Чай из топинамбура полезные свойства


полезные свойства, как правильно заваривать

Топинамбур – уникальное растение с богатым химическим составом. Чай из топинамбура, полезные свойства которого были известны еще нашим предкам, используется для лечения анемии, при проблемах с почками и поджелудочной железой. Для приготовления целебного напитка могут использоваться абсолютно все части растения.

Описание растения

Топинамбур или земляная груша – растение, которое считается близким родственником подсолнуха, было завезено на территорию Европы еще в XVII веке. Его родиной является Америка, где изначально он считался обычным сорняком, но именно разведением топинамбура начали заниматься во Франции и Англии.

В России быстро оценили пользу и вред земляной груши. Кроме того, что растение использовалось в народной медицине, из него готовили уникальные блюда для знати.

В конце XX века, после аварии на Чернобыльской АЭС, ученые предложили использовать топинамбур для восстановления экологического равновесия. Поэтому его повсеместно высаживали не только в зоне отчуждения, но и в тех местах, где показатели уровня радиации превышали допустимую норму.

Как позже выяснили, этому растению не страшна даже радиация. Несмотря на то что росло оно на сильнозагрязненной почве, никаких вредных веществ в нем выявлено не было. Поэтому клубни земляной груши можно было смело употреблять в пищу, не опасаясь за свое здоровье.

Полезные свойства

Ученые доказали, что топинамбур способен все нитраты и другие вредные соединения, находящиеся в почве, превращать в полезные вещества. В составе растения присутствуют:

  • витамины А, С, Е, К и группы В;
  • микроэлементы, среди которых кальций, магний, кремний, фосфор, железо;
  • клетчатка;
  • инсулин;
  • органические кислоты;
  • пектин;
  • фруктоза.

Чай, приготовленный из цветов растения, способствует:

  • очищению крови и улучшению кровообращения;
  • выведению из организма токсинов и других вредных веществ;
  • устранению головных болей;
  • снятию спазмов в органах ЖКТ;
  • избавлению от изжоги и нормализации пищеварения;
  • нормализации оттока желчи;
  • устранению воспалительных процессов;
  • нормализации артериального давления.

Ферментированный чай из листьев топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

  • способствует заживлению ран и восстановлению кожных покровов;
  • ускоряет процесс обновления клеток и омолаживает организм;
  • помогает бороться с простудой;
  • показан при различных заболеваниях пищеварительной системы;
  • устраняет изжогу и метеоризм;
  • очищает печень и выводит из организма токсины;
  • используется для лечения остеохондроза и радикулита;
  • снижает проявления аллергии;
  • помогает справиться с физическим и психоэмоциональным перенапряжением.

Заваривать и пить чай из листьев и клубней топинамбура также рекомендуется при сахарном диабете, так как он улучшает работу поджелудочной железы, способствует лучшему усвоению глюкозы и способствует нормализации обмена веществ и очищению организма.

Противопоказания

Однако, несмотря на огромное количество полезных качеств, чай из топинамбура имеет и некоторые противопоказания, которые важно учитывать всем, кто решил приготовить этот напиток.

От употребления такого чая следует отказаться тем, у кого есть непереносимость компонентов напитка или другие аллергические реакции. Также от него советуют воздержаться беременным. Это связано с тем, что безопасность топинамбура для будущего ребенка пока еще не доказана.

Других противопоказаний у листьев топинамбура нет. Однако принимать чай нужно умеренно, только так организм сможет получить максимум пользы от этого растения.

Правильное хранение

Чтобы в растении как можно дольше сохранялось максимальное количество полезных веществ, его нужно правильно собирать и хранить. Выкапывать клубни топинамбура нужно только после первых заморозков. Ученые выяснили, что мороз способствует активизации полезных веществ в растении. Хранить их можно в холодильнике или даже замораживать.

Что касается наземной части растения (листьев, стеблей), то заниматься их заготовкой нужно летом. Для этого срывают неповрежденные листья и высушивают их в темном, сухом помещении, где потом и хранят.

Как заваривать чай из топинамбура

Готовить чай из этого растения можно по разным рецептам. Но какой бы вы не выбрали, можете быть уверенными в пользе напитка:

  1. Для приготовления чая из клубней их нужно измельчить при помощи блендера. 2 ложки полученной кашицы залить в термосе кипятком и настоять не менее 8 часов. Пить его нужно по 100 мл за 30 минут до принятия пищи.
  2. Чай из листьев топинамбура готовится как из сухого, так и свежего сырья. Для этого в термос помещается 1 ложка измельченных листьев и заливается 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов. Пить его нужно так же, как и напиток из клубней.
  3. Чтобы сделать чай из цветков топинамбура, 2 ложки сырья нужно залить 500 мл кипятка. Через 30 минут настойку процедить и пить 1 раз в день по 100 мл.
  4. Сироп топинамбура можно добавлять в чай или другие готовые напитки. Чтобы его приготовить, нужно отжать сок из клубней растения. Он нагревается до температуры 50–60 градусов, после чего, огонь уменьшается до минимального. Таким образом, он выдерживается 10 минут. Важно чтобы сок не кипел. После остывания массу вновь вернуть на огонь и прогреть. Повторить процедуру нужно 5–6 раз. Обычно за это время сироп успевает загустеть. Перед последним прогреванием добавляется лимонный сок из расчета 1 лимон среднего размера на 1 кг корнеплода.

Топинамбур при диабете: полезные свойства, как употреблять

Как применять топинамбур при сахарном диабете?

Топинамбур наиболее полезен при диабете в сыром виде, поэтому все его описанные свойства сохранены. Вы можете, очистив клубень, просто порезать его на тарелки и съесть (он имеет приятный сладковатый вкус) или приготовить салаты и комбинировать его с различными ингредиентами, которые обычно в них используются. Вообще, есть разные варианты блюд из земляной груши: ее можно отваривать, запекать, жарить (не рекомендуется диабетикам) и даже сушить.

Рецепты приготовления топинамбура при диабете

Чтобы максимально сохранить все витамины и минералы в топинамбуре, вы можете использовать следующие рецепты:

  • Натереть плоды на крупной терке, добавить протертую морковь, яблоко, заправить оливковым маслом. Более выраженный вкус придаст лимонный сок;
  • огурцы нарезать тонкими кружочками, топинамбур, зелень нашинковать, залить растительным маслом;
  • зимой соединить натертые клубни с квашеной капустой или солеными огурцами, сбрызнув подсолнечным маслом;
  • Обернуть очищенные фрукты фольгой и запечь в духовке.К такому гарниру можно подать диетическую рыбу или мясо;
  • в первых блюдах замените картофель топинамбуром: вскипятите воду, положите туда же лук, морковь и топинамбур, предварительно нарезанные и обжаренные в подсолнечном масле. Добавить крупу по вкусу (рис, овсянку, ячмень) и небольшой кубик масла, зелень измельчить.

Листья топинамбура

Топинамбур - безотходное лечебное сырье. Оказывается, в его листьях много полезных веществ, способных оказать лечебное действие при диабете.

Листья способствуют заживлению ран, ускоряют регенерацию кожи, обладают противогрибковым, антиоксидантным, противоопухолевым действием и другими лечебными эффектами. [1] Именно поэтому они используются для очистки печени и крови, похудания, запоров, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, радикулите, остеохондрозе, ослаблении иммунной системы. Все эти болезни - спутники диабета.

Из них готовят настои, спиртовые настойки, чаи, отвары для домашнего потребления, а также добавляют в воду для купания.

Сироп топинамбура

Фармацевты тоже не прошли мимо этого уникального растения - кладезя полезных веществ и произвели натуральный сироп, в котором задействованы только вода и топинамбур. Готовится выпариванием корневого сока. Он обладает теми же достоинствами, что и клубни. Сладкий на вкус благодаря инулину.

Используется как подсластитель для посуды. Его добавляют в чаи, компоты, выпечку. Кроме индивидуальной непереносимости противопоказаний не имеет. Сироп оказывает тонизирующее действие, пребиотики в его составе нормализуют микрофлору кишечника, помогают наладить функции пищеварительной системы.

Топинамбур в таблетках

Существуют и другие формы лекарственных средств, изготовленных на основе земляной груши. Сушеный топинамбур измельчают в порошок, а затем прессуют в таблетки. БАД известны на фармацевтическом рынке под названиями «Инулин», «Долголет», «Неовитель», заменитель сахара «Топинат», препарат «Топинекс».

Топинамбур сушеный

Различные способы приготовления топинамбура не влияют на его состав.Рецептов, в которых задействованы сухофрукты, очень много. Для его получения клубни нужно хорошо вымыть (чистить не нужно), нарезать пластинами, окунуть в раствор лимонной кислоты, промокнуть бумажным полотенцем и просушить на противне, застеленном пергаментной бумагой, в духовке при температуре 100 ° C. , как яблоки или другие фрукты, при этом дверца должна быть приоткрыта. Из них готовятся:

  • чай из топинамбура - горсть сушеных ломтиков залить кипятком, дать немного настояться, сахар не класть;
  • Настой - 2 столовые ложки сырья помещают на ночь в термос, заливают литром кипятка.Употреблять за полчаса до еды по 50 г трижды в день.
.

Польза для здоровья и питательные свойства топинамбура

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), произрастающий в восточной части Северной Америки, относится к семейству растений подсолнечника. Топинамбур, также известный как земляное яблоко, ветчина, топинамбур и топинамбур, является полезным корнеплодом, который выращивают из-за его очень питательных и мясистых клубней. Кожу корня, цвет которой варьируется от светло-коричневого и белого до пурпурного и красного, тоже можно есть, при условии, что вы тщательно очистите ее перед едой.

Топинамбур можно есть как сырым, так и приготовленным, и они являются прекрасным, укрепляющим здоровье дополнением как к супам, так и к салатам. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья топинамбура, продолжайте читать. Приведенные ниже абзацы представляют собой обзор наиболее важных преимуществ для здоровья и питательных свойств топинамбура.


Топинамбур обладает пребиотическим действием.

Топинамбур содержит большое количество инулина, типа пребиотической клетчатки, которая имеет ряд преимуществ для здоровья благодаря своим лечебным свойствам.Многие из этих эффектов для здоровья можно отнести к способности инулина стимулировать рост бифидобактерий. Естественно присутствующие в толстом кишечнике, бифидобактерии борются с вредными бактериями в кишечнике, предотвращают запоры и укрепляют иммунную систему. Кроме того, данные свидетельствуют о том, что бифидобактерии помогают снизить кишечную концентрацию некоторых канцерогенных ферментов.


Дополнительная польза для здоровья пищеварительного тракта благодаря тиамину

Топинамбур богаты витаминами группы В, особенно тиамином, в 100-граммовой порции (3.5 унций) сырых топинамбур, содержащих 0,2 миллиграмма тиамина. Это соответствует примерно 13% рекомендуемой суточной нормы тиамина. Тиамин, также известный как витамин B1, участвует в ряде функций организма. Это очень важно для правильного функционирования нервной системы и мышц. Он также необходим для метаболизма углеводов, а также для производства соляной кислоты в желудке. Недостаток соляной кислоты может нарушить переваривание белков и вызвать боль в желудке, подавляя активацию фермента пепсина.Кроме того, низкий уровень кислоты в желудке увеличивает риск избыточного бактериального роста в желудке, что, в свою очередь, может вызвать диарею или снижение всасывания полезных для здоровья витаминов и минералов. Естественный уровень соляной кислоты снижается с возрастом, и поэтому пожилые люди могут захотеть съесть много топинамбура и других продуктов, способствующих выработке соляной кислоты.


Топинамбур мягко влияет на уровень глюкозы в крови

Топинамбур с гликемическим индексом 50 считается продуктом со средним ГИ.Гликемический индекс (ГИ) классифицирует продукты и напитки на основе их способности повышать уровень глюкозы в крови. Углеводы в продуктах с высоким ГИ быстро распадаются на простые сахара и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови. За этим скачком следует резкое снижение уровня глюкозы в крови. Данные свидетельствуют о том, что колебания уровня глюкозы в крови, связанные с употреблением продуктов с высоким ГИ, могут значительно увеличить риск широкого спектра проблем со здоровьем, таких как усталость, болезни сердца, изменение настроения, сильная тяга к пище, инсулинорезистентность и диабет.Напротив, продукты с низким и средним гликемическим индексом, такие как топинамбур, перевариваются медленно и не вызывают резких колебаний уровня глюкозы в крови. Благодаря своему мягкому воздействию на уровень глюкозы в крови продукты с низким и средним гликемическим индексом, такие как топинамбур, могут помочь обуздать тягу, предотвратить перепады настроения, бороться с усталостью, управлять симптомами СПКЯ, улучшить контроль диабета и даже снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Кроме того, прием пищи с низким / средним ГИ может быть успешной стратегией похудания! Когда углеводы в нашей пище вызывают повышение уровня глюкозы в крови, наш организм отвечает, выделяя гормон поджелудочной железы, называемый инсулином.Одна из биологических целей инсулина - стимулировать поглощение глюкозы в крови печенью, мышцами и жировыми клетками организма, которые затем могут хранить ее для дальнейшего использования энергии. Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше энергии будет накапливаться, особенно в виде жира.


Топинамбур - отличный источник калия

Топинамбур обеспечивает даже больше калия, чем бананы, которые славятся высоким содержанием калия: 100-граммовая порция сырых топинамбур обеспечивает 429 миллиграммов калия, а бананы - 358 миллиграммов калия. этот важный минерал.Калий необходим для хорошего здоровья и особенно важен для здоровья сердца и правильно функционирующих мышц. Более того, употребляя топинамбур и другие продукты, богатые калием, вы также можете улучшить здоровье своих костей и даже снизить риск развития остеопороза. Калийсодержащие продукты, такие как топинамбур и бананы, считаются особенно полезными для людей, которые едят много соленой пищи (калий может противодействовать некоторым негативным последствиям соли для здоровья).


Питательный корнеплод, способствующий здоровью волос

Топинамбур - хороший источник полезных для здоровья волос питательных веществ, таких как железо, медь и витамин C. 100-граммовая порция сырых топинамбур обеспечивает почти пятую часть рекомендуемой суточной нормы потребления. железо. Пищевое железо переносит кислород к волосам, сохраняя волосяные фолликулы здоровыми. Данные свидетельствуют о том, что истощенные запасы железа являются одной из наиболее частых причин выпадения волос у женщин в пременопаузе. Как и железо, медь помогает предотвратить выпадение волос и ускорить их рост.Кроме того, медь иногда используется для лечения истончения волос, считается, что она усиливает цвет волос и предотвращает преждевременное поседение волос. С другой стороны, витамин С необходим для синтеза коллагена. Коллаген способствует здоровью волос, укрепляя волосяные фолликулы и поддерживая здоровье кровеносных сосудов кожи головы. Витамин С, содержащийся в топинамбурах, также способствует усвоению железа из продуктов.

Совет: Если вы хотите узнать больше о подходе к здоровым волосам с точки зрения питания, посетите сайт healwithfood.Руководство org по питанию для здоровых волос.

Книга, которая может вам понравиться
В Корни , известный кулинар и ветеран-автор кулинарных книг Дайан Морган приглашает нас в увлекательное путешествие по миру корнеплодов. От популярных стержневых корнеплодов, таких как морковь, пастернак и редис, до вновь открытых корней, таких как топинамбур, корень цикория и лопух, это подробное руководство охватывает весь спектр корнеплодов. Но Roots - это гораздо больше, чем просто путеводитель: эта отмеченная наградами книга также представляет собой собрание более чем 225 интригующих рецептов, демонстрирующих как обычные, так и менее распространенные вегетарианские корни .Ищете ли вы рецепты супов, салатов, гарниров, основных блюд, напитков или десертов - это книга, к которой стоит обратиться. Доступно на Amazon . .

Топинамбур • Вместо

Я впервые обнаружил топинамбур около четырех лет назад в Арканзасе. Я подумал, что мои глаза играют со мной шутки, когда я увидел 5-футовый стебель с желтым цветком, который выглядел как миниатюрный подсолнух без семян. Я пролистал книгу о съедобных растениях, поискал в Интернете, провел небольшое исследование и был рад узнать, что наткнулся на вкусную дикую еду.

Итак, что такое топинамбур?

Топинамбур (Helianthus tuberosus) - это разновидность подсолнечника со съедобным корнем, который похож на корень имбиря.Стебли цветов могут вырасти более чем на 10 футов в высоту, и их легко заметить, если вы знаете, что ищете.

Связанное сообщение: Как подсолнухи следуют за солнцем

Желтые цветы так похожи на крошечную версию подсолнуха без семян! Топинамбур известен под многими названиями, некоторые из которых - земляное яблоко, ветчина и корень.

Клубни топинамбура. allispossible.org.uk / Flickr (Creative Commons)

Существует несколько различных разновидностей подсолнечника топинамбур.Не все клубни выглядят одинаково или имеют одинаковый вкус, хотя вкус в чем-то похож. Солнечные удушья, которые я нашел в Арканзасе, напоминали имбирь с более толстой и неровной кожей.

Маленькие бугристые клубни с коричневой кожицей и белой мякотью внутри. Не обманывайте себя, этот корень / клубень ни в коем случае не артишок и не имеет никакого отношения к Иерусалиму.

Среда обитания и сбор урожая

Топинамбур может расти практически где угодно. Они действительно любят хорошо дренированную почву, содержащую много органических веществ.Эти удивительные клубни, как известно, относятся к инвазивным видам, поэтому они нерестятся и быстро приживаются.

Поля, луга, прерии, вдоль железных дорог и лесов - все это места, где я видел, как росли удушья. Пока есть хорошая почва и солнце, это растение будет хорошо расти.

Мой добытый топинамбур! Элайна Гарсиа / Вместо

Вы захотите пометить свои растения, когда они распускаются, чтобы вы могли вернуться, чтобы собрать их, когда цветок и стебель отмирают.Сбор урожая происходит поздней осенью и зимой. Вы можете выкопать их садовой вилкой или лопатой, любой из них отлично подойдет, хотя я предпочитаю использовать садовую вилку, потому что она меньше повреждает корни.

Выращивание

Вы можете позволить своим топинамбурам расти в дикой природе и кормить их по мере появления, или вы можете сохранить некоторые клубни и посадить садовые растения. Эти растения делают за вас большую часть работы.

Связанное сообщение: 15 семян, которые следует сберечь

Для достижения наилучших результатов посадите клубень на ярком солнце в месте с хорошо дренированной почвой.Они не требуют много полива или прополки, и лучше всего посадить клубни как минимум на 4-6 дюймов в землю и на расстоянии примерно 30 см друг от друга. Расстояние между клубнями не менее 30 см позволяет будущим корням вырасти больше.

Не обманывайте себя, это больше, чем просто красивый стебель цветка! Элайна Гарсия / Вместо

Вы можете посадить клубни топинамбура прямо в землю и позволить волшебству проявиться. Одна вещь, которая мне очень нравится в топинамбурах, - это то, что их можно выращивать в кадках для небольших садов.Если у вас есть место возле окна, где много солнца, вы можете даже выращивать дроссели в помещении.

Разновидности топинамбура

Не все виды топинамбура выглядят одинаково. Есть красные разновидности, белые разновидности и желтые разновидности. Единственный топинамбур, у которого есть настоящий цветок, - это цветущий Helianthus tuberosus, который я нашел во время кормления.

Посмотрите внимательно, возможно, среди вас есть топинамбур! Elaina Garcia / Вместо

В разных сортах есть красные и белые сорта.Красные сорта состоят из "Red Fuseau", "Waldspine" и "Red Rover". К белым сортам относятся «White Fuseau», «Flowering Helianthus Tuberosus», «Stampede» и «Clearwater».

Разные сорта

  • Цветущий Helianthus Tuberosus

Некоторые проблемы с топинамбуром

До сих пор вся информация, которую я поделился с топинамбуром, была хорошей. Теперь я поделюсь некоторыми потенциальными проблемами. Не беспокойтесь, их довольно просто исправить, если вы не торопитесь.

  1. Молодыми сеянцами питаются слизни и улитки.
  2. Растения могут заразиться склеротинией, грибковым заболеванием. Заболевание вызывает гниение растений у основания, а на пораженных участках разрастается белая пушистая плесень.
  3. Чоки могут быть своего рода инвазивным видом, и они возвращаются каждый год, число которых увеличивается. Если вы не хотите, чтобы они возвращались после сбора урожая, обязательно удалите все корневые клубни.

Подготовка, приготовление и еда

Любой вид чока лучше всего есть свежесобранным.Очистить артишоки - это непростая задача. Чем больше на штуцере шишек, тем сложнее будет очистить их. Кожу можно есть, но она значительно меняет вкус овощей.

Топинамбур можно приготовить так же, как картофель или пастернак. Они вкусные, жареные, обжаренные, а также в кляре и во фритюре. Они отлично подходят для супов, тушеных блюд, а также из них могут быть очень вкусные чипсы!

.

Топинамбур | Описание и применение

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), также называемый sunchoke , разновидность подсолнечника (семейство сложноцветных), произрастающая в Северной Америке и известная своими съедобными клубнями. Топинамбур популярен как вареный овощ в Европе и уже давно выращивается во Франции в качестве корма для скота. В Соединенных Штатах его выращивают редко, но в небольших количествах его используют для приготовления солений, приправ и диетических препаратов.Клубни богаты углеводом инулином.

Топинамбур Цветки топинамбура ( Helianthus tuberosus ). Пол Фенвик

Британская викторина

Это или То? Фрукты против овощей

помидор

Надземная часть растения представляет собой крупный, обычно разветвленный, морозостойкий многолетник высотой от 2 до 3 метров (от 7 до 10 футов).Многочисленные эффектные цветочные головки, появляющиеся в конце лета или в начале осени, имеют желтые лучевые цветки и желтые, коричневатые или пурпурные дисковые цветы. Подземные клубни варьируются от продолговатых до сильно удлиненных, от правильных до грубых и ветвистых и от очень маленьких до примерно 110 граммов (4 унций). Цвет кожи варьируется от светло-желтого до коричневого, красного и пурпурного. Клубни очень тонкие и быстро сморщиваются на сухом воздухе; мякоть белая и хрустящая. Размножают растение посадкой клубней.

.

Смотрите также