо и икра белуги не рекомендованы людям, страдающим заболеваниями печени и имеющим избыточный вес.

2. Возможны аллергические реакции и индивидуальная непереносимость мяса белуги.

3. Среди некоторых людей бытует мнение, что печень молодых белуг, а также белуг, чьё мясо насыщено фосфором (оно даже светится в темноте), ядовита. Первые признаки отравления белужьей печенью: тошнота, боли в желудки, головокружение, повышение температуры тела, спазмы в горле. В таких случаях лучше сразу вызвать скорую помощь. Тем не менее, официально медики не подтверждают, что действbтельной причиной отравления может служить именно печень белуги, а не само её мясо, разумеется, испорченное или насыщенное фосфором.

4. От мяса белуги лучше отказаться при отёках, (воспалительных) заболеваниях почек, сахарном диабете и гастрите.




Beluga Whale | NOAA Fisheries

Белуга плавает с детенышем. Фото: Крис Гарнер, Объединенная база Эльмендорф – Ричардсон

Белуга плавает с детенышем. Фото: Крис Гарнер, Объединенная база Эльмендорф – Ричардсон

О видах

Белухи известны своим белым цветом и диапазоном вокальных звуков, что принесло им титул «морской канарейки».«Это очень социальные животные, которые образуют группы для охоты, миграции и взаимодействия друг с другом.

китов белуги водятся в США на Аляске и во всем мире в Северном Ледовитом океане. Они чувствуют себя как дома в больших реках и могут перемещаться между соленой и пресной водой. Толстый слой жира, называемый жиром, и толстая кожа помогают им жить в ледяных водах арктической и субарктической среды. У белух также отсутствует спинной плавник, чтобы они могли плавать подо льдом.

Белухи уязвимы для многих факторов стресса и угроз, включая загрязнение, деградацию среды обитания, хищничество косаток, домогательства, взаимодействие с коммерческим и любительским рыболовством, разведку нефти и газа, болезни, и другие типы нарушений человека, такие как подводный шум .

Коммерческая и спортивная охота когда-то угрожала популяциям белух. В настоящее время эта деятельность запрещена, хотя некоторые коренные жители Аляски по-прежнему охотятся на белух для пропитания - практики охоты на морских млекопитающих для получения еды, одежды, жилья, обогрева и других целей, необходимых для сохранения средств к существованию коренных общин. Выращивание белуги в заливе Кука на юге центральной части Аляски в настоящее время регулируется из-за отсутствия восстановления в этом районе. Последний раз коренные жители Аляски охотились на белух в заливе Кука в 2005 году.

Все популяции белух находятся под защитой Закона о защите морских млекопитающих. NOAA Fisheries определило популяцию белухи Кука на Аляске и запасы Сахалинской бухты, залива Николая и реки Амур у побережья России как истощенные в соответствии с MMPA (т.

Кроме того, особый сегмент популяции залива Кука был внесен в список исчезающих видов в соответствии с Законом об исчезающих видах.Белуга залива Кука - один из видов рыбного хозяйства NOAA в центре внимания - инициатива, которая включает животных, которые считаются наиболее подверженными риску исчезновения, и уделяет приоритетное внимание их усилиям по восстановлению.

NOAA Fisheries стремится к сохранению белух, а также к защите и восстановлению истощенных и находящихся под угрозой исчезновения популяций. Наши ученые и партнеры используют множество инновационных методов для изучения и защиты белух. Мы также работаем с нашими партнерами, чтобы защитить критически важную среду обитания белух залива Кука и привлечь общественность к усилиям по сохранению.

Статус

В Соединенных Штатах NOAA Fisheries идентифицировало пять популяций белух, все в водах Аляски - запасы моря Бофорта, Бристольского залива, залива Кука, восточной части Берингова моря и восточной части Чукотского моря. Каждый запас уникален, изолирован друг от друга генетически и / или физически маршрутами миграции и предпочтительными местами обитания. В отчетах NOAA Fisheries об оценке запасов оценивается размер популяции запасов в пределах США.С. вод.

Во всем мире белухи могут исчисляться сотнями тысяч; однако некоторые запасы небольшие, насчитывая несколько сотен. Находящаяся под угрозой исчезновения популяция белухи залива Кука сократилась почти на 80 процентов с 1979 года, с примерно 1300 китов до примерно 279 китов в 2018 году. Быстрое сокращение и ужасное состояние популяции белухи залива Кука делают ее приоритетной для рыболовства NOAA и ее партнеров для предотвращения исчезновения и содействия выздоровлению.

По оценкам, популяция белухи Сахалинский залив - залив Николая - река Амур, обитающая в восточной части северной части Тихого океана у побережья России, составляет около 3961 особь.В ответ на петицию NOAA Fisheries провела обзор состояния запасов и в 2016 году признала их истощенными в соответствии с MMPA.

Защищенный статус

Под угрозой исчезновения ESA

1 отдельный сегмент населения

MMPA истощено

1 запас

  • Сахалинский залив - залив Николая - река Амур

Внешний вид

Белухи темно-серые, как детеныши.Их кожа светлеет с возрастом и становится белой по мере достижения половой зрелости. У них отсутствует ярко выраженный рострум или клюв, а верхняя часть их головы характеризуется круглой гибкой «дыней», которая фокусирует и модулирует их вокализации, включая эхолокационные «щелчки». Это зубчатый кит, у которого всего от 36 до 40 зубов как на верхней, так и на нижней челюстях.

Название рода Delphinapterus переводится как «дельфин без плавника». Вместо спинного плавника у белух есть жесткий спинной гребень, который позволяет им легко плавать под льдинами (пластами плавающего льда).В отличие от других китов и дельфинов, их шейные позвонки не срослись, поэтому белухи могут кивать и двигать головой из стороны в сторону.

Белухи покрыты толстым слоем жира, который составляет до 40 процентов их веса. Жир согревает их в арктических водах и сохраняет энергию. Некоторые популяции белуги теряют внешний слой кожи каждое лето во время ежегодной линьки. Они трутся о крупный гравий на мелководье, чтобы удалить слой старой пожелтевшей кожи.

Поведение и диета

Белуги - животные социальные. Каждое лето они возвращаются в свои родные места для охоты, размножения и телят. Группы могут составлять от одного-двух китов до нескольких сотен. Отдельные особи перемещаются между группами внутри этих популяций, в отличие от косаток, которые, по-видимому, имеют прочные связи в своих стадах, руководимых матерью.

Белухи известны как «морские канарейки», потому что они издают множество разных звуков, включая свист, визг, мычание, чириканье и щелчки. Они полагаются на свой слух и способность эхолокации, используя звук для навигации и охоты на добычу. Белухи также обладают острым зрением как в воде, так и вне ее.

У белухи разнообразный рацион, состоящий из осьминогов, кальмаров, крабов, креветок, моллюсков, улиток и песчаных червей. Они также едят разнообразную рыбу, включая лосося, треску, камбалу, сельдь, эвлахон, корюшку и камбалу.

Где они живут

Белухи обитают в Северном Ледовитом океане и близлежащих морях в Северном полушарии. Они распространены во многих регионах Аляски, а также в России, Канаде и Гренландии. Белухи обычно обитают на мелководье в прибрежных водах в летние месяцы, часто в воде, едва достаточно глубокой, чтобы покрыть их тела.В другое время года их можно найти в более глубоких водах, ныряя на глубину до 1000 метров на период до 25 минут. Они плавают среди льдин в арктических и субарктических водах, где температура может опускаться до 32 ° F. Белухи также сезонно населяют эстуарии и дельты крупных рек и, таким образом, хорошо приспособлены как к холодным океанским местам обитания, так и к относительно более теплым пресноводным местам обитания.

Карта мира, показывающая приблизительное ареал обитания белухи.

Срок службы и размножение

Подобно годичным кольцам, которые можно использовать для старения дерева, зубы белуги приобретают «группу слоев роста» (GLG) на каждый год своего старения. У самой старой зарегистрированной белухи было 80 GLG, хотя это может быть заниженной оценкой истинного возраста кита. У старейшего белухи из залива Кука было 49 GLG.

Считается, что киты-белухи спариваются в конце зимы и начале весны.В зависимости от популяции это может происходить во время миграции или в местах их зимовки. Самки достигают половой зрелости в возрасте от 9 до 14 лет, а самцы - немного старше. Беременность длится ~ 15 месяцев, телята выкармливают 2 года. Самки рожают каждые 2–3 года.

Показатели беременности показали признаки снижения после 40 лет у самок восточной части Чукотского моря и примерно к 46 годам на северо-западе Аляски. Однако примечательно, что самая старая женщина в выборке на северо-западе Аляски, в возрасте 70 лет, вынашивала недоношенный плод.Самой старой самке белухи из залива Кука было 47 лет, и, похоже, она родила недавно.

Белухи обычно рожают летом в районах с относительно теплой водой, так как у новорожденных телят отсутствует толстый слой подкожного жира, защищающий их от холодной воды. Телятам выгодна более теплая вода мелководных приливных отмелей и лиманов.

Угрозы

Популяции белуги подвергаются воздействию различных факторов стресса и угроз, включая загрязнение (например,g., тяжелые металлы, химикаты, мусор), судоходство, разведка энергоресурсов, коммерческое рыболовство, экстремальные погодные явления, выбросы на берег, хищничество косаток, натуральный промысел и другие виды вмешательства человека, такие как подводный шум. Население залива Кука сталкивается с дополнительными угрозами из-за его близости к самому густонаселенному району Аляски (Анкоридж) в летний сезон.

Деградация среды обитания

Белухи подвержены разрушению и деградации среды обитания.Это может варьироваться от физических барьеров, ограничивающих их доступ к важным районам миграции, размножения, кормления или отела, до действий, разрушающих или ухудшающих их среду обитания. Физические препятствия могут включать береговую линию и морские разработки (разведка нефти и газа, дноуглубительные работы, забивка свай) и увеличение судоходства. Выбросы загрязняющих веществ также могут ухудшить среду обитания.

Загрязняющие вещества

Загрязняющие вещества попадают в океанские воды из многих источников, включая добычу нефти и газа, сбросы сточных вод, городской сток и другие промышленные процессы.Попадая в окружающую среду, эти вещества перемещаются вверх по пищевой цепи и накапливаются у хищников, находящихся на вершине пищевой цепи, таких как белухи. Из-за долгой продолжительности жизни и запасов жира белухи накапливают эти загрязнители в своем теле, угрожая их иммунной и репродуктивной системам.

Ограничения на питание

Чрезмерный вылов рыбы, изменение среды обитания и последствия изменения климата могут уменьшить количество пищи, доступной для белух. Без достаточного количества добычи у них может снизиться репродуктивная способность и повысится уровень смертности.Понимание того, что ограничения в питании могут препятствовать восстановлению популяции, особенно важно для белух из залива Кука, поскольку они живут в районах с высокой антропогенной активностью.

Strandings

Живые выбросы на берег происходят, когда морские млекопитающие «выбрасываются на берег» или застревают на мелководье. Причина большинства случаев посадки неизвестна. Белухи могут выбраться на берег во время линьки (чтобы избежать нападения хищников или других угроз, таких как шум и движение судов), при преследовании добычи или при травмах или болезнях.В отличие от других китов и дельфинов, здоровые белухи, живущие на одной береговой линии, обычно могут спуститься с мели и уплыть в более глубокие воды во время следующего прилива. К сожалению, белухи погибли, бросившись на бок и вдохнув мутную воду. Более крупные белухи с ослабленной иммунной системой также могут не пережить приливной цикл.

Шум океана

Подводное шумовое загрязнение нарушает нормальное поведение белух, которые используют звук для общения и эхолокации.Если шум достаточно громкий, он может вызвать постоянную или временную потерю слуха. Это вызывает особую озабоченность у населения залива Кука, которое населяет территорию с интенсивным движением судов, разведкой и разработкой нефти и газа, дноуглубительными работами и забиванием свай, военными операциями и другой шумовой антропогенной (антропогенной) деятельностью.

Научная классификация

Животные Хордовые Млекопитающие Китообразные Monodontidae Дельфинаптер лейкас
.

Белуга Фиш Гурмэ

МОРЕ ПРИШЛО В АТАШЕХИР!

Совершенно новый рыбный ресторан Beluga Fish Gourmet в Аташехире предлагает деликатесы из морепродуктов жителям Аташехира.
Будучи центром бизнеса и экономики в Анатолии, Аташехир стал популярным поселением. В этом элитном заведении с большим выбором ресторанов, предлагающих деликатесы категории А +, появился новый рыбный ресторан Beluga Fish Gourmet.Управляющий рестораном, бизнесмен-промышленник Мишель Ипекоглу, который интересуется рыбой как семейная привычка, вместе со своими дочерьми Сюзет, Нэнси и своим партнером Муратом Дагсевеном предлагает 40 видов закусок и свежую рыбу любителям рыбной ловли. Мишел Ипекоглу говорит: «Мы открыли этот ресторан в центре Аташехира, чтобы изменить представление о том, что рыбу можно есть только на берегу моря. Наш ресторан, концепция и меню настолько понравились, что мы уже получили много предложений для филиалов.Мы даже получили предложение о работе из Дубая ». Beluga Fish Gourmet, название которого происходит от самой любимой черной икры Beluga, - это амбициозный ресторан с качеством обслуживания A +, а также профессиональным и опытным персоналом. Безупречные деликатесы на кухне Beluga Fish Gourmet созданы опытным поваром Хамитом Ай.

Организации и встречи

Beluga Fish Gourmet, в котором есть конференц-залы и детская площадка, состоит из двух этажей.На первом этаже находится основной салон на 150 человек, на верхнем этаже - VIP-салон на 70 человек и VIP-зал на 80 человек.

В Beluga вы можете предпочесть VIP-салон на 70 человек и VIP-зал на 80 человек для особых деловых встреч. У вас также могут быть все виды организаций: от вечеринок по случаю дня рождения до роскошных свадеб, церемоний помолвки до детских душей и обучающих семинаров.

.

BELUGA GROUP - крупнейшая российская алкогольная компания

Beluga Hunting - это благородные биттеры Beluga Hunting Herbal и Beluga Hunting Berry, созданные на Мариинском ликероводочном заводе мастерами купажирования, бережно хранящими секреты водки Beluga. Уникальное сочетание трав и ягод, чистейшей воды из артезианских скважин и многовековых традиций растения воплотились в оригинальном и многослойном вкусе Beluga Hunting.В каждой бутылке биттера традиционно есть важный элемент: маленькая рыбка белуга, вручную прикрепленная к бутылке - символ и отличительный знак бренда Beluga.

0,25 л / 0,5 л / 0,7 л / 1 л

Травяной охотничий продукт на белугу

.

Лосось, осетр, белуга - Покупайте лососевую рыбу, осетровую рыбу, белугу Продукт на Alibaba.com

Мясо осетра имеет богатый состав. И о его вкусе говорить не стоит. Осетровые даже упоминаются в литературных произведениях прошлых веков. Мясо осетровых рыб обладает высокой биологической ценностью, в нем содержатся целые комплексы аминокислот и незаменимых жирных кислот, необходимых организму, много витаминов и минералов. Многие говорят, что у осетра своеобразный вкус, напоминающий говядину. Это свойство мяса связано с глутаминовой кислотой, которой оно также в изобилии.Осетр богат полиненасыщенными жирными и серосодержащими кислотами, особенно ценны докозагексаеновая и эйкоспентаеновая кислоты. У осетровых рыб они находятся в таком соотношении, которое позволяет предотвратить атеросклероз. Богат и витаминный состав осетровых - A, B1, B2, C, D, E, PP. Среди минералов в нем особенно много фосфора и калия, также есть кальций, магний, натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден

.

Смотрите также