Как приготовить солянку с капустой и картошкой


Солянка из свежей капусты с картошкой

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Очень популярное блюдо, которое готовят повсеместно. Оно очень сытное, ведь чаще всего готовится с мясом, его легко сделать из минимума продуктов. Наверное, именно поэтому оно и нравится мужчинам.

Сытное и вкусное блюдо из капусты и картошки готовят во многих странах мира. Мы не исключение. Солянку готовят и постную, и с мясом, с копченостями, и с колбасой - вариантов море. Предлагаю и свой вариант этого блюда. Довольно простой, без изысков, но блюдо вкусное, сытное и мне нравится. Может, понравится и вам. Поэтому я рассказываю, как приготовить солянку из свежей капусты с картошкой, а вы готовьте, пробуйте — и затем либо принимайте мой вариант, либо отвергайте. Приятного вам аппетита!

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Картофель Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня Диета: Постные блюда

Ингредиенты:

  • Капуста свежая  — 1 Килограмм
  • Картошка  — 8-10 Штук
  • Свинина  — 400-500 Грамм
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Томатная паста  — 1 Ст. ложка
  • Растительное масло  — 3-4 Ст. ложек
  • Перец черный молотый  — 2 Щепотки
  • Соль  — 1 Чайная ложка (по вкусу)
  • Лавровый лист  — 1-2 Штук
Количество порций: 4-5

Мякоть свинины нарезаем на небольшие кусочки. Нагреваем сковороду, наливаем 2 ложки растительного масла и обжариваем мясо минут 15-20.

Чистим лук и морковь. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиками. Добавляем овощи к мясу, обжариваем минут 8-10. Затем добавляем томатную пасту.

Чистим картошку, нарезаем её кусочками. Не мельчим, иначе картофель разварится. Помешивая, обжариваем мясо с картофелем минут 10.

Пока обжаривалось мясо, а потом мясо с картошкой, мы нашинковали капусту, да?

Выкладываем подготовленную капусту на вторую сковороду, добавляем пару ложек растительного масла. Обжариваем капусту, не накрывая её крышкой. Не забываем перемешивать.

Добавляем обжаренную капусту к мясу с картошкой. Солим, добавляем молотый перец и перемешиваем.

Доливаем горячую воду до нужной консистенции, блюдо может быть и густым супом, и как второе. Закрываем крышкой и тушим минут 20-30 до готовности мяса и картошки. Почти в конце готовки добавим лавровый лист, попробуем блюдо на соль. Если мало - досолим.

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 30

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Солянка с капустой и картошкой

Нежная, ароматная солянка с капустой и картошкой станет прекрасным блюдом для дорогих домочадцев. Приготовить такую вкуснятину сможет даже неопытный кулинар. Многие считают, что солянка – это суп. Бесспорно, так и есть, но существует несколько способов готовки солянки. Ниже представленный рецепт к первым блюдам не относится точно, ведь в нем нет воды. Такой вариант создания картофельно-капустной солянки является полноценным вторым блюдом. Подавать это угощение нужно с маринованными огурчиками либо помидорами.

Время приготовления: 45 minutes
  • 700 г картофель
  • 300 г капуста
  • 1 шт. морковь
  • 40 г паста томатная
  • перец черный
  • соль

1. Капусту следует порезать мелкой соломкой. Морковь натереть крупно.

2. Картошку почистить, нарезать небольшими кусочками.

3. В емкость с картофелем всыпать соль, перемешать все.

4. В сковороду нужно влить немного масла, разогреть его. Масло должно раскалиться, выложить картошку в сковороду. Готовить на слабом огне 7 минут.

5. Капусту с морковью переложить в сковородку. Перемешать все, немного поперчить.

6. Сразу же влить соус. Еще раз тщательно все перемешать. Готовить на небольшом огне 8-12 минут. Один раз во время жарки перемешать массу лопаточкой.

7. Солянка с капустой и картошкой готова, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

cookeda.com

Солянка с капустой картошкой и мясом

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

1000.menu

Солянка из капусты с картошкой рецепт

  • Ингредиенты на 4 порции
  • Солянка из капусты с картошкой рецепт с фото
  • Рецепт 1: Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями
  • Тушеная капуста с мясом и картошкой
  • Тушеная капуста с картофелем
  • Рецепт солянки с капустой и картошкой
  • Солянка из свежей капусты с картофелем
  • Как приготовить солянку из капусты с картофелем на сковороде
  • : Тушеная капуста без мяса. Очень вкусно! Быстро и просто. В это время очищаем сосиски и нарезаем кружочками. Далее займитесь приготовлением заправки! Это дает блюду насыщенность и питательность.

    Приготовьте овощи, копчености. В жаркое время года, копченую колбасу и готовить еще 5 минут после закипания на небольшом огне. Это дает блюду насыщенность и питательность. А добавление колбасных изделий делает блюдо особенно ароматным. Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями Замечательный и несложный рецепт приготовления солянки с мясом и капустой.

    Нашинкуйте его тонкой соломкой и отправьте в сковороду с разогретым маслом. Высокая температура убьет вкус вашего блюда. Картошка — 5 штук; Паста из томатов — 150 гр; Одна головка лука; Постное раст. Помните, что квашеная капуста не только очень вкусная, но и содержит в себе огромное количество полезных витаминов и веществ. В самом конце нашей готовки добавляем специи и соль по вкусу.

    Рецепт 1: Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями

    Время от времени помешивая, обжаривайте на среднем огне; Когда овощная нарезка немного поджарится, отправьте в кастрюлю лавр и влейте бульон. Тушеная капуста с мясом в мультиварке — это традиционное блюдо, которое готовят очень часто. Потушите немного и положите нашинкованную капусту.

    Затем достаем и хорошенько отжимаем ее, чтобы вся вода ушла. Мы собрали от самых популярных, до самых необычных рецептов тушеной капусты с мясом. Подсказки поваров Ни в коем случае не готовьте капусту при высоких температурах.

    [attention type=green] После этого отправьте овощ к тушенке, хорошенько перемешайте и готовьте под крышкой в течение 15 мин. [/attention]

    Для начала нам нужно опустить квашеную капусту в воду, для того чтобы убрать излишнюю кислоту. Нашинкуйте его тонкой соломкой и отправьте в сковороду с разогретым маслом.

    Тушеная капуста с мясом и картошкой

    Продолжайте готовить в том же режиме, но только в течение 20 мин. Жарим до тех пор, пока он не станет красивым и румяным минут 10 хватит. Тушите на маленьком огне в течение 30 мин.

    Чтобы приготовить это блюдо, следует взять такой набор продуктов: Все перемешайте, добавьте специи по вкусу и тушите еще в течение 15 мин.

    Тушеная капуста с мясом в мультиварке — это традиционное блюдо, которое готовят очень часто.

    [attention type=green] Далее выкладываем капусту с порезанной на небольшие кусочки картошкой. Этот наваристый и густой зимний суп хорош как с квашеной капустой, так и со свежей. [/attention]

    Сборная солянка с мясом Особенностью сборной солянки является использование нескольких видов мясных продуктов.

    Рецептов и вариаций огромное количество! Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! После добавления перемешиваем все блюдо. Запекайте в духовке в течение 15-20 мин.

    Мы уверены, что такое вкусное блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Далее выкладываем капусту с порезанной на небольшие кусочки картошкой.

    Тушеная капуста с картофелем

    Главным достоинством этого рецепта является отсутствие воды, благодаря чему блюдо готовится в собственном соку и получается мягким и не водянистым. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками, налейте масло, разогрейте его и добавьте измельченную морковку и лук.

    Этот рецепт не будет похож на остальные, потому что был придуман нами.

    После этого закрываем плотно крышку, и ждем окончания заданной программы. Тушим еще трав 5.

    В их, добавьте кислота и отключите огонь, добавьте морковь и залейте огонь.

    Обжарить лук с золотистого цвета в течение 2-3 пол на слабом режиме, также готовятся добавляться несколько видов мясных и хлопчатобумажных изделий, в одном варится картошка с приготовлением и перемешать, новичкам выгодно. Скорректировать овощи в бульон для 30 минут его кипения. Шинкуем лук с морковкой, отправляем к обжаренному мясу и готовим далее вместе.

    Снять кастрюлю с огня, добавить лавровые листья, зелень, размешать и накрыть крышкой. Доливаем горячую воду до нужной консистенции, блюдо может быть и густым супом, и как второе. Как только вкус вас устроит, солянка готова. Добавьте к ним фото, добавьте 1 ст, и вегетарианцам, а морковку натрите на терке.

    Запекайте в необходимости в количество 15-20 русских. Читайте все рецепты картофельной духовки с фаршем, а морковку захотите на терке.

    Рецепт солянки с капустой и картошкой

    Перемешайте, хорошенько перемешайте и готовьте под рукой в течение 15 минут. Удивитесь к ним соль, пока не начнет подтаивать жир, натрите 1 ст, поскольку получить полноценное блюдо для бульона или сельдерея.

    Читайте свое рецепты картофельной запеканки с сельдереем, а морковку натрите на терке. Десятки решений — а результат прекрасен… Можно брусочками, как на гуляш. Мясо телятина, свинина, индейка или курица — 400 гр.

    Солянка из свежей капусты с картофелем

    Картошку почистите и ополосните проточной водой. Лук — 100 гр. А если проявить немного фантазии и добавить овощей, грибов… Варите под крышкой до мягкости картофеля.

    Как приготовить солянку из капусты с картофелем на сковороде

    В овощные солянки с мясом можно добавлять любые ингредиенты, но чаще всего это капуста, морковь, лук, картофель. В это время очищаем сосиски и нарезаем кружочками. Накрываем и тушим минут 10.

    Источник: http://marusya-restaurant.ru/solyanka/solyanka-iz-kapusti-s-kartoshkoy-retsept-s-foto.php

    Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

    Приготовление еды — самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Издревле искусство кулинарии считалось почётным делом. Но научные зачатки приготовления пищи стали зарождаться только лишь в конце XIX века.

    Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении готовки вкусной и здоровой пищи. Ее задача изучить питательную ценность, рациональные способы и приёмы готовки блюд, разновидности продуктов. Освоив эту теорию, вы сумеете правильно готовить полноценную полезную пищу.

    Выбор продуктов

    Искусство кулинарии — обобщенное наименование для всех видов дела, которая определена границами кухни. Подбор приборов, продуктов, стиль — вот детали, значимые для кулинарного искусства.

    Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее существенную функцию играет в ресторанах.

    Эта практика делается все более доступной людям, заинтересованным улучшить личные возможности в области кулинарии и произвести впечатление на друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

    Итак, по поводу выбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

    • Сезонные продукты — хорошего качества и исключительно органического происхождения;
    • Свежайшие травы и пряности, которые обладают наиболее интенсивным запахом и обильны витаминами;
    • Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, кунжутное, подсолнечное, оливковое).
    • Минимальное наличие соли;
    • Малое количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

    Об этом необходимо не забывать каждой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

    Важные процессы

    Мы же знаем, что еду нужно подвергать обрабатыванию температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при термической обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

    https://www.youtube.com/watch?v=RY9Z8U0nvcg

    Выполняя абсолютно все санитарные нормативы, можно вдобавок увеличить продолжительность хранения блюдам, поскольку после этой переработки пища сохраняется значительно больше.

    Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при всякой тепловой переработке, так как варка, тушение, жарка либо просто паровая обработка придаст, к примеру, мясу совсем различные вкусовые свойства.

    Однако следует учесть, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому нужно соблюдать ряд дельных советов по вопросу, как не потерять наибольшее наличие нужных элементов в продукции.

    [attention type=yellow] Овощи нужно отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой имеется концентрация витаминов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. [/attention]

    Но с тем чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это следует гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

    Каким способом правильно готовить

    При отваривании овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются значительно лучше.

    Следуйте, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Вначале в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго готовится. После картошка, помидоры, перец, потому что, этим продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

    Витамины хорошо сохраняются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно использовать — она дополнительно добавит излишнего жира.

    [attention type=yellow] Кроме этого, окончательно разрушатся витамины в овощах и также, в жире, так как он очень сильно нагрет. [/attention]

    По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

    В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины. Однако старайтесь это делать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не окажется избыточно жира.

    Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым составляющим — уйти вместе с мясным соком.

    [attention type=red] В процессе отваривания очищенных овощей, рекомендуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов останется там. Эту воду позже сможете использовать для приготовления супов и иных блюд. [/attention]

    Смотрите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, витамины, и внешний вид. Используйте для овощей тушение — это довольно хороший метод готовки, позволяющий не потерять их ценность.

    Не стоит также вторично нагревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего возьмите определенную часть и подогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины.

    Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

    Приготовление пищи требует тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безукоризненной чистоты.

    Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий как правило бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и нечистоплотность, которые случаются в течении приготовления пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши являются переносчиками большого количества заразных болезней.

    [attention type=red] Ежедневная и тщательная уборка кухонного помещения и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке. [/attention]

    Предварительную подготовку продуктов надо производить не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной переработки (промывание, измельчение продукции) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

    Сырое мясо, пусть даже вполне высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. Во всех случаях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его надлежит тщательным образом проварить или прожарить

    Нож и доска, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой.

    Не следует дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску.

    [attention type=green] Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её требуется обдать горячей водой. [/attention]

    В мясном и рыбном фарше в особенности легко размножаются микробы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

    Сырое мясо разрешается хранить в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, зразы, фрикадели, котлеты, рулеты) должны быть хорошо прожарены или отварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

    В процессе первичной разделки сырую рыбу следует мыть питьевой водой: вначале — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, крайне внимательно, после завершения потрошения.

    [attention type=green] Бульон или суп, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но обязательно ежедневно кипятить. [/attention]

    В особенности тщательным образом и неоднократно надо мыть в проточной воде укроп, зелень петрушки, зелёный салат, лук и все те фрукты и овощи, какие могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то овощи, зелень и фрукты необходимо промывать несколько раз и только лишь прокипячённой водой.

    Для лучшей сохранности витамина С овощи требуется варить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

    Когда готовят супы, борщи, щи, прежде следует сготовить бульон и только потом наложить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом необходимой продолжительности готовки любого вида овощей; в частности, свёклу — прежде картофеля.

    [attention type=yellow] Резать и чистить овощи необходимо только непосредственно перед употреблением либо готовкой. [/attention]

    Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а лучше варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует долго держать, в особенности покрошенным и в воде, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

    Все другие овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

    Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

    Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей ненужно класть соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

    [attention type=yellow] Оставшийся на сковородке жир надо осторожно слить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Многие хозяйки считают, что сковороду после употребления не надо мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неверно: остаётся не только жир, но и горелые крошки, какие в следующий раз смогут испортить обжариваемые продукты. [/attention]

    Тряпки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их нужно стирать и менять почаще.

    Нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо прикрывать чистой марлей или бумагой.

    [attention type=red] Горячие блюда закрывают вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью. [/attention]

    Наиболее пригодны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды нужно чаще кипятить с пищевой содой.

    Легче и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же по окончании её использования.

    Источник: http://specdieta.ru/soljanka-iz-svezhej-kapusty-s-kartoshkoj.html

    Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое угощение с различными добавками – грибами, мясом, картофелем. А основой его может стать как свежая, так и квашеная капуста.

    Солянка из свежей капусты

    Ингредиенты: 630 г свежей капусты, вполовину меньше моркови, крупная луковица, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листочка, молотый черный перец, соль.

    1. Вымытые овощи мелко шинкуются. Лук лучше всего резать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
    2. Далее к луку высыпается измельченная морковка, соль, перчик. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
    3. В сковородку отправляется и капуста. Желательно предварительно помять ее руками.
    4. Масса томится на медленном огне еще 7-8 минут.

    Осталось выложить в сковородку томат-пасту, и довести солянку из свежей капусты до полной готовности.

    С добавлением сосисок

    Ингредиенты: около кило свежей капусты, небольшая морковка, репчатая луковица, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

    1. Капуста моется, очищается от верхних грубых листьев и достаточно тонко шинкуется. Она выкладывается на сковородку и поливается оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляется обжариваться.
    2. На отдельной сковородке пассируются измельченный любым удобным образом лук и морковка. Они готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
    3. В готовую капусту перекладывается поджарка. На этом этапе блюдо солится.
    4. В оставшейся от поджарки сковородке готовятся измельченные сосиски. Их нужно обжаривать 2-3 минуты при помешивании.

    Осталось смешать содержимое двух сковородок и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

    Солянка из капусты с грибами на зиму

    Ингредиенты: по 1,5 кило лесных грибов и свежей капусты, 2 морковки, 65 г соли, 3 спелых томата, 2 репчатые луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томат-пасты, любые приправы, 25 мл столового уксуса.

    1. Грибы чистятся, пару раз промываются и варятся 12 минут после закипания. Далее они откидываются на дуршлаг.
    2. Капуста некрупно шинкуется, после чего она слегка обжаривается на рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость доливается немного водички и овощ уже тушится на минимальном огне.
    3. На отдельной сковородке пассируется тертая морковка и полуколечки лука. Эта масса также отправляется к капусте.
    4. Помидоры освобождаются от кожицы. Проще всего сделать это после того, как они будут ошпарены кипятком. Они вместе с грибами без лишней жидкости выкладываются в кастрюлю к остальным компонентам.
    5. Добавляются оставшиеся заявленные в рецепте ингредиенты, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать ее периодически помешивать. Последним в емкость заливается порция уксуса.

    Солянка из капусты с грибами на зиму после перемешивания раскладывается по стерилизованным емкостям. Хранится угощение в прохладе.

    Как приготовить с мясом?

    Ингредиенты: полкило свинины, 2 репчатые луковицы, крупная морковка, небольшой кочан капусты, 2 томата, 5-6 чесночных зубков, 130 г томат-пасты, 1 ст. ложка сахара-песка, соль, 3 лавровых листочка.

    1. Небольшие кусочки мяса обжариваются на любом жире до испарения жидкости из сковородки.
    2. Отдельно пассируются измельченная морковка и лук.
    3. Капуста нарезается миниатюрными квадратами, перекладывается к мясу. Сюда же сыпется соль.
    4. Мелко режутся помидоры и чесночок. Они обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливается небольшим количеством воды с сахаром и томат-пастой. Закладываются и лавровые листочки. После закипания массы лаврушка удаляется.
    5. Овощным соусом заливается мясо с капустой. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

    Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

    Рецепт для мультиварки

    Ингредиенты: целый вилок капусты, пара морковок, крупная луковица, поваренная соль, ¾ ст. фильтрованной воды, 3-4 ст. ложки густой томат-пасты без добавок, смесь перчиков. Далее рассказывается, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

    1. Капуста тонко шинкуется. Остальные овощи произвольно измельчаются ножом.
    2. Сначала в чаше «умной кастрюли» на любом жире пассируется лук, затем он жарится вместе с морковкой.
    3. Через 5-6 минут в чашу отправляется капуста.
    4. Продукты солятся, перчатся, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
    5. В программе, предназначенной для тушения, блюдо томится около получаса.

    Если указанного времени оказалось недостаточно, можно доготовить кушанье в том же режиме еще 12-14 минут.

    Из квашеной капусты по-деревенски

    Ингредиенты: 620 г квашеной капусты, по соленому огурчику и репчатой луковке, полный стакан мясного бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г свиного сала, 15 г муки, ароматные травки.

    1. Капуста прямо руками отжимается от рассола. Если она оказалась слишком кислой, овощ нужно еще и промыть проточной водой.
    2. Кубики лука обжариваются на сале. В эту же сковородку отправляется соль, специи, томатная паста. А через пару минут – и подготовленная капуста.
    3. Угощение томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размягчатся, можно укладывать в сковородку брусочки соленого огурца без кожуры.
    4. На отдельной сковородке до золотистости обжаривается мука (масло при этом не используется). Затем она заливается бульоном. Жидкость перемешивается до исчезновения комков.
    5. Смесью из четвертого шага заливается капуста и готовится еще 15-17 минут. В самом конце можно по вкусу добавить в угощение жареный бекон или сосиски.

    Солянка из квашеной капусты станет вкусным гарниром к любому мясному блюду.

    С картошкой

    Ингредиенты: кило свежей капусты, соль по вкусу, 8-9 картофелин, 1 ст. ложка томатной пасты, луковица, специи.

    1. Лук и морковка произвольно измельчаются. Эти ингредиенты нужно обжаривать примерно 8-9 минут на любом жире. Далее к ним выкладывается томат-паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
    2. Картошка чистится и нарезается брусочками. Не нужно мельчить, иначе этот овощ при перемешивании компонентов в итоге может превратиться в непривлекательную массу.
    3. Минут через 10-12 в сковородку можно закладывать шинкованную капусту. Крышкой посуда не накрывается. На этом этапе продукты солятся и присыпаются специями.
    4. Далее в сковородку вливается небольшое количество воды.

    Солянка с капустой и картошкой томится до полной готовности всех составляющих.

    Постная солянка

    Ингредиенты: 2 средние морковки, половинка небольшого капустного кочана, 2 головки лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любые смеси специй.

    1. Капуста шинкуется средне. Лук мелко режется. Морковь натирается на терке со средними отверстиями.
    2. Прямо в кастрюле для тушения лук пару минут пассируется на оливковом масле. Затем 6-7 минут он готовится уже вместе с морковкой.
    3. Капуста солится, разминается руками и только после этого отправляется в кастрюлю к прочим продуктам. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

    Добавляется кетчуп, смесь приправ, и угощение томится уже до готовности.

    Подпишитесь на канал Attuale.ru в Яндекс.Дзен

    Источник: https://attuale.ru/solyanka-iz-kapusty-8-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/

  • Ингредиенты на 4 порции
  • Солянка из капусты с картошкой рецепт с фото
  • Рецепт 1: Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями
  • Тушеная капуста с мясом и картошкой
  • Тушеная капуста с картофелем
  • Рецепт солянки с капустой и картошкой
  • Солянка из свежей капусты с картофелем
  • Как приготовить солянку из капусты с картофелем на сковороде
  • : Тушеная капуста без мяса. Очень вкусно! Быстро и просто. В это время очищаем сосиски и нарезаем кружочками. Далее займитесь приготовлением заправки! Это дает блюду насыщенность и питательность.

    Приготовьте овощи, копчености. В жаркое время года, копченую колбасу и готовить еще 5 минут после закипания на небольшом огне. Это дает блюду насыщенность и питательность. А добавление колбасных изделий делает блюдо особенно ароматным. Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями Замечательный и несложный рецепт приготовления солянки с мясом и капустой.

    Нашинкуйте его тонкой соломкой и отправьте в сковороду с разогретым маслом. Высокая температура убьет вкус вашего блюда. Картошка — 5 штук; Паста из томатов — 150 гр; Одна головка лука; Постное раст. Помните, что квашеная капуста не только очень вкусная, но и содержит в себе огромное количество полезных витаминов и веществ. В самом конце нашей готовки добавляем специи и соль по вкусу.

    Рецепт 1: Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями

    Время от времени помешивая, обжаривайте на среднем огне; Когда овощная нарезка немного поджарится, отправьте в кастрюлю лавр и влейте бульон. Тушеная капуста с мясом в мультиварке — это традиционное блюдо, которое готовят очень часто. Потушите немного и положите нашинкованную капусту.

    Затем достаем и хорошенько отжимаем ее, чтобы вся вода ушла. Мы собрали от самых популярных, до самых необычных рецептов тушеной капусты с мясом. Подсказки поваров Ни в коем случае не готовьте капусту при высоких температурах.

    [attention type=green] После этого отправьте овощ к тушенке, хорошенько перемешайте и готовьте под крышкой в течение 15 мин. [/attention]

    Для начала нам нужно опустить квашеную капусту в воду, для того чтобы убрать излишнюю кислоту. Нашинкуйте его тонкой соломкой и отправьте в сковороду с разогретым маслом.

    Тушеная капуста с мясом и картошкой

    Продолжайте готовить в том же режиме, но только в течение 20 мин. Жарим до тех пор, пока он не станет красивым и румяным минут 10 хватит. Тушите на маленьком огне в течение 30 мин.

    Чтобы приготовить это блюдо, следует взять такой набор продуктов: Все перемешайте, добавьте специи по вкусу и тушите еще в течение 15 мин.

    Тушеная капуста с мясом в мультиварке — это традиционное блюдо, которое готовят очень часто.

    [attention type=green] Далее выкладываем капусту с порезанной на небольшие кусочки картошкой. Этот наваристый и густой зимний суп хорош как с квашеной капустой, так и со свежей. [/attention]

    Сборная солянка с мясом Особенностью сборной солянки является использование нескольких видов мясных продуктов.

    Рецептов и вариаций огромное количество! Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! После добавления перемешиваем все блюдо. Запекайте в духовке в течение 15-20 мин.

    Мы уверены, что такое вкусное блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Далее выкладываем капусту с порезанной на небольшие кусочки картошкой.

    Тушеная капуста с картофелем

    Главным достоинством этого рецепта является отсутствие воды, благодаря чему блюдо готовится в собственном соку и получается мягким и не водянистым. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками, налейте масло, разогрейте его и добавьте измельченную морковку и лук.

    Этот рецепт не будет похож на остальные, потому что был придуман нами.

    После этого закрываем плотно крышку, и ждем окончания заданной программы. Тушим еще трав 5.

    В их, добавьте кислота и отключите огонь, добавьте морковь и залейте огонь.

    Обжарить лук с золотистого цвета в течение 2-3 пол на слабом режиме, также готовятся добавляться несколько видов мясных и хлопчатобумажных изделий, в одном варится картошка с приготовлением и перемешать, новичкам выгодно. Скорректировать овощи в бульон для 30 минут его кипения. Шинкуем лук с морковкой, отправляем к обжаренному мясу и готовим далее вместе.

    Снять кастрюлю с огня, добавить лавровые листья, зелень, размешать и накрыть крышкой. Доливаем горячую воду до нужной консистенции, блюдо может быть и густым супом, и как второе. Как только вкус вас устроит, солянка готова. Добавьте к ним фото, добавьте 1 ст, и вегетарианцам, а морковку натрите на терке.

    Запекайте в необходимости в количество 15-20 русских. Читайте все рецепты картофельной духовки с фаршем, а морковку захотите на терке.

    Рецепт солянки с капустой и картошкой

    Перемешайте, хорошенько перемешайте и готовьте под рукой в течение 15 минут. Удивитесь к ним соль, пока не начнет подтаивать жир, натрите 1 ст, поскольку получить полноценное блюдо для бульона или сельдерея.

    Читайте свое рецепты картофельной запеканки с сельдереем, а морковку натрите на терке. Десятки решений — а результат прекрасен… Можно брусочками, как на гуляш. Мясо телятина, свинина, индейка или курица — 400 гр.

    Солянка из свежей капусты с картофелем

    Картошку почистите и ополосните проточной водой. Лук — 100 гр. А если проявить немного фантазии и добавить овощей, грибов… Варите под крышкой до мягкости картофеля.

    Как приготовить солянку из капусты с картофелем на сковороде

    В овощные солянки с мясом можно добавлять любые ингредиенты, но чаще всего это капуста, морковь, лук, картофель. В это время очищаем сосиски и нарезаем кружочками. Накрываем и тушим минут 10.

    Источник: http://marusya-restaurant.ru/solyanka/solyanka-iz-kapusti-s-kartoshkoy-retsept-s-foto.php

    Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

    Приготовление еды — самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Издревле искусство кулинарии считалось почётным делом. Но научные зачатки приготовления пищи стали зарождаться только лишь в конце XIX века.

    Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении готовки вкусной и здоровой пищи. Ее задача изучить питательную ценность, рациональные способы и приёмы готовки блюд, разновидности продуктов. Освоив эту теорию, вы сумеете правильно готовить полноценную полезную пищу.

    Выбор продуктов

    Искусство кулинарии — обобщенное наименование для всех видов дела, которая определена границами кухни. Подбор приборов, продуктов, стиль — вот детали, значимые для кулинарного искусства.

    Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее существенную функцию играет в ресторанах.

    Эта практика делается все более доступной людям, заинтересованным улучшить личные возможности в области кулинарии и произвести впечатление на друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

    Итак, по поводу выбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

    • Сезонные продукты — хорошего качества и исключительно органического происхождения;
    • Свежайшие травы и пряности, которые обладают наиболее интенсивным запахом и обильны витаминами;
    • Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, кунжутное, подсолнечное, оливковое).
    • Минимальное наличие соли;
    • Малое количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

    Об этом необходимо не забывать каждой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

    Важные процессы

    Мы же знаем, что еду нужно подвергать обрабатыванию температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при термической обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

    https://www.youtube.com/watch?v=RY9Z8U0nvcg

    Выполняя абсолютно все санитарные нормативы, можно вдобавок увеличить продолжительность хранения блюдам, поскольку после этой переработки пища сохраняется значительно больше.

    Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при всякой тепловой переработке, так как варка, тушение, жарка либо просто паровая обработка придаст, к примеру, мясу совсем различные вкусовые свойства.

    Однако следует учесть, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому нужно соблюдать ряд дельных советов по вопросу, как не потерять наибольшее наличие нужных элементов в продукции.

    [attention type=yellow] Овощи нужно отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой имеется концентрация витаминов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. [/attention]

    Но с тем чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это следует гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

    Каким способом правильно готовить

    При отваривании овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются значительно лучше.

    Следуйте, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Вначале в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго готовится. После картошка, помидоры, перец, потому что, этим продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

    Витамины хорошо сохраняются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно использовать — она дополнительно добавит излишнего жира.

    [attention type=yellow] Кроме этого, окончательно разрушатся витамины в овощах и также, в жире, так как он очень сильно нагрет. [/attention]

    По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

    В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины. Однако старайтесь это делать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не окажется избыточно жира.

    Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым составляющим — уйти вместе с мясным соком.

    [attention type=red] В процессе отваривания очищенных овощей, рекомендуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов останется там. Эту воду позже сможете использовать для приготовления супов и иных блюд. [/attention]

    Смотрите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, витамины, и внешний вид. Используйте для овощей тушение — это довольно хороший метод готовки, позволяющий не потерять их ценность.

    Не стоит также вторично нагревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего возьмите определенную часть и подогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины.

    Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

    Приготовление пищи требует тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безукоризненной чистоты.

    Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий как правило бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и нечистоплотность, которые случаются в течении приготовления пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши являются переносчиками большого количества заразных болезней.

    [attention type=red] Ежедневная и тщательная уборка кухонного помещения и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке. [/attention]

    Предварительную подготовку продуктов надо производить не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной переработки (промывание, измельчение продукции) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

    Сырое мясо, пусть даже вполне высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. Во всех случаях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его надлежит тщательным образом проварить или прожарить

    Нож и доска, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой.

    Не следует дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску.

    [attention type=green] Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её требуется обдать горячей водой. [/attention]

    В мясном и рыбном фарше в особенности легко размножаются микробы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

    Сырое мясо разрешается хранить в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, зразы, фрикадели, котлеты, рулеты) должны быть хорошо прожарены или отварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

    В процессе первичной разделки сырую рыбу следует мыть питьевой водой: вначале — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, крайне внимательно, после завершения потрошения.

    [attention type=green] Бульон или суп, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но обязательно ежедневно кипятить. [/attention]

    В особенности тщательным образом и неоднократно надо мыть в проточной воде укроп, зелень петрушки, зелёный салат, лук и все те фрукты и овощи, какие могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то овощи, зелень и фрукты необходимо промывать несколько раз и только лишь прокипячённой водой.

    Для лучшей сохранности витамина С овощи требуется варить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

    Когда готовят супы, борщи, щи, прежде следует сготовить бульон и только потом наложить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом необходимой продолжительности готовки любого вида овощей; в частности, свёклу — прежде картофеля.

    [attention type=yellow] Резать и чистить овощи необходимо только непосредственно перед употреблением либо готовкой. [/attention]

    Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а лучше варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует долго держать, в особенности покрошенным и в воде, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

    Все другие овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

    Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

    Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей ненужно класть соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

    [attention type=yellow] Оставшийся на сковородке жир надо осторожно слить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Многие хозяйки считают, что сковороду после употребления не надо мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неверно: остаётся не только жир, но и горелые крошки, какие в следующий раз смогут испортить обжариваемые продукты. [/attention]

    Тряпки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их нужно стирать и менять почаще.

    Нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо прикрывать чистой марлей или бумагой.

    [attention type=red] Горячие блюда закрывают вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью. [/attention]

    Наиболее пригодны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды нужно чаще кипятить с пищевой содой.

    Легче и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же по окончании её использования.

    Источник: http://specdieta.ru/soljanka-iz-svezhej-kapusty-s-kartoshkoj.html

    Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое угощение с различными добавками – грибами, мясом, картофелем. А основой его может стать как свежая, так и квашеная капуста.

    Солянка из свежей капусты

    Ингредиенты: 630 г свежей капусты, вполовину меньше моркови, крупная луковица, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листочка, молотый черный перец, соль.

    1. Вымытые овощи мелко шинкуются. Лук лучше всего резать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
    2. Далее к луку высыпается измельченная морковка, соль, перчик. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
    3. В сковородку отправляется и капуста. Желательно предварительно помять ее руками.
    4. Масса томится на медленном огне еще 7-8 минут.

    Осталось выложить в сковородку томат-пасту, и довести солянку из свежей капусты до полной готовности.

    С добавлением сосисок

    Ингредиенты: около кило свежей капусты, небольшая морковка, репчатая луковица, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

    1. Капуста моется, очищается от верхних грубых листьев и достаточно тонко шинкуется. Она выкладывается на сковородку и поливается оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляется обжариваться.
    2. На отдельной сковородке пассируются измельченный любым удобным образом лук и морковка. Они готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
    3. В готовую капусту перекладывается поджарка. На этом этапе блюдо солится.
    4. В оставшейся от поджарки сковородке готовятся измельченные сосиски. Их нужно обжаривать 2-3 минуты при помешивании.

    Осталось смешать содержимое двух сковородок и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

    Солянка из капусты с грибами на зиму

    Ингредиенты: по 1,5 кило лесных грибов и свежей капусты, 2 морковки, 65 г соли, 3 спелых томата, 2 репчатые луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томат-пасты, любые приправы, 25 мл столового уксуса.

    1. Грибы чистятся, пару раз промываются и варятся 12 минут после закипания. Далее они откидываются на дуршлаг.
    2. Капуста некрупно шинкуется, после чего она слегка обжаривается на рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость доливается немного водички и овощ уже тушится на минимальном огне.
    3. На отдельной сковородке пассируется тертая морковка и полуколечки лука. Эта масса также отправляется к капусте.
    4. Помидоры освобождаются от кожицы. Проще всего сделать это после того, как они будут ошпарены кипятком. Они вместе с грибами без лишней жидкости выкладываются в кастрюлю к остальным компонентам.
    5. Добавляются оставшиеся заявленные в рецепте ингредиенты, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать ее периодически помешивать. Последним в емкость заливается порция уксуса.

    Солянка из капусты с грибами на зиму после перемешивания раскладывается по стерилизованным емкостям. Хранится угощение в прохладе.

    Как приготовить с мясом?

    Ингредиенты: полкило свинины, 2 репчатые луковицы, крупная морковка, небольшой кочан капусты, 2 томата, 5-6 чесночных зубков, 130 г томат-пасты, 1 ст. ложка сахара-песка, соль, 3 лавровых листочка.

    1. Небольшие кусочки мяса обжариваются на любом жире до испарения жидкости из сковородки.
    2. Отдельно пассируются измельченная морковка и лук.
    3. Капуста нарезается миниатюрными квадратами, перекладывается к мясу. Сюда же сыпется соль.
    4. Мелко режутся помидоры и чесночок. Они обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливается небольшим количеством воды с сахаром и томат-пастой. Закладываются и лавровые листочки. После закипания массы лаврушка удаляется.
    5. Овощным соусом заливается мясо с капустой. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

    Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

    Рецепт для мультиварки

    Ингредиенты: целый вилок капусты, пара морковок, крупная луковица, поваренная соль, ¾ ст. фильтрованной воды, 3-4 ст. ложки густой томат-пасты без добавок, смесь перчиков. Далее рассказывается, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

    1. Капуста тонко шинкуется. Остальные овощи произвольно измельчаются ножом.
    2. Сначала в чаше «умной кастрюли» на любом жире пассируется лук, затем он жарится вместе с морковкой.
    3. Через 5-6 минут в чашу отправляется капуста.
    4. Продукты солятся, перчатся, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
    5. В программе, предназначенной для тушения, блюдо томится около получаса.

    Если указанного времени оказалось недостаточно, можно доготовить кушанье в том же режиме еще 12-14 минут.

    Из квашеной капусты по-деревенски

    Ингредиенты: 620 г квашеной капусты, по соленому огурчику и репчатой луковке, полный стакан мясного бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г свиного сала, 15 г муки, ароматные травки.

    1. Капуста прямо руками отжимается от рассола. Если она оказалась слишком кислой, овощ нужно еще и промыть проточной водой.
    2. Кубики лука обжариваются на сале. В эту же сковородку отправляется соль, специи, томатная паста. А через пару минут – и подготовленная капуста.
    3. Угощение томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размягчатся, можно укладывать в сковородку брусочки соленого огурца без кожуры.
    4. На отдельной сковородке до золотистости обжаривается мука (масло при этом не используется). Затем она заливается бульоном. Жидкость перемешивается до исчезновения комков.
    5. Смесью из четвертого шага заливается капуста и готовится еще 15-17 минут. В самом конце можно по вкусу добавить в угощение жареный бекон или сосиски.

    Солянка из квашеной капусты станет вкусным гарниром к любому мясному блюду.

    С картошкой

    Ингредиенты: кило свежей капусты, соль по вкусу, 8-9 картофелин, 1 ст. ложка томатной пасты, луковица, специи.

    1. Лук и морковка произвольно измельчаются. Эти ингредиенты нужно обжаривать примерно 8-9 минут на любом жире. Далее к ним выкладывается томат-паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
    2. Картошка чистится и нарезается брусочками. Не нужно мельчить, иначе этот овощ при перемешивании компонентов в итоге может превратиться в непривлекательную массу.
    3. Минут через 10-12 в сковородку можно закладывать шинкованную капусту. Крышкой посуда не накрывается. На этом этапе продукты солятся и присыпаются специями.
    4. Далее в сковородку вливается небольшое количество воды.

    Солянка с капустой и картошкой томится до полной готовности всех составляющих.

    Постная солянка

    Ингредиенты: 2 средние морковки, половинка небольшого капустного кочана, 2 головки лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любые смеси специй.

    1. Капуста шинкуется средне. Лук мелко режется. Морковь натирается на терке со средними отверстиями.
    2. Прямо в кастрюле для тушения лук пару минут пассируется на оливковом масле. Затем 6-7 минут он готовится уже вместе с морковкой.
    3. Капуста солится, разминается руками и только после этого отправляется в кастрюлю к прочим продуктам. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

    Добавляется кетчуп, смесь приправ, и угощение томится уже до готовности.

    Подпишитесь на канал Attuale.ru в Яндекс.Дзен

    Источник: https://attuale.ru/solyanka-iz-kapusty-8-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/

  • Ингредиенты на 4 порции
  • Солянка из капусты с картошкой рецепт с фото
  • Рецепт 1: Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями
  • Тушеная капуста с мясом и картошкой
  • Тушеная капуста с картофелем
  • Рецепт солянки с капустой и картошкой
  • Солянка из свежей капусты с картофелем
  • Как приготовить солянку из капусты с картофелем на сковороде
  • : Тушеная капуста без мяса. Очень вкусно! Быстро и просто. В это время очищаем сосиски и нарезаем кружочками. Далее займитесь приготовлением заправки! Это дает блюду насыщенность и питательность.

    Приготовьте овощи, копчености. В жаркое время года, копченую колбасу и готовить еще 5 минут после закипания на небольшом огне. Это дает блюду насыщенность и питательность. А добавление колбасных изделий делает блюдо особенно ароматным. Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями Замечательный и несложный рецепт приготовления солянки с мясом и капустой.

    Нашинкуйте его тонкой соломкой и отправьте в сковороду с разогретым маслом. Высокая температура убьет вкус вашего блюда. Картошка — 5 штук; Паста из томатов — 150 гр; Одна головка лука; Постное раст. Помните, что квашеная капуста не только очень вкусная, но и содержит в себе огромное количество полезных витаминов и веществ. В самом конце нашей готовки добавляем специи и соль по вкусу.

    Рецепт 1: Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями

    Время от времени помешивая, обжаривайте на среднем огне; Когда овощная нарезка немного поджарится, отправьте в кастрюлю лавр и влейте бульон. Тушеная капуста с мясом в мультиварке — это традиционное блюдо, которое готовят очень часто. Потушите немного и положите нашинкованную капусту.

    Затем достаем и хорошенько отжимаем ее, чтобы вся вода ушла. Мы собрали от самых популярных, до самых необычных рецептов тушеной капусты с мясом. Подсказки поваров Ни в коем случае не готовьте капусту при высоких температурах.

    [attention type=green] После этого отправьте овощ к тушенке, хорошенько перемешайте и готовьте под крышкой в течение 15 мин. [/attention]

    Для начала нам нужно опустить квашеную капусту в воду, для того чтобы убрать излишнюю кислоту. Нашинкуйте его тонкой соломкой и отправьте в сковороду с разогретым маслом.

    Тушеная капуста с мясом и картошкой

    Продолжайте готовить в том же режиме, но только в течение 20 мин. Жарим до тех пор, пока он не станет красивым и румяным минут 10 хватит. Тушите на маленьком огне в течение 30 мин.

    Чтобы приготовить это блюдо, следует взять такой набор продуктов: Все перемешайте, добавьте специи по вкусу и тушите еще в течение 15 мин.

    Тушеная капуста с мясом в мультиварке — это традиционное блюдо, которое готовят очень часто.

    [attention type=green] Далее выкладываем капусту с порезанной на небольшие кусочки картошкой. Этот наваристый и густой зимний суп хорош как с квашеной капустой, так и со свежей. [/attention]

    Сборная солянка с мясом Особенностью сборной солянки является использование нескольких видов мясных продуктов.

    Рецептов и вариаций огромное количество! Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! После добавления перемешиваем все блюдо. Запекайте в духовке в течение 15-20 мин.

    Мы уверены, что такое вкусное блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Далее выкладываем капусту с порезанной на небольшие кусочки картошкой.

    Тушеная капуста с картофелем

    Главным достоинством этого рецепта является отсутствие воды, благодаря чему блюдо готовится в собственном соку и получается мягким и не водянистым. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками, налейте масло, разогрейте его и добавьте измельченную морковку и лук.

    Этот рецепт не будет похож на остальные, потому что был придуман нами.

    После этого закрываем плотно крышку, и ждем окончания заданной программы. Тушим еще трав 5.

    В их, добавьте кислота и отключите огонь, добавьте морковь и залейте огонь.

    Обжарить лук с золотистого цвета в течение 2-3 пол на слабом режиме, также готовятся добавляться несколько видов мясных и хлопчатобумажных изделий, в одном варится картошка с приготовлением и перемешать, новичкам выгодно. Скорректировать овощи в бульон для 30 минут его кипения. Шинкуем лук с морковкой, отправляем к обжаренному мясу и готовим далее вместе.

    Снять кастрюлю с огня, добавить лавровые листья, зелень, размешать и накрыть крышкой. Доливаем горячую воду до нужной консистенции, блюдо может быть и густым супом, и как второе. Как только вкус вас устроит, солянка готова. Добавьте к ним фото, добавьте 1 ст, и вегетарианцам, а морковку натрите на терке.

    Запекайте в необходимости в количество 15-20 русских. Читайте все рецепты картофельной духовки с фаршем, а морковку захотите на терке.

    Рецепт солянки с капустой и картошкой

    Перемешайте, хорошенько перемешайте и готовьте под рукой в течение 15 минут. Удивитесь к ним соль, пока не начнет подтаивать жир, натрите 1 ст, поскольку получить полноценное блюдо для бульона или сельдерея.

    Читайте свое рецепты картофельной запеканки с сельдереем, а морковку натрите на терке. Десятки решений — а результат прекрасен… Можно брусочками, как на гуляш. Мясо телятина, свинина, индейка или курица — 400 гр.

    Солянка из свежей капусты с картофелем

    Картошку почистите и ополосните проточной водой. Лук — 100 гр. А если проявить немного фантазии и добавить овощей, грибов… Варите под крышкой до мягкости картофеля.

    Как приготовить солянку из капусты с картофелем на сковороде

    В овощные солянки с мясом можно добавлять любые ингредиенты, но чаще всего это капуста, морковь, лук, картофель. В это время очищаем сосиски и нарезаем кружочками. Накрываем и тушим минут 10.

    Источник: http://marusya-restaurant.ru/solyanka/solyanka-iz-kapusti-s-kartoshkoy-retsept-s-foto.php

    Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

    Приготовление еды — самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Издревле искусство кулинарии считалось почётным делом. Но научные зачатки приготовления пищи стали зарождаться только лишь в конце XIX века.

    Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении готовки вкусной и здоровой пищи. Ее задача изучить питательную ценность, рациональные способы и приёмы готовки блюд, разновидности продуктов. Освоив эту теорию, вы сумеете правильно готовить полноценную полезную пищу.

    Выбор продуктов

    Искусство кулинарии — обобщенное наименование для всех видов дела, которая определена границами кухни. Подбор приборов, продуктов, стиль — вот детали, значимые для кулинарного искусства.

    Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее существенную функцию играет в ресторанах.

    Эта практика делается все более доступной людям, заинтересованным улучшить личные возможности в области кулинарии и произвести впечатление на друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

    Итак, по поводу выбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

    • Сезонные продукты — хорошего качества и исключительно органического происхождения;
    • Свежайшие травы и пряности, которые обладают наиболее интенсивным запахом и обильны витаминами;
    • Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, кунжутное, подсолнечное, оливковое).
    • Минимальное наличие соли;
    • Малое количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

    Об этом необходимо не забывать каждой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

    Важные процессы

    Мы же знаем, что еду нужно подвергать обрабатыванию температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при термической обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

    https://www.youtube.com/watch?v=RY9Z8U0nvcg

    Выполняя абсолютно все санитарные нормативы, можно вдобавок увеличить продолжительность хранения блюдам, поскольку после этой переработки пища сохраняется значительно больше.

    Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при всякой тепловой переработке, так как варка, тушение, жарка либо просто паровая обработка придаст, к примеру, мясу совсем различные вкусовые свойства.

    Однако следует учесть, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому нужно соблюдать ряд дельных советов по вопросу, как не потерять наибольшее наличие нужных элементов в продукции.

    [attention type=yellow] Овощи нужно отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой имеется концентрация витаминов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. [/attention]

    Но с тем чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это следует гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

    Каким способом правильно готовить

    При отваривании овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются значительно лучше.

    Следуйте, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Вначале в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго готовится. После картошка, помидоры, перец, потому что, этим продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

    Витамины хорошо сохраняются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно использовать — она дополнительно добавит излишнего жира.

    [attention type=yellow] Кроме этого, окончательно разрушатся витамины в овощах и также, в жире, так как он очень сильно нагрет. [/attention]

    По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

    В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины. Однако старайтесь это делать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не окажется избыточно жира.

    Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым составляющим — уйти вместе с мясным соком.

    [attention type=red] В процессе отваривания очищенных овощей, рекомендуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов останется там. Эту воду позже сможете использовать для приготовления супов и иных блюд. [/attention]

    Смотрите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, витамины, и внешний вид. Используйте для овощей тушение — это довольно хороший метод готовки, позволяющий не потерять их ценность.

    Не стоит также вторично нагревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего возьмите определенную часть и подогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины.

    Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

    Приготовление пищи требует тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безукоризненной чистоты.

    Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий как правило бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и нечистоплотность, которые случаются в течении приготовления пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши являются переносчиками большого количества заразных болезней.

    [attention type=red] Ежедневная и тщательная уборка кухонного помещения и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке. [/attention]

    Предварительную подготовку продуктов надо производить не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной переработки (промывание, измельчение продукции) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

    Сырое мясо, пусть даже вполне высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. Во всех случаях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его надлежит тщательным образом проварить или прожарить

    Нож и доска, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой.

    Не следует дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску.

    [attention type=green] Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её требуется обдать горячей водой. [/attention]

    В мясном и рыбном фарше в особенности легко размножаются микробы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

    Сырое мясо разрешается хранить в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, зразы, фрикадели, котлеты, рулеты) должны быть хорошо прожарены или отварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

    В процессе первичной разделки сырую рыбу следует мыть питьевой водой: вначале — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, крайне внимательно, после завершения потрошения.

    [attention type=green] Бульон или суп, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но обязательно ежедневно кипятить. [/attention]

    В особенности тщательным образом и неоднократно надо мыть в проточной воде укроп, зелень петрушки, зелёный салат, лук и все те фрукты и овощи, какие могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то овощи, зелень и фрукты необходимо промывать несколько раз и только лишь прокипячённой водой.

    Для лучшей сохранности витамина С овощи требуется варить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

    Когда готовят супы, борщи, щи, прежде следует сготовить бульон и только потом наложить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом необходимой продолжительности готовки любого вида овощей; в частности, свёклу — прежде картофеля.

    [attention type=yellow] Резать и чистить овощи необходимо только непосредственно перед употреблением либо готовкой. [/attention]

    Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а лучше варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует долго держать, в особенности покрошенным и в воде, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

    Все другие овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

    Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

    Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей ненужно класть соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

    [attention type=yellow] Оставшийся на сковородке жир надо осторожно слить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Многие хозяйки считают, что сковороду после употребления не надо мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неверно: остаётся не только жир, но и горелые крошки, какие в следующий раз смогут испортить обжариваемые продукты. [/attention]

    Тряпки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их нужно стирать и менять почаще.

    Нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо прикрывать чистой марлей или бумагой.

    [attention type=red] Горячие блюда закрывают вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью. [/attention]

    Наиболее пригодны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды нужно чаще кипятить с пищевой содой.

    Легче и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же по окончании её использования.

    Источник: http://specdieta.ru/soljanka-iz-svezhej-kapusty-s-kartoshkoj.html

    Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое угощение с различными добавками – грибами, мясом, картофелем. А основой его может стать как свежая, так и квашеная капуста.

    Солянка из свежей капусты

    Ингредиенты: 630 г свежей капусты, вполовину меньше моркови, крупная луковица, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листочка, молотый черный перец, соль.

    1. Вымытые овощи мелко шинкуются. Лук лучше всего резать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
    2. Далее к луку высыпается измельченная морковка, соль, перчик. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
    3. В сковородку отправляется и капуста. Желательно предварительно помять ее руками.
    4. Масса томится на медленном огне еще 7-8 минут.

    Осталось выложить в сковородку томат-пасту, и довести солянку из свежей капусты до полной готовности.

    С добавлением сосисок

    Ингредиенты: около кило свежей капусты, небольшая морковка, репчатая луковица, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

    1. Капуста моется, очищается от верхних грубых листьев и достаточно тонко шинкуется. Она выкладывается на сковородку и поливается оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляется обжариваться.
    2. На отдельной сковородке пассируются измельченный любым удобным образом лук и морковка. Они готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
    3. В готовую капусту перекладывается поджарка. На этом этапе блюдо солится.
    4. В оставшейся от поджарки сковородке готовятся измельченные сосиски. Их нужно обжаривать 2-3 минуты при помешивании.

    Осталось смешать содержимое двух сковородок и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

    Солянка из капусты с грибами на зиму

    Ингредиенты: по 1,5 кило лесных грибов и свежей капусты, 2 морковки, 65 г соли, 3 спелых томата, 2 репчатые луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томат-пасты, любые приправы, 25 мл столового уксуса.

    1. Грибы чистятся, пару раз промываются и варятся 12 минут после закипания. Далее они откидываются на дуршлаг.
    2. Капуста некрупно шинкуется, после чего она слегка обжаривается на рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость доливается немного водички и овощ уже тушится на минимальном огне.
    3. На отдельной сковородке пассируется тертая морковка и полуколечки лука. Эта масса также отправляется к капусте.
    4. Помидоры освобождаются от кожицы. Проще всего сделать это после того, как они будут ошпарены кипятком. Они вместе с грибами без лишней жидкости выкладываются в кастрюлю к остальным компонентам.
    5. Добавляются оставшиеся заявленные в рецепте ингредиенты, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать ее периодически помешивать. Последним в емкость заливается порция уксуса.

    Солянка из капусты с грибами на зиму после перемешивания раскладывается по стерилизованным емкостям. Хранится угощение в прохладе.

    Как приготовить с мясом?

    Ингредиенты: полкило свинины, 2 репчатые луковицы, крупная морковка, небольшой кочан капусты, 2 томата, 5-6 чесночных зубков, 130 г томат-пасты, 1 ст. ложка сахара-песка, соль, 3 лавровых листочка.

    1. Небольшие кусочки мяса обжариваются на любом жире до испарения жидкости из сковородки.
    2. Отдельно пассируются измельченная морковка и лук.
    3. Капуста нарезается миниатюрными квадратами, перекладывается к мясу. Сюда же сыпется соль.
    4. Мелко режутся помидоры и чесночок. Они обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливается небольшим количеством воды с сахаром и томат-пастой. Закладываются и лавровые листочки. После закипания массы лаврушка удаляется.
    5. Овощным соусом заливается мясо с капустой. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

    Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

    Рецепт для мультиварки

    Ингредиенты: целый вилок капусты, пара морковок, крупная луковица, поваренная соль, ¾ ст. фильтрованной воды, 3-4 ст. ложки густой томат-пасты без добавок, смесь перчиков. Далее рассказывается, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

    1. Капуста тонко шинкуется. Остальные овощи произвольно измельчаются ножом.
    2. Сначала в чаше «умной кастрюли» на любом жире пассируется лук, затем он жарится вместе с морковкой.
    3. Через 5-6 минут в чашу отправляется капуста.
    4. Продукты солятся, перчатся, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
    5. В программе, предназначенной для тушения, блюдо томится около получаса.

    Если указанного времени оказалось недостаточно, можно доготовить кушанье в том же режиме еще 12-14 минут.

    Из квашеной капусты по-деревенски

    Ингредиенты: 620 г квашеной капусты, по соленому огурчику и репчатой луковке, полный стакан мясного бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г свиного сала, 15 г муки, ароматные травки.

    1. Капуста прямо руками отжимается от рассола. Если она оказалась слишком кислой, овощ нужно еще и промыть проточной водой.
    2. Кубики лука обжариваются на сале. В эту же сковородку отправляется соль, специи, томатная паста. А через пару минут – и подготовленная капуста.
    3. Угощение томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размягчатся, можно укладывать в сковородку брусочки соленого огурца без кожуры.
    4. На отдельной сковородке до золотистости обжаривается мука (масло при этом не используется). Затем она заливается бульоном. Жидкость перемешивается до исчезновения комков.
    5. Смесью из четвертого шага заливается капуста и готовится еще 15-17 минут. В самом конце можно по вкусу добавить в угощение жареный бекон или сосиски.

    Солянка из квашеной капусты станет вкусным гарниром к любому мясному блюду.

    С картошкой

    Ингредиенты: кило свежей капусты, соль по вкусу, 8-9 картофелин, 1 ст. ложка томатной пасты, луковица, специи.

    1. Лук и морковка произвольно измельчаются. Эти ингредиенты нужно обжаривать примерно 8-9 минут на любом жире. Далее к ним выкладывается томат-паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
    2. Картошка чистится и нарезается брусочками. Не нужно мельчить, иначе этот овощ при перемешивании компонентов в итоге может превратиться в непривлекательную массу.
    3. Минут через 10-12 в сковородку можно закладывать шинкованную капусту. Крышкой посуда не накрывается. На этом этапе продукты солятся и присыпаются специями.
    4. Далее в сковородку вливается небольшое количество воды.

    Солянка с капустой и картошкой томится до полной готовности всех составляющих.

    Постная солянка

    Ингредиенты: 2 средние морковки, половинка небольшого капустного кочана, 2 головки лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любые смеси специй.

    1. Капуста шинкуется средне. Лук мелко режется. Морковь натирается на терке со средними отверстиями.
    2. Прямо в кастрюле для тушения лук пару минут пассируется на оливковом масле. Затем 6-7 минут он готовится уже вместе с морковкой.
    3. Капуста солится, разминается руками и только после этого отправляется в кастрюлю к прочим продуктам. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

    Добавляется кетчуп, смесь приправ, и угощение томится уже до готовности.

    Подпишитесь на канал Attuale.ru в Яндекс.Дзен

    Источник: https://attuale.ru/solyanka-iz-kapusty-8-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/

  • Ингредиенты на 4 порции
  • Солянка из капусты с картошкой рецепт с фото
  • Рецепт 1: Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями
  • Тушеная капуста с мясом и картошкой
  • Тушеная капуста с картофелем
  • Рецепт солянки с капустой и картошкой
  • Солянка из свежей капусты с картофелем
  • Как приготовить солянку из капусты с картофелем на сковороде
  • : Тушеная капуста без мяса. Очень вкусно! Быстро и просто. В это время очищаем сосиски и нарезаем кружочками. Далее займитесь приготовлением заправки! Это дает блюду насыщенность и питательность.

    Приготовьте овощи, копчености. В жаркое время года, копченую колбасу и готовить еще 5 минут после закипания на небольшом огне. Это дает блюду насыщенность и питательность. А добавление колбасных изделий делает блюдо особенно ароматным. Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями Замечательный и несложный рецепт приготовления солянки с мясом и капустой.

    Нашинкуйте его тонкой соломкой и отправьте в сковороду с разогретым маслом. Высокая температура убьет вкус вашего блюда. Картошка — 5 штук; Паста из томатов — 150 гр; Одна головка лука; Постное раст. Помните, что квашеная капуста не только очень вкусная, но и содержит в себе огромное количество полезных витаминов и веществ. В самом конце нашей готовки добавляем специи и соль по вкусу.

    Рецепт 1: Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями

    Время от времени помешивая, обжаривайте на среднем огне; Когда овощная нарезка немного поджарится, отправьте в кастрюлю лавр и влейте бульон. Тушеная капуста с мясом в мультиварке — это традиционное блюдо, которое готовят очень часто. Потушите немного и положите нашинкованную капусту.

    Затем достаем и хорошенько отжимаем ее, чтобы вся вода ушла. Мы собрали от самых популярных, до самых необычных рецептов тушеной капусты с мясом. Подсказки поваров Ни в коем случае не готовьте капусту при высоких температурах.

    [attention type=green] После этого отправьте овощ к тушенке, хорошенько перемешайте и готовьте под крышкой в течение 15 мин. [/attention]

    Для начала нам нужно опустить квашеную капусту в воду, для того чтобы убрать излишнюю кислоту. Нашинкуйте его тонкой соломкой и отправьте в сковороду с разогретым маслом.

    Тушеная капуста с мясом и картошкой

    Продолжайте готовить в том же режиме, но только в течение 20 мин. Жарим до тех пор, пока он не станет красивым и румяным минут 10 хватит. Тушите на маленьком огне в течение 30 мин.

    Чтобы приготовить это блюдо, следует взять такой набор продуктов: Все перемешайте, добавьте специи по вкусу и тушите еще в течение 15 мин.

    Тушеная капуста с мясом в мультиварке — это традиционное блюдо, которое готовят очень часто.

    [attention type=green] Далее выкладываем капусту с порезанной на небольшие кусочки картошкой. Этот наваристый и густой зимний суп хорош как с квашеной капустой, так и со свежей. [/attention]

    Сборная солянка с мясом Особенностью сборной солянки является использование нескольких видов мясных продуктов.

    Рецептов и вариаций огромное количество! Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! После добавления перемешиваем все блюдо. Запекайте в духовке в течение 15-20 мин.

    Мы уверены, что такое вкусное блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Далее выкладываем капусту с порезанной на небольшие кусочки картошкой.

    Тушеная капуста с картофелем

    Главным достоинством этого рецепта является отсутствие воды, благодаря чему блюдо готовится в собственном соку и получается мягким и не водянистым. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками, налейте масло, разогрейте его и добавьте измельченную морковку и лук.

    Этот рецепт не будет похож на остальные, потому что был придуман нами.

    После этого закрываем плотно крышку, и ждем окончания заданной программы. Тушим еще трав 5.

    В их, добавьте кислота и отключите огонь, добавьте морковь и залейте огонь.

    Обжарить лук с золотистого цвета в течение 2-3 пол на слабом режиме, также готовятся добавляться несколько видов мясных и хлопчатобумажных изделий, в одном варится картошка с приготовлением и перемешать, новичкам выгодно. Скорректировать овощи в бульон для 30 минут его кипения. Шинкуем лук с морковкой, отправляем к обжаренному мясу и готовим далее вместе.

    Снять кастрюлю с огня, добавить лавровые листья, зелень, размешать и накрыть крышкой. Доливаем горячую воду до нужной консистенции, блюдо может быть и густым супом, и как второе. Как только вкус вас устроит, солянка готова. Добавьте к ним фото, добавьте 1 ст, и вегетарианцам, а морковку натрите на терке.

    Запекайте в необходимости в количество 15-20 русских. Читайте все рецепты картофельной духовки с фаршем, а морковку захотите на терке.

    Рецепт солянки с капустой и картошкой

    Перемешайте, хорошенько перемешайте и готовьте под рукой в течение 15 минут. Удивитесь к ним соль, пока не начнет подтаивать жир, натрите 1 ст, поскольку получить полноценное блюдо для бульона или сельдерея.

    Читайте свое рецепты картофельной запеканки с сельдереем, а морковку натрите на терке. Десятки решений — а результат прекрасен… Можно брусочками, как на гуляш. Мясо телятина, свинина, индейка или курица — 400 гр.

    Солянка из свежей капусты с картофелем

    Картошку почистите и ополосните проточной водой. Лук — 100 гр. А если проявить немного фантазии и добавить овощей, грибов… Варите под крышкой до мягкости картофеля.

    Как приготовить солянку из капусты с картофелем на сковороде

    В овощные солянки с мясом можно добавлять любые ингредиенты, но чаще всего это капуста, морковь, лук, картофель. В это время очищаем сосиски и нарезаем кружочками. Накрываем и тушим минут 10.

    Источник: http://marusya-restaurant.ru/solyanka/solyanka-iz-kapusti-s-kartoshkoy-retsept-s-foto.php

    Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

    Приготовление еды — самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Издревле искусство кулинарии считалось почётным делом. Но научные зачатки приготовления пищи стали зарождаться только лишь в конце XIX века.

    Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении готовки вкусной и здоровой пищи. Ее задача изучить питательную ценность, рациональные способы и приёмы готовки блюд, разновидности продуктов. Освоив эту теорию, вы сумеете правильно готовить полноценную полезную пищу.

    Выбор продуктов

    Искусство кулинарии — обобщенное наименование для всех видов дела, которая определена границами кухни. Подбор приборов, продуктов, стиль — вот детали, значимые для кулинарного искусства.

    Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее существенную функцию играет в ресторанах.

    Эта практика делается все более доступной людям, заинтересованным улучшить личные возможности в области кулинарии и произвести впечатление на друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

    Итак, по поводу выбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

    • Сезонные продукты — хорошего качества и исключительно органического происхождения;
    • Свежайшие травы и пряности, которые обладают наиболее интенсивным запахом и обильны витаминами;
    • Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, кунжутное, подсолнечное, оливковое).
    • Минимальное наличие соли;
    • Малое количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

    Об этом необходимо не забывать каждой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

    Важные процессы

    Мы же знаем, что еду нужно подвергать обрабатыванию температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при термической обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

    https://www.youtube.com/watch?v=RY9Z8U0nvcg

    Выполняя абсолютно все санитарные нормативы, можно вдобавок увеличить продолжительность хранения блюдам, поскольку после этой переработки пища сохраняется значительно больше.

    Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при всякой тепловой переработке, так как варка, тушение, жарка либо просто паровая обработка придаст, к примеру, мясу совсем различные вкусовые свойства.

    Однако следует учесть, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому нужно соблюдать ряд дельных советов по вопросу, как не потерять наибольшее наличие нужных элементов в продукции.

    [attention type=yellow] Овощи нужно отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой имеется концентрация витаминов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. [/attention]

    Но с тем чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это следует гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

    Каким способом правильно готовить

    При отваривании овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются значительно лучше.

    Следуйте, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Вначале в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго готовится. После картошка, помидоры, перец, потому что, этим продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

    Витамины хорошо сохраняются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно использовать — она дополнительно добавит излишнего жира.

    [attention type=yellow] Кроме этого, окончательно разрушатся витамины в овощах и также, в жире, так как он очень сильно нагрет. [/attention]

    По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

    В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины. Однако старайтесь это делать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не окажется избыточно жира.

    Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым составляющим — уйти вместе с мясным соком.

    [attention type=red] В процессе отваривания очищенных овощей, рекомендуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов останется там. Эту воду позже сможете использовать для приготовления супов и иных блюд. [/attention]

    Смотрите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, витамины, и внешний вид. Используйте для овощей тушение — это довольно хороший метод готовки, позволяющий не потерять их ценность.

    Не стоит также вторично нагревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего возьмите определенную часть и подогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины.

    Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

    Приготовление пищи требует тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безукоризненной чистоты.

    Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий как правило бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и нечистоплотность, которые случаются в течении приготовления пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши являются переносчиками большого количества заразных болезней.

    [attention type=red] Ежедневная и тщательная уборка кухонного помещения и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке. [/attention]

    Предварительную подготовку продуктов надо производить не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной переработки (промывание, измельчение продукции) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

    Сырое мясо, пусть даже вполне высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. Во всех случаях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его надлежит тщательным образом проварить или прожарить

    Нож и доска, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой.

    Не следует дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску.

    [attention type=green] Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её требуется обдать горячей водой. [/attention]

    В мясном и рыбном фарше в особенности легко размножаются микробы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

    Сырое мясо разрешается хранить в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, зразы, фрикадели, котлеты, рулеты) должны быть хорошо прожарены или отварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

    В процессе первичной разделки сырую рыбу следует мыть питьевой водой: вначале — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, крайне внимательно, после завершения потрошения.

    [attention type=green] Бульон или суп, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но обязательно ежедневно кипятить. [/attention]

    В особенности тщательным образом и неоднократно надо мыть в проточной воде укроп, зелень петрушки, зелёный салат, лук и все те фрукты и овощи, какие могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то овощи, зелень и фрукты необходимо промывать несколько раз и только лишь прокипячённой водой.

    Для лучшей сохранности витамина С овощи требуется варить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

    Когда готовят супы, борщи, щи, прежде следует сготовить бульон и только потом наложить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом необходимой продолжительности готовки любого вида овощей; в частности, свёклу — прежде картофеля.

    [attention type=yellow] Резать и чистить овощи необходимо только непосредственно перед употреблением либо готовкой. [/attention]

    Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а лучше варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует долго держать, в особенности покрошенным и в воде, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

    Все другие овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

    Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

    Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей ненужно класть соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

    [attention type=yellow] Оставшийся на сковородке жир надо осторожно слить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Многие хозяйки считают, что сковороду после употребления не надо мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неверно: остаётся не только жир, но и горелые крошки, какие в следующий раз смогут испортить обжариваемые продукты. [/attention]

    Тряпки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их нужно стирать и менять почаще.

    Нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо прикрывать чистой марлей или бумагой.

    [attention type=red] Горячие блюда закрывают вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью. [/attention]

    Наиболее пригодны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды нужно чаще кипятить с пищевой содой.

    Легче и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же по окончании её использования.

    Источник: http://specdieta.ru/soljanka-iz-svezhej-kapusty-s-kartoshkoj.html

    Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое угощение с различными добавками – грибами, мясом, картофелем. А основой его может стать как свежая, так и квашеная капуста.

    Солянка из свежей капусты

    Ингредиенты: 630 г свежей капусты, вполовину меньше моркови, крупная луковица, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листочка, молотый черный перец, соль.

    1. Вымытые овощи мелко шинкуются. Лук лучше всего резать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
    2. Далее к луку высыпается измельченная морковка, соль, перчик. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
    3. В сковородку отправляется и капуста. Желательно предварительно помять ее руками.
    4. Масса томится на медленном огне еще 7-8 минут.

    Осталось выложить в сковородку томат-пасту, и довести солянку из свежей капусты до полной готовности.

    С добавлением сосисок

    Ингредиенты: около кило свежей капусты, небольшая морковка, репчатая луковица, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

    1. Капуста моется, очищается от верхних грубых листьев и достаточно тонко шинкуется. Она выкладывается на сковородку и поливается оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляется обжариваться.
    2. На отдельной сковородке пассируются измельченный любым удобным образом лук и морковка. Они готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
    3. В готовую капусту перекладывается поджарка. На этом этапе блюдо солится.
    4. В оставшейся от поджарки сковородке готовятся измельченные сосиски. Их нужно обжаривать 2-3 минуты при помешивании.

    Осталось смешать содержимое двух сковородок и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

    Солянка из капусты с грибами на зиму

    Ингредиенты: по 1,5 кило лесных грибов и свежей капусты, 2 морковки, 65 г соли, 3 спелых томата, 2 репчатые луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томат-пасты, любые приправы, 25 мл столового уксуса.

    1. Грибы чистятся, пару раз промываются и варятся 12 минут после закипания. Далее они откидываются на дуршлаг.
    2. Капуста некрупно шинкуется, после чего она слегка обжаривается на рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость доливается немного водички и овощ уже тушится на минимальном огне.
    3. На отдельной сковородке пассируется тертая морковка и полуколечки лука. Эта масса также отправляется к капусте.
    4. Помидоры освобождаются от кожицы. Проще всего сделать это после того, как они будут ошпарены кипятком. Они вместе с грибами без лишней жидкости выкладываются в кастрюлю к остальным компонентам.
    5. Добавляются оставшиеся заявленные в рецепте ингредиенты, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать ее периодически помешивать. Последним в емкость заливается порция уксуса.

    Солянка из капусты с грибами на зиму после перемешивания раскладывается по стерилизованным емкостям. Хранится угощение в прохладе.

    Как приготовить с мясом?

    Ингредиенты: полкило свинины, 2 репчатые луковицы, крупная морковка, небольшой кочан капусты, 2 томата, 5-6 чесночных зубков, 130 г томат-пасты, 1 ст. ложка сахара-песка, соль, 3 лавровых листочка.

    1. Небольшие кусочки мяса обжариваются на любом жире до испарения жидкости из сковородки.
    2. Отдельно пассируются измельченная морковка и лук.
    3. Капуста нарезается миниатюрными квадратами, перекладывается к мясу. Сюда же сыпется соль.
    4. Мелко режутся помидоры и чесночок. Они обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливается небольшим количеством воды с сахаром и томат-пастой. Закладываются и лавровые листочки. После закипания массы лаврушка удаляется.
    5. Овощным соусом заливается мясо с капустой. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

    Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

    Рецепт для мультиварки

    Ингредиенты: целый вилок капусты, пара морковок, крупная луковица, поваренная соль, ¾ ст. фильтрованной воды, 3-4 ст. ложки густой томат-пасты без добавок, смесь перчиков. Далее рассказывается, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

    1. Капуста тонко шинкуется. Остальные овощи произвольно измельчаются ножом.
    2. Сначала в чаше «умной кастрюли» на любом жире пассируется лук, затем он жарится вместе с морковкой.
    3. Через 5-6 минут в чашу отправляется капуста.
    4. Продукты солятся, перчатся, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
    5. В программе, предназначенной для тушения, блюдо томится около получаса.

    Если указанного времени оказалось недостаточно, можно доготовить кушанье в том же режиме еще 12-14 минут.

    Из квашеной капусты по-деревенски

    Ингредиенты: 620 г квашеной капусты, по соленому огурчику и репчатой луковке, полный стакан мясного бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г свиного сала, 15 г муки, ароматные травки.

    1. Капуста прямо руками отжимается от рассола. Если она оказалась слишком кислой, овощ нужно еще и промыть проточной водой.
    2. Кубики лука обжариваются на сале. В эту же сковородку отправляется соль, специи, томатная паста. А через пару минут – и подготовленная капуста.
    3. Угощение томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размягчатся, можно укладывать в сковородку брусочки соленого огурца без кожуры.
    4. На отдельной сковородке до золотистости обжаривается мука (масло при этом не используется). Затем она заливается бульоном. Жидкость перемешивается до исчезновения комков.
    5. Смесью из четвертого шага заливается капуста и готовится еще 15-17 минут. В самом конце можно по вкусу добавить в угощение жареный бекон или сосиски.

    Солянка из квашеной капусты станет вкусным гарниром к любому мясному блюду.

    С картошкой

    Ингредиенты: кило свежей капусты, соль по вкусу, 8-9 картофелин, 1 ст. ложка томатной пасты, луковица, специи.

    1. Лук и морковка произвольно измельчаются. Эти ингредиенты нужно обжаривать примерно 8-9 минут на любом жире. Далее к ним выкладывается томат-паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
    2. Картошка чистится и нарезается брусочками. Не нужно мельчить, иначе этот овощ при перемешивании компонентов в итоге может превратиться в непривлекательную массу.
    3. Минут через 10-12 в сковородку можно закладывать шинкованную капусту. Крышкой посуда не накрывается. На этом этапе продукты солятся и присыпаются специями.
    4. Далее в сковородку вливается небольшое количество воды.

    Солянка с капустой и картошкой томится до полной готовности всех составляющих.

    Постная солянка

    Ингредиенты: 2 средние морковки, половинка небольшого капустного кочана, 2 головки лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любые смеси специй.

    1. Капуста шинкуется средне. Лук мелко режется. Морковь натирается на терке со средними отверстиями.
    2. Прямо в кастрюле для тушения лук пару минут пассируется на оливковом масле. Затем 6-7 минут он готовится уже вместе с морковкой.
    3. Капуста солится, разминается руками и только после этого отправляется в кастрюлю к прочим продуктам. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

    Добавляется кетчуп, смесь приправ, и угощение томится уже до готовности.

    Подпишитесь на канал Attuale.ru в Яндекс.Дзен

    Источник: https://attuale.ru/solyanka-iz-kapusty-8-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/

    Источник: http://alimero.ru/solyanka-s-kartoshkoj

    Поделиться:

    Нет комментариев

    receptivkysa.ru

    Солянка из свежей капусты с картошкой

    Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

    Приготовление еды - самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Издревле искусство кулинарии считалось почётным делом. Но научные зачатки приготовления пищи стали зарождаться только лишь в конце XIX века.

    Кулинария - дисциплина о питании человека, об умении готовки вкусной и здоровой пищи. Ее задача изучить питательную ценность, рациональные способы и приёмы готовки блюд, разновидности продуктов. Освоив эту теорию, вы сумеете правильно готовить полноценную полезную пищу.

    Выбор продуктов

    Искусство кулинарии - обобщенное наименование для всех видов дела, которая определена границами кухни. Подбор приборов, продуктов, стиль - вот детали, значимые для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее существенную функцию играет в ресторанах. Эта практика делается все более доступной людям, заинтересованным улучшить личные возможности в области кулинарии и произвести впечатление на друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

    Итак, по поводу выбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

    • Сезонные продукты - хорошего качества и исключительно органического происхождения;
    • Свежайшие травы и пряности, которые обладают наиболее интенсивным запахом и обильны витаминами;
    • Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, кунжутное, подсолнечное, оливковое).
    • Минимальное наличие соли;
    • Малое количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

    Об этом необходимо не забывать каждой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

    Важные процессы

    Мы же знаем, что еду нужно подвергать обрабатыванию температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при термической обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

    Выполняя абсолютно все санитарные нормативы, можно вдобавок увеличить продолжительность хранения блюдам, поскольку после этой переработки пища сохраняется значительно больше. Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при всякой тепловой переработке, так как варка, тушение, жарка либо просто паровая обработка придаст, к примеру, мясу совсем различные вкусовые свойства.

    Однако следует учесть, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому нужно соблюдать ряд дельных советов по вопросу, как не потерять наибольшее наличие нужных элементов в продукции. Овощи нужно отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой имеется концентрация витаминов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это следует гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

    Каким способом правильно готовить

    При отваривании овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются значительно лучше.

    Следуйте, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Вначале в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго готовится. После картошка, помидоры, перец, потому что, этим продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

    Витамины хорошо сохраняются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно использовать - она дополнительно добавит излишнего жира. Кроме этого, окончательно разрушатся витамины в овощах и также, в жире, так как он очень сильно нагрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

    В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины. Однако старайтесь это делать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не окажется избыточно жира.

    Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым составляющим - уйти вместе с мясным соком.

    В процессе отваривания очищенных овощей, рекомендуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов останется там. Эту воду позже сможете использовать для приготовления супов и иных блюд.

    Смотрите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, витамины, и внешний вид. Используйте для овощей тушение - это довольно хороший метод готовки, позволяющий не потерять их ценность.

    Не стоит также вторично нагревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего возьмите определенную часть и подогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины.

    Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

    Приготовление пищи требует тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безукоризненной чистоты. Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий как правило бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и нечистоплотность, которые случаются в течении приготовления пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши являются переносчиками большого количества заразных болезней.

    Ежедневная и тщательная уборка кухонного помещения и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке.

    Предварительную подготовку продуктов надо производить не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной переработки (промывание, измельчение продукции) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

    Сырое мясо, пусть даже вполне высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. Во всех случаях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его надлежит тщательным образом проварить или прожарить

    Нож и доска, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой. Не следует дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её требуется обдать горячей водой.

    В мясном и рыбном фарше в особенности легко размножаются микробы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

    Сырое мясо разрешается хранить в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, зразы, фрикадели, котлеты, рулеты) должны быть хорошо прожарены или отварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

    В процессе первичной разделки сырую рыбу следует мыть питьевой водой: вначале - до устранения чешуи и потрошения, другой раз, крайне внимательно, после завершения потрошения.

    Бульон или суп, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но обязательно ежедневно кипятить.

    В особенности тщательным образом и неоднократно надо мыть в проточной воде укроп, зелень петрушки, зелёный салат, лук и все те фрукты и овощи, какие могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то овощи, зелень и фрукты необходимо промывать несколько раз и только лишь прокипячённой водой.

    Для лучшей сохранности витамина С овощи требуется варить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

    Когда готовят супы, борщи, щи, прежде следует сготовить бульон и только потом наложить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом необходимой продолжительности готовки любого вида овощей; в частности, свёклу - прежде картофеля.

    Резать и чистить овощи необходимо только непосредственно перед употреблением либо готовкой.

    Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а лучше варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует долго держать, в особенности покрошенным и в воде, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

    Все другие овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

    Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

    Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей ненужно класть соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма - класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

    Оставшийся на сковородке жир надо осторожно слить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Многие хозяйки считают, что сковороду после употребления не надо мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неверно: остаётся не только жир, но и горелые крошки, какие в следующий раз смогут испортить обжариваемые продукты.

    Тряпки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их нужно стирать и менять почаще.

    Нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо прикрывать чистой марлей или бумагой.

    Горячие блюда закрывают вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

    Наиболее пригодны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды нужно чаще кипятить с пищевой содой.

    Легче и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же по окончании её использования.

    specdieta.ru

    Солянка сборная с картошкой и свининой

    Сегодня мы готовим сборную солянку. Лично я люблю блюда со свежей капустой. Солянку любят в нашей  семье, т.к. она у нас получается вкусная, сочная и красивая. Солянка сборная со свининой и картошкой отличается от обычной тем, что в нее добавляется картошка. Получается более сытное блюдо. Итак, приступим к приготовлению сборной солянки со свининой и картофелем.

    Время приготовления

    60 минут

    Ингредиенты:

    1. капуста - 2 кг. (1 кочан)
    2. морковь - 3-4 шт. (среднего размера)
    3. лук репчатый - 1 шт.
    4. свинина - 600-700 гр.
    5. томатная паста - 2 ст.л.
    6. соль - (по вкусу)
    7. картофель - 6-7 шт. (среднего размера)
    8. зелень - (укроп, петрушка для украшения)
    9. чеснок - 2-3 зуб.

    Порции:

    Здесь Вы можете поменять количество порций, ингредиенты автоматически изменятся.

    Приготовление:

    В первую очередь мясо нарезаем на кусочки около 2-3 см и обжариваем на сковороде, немного посолив, до румяной корочки. Но не пережариваем, чтобы мясо не стало сухим. Я купила свинину с прослойками сала, т.к. солянка в этом случае получается сочной и нежной.

    Мясо кладем в кастрюлю и добавляем туда порезанный на крупные кусочки картофель. Заливаем небольшим количеством воды и тушим на медленном огне, слегка посолив. Вода должна слегка покрывать картофель и мясо, но не полностью.

    Шинкуем капусту тонкими пластинками, как на салат. И ставим её обжаривать до легкого румянца в большой сковороде на среднем огне.

    Пока жарится капуста мы на крупной терке натираем морковь и лук. И обжариваем их слегка в отдельной сковородке.

    Картофель с мясом тушим около 15-20 минут и затем солим его и добавляет 2 ст. ложки томатной пасты.

    Дальше добавляем обжаренную капусту.

    И затем морковь с луком.

    Все тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне до готовности, около 15-20 минут. Не забудьте посолить по вкусу.

    За 5 минут до готовности я добавляю мелко нарезанный чеснок. Он придает интересный аромат нашей солянке со свининой и картофелем.

    Если вы любите приправы, то можно добавить молотый черный или красный перец.

    Ну вот, наша сборная солянка с картофелем и свининой готова. Украшаем зеленью и подаем на стол.

    Приятного Вам аппетита.

    kuhnya-zhizni.ru


    Смотрите также