Грибы сыроежки полезные свойства


Грибы сыроежки - польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания

Сыроежка – это пластинчатый, часто встречающийся гриб семейства Сыроежковых, произрастает в больших количествах в любых лесах. Из 270 видов в России растет лишь 60. Сыроежки составляют приблизительно 45% всей массы грибов, которая есть в лесу. Некоторые виды сыроежек обладают едким вкусом и поэтому не используются для приготовления пищи, есть ядовитые виды, но большая часть съедобна.

В природе есть 13 основных видов сыроежек, которые, в свою очередь, подразделяются на три группы. В группу вкусных входит сыроежка чешуйчатая (внешне напоминает бледную поганку), сине-зеленая, пищевая и цельная сыроежка. К съедобным относится поплавуха (болотная сыроежка), выцветающая и светло-желтая сыроежка. Эти сорта не обладают выраженным вкусом, поэтому их лучше мариновать и солить с использованием специй. К ядовитым и несъедобным грибам относится сыроежка охряно-желтая, золотисто-желтая, зеленая, красивая, пурпурно-коричневая и жгуче–едкая.

Шляпки сыроежек колокольчатые или шаровидные, могут достигать до 10 сантиметров в диаметре, окрашены в разные цвета – от белого до фиолетового. В пищу рекомендуется употреблять те грибы, шляпки которых имеют больше синего, желтого и зеленого цвета, но меньше красного. Ножка гриба полая, цилиндрической формы, плотная и ровная, чаще белого цвета, но бывает и в тон шляпке.

Сыроежки начинают появляться в начале летнего сезона и произрастают слоями, больше всего грибов можно найти в августе и сентябре. Они предпочитают достаточно сырые леса, заросли кустарников, черничники, окраины болотистых местностей.

Для сбора больше пригодны молодые грибы, шляпки которых еще не развернулись. Зрелые сыроежки становятся хрупкими и крошатся. Освобождать их от налипшего мусора в виде листьев и травы и транспортировать следует предельно аккуратно.

Свойства сыроежек

В составе сыроежек имеются витамины РР, С, В1 и В2, F; значительное количество пищевых волокон, сахаридов, то есть простых углеводов, жирных кислот и лецитина, минералов: кальция, фосфора, железа, магния, натрия и калия.

Сыроежки содержат очень мало калорий, всего 19 на 100 грамм.

Польза сыроежек

Сыроежки – это подходящий продукт для чистки ЖКТ, поскольку в нем содержится мало калорий. Доктора включают этот гриб в рацион пациентов с проблемами в области пищеварения.

Сыроежка имеет в своем составе особый фермент (недавно обнаруженный учеными), который называется руссулин, он свертывает молоко, поэтому его используют при производстве сыров и творога.

При нарывах жгуче–едкая и фиолетовая сыроежка оказывает антибактериальное воздействие.

Лецитин, входящий в состав гриба, препятствует отложению холестерина.

Применение сыроежек

В кулинарии сыроежки нашли обширное применение. Перед приготовлением их нужно залить водой и выдержать в течение нескольких часов. А перед основным процессом обработки – отварить 5 минут, это позволит избавиться от горечи.

Сыроежки не подходят для заправки супов, так как из-за них первое блюдо становится горьковатым.

Сыроежки, приготовленные в сметанном соусе, особенно вкусны. Жареные грибы могут быть самостоятельным блюдом, их можно приправить зеленью или дополнить картофельным пюре.

Шляпки сыроежек можно обжаривать в кляре и панировочных сухарях, получаются грибные отбивные. Эти грибы очень хороши в сочетании с тушеными или жареными овощами. Соленые сыроежки являются деликатесным блюдом. При засолке можно добавить к ним чеснок и лук, перец и другие специи. Уже на следующий день после засаливания они становятся съедобными. Также эти грибочки можно замариновать.

В сочетании с другими грибами, зеленью, луком и специями могут стать необычным и пикантным салатом.

Вред сыроежек

По своему внешнему виду сыроежки очень схожи с некоторыми ядовитыми грибами, поэтому отправляясь на «тихую охоту», необходимо быть очень внимательным. Вид сыроежек, который обладает едкой и жгучей мякотью, является токсичным, его употребление в пищу может привести к раздражению слизистой ротовой полости и рвоте.

Люди, имеющие язву и сердечные заболевания, должны ограничить употребление этих грибов в пищу, так как они нелегко усваиваются организмом. Здоровым людям не нужно съедать больше 150 грамм сыроежек за один раз, даже если это очень качественные экземпляры. Дети, которые еще не достигли семилетнего возраста, также не должны есть такие грибы.

Видео

Гриб лобстер (hypomyces lactiflourum) - Mushroom-Collecting.com


Гриб омара

(Hypomyces lactifluorum)


Шляпа, полная лобстеров!

Вы можете понять, почему этот гриб называется омар.Это имеет цвет, похожий на приготовленное мясо омара или панцирь омара, и может иметь аромат морепродуктов при приготовлении. На самом деле это пример формы нападая на гриб. Hypomyces lactifluorum атакует и паразитирует Lactarius piperatus или Russula brevipes и покрывает все тело плода. с апельсиновой коркой. Lactarius piperatus имеет острый привкус, улучшено Hypomyces.Russula очень рассыпчатая, становится плотной и менее хрупкий.

Колпачок (pileus) Неправильный, часто напоминающий форму гриба, который он атакует. Russula и Lactarius могут образовывать вогнутую крышка и лобстер могут выглядеть примерно так. Это может серьезно деформироваться форма хоть и будет очень неправильной. Часто бывают трещины в поверхность. Колпачки часто собирают грязь, выходя из земли и их чистка может быть трудной.Если колпачок треснул и грязь собранный в трещинах, он может быстро испортиться. Не стоит отчаиваться, поскольку его можно использовать для других целей, например, для окрашивания.

Жабры Нет

Стебель (ножка) Обычно стебель практически отсутствует.

Flesh белый или слегка оранжево-белый и довольно плотный

Споры Бесцветный, трудно собираемый.

Когда и где их найти (экология) Это могут быть встречается под разными деревьями, но болиголов - хороший кандидат. сентябрь и октябрь кажутся месяцами, когда большинство из них будет найдено, но они могут появляются уже в июле. В любом месте, где Lactarius, чрезвычайно распространены. гриб белый с вогнутой шляпкой растет, есть вероятность. Oни очень заметны. Ничто другое даже отдаленно не похоже на них.

Способ приготовления: Грибы омаров могут иметь очень разные вкусовые характеристики. Хорошие свежие экземпляры, полностью белые на интерьер самый лучший. У них могут быть коричневые пятна, которые должны быть хотя обрезаны. Обычная подготовка - хороший выбор. Чистые молодые экземпляры часто имеют запах морепродуктов. когда вы готовите их, естественно, с омарами, крабами или другими морепродукты. При тушении или жарке на сковороде получается цвет лобстера. апельсиновый сок в кастрюле, который может сделать блюдо более праздничным и похожим на омара.Характеристики вкуса и аромата недолговечны, так что не беспокойтесь. пережарьте, иначе аромат пропадет. Жарить темпуру очень приятно, так как хорошо. Часто они вкусные, но старые экземпляры могут быть немного мучнистыми. Омары - белые винные грибы. Смешивание и сочетание с продуктами обычно ассоциируется с белым вином.

Комментарии Это было постулировано в некоторых грибах полевые указатели, что Hypomyces может атаковать ядовитый гриб, такой как мухомор, вызывающий отравление.Кажется, не так много актуальных Свидетельство тому. Люди ели это на протяжении сотен лет с несколько известных инцидентов. Как всегда, если вы никогда не ели определенный сорт грибов, попробуйте сначала небольшое количество. Это может быть очень выбор или нет так хорошо по моему опыту. Часто на более старых экземплярах могут появиться пятна гнили от грязь сидит сверху или в щелях крышки и начинает плохо пахнуть. Не сдавайтесь, если найдете тот, который вам не подходит.Вы можете сломать это или нарежьте его и распределите в местах, где Russulas и Lactarius расти и надеяться на лучшее.

Лобстеры можно использовать для окрашивания шерсть, некоторые ткани или бумага - цвет от розового до красного цвета корицы с шерстью при аммиаке используется как протрава.

В прошлом году много не нашел. Те, кого я нашел, не были это хорошо.

Они пачкаются и покрываются плесенью с пятнами гнили, если немного постарели.Я взял их, разрезал и разложил где на моем участке произрастают видов Lactarius и Russula . Мы увидим что произойдет в следующем году!

Дополнительная информация здесь:


Hypomyces Lactifluorum на сайте MushroomExpert.com
Hypomyces lactifluorum at Tom Volk's Fungi
Hypomyces lactifluorum в MykoWeb
Гипомицеты lactifluorum в Roger's Mushrooms

Использование этого сайта составляет ваше согласие с отказом от ответственности.

Авторские права 2011 Mushroom-Collecting.com. Все права зарезервированный.

.

Russula stock photo. Изображение грибов, растущих, деликатесов

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Гриб Russula emetica

Russula nigricans, коричневый большой гриб

Сыроежка лесной гриб

Сыроежик коричневый на лесной подстилке, вид сбоку

Руссула обыкновенная в лесу

Руссула

Russula aeruginea в естественной среде обитания.

Гриб сыроежка зеленый

Два съедобных гриба Russula Aeruginea растут в лесу среди

Руссула гриб

Грибы сыроежки или Креветки гриб

Russula foetens. Летний лес.

гриб Russula virescens

Грибы сыроежки крупным планом на пне

.

Russula stock photo. Изображение грибов, грибов, гурманов

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Руссула гриб

Руссула

Гриб Russula emetica

Russula paludosa

Russula nigricans, коричневый большой гриб

Сыроежик красный в тенистом лесу

Сыроежка лесной гриб

Темнеющий лесной гриб, также известный как сыроежка бордовая или обскура.

Гриб сыроежка крупным планом

Сыроежик коричневый на лесной подстилке, вид сбоку

Лесной гриб Russula

Гриб Russula vinosa

Руссула обыкновенная в лесу

Руссула

.

стоковых изображений Russula. Image of russula, russule, gourmet

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Гриб Russula emetica

Russula nigricans, коричневый большой гриб

Сыроежка лесной гриб

Сыроежик коричневый на лесной подстилке, вид сбоку

Руссула обыкновенная в лесу

Руссула

Russula aeruginea в естественной среде обитания.

Гриб сыроежка зеленый

Два съедобных гриба Russula Aeruginea растут в лесу среди

Руссула гриб

Грибы сыроежки или Креветки гриб

Russula foetens. Летний лес.

гриб Russula virescens

Грибы сыроежки крупным планом на пне

.

Смотрите также

  • Перга пчелиная полезные свойства как
  • Мед шалфейный полезные свойства
  • Мята курчавая полезные свойства и противопоказания
  • Полезные свойства кофе с корицей
  • Семя льна полезные свойства и противопоказания как принимать
  • Кипрейный мед полезные свойства и противопоказания
  • Кислица садовая полезные свойства
  • Березовый лист полезные свойства
  • Киви фрукт полезные свойства для беременных
  • Чай из амаранта полезные свойства
  • Полезные свойства малины для организма человека