Кинза полезные свойства и противопоказания рецепты


полезные свойства и противопоказания. Чем заменить кориандр

Кориандр — приправа довольно распространённая в нашей стране! Ценят и любят эту специю кулинары всего мира. Благородный пряный аромат, едва ощутимый пикантный вкус — это далеко не всё, чем примечателен кориандр. Широко известны полезные свойства этой специи. Она нередко включена в состав народных рецептов изготовления средств против разных недугов. Приверженцы здорового питания считают, что, включая в свой рацион эту приправу, можно значительно укрепить свой организм и принести здоровью разностороннюю пользу.

Кориандр: полезные свойства и противопоказания

Чтобы говорить о пользе или вреде употребления кориандра, стоит рассмотреть подробней, что представляет из себя эта специя.

Кориандр — приправа, которую получают из частей (семян) однолетнего травянистого растения семейства зонтичных, рода Coriandrum. Свежие листья и стебли этого растения также употребляют в пищу. Всем известна такая пряная трава, как кинза. Это и есть кориандр, точнее, определённая часть растения, применяемая в свежем виде.

Полезные свойства кориандра

Кориандр — приправа, насыщенная множеством полезных для человеческого организма веществ. Поэтому эта специя так ценна в кулинарии и других сферах употребления.

В состав пряных семечек входят:

  • пектин;
  • рутин;
  • фолиевая, аскорбиновая кислоты;
  • натрий, железо, фосфор, фтор, медь, калий, кальций;
  • витамины В, С, А, РР;
  • эфирные масла.

На 100 грамм продукта приходится:

  • 23 ккал;
  • жиров — 0,5 г;
  • белков — 2,3 г;
  • углеводов — 0,9 г.

Благодаря насыщению витаминами и минеральными веществами кориандр дарит человеческому организму несомненную пользу.

Приправа обладает следующими лечебно-профилактическими свойствами:

  • усиление иммунитета;
  • укрепление сосудов;
  • гипотензивное действие;
  • антимикробное и противовоспалительное действие;
  • сохранение здоровья суставов, укрепление костной и мышечной ткани;
  • противовирусный эффект;
  • благоприятный отзыв со стороны системы кроветворения;
  • улучшение работы пищеварительного тракта;
  • расслабляющее действие на нервную систему;
  • лёгкий антистрессовый эффект;
  • снятие отёков, улучшение работы мочевыделительной системы;
  • диуретическое действие;
  • укрепление дёсен;
  • устранение метеоризма и колик;
  • нормализация гликемического профиля при сахарном диабете II типа;
  • болеутоляющее действие.

Это далеко не полный список положительных качеств кориандра. Приправа действительно хороша как надёжное общеукрепляющее и профилактическое средство. Однако добиться позитивного результата, применяя эту специю в пищу, можно лишь при одном условии. К употреблению кориандра не должно быть противопоказаний.

Возможный вред от употребления приправы

Кориандр, как и многие растительные продукты, не идеален. К употреблению этой специи нужно подходить с осторожностью и проверять наличие противопоказаний. Особенно важна консультация со специалистом в случаях, когда у человека имеются хронические болезни, требующие соблюдения специальных диет, или ярко выраженная пищевая аллергия на пряные гастрономические компоненты.

Также противопоказанием к употреблению кориандра могут быть:

  • гипотония;
  • острая фаза язвенных болезней ЖКТ;
  • ишемическая болезнь сердца;
  • инфаркт миокарда;
  • тромбоз сосудов;
  • повышенная кислотность.

Что касается применения приправы во время беременности и кормления грудью, абсолютных противопоказаний нет. Однако стоит проконсультироваться со специалистом. В каких-то частных случаях, возможно, необходим отказ от употребления этой специи в означенные периоды.

Детям кориандр можно добавлять в блюда не ранее достижения возраста 3 лет. Дело в общих ограничениях и соблюдении рекомендаций по детскому питанию. Считается, что насыщенные пряностями блюда неполезны юному растущему организму. И лишь с 3 лет постепенно можно включать в рацион ребёнка какие-то приправы.

Специалисты считают кориандр одной из самых низкоаллергенных приправ. Многие люди очень хорошо переносят эту специю, даже имея в анамнезе пищевую аллергию. Однако полагаться на волю случая не стоит. Если у вас аллергия, проконсультируйтесь с доктором и пробуйте приправу осторожно, постепенно включая её в меню малыми порциями.

Кориандр: применение приправы

Кориандр — приправа, которую получают из насыщенного полезными веществами растения. Благодаря массе положительных качеств, специя нашла применение в широком диапазоне жизненных сфер.

Кулинария

Конечно, прежде всего кориандр — приправа, которую активно используют в кулинарии! Её добавляют в первые, вторые, овощные, реже фруктово-ягодные сочетания. Семена кориандра можно встретить в составе пряных смесей. Всё дело в том, что аромат этой специи идеально сочетается с множеством других пряных ароматов. Прекрасно соседствует кориандр с чёрным, красным, белым перцем, куркумой, сушёным чесноком, паприкой, тмином.

Встретить эту приправу можно в огромном количестве блюд. А также добавляют кориандр в различные напитки. Специя придаёт горячим напиткам согревающую пряную ноту. В некоторых странах ценят кофе и чёрный чай с добавлением кориандра. Иногда пряность кладут в выпечку и кондитерские изделия. За счёт этого блюда обретают необычную вкусовую и ароматическую ноту. Ну а обоснованность использования кориандра в маринадах вряд ли кто станет оспаривать. Применяют эту специю в процессе консервации заготовок на зиму. Широко используется приправа в производстве более сложных пряных смесей (соусы в упаковках).

Нетрадиционная медицина

Такая пряность, как кориандр, не могла остаться незамеченной для представителей народного врачевания. Ведь столько доказанных полезных свойств нельзя игнорировать. Поэтому на основе этой специи было придумано огромное количество народных рецептов для избавления от различных недугов и стабилизации состояния человеческого организма. Например, очень часто кориандр используется в народной медицине как противопаразитарное средство. Для профилактики паразитов специю добавляют в повседневный рацион человека, находящегося в зоне риска заражения. Если паразитарная инфекция уже имеет место, то используют народный рецепт на основе кориандра, который действует на организм мягко, при этом надёжно избавляя от проблемы без последствий.

Хорош кориандр и для восстановления сексуальной энергии, а также детородной функции организма. Во-первых, специя является признанным афродизиаком. Во-вторых, некоторые вещества, входящие в состав приправы, благотворно влияют на женскую и мужскую репродуктивную систему.

Существуют рецепты лечения болезней кишечника и толстой кишки, где ведущую роль играет кориандр. Например, известен рецепт средства от геморроя, вздутия живота, запора на основе этой специи.

Считается, что кориандр хорош при лечении проблем с желчным пузырём. Приправу применяют в качестве эффективного желчегонного средства.

Также эта специя входит в состав некоторых народных рецептов, направленных на похудение и очищение организма.

Велик перечень возможностей употребления кориандра в народной медицине. Но следует помнить, что любое подобное средство допустимо применять после консультации и под контролем врача.

Ароматерапия

Так как кориандр — приправа, богатая эфирными маслами, её можно нередко встретить в составе композиций для аромаламп.

Эта специя может оказывать:

  • расслабляющее;
  • тонизирующее;
  • успокаивающее;
  • защитное;
  • лёгкое снотворное действие.

Также масла, содержащиеся в кориандре, используют для создания композиций, восстанавливающих сексуальную энергию, поднимающих настроение, улучшающих аппетит.

В сочетании с другими добавками эта специя может давать разные варианты положительного эффекта.

Косметология

Определённые доли продукта (экстракты, вытяжки, сухая основа) растения, из которого производится кориандр, можно встретить в косметической продукции. Кориандр добавляют в шампуни и средства для ухода за волосами. Его производные могут быть в составе омолаживающих кремов, очищающих, тонизирующих сывороток. Добавляют продукт в средства для ухода за телом, ногтями.

Иногда кориандр входит в средства для ухода за ротовой полостью и зубами (зубные пасты, жидкости для полоскания, жевательную резинку, кремы для дёсен).

Специя настолько разнопланова, что иногда её можно заметить в совершенно неожиданных областях применения. Например, специю используют в мыловарении, пивоварении, производстве колбас, фармацевтике.

Чем заменить кориандр

Случается так, что нужной специи не оказалось в домашних запасах или по каким-то причинам именно эту приправу применять нельзя. Что тогда делать? Чем можно заменить кориандр?

Мы рекомендуем следующий список специй:

  • смесь прованских трав;
  • анис;
  • базилик;
  • зира;
  • тимьян;
  • шафран;
  • шалфей;
  • гвоздика.

Нет, эти специи не сходны с кориандром вкусом и ароматом. Однако они всё же могут дать ожидаемый кулинарный эффект. А так, конечно, почти каждая специя в своём роде уникальна. Аналогов у такой пряности, как кориандр, практически нет.

10 полезных свойств кинзы + рецепты и риски

Презентация важна - будь то бизнес-предложение или кулинарный шедевр. Вы так не думаете? А какой ингредиент чаще всего используется для украшения и презентации блюда? Да, это кинза. Эта чудо-трава не только усиливает вкус и вкус блюда, но также может принести пользу вашему здоровью различными способами. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Содержание

Что такое кинза?

Член семейства Apiaceae или Umbelliferae , кинза (Coriandrum sativum) - трава, широко известная под своим испанским названием.Этот потрясающий ингредиент имеет разные названия в разных частях света - кориандр, китайская петрушка, дхания, кориандоло, кусумбари и так далее. Что свидетельствует о том, что это мировая кулинарная сенсация.

Происхождение кинзы берет начало в южной Европе и Средиземноморье. Это одна из старейших пряностей в истории, которая использовалась уже 7000 лет (1). Должна быть какая-то логика в его использовании на протяжении более 70 веков, не так ли?

Кинза полна питательных веществ и имеет множество применений и преимуществ.Вот список всего, что он делает для вас и вашего здоровья.

Вернуться к TOC

10 удивительных преимуществ добавления кинзы в ваш рацион

1. Предотвращает образование и рост опухолей

Активные соединения кинзы, такие как фталиды и терпеноиды, вызывают выработку определенных ферментов. Они превращают ионы и соединения, вызывающие опухоль, в менее токсичные формы. Эта активность останавливает образование и рост опухоли (2).

2. Детоксифицирует ваше тело

Кинза имеет один из лучших биохимических профилей среди трав, которые могут омолаживать ваше тело.Терпеноиды, полиацетилены и каротиноиды поглощают вредные свободные радикалы и активные формы кислорода в крови. Один стакан измельченной кинзы выведет из вашего тела все токсины.

3. Является натуральным болеутоляющим и противовоспалительным средством.

Семена кинзы (также называемые кориандром) обладают обезболивающим действием. Они уменьшают боль, воздействуя на центральные болевые рецепторы. Линалоол - активное соединение, придающее кинзе это свойство (3).

4. Помогает пищеварению - лечит спазмы желудка

Согласно традиционным ученым, кориандр предотвращает попадание вредных газов из желудка в мозг.Современная медицина обнаружила, что кинзу и ее масло можно использовать как ветрогонное средство (4).

5. Помогает похудеть

Согласно Аюрведе, отвар семян кориандра снижает уровень липидов в крови. Стерины, присутствующие в семенах и листьях, подавляют абсорбцию пищевого холестерина, тем самым предотвращая увеличение веса (5).

6. Обладает антидиабетическими свойствами.

Традиционная медицина в Иордании, Марокко, Персии и Саудовской Аравии использовала листья кинзы для лечения диабета.Листья содержат более высокие уровни мощных противовоспалительных флавонолов, таких как кверцетин, дубильные вещества и стеролы, которые придают этому растению антидиабетический характер. (6)

7. Лечит инфекции мочевыводящих путей (ИМП) - улучшает работу почек

Бороться с ИМП становится намного проще, когда на кухне есть семена кориандра. Эти семена увеличивают скорость фильтрации мочи в почках, что приводит к более быстрому ее образованию. Это снижает задержку воды в организме. Кроме того, ваше тело избавляется от всех токсинов и микробов, поддерживая чистоту мочевыделительной системы.

8. Творит чудеса для вашей кожи

Кинза известна своими антиоксидантными свойствами. Листья и семена кориандра содержат терпеноиды, стерины, полифенолы, ароматические кислоты и каротиноиды, которые улавливают свободные радикалы и тяжелые металлы и управляют окислительным стрессом в организме.

Эфирные масла или экстракты кинзы могут вылечить бактериальные или грибковые инфекции кожи (включая прыщи и прыщи), очищая вашу кровь.

9. Повышает силу памяти и работу мозга

Комбинация антиоксидантных, противовоспалительных и снижающих уровень холестерина свойств этой чудесной травы оказывает такое воздействие на мозг.Нейроны меньше подвергаются окислительному стрессу, что приводит к увеличению продолжительности жизни и улучшению памяти.

Этот когнитивный эффект кинзы на память и нервную систему применяется для лечения пациентов с болезнью Альцгеймера.

10. Является антибактериальным, противогрибковым и глистогонным средством.

Семена кинзы и кориандра не только полезны для организма, но и обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Благодаря биологически активным соединениям кинза также может убивать паразитов в организме (глистогонное средство).

Это свойство используется не только в медицине, но также применяется для консервирования пищевых продуктов и предотвращения их порчи (3). Это означает, что вы можете хранить мясо, рыбу, зерно, овощи и т. Д. С некоторыми семенами кориандра или подходящими экстрактами в течение длительного времени.

Но что придает кинзе эти характерные свойства? Давай выясним.

Вернуться к TOC

Профиль питания кинзы

Биоактивные соединения отвечают за все преимущества кинзы.Вот краткий обзор его профиля питания:

Факты о питании Размер порции 4 г
Количество на порцию
Калорий 1 калорий из жиров 0
% дневной нормы *
Всего жиров 0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
Трансжиры
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 2 мг 0%
Всего углеводов 0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Сахаров 0 г
Кальций 0%
Железо 0%
Витамины
Количество на выбранную порцию % DV
Витамин A 270IU 5%
Витамин C 1.1 мг 2%
Витамин D ~ ~
Витамин E (альфа-токоферол) 0,1 мг 1%
Витамин K 12,4 мкг 16%
Тиамин 0,0 мг 0%
Рибофлавин 0,0 мг 0%
Ниацин 0,0 мг 0%
Витамин B6 0.0 мг 0%
Фолат 0,0 мг 1%
Витамин B12 0,0 мкг 0%
Пантотеновая кислота 0,0 мкг 0%
Холин 0,5 мг
Бетаин ~
Минералы
Количество на выбранную порцию % DV
Кальций 2.7 мг 0%
Железо 0,1 мг 0%
Магний 1,0 мг 0%
Фосфор 1,9 мг 0%
Калий 20,8 мг 1%
Натрий 1,8 мг 0%
Цинк 0,0 мг 0%
Медь 0,0 мг 0%
Марганец 0.0 мг 1%
Селен 0,0 мкг 0%
Фторид ~

Кинза имеет высокий уровень витаминов А и К наряду с натрием. Если вам нужна добавка фолиевой кислоты или фолиевой кислоты, подумайте о том, чтобы добавить в свой рацион больше кинзы в виде свежих или сушеных листьев, поскольку кинза содержит фолиевую кислоту.

Я был поражен, когда прочитал о его важности для древней медицины и домашнего хозяйства.Прокрутите вниз, чтобы узнать больше о листьях и семенах кинзы и их преимуществах.

Факты для вас
  • Листья растения Coriandrum sativum называются кинзой, а семена - семенами кориандра.
  • Верхние листья растения тонкие и пластинчатые, а нижние более плотные и с меньшими разрезами.
  • В египетских гробницах были обнаружены семена кориандра в ящиках, что указывает на их лечебные свойства.
  • Турция, Пакистан и другие страны Ближнего Востока используют кинзу в качестве одного из активных ингредиентов в своих травяных составах.
  • В кинзе есть флавоноиды, которые снимают менструальные спазмы и мышечные спазмы.
  • Знаете ли вы, что кинза также обладает инсектицидными свойствами?

Вот почему я люблю это растение. Вы можете принимать его в любой форме и получать максимальную пользу - будь то сок, соус, гарнир, соус, в холодильнике или как лекарство.

Все, что я готовлю, должно быть быстрым, вкусным, полезным, сытным, освежающим и относящимся к делу. Ниже я поделюсь несколькими своими рецептами домашней еды с кинзой.Вы так полюбите их!

Вернуться к содержанию

3 вкусных лакомства с кинзой

1. Зеленый салат с кинзой и луком-шалотом: освежающий и полезный

Вам понадобится
  • 2 чайные ложки оливкового или подсолнечного масла
  • 1 чашка, равномерно нарезанная, обжаренная (или хрустящий жареный) лук-шалот
  • 150 г стеблей спаржи, очень тонко нарезанных
  • 1 свежий большой пучок листьев и стеблей кинзы
  • ½ чайной ложки соевого соуса
  • ½ чайной ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли (лучше всего подойдет морская соль)
  • ½ стакана хорошо поджаренного арахиса
  • 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
  • Стручки чеснока, нарезанные или нарезанные наполовину (по желанию)
Let's Make It!
  1. В средней кастрюле вскипятите воду, щедро посолите и варите спаржу примерно 15 секунд.
  2. Слейте воду и быстро переложите в емкость со льдом. Снова слейте воду и отложите в сторону.
  3. Обрежьте и тщательно вымойте листья и стебли кинзы. Полностью высушите их.
  4. Взбейте соевый соус, соль, сахар и масло.
  5. Положите кинзу, арахис, спаржу и кунжут в большую миску.
  6. Сбрызните содержимое соевым соусом и осторожно (но тщательно) перемешайте миску для равномерного распределения.
  7. Вы можете добавить немного обжаренных кубиков творога, если хотите получить изысканную текстуру.
  8. Подавать со свежим теплым домашним (чесночным) хлебом.

2. Рис с лаймом и кинзой: супер быстрый и освежающий

Вам понадобится
  • 1 ½ стакана длиннозерного риса басмати (вы можете заменить его коричневым рисом)
  • 2-3 ​​столовые ложки растительного масла (или оливкового масла) )
  • 1-2 стручка чеснока, нарезанного или измельченного
  • 2 ¼ стакана воды (уменьшите количество воды, если вы используете коричневый рис)
  • 1 чайная ложка соли
  • Цедра 1 лайма
  • 3 столовые ложки сока лайма, свежий
  • 1 чашка нарезанных листьев кинзы и нежных стеблей
Let's Make It!
  1. Нагрейте растительное масло или оливковое масло в средней кастрюле.Добавить чеснок и обжарить до золотисто-коричневого цвета.
  2. Добавьте неочищенный рис и хорошо перемешайте, чтобы все равномерно покрыть маслом.
  3. Готовьте, периодически помешивая, пока рис не станет коричневым.
  4. Добавьте воду, цедру лимона и соль в рис. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Время от времени помешивайте.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на медленном огне примерно на 15 минут.
  6. Убавьте огонь, перемешайте содержимое и оставьте на 10 минут.
  7. Перелейте рис в миску для смешивания.Добавьте к нему сок лайма и нарезанную кинзу. Осторожно перемешайте, чтобы рис равномерно покрыл.
  8. Поместите его в сервировочную миску и подавайте с курицей, креветками, стейком, творогом (панир) или азиатским карри.

3. Цыпленок с кинзой: вкусно и с начинкой

Вам понадобится
  • 4 половинки куриной грудки без костей
  • ¼ стакана сока лайма
  • ½ стакана нарезанной свежей кинзы
  • 5-6 нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка оливкового масла (подойдет и растительное масло)
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца
Let's Make It!
  1. Разотрите куриные грудки на кусочки толщиной в полдюйма и поместите их в неглубокую посуду.
  2. В небольшой миске смешайте сок лайма, кинзу, мед, масло, соль и перец.
  3. Вылейте кусочки грудки и переверните, чтобы смесь покрылась равномерно.
  4. Накройте кусочки крышкой и охладите до маринования не менее 30 минут. Для наилучшего результата замариновать на ночь.
  5. Положите их на решетку на среднем огне. Время от времени переворачивайте их и готовьте по 4-6 минут с каждой стороны. Делайте это, пока кусочки в центре не перестанут быть розовыми.
  6. Если у вас нет гриля, приготовьте их на сковороде с одной-двумя столовыми ложками масла на среднем огне.
  7. Подавайте их горячими с добавлением ароматизированного риса, лаваша или вареных, обжаренных овощей.

Я приготовил все это и хотел бы получить больше кинзы через день. Согласно данным о питании, вам разрешается съедать около четверти чашки в день. В нем почти нет калорий и нет жира.

Итак, можно ли есть 10 г кинзы в день? Или съесть салат с кинзой трижды в день? Где и когда вы проводите черту? А если переедать кинзы, что произойдет? Прокрутите вниз, чтобы узнать о темной стороне.

Вернуться к TOC

Влияние передозировки кинзы

1. Взаимодействует с тяжелыми металлами

Кинза оказывает хелатирующее действие на ионы тяжелых металлов в организме. Биоактивные компоненты взаимодействуют с ртутью, кадмием, оловом и свинцом и мобилизуют их, вызывая их экскрецию (5).

Любые имплантаты (зубные, шины или опоры для переломов), сделанные из этих металлов, разрушатся, если вы переедете кинзу.

2. Может быть причиной светочувствительности

Некоторые исследования показывают, что семена кинзы и кориандра могут вызывать светочувствительность.Ваша кожа становится очень чувствительной и у вас появляется аллергия на солнечные лучи. Точный механизм того, как это работает, до сих пор недостаточно изучен.

Вернуться к оглавлению

Заключение

После того, как я так много прочитал о кинзе, все, что я должен сказать, это: «Купите себе саженец и вырастите его в своем саду». Эта трава и специи нужны вам на кухне по всем вышеперечисленным причинам.

Попробуйте рецепты и напишите нам в комментариях ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Чем петрушка отличается от кинзы?

Петрушка и кинза принадлежат к одному семейству и похожи друг на друга.Однако, если вы внимательно посмотрите, листья петрушки имеют заостренные концы, а листья кинзы - загнутые концы.

По вкусу кинза сильнее петрушки. Кроме того, семена кинзы, называемой кориандром, более ароматны и обычно используются в кулинарии. Семена петрушки использовались не так часто.

Как хранить кинзу дольше?

Наполните небольшую банку или стакан водой частично. Поместите концы стебля в банку. Таким образом, вы можете хранить их при комнатной температуре или в холодильнике.

Если вы храните в холодильнике, накройте листья кинзы, погруженной в воду, неплотным полиэтиленовым пакетом. Листья не вянут и остаются свежими около двух недель. Для лучшего результата меняйте воду, когда она загрязняется.

В каких формах можно есть кинзу?

Стебли и листья кинзы можно добавлять в салаты, гарниры и основные блюда в качестве украшения. Вы можете измельчить кинзу для приготовления песто и соусов и добавить ее в соки или кулеры. Сушеные семена кинзы и кориандра также можно использовать в смесях специй.

Настойка кинзы используется в составе лекарственных форм. Он используется в сочетании с другими травами для лечения расстройства желудка, респираторных заболеваний, отравлений тяжелыми металлами, бактериальных инфекций, диабета и дефицита витамина К.

Ссылки
  1. «Кориандр и кориандр» Ботанический сад США
  2. «Способствующие здоровью свойства…» Американский журнал клинического питания
  3. «Кориандр (Coriandrum sativum L.)…» Азиатский журнал тропической биомедицины, ScienceDirect
  4. «Профилактика и лечение метеоризма…» Национальная медицинская библиотека США
  5. «Кориандр (Coriandrum sativum) и его…» Национальная медицинская библиотека США
  6. «Вторичные фармакологические метаболиты растений... »Международный журнал современной микробиологии и прикладных наук
Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Свати имеет степень магистра биотехнологии и работал там, где проводятся настоящие исследования и наука. Сочетая свою любовь к писательству с наукой, Свати пишет для журнала "Здоровье и благополучие" и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества.А в дни, когда она не пишет, она изучает и исполняет катхак, поет музыкальные композиции Carnatic, строит планы на путешествия и одержима чистотой.

.

Польза, питание и советы по приготовлению

Люди используют кинзу как ароматную добавку к супам, салатам, карри и другим блюдам. В некоторых частях света люди называют его кориандром. В Соединенных Штатах кинза относится к листьям, а кориандр - к семенам. Его питательная ценность может быть полезна для здоровья.

Кинза ( Coriandrum sativum л) входит в семейство Apiaceae , которое включает 3700 видов, включая морковь, сельдерей и петрушку.Все части растения съедобны, но люди чаще всего используют в кулинарии свежие листья и сушеные семена. Кинза уже давно является частью мировой кухни.

Это хороший источник антиоксидантов. Использование кинзы для придания вкуса пище может побудить людей употреблять меньше соли и снизить потребление натрия.

В этой статье мы описываем пользу кинзы для здоровья и объясняем ее питательную ценность.

Помимо придания аромата широкому разнообразию блюд, кинза также может похвастаться

Противораковым действием

Данные о влиянии кинзы на развитие рака ограничены.

Тем не менее, исследование в пробирке 2019 года изучало влияние экстракта C. sativum на отдельные клетки рака простаты. Исследователи обнаружили, что это растение снижает экспрессию определенных генов в раковых клетках.

При этом клетки рака предстательной железы стали менее инвазивными, проявили характеристики, которые означали, что они не будут распространяться так быстро, и не проявили столько признаков группировки в колонии.

В другом исследовании в пробирке экстракт стебля, корня и листьев C.sativum проявлял противораковое действие против клеток рака груди человека и подавлял повреждение клеток из-за окислительного стресса.

Ученые не уверены, будет ли результат таким же в исследованиях на людях. Однако результаты указывают на возможность дальнейших исследований C. sativum и его влияния на вредную активность раковых клеток.

Боль и воспаление

Растущее количество данных свидетельствует о том, что C. sativum может быть полезным в качестве средства от боли и воспаления.

В другом исследовании, опубликованном в 2015 году, изучалась способность C. sativum облегчить боль на мышах. Исследователи обнаружили, что экстракты семян C. sativum обладают значительным обезболивающим действием.

Авторы исследования отметили, что налоксон блокировал обезболивающий эффект C. sativum . Налоксон - это препарат, блокирующий действие опиоидных обезболивающих.

В результате исследователи пришли к выводу, что C. sativum способствует облегчению боли через опиоидную систему.

Другое исследование включало 68 человек, которые часто страдали от мигрени.

Авторы попросили участников одной группы принимать 15 миллилитров (мл) фруктового сиропа кориандра в сочетании с традиционным лекарством от мигрени три раза в день в течение 1 месяца. Контрольная группа принимала только обычные лекарства от мигрени.

Группа, принимавшая комбинированное лечение, испытала меньшую тяжесть, продолжительность и частоту мигрени по сравнению с контрольной группой.

Здоровье кожи

В исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food , изучалась способность экстрактов C. sativum защищать кожу от повреждения ультрафиолетовым излучением B (UVB).

Они протестировали спиртовую суспензию C. sativum как на клетках кожи человека в чашке, так и на клетках кожи бесшерстных лабораторных мышей.

Результаты подтвердили потенциал C. sativum для предотвращения или уменьшения солнечного повреждения кожи.

Противогрибковые свойства

Хотя существует несколько способов лечения грибковых инфекций, таких как молочница, они часто вызывают неприятные побочные эффекты.

По этой причине исследователи разрабатывают натуральные соединения, которые люди могут использовать для лечения грибковых инфекций.

В исследовании 2014 года проверялось влияние эфирного масла, полученного из листьев C. sativum , на Candida albicans , дрожжи, которые являются частой причиной инфекции у людей.

Авторы приходят к выводу, что масло действительно обладает противогрибковыми свойствами, и рекомендуют дальнейшие исследования.

Натуральный консервант

В обзоре 2017 г. подчеркивается профилактическое действие C.sativum на бактериальную и грибковую активность.

Авторы предполагают, что это масло может быть очень эффективным в качестве натурального пищевого консерванта.

Одна чашка сырой кинзы весом около 16 грамм (г) содержит:

  • 3,68 калории
  • 0,083 грамма (г) жира
  • 0,587 г углеводов
  • 0,341 г белка

Килантро также содержит витамин С. , провитамин А и К, а также следовые количества следующих веществ:

Включение кинзы в еду - отличный способ добавить аромат блюду или напитку без добавления лишних калорий, жира или натрия.

Кинза - нежная трава с нежными листьями. Их лучше всего добавлять в сыром виде или ближе к концу процесса приготовления. Это помогает им сохранить свой вкус и текстуру.

Кинзу относительно легко выращивать, и она может хорошо расти в небольших горшках на солнечном подоконнике, что делает ее устойчивой и ароматной травой.

При приготовлении кинзы отделите листья от стеблей и используйте только листья. Осторожно порежьте их острым ножом или ножницами для трав.

Нарезание тупым ножом или чрезмерное измельчение приведет к появлению синяков на траве, и большая часть аромата останется на поверхности разделочной доски.

Кинза хорошо сочетается со многими блюдами, особенно мексиканской или тайской. Он также хорошо сочетается с блюдами, содержащими бобы, сыр, яйца и рыбу. Трава также отлично сочетается со сливочными овощными соусами, а также в качестве начинки или украшения для супов и салатов.

Взгляните на эти полезные рецепты с использованием кинзы:

Люди должны экспериментировать с кинзой в своих рецептах, так как это универсальная трава, которая является восхитительным дополнением ко многим блюдам.

Также можно использовать сушеные травы и специи, которые некоторым людям могут показаться более легкими.

Сальмонелла представляет потенциальную опасность для здоровья при употреблении импортных специй. Соединенные Штаты импортируют более 80% своих специй.

В ходе исследования более 20 000 поставок пищевых продуктов в 2013 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обнаружило, что 15% импорта кориандра было заражено сальмонеллой .

Тем не менее, распространенность Salmonella в молотом или треснувшем кориандре выше, чем в эквиваленте цельной пряности.

FDA провело это тестирование для Salmonella во время импорта.На уровне розничной торговли риск меньше, особенно в случае крупных и уважаемых дистрибьюторов специй. Согласно инструкциям Службы безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS), нагревание пищи до 150–170ºF убивает бактерии, в том числе Salmonella .

Иногда бывает трудно обнаружить кинзу в блюдах, потому что они часто содержат комбинацию других трав и специй. Поэтому люди с аллергией или чувствительностью к кинзе должны проявлять особую осторожность при выборе или употреблении еды или при использовании смесей специй, которые могут ее содержать.

Общий режим питания человека имеет жизненно важное значение для профилактики болезней и здорового образа жизни. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Q:

Мне не нравится вкус кинзы. Какие другие травы обладают схожей пользой для здоровья, но имеют другой вкус?

A:

Несмотря на то, что кинза питательна, многим не нравится ее острый вкус, и она описывается как «мыльная на вкус». Если вы думаете, что кинза имеет мыльный вкус, возможно, виновата ваша генетика.Исследования показали, что причиной вашей неприязни к этой траве могут быть вариации в конкретных генах.

Для тех, кто не любит кинзу, есть множество других полезных трав, с которыми можно экспериментировать. Например, петрушка, которая принадлежит к тому же семейству растений, что и кинза, является отличной заменой. Петрушка не только придает блюдам пикантный вкус, но и очень питательна и полезна для здоровья.

Если в рецепте используется петрушка вместо кинзы, попробуйте добавить немного лимонного или другого цитрусового сока, чтобы усилить ее вкус.Базилик - еще один отличный выбор, если вы ищете альтернативу кинзе, которая также имеет впечатляющую пользу для здоровья.

Если вам нужен заменитель семян кориандра, хорошими вариантами являются тмин, тмин и порошок карри.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

.

полезных свойств и противопоказаний к применению, рецепты

перейти к содержанию
  • Дом
  • Пластическая хирургия
  • Альтернативная медицина
  • Заболевания и состояния
  • Другое
  • Здоровое питание
  • Стоматология
  • Медицина
  • Добавки и витамины
  • Здоровье женщин
  • Здоровье и здоровье
  • Зрение
  • Зрение
  • Человек 39S Здоровье
  • Слух
  • Раки
  • Сон
  • Закрыть меню
  • Дом
  • Пластическая хирургия
  • Альтернативная медицина
  • Заболевания и состояния
  • Другое
  • Здоровое питание
  • Стоматология
  • Медицина
  • Добавки и витамины
  • Здоровье женщин
  • Здоровье и здоровье
  • Зрение
  • Зрение
  • Человек 39S Здоровье
  • Слух
  • Раки
  • Сон
  • Дом
  • Пластическая хирургия
  • Альтернативная медицина
  • Заболевания и состояния
  • Другое
  • Здоровое питание
  • Стоматология
  • Медицина
  • Добавки и витамины
  • Здоровье женщин
  • Здоровье и здоровье
  • Зрение
  • Зрение
  • Человек 39S Здоровье
  • Слух
  • Раки
  • Сон
  • Дом
  • Пластическая хирургия
  • Альтернативная медицина
  • Заболевания и состояния
  • Другое
  • Здоровое питание
  • Стоматология
  • Медицина
  • Добавки и витамины
  • Здоровье женщин
  • Здоровье и здоровье
  • Зрение
  • Зрение
  • Человек 39S Здоровье
  • Слух
  • Раки
  • Сон

Выбор редакции

Таблетки «Торвакард»: инструкция по применению, аналоги и отзывы Антидепрессант «Триттико»: инструкция по применению и д.

полезных свойств и противопоказаний для организма

Пожалуй, один из самых «экзотических» продуктов - чечевица. Ведь в быту и горох, и фасоль люди употребляют нечасто, что уж говорить об этом представителе зернобобовых культур. Однако полезные свойства чечевицы заслуживают особого внимания и внимательного изучения, так как они, без преувеличения, уникальны. Особенно эта тема актуальна для людей, ведущих здоровый образ жизни. Бобовые культуры имеют низкую калорийность и богатый химический состав.Учитывая это, можно говорить о безоговорочном положительном влиянии чечевицы на организм человека. Он также считается хорошим вспомогательным средством при лечении ряда заболеваний. Но будьте осторожны, ведь у чечевицы, как и у многих других продуктов, есть противопоказания. Все, что связано с этой культурой, мы узнаем прямо сейчас.

Немного Общие сведения о чечевице

Представитель бобовых, наверное, кажется экзотическим не только потому, что он редко используется в русской кухне, но и по той причине, что сейчас его выращивают в Индии, Северной Африке и Южной Европе.Но когда-то Россия занимала первое место в мире по его производству. Еще в Древней Руси знали о полезных свойствах чечевицы, поэтому очень любили этот продукт. Растение представляет собой небольшой Боб, внутри которого несколько семян. Их и съели во всем мире. Чечевица бывает нескольких цветов:

Каждый сорт имеет свои вкусовые характеристики, положительные качества и время приготовления.

Все о черной чечевице

Этот сорт готовится быстро и очень похож на икру белуги.Черная чечевица была выведена в Канаде. Наибольшая польза от сорта достигается за счет семенного размножения. Из ростков готовят различные салаты. Черная чечевица по своим полезным свойствам не уступает красной и зеленой.

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h...

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой ...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать ...

Красная чечевица

Семена обладают мягким, очень интересным, но не сильным вкусом. Полезные свойства красной чечевицы в первую очередь обусловлены содержанием в ней наибольшего количества железа. Поэтому он особенно полезен при анемии и многих заболеваниях системы кровообращения. Как и черный, красный сорт готовится очень быстро. Идеально подходит для разнообразных рецептов гарниров и супов. Отличительной особенностью красной чечевицы является то, что она очень быстро усваивается организмом.

Используйте зеленую чечевицу

Самый популярный и старинный сорт. Полезные свойства зеленой чечевицы известны уже несколько веков. Он содержит наибольшее количество клетчатки по сравнению с красной или черной разновидностью. Это уникальный адъювант при лечении таких серьезных заболеваний, как сахарный диабет, и хронических патологий кишечника, в частности запоров.

Для усиления положительных свойств сорта рекомендуется употреблять его вместе со злаками, например, гречкой или рисом.А вот зеленую чечевицу варили очень долго - не меньше получаса. Но обладает ярким приятным вкусом, который оценят не только взрослые домочадцы и дети. Зеленую чечевицу используют в салатах, супах, запеканках, добавляют в различные гарниры. Попробовав этот сорт, вы полюбите его навсегда.

Химический состав чечевицы и пищевая ценность

По указанным в продукте веществам можно говорить о его противопоказаниях и полезных свойствах.Чечевица имеет уникальный состав, в чем можно убедиться, взглянув на таблицу. Данные приведены на 100 г продукта.

1 Калории 295 ккал
2 Жиры 1,5
3 Углеводы 46,3
4 Белка 24
5 Пищевые волокна 11,5
6 Вода 14
7 Моно- и дисахариды 2,9
8 Зола 2,7
9 Крахмал 4,4
10 Ненасыщенные жирные кислоты 0,5

Это показывает, что чечевица с низким содержанием жира и высоким содержанием белка и , следовательно, является отличным заменителем мяса.Это свойство может пригодиться вегетарианцам. Потому что белок - это важное вещество, строитель новых клеток. Как известно, мясо вегетарианцы не употребляют.

Чечевица Также содержит большое количество других веществ. Некоторые из них необходимы ежедневно для правильного и стабильного функционирования всех органов и систем человеческого организма. Другой уникален; то есть такие вещества есть не во всех продуктах, но для человека они не менее важны. Чтобы найти элементы в чечевице и полезные свойства из таблицы.

Железо

Это очень важно для системы кровообращения и энергетического обмена

Омега 3 и 6

Предотвращение атеросклероза

Тиамин

Витамин B1 улучшает функцию мозга и память

Очень важно

Растворимая клетчатка

Благотворно влияет на функциональность пищеварительной системы, особенно толстой кишки, помогает поддерживать холестерин и сахар в крови в пределах нормы

Молибден

Важнейший элемент в предотвращении развития импотенции и анемии.

Никотиновая кислота

Благотворно влияет на центральную нервную систему и эмоциональное состояние.

Магний

Является проводником питательных веществ и кислорода к каждой клетке тела

Изофлавоны

Важны для поддержания нормального состояния кожи и правильной работы сердечно-сосудистой системы

Полезные свойства чечевицы для организма человека

Из приведенной выше таблицы уже можно выделить некоторые наиболее важные качества этого представителя бобовых культур.Особого внимания заслуживает растворимая клетчатка. Попадая в пищеварительный тракт, они превращаются в гелеобразное вещество, полностью очищающее желудочно-кишечный тракт от желчи и других вредных веществ.

Витамины группы В, а именно тиамин и рибофлавин для поддержки нормальной, правильной работы центральной и периферической нервной системы, благотворно влияют на кровеносные сосуды, особенно расположенные в головном мозге. Витамины группы В хороши для памяти, что увеличивает работоспособность.

Полезные свойства зерен чечевицы за счет содержания микроэлементов и минералов:

  • Калий,
  • Фосфор;
  • Кальций,
  • Железо
  • Магний,
  • Цинк;
  • Медь;
  • Селен;
  • Марганец.

Магний полезен для сердечно-сосудистой системы, железо - для крови, а цинк необходим для мужской простаты. Чечевица предотвращает развитие ожирения, рака груди, дефицита железа, снижает риск инсульта и ишемии, стабилизирует работу кишечника. Польза от чечевицы безгранична, это поистине уникальный продукт, благотворно влияющий на весь организм, каждую клетку. Что не менее важно, она одна из немногих, кто не способен накапливать в своих волокнах опасные вещества.Поэтому чечевица - экологически чистый продукт.

Чечевица специального назначения для женщин

Для многих девушек актуальным является вопрос использования этого необычного представителя бобовых культур для похудения. Полезные свойства чечевицы в диете заключаются в том, что в ней очень мало жира и много полезных веществ. Некоторых их в продукте настолько много, что даже золотая порция на день заменяет дневную норму. Чечевица помогает избавиться от лишнего жира, но, учитывая высокую калорийность, не стоит употреблять ее в больших количествах.

Чечевица изофлавонов. Эти вещества уникальны тем, что обладают высокой антиоксидантной активностью. Благодаря этому свойству регулярное употребление чечевицы в любом виде снижает риск развития злокачественных опухолей молочной железы и доброкачественных опухолей в матке. Также для женщин зерновые бобовые полезны из-за способности уменьшать выраженность предменструального синдрома и симптомов менопаузы.

Чечевица и беременность

Особенно полезный продукт для женщин, занимающих интересное положение.При этом полезные свойства чечевицы сложно преувеличить для организма. Он содержит большое количество фолиевой кислоты & n ...

.

Смотрите также