Как сделать творог для грудничка из кефира в домашних условиях


Творог – источник кальция и белка для грудничка. Как приготовить в домашних условиях?

Творог – один из самых полезных продуктов питания, который должен в обязательном порядке присутствовать в рационе грудничка. Прикорм творогом особенно актуален для младенцев, поскольку он богат кальцием, фосфором и содержит в большом количестве белок (в 6 раз больше, чем в молоке), а именно эти ингредиенты способствуют развитию костной и мышечной ткани ребенка. Употребление данного продукта позволяет ребенку полноценно развиваться, вовремя начать ползать и вставать на ножки, а ближе к году – и ходить.

Как и когда вводить в меню малыша творог

За счет содержания большого количества белка, для неокрепшего организма грудничка творог – пища тяжелая. К тому же, белок животного происхождения – один из самых сильных аллергенов. Педиатры рекомендуют начинать вводить данный кисломолочный продукт в 8 месяцев. Исключением могут быть дети, страдающие недостатком кальция (например, при диагностировании рахита), питающиеся неадаптированными смесями, плохо набирающие вес.

Давать младенцу необходимо сначала 0,5 чайной ложки творога и следить за реакцией его организма. Если ребенок хорошо переносит продукт, можно постепенно увеличить дозу до 50 гр в день к году малыша.

В 8 месяцев в желудке ребенка уже формируется микрофлора, способствующая быстрому расщеплению белковой пищи, поэтому в этом возрасте младенцу можно давать обезжиренный творог. Для прикорма стоит использовать чистый творог без наполнителей. Первые фруктовые творожки можно вводить в рацион ребенка после года.

Чем полезен детям творог

Творог полезен не столько за счет молока, сколько за счет белка, который легко расщепляется в детском организме и усваивается. Продукт имеет нежную консистенцию, поэтому не травмирует стенки желудка.

Польза творога:

  • стимулирует рост ребенка, насыщает его организм полезными микроэлементами
  • способствует своевременному росту крепких и здоровых зубов
  • в нем содержится альбумин – белок, обеспечивающий развитие антител, укрепляющий иммунитет
  • содержит пребиотики, которые способствуют налаживанию процесса пищеварения
  • повышает аппетит, способствует набору веса
  • укрепляет нервную систему

За счет большого содержания кальция, не рекомендуется его давать детям, у которых рано закрывается родничок.

Детям-аллергикам можно давать козий творог: он гипоаллергенный, так как не содержит лактозу.

В продаже можно встретить кальцинированный творог, который дополнительно обогащен кальцием. Систематически давать его ребенку не рекомендуется, но, например, во время прорезывания зубов им можно успешно обогатить рацион малыша полезными микроэлементами.

Как приготовить детский творог самостоятельно?

Несмотря на большое количество детских кисломолочных продуктов на полках современных гипермаркетов, многие мамы предпочитают готовить творог из молока или кефира в домашних условиях самостоятельно. Такой подход дает возможность контролировать весь процесс приготовления, но и создает дополнительные сложности: необходимо соблюдать стерильную чистоту при работе, выбирать качественные ингредиенты, следить за сроками хранения.

Из молока и кефира в домашних условиях можно приготовить домашний творог несколькими способами.

Рецепт №1

Необходимо дождаться естественного скисания молока, затем нагреть медленно состав и дождаться, когда начнут образовываться сгустки (технология идентична тому, как готовится творожная масса из кефира).

Рецепт №2

Можно сделать вкусный творог для грудничка из свежего домашнего молока и лимонного сока. Для этого порция молока медленно нагревается в алюминиевой кастрюле, когда наступит точка кипения, влить понемногу свежевыжатый лимонный сок. За счет кислоты цитрусового порция молока начнет медленно превращаться в творожную массу. Вводить в прикорм такой творог можно только при отсутствии аллергии у ребенка на лимоны и проблем с желудочно-кишечным трактом (язвы, гастриты).

Рецепт №3

Когда в доме есть йогуртница, сделать домашний творог не составит труда. Для этого необходимо использовать специальную кефирную закваску. Если такая отсутствует, приготовить ее можно из магазинного обычного кефира (подойдут кисломолочные напитки с небольшим сроком хранения – до 10 суток, без фруктовых наполнителей). В подогретую дозу молока вливается закваска и оставляется для сквашивания. Когда состояние кефира будет подходящим, прибор самостоятельно оповестит об этом звуковым сигналом.

Рецепт №4

Из кефира или молока можно сделать творог для грудничка при помощи хлорида кальция (в порошке или растворе). Для этого основа подогревается до 40С и вводится кальций (3 грамма порошка или 1,5 ч.л. раствора на пол-литра кефира или молока). Давать такую творожную массу необходимо ребенку очень аккуратно, чтобы не увеличить концентрацию кальция в организме. Лучше – по показаниям.

Рецепт №5

Проще всего сделать творог из кефира. Для этого его необходимо медленно нагреть на огне, тщательно помешивая. Уже через несколько минут из кефира начнут образовываться молочные сгустки. Когда консистенция творожной массы станет в меру густой, творог откинуть на дуршлаг, чтобы стекла сыворотка (из нее можно позже сделать, например, оладья или блины).

Секреты приготовления вкусного детского творожка

Читатели Ogrudnichke.ru рекомендуют: - Обзор самых популярных витаминных добавок для детей от компании Garden of Life Читать статью >>> - Как продукция компании Earth Mama может помочь молодым родителям в уходе за грудничком? Читать статью - Донг квай (Dong Quai) – удивительное растение, помогающее сохранять молодость женскому организму Читать подробнее... - Витаминные комплексы, пробиотики, омега-3 от компании Garden of Life, разработанные специально для беременных женщин Узнать подробности >>>

Вводить в рацион ребенка необходимо только качественный и свежий творог без посторонних примесей. Когда речь идет о детском меню, необходимо изначально отказаться от продуктов сомнительного происхождения. Чтобы приготовить полезный творожок ребенку, необходимо придерживаться следующих советов:

  1. для кисломолочного продукта необходимо брать качественное и свежее молоко; даже если в процессе приготовления оно будет сквашиваться в естественных условиях, изначально молоко обязано быть свежим
  2. для нагревания молока нельзя использовать эмалированную посуды: в ней продукт быстро пригорает и вкус творожного десерта значительно ухудшается
  3. если из молока должна получиться простокваша, то во время сквашивания его нельзя перемешивать; в этом случае творожная масса получится крупнозернистый, с более однородной фракцией
  4. нагревать молоко или кефир нужно на очень медленном огне
  5. доводить до кипения молочную основу нельзя: это и затруднит процесс сквашивания, и ухудшит витаминно-минеральный состав готового творожка
  6. когда творог отделяется от сыворотки, важно не передержать его, чтобы он не стал сухим и жестким

Творог для грудничка – вкусное и полезное блюдо. Какой ребенок откажется от этого лакомства? В чистом виде творожная масса обычно не особенно любима детьми, но с фруктами дело кардинально меняется. В качестве начинок можно использовать малину, абрикосы, яблоки, орехи и сухофрукты. Такие творожные десерты не стоит предлагать детям до года. Клубнику в качестве наполнителя использовать можно тоже, но очень аккуратно – это сильный аллерген.

Если аллергия

Аллергия на творог у грудничка может стать серьезным испытанием для родителей. Как и любая пищевая аллергическая реакция, она может проявляться шелушением кожи лица и рук, появлением красных пятен и прыщиков. В наиболее сложных случаях может наблюдаться появление отечности в области губ и языка, отек может перейти и на внутренние органы дыхательной системы, затрудняя процесс дыхания у малыша.

Вводить в рацион ребенка творог раньше 6 месяцев категорически не рекомендуется. Белковая пища, с одной стороны, – тяжелое испытание для желудка (могут наблюдаться вздутие живота, повышенное газообразование, рвота), с другой стороны, – белок животного происхождения – один из самых мощных пищевых аллергенов. Если приходится вводить творог по медицинским показаниям, имеет смысл проконсультироваться по поводу доз продукта с педиатром и аллергологом. Для питания детей подходит исключительно мягкий творог нежной консистенции.

ogrudnichke.ru

Как сделать творог для грудничка в домашних условиях

Творог – один из обязательных продуктов в ежедневном рационе малыша. Продукт насыщен кальцием, фосфором, белком и полезными бактериями. Регулярное потребление поможет маленькому организму укрепить растущие кости и зубы, сформировать необходимые ферменты, иммунные тела. Включение творога в рацион поможет малышу научиться ходить уже к году.

Чем полезен продукт?

Творог состоит из концентрированного молочного белка, который легко усваивается детским организмом. Нежная консистенция продукта не травмирует стенки желудка. Этот продукт считается полноценным источником кальция, фосфора, магния, железа, фолиевой кислоты, метионина и триптофана. Каждый из перечисленных микроэлементов несет явную пользу для малыша:

  • стимулирует своевременный рост здоровых и крепких зубов;
  • налаживает пищеварение;
  • увеличивает аппетит, помогает ребенку быстро набрать необходимый вес;
  • способствует укреплению нервной системы.

Творог для грудничка не рекомендуется, если у малыша рано закрылся родничок из-за повышенного содержания кальция. Если у ребенка в 7 месяцев проявилась аллергия на данный продукт, можно заменить его козьим творогом. Благодаря отсутствию лактозы, он абсолютно безопасен для детей-аллергиков.

Информация для мам: сроки введения в рацион

Если ребенок находится на искусственном вскармливании, то прикорм рекомендуется вводить уже с 6 месяцев, а малышам, находящимся на грудном вскармливании – с 8 месяцев. Такая разница обусловлена тем, что в искусственном питании не достает полезных веществ, а в грудном молоке содержатся все необходимые питательные элементы.

Почему не стоит вводить продукт раньше 6 месяцев? Белок из творога расщепляется до азотистых соединений, которые создают повышенную нагрузку на почки. Исключение только для детей, страдающие недостатком кальция, которые питаются различными смесями или плохо набирают необходимый для возраста вес. Избыточное употребление творога может привести к оскоплению солей (уратов, фосфатов, оксалатов).

Важно знать! Продукт вводится после основных блюд прикорма: мяса, овощей и каш. 8 месяцев – оптимальный период для безопасного и полезного включения в рацион.

Первая порция должна составлять 0,5 чайной ложки, в течение суток нужно следить за реакцией организма. Если малыш спокойно переносит кисломолочный продукт, то доза постепенно увеличивается до 50 грамм в день к году. Не рекомендуется вводить новый прикорм за три дня до или после плановой прививки, болезни.

Готовим продукт дома

Нередко родители задают вопрос: «Какой творожок можно давать малышу в 6 месяцев?». В магазинном продукте содержатся химические консерванты, дешевый молочный жир, разнообразные фруктовые наполнители, сахар. Не рискуйте здоровьем крохи и приготовьте молочный продукт самостоятельно.

Домашний творог для грудничка можно приготовить различными способами. Этот продукт относится к скоропортящимся, хранить в холодильнике (не более 3 суток).

Рецепт 1

Продукты:

  • 200 мл молока;
  • 3-4 ст. ложки простокваши (можно заменить сметаной).

Прокипятите молоко и остудите до 40-50 градусов. Добавьте в него сметану, размешайте до однородной консистенции. Накройте кастрюлю крышкой и плотно укутайте полотенцем, поставьте в теплое место на ночь. Утром содержимое превратится в густой кефир. Прокипятите его и сразу снимите с огня. Загустевшую массу с отделившейся сывороткой пропустите через сито. Такой протертый нежный творог идеально подойдет 7 месячном ребенку.

Рецепт 2

Для приготовления нужно приобрести 1 пакетик 1% кефира. Не распечатывая пакет, поставьте его в морозильную камеру. Утром достаньте замерзший продукт из холода, откройте и переложите в сито, предварительно накрытое чистой марлей. По мере таяния сыворотка начнет постепенно стекать, а в марле останется нежная творожная масса, в которой сохранятся все полезные бактерии.

Рецепт 3

Что понадобится?

  1. 300 мл молока.
  2. Раствор хлористого кальция (продается в аптеке).

Для справки! По этому рецепту готовится творог для детей возрастом до года, в организме которых недостаточно кальция. Перед началом употребления желательно получить разрешение у педиатра.

Молоко нужно прокипятить и охладить. Затем добавить раствор хлористого кальция, из расчёта: 1 мл раствора на 100 мл молока. Далее тщательно перемешать, довести до кипения, но следить за тем, чтобы оно не начало кипятиться.

Полученную смесь нужно откинуть на дуршлаг, предварительно застеленный марлей. Когда стечёт большая часть сыворотки (но не вся) готовый творог можно протереть через сито для получения однородной консистенции. Творог не должен получиться густым.

Варианты на каждый день

Можно приобрести готовый творожный продукт в магазине, сэкономив при этом время и силы. Но тогда состав продукта останется загадкой, так как производители не всегда указывают реальный список составляющих веществ на упаковке. Поэтому лучше приготовить полезный, вкусный, а главное – свежий творожок самостоятельно.

Для готовки понадобится домашнее молоко и лимонный сок. Порцию молока нагреть в кастрюле из алюминия, после закипания – постепенно влить свежевыжатый сок лимона. За счет кислоты молоко превратится в творожную массу. Рецепт подходит для малышей до года, у которых нет аллергии на цитрусовые.

Если у вас есть йогуртница, то вы сможете быстро сделать домашний творог. Для приготовления используется специальная кефирная закваска. Молоко нагревается, затем вливается закваска, готовую смесь оставляют для заквашивания.

Из кефира или молока для детей до года можно приготовить вкусный и полезный творог. Нагревайте кефир на огне, постоянно помешивая. Через 2-3 минуты начнут формироваться сгустки молока. Когда консистенция массы будет умеренно густой, творог следует откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь сыворотке (можно использовать для приготовления блинчиков).

Обобщаем информацию: что нужно запомнить?

Покупайте только качественное и свежее молоко. Не используйте эмалированную посуду, так как в процессе приготовления, продукт может пригореть и его вкус испортится. Нагревайте молоко или кефир на очень медленном огне. Не сохраняйте недоеденную порцию до следующего дня. Для ребенка в 8 месяцев творог должен состоять только из свежеприготовленных продуктов.

Важно запомнить, что чрезмерное потребление творога может нарушить минеральный обмен в организме ребенка, поэтому следует соблюдать определенные порции по месяцам:

  • с полугода до 8 месяцев – 1 чайная ложка;
  • с 9 месяцев – 2 чайных ложки;
  • с 10 месяцев – 3 чайных ложки;
  • с 11 месяцев – 4 чайных ложки;
  • с 12 месяцев – до 5 чайных ложек.

Если ребёнок страдает аллергией, лучше отложить введение творога до года. Но есть и исключения: детям, страдающим рахитом или мало прибавляющим в весе начинают давать прикорм из творога в четырёхмесячном возрасте.

Первый прикорм лучше всего развести в небольшом количестве грудного молока или искусственного питания. Давать ребенку его лучше всего между приемами пищи через день. Так грудничок сможет быстрее привыкнуть к новому блюду. Для прикорма используйте только чистый творог без добавок, добавки в виде кусочков фруктов можно вводить только после года.

Помогла статья? Оцените её

Загрузка...

kidsman.ru

Как приготовить творог для грудничка в домашних условиях?

Первый прикорм необходим грудному ребёнку после шести месяцев, и для этого идеально подходит творог, но, разумеется, не покупной, а приготовленный мамой собственноручно. Для этого важно знать технологию, и тогда детское меню обогатится не только полезным, но и вкусным блюдом.

Такой продукт, как творог, – это источник многих ценных веществ для организма растущего ребёнка. Распадаясь на аминокислоты, белки в его составе выполняют задачу строительного материала: занимаются построением клеток кожной и костной ткани, внутренних органов. Творог также содержит и незаменимые вещества – триптофан и метионин, жизненно важные для нормального развития и работы пищеварительной, кровеносной и нервной системы младенца. Богатый набор витаминов и микроэлементов также делает продукт крайне полезным. Более того, он быстро переваривается и усваивается детским организмом.

Основное воздействие, которое продукт производит на детский организм:

  • помогает быстро расти и набирать вес;
  • участвует в формировании нервной системы;
  • улучшает микросреду кишечника;
  • повышает работу иммунной системы;
  • способствует укреплению скелета, делает костные ткани более плотными и прочными.

Творог для детей лучше сделать дома своими руками, поскольку магазинный вариант может содержать ненужные наполнители, сахар и даже аллергены. Вряд ли для ребёнка подойдёт и структура такого продукта: она слишком мягкая и однородная, в то время как детям уже нужно учиться жевать.

Конечно, можно приобретать молочное изделие на молочной кухне, но зачем, если можно взять хороший рецепт и приготовить его самостоятельно.

Творожное блюдо вводят в рацион до года в качестве первого прикорма, но обязательно после каш, фруктовых и овощных пюре. Это связано с тем, что при переваривании белков формируется большое количество соединений азота, а это, в свою очередь, может негативно сказаться на здоровье мочевыделительной системы ребёнка. Слишком раннее употребление в пищу так же, как и избыток продукта, может приводить к нарушению обменных процессов, нестабильности кровяного давления и образованию в моче младенца нежелательных солей.

Вот почему необходимо, чтобы творог использовался позже, – для ребенка 7 месяцев. Некоторые диетологи и педиатры вообще считают, что его очередь должна приходить вслед за введением мяса, но пока это положение остаётся спорным.

В отдельных случаях, касающихся проблем с набором веса, при наличии рахита и других заболеваний, продукт назначается в качестве первого прикорма уже в 4–5 месяцев.

Но существуют особые ситуации, когда творог детям временно противопоказан:

  • если у малыша аллергия, из-за чего творог появляется в его рационе гораздо позже – в 11–12 месяцев;
  • когда грудничок страдает непереносимостью лактозы из-за гиполактазии.

В остальных случаях мама может приготовить прекрасный творог для ребёнка в домашних условиях. Чтобы продукт хорошо усваивался детским организмом, потребуется соблюдать основные правила введения прикорма:

  • давать творожок можно в микродозировках, начиная с 1/2 ч. л. и постепенно увеличивая порции до 50 г к возрасту одного года;
  • нельзя сочетать творог с другим новым компонентом меню;
  • кормление должно происходить в утреннее или дневное время.

При любой негативной реакции со стороны самочувствия малыша, необходимо прекратить использование.

Творожное блюдо для детского питания можно делать, используя молоко, сметану и кефир, а также дополнительные ингредиенты. Рассмотрим несколько вариантов.

  • Молодым мамам наверняка хорошо известен рецепт с хлористым кальцием, который можно купить в аптеке. Он представляет собой кальциевую соль соляной кислоты, продаётся в виде раствора в ампулах, на каждые 100 миллилитров жидкости понадобится 1 миллилитр препарата. Вначале молоко доводят до кипения и оставляют, чтобы оно полностью остыло. Вливают хлорид кальция и размешивают, после чего происходит интенсивное свёртывание. Смесь подогревают, не допуская закипания, затем откидывают на сито и дают стечь. Жидкость должна уйти, тогда творог получится более густым.
  • Из кефира полезный продукт тоже готовится довольно просто. Его подогревают до тех пор, пока он не свернётся. Потом просто перемещают в дуршлаг или сито для стекания. Можно греть кисломолочный напиток, используя водяную баню, при этом сыворотку перемешивать не надо. Спустя 7–10 минут плиту можно выключить и оставить томиться массу на 60 минут. Ещё 15 минут держат полученный творожок, налив в большую кастрюльку холодную воду, после чего сливают воду.

  • Есть возможность сделать творог из молока и простокваши (на 300 мл 4–5 больших ложек). Его нужно варить до закипания, прокипятить несколько минут и подождать, когда оно охладится до 50 градусов. Простоквашу замешивают тщательно, затем укрывают кастрюлю плотной тканью и убирают в тепло на всю ночь. Утром полученный кефир греют, пока он не затвердеет. Вместо простокваши некоторые используют сметану: это делает полученное блюдо более жирным.
  • Можно поместить нераспечатанный пакет кефира 1% жирности на 12 часов в морозилку. После этого замёрзший продукт выкладывают для стекания в сито, застеленное чистой марлей. Получится очень нежный и вкусный творог, который к тому же сохранит все свои полезные качества. Это, пожалуй, самый простой вариант приготовления.

Помимо перечисленных рецептов, можно готовить творог для детей с помощью специальной закваски в йогуртнице.

Чтобы в результате готовки получился действительно полезный продукт для грудничка, необходимо уделить внимание некоторых моментам:

  • для получения блюда берётся только свежее, натуральное молоко;
  • нагревание ингредиентов должно происходить на маленьком огне;
  • кипячение не допускается, так как продукт лишится своих полезных свойств;
  • чтобы сывороточная масса не пригорала, лучше использовать алюминиевую посуду вместо эмалированной;
  • не рекомендуется удалять из полученного продукта всю влагу, иначе он потеряет свою сочность.

Если по каким-то причинам младенцу не подходит коровье молоко, имеет смысл сделать творожок из молока козы. Чтобы оно свернулось, потребуется подержать продукт в тепле пару дней. После скисания его нагревают и помещают в дуршлаг. Получится замечательное гипоаллергенное блюдо для ребёнка. При отсутствии у малыша аллергии на цитрусовые фрукты, для сворачивания молока можно использовать свежий сок лимона.

О том, как приготовить домашний детский творог, смотрите в следующем видео.

О

eda-land.ru

3 простых рецепта приготовления домашнего творога для детей

В детском рационе обязательно должны быть кисломолочные продукты. Они легко усваиваются организмом (в отличие от молока), повышают иммунитет, нормализуют пищеварение, содержат аминокислоты, кальций, фосфор, магний, витамины А, D, E и группы В. Поэтому кефир, творог, йогурт, простоквашу полезно употреблять и детям, и взрослым.

Однако мамы знают, как непросто бывает уговорить ребенка съесть такой полезный творог или выпить стакан кефира. Можно пойти на маленькую хитрость и приготовить, например, творог дома. Он получится очень нежный, со сладким привкусом, что понравится любому ребенку.

При приготовление творога (и других кисломолочных продуктов) в домашних условиях следует помнить, что при высоких температурах полезные бактерии погибают, поэтому молоко или кефир нельзя нагревать выше 50 °С. Не забудьте тщательно вымыть и простерилизовать кипятком посуду, в которой будете готовить творог. Полученный творог надо хранить в холодильнике, но не более 3 суток.

Существует много рецептов приготовления домашнего творога. Предлагаем вам 3 рецепта, на приготовление которых у вас не уйдет много времени. Кроме того, такой творожок можно использовать для прикорма грудничку и в домашней выпечке.

  1. Из замороженного кефира. Поместите на ночь в морозильную камеру пакетированный кефир. Утром достаньте замороженный кефир, снимите упаковку и положите его на дуршлаг (или сито). Сам дуршлаг поставьте в какую-нибудь емкость, чтобы туда стекала сыворотка. Через несколько часов на дуршлаге останется очень нежный творожок, идеальный для первого прикорма. А сыворотку можно использовать для приготовления вкусных оладий или блинчиков.
  2. Из молока и сметаны. В 100 мл молока положите 1 чайную ложку сметаны, хорошо перемешайте и подогрейте на слабом огне (кипятить нельзя). Потом останется только процедить сыворотку, и творожок готов.
  3. Из молока и 10% раствора кальция хлорида получается кальцинированный творог. Он полезен не только для детей, но и для пожилых людей, беременных и кормящих мам. Возьмите пол литра молока, подогрейте его и добавьте 1 ст. л. раствора кальция хлорида или 3 грамма сухого препарата. Перемешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Охладите и процедите через марлю.

Смотрите также: 5 самых популярных тортов. Рецепты Идеальный ужин из картофеля и грибов: простой рецепт 5 лучших рецептов домашнего мороженого из сезонных ягод

ihappymama.ru

Как приготовить творог для грудничка

Детский портал  /  Покушать  /  Прикорм ребенка до года  /  Творог  /  Как приготовить творог для грудничка

Рецепт 1:Чтобы приготовить творог для грудничка самостоятельно, понадобится нежирный кефир. Лучше всего подойдет специальный детский кефир. Важно давать грудничку только свежий творог, поэтому лучше его готовить часто небольшими порциями.
Приготовление:Один стакан кефира,  вылить в эмалированную кастрюлю и поставить  на медленный огонь. Нагревать кефир в касрюле до тех пор, пока он не начнет сворачиваться. Важно не перегреть кефир, чтобы не допустить слишком сильного свертывания. Чем сильнее кефир сворачивается, тем тверже будет творог. Готовый творожок откинуть на дуршлаг, покрытый марлей. Когда сыворотка стечет и выложить творог на тарелочку. После этого творожок можно размять, слегка разбавить грудным молоком или детской смесью и предложить ребенку..
Рецепт 2:В кипящее молоко (литр) вливается литр кефира и сразу же выключается. В течении часа эта молочно-кефирная смесь стоит, пока отходит сыворотка. Затем откинуть на марлю. Творожок готов. Получается творог очень вкусным, не кислым. А для приготовления кислого творога берем только кефир. Кефир выливают в эмалированную посуду, нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на стерильную марлю. Хранить кислый творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.

Рецепт 3:

На 0.5 литра коровьего (а лучше козьего) молока (горячего, но не кипящего) добавить столовую ложку (10 мл - одну ампулу) кальция хлорида (продается в любой человеческой аптеке). Молоко практически сразу свернется в хлопья - это и будет кальцинированный творог. Доводите почти до кипения и процеживаете через марлю в несколько слоев. Осторожно с не кипящим!

Рецепт 4:Кефир 1% или 2,5% в пакетах уберите  на ночь в морозилку. Утром достаньте, обрежьте пакет и замерзший кефир переложите в марлю. По мере таяния будет стекать сыворотка, а в марле останется творожок (к обеду будет готово). По консистенции получиться, очень нежная творожная масса.  При таком приготовлении сохраняются все полезные бактерии.

Рецепт 5:

На литр молока (если разливное, то вскипятить и остудить) добавить 5 столовых ложек сметаны и убрать в теплое место примерно на 8-10 часов. Молоко скисает и получается масса похожая на густой кефир. Ставим эту массу на водяную баню и готовим до сворачивания. Затем откидываем на марлю,  как только сыворотка стекла  нежный и вкусный творог готов.

Кефир для ребенка своими руками.

detvoraonline.ru

Как сделать детский творожок в домашних условиях

Каждая мама стремиться кормить своего малыша только свежими, безопасными и полезными продуктами. Современная пищевая промышленность выпускает разнообразные продукты детского питания, гарантированно безопасные и приготовленные по строгим рецептурам. Но, несмотря на это, чтобы продлить срок хранения продукта, приходится прибегать к тем или иным консервантам. А, как известно, самые полезные продукты – это свежие продукты. Творог является незаменимым продуктом детского питания. Массу вариантов этого молочного продукта можно найти на полках магазина. Но самым полезным и вкусным будет домашний творожок. А мамина любовь и забота сделает его еще вкуснее. Способов приготовления домашнего творога много, останется только выбрать свой оптимальный вариант. В основе любого творога находится кефир. Покупать этот продукт готовым или сделать самим – дело каждого. Покупать лучше детский кефир. Если делать его самостоятельно – для безопасности нужно использовать либо детское молоко из магазина, или из проверенного хозяйства, где коровы здоровы и соблюдаются все правила сбора и хранения молока. Готовится кефир очень просто – на 0,5 литра молока нужно взять 1 столовую ложку сметаны или несладкого йогурта, перемешать и оставить в закрытой посуде при комнатной температуре на ночь. Утром кефир будет готов.

Теперь можно приступать к приготовлению творожка:

1. Творожок из замороженного кефира. Для приготовления творожка кефир нужно поместить в пакет для замораживания и отправить в морозилку на пару часов. Замороженный брикет поместить в сито и разморозить при комнатной температуре. Масса, оставшаяся на сите, и есть творожок. Он получается очень нежным и воздушным.

2. Творожок из кипяченого кефира. Кефир вылить в кастрюлю и довести до кипения, как закипит - огонь понизить до минимального. Непрерывно помешивать массу в течение 5 минут. Процедить через сито. Творог получается безопасным - кипячение убивает бактерии, но и менее полезным, т.к. витамины также разрушаются при кипячении. А по содержанию белка и кальция все в норме.

3. Творожок из молока и кефира. Закипятить детское молоко и выключить. Влить в молоко кефир и накрыть крышкой на 5 минут. Соотношение молока и кефира – 2 к 1. Через 5 минут процедить через сито. Творожок получается более нежным и полезным, чем во втором способе – масса не подвергается кипячению, а за счет молока еще более обогащается кальцием.

Чтобы весь кальций из творожка усвоился, нужно давать ребенку витамин Д согласно возрастным нормам. Это может быть препарат в виде капель, или продукты с достаточным содержанием этого витамина. А чтобы малыш кушал творожок охотнее, можно взбить его с фруктами и ягодами. К тому же, это источник клетчатки и минералов, необходимых растущему организму. Готовить для ребенка нужно на один раз, т.е. не оставлять на другое кормление.

  • Комментарии
Download SocComments v1.3

www.mamask.ru


Смотрите также