Как приготовить тыкву чтобы сохранить полезные свойства


Чем полезна тыква для организма человека и как ее лучше готовить

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Тыква давно уже используется хозяйками во многих кулинарных рецептах. Это и неудивительно, ведь те, кто умеют готовить этот овощ, знают, что у него особый деликатный вкус и мягкая текстура, а блюда из него получаются оригинальные и сочные.

В общем, этому растению явно не хватает заслуженной популярности. Поэтому давайте вместе разберемся, чем полезна тыква, и станем почаще вводить ее в семейное меню. Тем более что целебными характеристиками обладает не только сам плод, но и его семена, цветы, а также стебли.

Что это за растение

Тыква относится к тому же семейству, что и кабачки, и растет похоже. Это травянистое растение, которое как бы расползается от корня по земле. В пищу используются главным образом плоды – так называемые ложные ягоды больших размеров. Вес одной тыквы может варьироваться от 3 до 10 килограммов.

Как правило, эти ягоды имеют круглую форму, хотя, например, для сорта баттернат свойственна вытянутая грушеподобная форма. Их плотная кожура, в зависимости от типа, окрашена в желтый или иногда темно-зеленый цвет. Мякоть тоже может быть как светло-желтой, так и ярко-оранжевой.

Интересный факт: для экзотического сорта ‘’фицифолия фиголистная’’ характерна белая мякоть, похожая по цвету на дыню, а также черные семена, напоминающие по форме арбузные.

Витамины и минералы

Польза тыквы напрямую зависит от того, какие вещества она в себе содержит. Речь идет о следующих витаминах и минералах:

  • витамин А;
  • витамин Е;
  • витамин С;
  • витамины группы В;
  • железо;
  • кальций;
  • цинк;
  • фосфор;
  • калий;
  • йод;
  • фтор;
  • клетчатка.

Калорийность

Калорийность тыквы напрямую зависит от того, была ли она термически обработана, и если да, то каким именно образом.

Так, 100 граммов сырого овоща содержат около 25 ккал, а вареного – примерно 40. Запеченная тыква обладает уже 50 килокалориями, а сушеная и того больше – почти 70.

В любом случае можно отметить, что этот овощ, приготовленный различными способами, имеет достаточно низкую калорийность, а значит, может быть использован для приготовления диетических блюд.

Полезные свойства

Так в чем же конкретно состоит польза этого плода, если мы будем употреблять его регулярно и в рекомендуемых количествах?

Лечебные свойства растения заключаются в:

  • улучшении зрения;
  • нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
  • ускорении метаболизма;
  • нормализации артериального давления;
  • повышении эластичности стенок кровеносных сосудов;
  • выводе из организма человека опасных токсинов;
  • снижении вероятности отеков и улучшении работы почек;
  • снабжении нас энергией;
  • снижении негативного воздействия стресса;
  • повышении иммунитета.

Польза для женщин

Если говорить о воздействии на женский организм, то тыква поддерживает молодость и красоту кожи, позволяет представительницам слабого пола чувствовать себя полными сил. Блюда из этого овоща – настоящее подспорье в диете. Они обладают оригинальным вкусом, прекрасно насыщают и при этом содержат совсем немного калорий, а значит, процесс сбрасывания веса будет более быстрым и приятным.

Польза для мужчин

Для сильного пола растение полезно тем, что оно снижает риск заболеваний мочеполовой системы, а значит, защищает и от ухудшения потенции. Цинк, который содержится в тыкве, позволяет предупреждать заболевания предстательной железы. В целом тыква благотворно влияет на сосуды и работу сердца, уменьшает возможность возникновения инфарктов и инсультов.

Польза для пожилых

Тыква чрезвычайно полезна пожилым людям. В ней содержится много витаминов, железа и калия, которые так нужны организму в этот период. В отличие от других овощей, тыква легко усваивается. Людям преклонного возраста особенно рекомендован сырой овощ: его можно измельчить при помощи блендера, и блюда из него поддержат работу почек и сердца.

Можно ли при беременности

Как правило, тыква разрешена для использования в меню беременных женщин, если у них нет аллергии на этот продукт. Разумное употребление этого плода помогает снизить отеки и бороться с возможными запорами.

Очень часто вареная или запеченная тыква облегчает состояние женщины при токсикозе.

Внимание! Я советую вам проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять этот овощ в такой деликатный для женского организма момент.

Польза при грудном вскармливании

Существуют различные точки зрения на наличие тыквы в меню кормящей мамы. Традиционно считается, что овощ можно вводить в меню женщины практически сразу после рождения малыша. Он поможет ей восполнить силы и придаст необходимую энергию.

Однако организм младенцев в этот период еще не окреп, и любой новый продукт, получаемый им с молоком матери, может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому я советую сначала посоветоваться с педиатром, а затем постепенно вводить овощ в свой рацион, начиная с самых небольших порций.

С какого возраста можно давать детям

Считается, что кормить тыквой грудного ребенка можно примерно с 6 месяцев. Как правило, прикорм начинают с измельченного вареного овоща. Он поможет малышу расти и будет способствовать нормальному развитию его нервной системы, а также улучшит сон.

Если добавить в тыквенную кашку немного меда, чтобы немного подсластить, то это очень полезное блюдо превратится в любимое лакомство ребенка, сохраняя при этом свои диетические характеристики.

Лечебные свойства

Как мы уже выяснили, тыква имеет много характеристик, полезно влияющих на здоровье человека. Так при каких заболеваниях ее употребление может помочь если не вылечится, то хотя бы облегчить неприятные ощущения?

При сахарном диабете

Тыкву можно использовать тем, кто болен диабетом. У нее низкое содержание сахара, и гликемический индекс всего 25 единиц в сыром виде. Поэтому употребление этого овоща не увеличит сахар в крови, но в то же время поможет насытиться и улучшит работу печени.

Вареный и запеченный плод, к сожалению, имеют более высокий гликемический индекс, поэтому есть его диабетикам не рекомендуется.

При гастрите и язве

Тыква – сырая, вареная или запеченная не наносит вреда при гастрите и язве. Напротив, она помогает снизить раздражение слизистых, а также уменьшает неприятные ощущения.

Важно! При этих недугах следует учитывать кислотность желудка, потому что если она низкая, овощ не сможет как следует перевариться.

При заболеваниях печени

Ежедневное употребление этого плода в пищу помогает выводить из организма опасные токсины, а также снижает риск возникновения гепатита и цирроза и повышает выделение желчи, что положительно сказывается на работе печени.

Польза при похудении

Так как меньшее количество калорий содержится в сырой тыкве, то в диетических блюдах ее желательно использовать именно таком виде. Она ускорит обмен веществ и поможет в снижении веса.

Некоторые диеты предполагают употребление в пищу свежевыжатого тыквенного сока. Считается также, что наиболее полезно для потери лишнего веса есть тыкву утром.

Не менее полезны для метаболизма и тыквенные семечки. Они нормализуют работу кишечника, способствуют выводу токсинов из организма.

Польза и вред сырой тыквы

Не стоит забывать о том, что хоть в сырой тыкве меньше калорий и больше полезных веществ, в ней могут накопиться нитраты, которые использовали при выращивании. Чтобы избежать таких рисков, следует либо высаживать тыкву самостоятельно, либо покупать ее у тех фермеров, которым вы доверяете.

О том, как сажать это растение, вы можете узнать из подробной статьи на нашем сайте.

Сырая тыква особенно показана при избыточном весе и гастрите в сочетании с высокой кислотностью желудка.

При острой фазе панкреатита же или при колите, напротив, лучше отдавать предпочтение вареному овощу.

Как лучше готовить

От того, каким образом овощ приготовлен, зависит не только количество калорий, которые в нем содержатся. Процесс термообработки играет большую роль и в том, при каком недуге тыкву можно принимать в пищу, а при каком нет.

На пару

Приготовление на пару является, пожалуй, самым полезным способом термообработки. Тыква сохраняет низкую калорийность, помогает снизить вес, выводит из организма токсины. Приготовленный таким образом плод уменьшает отеки и помогает бороться с токсикозом у беременных женщин.

Мое любимое блюдо – это приготовленная на пару рисовая каша с тыквой. Для этого рецепта лучше использовать мультиварку или пароварку, которые значительно сократят время приготовления, ну а сама каша станет незаменимым помощником во время процесса похудения.

Вареная

Вареная и тушеная тыква прекрасно усваивается, снижает риск развития анемии и позволяет нам сохранять силы дольше. Поэтому ее рекомендуется использовать в детском рационе и в меню пожилых людей.

Один из популярных рецептов – суп-пюре. Это блюдо очень просто приготовить: достаточно отварить тыкву с картофелем и затем измельчить овощи погружным блендером. При желании в полученный суп можно добавить сливки, которые придадут блюду более деликатный вкус.

Важно! От вареного овоща следует воздержаться при сахарном диабете и при язвах желудка.

Запеченная

Запеченная в духовке тыква – настоящее лакомство, в котором к тому же сохраняются многие лечебные качества. Она подходит для профилактики заболеваний сердца и очищает почки.

Сушеная

Один из видов длительного хранения тыквы предполагает ее сушку. Приготовленная таким образом, она может лежать до нескольких месяцев, сохраняя большинство своих лечебных свойств. Так, считается, что сушеный овощ может помочь пищеварению, улучшить выносливость человека и даже благотворно повлиять на его память.

Урбеч из семян

Не менее полезно при определенных недугах и блюдо, которое называется урбеч. Оно представляет собой протертые тыквенные семена, смешанные с медом и оливковым маслом. Этот традиционный дагестанский рецепт ускоряет метаболизм и улучшает пищеварение, помогает при лечении язвы желудка и снижает воспаления слизистых.

Для приготовления вам понадобятся:

  • семена – 400 граммов;
  • оливковое масло – 70 граммов;
  • мед – 1 столовая ложка.

Разрежьте плод, достаньте его семена, очистите их от шелухи и просушите.

Измельчите их в блендере и смешайте полученный порошок с маслом и медом. Урбеч следует распределить по небольшим емкостям и хранить в холодильнике. Употреблять это блюдо лучше утром после или во время завтрака по одной столовой ложке.

Другие рецепты полезных блюд из этого растения вы можете найти на нашем сайте.

Польза цветков, листьев и стеблей

Как и в случае с многими другими овощами, полезными характеристиками обладает не только плод, но и цветки и ботва этого растения.

Как правило, измельченные зеленые части используются в народной медицине. Считается, что отвар из листьев помогает справиться с судорогами и улучшает сопротивляемость организма простудным заболеваниям.

Цветы растения, помимо укрепляющих характеристик, благодаря своему деликатному вкусу могут использоваться и в кулинарии.

Вред и противопоказания

К сожалению, у тыквы имеются противопоказания.

Во-первых, они касаются тех случаев, когда у людей есть аллергия на этот овощ.

Во-вторых, овощ лучше исключить из рациона при:

  • низкой кислотности желудка, сочетающейся с гастритом;
  • повышенной чувствительности зубной эмали.

Особую осторожность при употреблении тыквы должны соблюдать те, кто страдает диабетом, панкреатитом или язвой желудка. Определенные блюда из этого овоща для них противопоказаны. В этом случае я советую проконсультироваться с лечащим врачом.

Дополнительную информацию о полезных свойствах растения вы можете найти в следующем видео.

Как выбирать

Для того чтобы получить от тыквы максимум полезных веществ, нужно очень внимательно отнестись к ее выбору при покупке. Несложные советы помогут вам в этом.

  1. Обращайте внимание на хвостик. У спелого овоща он отваливается без посторонней помощи. Если же очевидно, что он был отрезан ножом, то, возможно, плод недостаточно зрелый.
  2. Кожура должна быть твердой и плотной. Если вы надавили на овощ, и на нем осталась отметина, он еще не созрел.

Если вам требуется совсем немного мякоти, то можно купить и уже разрезанную тыкву.

В противном случае я советую покупать овощ целиком, он будет дольше храниться.

Как хранить

Хранить неразрезанную тыкву можно при комнатной температуре более двух недель.

После разделки ее следует поместить в холодильник, где она может лежать до 10 дней.

Лучше всего хранить нарезанную на кусочки тыкву в морозильнике – так ее срок годности можно продлить до нескольких месяцев.

Заключение

Тыква, благодаря своим лечебным свойствам, по праву занимает место в меню многих семей. Ее можно готовить самыми разными способами, и любое блюдо с ней станет оригинальным дополнением вашего ежедневного рациона. Главное, не забывать о том, что все хорошо в меру и что даже у этого полезного растения есть противопоказания.

Поделитесь с нами в комментариях, какие блюда из тыквы вы предпочитаете?

3 способа консервирования тыквы

Тыквы в моем саду всегда приносят удачу, поэтому каждый сезон я выращиваю несколько сортов. Мне нравится драма, которую ставят тяжелые тыквы кулинарного качества в конце лета, когда пышные лозы превращаются в огромное море листвы, и также неплохо иметь под рукой много питательной тыквы для приготовления пищи круглый год. Но большинство тыкв плохо хранятся, и даже в прохладном подвале они часто начинают размягчаться после двух-трех месяцев хранения.К счастью, тыкву можно сохранить несколькими способами, что делает ее отличным продуктом для холодного раннего зимнего дня.

Нарезка и приготовление тыквы

Первый шаг - запить тыкву и разрезать ее на достаточно мелкие кусочки, которые поместятся в духовке. Большинство тыкв, весящих менее 10 фунтов, можно просто разрезать пополам, но для более крупных лучше всего разрезать их на несколько частей.

Твердость кожуры зависит от сорта, и к некоторым из них (например, к тыкве «Джаррахдейл», показанной вверху страницы) лучше всего подойти, ударив по тыкве толстым ножом или тесаком.После того, как тыква разрезается на две или более частей, я использую ложку для грейпфрута или небольшой нож, чтобы удалить большую часть семенной полости, которую я отложил в ведро. Не беспокойтесь о том, чтобы получить все внутренние струны, которые легко отделятся после того, как тыква будет приготовлена.

Промойте кусочки тыквы и положите их разрезанной стороной вниз в большую форму для запекания с достаточно высокими стенками, чтобы собирать сок, выделяющийся при приготовлении тыквы. Выпекайте в духовке при температуре 325 ° F (165 ° C) в течение часа. Когда тыква будет готова, ваш дом будет пахнуть тыквой, на некоторых участках кожуры тыквы появятся признаки разрушения, а на дне сковороды будет заметен сок.Дайте остыть. Чтобы ускорить остывание, слейте скапливающуюся в кастрюле жидкость.

Некоторые тыквы более капризные, чем другие, и даже сорта с очень тонкой и насыщенной мякотью могут выделять значительное количество воды при приготовлении. Если приготовленная мякоть очень влажная, когда вы соскребаете ее с кожуры, поместите ее в ситечко на 20 минут или около того, чтобы вылилось больше сока.

После этого у вас есть три отличных способа сохранить урожай тыквы: высушить семена, заморозить мякоть и сделать тыкву вяленой.

1. Сушка тыквенных семечек

В семенах всех тыкв есть съедобные орехи, которыми можно кормить диких птиц (или цыплят), если вы не хотите их есть самостоятельно. Первый шаг в сушке тыквенных семечек - проработать слизистые семена вручную, чтобы удалить более крупные кусочки тыквенной мякоти. Залейте теплой водой и взболтайте, чтобы мякоть растрепалась. Используйте ситечко, чтобы поднять плавающие семена в чистую миску. Промыть большим количеством чистой воды, затем прополоскать через дуршлаг.Не волнуйтесь, если к семенам осталось еще несколько крошечных кусочков апельсиновой мякоти. Я обнаружил, что после мытья и сушки тыквенных семечек на чистом хлопковом полотенце большая часть высушенной мякоти прилипает к полотенцу, когда семена перемещаются на сухую тарелку через несколько часов. При нормальной температуре в помещении тыквенные семечки достаточно сухие, чтобы их можно было хранить примерно через неделю. Красиво высушенные тыквенные семечки, сложенные пополам, скорее ломаются, чем сгибаются.

2. Замораживание тыквы

Вернемся к вареной тыкве.В большинстве рецептов используется тыквенное пюре, которое легко хранить в морозильной камере. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы превратить приготовленную тыкву в пюре, но я считаю, что для этой задачи отлично подходит погружной блендер, и его намного проще чистить. Большинство людей замораживают тыквенное пюре в пластиковых пакетах для заморозки порциями размером с рецепт, которые аккуратно складываются, если вы замораживаете их на плоской сковороде. Используйте силиконовую форму для маффинов или форму для кубиков льда, чтобы заморозить тыквенное пюре в меньших количествах.

3. Обезвоживание тыквы

Тыквенное масло - еще один вариант хранения, но после долгих поисков лучших способов консервирования тыквы я обнаружил, что обезвоживание тыквенного пюре в тыквенное «вяленое мясо» или фруктовую кожу - отличный способ.Вы приправляете тыквенное пюре, как если бы готовите пирог, с добавлением небольшого количества коричневого сахара, корицы, гвоздики и соли. Используйте легкую руку, потому что по мере высыхания вяленого мяса ароматизаторы станут концентрированными. Разложите на силиконовых листах в пищевом дегидраторе и высушите при очень теплой температуре (135 ° F / 57 ° C) в течение нескольких часов. При высыхании детали легко снимаются. Обезвоженная тыквенная кожа выглядит вяленой, если разорвать ее на кусочки, или вы можете разрезать ее на полоски и скатать, как фруктовые рулеты. В любом случае ожидайте, что он будет на вкус жевательной версией тыквенного пирога.

.

20+ способов сохранить тыкву и тыкву на зиму

Сезон тыквы наступает только один раз в год, но с таким количеством способов сохранить тыкву, что нет причин, по которым она не может остаться. Еще до того, как наступила официальная осень, большинство из нас ожидают всего тыквенного. Будь то традиционный бабушкин пирог или вырезание пугающего лица на его плоти, сезон тыквы не может наступить достаточно быстро. Хранение тыквы в домашних условиях означает, что долгожданный сезон может продлиться чуть дольше!

Тыквы возникли в Северной Америке и использовались коренными американцами как неотъемлемая часть своего рациона.Они жарили большие полоски тыквы на костре и запекали, варили, сушили или жарили внутреннюю мякоть перед употреблением. Все это было сделано задолго до того, как пилигримы ступили на Плимутскую скалу и открыли для себя эту восхитительную тыкву. Эти первые поселенцы начали использовать тыкву, как и мы, в выпечке, рагу и десертах.

Тыквы - это намного больше, чем те, которые скоро станут фонарями из тыквы, и это справедливо. В них много витаминов, минералов и антиоксидантов. Более того, этот богатый питательными веществами зимний сквош с низким содержанием калорий делает его отличным выбором, если вашей целью является похудание.

Обладая всеми этими невероятными преимуществами для здоровья, вам может быть интересно, как сохранить тыкву на предстоящие холодные месяцы.

Способы консервирования тыквы распространяются и на другие сорта зимней тыквы!

Подвес для корней

Я люблю старомодные погреба для хранения корнеплодов как способ хранения всех видов продуктов, от яблок до лука и картофеля. Построение корневого погреба на вашем участке - отличная идея, когда вы думаете о хранении осеннего урожая, и, вероятно, самый простой способ сохранить тыкву или другие зимние тыквы.

Чтобы избежать порчи, держите несколько дюймов стебля тыквы прикрепленными и избегайте хранения тыкв с синяками или гнилью. Лечение необходимо для того, чтобы кожа стала более жесткой перед помещением в клетку. Выдержите в теплом месте, 80-85 ° F в течение примерно 10 дней. После высыхания поместите тыкву в самое сухое место в подвале.

Хорошая температура корневого погреба для тыквы может составлять 45-55 ° F. Поскольку некоторые из них могут храниться лучше, чем другие, рекомендуется регулярно проверять их и удалять все, что кажется мягким или гнилым.Кабачки с корневищами могут храниться в течение нескольких месяцев, если их хранить в прохладном и сухом виде.

Поскольку не у всех есть погреб для корнеплодов, вы можете воспроизвести холодные условия, необходимые для хранения продуктов, в специально отведенном месте дома, где поддерживается температура ниже 60 ° F. Попробуйте хранить зимние тыквы на неотапливаемом чердаке. , на веранде, в вентилируемом сарае или гараже.

Я держу тыквы в неотапливаемой прихожей / прихожей более 8 месяцев без особого внимания.Мы медленно ехали на них всю зиму, а потом я оставил там последнего, чтобы посмотреть, сколько времени у него продержится. Когда в июне мы собрали в саду первые ягоды медовой ягоды и вечнозеленую клубнику, я съел их до того, как повысились летние температуры.

Кто знает, сколько бы это продлилось, могло бы хватить целых 12 месяцев в прохладном хранилище…

Подвал (Изображение любезно предоставлено Homestead Honey)

Сушка тыквы

Исторически индейские племена использовали сушку для консервирования тыквы.Они также сушили внешнюю оболочку различных кабачков, чтобы использовать их в качестве мисок, сосудов для воды и для хранения. Питер Кальм, шведский ботаник, исследовавший просторы Северо-Восточной Америки, написал в 1749 году:

«Индейцы, чтобы сохранить тыквы на очень долгое время, разрезают их длинными ломтиками, которые скрепляют или скручивают вместе и сушат либо на солнце, либо на огне в комнате. Когда они сушатся таким образом, они хранятся годами, а в кипяченом виде очень вкусны. Так их готовят индейцы дома и в пути.”

Благодаря современным технологиям мы все еще можем реализовать этот традиционный метод консервации с помощью сверхэффективного домашнего осушителя. Сушеные кусочки тыквы отлично подходят для супов и рагу, но в наши дни есть еще более вкусные способы обезвоживания тыквы…

Кожа тыквенных фруктов

Один из вариантов - приготовить вкусные, жевательные рулеты из сухофруктов. После того, как вы протерли тыквенное пюре, превратите его в кожу тыквенного фрукта, обезвожив его на самой низкой настройке машины.Вы можете проверить степень готовности, прикоснувшись к центру кожи. Если отступ остался, он еще не готов!

Рулет из кожи с тыквенными фруктами (Изображение любезно предоставлено A Baker’s House)

Тыквенный порошок

Еще один распространенный способ консервирования злаков и кабачков коренными американцами - измельчение их сушеных продуктов в богатый порошок для последующего использования в пирогах и рагу. Вы можете приготовить тыквенный порошок самостоятельно, обезвожив пюре и измельчив его в кофемолке или мельнице для специй.

Хотя это звучит довольно нишево, тыквенный порошок невероятно универсален. Использование сушеной тыквы в качестве приправы добавит настоящую тыкву в ваши блюда, приправленные пряностями из тыквы. Он также отлично подходит для приготовления хрустящей выпечки, которую нельзя использовать с добавлением тыквенного пюре. Например, тыквенное печенье, как известно, очень пирожное. Хотя я еще не тестировал рецепты, я могу представить, что из тыквенного порошка можно приготовить по-настоящему потрясающее хрустящее печенье с тыквенной крошкой и шоколадной крошкой…

Попробуйте использовать его в смузи, макаронах или даже приготовьте тыквенный пирог из обезвоженного тыквенного порошка!

Свежемолотый тыквенный порошок

Обезвоженные тыквенные чипсы

Почему я никогда не видел тыквенных чипсов в местном продуктовом магазине? Чипсы из сладкого картофеля, свекольные чипсы и всевозможные другие овощные чипсы, но чипсы из тыквы все еще не стали популярными.

Тыквенные чипсы очень похожи на чипсы из сладкого картофеля, вкусные и хрустящие, с теплым вкусом и достаточно сладкими. Не только это, но они длятся почти вечно!

Приправляйте чипсы, как вам нравится (специи к чаю, кто-нибудь?), И обезвоживайте. Достаточно просто!

Обезвоженные тыквенные семечки

Когда вы думаете об объеме тыквы, по большей части это семена, а не мякоть. Семена тыквы, или пепитас, как их часто называют, - это не просто еще один слой отходов для вашего компостного бункера.С высоким содержанием белка, магния и железа было бы преступлением не выбросить эти полезные семена!

Чтобы высушить тыквенные семечки, приготовьте тыквенные семечки с корицей и сахаром в духовке. Добавьте их в свой микс, мюсли или как добавку к любимому йогурту!

Жареные тыквенные семечки с корицей и сахаром (Изображение любезно предоставлено Joy Food Sunshine)

Тыквенная гранола

На мой взгляд, гранола

- это волшебное вещество, и просто удивительно, как с ее помощью можно превратить множество различных ингредиентов в хрустящую, стабильную при хранении закуску во рту.Все ингредиенты смешиваются вместе, а затем поджариваются в духовке, в основном стерилизуя и обезвоживая их одновременно. Храните мюсли в герметичном контейнере, и его хватит на многие месяцы.

Хотя я люблю домашнюю гранолу, мне никогда не приходило в голову делать тыквенную гранолу! Я только что нашла рецепт тыквенной мюсли, который включает в себя полную чашку тыквенного пюре и подслащен кленом, чтобы действительно подчеркнуть осенние ароматы.

Тыквенная гранола (изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Замораживание тыквы

Заморозка как метод сохранения продуктов питания существует уже давно, и ее использовали в своих интересах, если вы жили где-нибудь, где в какой-то момент в течение года наблюдались отрицательные температуры.Но только в 1800-х годах было изобретено механическое охлаждение, что позволило большему количеству людей использовать этот метод консервации для удобства своих домов.

Тыкву можно заморозить для длительного хранения до одного года, прежде чем она начнет сказываться на ее вкусе. Попробуйте заморозить пюре, масло, сироп, выпечку и многое другое!

Тыквенное пюре готово к морозильной камере! (Фото Мелиссы Кейзер)

Чтобы заморозить тыкву, начните с ее приготовления. Я пробовала нарезать сырую тыкву, орехи и другие зимние тыквы кубиками и заморозить их в больших пакетах для хранения….большая ошибка. Замораживание сырой тыквы приводит к тому, что она становится эластичной, а текстура плохая, потому что я скармливал всю партию своим цыплятам. Помимо проблем с текстурой, вся эта дополнительная поверхность подвергает большую часть тыквы потенциальному ожогу в морозильной камере.

Замораживание тыквенного пюре

Лучше всего заморозить тыкву в виде тыквенного пюре. Я упаковываю его в безопасные для морозильника банки с широким горлышком и прямыми стенками, потому что лично я не люблю замораживать вещи в пластике, если я могу этого избежать.Банки каменщика, подходящие для морозильной камеры, отлично подходят, и их удобно размораживать либо в холодильнике, либо в тазе с теплой водой в раковине.

Приготовить тыквенное пюре очень просто, и его можно приготовить с любой зимней тыквой на ваш выбор. Начните с обжаривания тыквы, пока она не станет очень мягкой. Если ваша тыква меньше, вы можете даже приготовить ее целиком в кастрюле быстрого приготовления! Когда он полностью приготовится, просто используйте его сразу в любом рецепте, в котором требуется тыквенное пюре, или заморозьте его для дальнейшего использования.

Вы можете приготовить целые тыквы в Instant Pot!

Замораживание тыквенного пирога или чизкейка

Вы не поверите, но тыквенный пирог и тыквенный чизкейк прекрасно замораживаются! Сохранение тыквы в готовой выпечке означает, что вы сэкономите время позже, и у вас есть еда (или десерт в этом случае), готовая к работе в кратчайшие сроки.

Когда мы зарабатывали на жизнь продажей выпечки на фермерских рынках, я пекла сырники оптом перед базарным днем. Хотя я обычно стараюсь не замораживать вещи в пластике, чизкейки - исключение. Их нужно плотно завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки, чтобы они оставались свежими. Замороженные чизкейки похожи на кирпичи, и их намного легче транспортировать.

Я складывал замороженные чизкейки в машину, как дрова, и они прекрасно держались, пока мы не доехали до рынка.По прибытии распакуйте и упакуйте их в красивую коробку для выпечки, и они готовы к работе.

Тыквенный чизкейк оттаивает около 1 часа при комнатной температуре, а еще около 4 часов - в холодильнике. Это означает, что они оставались замороженными ровно столько, чтобы их было легко транспортировать, но разморозились на моем рыночном столе до прибытия первого покупателя.

Я выпекал их раз в месяц, а затем в течение месяца посещал несколько разных рынков. Замороженный чизкейк и тыквенный пирог сохранятся в течение нескольких месяцев без потери качества, если хранить его в плотной упаковке.

Попробуйте приготовить мой любимый рецепт легкого тыквенного чизкейка, и вы будете готовы к обеду в последнюю минуту!

Тыквенный чизкейк

Замораживание тыквенного супа

Обычно, когда я думаю о заморозке готовой тыквенной еды, я вспоминаю тыквенный суп. Фактически, каждую осень мы замораживаем около дюжины безопасных для морозильников банок, полных тыквенного супа. Их можно быстро и легко перекусить, и они даже отлично подходят для еды в дороге.Просто возьмите банку, и большую часть дня она останется холодной в пакете для завтрака. Если у вас есть возможность подогреть его, из него получится отличный рабочий обед.

В этом году я надеюсь немного расшириться и попробовать заморозить другие супы на основе тыквы. Есть так много вариантов! Я собираюсь превратить этот тайский морковно-имбирный суп в тыквенный (и добавить кокосовое молоко для дополнительного насыщения) и нашел рецепт тыквенного тушеного мяса с говядиной, который выглядит потрясающе.

Из них обоих должны получиться идеальные тыквенные замороженные супы и пополнить мои запасы готовых блюд этой зимой.

Вкусное тушеное мясо с тыквой и говядиной (Изображение предоставлено компанией Honey and Birch)

Замораживание тыквенного масла

Большинство людей думают о домашнем тыквенном масле как о консервированном продукте, но хотите верьте, хотите нет, но тыквенное масло на самом деле не одобрено для консервирования. Тыквы - фрукт с низким содержанием кислоты, и требуется повышенная кислотность, чтобы сделать их безопасными для консервирования на водяной бане. Добавьте к этому тот факт, что тыква действительно густая, особенно когда она приготовлена ​​в тыквенном масле, а толщина означает, что она не одобрена для консервирования под давлением!

Если вы собираетесь консервировать фруктовое масло, попробуйте консервировать яблочное масло дома.Домашнее тыквенное масло можно хранить в холодильнике несколько недель, но в морозильной камере оно продержится несколько месяцев.

Обычно сливочное масло - это любой фрукт, сваренный до пасты, а затем подслащенный. Такой способ использования зимних тыкв отлично работает, их можно легко заморозить для использования в конце года, и они имеют восхитительный вкус. Попробуйте его намазать на булочку, поверх блинов или добавить в свой любимый осенний коктейль!

Тыквенное масло (Изображение любезно предоставлено компанией An Italian in My Kitchen)

Тыквенный сироп

Всего 50 лет назад создатели McCormick начали продавать смесь имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы.Как они это назвали? Тыквенная пряность, конечно же! Сегодня продукты из тыквенных специй составляют 500 миллионов долларов в год продаж почти полностью в осенний сезон!

Тыквенный сироп с тыквенными специями и всем остальным вкусным тоже можно приготовить! Я люблю делать большую партию и замораживать половину, чтобы использовать всю зиму. Попробуйте полить им вафли, тосты или приготовить домашний латте со специями из тыквы!

Хотя консервирование продуктов из тыквенного пюре запрещено национальным центром консервирования, это может быть исключением.Учитывая, что это в основном сироп, я полагаю, вам, вероятно, сойдет с рук консервирование этого домашнего тыквенного сиропа, чтобы освободить место в морозильной камере. Конечно, не существует проверенного рецепта, поэтому, если вы все же решите использовать консервирование вместо замораживания, вам придется провести исследование и сделать это на свой страх и риск.

Тыквенный сироп (Изображение любезно предоставлено Country Hill Cottage)

Замораживание тыквенного хлеба и кексов

Вы можете не ограничиваться только замораживанием пюре, попробуйте сохранить различные выпеченные десерты, такие как пироги или булочки, используя этот метод длительного хранения продуктов.Я буду выпекать партии от 3 до 6 буханок тыквенного хлеба за раз, плотно заворачивая каждый буханку, когда она остынет.

Замороженная тыквенная выпечка прослужит не менее 3 месяцев без потери качества, а через 6 месяцев я обнаружил на дне морозильной камеры некоторые, которые моя семья все же снесла.

Эти кексы с тыквенно-миндальным маслом легко заморозить и разморозить каждое утро, когда вы настроены на теплую, пикантную тыквенную выпечку.

Свежие тыквенные маффины с миндальным маслом (Изображение любезно предоставлено Adamant Kitchen)

Брожение тыквы

Ферментация - одна из древнейших форм консервирования, поэтому неудивительно, что тыкву тоже можно ферментировать различными способами.Для консервирования тыквы идеально подходят лактоферменты, а также спиртовые закваски.

Лакто-ферментированные тыквенные копья, сироп и чатни

Слегка пикантная и удивительно вкусная тыква, ферментированная молоком, - это богатое витаминами пробиотическое лакомство. Хотя квашеная капуста - самый известный молочный фермент, заквасить можно практически что угодно. Лактоферментация возникает, когда вредные бактерии, не переносящие соль, уничтожаются полезными для здоровья полезными бактериями, называемыми Lactobacillus.

Брожение легко происходит в более теплых регионах мира, но есть способы брожения в холодном климате, если, как и я, вы переносите зиму полгода.

Более сладкие сорта зимней тыквы, такие как Хаббард, мускатный орех, красный кури и кабоча, являются отличным выбором для ферментации. Попробуйте добавить такие специи, как кардамон и имбирь, чтобы придать закваске согревающий вкус, который идеально сочетается с зимними тыквами.

Необязательно останавливаться на достигнутом, попробуйте сироп с пряностями из тыквенной ферментации или чатни из тыквы с молочной ферментацией.

Лакто-ферментированная тыква (Изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Кимчи с тыквой

Серьезно, тыквенное кимчи? Кимчи - это образ жизни в Корее, и в Сеуле есть даже собственный музей. В музее представлены 187 официально задокументированных разновидностей традиционных кимчи, что доказывает, насколько разнообразными могут быть кимчи.

Как традиционный лактофермент, тыквенное кимчи может храниться в течение многих месяцев без охлаждения.Со временем аромат станет сильнее, поэтому, если вы хотите немного замедлить темп, охлаждение - хорошая идея, но не обязательно для хранения.

.

Как приготовить тыкву | Step-by-Step & Recipes

Вот как приготовить тыкву самым простым способом - плюс выбор вкусных рецептов из тыквы, от тыквенного пирога с голубой лентой до блинов с тыквенными специями!

Выберите правильный сорт тыквы

Прежде чем приступить к приготовлению пищи, важно выбрать подходящую тыкву.

Ищите « тыкв для пирога » или « сахарных тыкв » - более мелкие и сладкие тыквы, которые более мясистые и менее волокнистые, чем более крупные «тыквы для резьбы», используемые для фонариков из тыквы и т.п.Вы сможете найти их в своем продуктовом магазине. Они намного лучше подходят для использования в рецептах!

Как приготовить тыкву

Чтобы приготовить тыкву, нужно ее очистить, нарезать и запечь - вот и все!

  1. Сначала потрите тыкву снаружи щеткой для овощей, чтобы удалить видимые загрязнения.
  2. Отрежьте стебель, затем разрежьте тыкву пополам (сверху вниз) и с помощью ложки соскребите с каждой половинки волокна и семена. Для этого отлично подойдет зубчатая ложка для грейпфрута или шарик для мороженого.
  3. Разрежьте половинки тыквы на более мелкие кусочки, затем положите их кожицей вверх в неглубокую форму для запекания с крышкой.
  4. Добавьте воды, чтобы покрыть дно посуды, и плотно накройте.
  5. Запекайте тыкву в духовке при температуре 325ºF (165 ° C) около 1 часа или пока тыква не станет мягкой. Время может быть больше или меньше в зависимости от размера ваших частей, поэтому следите за ними.
  6. Дайте остыть, а затем срежьте кожуру или выньте мякоть.

Совет : тыквы, которые вы не готовите сразу, держите их прохладными, но не такими холодными, как корнеплоды.Если у вас прохладная спальня, хорошо спрятать их под кроватью (только не забывайте о них). Им нравится температура от 50 до 65ºF (от 10 до 18 ° C).

Рецепты из тыквы

Теперь, когда у вас есть приготовленная тыква, вот несколько способов ее использования:

  • Тыквенное печенье: Когда вы покупаете тыкву для своего фонарика на Хэллоуин, купите еще одну и испеките это вкусное светло-желтое печенье.
  • Тыквенные оладьи: Чтобы сделать вкуснейшее блюдо необычным, попробуйте наш сезонный рецепт блинов.
  • Хрустящие тыквенные семечки: Классические, вкусные, хрустящие жареные тыквенные семечки.
  • Узлы тыквы и мускатного ореха: Победитель конкурса Альманах старого фермера 2010 Конкурс рецептов тыквы.
  • Суп из урожая тыквы: Отведайте этот пикантный суп в любой прохладный осенний вечер.
  • Тыквенный пирог с голубой лентой: Кто не любит хороший тыквенный пирог? А вот этот действительно хорош - не зря его называют «голубой лентой»!

Узнайте больше рецептов из тыквы, а также наших любимых осенних рецептов!

Вы любите готовить с тыквами? Сообщите нам свои советы и рекомендации в комментариях!

.

Как приготовить свежую тыкву, используйте в пирогах и других рецептах! Легкими иллюстрированными шагами!

Ищу Как приготовить свежую тыкву, используй тои в пирогах и других рецептах! Легкими иллюстрированными шагами! в 2020? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить свежую тыкву, используй в пирогах и других рецептах! Легкими иллюстрированными шагами!

Нажмите здесь для печати PDF версии

Вы, наверное, воспринимаете консервированную тыкву как должное.Ты там, банка есть там на этикетке тыква ... откройте и смешайте со специями, чтобы сделать пирог, верно. Ах, но тыквенный пирог, тыквенный суп, тыквенный хлеб из свежей тыквы на вкус намного лучше, чем говядина, которая была обработана последней год! Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. И это намного проще, чем вы думаете, используя мои "запатентованные" советы и трюки! Вы также можете заморозить его для дальнейшего использования. Примечание: Я

.

Смотрите также