Блюда из говяжьих ребрышек


👌 Говяжьи ребра, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Овощи в горшочке с говяжьими ребрышками

Овощи в горшочке с говяжьими ребрышк...

Вчера я вам рассказывала, как готовила себе вкусные и сытные овощи в горшочке на 60 калорий. Но это я делала овощи для себя. А что же я сделала для остальных членов своей семьи? Об этом я вам сейчас и...

Говяжьи ребра со специями в барбекю соусе

Говяжьи ребра со специями в барбекю...

Порошок горчичный 2 ч.л. Сахар 1 1/2 ч.л. Перец чили 1 ч.л. Тмин 1 ч.л. Паприка 1 ч.л. Соль морская 1 ч.л. Говяжье ребро разделенное между собой 2 кг. Стак. барбекю соус

Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливеру

Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливер...

Томатная паста 70 гр. Томатный кетчуп 100 мл. Пиво тёмное 100 мл. Мёд 3 ч.л. Горчица 2 ч.л. Вустерширский соус 3 ч.л. Оливковое масло 1 по вкусу Соль 1 по вкусу Перец 1 по вкусу Говяжье ребро 1.5 кг.

Говяжьи ребра по-бургундски

Говяжьи ребра по-бургундски

Мука 1 ст. Паприка 1 ст.л. Перец кайенский молотый 1 ч.л. Соль 1 ч.л. Чёрный перец 1 ч.л. Говяжье ребро 3 кг. Масло сливочное 3 ст.л. Бекон 0.5 ст. Лук репчатый 2 кг. Грибы 450 гр. Сельдерей 1 ст. Мор...

Тушеные говяжьи ребра

Тушеные говяжьи ребра

Полоска ребер Соль Оливковое масло Большая испанский лук Разделанный на 4 часть Ребро сельдерея Морковь Чеснок Мелко насеченные Бутылка 750-мл красного сухого вина Такого как каберне совиньон Чашка ку...

Говяжьи ребра с розмарином

Говяжьи ребра с розмарином

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо Говяжьи ребра с розмарином. Попробуйте обязательноПодробное пошаговое описание как готовится блюдо Говяжьи ребра с розмарином. Попробуйте обя Свежий...

Сырный суп с говяжьими ребрами

Сырный суп с говяжьими ребрами

Говяжье ребро 1.5 кг. Горошек консервированный Морковь 250 гр. Картофель 500 гр. Сельдерей 3 стебель

Зеленый борщ с говяжьими ребрами и перепелиными яйцами

Зеленый борщ с говяжьими ребрами и п...

Говяжье ребро 800–1000 гр. Вода 3 л. Чеснок 1 зуб Перец душистый 2 гор Рис 80–100 гр. Картофель 400 гр. Морковь 1 шт. Яйцо перепелиное вареное 20 шт. Укроп 1 пуч Петрушка 1 пуч Лук зелёный 1 пуч Соль...

Говяжьи ребра на гриле

Говяжьи ребра на гриле

Говяжьи ребра на гриле Говяжье ребро 1 кг. Пюре картофельное Карамелизованный лук и тушеная кислая капуста для подачи По 100 г чеснока и корня свежий имбиря Ягода можжевельника 20 гр. Соль 100 гр. П...

Говяжьи рёбра со шпинатным соусом

Говяжьи рёбра со шпинатным соусом

Говяжьи рёбра со шпинатным соусом Говяжий бульон 300 мл. Вино красное сухое 400 мл. Говядина на косточке 1000 гр. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное нерафинированное 20 мл. Мята 5 гр. Перец красн...

Говяжьи ребра с имбирным соусом

Говяжьи ребра с имбирным соусом

Морковь 4 шт. Лук-порей 2 шт. Растительное масло 1 ст.л. Говяжье ребро 1.5 кг. Соль 1 по вкусу Чёрный перец 1 по вкусу Бульон мясной 0.5 ст. Херес Соус соевый 4 ст.л. Мёд 3 ст.л. Уксус рисовый Корень...

alimero.ru

Как вкусно потушить говяжьи ребрышки

Ребрышки – это всегда очень вкусно. Если правильно их приготовить, то мясо будет легким, нежным и очень сочным. Это ароматное блюдо сумеет свести с ума каждого. Обязательно попробуйте, вам точно понравится!

Тушеные говяжьи ребрышки с луком

Ингредиенты Количество
лук — 3 головки
специи — по вкусу
вода — 0,2 л
говяжьи ребра — 1 кг
соль — по вкусу
Время приготовления: 70 минут Калорийность на 100 грамм: 259 Ккал

Простой и вкусный рецепт сытного блюда уже прямо перед вами. Это стоит приготовить. Присоединяйтесь, потому что мы начинаем прямо сейчас!

Как приготовить:

  1. Ребрышки промойте под проточной водой, просушите их.

  2. Нарежьте крупными, но порционными кусками.

  3. Затем выложите в глубокую кастрюлю или сотейник.

  4. Лук очистите, промойте, порубите его полукольцами.

  5. Добавьте к говядине вместе с солью и специями.
  6. Влейте воды, перемешайте и тушите один час на слабом огне.

Совет: подавать вкусно с нарезкой из свежих овощей или салатом.

Рецепт приготовления с картошкой

Если вы хотите покушать что-то более полноценное, то вам подойдет следующий рецепт. Тут мы предлагаем полноценное блюдо из мяса и картофеля.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зелень 20 г
вода 0,2 л
картофель 500 г
чеснок 2 кусочка
морковь 100 г
ребра 0,5 кг
растительное масло 15 мл
лук 100 г
специи по вкусу
Время приготовления: 50 минут Калорийность на 100 грамм: 165 калорий

Как приготовить:

  1. Ребра вымойте и обсушите.
  2. Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.
  3. После этого в сковороду налейте масло и прогрейте его.
  4. Морковь очистите и измельчите.
  5. С лука снимите шелуху, ополосните его и мелко покрошите.
  6. Всыпьте оба корнеплода в масло и тушите их до мягкости.
  7. Воду вылейте в сотейник и дайте ей закипеть на плите.
  8. Поместите в нее ребра и варите на протяжении десяти минут.
  9. Когда время пройдет, добавьте к говядине лук с морковью.
  10. Картофель к этому времени очистите, ополосните и порубите на кубики.
  11. Добавьте ломтики к ребрам, присыпьте все специями.
  12. Тушите, помешивая, на протяжении четверти часа.
  13. Чеснок почистите и пропустите через давку.
  14. Добавьте его в конце приготовления к мясу вместе с картофелем.

Совет: можно добавить по вкусу немного кабачков или баклажанов.

Как потушить говяжьи ребрышки в вине

Для любителей сочного мяса можем представить ребрышки в красном вине. Получится кое-что невероятное, пробуйте вместе с нами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
красное вино 0,3 л
лук 1 головка
бульон 100 мл
мука 15 г
говяжьи ребра 0,8 кг
специи по вкусу
растительное масло 20 мл
чеснок 4 кусочка
шампиньоны 400 г
тимьян 1 веточка
масло оливы 40 мл
Время приготовления: 220 минут Калорийность на 100 грамм: 212 калорий

Как приготовить:

  1. Ребра промойте, обсушите их, затем порционно порубите.
  2. Муку соедините со специями и в полученной массе обваляйте ребра.
  3. В сковороде нагрейте немного масла.
  4. Выложите ребра и жарьте до румяности со всех сторон.
  5. Когда они будут готовы, переложите их в форму для выпечки.
  6. Лук почистите, ополосните, мелко порубите.
  7. Чеснок очищенный пропустите через давку.
  8. Выложите оба компонента в масло, где жарились ребра.
  9. Когда они станут прозрачными, добавьте грибы. Их предварительно почистите, нарежьте произвольно.
  10. Жарьте содержимое, помешивая, на протяжении десяти минут.
  11. Затем влейте вино и бульон, доведите до кипения.
  12. Снимите с огня и вылейте к ребрам.
  13. Туда же положите веточки тимьяна.
  14. Накройте крышкой или фольгой и уберите в духовку на один час при 180 градусах.
  15. Затем сбавьте температуру до 150 градусов и запекайте ребра еще два часа.

Совет: вместо тимьяна можно использовать любые пряности по вкусу.

Как правильно тушить с овощами

Если картофель с ребрышками – это слишком сытно для вас, то попробуйте их с овощами. На готовку уйдет всего час, будет вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зелень 30 г
соевый соус 40 мл
морковь 1 шт.
помидоры 4 шт.
вода сколько понадобится
ребра 12 шт.
специи по вкусу
сладкий перец 2 шт.
лук 1 головка
растительное масло 20 мл
лимон 70 г
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 183 калории

Как приготовить:

  1. В сотейнике прогрейте масло.
  2. Лук почистите и мелко порубите, всыпьте в сотейник.
  3. Морковь быстро вымойте и очистите, натрите на терке.
  4. Добавьте вслед за луком, перемешайте.
  5. Пока корнеплоды доходят до мягкости, ребра ополосните.
  6. Порубите их порционно, обсушите и выложите к моркови и луку.
  7. Влейте воды столько, чтобы покрыло на несколько сантиметров.
  8. Лимон ополосните и выдавите из него сок.
  9. Положите оставшуюся кожуру в сотейник к ребрам.
  10. Введите специи, измельченную зелень, соевый соус.
  11. Сладкий перец ополосните, вырежьте сердцевины.
  12. Томаты вымойте, уберите сердцевины, плоды порежьте кубиками.
  13. Плоды поместите вместе с перцем в сотейник.
  14. Уменьшите огонь и тушите все до готовности мяса.
  15. В конце добавьте специи и уберите лимон, подавайте.

Совет: чтобы получить особенный вкус блюда, корнеплоды можно не просто довести до мягкости, а карамелизировать.

Читайте также, как можно приготовить холодец из говяжьих ножек.

В следующей статье можно узнать, как правильно тушить капусту с говядиной.

А здесь подробно описано, как готовить говяжьи ребрышки в мультиварке. Рецепты на любой вкус!

Способ приготовления в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, можете считать себя победителем в этой жизни. Вам вообще не придется ничего делать, только покорно ждать вкусного ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зира 1 щепоть
помидоры 2 шт.
лук 2 шт.
растительное масло 30 мл
специи по вкусу
ребра 0,8 кг
молотый кориандр 2 щепоти
вода 400 мл
сухой базилик 5 г
Время приготовления: 125 минут Калорийность на 100 грамм: 204 калории

Как приготовить:

  1. Ребра промойте проточной водой.
  2. Обсушите и порубите порционно.
  3. Лук почистите, промойте и мелко покрошите.
  4. Соедините его в другой емкости с ребрами, кориандром, специями, базиликом и зирой.
  5. Тщательно перемешайте все вручную, дайте промариноваться на протяжении часа.
  6. Помидоры ополосните и сделайте на кожуре надрезы.
  7. Опустите плоды в кипящую воду на минуту.
  8. Затем извлеките, снимите кожуру и мелко порубите томаты.
  9. Мультиварку включите в режим жарки, влейте масло.
  10. Положите внутрь ребра вместе со специями и луком.
  11. Жарьте мясо до румяности с обеих сторон.
  12. Добавьте томаты и тушите еще несколько минут.
  13. Влейте воду и в режиме тушения готовьте блюдо еще сорок минут.

Совет: можно использовать вместо свежих томатов консервированные.

Полезные советы

Чтобы получить максимально легкое блюдо, советуем готовить ребрышки в скороварке. Из-за сильного давления мясо получается очень нежным и буквально тает во рту. Интересно то, что если готовить в скороварке, то можно даже кости сделать мягкими.

Для пикантности в соус можно ввести немного горчицы. Это может быть как зернистая пикантная горчица, так и сладкая. Для остроты используйте чили или немного соуса «Табаско».

Тушеные говяжьи ребрышки — то блюдо, которое обязательно должен попробовать каждый из вас. И даже если вы когда-то пробовали, то все равно продегустируйте наши варианты. Они очень вкусные!

2018-06-05

farvarter.ru

Говяжьи ребрышки

  1. Ребрышки говяжьи 800 грамм
  2. Грибы шампиньоны свежие 400 грамм
  3. Лук репчатый средних размеров 1–2 штуки
  4. Чеснок средних размеров 3–4 зубчика
  5. Вино красное сухое 300 миллилитров
  6. Соль по вкусу
  7. Перец черный молотый по вкусу
  8. Бульон мясной 100 миллилитров
  9. Масло оливковое 40 миллилитров
  10. Мука пшеничная 1 столовая ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Миска – 3 штуки, Столовая ложка, Кухонное бумажное полотенце, Разделочная доска, Нож, Тарелка – 3 штуки, Сковорода, Кухонная плита, Деревянная ложка, Форма для запекания, Крышка, Кухонные прихватки, Духовка, Глубокое блюдо для подачи

В отдельную небольшую миску насыпаем муку и сюда же добавляем соль, черный молотый перец. С помощью столовой ложки хорошо перемешиваем их между собой. Говяжьи ребрышки промываем под теплой проточной водой, а затем перекладываем их на бумажное полотенце и хорошо просушиваем от воды. После перекладываем на разделочную доску и с помощью кухонного ножа тщательно очищаем от плевы и жил. Теперь нарезаем говяжьи ребрышки с помощью того же острого инвентаря на порционные кусочки, отделяя при этом каждое ребрышко так, чтобы оставалась косточка покрытая мясом. Затем обваливаем или вручную хорошо натираем мясо со всех сторон смесью из специй и перекладываем их в свободную миску. Внимание: если у вас ребрышки замороженные, тогда перед тем как нарезать на порционные кусочки, их необходимо разморозить до комнатной температуры. Мясо нельзя размораживать в микроволновой печи или в горячей воде. Воспользовавшись острым ножом, очищаем лук от шелухи, а затем хорошо промываем под проточной водой. После этого перекладываем его на разделочную доску и с помощью кухонного ножа измельчаем на небольшие квадратики. Перекладываем измельченный лук в свободную миску. Шампиньоны промываем под проточной водой и перекладываем их на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем на небольшие кусочки, а затем перекладываем их в чистую тарелку. Внимание: если у вас грибы свежезамороженные, тогда их необходимо разморозить до комнатной температуры. Для этого достаем грибы из упаковки и перекладываем их в свободную тарелку, пусть они подтают. Их не нужно размораживать под горячей струей воды или с помощью микроволновой печи. Чесночные зубчики перекладываем на разделочную доску и, надавливая на них рукояткой ножа, снимаем шелуху. Затем с помощью того же кухонного инвентаря мелко измельчаем их, а после перекладываем в миску к измельченному луку. Так как тимьян обладает не только сильным запахом, но и острым горьковатым вкусом, для приготовления нашего блюда достаточно использовать 2-3 веточки этой специи. Веточки свежего тимьяна промываем под проточной водой и, отряхнув от воды, перекладываем в свободную тарелку. В сковороду наливаем оливковое масло. Ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, перекладываем ребрышки из миски в сковороду. Чтобы они хорошо прожарились со всех сторон, выкладываем их в емкость порционно и так, чтобы между ними оставалось немного места. Обжариваем мясо до золотистой корочки, периодически помешивая его с помощью деревянной лопатки. Затем с помощью того же кухонного инвентаря перекладываем ребрышки в форму для запекания. Внимание: такая форма должна быть обязательно с крышкой, поэтому предлагаю готовить наше блюдо в казанке или утятнице.В оставшееся масло после жарки ребрышек, перекладываем измельченный лук и чеснок. Тушим овощи на маленьком огне до тех пор, пока овощи не станут прозрачными и мягкими. Чтобы они не подгорели во время обжаривания, постоянно перемешиваем их с помощью деревянной лопатки. После этого в эту же емкость перекладываем грибные кусочки. И снова, помешивая деревянной лопатки, продолжаем тушить их на среднем огне в течение 10-15 минут. Когда из сковороды испарится вся жидкость, которая была в грибах, и они начнут румяниться, вливаем вино и мясной бульон. Доводим получившуюся массу до кипения, а затем тушим до тех пор, пока не исчезнет запах спирта. Слегка солим и еще раз немного перчим нашу подливку, а затем переливаем ее на говяжьи ребрышки. Поверх овощной подливки выкладываем веточки тимьяна.Емкость для запекания накрываем крышкой и ставим в предварительно разогретую духовку до температуры 180°С. Запекаем наше блюдо при таком температурном режиме в течение 1 часа. Затем прикручиваем духовку до температуры 150°С и готовим ребрышки еще в течение 2 часов. По истечении этого времени, выключаем духовку, а емкость с нашим блюдом с помощью кухонных прихваток достаем из духового шкафа. Открываем крышку формы для запекания и аккуратно с помощью столовой ложки достаем из нее веточки тимьяна. Вместо них по желанию блюдо можно посыпать измельченной зеленью петрушки, так как этот компонент тоже дает приятный аромат. Наше удивительно нежное и ароматное блюдо готово. Перекладываем говяжьи ребрышки вместе с ароматной подливой в глубокое блюдо и ставим на стол. Сверху наше блюдо можно украсить листочками свежего тимьяна или измельченной зеленью петрушки или укропа. Идеальный гарнир для нашего блюда – картофельное пюре.

Приятного вам аппетита!

– Вместо мясного бульона с вином можно добавить очищенную воду.

– Обжаривать ребрышки и овощные ингредиенты можно не только на оливковом масле, но и на другом растительном масле.

– Кроме предложенных специй в рецепте, вы можете в блюдо добавлять и другие специи или приправы, которые хорошо сочетаются с мясом, например, базилик.

– Ребра можно помимо специ, натереть измельченным грецким и мускатным орехом.

– Конечно, лучше всего готовить ребрышки в форме для запекания с крышкой и с овощной подливой. Но если вы захотите их приготовить на гриле в духовке и без подливы, тогда запекайте их лучше в рукаве. Если вы не уверены в своей духовке и знаете, что открытое на противне мясо слишком сильно засушится, то ребрышки можно положить в фольгу. Только фольгой не накрывайте ребра при запекании. Это повлияет на конечный результат.

– Если вы запекаете ребрышки в рукаве без овощной подливы, тогда положите сверху на мясо нарезанные кружочками апельсины. Апельсиновый сок придаст ребрышкам не только цитрусовый запах, но и нежный сочный вкус.

www.tvcook.ru

Томлёные говяжьи рёбрышки

Это очень вкусное и сытное мясное блюдо из говяжьих рёбрышек я подсмотрела в программе у американского кулинара Бадди Валастро. С тех пор, готовлю такие рёбрышки только по этому рецепту. Мясо получается необыкновенно нежное и ароматное! Отлично сочетается с любым гарниром! При случае, очень рекомендую и вам попробовать...

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: говяжьи рёбрышки, лук, морковь, чеснок, помидоры в собственном соку, томатная паста, говяжий бульон, вино, специи...

Правильный говяжий бульон

Шаг 2 Ссылка

Подготовьте и нарежьте овощи: лук — средними полукольцами, морковь — небольшими кубиками, чеснок мелко порубите. Духовку включите разогреваться на 200°С.

Шаг 3 Ссылка

Говяжьи рёбрышки вымыть, обсушить и нарезать.

Шаг 4 Ссылка

В объёмной сковороде с тяжелым дном (которую можно затем поставить в духовку) разогреть оливковое масло. Рёбрышки слегка обвалять в муке и положить обжариваться со всех сторон до золотистой корочки. Можно это сделать партиями...

Шаг 5 Ссылка

Переложить рёбрышки в глубокое блюдо и сохранять в тепле.

Шаг 6 Ссылка

В кастрюлю выложить овощи. Посолить, поперчить и обжаривать примерно 7-10 минут, время от времени помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавить к овощам томатный концентрат.

Шаг 8 Ссылка

Как следует перемешать и обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Следом добавить вино, консервированные помидоры и говяжий бульон.

Шаг 10 Ссылка

Добавить специи, посолить, поперчить.

Шаг 11 Ссылка

Выложить в соус рёбрышки, со всей собравшейся от них жидкостью.

Шаг 12 Ссылка

Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2,5 часа, до готовности мяса... Оно должно начать отходить от косточек.

Шаг 13 Ссылка

Подавать рёбрышки в соусе с вашим любимым гарниром.

webspoon.ru

Готовим говяжьи ребрышки и разбираем вкусные рецепты из них

Говяжьи ребра – это уникальный продукт, из которого можно с легкостью приготовить множество вкусных блюд.

Самый распространенный вопрос у начинающих кулинаров — сколько необходимо варить говяжьи ребра. До полной готовности ребра следует готовить в течение 1.5 часов. Говяжьи ребра давно известны в кулинарии как отличный универсальный продукт, из которого можно приготовить изысканные блюда, к примеру — запеченные в духовке ребрышки с классическим маринадом. Так же говяжьи ребра — это замечательная основа для расширения вашего ежедневного рациона (рагу, супы и пр.).

Существует не один интересный рецепт приготовления говяжьих ребер. Это может быть отличное рагу для большой компании или ароматный борщ, сваренный на говяжьем бульоне, который непременно станет ключевым блюдом во время тихого семейного ужина. Выбор остается за вами. В статье приведены лишь некоторые рецепты, основным ингредиентом которых являются говяжьи ребрышки, иногда в сочетании с классическим маринадом.

Запеченные ребрышки

Ингредиенты:

  • говяжьи ребрышки — 800 гр;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • соевый соус — 50 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень, пряности и перец — по желанию.

Приготовление:

  1. Для приготовления классического варианта блюда с использованием стандартной духовки следует предварительно замариновать говяжьи ребрышки;
  2. Ребра тщательно промываются, разделяются на куски одинакового размера, следует удалить все жилы и пленки;
  3. Для приготовления маринада необходимо смешать специи, соль, измельченную зелень и соевый соус с нарубленным чесноком;
  4. В маринад выложить заранее подготовленные ребрышки и тщательно все перемешать, чтобы все куски ребер оказались погруженными в него.
  5. Емкость с ребрышками накрывается крышкой и оставляется примерно на 2 часа, время от времени ребра перемешивать.
  6. Замаринованные куски говяжьих ребер перекладываются в огнеупорную форму, накрываются фольгой и отправляются в духовку примерно на час при выставленной температуре в 200 C.
  7. Вкуснейшие говяжьи ребрышки, запеченные в духовке в изысканном маринаде, готовы!
  8. Подается готовое блюдо с гарниром и зеленью, в день приготовления говяжьи ребрышки наиболее вкусны, не стоит их оставлять на следующий день.

Рагу из говяжьих ребер в фольге с овощами

Ингредиенты:

  • ребра говяжьи — 600 гр;
  • вино столовое — 1 стакан;
  • картофель — 6 штук, желательно одинаковых по размеру (с картошкой блюдо будет особенно вкусным);
  • морковь — 1 шт;
  • брокколи капуста — 200 гр;
  • специи сухие треть чайной ложки;
  • любая зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Для приготовления классического рагу говяжьи ребра следует тщательно очистить, посолить, добавить специи и залить вином;
  2. Оставить мариноваться на 3-4 часа под крышкой;
  3. С помощью дуршлага отцедить лишний маринад;
  4. В сверток из фольги выкладывается очищенная картошка, брокколи, морковь и ребрышки, запекать в духовом шкафу в течение часа.
  5. Приготовление в фольге является классическим вариантом этого блюда, ребрышки получаются особенно сочными и ароматными, но иногда допустимо и выпекание в рукаве;
  6. Количество маринада регулируется исключительно вашими вкусовыми предпочтениями.

Приятного аппетита!

По-деревенски

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 170 гр;
  • очищенная мускатная тыква — 80 гр;
  • брокколи — 4 соцветия;
  • картофель – 1 шт;
  • вино столовое — 1 стакан;
  • зелень по желанию;
  • соль, перец и специи сухие по вкусу,
  • стручковая фасоль — 7-9 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

  1. Говяжьи ребра очистить от пленок и сухожилий;
  2. Тыкву нарезать крупными кусками;
  3. Ребра и тыкву следует посолить, добавить специи и залить вином — оставить мариноваться на 3 часа;
  4. В это время необходимо подготовить остальные овощи — очистить и нарезать;
  5. Слить маринад, тыкву и говяжьи ребрышки разложить по горшочкам;
  6. В каждый горшочек после добавления овощей, влить примерно 150 мл воды;
  7. В духовке выпекать блюдо в накрытых крышках горшочках в течение часа;
  8. Несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо готово!
  9. Подавать ребрышки говяжьи в духовке по-деревенски можно с зеленью, сметаной либо чесноком.

Приятного аппетита!

Запеченные в рукаве

Для приготовления очень простого и невероятно вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • ребрышки говяжьи — 500 гр;
  • картофель — 300 гр;
  • морковки — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • веточка розмарина (по вкусу).

Приготовление:

  1. Очищенные и нарезанные ребра необходимо посолить и поперчить;
  2. Нарезанные морковь и лук добавить к ребрам и оставить на полчаса;
  3. Тщательно вымытый картофель следует почистить и нарезать крупными кусками;
  4. Все овощи с ребрышками и веточкой розмарина перекладываются в рукав для выпекания;
  5. Завязанный рукав встряхнуть, чтобы все ингредиенту внутри хорошо перемешались;
  6. Выпекать в духовке при температуре 200 С в течение примерно 40 минут;
  7. На этом приготовление блюда закончено и его можно подавать к столу!
  8. Запеченные ребра с овощами будут отлично сочетаться с маринованными огурцами или грибами;

Приятного аппетита!

Борщ

Для приготовление одного из самых популярных супов — классического борща необходимы следующие ингредиенты:

  • ребрышки говяжьи — 300 гр;
  • сосиски — 4 штуки;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • копченая свинина — 200 гр;
  • свекла, морковь, луковица – по 1 штуке;
  • сахар — 2 ч. ложки;
  • капуста белокочанная — 300 гр;
  • половина лимона;
  • сливочное масло — 50 гр;
  • перец молотый, соль;
  • сметана и зелень.

Приготовление:

  1. В начале необходимо приготовить бульон из ребер говяжьих, процедить его, подготовить овощи, очистить и нарезать их;
  2. Свеклу выложить в кастрюлю, туда же добавить сахар и лимон, залить небольшим количеством бульона и тушить в течение 20 минут на небольшом огне;
  3. После добавления капусты подержать на огне еще 5 минут;
  4. Слегка обжарить лук и морковь на сливочном масле, выложить в кастрюлю, долить оставшимся бульоном и туда же отправить нарезанные сосиски, томатную пасту и свинину, поперчить, посолить и на небольшом огне довести до готовности;
  5. Одно из немногих блюд из говяжьих ребрышек без использования духовки — готово! Осталось только добавить сметану и зелень, и вкуснейший борщ можно подавать к столу.

Рагу

Ингредиенты:

  • ребрышки говяжьи — 1,8 кг;
  • морковь — 450 гр;
  • лук — 2 шт.;
  • консервированные помидоры — 400 гр;
  • масло растительное — 1 ст. ложка;
  • консервированная фасоль белая — 800 гр;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • петрушка и лимонная цедра по вкусу;
  • рис вареный – 250 гр;
  • соль, пряности по вкусу.

Приготовление:

  1. Нагреть духовку до 180 С;
  2. Ребрышки обтереть бумажными полотенцами;
  3. В кастрюлю налить масло и поставить на огонь;
  4. Выложить в раскаленное масло ребрышки и подрумянить их с каждой стороны;
  5. Переложить ребрышки в тарелку, в кастрюлю же выложить нарезанные лук и морковку;
  6. В небольшом емкости смешать муку с примерно 230 мл воды;
  7. В кастрюлю выложить ребра, помидоры, смесь воды с мукой, все посолить и перемешать;
  8. На сильном огне довести до кипения;
  9. Тушить в течение 2 часов под крышкой, периодически помешивая;
  10. Добавить в кастрюлю фасоль и тушить еще примерно 30 минут, пока ребрышки не станут мягкими;
  11. Снять блюда с огня и убрать лишний жир;
  12. Блюдо готово!
  13. Украсить петрушкой и цедрой лимона, а в качестве гарнира подать отварной рис.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Запеченные ребрышки

skolkovarim.com

Говяжьи ребра. Как приготовить? Лучшие рецепты

Если вы не знаете, как приготовить говяжьи ребра, то 10 лучших рецептов приготовления говяжьих ребрышек помогут вам в этом. 

Это вкусное блюдо готовится на гриле. Готовятся говяжьи ребрышки на непрямом огне, и, в процессе приготовления, их надо регулярно поворачивать.

Время подготовки продуктов: 20 мин.

Время приготовления: 3,5 часа.

Продукты:

  • 10 говяжьих ребер;
  • 0,5 стакана кетчупа;
  • 0,5 стакана меда;
  • банка зеленых перчиков чили; мелко порезать;
  • 1 большая луковица, порезать;
  • 4 зубчика чеснока, раздавить;
  • 1 чайная ложка красного молотого перца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка черного перца;
  • 1 чайная ложка сухой горчицы.
 

Срежьте с говяжьих ребер лишний жир. Соедините в миске соль, красный и черный перец, натрите этим составом ребра. Разогрейте гриль и приготовьте его к непрямому приготовлению пищи. Поместите ребрышки на гриль и закройте крышкой. Готовьте около 3 часов или чуть более на малом огне. Старайтесь, чтобы температура не превышала 130 °C. 

Чтобы приготовить соус, смешайте лук, мед, кетчуп, перец, чеснок и горчицу. Нагрейте на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда ребрышки будут почти готовы, намажьте на них соус толстым слоем.

Ребрышки, приготовленные на закрытом огне

Весь секрет приготовления ребрышек по этому рецепту состоит в их медленном прожаривании. Это сделает их нежными и очень ароматными. Вам потребуется поддон для сбора излишков жира, который предотвратит его подгорание.

Время подготовки продуктов: 20 мин.

Время приготовления блюда: 1 час 30 мин.

Количество порций: 4

Продукты:

  • 1,8 кг коротких говяжьих ребер;
  • 0,5 стакана сухого красного вина;
  • 0,25 стакана соевого соуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока, мелко порубить;
  • 0,5 чайной ложки тимьяна;
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца.

В пластиковой, стеклянной или керамической миске соедините все ингредиенты, кроме ребер. Ребра положите в форму для выпекания и залейте маринадом так, чтобы все они были равномерно покрыты. Поставьте форму в холодильник на 2-4 часа. Разогрейте гриль и установите вниз поддон. Когда гриль достаточно прогреется, выньте ребрышки из маринада и поместите на решетку. Маринад слейте. Готовьте ребра в течение 1-1,5 часов, поворачивая их каждые 15 мин.

Липкие ребра говяжьи в духовке

К этим ребрышкам делается сладкий, пряный соус, приготовленный на основе яблочного уксуса. Попробуйте приготовить ребра говяжьи в духовке и угостить своих гостей, им очень понравится.

Время подготовки продуктов: 15 мин.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4-6

Продукты:

Для соуса:

  • 1 стакан томатного соуса;
  • 1 стакан соуса для барбекю (какой вам больше нравится);
  • 0,25 стакана кока-колы;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 2 столовые ложки коричневого сахара;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
  • 0,5 чайной ложки белого молотого перца;
  • 0,25 чайной ложки острого соуса;
  • 1 зубчик чеснока, мелко порубить.

Для натирания ребрышек:

  • 1/3 стакана коричневого сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • ½ столовой ложки паприки;
  • ½ столовой ложки молотого белого перца;
  • 1 чайная ложка приправы Spike seasoning (продается на Озоне, если что)
  • Примерно 1,3 кг говяжьих ребер

Чтобы приготовить соус, надо соединить все, предназначенные для него ингредиенты, в кастрюле. Довести смесь до кипения, огонь уменьшить и варить 15 минут. Если соус получился слишком густой, добавьте 2-3 столовые ложки воды. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.

Подготовьте говяжьи ребра: выньте их из упаковки и положите в большую кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите 5 мин, после чего выловите ребра и выложите их на бумагу для выпечки.

Если ребра слишком большие, их можно порубить на куски меньшего размера. Натрите ребра с каждой стороны приготовленной заранее для этого смесью. Разогрейте гриль. Разложите на гриле ребрышки и готовьте на огне ниже среднего 1,5 часа, переворачивая их каждые 15 мин. Снимите с огня и сразу же подавайте к столу.

Это основной способ приготовления копченых ребрышек. Он требует определенного количества времени, чтобы ребра избавились от жира. Готовить надо при низкой температуре гриля, тогда мясо получится очень нежным. А какой вкусный получается гороховый суп с копчеными ребрышками. 

Время подготовки продуктов: 20 мин.

Время приготовления: 6 часов

Продукты:

  • 2 упаковки говяжьих ребер;
  • Любой маринад или смесь для натирания, по желанию.

Помойте ребра и удалите с них пленку. Приготовьте маринад или смесь для натирания. Поместите в коптильню на 4-6 часов. Дерево при этом можно брать любое. Если вы готовите к блюду соус, то его надо наносить на мясо по достижении им полной готовности. Подавайте говяжьи ребра с картошкой или овощными салатами. 

Короткие говяжьи ребрышки, приготовленные в барбекю

Эти ребрышки сначала готовят в голландской печи, а потом – на гриле. 

Время подготовки продуктов: 10 мин.

Время приготовления: 1,5 часа.

Количество порций: 4

Продукты:

  • Короткие говяжьи ребра, около 1,8 кг:
  • 300 г томатной пасты;
  • ¼ стакана воды;
  • 2 столовые ложки коричневого сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 столовая ложка сушеного репчатого лука;
  • 1 столовая ложка вустерского соуса;
  • 1 чайная ложка молотого красного перца.
 

Порубите ребра на более мелкие кусочки. Положите их в большую глубокую сковородку и добавьте воды столько, чтобы полностью покрыть ребра. Поставьте кастрюлю на голландскую печь или на плиту, доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите 1 час.

Приготовление соуса. Соедините все оставшиеся продукты в кастрюле, поварите на малом огне 10-15 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Разогрейте на среднем огне гриль. Возьмите ребра из кастрюли и поместите их на решетку. Готовьте 15 минут, время от времени нанося на них соус. Снимите ребра с решетки и сразу подавайте к столу.

Говяжьи ребра по-корейски

В корейской кухне ребрышки очень популярны. Они маринуются и готовятся на гриле, сохраняя при этом весь букет ароматов. Ребрышки, приготовленные по этому рецепту по вкусу ничуть не хуже по вкусу, чем любимые многими ребра говяжьи тушеные с картошкой. Секрет приготовления заключается в том, чтобы ребра были короткими. 

Время подготовки продуктов: 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 4

Продукты:

  • 8 коротких говяжьих ребер;
  • ¼ стакана соевого соуса;
  • ¼ стакана сухого шерри;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка свежемолотого имбиря.
 

Срежьте с ребер лишний жир. Вымойте их и осушите. Смешайте все продукты в большом пластиковом мешке, положите туда ребра и оставьте помариноваться на время от 30 мин. до суток. Разогрейте гриль. Выньте ребра из маринада и положите на гриль. Закройте крышкой и жарьте до готовности, 7-10 мин.

Ребрышки с сушеным перцем халапеньо

Вот еще один фантастический способ приготовления ребер. Здесь мы готовим слегка пряный, пикантный и сладкий соус. На гриле готовятся и овощи.

Время подготовки продуктов: 15 мин.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4-6

Продукты:

900 г говяжьих ребер;

Для ребер:

  • 1/3 стакана коричневого сахара;
  • 1 чайная ложка молотого перца чили;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца.

Для соуса:

  • 1 бутылка дымного соуса для барбекю;
  • ¼ стакана апельсинового джема;
  • 2 перца халапеньо;
  • 1 столовая ложка вустерского соуса;
  • 1 столовая ложка острого соуса.
 

Перед тем, как готовить ребра говяжьи необходимо приготовить соус. Чтобы приготовить соус, надо соединить в кастрюле все необходимые для него продукты. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и поварить около 10 мин. Не забудьте положить в соус апельсиновый джем. Снимите соус с огня и дайте ему остыть.

Разогрейте гриль. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для ребер. С ребер срежьте лишний жир, разделайте их на более мелкие кусочки и натрите полученной смесью. Поместите ребрышки на гриль и готовьте на среднем огне от 1,5 до 2 часов. Разделите соус на 2 части. Первую каждые 15 мин. наносите на ребрышки. Вторую подайте к столу, когда ребра будут готовы.

Ребра а-ля кости динозавра с соусом из перца халапеньо и красного вина

Эти сочные говяжьи ребрышки настолько велики, что их вполне можно сравнить с костями динозавра. Приготовьте их для своих гостей, и они не останутся равнодушными.

Время подготовки продуктов: 20 мин.

Время приготовления: 3,5 часа.

Количество порций: 4-6

Продукты:

  • Около 2 кг цельных говяжьих ребер;
  • ¼ стакана кошерной соли;
  • 2 столовые ложки коричневого сахара;
  • 1 столовая ложка черного перца;
  • 1 столовая ложка порошка перца халапеньо;

Для соуса:

  • 1 стакан кетчупа;
  • 2 столовые ложки коричневого сахара;
  • ½ стакана сухого красного вина;
  • 1/3 стакана коричневого сахара;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
  • 1 столовая ложка молотого перца халапеньо;
  • 1 чайная ложка вустерсвого соуса;
  • 1 чайная ложка чесночного порошка;
  • 1 чайная ложка тмина.
 

Срежьте с ребер лишний жир. Соедините соль, перец и чили, натрите этой смесью ребра. Разогрейте гриль и подготовьте поддон, который надо будет поставить вниз под решетку с ребрами. Готовить придется при закрытом огне. Выложите ребра на гриль и закройте крышкой. Готовьте 3-3,5 часов на малом закрытом огне (температура, однако, должна быть не менее 125 °C). 

В кастрюле среднего размера соедините оливковое масло, чеснок, молотый перец халапеньо и тмин. Поварите 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте красное вино и сахар коричневый. Варите еще 2-3 минуты. Теперь добавьте соевый соус, уксус, кетчуп и вустерский соус. Варите на слабом огне еще 2 минуты. Снимите ребрышки с огня, дайте немного остыть. Ребра говяжьи тушеные готовы. Подавайте к столу с соусом.

Время подготовки продуктов: 15 мин.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4-6

Продукты:

1,8-2,2 кг ребер, каждое порубить на 3-4 куска;

Соус:

  • 2 стакана томатного соуса;
  • ½ стакана желе из халапеньо;
  • ½ стакана сухого красного вина;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
  • 2 столовые ложки молотого перца чили.

Для натирания ребер:

  • 2 столовые ложки кошерной соли;
  • 1 столовая ложка молотого черного перца.
 

Для приготовления соуса соедините продукты в кастрюле среднего размера. Доведите смесь до кипения, чтобы растворилось желе из халапеньо. Снимите соус с огня. За полчаса до приготовления подержите ребра в помещении при комнатной температуре. Натрите ребра солью и перцем и пожарьте на открытом огне 10 мин.

Выложите ребра в глубокую сковородку и добавьте соус. Оберните блюдо алюминиевой фольгой и поставьте на гриль с закрытым огнем на час. Снимите фольгу и пожарьте мясо на гриле еще 5-10 мин. Когда мясо приготовится, выньте ребра из соуса и порежьте на более мелкие куски. Подавать можно с соусом.

Ребра говяжьи - рецепт в мультиварке

Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными, нежными и ароматными.

Время подготовки продуктов: 15 мин.

Время приготовления: 5 часов.

Продукты:

  • 1,3 кг коротких говяжьих ребер;
  • 1 стакан соуса для барбекю;
  • 1/3 стакана говяжьего бульона;
  • ¼ стакана + 3 столовые ложки воды;
  • ¼ стакана красного вина;
  • 1 чайная ложка вустерского соуса;
  • 1,5 чайной ложки кошерной соли;
  • 0,5 чайной ложки лукового порошка;
  • 0,5 чайной ложки молотого перца чили;
  • 0,5 чайной ложки чесночного порошка;
  • 0,5 чайной ложки молотого черного перца
  • Оливковое масло. 

В большой сковороде с длинной ручкой нагрейте оливковое масло. Поместите туда ребра и обжарьте со всех сторон (общее время 2-3 мин). Снимите ребра с огня и переложите их в мультиварку. Соедините говяжий бульон, вино и ¼ стакана воды, залейте этой смесью ребра. Закройте крышкой, увеличьте огонь до среднего и варите ребра 1,5-2 часа. Ребра выделят много жира. Слейте бульон, а ребра снова отправьте их в мультиварку. Соедините соус для барбекю, 3 столовые ложки воды, вустерский соус, луковый, чили и чесночный порошки, перемешайте. Залейте этой смесью ребра и уменьшите огонь до минимума. Готовьте ребра еще 2 часа. Подавайте с вашим любимым гарниром. Как видите, блюда из говяжьих ребер могут быть приготовлены разными способами. Также вы можете приготовить капусту с ребрышками. 

supy-salaty.ru


Смотрите также