Камчатская нерка полезные свойства


калорийность на 100 грамм, польза и вред продукта, что это за рыба и где она обитает?

Мясо нерки отличается превосходным вкусом по сравнению с другими лососевыми рыбами. Впечатляет и витаминно-минеральный состав. В нерке содержится большое количество витаминов группы В, йод, медь, магний, кальций и железо.

Все эти компоненты оказывают мощное положительное воздействие на организм человека. Регулярное ее употребление насыщает организм всеми необходимыми элементами, предотвращая развитие многих заболеваний.

В нашей статье расскажем о пользе и вреде нерки и ее икры, о том какова калорийность на 100 грамм свежей, копченой (холодного и горячего копчения), слабосоленой рыбы, и каковы полезные свойства продукта для организма человека.

к оглавлению ↑

Что это за рыба и где она обитает

Основными местами, где можно встретить нерку, являются побережье США и Канады. Ее большое количество обитают на Аляске: от Беренгова пролива до Северной Калифорнии. Много ее на востоке и западе Камчатки. Особенно в таких озерах как Дальнее, Ажабачье, Курильское и в реках Камчатка и Озерная.

Но главный ареал обитания — Курильские острова. Огромны популяции нерки на острове Итуруп, в озере Красивое. На Чукотке она встречается практически во всех водоемах. Она обитает на территории, которая расположена в Камчатском крае, до самого Берингова пролива. Редко ее можно обнаружить в реках Амгуэма и Чегитунь.

Огромные популяции нерки обнаружены у острова Хоккайдо. Здесь проживает карликовая форма рыбы, которая предпочитает места с холодными водами в вулканических озерах.

к оглавлению ↑

Как выбрать

В торговой сети покупателям предлагают продукт копченый, охлажденный или замороженный. Его можно приобрести в виде тушки без головы, цельную с головой, в виде стейков и филе.

Если рыба выловлена во время нереста, к выбору продукта стоит подходить с большим вниманием. В этот период она выделяет особый токсин, большое количество которого накапливается в мясе и икре.

Он разлагается только при температуре ниже 18 градусов в течение 5 дней или при засолке на 45 дней. Поэтому рекомендуется покупать нерку в охлажденном или засоленном виде.

Не стоит покупать замороженную рыбу. В мясе может скапливаться большое количество вредных для человека хлорорганических соединений, удерживающих влагу.

При выборе продукта смотрят на глаза. Они должны быть прозрачными, а не замутненными. Жабры у нерки должны быть ярко-красного или ярко-розового оттенка.

На тушке должна отсутствовать слизь. Ее наличие указывает, что тушка не первой свежести, были нарушены условия ее хранения. Должен отсутствовать любой неприятный запах.

к оглавлению ↑

Состав, содержание БЖУ

Калорийность и пищевая ценность продукта зависят от способа его обработки.

Гликемический индекс при всех видах обработки равен 0.

ВидыБелки (г)Жиры (г)Углеводы (г)Калорийность (каал)
Свежая20,38,40157
Слабосоленая2490177
Холодного копчения29100206
Горячего копчения18,29,90160

В составе — жирные кислоты, витамины группы В, А, С, Е, D, PP, К. Мясо богато макро-, микроэлементами.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм: польза и вред

За счет богатого состава мяса и икры употребление нерки благоприятно воздействует на организм. Ими рекомендуется питаться людям всех возрастных категорий — от детей до людей пожилого возраста. Разрешено употреблять продукт беременным женщинам и кормящим матерям.

к оглавлению ↑

Чем полезна для мужчин и женщин

Калий выводит из организма лишнюю жидкость. Это предотвращает отечность. Калий стабилизирует работу сердца и почек. Сера, фосфор и хлор способствуют укреплению ногтей, волос и зубов. Они обладают омолаживающими свойствами, поддерживают красоту человека.

Селен — мощный антиоксидант. Он защищает от появления раковых клеток, предотвращает появление онкологических заболеваний. Витамины группы В регулируют правильную работу нервной и пищеварительной систем.

к оглавлению ↑

Ценные свойства для беременных и кормящих

Употреблять нерку рекомендуется женщинам во время беременности и в период лактации.

Наличие в мясе и икре фолиевой кислоты позволяет правильно формироваться плоду в первом триместре беременности, снижает появление врожденных патологий, положительно воздействует на формирование нервной системы у ребенка.

Употребление рыбы во время беременности нормализует обменные процессы, помогает избавиться от лишних килограммов.

При кормлении грудью с молоком в организм малыша поступает множество витаминов и микроэлементов.

У ребенка улучшается работа пищеварительной системы, нормализуется стул. Малыш становится спокойным, у него улучшается аппетит. Употребление рыбы женщиной в период лактации позволит избежать появления рахита у ребенка.

к оглавлению ↑

Для детей

Детям рекомендуется вводить в рацион питания нерку с 5 лет. Продукт необходимо отваривать. Наличие кальция, фтора и фосфора в мясе способствует правильному формированию костной системы. Они полностью усваиваются. Употребление продукта способствует правильному функционированию нервной системы у детей, повышаются их когнитивные способности, улучшается мозговая деятельность.

Нерка благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, это прекрасный антиоксидант.

к оглавлению ↑

Для пожилых людей

Калий, который входит в состав продукта, благотворно влияет на работу сердца, снижая риск появления инфарктов и инсультов.

Употребление рыбы — прекрасное профилактическое средство в борьбе с сосудистыми заболеваниями.

В пожилом возрасте уменьшается уровень холестерина в крови.

Мясо способствует улучшению мозгового кровообращения, благотворно влияет на работу нервной системы.

Исчезает бессонница, депрессия, уменьшаются перепады настроения. Улучшается двигательная активность.

к оглавлению ↑

Особые категории

Продукт не рекомендуется употреблять людям с негативной реакцией на рыбу. Люди, страдающие сахарным диабетом, должны употреблять нерку. Это снизит уровень сахара в крови.

За счет большого количества микроэлементов и белка рыба показана спортсменам. Ее регулярное употребление придает бодрости, энергии, увеличивает мышечную массу, делает организм более выносливым к физическим нагрузкам.

к оглавлению ↑

Опасность и противопоказания

В состав нерки входит большое количество жиров, поэтому ее необходимо принимать с осторожностью во время обострения гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Ее исключают из рациона питания при язве. Мясо также противопоказано при заболеваниях системы кроветворения.

О рыбе нерке в этом видео-ролике:

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Рыбу рекомендуется отваривать, запекать, жарить, готовить на пару. Можно покупать готовый продукт в виде балыка или копченый.

Употребляют его с овощами, картофелем, крупами. Взрослым разрешено ежедневно съедать не более 150-200 граммов.

Люди пожилого возраста должны ограничить прием продукта до 2-3 раз в неделю. Суточная доза не должна превышать 100 граммов.

Детям можно питаться рыбой раз в неделю. Суточная норма — 70-100 граммов.

Отварную и запеченную рыбу можно употреблять в любое время суток. Балык, жареную или копченую — в обеденное время. Не стоит жирные блюда есть в вечернее время.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Высокое количество жира позволяет из нерки готовить разнообразные блюда, деликатесы — копчености и балык. Отменный вкус получится у блюда, приготовленного на пару.

Мясо можно использовать в виде холодных закусок, при приготовлении салатов, пирогов. Разнообразие блюд из нерки порадует даже изысканного гурмана.

С рыбой можно экспериментировать в приготовлении разных блюд.

Популярные и доступные рецепты:

  • Нерка в духовке. Это быстрый способ приготовления вкусного блюда. Потребуется 1 кг свежего филе.

    Его необходимо промыть, посолить, добавить специи, выложить на противень с растительным маслом. Запекать 10 минут при температуре 180-200 градусов. Пока филе готовится, приготовить соус.

    Натереть 200 граммов сыра и смешать его со взбитыми яичными белками. Филе достать из духовки, полить его соусом и снова поставить запекаться на 10 минут.

  • Запекание в рукаве. Мелко нашинковать лук, морковь, зелень петрушки и укропа. Небольшими дольками нарезать картофель.

    Смешать ингредиенты с солью, пряными травами и специями. Заложить все в рукав для запекания.

    Рыбу порезать и заложить также в рукав. Запекать блюдо в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Как еще приготовить нерку — видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Для похудения

Так как в состав рыбы входит большое количество жира, ее не рекомендуется употреблять людям, страдающим лишним весом и ожирением.

к оглавлению ↑

Народные рецепты для лечения

Можно использовать блюда из продукта при лечении следующих заболеваний:

  • При отечности и проблемах с почками отварить филе с добавлением картофеля, моркови и зелени. Бульон употреблять ежедневно на протяжении недели по 50 граммов трижды в сутки.
  • Бульон из рыбы полезен при нарушении пищеварения трижды в сутки по 100 граммов.
  • При сахарном диабете запечь мясо нерки в духовке и употреблять его 3 раза в неделю по 100 граммов.
к оглавлению ↑

В косметологии

Можно использовать рыбу для омоложения кожи. После рыбных масок она станет упругой, бархатистой, разгладятся мелкие морщинки:

  • Отварить филе и перетереть его. Добавить к смеси ложку сливок высокой жирности. Состав наносят на кожу на 20 минут, а затем умываются теплой водой.
  • Перетереть отварную рыбу и добавить к ней желток и тертую морковь. Нанести массу на кожу, выдержать 15 минут. Умыться теплой водой.

Мясо нерки — кладезь витаминов и микроэлементов. Регулярное употребление этого продукта станет профилактической мерой при заболеванях пищеварительной и нервной систем.

Оно повышает иммунитет, положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе, понижает уровень сахара в крови. Рыбу рекомендуется употреблять детям, пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Нерка или Красная лосось (Oncorhynchus nerka, Рус. Нерка)

Адрес: ул. Бохняка, 10, офис 15, г. Петропавловск-Камчатский, Камчатская область, Россия, 683031
Телефон / факс: +7 (41522) 5-10-21, моб .: +7 909 835 3530, электронная почта: [email protected]

Нерка отличается от других лососей своим тощим телом серебристого цвета с длинными и близко расположенными жаберными тычинками.В нерестовой одежде рыба ярко-красного цвета (зеленая только голова).

Основные ареалы азиатской нерки находятся на Камчатке в двух водоемах, таких как река Озерная и река Камчатка (85-90% поголовья). Он впадает в реки Авачинского и Олюторского заливов, в реку Большая, река Палана и другие.

Перелетная нерка заходит в реки с озерами в их бассейнах в настоящее время или когда-то в геологическом прошлом. Нерка может быть длиной от 84 см (33 дюйма) до 4 дюймов.5 кг (10 фунтов), средний размер 57–63 см (22–29 дюймов) и вес 2,2–2,8 кг (5–6,2 фунта). Он развивает некоторые карликовые формы, которые не уходят в море, а созревают в пресной воде и участвуют в воспроизводстве вместе с мигрирующими рыбами.

Летнюю и осеннюю нерки определяют по времени бега и нереста. Первый нерестится в июле-августе в озерных и речных нерестилищах; второй нерестится в августе-октябре в основном на берегах озер. Его течение на реке продлено с конца мая до начала сентября.Чувство самонаведения у этого вида лососей ярко выражено, поскольку большинство рыб возвращается в то же озеро и к тому месту нереста, где они появились.

Кроме перелетной формы в некоторых озерах встречается не имеющая выхода к морю нерка. Это кокани или форель принцесса (Oncorhynchus nerka kennerlyi), которая постоянно живет в озерах и растет медленнее, чем мигрирующая. Его длина составляет 23–28 см (9–11 дюймов), а вес - 110–240 г (3,9–8,5 унции). Обитает в Кроноцком и Толмачевском озерах на Камчатке.

.

Камчатка-2015 - Курильское озеро: Носочки и мишки-бусинки.

Говорят, что самая большая в мире популяция нерки - их несколько миллионов - приходит на нерест в Курильское озеро. И, побывав там, я могу в это поверить: там полно рыбы, ее много видно невооруженным глазом, она отчаянно плещется. Не так плотно, как озера на Аляске (там столько рыбы не видно), но все равно - впечатляюще.

Курильское озеро - точнее, земля вокруг него - тоже богата… медведями: большая, как в, самая большая популяция бурых медведей в мире - их около 5000, если мне не изменяет память.По крайней мере - несколько лет назад это было 5000. Теперь он, вероятно, намного выше, поскольку в последнее время они распространяются с турбонаддувом. Я помню, что нормой для семьи медведей является мумия медведя плюс один или два медвежонка. В наши дни обычно бывает три, если не четыре детеныша! Похоже, в отделе воспроизводства медведей все в порядке :).

kamchatka-bears-1

kamchatka-bears-10

Кстати, сколько медведей вы видите на картинке выше? 14 или около того? Ну, когда я сделал снимок, я насчитал до 20 - включая те, которые не помещались на снимке вокруг меня… а потом я сбился со счета!

За ними так забавно наблюдать ...: Они просто слоняются, в полном расслаблении, по своим делам.Некоторые заканчивают свой обед и уходят в кусты; другие только что проснулись после сиесты и направляются к озеру, чтобы поесть; медведи-мумии наблюдают, как их малыши прыгают туда-сюда. Такие нестатичные сцены - удовольствие смотреть.

А вот и рыба:

На берегу озера стоит палаточная территория с двумя новыми, очень аккуратными домиками. Также есть палатки, ванные комнаты и другие полезные приспособления.Есть даже баня - русская баня. Что мне действительно нравится в этом месте, так это то, что его постоянно ремонтируют, улучшают и приукрашивают - что, я считаю, логично и правильно для такого туристического места (в отличие от Ходутки, где обычно собираются собаки-медведи!). В последний раз я был здесь три года назад, и разница очень заметна.

Базовый лагерь окружен слегка наэлектризованной проволокой для забора (которая, кстати, настолько тонкая и несущественная, что ее даже не видно на некоторых фотографиях ниже!).В нем достаточно напряжения, чтобы дать медведям небольшой намек на то, что им лучше не проявлять такого любопытства - в конце концов, любопытство убило медведя.

Каждый раз, когда медведь подходит к забору, часто к нему изнутри срывается толпа туристов. Медведи не возражают - но тогда они и не возражали бы: это не голодные медведи - те, которые известны всему миру как сварливые, сварливые и кровожадные. Это полностью сытые медведи, полные свежей рыбы.

Значит, медведи не представляют угрозы для людей, живущих на их территории.По крайней мере, нам так сказали. Просто иногда ... они, кажется, бросают на вас глаза-бусинки, и вы начинаете содрогаться при мысли о том, насколько хлипким и низким напряжением является этот забор :).

Курильское озеро, вероятно, уникальное в мире: единственное место, где вместо того, чтобы спасать свою жизнь, люди бегут прямо к диким медведям, которых они видят приближающимися - с их камерами наготове!

Некоторым смелым фототуристам разрешают покинуть территорию под присмотром, чтобы подобраться к медведям.Скорее они, чем я…

Домашняя (медвежья) сцена! Мама-медведица оставляет потомство на берегу и решает перекусить посреди озера. Но тут появляется медвежонок и смахивает обед своей мамы у нее из-под носа. несет щек!

Остров Трейси. Медведь подплыл к нему и устроил ад - и чуть не поднял Thunderbird 2, вероятно, чтобы спасти и день, и чаек. Но даже Thunderbird 2 не смог спасти бедную молодую птицу, мы увидели медведя обратно в угол, а затем медленно пожирали его.Ой.

И все охраняется вулканом любящей благодати - уже сотни тысяч лет: Ильинский, там на заднем плане…

kamchatka-bears-67

Все фото из Ан-Кам-2015 здесь.

Продолжение следует!…

.

Нерест нерки на реке Камчатка. Фондовая фотография

Salmon Run

Нерест нерки, Британская Колумбия, Канада

Бычий лось

Ледниковая долина Макдональд-Крик, Британская Колумбия, Канада

Поход на Камчатку (Россия, Дальний Восток)

Извержение вулкана Каримский на Камчатке

Правящие пейзажем, бурые медведи Камчатки

Камчатская самка бурого медведя и медвежата ловят рыбу на Курильском озере.Полуостров Камчатка, Россия.

Нерест лососевых рыб в горной реке крупным планом

Крупный план нереста лососевых рыб

Крупным планом лососевые бега на юге Аляски вокруг пролива Принца Уильяма

.

Нерест нерки на Курильском озере на Камчатке. Стоковое изображение

Похожие изображения

Нерест лососевых рыб в горной реке крупным планом

Камчатский лосось

Нерест нерки

Подводный вид с открытой пастью Головы нереста нерки

Аляскинская нерка

Нерест нерки

Красочная нерестовая нерка, плавающая в реке, Британская Колумбия, Канада

Нерест лосося нерки кокани

Нерест нерки

Вид с воздуха на нерест нерки, Британская Колумбия, Канада

Нерест нерки в реке Адамс, Британская Колумбия, Канада

Река Адамс, нерест нерки

Чудесный красочный нерест нерки

Нерест нерки

.

Смотрите также