Как сохранить полезные свойства черники


Черника: суточная норма, польза, хранение

В этой записи речь пойдет о чернике: какова суточная норма, как лучше ее сохранить. Статья актуальна для тех, кто много времени проводит за компьютером и решил подлечить свои глаза с помощью черники.

Черника: Полезный Состав

Антиоксиданты антоцианы — влияют на недоброкачественные опухоли, не давая причин для образования, то есть представляют собой хорошую профилактику.

Черника содержит также: углеводы, калий, магний и фосфор, органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества, пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, витамины: А, С, В1, B6, витамин РР.

Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают ваш кишечник от шлаков и солей металлов.

Полезные свойства черники

Черника это отличный антисептик и антибиотик. Ягоды и отвар из листьев применяют при лечении кашля или горла.

Заболевания желудка, колиты лечат и черничным соком и отваром, свежими и сухими ягодами. Запоры лечатся свежими ягодами, а диарея – сушеными. В чернике находятся вещества оказывающие дезинфицирующие действия, микрофлора кишечника улучшается, а гнилостные процессы внутри кишечника предотвращаются.

Черника оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени.

В древние времена знахари советовали чернику для регуляции менструального цикла. На сегодняшний день препараты на основе черники борются с болезнями мочевого пузыря и почек.

При осложнениях, вызванных сахарным диабетом, черника помогает  снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез.

Черника применяется в косметических препаратах, предназначенных для увлажнения кожи, а также оказывающих противовоспалительное действие.

Черника выводит шлаки (свободные радикалы), которые напрямую связаны с процессом состаривания и разрушения целого организма.

Черника применяется не только при болезнях, но и для профилактики. Употребление препаратов, использующих в составе чернику, равно как и самих ягод, ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов.

Черника также имеет диетическою ценность: несколько десятков калорий, а вы уже обогатились огромным количеством витаминов и минералов. При снижении веса обратите внимание на чернику: в ней все, что нужно организму: углеводы, белки, клетчатка но мало калорий.

Черника и Суточная норма потребления

Решил для профилактики есть требуемую суточную норму черники, так как очень много времени провожу за компьютером.

Антоцианы – пигменты, с которыми в первую очередь и связывают лечебный эффект черники. Согласно рекомендуемым уровням потребления пищевых и биологически активных веществ (МР 2.3.1.1915-04) уровень потребления антоцианов составляет 50-150 мг в сутки. Но не стоит думать, что чем больше антоцианов или черники употреблять, тем эффект будет лучше. Исследования показали, что при увеличении дозы потребления антоцианов с 50 мг до 150 мг не дает усиления эффекта. Нет смысла гнаться за высокими дозами. Достаточно достичь 50 мг.

Копипаст: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262 (По ссылке также  можно прочесть о тестировании лекарственных черничных препаратов для зрения)

В созревших плодах черники больше  всего антоцианов: до 985 мг%.

Считаем… 1 мг% = 10 мг/кг. 10 мг/кг * 985 = 9 850 мг антоцианов  в 1 кг  черники.

Выходит 150 мг антоцианов содержится в 15,228 г черники — максимальная суточная норма. Это касается профилактики глаз. Не стоит забывать что в чернике достаточно много других полезных свойств, рекомендуют употреблять даже по чашке черники в сутки (200 гр), для поддержания общего здоровья.

В чайной ложке 5 г черники, в столовой ложке 15 г черники. Итого в сутки достаточно употреблять от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки черники. В течении года рекомендуют употреблять чернику на протяжении 10 месяцев (например 5 недель употреблять и одну неделю делать перерыв). Выходит в год на человека нужно от 1.5 до 4.5 кг черники. Чернику стоит покупать не битую, целую, спелую.

Я создал «Черничный калькулятор» который поможет Вам посчитать сколько нужно черники для того, чтобы ее хватило на указанное количество людей, дней и даже подскажет сколько это будет стоить: elims.org.ua/chernichnyj-kalkulyator

Как сохранить чернику

Свежую ягоду нужно есть, есть и еще раз есть. А если есть уже не получается и хочется сделать запасы, тогда уже  нужно запасать. Существует множество способов заготовить и сохранить ягоду.

Сушить чернику и употреблять в виде порошка не совсем правильно, считается, что традиционная сушка приводит к потере до 80% антоцианов. Для снижения потерь сушку проводят при невысоких температурах и при полном исключении попадания солнечных лучей. Лучше всего чернику хранить в замороженном виде (сезон черники начинается в июне и длиться около 2-х месяцев), тогда теряется меньше всего полезных свойств. Исходя из того, что заморозка черники может привести к некоторой потере ее полезных свойств, лучше всего закупать ее из расчета максимальной суточной нормы, то есть 4.5 кг.

Храним чернику в бутылках — спелую, только что собранную чернику нужно аккуратно перебрать от листьев, иголочек, прочего мусора. Бутылки предварительно вымыть и основательно (2 часа) прокалить в духовке. Чернику пересыпать в подготовленную охлажденную тару, аккуратно потряхивая (так ягода уложится плотно). Затем бутылки закупорить и залить сургучом. Храним наш клад в сухом прохладном месте.

Морозим чернику — чернику перебрать, отобрать крупные, зрелые ягоды. Вымыть, обсушить. Высыпать на картонный поддон с бортами высотой 2-2,5 см, поддон засунуть в морозилку. Замороженные ягоды рассортировать по полиэтиленовым мешочкам, герметизировать и положить в морозилку на хранение.

Сушим чернику — если хочется засушить чернику, то ягоду следует собирать в теплую и солнечную погоду. Сразу после сбора, как бы вам лень не было, ягоду нужно перебрать. Удалить поврежденные и раздавленные, а также «лишние детали» – листочки, плодоножки, и прочее. Отобранные ягоды нужно сполоснуть (через дуршлаг), а затем обсушить (через сито). Ягоды готовы для сушки. Чернику можно сушить на солнце, а можно и в различных сушилках. Если вы выбрали второй путь, то помним, что искусственную сушку начинают при температуре в 40-50 °С, когда ягоды подвялятся, увеличиваем температуру до 60-70. Во время сушки противень с ягодами нужно периодически потряхивать. Встряска нужна для того, чтобы перемешать ягоды и тем самым обеспечить им равномерную сушку. Высушенные ягоды хранятся в сухом месте. Срок хранения – 2 года.

Упариваем чернику — хороший экономичный способ. Берем стеклянные банки, засыпаем в них чернику (предварительно перебранную). Банки ставим в кастрюльку с водой, кастрюльку на плиту (получается водяная баня). Когда ягода начнет оседать, подсыпаем еще. Так делаем, пока ягоды не перестанут оседать. Затем банки закатываем и храним вместе с другими запасами.

Сок черники — ягоды перебрать, вымыть; измельчить деревянным пестиком. Полученную мезгу перенести под пресс. После первого прессования оставшийся в мешочке жом нужно разрыхлить, добавить 1-2 ст. ложки горячей воды и отжать вторично. Важно как можно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока черники небольшая, поэтому его разбавляют и немножко подсахаривают. Расчет такой: 60-80 г сахарного песка на один литр сока. Дальше сок следует подогреть до 80 °С, разлить по емкостям, пастеризовать при 85 °С и закатать.

Черника в собственном соку (с сахаром) — ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Готовые ягоды рассыпать по банкам, подсыпать немного сахара и хорошо утрясти. Банки закрыть, и простерилизовать. Банки объемом 0,7-0,9 л стерилизуют 25 минут (при температуре 90 °С) , банки объемом 0,5 л – 20 минут, при той же температуре. По окончании стерилизации банки нужно немедленно охладить.

Черника в собственном соку —чернику перебрать, вымыть, обсушить. Разложить в простерилизованные горячие банки, залить черничным соком. Сок должен быть нагрет до температуры 65-70 °С, банки накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые – 10 минут (температура 90 °С), литровые – 20 минут (та же температура). Хранить в прохладном месте.

Сироп из черники — нам потребуются:3 кг черники. Ягоду перебрать, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой и хорошо проварить. Отжать сок, смешать его с сахаром (1,5 кг) и кипятить 5 минут, периодически снимая пенку. Горячий сироп разлить в подогретые бутылки. Бутылки герметично укупорить и, завернув в одеяло, дать остыть.

Маринованная черника — помимо черники нам понадобятся 100 мл столового 5% уксуса и 350 г сахара. Уксус и сахар смешиваются и кипятятся 5 минут в эмалированной посуде. Затем в кастрюлю добавляют 1 кг ягод. Все варят на слабом огне 15 минут. Полученный отвар сливают, проваривают 10 минут, и снова опускают в него ягоды. После этого добавляют корицу и гвоздику, раскладывают в простерилизованные банки, накрывают крышками. Остывшие банки укутывают.

Копипаст о способах хранения черники: http://www.odiete.ru/content/view/206/3/1/61/

Заморозка ягод. Как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины. Способы заморозки ягод

Итак, мы имеем простой холодильник или холодильник с функцией суперзаморозки, или морозильную камеру. Смело морозим ягоды: Малину, Клубнику, Смородину, Вишню, Черешню, Абрикосы, Чернику, Жимолость, Клюкву, Облепиху.

Подготовка к заморозке ягод

Сначала разберитесь с тарой для хранения. Как вам удобно хранить – маленькими порциями или крупными, в пакетах или другой посуде. Прикиньте размеры своих морозильных устройств и решите, сколько каких ягод понадобится зимой и для чего. К примеру, можно приобрести специальные пакеты, в которых можно варить ягоды зимой или размораживать их в микроволновке. Или пакеты с клипсами, со специальными зажимами – их можно купить в супермаркете.

Ягоды тщательно моем, убираем весь мусор и плодоножки, из абрикосов вынимаем косточки. Затем подсушиваем продукты и раскладываем их в специальные пакеты для заморозки, простые целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры – кому как удобно. Вес и размер пакета выбираем самостоятельно, но лучше, если одна порция замораживаемых ягод не будет превышать 600-700 г ягод. Практика показала, что это самый оптимальный вес для ягод при заморозке.

Как замораживать ягоды в холодильнике

В обычном холодильнике морозим так: раскладываем ягоды тонким слоем по дну морозилки, чтобы они быстрее заморозились, а затем перекладываем в любую емкость для хранения. При таком способе заморозки ягоды не прилипнут друг к другу и будут «как живые». В холодильнике с режимом суперзаморозки включаем его примерно за 5 часов, затем также раскладываем тонким слоем, морозим ягоды и перекладываем в контейнеры или пакеты (ягод в них должно быть не более 600-700г), а уже потом кладем на хранение в морозилку.

Небольшое замечание: режим суперзаморозки понадобится, если планируется заморозить более 2 кг ягод. В другом случае можно морозить при минус 18 градусах. С морозильной камерой, в которой поддерживается очень низкая температура, все гораздо проще: небольшими порциями в пакетах или пластиковых контейнерах закладываем ягоды на хранение и забываем о них до зимы.

Главное в замораживании ягод – быстрота операции. Именно это помогает сохранить целыми все витамины и полезные минеральные вещества. Не стоит экспериментировать и забивать сразу всю морозилку пакетами с ягодами – после разморозки возможно разочарование от того, что ягоды плохо сохранились. Медленная заморозка может привести к разрыву тканей ягод, так что на выходе может получиться совсем не то, что было запланировано.

Некоторые полезные советы для замораживания ягод

  • Все продукты имеют обыкновение впитывать посторонние запахи, поэтому хранить ягоды лучше плотно упакованными.
  • Для заморозки лучше брать слегка недоспелые ягоды, которые не помнутся при хранении. Однако это не относится к землянике.
  • Некоторые в качестве тары для хранения используют пластиковые стаканчики, фольгу или коробки для полуфабрикатов.
  • Укладывать ягоды лучше так, чтобы как можно меньше воздуха было внутри посуды.
  • Не кладите ягоды для заморозки в уже использованные пакеты. Они могут сохранить запах хранящихся в них продуктов или могут быть с микротрещинами, что приведет к их разгерметизации.
  • Размораживать ягоды лучше постепенно, в нижнем отделении холодильника.

Способы заморозки ягод

Существуют некоторые особенности заготовки ягод: их можно заморозить просто так, в сахаре и в сахарном сиропе. Как пример рецепт земляники, замороженной в сахаре: перебираем, очищаем и моем, даем стечь воде. Слишком крупную землянику разрезаем пополам. Укладываем ягоды в коробочки или одноразовые тарелки в один слой, засыпаем их сахаром примерно на одну четвертую от массы ягод и ставим в холодильник на несколько часов (пока не впитается весь сахар). Затем закрываем коробку и отправляем ее в морозилку.

Замораживание в сахарном сиропе выглядит еще проще: готовим сахарный сироп, остужаем, засыпаем ягоды в контейнер, заливаем сиропом так, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. В течении нескольких часов даем ягодам пропитаться сиропом, затем отправляем в морозилку. Таким способом лучше заготавливать ягоды «с кислинкой», которые не очень хорошо поедаются в размороженном виде.

И напоследок одна хитрость для тех, кто любит экономить деньги и место в холодильнике. Положите ягоды в одноразовый пакет, а затем в пластиковый контейнер и заморозьте. Осторожно выньте пакет из контейнера – у вас получился такой симпатичный ягодный кубик. Этими кубиками можно полностью заставить морозилку, не покупая лишние контейнеры. Выгодно и удобно.

Копипаст о заморозке ягод: http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/frozen-berries.html

Рекомендую прочесть полезную статью как сохранить ягоды, фрукты и овощи свежими как можно дольше.

Черника: свойства и противопоказания

Черника - растение из семейства брусничных. Плод с приятным вкусом и запахом. Из ягод можно заваривать варенье, варенье и есть в свежем виде. Какие полезные свойства черника, и что ценится растение, вы узнаете из этого материала.

Состав

Ягода имеет обширный список минералов и питательных веществ, благотворно влияющих на организм. В его состав входят:

  • витаминов A, B, PP, K и E;
  • дубильные вещества;
  • пищевые волокна;
  • пектинов;
  • флавоноидов;
  • фенолы, сахара и пигменты растительные;
  • пектин;
  • минеральные вещества (железо, фосфор, магний, натрий, калий).

Черника - ягоды низкокалорийные, питательная ценность 57 ккал. Поэтому рекомендуется добавить его в меню диеты.

Полезные свойства ягод и сока черники

Благодаря богатому составу употребление культуры положительно влияет практически на все системы организма. Полезные свойства:

  • Обладает желчегонными и мочегонными свойствами, что способствует похуданию и нормализации работы всех органов.
  • Содержащиеся в фруктах антиоксиданты предотвращают старение организма и улучшают деятельность сердца и сосудов.
  • Предотвращает образование опухолей.
  • Благодаря содержанию витамина С плоды используются для профилактики цинги.
  • Регулярное употребление черники помогает улучшить зрение. Фрукты расслабляют мышцы глаз и помогают бороться с глаукомой.
  • Очищает организм от шлаков и стабилизирует обмен веществ.
  • Улучшает работу пищеварительной системы. Установлена ​​перистальтика кишечника.
  • Фрукты замедляют старение нервных клеток, улучшают умственные способности и память.
  • Понижает артериальное давление.
  • Употребление фруктов приводит к снижению уровня глюкозы в крови.
  • Повышает аппетит, способствует выделению достаточного количества желудочного сока.
  • Повышает тонус тела и снимает нервное напряжение.
  • Повышает защитные силы организма и повышает его сопротивляемость вирусам и бактериям.
  • При диарее или заболевании печени полезно пить по 1/2 стакана сока 3 раза в день.
  • Свежая черника выводит из организма соли тяжелых металлов и нейтрализует действие радиации.Эту способность ягод могут использовать рабочие вредных производств.

Благодаря целебным свойствам черника, имеет положительные качества и свой сок. Врачи рекомендуют употреблять 1-2 раза в неделю. В составе напитка содержится большое количество витаминов и минералов. Благодаря этому сок обладает противовоспалительными свойствами и снижает проявление жара.

Однако никаких ограничений не имеет, поэтому напиток широко используется в диетическом питании.Лечебные качества культуры используются не только в лечебных целях, но и для профилактики многих заболеваний.

Добавление фруктов в детское меню

Полезные свойства черники для детей проявляются в насыщении растущего организма всеми необходимыми минералами и витаминами.

Из-за отсутствия аллергенов можно давать младенцам до года. Изначально ягоды входят в меню в виде пюре. Его добавляют в кашу или смешивают с другими фруктами.Прием начинают с 1 чайной ложки, постепенно количество увеличивается. Объем порции необходимо согласовывать с педиатром.

Запрещается есть ягоды в больших количествах, чтобы не вызвать тошноту, рвоту или головокружение.

Черника при беременности

Во время вынашивания плода добавлять ягоды в менструацию рекомендуется всем женщинам. Благодаря своим полезным свойствам черника при беременности оказывает наиболее положительное действие. Это связано с содержанием в ягоде витаминов группы B, P, PP и фолиевой кислоты, которую иногда называют «женским гормоном».«Это вещество образует новые клетки и препятствует развитию патологий у плода.

Кроме того, плоды обладают таким благотворным действием:

  • Содержание витамина С в чернике останавливает развитие простудных заболеваний, которые негативно влияют на плод и будущей маме
  • Снижает уровень сахара в крови, что особенно необходимо женщинам, страдающим сахарным диабетом
  • Железо, содержащееся в ягодах, способно поддерживать нормальный уровень гемоглобина.Рутина не позволяет повышать артериальное давление и придает эластичность капиллярам.
  • Ягода положительно влияет на зрение. Благодаря комплексу минеральных веществ черника обладает противовоспалительными и желчегонными свойствами.

А вот злоупотреблять ягодами в этот период не следует, во избежание возникновения у ребенка аллергических реакций и интоксикации. Женщине при беременности достаточно в сутки не более 80-100 г. Этого курса достаточно для удовлетворения потребностей организма.

Полезные свойства черники при беременности и в период лактации проявляются в насыщении витаминами и минералами как малыша, так и матери. Не рекомендуется употреблять в чрезмерном количестве ягоды из-за возникновения аллергии.

Польза листьев черники

Лечебные свойства имеют не только плоды. Листья растения часто используют для приготовления лечебных отваров и настоев. В народной медицине существует множество рецептов, которые способны:

  • нормализовать процесс пищеварения;
  • очищают организм и обладают дезинфицирующим действием;
  • для устранения нарушений сна и нервной системы;
  • для снижения уровня глюкозы и холестерина в крови;
  • благотворно влияет на сердце и сосуды;
  • Снижает чрезмерный аппетит и предотвращает переедание;
  • укрепляют иммунную систему человека, оказывают профилактическое действие при простудных и инфекционных заболеваниях.

Из листьев черники готовят отвар, настой или настойку. Напитки можно пить без ограничений, если нет противопоказаний.

Для приготовления лечебного напитка необходимо следующее:

  1. На стакан кипятка взять высушенные листья растения (50 г) в измельченном состоянии.
  2. Варить 2-3 часа.
  3. Отвар процедить и пить по столовой ложке 5-6 раз в день перед едой.

Курс лечения отваром черники должен быть не более 1 месяца, затем делается перерыв и при необходимости процедура повторяется.

Отвар из листьев черники - профилактическое средство при многих заболеваниях: заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов. Для нормализации артериального давления его можно пить со свежими ягодами. Суточная норма ягод 100-150 г.

Заготовки зимние

Обладают полезными свойствами черники и варенья. В таком виде его лечебные качества сохранятся надолго.

Для приготовления повидла ягоды необходимо измельчить блендером до однородного состояния.Добавьте сахар. Разлить по емкостям и хранить в холодильнике.

Этот состав сохраняет все лечебные свойства черники.

Существует способ приготовления варенья, когда плоды подвергаются термической обработке. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

  1. Черника - 1 кг.
  2. Песок сахарный - 1 кг.
  3. Вода - 100 мл.

Плоды тщательно очистить и вымыть. Из сахара и воды вскипятить сироп и проварить несколько минут.Затем положить в нее ягоды, прокипятить 10 минут и разложить по стерильным банкам.

Варенье можно применять как профилактику простудных и инфекционных заболеваний, при заболеваниях желудка и мочевого пузыря.

Питание во время диеты

Обладая лечебными свойствами, черника используется для похудания. Его можно отнести к диетическим продуктам. Полифенолы, содержащиеся в ягодах, способствуют расщеплению жировых отложений. Черника сжигает ненужные килограммы и препятствует образованию новых.

Чтобы получить пользу, фрукты нужно есть в ограниченном количестве. Суточная норма употребления ягод 100-200 г. Для достижения результата необходимо заниматься спортом.

Вместе с ягодами можно пить чай из листьев черники, есть фрукты. Свежие фрукты хорошо запивать молоком, что позволяет благоприятно повлиять на перистальтику кишечника.

Фрукты в косметологии

Благодаря своим полезным свойствам ягоду черники можно использовать не только для оздоровления организма.О том, что это растение благотворно влияет на состояние кожи, известно с давних времен. Поэтому культуру используют для приготовления средств по уходу за лицом.

Полезные свойства черники для женщин

.

Свойства и преимущества черники - NatureWord

За последние несколько лет люди начали проявлять большой интерес к удивительным свойствам и использованию черники (Vaccinium sect. Cyanococcus). Несмотря на скромную пищевую ценность, черника стала популярной благодаря богатому содержанию антиоксидантов, источнику прекрасной пользы для здоровья и долгосрочному обеспечению хорошего здоровья. Ягоды содержат большое количество фиолетовых и сине-черных антиоксидантов антоцианов, а также большое количество витаминов C, K и антиоксиданта марганца, пищевых волокон и низкокалорийны.Регулярное употребление полезно для костей, нервной, желудочно-кишечной и иммунной систем, кожи и зрения.

Большинство доступных на рынке сортов черники поступают из Северной Америки, США и Канады, Южной Америки, Европы, Австралии или Новой Зеландии, где они производятся на коммерческой основе из одного сорта, встречающегося в естественных условиях в определенных частях Северной Америки и некоторые его гибриды. Этот сорт называется голубикой северной высокорослой (Vaccinium corymbosum) и является основным культивируемым сортом голубики.Голубика северная высокорослая естественным образом произрастает в восточной Канаде, восточной и южной частях США и была натурализована в Южной Америке, Европе, Азии, Новой Зеландии и других частях мира.

Гибридные сорта голубики , полученные из северной высокорослой голубики ( Vaccinium corymbosum ) и южной низкорослой голубики ( Vaccinium darrowii ), составляют значительную часть мирового рынка голубики. Полудикие и дикая черника также составляют значительную часть местных рынков.Например, в Европе и Азии значительная часть черники, доступной на фермерских рынках, в магазинах здоровой пищи и мини-маркетах, поступает из дикой природы .

И они на самом деле отличаются от североамериканских сортов голубики Vaccinium corymbosum и ее гибридов. Родственный и очень похожий на вид кустарник, свободно растущий в дикой природе в Европе, называется европейской голубикой или черникой ( Vaccinium myrtillus ), в то время как обычный сорт, свободно растущий в дикой природе во всем Северном полушарии и особенно популярный в России, называется болотной голубикой. ( Vaccinium uliginosum ).

Первое существенное различие между ними заключается в том, что североамериканская голубика светло-зеленая, беловатая и полупрозрачная внутри и имеет крошечные семена, а черника (европейская голубика) имеет более темную красно-фиолетовую мякоть и немного более крупные семена. Черника оставляет больше пятен, чем черника, и более ароматна. Еще одно важное различие между ними состоит в том, что у североамериканской голубики на конце, противоположном стеблю, есть небольшой выступ, похожий на корону или пятиконечную звезду из пяти оставшихся чашелистиков; У черники на противоположном от стебля конце имеется округлое углубление.Наконец, черника растет гроздьями, а черника - отдельными ягодами или парами. Черника болотная больше похожа на североамериканскую чернику, с выступом в форме звезды, сине-черной кожицей, беловатой полупрозрачной мякотью и сладким, но не слишком сильным ароматом.

  • Какие витамины и минералы содержатся в чернике?

Ягоды являются хорошим источником витаминов C (9,7 мг / 100 г), K (19,3 мкг) и марганца (0,336 мг), что составляет 12%, 18% и 16% рекомендуемой суточной нормы для средний взрослый.Они также содержат меньшее количество витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B6 и B9), витамина E, кальция, железа, магния, фосфора, калия и цинка (менее 5% рекомендуемой суточной нормы) и следовых количеств. витамина А. В питательном профиле черники больше всего выделяется витамин К, за ним следует марганец и затем витамин С.

  • Другие питательные вещества в 100 г свежей черники: :

  • Пищевые волокна : 2,4 г клетчатки на 100 г черники
  • Углеводы : 14.49 г
  • Сахар : 9,96 г
  • Жир : менее 0,4% (почти несущественное количество)
  • Белок : менее 0,8 г
  • Вода : 84 г
  • Энергетическая ценность : 57 ккал / 100 г свежей черники
  • Хорошо для свертывания крови

Витамин К необходим для правильного свертывания крови, а достаточное его потребление может помочь предотвратить кровотечение, носовое кровотечение и легкие синяки.Если у вас нет склонности к образованию тромбов или вы не принимаете антикоагулянты, употребление черники и листовой зелени, богатых витамином К, полезно для вас.

Витамин К, содержащийся в чернике, необходим для синтеза гормона, связанного с костями, который жизненно важен для связывания кальция в костях и построения здоровых костей. Этот витамин в настоящее время также изучается на предмет его потенциального применения при нейродегенеративных заболеваниях нервной системы, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

  • Противовоспалительные свойства и иммуностимулирующее действие

Витамин C в чернике обладает удивительными антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами, что способствует уменьшению воспаления и укреплению иммунной системы. Известно, что витамин К снижает уровень воспалительного цитокина интерлейкина-6, в то время как антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, также обладают сильными противовоспалительными свойствами. Употребление черники может принести пользу при воспалительных заболеваниях, таких как ревматоидный артрит, и в определенной степени облегчить боль.Хотя цинк содержится в фруктах в незначительных количествах, он остается отличным усилителем иммунной системы.

  • Хорошо при запорах и геморрое

Черника содержит 2,4 г пищевых волокон / 100 г, большая часть которых находится в коже. Регулярное употребление помогает облегчить запор естественным путем, увеличивая объем стула и стимулируя перистальтику (сокращения кишечного тракта, которые перемещают пищу). Облегчение запора также полезно для всех, кто страдает геморроем, поскольку снижает частоту обострений и помогает справиться с симптомами.Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать при геморрое .

  • Содержат витамины группы B для энергетического обмена

Витамины группы B в ягодах обеспечивают правильное распределение энергии за счет углеводов, жиров и синтеза белка. Перерабатывая макроэлементы из пищи и способствуя энергетическому обмену, витамины группы В борются с усталостью. Черника также является хорошим источником натурального сахара (9,96 г), который дополнительно обеспечивает быструю энергию, что делает ее отличной пищей для лечения гипогликемии (низкого уровня сахара в крови).

Высокая энергетическая ценность черники (57 ккал на 100 г) и содержание клетчатки (2,4 г пищевых волокон / 100 г) способствуют правильному контролю веса, что важно для здоровья сердечно-сосудистой системы в долгосрочной перспективе. Ягоды также содержат очень небольшое количество витамина B6 (0,052 мг), магния (6 мг) и калия (77 мг), трех основных питательных веществ для хорошего сердечно-сосудистого здоровья. Например, калий регулирует кровяное давление, регулируя уровни жидкостей в организме и нейтрализуя побочные эффекты избытка натрия.Однако имейте в виду, что среднему взрослому человеку требуется 1,3 мг витамина B6, 400 мг магния и 4700 мг калия в день.

Исследования показывают, что черника полезна для нашей сердечно-сосудистой системы еще одним способом: антиоксиданты, отвечающие за цвет спелой черники, могут помочь снизить уровень триглицеридов в крови, а также уровень ЛПНП (плохого) холестерина. Людям с высоким кровяным давлением часто рекомендуют чернику, чтобы помочь снизить как систолическое, так и диастолическое кровяное давление , тем самым удерживая высокое кровяное давление под контролем, преимущество, приписываемое антиоксидантам и клетчатке, а не витаминам и минералам.Витамин К также способствует поддержанию нормального метаболизма кальция и , предотвращая аномальные отложения кальция, которые могут вызвать атеросклероз (бляшки на стенках артерий).

Несмотря на относительно высокое содержание сахара (9,96 г), голубика имеет низкий гликемический индекс (менее 55), что делает ее полезной при диабете. Низкий гликемический индекс означает, что черника медленно и неуклонно повышает уровень сахара в крови, и это делает ее безопасной для диабетиков. Есть также исследования, которые показывают, что преддиабетикам (людям с постоянно высоким уровнем сахара в крови) может быть полезно употребление черники и улучшенная чувствительность к инсулину.Еще одна причина, по которой употребление черники полезно при диабете, заключается в том, что ягоды помогают контролировать вес и даже избавляться от жира на животе, что снижает риск диабета 2 типа.

Однако для профилактики и лечения диабета требует большего, чем просто употребление одной хорошей пищи , поэтому важно следить за своим рационом в целом и стараться есть чисто и в соответствии с вашими пищевыми потребностями. Также относительно сколько черники можно съесть диабетикам, нужно проконсультироваться с врачом и узнать рекомендуемое количество.Помните, что в чернике по-прежнему довольно много сахара, и, хотя она усваивается стабильно и не вызывает скачков уровня глюкозы в крови, есть предел ее количества, которое вы можете съесть за день. Рекомендуется есть сырые и не добавлять сахар.

Ниже приведено подробное видео об обрезке и уходе за черникой от Университета штата Мэн, в котором рассказывается, как обрезать старые растения черники, оставлять побеги, а какие обрезать, чтобы оживить растение и насладиться богатым плодоношением.

  • Другие преимущества черники

Черника - прекрасный источник мощных антиоксидантов, таких как антоцианы, которые придают ягодам красивый глубокий темно-пурпурно-синий цвет, а также множество антиоксидантных полифенолов, марганца и витаминов. C. Как вы, возможно, уже знаете, антиоксиданты - это секретное оружие природы против свободных радикалов, вредных соединений, которые могут нанести серьезный ущерб клеткам и ДНК. При употреблении в свежем виде антиоксиданты черники могут нейтрализовать вредное воздействие свободных радикалов, а также предотвратить и восстановить повреждение клеток и ДНК, снижая риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания или рак в будущем.

Исследования показали, что эти крошечные ягоды глубокого пурпурно-синего цвета могут эффективно улучшить память и концентрацию . Эксперименты, проведенные исследователями, пришли к следующим выводам: субъекты, которые ели чернику ежедневно в течение 12 недель, имели значительно более высокие баллы по различным тестам, направленным на оценку различных когнитивных функций. Среди них память и концентрация были на первом месте.

Антиоксидантные антоцианы и другие полифенолы и особенно витамин С делают черники полезными для кожи , помогая выработке коллагена для уменьшения морщин и антивозрастного эффекта.Витамин E также помогает клеткам кожи удерживать влагу, способствуя здоровому внешнему виду. Употребление черники также может принести пользу зрению благодаря большому содержанию антиоксидантов, которые могут помочь снизить скорость дегенерации желтого пятна (потеря центрального зрения). Для хорошего зрения даже в пожилом возрасте лучше всего есть темно-зеленые, желтые и оранжевые продукты.

Этот пост был обновлен во вторник / 6 октября 2020 года в 21:11

.

10 доказанных преимуществ черники для здоровья

Куст черники ( Vaccinium sect. Cyanococcus ) - это цветущий кустарник, который дает ягоды голубовато-пурпурного оттенка, также известные как черника.

Он тесно связан с подобными кустарниками, например, с клюквой и черникой.

Черника небольшого размера - около 5–16 миллиметров в диаметре - с расклешенной короной на конце.

Они имеют зеленый цвет, когда появляются впервые, затем становятся более пурпурными и синими по мере созревания.

Двумя наиболее распространенными типами являются:

  • Голубика высокорослая: Самый распространенный культивируемый сорт в США.
  • Низкоствольная или «дикая» голубика: Обычно меньше по размеру и более богата некоторыми антиоксидантами.

Черника - одна из самых питательных ягод. 1 чашка (148 грамм) черники содержит (1):

  • Клетчатка: 4 грамма
  • Витамин C: 24% от РСНП
  • Витамин K: 36% от РСНП
  • Марганец: 25% от RDI
  • Небольшие количества различных других питательных веществ

Они также примерно на 85% состоят из воды, а вся чашка содержит только 84 калории и 15 граммов углеводов.

Калорийность для калорий, это делает их отличным источником нескольких важных питательных веществ.

Резюме Черника - очень популярная ягода. Он низкокалорийный, но с высоким содержанием клетчатки, витамина С и витамина К.
.

Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника - питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в самых разных блюдах.

Тип флавоноидов, называемый антоцианами, дает чернике многие полезные свойства. Флавоноиды - это растительные соединения, которые часто обладают мощным антиоксидантным действием.

Антоциан отвечает за характерный синий цвет черники. Это также способствует многочисленным преимуществам черники.

Употребление разнообразных фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черника, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности. Растительная пища также может способствовать здоровью волос и кожи, повышению энергии и снижению общего веса.

Замораживание черники часто обсуждается экспертами. Часто говорят, что процесс замораживания может снизить эффективность пользы черники для здоровья. Одно исследование показало, что в течение 6 месяцев хранения антоциан разложился на 59 процентов.

Однако это не подтверждено, и разные источники по-разному оценивают, снижает ли замораживание черники ее воздействие на здоровье. Если сомневаетесь, покупайте свежую органическую чернику.

Хотя необходимы дополнительные исследования, черника тесно связана с различными элементами здорового образа жизни.

1) Поддержание здоровья костей

Черника содержит железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К. Каждый из них является компонентом костей.Адекватное потребление этих минералов и витаминов способствует созданию и поддержанию структуры и прочности костей.

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей. Однако адекватное потребление витамина К улучшает усвоение кальция и может снизить потерю кальция.

2) Здоровье кожи

Коллаген - это поддерживающая система кожи. Он основан на витамине С как на важном питательном веществе и помогает предотвратить повреждение кожи, вызванное солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом.Витамин С может также улучшить способность коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

Одна чашка черники обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

Поддержание низкого уровня натрия имеет важное значение для поддержания кровяного давления на здоровом уровне. Черника не содержит натрия.

Они содержат калий, кальций и магний. Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием этих минералов связана с повышенным кровяным давлением.Считается, что адекватное потребление этих минералов с пищей помогает снизить кровяное давление.

Однако другие исследования опровергли эти выводы. Например, исследование людей с метаболическим синдромом, проведенное в 2015 году, показало, что ежедневное употребление черники в течение 6 недель не влияет на уровень артериального давления.

4) Управление диабетом

Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, низкий уровень глюкозы в крови, а у людей с диабетом 2 типа, которые потребляют то же самое, возможно повышение уровня сахара в крови, липидов и инсулина. .Одна чашка черники содержит 3,6 грамма (г) клетчатки.

Большое когортное исследование 2013 года, опубликованное в BMJ , показало, что определенные фрукты могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых.

В ходе исследования у 6,5% участников развился диабет. Однако исследователи обнаружили, что употребление трех порций черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю снижает риск диабета 2 типа на 7 процентов.

5) Защита от болезней сердца

Содержащиеся в чернике клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин С, витамин B6 и фитонутриенты поддерживают здоровье сердца.Отсутствие холестерина в чернике также полезно для сердца. Содержание клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Чрезмерное накопление гомоцистеина в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения и Университета Восточной Англии в Соединенном Королевстве (U.К.) Регулярное употребление антоцианов может снизить риск сердечного приступа на 32 процента у женщин молодого и среднего возраста.

Исследование показало, что женщины, которые потребляли не менее трех порций черники или клубники в неделю, показали лучшие результаты.

6) Предотвращение рака

Витамин С, витамин А и различные фитонутриенты черники действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, связанными с болезнью.

Исследования показывают, что антиоксиданты могут подавлять рост опухоли, уменьшать воспаление в организме и помогать предотвращать или замедлять развитие рака пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки.

Черника также содержит фолат, который играет роль в синтезе и восстановлении ДНК. Это может предотвратить образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

7) Улучшение психического здоровья

Популяционные исследования показали, что потребление черники связано с более медленным снижением когнитивных функций у пожилых женщин.

Исследования также показали, что черника не только снижает риск когнитивных нарушений, но и улучшает кратковременную память и координацию движений.

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости.

Черника помогает предотвратить запоры и поддерживать регулярность в здоровом пищеварительном тракте благодаря содержанию клетчатки.

Пищевые волокна также широко признаются как важный фактор в снижении веса и управлении весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Продукты с высоким содержанием клетчатки увеличивают чувство сытости или чувство сытости и снижают аппетит.

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

  • 84 калорий
  • 0 г холестерина
  • 1,1 г белка
  • 0,49 г жира
  • 21,45 г углеводов
  • 3,6 г пищевых волокон
  • 14,74 г общее количество сахаров

Та же порция на одну чашку содержит:

  • 24 процента суточной нормы витамина C
  • 5 процентов суточной нормы витамина B6
  • 36 процентов суточной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

  • 9 миллиграммов (мг) кальций
  • 0.41 мг железа
  • 114 мг калия
  • 9 мг магния
  • 18 мг фосфора
  • 1 мг натрия
  • 0,24 мг цинка
  • 9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета- каротин, фолиевая кислота, холин, витамины А и Е и марганец.

Помимо антоцианов, витаминов и минералов, черника содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как кверцетин, кемпферол, мирицетин и хлорогеновая кислота. Они увеличивают антиоксидантную способность черники.

Большое количество биоактивных соединений помещает чернику на высокие позиции по индексу совокупной плотности питательных веществ (ANDI). Этот индекс оценивает продукты питания на основе их содержания витаминов и минералов, фитохимического состава и антиоксидантной способности.

Продукты с наибольшим количеством питательных веществ на калорию имеют самые высокие рейтинги, а черника входит в число лучших фруктов и овощей по плотности питательных веществ с оценкой ANDI 132.

ANDI является одной из нескольких систем оценки пищевого питания, но дальше необходимы исследования, чтобы определить роль определенных пищевых продуктов в профилактике заболеваний.

.

Смотрите также