Как готовить пасту карбонара в домашних условиях


Паста карбонара — спагетти с беконом и яичным соусом - Рецепты Джуренко

Думаю, что паста карбонара придется по вкусу многим, учитывая нашу генетическую любовь к употреблению сала. Классическое итальянское блюдо — Pasta alla carbonara.

Обычно это спагетти — макаронные изделия с круглым сечением, диаметром около 2 мм, и, как правило, длиной больше 15 см. Тонкие спагетти называют «спагеттини», а потолще — «спагеттони». Для спагетти, как правило, готовят соусы на основе масла, которые равномерно задерживаются на пасте, буквально «прилипают» к ней. А вот итальянская лазанья укладывается слоями и запекается с мясным соусом.

Содержание

Один из таких соусов — карбонара.

Cоус готовится из мелких кусочков (кубиков, ломтиков) бекона, ветчины, грудинки. Но это из-за отсутствия в широкой продаже итальянского гуанчиале.

Настоящий соус карбонара готовится из гуанчиале (guanciale) — сыровяленые свиные щёки, тогда паста получается наиболее правильно.

Слово гуанчиале происходит от guancia — щека. Аромат у гуанчиале очень сильный, текстура нежная, но более жирная. Второй вариант — панчетта (pancetta), дословно «грудинка». Панчетта — жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, специях и травах (розмарин и шалфей). Для соуса карбонара используют более жирные куски панчетта. Обычно паста карбонара это гуанчиале или панчетта, хотя вкус у них совсем разный.

  • Спагетти 250 гр
  • Бекон (ветчина, панчетта, гуанчиале) 200 гр
  • Масло оливковое 1 ст. л.
  • Пармезан 30 гр
  • Чеснок 1 зубчик
  • Яйца 3 шт
  • Перец черный молотый, соль по вкусу
  1. Паста карбонара давно стала традицией Италии, особенно для центрального региона Лацио, столицей которого является Рим. Карбонара, так говорят, была впервые приготовлена после окончания Второй мировой войны, когда вместе с союзническими войсками в Италию привезли традиционный американский бекон и много сухого яичного порошка.

    Ветчина, яйца, пармезан и зубчик чеснока

  2. Постепенно бекон был заменен местными продуктами, яичный порошок на свежие яйца, а искусство приготовления соуса карбонара доведено до абсолюта. Хотя, на сколько я понимаю, панчетта используется только в Италии, в то время как во всем мире используют привычный бекон или копченое сало с пророслью.

    Панчетта, бекон или копченое сало с пророслью

  3. Стоит сказать, что карбонара, как и любая паста, народное блюдо, для «бедных», обладает сильным ароматом и высокой калорийностью. Легко приготовить в домашних условиях. Соус карбонара не используется с короткой и фигурной пастой. Самая распространенная паста — спагетти. Спагетти карбонара, если угодно.

    Самая распространенная паста — спагетти

  4. Спагетти для этой пасты нужны самого высокого качества. Во-первых, вы готовите для себя любимого, во-вторых, хорошие спагетти намного лучше «удерживают» соус. Ну и, в-третьих — не привыкайте есть ширпотреб.
  5. В принципе, надо быть специалистом, чтобы отличить хороший продукт от «народного». Дам один совет, посмотрите на спагетти. Хорошие спагетти имеют светлую, матово-шероховатую поверхность, которая после варки намного лучше удерживает на себе соус. Глянцевая поверхность спагетти приведет к тому, что они будут просто плавать в соусе. Достаточно зайти в достаточно большой магазин и визуально сравнить пачки с разными макаронными изделиями.
  6. Отварить спагетти в слегка подсоленной воде до состояния «al dente». Обычно время указано на упаковке. Спагетти лучше не ломать на части, как это часто делают, т.к. они сразу не помещаются в кастрюлю. Не бойтесь, через минуту они полностью погрузятся в кипящую жидкость.

    Отварить спагетти в слегка подсоленной воде до состояния «al dente»

  7. В сковороде, на разогретом оливковом масле обжарить два очищенных и раздавленных зубчиков чеснока. Задача чеснока ароматизировать масло, затем чеснок надо удалить и выбросить.

    В сковороде, на разогретом оливковом масле обжарить два очищенных и раздавленных зубчиков чеснока

  8. Нарезать бекон (ветчину, панчетта) кубиками или полосками.

    Нарезать бекон (ветчину, панчетта) кубиками

  9. Далее обжарить на оливковом масле. Жарить, пока кусочки бекона не начнут покрываться корочкой и слегка хрустеть.

    Далее обжарить на оливковом масле

  10. В глубокую мисочку выпустить содержимое одного яйца и добавить два желтка, аккуратно отделив белки.

    В глубокую мисочку выпустить содержимое одного яйца и добавить два желтка

  11. С помощью вилки перемешать яйца, до получения однородной массы. Затем поперчить по вкусу и перемешать еще раз.

    С помощью вилки перемешать яйца, до получения однородной массы

  12. Пармезан натереть на мелкую терку, или измельчить любым удобным способом.

    Пармезан натереть на мелкую терку

  13. Соединить яичную смесь и сыр пармезан, хорошо перемешать вилкой.

    Соединить яичную смесь и пармезан

  14. Если соус получился слишком густой, добавить в него небольшое количество жидкости, в которой варится паста. Соус должен быть по консистенции как густая сметана.
  15. Слить жидкость из спагетти, откинув их на дуршлаг и переложить в глубокую посуду, например в обычную сковородку.
  16. Сразу же смешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом и быстро перемешать.

    Смешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом

  17. Перемешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом, чтобы она была равномерно покрыта соусом.

    Перемешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом

  18. Подавать к столу немедленно, пока паста не остыла!

    Паста карбонара — спагетти с яичным соусом и беконом

Паста карбонара — спагетти с яичным соусом и беконом

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Паста с ветчинойДомашняя лапша

www.djurenko.com

Паста «Карбонара»

  • 200 г спагетти
  • 150 г бекона или ветчины
  • 150 мл сливок 30–33%
  • 3 желтка
  • 50 г сыра (в идеале пармезана)
  • 2–3 зубчика чеснока
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Чеснок мелко нарезать.

Бекон нарезать соломкой.

Сыр натереть на мелкой терке.

На растительном масле слегка обжарить чеснок.

Добавить бекон. Обжарить.

Желтки немного взболтать. Посолить, поперчить.

Добавить сливки.

Добавить сыр.

Перемешать.

Спагетти отварить до готовности (так, как указано на упаковке). Очень важно их не переварить.

На сковороду выложить горячие спагетти.

Добавить сырно-сливочную массу.

Перемешать.

Добавить бекон. Перемешать.

Приятного аппетита!

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из макаронных изделий

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (294)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Спаржа, жаренная с куриным филе и помидорами 500 г куриного филе, 350 г спаржи, 15–20 помидорок черри, лук порей, сок половины лимона, соль, перец, растительное масло
  • Запеканка с индейкой, брокколи и картофелем под соусом бешамель 600 г филе индейки, 1 кг картофеля, 400 г брокколи   соус бешамель: 1 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, соль, перец
  • Куриные тефтели в сливочном соусе 500 г куриного филе, 150 г лука, булочка, молоко, соль, перец   соус: 500 мл сливок 10–20%, 300 г сыра, 3 зубчика чеснока, зелень
  • Перец, фаршированный индейкой, тушенный в помидорах 500 г фарша из индейки, 100 г риса, 7–10 шт. болгарского перца, 1 кг помидоров, 150 г лука, 200 г моркови, 5 горошин душистого перца, соль, перец, растительное масло
  • Картофельно-грибные котлеты со сметанным соусом 1 кг картофеля, 300 г грибов, 150 г лука, 50–100 мл молока, 2 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло   соус: 250 г...
  • Пельмени   тесто: 250 мл молока, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 500–550 г муки   начинка: 350 г свинины, 350 г говядины, 200 г лука, соль...
  • Маринованные бараньи ребрышки, жаренные на гриле 500 г бараньих ребрышек, растительное масло   маринад: 3 ст.л. соуса Наршараб, 5–7 веточек тимьяна, 3 зубчика чеснока, сок половины лимона, 5–7 горошин черного перца, соль

www.say7.info

Паста Карбонара

  • 2Порций
  • -450Общий вес+
  • 5 минПодготовка
  • 15 минВремя приготовления
  • 20 минОбщее время
Распечатать рецепт

Итальянская паста Карбонара является одним из самых простых блюд из макаронных изделий, которые можно очень быстро приготовить в домашних условиях. Отличаясь богатым, сливочным и нежным вкусом, Карбонара отлично подходит для быстрого обеда или ужина.

Сливочный привкус паста приобретает благодаря специальному соусу. Готовится этот соус из сырых яиц и перетертого сыра. В классическом итальянском рецепте пасты Карбонары сливки не предусмотрены. Яйца же привариваются от температуры только-что сваренных спагетти, не образуя омлет.

Простая паста Карбонара относятся к традиционным рецептам итальянской кухни. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо дома. Вас приятно удивит его простота в сочетании с изысканным вкусом и питательными свойствами.

Приготовление

  • Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и добавляем соль. Отвариваем до полуготовности спагетти.

  • Часть воды, в которой варились спагетти, сливаем в чашку. После этого, макароны откидываем на дуршлаг.

  • Ставим сковороду на огонь и наливаем оливковое масло.

  • Бекон нарезаем небольшими кусочками, например, ломтиками или брусочками, как Вам больше нравится.

  • Обжариваем бекон на сковороде до хрустящего состояния.

  • Пока бекон жарится, готовим соус. Для этого натираем на мелкой терке сыр Пармезан и смешиваем его с сырыми яйцами. Добавляем молотый перец и тщательно перемешиваем.

  • Добавляем на сковороду с беконом пасту, перемешиваем и даем хорошо прогреться. Снимаем с огня пасту с беконом. Даем чуть-чуть остыть, но не долго, чтобы яйца успели привариться от температуры спагетти, а сыр растаять. Далее вливаем соус из яиц и сыра, тщательно перемешиваем. При необходимости можно добавить немножко воды, оставшейся после варки спагетти.

  • Выкладываем пасту на раздаточные тарелки. Присыпаем небольшим количеством сыра и молотым перцем. Подаем Карбонару к столу сразу после приготовления. Наслаждаемся вкусным и питательным блюдом с легким сливочным вкусом и незабываемым ароматом жареного бекона. Приятного аппетита!

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Читать далее

Паста Карбонара – это одно из самых популярных итальянских блюд, которое отличается богатыми вкусовыми качествами и простотой приготовления. Классический рецепт пасты или спагетти Карбонара предусматривает использование сыровяленых свиных щек, бекона или грудинки. Также для этого блюда готовят специальный соус на основе сырых яиц, сыра пармезан, специй и соли.

Традиционная итальянская Карбонара не включает сливок, хотя перекочевавший в другие страны рецепт несколько усовершенствовался и изменился. Мы уже рассмотрели классический простой рецепт пасты Карбонара, а теперь приведем несколько альтернативных, но не менее популярных рецептов.

Содержание:

  • Рецепт спагетти Карбонара с курицей и сливками
  • Паста Карбонара с беконом и сливками
  • Паста Карбонара с грибами
  • Паста Карбонара с ветчиной и зеленым горошком
  • Рецепт спагетти Карбонара с курицей и сливками

    Если вы любите спагетти и являетесь поклонником итальянской кухни, обязательно попробуйте приготовить пасту с курицей и сливками. Конечно, этот рецепт несколько отличается от традиционной карбонары, но блюдо с курицей получается не менее нежным и аппетитным.

    Ингредиенты:

    • Спагетти или паста — 250 г
    • Куриная грудка – 2 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Яйцо – 1 шт
    • Сливки – 4 ст. л
    • Тертый Пармезан – ¼ стакана
    • Оливковое масло – 2 ст. л
    • Соль – по вкусу
    • Перец молотый, специи – по вкусу

    Приготовление:

    1. Куриные грудки отварите в слегка подсоленной воде до полной готовности, что займет около 30 минут. После того, как курица полностью приготовлена, достаньте ее из бульона и нарвите филе мелкими кусочками при помощи двух вилок.
    2. Нарежьте лук мелкими кубиками.
    3. Приготовьте пасту или спагетти в большой кастрюле в подсоленной кипящей воде до состояния полуготовности. Оставьте чашку воды для дальнейшего приготовления, остальную воду слейте и откиньте пасту на дуршлаг.
    4. Нагрейте оливковое масло в сотейнике или сковороде с высокими бортами. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук в кастрюлю. Обжарьте лук до мягкого состояния, чтобы он стал прозрачным, но не золотистым.
    5. Затем добавите измельченную курицу и тщательно перемешайте. Подсолите филе и приправьте небольшим количеством перца. Можно добавить другие специи по своему вкусу.
    6. Обжаривайте куриное филе в течение 5 минут, пока его края не станут слегка золотистыми. Снимите с огня.
    7. В средней миске, смешайте вместе яйцо, сливки и тертый пармезан. Немного посолите на свой вкус, но не забывайте, что пармезан сам по себе достаточно соленый. Добавьте черный молотый перец, специи на свой вкус и тщательно взбейте соус.
    8. Снимите сотейник с куриным филе с плиты и добавьте отваренную пасту. Введите полученный сливочный соус и перемешивайте, пока паста хорошо не смешается с соусом. Готовить нужно достаточно быстро, чтобы паста не остыла. Весь фокус этого рецепта, чтобы присутствующие в соусе яйца приварились от температуры пасты, а сыр, напротив, подтаял.
    9. Добавьте в блюдо пару ложек воды, оставшейся после варки спагетти, если паста кажется слишком сухой и плохо смешивается с соусом. Подавайте блюдо сразу же, присыпав его сверху специями. Приятного аппетита!

    Нежная паста Карбонара со сливками и беконом ни в чем не уступает классической Карбонаре. Попробуйте приготовить это замечательное блюдо по нашему рецепту. Порадуйте себя питательным, сытным и ароматным обедом.

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • 500 г спагетти
    • 2 больших яичных желтка
    • 1/2 стакана жирных сливок
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 150 г бекона, нарезанного мелкими кусочками
    • 2 зубчика чеснока, рубленого ножом
    • 100 г сыра Пармезан, натертого на мелкой терке
    • Специи (мускатный орех, молотый перец) – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Приготовление:

    1. Отвариваем в кипящей соленой воде спагетти, чтобы они оставались чуть сыроватыми. Отбираем 1/2 чашки воды, остальную воду сливаем. Отставляем спагетти в сторону.
    2. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло. Добавляем нарезанный бекон и обжариваем его на среднем огне до появления хрустящей корочки. Добавляем рубленый чеснок и обжариваем все вместе еще около 1 минуты.
    3. Пока бекон обжаривается вливаем в небольшую миску яичные желтки и сливки, добавляем перетертый сыр и молотый перец. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
    4. Уменьшаем огонь под сковородой с беконом до самого минимума и добавляем к бекону отваренные спагетти. Туда же добавляем полученный соус и немножко воды, оставшейся после варки спагетти. Быстро перемешиваем все продукты и снимаем сковородку с огня, когда получился равномерный кремообразный соус. Обычно достаточно подержать сковороду с пастой на маленьком огне не более 1 минуты.
    5. Еще горячую пасту перекладываем на раздаточные тарелки. Присыпаем сверху молотым перцем и мускатным орехом. Можно присыпать небольшим количеством тертого пармезана. Подаем блюдо к столу и наслаждаемся его нежным сливочным вкусом. Приятного аппетита!

    Паста Карбонара с грибами

    В этом простом рецепте традиционная паста Карбонара дополнена грибами. В качестве грибов можно взять обычные шампиньоны, небольшое же количество бекона придаст блюду незабываемый аромат и приятные вкусовые нотки.

    Ингредиенты:

    • 45 г панчетты (бекона), мелко нарезанной
    • 2 ст. ложки оливкового масла
    • 250 г грибов, нарезанных пластинками
    • 1/2 репчатого лука, мелко нарезанного кубиками
    • Специи – по вкусу
    • Соль и молотый черный перец – по вкусу
    • 200 г спагетти
    • 2 яйца
    • 85 г тертого сыра Пармезан
    • 2 ст. ложки сухого белого вина
    • 10 г свежих листьев базилика, порванных мелкими кусочками

    Приготовление:

    1. Возьмите кастрюлю, залейте в нее воду и поставьте на огонь. Подсолите и дождитесь, пока вода закипит.
    2. В глубокую сковороду или сотейник налейте оливковое масло и обжарьте нарезанный бекон или панчетту до золотистого цвета. Обычно этот процесс занимает около 3 минут. Далее засыпьте нарезанные пластинками шампиньоны, лук. Подсолите и добавите специи по своему вкусу. Когда грибы прожарятся, уберите сковороду с огня.
    3. Поместите спагетти в кипящую воду, перемешайте и отварите до полуготовности.
    4. Между тем, в маленькой миске, взбейте яйца вилкой и добавьте натертый сыр.
    5. Слейте в чашку немножко воды со спагетти и откиньте их на дуршлаг.
    6. В сковороду с грибами и беконом добавьте вино и протушите еще не менее минуты.
    7. Снимите сковороду с огня, засыпьте в нее спагетти и тщательно перемешайте.
    8. Добавьте соус из яиц и сыра, при необходимости влейте немножко воды, оставшейся после варки спагетти. Это позволит сделать соус не таким густым.
    9. Яйца должны привариться за счет температуры пасты. Если паста слишком остыла и яйца остались жидковатыми, можете поставить сковороду на маленький огонь и дать блюду немножко прогреться.
    10. Переложите пасту Карбонара с грибами на раздаточные тарелки, присыпьте молотым перцем и порванными листьями базилика. Подавайте блюдо сразу к столу, пока паста не остыла. Приятного аппетита!

    Ветчина и зеленый горошек – идеальные продукты, которые позволяют приготовить вкусную и аппетитную пасту с традиционным для Карбонары соусом. Этот рецепт позволят превратить обычный ужин в настоящий праздник вкуса. Попробуйте, вы не разочаруетесь!

    Ингредиенты:

    • 500 г спагетти
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
    • 200 г ветчины, тонко нарезанной
    • 200 г зеленого горошка (замороженного)
    • 1-2 зубчика чеснока, нарезанного кубиками
    • 3 яйца
    • 150 г сыра Пармезан, тертого на мелкой терке
    • 3/4 стакана сливок
    • Соль и перец – по вкусу

    Приготовление:

    1. Перед началом приготовления убедитесь, что лук и ветчина нарезаны, а сыр натерт. Горошек следует предварительно разморозить. Готовить пасту нужно быстро, поэтому подготовьте продукты заранее.
    2. Приготовьте спагетти в кастрюле с кипящей подсоленной водой до полуготовности. Перед тем как слить с них воду, отлейте около 1/2 стакана воды в чашку. Если потребуется, ею можно будет разбавить соус.
    3. Нагрейте сковороду или сотейник и добавьте в нее оливковое и сливочное масло. Далее засыпьте лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета, около пяти минут. Добавьте ветчину, горох и чеснок. Прожарьте все вместе.
    4. В отдельной миске соедините яйца, пармезан и сливки. Тщательно смешайте.
    5. Добавьте к горячей ветчине и гороху отваренные спагетти. Тщательно смешайте.
    6. Снимите сковородку с огня и добавьте в нее смесь яиц с пармезаном и сливками. Кстати, если соус покажется вам слегка густоватым, можно влить немножко воды.
    7. При желании приправьте блюдо солью и перцем. Подавайте к столу пасту сразу после приготовления.

    2d-recept.com

    О пасте карбонара: рецепт с фото в домашних условиях, как правильно приготовить

    Популярные закуски и блюда итальянской кухни, такие, как лазанья и сырная пицца нашли своих почитателей во многих странах мира. К списку кулинарных шедевров относится и знаменитая паста карбонара. Классическое блюдо готовится из особого вида макарон — тонких спагетти, сделанных из твердых сортов пшеницы, и заправляется нежным соусом на основе сырых яиц.

    Это интересно: оригинальный рецепт пасты карбонара пришел в современную кухню из 20-го века. Легенда гласит, что создателями итальянской пасты были угольщики, выполнявшие черную работу в горах.

    На итальянском языке угольщик звучит как «carbonario», карбонарий. Считается, что именно от названия профессии рабочих и пошло наименование блюда. Угольщики уходили в горы и проводили под землей несколько месяцев. Запасы еды должны были быть питательными и непортящимися. Поэтому с собой рабочие брали макароны, сыровяленую свинину, черный перец, твердые сорта овечьего сыра, оливковое масло и специи. Свежие яйца покупали в близлежащих деревнях. Макароны готовились в казанках. Примечательно, что многие повара до сих пор готовят блюдо в этой посуде, полагая, что именно так сохраняются вкус и аромат итальянской классической пасты.

    Узнать, как приготовить пасту карбонара в домашних условиях, можно из нашей статьи. Здесь вы встретите полезные советы и пошаговую инструкцию по приготовлению блюда. Изначальный рецепт пасты подразумевает использование дорогих твердых видов сыра: «Пармезана» и «Пекорино Романо», а также наличие свиной щековины.

    Овечий сыр или «Пармезан» не всегда бывают доступны в магазинах, да и не всем по карману. Их можно заменить более доступными ингредиентами и делать пасту, используя, к примеру, сыр «Рокишкис», «Джюгас» либо швейцарский сыр. Взамен щековины можно купить копченые пластинки бекона, ветчину или варено-копченую грудинку курицы. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. При использовании бекона паста получится более маслянистой и ароматной, а с мясом птицы — менее калорийной.

    Совет: классический способ приготовления карбонары не подразумевает использование чеснока и сливок. Данные ингредиенты были добавлены кулинарами относительно недавно. Ранее паста заправлялась соусом из тщательно взбитых куриных желтков.

    Для придания блюду нежности в данном рецепте используются сливки. Чеснок можно класть по вкусу. Паста карбонара — рецепт с фото в домашних условиях несложный и быстрый. Попробуйте приготовить спагетти карбонара дома!

    Рецепт пасты карбонара в домашних условиях

    https://youtu.be/8Xh2elmRWAI
    • Бекон нарежьте некрупной соломкой. Сыр должен быть натерт мелко (используйте самую мелкую сторону терки), чтобы он быстро расплавился в горячих спагетти. Если вы хотите добиться остроты и пряности в карбонаре, то зубчик чеснока освободите от шелухи и пропустите через пресс.
    • Отделите белки от желтков, используя скорлупу от яиц. Желтки влейте в небольшую пиалу.
    • Добавьте сливки, черный перец и соль по вкусу. Венчиком тщательно перемешайте ингредиенты до образования белой густой пенки. Для выполнения этой задачи можно использовать кухонный блендер.
    • Отдельно разогрейте сковороду, предварительно смазав ее поверхность оливковым маслом. Через минуту отправьте обжариваться бекон. Если в вашем рецепте есть чеснок, то тушите его вместе с беконом. Когда ломтики мяса станут приятного румяного цвета, газ отключите, и накройте сковороду крышкой, оставив бекон насыщаться ароматом и пускать нежный сок, который в дальнейшем придаст блюду восхитительный вкус.
    • Кастрюлю с водой установите на огонь и дайте жидкости закипеть. Когда вода забурлит, немного посолите. Но помните, что соус с беконом уже хорошо приправлен и добавит солености блюду. Поэтому не переборщите с солью. Уменьшите огонь. Добавьте вариться спагетти. Как только продукт будет готов (на этой уйдет от 8 до 12 минут), слейте воду.
    • Спагетти моментально отправьте на сковороду к бекону и включите небольшой огонь. Томите ингредиенты 3 минуты, время от времени помешивая. Влейте сливочный соус. Смешайте.
    • Все хорошо посыпьте сыром и потушите огонь. Накройте карбонару крышкой и отставьте емкость на 5 минут. После переложите на тарелки и украсьте листьями свежей петрушки.

    Важно: в карбонаре самое главное — не переварить макароны, иначе блюдо получится слипшимся и невкусным. Рекомендуется перед началом готовки обратить внимание на время варки, которое указано на упаковке изделия.

    Приготовление блюда занимает незначительное количество времени. С подготовкой всех ингредиентов у вас уйдет не более получаса. К слову, нетрудно сделать и самую настоящую карбонару дома, не используя сливки и чеснок. Соус в этом случае получится из плавленого жира бекона и тщательно взбитых до густой белой пенки яичных желтков.

    Такой соус называется «Сабайон». Для его приготовления понадобится бекон, слегка обжаренный со всех сторон на сковороде, два яичных желтка и сыр “Пармезан”. Желтки, заправленные измельченным сыром, взбейте венчиком, а лучше всего блендером, установленным на сильной мощности. Должна получиться белая густая масса. Влейте несколько капель жира от бекона и оливкового масла, на котором обжаривались ломтики мяса. Помешайте. Этим соусом полейте только что сваренные спагетти. Карбонара получится изумительная, просто пальчики оближешь.

    Находчивые хозяйки разнообразили первоначальный рецепт итальянцев и сегодня в спагетти с пармезаном добавляют такие продукты, как грибы (вешенки, шампиньоны, белые грибы), сладкий перец или томаты. Получается не только потрясающе вкусно, но и полезно.

    Подают к столу пасту карбонара, украсив зеленью. Для этого можно использовать петрушку, базилик или розмарин. Спагетти обычно выкладывают в тарелку в скрученном виде (как гнездо). Чтобы добиться этого, возьмите вилку и накрутите макароны на прибор. Аккуратно перенесите пасту на тарелку. Зелень положите сверху. Возле спагетти можно красиво уложить несколько помидор черри и стебли свежего сельдерея.

    povar24.info

    Настоящая паста карбонара, рецепт приготовления

    Здравствуйте, дорогие читатели blog-italy.ru. И действительно рецепт паста алла карбонара (pasta alla carbonara) очень легкий. Но это не означает, что если быстро — значит на вкус так себе.

    Итальянцы эту пасту обожают, но к сожалению люди следящие за своим весом не часто ее готовят, уж очень она калорийная. И кстати это одна из первых паст которую я попробовала приехав в Италию, и первая, которая мне действительно понравилась. Ниже я опишу рецепт приготовления именно моей «первой» пасты карбонара.

    Вообще паста карбонара родом из региона Лацио (Италия), но на сегодняшний день этот простой и вкусный рецепт итальянской кухни распространился по всему миру, и обрел новые вариации. Прожив в Италии несколько лет, я точно знаю, что итальянцы не очень хорошо относятся к любым нововведениям, касающимся итальянской кухни, и многие скептически относятся к тому, что например американцы могут добавлять в пасту карбонара зеленый горошек, разные овощи и даже грибы. Ну согласитесь это уже не карбонара, а какая-то другая паста.

    И еще один нюанс в приготовлении пасты карбонара — это спагетти. Итальянцы для приготовления Карбонары в основном используют их, ну или в крайнем случае какие-нибудь другие длинные макароны. Еще спагетти отлично сочетаются с соусом из мидий.

    Большинство итальянцев, конечно же, стараются придерживаться классического рецепта пасты карбонара, но все же каждый готовит ее по своему. Я имею в виду количество ингредиентов, одним нравиться паста карбонара со свиными щечками (они на мой взгляд придают Карбонаре свой характерный аромат), а кому-то нравиться панчетта, тоже самое можно сказать и о других ингредиентах, все зависит от личных предпочтений каждого.

    Ингредиенты

    Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления двух порций пасты алла карбонара:

    Спагетти 350 грамм; Щечки свиные или панчетта (бекон или сало с прослойками мяса) 150 грамм; Тертый сыр Пармезан или Пекорино (или оба сыра в равных долях) 100 грамм; Черный молотый перец (по вкусу); Яичный желток 4 штуки и белок одного яйца.

    С чего начать и как приготовить пасту карбонара

    В первую очередь нужно поставить кастрюлю с подсоленной водой на плиту для того чтобы сварить спагетти. В то время пока вода закипает, мы должны нарезать щечки или бекон на кубики диаметром примерно 1 см. После чего это кубики положить в предварительно разогретую сковороду, если панчетта или другой продукт, который вы используете для приготовления Пасты Карбонара, без жира в этом случае обжаривать необходимо на подсолнечном масле. Ну а в идеале, жира в продукте должно быть достаточно, для того чтобы обжаривать без масла. Обжаривать щечки или панчетту необходимо до того момента пока часть жира не выйдет из кубиков, но ни в коем случае не пересушить. Пока панчетта остывает, нам необходимо 4 желтка + 1 белок + сыр, взбить в заранее приготовленной посуде. После, остывшие кубики и перец соединить со смесью желтков и Пармезана. Наш соус для пасты алла карбонара готов. Тем временем спагетти бросить в кипящую воду и варить столько, сколько указано на упаковке. Когда они сварятся слить воду и вкинуть их в посуду с соусом, хорошо перемешать, при необходимости добавить еще сыра или перца. Подавать  карбонару, нужно сразу, в горячем виде.

    Предлагаю посмотреть видео о том как приготовить пасту карбонара в домашних условиях, возможно этот рецепт Вам понравиться больше.

    • У меня есть канал в Telegram. В нем вы найдете много интересной информации. Подписывайтесь, чтобы узнать больше про Италию 🤓

    blog-italy.ru

    Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях - Едим и худеем

    Рецепт приготовления простого и вкусного итальянского блюда в домашних условиях. Как приготовить пасту карбонара – подробный рецепт с фото.

    Время приготовления — 20-30 минут. Калорийность на 100 г — 300 ккал.

    У многих слово «паста» ассоциируется с Италией. Еще бы! Ведь Италия – родина этого блюда. Кто еще, как ни итальянцы умеют готовить самую вкусную пасту в мире.

    А одно из самых простых в приготовлении вариантов этого блюда – это паста карбонара. Именно поэтому многих хозяек интересует, как приготовить пасту карбонара в домашних условиях.

    В отличие от многих других традиционных итальянских блюд паста карбонара готовится из простых и легкодоступных ингредиентов, которые всегда можно найти в ближайшем супермаркете. В крайнем случае, их можно заменить более доступными продуктами.

    В Италии обычно это блюдо готовят из соленой щековины (гуанчиале) и сыра пармезан. Но в славянской кухне научились с успехом заменять гуанчиале беконом, а пармезан более привычным для нас сортом сыра, хотя, пармезан есть в продаже и в наших магазинах.

    Смотрите также – курица, запеченная в духовке целиком с рисом

    Как готовить пасту карбонара

    Для приготовления возьмите:

    • упаковку спагетти из твердых сортов пшеницы (500-600 г),
    • 200 г пармезана (или любого твердого сыра),
    • 1 яйцо (лучше от домашней курочки),
    • 200 г бекона,
    • столовую ложку растительного масла,
    • молотый перец и соль.

    Поставьте вариться спагетти. Вскипятите воду в глубокой кастрюле, присолите ее по вкусу, опустите спагетти, размешайте и варите по инструкции до состояния «аль денте» – когда макароны еще твердоватые, но уже готовы.

    Это важный момент, поскольку разварившиеся спагетти испортит вам вкус всего блюда. Затем откиньте его на дуршлаг  и переложите в кастрюлю.

    Порежьте мелкими кубиками бекон.

    Натрите на терке пармезан.

    В сковороде поджарьте бекон до хрустящего состояния. Если он не очень жирный, добавьте к нему столовую ложку растительного масла. Если жира достаточно, то этого делать не нужно – жир вытопится и так.

    Яйцо взбейте. Если у вас нет домашних яиц, можно взять два желтка. Расколотите их и поперчите немного. К спагетти добавьте поджаренный бекон, тертый пармезан и влейте взбитое яйцо.

    Все очень быстро размешайте ложкой и подавайте к столу. Такое спагетти можно использовать как гарнир, но оно вполне подойдет и в качестве самостоятельного блюда. Ведь пармезан и бекон придают ему сытности.

    Такое блюдо отлично подойдет на завтрак.

    edimihudeem.info


    Смотрите также