Кокос полезные свойства


калорийность, полезные свойства, польза и вред

Покрытый твердой оболочкой снаружи, внутри которой находится прозрачное нежное молочко и белоснежная мякоть, кокос для многих жителей нашей страны остается загадочным плодом. Не всем известно то, какими полезными свойствами обладает этот заморский «орех», по каким причинам молочко или мякоть экзотического лакомства следует включать в свой рацион.

Свое название плод получил от португальского слова coco, которое в переводе на русский означает обезьяна. Это обусловлено наличием на кокосе трех пятнышек, которые делают его похожим на обезьянью мордочку. Произрастает плод на Филиппинах, в Таиланде, Индонезии, Бразилии, откуда и экспортируется в нашу страну.

Что собой представляет кокос?

Многие относят кокос к орехам. Это ошибочно. Плод представляет собой костянку, масса которой достигает 2.5 килограммов. Он является единственным представителем рода Cocos, принадлежащего семейству Пальмовые. Внутренняя часть плода с тремя порами (пятнышками) называется эндокарпом, а внешняя (наружная) оболочка — экзокарпом.

С внутренней стороны скорлупы находится эндосперм, а также имеющая ценный уникальный состав мякоть белого цвета. Изначально совершенно прозрачный жидкий эндосперм содержит несколько капель масла, а затем из воды в результате созревания превращается в эмульсию молочного оттенка — кокосовое молоко. Когда плод полностью дозревает, молоко приобретает густую консистенцию и твердеет.

Какими свойствами обладает кокос?

Дерево отличает то, что оно растет на морском побережье. Растение комфортно чувствует себя вблизи морской воды, но не испытывает в ней потребности. Имея неглубокие корни, оно получает все необходимую влагу для развития и роста из почвы, которая обильна орошена на морском побережье.

Соленая вода не приносит никакого вреда кожуре. Если плод упадет в море, он останется абсолютно невредимым. Когда его выбросит на берег, он станет посадочным материалом, из которого вырастет кокосовое дерево.

Какие вещества содержатся в кокосе?

Мякоть плода богата следующими ценными компонентами:

  • антиоксидантами;
  • аминокислотами;
  • витамины групп C, E и B;
  • натуральными маслами;
  • клетчаткой.

В ней заключено много калия, марганца, фосфора, кальция, йода, цинка, магния. Есть в мякоти и некоторое количество сахарозы, фруктозы и глюкозы.

ПРОБУЮ ДЕШЕВЫЙ КОКОС за 77р и ДОРОГОЙ за 187р В ЧЕМ РАЗНИЦА? / ДЕШЕВО VS ДОРОГО


Watch this video on YouTube

Калорийность и питательная ценность

Мякоть кокоса в 100 гр. содержит примерно 360 ккал. Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал).

Содержание питательных веществ в 100 граммах кокоса:

  • белки — 3,33 г;
  • углеводы — 15,23 г;
  • жиры — 33,49 г.

В молоке соотношение питательных веществ несколько иное:

  • белки — 4 г;
  • углеводы — 6 г;
  • жиры — 27 г.

Полезные и вредные качества кокоса

Экзотический плод показан к употреблению:

  • при урологических патологиях и заболеваниях нервной системы;
  • тем, кто соблюдает вегетарианскую диету;
  • страдающим от нарушения гормонального фона при дисфункции щитовидной железы;
  • людям с ослабленным иммунитетом, а также имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
  • при ухудшении зрения и глазных болезнях, сахарном диабете второго типа, метаболическом синдроме;
  • тем, кто имеет заболевания суставов.

Полезные насыщенные жиры, входящие в состав кокоса, стабилизируют уровень холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, плод не дает разрастаться опухолям.

И молоко, и мякоть обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Эта особенность позволяет использовать плоды кокоса против аллергических и угревых высыпаний на коже.

Клетчатка, присутствующая в экзотическом плоде, стимулирует и нормализует функцию кишечника. Употребление кокосовых мякоти и масла позволяет снизить привыкание организма к антибиотикам. Капли, помогающие при ушных болях, делают из мякоти.

Есть ли противопоказания к употреблению кокосов?

Плод не приносит никакого вреда, но у некоторых людей способен вызвать индивидуальную непереносимость. Тем, кто склонен к аллергиям, пробуя кокос в первый раз, следует соблюдать осторожность.

Касательно того, сколько можно съедать кокосов, здесь тоже есть свои нюансы. Людям, быстро набирающим вес, а также страдающим от расстройств желудка, увлекаться экзотическим лакомством не рекомендуется.

Где используют кокосы?

Хлопья, мякоть и в свежем и в сушеном виде, применяют в кулинарии. Блюда с ними, при условии регулярного употребления, нормализуют обменные процессы. Они позволяют получить хороший энергетический заряд, но без лишнего жира.

Стружку кокоса тоже добавляют в пищу. Она обладает противовирусным и антигрибковым воздействием, хорошо укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из кишечника. Она кладется в выпечку, закуски, салаты, пудинги и каши. Из кокосового молока готовят различные соусы, десерты, сладости, напитки и супы.

Кулинария — не единственная область, где используют кокос. Из волокон, которыми покрыт плод снаружи, делают прочные канаты и веревки, а также щетки, ковры и другие предметы бытового обихода, производят разнообразные строительные материалы. Скорлупа кокоса идет на изготовление посуды, игрушек, сувениров, музыкальных инструментов.

Польза кокосового молока

Ценно и для внутреннего приема, и для наружного использования. Раствор из кокосового молока и глюкозы вводят внутримышечно тем, кто страдает от обезвоживания, чтобы поддержать жидкость в организме на нужном уровне.

Молочко является прекрасным тонизирующим и освежающим кожу средством. Оно возвращает стареющей и вялой дерме упругость, применяется при лечении аллергических и угревых высыпаний. Воспаленные участки после применения молочка успокаивается и подсушивается.

Использование кокосового масла в косметологии

Из сушеной мякоти плода получают ценное косметическое масло, которое нашло широкое распространение в ритуалах красоты. Оно одинаково полезно и для кожи, и для волос. Обладает заживляющим любые ожоги эффектом, в том числе и полеченных от длительного воздействия солнца.

Особенно масло кокоса полезно для сухой кожи с покрасневшими и треснувшими участками. Насыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают быстрое впитывание, увлажнение и бархатистость кожи. Секущиеся и тусклые, они обретают блестящий и здоровый вид.

Польза кокосового масла для желудка

Масло из мякоти кокоса является диетическим. Оно содержит лауриновую кислоту, которая ограждает кишечник от воздействия бактерицидных, вирусных, патогенных и грибковых микроорганизмов, а также от дрожжей. Благодаря каприновой кислоте, усиливаются защитные функции от микробов. Масло легко переваривается, не оказывает нагрузки на печень, нормализует кишечную флору.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

  • прекрасно утоляет жажду;
  • восстанавливает водный баланс организма;
  • устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

Подведение итогов

Кокос представляет собой невероятно полезный плод. Он обладает ценностью не только для здоровья, но и для внешнего облика человека. Конечно, в отличие от привычных плодов, получается постоянно употреблять его в пищу есть не всегда, но если такая возможность существует, то упускать этот шанс не рекомендуется. Это касается и продуктов, получаемых из мякоти этого экзотического «ореха».

Кокосовое масло: преимущества, использование и противоречия

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Кокосовое масло стало популярным в последние годы на фоне заявлений о том, что оно может делать все, от поддержки потери веса до замедления прогрессирования болезни Альцгеймера.

Многие производители начали использовать кокосовое масло в фасованных продуктах, и многие люди используют его для приготовления пищи. Многие продукты, такие как жареные продукты, сладости, шампуни, кофе, смузи, содержат кокосовое масло.

В июле 2016 года результаты опроса в США показали, что 72% людей считают, что кокосовое масло полезно для здоровья, но только 37% диетологов согласились.

Кокосовое масло содержит более 80% насыщенных жиров. Некоторые эксперты связывают насыщенные жиры с сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 гг. № рекомендуется ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 10% дневных калорий. Это означает, что человек, соблюдающий диету с 2000 калориями в день, должен есть не более 20 граммов (г) насыщенных жиров каждый день.

Узнайте больше о разногласиях и о том, следует ли вам сделать кокосовое масло одним из основных продуктов питания.

Сторонники утверждают, что кокосовое масло обладает различными преимуществами для здоровья.

Повышение уровня хорошего холестерина

Существует два типа холестерина: липопротеины высокой плотности (ЛПВП), или хороший холестерин, и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), или плохой холестерин. ЛПВП, по-видимому, помогает снизить уровень ЛПНП, а высокий уровень ЛПВП может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Некоторые исследователи утверждали, что триглицериды со средней длиной цепи (MCT), входящие в состав кокосового масла, могут помочь повысить уровень хорошего холестерина.Участники принимали 1 столовую ложку кокосового масла два раза в день в течение 8 недель.

Однако результаты менялись. Одно небольшое исследование 2004 г. показало обратное. Согласно исследованиям, диетические МСТ повышали уровень плохого холестерина у 17 здоровых молодых мужчин. Никаких других показателей здоровья сердца ученые не изучали.

Исследование, проведенное в 2016 году, не нашло четких доказательств того, что кокосовое масло приносит пользу или снижает уровень холестерина.

Однако результаты, опубликованные в 2018 году, показали, что влияние кокосового масла первого холодного отжима на холестерин может быть таким же, как у оливкового масла.Пока результаты остаются неубедительными, и необходимы дополнительные исследования.

Узнайте больше о том, как снизить уровень холестерина.

Контроль уровня сахара в крови

Результаты исследования на животных в 2009 году показали, что МСТ, присутствующие в кокосовом масле, могут помочь сохранить чувствительность к инсулину. В обзоре также перечислены конкретные полезные эффекты для здоровья масла MCT, а не кокосового масла, в 29 исследованиях.

Однако другие расследования не дали таких же результатов. Однако это исследование на мини-свиньях рассматривало диету с избыточным содержанием калорий и высоким содержанием жиров, которая также включала гидрогенизированные жиры и высокое содержание фруктозы.

Какие продукты помогают контролировать уровень сахара в крови? Узнай здесь.

Снижение стресса

Кокосовое масло первого отжима может обладать антиоксидантными свойствами. В исследовании на грызунах оказалось, что он снижает стресс, вызванный физическими упражнениями и хроническим холодом. Исследователи считают, что кокосовое масло первого отжима может быть полезно при лечении некоторых видов депрессии.

Многие продукты на растительной основе содержат антиоксиданты. Узнайте больше здесь.

Блестящие волосы

Некоторые люди наносят кокосовое масло на волосы, чтобы усилить блеск и защитить их от повреждений.Оно может проникать в кожу головы лучше, чем минеральные масла.

Однако одно исследование людей с похожим типом волос не обнаружило разницы в состоянии волос между теми, кто использовал кокосовое масло, и теми, кто этого не делал.

Здоровая кожа

Нанесение экстракта кокоса на кожу человека может усилить ее защитные барьерные функции и оказать противовоспалительное действие, говорится в исследовании 2017 года.

Эти результаты могут иметь значение для медицины, но не для диеты.

Некоторые продукты могут улучшить здоровье кожи.Получите здесь несколько советов.

Борьба с Candida

В исследовании in vitro кокосовое масло было активным против Candida albicans (C. albicans) , что позволяет предположить, что оно может быть средством для лечения кандиды.

Это может быть связано с барьерными и противовоспалительными свойствами экстракта. Однако это не то же самое, что употребление обычного кокосового масла, поскольку оно не ферментируется.

Может ли кокосовое масло бороться с кандидозом? См. Эту статью для более подробной информации.

Профилактика заболеваний печени

В исследовании 2017 года крысы с заболеваниями печени ели диету с высоким содержанием глюкозы с кокосовым маслом или без него.У тех, кто употреблял кокосовое масло, показатели здоровья печени через 4 недели были лучше, чем у тех, кто этого не делал.

Это говорит о том, что некоторые элементы в кокосовом масле могут помочь защитить печень.

Уменьшение симптомов астмы

Вдыхание кокосового масла помогло уменьшить симптомы астмы у кроликов.

Однако исследований на людях не проводилось, поэтому людям не следует вдыхать кокосовое масло.

Улучшение сытости

Некоторые люди утверждали, что кокосовое масло оставляет чувство сытости после еды, что означает, что они не будут есть так много.

Тем не менее, одно исследование сравнивало масло МСТ с кокосовым маслом и подтвердило, что масло МСТ оказывает влияние на чувство сытости, а не кокосовое масло.

Стоматологическое здоровье

В обзоре за 2017 год обсуждается важность удаления масла для здоровья зубов. Полоскание маслом - это традиционное лечение полости рта. Это включает в себя полоскание маслом вокруг ротовой полости, аналогично современной жидкости для полоскания рта.

Исследования показали, что вытягивание кокосового масла защищает от кариеса, улучшает гингивит и влияет на бактериальный баланс полости рта.

Потеря веса

Исследование, сравнивающее два продукта, показало, что кокосовое масло с меньшей вероятностью вызывает диабет и увеличение веса у мышей. Некоторые интерпретируют это как то, что кокосовое масло может помочь людям похудеть.

Одна из причин увеличения веса - это когда люди потребляют больше калорий, чем используют для получения энергии.

Все продукты с высоким содержанием жиров и масла содержат много калорий. Одна столовая ложка кокосового масла весом 13,6 грамма (г) содержит 121 калорию, что больше, чем у сала и сливочного масла, и немного меньше, чем у подсолнечного масла.

Добавление большего количества высокожировой и калорийной пищи к диете, содержащей углеводы и много калорий, может не привести к потере веса.

Какие продукты для завтрака могут помочь людям похудеть? Узнай здесь.

Предупреждения

Несколько исследований изучали кокосовое масло и его возможные преимущества, но многие из них небольшие, неубедительные и проводились на животных или в лабораториях.

Некоторые исследования на людях подтвердили несколько преимуществ, но другие исследования на людях показывают противоречивые результаты.Чтобы подтвердить влияние ежедневного употребления кокосового масла, необходимы дополнительные исследования.

1 столовая ложка кокосового масла содержит:

  • 121 калорий
  • 0 г белка
  • 13,5 г жиров, из которых 11,2 г насыщенных
  • 0 миллиграммов (мг) холестерина

Кокосовое масло содержит витамин Е , но без клетчатки и почти без других витаминов и минералов.

Кокосовое масло почти на 100% состоит из жиров, большая часть из которых - насыщенные жиры. Однако структура жира в кокосовом масле отличается от структуры многих продуктов животного происхождения, которые в основном состоят из длинноцепочечных жирных кислот.

Кокосовое масло с высоким содержанием СЦТ. Их сложнее преобразовать в накопленный жир и легче сжечь, чем длинноцепочечные триглицериды (ДЦТ). Сторонники кокосового масла объясняют многие его преимущества высоким содержанием МСТ.

Однако исследователи подвергли сомнению эти предполагаемые преимущества самого кокосового масла, потому что многие из заявленных преимуществ проистекают из самого масла MCT. Эксперты призвали людей относиться к кокосовому маслу так же, как к любому другому насыщенному жиру, пока не будет достаточно доказательств обратного.

Не все кокосовые масла одинаковы, и их влияние на здоровье может варьироваться в зависимости от типа.

В целом, чем меньше обрабатывается пища, тем больше вероятность, что она принесет пользу для здоровья, и то же самое, вероятно, верно и в отношении кокосового масла.

Кокосовое масло первого отжима получают из плодов свежих зрелых кокосов. Обработка не требует высоких температур или добавления химикатов.

Люди, которые предпочитают кокосовое масло, должны выбирать наименее обработанное масло.

Узнайте больше о том, какие масла выбирать, а каких избегать.

Главный аргумент против кокосового масла - это высокое содержание насыщенных жиров.

В июне 2015 года обзор Cochrane показал, что в некотором смысле насыщенные жиры могут быть менее вредными, чем считалось ранее. Однако это не говорит о том, что насыщенные жиры полезны для здоровья, и авторы призвали людей продолжать сокращать потребление насыщенных жиров.

В июне 2017 года Американская кардиологическая ассоциация (AHA) выпустила новый совет против использования насыщенных жиров, включая кокосовое масло, после изучения результатов более 100 научных исследований.

Неправильная интерпретация исследования?

В 2008 году одно исследование заставило людей подумать, что кокосовое масло может быть полезным для здоровья. В этом исследовании 31 человек потребляли масло MCT или оливковое масло в течение 16-недельной программы похудания.

Команда обнаружила, что организм перерабатывает масло MCT, такое как кокосовое масло, иначе, чем другие масла. Они пришли к выводу, что MCT может оказывать такое же влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, как оливковое масло.

Некоторые люди интерпретировали это так, что если МСТ могут оказывать положительное влияние на уровни ЛПВП и общего холестерина, кокосовое масло должно быть полезным для здоровья.

Однако в первоначальном исследовании использовалось не кокосовое масло, а специальное масло, содержащее 100% МСТ. Содержание MCT в кокосовом масле составляет около 14%. Сливочное масло составляет около 9,2% MCT.

Чтобы получить пользу, человек должен есть 150 г или 10 столовых ложек кокосового масла каждый день. Потребление такого количества масла вредно для здоровья.

Диетические рекомендации рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров до 10% или менее от общего количества калорий. Для тех, кто следит за уровнем холестерина, AHA рекомендует максимум 5-6%.

В большинстве исследований, показывающих положительную пользу для здоровья, используется масло MCT, а не кокосовое масло. Исследования в поддержку кокосового масла часто были краткосрочными, мелкомасштабными исследованиями с участием животных, а не людей. Результаты не были достаточно значительными, чтобы рекомендовать людям перейти на кокосовое масло.

Исследования в поддержку перехода на ненасыщенные жирные кислоты дали более надежные результаты.

Жиры и масло содержат необходимые питательные вещества, но люди всегда должны употреблять их в умеренных количествах.Если люди используют кокосовое масло, им следует искать кокосовое масло первого отжима.

Вот несколько советов по покупке, хранению и использованию кокосового масла:

Проверьте этикетку и избегайте масел, содержащих частично гидрогенизированное кокосовое масло.

Храните кокосовое масло в прохладном темном месте. Как и другие насыщенные жиры, он тверд при комнатной температуре и разжижается при нагревании.

Используйте кокосовое масло в выпечке для легкого, сладкого, «кокосового» вкуса. Он хорошо заменяет масло и жир, и подходит для веганских рецептов.

Кокосовое масло может добавить вкуса и разнообразия в рацион, но исследования вряд ли докажут, что это суперпродукт.

Потребители должны помнить, что, хотя переход с одного масла на другое может принести пользу здоровью, добавление большего количества масла в рацион вряд ли поможет им похудеть или улучшить общее состояние здоровья.

Люди всегда должны потреблять масла и жиры в умеренных количествах, как часть разнообразного питания. Им также следует убедиться, что их уровень активности достаточно высок, чтобы сжигать потребляемые калории.

Кокосовое масло можно купить в Интернете.

Q:

Если кокосовое масло вредно для здоровья, какое масло мне следует использовать?

A:

Хотя я рекомендую ограничить употребление всех масел и чаще выбирать цельные пищевые жиры, основными полезными маслами являются оливковое и авокадо. Я также храню дома кокосовое масло, но оно не используется по умолчанию для приготовления пищи.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет..

Производство кокосовых орехов | Справочник по кокосу

Среди индонезийцев популярно говорить, что кокосовая пальма используется каждый день в году. Действительно, кокосы можно перерабатывать во многие продукты. Ядро кокоса и вода - две съедобные части, которые составляют основной ингредиент для различных кокосовых продуктов. На рис. 6.1 на следующей странице показано, как эти продукты производятся посредством комбинации процессов, а иногда и как побочный продукт друг друга.

Кокосовая вода

Кокосовая вода - освежающий и охлаждающий напиток.Содержание натрия и калия делает его идеальным напитком для регидратации. В здоровом, неповрежденном кокосе вода даже стерильна. Во время Второй мировой войны кокосовая вода использовалась внутривенно для лечения пациентов, страдающих кровопотерей, когда плазма крови была недоступна. Это также готовый источник чистой питьевой воды, особенно после стихийного бедствия.

Изображение 6.1

Практически не было необходимости в развитии научных знаний о переработке кокосовой воды, поскольку ее обычно употребляли в свежем виде из орехов.Наука о кокосовой воде и ее характеристиках потребовалась только тогда, когда был экспоненциальный спрос на различных рынках, которые не производили достаточного количества кокосов. Таким образом, кокосовая вода извлекалась, обрабатывалась, упаковывалась и транспортировалась на большие расстояния. Это создало новые проблемы, поскольку кокосовая вода быстро реагирует на вскрытие ореха. Благодаря достижениям в технологии асептической упаковки срок хранения кокосовой воды может быть увеличен до года. Пожалуйста, обратитесь к Главе 11 для более подробной информации.

Кокосовую воду получают из молодых и зрелых кокосов. Из-за различных характеристик шелухи, скорлупы и внутренней части кокосового ореха методы экстракции для обоих типов немного отличаются. Тем не менее, оба типа кокосовой воды могут быть извлечены и переработаны для упаковки. Их просверливают в полости, чтобы получить кокосовую воду. Обычно просверливание отверстия происходит в одном из трех глазков кокосовых орехов или рядом с ним, где скорлупа и мякоть самые тонкие или слабые.

Рис. 6.1 Комплексная переработка кокосовых продуктов (блок-схема)

Кокосовая вода также считается побочным продуктом производства сушеного кокоса или кокосового молока, когда зрелые кокосы собирают и разделяют пополам. Поскольку потребители все чаще нуждаются в кокосовой воде самого высокого качества, производители предпочитают сверлить зрелые кокосы. Это сливает кокосовую воду, сводя к минимуму загрязнение кокосовой воды из рыхлой почвы и волокон из зрелой скорлупы кокоса.

После экстракции кокосовую воду фильтруют. Фильтрацию можно производить с помощью марлевой ткани, тонкого фильтра или поверхностного фильтра. Это особенно важно для зрелой кокосовой воды, поскольку сухие волокна шелухи и грязь из скорлупы зрелых орехов могут легко попасть в кокосовую воду во время экстракции. После фильтрации кокосовая вода быстро охлаждается, чтобы замедлить любые реакции порчи. Затем его отправляют на обезжиривание (сепарацию), последующую пастеризацию и асептическую упаковку. Если кокосовая вода добывается в месте, удаленном от места асептической упаковки, фильтрованная кокосовая вода может быть упакована в пластиковые пакеты для пищевых продуктов, быстро охлаждена и отправлена ​​на последующую переработку.Пожалуйста, обратитесь к главам 7, 11 и 12 для получения более подробной информации.

Изображение 6.2

Часто коммерчески нецелесообразно перевозить большие объемы кокосовой воды одинарной крепости (92-95% содержания воды) навалом на рынки, где кокосы недоступны. Таким образом, технологические достижения могут концентрировать кокосовую воду до более высоких уровней растворимости твердых веществ 60-65 ° Брикса (или 35-40% содержания воды), что значительно экономит ресурсы на транспортировке.

Для получения концентрата кокосовой воды свежую кокосовую воду сначала пропускают через стадию предварительного концентрирования обратного осмоса для увеличения общего содержания твердых частиц.Затем он переходит в стадию многократного испарения для повышения уровня ° Brix. Обычно продукт концентрируют до 60-65 ° Brix и упаковывают в пластиковые мешки по 200 кг в бочки для перевозки насыпью в условиях окружающей среды. На этом высоком уровне по шкале Брикса концентрация кокосовой воды в некоторой степени самосохраняется. По прибытии рекомендуется хранить концентрат при -18 ° C для использования до двух лет. Чтобы преобразовать концентрат кокосовой воды в кокосовую воду одинарной концентрации для дальнейшей асептической обработки и упаковки, концентрат смешивают с водой в соответствующих пропорциях, чтобы получить желаемый уровень ° Брикса.

Кокосовая вода - хороший напиток для регидратации, не содержащий холестерина, с низким содержанием жира и высоким содержанием электролитов. Он представляет собой альтернативу спортивным напиткам на основе углеводов, обеспечивая те же преимущества регидратации при меньшем количестве калорий. Кокосовая вода также используется в качестве основы для напитков со вкусом кокоса. Обычно вкус можно еще больше улучшить и разнообразить, добавив другие ингредиенты, такие как фруктовый сок, чай, кофе, шоколад и многое другое. Кокосовую воду можно использовать не только для питья, но и для приготовления пищи.Например, его обычно используют для приготовления риса и других злаков, тушения мяса, такого как свинина и говядина, приготовления прозрачных супов и заправок для салатов.

Кокосовое молоко и сливки

Кокосовое молоко и сливки получают из зрелых кокосовых орехов возрастом 10-13 месяцев, когда ядро ​​твердое и толстое. Это натуральные эмульсии типа масло в воде, извлеченные из зрелого ядра кокосового ореха.

Когда ядро ​​твердое и толстое, оно полно углеводов, масла (в основном триглицеридов со средней длиной цепи, MCT) и ароматических соединений.Он подходит для экстракции кокосового молока, придавая кокосовому молоку и сливкам уникальный вкусовой профиль и кремообразную текстуру.

Разница между кокосовым молоком и сливками заключается в количестве жира в продуктах. Важно классифицировать продукты из кокосового молока по жирности. Стандарты Кодекса для кокосовых продуктов на водной основе гласят, что кокосовое молоко должно содержать не менее 10% жира, 2,7% обезжиренных твердых веществ и 12,7-25,3% твердых веществ. В то время как кокосовые сливки должны содержать не менее 20% жира, 5.4% обезжиренных твердых веществ и 25,4–37,3% жира (таблица 6.1).

Таблица 6.1

Классификация кокосового молока и сливок
Источник: CODEX STAN 240-2003

ПРОДУКТ ВСЕГО ТВЕРДЫХ (% м / м) НЕЖИРОВЫЕ ТВЕРДЫЕ (% м / м) ЖИРЫ (% м / м) ВЛАЖНОСТЬ (% м / м) pH
МИН. - МАКС. МИН. МИН. МАКС. МИН.
Легкое кокосовое молоко 6,6-12,6 1,6 5 93,4 5,9
Кокосовое молоко 12,7-25,3 2,7 10 87,3 5,9
Кокосовые сливки 25,4-37,3 5,4 20 74,6 5,9
Концентрат кокосовых сливок 37.4 мин. 8,4 29 62,6 5,9

Для извлечения кокосового молока и сливок зрелые кокосы необходимо сначала очистить от шелухи и шелушения. Слой коричневой кожуры также удаляется, чтобы получить слой белого ядра, поскольку кожица может придавать коричневый цвет и слегка горьковатый вкус экстрагированному кокосовому молоку. Затем ядро ​​промывают, сливают и измельчают на терке на хлопьях. После этого его подвергают механическому прессованию для извлечения кокосового молока.

Изображение 6.3

Уровни жира и масла в кокосовом молоке и сливках зависят от количества воды, добавляемой в процессе экстракции. По мере добавления воды уровень жира в конечном продукте снижается.

Для извлечения кокосового молока дома потребители обычно покупают тертое ядро ​​и смешивают с водой, так как вода особенно полезна при ручной экстракции. Затем смесь переливают через сито или муслиновую ткань и выжимают вручную.Эту экстракцию можно повторить несколько раз, добавляя воду, чтобы максимально увеличить количество растворимого материала, извлеченного из ядра. При каждой последующей экстракции уровень масла в полученном кокосовом молоке снижается, что зависит от количества воды, добавленной в смесь. Экстрагированное кокосовое молоко можно использовать сразу или оставить постоять. При стоянии он разделяется на два отдельных слоя: маслянистая фаза (сливки) сверху и богатая водой («сыворотка») снизу.

Для извлечения кокосового молока для целей промышленного производства зрелые кокосы подвергаются шелушению и очистке.Затем куски ядер отправляют в измельчители и измельчители промышленного масштаба. На интегрированных заводах кокосовая вода как побочный продукт также собирается путем высверливания кокосового ореха перед очисткой от шелухи или путем разделения кокосов вдвое после очистки. Затем тертое кокосовое ядро ​​попадает в серию винтовых прессов для извлечения кокосового молока. Остаточное ядро ​​от этого первого пресса затем смешивается с водой перед повторным прессованием для увеличения выхода экстракции. Выход экстракции может быть представлен выходом извлечения нефти.

Примечание 6.1

Кокосовое молоко, широко используемое в Южной и Юго-Восточной Азии, придает кремовую текстуру и аромат кокосового ореха различным кухням. На бахасе это обычно называется «лемак». В целом уровень жира в фасованном кокосовом молоке и сливках колеблется в пределах 17-25% в странах АСЕАН.

После экстракции кокосовое молоко фильтруют для удаления крупных загрязнений. Затем его можно стандартизировать до заранее определенного уровня жира и смешать с другими ингредиентами.Наконец, кокосовое молоко пастеризуют и асептически разливают в упаковки для транспортировки на мировые рынки.

Состав кокосового молока можно найти в Таблице 6.2.

Таблица 6.2

Физические свойства и химический состав кокосового молока
Источник: Gonzalez, 1990; Tangsuphoom, 2008.

.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДИАПАЗОН
Удельный вес 1.0029-1.0080
Поверхностное натяжение (дин см -2 ) 97.76-125,43
Вязкость, (мПа.с) 1,61-2,02
Показатель преломления 1,3412-1,3446
pH 5,95-6,30
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ (%) ДИАПАЗОН
Влажность 73,47-76,84
Жир 18,83-21,09
Белок 2,14-2,97
Зола 0.63-0,96
Всего сахаров 0,82-1,62

Состав кокосового молока зависит от факторов, влияющих на выход при экстракции, и от типа используемого кокосового ядра. Это также зависит от зрелости и условий выращивания, а также от того, срезана ли коричневая кожица.

Примечание 6.2

Напитки из кокосового молока

Изображение 6.4

Кокосово-молочные напитки - полезные напитки.Если он не содержит высушенный распылением кокосовый порошок и обезжиренное молоко, он, естественно, не содержит холестерина и содержит здоровые жирные кислоты со средней длиной цепи. Напитки из кокосового молока также являются альтернативой молочным продуктам для потребителей с непереносимостью лактозы.

В целом, напитки из кокосового молока не всегда доступны во многих странах, где собственное производство кокосовых орехов мало или отсутствует. Как скоропортящийся продукт, напиток из кокосового молока имеет ограниченный срок хранения и легко подвергается атаке микроорганизмов и бактериальных ферментов при воздействии окружающей среды.

Чтобы предотвратить это, рекомбинация является альтернативным методом поставки продукта, который очень похож на свежее кокосовое молоко, на рынки, где подлинный продукт недоступен. Путем рекомбинации напитки из кокосового молока можно производить из кокосового молока, сухого кокосового молока или кокосовой воды. Его также можно производить из комбинации трех с дополнительными ингредиентами, такими как соки, ароматизаторы и укрепляющие вещества.

Методы производства и факторы, влияющие на напитки из кокосового молока, обсуждаются в главах 8, 9, 11 и 12.

Кокосовое масло

Изображение 6.5

Кокосовое масло - один из основных продуктов, традиционно получаемых из ядра кокосового ореха. Это смесь химических соединений, называемых триглицеридами, которые состоят из жирных кислот и глицерина. Кокосовое масло богато насыщенными жирными кислотами и низким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Различные жирные кислоты, присутствующие в кокосовом орехе, могут варьироваться от цепей атомов углерода от C6 до C18.

Методы или технологии обработки кокосового масла подразделяются на два основных типа в зависимости от используемой копры или свежего кокосового ядра.Технология экстракции масла, которая начинается с копры в качестве сырья, широко известна как сухой процесс. В то время как метод, который использует свежие кокосы в качестве исходного материала, обычно называется свеже-влажным или свеже-сухим процессом. Основываясь на различных методах разделения, кокосовое масло можно разделить на два типа - кокосовое масло RBD и кокосовое масло первого отжима (VCO). Первый очищается, отбеливается и дезодорируется (RBD) в результате сухой экстракции, а второй производится путем свеже-влажной и свеже-сухой экстракции.

Состав жирных кислот кокосового масла RBD и VCO схож, при этом регулирование VCO в значительной степени соответствует спецификациям Кодекса для кокосового масла (см. Таблицы 6.3 и 6.4).

Таблица 6.3

Основной состав и факторы качества кокосового масла первого отжима (VCO) по APCC
Источник: Стандарты APCC на кокосовое масло первого отжима

ПАРАМЕТР СТАНДАРТ APCC ДЛЯ VCO
Влажность (%) макс 0.1
Вещества летучие при 120 ° C (%) max 0,2
Свободные жирные кислоты (%) max 0,2
Пероксидное число (мэкв / кг) max 3
Относительная плотность 0,915-0,920
Показатель преломления при 40 ° C 1,4480-1,4492
Нерастворимые примеси,% по массе max 0,05
Значение омыления 250-260 мин.
Йодное число 4,1-11
Неомыляемое вещество% по массе, макс. 0,2-0,5
Удельный вес при 30 ° С 0,915-0,920
Значение Поленского, мин. 13
Общее количество тарелок <0,5
Цвет вода прозрачная
Запах и вкус Натуральный аромат свежего кокоса, без осадка, прогорклого запаха и вкуса

Таблица 6.4

Состав жирных кислот кокосового масла RBD и кокосового масла первого отжима
Источник: Marina et al., 2009 и стандарты APCC для кокосового масла первого отжима.

ЖИРНАЯ КИСЛОТА СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ КОКОСОВОГО МАСЛА RBD СТАНДАРТ APCC ДЛЯ VCO
C6 nd-0.70 0,40-0,60
C8 4,60-10,00 900 -10.00
C10 5.0-8.0 4.50-8.00
C12 45.10-53.20 43.00-53.00
C14 16.80-21.00 16.00-21.00
C16 7.50-10.20 7.50-10.00
C18: 0 2.00-4.00 2.00-4.00
C18: 1 5.00-10.00 5.00-10.00
C18: 2 1.00-2.50 1.00-2,50
C18: 3 nd-0,20 <0,5

Кокосовое масло RBD

Ядро кокосового ореха превращается в копру перед удалением и переработкой для производства масла. Для этого сначала ядро ​​сушат на солнце в маслобойке. Для извлечения кокосового масла для экстенсивных пищевых и промышленных целей используется сухая переработка. Чистую, измельченную и пропаренную копру сначала прессуют с помощью клинового, винтового или гидравлического пресса для получения кокосового масла, которое затем проходит процессы очистки, отбеливания и дезодорирования (RBD).Во время процесса RBD для дезодорации применяется тепло, которое проводится при высоких температурах в диапазоне 204–245 ° C.

Масло, получаемое из копченой или сушеной копры, классифицируется как сырое кокосовое масло. Он имеет высокое содержание свободных жирных кислот (FFA), имеет прогорклый запах и пятна темного цвета. Сырая нефть сначала очищается процессами нейтрализации, отбеливания и дезодорации (RBD), а затем упаковывается для продажи.

При сухой переработке масло добывают двумя способами - механическим прессованием или с использованием растворителей.Для копры с высоким содержанием масла механическое извлечение является эффективным и экономичным. Для масличных семян, которые требуют дополнительной экстракции масла из копрового жмыха, метод экстракции растворителем более подходит, так как в крупномасштабных операциях используется сложное оборудование.

При добыче нефти механическим способом используются экспеллеры низкого давления. Предварительно обработанная копра непрерывно перемещается под возрастающим давлением с помощью червячного винта в горизонтальной клетке цилиндра, сделанного из металлических стержней, для вытеснения сырого кокосового масла.Остается жмых копры, которые затем можно экстрагировать растворителем для получения более высоких выходов масла. Комбинируя оба метода, можно получить более эффективный и экономичный выход масла, чем при использовании любого из них.

Когда масло экстрагируется методом растворителя, гексан используется для растворения масла в копре или кеке копры. Копру погружают в гексан и дают возможность непрерывно просачиваться через слой копры. Обычно копра движется в одном направлении, тогда как смесь растворителя и масла движется в противоположном направлении.

Изображение 6.6

Кокосовое масло первого отжима (VCO)

При использовании свеже-влажной экстракции VCO получают из кокосового молока. Его можно употреблять в естественном состоянии без дальнейшей обработки (например, процесс RBD). VCO в основном состоит из триглицеридов со средней длиной цепи, устойчивых к перекисному окислению. Жирные кислоты в VCO отличаются от животных жиров, которые содержат в основном длинноцепочечные насыщенные жирные кислоты. Таким образом, он бесцветный, без осадка и прогорклого запаха.Он также передает естественный свежий кокосовый аромат.

Для извлечения VCO в промышленном масштабе свеже-влажная экстракция выполняется на стадии концентрирования кокосового молока. Затем он переходит на стадию инверсии фаз, за ​​которой следует очистка, при которой для извлечения масла используются сепараторы. После этого кокосовое молоко подвергается сушке и полировке для снижения содержания влаги до 0,1-0,2%. Наконец, его разливают в бутылки для употребления.

Для извлечения VCO в малых масштабах используется биохимический метод.Это основано на действии микроорганизмов на кокосовое молоко, которое приводит к выделению кокосового масла из эмульсии кокосового молока. Это простой и экономичный процесс, который требует всего 48-72 часа для отделения масла от сывороточной и белковой части кокосового молока. Ферменты и кислоты, вырабатываемые микроорганизмами, вызывают отделение масла от кокосового молока. Белое, прогорклое масло со сладким запахом вырабатывается под действием Leuconostoc citrovorum, Streptococcus lactis и Bacilus subtilis .Также можно использовать чистую культуру Lactobacillus plantarum . Наконец, извлеченный VCO составляет около 90,2% нефти.

Путем свеже-сухой экстракции VCO получают из свежего ядра кокосового ореха. Сначала его обезвоживают, чтобы получить высушенный кокосовый орех, который затем попадает в экспеллеры высокого давления для извлечения масла. Затем масло проходит этап отверждения и фильтрации, чтобы довести масло до водоподобной прозрачности.

По физико-химическим свойствам VCO не сильно отличается от кокосового масла RBD.Тем не менее, в таблице 6.5 показаны некоторые сравнения кокосового масла VCO и RBD.

Таблица 6.5

Сравнение кокосового масла первого отжима и кокосового масла RBD

ПАРАМЕТР ВИРГИНСКОЕ КОКОСОВОЕ МАСЛО (VCO) КОКОСОВОЕ МАСЛО RBD
Цвет Бесцветный Желтый
Аромат Похож на свежий кокос.

Кислота, кокосовый орех (аромат жареного кокоса),
латик (аромат приготовленного кокоса со сладким ощущением),
ореховый и прогорклый аромат

Нет ощущаемого аромата
Аромат Сладкий вкус и ореховый вкус Нет ощущаемый аромат
Содержание фенолов Высшее Низкое
Антиоксидантная активность (%) 71 56

Кокосовая мука

Кокосовая мука - это просеянный пищевой продукт, получаемый после сушки, удаления и извлечения большей части масла или молока из здорового кокосового ореха.Она кремового цвета и менее белая, чем универсальная мука. Обладает легким ореховым запахом и почти безвкусным из-за пониженного содержания жира. Он подразделяется на жир (с низким, средним и высоким содержанием), белок (с высоким содержанием белка) и клетчатку (с высоким содержанием клетчатки) (см. Таблицу 6.6).

Таблица 6.6

Подклассификации кокосовой муки
Источник: Philippine Coconut Authority, 2010

КЛАССИФИКАЦИЯ КОКОСОВОЙ МУКИ ОПИСАНИЕ
Целое, жирное Из несваренных, обезвоженных и съедобных ядер кокосовых орехов путем предварительного прессования и экстракции растворителем.
Из очищенного кокосового мяса Из очищенного, обезвоженного и съедобного кокосового ядра.
Обезжиренный

Низкожирный
Средний жир
Высокий жирный

Получен из пищевой копры, обезжиренной путем экстракции растворителем или механической экстракцией. Коричневатого цвета.

10-15% жирности
16-25% жирности
25-48% жирности

Нежирные, с высоким содержанием клетчатки Из тонко измельченных остатков кокосовой муки, называемых «сапал».Жирность полученной муки составляет 10-15%, а общее содержание пищевых волокон превышает 60%.
Высокопротеиновый, с высоким содержанием клетчатки Приготовлен из обезвоженного мелко измельченного кокосового мяса.
Обдирочная мука Приготовлена ​​из кожуры кокосового ореха.
Шрот копры Получается после извлечения масла из гранулированного копры.

Как правило, кокосовая мука может быть переработана из свежего ядра кокосового ореха или получена в качестве побочного продукта после экстракции молока.

Сухое кокосовое молоко

Сухое кокосовое молоко представляет собой кокосовое молоко, высушенное распылением. Подобно растворимому сухому молоку, оно белого цвета, свободно текучий и легко диспергируется в воде. Он также имеет приемлемый кокосовый вкус.

Сухое кокосовое молоко содержит около 61% масла, 27% углеводов, 7% белка, 1,8% золы, 0,2-0,8% влаги и 0,02% сырой клетчатки. Его можно легко превратить в кокосовое молоко, добавив воду, и использовать непосредственно в рецептах еды.

Для распылительной сушки кокосового молока в порошок его необходимо сначала смешать с мальтодекстрином и казеином (казеинатом натрия или обезжиренным молоком).Это связано с тем, что для сушки распылением требуется мальтодекстрин, а казеин предотвращает комкование сухого кокосового молока из-за высокого содержания жира, доходящего до 79%. В случае казеина белок инкапсулирует мелкие капельки масла, что предотвращает их слипание и образование порошкообразного продукта.

Сушеный кокос

Изображение 6.7

Сушеный кокос получают из ядра полностью созревшего кокоса. Богатый маслом и вкусом, он является часто используемым ингредиентом в кондитерской промышленности для изготовления многих видов выпечки, шоколада, конфет и даже мороженого.Уже более 70 лет это традиционно экспортируемый товар и один из самых важных коммерческих продуктов из кокоса. Поскольку он сделан непосредственно из кокосового ореха, сушеный кокос сохраняет исходное масло и белок свежего зрелого кокоса.

Для производства сушеного кокоса свеже созревшее ядро ​​кокосового ореха сначала измельчается, чтобы удалить коричневую кожицу и любое инфицированное мясо. Затем белое ядро ​​промывают и стерилизуют для уничтожения бактерий, в том числе Salmonella , вызывающих пищевое отравление.

Для стерилизации мясо можно пастеризовать при 80-90 ° C в 2% растворе метабисульфита натрия в течение 20 минут. Его также можно пропустить через большой резервуар с кипящей водой или обработать куски мяса острым паром в бланшировщиках из нержавеющей стали при 80 ° C в течение пяти минут. Затем пастеризованное ядро ​​отправляется в дезинтеграторы или резаки, где оно режется, а затем измельчается в тонкую влажную муку. Кусачки имеют регулируемые положения, что позволяет получать измельченное кокосовое мясо разных размеров.

Затем влажную муку сушат, разложив по лоткам, которые затем устанавливают ярусами в сушилке с горячим воздухом. Его также можно сушить в сушилке непрерывного действия с двумя ступенями, где материал переворачивается с первой на вторую ступень. Это делается до тех пор, пока не будет достигнута низкая влажность около 2,5-3,5%. Затем сушеный кокос разного размера смешивается и транспортируется в просеивающую машину, где частицы разного размера разделяются и помещаются в мешки по 50 кг.

В качестве альтернативы сушеный кокос получают из побочного продукта производства кокосового молока.Влажная мука, оставшаяся после того, как кокосовое молоко было извлечено из влажного ядра, по-прежнему является хорошим источником клетчатки, белка и масла. Он может подвергаться дальнейшему измельчению или отправляться прямо в сушилку и сушиться до тех пор, пока не достигнет низкого содержания влаги. В результате такой обезжиренный кокос имеет более низкий уровень жира и может быть классифицирован как обезжиренный сушеный кокос.

В целом существует четыре различных сорта сушеного кокоса, классифицируемые по крупному, среднему, мелкому и сверхтонкому размеру.

Изображение 6.8

Требования к сушеному кокосу неодинаковы для всех рынков. У каждого экспортера или импортера свои стандарты и требования. Определение Кодекса для сушеного кокоса приведено в Таблице 6.7.

На некоторых рынках, где проводится сульфитная обработка, некоторые покупатели указывают, что остаточный уровень сульфита не превышает 15-100 частей на миллион или не содержит сульфита.

Таблица 6.7

Химические и физические характеристики сушеного кокоса
Источник: CODEX STAN 177-1991

ПАРАМЕТРЫ ТРЕБОВАНИЯ
Общая кислотность добытой нефти ≤ 0.3% м / м измерено как лауриновая кислота
Влажность ≤ 4% м / м
Содержание масла ≥ 60% м / м для кокосовой стружки из кокосовых орехов без экстракции масла

≥ 35 и <60 % по массе для высушенного кокоса из кокосовых орехов, подвергшихся частичной экстракции масла

Зола ≤ 2,5% мас.%
Посторонние растительные материалы: безвредные растительные вещества, связанные с продуктом ≤ 15 фрагментов на 100 г
Посторонние предметы: любые видимые и / или видимые вещества или материалы, обычно не связанные с продуктом Отсутствие в 100 г

Ната де Коко

Примечание 6.3

Nata de coco - студенистый десерт с прозрачной, гладкой и жевательной текстурой. Он состоит из целлюлозы, полученной под действием кислой среды под названием Acetobacter xylinum на кокосовой воде или разбавленном кокосовом молоке. «Ната», когда она сформирована, подслащивается путем варки в густом сахарном сиропе. После производства nata de coco разливается по бутылкам для местного потребления и экспортируется на Филиппины, Таиланд, Индонезию и Шри-Ланку.

Сначала кокосовая вода или разбавленное кокосовое молоко фильтруют и кипятят, чтобы убить загрязняющие вещества.Далее отфильтрованную смесь охлаждают. Затем чашку сахара растворяют и добавляют в смесь вместе с маточным раствором и уксусной кислотой. Наконец, смесь разливают в сосуды для культивирования на высоту 60 мм, накрывают чистой бумагой и инкубируют при 23-32 ° C, оптимально при 28 ° C. Банки оставляют нетронутыми, чтобы образовавшаяся на поверхности ната опустилась на дно.

Через восемь-десять дней нату вынимают чистой вилкой, когда ее толщина составляет около 25 мм. Следует проявлять осторожность, чтобы не загрязнить материнскую жидкость ниже образования nata, поскольку она будет снова использована в качестве культуры при следующем производстве nata.Затем его очищают, удаляя кремообразное кислотное образование на дне, и разрезают на квадраты размером около 20 мм. Затем его промывают и варят в течение одной минуты в открытой кастрюле, сливают и замачивают в воде, которую постоянно меняют. Это повторяется до тех пор, пока кислый вкус не исчезнет.

Наконец, ната сливается за двухчасовой период. Сахарный сироп готовится из двух стаканов сахара и одного стакана воды. И, наконец, что не менее важно, продукт хранится на ночь, когда добавлены ната и краситель.На следующий день нату готовят до тех пор, пока липкая текстура не исчезнет и не станет относительно прозрачной. Добавляется ароматизатор, и бутылки nata наполняются 75% nata и 25% сахарным сиропом. Для упаковки бутылки плотно закрываются крышками и обрабатываются кипятком в течение 30 минут, затем сушатся и охлаждаются перед хранением.

При производстве в промышленных масштабах большие 200-литровые бочки используются для смешивания кислоты, кокосовой воды или разбавленного кокосового молока с маточным раствором и сахаром.Ната также помещается в формовочные емкости толщиной около 2-3 см.

Рецепты

Напитки

(2 порции)

Кокосовую воду и молоко можно смешивать с другими ингредиентами при приготовлении пищи. Вот несколько вкусных домашних рецептов для справки.

Напиток из кокосового молока

Вкусная альтернатива молочному молоку
  • 1-2 столовые ложки кокосового молока или сливок
  • 1 стакан кокосовой воды
  • Сахар и 1 чайная ложка шоколадного порошка по вкусу

Хорошо перемешайте все ингредиенты.Лучше всего подавать охлажденным.

Средство от похмелья

Быстро и безопасно увлажняет тело
  • 1 пакетик зеленого чая
  • 2 стакана кокосовой воды

Доведите до кипения кокосовую воду в кастрюле. Снимите тепло.

Погрузите пакетик зеленого чая в горячую кокосовую воду на 3-4 минуты.

Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Зеленый помощник

Уравновешивает «чрезмерно кислое» тело
  • 1 средний огурец
  • 1 большое красное яблоко
  • 2 стакана кокосовой воды
  • 6 морковок
  • 6 стеблей сельдерея
  • Пригоршня 9080 кубиков льда Пропустите огурец, красное яблоко, морковь и стебли сельдерея через соковыжималку.

    Хорошо смешайте свежие соки с кокосовой водой. Добавьте лед и сразу подавайте.

    Охладитель для кокосовой воды и арбуза

    Увлажняет и охлаждает в жаркий день
    • 1 стакан кокосовой воды
    • 1 свежий сок лайма
    • 1 столовая ложка меда
    • 2 стакана свежих кусочков арбуза без семян

    и сразу подавать.

    Кокосовый соевый напиток

    Вкусная альтернатива молочному молоку
    • 1-2 столовые ложки кокосового молока
    • 1 стакан соевого молока
    • Сахар или мед по вкусу

    Все смешать и сразу подавать охлажденным.

    Промывка из кокоса и клюквы

    Поддерживает хорошее мочеиспускание
    • 2 стакана кокосовой воды
    • 2 стакана клюквенного сока

    Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

    Смузи из клубники и ананаса

    Смузи из клубники и ананаса

    Здоровый жидкий завтрак с антиоксидантами и другими иммуностимулирующими свойствами
    • 1 стакан кокосовой воды
    • 1 стакан кусочков ананаса
    • 1 чайная ложка меда (больше по вкусу)
    • 2 стакана разрезанной пополам клубники
    • 2 стакана колотого льда
    • Кокосовое ядро, нарезанное кубиками

    Смешайте все ингредиенты в блендере и перемешайте до получения однородной массы.

    Разделите смузи на 2 стакана и подавайте охлажденным.

    Питание

    (от 4 до 6 порций)

    Курино-ячменный суп

    Курино-ячменный суп

    Питает душу
    • 1⁄2 стакана перловой крупы
    • 1 курица, нарезанная крупными кусочками
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 2 нарезанные крупные моркови
    • 2 стебля лука-порея, нарезанные
    • 8 стаканов кокосовой воды
    • Порошкообразный куриный бульон, по вкусу
    • Хлопья морской соли и свежемолотый перец по вкусу
    • Рубленая петрушка для украшения

    Наполните большую кастрюлю кокосовой водой и добавьте кусочки курицы.Варить на слабом огне, пока курица не станет мягкой.

    Выньте курицу из бульона и отставьте, пока она не остынет.

    Охладите бульон и удалите куриный жир. Снять мясо с костей; выбросьте кости и измельчите мясо. Отложите в сторону.

    Добавить в бульон овощи и ячмень и довести до кипения.

    Уменьшить нагрев; накрыть крышкой и тушить 1 час или пока овощи и ячмень не станут мягкими.

    Добавьте измельченную курицу в бульон в течение последних 10 минут приготовления.

    Приправить солью и перцем по вкусу.Подавать горячим с рубленой петрушкой как гарнир.

    Карри с курицей

    Курица-карри

    Удовлетворяет аппетит
    • 1⁄2 стакана кокосового молока
    • 1⁄2 лука, нарезанного кубиками
    • 1 унция (25 г) карри-порошка для мяса
    • 1 большой помидор, нарезанный дольками, по желанию
    • 1 1 ⁄2 фунта курицы, нарезанной на кусочки
    • 2 небольших картофеля, очищенных и нарезанных дольками
    • 2 столовых ложки масла
    • 3 стакана воды
    • 4 яйца вкрутую, по желанию
    • Соль по вкусу

    Нагреть масло в горшок.Обжарить лук до ароматного помешивания, добавить порошок карри.

    Перемешайте несколько раз, затем добавьте курицу, перемешивайте, чтобы перемешать, около 1 минуты. Добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения.

    Убавьте огонь, добавьте помидоры, картофель и яйца.

    Накройте кастрюлю крышкой, тушите 30-45 минут или пока курица не станет мягкой.

    Добавьте кокосовое молоко и соль по вкусу, тушите еще 5 минут.

    Выложите блюдо и сразу подавайте с рисом на пару.

    Десерты

    (2 порции)

    Кокосовое желе

    Полезные нежирные сладости

    Кокосовое желе

    • 3 стакана кокосовой воды
    • 31⁄2 столовой ложки желатина
    • 11⁄2 стакана сахара
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1⁄2 стакана кокосового молока для покрытия
    • 1⁄2 стакана растопленного кокосового пальмового сахара (Гула Мелака ) для покрытия
    • 1 чайная ложка поджаренного тертого кокоса

    Растворите сахар в 2 стаканах кокосовой воды

    Нагрейте 1 стакан кокосовой воды на слабом огне, добавьте желатин и перемешайте до полного растворения

    Процедите смесь кокосовой воды и желатина в смесь кокоса и воды с сахаром.

    Добавить лимонный сок и аккуратно перемешать.

    Разлить по отдельным формам и охладить в течение необходимого времени.

    Подавать со свежевыжатым кокосовым молоком и растопленным пальмовым сахаром (или Gula Melaka), сбрызнутым сверху.

    Украсить жареным тертым кокосом по своему вкусу.

    Или замените жидкость, из которой готовят ваш любимый рецепт желе, кокосовой водой.

    Кая

    Кая

    Джем из кокосового яйца
    • 1⁄2 стакана кокосовых сливок
    • 3⁄4 стакана кокосового молока
    • 11⁄2 столовых ложки кукурузного крахмала
    • 11⁄2 столовых ложки воды
    • 3 листа пандана, связанных узлом
    • 4 -5 яиц
    • 50-75 г сахара, растворенного до карамели 200 г сахара

    Взбить яйца в большую миску, хорошо взбить с кокосовыми сливками, кокосовым молоком и сахаром.

    Отфильтровать смесь с помощью ситечка и перелить яичную смесь в кастрюлю.

    Добавьте листья пандана в яичную смесь и включите средний огонь.

    С помощью деревянной лопатки или пары деревянных палочек для еды перемешайте смесь, пока она не будет готовиться в течение примерно 20 минут.

    Для загустения кайи добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешайте. В то же время нагрейте сахар в кастрюле, пока он не растает до карамели.

    Добавьте карамель в кайю и перемешайте.Цвет кайи должен быть золотисто-коричневым.

    Дайте кайе остыть и выбросьте листья пандана.

    Взбивайте смесь до получения шелковистой однородной консистенции.

    Хранить в холодильнике и использовать в течение недели.

    .

    Кокосовое масло увеличивает полезные свойства грудного молока человека

    КОКОСОВОЕ МАСЛО НАЙДЕНО ... ДЛЯ ... ... Уникальный ... жир грудного молока человека включает жирные кислоты, лауриновую кислоту и каприновую кислоту, которые обладают сильнодействующими ... ...

    КОКОСОВОЕ МАСЛО, ПОЛУЧЕННОЕ ДЛЯ ЛАКТИРУЮЩИХ МАТЕРИ ...

    Уникальный состав жира грудного молока человека включает жирные кислоты, лауриновую кислоту и каприновую кислоту, которые обладают сильными противомикробными свойствами.Эти жирные кислоты обеспечивают защиту грудного ребенка от вирусов, таких как герпес и ВИЧ, простейших, таких как лямблия, и бактерий, таких как хламидиоз и гелиокобатер.

    Исследование, опубликованное в 1998 году в Американском журнале клинического питания, показало, что кормящие матери, которые едят кокосовое масло и другие кокосовые продукты, имеют значительно повышенный уровень лауриновой кислоты и каприновой кислоты в грудном молоке. Таким образом, в молоке содержится повышенное количество защитных противомикробных препаратов, что обеспечивает еще большую защиту грудного ребенка.

    Беременные самки накапливают жир, чтобы обеспечить успешную лактацию. Любая лауриновая кислота и каприновая кислота в рационе становятся частью жировых отложений. Молочный жир кормящей матери состоит из этих запасов, а также ее нынешнего рациона. Если ее диета не содержит лауриновой кислоты, то обычно ее молочный жир будет содержать около 3% лауриновой кислоты и около 1% каприновой кислоты.

    Когда кормящая женщина добавляет в свой рацион продукты, богатые лауриновой кислотой, количество лауриновой кислоты, доступной в ее грудном молоке, существенно увеличивается до уровней, в три раза превышающих исходный уровень, и почти вдвое превышает количество каприновой кислоты.В странах, где кокосовое масло является основным продуктом питания, уровень лауриновой кислоты в материнском молоке может достигать 21%, а каприновой кислоты - до 6%, что обеспечивает еще большую защиту ребенка от вирусов, бактерий и простейших.

    Кокосовое масло можно использовать вместо масла в кулинарии и выпечке. Вы можете добавить его в овсянку или даже использовать в качестве пасты. Кроме того, антимикробные свойства этого масла полезны для кожи. Беременные женщины во многих культурах по всему миру натирают растягивающийся живот коксовым маслом, чтобы сохранить кожу мягкой и предотвратить зуд.

    ССЫЛКИ

    Файф, Брюс. Целебные чудеса кокосового масла

    Франсуа К.А., Коннор С.Л., Вандер Р.С., Коннор В.Е. Острое воздействие пищевых жирных кислот на жирные кислоты грудного молока. Американский журнал клинического питания 1998; 67: 301-308.

    Bach, A.C., et. al. 1989. Клинические и экспериментальные эффекты жировых эмульсий на основе триглицеридов со средней длиной цепи - обзор. Clin. Nutr. 8: 223

    Источник: Бесплатные статьи от ArticlesFactory.com

    Кори Янг - автор и травник, публикующий ряд диаграмм здоровья и благополучия, которые можно увидеть на http://www.WellnessWallcharts.com

    .

    10 подтвержденных исследованиями преимуществ кокосовой воды для вашего здоровья и кожи

    Кокосовая вода невероятно освежает. Этот модный напиток богат электролитами и другими важными питательными веществами.

    Он творит чудеса для вашего здоровья - и нет, не только летом, чтобы утолить жажду жарким днем. Кокосовая вода может многое предложить, от улучшения здоровья сердца до возможного лечения прыщей.

    Что делает кокосовую воду такой полезной для вашего здоровья и кожи ?

    Кокосовая вода состоит из важных сахаров, витаминов, минералов, аминокислот и фитогормонов (гормонов растений, контролирующих их рост и развитие).Он также содержит неорганические ионы, которые укрепляют антиоксидантную систему вашего организма (1).

    Кокосовая вода также может защитить от инфаркта миокарда или сердечного приступа (1). Регулярное употребление кокосовой воды может уменьшить гипертонию. Кокосовое мясо (также называемое копрой) может бороться с воспалениями и заживлять раны, как и вода (1).

    Цитокинины (фитогормоны) - важные составляющие кокосовой воды. Они перспективны в лечении рака, хотя в настоящее время проводятся дополнительные исследования (1).

    Кокосовая вода, вероятно, наиболее популярна в качестве спортивного напитка.Исследования показывают, как он сравнивается с имеющимися в продаже спортивными напитками (2).

    Параметр Кокосовая вода Спортивный напиток
    Углеводы 4710 5800
    Кальций 27 1
    Фосфор 5
    Натрий 2 46
    Калий 204 8
    Магний 6 3

    Даже Всемирная организация здравоохранения рекомендует кокосовую воду для лечения обезвоживания, особенно при острой диарее (2).

    Существует множество исследований, посвященных тому, как кокосовая вода может принести пользу здоровью человека. Сказать, что кокосовая вода полезна для здоровья, было бы преуменьшением - если вы не совсем понимаете, что она может для вас сделать.

    Как кокосовая вода приносит пользу вашему здоровью и коже?

    1. Может улучшить выполнение упражнений

    Электролиты, присутствующие в кокосовой воде, являются ключевыми. Кокосовая вода содержит больше электролитов, чем обычные напитки, такие как кола или спрайт (3).

    Кокосовая вода обладает увлажняющим действием, аналогичным обычным углеводно-электролитным спортивным напиткам (4). Его влияние на выполнение упражнений было таким же, как у спортивных напитков. Но поскольку кокосовая вода является естественным источником калия и не содержит добавленных сахаров и подсластителей, ее можно использовать в качестве альтернативы спортивным напиткам.

    Прием кокосовой воды может быть легче для желудка по сравнению с обычными углеводно-электролитными напитками (5). Электролиты в кокосовой воде также могут лечить мышечные спазмы (6).

    Тем не менее, посоветуйтесь со своим тренером по здоровью, потому что в кокосовой воде сравнительно мало углеводов и натрия, двух важных питательных веществ для поддержания вас во время длительных тренировок.

    Продолжительные тренировки вызывают чрезмерное потоотделение и потерю натрия (но не калия). Если это то, что вы хотите, вы также можете дополнить его спортивным напитком (7). Вам также нужны дополнительные углеводы, чтобы поддерживать себя - чего-то, чего кокосовая вода содержит в меньшем количестве.

    Для мягкого увлажнения и менее интенсивных тренировок лучше всего подходит кокосовая вода.Но если вы занимаетесь длительными физическими упражнениями, вы также должны пойти на спортивный напиток. Но проверяйте ингредиенты и опасайтесь искусственных подсластителей. Вы можете выбрать что-нибудь с низкокалорийными подсластителями (8).

    2. Способствует здоровью сердца

    Исследования на крысах показывают, что потребление кокосовой воды может снизить уровень холестерина в крови (9).

    Кокосовая вода борется с повышением уровня общего холестерина. В то же время он поддерживает уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

    В другом исследовании было обнаружено, что действие кокосовой воды на снижение холестерина сходно с действием ловастатина, безрецептурного препарата (10).Хотя количество кокосовой воды, использованное в исследовании, слишком велико для нормального потребления человеком, результаты многообещающие.

    Нежная кокосовая вода также может снизить гипертонию. Это достигается за счет улучшения антиоксидантного статуса и чувствительности к инсулину (11).

    3. Может улучшить здоровье пищеварительной системы.

    Вода с высоким содержанием клетчатки может оказывать слабительное действие. Кокосовая вода также является естественным мочегонным средством (12).

    Кокосовая вода прекрасно помогает при диарее. Он содержит железо, кальций, магний и марганец и имеет такой же электролитный баланс, как и ваша кровь (13).Может помочь употребление воды в течение часа после эпизода диареи.

    Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что кокосовая вода также может лечить кислотный рефлюкс. Электролиты, такие как калий, могут способствовать поддержанию баланса pH в организме. Однако здесь нам нужно больше исследований.

    4. Может помочь вылечить похмелье

    По этому поводу тоже меньше исследований. Ваше тело теряет калий, когда вы употребляете чрезмерное количество алкоголя (14). Кокосовая вода помогает восполнить запасы этого электролита и вылечить ужасное похмелье, которое обычно следует за этим.

    5. Может снизить уровень глюкозы в крови

    Кокосовая вода содержит L-аргинин, соединение, известное своими противодиабетическими свойствами. L-аргинин снижает уровень глюкозы в крови у крыс с диабетом (15).

    Кокосовая вода также борется с окислительным стрессом - состоянием, которое часто встречается при диабете (16). Он также может снизить уровень гемоглобина A1c, более высокий уровень которого увеличивает риск диабета (17), (18).

    Вы также можете сделать кокосовую воду частью своей диабетической еды (19).Он содержит клетчатку и сравнительно мало углеводов.

    Мы рекомендуем вам употреблять только несладкую кокосовую воду. Упакованная кокосовая вода может содержать искусственные подсластители.

    6. Может помочь растворить камни в почках

    Согласно исследованиям, потребление кокосовой воды помогло вывести из организма избыток калия, цитрата и хлора (20). Это может снизить риск образования камней в почках.

    Согласно исследованию, обработка кокосовой водой также предотвратила отложение кристаллов в почечной ткани.Это также уменьшило количество кристаллов в моче. Кроме того, кокосовая вода предотвратила окислительный стресс в почках и улучшила функцию почек (21).

    Кокосовая вода не только устраняет камни в почках, но и лечит инфекции мочевого пузыря. Это можно объяснить антибактериальными свойствами кокосовой воды (22).

    Однако есть некоторые серые зоны в отношении кокосовой воды и здоровья почек. Поэтому мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать его для этой цели.

    7. Может быть полезно при переливании крови

    Внутривенное употребление кокосовой воды хорошо задокументировано. В одном исследовании кокосовая вода использовалась в качестве жидкости для кратковременного внутривенного введения жидкости для пациента с Соломоновых островов (23).

    Кокосовая вода может имитировать плазму крови. Однако этот эффект может длиться недолго. Это связано с содержанием натрия, которого недостаточно, чтобы оставаться в кровотоке в течение длительного времени (24). Кроме того, настой кокосовой воды может вызвать повышение уровня калия.

    8. Может укрепить кости

    Кокосовая вода - хороший источник кальция (13). Следовательно, это может способствовать здоровью костей.

    9. Помогает лечить прыщи

    Кокосовая вода обладает антибактериальными свойствами благодаря содержащейся в ней лауриновой кислоте (22). Эти свойства могут помочь в лечении прыщей.

    Было также обнаружено, что лауриновая кислота проявляет сильнейшую бактерицидную активность против P. acnes , бактерий, вызывающих воспалительные акне (25).

    10. Может помочь в лечении псориаза

    Нет прямой связи между кокосовой водой и псориазом.Но кокосовая вода может предотвратить обезвоживание, что может сделать вашу кожу более уязвимой для таких проблем, как псориаз (поскольку обезвоживание не позволяет организму выводить токсины через кожу) (26).

    Кокосовая вода - полезный напиток. Большинство его преимуществ доказано. Некоторые нет. Но это не должно останавливать вас от употребления, особенно если у него впечатляющий пищевой профиль.

    Каков подробный пищевой состав кокосовой воды?

    9007 *

    Значения

    Информация о калориях
    Количество на выбранную порцию % DV
    Калорий 45.6 (191 кДж) 2%
    Из углеводов 35,6 (149 кДж)
    Из жиров 4,0 (16,7 кДж)
    Из белков 6,0 (25,1 кДж)
    Из спирта 0,0 (0,0 кДж)
    Углеводы
    Количество на выбранную порцию % DV
    Всего углеводов 8,9 г 900 Пищевые волокна 2.6 г 11%
    Крахмал 0,0 г
    Сахар 6,3 г
    Белки и аминокислоты
    Количества на выбранную порцию % DV 900 Белок 1,7 г 13%
    Витамины
    Количество на выбранную порцию % DV
    Витамин A 0.0IU 0%
    Витамин C 5,8 мг 10%
    Витамин D ~ ~
    Витамин E (альфа-токоферол) 0,0 мг 0%
    Витамин К 0,0 мкг 0%
    Тиамин 0,1 мг 5%
    Рибофлавин 0,1 мг 8%
    Ниацин Ниацин 2 мг 1%
    Витамин B6 0,1 мг 4%
    Фолат 7,2 мкг 2%
    Витамин B12 0,0 мкг 020%
    Пантотеновая кислота 0,1 мг 1%
    Холин 2,6 мг
    Бетаин ~
    Минералы
    Количества на выбранную порцию
    Кальций 57.6 мг 6%
    Железо 0,7 мг 4%
    Магний 60,0 мг 15%
    Фосфор 48,0 мг 5%
    600 мг 17%
    Натрий 252 мг 11%
    Цинк 0,2 мг 2%
    Медь 0.1 мг 5%
    Марганец 0,3 мг 17%
    Селен 2,4 мкг 3%
    Фторид ~
    из базы данных Министерства сельского хозяйства США, орехи, кокосовая вода

    Это показывает, что кокосовая вода богата большинством основных питательных веществ. Но означает ли это, что вы можете иметь столько, сколько хотите?

    Наверное, нет.

    Сколько кокосовой воды вы можете употреблять в день?

    Начнем с того, почему. Почему вам нужно следить за количеством кокосовой воды, которое вы потребляете в день?

    Это подводит нас к случаю 42-летнего мужчины, у которого развился опасно высокий уровень калия, который в конечном итоге привел к нарушению сердечного ритма и временной потере сознания (27).

    Он сообщил, что выпил восемь бутылок кокосовой воды объемом 11 унций за один день. Его срочно доставили в больницу, где он прошел курс лечения.

    Избыточное потребление кокосовой воды может вызвать тяжелую гиперкалиемию (отравление калием) (27). Восемь унций (около 226 граммов) кокосовой воды содержат около 600 мг калия. Рекомендуемая суточная норма калия составляет от 2600 до 3400 мг (28).

    Вода из одного кокосового ореха составляет около 206 граммов. Это означает, что питье воды из нежного кокосового ореха среднего размера должно дать вам от 515 до 600 мг калия (29).

    Если у вас хроническая болезнь почек или диабет, вы должны проявлять особую осторожность (30).Пейте воду из одного нежного кокоса один раз в два дня после консультации с врачом.

    Недостаточно данных о дневном верхнем пределе для кокосовой воды. Но, глядя на статистику, которую мы только что обсудили, придерживаются одного нежного кокоса в день . Недостаток калия встречается редко, и вы можете получать его в достаточном количестве с пищей (31).

    Кроме того, употребление кокосовой воды - не единственный способ употребления кокосовой воды. Есть и другие способы.

    Как еще можно принимать кокосовую воду?

    Если обычная кокосовая вода утомляет, у нас есть кое-что для вас.Этот рецепт, получивший название Coconut Lemon Quench , максимально увлажняет и освежает.

    Что вам нужно

    • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и сока лайма
    • 1 ½ стакана кокосовой воды
    • 1 столовая ложка меда
    • ½ чайной ложки тертого корня имбиря
    • щепотка или две морские соль

    Указания по применению

    1. Смешайте все ингредиенты в блендере.
    2. Подавать или хранить в холодильнике до двух недель.

    Мы также предлагаем вам съесть кокосовое ядро, а не просто пить воду. Белок ядра может снизить уровень холестерина. Он также снижает метаболизм жиров в печени и кишечнике (32).

    Но даже прежде, чем вы подумаете о том, чтобы выпить воду или съесть ядро, вам нужно знать, как правильно выбрать кокосовый орех.

    Какую кокосовую воду лучше покупать?

    Кокосовая вода в свежем зеленом кокосе - лучший выбор. Он не содержит добавленных сахаров и консервантов.

    Держитесь подальше от людей с твердым коричневым панцирем. Это указывает на зрелость. Молодые зеленые содержат больший запас воды.

    Вы можете встряхнуть фрукт, чтобы определить количество воды, которое в нем содержится.

    Следуйте этим советам, и все готово. Вы можете наслаждаться свежим зеленым кокосом каждый день.

    Кокосовая вода также может оказывать на некоторых людей определенные нежелательные эффекты.

    Каковы побочные эффекты кокосовой воды?

    • Опасения, связанные с муковисцидозом

    Муковисцидоз - это наследственное заболевание, которое поражает легкие и пищеварительную систему.Это состояние может снизить уровень соли в организме, требуя от пациентов приема таблеток или жидкости для повышения уровня натрия в крови.

    Если у вас муковисцидоз, пожалуйста, не полагайтесь только на кокосовую воду для приема натрия, поскольку она содержит его меньше. Лучше всего принимать кокосовую воду со щепоткой соли (33).

    Мы это уже обсуждали. Избыточное потребление кокосовой воды может вызвать гиперкалиемию (27). Пожалуйста, ограничьте потребление одним нежным кокосом в день.

    • Может вызвать проблемы с почками

    Да, кокосовая вода может помочь в лечении камней в почках.Но люди с хроническим заболеванием почек должны избегать кокосовой воды из-за высокого уровня калия (34).

    • Может слишком сильно снизить кровяное давление

    Кокосовая вода снижает кровяное давление. Таким образом, существует вероятность того, что он может слишком сильно снизить уровень, если вы уже принимаете лекарства для снижения артериального давления. Проконсультируйтесь с врачом.

    • Может мешать контролю артериального давления во время операции

    По вышеуказанной причине кокосовая вода может мешать контролю артериального давления во время операции.Это важно, так как артериальное давление играет важную роль в хирургии. Избегайте употребления кокосовой воды как минимум за две недели до запланированной операции. Кроме того, поговорите со своим врачом о любых принимаемых вами лекарствах от кровяного давления (35).

    Заключение

    Кокосовая вода, несомненно, является одним из самых полезных напитков на планете. Это мощный источник электролитов, обладающий рядом преимуществ. Но помните, чтобы не переусердствовать. Достаточно одного нежного кокоса в день.

    Вы уже употребляете кокосовую воду? Вы заметили какие-то преимущества? Поделитесь с нами, оставив комментарий в поле ниже.

    Ответы экспертов на вопросы читателей

    Кето кокосовая вода?

    Зависит от ежедневного потребления углеводов. Если она превышает 20 граммов, мы не рекомендуем вам принимать кокосовую воду. Вода из одного урожая кокоса может дать вам около 40 калорий, что может быть много для кето-диеты.

    Является ли кокосовая вода пробиотиком?

    Кокосовая вода сама по себе не является пробиотиком. Но ферментированная кокосовая вода, также называемая кефиром из кокосовой воды, является одним из них. Кокосовую воду легко сбродить с кефирными зернами.

    Безопасна ли кокосовая вода во время беременности?

    Да. Но придерживайтесь одного нежного кокоса в день. Кроме того, посоветуйтесь с врачом.

    Как долго хранится кокосовая вода?

    Примерно 1-2 дня при открытии после охлаждения. Мы рекомендуем хранить его в холодильнике и употреблять в течение 1-2 дней.

    Чем кокосовая вода отличается от кокосового молока?

    В то время как кокосовая вода является естественной прозрачной жидкостью внутри свежего кокоса, кокосовое молоко производится.Молоко готовят, натирая кокосовую стружку и отжимая сок.

    Список литературы

    1. «Химический состав и биологические…» молекулы, Национальная медицинская библиотека США.
    2. «Кокосовая вода» ScienceDirect.
    3. «Электролиты, сахар, калории…» Журнал тропической медицины и общественного здравоохранения Юго-Восточной Азии, Национальная медицинская библиотека США.
    4. «Сравнение кокосовой воды и…» Журнал Международного общества спортивного питания, Национальная медицинская библиотека США.
    5. «Регидратация после упражнений со свежими молодыми людьми…» Журнал физиологической антропологии и прикладных наук о человеке, Национальная медицинская библиотека США.
    6. «Гидратация: почему это так важно» ArgonneToday.
    7. «Как кокосовая вода превращается в спортивный напиток», Кливлендская клиника.
    8. «Тенденции в потреблении…» Физиология и поведение, Национальная медицинская библиотека США.
    9. «Благоприятные эффекты кокосовой воды…» Журнал лекарственных продуктов, Национальная медицинская библиотека США.
    10. «Сравнительная оценка…» Пищевая и химическая токсикология, Национальная медицинская библиотека США.
    11. «Терапевтические эффекты нежной кокосовой воды…» Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической медицины, Национальная медицинская библиотека США.
    12. «Кокосовая вода: неожиданный источник…» BioMed Research International, Национальная медицинская библиотека США.
    13. «Диарея» Медицинский центр Колумбийского университета.
    14. «Лечение похмелья» Национальная медицинская библиотека США.
    15. «Зрелая кокосовая вода обладает противодиабетическими свойствами…» Журнал фундаментальной и клинической физиологии и фармакологии, Национальная медицинская библиотека США.
    16. «Гипогликемический и антиоксидантный потенциал…» Еда и функции, Национальная медицинская библиотека США.
    17. «Изучение антигликемических, гипогликемических…» Журнал лекарственных продуктов, Национальная медицинская библиотека США.
    18. «Тест на гемоглобин A1C». Национальная медицинская библиотека США.
    19. «Выбор здоровой пищи в отпуске…» Центр по контролю и профилактике заболеваний.
    20. «Каменная болезнь: лечебное и диетическое лечение» Журнал урологии.
    21. «Профилактическое действие кокосовой воды на…» International Braz J Urol, Национальная медицинская библиотека США.
    22. «Антибактериальная эффективность нежного кокоса…» Журнал Международного общества профилактической и общественной стоматологии, Национальная медицинская библиотека США.
    23. «Внутривенное употребление кокосовой воды» Американский журнал экстренной медицины, Национальная медицинская библиотека США.
    24. «Может ли кокосовая вода имитировать человеческую плазму?» Университет Флориды.
    25. «Антимикробная активность…» Биоматериалы, Национальная медицинская библиотека США.
    26. «Как обезвоживание влияет на ваши волосы…» Школа косметологии Миннесоты.
    27. Тираж «Смерть от кокоса», Американская кардиологическая ассоциация.
    28. «Калий» Министерство здравоохранения и социальных служб США.
    29. «Орехи, кокосовая вода» Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам.
    30. «Острый восходящий вялый паралич…» Отчеты о клинических случаях в неврологической медицине, Национальная медицинская библиотека США.
    31. «Калийная добавка» MayoClinic.
    32. «Белок ядра кокосового ореха изменяет…» Растительные продукты для питания человека, Национальная медицинская библиотека США.
    33. «Предотвращение гипонатриемического обезвоживания…» Архив детских болезней, Британский медицинский журнал.
    34. «Практический подход к диетическим вмешательствам…» BMC Nephrology, Национальная медицинская библиотека США.
    35. Национальный институт старения «Высокое кровяное давление».
    Рекомендованные статьи:
    Была ли эта статья полезной?

    Связанные

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Рави Теджа Тадималла - редактор и опубликованный автор.Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в большие возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Его другие интересы - чтение и театр.

    .

    Смотрите также