Блины на прокисшем молоке и кефире


Блины на кислом молоке и кефире

На этот раз я готовила блины на кислом молоке и кефире. Конечно, можно брать только кислое молоко или только кефир. Но я убедилась, что смешение этих продуктов в тесте даёт отличный результат. И это очень удобно, когда в холодильнике скисло молоко и осталось немного кефира, вам не придётся выбрасывать продукты.

Миксером взбиваем яйца, сахар и соль в большой миске. Туда же постепенно выливаем кислое молоко и кефир. Прежде чем продолжать добавлять в тесто ингредиенты, дождитесь, пока сойдёт пена от взбивания.

Муку для блинов лучше просеять, затем постепенно вводим её в тесто, перемешивая всё ложкой или венчиком. Для пухлых блинчиков можно сделать тесто погуще, добавив немного муки. Вымешивайте тесто, чтобы не осталось комочков. Затем добавьте соду, перемешайте и влейте растительное масло.

Для выпечки блинов сковороду нужно хорошо раскалить и смазать. Для таких блинчиков сковороду можно смазать жиром или растительным маслом. Налейте тесто на сковороду черпаком. Чем больше слой теста, тем пышнее и ноздреватее будут готовые блинчики.

На каждой стороне блинчики пекутся около минуты. Не нужно их пересушивать на сковороде, они должны быть мягкими, без сухих краёв. Укладывая готовые блины на блюдо горкой, можно смазывать их сливочным маслом.

На этот раз я смазала блины сгущённым молоком и завернула их в трубочки. Конечно, их можно начинять всевозможными мясными, овощными и фруктовыми наполнителями, подавать с соусами и подливками.

средняя оценка: 2.2, всего голосов: 6

povar.ru

Блины на кислом молоке и кефире: разбираемся в сути

Главная / Кулинария /  

Блинчики, сделанные с добавлением кисломолочных продуктов, всегда получаются очень нежными и кружевными. Хозяйки с удовольствием делятся рецептами этого блюда, так как подавать его можно и с сытными начинками, и с лёгкими десертами. Правда, тесто для блинов на кефире требует освоения определённых хитростей в процессе приготовления.

Описание приготовления:

На этот раз я готовила блины на кислом молоке и кефире. Конечно, можно брать только кислое молоко или только кефир. Но я убедилась, что смешение этих продуктов в тесте даёт отличный результат. И это очень удобно, когда в холодильнике скисло молоко и осталось немного кефира, вам не придётся выбрасывать продукты. Назначение: На завтрак / На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Кефир Блюдо: Выпечка / Блины

География кухни: Русская кухня

Это интересно: Блинчики с грибами — оригинальные рецепты

Проще всего

Если пакет кефира надолго задержался в холодильнике, не стоит сразу его выкидывать. Ничего не должно пропадать, особенно продукты.

Чтобы убедиться в этом, можно попробовать приготовить блины на кефире прокисшем. Для этого понадобятся следующие продукты: пол-литровый пакет старого кефира, два сырых яйца, стакан муки, 50 грамм сахара, 6 грамм соды пищевой, щепотка соли и немного масла растительного.

Никогда не используйте ультрапастеризованное молоко для приготовления кефира. Это молоко нагревается до температуры 135 градусов Цельсия или более и не только теряет практически все свои преимущества, но и полностью готовится, теряя способность к ферментации. Если вы получаете высококачественное пастеризованное молоко, то есть животные, которые потребляют традиционную диету и пасутся на открытом воздухе, вы можете бросить кефир без проблем.

Где получить молочные кефирные гранулы?

Сырое молоко — безусловно отличный выбор. Как многие узнают, дома у нас сырое козье молоко, и нам нравится готовить кефир с этим молоком. Чем моложе, тем лучше результат. Гранулы кефира со временем будут расти. Сначала вам нужно всего 1-2 чайных ложки, и через некоторое время у вас будут «дополнительные услуги».

Приготовить такое блюдо не составит труда. Надо только:

  1. В просторной емкости соединить кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
  2. В отдельной посуде взбить сырые яйца, а затем добавить их в общую смесь.
  3. Муку просеять и высыпать к ней соду.
  4. Соединить продукты и тщательно взбить с помощью миксера или обычного венчика. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если же получится чуть гуще, то лучше добавить немного воды.
  5. Блины на кефире прокисшем выпекаются так же, как и обычные. Для этого понадобится только хорошо разогретая сковорода, промазанная маслом.

Блинчики получаются тонкие и очень ароматные. Их хорошо кушать с медом или любым вареньем.

Как сделать кефирное кокосовое молоко или животное молоко?

Вы можете получить эти гранулы в местном магазине здоровья или в Интернете. Важно помнить, что существует разница между кефирскими гранулами для молока и воды. Процесс чрезвычайно прост: для начала вам понадобится только 1 стакан молока и 1 чайная ложка кефирных гранул. В течение 24 часов молоко будет бродить благодаря бактериям и дрожжам, присутствующим в гранулах. Когда этот процесс будет завершен, молоко превратится в консистенцию, подобную консистенции, пригодной для употребления в пищу, полужирный йогурт с полу-горьким вкусом.

Ингредиенты:

  • 0,5 л кефира, лучше покислее, 3-х дневного,
  • 1/2 стакана молока, чуть подкисшего (можно просто положить пакет на батарею на пару часов — и будет самая та кондиция),
  • 3 яйца,
  • около 1 стакана муки (муки мало, зато слабое тесто будет отлично распузыриваться и даст много дырок),
  • 6 ст.л. растительного масла,
  • 1/2 стакана сахара,
  • соль,
  • около 1 ч.л. соды.

Как лучше сделать?

Для того чтобы блины на кефире прокисшем получились вкусными и аппетитными, нужно соблюдать определенные правила. Стадия брожения молочного компонента не играет здесь особой роли. Главное — правильно приготовить тесто. Секреты очень просты:

1. Надо помнить, что использование кисломолочного продукта делает тесто более жидким, а, следовательно, блины получатся тонкими.

Затем вы должны удалить гранулы с фильтром и снова начать процесс. Точного рецепта количества гранул в пропорции к молоку нет. Ферментация — это искусство и дает множество испытаний и экспериментов, пока вы не найдете то, что вам действительно нравится. Как правило, от 1 до 2 чайных ложек кефирных гранул будет успешно бродить до 4 стаканов или около 1 литра молока.

Вы сомневаетесь, безопасен ли этот процесс или нет?

Вы можете взять кефир, когда процесс закончен. Его можно принимать так, как есть, с небольшим количеством меда, кленового сиропа или натуральной стевии. Вы также можете добавить кефир в свои любимые фруктовые или овощные коктейли, или вы даже можете использовать его в качестве заменителя йогурта или пахты при выпечке. Практика молочного брожения тысячелетняя, и традиционно это был способ сохранить свежее молоко и сделать его дольше. Так что в этом нет ничего опасного. У меня есть только два важных соображения, так что процесс ферментации не имеет проблем: температуры окружающей среды и очистки посуды.

2. Перекисший кефир способствует более сильному газообразованию, а это в свою очередь приводит к появлению желанных дырочек на готовом продукте.

3. Не стоит забывать про соду. Ее присутствие вызывает дополнительное брожение и появление углекислого газа. Это — еще одна причина, по которой в тесте появляются те самые пузырьки.

Промойте и тщательно промойте все материалы, которые будут контактировать с ингредиентами. Важно учитывать температуру: гранулы кефира удобны при температуре окружающей среды от 5 до 32 градусов. При температуре окружающей среды выше 32 градусов Цельсия молоко может испортиться, прежде чем бактерии и дрожжи из гранул смогут выполнять свою работу, и это может создать небезопасную среду как для гранул, так и для вас. Поэтому, если вы решили приготовить кефир в летние месяцы, важно, чтобы у вас было кондиционирование воздуха или другие средства для поддержания надлежащей температуры.

4. Даже если консистенция теста кажется нормальной, немного воды ему не помешает. Это будет гарантией того, что блинчики получатся максимально тоненькими.

А когда тесто уже готово, все внимание переходит на процесс выпечки. На этой стадии процесса основным фактором является сковорода. Она должна быть чистой, без царапин и желательно с антипригарным покрытием. Кроме того, необходимо помнить, что выпечку следует проводить только после сильного ее нагрева.

Зимой, если температура окружающей среды меньше 15 градусов, гранулы кефира могут вводить «спящий режим». Это означает, что потребуется немного времени, чтобы выполнить свою работу и бросить кефир, но он все равно будет пригодным для потребления. Наконец, это позволяет избежать длительного контакта кефира с металлом, так как гранулы могут стать слабыми. Использование металлического ковша или фильтра должно быть прекрасным, если контакт находится на короткое время.

Это третья часть серии «кефир» — замечательный традиционно ферментированный напиток со многими преимуществами для здоровья. Вы можете больше узнать о том, что это такое, и вы можете научиться готовить. В сегодняшней статье мы увидим, как сделать кокосовый водный кефир! Этот напиток имеет более приятный вкус по сравнению с другими ферментированными напитками, такими как свекольный квас или даже комбуча, похожий на лимонную соду. Как многие узнают, в моем доме мы не принимаем какую-либо обработанную соду.

Есть еще один способ, с помощью которого можно сделать блины на прокисшем кефире. Рецепт в данном случае будет несколько иной. Потребуются продукты в следующем количестве: на стакан кефира — столько же молока, 75 грамм сахара, 1 яйцо, по ½ чайной ложечки соли и соды, стакан муки и растительное масло.

Таким образом, кефир и вода — это «сода» дома. Мои дети любят пить кефир с водой, немного разбавленный всплеском лимонного сока. Эластичная резина для крепления ткани к контейнеру. Небольшой пластиковый фильтр для удаления гранул кефира при завершении процесса.

Для второго брожения: один. Вам понадобятся только 3 ингредиента: вода или кокосовая вода, гранулы кефира воды и некоторая форма нерафинированного сахара. Давайте кратко поговорим о кефирных гранулах. Они небольшие, прозрачные и желатинированной. Их не следует путать с молочными кефирными гранулами, которые имеют разный состав и содержат дрожжи и бактерии, для которых требуется только молоко. Как мы видели в предыдущем рецепте кефира, гранулы молочного кефира могут обогащать кефир кокосового молока, но их всегда нужно впитывать в животное молоко для кормления и хорошего роста.

Процесс приготовления:

  1. Кефир слегка подогреть, а затем добавить к нему половину той соды, которая приготовлена для замеса. После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и закончить процесс.
  2. Добавить к кефиру яйцо. Его лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно смогло немного прогреться.
  3. Теперь нужно засыпать муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
  4. Отдельно довести до кипения молоко и тоже добавить его к общей массе. Этот этап можно считать последним. Теперь тесто готово к выпеканию.
  5. Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.
  6. Затем вылить на нее немного теста и накрыть крышкой.
  7. Через пару минут блин перевернуть, но сковороду уже не нужно накрывать.

В результате получится на удивление толстый и вкусный блин. Его можно кушать с чем угодно. Здесь подойдет все: масло, сметана, варенье или просто горячий чай.

То же самое касается гранул воды кефира. Они должны быть пропитаны сахаром, чтобы размножаться и расти. Слово о сахаре. Хотя мы знаем, что сахар не подходит для здоровья, культура дрожжей и бактерий, присутствующих в гранулах, нуждается в сахаре, чтобы расти. Этот процесс значительно снижает содержание сахара в вашем кефире. Какой сахар вы используете для приготовления кефира?

Гранулы кефира размножаются гораздо лучше в условиях высокого содержания минералов. Это хороший выбор органического сахара без пестицидов или удобрений или химических веществ, чтобы сделать его «белым». Сахар кокосовой пальмы, мед или кленовый сироп можно использовать для замены органического белого сахара, но со временем гранулы ослабеют. Если вы хотите поэкспериментировать с этими параметрами, продолжайте, но делайте это, когда у вас есть лишние гранулы, которые вы оставили.

На прокисшем кефире

Если ваш главный ингредиент успел скиснуть, не стоит его выбрасывать. Блинчики, сделанные на основе кислого кефира, получаются ещё более воздушными и необычными по вкусу. Основные составляющие:

  • 500 мл кефира;
  • 1 стакан муки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • пол ч.л. соды;
  • треть ч.л. соли;
  • 5 ст.л. растительного масла.

Тщательно взбейте яйца и положите к ним сахар, кефир, соль. Муку соедините с содой и добавьте туда яичную массу. Перемешайте с помощью венчика или миксера. Если тесто получилось не слишком жидким, разведите его водой. В конце влейте масло. Выпекайте с двух сторон до образования дырочек на поверхности блинчиков.

Вариант тонких блинов

Если вы хотите, чтобы блинчики получились очень тонкими, почти просвечивающимися, следует изменить дозировку ингредиентов. Этот рецепт предполагает наличие в тесте воды и масла. Вам потребуются:

  • 120 мл кефира;
  • 150 г муки;
  • 80 г сахара;
  • 75 мл воды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • треть ч. л. соли.

Чтобы сделать нежные блинчики, перемешайте муку, сахарный песок и соль. Отдельно смешайте воду и кефир, а затем соедините полученную жидкость с мучной смесью. Замесите тесто и вбейте туда яйца с помощью венчика. В конце влейте тёплое сливочное масло, растопленное заранее. Перемешайте массу и жарьте блинчики до золотистого румянца. А если хочется сделать их ещё более тонкими, влейте немного газированной воды.

Рецепт блинов

Вам потребуется: пол-литровый пакет состарившегося кефира; стакан муки; пара яиц; 2,5 столовых ложки сахара-песка; щепотка соли; 40 мл растительного масла и 6 г пищевой соды.

Замесите тесто по следующей схеме:

  1. В емкости размешайте венчиком сахар, соль и пол-литра прокисшего кефира.
  2. Отдельно взбейте яйца и отправьте их кефирной смеси.
  3. Смешайте муку с содой и просейте.
  4. Всыпайте муку постепенно, каждый раз взбивая тесто венчиком. Ваша задача – не допустить образования комочков.
  5. Влейте постное масло. Когда у вас образуется масса, похожая на жидкую сметану, процесс замешивания можно считать законченным. Если потребуется, разведите тесто водой.

Тонкие блины выпекаются на разогретой сковороде. Не забудьте смазать ее маслом, чтобы предупредить приставание блинов к дну.

Готовые блины сложите треугольником, разложите по порционным тарелкам и полейте жидким ароматным медом.

Блины на кислом молоке (простокваше)

кипяток – примерно 0,5 стакана.

В кислое молоко всыпать соду, перемешать и оставить. Масса должна вспениться и немного увеличиться в объеме.

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли.

Добавить к яичной массе растительное масло и снова взбить.

Полученную массу соединить со смесью из кислого молока, соды и соли, перемешать.

Начать постепенно добавлять муку, взбивая миксером, чтобы не было комочков. Тесто для блинов на кислом молоке нужно сделать более густым, чем обычно, а затем влить в тесто примерно пол стакана или чуть больше кипятка и довести тесто до блинной консистенции. При жарке блинов тесто должно плавно стекать и быстро заполнять всю поверхность сковороды.

Жарить блины без добавления масла.

Кружевные, вкусные, тонкие блины готовы.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!

На выходных готовила блины по вашему рецепту, до этого пекла их лет 7 назад.

Кефир с содой что-то не очень вспенился. С 6-ью ст.ложками муки тесто было совсем жидкое, стала добавлять ещё и ещё, до тех пор пока мука (к счастью!) у меня совсем закончилась, а то б ещё положила. Тесто по-прежнему было жидкое, думала куда ж сюда ещё кипяток лить! Дала немного постоять, потом всё же влила немного кипятка. Первые блины, как говорится, комом. Расстроилась. Уже стала мириться с мыслью, что блины – не моё. Потом интуитивно решила ещё добавить кипяточка, не смотря на то, что тесто и так жидкое, немного маслица и сменила сковородку. И тогда блины стали получаться! Были вкусные, а с печёночным паштетом вообще объедение!

Буду пробовать ещё, так сказать, оттачивать мастерство.

Блинное тесто, как и дрожжевое, надо почувствовать, тогда все будет получаться даже на глаз.

1 Октябрь, 2015 – 17:12 — julli

Вот мне не повезло с молоком, прокисло что-то слишком быстро или такое уже попалось, хоть и сроки еще не истекли. В общем, вспомнила я про этот рецепт и приготовила блины. Очень вкусные, а с грибочками и плавленным сыром просто супер! Спасибо.

Замечательно, а с грибочками – особенно! Это мой любимый рецепт блинов. Правда, чаще для него находится кефир, чем кислое молоко

Приготовила, получились вкусные и нежные блинчики, но. настолько нежные, что не все смогла перевернуть (это была моя порция, которую я съела в процессе готовки ). Рецепт понравился, буду ещё пробовать делать. Подскажите, пожалуйста, из-за чего блинчики могли рваться? Может чего-то добавить, а чего-то убавить?

Дело в муке, скорее всего. Можно добавить немного муки, только не переборщить, или дать тесту немного постоять перед добавлением кипятка, чтобы схватилась клейковина.

По густоте тесто у меня получилось нормальное, вроде даже гуще, чем обычно я делаю для блинов. Попробую следующий раз дать постоять. Спасибо за ответ

Как приготовить «Блины на кислом молоке и кефире»

Миксером взбиваем яйца, сахар и соль в большой миске. Туда же постепенно выливаем кислое молоко и кефир. Прежде чем продолжать добавлять в тесто ингредиенты, дождитесь, пока сойдёт пена от взбивания.

Муку для блинов лучше просеять, затем постепенно вводим её в тесто, перемешивая всё ложкой или венчиком. Для пухлых блинчиков можно сделать тесто погуще, добавив немного муки. Вымешивайте тесто, чтобы не осталось комочков. Затем добавьте соду, перемешайте и влейте растительное масло.

Для выпечки блинов сковороду нужно хорошо раскалить и смазать. Для таких блинчиков сковороду можно смазать жиром или растительным маслом. Налейте тесто на сковороду черпаком. Чем больше слой теста, тем пышнее и ноздреватее будут готовые блинчики.

На каждой стороне блинчики пекутся около минуты. Не нужно их пересушивать на сковороде, они должны быть мягкими, без сухих краёв. Укладывая готовые блины на блюдо горкой, можно смазывать их сливочным маслом.

На этот раз я смазала блины сгущённым молоком и завернула их в трубочки. Конечно, их можно начинять всевозможными мясными, овощными и фруктовыми наполнителями, подавать с соусами и подливками.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Анна 12:07 «Ответить

в рецепте не указано количество яиц!!!!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

С необычным вкусом

Чтобы кислые блинчики вышли с оригинальным пряным ароматом, можно налить в тесто немного коньяка. Вкусное и нежное блюдо придётся по нраву всей семье. Следует взять:

  • 1 литр кефира;
  • 2 яйца;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 2-3 стакана муки;
  • 6 ст.л. коньяка;
  • пол ч.л. соли;
  • треть ч.л. соды;
  • ванилин по вкусу.

Добавьте в кефир яйца, сахар и соль и взбейте, как следует. Положите ванилин и соду. Постепенно всыпьте муку. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану. Теперь влейте коньяк. Выпекайте блюдо на хорошо разогретой сковороде.

Со сливками

Вместо молока для получения жидкого теста используют и сливки. По рецепту можно приготовить быстрые и вкусные блины, а их необычная начинка позволит подать блюдо и на праздничный стол. Ингредиенты:

  • 1 стакан муки;
  • полстакана сливок;
  • полстакана кефира;
  • пол ч.л. соды;
  • яйцо;
  • 1 ч.л. сахара;
  • щепотка соли;
  • лимонный сок.

Взбейте яичный белок с сахарным песком. Влейте туда сливки и желток. Положите в смесь соду, гашенную соком лимона. Влейте жидкий компонент, перемешайте. Постепенно всыпьте муку и соль. Размешайте тесто до консистенции сметаны и приготовьте золотистые блинчики. Тёплые блины смажьте сливочным маслом и положите в центр по чайной ложке красной икры.

Секреты

  1. Кефир делает тесто более густым. Чтобы добиться ажурности и тонкости, следует добавлять в него молоко или воду.
  2. Пышные мягкие блины, похожие на большие оладьи, можно сделать только с использованием кисломолочного продукта. Другие жидкости вливать не стоит.
  3. Старайтесь брать пшеничную муку исключительно высшего сорта. Если перед добавлением в тесто на блины ее просеять, то смесь обогатится кислородом. Блины в итоге выходят более воздушными.
  4. Сода, которую кладут в тесто, обеспечивает блинам пористость. В среднем на литр жидкости нужны 1-2 ч.л. соды. Важно не переборщить с этим продуктом, иначе привкус будет горьковатый. Недостаток соды делает блюдо более кислым и совсем не пышным.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

(Пока оценок нет) Загрузка...

blondinka.net

Блины на кислом молоке и кефире рецепт с фото

Как приготовить блины на кислом молоке и кефире рецепт с фото - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Казалось бы, все про блины давно известно и трудно придумать что-то новое. Но есть у меня свежая идея! Готовим блины на кефире и кислом молоке:

186 ккал. (на 100 г) 5 г белков ; 8,7 г жиров ; 19,3 г углеводов

  • Зато потом пошло прекрасно! Блины сдобные, с дырками.

    Хорошо подать блины со сметаной и протертой красной смородиной. Попробуйте приготовить, это просто и вкусно!

    Блины на кислом кефире

    Наверно у вас тоже были ситуации, когда купленный кефир оказался такой кислый, что пить его невозможно. Я решил проблему просто: выливать не стал, а приготовил блины на кислом кефире, целую гору напек, и съели все в один присест. Блины отменные получились! В них есть эдакая характерная кислинка, они всегда получаются кружевными, в дырочку, как на фото. С того самого времени для меня не существует вопроса можно ли делать блины из прокисшего кефира – быстренько разбалтываю тесто и через полчаса стопка румяных блинов красуется на столе. Мой пошаговый рецепт – лучшее тому подтверждение!

    Чтобы приготовить вкусные тонкие блины на кислом кефире понадобится:

    • кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • яйцо – 2 шт;
    • соль – 0,5 ч. л;
    • мука пшеничная – 200 гр;
    • масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л;
    • сода – 1 ч. л. без горки;
    • уксус столовый — 1 ст. л.

    Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

    Для взбивания яиц беру не очень глубокую, широкую миску. Насыпаю соль, сахар и вбиваю яйца по одному – мне так удобнее взбивать до пышной пенной массы.

    Кефир выливаю в кастрюльку, ставлю на минимальный огонь и чуть подогреваю. Можно обойтись без подогрева, но в теплом клейковина муки быстрее разбухает, консистенцию легко сразу сделать какую нужно. Тесто не понадобится разводить или добавлять в него еще муку.

    Совет. Нагревая кефир, помешивайте его ложкой, поддевая с донышка и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите чтобы не свернулся, грейте минуты две на очень слабом огне до едва теплого состояния.

    Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

    Муки отмеряю сразу сколько нужно, просеиваю в другую миску, в которой будет замешиваться тесто. Просеять муку нужно обязательно: вы удалите примеси и сор, одновременно насытите ее кислородом. Тесто из просеянной муки будет легче размешиваться и пышнее.

    Выливаю кефирную смесь в муку, частями, размешивая венчиком. Комочки при такой последовательности исключены – тесто для блинов из кислого кефира сразу получится гладким, однородным.

    Добавляю подсолнечное масло, размешиваю с тестом. Необходимо хорошо его взбить, чтобы не оставалось маслянистых разводов возле стенок.

    Соду гашу уксусом для удаления специфического содового привкуса. Но если вам он не мешает, всыпайте сухой порошок в муку и потом заливайте кефиром.

    Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: в нем много пузырьков, воздушное, пышное. Свободно выливается с ложки, но не совсем жидкое. Если вы любите тонкие блины, такая густота подходит идеально. Если хотите приготовить пышные блины из кислого кефира, то муки нужно добавить.

    Оставляю тесто на десять минут настояться, отдохнуть. Готовлю все для блинов, чтоб подать горяченькие – достаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану. Завариваю черный чай.

    Сковородку я смазываю кусочком сала, подцепив на вилку. Прохожусь по донышку горячей сковороды, зачерпываю половником тесто, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы разошлось тонким слоем. Ставлю на огонь чуть сильнее среднего. Через минуту-полторы блин станет дырчатым, верх подсушится, низ подрумянится. Пора переворачивать.

    Лопаткой я не пользуюсь. Отделяю блин от донышка и стенок деревянной шпажкой. Потом приподнимаю руками одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, блины на прокисшем кефире эластичные получаются, тонкие, кружевные, легко переворачиваются и быстро пекутся. Вторая сторона подрумянится быстрее, за минуту станет золотистой. Перекидываю блин на тарелку, наливаю следующий.

    Чтобы краешки не подсыхали, а блины не остывали, накрываю большой миской. Можете сливочным маслом смазать каждый или только края – будут еще нежнее.

    Ну, вот и все готово! Румяные, кружевные блины на кислом молоке подаю к столу горяченькими, со сметаной. А кто любит сладкие соусы — варенье предлагаю, сгущенку, перетертые с сахаром ягоды. Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом, делитесь впечатлениями о рецепте! Ваш Плюшкин.

    Блины на кефире, Блины на кислом молоке

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Блины на кислом молоке (простокваше)

    кипяток – примерно 0,5 стакана.

    В кислое молоко всыпать соду, перемешать и оставить. Масса должна вспениться и немного увеличиться в объеме.

    Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли.

    Добавить к яичной массе растительное масло и снова взбить.

    Полученную массу соединить со смесью из кислого молока, соды и соли, перемешать.

    Начать постепенно добавлять муку, взбивая миксером, чтобы не было комочков. Тесто для блинов на кислом молоке нужно сделать более густым, чем обычно, а затем влить в тесто примерно пол стакана или чуть больше кипятка и довести тесто до блинной консистенции. При жарке блинов тесто должно плавно стекать и быстро заполнять всю поверхность сковороды.

    Жарить блины без добавления масла.

    Кружевные, вкусные, тонкие блины готовы.

    Приятного аппетита! Радуйте своих близких!

    На выходных готовила блины по вашему рецепту, до этого пекла их лет 7 назад.

    Кефир с содой что-то не очень вспенился. С 6-ью ст.ложками муки тесто было совсем жидкое, стала добавлять ещё и ещё, до тех пор пока мука (к счастью!) у меня совсем закончилась, а то б ещё положила. Тесто по-прежнему было жидкое, думала куда ж сюда ещё кипяток лить! Дала немного постоять, потом всё же влила немного кипятка. Первые блины, как говорится, комом. Расстроилась. Уже стала мириться с мыслью, что блины – не моё. Потом интуитивно решила ещё добавить кипяточка, не смотря на то, что тесто и так жидкое, немного маслица и сменила сковородку. И тогда блины стали получаться! Были вкусные, а с печёночным паштетом вообще объедение!

    Буду пробовать ещё, так сказать, оттачивать мастерство.

    Блинное тесто, как и дрожжевое, надо почувствовать, тогда все будет получаться даже на глаз.

    1 Октябрь, 2015 – 17:12 — julli

    Вот мне не повезло с молоком, прокисло что-то слишком быстро или такое уже попалось, хоть и сроки еще не истекли. В общем, вспомнила я про этот рецепт и приготовила блины. Очень вкусные, а с грибочками и плавленным сыром просто супер! Спасибо.

    Замечательно, а с грибочками – особенно! Это мой любимый рецепт блинов. Правда, чаще для него находится кефир, чем кислое молоко

    Приготовила, получились вкусные и нежные блинчики, но. настолько нежные, что не все смогла перевернуть (это была моя порция, которую я съела в процессе готовки ). Рецепт понравился, буду ещё пробовать делать. Подскажите, пожалуйста, из-за чего блинчики могли рваться? Может чего-то добавить, а чего-то убавить?

    Дело в муке, скорее всего. Можно добавить немного муки, только не переборщить, или дать тесту немного постоять перед добавлением кипятка, чтобы схватилась клейковина.

    По густоте тесто у меня получилось нормальное, вроде даже гуще, чем обычно я делаю для блинов. Попробую следующий раз дать постоять. Спасибо за ответ

    Ароматные блины на кислом кефире

    Многие хозяйки используют для приготовления блинов в качестве основного ингредиента молоко. Но блины на кислом кефире получаются такие же аппетитные и вкусные. Главное — знать хороший рецепт, и тогда ваши близкие будут довольны!

    Самый важный момент в приготовлении теста — это хорошо просеянная мука. В процессе просеивания через мелкое сито мука насыщается кислородом, и блины получаются более «воздушными».

    В глубокую емкость выливаем скисший кефир и добавляем куриные яйца. Тщательно взбиваем смесь венчиком.

    Далее, непрерывно помешивая, небольшими порциями добавляем просеянную муку. Следим чтобы в процессе смешивания в тесте не образовались комочки.

    Добавляем сахар, ванилин и 1 столовую ложку подсолнечного масла. Солим и перемешиваем.

    Тесто готово, можно приступать к выпеканию.

    Блины выпекаем на сильно разогретой сковороде. Половником выливаем на сковороду порцию теста на 1 блин, наклоняем сковороду, добиваясь равномерного растекания теста по всей поверхности.

    Выпекаем блин до появления золотистой корочки.

    Блины на скисшем кефире хороши со сладким джемом, вареньем или медом.

    Если Ваш ребенок еще учится в школе, и Вы хотите чтобы он получил хорошее образование, советуем обратить внимание на возможность дополнительного интеллектуального развития — всероссийские школьные дистанционные олимпиады. Участие в них позволит вашему ребенку повысить внутренний потенциал, приобрести навык самообучения, увеличить шанс поступления в ВУЗ. На сайте Фактор Роста можно выбрать желаемое направлений развития и ознакомиться с расписанием проводимых олимпиад.

    • скисший кефир — 1/2 литра
    • куриное яйцо — 2 шт.
    • мука пшеничная — 1 стакан
    • масло растительное — 2 столовые ложки
    • сахар — 3 столовые ложки
    • ванилин — 1/2 чайной ложки
    • соль — по вкусу
    • Блины на кислом кефире с яблоками
    • Блины на прокисшем кефире. Рецепт №3
    • Блины на прокисшем кефире. Рецепт №2
    • Блины на просроченном кефире. Рецепт №1

    Блины на кислом молоке рецепт с фото

    Многие привыкли готовить блины на воде или молоке, однако все не знают, что бывают рецепты приготовления данного блюда с использованием кислого молока. Считается, что именно блины на кислом молоке обладают самым ярким вкусом, они сами по себе очень вкусные и пышные, тесто имеет приятную консистенцию, вид такой же, как и на фото. Приведем ниже простые рецепты, как сделать дома такие блины.

    Традиционные блины на кислом молоке

    Для данного рецепта используется подкисшее молоко, то есть не кефир и не простокваша. Молоко быть должно комнатной температуры.

    • литр кислого молока;
    • 2 или 3 яйца (это зависит от их размера);
    • сахар (4 столовые ложки);
    • 2 стакана муки высшего сорта.
    1. Сахар и щепотку соли тщательно растереть с яйцами так, чтобы не оставалось крупинок.
    2. В яйцо с сахаром подлить треть порции кислого молока.
    3. Муку нужно просеять, чтобы в ней не оставалось комков, и небольшими порциями всыпать, очень интенсивно размешивая тесто.
    4. После того как вся мука будет высыпана, влить в тесто остатки молока и очень хорошо взбить. Лучше всего это проделать миксером до образования пузырьков. Тесто должно получиться жидким, чтобы блины выходили тонкими. Если предпочтение отдается чуть более толстым, можно сделать тесто гуще.
    5. После добавляется сода – половина ложки чайной и пять столовых масла. Можно делать и без соды, но в таком случае тесто не получится воздушным. Использовать разрешается как растительное масло, так и топленое сливочное.
    6. Тесто должно настояться примерно полчаса.
    7. Перед выпеканием сковороду следует смазать маслом либо несоленым свиным салом.
    8. Лить тесто на сковороду тонким слоем, чтобы блины получались тонкими. Обжаривать, как обычно, с двух сторон.

    Если в процессе тесто вышло слишком густым, а молока больше нет, в него можно добавить чуть-чуть кипятка, это не отразится негативно на вкусовых качествах.

    Количество сахара можно уменьшить, если есть желание сделать блины на кислом молоке с начинкой. В качестве начинки к ним подойдет мясной фарш или ягоды.

    Чтобы блины, складываемые в стопку, не остывали, ее можно постоянно переворачивать после каждого нового, а чтобы не слипались, их следует смазывать маслом сливочным, либо несоленым салом.

    Блины на кислом молоке (простокваше)

    • одно яйцо;
    • сахар (2 столовые ложки);
    • соль (пол чайной ложки);
    • 2 стакана муки;
    • примерно 2,5 стакана простокваши;
    • 5 ложек столовых масла растительного;
    • разрыхлитель или сода (пол чайной ложки).
    1. Сахар и соль тщательно растереть в яйце с подсолнечным маслом. Они должны полностью раствориться, не оставляя крупинок. Можно взбить миксером. Вместо масла растительного подойдет топленое сливочное.
    2. Вливаем половину стакана простокваши и интенсивно размешиваем до однородности.
    3. После этого начинаем порционно понемногу всыпать муку и взбивать, не оставляя комков в тесте. Можно делать венчиком или же миксером. Муку предварительно лучше будет просеять.
    4. Тесто перед выпеканием нужно оставить на полчаса, чтобы оно настоялось.
    5. Перед выпеканием смазать сковороду. Для этого подойдет масло или несоленое сало.
    6. Наливать тесто следует тонким, равномерным слоем. Поджаривать блины, как обычно, с обеих сторон.

    Эти блины на кислом молоке (простокваше) хороши со сметаной и ягодным вареньем. Количество сахара можно менять в зависимости от собственных пожеланий.

    • три яйца куриных;
    • пол-литра кефира;
    • три ложки столовые сахара;
    • полтора стакана муки
    • соль (пол чайной ложки);
    • одна ложка столовая масла растительного;
    • десять граммов масла сливочного.
    1. Сахар с солью растирается в яйце с маслом, тщательно до полного их растворения. Сначала можно растереть ложкой, а после взбить миксером.
    2. Затем вливаем в яйцо с маслом треть общего количества кефира. Все перемешивается до однородности. Это также можно проделать миксером.
    3. Мука просеивается, чтобы в ней не осталось комочков. После начинаем медленно очень маленькими порциями всыпать ее в тесто, при этом интенсивно взбивая и размешивая, чтобы мука не слипалась комьями. Проделываем это, пока не высыплем в тесто всю муку.
    4. Затем вливаем остатки кефира и снова тщательно взбиваем. Это не повлияет на вкус блинов.
    5. Оставляем на полчаса.
    6. Потом, как обычно, выпекаем на смазанной сковороде с обеих сторон.
    7. Хорошо смазывая, складываем стопкой.

    Рекомендуем прочитать также:

    Поделись рецептом в соцсетях!

    Блины на кислом кефире

    Кефир, простоявший в холодильнике два-три дня, начинает пузыриться, становится резковатым, кислым. Не спешите от него избавляться – можно приготовить вкуснейшие блины на кислом кефире, тоненькие или пышные, дырчатые, нежные. Они получатся у вас с первого раза, и вы убедитесь, что чем кислее кефир, тем больше он подходит для выпечки блинов. Для большей пышности в тесто добавляют соду, но ее нужно немного, чтобы не получить вместо нежных блинчиков сухие лепешки с ломкими краями.

    • Кефир 2,5-3% жирности – 500 мл;
    • пшеничная мука – 220 гр;
    • яйца – 2 шт;
    • сахар – 3 ст. л. без горки;
    • соль – 0,5 ч. л;
    • масло рафинированное растительное – 3 ст. л;
    • сода – 1 ч. л. (плоская, без горки);
    • уксус 6-9% — 1 ст. л.
    • варенье, сметана – для подачи.

    Тесто начнем готовить с того что смешаем яйцо, сахар и соль. Венчиком или вилочкой взобьем в пену.

    Хорошо бы заранее спланировать готовку блинов на прокисшем кефире и достать его из холодильника часа за три-четыре до того, как начнете делать тесто. Или немножко подогреть, сделать тепленьким. Но подогревая нужно помешивать, иначе он возле стенок и на донышке свернется, и вы останетесь без блинов. Нальем теплый кефир к яйцу с солью и сахаром, разболтаем до однородности.

    Муку просеем, будем подсыпать частями, размешивая круговыми движениями.

    Взбиваем венчиком или миксером. Доведем тесто до средней густоты, сделаем погуще, чем обычно получается на блины из молока.

    Нальем растительное масло, рафинированное, чтобы оно не давало никакого привкуса, а просто добавило маслянистости. Размешиваем, пока не разойдутся все вкрапления масла.

    Соду гасим уксусом. Это не обязательное условие, в кефире тоже достаточно кислоты и он может ее погасить. Но при нагревании, когда нальете тесто на раскаленную сковороду и поджарите блины, может у них проявиться неприятный содовый привкус. Гашение уксусом это полностью исключает.

    Вливаем соду в тесто. Видите, каким воздушным, пузырчатым оно стало? Средней густоты, воздушным, как раз таким, как и нужно чтобы получились тонкие блины из кислого кефира. Если хотите пышнее, то добавьте немного муки. Доводим тесто до нужной густоты, оставляем его на 15 минут.

    Сковороду смазываем чтобы блинчики не были сухими. Можете разрезать картофелину и обмакивать в масло, нацепить на деревянную вилку кусочек сала или смазать поверхность силиконовой кисточкой. Размешиваем тесто половником, зачерпываем сколько нужно (количество зависит от диаметра сковороды), наливаем на один край. Наклоняем сковороду и покачиваем ее от себя-к себе, чтобы тесто разошлось по всей поверхности. Ставим на средний огонь, печем пока верх не станет матовым, дырчатым. Это займет не более 1,5 минут.

    Переворачиваем блин, поддев лопаткой. Вторая сторона уже почти готова, достаточно 30-40 секунд и можно перекладывать на тарелку. Так продолжаем печь пока не закончится тесто, а готовые блины держим накрытыми или сразу ставим на стол.

    Вы еще раздумываете и сомневаетесь можно ли сделать вкусные блины из прокисшего кефира? Посмотрите, какие они румяные, кружевные получились! На вкус блины на кислом кефире так же хороши как и внешне. Они не совсем сладкие, с приятной кислинкой, нежные, мягкие. Со сметаной, джемом, медом будет очень вкусно!

    Если Вам понравился рецепт – поделитесь рецептом в соцсетях

    Главное – пышность: блины на кислом молоке и кефире

    Желая вкусно накормить близких, но все же уберечь их от излишков, любая хозяйка заранее тщательно планирует состав блюд. Иногда приходится отказаться от одних продуктов в пользу других, несмотря на стремление порадовать чем-то особенным. Превосходным блюдом являются блины на кислом молоке: их можно подать как десерт или горячую закуску, а то и просто заменить ими сытный завтрак.

    Откуда к нам пришли блины на кислом молоке?

    Существует далеко не один рецепт блинов на кислом молоке, однако каждый из них по-своему интересен и необычен, оригинален и достаточно прост. Есть множество видов блинчиков. Из Франции пришли тонкие и ажурные, из Англии — маленькие, больше похожие на наши оладьи, а вот славяне разнообразили национальную кухню пышными и сытными блинами.

    Настоящее тесто на кислом молоке готовится еще с добавлением дрожжей. Такие русские блины готовились в печи, обильно сдабривались сливочным маслом и сметаной. Зачастую, не имея светлой муки, хозяйки заменяли ее на гречневую и тогда, чтобы блины не горчили, добавляли к лакомству мед. Блины из кислого молока, согласно рецепту, быстро поднимались в теплоте и давали пьянящий аромат дрожжей, поэтому скоро стали любимым угощением «на скорую руку» и настоящей приманкой для соседей, которые определяли достаток семьи именно по обеденному запаху.

    «Блин не клин, брюха не расколет» – поговорка весьма спорная. Именно пышные блины на кислом молоке могли накормить уставшую семью. Пара таких «лепешек» к мясу заменяли гору «французских» блинов, которые печь намного дольше

    Блины на кислом молоке. Рецепт

    Блинчики на кислом молоке всегда получаются воздушными, несмотря на их объемность и кажущуюся тяжесть. Они прекрасно подходят для тех, кто не очень любит приторно-сладкое угощение, но не откажется от мучного десерта. Но, разумеется, для того, чтобы блюдо удалось, нужно следовать некоторым указаниям, хоть рецепт блинов на кислом молоке и достаточно элементарен. Для начала положите поближе все необходимые ингредиенты:

    450 г муки (лучше все же пшеничной); 1 чайная ложка сахара (для сладкоежек — можно чуть больше); примерно 1/3 чайной ложки соли (только мелкой); соды столько же; 1 яйцо; 500 мл кислого молока (можно взять кефир, тогда его, возможно, придется чуть-чуть добавить, судя по консистенции); сливочное масло (для смазывания блинов или для обжарки).

    А вот теперь подробнее о том, как делать блины на молоке, почти пошагово. Для начала в небольшую емкость нужно налить примерно половину взятого кислого молока (или кефира) и бросить туда соду для гашения. Потом в отдельную (достаточно объемную) миску просеивают муку. Не пренебрегайте этим этапом. Таким образом мука насыщается кислородом, а блинчики с гарантией поднимутся и будут сказочно легкими, воздушными.

    Затем в углубление из просеянной муки разбивают яйцо, всыпают сахар и соль. Туда же отправляется оставшаяся половина молока. Все продукты тщательно перемешиваются. Пока что это только заготовка. Тем не менее уже в полученной массе нужно постараться избежать комочков.

    Теперь можно влить погашенную ранее в жидкости соду и быстро-быстро тесто перемешать, почти взбить (только не стоит использовать миксер, обычная столовая ложка вполне подойдет). Вы увидите: если при перемешивании тесто будет «хлюпать», а потом на нем образуются пузырьки, значит, все сделано просто идеально. Оставляем миску минут на 10, тесто на кислом молоке доходит.

    Как печь блины на кислом молоке

    Чтобы блины из кислого молока не пригорели, но прожарились, нужно умело подготовить все для жарки. Желательно, чтобы сковорода была поглубже, но потоньше. В любом случае ее нужно хорошенько разогреть, смазать кусочком сала (несоленого, конечно) или кинуть на нее кусочек сливочного масла. Если есть вероятность, что будущий шедевр кулинарии местного масштаба будет пригорать, можно воспользоваться привычным растительным маслом (лучше рафинированным, оно не заглушит вкус блинов).

    Раньше блины из кислого молока готовились «с припеком», в качестве которого был творог, варенье, грибы или щавель. На первый блин выкладывалась начинка и заливалась тестом еще раз, сверху. Все обжаривалось с двух сторон

    Тесто из кислого молока к этому моменту готово, и его можно половником выливать на сковороду. Буквально на глазах оно начинает подниматься, увеличиваться, а пузырьки образуются еще активнее. Это верный признак удачного приготовления.

    Через некоторое время блинчик можно перевернуть, а если плохо подпекается, то закрывайте ненадолго крышкой. Потом каждый блинчик снимается и вкладывается на салфетку для удаления лишнего жира. А вот непосредственно перед подачей на стол смазывается с одной стороны сливочным маслом. Также можно посыпать готовые пышные блины на кислом молоке сахаром, корицей или тертым шоколадом.

    Блины на кислом молоке

    Рецепт блинов на кислом молоке, очевидно, может быть дополнен и усовершенствован любой хозяйкой. А в зависимости от того, с чем их подают, блины могут послужить сытным завтраком, ланчем, перекусом на пикнике или десертом к обеду. Помните, что главное — пышность, а добиться ее очень просто. Пышные блины на кислом молоке подарят неповторимый вкус и ощущение изысканного лакомства, пришедшего к нам из старины.

    «Сетевое издание «WomansDay.ru (ВумансДей.ру)»Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790,выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)13 декабря 2016 г. 16+.Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг». 2017.Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.Контактные данные для государственных органов

    (в том числе, для Роскомнадзора): [email protected]

    Тесто для блинов на кефире, кислом молоке или сыворотке

    Этот простой рецепт теста для блинов универсальный, так как для приготовления блинчиков подойдет любая кислая молочка, которая есть в холодильнике. Блинчики на кефире, кислом молоке или сыворотке получатся в меру толстыми, нежными, с дырочками, ароматными и невероятно вкусными. Такие блины станут отличным дополнением к кофе-чаю и замечательной основой для рулетов с начинкой. Чаще всего из них я делаю рулеты с творожной начинкой. Берите на заметку мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото.

    — яйцо куриное — 1 штука; — крахмал (картофельный) — 1 ст. ложка; — сахар — 3 ст. ложки; — кислое молоко (кефир или сыворотка) — 150 миллилитров; — мука пшеничная в/с — 5-6 ст. ложек; — масло растительное (без запаха) — 2 ст. ложки + 1 ч. ложка (для смазывания сковороды); — ваниль — на кончике ч. ложки;

    — сода — 1/2 ч. ложки.

    Как сделать тесто для блинов на кефире, кислом молоке или сыворотке

    Чтобы правильно замесить блинное тесто нужно в удобной емкости смешать куриное яичко, сахар, ваниль. Количество сахара можно регулировать по собственным предпочтениям или основываясь на том, с чем блины будут поданы. Если с вареньем или сгущенным молоком, то достаточно пары ложек сахара, а если без начинки или со сметаной, тогда лучше взять три ложки сахара.

    К полученной яично-сахарной смеси добавить пищевую соду. Влить теплое кислое молоко, кефир или сыворотку. С кислым молоком, может возникнуть обманчивое мнение, что смесь густая, но хорошо перемешав ее и взбив блендером, окажется, что она нужной консистенции. Влить подсолнечное масло без запаха. Перемешать. Смесь начинает пениться, а все потому, что произошло взаимодействие соды и кислого молока (кефира или сыворотки).

    Муку высшего сорта просеять. Я делаю это пару раз, чтобы насытить муку кислородом. Тесто для блинов на кефире заведенное на такой муке позволит напечь блинчиков более легких и воздушных. Так всегда делала моя бабушка, делаю и я. 😉

    Добавить муку и крахмал в жидкую часть теста и перемешать.

    Не страшно, если получились комочки, ведь впереди основной этап взбивание смеси блендером. Всего одна минута работы блендера и блинное тесто готово к выпечке блинов. Если оно получилось жидким, добавьте еще немного муки.

    Блинное тесто должно свободно стекать с половника, как показано на фото.

    Осталось налить тесто на блинную сковороду и напечь гору блинчиков, которые можно есть просто так, а можно наполнить начинкой, например, из творога и киви .

    Блины из такого теста получаются вкусные и красивые — все в дырочках. 🙂

    Вкусной вам выпечки!

  • xn----btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai

    Блины на кефире и кислом молоке - рецепт с фото

    10 мин.подготовка 20 мин.приготовление 186 ккал. (на 100 г) 5 г белков; 8,7 г жиров; 19,3 г углеводов

    Казалось бы, все про блины давно известно и трудно придумать что-то новое. Но есть у меня свежая идея! Готовим блины на кефире и кислом молоке:

    • 0,5 л кефира, лучше покислее, 3-х дневного,
    • 1/2 стакана молока, чуть подкисшего (можно просто положить пакет на батарею на пару часов - и будет самая та кондиция),
    • 3 яйца,
    • около 1 стакана муки (муки мало, зато слабое тесто будет отлично распузыриваться и даст много дырок),
    • 6 ст.л. растительного масла,
    • 1/2 стакана сахара,
    • соль,
    • около 1 ч.л. соды.

    Как приготовить:

    1. Яйца растереть с сахаром и солью.
    2. Понемножку добавлять кефир и молоко, непрерывно помешивая.
    3. Когда весь кефир и молоко будут введены, начать просеивать муку, энергично помешивая и растирая комки. Почему я сразу не ввожу всю муку? - спросите Вы. Да, так было бы удобнее. Однако, вводя понемногу муку в жидкость, я интуитивно чувствую, когда нужно остановиться, я ощущаю консистенцию теста.
    4. Мука введена, добавляю растительное масло и хорошенько вымешиваю. Получается эмульсия.
    5. Даю 3-4 минуты тесту отдохнуть и вот только тогда ввожу соду.
    6. Быстро вымешиваю соду и сразу жарить!
    7. Не скрою, первые 3 блина у меня надорвались при переворачивании. Очень уж слабое тесто, вон как пузырится:
    8. Зато потом пошло прекрасно! Блины сдобные, с дырками.

    P.S.:

    Хорошо подать блины со сметаной и протертой красной смородиной. Попробуйте приготовить, это просто и вкусно!

    Полезный совет:

    Если жених придет к невесте в дом...

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    saechka.ru

    Рецепт блинов на кислом молоке и кефире

    Как приготовить рецепт блинов на кислом молоке и кефире - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Казалось бы, все про блины давно известно и трудно придумать что-то новое. Но есть у меня свежая идея! Готовим блины на кефире и кислом молоке:

    186 ккал. (на 100 г) 5 г белков ; 8,7 г жиров ; 19,3 г углеводов

  • Зато потом пошло прекрасно! Блины сдобные, с дырками.

    Хорошо подать блины со сметаной и протертой красной смородиной. Попробуйте приготовить, это просто и вкусно!

    Главное – пышность: блины на кислом молоке и кефире

    Желая вкусно накормить близких, но все же уберечь их от излишков, любая хозяйка заранее тщательно планирует состав блюд. Иногда приходится отказаться от одних продуктов в пользу других, несмотря на стремление порадовать чем-то особенным. Превосходным блюдом являются блины на кислом молоке: их можно подать как десерт или горячую закуску, а то и просто заменить ими сытный завтрак.

    Откуда к нам пришли блины на кислом молоке?

    Существует далеко не один рецепт блинов на кислом молоке, однако каждый из них по-своему интересен и необычен, оригинален и достаточно прост. Есть множество видов блинчиков. Из Франции пришли тонкие и ажурные, из Англии — маленькие, больше похожие на наши оладьи, а вот славяне разнообразили национальную кухню пышными и сытными блинами.

    Настоящее тесто на кислом молоке готовится еще с добавлением дрожжей. Такие русские блины готовились в печи, обильно сдабривались сливочным маслом и сметаной. Зачастую, не имея светлой муки, хозяйки заменяли ее на гречневую и тогда, чтобы блины не горчили, добавляли к лакомству мед. Блины из кислого молока, согласно рецепту, быстро поднимались в теплоте и давали пьянящий аромат дрожжей, поэтому скоро стали любимым угощением «на скорую руку» и настоящей приманкой для соседей, которые определяли достаток семьи именно по обеденному запаху.

    «Блин не клин, брюха не расколет» – поговорка весьма спорная. Именно пышные блины на кислом молоке могли накормить уставшую семью. Пара таких «лепешек» к мясу заменяли гору «французских» блинов, которые печь намного дольше

    Блины на кислом молоке. Рецепт

    Блинчики на кислом молоке всегда получаются воздушными, несмотря на их объемность и кажущуюся тяжесть. Они прекрасно подходят для тех, кто не очень любит приторно-сладкое угощение, но не откажется от мучного десерта. Но, разумеется, для того, чтобы блюдо удалось, нужно следовать некоторым указаниям, хоть рецепт блинов на кислом молоке и достаточно элементарен. Для начала положите поближе все необходимые ингредиенты:

    450 г муки (лучше все же пшеничной); 1 чайная ложка сахара (для сладкоежек — можно чуть больше); примерно 1/3 чайной ложки соли (только мелкой); соды столько же; 1 яйцо; 500 мл кислого молока (можно взять кефир, тогда его, возможно, придется чуть-чуть добавить, судя по консистенции); сливочное масло (для смазывания блинов или для обжарки).

    А вот теперь подробнее о том, как делать блины на молоке, почти пошагово. Для начала в небольшую емкость нужно налить примерно половину взятого кислого молока (или кефира) и бросить туда соду для гашения. Потом в отдельную (достаточно объемную) миску просеивают муку. Не пренебрегайте этим этапом. Таким образом мука насыщается кислородом, а блинчики с гарантией поднимутся и будут сказочно легкими, воздушными.

    Затем в углубление из просеянной муки разбивают яйцо, всыпают сахар и соль. Туда же отправляется оставшаяся половина молока. Все продукты тщательно перемешиваются. Пока что это только заготовка. Тем не менее уже в полученной массе нужно постараться избежать комочков.

    Теперь можно влить погашенную ранее в жидкости соду и быстро-быстро тесто перемешать, почти взбить (только не стоит использовать миксер, обычная столовая ложка вполне подойдет). Вы увидите: если при перемешивании тесто будет «хлюпать», а потом на нем образуются пузырьки, значит, все сделано просто идеально. Оставляем миску минут на 10, тесто на кислом молоке доходит.

    Как печь блины на кислом молоке

    Чтобы блины из кислого молока не пригорели, но прожарились, нужно умело подготовить все для жарки. Желательно, чтобы сковорода была поглубже, но потоньше. В любом случае ее нужно хорошенько разогреть, смазать кусочком сала (несоленого, конечно) или кинуть на нее кусочек сливочного масла. Если есть вероятность, что будущий шедевр кулинарии местного масштаба будет пригорать, можно воспользоваться привычным растительным маслом (лучше рафинированным, оно не заглушит вкус блинов).

    Раньше блины из кислого молока готовились «с припеком», в качестве которого был творог, варенье, грибы или щавель. На первый блин выкладывалась начинка и заливалась тестом еще раз, сверху. Все обжаривалось с двух сторон

    Тесто из кислого молока к этому моменту готово, и его можно половником выливать на сковороду. Буквально на глазах оно начинает подниматься, увеличиваться, а пузырьки образуются еще активнее. Это верный признак удачного приготовления.

    Через некоторое время блинчик можно перевернуть, а если плохо подпекается, то закрывайте ненадолго крышкой. Потом каждый блинчик снимается и вкладывается на салфетку для удаления лишнего жира. А вот непосредственно перед подачей на стол смазывается с одной стороны сливочным маслом. Также можно посыпать готовые пышные блины на кислом молоке сахаром, корицей или тертым шоколадом.

    Блины на кислом молоке

    Рецепт блинов на кислом молоке, очевидно, может быть дополнен и усовершенствован любой хозяйкой. А в зависимости от того, с чем их подают, блины могут послужить сытным завтраком, ланчем, перекусом на пикнике или десертом к обеду. Помните, что главное — пышность, а добиться ее очень просто. Пышные блины на кислом молоке подарят неповторимый вкус и ощущение изысканного лакомства, пришедшего к нам из старины.

    «Сетевое издание «WomansDay.ru (ВумансДей.ру)»Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790,выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)13 декабря 2016 г. 16+.Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг». 2017.Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.Контактные данные для государственных органов

    (в том числе, для Роскомнадзора): [email protected]

    Смотри, какие привилегии тебя ждут! И они будут доступны тебе сразу после регистрации.

    • Вести личный блог и делиться своими эмоциями
    • Общаться, советовать и получать советы на форуме
    • Участвовать в суперских конкурсах и выигрывать призы
    • Получать советы и рекомендации экспертов и даже звёзд!
    • Узнавать первой о самых сочных статьях и новых трендах

    Тогда просто заполни поля справа и нажми эту кнопку

    Кислые блины на молоке и кефире

    Зима в этом году суровая, но ее власть не вечна и уже не за горами Масленица, а это значит, что скоро придет время печь блины.

    Обычай печь на Масленицу блины уходит корнями в глубокую языческую древность. Считалось, что весна начинается с Масленицы, солнце начинает ласково обогревать землю, под его лучами пробуждается природа. Вот и стал золотой блин настоящим символом набирающего силу весеннего солнышка.

    Существует немыслимое количество всевозможных рецептов блинов, различающихся, как правило, по сортам муки. Блины пшеничные и пшённые, манные и гречневые, ржаные и т.д. но есть еще и кислые. Почему кислые блины? Да потому, что готовятся они на кислых молочных продуктах. Сегодня мы расскажем как печь блины на кефире и кислом молоке.

    Чтобы приготовить блины на кислом молоке, нам потребуются:

    • Пшеничная мука — 1 стакан;
    • Куриные яйца — 2 штуки;
    • Растительное масло — 100 грамм;
    • Сливочное масло – 30 грамм;
    • Кислое молоко.

    Разобьем яйца и отделим белки от желтков. Добавим желтки в муку и вольем туда же предварительно растопленное сливочное масло. Если вы любите сладкие блины, то можно добавить в тесто немного сахара — примерно половину столовой ложки и обязательно чуть-чуть соли.

    Хорошо разотрем муку с маслом и желтками, затем разведем ее кислым молоком. Молоко надо добавлять постепенно, по чуть-чуть, а чтобы тесто не бралось комочками, необходимо постоянно его растирать. Готовое блинное тесто имеет консистенцию густой сметаны. Белки яиц необходимо взбить в густую пену и очень аккуратно ввести в тесто, при этом медленно помешивая его ложкой, направляя движения сверху вниз.

    Блины надо выпекать на раскаленной сковороде, хорошо смазанной маслом, до характерного золотистого оттенка. Многие молодые хозяйки с непривычки не могут определить, когда нужно перевернуть блин. Это нужно делать только после того, как на поверхности блина появятся и лопнут пузырьки, а тесто «замлеет» — перестанет быть жидким.

    Готовые блины на кислом молоке подаем к столу со сметаной или вареньем, не будет лишним и горячий чай.

    Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что кислые блины мы готовим не на молоке, а на кислом кефире.

    • Кислый кефир — 0,5 литра;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Соль — 1/3 ч. ложки;
    • Куриное яйцо — 1 штука;
    • Пшеничная мука — 3 стакана;
    • Питьевая сода — 1 ч. ложка;
    • Кипяченая вода — 3/4 стакана;
    • Растительное масло — 2 ст. ложки.

    Сахар взбиваем с яйцом и солью, добавляем кефир и хорошо просеянную муку. Тесто тщательно размешиваем, разбиваем образовавшиеся комочки, и, когда оно станет похожим на густую сметану, добавляем кипяченую воду. Воду нужно лить в центр емкости с тестом, при этом аккуратно размешивая. Добавим немного растительного масла и соду, предварительно погашенную каплей уксуса. Выпекаем на раскаленной сковороде, при этом не смазывая ее.

    Готовые блины на кислом кефире подаем к столу с медом или вареньем.

    Блины и блинчики на кефире или кислом молоке

    Вкусные блины и блинчики можно приготовить на кефире или кислом молоке. В отличие от блинчиков на молоке сладком, они получаются более мягкими, слегка вязкими, с характерной кислинкой во вкусе. Как правило, для большей пористости, а также приглушения кислого оттенка вкуса в такие блинчики добавляют пищевую соду, но, если вам нравится явный кисломолочный привкус в блинах, можно готовить их и без соды. Кефир для блинного теста нередко берут в смеси с водой или сладким молоком – на ваше усмотрение, в любом случае блинчики получаются отлично. Блинчики на кефире можно сделать тоненькими или потолще и попышнее – чем тесто гуще, тем блины более толстые. Консистенцию теста по ходу выпечки не сложно корректировать в сторону как разжижения (добавлять жидкости – кефира или воды, молока), так и загущивания (добавлять муки или крахмала, разводя их частью жидкого теста и затем подмешивая к основной тестовой массе). Если жидкую основу теста подогреть до 60-70 градусов до введения муки или добавить в заведенное тесто кипятка, то блины получатся заварными – тоже отличный вариант. Если же в блинное тесто добавит взбитые яйца или белки – блины будут еще более пышными, по крайней мере – в начале выпечки. Так что вариантов приготовления блинов и блинчиков на кефире у вас достаточно. Мы сегодня собираемся приготовить мягкие пышные блинчики из кефира без разведения его водой или молоком, смешав муку с крахмалом, со взбитыми белками, с содой, на блинной сковороде диаметром 20 см. Присоединяйтесь 🙂

    кефир или кислое молоко – 0,5 л

    соль и сода пищевая – по 1/2 чайной ложки

    сахар – по вкусу (от 1/2 до 3 столовых ложек)

    мука – 1 стакан с горкой

    крахмал картофельный – 1/2 стакана

    масло растительное – 3 столовые ложки в тесто и для смазывания сковороды

    масло сливочное – для смазывания блинов

    2 Кефир слегка подогреваем (до 35-40 градусов) и добавляем в него соду, перемешиваем.

    3 Наблюдаем активное выделение пузырьков газа от гашения соды молочной кислотой. Больше соды – больше пузырьков, определяющих пористость блинов, но при добавлении излишнего количества соды часть ее может не погаситься и неприятно ощущаться во вкусе блинов, так что лучше недоложить 🙂

    4 Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки смешиваем с солью и сахаром, добавляем немного теплого кефира и крахмал, перемешиваем.

    5 Продолжаем замес, добавляя за несколько приемов муку поочередно с кефиром – в более густом виде мука вмешивается в тесто лучше, без комков. Как только вся мука размешана – добавляем остаток кефира, растительное масло и взбитые отдельно белки.

    6 Промешиваем тесто до однородности. Консистенция теста пышная, по густоте как сметана.

    7 Выпекаем, а вернее жарим блины как обычно – разогреваем и смазываем растительным маслом блинную сковороду, наливаем тесто, и, наклоняя сковороду в разные стороны, стараемся равномерно распределить тесто по сковороде.

    8 По первому блину ориентируемся в выборе количества теста, которое будет достаточным для равномерного покрытия дна сковороды, а также регулируем интенсивность нагрева для оптимального режима жарки. Блины должны приятно подрумяниться с обеих сторон, не пригорая. При жарении в блинах активно образуются пузыри и дырочки.

    10 Если края блина пристают к бортикам сковороды, то их нужно до переворачивания отделить острием ножа или зубочисткой. Если сковорода удачно подходит для выпекания блинов, то ее даже не обязательно смазывать после выпечки каждого блина – в тесте достаточно жира.

    Готовые блины ( у нас получилось 12 шт), как обычно, складываем в аппетитную стопу, перемазывая сливочным маслом любым удобным вам способом – с помощью ножа распределяем масло по горячей поверхности блина или же растапливам масло и поливаем им блины с ложки.

    По возможности не даем блинам остывать – прикрываем куполообразной крышкой, не сминая, или держим в теплой духовке.

    Блины на кислом кефире

    Наверно у вас тоже были ситуации, когда купленный кефир оказался такой кислый, что пить его невозможно. Я решил проблему просто: выливать не стал, а приготовил блины на кислом кефире, целую гору напек, и съели все в один присест. Блины отменные получились! В них есть эдакая характерная кислинка, они всегда получаются кружевными, в дырочку, как на фото. С того самого времени для меня не существует вопроса можно ли делать блины из прокисшего кефира – быстренько разбалтываю тесто и через полчаса стопка румяных блинов красуется на столе. Мой пошаговый рецепт – лучшее тому подтверждение!

    Чтобы приготовить вкусные тонкие блины на кислом кефире понадобится:

    • кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • яйцо – 2 шт;
    • соль – 0,5 ч. л;
    • мука пшеничная – 200 гр;
    • масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л;
    • сода – 1 ч. л. без горки;
    • уксус столовый — 1 ст. л.

    Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

    Для взбивания яиц беру не очень глубокую, широкую миску. Насыпаю соль, сахар и вбиваю яйца по одному – мне так удобнее взбивать до пышной пенной массы.

    Кефир выливаю в кастрюльку, ставлю на минимальный огонь и чуть подогреваю. Можно обойтись без подогрева, но в теплом клейковина муки быстрее разбухает, консистенцию легко сразу сделать какую нужно. Тесто не понадобится разводить или добавлять в него еще муку.

    Совет. Нагревая кефир, помешивайте его ложкой, поддевая с донышка и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите чтобы не свернулся, грейте минуты две на очень слабом огне до едва теплого состояния.

    Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

    Муки отмеряю сразу сколько нужно, просеиваю в другую миску, в которой будет замешиваться тесто. Просеять муку нужно обязательно: вы удалите примеси и сор, одновременно насытите ее кислородом. Тесто из просеянной муки будет легче размешиваться и пышнее.

    Выливаю кефирную смесь в муку, частями, размешивая венчиком. Комочки при такой последовательности исключены – тесто для блинов из кислого кефира сразу получится гладким, однородным.

    Добавляю подсолнечное масло, размешиваю с тестом. Необходимо хорошо его взбить, чтобы не оставалось маслянистых разводов возле стенок.

    Соду гашу уксусом для удаления специфического содового привкуса. Но если вам он не мешает, всыпайте сухой порошок в муку и потом заливайте кефиром.

    Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: в нем много пузырьков, воздушное, пышное. Свободно выливается с ложки, но не совсем жидкое. Если вы любите тонкие блины, такая густота подходит идеально. Если хотите приготовить пышные блины из кислого кефира, то муки нужно добавить.

    Оставляю тесто на десять минут настояться, отдохнуть. Готовлю все для блинов, чтоб подать горяченькие – достаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану. Завариваю черный чай.

    Сковородку я смазываю кусочком сала, подцепив на вилку. Прохожусь по донышку горячей сковороды, зачерпываю половником тесто, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы разошлось тонким слоем. Ставлю на огонь чуть сильнее среднего. Через минуту-полторы блин станет дырчатым, верх подсушится, низ подрумянится. Пора переворачивать.

    Лопаткой я не пользуюсь. Отделяю блин от донышка и стенок деревянной шпажкой. Потом приподнимаю руками одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, блины на прокисшем кефире эластичные получаются, тонкие, кружевные, легко переворачиваются и быстро пекутся. Вторая сторона подрумянится быстрее, за минуту станет золотистой. Перекидываю блин на тарелку, наливаю следующий.

    Чтобы краешки не подсыхали, а блины не остывали, накрываю большой миской. Можете сливочным маслом смазать каждый или только края – будут еще нежнее.

    Ну, вот и все готово! Румяные, кружевные блины на кислом молоке подаю к столу горяченькими, со сметаной. А кто любит сладкие соусы — варенье предлагаю, сгущенку, перетертые с сахаром ягоды. Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом, делитесь впечатлениями о рецепте! Ваш Плюшкин.

    Блины на кислом молоке рецепт с фото

    Многие привыкли готовить блины на воде или молоке, однако все не знают, что бывают рецепты приготовления данного блюда с использованием кислого молока. Считается, что именно блины на кислом молоке обладают самым ярким вкусом, они сами по себе очень вкусные и пышные, тесто имеет приятную консистенцию, вид такой же, как и на фото. Приведем ниже простые рецепты, как сделать дома такие блины.

    Традиционные блины на кислом молоке

    Для данного рецепта используется подкисшее молоко, то есть не кефир и не простокваша. Молоко быть должно комнатной температуры.

    • литр кислого молока;
    • 2 или 3 яйца (это зависит от их размера);
    • сахар (4 столовые ложки);
    • 2 стакана муки высшего сорта.
    1. Сахар и щепотку соли тщательно растереть с яйцами так, чтобы не оставалось крупинок.
    2. В яйцо с сахаром подлить треть порции кислого молока.
    3. Муку нужно просеять, чтобы в ней не оставалось комков, и небольшими порциями всыпать, очень интенсивно размешивая тесто.
    4. После того как вся мука будет высыпана, влить в тесто остатки молока и очень хорошо взбить. Лучше всего это проделать миксером до образования пузырьков. Тесто должно получиться жидким, чтобы блины выходили тонкими. Если предпочтение отдается чуть более толстым, можно сделать тесто гуще.
    5. После добавляется сода – половина ложки чайной и пять столовых масла. Можно делать и без соды, но в таком случае тесто не получится воздушным. Использовать разрешается как растительное масло, так и топленое сливочное.
    6. Тесто должно настояться примерно полчаса.
    7. Перед выпеканием сковороду следует смазать маслом либо несоленым свиным салом.
    8. Лить тесто на сковороду тонким слоем, чтобы блины получались тонкими. Обжаривать, как обычно, с двух сторон.

    Если в процессе тесто вышло слишком густым, а молока больше нет, в него можно добавить чуть-чуть кипятка, это не отразится негативно на вкусовых качествах.

    Количество сахара можно уменьшить, если есть желание сделать блины на кислом молоке с начинкой. В качестве начинки к ним подойдет мясной фарш или ягоды.

    Чтобы блины, складываемые в стопку, не остывали, ее можно постоянно переворачивать после каждого нового, а чтобы не слипались, их следует смазывать маслом сливочным, либо несоленым салом.

    Блины на кислом молоке (простокваше)

    • одно яйцо;
    • сахар (2 столовые ложки);
    • соль (пол чайной ложки);
    • 2 стакана муки;
    • примерно 2,5 стакана простокваши;
    • 5 ложек столовых масла растительного;
    • разрыхлитель или сода (пол чайной ложки).
    1. Сахар и соль тщательно растереть в яйце с подсолнечным маслом. Они должны полностью раствориться, не оставляя крупинок. Можно взбить миксером. Вместо масла растительного подойдет топленое сливочное.
    2. Вливаем половину стакана простокваши и интенсивно размешиваем до однородности.
    3. После этого начинаем порционно понемногу всыпать муку и взбивать, не оставляя комков в тесте. Можно делать венчиком или же миксером. Муку предварительно лучше будет просеять.
    4. Тесто перед выпеканием нужно оставить на полчаса, чтобы оно настоялось.
    5. Перед выпеканием смазать сковороду. Для этого подойдет масло или несоленое сало.
    6. Наливать тесто следует тонким, равномерным слоем. Поджаривать блины, как обычно, с обеих сторон.

    Эти блины на кислом молоке (простокваше) хороши со сметаной и ягодным вареньем. Количество сахара можно менять в зависимости от собственных пожеланий.

    • три яйца куриных;
    • пол-литра кефира;
    • три ложки столовые сахара;
    • полтора стакана муки
    • соль (пол чайной ложки);
    • одна ложка столовая масла растительного;
    • десять граммов масла сливочного.
    1. Сахар с солью растирается в яйце с маслом, тщательно до полного их растворения. Сначала можно растереть ложкой, а после взбить миксером.
    2. Затем вливаем в яйцо с маслом треть общего количества кефира. Все перемешивается до однородности. Это также можно проделать миксером.
    3. Мука просеивается, чтобы в ней не осталось комочков. После начинаем медленно очень маленькими порциями всыпать ее в тесто, при этом интенсивно взбивая и размешивая, чтобы мука не слипалась комьями. Проделываем это, пока не высыплем в тесто всю муку.
    4. Затем вливаем остатки кефира и снова тщательно взбиваем. Это не повлияет на вкус блинов.
    5. Оставляем на полчаса.
    6. Потом, как обычно, выпекаем на смазанной сковороде с обеих сторон.
    7. Хорошо смазывая, складываем стопкой.

    Рекомендуем прочитать также:

    Поделись рецептом в соцсетях!

    Материалы, присланные пользователями

    Рецепты блинов. Блины на молоке, блины на кефире, блины на кислом молоке

    Блины по нашим рецептам можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно заворачивать в них разные вкусные начинки. Советуем вам печь блины вместе с детьми, ведь делать это очень просто. В конце раздела с рецептами блинов вас ждет секрет по выпечке веселых блинов с забавными мордочками как на фото ниже.

    1. Блины на кефире. Рецепт блинов на кефире

    Рецепт из серии “Бабушкины секреты”. Блины получаются очень вкусные, нежные, ажурные (дырявые). Очень похожи на дрожжевые, но делать их гораздо быстрее.

    Тесто для блинов. Ингредиенты:

    – 1 литр кефира – 3 яйца – 1 ч.л. соли – сахар (2 ст. ложки) – мука (примерно 300 гр.) – 1 ч.л. соды – подсолнечное масло

    – сливочное масло

    Как приготовить блины на кефире:

    1. Смешать кефир, яйца, сахар и соль. Постоянно помешивая, подогреть на плите так, чтобы палец терпел. Добавить муки, как на тесто для оладьев. В стакане кипятка развести соду и влить в тесто. Перемешать. Добавить 3-4 ст. л. подсолнечного масла. Тесто готово.

    2. Выпекать на растительном масле (можно вместо масла смазывать сковороду салом). Горячие блины помазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

    2. Блины на молоке. Рецепт блинов на молоке

    Многим, кто хочет научиться печь блины, я бы рекомендовала именно этот рецепт. Он удивительно прост и блины получаются на удивление очень вкусные.

    Тесто для блинов. Ингредиенты:

    – 1 стакан муки – 2 стакана молока – 1 яйцо – соль, сахар по вкусу – 1 ст. ложка подсолнечного масла (без запаха) – 1/3 чайной ложки соды

    – лимонный сок или яблочный уксус

    Как приготовить блины на молоке:

    Взбить яичный желток с солью, всыпать просеянную муку и, наливая понемногу молоко, приготовить тесто. В хорошо размешанное тесто ввести взбитый яичный белок; 1/3 чайной ложки соды, гашеной яблочным уксусом либо лимонным соком; 1ст. ложку подсолнечного масла без запаха. Жарить на сковороде тонкие блины. Приятного аппетита!

    3. Блины на кислом молоке. Блины рецепт кислое молоко

    Что делать с прокисшим молоком? Конечно же, испечь блины на кислом молоке! Вкус у таких блинчиков получается яркий, гармоничный, сами блины нежнейшие и очень пластичные, идеально подходят для фаршировки разными вкусными начинками.

    Рецепт теста для блинов. Ингредиенты:

    – 1 литр кислого молока комнатной температуры – 2-3 яйца (смотрите по величине) – 2-4 ст.л. сахара (смотря какая начинка – сладкая или нет) – щепотка соли – 1/2 ч.л. соды – 5 ст.л. подсолнечного масла

    – мука высшего сорта (количество муки зависит и от качества молока и от величины яиц и от плотности самой муки и может очень сильно разниться, у меня обычно получается чуть меньше двух стаканов, “+” “-” до полустакана).

    Как приготовить тесто для блинов:

    1. Яйца, соль, сахар взбить. 2. Добавить кислое молоко. 3. Всыпать, мешая, небольшими порциями просеянную муку, чтобы не было комков, тесто должно быть лёгким и довольно жидким – тогда блинчики будут тоненькими, любите потолще – и тесто заведите поплотнее, потянучее. 4. Потом добавить соду и последним растительное масло.

    Если тесто показалось густоватым – плесните чуток кипяточка. Будет только на пользу.

    Полезный совет: дайте тесту постоять минут 30, вот увидите, какие блинчики у вас будут!

    Перед выпечкой смажьте сковородку либо растительным маслом либо кусочком несолёного свиного сала. Налейте тесто на сковороду как можно тоньше.

    4. Блины. Рецепт блинов. Печем блины

    Рецептами вкусных и простых блинов мы с вами поделились, а теперь хотим рассказать о том, как испечь веселые блинчики. Уверены, что деткам такие блины понравятся!

    Есть парочка хитростей, которые надо знать, чтобы получились такие рожицы. В одной миске надо намешать тесто для блинов и отлить немного в другую миску, в которую добавить ещё муки, чтобы тесто получилось погуще. Разогреть сковородку и смазать её растительным маслом, например, с помощью половинки сырой картошки на вилке. Затем с помощью ложки или кондитерского шприца/мешка на сковороде сделать глазки и рот. Немножко подождать, чтобы тесто слегка подрумянилось и залить сверху обычным тестом для блинов, потом перевернуть. Кстати, чем меньше масла на сковороде, тем равномернее получается поверхность блина.

    Материал подготовила: Анна Пономаренко

    Завтрак – пожалуй, один из важнейших приемов пищи. Он обеспечивает нас необходимыми питательными веществами, заряжая силой и позитивом на весь день. Для ребенка, которому предстоит высокая умственная нагрузка в школе или интенсивная физическая нагрузка в спортивной секции, утренний прием пищи просто незаменим.

    Где можно ознакомиться с постановлением Правительства города Москвы о нормативах потребления электроэнергии на одного человека?

    Завтрак – пожалуй, один из важнейших приемов пищи. Он обеспечивает нас необходимыми питательными веществами, заряжая силой и позитивом на весь день. Для ребенка, которому предстоит высокая умственная нагрузка в школе или интенсивная физическая нагрузка в спортивной секции, утренний прием пищи просто незаменим.

    добавить статью

    Президент России Владимир Путин согласился с предложением премьер-министра Дмитрия Медведева назначить новым главой Министерства образования и науки РФ замначальника управления администрации президента по общественным проектам Ольгу Васильеву, сообщается на официальном сайте президента.

    Предлагаем вам список книг, которые было бы хорошо прочитать каждому ребёнку за время обучения в начальной школе. Он, как и все подобные списки, далеко не полон и весьма субъективен. Эти книги никак не связаны с программой по литературному чтению. В списке сознательно даны произведения современных авторов и тех писателей, которые мало издавались во времена нашего детства. То, что принято называть классикой детской литературы, известно всем, и вы легко можете сами предложить эти книги своему ребёнку. А то, что написано уже после того, как мы с вами перестали быть маленькими, часто проходит мимо нас, взрослых.

    18-09-2016 Эти кроссовки заинтересуют широкий круг молодежи. Они понравятся ценителям стиля кэжуал, любителям фирмы Адидас, и просто молодым людям, которые желают выглядеть стильно и гармонично

    06-09-2016 Каждый хочет подарить в этот день что-то стоящее, что-то особенное – то, что не будет очередной вещью, которая годами пылится в шкафу из-за ненадобности

    06-09-2016 Теперь уже нельзя отрицать, что коучинг прочно вошел в нашу жизнь. Руководители практически всех крупных компаний (иностранных так точно) используют его в качестве инструмента в работе со своей командой

    06-09-2016 Многие заботливые родители выбирают для своих детей домашнюю одежду из трикотажа. Ведь она долговечна в носке, проста в уходе, комфортна

    06-09-2016 Игровые наборы Лего от Марвел «Человек-паук» – самый лучший подарок для маленьких поклонников историй о супергероях, конструкторы Лего – это целый мир, фантастический и безграничный.

    19-08-2016 Чтобы любая вещь стала подарком, ее необходимо правильно упаковать и вручать с особым настроением. Подарки всегда поднимали настроение и создавали настоящую атмосферу праздника, особенно если это касается новогодней ночи.

    27-07-2016 Ни для кого не секрет, что женщины любят шоколад. Вряд ли можно встретить девочку, которая отказалась бы пойти на шоколадную вечеринк

    27-07-2016 Базовые куклы монстер хай в Киеве и по всей Украине,быстрая доставка,100% оригинальная кукла,прямые поставки из США.Заказывайте.

    27-07-2016 К сожалению, с каждым годом, многие люди приобретают заболевания, которые сложно диагностировать. Поэтому врачи делают все возможное, чтобы заполучить недостающую информацию о состоянии пациента

    27-07-2016 При физических нагрузках и занятиях спортом человеку необходимо специальное питание, разработанное с учётом особенностей и требований организма

    Вы можете помочь нашему

    проекту

  • xn----btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai

    Блины на прокисшем и скисшем кефире

    Блины на прокисшем кефире удаются ничуть не хуже, чем на свежем.

    Так стоит ли выбрасывать в мусорный пакет продукт, у которого истек срок годности.

    Попробуем разобраться, как можно испечь вкусные блины, используя кроме традиционных ингредиентов прокисший кисломолочный продукт.

    Ниже на странице я представил ряд весьма интересных рецептов.

    Рецепт блинов

    Вам потребуется: пол-литровый пакет состарившегося кефира; стакан муки; пара яиц; 2,5 столовых ложки сахара-песка; щепотка соли; 40 мл растительного масла и 6 г пищевой соды.

    Замесите тесто по следующей схеме:

    1. В емкости размешайте венчиком сахар, соль и пол-литра прокисшего кефира.
    2. Отдельно взбейте яйца и отправьте их кефирной смеси.
    3. Смешайте муку с содой и просейте.
    4. Всыпайте муку постепенно, каждый раз взбивая тесто венчиком. Ваша задача – не допустить образования комочков.
    5. Влейте постное масло. Когда у вас образуется масса, похожая на жидкую сметану, процесс замешивания можно считать законченным. Если потребуется, разведите тесто водой.

    Тонкие блины выпекаются на разогретой сковороде. Не забудьте смазать ее маслом, чтобы предупредить приставание блинов к дну.

    Готовые блины сложите треугольником, разложите по порционным тарелкам и полейте жидким ароматным медом.

    Правила замешивания теста на прокисшем кефире

    Забродивший кефир – это продукт, из которого можно испечь тонкие кружевные блины. Главное, правильно завести блинное тесто, и отличный результат в виде вкусного сытного блюда вам обеспечен.

    Особенности:

    1. В перекисшем кефире происходит активный процесс газообразования, благодаря чему блины получаются ажурными, в них появляется много дырочек.
    2. Прокисший кефир способствует более жидкой консистенции теста, и блины выходят более тонкими.
    3. Даже если вам кажется, что тесто готово к использованию, и его консистенция считается нормальной, влейте немного воды. Это сделает блины еще тоньше и прозрачнее.
    4. Для дополнительного брожения теста вам пригодится сода. Она вступает в реакцию с кислотой, которая находится в кефире, и выделяет много пузырьков углекислого газа. Благодаря соде блины поучаются в дырочку.

    Когда тесто на кефире будет готово, начинайте выпекать блины. Для этого вам понадобится сковорода с тефлоновым покрытием или обычная, с толстыми стенками.

    Побеспокойтесь о том, чтобы выпечка не приставала к дну, поэтому смазывайте сковородку растительным маслом. Наливайте блинное тесто только тогда, когда сковородка хорошо прогрелась.

    Рецепт: блины на кефире

    Список продуктов: 1 яйцо; 3,5 ст. ложки сахара; стакан молока и столько же прокисшего кефира; 160 г (1 стакан) муки; по 0,5 ч. ложки соли и соды; растительное масло.

    Поэтапное приготовление:

    1. Кефир нагрейте до температуры 38-40 градусов. Такая температура будет способствовать более качественному гашению разрыхлителя.
    2. Всыпьте соду и тщательно размешайте смесь, пока не пройдет процесс гашения.
    3. Вбейте в тесто яйцо. Кстати, его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно не было слишком холодным.
    4. Всыпьте в миску соль, просеянную муку и сахарный песок. Тщательно размешайте все венчиком.
    5. Осталось влить постное масло и молоко. Последнее закипятите и, помешивая смесь на прокисшем кефире венчиком осторожно, тонкой струйкой, добавьте продукт к остальным ингредиентам.
    6. Масло добавьте в самом конце и начинайте выпекать блины.

    Когда вы нальете тесто на сковородку и сформируете тонкий блин, накройте посуду крышкой и в течение 30 секунд жарьте изделие с одной стороны.

    Затем снимите крышку, переверните блин и доведите до готовности. В результате получаются пышные, румяные блины на кефире, которые рекомендуется подавать со сладким соусом или вареньем.

    Рецепт с фото: блины на просроченном кефире

    Соотношение компонентов выглядит следующим образом:

    4 яйца; 0,5 литра кефира; 180-200 г муки; 2,5 ст. ложки сахара; 1 ч. ложка разрыхлителя; ст. ложка постного рафинированного масла.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вылейте кефир в объемную миску.
    2. По частям, постоянно взбивая смесь венчиком, всыпьте просеянную муку.
    3. Отдельно взбейте яйца и введите их в тесто.
    4. Добавьте остальные ингредиенты (разрыхлитель и масло).
    5. Тесто на прокисшем кефире считается полностью готовым, когда оно станет однородным и будет похоже на нежирную сметану.

    Блины обжаривайте с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый оттенок. На поверхности мучных изделий должны появиться мелкие дырочки, признак того, что тесто было замешано правильно и выпечка блинов проходит при оптимальной температуре.

    Блины складывайте стопкой и перемазывайте сливочным маслом. В качестве дополнения подавайте пиалу с медом, вареньем, сгущенным молоком. Можно просто притрусить сахарной пудрой.

    И красиво, и вкусно. Понравился рецепт? Посещайте мой сайт чаще, на его страницах много полезной информации, которую вам не мешало бы узнать.

    Мой видео рецепт

    ivanrogal.ru


    Смотрите также