Как есть манты


Как правильно есть манты

Манты являются наиболее популярным блюдом жителей Центральной Азии, Пакистана и Турции, куда рецепт их приготовления попал из Китая. В переводе с китайского «манты», или «мантьоу» означает «хлеб, который приготовлен на пару». Как же правильно есть это сочное и вкусное блюдо, напоминающее классические русские пельмени? Манты готовятся на специальной решетке, которую устанавливают на дне большой кастрюли под названием «мантышница». Мясная начинка для классических мант готовится из конины, говядины или верблюжатины, однако иногда повара смешивают мясо млекопитающих с птичьим мясом, призванным усилить вкусовые ощущения блюда. При этом фарш не прокручивают в мясорубке, а тщательно рубят острым ножом – так начинка максимально сохраняет свою сочность и первоначальный вкус. Для усиления и обогащения вкуса в манты также добавляют мелко нарезанную тыкву, черемшу и лук. Настоящие манты, как и грузинские хинкали, нельзя представить без ароматного мясного бульона внутри – русские повара кладут в начинку кусочек свежего сала, а восточные – кусочек верблюжьего горба или вымени. В процессе томления мант на пару, эти добавки превращаются в восхитительную мясную подливу. В российской кухне данное блюдо часто упрощают, используя в качестве начинки традиционную свинину, заменяя тыкву любыми другими овощами и готовя его не в пароварке, а в кипящей воде. Обычно манты едят с помощью рук. В первую очередь нужно надкусить манту и аккуратно выпить из нее горячий бульон. Если они круглые и открытые, сделанные в виде небольшой чашечки, мясной бульон выпивается прямо из их горлышка. К мантам традиционно подают сметану, горчицу, кетчуп или сливочное масло, а также острые или жгучие приправы, приготовленные по народным рецептам. Кроме того, к этому блюду отлично подходит свежий овощной салат из мелко нарезанного красного/желтого перца, помидоров и чеснока. Любители остренького могут дополнительно поперчить готовые манты или добавить к ним немного уксуса, поскольку они готовятся из пресного теста без применения дрожжей и молока. Также в качестве соуса к ним подойдут растительное масло, в котором предварительно обжарили лук, или майонез, смешанный с кетчупом и небольшим количеством чесночного сока. Неплохо блюдо сочетается с соевым соусом или хреном. Для запивания мант обычно используется хорошо заваренный зеленый чай. Воду, оставшуюся после готовки мант в мантоварке, не употребляют с блюдом, даже если в нее вытекло определенное количество мясного бульона. Несмотря на различные традиции приготовления мант в разных народных кухнях, их сложно отличить от других видов азиатских мясных пельменей. Пельмени – блюдо из мяса и теста, любимое многими. Нередко к новогодним праздникам хозяйки заготавливают очень много этого лакомства. Согласитесь, очень удобно – пришли гости, вынул из морозильной камеры пельмешки, отварил – и угощение готово. Также сегодня, когда полуфабрикаты можно приоберсти в магазине, это блюдо стало весьма популярно у холостяков и студентов. Вот только если есть пельмени каждый день, они быстро надоедают. Однако вкус их можно разнообразить. Разнообразить вкус домашних пельменей можно массой способов. Например, немного изменить начинку. Сделайте одну часть пельменей из фарша, а другую из рубленого мяса. Также можно взять помимо привычных для пельменей свинины и говядины, мясо курицы, гуся или утки. Еще попробуйте поэкспериментировать со специями. В одни пельмени добавьте только лук и чеснок, в другие – аджику и свежую зелень. Кстати говоря, делают начинку для пельменей не только из мяса. Вместе с фаршем можно завернуть в тесто и грибы, и овощи, и фрукты.

Есть еще один очень интересный рецепт пельменей – из рыбы. Для теста возьмите 2 стакана муки, 2 яйца, 1/3 стакана ледяной газированной минеральной воды и соль по вкусу. Из всего замесите очень крутое тесто. Для начинки понадобится одна большая луковица, морковь, немного муки и растительного масла. А также примерно один килограмм разной рыбы. Например, можно взять филе семги, тунца и минтая.

Из рыбы удалите все кости и нарежьте ее небольшими кусочками. Сложите разные сорта рыбы в отдельные миски. Затем приправьте семгу шафраном, тунца лимонным соком, фенхелем и чесноком, а минтай – укропом. Дайте настояться минут пять-десять. Добавьте немного соли и специи для рыбы. А затем лепите пельмешки, заворачивая в тесто то одну начинку, то другую. В итоге у вас получатся пельмени с тремя разными вкусами. Перед подачей на стол отварите их как обычно в подсоленной воде.Помимо всего прочего, можно изменить и рецепт теста. Вымесите его из ржаной, рисовой, гречневой или кукурузной муки. Поменяйте и цвет теста, добавив в него натуральные красители. Например, желтые пельмени получатся, если добавить в тесто немного куркумы, оранжевые – карри или свежевыжатый морковный сок, красные – томатный, малиновый или свекольный сок.Придать новый вкус можно и магазинным пельменям. Каждый раз ешьте это блюдо с разными соусами. Сегодня с кетчупом, завтра – со сметаной, послезавтра сделайте смесь из кетчупа, майонеза и горчицы. Добавьте к сваренным пельменям немного сливочного масла, поперчите их или посыпьте свежей зеленью.Пельмени можно не только варить. Их можно жарить. Разогрейте на сковороде растительное или сливочное масло. Выложите туда замороженные пельмени. Добавьте соль и перец по вкусу. Подрумяньте пельмени со всех сторон на среднем огне. Затем налейте немного воды, так чтоб она покрыла дно сковороды и накройте крышкой. Дождитесь, пока вода испарится, и снимите с огня, переложите пельмени на блюдо и подавайте к столу с любимым соусом. Также пельмешки можно запечь с овощами в духовке. Крупную луковицу, морковку и болгарский перец потушите минут 5-7 на растительном масле. Добавьте соль и специи по вкусу, пару ложек томатной пасты и свежей зелени. Выдавите чеснок через пресс. Пельмени отварите, откиньте на дуршлаг, чтоб стекла вода. А затем выложите в форму для запекания. Залейте все овощным соусом, посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте блюдо в разогретой до 180оС духовке в течение 10-15 минут.

Помимо всего прочего, с пельменями можно варить суп, готовить их в глиняных горшочках вместе с грибами или овощами в сметане, делать омлеты, запеканки и прочие блюда. Главное – немного фантазии, и привычные пельмени поразят вас и ваших гостей новым вкусом.

Советы и рекомендации как среди множества покупных пельменей выбрать самые вкусные и качественные. Четыре основных правила, которые доступны каждому покупателю.

По статистике, каждый третий человек в нашей стране хотя бы один раз в месяц кушает покупные пельмени. Конечно, с сочными и сытными домашними их даже не стоит сравнивать, но время на готовку этого непростого блюда есть далеко не у каждой хозяйки.

Все покупные пельмени отличаются между собой не только ценой и упаковкой, но также вкусом и качеством. Важно знать, как выбрать пельмени из настоящего свежего мяса, чтобы не кормить своих домашних дешевой соей.

Во-первых, перед покупкой нужно очень внимательно изучить состав продукта. Первым будет написан тот ингредиент, который производитель положил в пельмени в самом большом количестве. И далее по убывающей. Соответственно, первым в списке должно стоять мясо. Как правило, это свинина, говядина, баранина или курица. От покупки следует отказаться, если первым идет тесто или какой-либо другой ингредиент.

Во-вторых, для увеличения массы итогового продукта и значительного снижения его себестоимости в фарше для пельменей может оказаться соя. Ее обычно прячут под названием «растительный белок». На этот момент также покупателю стоит обратить свое внимание.

В-третьих, меньше всего мяса в пельменях сложных закрученных форм. Поэтому лучше всего выбирать обычный круглый продукт без изысков.

И, наконец, в-четвертых, лучше всего выбирать мясной фарш. В нем около 55-60 процентов натурального мяса. В то время как в растительно-мясном всего 5-7 процентов.

Пельмени, которые в различных формах присутствуют в меню практически каждой страны, пользуются заслуженной популярностью, тем более что вкусы их могут быть более чем разнообразными. Именно поэтому трудно однозначно говорить о том, чье национальное блюдо пельмени, так как любят их отнюдь не только в России. Пельмени в разных странах отличаются по форме, размеру и начинке, а также по методу их приготовления, но объединяет их одно: это небольшие пирожки с начинкой внутри. В Европе пельмени присутствуют практически в каждой стране. В Италии они именуются тортеллини и равиоли. Первые по форме напоминают маленькие квадраты и в качестве начинки в них кладут не только мясо, но и сыр. Вторые более традиционны по виду и от привычных пельменей отличаются разве только более миниатюрными размерами. В тесто для их приготовления обязательно добавляется оливковое масло. В Болгарии готовят пельмени на кислом молоке, а в фарш добавляют готовое картофельное пюре и сливочное масло. В Германии пельмени готовят с добавлением в начинку шпината. Говоря о том, в каких странах готовят пельмени, невозможно не упомянуть Азию. В Японии пельмени именуют гезда и в качестве начинки добавляют в них не только мясо, но и различные сорта рыбы, а также морепродукты. Само тесто может готовиться как из традиционной пшеничной муки, так и из рисовой. Не менее оригинально смотрятся черные пельмени, популярные в этой стране, в тесто которых добавляются чернила каракатицы, преображающие их цвет. Не меньшее количество рецептов используется для приготовления пельменей в Китае. Здесь их называют вонтоны, баоцзы, цзяоцзы, димсамы. Отличаются они по форме и начинке. Так, вонтоны чаще всего используют в качестве наполнителей для супа, а цзяоцзы начиняют в большинстве своем овощами. Пельмени в странах бывшего СССР также в каждой свои. Существенные различия имеются как в форме пельменей, так и в начинке, не говоря уже о названиях. В Киргизии и Казахстане традиционно готовят манты - большие пельмени на пару с начинкой из рубленого мяса с тыквой. В Грузии аналогом мантов выступают хинкали, чуть меньшие по размеру, но не менее сочные внутри. В Таджикистане это дюшбара, в начинку которых добавляют не только баранину, но и курдючное сало и много зелени. В Армении пельмени называют курзе и в фарш добавляют много специй и томатную пасту. Отличительной является и сама их форма, не только напоминающая полумесяц, но и не закрепленная с одного конца. Наличие таких отверстий в пельменях позволяет проникать внутрь салу и бульону. В Литве готовят колдунай, в фарш из говядины для которых также добавляют грибы. Соус для пельменей также может быть абсолютно различным, начиная от растопленного курдючного сала и заканчивая обычной сметаной. Во многом он зависит от вкуса самих пельменей, чем более он пресный, тем насыщеннее должен быть соус. Пельмени в разных странах отваривают, жарят, тушат в горшочках, готовят на пару, подают с бульоном или без такового. Такое блюдо, как пельмени, готовили с древности практически во всех странах мира. В зависимости от культуры страны способ приготовления и употребления пельменей имел свои особенности. По способу употребления пельменей в пищу их можно разделить на русские, грузинские и японские. Русские, в свою очередь, подразделяются на сибирские и ладожские. Жители России могут позволить себе пельмени в качестве ежедневного продукта питания. В настоящее время данное блюдо принято заправлять сметаной или каким-либо майонезом, в старые времена люди не могли представить себе такой роскоши. Особенностью употребления сибирских пельменей является то, что их употребляли в период жертвоприношения. Обычно это происходило осенью. Местное население забивало одно из имеющихся животных, чтобы на следующий год количество скота увеличилось. Логично, что пельмени делались из туши убитого животного. Пельмени необходимо было съесть в течение дня. Существовало поверье, чем быстрее съешь пельмени, тем больше скота родится. Второй способ употребления пельменей – ладожский. Он похож на современный способ употребления пельменей. Люди заготавливали пельмени заранее и ели их всю зиму. Чтобы продукт не портился, хранить его необходимо было на морозе. Грузинские пельмени принято подавать с острыми специями. Также данный продукт отличается своей величиной, он гораздо больше российских пельменей. Грузинские пельмени не принято смешивать с какими-либо соусами, сметаной, майонезом. Есть их нужно строго в чистом виде. Единственная добавка к данному блюду – это зелень и специи. Грузинские пельмени можно есть, одновременно закусывая пером лука или чесноком, петрушкой или охапкой укропа. Немаловажным атрибутом грузинских пельменей является перец. Если блюдо не украшено им снаружи, значит, он обязательно есть внутри. К блюду также подается местный напиток с цедрой лимона и ягодами брусники. Японские пельмени принято есть ложкой. Еще одной особенностью данных пельменей является их прожарка. Существует правило, если в ресторане вам подали вареные пельмени, вы можете спокойно попросить их прожарить. К пельменям также подают небольшую миску с соусом. Вкус соуса можно выбирать в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений. Часто пельмени подают к столу вместе с маленькой булочкой, наполненной чесноком. Однако по желанию клиента булочка может быть наполнена сыром. К блюду также принято подавать зеленый чай. В Японии принято считать, что он благоприятно сказывается на работу кишечника и помогает быстрее переварить блюдо.

www.kakprosto.ru

Пельмени, манты, хинкали — правильно ли вы едите эти блюда

Правильное поведение за столом, как правильно есть, как  держать вилку и нож, делать ли  глоток воды перед ответом на вопрос и многое другое —  делает общение в ресторане приятным. Уже не пугают неловкие моменты, и не тяготит незнание базовых норм поведения. В ответ на назначенную встречу в ресторане чувствуется не паника, а уверенность и комфорт.

Как правильно есть различные блюда?

Прием пищи за рамками сложившегося этикета может вызвать неприятные эмоции у рядом сидящих. Не стоит очень торопиться, может показаться, что неприятен собеседник, съесть все допустимо, но не следует протирать тарелку хлебом. Кушать следует верными ножами, ложками или вилками или даже руками, важно знать, когда и что использовать.

Руками берутся те продукты, которые их не испачкают. Они не режутся на части. кладутся на тарелку или сразу в рот:

  • хлебобулочные изделия, в том числе пирожные и печенье;
  • фрукты;
  • сахар (не песок)- в случае не приложенных к нему щипцов.

Пельмени, манты, хинкали

В ресторане очень пользуются успехом русские пельмени или манты или грузинские хинкали. Разница у них в способе приготовления фарша и в форме теста. Различное приготовление влияет на то, как правильно есть пельмени, хинкали и манты в ресторане.

Любой способ приготовления пельменей предполагает наличие большого количества влаги в мясе, желающей вытечь при надкусывании. Но ложка не предусмотрена этикетом. Пельмени, как и вареники, правильно есть вилкой, цепляя за край. Он сразу весь оказывается во рту с бульоном. Большой размер — минус ресторану, так как пельмени придется разделять на части, и сок вытечет в тарелку.

Размер мантов значительно больше классических пельменей и способ приготовления — на пару. Сок, натекающий с фарша, собирается внутри, и его следует выпить сразу после первого укуса. Этот уникальный продукт едят руками. К мантам не подается соус и правильным будет выбор — зеленый чай.

Выходит, что правильно есть манты руками, но  в исключительном случае к ним подается ложка. Речь идет об очень маленьких мантах в турецком ресторане или в азиатской стране.

Когда едят хинкали, не нужен ни бульон, ни соус. Они сочны и сытны. Едятся также руками. Держать надо за импровизированный хвост, который должен обязательно присутствовать в настоящих грузинских хинкали. Далее делается укус и выпивается весь сок, вытекающий изнутри. Сразу после употребляется все, кроме плотного теста хвоста. Минеральная вода или красное вино в дополнение — вот как правильно есть хинкали.

Яичница глазунья, макароны и мясо

Принятое решение позавтракать в элитном ресторане — одинаковый риск для того, кто принимает пищу и того, кто ее подает. Согласно строгим правилам этикета, к яичнице глазунье стол обязательно сервируется ножом, вилкой и чайной ложкой.

Как правильно есть яичницу глазунью: используя все столовые принадлежности. Сначала делаем прокол желтка и выпиваем его с чайной ложки, куда он перед этим вытек. Ложка больше не нужна, ее можно убрать на край тарелки. Белок режется ножом и направляется в рот на вилке. После еды все три прибора остаются в тарелке.

Аккуратность и легкость в приеме пищи — вот для чего нужен этикет за столом. Получить наслаждение от блюда и выглядеть после этого опрятным — значит соответствовать этикету приема пищи в обществе.

С сервировкой омлета тоже можно запросто ошибиться. Согласно этикету, к нему должны быть поданы две зубчатые вилки — если это воздушные взбитые запеченные яйца (одна вилка для нарезки, другая для подношения ко рту), или чайная ложка — если в качестве десерта подан омлет из взбитых белков.

Очень сложно оставаться опрятным, поедая макароны, но спагетти тоже можно есть по этикету.

В сервировке ложка и вилка, значит, следует взять левой рукой ложку, опустить ее край в тарелку. Правой рукой взять вилку и аккуратно намотать на нее спагетти. Ложкой обрезать все лишнее. Ничего не мешает намотанную на вилку порцию отправить в рот.

Одной вилкой следует оперировать проворнее, приподнимая и вновь отпуская в тарелку, подматывая спагеттины, чтоб не осталось длинных концов, которые так и хочется затянуть со звуком. Секрет, как есть спагетти вилкой в том, что накручивать на вилку необходимо не больше двух, максимум трех макаронин.

Если к гарниру подан кусок мяса, не следует нарезать его весь на мелкие кусочки, если ресторан в России, а не в США. С дальнего конца отрезается необходимый кусок ножом, а вилкой направляется в рот. Нож не нужен, если мясо подано в нарезанном виде. Вилкой в правой руке подцепляется кусочек и отправляется в рот. Нож используется также при поданной мясной нарезке только в том случае, когда копченое мясо подано с жесткой кожей.

Рубленные мясные биточки, котлету, тефтели ножом резать не следует. Его использование оправдано в случаях невозможного разделения на кусочки иначе.

Как правильно есть блины и другие продукты

Блюдо, которое надо есть горячим — блины. В обществе они подаются на огромном блюде в центре стола с прибором, позволяющим каждому подцепить блин в свою тарелку. Вокруг расставляются  чашки с начинками:

  • филированная семга или сельдь без косточек;
  • соленые белые грибы или икра в вазочках с отдельной ложечкой;
  • розетки со сметаной, медом и фруктовыми варениями с отдельными ложками;
  • натертые ветчина или сыр, кусочки омлета и пр.

Каждому персонально выдается столовый прибор, используя которые, блины нарезаются и отправляются в рот. Не будет зазорным съесть блин руками, прежде обмакнув. Жирные руки можно будет вытереть салфеткой, это допустимо. Не следует  ругать ребенка, если он решил не использовать нож.

Стало модно вместо соли  на столе подавать соленые маслины. Зачастую их подают без удаления косточек. Правильно есть их руками, откусывая и съедая мякоть. Косточки маслины достаются изо рта также рукой. Конечно, если это салат, то вилку необходимо использовать.

Сидя за общим столом неприлично отправлять ложку с икрой напрямую в рот. Следует прежде наложить ее на хлеб. Бутерброд с красной икрой можно нарезать и есть кусочками.

Правильное уметь использовать вилку и нож или вовремя взять рукой — все это позволит не стесняться в хорошей компании и чувствовать себя уверенно. Приятного аппетита.

etiketo.ru

С чем подавать манты: идеальные сочетания, выбор соусов и советы по приготовлению

Одно из самых известных в мире блюд азиатской кухни — манты. Рецептов их приготовления существует множество. Точнее, принцип приготовления один, но небольших отклонений и разновидностей начинок очень много, как и вариантов того, с чем подавать манты. Являясь яркими представителями кухонь многих стран и народностей, они приобретают национальный колорит чаще всего именно благодаря соусам, с которыми подаются.

Действительно, а как еще? Тесто для мантов берется самое обычное, как и для пельменей. В качестве начинки используется чаще всего мясо: свинина, говядина, баранина, но иногда рыба, овощи и различные смеси ингредиентов. Конечно, присутствуют в блюде и различные приправы, лук и специи. Продукты для начинки не измельчаются в мясорубке, а рубятся мелко ножом. Сами манты, в отличие от пельменей, не варят в воде, а готовят на пару. Кстати, именно отсюда и пошло их название. Есть в китайском языке слово «мантьоу» (馒头), которое переводится, как «хлеб, приготовленный на пару». Ведь сами манты, судя по легенде, придуманы в Китае. Правда, за многие годы путешествий рецепта он видоизменился в кухнях различных народов, и теперь «приготовленный на пару хлеб» можно встретить и в обжаренном виде, и сваренный в бульоне. С чем подают манты к столу? В каждой кухне это тоже индивидуально.

Что можно подать к мантам?

Это вопрос не дает покоя многим хозяйкам, решившим удивить этим любимым многими блюдом.

Учтите, что чаще манты, в отличие от пельменей и других похожих блюд, едят без использования приборов, руками. Соусы и специи обычно не наливают на порцию, а подают в отдельной посуде. Манты опускаются в соусницу перед употреблением. Можно положить соус внутрь, чуть надкусив тесто. Часто готовят манты, не защепляя их сверху. В процессе приготовления внутри теста образуется начинка в ароматном соке. Соус кладут маленькой ложечкой в отверстие в тесте, делая начинку еще более ароматной. Это позволяет использовать различные соусы, экспериментируя со вкусом.

Конечно, сложность соуса для мантов будет зависеть от ситуации. Если у вас в холодильнике заготовлен полуфабрикат блюда, и вы решили полакомиться им без повода, просто за обедом или в качестве ужина, то вполне допустимо достать к ним обычный кетчуп или какой-то другой готовый соус.

Простые и быстрые соусы

Конечно, кетчуп — это первое, что приходит на ум. Примеров подобных простых и доступных дополнений к мантам можно придумать массу:

Сливочное масло.

Сметана.

Майонез.

Готовый кетчуп можно заменить протертым томатом.

Смесь сметаны с кетчупом или кетчупа с майонезом.

Уксус.

Соевый соус.

Прочие готовые соусы, острые или кислые.

Подобные примеры можно перечислять очень долго. Все они по-своему вкусны и любимы. Но если вы решили приготовить манты в качестве праздничного блюда, если вы хотите прочувствовать всю прелесть мантов, приготовленных собственными руками и насладиться блюдом в полной мере, используйте одну из более сложных подач, выбрав соус по настроению и ситуации.

Популярный соус для мантов сантан

Сантан — это то, с чем подают манты с мясом очень часто, ароматизированное растительное масло. Этот соус часто называют алматинским. Им обычно поливают манты при подаче. Делается он просто, но требует некоторого времени.

Для приготовления сантана возьмите:

150 грамм растительного масла. Больше подойдет рафинированное, без запаха. Аромат ему придадут добавленные специи.

Приготовьте чеснок — 8 зубчиков.

Томатную пасту — 1 столовую ложку.

Острый красный перец, мелко порубленный или крупно помолотый — 1 столовую ложку.

Приготовление соуса необходимо начать не меньше, чем за час до планируемой подачи блюда.

Заранее подготовленный красный перец прогреть на сковороде без масла, чуть обжарить, контролируя процесс, до появления яркого аромата.

Перемешать в миске готовый перец с томатной пастой и измельченным чесноком.

Масло хорошо прогреть в сковороде и вылить в миску с подготовленной ароматной смесью.

Все перемешать и оставить настаиваться не менее часа. Осевшие на дно ингредиенты передадут маслу цвет и аромат.

Не менее популярный соус — шакарап

Это известный соус кухонь Востока. Его состав — это томат в сочетании с восточными пряностями.

Возьмите полкило помидоров и нарежьте их как можно мельче.

Две сладкие луковицы (больше подойдут белые) и 3-4 дольки чеснока почистить, измельчить и добавить в посуду с помидорами.

Понадобится мясной бульон — 200 грамм. Его нужно вылить в соус.

Специи (по щепотке): красный перец, черный перец, зира и немного соли. Все это также нужно добавить в посуду с соусом и перемешать.

Оставить настаиваться не менее 30 минут.

Томатный соус для мантов

Менее «восточный» томатный соус без специфических приправ:

Томат можно натереть на крупной терке, так удастся получить более равномерную консистенцию соуса.

Измельчить пару ложек зелени по вкусу. Это могут быть привычные для нас укроп или петрушка.

Добавить два зубчика раздавленного чеснока, посолить и перемешать готовый соус.

Уксусный соус

При выборе того, с чем подавать манты, не последнее место по популярности занимают различные уксусные смеси. Вот пример простого, но очень вкусного уксусного соуса, который придаст необыкновенный вкус мантам при добавлении его внутрь через надкушенное отверстие.

Разбавить обычный уксус водой в такой пропорции, которая позволит употреблять его в пищу.

Добавить немного черного перца и паприки. Соус с превосходным ароматом готов.

Луково-уксусный

Выбирая, с чем подать манты на стол, обратите внимание и на такой вариант. Приготовление соуса — элементарный процесс. Мелко нарежьте лук, залейте небольшим количеством уксуса и оставьте мариноваться минут на 30 или больше. Перед подачей к столу разбавьте небольшим количество кипяченой воды.

Сметанный соус

Еще какой соус подают к мантам? Вот пример самого простого сметанного соуса. Смешать 100 грамм сметаны, два измельченных зубчика чеснока и ложку измельченного укропа.

Для подобных соусов больше подойдет не слишком густая сметана с жирностью 10-15%.

Соус сметанный с травами и горчицей

На 100 грамм сметаны возьмите 6 зубчиков чеснока, столовую ложку готовой горчицы, щепотку черного перца, понемногу измельченных укропа, петрушки, базилика и 100 грамм кефира или любого другого кисломолочного напитка.

Зелень лучше измельчить в блендере, после этого посолить ее и оставить до появления сока.

Добавить перетертый чеснок, перец и перемешать.

Смешать горчицу, кефир, сметану с подготовленной смесью.

Оставить подготовленный соус на некоторое время, желательно охладить.

Сметано-чесночный соус с хмели-сунели

На 350-400 грамм сметаны берут 3 зубчика чеснока, немного зеленого лука и петрушки и щепотку ароматной восточной приправы — хмели-сунели.

Перетереть чеснок, измельчить лук и петрушку, добавить хмели-сунели, сметану, немного посолить и тщательно перемешать, дать немного отстояться и можно подавать к столу.

Решая, с чем подавать манты, следует вспомнить и о соевом соусе, который также, как и перечисленные продукты, легко сочетается в различных вариантах.

Кроме этого, различные уксусы, такие как бальзамический, яблочный, виноградный или гранатовый придадут желаемую кислинку любимому мясному блюду.

В некоторых восточных кухнях широко распространены простые соусы, состоящие из кисломолочных продуктов в сочетании с чесноком и приправами в различных вариациях.

Идей, с чем подавать манты, может быть бесчисленное множество. Возможны практически любые вариации с различными специями, смешанными с уксусом, сметаной и томатами.

Татьяна Дворжакова

8 Января, 2019

woman.rambler.ru

Как правильно кушать манты в ресторане

Рубрика: Манты

Правильное поведение за столом, как правильно есть, как держать вилку и нож, делать ли глоток воды перед ответом на вопрос и многое другое — делает общение в ресторане приятным. Уже не пугают неловкие моменты, и не тяготит незнание базовых норм поведения. В ответ на назначенную встречу в ресторане чувствуется не паника, а уверенность и комфорт.

Прием пищи за рамками сложившегося этикета может вызвать неприятные эмоции у рядом сидящих. Не стоит очень торопиться, может показаться, что неприятен собеседник, съесть все допустимо, но не следует протирать тарелку хлебом. Кушать следует верными ножами, ложками или вилками или даже руками, важно знать, когда и что использовать.

Руками берутся те продукты, которые их не испачкают. Они не режутся на части. кладутся на тарелку или сразу в рот:

  • хлебобулочные изделия, в том числе пирожные и печенье;
  • фрукты ;
  • сахар (не песок)- в случае не приложенных к нему щипцов.

В ресторане очень пользуются успехом русские пельмени или манты или грузинские хинкали. Разница у них в способе приготовления фарша и в форме теста. Различное приготовление влияет на то, как правильно есть пельмени, хинкали и манты в ресторане.

Любой способ приготовления пельменей предполагает наличие большого количества влаги в мясе, желающей вытечь при надкусывании. Но ложка не предусмотрена этикетом. Пельмени, как и вареники, правильно есть вилкой , цепляя за край. Он сразу весь оказывается во рту с бульоном. Большой размер — минус ресторану, так как пельмени придется разделять на части, и сок вытечет в тарелку.

Размер мантов значительно больше классических пельменей и способ приготовления — на пару. Сок, натекающий с фарша, собирается внутри, и его следует выпить сразу после первого укуса. Этот уникальный продукт едят руками. К мантам не подается соус и правильным будет выбор — зеленый чай.

Выходит, что правильно есть манты руками, но в исключительном случае к ним подается ложка. Речь идет об очень маленьких мантах в турецком ресторане или в азиатской стране.

Когда едят хинкали, не нужен ни бульон, ни соус. Они сочны и сытны. Едятся также руками. Держать надо за импровизированный хвост, который должен обязательно присутствовать в настоящих грузинских хинкали. Далее делается укус и выпивается весь сок, вытекающий изнутри. Сразу после употребляется все, кроме плотного теста хвоста. Минеральная вода или красное вино в дополнение — вот как правильно есть хинкали.

Принятое решение позавтракать в элитном ресторане — одинаковый риск для того, кто принимает пищу и того, кто ее подает. Согласно строгим правилам этикета, к яичнице глазунье стол обязательно сервируется ножом, вилкой и чайной ложкой.

Как правильно есть яичницу глазунью: используя все столовые принадлежности. Сначала делаем прокол желтка и выпиваем его с чайной ложки, куда он перед этим вытек. Ложка больше не нужна, ее можно убрать на край тарелки. Белок режется ножом и направляется в рот на вилке. После еды все три прибора остаются в тарелке.

Аккуратность и легкость в приеме пищи — вот для чего нужен этикет за столом. Получить наслаждение от блюда и выглядеть после этого опрятным — значит соответствовать этикету приема пищи в обществе.

С сервировкой омлета тоже можно запросто ошибиться. Согласно этикету, к нему должны быть поданы две зубчатые вилки — если это воздушные взбитые запеченные яйца (одна вилка для нарезки, другая для подношения ко рту), или чайная ложка — если в качестве десерта подан омлет из взбитых белков.

Очень сложно оставаться опрятным, поедая макароны, но спагетти тоже можно есть по этикету.

В сервировке ложка и вилка, значит, следует взять левой рукой ложку, опустить ее край в тарелку. Правой рукой взять вилку и аккуратно намотать на нее спагетти. Ложкой обрезать все лишнее. Ничего не мешает намотанную на вилку порцию отправить в рот.

Читайте также:  Манты с картошкой и куриным фаршем

Одной вилкой следует оперировать проворнее, приподнимая и вновь отпуская в тарелку, подматывая спагеттины, чтоб не осталось длинных концов, которые так и хочется затянуть со звуком. Секрет, как есть спагетти вилкой в том, что накручивать на вилку необходимо не больше двух, максимум трех макаронин.

Если к гарниру подан кусок мяса, не следует нарезать его весь на мелкие кусочки, если ресторан в России, а не в США. С дальнего конца отрезается необходимый кусок ножом, а вилкой направляется в рот. Нож не нужен, если мясо подано в нарезанном виде. Вилкой в правой руке подцепляется кусочек и отправляется в рот. Нож используется также при поданной мясной нарезке только в том случае, когда копченое мясо подано с жесткой кожей.

Рубленные мясные биточки, котлету, тефтели ножом резать не следует. Его использование оправдано в случаях невозможного разделения на кусочки иначе.

Блюдо, которое надо есть горячим — блины. В обществе они подаются на огромном блюде в центре стола с прибором, позволяющим каждому подцепить блин в свою тарелку. Вокруг расставляются чашки с начинками:

  • филированная семга или сельдь без косточек;
  • соленые белые грибы или икра в вазочках с отдельной ложечкой;
  • розетки со сметаной, медом и фруктовыми варениями с отдельными ложками;
  • натертые ветчина или сыр, кусочки омлета и пр.

Каждому персонально выдается столовый прибор, используя которые, блины нарезаются и отправляются в рот. Не будет зазорным съесть блин руками, прежде обмакнув. Жирные руки можно будет вытереть салфеткой, это допустимо. Не следует ругать ребенка, если он решил не использовать нож.

Стало модно вместо соли на столе подавать соленые маслины. Зачастую их подают без удаления косточек. Правильно есть их руками, откусывая и съедая мякоть. Косточки маслины достаются изо рта также рукой. Конечно, если это салат, то вилку необходимо использовать.

Сидя за общим столом неприлично отправлять ложку с икрой напрямую в рот. Следует прежде наложить ее на хлеб. Бутерброд с красной икрой можно нарезать и есть кусочками.

Правильное уметь использовать вилку и нож или вовремя взять рукой — все это позволит не стесняться в хорошей компании и чувствовать себя уверенно. Приятного аппетита.

По материалам etiketo.ru

  • Вторые блюда (3236)
  • Десерты (2556)
  • Кухни мира (2236)
  • Выпечка (1854)
  • Закуски (1427)
  • Салаты (1125)
  • Супы (640)
  • Про. (520)
  • Напитки (388)
  • Праздники (307)
  • Заготовки и ко (298)
  • Завтраки (273)
  • Гарниры (268)
  • Бутерброды (209)
  • Макаронные изделия (198)
  • Соусы (192)
  • От знаменитостей (186)
  • Блюда из яиц (183)
  • Блюда из молочных продуктов (135)
  • Украшения для блюд (127)
  • Физиология питания (99)
  • Желеобразные блюда (96)
  • Шашлыки (91)
  • Фундамент (бульоны,тесто и т.д.) (90)
  • Пельмени и Ко (90)
  • Полезные советы и финты (85)
  • Новости и факты (85)
  • Осталось за кадром (83)
  • Диеты (73)
  • Гриль (70)
  • Специи (63)
  • Для детей (58)
  • Инвентарь (посуда) (43)
  • Fast Food (42)
  • Кухня диабетиков (33)
  • Эксперт (32)
  • Технология приготовления (27)
  • Маринады и ко (26)
  • Вопрос на миллион (24)
  • Этикет (18)
  • Знаете ли Вы? (15)
  • Секс-кухня (12)
  • Сервировка (12)
  • Рецензии на книги и журналы (7)
  • Правила подготовки банкетов и т.д. (2)

Пельмени имеют множество национальностей, и отличаются в основном по способу приготовления и фаршу. Так или иначе, мясо с тестом готовили с древности практически во всех культурах. Что может быть проще: взять какой-никакой хлеб и завернуть в него мясную начинку?

У пельменей каждого народа свой особый внешний вид. Закрытые манты, открытые бурятские позы, грузинские хинкали похожие на завязанный мешочек, узбекские угловатые чучвара, пряные с бульоном, различные китайские пельмешки, традиционное блюдо на китайский новый год, крохотные европейские равиоли, украинские и русские вареники, японские рисовые пельмени гёдза…

Читайте также:  Манты из рубленого мяса с тыквой

К дальним родственникам пельменей, к этаким пельменям ленивым, можно отнести традиционный татарский или казахский бишбармак и даже незатейливые макароны по-флотски. И это далеко не полный список представителей семейства пельменных.

Чаще всего в гостях, в ресторанах, в виде полуфабрикатов в магазинах из братьев-пельменей нам попадаются наши родные пельмени, манты и хинкали. На них и остановимся.

Авторы русских пельменей, скорее всего, уральские и сибирские племена. В переводе с пермяцкого пельмень означает «ухо из теста». Уральские и сибирские пельмени – блюдо ритуальное. Готовили его после принесения в жертву нескольких животных, отсюда и традиция сочетать в фарше различные виды мяса – дичину, говядину, баранину, свинину. По первому снегу пельмени лепились тысячами и хранились всю зиму. Благо мороз способствовал. Запас пельменей позволял хозяйкам особо не мудрствовать и не возиться целый день с обедом. Пельмени — этакий хот-дог древности, быстро и вкусно. Бросил в кипяток и через пять минут наслаждаешься полноценным обедом. Существует множество способов готовить пельмени. Их обжаривают, тушат, запекают в горшочках, подают с бульоном и просто варят. К пельменям допустимы любые соусы от сметаны до аджики и винного уксуса.

Конечно удобнее, вкуснее и можно даже сказать правильнее, есть пельмени ложкой. Так собственно это блюдо и ели его создатели. Да что греха таить, и продолжают есть, даже если это не пельмени с бульоном, а обычные, вареные. Чтобы сок не вылился на блюдо. Однако, к сожалению, правила этикета предписывают нам есть пельмени вилкой. Брать их следует за «мочку» ушка и постараться отправить в рот целиком. Если пельмень слишком большой, придется отказаться от идеи насладиться бульоном и разделить его вилкой на части.

О происхождении мантов спорят, так же как об их вышеописанных братьях. Готовят манты в Китае, в Центральной и Средней Азии, на Алтае, в Бурятии. Говорят, в эти края манты завезли из Китая, где пельмени делают уже более полутора тысяч лет. Главное отличие мантов от русских пельменей наличие овощей, чаще тыквы, и специй в мясном фарше. Кстати, о фарше. Самые что ни на есть правильные манты готовят не из перемолотого, а рубленого мяса. Лепят манты в виде шариков с отрытым (позы) или закрытым верхом. Классические манты готовят на пару. Можно, конечно, попробовать на дуршлаге, но вообще-то есть специальные кастрюли — мантышницы. Едят манты руками. Для начала выпивают бульон, надкусив мант, или прямо из горлышка, если манты открытые. Обычно соусов к ним не подают. Зато подают зеленый чай.

Ложкой едят, например, в турецких ресторанах, маленькие манты с соусом. В некоторых азиатских странах можно заказать манты с бульоном, жареные манты.

Если спросить грузина, откуда появились хинкали, он наверняка ответит, что они всегда тут, в Грузии, были. Однако историки предполагают, что попали они в Грузию вместе с монголами. Времена были темные, кто теперь разберет, однако точно одно, если монголы и привезли на Кавказ некий прообраз хинкалей, то уж то, что поучилось из него в традиционной грузинской культуре, это нечто свое, особенное. Хинкали только варят. Если слепить тоже тесто с тем же фаршем по иному и обжарить получится уже дальний родственник чебурек, популярный больше в Крыму, чем на Кавказе.

К хинкалям в Грузии относятся с особым трепетом. Не поверите, но их любят и едят больше чем шашлыки. Их ни с чем не смешивают, ни с бульонами, ни с соусами. Они самодостаточны. Фарш для хинкалей готовят пряный: обязательно в него добавляют рубленую зелень кинзы, иногда острый стручковый перец, хмели-сунели. Если перца нет в самом фарше, он непременно будет сверху, на уже готовых хинкалях.

Читайте также:  В чем варить манты если нет пароварки

Говорят, что съесть пять хинкалей трудно, но если осилишь, после шестой открывается второе дыхание. Сам процесс поглощения хинкалей – целое искусство. Горячую хинкалину берут руками за хвостик. Аккуратно надкусывают, чтобы не вылить и не разбрызгать во все стороны бульончик из мешочка, и выпивают сок. Потом так же аккуратно съедают мешочек с фаршем, а хвостик откладывают на тарелку. Хинкали острые, поэтому их запивают: или минеральной водой или красным вином.

По материалам www.liveinternet.ru

У каждого, кто впервые видит эти конвертики с начинкой, возникает вопрос: как есть манты? Между тем, это сосем несложно. Более того, правильный выбор соуса может сделать это восточное блюдо еще вкусней.

Манты или манту – традиционное блюдо практически для всех тюркских народов. Слово «манты» заимствовано с китайского и означает «начиненная голова». Правда, в каждом регионе существуют свое название, а также традиции приготовления и употребления этого блюда. Но это непременно приготовленный на пару конвертик из тонкого теста с сочной начинкой.

Как и большинство блюд восточной кухни, манты удобней и правильней есть руками. Только так можно сохранить весь сок, который выделяет начинка. Кстати, правила восточного хорошего тона предусматривают, что вы не будете есть уголки теста, за которые держали мант. Подаются манты горячими и на большом блюде с большим количеством зелени (петрушка, кинза, базилик). Зелень помогает расщеплять и усваивать жирную пищу. Хорошим дополнением к мантам будет и такая восточная закуска как маринованный лук. Приготовить его очень просто: лук режется кольцами и вымачивается в маринаде из воды, уксуса и сахара. После такой процедуры из лука уходит лишняя горечь. Этим луком манты обильно посыпают на блюде или подают его отдельно.

К мантам подается сметана (в чистом виде или с мелкорубленой зеленью) и различные томатные соусы (сладкие, кислые, горькие, но обязательно с большим количеством восточных специй). Классическим считается соус из свежих томатов: помидоры пропускают через терку, добавляют к ним острый перец, чеснок и много зелени. Кстати, если сметана для вас слишком жирная, ее можно заменить кефиром или простоквашей.

Еще один интересный соус можно сделать на основе крепкого мясного бульона. Туда нужно добавить немного сливочного масла, зелени, молотого черного перца. Некоторые считают, что в этот соус нужно добавить немного уксуса, но это исключительно дело вкуса.

Вообще, ценители настоящего вкуса этого блюда уверяют, что никакие соусы к мантам не нужны. Их нужно брать за хвостик, кусать и наслаждаться собственным соком начинки или, в крайнем случае, макать мант в растопленное сливочное масло.

Классической начинкой для мантов является рубленое мясо с добавлением большого количества лука. Разумеется, как и большинство восточных блюд, для фарша используется баранина или мясо нутрии. В наших условиях допускается использование свинины, говядины и даже курятины. Главное условие – фарш не должен быть слишком сухим, поэтому в него стоит добавить побольше жира. Лучше всего, если это будет баранье сало. Есть и один маленький секрет – для сочности в фарш добавляют тертую или мелкорубленую тыкву. Кстати, манты могут быть и вообще постными, в качестве начинки можно использовать картошку, капусту или смесь любых ингредиентов. Конечно, фарш для этого блюда невозможно представить без специй и свежей зелени.

По материалам elhow.ru

skovarro.com

Манты как едят – Как правильно есть манты? — Еда и кулинария

Свежая сметана – неизменное дополнение ко многим блюдам не только в русской, но и во многих других кухнях мира. Этому она обязана своей уникальной способностью подчеркивать вкус продуктов и сглаживать недостатки вкусовых качеств.

Сметана представляет собой кисломолочный продукт, получаемый из сливок. Безусловно, вкуснее и полезнее продукт, получившийся в естественных условиях — когда на кислом молоке скапливается слой сливок, а затем снимаются «вершки» — сметана. Однако сейчас процесс получения продукта изменился – жирные пастеризованные сливки служат основой, к которой добавляются молочнокислые бактерии и обезжиренное молоко.

Сметана относится не только к вкусным, но и к полезным продуктам. Она насыщена витаминами группы B, витаминами A,E,C,D, микроэлементами и ненасыщенными жирами.

Нежирную сметану можно употреблять каждый день и есть даже во время диеты. Этот продукт поможет нормализовать обменные процессы, вывести из организма лишнюю жидкость. Однако злоупотреблять не стоит. В день достаточно съедать 50-100 граммов нежирной сметаны.

Говоря о кулинарии, можно вспомнить много вариантов блюд, с которыми сметана прекрасно сочетается по своим вкусовым качествам. Безусловно, это блины, манты, вареники и пельмени, борщ, голубцы, грибы, разнообразные десерты из фруктов и многое другое. Но если рассуждать о том, с чем можно есть сметану, с точки зрения правильного питания и диетологии, здесь существуют некоторые ограничения.

Не рекомендуется употреблять сметану с рыбой, с богатыми углеводами продуктами, например, с мучными изделиями, конфетами, сладкой выпечкой, орехами. Не стоит есть жирную сметану с жареными блюдами –это может быть вкусно, но точно не полезно.

Хорошо заменять нежирной сметаной майонез и готовить с такой заправкой овощные и фруктовые салаты.

Прежде всего, сметану нужно ограничить в потреблении людям с язвенной болезнью желудка и кишечника, с повышенной кислотностью. Жирную сметану нельзя есть людям с избыточной массой тела, повышенным холестерином, заболеваниями печени и желчного пузыря.

Свежая сметана – это, несомненно, один из самых вкусных кисломолочных продуктов, который с давних времен в русской и смежных кухнях прочно занял почетное место. Правильно употребляя этот продукт, можно не только наслаждаться вкусом, но и принести пользу своему организму.

www.kakprosto.ru

Как есть манты?

У каждого, кто впервые видит эти конвертики с начинкой, возникает вопрос: как есть манты? Между тем, это сосем несложно. Более того, правильный выбор соуса может сделать это восточное блюдо еще вкусней.

Что такое манты?

Манты или манту – традиционное блюдо практически для всех тюркских народов. Слово «манты» заимствовано с китайского и означает «начиненная голова». Правда, в каждом регионе существуют свое название, а также традиции приготовления и употребления этого блюда. Но это непременно приготовленный на пару конвертик из тонкого теста с сочной начинкой.

Как есть манты: рекомендации

Как и большинство блюд восточной кухни, манты удобней и правильней есть руками. Только так можно сохранить весь сок, который выделяет начинка. Кстати, правила восточного хорошего тона предусматривают, что вы не будете есть уголки теста, за которые держали мант. Подаются манты горячими и на большом блюде с большим количеством зелени (петрушка, кинза, базилик). Зелень помогает расщеплять и усваивать жирную пищу. Хорошим дополнением к мантам будет и такая восточная закуска как маринованный лук. Приготовить его очень просто: лук режется кольцами и вымачивается в маринаде из воды, уксуса и сахара. После такой процедуры из лука уходит лишняя горечь. Этим луком манты обильно посыпают на блюде или подают его отдельно.

К мантам подается сметана (в чистом виде или с мелкорубленой зеленью) и различные томатные соусы (сладкие, кислые, горькие, но обязательно с большим количеством восточных специй). Классическим считается соус из свежих томатов: помидоры пропускают через терку, добавляют к ним острый перец, чеснок и много зелени. Кстати, если сметана для вас слишком жирная, ее можно заменить кефиром или простоквашей.

Еще один интересный соус можно сделать на основе крепкого мясного бульона. Туда нужно добавить немного сливочного масла, зелени, молотого черного перца. Некоторые считают, что в этот соус нужно добавить немного уксуса, но это исключительно дело вкуса.

Вообще, ценители настоящего вкуса этого блюда уверяют, что никакие соусы к мантам не нужны. Их нужно брать за хвостик, кусать и наслаждаться собственным соком начинки или, в крайнем случае, макать мант в растопленное сливочное масло.

Чем начиняют манты

Классической начинкой для мантов является рубленое мясо с добав

elhow.ru

Яичница, макароны, блины — как правильно есть различные блюда по этикету

Правильное поведение за столом, как правильно есть, как  держать вилку и нож, делать ли  глоток воды перед ответом на вопрос и многое другое —  делает общение в ресторане приятным. Уже не пугают неловкие моменты, и не тяготит незнание базовых норм поведения. В ответ на назначенную встречу в ресторане чувствуется не паника, а уверенность и комфорт.

Как правильно есть различные блюда?

Прием пищи за рамками сложившегося этикета может вызвать неприятные эмоции у рядом сидящих. Не стоит очень торопиться, может показаться, что неприятен собеседник, съесть все допустимо, но не следует протирать тарелку хлебом. Кушать следует верными ножами, ложками или вилками или даже руками, важно знать, когда и что использовать.

Руками берутся те продукты, которые их не испачкают. Они не режутся на части. кладутся на тарелку или сразу в рот:

  • хлебобулочные изделия, в том числе пирожные и печенье;
  • фрукты;
  • сахар (не песок)- в случае не приложенных к нему щипцов.

Пельмени, манты, хинкали

В ресторане очень пользуются успехом русские пельмени или манты или грузинские хинкали. Разница у них в способе приготовления фарша и в форме теста. Различное приготовление влияет на то, как правильно есть пельмени, хинкали и манты в ресторане.

Любой способ приготовления пельменей предполагает наличие большого количества влаги в мясе, желающей вытечь при надкусывании. Но ложка не предусмотрена этикетом. Пельмени, как и вареники, правильно есть вилкой, цепляя за край. Он сразу весь оказывается во рту с бульоном. Большой размер — минус ресторану, так как пельмени придется разделять на части, и сок вытечет в тарелку.

Размер мантов значительно больше классических пельменей и способ приготовления — на пару. Сок, натекающий с фарша, собирается внутри, и его следует выпить сразу после первого укуса. Этот уникальный продукт едят руками. К мантам не подается соус и правильным будет выбор — зеленый чай.

Выходит, что правильно есть манты руками, но  в исключительном случае к ним подается ложка. Речь идет об очень маленьких мантах в турецком ресторане или в азиатской стране.

Когда едят хинкали, не нужен ни бульон, ни соус. Они сочны и сытны. Едятся также руками. Держать надо за импровизированный хвост, который должен обязательно присутствовать в настоящих грузинских хинкали. Далее делается укус и выпивается весь сок, вытекающий изнутри. Сразу после употребляется все, кроме плотного теста хвоста. Минеральная вода или красное вино в дополнение — вот как правильно есть хинкали.

Яичница глазунья, макароны и мясо

Принятое решение позавтракать в элитном ресторане — одинаковый риск для того, кто принимает пищу и того, кто ее подает. Согласно строгим правилам этикета, к яичнице глазунье стол обязательно сервируется ножом, вилкой и чайной ложкой.

Как правильно есть яичницу глазунью: используя все столовые принадлежности. Сначала делаем прокол желтка и выпиваем его с чайной ложки, куда он перед этим вытек. Ложка больше не нужна, ее можно убрать на край тарелки. Белок режется ножом и направляется в рот на вилке. После еды все три прибора остаются в тарелке.

Аккуратность и легкость в приеме пищи — вот для чего нужен этикет за столом. Получить наслаждение от блюда и выглядеть после этого опрятным — значит соответствовать этикету приема пищи в обществе.

С сервировкой омлета тоже можно запросто ошибиться. Согласно этикету, к нему должны быть поданы две зубчатые вилки — если это воздушные взбитые запеченные яйца (одна вилка для нарезки, другая для подношения ко рту), или чайная ложка — если в качестве десерта подан омлет из взбитых белков.

Очень сложно оставаться опрятным, поедая макароны, но спагетти тоже можно есть по этикету.

В сервировке ложка и вилка, значит, следует взять левой рукой ложку, опустить ее край в тарелку. Правой рукой взять вилку и аккуратно намотать на нее спагетти. Ложкой обрезать все лишнее. Ничего не мешает намотанную на вилку порцию отправить в рот.

Одной вилкой следует оперировать проворнее, приподнимая и вновь отпуская в тарелку, подматывая спагеттины, чтоб не осталось длинных концов, которые так и хочется затянуть со звуком. Секрет, как есть спагетти вилкой в том, что накручивать на вилку необходимо не больше двух, максимум трех макаронин.

Если к гарниру подан кусок мяса, не следует нарезать его весь на мелкие кусочки, если ресторан в России, а не в США. С дальнего конца отрезается необходимый кусок ножом, а вилкой направляется в рот. Нож не нужен, если мясо подано в нарезанном виде. Вилкой в правой руке подцепляется кусочек и отправляется в рот. Нож используется также при поданной мясной нарезке только в том случае, когда копченое мясо подано с жесткой кожей.

Рубленные мясные биточки, котлету, тефтели ножом резать не следует. Его использование оправдано в случаях невозможного разделения на кусочки иначе.

Как правильно есть блины и другие продукты

Блюдо, которое надо есть горячим — блины. В обществе они подаются на огромном блюде в центре стола с прибором, позволяющим каждому подцепить блин в свою тарелку. Вокруг расставляются  чашки с начинками:

  • филированная семга или сельдь без косточек;
  • соленые белые грибы или икра в вазочках с отдельной ложечкой;
  • розетки со сметаной, медом и фруктовыми варениями с отдельными ложками;
  • натертые ветчина или сыр, кусочки омлета и пр.

Каждому персонально выдается столовый прибор, используя которые, блины нарезаются и отправляются в рот. Не будет зазорным съесть блин руками, прежде обмакнув. Жирные руки можно будет вытереть салфеткой, это допустимо. Не следует  ругать ребенка, если он решил не использовать нож.

Стало модно вместо соли  на столе подавать соленые маслины. Зачастую их подают без удаления косточек. Правильно есть их руками, откусывая и съедая мякоть. Косточки маслины достаются изо рта также рукой. Конечно, если это салат, то вилку необходимо использовать.

Сидя за общим столом неприлично отправлять ложку с икрой напрямую в рот. Следует прежде наложить ее на хлеб. Бутерброд с красной икрой можно нарезать и есть кусочками.

Правильное уметь использовать вилку и нож или вовремя взять рукой — все это позволит не стесняться в хорошей компании и чувствовать себя уверенно. Приятного аппетита.

etiketo.ru

Как правильно есть манты? — Полезная информация для всех

  • Манты можно есть просто со сливочным масло, можно со сметаной или специальным соусом. Можно их доперчить (это для любителей остренького) и слегка обмакнуть в уксус. Можно полить растительным масло с обжаренным в нем предварительно луком. Все зависит от вкусовых предпочтений человека.

  • Манты надо есть руками! Так принято и так очень вкусно). Манты в горячем виде сочные, ароматные, и вилка с ножом просто никак не впишутся в эту quot;композициюquot;). Представьте, манты дымятся на блюде, аромат теста, фарша, лука и специй витает в воздухе. Слюнки текут у всех, а руки тянутся к этому ароматному quot;произведениюquot; кулинарного искусства). Так надо сразу брать и есть).

    К мантам стоит подать овощной салат, можно горчицу, аджику. Каждый выберет себе подходящий вариант. Манты довольно жирные, поэтому смотрите, ешьте в меру, не торопясь. Потому что если вы объедитесь, будет вашему желудку очень тяжело. Переедание всегда нежелательно! От еды всегда надо получать удовольствие).

  • А подавать манты можно так же со сметаной, сливочным маслом, соусом. А многие едят их просто, как есть, без всяких добавок.

  • Манты правильно кушать руками. Очень хорошо кушать их с соусами , вот один из них : 1 часть майонеза, 1 часть томатного кетчупа, выдавить чеснока по вкусу. Если не любите майонез, можно со сливочным маслом или соевым соусом или с хреновиной. Нужно кушать, пока они горячие. Приятного аппетита!

  • Очень интересный вопрос- как правильно). Я бы ответила так- у нас в Казахстане манты кушают руками, без столовых приборов. Используется только чайная ложечка, чтобы наливать во внутрь манты соус, сначала откусив кусочек. Он перемешивается с соком внутри мант и вы как-бы высасываете его.

    Но правильно- это так , как вам удобно. Как вам привычно и как вам вкусно. От вкусного блюда нужно получать удовольствие, не подстраиваться под традиции других народов, если они вам чужды.)

  • Манты надо есть руками. Хорошо приготовленные манты должны быть целыми без дырок, тогда в них сохраняется вкусный сок. Самые вкусные манты из резанного бараньего мяса с добавлением большого количества репчатого лука и сладкого болгарского перца, такие манты называются ханскими. В фарш я еще добавляю растертые семена зиры. К мантам делаю соус из кефира, зелени кинзы, соли, перца, зиры, кориандра.

  • Закоренелый интеллигент может есть манты при помощи столовых приборов, выливая на тарелку очень вкусный сок этого блюда. А вот настоящий гурман будет есть манты руками не боясь испачкать одежду при употреблении столь сочного продукта.

  • info-4all.ru

    Как правильно есть манты видео

    Как есть манты?

    У каждого, кто впервые видит эти конвертики с начинкой, возникает вопрос: как есть манты? Между тем, это сосем несложно. Более того, правильный выбор соуса может сделать это восточное блюдо еще вкусней.

    Что такое манты?

    Манты или манту – традиционное блюдо практически для всех тюркских народов. Слово манты заимствовано с китайского и означает начиненная голова . Правда, в каждом регионе существуют свое название, а также традиции приготовления и употребления этого блюда. Но это непременно приготовленный на пару конвертик из тонкого теста с сочной начинкой.

    Как есть манты: рекомендации

    Как и большинство блюд восточной кухни, манты удобней и правильней есть руками. Только так можно сохранить весь сок, который выделяет начинка. Кстати, правила восточного хорошего тона предусматривают, что вы не будете есть уголки теста, за которые держали мант. Подаются манты горячими и на большом блюде с большим количеством зелени (петрушка, кинза, базилик). Зелень помогает расщеплять и усваивать жирную пищу. Хорошим дополнением к мантам будет и такая восточная закуска как маринованный лук. Приготовить его очень просто: лук режется кольцами и вымачивается в маринаде из воды, уксуса и сахара. После такой процедуры из лука уходит лишняя горечь. Этим луком манты обильно посыпают на блюде или подают его отдельно.

    К мантам подается сметана (в чистом виде или с мелкорубленой зеленью) и различные томатные соусы (сладкие, кислые, горькие, но обязательно с большим количеством восточных специй). Классическим считается соус из свежих томатов: помидоры пропускают через терку, добавляют к ним острый перец, чеснок и много зелени. Кстати, если сметана для вас слишком жирная, ее можно заменить кефиром или простоквашей.

    Еще один интересный соус можно сделать на основе крепкого мясного бульона. Туда нужно добавить немного сливочного масла, зелени, молотого черного перца. Некоторые считают, что в этот соус нужно добавить немного уксуса, но это исключительно дело вкуса.

    Вообще, ценители настоящего вкуса этого блюда уверяют, что никакие соусы к мантам не нужны. Их нужно брать за хвостик, кусать и наслаждаться собственным соком начинки или, в крайнем случае, макать мант в растопленное сливочное масло.

    Чем начиняют манты

    Классической начинкой для мантов является рубленое мясо с добавлением большого количества лука. Разумеется, как и большинство восточных блюд, для фарша используется баранина или мясо нутрии. В наших условиях допускается использование свинины, говядины и даже курятины. Главное условие – фарш не должен быть слишком сухим, поэтому в него стоит добавить побольше жира. Лучше всего, если это будет баранье сало. Есть и один маленький секрет – для сочности в фарш добавляют тертую или мелкорубленую тыкву. Кстати, манты могут быть и вообще постными, в качестве начинки можно использовать картошку, капусту или смесь любых ингредиентов. Конечно, фарш для этого блюда невозможно представить без специй и свежей зелени.

    Ещё больше интересного

    Как правильно есть манты?

    Манты надо есть руками. Так принято и так очень вкусно). Манты в горячем виде сочные, ароматные, и вилка с ножом просто никак не впишутся в эту композицию ). Представьте, манты дымятся на блюде, аромат теста, фарша, лука и специй витает в воздухе. Слюнки текут у всех, а руки тянутся к этому ароматному произведению кулинарного искусства). Так надо сразу брать и есть).

    К мантам стоит подать овощной салат, можно горчицу, аджику. Каждый выберет себе подходящий вариант. Манты довольно жирные, поэтому смотрите, ешьте в меру, не торопясь. Потому что если вы объедитесь, будет вашему желудку очень тяжело. Переедание всегда нежелательно! От еды всегда надо получать удовольствие).

    А подавать манты можно так же со сметаной, сливочным маслом, соусом. А многие едят их просто, как есть, без всяких добавок.

    автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

    Сначала манты — это национальное блюдо народов Азии — нужно правильно приготовить. Тесто не должно быть крутым. Фарш должен быть сочным, чтобы было много репчатого и можно зеленого лука. Варить в мантнице.

    Подают манты на стол горячими. Можно с добавлением сливочного масла. К мантам подают горчицу, сметану, кетчуп или делают свою собственную жгучую или острую приправу. Есть манты нужно руками, чтобы сок не вытекал при этом. Сок в мантах очень вкусный, запах у этого блюда бесподобный. К мантам хорошо бы подать салат из овощей 0 огурчиков, помидорчиков с зеленью. Воду из мантоварки не используют, даже если в нее протекает сок. Раздразнили, пойду сделаю)!

    в избранное ссылка отблагодарить

    Очень интересный вопрос- как правильно). Я бы ответила так- у нас в Казахстане манты кушают руками, без столовых приборов. Используется только чайная ложечка, чтобы наливать во внутрь манты соус, сначала откусив кусочек. Он перемешивается с соком внутри мант и вы как-бы высасываете его.

    Но правильно- это так. как вам удобно. Как вам привычно и как вам вкусно. От вкусного блюда нужно получать удовольствие, не подстраиваться под традиции других народов, если они вам чужды.)

    в избранное ссылка отблагодарить

    Манты надо есть руками. Хорошо приготовленные манты должны быть целыми без дырок, тогда в них сохраняется вкусный сок. Самые вкусные манты из резанного бараньего мяса с добавлением большого количества репчатого лука и сладкого болгарского перца, такие манты называются ханскими. В фарш я еще добавляю растертые семена зиры. К мантам делаю соус из кефира, зелени кинзы, соли, перца, зиры, кориандра.

    в избранное ссылка отблагодарить

    LiveInternet LiveInternet

    Как правильно есть пельмени, хинкали и манты

    Пельмени имеют множество национальностей, и отличаются в основном по способу приготовления и фаршу. Так или иначе, мясо с тестом готовили с древности практически во всех культурах. Что может быть проще: взять какой-никакой хлеб и завернуть в него мясную начинку?

    У пельменей каждого народа свой особый внешний вид. Закрытые манты, открытые бурятские позы, грузинские хинкали похожие на завязанный мешочек, узбекские угловатые чучвара, пряные с бульоном, различные китайские пельмешки, традиционное блюдо на китайский новый год, крохотные европейские равиоли, украинские и русские вареники, японские рисовые пельмени гёдза

    К дальним родственникам пельменей, к этаким пельменям ленивым, можно отнести традиционный татарский или казахский бишбармак и даже незатейливые макароны по-флотски. И это далеко не полный список представителей семейства пельменных.

    Чаще всего в гостях, в ресторанах, в виде полуфабрикатов в магазинах из братьев-пельменей нам попадаются наши родные пельмени, манты и хинкали. На них и остановимся.

    Авторы русских пельменей, скорее всего, уральские и сибирские племена. В переводе с пермяцкого пельмень означает ухо из теста . Уральские и сибирские пельмени – блюдо ритуальное. Готовили его после принесения в жертву нескольких животных, отсюда и традиция сочетать в фарше различные виды мяса – дичину, говядину, баранину, свинину. По первому снегу пельмени лепились тысячами и хранились всю зиму. Благо мороз способствовал. Запас пельменей позволял хозяйкам особо не мудрствовать и не возиться целый день с обедом. Пельмени — этакий хот-дог древности, быстро и вкусно. Бросил в кипяток и через пять минут наслаждаешься полноценным обедом. Существует множество способов готовить пельмени. Их обжаривают, тушат, запекают в горшочках, подают с бульоном и просто варят. К пельменям допустимы любые соусы от сметаны до аджики и винного уксуса.

    Конечно удобнее, вкуснее и можно даже сказать правильнее, есть пельмени ложкой. Так собственно это блюдо и ели его создатели. Да что греха таить, и продолжают есть, даже если это не пельмени с бульоном, а обычные, вареные. Чтобы сок не вылился на блюдо. Однако, к сожалению, правила этикета предписывают нам есть пельмени вилкой. Брать их следует за мочку ушка и постараться отправить в рот целиком. Если пельмень слишком большой, придется отказаться от идеи насладиться бульоном и разделить его вилкой на части.

    О происхождении мантов спорят, так же как об их вышеописанных братьях. Готовят манты в Китае, в Центральной и Средней Азии, на Алтае, в Бурятии. Говорят, в эти края манты завезли из Китая, где пельмени делают уже более полутора тысяч лет. Главное отличие мантов от русских пельменей наличие овощей, чаще тыквы, и специй в мясном фарше. Кстати, о фарше. Самые что ни на есть правильные манты готовят не из перемолотого, а рубленого мяса. Лепят манты в виде шариков с отрытым (позы) или закрытым верхом. Классические манты готовят на пару. Можно, конечно, попробовать на дуршлаге, но вообще-то есть специальные кастрюли — мантышницы. Едят манты руками. Для начала выпивают бульон, надкусив мант, или прямо из горлышка, если манты открытые. Обычно соусов к ним не подают. Зато подают зеленый чай.

    Ложкой едят, например, в турецких ресторанах, маленькие манты с соусом. В некоторых азиатских странах можно заказать манты с бульоном, жареные манты.

    Если спросить грузина, откуда появились хинкали, он наверняка ответит, что они всегда тут, в Грузии, были. Однако историки предполагают, что попали они в Грузию вместе с монголами. Времена были темные, кто теперь разберет, однако точно одно, если монголы и привезли на Кавказ некий прообраз хинкалей, то уж то, что поучилось из него в традиционной грузинской культуре, это нечто свое, особенное. Хинкали только варят. Если слепить тоже тесто с тем же фаршем по иному и обжарить получится уже дальний родственник чебурек, популярный больше в Крыму, чем на Кавказе.

    К хинкалям в Грузии относятся с особым трепетом. Не поверите, но их любят и едят больше чем шашлыки. Их ни с чем не смешивают, ни с бульонами, ни с соусами. Они самодостаточны. Фарш для хинкалей готовят пряный: обязательно в него добавляют рубленую зелень кинзы, иногда острый стручковый перец, хмели-сунели. Если перца нет в самом фарше, он непременно будет сверху, на уже готовых хинкалях.

    Говорят, что съесть пять хинкалей трудно, но если осилишь, после шестой открывается второе дыхание. Сам процесс поглощения хинкалей – целое искусство. Горячую хинкалину берут руками за хвостик. Аккуратно надкусывают, чтобы не вылить и не разбрызгать во все стороны бульончик из мешочка, и выпивают сок. Потом так же аккуратно съедают мешочек с фаршем, а хвостик откладывают на тарелку. Хинкали острые, поэтому их запивают: или минеральной водой или красным вином.

    Источники: http://elhow.ru/eda-i-napitki/kak-est-manty, http://www.bolshoyvopros.ru/questions/737599-kak-pravilno-est-manty.html, http://www.liveinternet.ru/community/le_cordon_bleu/post181664833

    Интересное на моём сайте:

    allonatashka.ru

    С чем едят манты? — Полезная информация для всех

  • Я обычно ем манты с соусом, на крайний случай подойдет и сметана. Но с маминым соусом гораздо вкуснее))

  • Манты вполне самодостаточны, так как в них есть и мучное тесто, и начинка из мяса с луком, так что, есть их можно разве что со специями (хотя в мясе они уже есть) или соусами. Я просто ем с кетчупом или без всего, остальное излишне.

  • Я, например, очень люблю кушать манты со сметанкой и специями. Мои знакомые кушают с кетчупом, а кто-то даже умудряется смешивать и кетчуп и майонез вместе. Вообщем кому-как нравится. Лишь бы вкусно было!

  • Наша семья кушает манты со сметаной в которой присутствует зелень (укроп, зелный лук и кинза).

    Самые вкусны манты — это узбекские с мясом.

    Манты всегда мы лепим сами и стараемся, чтобы они были схожи с узбекскими.

    Лук мелко рубится и в фарш надо класть его много, т.е. 1:1 к мясу и мясо режется мелкими кубиками, можно сказать рубится и обязательно добавляется чрный молотый перец.

  • Манты — это отдельное блюдо и ни с чем, кроме соусов, кетчупов, сметаны и т.д. их есть не надо. Любое другое блюдо с мантами только помешает наслаждаться вкусом этого восточного блюда.

    Мы едим манты собственного приготовления (магазинные — пародия на манты) и мясо с луком режем вручную мелкими кубиками. Вкусно так, что не описать словами.

  • Манты едят с соусом тар — тар , или вкусно будет приправить и с аппетитом покушать манты с таким соусом из сметаны с растолченными несколькими зубчиками чеснока , добавить можно базилик и укроп. Ещ смещать кетчуп с майонезом и чесноком.

  • К мантам идеально подойдет горячий чай

    А еще какой нибудь вкусный восточный соус

    Вроде сметаны с зеленью. Получится очень вкусно

    Можно просто мелко нарубить зелень — манты и зелень сочетаются.

    А можно полить манты растопленным маслом.

    Главное что бы мясо было качественное — в противном случае Манты есть будет не вкусно

  • Вкуснее будет есть манты приправив приправой для мантов quot;Приправычquot;, создает очень аппетитный вкус. Кроме того манты кушать можно со сметаной, кинзой, майонезом, что окажется в наличии в холодильнике. Можно приготовить соус и самим, например, мне нравится чесночно- сливовый.

  • Я люблю кушать манты с обычным сливочным маслом,тогда не перебивается из вкус.Можно немного сметанки добавить.Ух нагнали аппетит,давненько я из не делала.Завтра буду ваять,мантышницу мне муж на прошлое 8 марта подарил.

  • Манты отменное блюдо! Самая лучшая приправа, как мне кажется — это замариновать в уксусе, нарезанный кольцами репчатый лук, слегка присолить его! Очень неплохо смешивать майонез с каким-нибудь томатным соусом (по вкусу) или даже аджикой. Вместо майонеза можно использовать и сметану — кому что нравится!

  • Манты очень сытное и вкусное блюдо и его не стоит смешивать еще с какой-нибудь едой. Я к мантам готовлю соус, который делаю из кефира, добавляю мелко порезанную зелень кинзы, черный и красный перец, растертые семена кумина, кориандр. Можно вместо кефира взять сметану.

  • Манты очень вкусное блюдо и приправа конечно добавит этотому блюду еще дополнительно вкусовые качестваи можно для приправы взять соус чесночный или хорошее сливочное масло, а также используют и более острые приправы, вкусно с ткемали.

  • Прекрасное сочетание: горячие манты, черный молотый перец, аджика и прохладное пиво.

    Сойдут и Грузинские хинкали, это одно и то же, просто по размеру немного меньше.

    Манты надо взять за бантик, слегка надкусить, выпить бульон который внутри, затем съесть вс остальное. И ни с чем их есть не надо, там вс есть!))

  • info-4all.ru

    Как правильно есть манты | allonatashka.ru

    Как правильно готовить манты

    У многих народов есть кулинарные шедевры, признанные всем миром. Узбекистан — страна, для которой в давние времена слова домашняя и офисная мебель ничего не значили, славится вкусным и питательным блюдом — манты. Будучи немного видоизмененными пельменями, они очень сильно отличаются по вкусу.

    Секрет правильно приготовления мантов можно описать несколькими последовательными пунктами:

    1. Тесто и его приготовление. В отобранной муке делается небольшая воронка, в которую вливается яйцо, немного воды и бросается щепотка соли (температура жидкости комнатная). Руками разбивается желток и круговыми движениями смешивается с водой и солью. Постепенно вся масса приобретает однородный вид. Разминать тесто надо пока оно не станет достаточно упругим. Желательно его оставить на ночь в холодном месте для настаивания.

    2. Начинка. В качестве начинки берем баранину (лопатка или задняя часть). Чтобы фарш был сочнее, добавляем курдючный жир. В крайнем случае, его можно заменить свиным.

    Мясо и жир примораживаем и нарезаем мелкими кусочками (ни в коем случае не использовать мясорубку/блендер). Все ингредиенты должны быть одинакового размера. На один килограмм мяса берут столько же лука. Сочность мантов — отличительный признак от пельменей и прочих блюд. Получившийся фарш из мяса, жира, цибули и специй (перец, зиро) солим по вкусу.

    3. Приготовление. Раскатываем тесто тонким слоем и режем на квадраты 7?7 см. Начинку кладем в центре квадрата и скрепляем по диагонали, заделывая отверстия в фарше. Должен получиться конвертик с фаршем порцией в 40 грамм.

    Для варки необходимо иметь мантышницу (кастрюля в несколько ярусов с подставками для мантов). При ее отсутствии подойдет проверенный способ приготовления вареников на пару. Единственным условием может быть добавление лаврового листа, душистого перца в воду для приятного аромата готовых мантов. На период приготовления данного блюда кухня превратится в «кабинет руководителя », который без особого разрешения повара лучше не посещать.

    Процесс приготовления одной порции составляет около 20 минут, поэтому берите кастрюлю как можно шире. Готовое блюдо выкладываем на тарелки горячим. Приятного аппетита!

    Понравился рецепт или статья. Расскажите своим друзьям в социальных сетях:

    Как правильно есть манты

    Манты не хуже позов. Вкус тоньше, теста меньше, особо если они из рубленого мяса с тыквой и жирные.

    1. Прийти в место, где они хорошие (Н-ск — Шафран).

    2. ОБЯЗАТЕЛЬНО. объяснить девочке, что вы вернете манты, которые простояли 5 минут — у них тесто мягчеет, если они в мантоварке, или грубеет. если на воздухе. А если будут разогретые, то устроите скандал.

    Объяснять надо вежливо. с улыбкой, но серьезно.

    3. После этого попросите, чтобы на вас сделали закладку и принесли манты сразу. И ждите. Водочку возьмите, салат ачук, можно редьку сай (маргиланскую).

    4. Как принесут — просите большую ложку (это изобретение автора), В нее кладете первый мант, надкусываете, пиете мант, испытываете восторг.

    5. После первого манта начинается разнообразие — водочка, соусы разные — я предпочитаю их прямо в надкушенный мант закладывать. Все это быстро, манты остывают. Эдакий взрыв чревоугодия.

    6. Далее по желанию, цикл.

    Есть руками тоже можно, но сильно некомфортно. Горячо. да и обляпаешься соком.

    Сообщение отредактировал АбзаЦ: 29 мар 2015 — 18:53

    Манты не хуже позов. Вкус тоньше, теста меньше, особо если они из рубленого мяса с тыквой и жирные.

    1. Прийти в место, где они хорошие (Н-ск — Шафран).

    2. ОБЯЗАТЕЛЬНО. объяснить девочке, что вы вернете манты, которые простояли 5 минут — у них тесто мягчеет, если они в мантоварке, или грубеет. если на воздухе. А если будут разогретые, то устроите скандал.

    Объяснять надо вежливо. с улыбкой, но серьезно.

    3. После этого попросите, чтобы на вас сделали закладку и принесли манты сразу. И ждите. Водочку возьмите, салат ачук, можно редьку сай (маргиланскую).

    4. Как принесут — просите большую ложку (это изобретение автора), В нее кладете первый мант, надкусываете, пиете мант, испытываете восторг.

    5. После первого манта начинается разнообразие — водочка, соусы разные — я предпочитаю их прямо в надкушенный мант закладывать. Все это быстро, манты остывают. Эдакий взрыв чревоугодия.

    6. Далее по желанию, цикл.

    Есть руками тоже можно, но сильно некомфортно. Горячо. да и обляпаешься соком.

    Э-э-э,как там Ржевский сказал?Азия-с не поймут-с. Да манты руками есть и надо .Соусы закладывать в манты?Притом те-которые Вы описали,т.е. с мясом и тыквой? Ну тут могу только высказаться фразой из анекдота:- Мыкола-ты бачишь-як москали наше пыво зовут. Убыв бы . Самые вкусные манты едал в Чилике и Коктюбе.А вот самый лучший кумыс пил у чабанов и как ни странно-на рынке в Джамбуле. Алма-Ата и Фрунзе тут рядом не стояли.

    Спасибо- упомянули мой родной город!

    просите большую ложку (это изобретение автора)

    Автора хочу немножко огорчить . Это не только ваше изобретение. Я тоже страшный чистоплюй и не ем манты руками — а именно вилкой с ложкой. Вилкой можно поддеть, но, главное не проткнуть. Манты делаем сами. Любим только из телятины. Баранина не всем по вкусу и жирновата даже молодая. А телятина сочная и не жирная. Готовиться она на парУ всего за 20 минут. Лук положено класть 1/1 к мясу — тоже не любители такого количества. С телятиной здорово прокатывает чуть меньше трети лука к мясу. Тесто многие любят, чтобы мясо через него просвечивало — лично я ярый противник этого — такая толщина практически не держит сок, который в хорошем манте сходит около полторы столовых ложки. Да и разваривается оно в два счёта — всё рвётся потом. Кстати самая устойчивая форма на разрыв у мант — треугольная, а не овальная или квадратная!

    Может быть манты делаются в зависимости от мест,но там тыква должна присутствовать обязательно.По поводу лука и мяса-тут насколько знаю-нет жестких определений,ну кроме свинины-разумеется.

    Поверте — тыква совсем не обязательна! Её, кстати, почему-то больше всего в Алма-Ате добавляют. В Узбекистане редко её пользуют. У нас в Джамбуле (ныне по старо-древнему Тараз) её в мантах и не встречал.

    Значит в Джамбуле я бывал не той чайхане .А по поводу упоминания Джамбула-так у меня там родственники жили.Да и после Армии мне дядька устроил три незабываемых дня в Джамбуле.

    Сообщение отредактировал ЧКБ: 29 мар 2015 — 19:58

    Советы, как приготовить манты

    Как варить манты? Этим вопросом часто задаются женщины, которые хотят побаловать своих домашних этим вкусным и сытным блюдом восточной кухни. Не имея опыта, сложно понять не только, сколько варить манты, но и как это сделать, если дома нет специальной кастрюли, которую используют в предлагаемых рецептах. Вопрос, как варить манты в мультиварке, возникает у тех, кто осваивает эту чудо-технику и увидел в комплекте специальную емкость.

    Для того чтобы не испортить это достаточно трудоемкое в приготовлении блюдо, стоит ознакомиться с секретами восточных хозяек. Ведь готовят их почти во всех мусульманских странах, на Кавказе и даже в странах Дальнего Востока.

    Посуда для приготовления

    Чтобы понять, как приготовить манты в пароварке или просто в кастрюле, на которую установлен дуршлаг, нужно знать, на какой высоте их необходимо разместить.

    Лучше всего иметь специальную кастрюлю -мантоварку, решетки которой уже расположены на нужном расстоянии.

    Мантоварки бывают разного объема. Так как это блюдо обычно собирает за столом большое количество членов семьи и гостей, то лучше всего приобретать мантовницу с 3-4 рядами решеток и объемом 6-8 л.

    Рецепты приготовления этой вкуснятины могут отличаться, но способ варки всегда одинаков. Так что если есть планы часто готовить это блюдо, то лучше все-таки приобрести хорошую мантоварку или пароварку большого объема. Тем, кто очень любит их покушать, но совсем не любит проводить на кухне много времени, нужно ознакомиться с советами, как приготовить ленивые манты. Они называются ханум и варятся точно так же, при такой же температуре в той же посуде.

    Если нет времени постоянно находиться на кухне и следить за процессом приготовления, то лучше всего использовать электрические кухонные приборы. Очень удобно варить манты в пароварке или мультиварке. А так как эти приборы отличаются в зависимости от мощности и марки, то необходимо строго следовать рекомендациям производителя. Это будет совсем несложно сделать тем, кто часто варит овощи, рыбу или мясо на пару.

    Самая простая и доступная посуда -алюминиевая. Но именно в ней можно достигнуть наилучшего результата. Хотя стальная посуда считается более полезной для приготовления пищи, приготовить в ней замороженные манты будет сложно: они могут прилипнуть и порваться.

    Процесс приготовления

    Каким бы рецептом ни воспользовалась хозяйка для приготовления, правильно варить манты нужно над кипящей водой. Такой способ обработки паром иногда настораживает несведущих людей. Возникают опасения, что мясо останется сырым или жестким. Но температура пара достигает 100°С, что исключает такую возможность.

    Но от того, как правильно варить, зависит, будет ли конечное блюдо сочным, аппетитным и красивым. Огонь в кастрюле под решетками не должен быть очень сильным. Кипение должно быть средней эффективности.

    Минимальное время приготовления 50 минут. При этом время приготовления более крупных изделий, а также ленивого ханума может увеличиваться до часа или даже до 90 минут.

    Располагать изделия необходимо на определенном расстоянии друг от друга. Это делается для того, чтобы, раздуваясь в процессе варки, они не слиплись друг с другом.

    Как правило, манты в воде не варятся. На Кавказе готовится внешне похожее блюдо -хинкали. Но это все-таки совершенно другая еда. И поэтому если по какой-то причине выбирается это способ варки, то лучше приготовить хинкали или пельмени.

    А все разновидности мантов -бурятские бозы, китайские баоцзы, марийские подкогыльо с зайчатиной или армянские бораки -варятся в мантышницах.

    Как уже было сказано, манты без мантоварки можно сварить в пароварке или даже в простой кастрюле, на которую установлен дуршлаг с крупными отверстиями.

    Кастрюля в этом случае должна быть такой ширины, чтобы дуршлаг находился полностью внутри нее, а сверху можно было плотно приладить крышку. В противном случае манты в кастрюле хорошо не сварятся.

    Секреты приготовления

    У каждой хозяйки есть свои фирменные секреты, которые делают ее блюда вкусными и неповторимыми. От того, как готовить ту или иную еду, зависит и ее внешний вид.

    При формировании необходимо посыпать стол или разделочную доску мукой, чтобы сформированные изделия не были сырыми. Лучше всего их не хранить, а приступать к варке сразу же после того, как слеплено необходимое количество для заполнения первой решетки. Даже в течение 15 минут они могут отсыреть и развалиться, так как мясо внутри должно быть очень сочным. Решетки мантышницы необходимо смазать растительным маслом. Это предотвратит прилипание к ней теста. После того как решетка будет установлена, нужно спрыснуть изделия водой. Это нужно будет сделать еще 3-4 раза в процессе готовки. Такой способ помогает сохранить тесто от пересыхания и сделать его сочным. Изделия ни в коем случае нельзя перемещать по решетке: тесто порвется, и сок вытечет. Если в процессе варки произошло выкипание жидкости, то добавлять можно только крутой кипяток, а не холодную воду. Варить манты в мантоварке нужно под плотно закрытой крышкой, чтобы пар не выходил. Снимать решетки с готовыми изделиями нужно в том же порядке, в котором они загружались, а потом подождать несколько минут, перед тем как снимать следующую. Блюдо, на которое выкладываются готовые манты, густо смазывается сливочным маслом. Манты в кастрюле с установленным дуршлагом надо располагать на расстоянии 20-30 см от кипящей воды. От того, сколько времени варить, зависит вкус и внешний вид. Переваривать их ни в коем случае нельзя.

    Стоит помнить, что варят их непосредственно перед подачей на стол, рассчитывая время варки таким образом, чтобы сервировка была закончена и все собрались за столом в предвкушении этого вкусного, сытного и очень сочного блюда, которое готовится долго, а съедается за несколько минут.

    Источники: http://favoritedishes.ru/poleznye-sovety-po-kulinarii/kak-pravilno-gotovit-manty.html, http://ursa-tm.ru/forum/index.php?/topic/134636-kak-pravilno-est-manty/, http://gotovimsrazu.ru/vtorye-blyuda/pelmeshki/kak-pravilno-prigotovit-manty-v-domashnih-usloviyah.html

    Интересное на моём сайте:

    allonatashka.ru

    myberghoff.ru

    Как правильно есть манты

    Как правильно готовить манты

    У многих народов есть кулинарные шедевры, признанные всем миром. Узбекистан — страна, для которой в давние времена слова домашняя и офисная мебель ничего не значили, славится вкусным и питательным блюдом — манты. Будучи немного видоизмененными пельменями, они очень сильно отличаются по вкусу.

    Секрет правильно приготовления мантов можно описать несколькими последовательными пунктами:

    1. Тесто и его приготовление. В отобранной муке делается небольшая воронка, в которую вливается яйцо, немного воды и бросается щепотка соли (температура жидкости комнатная). Руками разбивается желток и круговыми движениями смешивается с водой и солью. Постепенно вся масса приобретает однородный вид. Разминать тесто надо пока оно не станет достаточно упругим. Желательно его оставить на ночь в холодном месте для настаивания.

    2. Начинка. В качестве начинки берем баранину (лопатка или задняя часть). Чтобы фарш был сочнее, добавляем курдючный жир. В крайнем случае, его можно заменить свиным.

    Мясо и жир примораживаем и нарезаем мелкими кусочками (ни в коем случае не использовать мясорубку/блендер). Все ингредиенты должны быть одинакового размера. На один килограмм мяса берут столько же лука. Сочность мантов — отличительный признак от пельменей и прочих блюд. Получившийся фарш из мяса, жира, цибули и специй (перец, зиро) солим по вкусу.

    3. Приготовление. Раскатываем тесто тонким слоем и режем на квадраты 7?7 см. Начинку кладем в центре квадрата и скрепляем по диагонали, заделывая отверстия в фарше. Должен получиться конвертик с фаршем порцией в 40 грамм.

    Для варки необходимо иметь мантышницу (кастрюля в несколько ярусов с подставками для мантов). При ее отсутствии подойдет проверенный способ приготовления вареников на пару. Единственным условием может быть добавление лаврового листа, душистого перца в воду для приятного аромата готовых мантов. На период приготовления данного блюда кухня превратится в «кабинет руководителя », который без особого разрешения повара лучше не посещать.

    Процесс приготовления одной порции составляет около 20 минут, поэтому берите кастрюлю как можно шире. Готовое блюдо выкладываем на тарелки горячим. Приятного аппетита!

    Понравился рецепт или статья. Расскажите своим друзьям в социальных сетях:

    Манты не хуже позов. Вкус тоньше, теста меньше, особо если они из рубленого мяса с тыквой и жирные.

    1. Прийти в место, где они хорошие (Н-ск — Шафран).

    2. ОБЯЗАТЕЛЬНО. объяснить девочке, что вы вернете манты, которые простояли 5 минут — у них тесто мягчеет, если они в мантоварке, или грубеет. если на воздухе. А если будут разогретые, то устроите скандал.

    Объяснять надо вежливо. с улыбкой, но серьезно.

    3. После этого попросите, чтобы на вас сделали закладку и принесли манты сразу. И ждите. Водочку возьмите, салат ачук, можно редьку сай (маргиланскую).

    4. Как принесут — просите большую ложку (это изобретение автора), В нее кладете первый мант, надкусываете, пиете мант, испытываете восторг.

    5. После первого манта начинается разнообразие — водочка, соусы разные — я предпочитаю их прямо в надкушенный мант закладывать. Все это быстро, манты остывают. Эдакий взрыв чревоугодия.

    6. Далее по желанию, цикл.

    Есть руками тоже можно, но сильно некомфортно. Горячо. да и обляпаешься соком.

    Сообщение отредактировал АбзаЦ: 29 мар 2015 — 18:53

    Манты не хуже позов. Вкус тоньше, теста меньше, особо если они из рубленого мяса с тыквой и жирные.

    1. Прийти в место, где они хорошие (Н-ск — Шафран).

    2. ОБЯЗАТЕЛЬНО. объяснить девочке, что вы вернете манты, которые простояли 5 минут — у них тесто мягчеет, если они в мантоварке, или грубеет. если на воздухе. А если будут разогретые, то устроите скандал.

    Объяснять надо вежливо. с улыбкой, но серьезно.

    3. После этого попросите, чтобы на вас сделали закладку и принесли манты сразу. И ждите. Водочку возьмите, салат ачук, можно редьку сай (маргиланскую).

    4. Как принесут — просите большую ложку (это изобретение автора), В нее кладете первый мант, надкусываете, пиете мант, испытываете восторг.

    5. После первого манта начинается разнообразие — водочка, соусы разные — я предпочитаю их прямо в надкушенный мант закладывать. Все это быстро, манты остывают. Эдакий взрыв чревоугодия.

    6. Далее по желанию, цикл.

    Есть руками тоже можно, но сильно некомфортно. Горячо. да и обляпаешься соком.

    Э-э-э,как там Ржевский сказал?Азия-с не поймут-с. Да манты руками есть и надо .Соусы закладывать в манты?Притом те-которые Вы описали,т.е. с мясом и тыквой? Ну тут могу только высказаться фразой из анекдота:- Мыкола-ты бачишь-як москали наше пыво зовут. Убыв бы . Самые вкусные манты едал в Чилике и Коктюбе.А вот самый лучший кумыс пил у чабанов и как ни странно-на рынке в Джамбуле. Алма-Ата и Фрунзе тут рядом не стояли.

    Спасибо- упомянули мой родной город!

    просите большую ложку (это изобретение автора)

    Автора хочу немножко огорчить . Это не только ваше изобретение. Я тоже страшный чистоплюй и не ем манты руками — а именно вилкой с ложкой. Вилкой можно поддеть, но, главное не проткнуть. Манты делаем сами. Любим только из телятины. Баранина не всем по вкусу и жирновата даже молодая. А телятина сочная и не жирная. Готовиться она на парУ всего за 20 минут. Лук положено класть 1/1 к мясу — тоже не любители такого количества. С телятиной здорово прокатывает чуть меньше трети лука к мясу. Тесто многие любят, чтобы мясо через него просвечивало — лично я ярый противник этого — такая толщина практически не держит сок, который в хорошем манте сходит около полторы столовых ложки. Да и разваривается оно в два счёта — всё рвётся потом. Кстати самая устойчивая форма на разрыв у мант — треугольная, а не овальная или квадратная!

    Может быть манты делаются в зависимости от мест,но там тыква должна присутствовать обязательно.По поводу лука и мяса-тут насколько знаю-нет жестких определений,ну кроме свинины-разумеется.

    Поверте — тыква совсем не обязательна! Её, кстати, почему-то больше всего в Алма-Ате добавляют. В Узбекистане редко её пользуют. У нас в Джамбуле (ныне по старо-древнему Тараз) её в мантах и не встречал.

    Значит в Джамбуле я бывал не той чайхане .А по поводу упоминания Джамбула-так у меня там родственники жили.Да и после Армии мне дядька устроил три незабываемых дня в Джамбуле.

    Сообщение отредактировал ЧКБ: 29 мар 2015 — 19:58

    Советы, как приготовить манты

    Как варить манты? Этим вопросом часто задаются женщины, которые хотят побаловать своих домашних этим вкусным и сытным блюдом восточной кухни. Не имея опыта, сложно понять не только, сколько варить манты, но и как это сделать, если дома нет специальной кастрюли, которую используют в предлагаемых рецептах. Вопрос, как варить манты в мультиварке, возникает у тех, кто осваивает эту чудо-технику и увидел в комплекте специальную емкость.

    Для того чтобы не испортить это достаточно трудоемкое в приготовлении блюдо, стоит ознакомиться с секретами восточных хозяек. Ведь готовят их почти во всех мусульманских странах, на Кавказе и даже в странах Дальнего Востока.

    Посуда для приготовления

    Чтобы понять, как приготовить манты в пароварке или просто в кастрюле, на которую установлен дуршлаг, нужно знать, на какой высоте их необходимо разместить.

    Лучше всего иметь специальную кастрюлю -мантоварку, решетки которой уже расположены на нужном расстоянии.

    Мантоварки бывают разного объема. Так как это блюдо обычно собирает за столом большое количество членов семьи и гостей, то лучше всего приобретать мантовницу с 3-4 рядами решеток и объемом 6-8 л.

    Рецепты приготовления этой вкуснятины могут отличаться, но способ варки всегда одинаков. Так что если есть планы часто готовить это блюдо, то лучше все-таки приобрести хорошую мантоварку или пароварку большого объема. Тем, кто очень любит их покушать, но совсем не любит проводить на кухне много времени, нужно ознакомиться с советами, как приготовить ленивые манты. Они называются ханум и варятся точно так же, при такой же температуре в той же посуде.

    Если нет времени постоянно находиться на кухне и следить за процессом приготовления, то лучше всего использовать электрические кухонные приборы. Очень удобно варить манты в пароварке или мультиварке. А так как эти приборы отличаются в зависимости от мощности и марки, то необходимо строго следовать рекомендациям производителя. Это будет совсем несложно сделать тем, кто часто варит овощи, рыбу или мясо на пару.

    Самая простая и доступная посуда -алюминиевая. Но именно в ней можно достигнуть наилучшего результата. Хотя стальная посуда считается более полезной для приготовления пищи, приготовить в ней замороженные манты будет сложно: они могут прилипнуть и порваться.

    Процесс приготовления

    Каким бы рецептом ни воспользовалась хозяйка для приготовления, правильно варить манты нужно над кипящей водой. Такой способ обработки паром иногда настораживает несведущих людей. Возникают опасения, что мясо останется сырым или жестким. Но температура пара достигает 100°С, что исключает такую возможность.

    Но от того, как правильно варить, зависит, будет ли конечное блюдо сочным, аппетитным и красивым. Огонь в кастрюле под решетками не должен быть очень сильным. Кипение должно быть средней эффективности.

    Минимальное время приготовления 50 минут. При этом время приготовления более крупных изделий, а также ленивого ханума может увеличиваться до часа или даже до 90 минут.

    Располагать изделия необходимо на определенном расстоянии друг от друга. Это делается для того, чтобы, раздуваясь в процессе варки, они не слиплись друг с другом.

    Как правило, манты в воде не варятся. На Кавказе готовится внешне похожее блюдо -хинкали. Но это все-таки совершенно другая еда. И поэтому если по какой-то причине выбирается это способ варки, то лучше приготовить хинкали или пельмени.

    А все разновидности мантов -бурятские бозы, китайские баоцзы, марийские подкогыльо с зайчатиной или армянские бораки -варятся в мантышницах.

    Как уже было сказано, манты без мантоварки можно сварить в пароварке или даже в простой кастрюле, на которую установлен дуршлаг с крупными отверстиями.

    Кастрюля в этом случае должна быть такой ширины, чтобы дуршлаг находился полностью внутри нее, а сверху можно было плотно приладить крышку. В противном случае манты в кастрюле хорошо не сварятся.

    Секреты приготовления

    У каждой хозяйки есть свои фирменные секреты, которые делают ее блюда вкусными и неповторимыми. От того, как готовить ту или иную еду, зависит и ее внешний вид.

    При формировании необходимо посыпать стол или разделочную доску мукой, чтобы сформированные изделия не были сырыми. Лучше всего их не хранить, а приступать к варке сразу же после того, как слеплено необходимое количество для заполнения первой решетки. Даже в течение 15 минут они могут отсыреть и развалиться, так как мясо внутри должно быть очень сочным. Решетки мантышницы необходимо смазать растительным маслом. Это предотвратит прилипание к ней теста. После того как решетка будет установлена, нужно спрыснуть изделия водой. Это нужно будет сделать еще 3-4 раза в процессе готовки. Такой способ помогает сохранить тесто от пересыхания и сделать его сочным. Изделия ни в коем случае нельзя перемещать по решетке: тесто порвется, и сок вытечет. Если в процессе варки произошло выкипание жидкости, то добавлять можно только крутой кипяток, а не холодную воду. Варить манты в мантоварке нужно под плотно закрытой крышкой, чтобы пар не выходил. Снимать решетки с готовыми изделиями нужно в том же порядке, в котором они загружались, а потом подождать несколько минут, перед тем как снимать следующую. Блюдо, на которое выкладываются готовые манты, густо смазывается сливочным маслом. Манты в кастрюле с установленным дуршлагом надо располагать на расстоянии 20-30 см от кипящей воды. От того, сколько времени варить, зависит вкус и внешний вид. Переваривать их ни в коем случае нельзя.

    Стоит помнить, что варят их непосредственно перед подачей на стол, рассчитывая время варки таким образом, чтобы сервировка была закончена и все собрались за столом в предвкушении этого вкусного, сытного и очень сочного блюда, которое готовится долго, а съедается за несколько минут.

    Источники: http://favoritedishes.ru/poleznye-sovety-po-kulinarii/kak-pravilno-gotovit-manty.html, http://ursa-tm.ru/forum/index.php?/topic/134636-kak-pravilno-est-manty/, http://gotovimsrazu.ru/vtorye-blyuda/pelmeshki/kak-pravilno-prigotovit-manty-v-domashnih-usloviyah.html

    allonatashka.ru


    Смотрите также