Горчичное масло полезные свойства


Горчичное масло: полезные свойства, польза и вред, для волос, лица


Растительное горчичное масло – популярный продукт, получаемый методом прессования или экстракции из семян горчицы. Является общедоступным и недорогим источником Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, обладает рядом положительных эффектов и помогает в лечении некоторых заболеваний. Рекомендуется как биологически активная добавка к пище.

В народной медицине масло издавна используется для лечения простуды, ревматизма, заболеваний суставов, плеврита, мочекаменной болезни, глистной инвазии. Считается одним из лучших средств для укрепления и лечения волос.

Кроме того, масло активно используется в кулинарии, мыловаренной, парфюмерной промышленностях, а также в технических целях: для смазки механизмов и моторов, работающих в условиях пониженных температур.

Популяризация продукта

Полезные свойства и противопоказания горчичного масла начали изучать очень давно. Уже в VIII веке на столе Екатерины II присутствовал этот уникальный продукт, привезенный из Великобритании: его получали из лучших сортов растения, и у императрицы это деликатес был излюбленным. В конце XVII века сизую горчицу стали выращивать в России, из которой и получали ценное масло.

В 1765 году Екатериной II издан Указ, согласно которого на юге Саратовской губернии основано поселение Сарепта, где проживали переселенцы из Германии, осваивающие земли Поволжья. Конраду Нейтцу, один из жителей, в ходе экспериментов вывел сорт растения с превосходными вкусовыми качествами — сарептскую горчицу. Уже в 1801 году он же с помощью ручной мельницы получил первое горчичное масло, вкус которого через некоторое время оценил и император Александр. В 1810 году продукт стали производить в промышленных объемах.

Сегодня наиболее распространено три вида горчицы: белая, черная и сарапетская (сизая). Белая отличается нежным, пикантным вкусом, более терпкой и острой является черная. Сизая горчица является самой привычной для россиян — из ее семян получают столовую горчицу.

Химический состав горчичного масла

В 100 мл масла — 898 ккал, 99,8 г жиров и 0,2 гр. воды.

В масле находится много активных веществ: витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, фитонциды, фитостеролы, хлорофилл, гликозиды. Также в продукте содержится до 12 % насыщенных жиров. Процентный состав может меняться в зависимости от сорта горчицы, приводим средние показатели:

  • Полиненасыщенные (8-12 % линоленовой (Омега-3), 14-32 % линолевой (Омега-6) и мононенасыщенные Омега-9 жирные кислоты (22-30 % олеиновой, до 5-42 % эруковой) в сочетании:
    • стабилизируют работу сосудов и сердца;
    • предупреждают отложение холестериновых бляшек в кровеносных сосудах;
    • улучшают эластичность сосудистых стенок и уменьшают вязкость крови;
    • нормализуют метаболизм жиров;
    • улучшают работу ЖКТ;
    • помогают выводить токсины, радионуклиды, соли тяжелых металлов;
    • поддерживают гормональный баланс;
    • нормализуют работу эндокринной, нервной и половой систем;
    • стимулируют работу мозга, улучшают зрение, память и слух;
    • предупреждают развитие онкологии;
    • укрепляют иммунитет.
  • Витамин А улучшает защитные функции организма, зрение, функции эпителия кожи и слизистых.
  • Витамины E, количество которого превышает содержание токоферолов в подсолнечном масле, обладает антиоксидантными, иммуноукрепляющими, омолаживающими и регенерирующими свойствами.
  • Витамин D участвует в поддержании баланса кальция и фосфора в крови, макроэлементов, незаменимых для крепких и здоровых костей.
  • Витамин B6 принимает участие во всех обменных процессах, нормализует работу нервной и мочеполовой системы, оказывает успокаивающий эффект на ЦНС.
  • Витамин B3 участвует в энергетическом обмене, незаменим для правильной работы пищеварительной и нервной системы.
  • Холин (В4) благотворно влияет на состояние нервной системы, принимает участие в синтезировании стероидных гормонов, входит в состав фосфолипидов мембран клеток, стимулирует иммунитет и предупреждает воспалительные процессы в простате.
  • Гликозид синигрин. Природный антибиотик, обладающий ранозаживляющим, обезболивающим, иммуностимулирующим, бактерицидным, противовоспалительным, противовирусным, антисептическим, противогельминтным действиями.
  • Фитостеролы. Нормализуют работу эндокринной системы человека, в частности, гормональный фон. Оказывают противоопухолевое действие.
  • Эфирное масло. Обладает сильнейшим бактерицидным действием.
  • Минеральные вещества — магний, сера, железо, натрий, калий, кальций, принимающие участие в обмене веществ.

В 70-х годах прошлого века обнаружено, что масло оказывает не только пользу, но и возможный вред. Высокое содержание эруковой кислоты в продукте не только ухудшает пищевые свойства, но и способно вызвать заболевания сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, в частности, жировую инфильтрацию тканей сердца, цирроз печени (это было доказано в экспериментах на животных). Кислота не утилизируется ферментной системой млекопитающих, к которым, грубо говоря, относится и человек. Поэтому были выведены низкоэруковые и безэруковые сорта растения.

На данный момент в России, странах Евросоюза контролируется на содержание эруковой кислоты в масле. По ГОСТу 8807-94 для продукта, который непосредственно употребляется в пищу, содержание кислоты не должно превышать 5 %, а для масла, которое идет на приготовление продуктов – не более 32 % кислоты. Но ввиду огромного количества производителей, желающих заработать на «лечебном» масле не исключено, что купленный вами продукт произведен из дешевых сортов горчицы и богат опасной жирной кислотой. Понятно, что каждую бутылку масла никто не проверяет на соответствие ГОСТу. Эруковая кислота также в большом количестве содержится и в рапсовом и сурепном маслах.

Новые сорта растения позволяют получать масло с 0,0 % содержанием эруковой кислоты, большим (до 46 %) содержанием полиненасыщенных жирных кислот, до 45 % мононенасыщенных жирных кислот и всего 4 % насыщенных жирных кислот.

Горчичное масло наравне с льняным приравнивают к лучшим природным продуктам для поддержания здоровья сердца, предупреждения ИБС, атеросклероза, и их опасных осложнений – инфаркта, инсульта, тромбоза. Продукт является уникальным источником незаменимых жирных кислот, которые не вырабатываются организмом и поступают только извне. Но гарантировать, что в горчичном масле не содержится эруковая кислота в опасной концентрации, к сожалению, нельзя.

Технология производства

  • На первом этапе семена очищаются от примесей и плохих ядер механическим способом в специальных машинах.
  • На втором этапе проводится холодный отжим семян на маслобойнях, в результате чего извлекается около 65 % концентрата. Это полезное, сырое нерафинированное горчичное масло, которое отличается самым богатым составом.
  • На крупных предприятиях производство горчичного масла проходит по технологии двукратного температурного прессования, выход продукта увеличивается до 90 %. Первичная обработка семян проводится в форпрессе, а окончательный отжим — в экспеллерах. После обработки в жмыхе остается порядка 5 % масла.
  • Третий этап – экстрагирование: концентрат масла растворяют в органических кислотах (нефрас и экстракционный бензин). После обработки через мембрану растительных клеток масло выводится наружу.
  • Заключительный этап – очистка, включающая несколько технологических операций: дистилляция, дезодорирование, вымораживание, щелочная рафинация, гидратация, отбеливание. На выходе получается рафинированный концентрат высокой степени очистки, без запаха, вкуса, цвета и, увы, полезных веществ.

Для получения нерафинированного масла выжимка из семян подвергается только дистилляции для отгонки растворителя. Это живой, органический продукт, представляющий собой большую биологическую ценность – в нем сохраняются полезные жирные кислоты, фосфолипиды, витамины, вкусовые и ароматические вещества.

Полезные свойства

Продукт имеет специфический вкус и характерный горчичный запах. Чем полезно горчичное масло? Обладает следующими положительными действиями:

  • Укрепляет иммунитет.
  • Улучшает состав, снижает вязкость крови и уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза.
  • Повышает эластичность сосудов и нормализует работу сердца.
  • Улучшает функции ЖКТ, нервной, половой, эндокринной систем:
    • активирует аппетит, усиливает перистальтику кишечника;
    • нормализует обмен жиров;
    • очищает желчные протоки;
    • стабилизирует гормональный фон;
    • уменьшает симптомы ПМС, климакса.
  • Нейтрализует действие радионуклидов и токсинов.
  • Улучшает остроту зрения.
  • Нормализует функцию репродуктивной системы.
  • Восстанавливает организм после интенсивных физических нагрузок.
  • Ускоряет регенерацию тканей.
  • Обладает обезболивающим действием.
  • Оказывает согревающий, раздражающий эффект на ткани и усиливает кровоток в области нанесения.
Показания к применению:
  • гастрит с пониженной секрецией вне обострения;
  • хронический панкреатит вне обострения;
  • заболевания печени и желчного пузыря (вне обострения) и профилактика желчнокаменной болезни;
  • гормональные расстройства;
  • запоры на фоне нарушения перистальтики кишечника;
  • атеросклероз;
  • сердечно-сосудистые заболевания и профилактика их развития;
  • нарушение обмена веществ, включая сахарный диабет;
  • железодефицитная анемия;
  • глистные инвазии;
  • ЛОР-заболевания;
  • вирусные заболевания верхних дыхательных путей;
  • радикулит;
  • ревматизм;
  • миозит;
  • люмбаго;
  • артрит и полиартртрит;
  • аденома простаты;
  • болезненные менструации;
  • выраженные проявления климакса.

Рекомендовано и для наружного применения: ускорения эпителизации неглубоких ран, порезов, заживления ссадин, синяков, ушибов, лечения заживающих ожогов, угревой сыпи, герпеса, дерматита, себореи, псориаза, лишая, фурункулеза, уменьшения суставных болей.

Двухпроцентный спиртовой раствор эфирного масла применяется для растираний, которые позволяют добиться притока крови к тканям: оказывает согревающее и раздражающее действия, рекомендован при воспалительных болезнях суставов, ревматизме, полиартрите и радикулите, мышечных болях, растяжениях связок, ушибах и после физической нагрузки.

Как выбрать и как хранить горчичное масло дома

  • Хорошее масло холодного отжима продают в бутылках из темного пластика или темного стекла.
  • Выбирая продукт, нужно изучить маркировку: на этикете обязательно наличие: наименования, торговой марки, информации о сертификации, составе, сорте, марке, пищевой ценности, даты розлива, срока годности и реализации, местонахождения производителя, условий хранения.
  • Следует покупать масло только от проверенных производителей, в заводской таре и в магазинах, но только не с рук.
  • В магазине должны соблюдаться условия хранения, указанные на таре. Недопустимо, чтобы на бутылки с маслом попадали прямые солнечные лучи.
  • Перед каждым применением нужно взбалтывать бутылку.

Самое полезное – нерафинированное масло первого отжима. Сколько хранить такой продукт?  Срок годности обычно составляет 12 месяцев, но после вскрытия бутылки нужно употребить масло в течение 6 месяцев и хранить только в холодильнике. Оно имеет цвет от светло-желтого до темно-желтого, умеренную вязкость. В таком продукте может быть осадок, что не является признаком недоброкачественности.

Рафинированные масла могут храниться до 2 лет.

Признаки, которые свидетельствуют о непригодности масла:
  • неприятный, посторонний химический привкус;
  • горечь на языке во время употребления;
  • першение в горле после приема масла;
  • затхлый запах;
  • помутнение и выпадение осадка в рафинированном масле.

Применение масла

Уникальный растительный продукт используют в кулинарии, традиционной и народной медицине, косметологии. Нерафинированное масло следует использовать только в сыром виде: в процессе нагревания в продукте образуются опасные соединения (свободные радикалы, кетоны, альдегиды), оказывающие токсическое и канцерогенное действие на организм.

Перед тем, как использовать продукт для наружного применения, следует убедиться в отсутствии реакций гиперчувствительности. На тыльную сторону ладони наносят масло или готовый и состав для маски и оставляют на четверть часа, затем смывают и внимательно осматривают место нанесения. Если на коже нет покраснения, отсутствует зуд и жжение – маску можно применять.

Для кожи

Применяется в виде масок при себорее, угревой сыпи, аллергических и гнойничковых поражениях, атопическом дерматите, герпесе, лишае, псориазе, микозах и экземе.

  • Рецепт от прыщей

Чистые салфетки пропитать смесью горчичного и миндального масла и приложить их к проблемным участкам на полчаса, затем смыть остатки теплой водой.

  • Маска для нормализации состояния комбинированной кожи

Бороться и с участками сухости, и с повышенной жирностью Т-зоны помогает маска из смечи персикового и горчичного масла по вышеуказанному принципу.

  • Маска при увядающей коже

Взять 1 ст.л. горчичного масла и по 1 капле эфирных масел розы, апельсина и мяты, нанести на салфетку, вырезанную по форме лица (с отверстиями для глаз, рта) и приложить к коже лица на 20 мин. перед сном.

  • Масла для лица от морщин

Взять масло, подогреть его на водяной бане, одновременно распарить кожу лица теплым полотенцем. Смочить кусочки бинта в масле, уложить компресс на область морщин, сверху уложить пергаментную бумагу и спокойно полежать в течение 30 минут. Аккуратно снять остатки масла ватным диском, смоченным мицеллярной или талой водой.

  • Горчично-медовое обертывание от целлюлита

Взять 6 ст.л. горчичного масла, добавить 4 ст. л. жидкого меда, перемешать. Обработать проблемные зоны тела данным составом после принятия душа, обернуть поверх пищевой пленкой и лечь под теплое одеяло. Через 30 минут снять пленку и принять душ. После водных процедур можно сделать массаж проблемных зон. На курс нужно не менее 15 обертываний с периодичностью через 1 день. Такая маска используется и для похудения, поскольку активирует местное кровообращения в местах отложения жира и ускоряет его распад.

  • Ванночки при сухой и огрубелой коже рук

Подогреть масло до теплого состояния и опустить в него кисти рук на 10-15 мин, после чего не смывать масло, а еще несколько минут помассировать руки одну об одну, а уже затем вымыть их.

Для волос

Горчичное масло считается универсальным средством для лечения различных проблем волос: выпадение, ранней седины, ломкости, медленного роста. Универсальный способ – просто подогреть масло и втирать его в корни волос или нанести на всю поверхность головы, смыть чрез полчаса. Но есть и узконаправленные рецепты, способные решить конкретные проблемы, которые отличаются большей эффективностью.

  • Средство от перхоти

Взять 100 гр. масла и 60 гр. корней крапивы (сушеных), поставить все на водяную баню на полчаса и затем поместить настой в темное место на 14 дней, процедить. Готовое средство тщательно втирать в кожу головы через 1 день.

  • Маска для волос с горчичным маслом от ранней седины

Взять 50 гр. измельченных корней крапивы, 100 гр. масла горчицы, подогреть на водяной бане 7 мин, перелить смесь в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить на 7 дней настаиваться. Затем процедить и отжать сырье через марлю. Втирать средство в корни волос 2-3 р в неделю, за полчаса до мытья.

  • Средство для роста волос

В стеклянной емкости смешать 4 ст.л. жидкого натурального меда, 1 ст.л. красного жгучего перца, 2 ст.л. масла, нанести состав на кожу головы, одеть одноразовую шапочку и выдержать 40 минут. Смыть теплой водой без использования шампуня. Использовать маску дважды в неделю.

  • Домашний шампунь для роста волос

Взять 100 мл настоя из коры дуба, крапивы и цветков ромашки (по 1 ч.л. каждого вида, залить кипятком и настоять, процедить), 30 мл натертого на мелкой терке детского мыла и 10 капель масла горчицы. Использовать для мытья волос вместо шампуня.

Очень важно соблюдать пропорции и нельзя увеличивать экспозицию, указанную в рецептах, как для кожи, так и для волос – неправильное использование масок может привести к ожогу и раздражению кожи.

Кроме того, можно добавить немного масла в обычный шампунь – полезный эффект будет заметен уже через несколько недель применения.

Внутреннее применение горчичного масла и рецепты для наружного лечения

Суточная доза не должна превышать 4 ст.л., а еще лучше – 2. Начинать лечение рекомендуется с малых доз, сначала по половине чайной ложки 3 р/сут, затем по 1 ч.л. с такой же кратностью.

  • Рецепт для улучшения зрения

Взять 1 стакан ягод черники или голубики, добавить 50 мл масла, перетереть до однородности и хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст.л. натощак, каждый день.

  • Средства от простуды

При вирусных заболеваниях горла можно полоскать его теплым маслом 2-3 раза в день.

Параллельно показан внутренний прием масла по 1 ч.л. до еды, 3 раза в сут.

При синусите, гайморите, различных видах насморка следует натирать маслом области возле носа, над бровями, у висков. Последнюю процедуру проводить на ночь.

Для лечения насморка у взрослых можно закапать по 1 капле в каждую ноздрю и при отсутствии реакции повторить процедуру 2-3 раза в сутки.

При воспалительный процессах в нижних дыхательных путях (бронхиты, пневмонии, бронхопневмонии) можно растирать грудную клетку и спину теплым маслом, затем одеть что-то теплое и лечь в постель. Если к маслу добавить немного камфары, улучшится отхождение вязкой мокроты. Дополнительно можно натереть и ступни ног. Главное условие – не должно быть повышенной температуры.

Также для лечения простудных заболеваний применяются паровые ингаляции. Закипятить в кастрюле воду, добавить туда немного масла и семян тмина. Проводить ингаляции над целебным паром 3-5 минут.

  • Лечение гастрита и язвы желудка

Принимать по 1 ст.л. масла 3 раза в сут., до еды, вне обострения.

  • Рецепты от артрита и больных суставов

Взять 50 мл масла и 400 мл натуральной камфары, подогреть до растворения терпеноида и остудить. Втирать легкими массажными движениями в больные суставы.

  • Средство от отеков

Взять 30 мл масла, 5 гр. семян пажитника и 2 измельченных зубчика чеснока. Массу прокипятить, пока семена пажитника не потемнеют. Когда масса остынет, ее наносят на отечные места.

  • При боли в ухе

2-3 капли теплого масла закапывают в больное ухо, сверху закрывают ушной проход кусочком ваты. Желательно проводить процедуру на ночь.

  • Растирка от влажного кашля

Смешать масло с морской солью мелкого помола. Натирать смесью грудную клетку на ночь.

  • Средство от бессонницы

Взять 30 мл масла, добавить по 1-2 капли эфирных масел иланг-иланга, лаванды, розы. Перед сном смазывать стопы и виски этим средством.

  • Препарат от судорог ног

Неочищенный концентрат масла втирают в области непроизвольного сокращения мышц.

  • Средство от глистов

Взять 1 ст. л. свекольного сока и 1 ст. л. горчичного масла, перемешать и принимать натощак за полчаса до еды 7 дней подряд в указанном объеме. Затем сделать перерыв 7 дней и повторить курс. Отличное глистогонное средство.

Польза горчичного масла неоспорима, но оно может принести и вред даже абсолютно здоровым людям, если самостоятельно увеличивать норму употребления или пить его бесконтрольно. Перед тем, как решиться на такое лечение, следует проконсультироваться у лечащего врача.

Для пищевых целей

Лучше всего использовать масло в сыром виде, для заправки салатов (холодных и теплых), негорячих вторых блюд и гарниров – оно придает пикантный вкус, но не острый горчичный, как считают многие, проводя параллель с популярным пряным соусом — столовой горчицей. Например, можно приготовить витаминный салат: взять любимую зелень (любую), порвать руками, добавить немного кунжутных семян и заправить маслом.

Также широко используется в кулинарии, например, добавляется в выпечку, для консервации овощей.

Можно ли жарить на горчичном масле? Температура дымления масла составляет 254°C, при достижении которой в продукте образуются опасные канцерогенные вещества. Масло можно использовать для жарки продуктов, но рафинированное, хотя во многих источниках написано, что и нерафинированный продукт допустимо использовать даже для фритюра. Электроплиты нагревают продукты до 300°C, а вот газовые плиты — гораздо сильнее. Поэтому нельзя готовить пищу на максимальных температурах – лучше на средних и низких, пусть и дольше.

Противопоказания к применению и побочные реакции

  • Индивидуальная непереносимость, в том числе, аллергия на орехи.
  • Энтероколит.
  • Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока.
  • Язва, гастрит, панкреатит, холецистит в стадии обострения.
  • Заболевания миокарда.
  • Заболевания щитовидной железы, особенно гипофункция.
  • Детский возраст до 6 лет.

Как правило, внутреннее и наружное применение масла не вызывает побочных эффектов. Иногда у людей с чувствительной кожей могут отмечаться аллергические реакции при наружном лечении. А вот людям, склонным к аллергическим реакциям, надо быть очень осторожными с подобным лечением.

Нельзя принимать масло одновременно с молочными продуктами и фруктами —  такое сочетание способно вызвать диарею. Следует выдержать промежуток после указанных продуктов 2 часа, прежде, чем принимать масло.

Чистое эфирное горчичное масло должно применяться очень осторожно — является одним из самых ядовитых эфирных масел, а при попадании внутрь может вызвать воспаления почек и пищеварительной системы.

С осторожностью следует применять масло беременным, только с разрешения врача, а также детям до 12 лет.

23 Многообещающие преимущества горчичного масла для кожи, волос и здоровья

Горчица впервые была выращена в Индии около 3000 г. до н.э. и более известна своими лечебными свойствами. Горчичное масло получают из его семян и веками используются в кулинарии.

Это масло богато мононенасыщенными жирными кислотами и обладает противовоспалительными свойствами. Он также богат жирными кислотами омега-3 и омега-6, антиоксидантами и другими минералами, которые обладают многочисленными преимуществами для здоровья.

Это масло может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, облегчить простуду и кашель, а также лечить проблемы, связанные с волосами и кожей.

В этой статье мы подробнее обсудили горчичное масло. Продолжай читать.

Какая польза для здоровья от горчичного масла?

Горчичное масло имеет множество преимуществ для здоровья. Известно, что он помогает лечить недуги, связанные с сердцем, кожей, суставами, мышцами, а также имеет другие преимущества. Ниже приведены некоторые из хорошо известных преимуществ этого чудо-масла.

1. Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Горчичное масло содержит большое количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (МНЖК и ПНЖК) и жирных кислот омега-3 и омега-6.Эти полезные жиры снижают риск развития ишемической болезни сердца на 50% (1).

У крыс обогащенная горчица также показала гипохолестеринемический (снижение холестерина) и гиполипидемический (снижение уровня липидов) эффекты (2). Масло может снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в организме. Это может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Может обладать антибактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами.

Горчичное масло, как известно, обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами.

Его противовоспалительные свойства объясняются наличием селена. Известно, что этот минерал уменьшает боль и отек, облегчая боль в суставах. Это противовоспалительное свойство горчичного масла также находит свое применение в составе диклофенака, противовоспалительного лекарства (3).

Недавние исследования показали, что микроэмульсии, содержащие горчичное масло, действуют как антибактериальные средства против E. coli (4). Глюкозинолат в горчичном масле предотвращает рост нежелательных бактерий и других микробов.

Горчичное масло также обладает мощными противогрибковыми свойствами, которые могут лечить кожную сыпь и инфекции, вызванные грибками. Было проведено исследование порчи ржаного хлеба (грибками) при воздействии на него различных масел. Горчичное масло оказалось наиболее эффективным из-за наличия соединения, называемого аллилизотиоцианатом (5).

3. Может облегчить простуду и кашель

Горчичное масло из-за своей острой природы уже несколько десятилетий используется для облегчения простуды и кашля.

Он обладает нагревательными свойствами, которые могут устранить заложенность дыхательных путей.Лучше всего он работает в сочетании с чесноком и массирует грудь и спину (6).

Другой метод использования горчичного масла для снятия простуды и кашля, согласно неофициальным данным, - это обработка паром. Добавьте тмин и несколько ложек горчичного масла в кастрюлю с кипящей водой и вдохните пар. Это поможет избавиться от скопившейся мокроты в дыхательных путях.

4. Может действовать как естественный стимулятор

В этом отношении количество исследований ограничено. Горчичное масло считается очень мощным натуральным стимулятором.Он улучшает пищеварение и аппетит, стимулируя пищеварительные соки и желчь в печени и селезенке соответственно. При массировании кожи он также стимулирует нашу систему кровообращения и потовые железы. Это обеспечивает улучшенное кровообращение во всем теле и расширяет поры кожи за счет потоотделения.

Эта потогонная (вызывающая пот) способность горчичного масла может привести к снижению температуры тела и выведению токсинов из организма.

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять это преимущество.

5. Может снизить риск рака

Горчичное масло может иметь противораковые свойства. Он содержит достаточное количество линоленовой кислоты. Некоторые исследования показывают, что эта кислота может уменьшить тяжесть рака толстой кишки (7).

Исследование Университета Южной Дакоты доказало то же самое. Они проверили эффективность горчицы, кукурузы и рыбьего жира на крысах, пораженных раком толстой кишки. Было обнаружено, что горчичное масло более эффективно предотвращает рак толстой кишки у крыс, чем рыбий жир (8).

6.Может облегчить боли в суставах и артрит

Регулярное нанесение горчичного масла на кожу может помочь в лечении суставных болей и артрита, потенциально увеличивая кровоток и циркуляцию крови по всему телу.

Горчичное масло также содержит большое количество омега-3 жирных кислот. Они обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь облегчить скованность суставов и боль, связанные с артритом (9).

7. Может улучшить работу органов

Массаж тела с горчичным маслом может освежить тело и улучшить работу органов.Этого можно добиться за счет увеличения кровообращения во всех частях тела. Однако в этом аспекте необходимы более конкретные исследования.

Массаж с горчичным маслом для новорожденных - довольно популярная практика во многих странах. Обычные причины использования горчичного масла для массажа включают улучшение силы тела и общее состояние здоровья (10).

8. Может помочь в лечении астмы

Астма - это заболевание, от которого нельзя постоянно лечить. Но его симптомы и эффекты можно контролировать и уменьшать с помощью горчичного масла.Известно, что это одно из самых безопасных и эффективных средств для лечения последствий астмы. Однако конкретных данных о применении горчичного масла для снятия симптомов астмы нет. Большая часть информации, доступной по этому поводу, носит анекдотический характер.

Вы все еще можете использовать горчичное масло для предполагаемых преимуществ. Помассируйте грудь коричневым горчичным маслом. Это может увеличить приток воздуха к легким во время приступа астмы. Вы также можете приготовить смесь из одной столовой ложки горчичного масла с одной чайной ложкой камфоры и втирать ее в грудь.

Вы также можете уменьшить частоту приступов астмы, проглатывая по одной столовой ложке горчичного масла и меда три раза в день.

9. Может действовать как репеллент от насекомых

Это свойство горчичного масла было оценено в исследовании, проведенном в Ассаме, Индия. Отпугивающие насекомых свойства горчичного и кокосового масел оценивали в отношении комаров Aedes (S.) albopictus . Горчичное масло было очень эффективным в обеспечении защиты в течение более длительного времени по сравнению с кокосовым маслом (11).

10. Может отбеливать зубы и лечить стоматологические проблемы

Некоторые исследования показывают, что горчичное масло может помочь в лечении стоматологических проблем. Сделайте пасту из половины чайной ложки горчичного масла, одной чайной ложки порошка куркумы и половины чайной ложки соли. Втирайте эту смесь в зубы и десны два раза в день. Это может способствовать здоровью зубов и облегчить гингивит и пародонтит (12).

Чтобы лучше понять преимущества горчичного масла, необходимы дополнительные исследования.

11.Может помочь похудеть

Горчичное масло содержит определенные витамины группы B, такие как ниацин и рибофлавин. Это может помочь ускорить обмен веществ в организме и помочь сбросить вес. Масло также содержит диацилглицерин, который может способствовать снижению веса (13).

12. Может улучшить работу мозга

Высокая концентрация жирных кислот в горчичном масле может улучшить работу мозга, хотя конкретных исследований в этой области нет.

Некоторые считают, что масло может также улучшить память и когнитивные функции.

13. Может стимулировать мышечные ощущения

Если вы чувствуете онемение в мышцах, может помочь горчичное масло. Втирайте немного масла в пораженный участок, и вы можете постепенно почувствовать некоторые ощущения в мышцах. Однако эта информация основана исключительно на анекдотических свидетельствах. Конкретные исследования в этой области отсутствуют.

14. Может помочь залечить потрескавшиеся губы

Доступны ограниченные исследования. Считается, что нанесение масла на потрескавшиеся губы может их излечить.

Некоторые также считают, что добавление нескольких капель масла в пупок перед сном может помочь заживить потрескавшиеся губы. Нет никаких доказательств, подтверждающих это.

15. Может способствовать общему здоровью

Горчичное масло можно использовать в качестве тонизирующего средства для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия. При наружном применении он может принести пользу всему телу. Пероральный прием масла в больших количествах не рекомендуется.

В следующем разделе мы рассмотрим потенциальные преимущества горчичного масла для кожи.

Имеет ли он пользу для кожи?

Регулярное употребление горчичного масла может сделать кожу сияющей и здоровой. Однако информация по этому поводу ограничена.

16. Может уменьшить загар и темные пятна

Регулярное нанесение горчичного масла на лицо может значительно уменьшить загар, темные пятна и пигментацию кожи.

Сделайте пасту из горчичного масла с мукой из нута, одной чайной ложкой йогурта и несколькими каплями лимонного сока. Нанесите на лицо и шею.Оставьте на 10-15 минут, а затем смойте холодной водой. Делайте это три раза в неделю в течение нескольких месяцев. Вы можете заметить некоторую разницу.

Однако исследования, подтверждающие это утверждение, отсутствуют.

17. Может улучшить тон кожи

Горчичное масло богато витаминами группы B. Эти витамины могут способствовать здоровью кожи (14).

Можно смешать в равных частях горчичное и кокосовое масла. Втирайте эту смесь в кожу каждую ночь в течение 15 минут, а затем смывайте мягким умывальником.

Если вы используете его регулярно, вы можете начать замечать улучшение тона кожи. Он также может уменьшить признаки старения, задерживая появление морщин.

18. Может действовать как естественный солнцезащитный крем

Вмассируйте небольшое количество горчичного масла в кожу перед тем, как выйти на улицу. Масло богато витамином Е. Питательное вещество может защитить вашу кожу от вредных ультрафиолетовых лучей и токсинов окружающей среды (15).

Убедитесь, что вы не наносите слишком много масла на лицо, так как оно может притягивать пыль и загрязнения.

19. Может лечить сыпь и инфекции

Горчичное масло обладает мощными противовоспалительными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Масло может помочь излечить кожную сыпь, аллергию и инфекции. Это также может предотвратить сухость кожи и зуд. Однако данных, подтверждающих эти утверждения, нет.

20. Может оказывать антивозрастное действие

Горчичное масло содержит витамин Е. Этот витамин может помочь уменьшить морщины и другие признаки преждевременного старения (15).

В следующем разделе мы рассмотрим потенциальные преимущества горчичного масла для здоровья волос.

Полезно ли горчичное масло для волос?

Горчичное масло может способствовать росту волос, предотвращать их выпадение и уменьшать преждевременное поседение. Смесь горчичного масла и творога также может помочь в лечении некоторых проблем с волосами.

21. Может стимулировать рост волос

Регулярный массаж волос поддерживает питание кожи головы. Горчичное масло может стимулировать рост волос за счет увеличения кровообращения в коже головы. Он содержит белок, основной компонент волос, и жирные кислоты омега-3. Эти два питательных вещества могут питать ваши волосы.

Антибактериальные и противогрибковые свойства этого масла могут предотвратить инфекции кожи головы и выпадение волос.

Вотрите немного масла в волосы и кожу головы. Накройте волосы шапочкой для душа примерно на три часа, затем используйте шампунь и кондиционер, как обычно. После нескольких использований вы можете увидеть видимые результаты.

Эта информация основана на анекдотических свидетельствах. Конкретных исследований в этом аспекте нет.

22. Может предотвратить преждевременное поседение волос

Горчичное масло богато необходимыми витаминами и минералами, которые могут помочь предотвратить преждевременное поседение волос.Вы можете использовать масло перед сном или утром. Нанесите горчичное масло на волосы и оставьте на 30 минут, прежде чем смыть.

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять преимущества горчичного масла.

23. Может помочь избавиться от перхоти и зуда кожи головы

Нет исследований, утверждающих, что горчичное масло может полностью избавить от перхоти. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что он может помочь уменьшить перхоть и зуд кожи головы благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам.

Вы все еще можете попробовать использовать масло. Вы можете смешать равные количества горчичного и кокосового масел и массировать кожу головы. Накройте волосы полотенцем и оставьте на два часа. Смыть мягким шампунем. Делайте это несколько раз в неделю.

Это потенциальные преимущества горчичного масла. Мы постараемся понять больше о масле в следующих разделах.

Подробнее о горчичном масле

Горчичное масло используется как в кулинарии, так и в лечебных целях. Вот несколько фактов о горчичном масле:

Научное название: Brassica juncea

Распространенные названия: Sarson ka tel (хинди), Sarsay tel (бенгальский), Kadugu Enna ), Avanune (телугу), Rainu тел (гуджарати), Mohariche тел (маратхи), Kadugenna (Malyalam) и Sorisha tela (ория)

72 (красный)

72 желтый

Аромат : Сильный

Вкус : Острый и острый вкус

Smoke Point : 480 o F / 250 o C

Процесс экстракции : экстрагируется из семян горчицы дистилляция

Как производится горчичное масло - Горчичное масло можно приготовить двумя способами: прессованием и измельчением.Первый способ - отжать семена горчицы, чтобы получить растительное масло. Второй метод - измельчить семена, смешать их с водой и затем извлечь масло дистилляцией. В результате получается горчичное масло с более низким содержанием жира.

Вот вам история горчичного масла.

История горчичного масла

  • Горчичное масло на протяжении тысячелетий широко использовалось в таких странах, как Индия, Рим и Греция.
  • Его первое известное применение было лекарственным - Гиппократ использовал семена горчицы для приготовления определенных лекарств.
  • Римляне добавляли в вино семена горчицы. Греческий ученый Пифагор использовал его как естественное средство от укусов скорпиона.

Давайте теперь рассмотрим пищевой профиль горчичного масла.

Какие питательные вещества * содержатся в горчичном масле?

Горчичное масло имеет преимущество перед другими маслами благодаря оптимальному соотношению омега-3 и омега-6 жирных кислот. Также он имеет низкое содержание насыщенных жиров. Его пищевой профиль приведен ниже.

9025% Дневное значение 2 0 г 90 263
КОЛИЧЕСТВО НА 1 TSP (4 G) 1 TBSP (14 G) 100 ГРАММОВ 1 ЧАШКА (218 G) 100 ГРАММ
Калорий 884
Всего жиров 100 г 153%
Насыщенные жиры 12 г 60%
Полиненасыщенные жиры 21 г
Моноонасыщенные жиры Натрий 0 мг 0%
Всего углеводов 0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Витамин A 0%
Кальций 0%
Витамин B-6 0%
Магний 0%
Витамин C 0%
Железо 0%
Витамин B-12 0%

* значения получены из данных SELFnutrition27 Vegetable масло горчичное

  • Ключевые питательные вещества: Оно содержит около 60% мононенасыщенных жиров (MUFA), 21% полиненасыщенных жиров (PUFA) и 12% насыщенных жиров.Эти жирные кислоты считаются «хорошими жирами», поскольку они не откладываются на стенках артерий. Острый и резкий вкус масла можно отнести к соединению, называемому аллилизотиоцианатом. Он также содержит глюкозинолаты, обладающие антимикробными свойствами. Горчичное масло не содержит углеводов, клетчатки, белков, витаминов и минералов. Горчичное масло является растительным источником и содержит альфа-линоленовую кислоту или АЛК, незаменимую жирную кислоту омега-3. Одна чайная ложка горчичного масла содержит около 0.8 граммов жирных кислот омега-3.
  • калорий и жиров: Одна столовая ложка горчичного масла содержит около 124 калорий. Он содержит около 14 граммов жира, из которых 8,3 грамма - мононенасыщенные жиры, 2,9 грамма - полиненасыщенные жиры и 1,6 грамма - ненасыщенные жиры. Масло имеет более низкое содержание мононенасыщенных жиров по сравнению с оливковым, льняным, виноградным и арахисовым маслами.

Вам интересно, как можно использовать это масло в кулинарии? Вот несколько рецептов, которые могут вам помочь.

Какие рецепты с горчичным маслом?

1. Рассол манго

Вам понадобится
  • 500 граммов сырых кусочков манго
  • 100 граммов горчичного масла
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 50 граммов семян горчицы
  • ½ чайной ложки
  • сухого имбирного порошка 9024 порошок
  • 100 граммов зубчиков чеснока
  • 50 граммов порошка красного чили
  • Соль по вкусу
Метод
  1. Мариновать кусочки манго в соли и куркуме.Оставьте их на ночь.
  2. Слейте с них воду и высушите на солнце.
  3. Обжарьте зубчики чеснока.
  4. Нагрейте горчичное масло до дыма и дайте ему остыть.
  5. Когда кусочки манго полностью высохнут, смешайте их с зубчиками чеснока, горчичным маслом и специями и храните рассол в банке.

2. Тандури Панир Тикка

Вам понадобится
  • 250 граммов панир (творог)
  • 1 болгарский перец (зеленый, красный или желтый - или смесь всех трех)
  • 1 средний лук
For The Marination
  • Йогурт толщиной 200 грамм
  • 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
  • 1 чайная ложка семян карамболя
  • 1-2 чайные ложки порошка красного перца чили
  • ½ чайной ложки порошка куркумы
  • 9024 1 чайная ложка порошка семян куркумы
  • 1 чайная ложка 1 чайная ложка порошка семян кориандра
  • ½ чайной ложки гарам порошка масала
  • 1 чайная ложка сухого порошка манго
  • 1 чайная ложка chaat масала
  • ½ чайной ложки порошка черного перца (по желанию)
  • столовая ложка сока масло
  • ½ чайной ложки черной соли (по желанию)
  • Обычная соль по необходимости
Метод
Для приготовления T. he Tikka

Нарежьте панир и овощи квадратными кусочками и отложите в сторону.

Для приготовления маринада
  1. В миске взбивайте творог, пока не исчезнут комочки.
  2. Добавьте имбирно-чесночную пасту, все специи, семена карамболя и соль в творог и хорошо перемешайте.
  3. Добавьте овощи и панир в маринад и хорошо покройте их.
  4. Оставьте маринование на два или более часов в холодильнике.
  5. Достаньте из холодильника и дайте овощам остыть до комнатной температуры.
  6. Разложите панир и кубики овощей на шпажках.
Приготовление тикки
  1. Разогрейте духовку в течение 15 минут при 240 o
  2. На решетке разложите шампуры и смажьте маринованный панир и овощи горчичным маслом.
  3. Выпекайте тикка 15–20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми, а затем переверните шампуры.
  4. Выпекайте еще 10–15 минут или до полного выпекания.
  5. Разложите тикка на тарелке, выжмите немного лимонного сока и сбрызните их примерно чаат масала.
  6. Подавать горячим.

Если вы планируете купить это масло и задаетесь вопросом, как выбрать лучшее, вот что вам нужно знать.

Как выбрать и хранить горчичное масло

Selection

На рынке доступно множество разновидностей горчичного масла. Выбор лучшего может оказаться сложной задачей. Позвольте нам облегчить вам эту задачу, рассказав вам о трех основных типах горчичного масла:

Это наиболее широко используемая форма горчичного масла, получаемая методом холодного отжима.Это масло имеет натуральный вкус и содержит много антиоксидантов и питательных веществ.

Предполагается, что вся сельскохозяйственная продукция, выращенная или произведенная органическим способом, должна быть сертифицирована Agmark. Следовательно, если вы выберете горчичное масло с этикеткой Agmark, вы можете быть уверены в его качестве и органической целостности.

Горчичное масло 1-го сорта представляет собой смесь масел, полученных путем измельчения семян желтой и коричневой горчицы. Лучший способ проверить качество этого масла - проверить его ореховый вкус.Ореховый вкус свидетельствует о хорошем качестве.

Хранение

Горчичное масло следует покупать только в таком количестве, которое может быть использовано в течение шести месяцев после вскрытия пломбы. Храните масло в герметичной бутылке, желательно в холодильнике. Это предотвратит прогоркание масла.

Какое другое применение горчичного масла?

У этого масла много применений, особенно в кулинарии и красоте. Некоторые из них упомянуты ниже.

Кулинария

  • Горчичное масло используется во многих штатах Индии в качестве основного компонента в вегетарианских и невегетарианских блюдах.
  • Может использоваться как заправка для салатов вместе с лимоном и медом.
  • Несколько солений готовятся с использованием горчичного масла.

Другое применение

  • Нанесите масло на кожу на 10 минут, чтобы удалить загар, уменьшить признаки старения и избавиться от зуда и покраснения кожи.
  • Массаж всего тела с горчичным маслом помогает глубоко питать кожу, а также расслабляет тело.
  • Горчичное масло, сваренное с листьями хны, ускоряет рост волос и укрепляет волосяные фолликулы.
  • Мужчины могут использовать горчичное масло, чтобы быстрее отрастить бороду. Все, что им нужно сделать, это наполнить синюю стеклянную бутылку горчичным маслом и поставить ее на солнце, желательно ранним утром, на 40 дней. Затем они могут начать наносить масло на бороду и усы, чтобы отрастить или увеличить волосы.

Где купить горчичное масло?

Горчичное масло легко доступно на рынке и продается под несколькими торговыми марками. Одними из лучших брендов являются Dhara, Fortune, Nature Fresh и Pure & Sure.Вы даже можете купить его в Интернете.

Горчичное масло действительно имеет определенные преимущества, хотя дополнительные исследования продолжаются. Масло также может вызывать определенные побочные эффекты. Конкретные исследования этих эффектов отсутствуют. Мы кратко обсудили побочные эффекты в следующем разделе.

Каковы побочные эффекты горчичного масла?

Горчичное масло может вызывать побочные эффекты при приеме в количествах, превышающих нормальные количества пищи.

  • При чрезмерном приеме у восприимчивых людей он может вызвать анемию.Наука, стоящая за этим явлением, еще предстоит изучить.
  • Потребление горчичного масла в больших количествах может увеличить риск рака легких у некоторых людей. Механизм еще предстоит изучить.
  • Масло может вызвать вагинальное кровотечение и в конечном итоге вызвать выкидыш.
  • Потребление большого количества масла может увеличить риск сердечных заболеваний.
Заключение

Горчичное масло - одно из самых полезных масел на рынке. Это масло богато мононенасыщенными жирными кислотами и может иметь некоторые преимущества для здоровья.

Горчичное масло полезно для кожи и волос. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также может предотвратить некоторые инфекции. Однако чрезмерное употребление этого масла может вызвать серьезные риски для здоровья, и FDA запрещает его использование в кулинарии.

Вы можете принимать масло в небольших количествах, чтобы воспользоваться его преимуществами. Если у вас возникнут какие-либо побочные эффекты, прекратите использование и обратитесь к врачу.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Что такое горчичное масло Каччи Гани?

Горчичное масло холодного отжима.Его также называют сырым горчичным маслом.

Можно ли наносить горчичное масло на влажные волосы?

Да. Горчичное масло можно наносить на влажные волосы. Он не повредит ваши волосы, если вы не расчешите их острой щеткой. Убедитесь, что вы не оставляете это масло на волосах более шести-восьми часов. Он может блокировать волосяные фолликулы.

Темнеет ли кожу при регулярном применении горчичного масла?

Нет, горчичное масло не затемняет кожу. Напротив, это может улучшить цвет вашей кожи.

Как долго нужно держать горчичное масло на волосах?

Горчичное масло можно оставить на волосах на два-три часа.

Рафинированное масло лучше простого горчичного?

Нет. Простое горчичное масло натуральное и более полезное для здоровья, чем рафинированное.

Как удалить жир из горчичного масла?

Можно измельчить семена горчицы, смешать их с водой и экстрагировать смесь дистилляцией, чтобы получить из них масло. Этот метод дает вам масло с меньшим содержанием жира.

Как узнать, есть ли у вас аллергия на горчичное масло?

Распространенными симптомами аллергии на горчичное масло являются сыпь, зуд, астма, кашель, тошнота и рвота, а также затрудненное дыхание.Немедленно обратитесь к врачу, если у вас возникнут какие-либо из этих симптомов.

Ядовито ли горчичное масло?

Горчичное масло содержит около 40% эруковой кислоты, которая при употреблении в больших количествах может быть токсичной. Именно по этой причине продажа этого масла в США запрещена. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

Как называется горчичное масло на других языках?

Горчичное масло называется Сарсон ка тел на хинди, Зайт алкхардл на арабском, Т Arabicрик тела на непальском и Сарина телла на бенгали.

Повышает ли горчичное масло уровень триглицеридов?

Две незаменимые жирные кислоты в горчичном масле, такие как омега-3 и омега-6 жирные кислоты, уравновешивают уровень холестерина. Они также могут снизить уровень триглицеридов и сохранить здоровье сердца. Однако в этом отношении требуется дополнительная информация.

Подходит ли горчичное масло при боли в коленях?

Да, горчичное масло может помочь при боли в коленях. Противовоспалительные свойства горчичного масла могут помочь облегчить боль в коленях.