Квиноа полезные свойства


что это? 10 доказанных полезных свойств крупы, вред и противопоказания, как варить киноа правильно

«Киноа — что за крупа и чем так полезна для организма, что достигла статуса «суперфуд»?- спросила недавно меня одна моя хорошая знакомая.

Мне и самой стало интересно, что за новомодный продукт появился на полках наших магазинов. Невзрачная на вид крупа с увесистым ценником.

Так выглядит киноа ( хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым, однолетнее травянистое растение высотой от 1 до 3 м, относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae)

Хотя впервые я обратила внимание на киноа вот в этом всемирно известном интернет магазине, посмотреть можно здесь . Цена действительно показалась мне несколько высоковатой, несмотря на то, что крупа принадлежала к категории «органический продукт».

И я решила поискать на просторах интернета информацию об этом чудо-продукте.

И вот , что я узнала. Информацию искала со ссылками на надежные источники, в моём случае это пабмед.

Оказалось, что это действительно чудо-продукт с огромной целебной силой, еда, которая лечит. Без сомнения, киноа — это продукт, который должен быть в рационе каждого. Кроме всего прочего , её легко и быстро приготовить, без особых на то временных затрат и усилий.

Итак, давайте же скорее познакомимся поближе с этим удивительным чудо-продуктом.

Киноа — что это за крупа?

Киноа ( правильный вариант названия «кинва», другие названия квиноа, рисовая лебеда) является одним из самых популярных в мире продуктов для здоровья.

ООН назвала 2013 год «Международным годом киноа» в знак признания высокого содержания питательных веществ в этой культуре.

Киноа не содержит глютен, содержит много белка и является одним из немногих растительных продуктов, который  содержит незаменимые аминокислоты.

Она также богата клетчаткой, магнием, витаминами группы В, железом, калием, кальцием, фосфором, витамином Е и различными полезными антиоксидантами.

Вот 10 доказанных полезных свойств киноа для здоровья.

Крупа киноа: 10 доказанных полезных свойств для здоровья

Киноа — это зерновая  культура, относящаяся к псевдозерновым (1), которая выращивается для получения съедобных семян. 

Т. е. киноа — это семя, которое готовят и едят, как зерно ( крупу).

Киноа была важной культурой в цивилизации инков. Они называли её «матерью всех зерен» и считали священной.

киноа фото

Её употребляли на протяжении нескольких тысяч  лет в Южной Америке, и только недавно она  стала модным продуктом и  даже достигла  статуса «суперфуд».

В наши дни вы можете найти продукты из киноа  и киноа по всему миру, особенно, в магазинах здоровой пищи и в ресторанах, где особое внимание уделяется натуральным продуктам.

Существует три основных вида киноа: белый, красный и черный.

1. Пищевая ценность

Состав и калорийность вареной крупы киноа

 Содержание питательных веществ в 1 чашке (185 г) вареной квиноа представлено ниже:

  • Белок: 8 грамм.
  • Клетчатка: 5 грамм.
  • Марганец: 58% от рекомендуемой суточной нормы (RDA).
  • Магний: 30% от RDA.
  • Фосфор: 28% RDA.
  • Фолат: 19% от RDA.
  • Медь: 18% RDA.
  • Железо: 15% RDA.
  • Цинк: 13% RDA.
  • Калий 9% от RDA.
  • Более 10% RDA для витаминов B1, B2 и B6.
  • Небольшое количество кальция, B3 (ниацина) и витамина Е.

Калорийность киноа: 1 чашка ( 185 гр. вареной киноа) содержит в общей сложности 222 калории,  39 гр. углеводов и 4 гр. жира, а также содержит небольшое количество омега — 3 жирных кислот .

Киноа  не содержит ГМО, не содержит  глютен и обычно выращивается органически. Хотя это не зерно, эта культура  по-прежнему считается цельнозерновой пищей.

Ученые НАСА рассматривают её как подходящую культуру для выращивания в космосе, в основном из-за высокого содержания питательных веществ, простоты использования и простоты выращивания ( 3 ).

Организация Объединенных Наций  объявила 2013 год «Международным годом киноа» из-за её высокой питательной ценности и потенциала, способствующего продовольственной безопасности во всем мире ( 4 ).

Итак: киноа – это съедобное семя, которое становится всё более популярным среди людей, заботящихся о своем здоровье. Киноа – продукт с высокой питательной ценностью.

2. Содержит растительные соединения кверцитин и кемпферол

Воздействие пищевых продуктов  на здоровье человека  выходит за рамки витаминов и минералов, с которыми вы можете быть знакомы.

Есть тысячи микроэлементов, некоторые из которых чрезвычайно полезны для здоровья.

Это включает растительные антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые, как было показано, дают различные преимущества для здоровья.

Два флавоноида, которые были особенно хорошо изучены, это кверцетин и кемпферол, были обнаружены в большом количестве в киноа ( 5 ).

Фактически, содержание квицетина в киноа даже выше, чем в типичных продуктах с высоким содержанием кверцетина,например, таких как клюква ( 6 ).

Было показано, что эти два важных флавоноида оказывают противовоспалительное , противовирусное, противораковое и антидепрессивное действие в исследованиях на животных ( 7 , 8 , 9 , 10 ).

Включив киноа в свой рацион, вы значительно увеличите общее потребление этих и других важных питательных веществ.

Итак: киноа содержит большое количество флавоноидов, в том числе кемпферол и кверцетин. Это мощные растительные  антиоксиданты с  многочисленными преимуществами для здоровья.

Узнайте также, что такое маниок (кассава) ?

3. Киноа — крупа с высоким содержанием клетчатки, намного выше, чем у большинства зерновых

Ещё одним важным преимуществом киноа является высокое содержание клетчатки.

Одно исследование, в котором рассматривались 4 разновидности киноа, обнаружило диапазон 10–16 г клетчатки на каждые 100 г ( 11 ).

Это составляет 17–27 граммов на чашку, что очень высоко — более чем в два раза выше, чем у большинства зереновых. Варёная киноа  содержит гораздо меньше клетчатки, грамм на грамм, потому что она поглощает много воды.

К сожалению, большая часть клетчатки нерастворимая, которая, по-видимому, не имеет такой же пользы для здоровья , как растворимая клетчатка.

При этом содержание растворимых волокон в киноа по-прежнему высоко, около 2,5 г на чашку или 1,5 г на 100 г.

Многочисленные исследования показывают, что растворимая клетчатка может помочь снизить уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, увеличить наполнение и помочь с потерей веса ( 12, 13, 14).

Итак: киноа содержит клетчатки больше , чем большенство  зерновых культур. Большая часть клетчатки является нерастворимой.

4. Не содержит глютен, идеально подходит для людей с непереносимостью глютена

Безглютеновая диета может быть полезной, если она основана на продуктах, не содержащих глютен.

Проблемы возникают, когда люди едят продукты без глютена, приготовленные из рафинированного крахмала.

Эти продукты не лучше, чем их глютен-содержащие аналоги, поскольку безглютеновая нездоровая пища все еще является вредной пищей.

Многие исследователи рассматривают киноа, как подходящий продукт безглютеновой диеты для людей, которые не хотят отказываться от основных продуктов питания, таких как хлеб и макароны.

Исследования показали, что использование киноа  вместо типичных безглютеновых продуктов, таких как рафинированная тапиока, картофельная, кукурузная и рисовая мука, может значительно увеличить питательную и антиоксидантную ценность вашего рациона (16, 17)

Итак: киноа не содержит глютен. Включение  киноа в рацион вместо типичных безглютеновых продуктов может повысить питательную и антиоксидантную ценность диеты для людей, избегающих глютенсодержащих продуктов.

5. Высокое содержание белка , богатый аминокислотный состав

Белки состоят из аминокислот, девять из которых называются незаменимыми, организм человека не может их синтезировать, поэтому должен получать с пищей..

Если белок  содержит все девять незаменимых аминокислот, он называется полноценным.

Проблема заключается в том, что во многих растительных продуктах не хватает определенных незаменимых аминокислот, такой аминокислоты, как лизин.

Тем не менее, киноа является исключением, потому что содержит достаточное количество всех незаменимых аминокислот. По этой причине киноа — отличный источник белка, содержащий большее количество белка, чем большинство зерновых ( 18).

8 гр. полноценного белка на чашку (185 граммов), квиноа является отличным растительным источником белка для вегетарианцев, веганов, людей соблюдающих пост.

 

Итак: киноа содержит большее количество белка по сравнению с другими растительными продуктами, имеет  все необходимые  аминокислоты, всё это делает киноа отличным источником белка для вегетарианцев, веганов, людей соблюдающих пост.

6. Имеет низкий гликемический индекс

Гликемический индекс — это показатель того, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови.

Употребление в пищу продуктов с высоким гликемическим индексом может стимулировать голод и способствовать ожирению ( 19 ).

Употребление продуктов с высоким гликемическим индексом,  также связано со многими распространенными хроническим заболеваниями, такими как диабет 2 типа и болезни сердца ( 21 ).

Киноа имеет низкий гликемический индекс , который равен  53.

Однако необходимо учитывать, что квиноа содержит достаточно много углеводов и это не лучший выбор, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.  

Итак: квиноа относят к продуктам, имеющим низкий гликемический индекс, однако следует учитывать, что  это продукт с высоким содержанием углеводов.

7. Отличный источник важных минералов, таких как магний и железо

Многие люди испытывают дефицит определенных важных питательных веществ в своем рационе.

Особенно стоит обратить внимание на ряд  минералов, это  магний, калий, цинк и железо( у женщин).

Киноа  является отличным источником этих  4 –х важных  минералов. Так, например,  одна чашка лебеды  (185 грамм), обеспечивает  около 30% суточной нормы.

Также следует учитывать, что в киноа присутствует  фитиновая кислота, которая может связывать эти минералы и уменьшать их усвоение.

Однако вымачивание крупы  перед приготовлением или употребление в пищу пророщенного зерна, может значительно снизить содержание фитиновой кислоты и сделать эти минералы более биодоступными.

Квиноа также довольно богата оксалатами, которые снижают усвоение кальция и могут вызывать проблемы у некоторых людей с рецидивирующими камнями в почках ( 25)

Итак: киноа – отличный источник минералов, но содержащаяся в ней фитиновая кислота может уменьшить их усвоение.Вымачивание или проращивание поможет сделать эти минералы более биодоступными.

8. Оказывает положительное влияние на метаболизм

Высокое содержание полезных питательных веществ в лебеде, оказывает благотворное влияние на обмен веществ.

На сегодняшний день в двух исследованиях на людях и на мышах изучалось влияние лебеды на метаболизм.

Исследование, проведенное на людях, показало, что использование киноа,  вместо типичных продуктов, таких как безглютеновый  хлеб  и макароны, значительно снижает уровень сахара в крови, инсулин и триглицериды ( 26).

Исследования на крысах показали, что добавление квиноа в рацион с высоким содержанием фруктозы практически  полностью устраняет  негативное влияние фруктозы ( 27).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью определить влияние киноа на метаболизм.

Итак: два исследования, проведенных на людях и мышах показало, что лебеда может улучшить метаболизм за счет снижения уровня сахара в крови, уровнь инсулина и триглициридов. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние киноа на метаболизм.

9. Киноа — продукт с высоким содержанием антиоксидантов

Киноа  очень богата антиоксидантами. Это вещества, нейтрализующие  свободные радикалы, помогающие в борьбе со старением и многими заболеваниями.

В одном исследовании, посвященном изучению уровней антиоксидантов в пяти злаках, трех псевдозерновых и двух бобовых культурах, было установлено, что киноа имела самое высокое содержание  антиоксидантов среди всех десяти продуктов питания ( 28).

Следует отметить, что проращивание семян киноа, увеличивает содержание  антиоксидантов в этой культуре.

Итак: киноа отличает высокое содержание антиоксидантов, количество которых увеличивается при проращивании семян.

10. Польза крупы киноа для похудения

Чтобы похудеть, нужно потреблять меньше калорий, чем вы сжигаете.

Определенные пищевые свойства продуктов могут способствовать снижению веса, либо путем повышения метаболизма, либо путем снижения аппетита.

Киноа  имеет несколько таких свойств.

В нем много белка, который может, как увеличивать метаболизм, так  и значительно снизить аппетит ( 30).

Большое количество клетчатки усиливает ощущение сытости, в результате чего вы употребляете меньше калорий в целом ( 31).

Тот факт, что киноа имеет низкий гликемический индекс, является еще одной важной особенностью, поскольку выбор таких продуктов был связан со снижением употребляемых калорий ( 32).

Хотя в настоящее время нет исследований, в которых рассматривалось бы влияние киноа на массу тела, кажется интуитивно понятным, что она может быть полезной частью здоровой диеты для похудения.

Итак: киноа – продукт с высоким содержанием белка и клетчатки, низким гликемическим индексом. Все эти показатели были связаны с потерей веса и улучшением показателей здоровья.

Вред киноа. Противопоказания

Как и любой продукт питания киноа противопоказана при индивидуальной непереносимости. Т к киноа содержит сапонины — ядовитые высокоактивные вещества, то вводить крупу в рацион следует постепенно, не допускать чрезмерного употребления данного продукта. Не рекомендуется давать этот продукт и детям до 2 лет. Людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей, заболеваниями поджелудочной железы, а так же тем у кого есть в анамнезе такие заболевания как панкреатит, холецистит перед введением в рацион киноа следует проконсультироваться со своим доктором. С особой осторожностью следует употреблять при беременности и кормлении грудью.

 

Как варить киноа правильно

Киноа обладает прекрасными вкусовыми качествами и отлично  сочетается со многими продуктами. В приготовлении этой крупы есть некоторые нюансы.

киноа: фото в отварном виде

каша из киноа (фото)

Как приготовить кашу на гарнир без горечи

В зависимости от вида  квиноа, очень важно  промыть крупу водой  перед приготовлением для того,  чтобы избавиться от сапонинов, которые находятся на поверхности семян и могут придавать  горький вкус готовому блюду.

 

Купить киноа можно в большенстве супермакетов, магазинах здорового питания, специализированных интернет-магазинах.

Я покупала органическую крупу киноа здесь Крупа чистая, крупная и очень вкусная.

Органическое происхождение этого продукта подтверждено QAI, также подтверждено отсутствие ГМО

Состав:
100% органическая королевская белая киноа, 100% натуральная королевская красная киноа, 100% органическая королевская черная киноа

Киноа  может быть готова к употреблению всего за 15–20 минут.

  • Налейте в кастрюлю 2 чашки воды (240 мл), поставьте на огонь, дайте воде закипеть, воду посолите.
  • Высыпите в воду 1 чашку промытой киноа (170гр.), дождитесь, когда вода вновь закипит, убавьте огонь до среднего.
  • Варите 15-20 минут, пока вода полностью не впитается в крупу.
  • Киноа на гарнир готова.

Если все сделано правильно, отваренная крупа должна иметь мягкий, ореховый вкус и приятный хруст.

Чтобы готовая каша получилась рассыпчатой следует придерживаться следующих правил.

Перед началом варки промойте крупу, сменив воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.

Варите крупу без крышки.

Приготовление видео

Киноа прекрасно сочетается с морепродуктами, поэтому крупу, приготовленную на гарнир, можно смело подавать к морепродуктам.

Предлагаю вашему вниманию видео рецепт приготовления киноа с креветками. Просто, вкусно и полезно!

Рецепт каши из киноа на воде для завтрака

Для рецепта потребуется:

  • крупа киноа
  • хурма 1/2
  • яблоко1/2
  • манго 1/2

Отварить киноа на воде. Как правильно варить киноа на воде указано в пункте «Как приготовить киноа на гарнир без горечи»

Вареная крупа киноа имеет нейтральный вкус.

Разнообразить вкус и получить дополнительную пользу помогут фрукты: хурьма, манго и яблоко.

Такой завтрак будет особенно полезен в зимой и весной, когда организм испытывает нехватку витаминов и минералов.

Хурьма и манго богаты бета каратином, яблоко источник пищевых волокон.

Фрукты нарезать кубиком, как для фруктового салата.

Вареную крупу киноа размять вилкой. Добавить порезанные фрукты, перемешать с киноа.

Полезная каша из киноа с фруктами для завтрака готова.

Рецепт приготовления безглютенового хлеба из крупы киноа и семян чиа

Этот безглютеновый хлеб не содержит в своем составе молочных продуктов, яиц и сахара. Идеально подходит для людей с пищевой аллергией и  непереносимостью глютена. Наиболее важными шагами является замачивание и промывание крупы киноа и семян чиа по отдельности до начала приготовления хлеба. Вторым важным шагом является смешивание подготовленных семян не менее 3 минут в  кухонном комбайне( не использовать блендер)

Не стоит ждать, что этот хлеб будет напоминать традиционные буханки. Хлеб получается влажный, по этому его лучше есть слегка поджаренным.

Ингредиенты:
  • 300 г  цельных сырых семян киноа
  • 60 г  цельных семян чиа
  • 250 мл воды  (используйте половину, чтобы замочить семена чиа, а другую половину объединить в кухонном комбайне)
  • 60 мл оливкового масла
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки морской соли
  • сок из ½ лимона
Приготовление:
  1. Замочите  киноа в большом количестве холодной воды на ночь в холодильнике.
  2. Замочить  семена чиа  на ночь в ½ стакана воды до гелеобразного состояния
  3. Разогреть  духовку до 160 ° C
  4. Слейте  киноа и хорошо промойте через сито. Убедитесь, что вода полностью удалена.
  5. Поместите  киноа в кухонный комбайн.
  6. Добавьте  гель чиа, ½ стакана воды, оливковое масло, пищевую соду, морскую соль и лимонный сок.
  7. Смешайте  в кухонном комбайне в течение 3 минут. Хлебная смесь должна напоминать консистенцию теста .
  8. Хлебную смесь переложить   в форму для выпечки хлеба со всех сторон, выложенную бумагой для выпечки. Хлебную смесь разровнять, сверху можно посыпать тыквенными семечками или семечками подсолнуха.
  9. Выпекайте в  течение 1 ½ часа, пока не дотронетесь до твердого тела, и отскок назад при нажатии пальцами. 
  10.  Выньте хлеб из духовки и дайте хлебу остыть не менее  30 минут, затем извлеките хлеб из формы и дайте полностью остыть на подставке. Хлеб должен быть слегка влажным посередине и хрустящим снаружи.

Рецепты печенья из киноа

Рецепт 1

Рассыпчатое, хрустящее печенье из киноа с ореховым ароматом, очень вкусное и простое в приготовлении, съедается моментально.

Ингредиенты:

  • крупа киноа 100 гр.
  • масло сливочное 100 гр.
  • мука пшеничная 100 гр.
  • сахарная пудра 60 гр.

Как приготовить:

Сливочное масло достать из холодильника заранее.

50 гр. крупы киноа смолоть в кофемолке до состояния муки.

В чаше смешать сахарную пудру, муку из киноа и пшеничную муку.

Добавить размягченное масло и замесить тесто.

Из теста скатать колбаску. Колбаску обвалять в зернах киноа со всех сторон, затем обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 30-40.

Достать колбаску из холодильника, нарезать на отдельные кусочки (печенюшки).

Выпекать печенье  в духовке на противене, выстланном пекарской бумагой, при температуре 180 градусов 10 минут.

Рецепт 2

Ещё один вариант , как можно использовать крупу киноа для выпечки.

Попробуйте этот вариант печенья киноа со злаками. Количество сахара в рецепте варьируйте по своим личным вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

  • крупы киноа 100гр.
  • яйцо 1шт.
  • сахар 2ст.л.
  • сливочное масло 60 гр.
  • молоко 200 мл
  • грецкий орех измелченный ½ чашки
  • смесь хлопьев 5 злаков ( овсяные, ячменные , ржаные,пшеничные, рисовые), можно использовать просто овсяные хлопья  ½ чашки
  • мука пшеничная ½ чашка
  • кунжут и изюм для украшения печенья

Как приготовить:

Киноа хорошо промыть, опустить в закипающее молоко и варить 12 минут.

Когда крупа сварится, оставьте кашу охлаждаться. Откиньте кашу из киноа на дуршлаг, чтобы удалить оставшееся молоко.

В миску высыпать хлопья, муку, орехи, сахар, добавить сливочное масло. Все перемешать до получения однородной массы. Добавить кашу из киноа.

Яйцо взбить в отдельной емкости вылить в миску с тестом, перемешать до образования достаточно густого теста ( при необходимости можно добавить ещё немного муки).

Готовое тесто отправляем в холодильник на один час.

Выкладываем тесто ложкой на противень, выстланный пекарской бумагой. Придаём печенюшкам форму. По желанию можно украсить печенье изюмом, ягодами сушеной клюквы,  кокосовой стружкой, кунжутом, шоколадными чипсами, орехами. Всё это на ваше усмотрение. Выпекаем в духовке при 200 градусах около 15 минут.

Резюме

Высокое содержание клетчатки, минеральных веществ, антиоксидантов и  девяти незаменимых аминокислот, делает  киноа  одним  из самых здоровых и  питательных продуктов на планете. В настоящее время киноа – один из самых известных и популярных суперфудов.

Употребление киноа может нормализовать ваш уровень сахара в крови, уровень холестерина и даже помочь в потере веса.

Кроме этого, киноа  безглютеновый продукт очень вкусный и невероятно простой в приготовлении.

Квиноа: польза для здоровья и сведения о питании

Квиноа, которую часто называют «суперпродуктом» или «супергерном», не без оснований стала популярной среди людей, заботящихся о своем здоровье. Киноа (произносится как KEEN-wah или ke-NO-ah) богата белком, клетчаткой, а также различными витаминами и минералами. Он также не содержит глютена и рекомендуется людям, соблюдающим безглютеновую диету.

Квиноа, которую часто используют в качестве заменителя риса, обычно считают зерном и обычно называют таковым, но на самом деле это семя.«Желтоватые стручки - это семена растения под названием Chenopodium quinoa , произрастающего в Перу и связанного со свеклой, мангольдом и шпинатом», - написала Николь Спиридакис в статье для NPR. В приготовленном виде киноа получается мягкой и пушистой с легким ореховым вкусом. По данным Совета по питанию зерновых и бобовых, из него также можно делать муку, хлопья и различные продукты, такие как макароны и хлеб.

Квиноа поступает из Перу, Боливии и Чили. Он растет в Андах и на протяжении тысячелетий был основным продуктом питания местных жителей.Согласно статье о полевых культурах Университета Висконсина и Университета Миннесоты, квиноа означает «материнское зерно» на языке инков.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, в последнее время из-за всплеска спроса на квиноа производство вышло за пределы Южной Америки в более чем 70 стран. Сегодня крупномасштабные культуры квиноа выращивают в Китае, Северной Америке, Франции и Индии. Согласно оценке 2016 года, опубликованной в Frontiers in Plant Science, производство квиноа растет в Африке и на Ближнем Востоке.

По словам Спиридакиса, существует 1800 видов киноа. Семена киноа могут быть черными, красными, белыми, фиолетовыми, розовыми, желтыми, серыми, оранжевыми, зелеными или желтыми. В Соединенных Штатах широко доступны белая (традиционная) и красная (инков) квиноа. В то время как белый сорт более ароматный, красный содержит больше питательных веществ.

Профиль питательных веществ

«Квиноа - хороший источник белка, клетчатки, железа, меди, тиамина и витамина B6», - сказала Келли Тупс, диетолог из Совета по цельнозерновым продуктам.Это также «отличный источник магния, фосфора, марганца и фолиевой кислоты». Тоупс подчеркнул, что «хороший источник» означает, что одна порция обеспечивает не менее 10 процентов дневной нормы этого питательного вещества, в то время как «отличный источник» означает, что одна порция обеспечивает не менее 20 процентов дневной нормы этого питательного вещества ».

В статье 2009 года в Journal of the Science of Food and Agriculture говорилось, что «необычный состав и исключительный баланс» квиноа белков, масел и жиров, а также его минералов, жирных кислот, антиоксидантов и витаминов делают его очень питательным. еда.В статье также отмечалось, что фитогормоны содержатся в киноа, в отличие от многих других растительных продуктов. Фитогормоны помогают регулировать рост растений. Некоторые типы, называемые фитоэстрогенами, изучаются для лечения симптомов менопаузы, потому что они иногда ведут себя в организме как эстрогены.

Исследование 2017 года, опубликованное в Journal of Nutraceuticals and Food Science, показало, что по сравнению с другими злаками, от которых люди во всем мире полагаются на макроэлементы, квиноа имеет больше белка и больший баланс незаменимых аминокислот.По питательности он больше похож на молочный белок, чем на такие злаки, как пшеница, кукуруза и ячмень. Он также превосходит злаки по количеству пищевых волокон, липидов, кальция, железа, цинка, фосфора и витаминов B1, B2, B6, C и E.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: который регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о маркировке пищевых продуктов и образовании:

/ * info (hed, dek, source, credit) * / .rg-container {font-family: &

Сумма на порцию % DV Сумма на порцию % DV
Всего жиров 2 г 3% Всего углеводов 21 г
Холестерин 0 мг 0 % Пищевые волокна 3 г 11%
Натрий 7 мг 0% Сахар 0.9 г 7%
Калий 172 мг 5% Белок 4 г
Витамин A 0% Витамин C 0%
Кальций 1% Железо 8%

ИСТОЧНИК: USDA

Польза для здоровья квиноа

Полноценный белок

«Квиноа наиболее известна тем, что является одним из единственных растительных продуктов, которые поставляют полноценные белки, предлагая все незаменимые аминокислоты в здоровом балансе», - сказал Тупс Live Наука.Незаменимые аминокислоты - это аминокислоты, которые организм не может производить самостоятельно, а полноценные белки содержат их все примерно в равной степени. Существует девять незаменимых аминокислот, перечисленных Национальным институтом здравоохранения в следующем виде: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. По данным Центра сельскохозяйственных исследований и разработок Огайо, в отличие от других злаков, квиноа является особенно хорошим источником лизина. По словам Тоупса, квиноа и другие цельнозерновые продукты также содержат на 25 процентов больше белка, чем очищенные зерна.

Противовоспалительные свойства

Ученые все еще работают, чтобы понять все последствия хронического воспаления для здоровья организма. Клиника Майо перечисляет аутоиммунные заболевания, такие как волчанка и ревматоидный артрит, астма, воспалительное заболевание кишечника и болезнь Крона, как проблемы, в которых хроническое воспаление играет роль. Менее очевидные нарушения, вызванные хроническим воспалением, могут включать сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Киноа и другие цельнозерновые продукты могут помочь снизить риск этого опасного воспаления, по словам Тоупса.Они «способствуют развитию здоровых кишечных микробов (полезных бактерий в кишечнике), что важно для предотвращения ожирения, воспалений и болезней». World’s Healthiest Foods отмечает, что квиноа, как известно, содержит множество противовоспалительных питательных веществ, включая фенольные кислоты, полисахариды клеточной стенки и питательные вещества семейства витаминов Е, такие как гамма-токоферол.

Квиноа, изображенная здесь в овощной смеси, представляет собой питательный «суперпродукт». (Изображение предоставлено: naD photos Shutterstock.com)

Без глютена

Безглютеновые диеты рекомендуются людям с целиакией, тяжелой непереносимостью глютена.Хотя научное сообщество все еще обсуждает преимущества безглютеновой диеты для людей, не страдающих целиакией, многие американцы поддержали эту идею. По оценкам Medical News Today, около 1,6 миллиона человек придерживаются безглютеновой диеты, не имея диагноза.

Людям, которые придерживаются безглютеновой диеты, может быть трудно получить все необходимые питательные вещества. Клиника Майо перечисляет железо, кальций, клетчатку, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту как питательные вещества, которых особенно не хватает в безглютеновых диетах.

«Поскольку квиноа не содержит глютена, это питательное зерно является идеальным выбором для безглютеновых диет», - сказал Тоупс. Она указала на исследование, опубликованное в Journal of Human Nutrition and Dietetics, в котором исследователи из Центра глютеновых болезней Колумбийского университета обнаружили, что «профиль питания безглютеновых диет был улучшен за счет добавления овса или киноа в блюда и закуски. Наиболее заметное увеличение было белок (20,6 г против 11 г) железо (18,4 мг против 1,4 мг, кальций (182 мг против0 мг) и клетчатки (12,7 г против 5 г) ».

« Аналогичным образом, - продолжил Тоупс, - в исследовании Food Chemistry, исследователи предполагают, что добавление киноа или гречки в безглютеновые продукты значительно увеличивает содержание в них полифенолов, по сравнению с типичными продуктами без глютена, приготовленными из рисовой, кукурузной и картофельной муки. Продукты, изготовленные из киноа или гречихи, содержат больше антиоксидантов по сравнению как с продуктами из пшеницы, так и с контрольными продуктами без глютена ». Полифенолы - это химические вещества, которые защищают клетки и химические вещества организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые являются реактивными атомами, которые способствуют повреждению тканей в тело.

Снижение холестерина

Хорошее содержание клетчатки в киноа может помочь в снижении уровня холестерина, согласно Тупсу. Клетчатка помогает пищеварению, которому необходимы желчные кислоты, которые частично состоят из холестерина. По мере улучшения пищеварения печень вытягивает холестерин из крови, чтобы создать больше желчной кислоты, тем самым уменьшая количество ЛПНП, плохого холестерина. Исследование, опубликованное в журнале Plant Foods for Human Nutrition, показало, что крысы, которые потребляли высокий уровень фруктозы и затем получали диету из киноа, снизили уровень холестерина ЛПНП на 57 процентов.

Исследование 2017 года, опубликованное в Current Developments in Nutrition, показало, что у людей с избыточным весом или ожирением, которые ели от 25 до 50 граммов киноа в день в течение 12 недель, значительно снизились концентрации триглицеридов и на 70 процентов снизилась распространенность метаболического синдрома.

Тоупс указал на исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, в котором изучалось влияние цельнозерновых продуктов на пациентов, принимающих лекарства, снижающие уровень холестерина, называемые статинами. У тех, кто ел более 16 г цельнозерновых, таких как киноа, каждый день, уровень холестерина не-ЛПВП был ниже, чем у тех, кто принимал статины, не употребляя цельнозерновые.«Потребление цельного зерна и использование статинов также были в значительной степени связаны с более здоровым соотношением общего холестерина / HDL-холестерина и концентрацией общего холестерина», - добавила она.

Здоровье сердца

Снижение холестерина ЛПНП полезно для сердца, но киноа может принести пользу вашему тикеру и в других отношениях. В исследовании, опубликованном в «Журнале пищевых липидов», было отмечено, что семена квиноа обладают многими диетическими флавоноидами, «которые, как было показано, обратно коррелируют со смертностью от сердечных заболеваний."

Кроме того, квиноа может обеспечивать полезные для сердца мононенасыщенные жиры за счет содержания олеиновой кислоты, а также жирных кислот омега-3 и альфа-линоленовой кислоты, согласно World's Healthiest Foods. Большинство продуктов теряют свои полезные жирные кислоты при окислении, но Питательные вещества киноа выдерживают кипячение, кипячение и приготовление на пару.

Toups сослался на исследование в European Journal of Nutrition, в котором были обнаружены другие доказательства пользы киноа для сердечно-сосудистой системы. В этом исследовании, по ее словам, итальянские исследователи обнаружили, что квиноа производит меньше свободных жиров - уровни кислоты и концентрации триглицеридов (которые связаны со снижением риска сердечных заболеваний) по сравнению с другими исследованными макаронными изделиями и хлебом без глютена."

(Изображение предоставлено Dreamstime.)

Пищеварение

Одна чашка приготовленной киноа содержит 21 процент рекомендуемой дневной нормы клетчатки, что является отличной новостью для вашего кишечника. Квиноа также легче усваивается, чем многие другие зерновых, согласно World's Healthiest Foods. Кроме того, исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition, показало, что участники сообщали о чувстве сытости после употребления киноа, гречки или овса, чем после употребления пшеницы или риса.

Диабет и гипертония

"Квиноа имеет также изучалась его роль в управлении диабетом и гипертонией », - сказал Тупс.Комментируя исследование, опубликованное в Journal of Medicinal Food, она сказала: «Бразильские ученые исследовали 10 традиционных перуанских зерновых и бобовых культур на предмет их потенциала в лечении ранних стадий диабета 2 типа. Они обнаружили, что киноа особенно богата антиоксидантом, называемым кверцетином. и что у киноа была самая высокая общая антиоксидантная активность (86 процентов) из всех 10 изученных продуктов ». Она добавила, что исследование привело исследователей к выводу, что квиноа, канива (двоюродный брат квиноа) и другие традиционные культуры из перуанских Анд могут помочь исследователям в разработке эффективных диетических стратегий для лечения диабета 2 типа и связанной с ним гипертонии.

Долговечность

По мнению некоторых ученых, клетчатка киноа действительно может помочь людям жить дольше. Метаанализ соответствующих исследований, опубликованных в Американском журнале эпидемиологии, пришел к выводу, что «высокое потребление пищевых волокон может снизить риск общей смертности».

Два дополнительных недавних исследования связали потребление цельного зерна с продолжительностью жизни. Одно крупномасштабное исследование, опубликованное в BioMed Central, показало положительные результаты, когда исследователи изучили потребление цельного зерна и смертность от хронических заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и других.Они отметили, что волокно особенно полезно. Другое исследование, опубликованное в JAMA Internal Medicine, показало, что потребление цельного зерна было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний у американских мужчин и женщин.

Риски для киноа

Есть несколько рисков для здоровья, связанных с употреблением в пищу киноа. По данным Агентства по охране окружающей среды, семена квиноа покрыты сапонинами - химическими веществами, предназначенными для защиты растений от болезней, вызываемых грибками, бактериями и вирусами.Сапонины могут иметь горький, мыльный вкус, поэтому перед приготовлением киноа следует тщательно промыть в холодной воде.

Для некоторых сапонины могут не только оставлять неприятный привкус во рту: они могут вызвать раздражение желудка и, по данным садоводческого факультета Университета Пердью, возможно, повредить тонкий кишечник. По данным Livestrong.com, высокое содержание клетчатки в киноа также может вызвать расстройство желудка.

Квиноа в рационе

Квиноа готовится быстрее, чем большинство цельнозерновых злаков, по словам Тоупса, всего за 12–15 минут.Это делает квиноа «легким зерном для занятых семей и отдельных лиц, которые могут добавить в свой недельный оборот», сказала она. Кроме того, «В отличие от некоторых зерен, которые имеют тенденцию к высыханию при охлаждении, киноа сохраняет приятную жевательную текстуру при подаче в теплом, охлажденном виде или при комнатной температуре».

Все это означает, что киноа может быть включена в ваш рацион различными способами, от приготовления каши на завтрак до добавления в салаты или приготовления плова. «Квиноа также может использоваться для загустения супов или рагу, а мука из киноа может использоваться для выпечки без глютена», - сказал Тоупс.

Производство квиноа

В последние годы популярность квиноа стремительно растет. По данным Straits Times, с 2011 по 2015 год цены на квиноа подскочили на 202 процента. В период с 2012 по 2017 год экспортная перуанская киноа выросла в цене в три раза - с 34,5 млн долларов до 124 млн долларов. Этот скачок спроса вызвал непредвиденные последствия для окружающей среды. Как правило, фермеры меняют урожай, но выращивание квиноа из года в год может привести к эрозии почвы, истощению запасов воды и деградации земель, по данным Института мировой политики.

Экстремальные погодные условия могут создать проблемы для крупномасштабного производства киноа. В 2017 году Эль-Ниньо разорил перуанские фермы, уничтожив киноа и другие посевы. В результате исследователи из Национального университета Альтиплано в Перу разработали новые сорта квиноа, устойчивые к суровой погоде, засухе и чуме, согласно Peru Reports. По данным Inside Climate News, эти новые разработки будут иметь все большее значение, поскольку изменение климата влияет на регионы выращивания квиноа, такие как боливийское нагорье, которые пострадали от сильной засухи, которая уничтожила некогда ценные культуры квиноа.

Однако, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, квиноа относительно стабильна по сравнению с некоторыми другими массово производимыми культурами и, следовательно, может сыграть важную роль в прокормке мира по мере усиления последствий изменения климата. Согласно обзору 2017 года, опубликованному в Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, квиноа адаптируема и способна расти в регионах с влажностью от 40 до 88 процентов и температурой от 25 до 100 градусов по Фаренгейту (минус 4 до 38 градусов по Цельсию).Авторы обзора утверждают, что адаптивность квиноа может помочь обуздать массовый голод, особенно в самой густонаселенной стране мира, Индии.

.

15 удивительных преимуществ киноа для кожи, волос и здоровья

Если вы принадлежите к 97% населения мира, вы, вероятно, произносите киноа так, как не произносят остальные 3%. И вы, возможно, слышали об этом суперпродукте раньше, но не о его разнообразных (и мощных) преимуществах киноа.

Если это так, вы попали в нужное место. Потому что это попытка поместить вас в элиту 3% - элиту, которая знает, что делает квиноа, киноа.

Содержание

Что такое киноа?

Что бы это ни было, давайте сначала исправим произношение. Кин-вау или ке-НО-а. Да, именно так это произносится.

Квиноа, которую часто называют «суперпродуктом» или «супергерном», является одним из самых популярных в мире продуктов для здоровья. Если это слишком банально, давайте перейдем к деталям. Киноа (keen-wah, помните?) - цветущее растение, принадлежащее к семейству амарантовых. Это однолетнее растение, которое выращивают ради съедобных семян. Итак, когда мы говорим о пользе квиноа, мы имеем в виду преимущества ее семян. Поскольку семена - это то, что мы обычно используем.

Семена без глютена. По составу квиноа похожа на пшеницу или рис при приготовлении. Это отличный источник белка (полноценный источник, так как он содержит все девять незаменимых аминокислот). Он также содержит большое количество клетчатки и минералов.

И да, есть разные типы киноа:

Квиноа или белая киноа , , которая является наиболее распространенным типом киноа, доступным в магазинах. Его еще называют квиноа слоновой кости.

Красная киноа , , которая сохраняет свою первоначальную форму (лучше, чем белая киноа) после небольшого приготовления.Этот тип больше подходит для холодных салатов или любого рецепта, в котором желательна четкая зернистость.

Черная лебеда , , которая немного слаще и землистее белой лебеды. Этот сорт сохраняет свой черный цвет даже при приготовлении.

Хлопья киноа , , которые получают путем паровой прокатки цельнозерновых зерен. Эти хлопья отлично подходят для быстрого завтрака.

Мука из киноа , , которая представляет собой не что иное, как муку из семян киноа.Похоже на любую другую муку.

Хорошо. Но что в этом такого особенного?

Вернуться к содержанию

Полезна ли киноа для вас?

Очевидно. Иначе незачем об этом знать, правда? Вопрос в , насколько может тебе пригодиться.

Семена богаты клетчаткой, витамином B, витамином E и другими минералами, такими как железо, магний, кальций, калий и фосфор. Они очень питательны. И они также содержат кверцетин и кемпферол, два важных растительных соединения, о которых мы поговорим позже.

Квиноа не содержит глютена, а это значит, что для людей с непереносимостью глютена настало время вечеринок. К тому же у него низкий гликемический индекс, а это значит, что диабетикам нужно проводить время на вечеринках. Благодаря высокому содержанию железа и магния квиноа может оказывать прекрасное влияние на метаболическое здоровье человека. Семена наполнены антиоксидантами (1).

Есть еще много всего. Вероятно, еще миллион причин, по которым вы полюбите киноа. Но в этом посте мы обсудим несколько очень важных из них. О да, а перед этим, как насчет немного истории?

Вернуться к оглавлению

Что такое история киноа?

Все началось около 4000 лет назад в Андском регионе Перу, Боливии и Чили, где люди одомашнили его для потребления.Однако археологические свидетельства говорят, что квиноа возникла около 7000 лет назад.

Примерно во время прибытия испанцев квиноа была хорошо развита технологически и широко распространена на территории инков (ее называли золотом инков), где считалось, что она обеспечивает выносливость воинам инков. И корпорация Quinoa назвала его супергерном будущего.

Растение претерпело многочисленные морфологические изменения на протяжении истории человечества - в результате его одомашнивания.Некоторые из этих изменений включают компактную цветочную головку растения, увеличение размера стебля и семени, а также высокий уровень пигментации.

Вернуться к оглавлению

Питательные вещества в квиноа - настоящая вещь, поскольку они одни несут ответственность за остальную часть этого поста. Итак, пожалуйста.

Каков пищевой профиль квиноа?

Вот факты о питании квиноа. Квиноа обладает множеством удивительных преимуществ. Квиноа богата необходимыми питательными веществами, такими как антиоксиданты, витамины и минералы.Он также считается полноценным белком.

9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 6 мг
Факты о питании Размер порции
Количество на порцию
калорий 626 калорий из жиров 93
% % 9011 9011 %
Насыщенные жиры 1 г 6%
Транс-жиры
Холестерин 0 мг 0%
0%
9011 9011 36%
Пищевые волокна 12 г 48%
Сахар
Белок 24 г
0%
Кальций 8%
Ироин 43%
Витамины
Количество на выбранную порцию % DV
Витамин A 23.8IU 0%
Витамин C - -
Витамин D - -
Витамин E (Альфа-токоферол12102 9011 Витамин К 0,0 мкг 0%
Тиамин 0,6 мг 41%
Рибофлавин 0,5 мг 32%
13%
Витамин B6 0,8 мг 41%
Фолиевая кислота 313 мкг 78%
2 Кислота 1,3 мг 13%
Холин 119 мг
Бетаин 1072 мг
Минералы
79.9 мг 8%
Железо 7,8 мг 43%
Магний 335 мг 84%
Фосфор12121 9011 9011 78% Фосфор12 9011 9011 7,8 27%
Натрий 8,5 мг 0%
Цинк 5,3 мг 35%
Медь 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 901 901 3.5 мг 173%
Селен 14,4 мкг 21%
Фторид -

Чашка киноа содержит 222 калории. Он содержит всего 4 грамма жира, 5 граммов клетчатки и 8 граммов белка. Кроме того, он также содержит -

  • 2 миллиграмма марганца (58% DV)
  • 118 миллиграммов магния (30% DV)
  • 281 миллиграмм фосфора (28% DV)
  • 78 микрограммов фолиевой кислоты (19% DV)
  • 4 миллиграмма меди (18% DV)
  • 8 ​​миллиграммов железа (15% DV)
  • 2 миллиграмма тиамина (13% DV)
  • 2 миллиграмма цинка (13% DV)
  • 2 миллиграмма рибофлавина (12% DV)
  • 318 миллиграммов калия (9% DV)
  • 2 миллиграмма селена (7% DV)
  • 2 миллиграмма витамина E (6% DV)

Вернуться к TOC

Какие преимущества киноа?

Вы можете рассчитывать на преимущества киноа.Благодаря содержанию клетчатки квиноа отлично подходит для похудения и лечения других проблем с пищеварением, таких как запор. Волокно также защищает сердце и предотвращает смертельные заболевания, такие как рак. Антиоксиданты, содержащиеся в этой пище, волшебным образом действуют на здоровье кожи и волос.

1. Способствует снижению веса

Все тренировки в спортзале и соблюдение дисциплины - это здорово, а добавление киноа может только улучшить ситуацию.

Квиноа богата клетчаткой. Фактически, намного выше, чем у большинства зерен и семян.Хотя большая часть клетчатки в киноа нерастворима, она все же содержит приличное количество своей твердой родственницы. Одна чашка семян содержит 2,5 грамма растворимой клетчатки, которая, согласно исследованиям, способствует снижению веса (2).

В киноа есть еще кое-что, что заслуживает нашего внимания. Это 20-гидроксиэкдизон, соединение, которое, как известно, помогает контролировать вес. Исследования показывают, что это соединение помогает сжигать больше калорий и, следовательно, помогает контролировать вес (3). Это также заставляет людей поглощать меньше жира из своего рациона.

[Прочитано: Продукты, богатые клетчаткой для похудания ]

2. Помогает предотвратить остеопороз

Давайте разрушим распространенный миф - что только люди старше пятидесяти лет должны быть действительно обеспокоены здоровьем костей. На самом деле (если только кто-то не является дальним родственником моржа) каждый должен заботиться о здоровье своих костей. Независимо от возраста.

Учитывая, что киноа богата магнием, она очень полезна для здоровья костей. Минерал играет роль в формировании костей.Киноа также богата белком (в 1 чашке содержится 9 граммов), питательным веществом, которое служит строительным блоком для костей (4). Что еще более важно, он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно, и которые играют определенную роль в этом аспекте.

Согласно другим исследованиям, магний и марганец в киноа также помогают предотвратить остеопороз (5).

3. Защищает сердце

Дом там, где сердце, и там даже киноа.

Кстати, растворимая клетчатка - это то, что делает киноа чудесной пищей для вашего сердца.Растворимая клетчатка соединяется с желчными кислотами в печени и производит желеобразное вещество, которое выводится из кишечника. Ваша печень использует часть холестерина в организме для производства этих желчных кислот. Когда запасы истощаются, ваша печень забирает холестерин из крови для производства этих кислот.

Вы начинаете понимать эту идею? Хороший. Проще говоря, киноа каким-то образом провоцирует вашу печень извлекать холестерин из крови. Это оно.

Употребление квиноа означает снижение уровня плохого холестерина, а это означает снижение риска атеросклероза и ишемической болезни сердца.А это значит, что вы проживете дольше. Время вечеринки, снова!

Квиноа содержит жирные кислоты, 25 процентов из которых представлены олеиновой кислотой. Теперь олеиновая кислота - ваш друг (6). Это полезная для сердца мононенасыщенная жирная кислота, и 8 процентов ее составляет АЛК (альфа-линоленовая кислота), жирная кислота омега-3, которая в основном содержится в растениях.

4. Улучшает здоровье кожи

Мы уже видели, что квиноа богата витамином B, питательными веществами, которые помогают лечить пигментные пятна и другие состояния, связанные с пигментацией кожи, за счет уменьшения отложения темного меланина в коже.А витамин B12 в киноа взаимодействует с другими витаминами группы B для поддержания здорового цвета кожи.

Квиноа также содержит ингибиторы тирозиназы, ферменты, уменьшающие пигментацию и связанные с этим проблемы (7). А витамин B3 в киноа, также называемый ниацинамидом, помогает лечить прыщи. Он успокаивает красные и воспаленные участки, часто связанные с высыпаниями прыщей.

Киноа содержит витамин А, который является матерью всех витаминов, когда речь идет о замедлении процесса старения. Сокращает морщинки и придает коже молодой вид.А рибофлавин в киноа (или витамин В2) улучшает эластичность кожи. Он даже лечит прыщи, так как помогает уменьшить выработку кожного сала.

Ах да, разве мы не говорили о лебеде, богатой антиоксидантами? Да, они борются со свободными радикалами, которые почти всегда вызывают преждевременное старение. Если вы смотрите в зеркало и внезапно чувствуете, что похожи на свою тетю, вы знаете, кто виноват.

Кстати, вы можете использовать эту маску для лица, чтобы задержать появление признаков старения. Просто приготовьте ¼ стакана киноа в соевом молоке и дайте ему остыть.Смешайте вареную киноа с 3 чайными ложками йогурта, 2 яичными желтками и 2 каплями эфирного масла мимозы. Нанесите на лицо и шею и оставьте на 20 минут.

Промыть теплой водой. Ваша кожа станет гладкой и сияющей.

Квиноа содержит натуральный белок и антивозрастные свойства, а соевое молоко питает и восстанавливает поврежденную солнцем кожу, повышая ее эластичность. Эта маска также сделает кожу гладкой и ровной.

5. Борется с воспалением

Клетчатка в киноа производит бутират, важную жирную кислоту, которая выключает гены, связанные с воспалением.А витамины группы В в киноа снижают уровень гомоцистеина (воспалительного гормона) в организме.

Что еще более интересно, при переваривании клетчатки в киноа (и клетчатке в целом) высвобождается ацетат, который затем попадает в мозг и сигнализирует нам о прекращении еды. Логика проста - чем меньше вы едите, тем меньше вероятность употребления провоспалительных продуктов.

Квиноа также содержит соединения, называемые сапонинами, которые, как показали исследования, обладают противовоспалительными свойствами (8).

[Прочтите: Лучшие растительные противовоспалительные таблетки и добавки ]

6.Помогает бороться с раком

Давайте сначала перестанем думать, что рак - убийца. Потому что рак можно победить. И это тоже можно предотвратить. Благодаря киноа.

Гарвардский университет утверждает, что ежедневная миска киноа может спасти вашу жизнь. Буквально. Исследование показывает, что ежедневное употребление миски киноа может снизить риск преждевременной смерти от рака (9). Американскому институту исследований рака есть что сказать о его использовании - каждое зерно киноа покрыто горьким веществом, чтобы защитить его во время роста урожая, поэтому не забудьте положить его в сито и промыть, прежде чем начинать готовить (10 ).

Польское исследование также говорит о том, как киноа может быть спасением от рака. Но речь идет об экстрактах его листьев. Эти листья обладают химиопрофилактическим и противораковым действием (11).

Другой отчет Йельского онкологического центра рекомендует добавлять квиноа в свой рацион для борьбы с раком (12). Киноа очень богата антиоксидантами - теми самыми соединениями, которые борются со свободными радикалами и другими вредными веществами, вызывающими рак.

7. Помогает бороться с диабетом и гипертонией

Квиноа - это цельное зерно, а цельнозерновые отлично подходят для лечения диабета.Клетчатка в киноа не повышает уровень сахара в крови. Он также предотвращает набор веса, связанный с диабетом, и другие хронические заболевания.

Часть жизни с диабетом - это употребление продуктов с низким гликемическим индексом, а киноа, к счастью, находится на нижнем уровне. Квиноа также содержит все аминокислоты для производства белка (в отличие от большинства других злаков), которые также хорошо справляются с контролем уровня сахара в крови.

Одно бразильское исследование показало, что диета, включающая киноа, может помочь справиться с диабетом 2 типа и связанной с ним гипертонией (13).Киноа - это сложный углевод, и такие углеводы расщепляются в организме очень медленно, что способствует более стабильному уровню сахара в крови (14).

Квиноа также содержит большое количество магния и калия, питательных веществ, которые помогают снизить кровяное давление. Магний также помогает расслабить кровеносные сосуды (и, кстати, помогает бороться с мигренью).

8. Улучшает обмен веществ

Это здравый смысл, если вы спросите нас. Когда квиноа богата таким количеством питательных веществ, невозможно, чтобы ваш метаболизм не улучшился, если вы будете употреблять ее регулярно.

И его белок заслуживает внимания. Он улучшает обмен веществ, а также значительно снижает аппетит (15).

9. СПИД при лечении анемии

Квиноа богата железом. Одна чашка приготовленной киноа (185 грамм) содержит около 3 мг железа, что составляет 15% от дневной нормы. Диета с достаточным содержанием железа может помочь предотвратить анемию.

Еще одно питательное вещество, на которое следует обратить внимание в этом аспекте, - это рибофлавин, которым богата киноа. Анемия также может быть вызвана меньшим содержанием рибофлавина в рационе (16).Кроме того, позвольте нам еще раз подчеркнуть важность железа. Минерал необходим для образования гемоглобина, который является частью красных кровяных телец, которые связывают и переносят кислород в крови.

[Прочтите: Домашние средства для лечения анемии ]

10. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Квиноа богата клетчаткой, и это делает этот пункт очевидным. Довольно много. Клетчатка увеличивает объем пищи, сбитой в желудке, и это стимулирует стенки пищеварительного тракта. Ваш тракт сжимается, и это способствует лучшему всасыванию питательных веществ в тонком кишечнике.В толстом кишечнике это волокно предотвращает запоры.

Витамины группы В в киноа также играют роль в пищеварении. Одним из них является тиамин, который помогает в производстве соляной кислоты (кислоты в желудке, которая помогает пищеварению).

Рибофлавин способствует развитию клеток в стенках пищеварительного тракта. Еще одна аминокислота, содержащаяся в киноа, - глутаминовая кислота, которая в организме превращается в глютамин. Глютамин отвечает за здоровье слизистой оболочки желудка.

11. Способствует долголетию

Есть боливийский мужчина, которому (или было) 123 года. Он объясняет свое долголетие ежедневным рационом, в который входит киноа.

Достаточно сказать.

Многочисленные исследования показали, что диета, богатая цельными злаками (например, киноа), может положить конец многочисленным заболеваниям, что, очевидно, позволяет людям жить дольше.

12. Способствует восстановлению и росту тканей

Квиноа богата лизином, который важен для восстановления и роста тканей. Что интересно, киноа - единственное зерно, которое содержит эту аминокислоту (17).Этому способствует и высокое содержание белка.

13. Предлагает полезные свойства кверцетина и кемпферола

Эти два соединения имеют особое значение. Киноа ими очень богата (18).

Известно, что кверцетин и кемферол борются с воспалением. Они также обладают противовирусным и антидепрессивным действием (19), (20).

[Прочтите: Польза для здоровья от кверцетина ]

14. Укрепляет волосяные фолликулы

На содержание протеина в киноа мы должны обратить внимание.Гидролизованный протеин, извлеченный из киноа, действует как естественное и нежное покрытие, которое защищает и питает волосяные фолликулы изнутри. Белок, извлеченный из этого зерна, также используется для производства высококачественных продуктов для волос.

Девять незаменимых аминокислот, содержащихся в киноа, действуют как естественные укрепляющие вещества и защищают стержень волоса. Они также восстанавливают поврежденные волосы и способствуют их росту.

Увлажнители в киноа питают и увлажняют кожу головы и поддерживают ее в хорошем состоянии. Они образуют невидимую пленку на волосах, защищающую их от таких условий окружающей среды, как загрязнение и пыль.

А витамин Е уменьшает поломку из-за спутывания, балансируя производство натуральных масел на коже головы.

15. Помогает избавиться от перхоти

Квиноа содержит важные минералы, такие как кальций, железо и фосфор, которые удерживают влагу в коже головы и предотвращают появление перхоти. Вам просто нужно размять киноа и нанести пасту на волосы и кожу головы. Оставьте на 15 минут, а затем смойте как обычно.

Белок, содержащийся в киноа, также помогает лечить секущиеся кончики. А тирозин в киноа помогает сохранить первоначальный цвет ваших волос.

Мы убедились в пользе киноа. Но нам нужно знать еще кое-что о киноа. Несколько интересных фактов.

Вернуться к оглавлению

Какие интересные факты о киноа?

  • Хотя мы готовим и едим киноа, как и большинство других злаков (и в этом посте мы тоже назвали это зерном), с ботанической точки зрения киноа - это не зерно. Это родственник шпината, мангольда и свеклы.
  • Существует более 100 видов киноа. Наиболее продаваемыми из них являются белые, красные и черные сорта.
  • В отличие от коричневого риса (который готовится примерно за 30 минут), киноа готовится всего за 15 минут.
  • Люди употребляют квиноа уже более 4000 лет.
  • 80% мировой квиноа выращивается в Перу и Боливии.
  • Около 20 лет назад исследователи НАСА объявили квиноа идеальной закуской для астронавтов в длительных полетах, поскольку она богата минералами, не содержит глютена и является полноценным белком.

Эти факты могли показаться неожиданностью.Но нет ничего более удивительного, чем незнание того, как выбирать и хранить киноа (особенно, зная о ее преимуществах).

Вернуться к TOC

Как выбрать и хранить квиноа

Семена квиноа обычно продаются в герметичных пакетах или контейнерах. Наиболее распространенный вид лебеды - белый, но в некоторых местах также доступны черные и трехцветные семена лебеды.

Selection

  • Покупая киноа, обращайте внимание на мелкие и сухие зерна.Они должны выглядеть и пахнуть свежими.
  • Чтобы обеспечить оптимальную свежесть и срок хранения, покупайте киноа, хорошо упакованную и запечатанную.
  • Независимо от того, покупаете ли вы квиноа оптом или в упакованном контейнере, убедитесь в отсутствии влаги.

Хранение

  • Храните зерно в прохладном и сухом месте в герметичном контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Правильно запечатанный контейнер очень важен для сохранения свежести и снижения вероятности заражения.Таким образом, они будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев или более года, если хранить их вдали от солнечного света и тепла.
  • Приобретая семена квиноа, помните, что квиноа увеличивается в несколько раз по сравнению с первоначальным размером. Следовательно, покупайте в небольших количествах или по требованию.
  • Квиноа также можно заморозить на длительный срок. Приготовленную киноа можно заморозить в герметичном контейнере.
  • На самом деле сложно сказать, гнили ли семена киноа. Поскольку киноа имеет длительный срок хранения, со временем она не становится прогорклой и не пахнет.
  • Приготовленная квиноа теряет текстуру и приобретает плесень по мере того, как портится. Не позволяйте приготовленной киноа лежать при комнатной температуре более 2 часов.

Ну, есть и другие способы использовать киноа в кулинарии. Хочу знать?

Вернуться к оглавлению

Есть какие-нибудь советы по использованию?

Квиноа используется очень часто, вы можете использовать это зерно практически во всем, от завтрака до ужина. Киноа имеет ореховый и землистый вкус. Лучше всего он сочетается с несладкими блюдами, такими как рагу и карри.После приготовления он становится довольно пушистым, жевательным и приобретает очень приятный вкус. Жемчужно-белая киноа или светло-желтая киноа самые пушистые, а красная и черная - более компактные.

Киноа имеет толстый внешний слой, который необходимо удалить перед употреблением. Это покрытие защищает семена от насекомых и птиц. Внешняя оболочка имеет горький мыльный вкус и при употреблении может вызвать сильную боль в желудке, метеоризм и слабительный понос. Итак, перед приготовлением киноа тщательно вымыть и замочить на 2 часа.Затем смените воду, снова замочите и промойте. Несколько раз промойте, пока пена полностью не исчезнет. Этот процесс удалит остатки пестицидов, сапонины и их горечь.

Киноа можно приготовить так же, как мы готовим другие основные зерновые культуры, такие как гречка, рис, ячмень и т. Д. Его семена используются для приготовления каши, супа и тушеного мяса и измельчаются до муки для приготовления хлеба, алкоголя, лапши и т. хлопья, печенье, бисквиты, макаронные изделия, торты, булочки и даже холодные напитки в регионах Анд.Вы можете смешать муку из киноа с пшеничной, овсяной и кукурузной мукой, чтобы сделать блюдо более белковым. Киноа идеально подходит для приготовления салатов, так как благодаря своему травяному вкусу и текстуре гель прекрасно сочетается с салатом и другими листовыми овощами. Вы можете добавить киноа в выпечку, например, в кексы и блины, чтобы придать им особый аромат.

Чтобы приготовить киноа наиболее полезным способом, добавьте одну часть зерна к двум частям воды и варите на медленном огне 20 минут. Зерна становятся полупрозрачными, а белый росток частично отделяется.Вы даже можете обжарить киноа перед приготовлением, чтобы улучшить его вкус и придать хрустящую текстуру. Поместите семена в сковороду и запекайте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

А если вам интересно…

Вернуться к оглавлению

Как включить киноа в свой рацион

Листья и цветочные головки киноа едят как овощи и используют для приготовления карри, салатов и супов. Но перед приготовлением бланшируйте листья и кочаны в кипящей воде, поскольку они содержат щавелевую кислоту, которая при употреблении в больших количествах может привести к образованию камней в почках.

Масло киноа холодного отжима - одно из самых популярных масел, используемых для приготовления пищи и заправки. Придает блюдам изумительный вкус и аромат.

Поскольку квиноа не содержит глютена, это идеальный продукт для безглютеновой диеты. Он также имеет очень хорошую усвояемость, что снижает риск развития неблагоприятной реакции на киноа.

Киноа может заменить рис (как коричневый, так и белый). Если говорить о коричневом рисе, в киноа больше железа и магния, чем в коричневом рисе.У них одинаковое количество витаминов группы В. А с белым рисом киноа - лучший выбор в любой день - всего одна чашка приготовленной киноа содержит на 40 калорий меньше, чем такое же количество белого риса. Кроме того, белый рис содержит в 15 раз больше углеводов, чем киноа, а киноа является отличным источником клетчатки и белка.

Вы только что узнали о пользе киноа и о том, как включить киноа в свой рацион. Как насчет того, чтобы попробовать несколько простых и простых способов, как вкусно приготовить киноа?

Вернуться к оглавлению

Какие популярные рецепты киноа?

1.Салат из капусты и киноа

Что вам нужно
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан киноа
  • 10 листьев капусты, нарезанных небольшими кусочками
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 большой измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки молотой морской соли
  • 1 чашка орехов пекан
  • 1 чашка смородины
  • 3/4 чашки Сыр фета
Указания по применению
  1. В кастрюле доведите воду до кипения.Добавьте киноа в кипящую воду, убавьте огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте, пока киноа не впитает воду. Теперь снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять (накрыть) 5 минут. Снимите крышку и дайте киноа полностью остыть.
  2. Добавьте капусту в большую миску.
  3. Взбейте в миске оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок, перец и соль. Делайте это, пока масло не превратится в смесь, а затем полейте им капусту.
  4. Добавьте охлажденную киноа, орехи пекан, смородину и сыр фета в заправленную капусту. Хорошо перемешайте.

2. Рецепт веганской киноа и черной фасоли

Что вам нужно
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 1 нарезанный лук
  • 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
  • 3/4 стакана сырой киноа
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 1/2 стакана овощного бульона
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 стакан замороженной кукурузы
  • 2 банки черной фасоли
  • 1 / 2 стакана свежей нарезанной кинзы
  • 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками
  • Соль и перец по вкусу
Инструкции
  1. Сначала промойте киноа в ситечке.Это избавит от горького привкуса снаружи квиноа.
  2. Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Варить пару минут.
  3. Добавьте в сковороду бульон из киноа и овощей. Теперь добавьте тмин, кайенский перец, соль и перец. Доведите смесь до кипения и накройте крышкой. Уменьшите огонь и тушите 20 минут.
  4. Добавьте сок лайма и замороженную кукурузу в сковороду и хорошо перемешайте. Тушить 5 минут.
  5. Смешайте черную фасоль и кинзу.Можно украсить рубленым авокадо.
  6. Блюдо можно подавать горячим или холодным. Хранить в холодильнике.

Мы обещаем, что рецепты останутся в ваших сердцах надолго. Но для этого нужно сначала съесть киноа, верно?

Вернуться к оглавлению

Где купить ростки киноа?

Ростки квиноа можно найти в магазинах здорового питания, где они часто продаются оптом. Вы также можете поискать киноа в любом специальном безглютеновом отделе супермаркета.

Вы видели все хорошее в киноа. Но послушайте, у семян тоже есть несколько побочных эффектов. И их тоже нужно знать.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты киноа?

Теперь мы знаем о пользе киноа, но у киноа нет серьезных побочных эффектов. Однако у вас могут возникнуть следующие проблемы, если вы возьмете его в избытке.

Поскольку киноа богата клетчаткой, ее избыток может привести к газам, вздутию живота и диарее. Это особенно актуально, если вы не привыкли есть много клетчатки.

Также посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать квиноа, из-за содержания в ней сапонинов. Да, мы говорили о преимуществах сапонинов, но некоторые источники говорят, что они могут вызвать повреждение кишечника.

Квиноа содержит различные количества щавелевой кислоты. Хотя эта кислота выводится с мочой, она также может связываться с кальцием и образовывать камни в почках у уязвимых людей. Если у вас в анамнезе были камни в почках, избегайте их использования и сначала поговорите со своим врачом.

Вернуться к TOC

Заключение

Добро пожаловать в элиту 3%.А теперь будь ответственным человеком и сразу включи киноа в свой рацион, хорошо?

И расскажите, как этот пост о преимуществах киноа помог вам. Ваш опыт может помочь и другим. Просто оставьте комментарий в поле ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Сколько жидкости нужно для приготовления киноа?

На чашку киноа нужно около 2 стаканов жидкости.

Почему у некоторых квиноа горький вкус?

Эта естественная горечь возникает из-за химических веществ, называемых сапонинами, о которых мы говорили в этом посте.Сапонины находятся вне семян и могут быть удалены путем тщательной промывки семян в сетчатом фильтре. Некоторые бренды киноа (например, RiceSelect®) уже продают предварительно промытую киноа, и вам не нужно снова промывать ее.

Каков срок хранения киноа?

При правильном хранении квиноа может храниться до 2 лет. Для более длительного хранения вы можете хранить его в холодильнике или морозильной камере.

Полезна ли киноа для младенцев?

Да. Это отлично работает на их здоровье. Просто убедитесь, что вашему ребенку исполнилось 8 месяцев, прежде чем он / она познакомится с киноа.

Как приготовить молоко из киноа?

Вам просто понадобится чашка вареной киноа, 3 стакана воды, 4 финика и 1/4 чайной ложки корицы. Смешайте киноа с водой, процедите с помощью марли, налейте молоко в блендер и смешайте с финиками и корицей.

Можно ли есть сырую киноа?

Да, если он сначала замочен и прорастет. Но некоторые специалисты рекомендуют есть его в приготовленном виде, так как он безопаснее и намного лучше.

Список литературы

  1. «Оценка местных зерен из…».Universidade de Sao Paulo, Бразилия.
  2. «Пищевые волокна и регулирование энергии». Журнал питания.
  3. «Экстракт киноа, обогащенный 20-гидроксиэкдизоном…». Institut Biophytis, Франция.
  4. «Советы по жизни - богатая белком вегетарианская пища». Здоровье Университета Лома Линда.
  5. «Краткосрочные пероральные добавки с магнием…». Университетская больница Едитепе, Стамбул, Турция.
  6. «Секреты суперзерна». Вашингтонский университет.
  7. «Преимущества ухода за кожей из киноа».Newsweek.
  8. «Противовоспалительная активность сапонинов из киноа…». Китайская академия сельскохозяйственных наук, Пекин, Китай.
  9. «Ежедневная миска киноа может спасти вам жизнь…». Телеграф.
  10. «Разговор о здоровье AICR». Американский институт исследования рака.
  11. «Антиоксидантные и противораковые действия…». Университет естественных наук, Люблин, Польша.
  12. «Использование питания для борьбы с раком». Йельский онкологический центр.
  13. «Оценка местных зерен из…».Universidade de Sao Paulo, Бразилия.
  14. «Диабет». Партнеры по старению.
  15. «Потребление белка и энергетический баланс». Маастрихтский университет, Нидерланды.
  16. «Рибофлавин». Национальные институты здоровья.
  17. «Содействие потреблению фруктов и овощей…». Экспериментальная сельскохозяйственная станция Нью-Джерси.
  18. «Общая антиоксидантная способность и содержание флавоноидов…». Мэр Университета Сан-Андрес, Боливия.
  19. «Кверцетин временно увеличивает расход энергии…».Центр биомедицинских исследований Пеннингтона, Лос-Анджелес, США.
  20. «Антидепрессанты натуральные флавонолы…». ScienceDirect.
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла - редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в огромные возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы - чтение и театр.

.

Польза киноа для здоровья

Латинское название: Chenopodium quinoa

Его еще называют гусиным растением.

Квиноа - это семя, но также и похожий на зерно псевдо злак, который едят. Поскольку он не принадлежит к семейству злаков, к которому относятся злаки, он является псевдозерновым. Это связано со свеклой, шпинатом, мангольдом и перекати-поле.

Уроженец Аргентины, Боливии, Перу, Чили, Эквадора и Колумбии. его культивирование насчитывает от 3000 до 4000 лет.Тем не менее, согласно археологическим свидетельствам, он рос в дикой природе уже от 5000 до 7000 лет.
Перу и Боливия производят почти 99% мирового производства квиноа.

Квиноа

Растение 1-2 метра в высоту. Может расти в самых разных климатических условиях. Цветки небольшие, образуют гроздь. Листья содержат пигменты бетацианина, и по этой причине они бывают разных цветов, таких как ярко-красный, оранжевый, розовый, фиолетовый, коричневый и черный.На вкус листья очень похожи на других представителей семейства ченопод, свеклу, шпинат и мангольд.

Приготовленные семена имеют сливочную, воздушную текстуру и хрустящие. Также семена становятся полупрозрачными при варке. У них слегка ореховый привкус.

Съедобно все растение, от листьев до стебля и семян. Внешнее покрытие семян содержит химический сапонин, который имеет горький характер и защищает семена от диких птиц, поедающих их.

Когда семена собираются съесть, их хорошо промывают водой, чтобы удалить сапонин, образующий мыльную пену.Промышленно переработанная киноа обычно моется.

Киноа можно готовить так же, как рис. Его также можно использовать в качестве хлопьев для завтрака, смешав с различными ягодами, орехами и небольшим количеством меда. Его также можно использовать как кукурузные хлопья.
Из семян можно превратить муку и использовать ее так же, как пшеничную муку, с тем дополнительным преимуществом, что она не содержит глютена и, таким образом, может заменить пшеничную муку.
Семена также можно проращивать и есть, или их можно готовить с множеством других овощей и употреблять в пищу.

Листья и стебли можно готовить и есть так же, как шпинат и свеклу.

Пищевая ценность квиноа

Квиноа обладает множеством полезных питательных свойств, так как это продукт с высокой питательной ценностью. Антиоксидантные фитонутриенты кверцетин и кемпферол содержатся в квиноа в очень концентрированных количествах.

По содержанию протеина квиноа почти такая же, как и в пшенице; однако квиноа имеет большое значение в ее белковом профиле, поскольку она содержит все 9 незаменимых аминокислот, поэтому ее можно назвать источником полноценного белка.

Квиноа содержит отличное количество пищевых волокон и фосфора. В нем очень много магния, фолиевой кислоты, меди и железа. Это также хороший источник кальция, его почти в два раза больше, чем в пшенице. Таким образом, он идеально подходит для тех, кто не переносит лактозу, но нуждается в кальции.

Он также легко усваивается и не содержит глютена. Из-за горького сапонина во внешней оболочке семян они обрабатываются, чтобы удалить его перед упаковкой.

Листья содержат пигмент бетанин.

Польза для здоровья квиноа

Квиноа имеет различные преимущества для здоровья благодаря следующим питательным веществам:

  • Различные типы токоферолов, такие как альфа, бета, гамма и дельта токоферолы. Они отсутствуют в других зернах
  • Противовоспалительные фитонутриенты, полисахариды, такие как арабинаны и рамногалактуронаны, гидроксикоричная кислота и гидроксибензойная кислота.
  • Флавоноиды кверцетин и кемпферол.
  • Некоторые жирные кислоты омега-3 и альфа-линолевая кислота (ALA).
  • Олеиновая кислота, мононенасыщенный жир. Содержание жира очень высокое по сравнению с большинством злаков. Олеиновая кислота составляет почти 25% от общего количества жирных кислот, в то время как АЛК составляет около 8%.
  • Полноценный источник белка с очень хорошим количеством лизина и изолейцина, двух аминокислот, которых обычно не хватает в большинстве злаков.
  • Несмотря на то, что в нем больше жира, чем в злаках, таких как пшеница, он нелегко окисляется из-за большого количества разнообразных типов антиоксидантов.
  • Варка, приготовление на пару и тушение не сильно влияют на пищевую ценность.

Польза киноа для здоровья при определенных заболеваниях и состояниях здоровья

Квиноа от диабета

Квиноа - хороший источник пищевых волокон, а клетчатка, как известно, регулирует уровень сахара в крови.
Превосходный протеиновый профиль также регулирует уровень сахара в крови.
Противовоспалительные питательные вещества также снижают риск диабета.

Киноа и сердечно-сосудистые заболевания

Квиноа снижает общий холестерин и поддерживает высокий уровень ЛПВП.
Противовоспалительные факторы защищают кровеносные сосуды от повреждений из-за воспаления.
Предполагается, что противовоспалительное действие распространяется и на предотвращение атеросклероза.
Магний снижает кровяное давление и регулирует сердцебиение.

Снижение веса квиноа

Квиноа имеет низкий гликемический индекс, таким образом регулируя уровень сахара в крови или предотвращая скачки и падения уровня сахара в крови. Это делает один более полным.
Семенам требуется время, чтобы полностью переварить их и предотвратить голод.
Белок и пищевые волокна также дольше сохраняют чувство голода, предотвращая чувство голода.
Кроме того, пищевые волокна связываются с жирами и снижают абсорбцию холестерина в организме.

Киноа и мигрень

Квиноа богата магнием и рибофлавином.
Магний предотвращает сокращение кровеносных сосудов и, следовательно, снимает мигрень.
Рибофлавин улучшает метаболизм клеток мозга и мышц и помогает уменьшить приступы мигрени.

Волокно квиноа

Квиноа содержит почти 12% клетчатки, из которых около 36% растворимы и 64% нерастворимы.
Растворимая клетчатка образует гель, связывающий жир и холестерин.
Нерастворимая клетчатка не всасывается и помогает сделать опорожнение кишечника более легким и регулярным, тем самым защищая его от переваренной пищи.

Аллергия на киноа

Поскольку квиноа не содержит глютена, она может стать полезным зерном для пшеницы. Кроме того, он легко усваивается и поэтому может быть включен в рационы малышей и детей.
Киноа снижает риск аллергии у людей, чувствительных к определенным зернам.

Аллергия на киноа

Хотя квиноа не является продуктом, вызывающим сильную аллергию, у некоторых людей на нее может быть аллергия. Некоторые из симптомов, связанных с этой аллергией, могут быть:

  • Кожные аллергии, такие как зуд, отек, крапивница, сыпь и т. Д. Или общее воспаление кожи.
  • Жалобы со стороны брюшной полости, такие как тошнота, диарея, рвота, судороги и т. Д.
  • Респираторные симптомы, такие как чихание, кашель, затрудненное дыхание, стеснение в груди и т. Д.
  • Застой и головные боли в пазухах, давление в пазухах и т. Д.

Избегайте употребления киноа немедленно, если у вас возникли аллергические симптомы, и обратитесь за медицинской помощью.

Заявление об ограничении ответственности

Информация, представленная в этом хабе, не заменяет профессиональные медицинские консультации. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или поставщиком медицинских услуг, прежде чем принимать какие-либо домашние средства, добавки или переходить на новый режим здоровья.

.

Что такое киноа - польза для здоровья и побочные эффекты

Время чтения: 4 минуты


О лебеде сказано и написано много, поскольку многие эксперты в области здравоохранения считают ее очень питательным продуктом. На самом деле, сегодня он считается одним из самых популярных суперпродуктов. Узнайте больше об этом очень полезном зерне и узнайте, как его можно использовать в повседневном рационе.

Что такое киноа?

Проще говоря, квиноа - это разновидность съедобных семян.Однако его не получают из злаков, таких как пшеница, злаки и овес; но его можно приготовить и использовать точно так же. Киноа - это семена растения, которое тесно связано со шпинатом.

Киноа сегодня является очень популярным продуктом здорового питания из-за его многочисленных преимуществ. Учитывая все факты о пищевой ценности лебеды , она определенно может творить много чудес для здоровья человека. Этот продукт питания богат витаминами и минералами, такими как магний, железо, фосфор, триптофан, медь, аминокислоты, клетчатка, крахмал и белок.Принимать его каждый день - гарантия того, что вы будете жить здоровыми и жить дольше.

Преимущества киноа

Есть много известных преимуществ, которые киноа может дать организму. В приведенном ниже списке перечислены некоторые из многих вещей, которые он может сделать для вас:

1. Помогает бороться с диабетом

Из-за высокого содержания белка диабетики найдут эту чудесную пищу очень полезной для контроля уровня сахара. И клетчатка, и магний могут очень помочь в сжигании глюкозы, улучшая секрецию инсулина.

2. Ремонт тканей

Время от времени ткани повреждаются. Киноа помогает восстанавливать сломанные ткани, чтобы все органы тела всегда работали правильно и работали наилучшим образом.

3. Средства для похудания

Высокий уровень клетчатки в этом продукте питания может в конечном итоге помочь в снижении веса. Употребление киноа заставляет человека чувствовать сытость намного дольше, чем обычно, при этом уровень сахара в организме остается на регулярном уровне. Эта здоровая пища без глютена также снижает количество жира в животе.

4. Устраняет мигрень и гипертонию

Всем людям, страдающим гипертонией или мигренью, рекомендуется добавлять киноа в свой ежедневный рацион, чтобы предотвратить сердечные приступы. Высокое количество рибофлавина в квиноа расслабляет кровеносные сосуды, чтобы уменьшить сужение.

5. Помогает пищеварению

Киноа может помочь пищеварительному тракту во многих отношениях. Во-первых, он помогает в прохождении пищи, предотвращая запоры.Во-вторых, он вызывает регулярную дефекацию. В-третьих, он помогает расщеплять пищу в процессе пищеварения.

6. Обеспечивает здоровое сердце

Киноа может сохранить здоровье сердца, гарантируя, что все артерии и вены не забиты. Обильное количество магния и калия очищает все пути к сердцу. По сути, сердцу не нужны дополнительные усилия, чтобы перекачивать кровь по всему телу.

7. Имеет высокий уровень антибактериальной добавки в окислителях

Продукты, богатые антиоксидантами, очень полезны для организма, поскольку они могут повышать иммунитет, бороться с плохим холестерином и синтезировать жирные кислоты.Киноа может делать все это и многое другое, если принимать ее регулярно.

8. Предотвращает некоторые виды рака и другие заболевания

Регулярное употребление квиноа сохраняет здоровье тела и снижает риск некоторых заболеваний, таких как рак простаты, фибромиалгия, целиакия, СДВГ, проблемы с фертильностью и сердечная недостаточность.

Побочные эффекты киноа

Независимо от того, насколько длинным может быть список фактов о питании квиноа, он может иметь побочные эффекты на людей, которые хотели бы употреблять его на постоянной основе.Это:

1. Аллергия

У некоторых людей может быть аллергия на киноа. Это может быть вызвано естественным покрытием семян. Сапонины, содержащиеся в оболочке семян, могут вызывать раздражение и расстройство желудка. Чтобы этого не произошло, семена киноа необходимо тщательно промыть перед приготовлением или приготовлением.

2. Не рекомендуется беременным и кормящим матерям

Беременным и кормящим матерям нельзя принимать большое количество киноа.Хотя нет никакой документации о его возможных побочных эффектах, строго рекомендуется соблюдать меры безопасности. Чтобы было понятно, беременным и кормящим матерям не запрещено есть киноа. Фактически, на этом этапе он может быть хорошим источником белка. Однако им не рекомендуется есть слишком много.

3. Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами

Квиноа - очень питательный и полезный продукт питания. Однако повышенное количество может помешать приему некоторых лекарств.Киноа обладает антиоксидантными свойствами и может снизить уровень триглицеридов. Это может повлиять на функции и эффективность некоторых лекарств, которые делают то же самое.

Как принимать: рецепты киноа

Чтобы получить все питательные свойства лебеды , рекомендуется добавлять ее в ежедневный рацион. Ниже приведены наиболее распространенные способы добавления этой здоровой пищи в блюда:

1. Используйте киноа в качестве заменителя риса

Когда рецепт требует риса, попробуйте вместо этого перейти на семена киноа.Он не только более питательный, но и очень вкусный. Он может заменить пасту, кус-кус и пшено.

2. Используйте в качестве ингредиента салата

Приготовленную киноа можно добавлять в такие вкусные салаты, как черная фасоль и салат из киноа. Просто приготовьте семена как обычно и добавьте их к черной фасоли. Попробуйте и другие рецепты и комбинации.

3. В качестве закуски и десерта

Знаете ли вы, что можно поджарить киноа, чтобы подчеркнуть ее ореховый вкус? Жареную киноа лучше всего добавлять в полуфабрикаты и выпечку, чтобы придать вкусу особую нотку.

  • Было ли это полезно?
  • Да Нет
.

Смотрите также