Мидии полезные свойства и противопоказания


польза и вред для организма человека

Съедобные ракушки образуют на значительных территориях в морях и заливах целые поселения, их еще называют мидиевыми банками. А все потому, что женские особи очень плодовитые: в период нереста у одной особи появляется от 5 до 20 млн икринок. Уже спустя сутки из них появляются личинки. Пища мидий – мелкий планктон. Сезон этих моллюсков довольно длительный – с начала июня по февраль, но особенно ценятся осенние, а наиболее вкусными признаны декабрьские.

 

Встретить их можно в умеренных теплых и тропических водах, не только в соленых, но и в пресных. Колебания уровня солености и смену температурных режимов они переносят достаточно легко. Вылавливают их в Мировом океане, в Черном море и на Дальнем Востоке, но чаще всего выращивают искусственным путем во многих странах.

Их раковины имеют клиновидно-овальное очертание с гладкой поверхностью. Средняя длина – 20 см. Раковина обычно только темная, может отличаться различными оттенками черного, темно-коричневого, темно-серого. Цвет моллюска бывает золотисто-коричневым или желтым с зеленоватым оттенком, иногда фиолетовым. Внутренняя поверхность перламутровая, мясо упругое и объемное. Дряблая консистенция свидетельствует о старости продукта.

Виды мидий отличаются во многом: по величине, цвету, продолжительности жизни. Например, мидия Черного моря живет совсем недолго – до 6 лет, северная в среднем – 11 лет, а тихоокеанская – долгожитель, доживает до 30-летнего возраста.

Что такое мидии

По сути, мидии – это моллюски, представляющие собой двустворчатые ракушки, которые, как оказалось, людской организм усваивает с пользой для себя. Гурманы же предпочитают употреблять их в качестве вкусного и изысканного блюда.

Виды

Наиболее популярные сорта:

  • бушо;
  • «киви» – относятся к деликатесному виду, отличаются тем, что крупнее обычных.

Представлены для массового потребителя в нескольких видах. Прежде всего, это непосредственно мясо. Оно уже очищено от раковины и готово к употреблению. Есть мидии в половине ракушки, а также в целых раковинах, которые обдают паром, а затем упаковывают вакуумным методом.

Итак, выделяют 3 вида мидий:

  1. Грэя, обитающая в Японском море.
  2. Мидия черноморская – вылавливают в Черном море.
  3. Мидия съедобная, которая встречается у европейского побережья Атлантического океана.

Что полезнее: мидии или креветки

К мидиям и креветкам в разных странах отношение неоднозначное: они могут быть или деликатесом, или обычным повседневным блюдом. Случается, что мидии называют устрицами, но это различные морепродукты.

Если мидии – моллюски, спрятанные в двустворчатые раковины, то креветки – членистоногие ракообразные. Мясо их также богато белком, но есть в них и «хороший» холестерин. Оба имеют высокое содержание полезных веществ и витаминов, поэтому каждый выбирает для себя тот или иной морепродукт по своему усмотрению.

 

Состав и калорийность

Эти морские дары не требуют никаких подкормок. Для них важна чистая среда, в которой они созревают. Мидии, как чуткие и активные фильтры, пропускают через себя морскую воду, очищая ее от загрязнений, но при этом способны задержать и накопить в себе токсичные вещества, которые могут в дальнейшем принести вред гурману. На здоровье моллюсков эти вредоносные вещества никак не влияют.

Этот продукт полезен, прежде всего, тем, что превосходит по количеству белка диетическое белое мясо и рыбу. Главное – чтобы моллюсков правильно выращивали, а также контролировали качество готового продукта. Химический состав мидии:

  • омега-3 – эти жирные кислоты активизируют защитные силы, помогают мозговой деятельности;
  • витамины А, В, С, Е, РР, D;
  • фосфолипиды – помогают работе печени;
  • магний – снижает давление:
  • фосфор – участвует почти во всех метаболических процессах;
  • кальций – выводит тяжелые металлы из организма;
  • калий – помогает в проведении нервных импульсов;
  • натрий – участвует в водном обмене;
  • цинк – входит в состав многих ферментов;
  • йод – восстанавливает работу щитовидной железы.

В химическом составе мидии много аминокислот, полезных жирных кислот.

Калорийность продукта – 50 ккал в 100 г отварных мидий.

Чем полезны мидии

Для женщин

Мидии могут поддерживать здоровье мочеполовой системы женщин, улучшить состояние в период климакса.

Для мужчин

Важное свойство этого морского продукта – повышать потенцию. Большое содержание цинка оказывает такое же воздействие на сексуальные функции.

При беременности

Мнение врачей по поводу употребления в этот период морепродуктов отличается. Некоторые категорически против, другие считают, что они должны присутствовать в меню. Если мидий все же хочется, нужно удостовериться, что они свежие по простому признаку: во время варки они все должны открыться. Вызывающие сомнения экземпляры следует отложить. Не следует есть сырые или отваренные в течение непродолжительного времени, так как в них могут содержаться микроорганизмы, способные навредить плоду или вызвать отравление.

Польза мидий в период беременности в том, что содержание в них белка позволяет лучше формироваться тканям, клеткам и мышцам растущего плода. Наличие железа помогает повысить качество крови. Минеральные вещества и витамины поддерживают организм будущей мамы.

При грудном вскармливании

Мидии принадлежат к категории аллергенных продуктов, потому их употребление может сказаться на грудничке. Если в этот период необходимы рыбные продукты, то врачи советуют заменить мидии лососем или минтаем. Употребление мидий кормящей мамой может отразиться на маленьком ребенке в виде нарушений работы желудочно-кишечного тракта, колик. Поэтому в первые шесть месяцев после рождения малыша включать в питание моллюсков не рекомендуется.

Для детей

С трехлетнего возраста ребенку можно включить в рацион и мидии. Но прежде необходимо убедиться, что детский организм воспринимает новую пищу нормально и не реагирует на это аллергическими проявлениями. Поэтому в первый раз достаточно будет дать всего лишь несколько штук.

Польза и вред мидий в масле

Мидии, приправленные маслом, – вкусные и полезные, используются в виде самостоятельного блюда или добавляются в закуски или салаты и даже в супы. Обычно продаются в маринованном виде. Калорийность составляет 67 ккал на 100 грамм.

Мидии в масле полезны так же, как и просто отварные, однако не рекомендуется злоупотреблять ими людям, которые сидят на диете, имеют проблемы с работой ЖКТ из-за жирности этого продукта.

Можно ли есть мидии при похудении

Небольшая калорийность позволяет использовать мидии в период, когда нужно похудеть. Диетологи признали этот продукт подходящим для диетического питания, приветствуют его употребление вместе с овощами.

 

Мидии в медицине

При сахарном диабете

Дополнять рацион мидиями можно, так как в них самое минимальное количество сахара и небольшое количество углеводов. Но прежде необходима консультация врача.

Важно: гликемический индекс мидий низкий — около 0.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При панкреатите

Низкий процент калорий, минимальный уровень жиров и углеводов – именно благодаря этому мидии причисляют к диетическим продуктам. Те жиры, которые содержатся в мидиях, являются полиненасыщенными и способствуют нормализации жирового обмена. Потому людям, страдающим от панкреатита, можно включать в диетическое питание этот вид моллюсков. Однако рекомендации диетологов таковы, что они предлагают больным готовить кушанья, не включая острые пряности и придерживаясь особых способов термической обработки. Когда наступает период обострения, мясо моллюсков исключается из рациона полностью. Но при наступлении облегчения, когда разрешена более свободная диета, мидии могут принести пользу, ведь это источник легко усваиваемых жиров, которые так нужны для восстановления функций поджелудочной железы. Съедать их можно в целом виде, если они были отварены, запечены или потушены, но без острых добавок. Продукт в копченом, жареном или маринованном виде принесет только вред.

При гастрите

Мидии допустимо использовать как диетический продукт, но только не в период обострения. Мясо моллюска слишком упругое и твердое, потому есть угроза механической травмы слизистой стенок желудка. Когда этот опасный период пройдет, можно небольшими дозами включать мидий в рацион, начиная всего с нескольких штучек и доводя порцию до 50–100 граммов. Но есть можно только мидии, приготовленные способом запекания, тушения или варки, исключив такие добавки, как чеснок, лимонный сок, острые специи.

При подагре

Мидии не рекомендуются из-за большого содержания белков, поскольку этот продукт может спровоцировать обострение болезни. Но любители мидий могут в период ремиссии позволить себе их в небольших количествах, если это запеченное, тушеное или отварное блюдо, всего лишь 1–2 раза в неделю. Причиной болезни является нарушение выработки мочевой кислоты, а морепродукты имеют склонность увеличивать ее в организме человека.

Вред и противопоказания

Некоторым людям приходится отказываться от мидий, так как у них проявляется аллергия на морепродукты. Также это блюдо опасно для тех, у кого плохая свертываемость крови.

Если продукт был приготовлен неправильно, можно получить отравление, так как, выступая фильтратом воды, мидии могут накапливать опасные для человека вещества, особенно, если местность жизнедеятельности моллюска была существенно загрязненной. Но в большинстве случаев мидии выращиваются искусственным путем в чистых водоемах. К тому же перед тем как отправлять этот моллюск в качестве товара, его промывают под проточной водой.

Мидии противопоказаны тем людям, у которых отмечается индивидуальная непереносимость и нарушение свертываемости крови. Помните, что даже совершенно здоровым людям специалисты не советуют злоупотреблять этим моллюском.

Как выбрать и хранить мидии

Прежде чем купить мидии в торговой точке, необходимо прислушаться к советам специалистов, которые знают, как не ошибиться в выборе:

  1. Створки раковины должны быть закрыты плотно. Даже слегка открытые створки свидетельствуют о некачественном продукте, использовать эти мидии для готовки нельзя.
  2. На поверхности должны отсутствовать сколы и трещины, она в идеале ровная и гладкая, без различных налетов и пятен. Если раковина с загрязнениями, то этот факт должен послужить отказом от покупки. Дело в том, что мидии могут жить только в чистой воде, а значит, грязи на ней быть не может. Допускается только самый незначительный налет в виде песка.
  3. Если мидия оказалась уснувшей, у нее тоже могут слегка раскрыться створки. Проверить, живая ли она, можно следующим способом – определить, где находится ножка, и уколоть или надрезать ее. Если при этом произойдет сокращение мышцы, значит, моллюск жив. Есть еще один способ с использованием лимонного сока. Достаточно добавить несколько капель, и живая особь обязательно отреагирует.
  4. Неприятный запах – свидетельство некачественного продукта. Присущий свежему товару запах – это морской специфический аромат. Это ни в коем случае не напоминает запах сырости, тины или плесени.
  5. При встряхивании раковин внутри не должно появляться постукивание. Характерный звук свидетельствует о том, что моллюски уже погибшие – значит, в пищу употреблять их опасно.
  6. При вскрытии раковины возникает щелкающий звук. Раковина не должна открываться слишком легко – это свидетельствует о плохом качестве продукта.
  7. В замороженном виде моллюски не должны быть слипшимися, это говорит о неправильной заморозке или о том, что продукт неоднократно замораживали и размораживали. На них не должно быть толстого слоя льда. Единственным исключением является специальная ледовая упаковка, так называемая ледовая глазурь.
  8. Упаковка для мидий должна быть прозрачной, чтобы можно было визуально оценить товар. Соблюдена должна быть и ее целостность, этикетка на качественном товаре наклеена ровно, информация пропечатана четко, буквы не стерты.
  9. Качество консервов и пресервов можно определить по состоянию рассола (тузлука). Это должна быть прозрачная жидкость, в которой отсутствуют сгустки и плесень.

Мидии долго храниться не могут, это быстропортящийся продукт. Есть два способа их подольше сохранить – в холодильнике или морозильной камере.

Если мидии потребуются через некоторое время, сохранить их пригодными для еды можно такими способами:

  1. Если они были приобретены в свежем виде, то, даже находясь в холодильнике, через 2–3 суток мидии погибнут, и тогда для приготовления они уже не годятся. Температурный режим – не выше 7 градусов тепла, на той полке, где есть более прохладные отделы. Живых мидий при хранении желательно положить под пресс, но не слишком тяжелый, для того, чтобы он не дал створкам преждевременно раскрыться. Для этих целей подойдет обычная тарелка.
  2. Если среди партии моллюсков появились мертвые, их нужно как можно быстрее удалить, иначе живые вслед за ними тоже погибнут в течение непродолжительного времени.
  3. В воде держать эти морские дары не рекомендуется. Если для сохранения используется лед, то его кубики должны располагаться или возле мидий, или сверху. Живые моллюски сохранят свежесть дольше, если пересыпать их мелким льдом.
  4. Замороженные мидии следует сразу после покупки поместить в морозильную камеру, пока они не успели подтаять, или сразу приготовить. Вторичная заморозка не рекомендуется – это опасно для здоровья. Если нужно разморозить мидии, их переносят из морозильного отдела в холодильник и оставляют, пока они не оттают.

Когда куплены мидии в свежем виде, но в течение нескольких дней их готовить не потребуется, то лучше поместить их в холодильную камеру. Но вначале ракушки нужно раскрыть и достать мякоть, поместив мясо в контейнер для заморозки. Его следует закупорить очень плотно и поместить в холод. Таким способом хранить его можно не больше 60 дней.

Сроки хранения в морозильной камере:

  1. Если температура установлена до 12 градусов ниже нуля, можно оставить мидии на две недели.
  2. При минусе до 18 градусов закрытые ракушки выдержат 3 недели.
  3. Если произвести шоковую заморозку, можно сохранить достойное качество этого продукта в течение многих месяцев. Обычно такой метод приемлем для производственных пищевых предприятий с определенным видом оборудования, а не в домашних условиях.

Покупая пресервы в маринаде, съесть их следует до конца того срока, который производитель указал на этикетке. Но в любом случае после вскрытия упаковки продукт нужно использовать в течение двух суток.

Видео: о чём нужно знать, заказывая мидии в ресторане Развернуть

Как приготовить мидии

В кулинарии используют закрытые раковины без различных повреждений. Обязательна хоть и незначительная термическая обработка – её этот продукт должен пройти в любом случае. И если створки не открылись после нее, к сожалению, раковину придется выбросить. Для использования в пищу пригодны мясная часть или мускул, а также мантия и жидкая основа, находящаяся внутри.

Качественное мясо имеет сладковатый вкус, должно быть светлым, мягким и нежным.

Мидии можно не только варить и солить, но и коптить или тушить, мариновать или запекать различными способами. Они очень гармонично сочетаются с любыми овощами, макаронными изделиями, подаются в качестве закуски, первых и вторых блюд, используются для начинки. Но съедать такое блюдо нужно сразу, иначе после вторичной термической обработки мидии становятся опасными для человека – ими можно отравиться.

Многие любят съедать мидии просто так или обмакивая их в нехитрую заправку из оливкового масла, зелени лимона и чеснока. Для этих морских продуктов также подходят различные соусы – сливочный, острый, томатный и многие другие.

Какие виды блюд можно приготовить, а также как кулинары используют такой морской продукт:

Вареные

В процессе обработки они источают приятный аромат. Популярен бульон, в котором отвариваются мидии. Для него понадобятся такие компоненты: белое столовое вино (оно, кстати, признано самым лучшим ингредиентом для приготовлении мидий), лук-шалот, сельдерей, по вкусу специи. Приготовленные таким способом мидии, оставленные в бульоне, сохраняются на протяжении пяти дней. Но можно это блюдо заморозить и использовать по надобности. Если в процессе варки створки так и не раскрылись, этот продукт некачественный и таит в себе опасность.

Жареные

Приготовить 500 г уже освобожденного от ракушек мяса, промыть и дать время, чтобы оно высохло. Отдельно в емкости взбить яйцо, постепенно вливая к нему 50 г пива. После добавить столовую с верхом ложку муки, молотый перец, соль, желательно морскую, и другие выбранные специи. Тщательно перемешать. Тесто должно получиться довольно жидким. Вначале каждый моллюск обвалять в небольшом количестве муки, а затем в подготовленном тесте и сразу опустить в разогретое масло. Подождать, пока мидии приобретут красивый золотистый цвет. Готовое блюдо можно сверху сбрызнуть соком лимона.

Запеченные в духовке

Для такого метода лучше всего подойдут «киви». Ракушки следует посолить и приправить молотым перцем, желательно смесью из различных сортов. Добавить растительное масло, различные пряные травы, чесночную приправу. Поместить в духовой шкаф и готовить на среднем огне в течение 10 минут. Приготовленные в полустворках мидии получаются очень вкусными, если к ним добавить базилик и петрушку, чесночный соус, а сверху притрусить тертым сыром.

Почему горчат мидии

Странный горький вкус может возникать:

  • в старых мидиях, в них всегда присутствует горечь;
  • испорченных моллюсках, а также прошедших неправильную обработку с нарушенной технологией;
  • в продукте, накопившем в себе токсичные и опасные вещества;
  • при добавлении слишком большого количества специй;
  • из-за содержащихся внутри темных прожилок, которые следует удалить.

Если есть сомнения в качестве, лучше избавиться от таких продуктов даже несмотря на то, что стоили они недешево.

Если продукт свежий, но небольшая горечь все же присутствует, в процессе приготовления можно добавить чеснок, различные пряные травы, набор специй. Если запекать в духовке, сверху нужно притрусить сыром с ярко выраженным ароматом.

 

Как замариновать мидии в домашних условиях

Приятно дома иметь такую вкусную и оригинальную закуску, как мидии. Такое блюдо можно сделать самостоятельно из свежемороженых моллюсков.

300 г еще не размороженных моллюсков выложить на дуршлаг и подержать над паром несколько секунд, а затем под проточной водой. Затем они должны высохнуть. Почистить зубок чеснока, измельчить или раздавить с помощью чесночницы, положить в разогретое на сковороде растительное масло, обжарить, помешивая 30 секунд. Добавить соевый соус и уксус – по две столовые ложки, а также соль с сахаром по вкусу.

Теперь добавить 100 мл воды, довести смесь до кипения, бросить в нее перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Рассол готов, в него остается лишь положить мидии, проварив их не более минуты на сильном огне. Подождать немного, чтобы они остыли, сложить в приготовленные чистые банки, залить маринадом. Лавровый лист лучше удалить, он может испортить вкусовые качества продукта. Добавить ложку растительного масла и зелень. Спрятать в холодильник. Через несколько часов блюдо будет готово.

Как правильно едят мидии

Если мидии не очищены, к ним подают особые щипчики и вилку, чтобы была возможность раскрыть створки. Щипцы находятся в левой руке, ими следует прижать ракушку, а вилкой в правой руке открыть ее, поддев мясо и отделив его от ножки, затем, заправив специями, высосать содержимое.

Одна отделенная створка может быть использована как ложка. Содержимое раковины можно полить соком лимона и приправить солью. Если блюдо на шпажках, то мясо снимают зубами или специальной вилкой. Пустые раковины следует сложить на поданную отдельно тарелку.

Можно ли есть речных мидий

Не желательно есть мидии, собранные в реке или водоеме, где не исследовано качество воды, хотя и считается, что в загрязненных источниках они не живут. Но если такие моллюски все же были собраны, нужно придерживаться технологии их обработке и приготовления.

Интересные факты о мидиях

Мидии являются продуктом, который в основном выращивают фермеры. Разводить их очень выгодно, так как не приходится тратиться на корм. Основные задачи предпринимателя – это выбрать правильное место и установить требуемый коллектор.

Появляется потомство следующим образом. Самочка откладывает икру, которая хранится у нее под жабрами. Появившиеся на свет головастики, выживают, закрепившись на чем-нибудь, и в основном находят себе убежище на канатах коллектора. Своего товарного вида они достигают спустя год, иногда и дольше, после чего их доставляют на завод.

Главные производители – Китай и Чили. Последняя производит мидий более качественно, во время заморозки четко соблюдаются все правила, и в партии по размеру они практически не отличаются, потому и цена их выше. Китайские отличаются насыщенным оранжево-коричневым цветом, часто случается пересортица.

Мидии настолько популярны, что есть даже праздник, им посвященный. Проводят его в Ерсеке – бельгийской деревушке. Каких только изысков здесь не встретишь: местные кафе и рестораны готовятся к этому празднику заранее, стараясь удивить гостей оригинальностью блюд. Мест обычно не хватает, поэтому вдоль пирса укрепляют длинные столы, накрытые тентом. Сюда также съезжаются бизнесмены, чтобы заключить выгодные контракты по продаже и закупке мидий.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

полезных свойств и противопоказаний для организма

Пожалуй, один из самых «экзотических» продуктов - чечевица. Ведь в повседневной жизни и горох, и фасоль люди употребляют нечасто, что уж говорить об этом представителе бобовых. Однако полезные свойства чечевицы заслуживают особого внимания и внимательного изучения, так как они, без преувеличения, уникальны. Особенно эта тема актуальна для людей, ведущих здоровый образ жизни. Бобовые культуры имеют низкую калорийность и богатый химический состав.Учитывая это, можно говорить о безоговорочном положительном влиянии чечевицы на организм человека. Он также считается хорошим вспомогательным средством при лечении ряда заболеваний. Но будьте осторожны, ведь у чечевицы, как и у многих других продуктов, есть противопоказания. Все, что связано с этой культурой, мы узнаем прямо сейчас.

Немного Общие сведения о чечевице

Представитель бобовых, наверное, кажется экзотическим не только потому, что он редко используется в русской кухне, но и по той причине, что сейчас его выращивают в Индии, Северной Африке и Южной Европе.Но когда-то Россия занимала первое место в мире по его производству. Еще в Древней Руси знали о полезных свойствах чечевицы, поэтому очень любили этот продукт. Растение представляет собой небольшой Боб, внутри которого несколько семян. Их и съели во всем мире. Чечевица бывает нескольких цветов:

Каждый сорт имеет свои вкусовые характеристики, положительные качества и время приготовления.

Все о черной чечевице

Этот сорт готовится быстро и очень похож на икру белуги.Черная чечевица была выведена в Канаде. Наибольшая польза от сорта достигается за счет семенного размножения. Из ростков готовят различные салаты. Черная чечевица по своим полезным свойствам не уступает красной и зеленой.

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h...

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой ...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать ...

Красная чечевица

Семена обладают мягким, очень интересным, но не сильным вкусом. Полезные свойства красной чечевицы в первую очередь обусловлены содержанием в ней наибольшего количества железа. Поэтому он особенно полезен при анемии и многих заболеваниях системы кровообращения. Как и черный, красный сорт готовится очень быстро. Идеально подходит для различных рецептов гарниров и супов. Отличительной особенностью красной чечевицы является то, что она очень быстро усваивается организмом.

Используйте зеленую чечевицу

Самый популярный и старинный сорт. Полезные свойства зеленой чечевицы известны уже несколько веков. Он содержит наибольшее количество клетчатки по сравнению с красной или черной разновидностью. Это уникальный адъювант при лечении таких серьезных заболеваний, как сахарный диабет, и хронических патологий кишечника, в частности запоров.

Для усиления положительных свойств сорта рекомендуется употреблять его вместе со злаками, например, гречкой или рисом.А вот зеленую чечевицу варили очень долго - не меньше получаса. Но обладает ярким приятным вкусом, который оценят не только взрослые домочадцы и дети. Зеленую чечевицу используют в салатах, супах, запеканках, добавляют в различные гарниры. Попробовав этот сорт, вы полюбите его навсегда.

Химический состав чечевицы и пищевая ценность

По указанным в продукте веществам можно говорить о его противопоказаниях и полезных свойствах.Чечевица имеет уникальный состав, в чем можно убедиться, взглянув на таблицу. Данные приведены на 100 г продукта.

1 Калории 295 ккал
2 Жиры 1,5
3 Углеводы 46,3
4 Белка 24
5 Пищевые волокна 11,5
6 Вода 14
7 Моно- и дисахариды 2,9
8 Зола 2,7
9 Крахмал 4,4
10 Ненасыщенные жирные кислоты 0,5

Это показывает, что чечевица с низким содержанием жира и высоким содержанием белка и , следовательно, является отличным заменителем мяса.Это свойство может пригодиться вегетарианцам. Потому что белок - это важное вещество, строитель новых клеток. Как известно, мясо вегетарианцы не употребляют.

Чечевица Также содержит большое количество других веществ. Некоторые из них необходимы ежедневно для правильного и стабильного функционирования всех органов и систем человеческого организма. Другой уникален; то есть такие вещества есть не во всех продуктах, но для человека они не менее важны. Чтобы найти элементы в чечевице и полезные свойства из таблицы.

Железо

Это очень важно для системы кровообращения и энергетического обмена

Омега 3 и 6

Предотвращение атеросклероза

Тиамин

Витамин B1 улучшает функцию мозга и память

Очень важно

Растворимая клетчатка

Благотворно влияет на функциональность пищеварительной системы, особенно толстой кишки, помогает поддерживать холестерин и сахар в крови в пределах нормы

Молибден

Важнейший элемент в предотвращении развития импотенции и анемии.

Никотиновая кислота

Благоприятно влияет на центральную нервную систему и эмоциональное состояние.

Магний

Является проводником питательных веществ и кислорода к каждой клетке тела

Изофлавоны

Важны для поддержания нормального состояния кожи и правильной работы сердечно-сосудистой системы

Полезные свойства чечевицы для организма человека

Из приведенной выше таблицы уже можно выделить некоторые наиболее важные качества этого представителя бобовых культур.Особого внимания заслуживает растворимая клетчатка. Попадая в пищеварительный тракт, они превращаются в гелеобразное вещество, полностью очищающее желудочно-кишечный тракт от желчи и других вредных веществ.

Витамины группы В, а именно тиамин и рибофлавин для поддержки нормальной, правильной работы центральной и периферической нервной системы, благотворно влияют на кровеносные сосуды, особенно расположенные в головном мозге. Витамины группы В хороши для памяти, что увеличивает работоспособность.

Полезные свойства зерен чечевицы за счет содержания микроэлементов и минералов:

  • Калий,
  • Фосфор;
  • Кальций,
  • Железо
  • Магний,
  • Цинк;
  • Медь;
  • Селен;
  • Марганец.

Магний полезен для сердечно-сосудистой системы, железо - для крови, а цинк необходим для мужской простаты. Чечевица предотвращает развитие ожирения, рака груди, дефицита железа, снижает риск инсульта и ишемии, стабилизирует работу кишечника. Польза от чечевицы безгранична, это поистине уникальный продукт, благотворно влияющий на весь организм, каждую клетку. Что не менее важно, она одна из немногих, кто не способен накапливать в своих волокнах опасные вещества.Поэтому чечевица - экологически чистый продукт.

Чечевица специального назначения для женщин

Для многих девушек актуальным является вопрос использования этого необычного представителя бобовых культур для похудения. Полезные свойства чечевицы в питании заключаются в том, что в ней очень мало жира и много полезных веществ. Некоторых их в продукте настолько много, что даже золотая порция на день заменяет дневную норму. Чечевица помогает избавиться от лишнего жира, но, учитывая высокую калорийность, не стоит употреблять ее в больших количествах.

Чечевица изофлавонов. Эти вещества уникальны тем, что обладают высокой антиоксидантной активностью. Благодаря этому свойству регулярное употребление чечевицы в любом виде снижает риск развития злокачественных опухолей молочной железы и доброкачественных опухолей в матке. Также для женщин зерновые бобовые полезны из-за способности уменьшать выраженность предменструального синдрома и симптомов менопаузы.

Чечевица и беременность

Особенно полезный продукт для женщин, занимающих интересное положение.При этом полезные свойства чечевицы сложно преувеличить для организма. Он содержит большое количество фолиевой кислоты & n ...

.

Как собрать подорожник? Полезные свойства и противопоказания к применению растения

Полезные свойства подорожника известны еще древним целителям. В то время его использовали для лечения и профилактики многих заболеваний. Сейчас фитотерапия не очень распространена, как и отсутствие фармацевтических препаратов в аптеках. Но при необходимости оказания неотложной медицинской помощи подручными средствами можно использовать подорожник, о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению которого пойдет речь в этой статье.

Как и когда собирать подорожник?

Оптимально делать в летние месяцы и в начале осени, после бутонов. Подорожник, полезные свойства и противопоказания к употреблению, которые указаны в энциклопедии трав, можно собирать вместе с корнями и семенами. Семена следует собирать только тогда, когда они полностью созреют (приобретут коричневый цвет). Сбор листьев осуществляется несколько раз за сезон. В засушливые дни подорожник рвите утром, после того, как на листьях высохнет роса.Ни в коем случае не занимайтесь сбором растений возле дорог, так как листья поглощают продукты разложения топлива. Подорожник, полезные свойства и противопоказания которых известны всем врачам, лучше собирать в местах с хорошей экологией. В качестве инструментов для сбора используйте нож, молоток или ножницы. Собранные растения можно просушить на чердаке или под навесом, разложив корни, семена и листья на бумаге. Важно, чтобы сырье находилось на свежем воздухе. Тогда он не сгниет и не потеряет полезных свойств.Хранить сушеные растения лучше в холщовых мешках или ящиках из дерева.

Полезные свойства

Растение богато ферментами, летучими веществами и дубильными веществами. Листья подорожника содержат витамин С, каротин и лимонную кислоту. В его семенах содержится олеиновая кислота, которая может вылечить многие болезни. Подорожник, полезные свойства и противопоказания к терапевтическому применению которого известны практически всем, является первым средством от царапин, ушибов и переломов колен. Многие люди знают о его лечебном действии.По своим антисептическим свойствам это растение схоже с йодом и зеленым фуражом. Поэтому применяют подорожник в медицине. Кроме того, он может облегчить боль, уменьшить воспаление и остановить кровотечение. Отдельно хочется сказать об этом напитке как о настойке подорожника. Он используется как отхаркивающее средство и отпускается только по рецепту врача. Некоторые используют подорожник для приготовления пищи, добавляя его в каши, салаты, омлеты и запеканки. Кстати, если положить в суп листья этого растения, они не только приобретут интересный вкус, но и станут источником определенных витаминов.

Противопоказания

Хотя подорожник и обладает многими положительными качествами, перед применением следует ознакомиться с противопоказаниями. Например, если вы страдаете повышенной кислотностью, лечение подорожником проводить нельзя. Также перед использованием растений обязательно оставьте кровь для определения склонности к тромбозам.

.

Базилик. Полезные свойства и противопоказания

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу рассказать о таком замечательном растении, как базилик. Мои родители последние несколько лет сажают базилик, используют его как приправу, сушат на зиму. Мама в восторге от этой пряности, хотя раньше в ее фаворитах был только укроп. Базилик - лекарственное растение и великолепная пряность, которую используют в кулинарии. Очень ароматная трава, плюс еще красивая. Есть зеленый и фиолетовый базилик. Между ними нет существенной разницы.Но зеленый более мягкий, а фиолетовый имеет насыщенный запах, яркий цвет, что в свою очередь позволяет использовать его для украшения посуды. Я предпочитаю использовать фиолетовый базилик, он мне больше нравится.

Базилик - это не только вкусная и ароматная пряность, но и растение с лечебными свойствами. Применяют его в народной медицине и, конечно же, в кулинарии. Добавляйте базилик в мясные, рыбные блюда, салаты и различные соусы. Можно использовать в свежем виде. Применяйте как свежий, так и сушеный базилик. Лето - прекрасное время, чтобы полакомиться свежими пряными травами, ягодами, фруктами.И, конечно же, «горячая пора» делать заготовки на зиму.

Вкус базилика свежий, пряный с легкой горчинкой, что-то вроде душистого перца.

Василий. Выздоровление. Полезные свойства

Базилик - природный антибиотик, он снизит температуру при простуде, облегчит дыхание при кашле. Чай из базилика эффективен для снижения холестерина, используется для укрепления сосудов.

  • Содержит базилик, витамины A, C, B2, PP, фитонциды, сахар, гликозиды, эфирные масла, дубильные вещества.Сильный запах базилика обусловлен присутствием в листьях и наземных частях растения эфирных масел.
  • Благодаря высокому содержанию витамина С базилик укрепляет иммунитет.
  • Базилик улучшает аппетит и улучшает пищеварение.
  • Благодаря наличию в растении эфирных масел, которые содержат до 1,5%, базилик обладает бактерицидными свойствами.
  • Поскольку базилик обладает потовыми и жаропонижающими свойствами, его применяют при простуде, для снижения температуры и от кашля.
  • Благодаря своим вяжущим и бактерицидным свойствам базилик применяют для обработки полости рта: при запахе изо рта, для укрепления десен, при отеке десен.
  • Открытие ученых говорит о том, что эфирные масла базилики являются ценными антиоксидантами. Использование базилика снижает риск развития рака.
  • Базилик применяется для нормализации работы нервной системы, для нормализации сна.
  • Применяют базилик для борьбы с метеоризмом и для лечения некоторых желудочно-кишечных заболеваний.
  • Базилик способствует выведению из организма шлаков, токсинов и свободных радикалов.
  • Базилик очень положительно влияет на женский организм, уменьшает боль во время менструации, а также действует успокаивающе.

Настой из листьев базилика снимает зуд после укусов насекомых. А если положить в комнату пару веточек базилика, то про комаров и комаров забудешь. Сильный аромат базилика отпугивает комаров и мошек.

Калорийность базилика. Калорийность свежего базилика 23 ккал. При этом калорийность сухого базилика составляет 230 ккал.

Как сушить базилик? Сухой базилик сохраняет все полезные свойства растения, поэтому полезен в сухом и свежем виде. Конечно, я за саму сушу базилик. К тому же его легко приготовить. Для этого свежие листья раскладывают тонким слоем и сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении или под навесом. Пучки базилика можно высушить, а потом растереть.Хранить в сухом месте, желательно в стеклянной банке, но также можно в хлопковом пакете.

Базилик можно использовать не только как приправу к блюдам, но и как чай. Горсть травы залить кипятком, настоять. По вкусу добавить лимон и мед.

Также считается, что базилик помогает улучшить память и мозговую активность. А еще базилик обладает мощными тонизирующими свойствами.

Сухой базилик варят и делают компрессами, примоками. Применяют в лечебных ароматических ваннах. Сок базилика положительно влияет на кожу, в частности помогает при грибковых поражениях кожи.

Чай с базиликом. Польза. Рецепт

Удивлен. Не так ли? Чай с этим растением нежный, вкусный, готовится очень просто. Сначала он имеет темно-синий цвет, но при добавлении лимона превращается в нежно-розовый напиток.

Базилик - уникальный напиток, «пришедший» к нам с востока. Авиценна также считал, что базилик положительно влияет на людей, а также положительно влияет на энергетический сектор.

Все дело в том, что если вы в возбужденном состоянии - после чая вы почувствуете умиротворение.А при вялости и сонливости ощутите прилив сил и бодрости. Восточные мудрецы считали базилик уникальным растением, способным справиться с любой болезнью. Считать такой напиток - настоящим эликсиром молодости.

Современная медицина не утверждает, что базилик - уникальное растение, но не отменяет его полезных свойств для организма.

Преимущества чая с базиликом в том, что он укрепляет нервную систему, стабилизирует психическое состояние и помогает избавиться от депрессии. Чай на теле успокаивает, гармонизирует и нормализует работу пищеварительного тракта.

Чай улучшает работу печени и желчного пузыря. А также помогает в борьбе с бессонницей.

Употребление чая с базиликом хотя бы раз в неделю укрепляет иммунитет, повышает общий тонус и все простуды в прошлом.

Самое интересное, что у этого напитка очень приятный розовый цвет, но только с добавлением определенных компонентов, то есть лимона, а точнее лимонного сока.

На литр воды нужно брать пучок базилика.Варим на слабом огне около 7 минут, настаиваем 20 минут. Затем добавить по вкусу мед и лимонный сок, можно апельсин. Но не в пачках, а в свежевыжатом виде. И, конечно же, чай фильтруется.

В морозные дни такой напиток очень теплый, а вот летом чай с базиликом лучше пить в холодном виде. Интересный напиток. О нем и о его лечебных свойствах я узнала, когда была музой. Рецепт с пошаговыми фото приготовления можно найти в статье «Напиток из базилика».

Как правильно выбрать и хранить базилик? Если вы выращиваете базилик, то отлично. Если покупаете на рынке, то выбирайте свежую зелень без повреждений и темных пятен. Не употребляйте вялый базилик. Хранить базилик можно в стакане с водой в холодильнике, просто накинув сверху целлофановый халат. Если менять воду каждый день, базилик будет храниться неделю.

Василий. Противопоказания

Несмотря на столь многочисленные лечебные свойства базилика, у этого растения есть противопоказания, с которыми следует ознакомиться.

  • Беременным и кормящим матерям лучше отказаться от базилика.
  • Базилик с осторожностью следует принимать людям, страдающим сердечными заболеваниями, а тем, кто перенес инфаркт миокарда, инсульт - лучше отказаться.
  • С осторожностью применять базилик при гипотонии и вегето-сосудистой дистонии.
  • При сахарном диабете.
  • С отклонениями свертываемости крови.

Также стоит отметить, что растение содержит небольшое количество ртути, это говорит о том, что не следует употреблять это растение в больших количествах.Если вы решили использовать базилик в лечебных целях, то обязательно обратитесь к врачу.

Применение базилика в кулинарии. Свежие листья базилика добавляют в овощные салаты, мясные и рыбные блюда, в супы. Базилик придает блюдам неповторимый вкус и чудесный аромат. В пищевой промышленности его используют при производстве колбасных изделий и консервов. Его добавляют в кетчупы, соусы, маринады. Можно использовать в свежем виде, но можно сушить.

Как сохранить базилик? Базилик можно приготовить несколькими способами.Первый способ сушить, второй - замораживать. Считается, что в сушеном виде все полезные свойства растения сохраняются. Я использую в основном сухой базилик. Но помните, что на открытом солнце базилик нельзя сушить, он потеряет аромат и вкус, сушить только в тени. Если есть возможность заморозить, мой морозильник не большой, поэтому я его не замораживаю, то могу заморозить. Листья базилика моют и измельчают, складывают крышками с крышкой или пакетами с застежкой-молнией и отправляют в морозильную камеру.

Виды базилика. Есть лимонный, зеленый и фиолетовый базилик.

Базилик фиолетовый считается самым красивым и ароматным. Благодаря содержанию большого количества эфирных масел он имеет более яркий вкус и пряный аромат. Его используют в свежем виде, чтобы придать блюдам определенную пикантность. Благодаря своей красоте этот сорт базилика высаживают даже на декоративных клумбах.

Базилик зеленый часто используется в домашних условиях хозяйками Средней Азии и Закавказья.Его еще называют ароматным. Его используют и как приправу, и как закуску. Применяется как в сухом, так и в свежем виде. А также семена используют для ароматизации мясных блюд и салатов.

Лимонный базилик отличается от предыдущих растений своим лимонным ароматом, что позволяет использовать его при приготовлении напитков, сыров и консервов. В растении содержится большое количество витаминов. Применяют как в свежем, так и в сушеном виде.

Кроме базилика, люблю укроп и петрушку.Петрушка - не менее ароматная и полезная пряность. Если вы хотите узнать больше о петрушке, рекомендую прочитать статью «Петрушка. Полезные свойства».

Яркого вам и теплого лета, положительных эмоций и впечатлений. Здоровья тебе и твоим близким.

.

Мускатный орех - полезные свойства и противопоказания

Сегодня речь идет о полезных свойствах мускатного ореха и противопоказаниях к его употреблению в народной медицине и кулинарии.

История мускатного ореха

История появления мускатного ореха очень разнообразна и размыта. Никто не мог определить точную внешность. Но принято считать, что он появился в Средиземноморье, ближе к VI веку в Европе. В конце концов, его постепенно заметили на рынках, но его цена была высокой.

В то время были известны только лечебные питательные свойства мускатного ореха. С XV века этот фрукт использовали в кулинарии, как приправу. После этого орех стал известен во всем мире благодаря своему необыкновенному и незабываемому вкусу.

Как растет мускатный орех

Острова Средиземного моря являются основными производителями этого вида продуктов. На дереве мускатный орех растет довольно долго, плодоносить начинает только примерно с семи-восьми лет. За следующие 40 лет принесет обильный урожай.Высота такого дерева примерно 10 - 12 метров, а листья похожи на ландыш, только светло-желтые. Раньше мускатный орех считался любовной пряностью, деревом богини любви Афродиты.

При употреблении цветов и фруктов, при этом цветок имеет горький вкус, а орешек наоборот дает сладковатый привкус. В Голландии пряный мускатный орех является неотъемлемой частью практически всех блюд. Его используют для приготовления картофеля, макарон, мяса. Применяется при производстве напитков, например пива, а также в кондитерских изделиях.

В этом случае в каждом виде блюда он придает незабываемый вкус. В блюда можно добавлять цветы, как для красоты, так и для вкуса.

Плод ореха начинает созревать только к 7-9 месяцам. Он имеет очень плотную и мясистую кожицу. В Индонезии из этой мякоти делают кондитерские изделия.

Состав и калорийность мускатного ореха

Витамины - одно из самых ценных свойств ореха. Это витамины B, C, A, фолиевая кислота, бета-каротин.В нем есть разные пигменты, эфирные масла, сапонины, а также микро- и макроэлементы. К ним относятся натрий, калий, кальций, фосфор, магний и железо, марганец, медь соответственно.

Калорийность ореха довольно высокая - 525 ккал. Поэтому потребление в день ограничено 1 г.
Пищевая ценность в 100 г продукта:
• белок - 5,84 г
• жир - 36,6 г
• углеводы 29,5 г
• клетчатка - 20,8 г
• вода - 6,2 г
• моно- и дисахариды - 28.5 г

Полезные свойства мускатного ореха

  • Антиоксидант;
  • ветрогонное средство;
  • иммуностимулирующий;
  • противогрибковое;
  • профилактика онкологических заболеваний;
  • тонировка;
  • очищение;
  • регенерирующий.

Польза мускатного ореха для организма и вред

Итак, чем полезен мускатный орех, каковы его лечебные свойства?

  • Имеет довольно пикантный и специфический вкус, поэтому оказывает стимулирующее действие на организм.
  • Повышает тонус тела и правильно настраивает работу органов.
  • Ускоряет обмен веществ и укрепляет иммунитет, что очень помогает в борьбе с различными заболеваниями и инфекциями.
  • Помогает ореху избавиться от бессонницы.
  • Продукт в своем составе содержит большое количество клетчатки. Это одно из самых полезных свойств мускатного ореха.

Несмотря на то, что клетчатка не усваивается организмом человека, она обладает поистине уникальным свойством.Когда вы употребляете орех, все питательные вещества всасываются через кишечник, а затем, попадая в кровь, разносятся по всему телу, а клетчатка остается пустой.

Но при этом буквально вытягивает накопившиеся шлаки, токсины и яды, которые затем выводятся вместе с собой. Таким образом, орех способен очистить организм от вредных веществ, восстановить микрофлору и значительно улучшить физическое и эмоциональное состояние. Ведь после таких процедур с телом намного легче работать, а значит, и настроение человека улучшается.

  • С помощью этого продукта можно регулярно предотвращать и лечить организм от опухолей, онкологических заболеваний.
  • Использование мускатного ореха для мужчин способствует увеличению мужской потенции, однако женское плодородие также улучшается.
  • Орех ускоряет работу кровеносных сосудов, в результате чего возникает усталость и чувство силы.
  • Также увеличивает приток крови к мозгу, тем самым улучшая память и улучшая работу мозга в целом.
  • Он решает проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом, и нормализует менструальный цикл у женщин.

Продукт настолько хорош, что его используют при кормлении не только взрослого, но и детей. Для детей он хорош тем, что оказывает успокаивающее действие. Орех добавлен в молоко. Количество такого продукта для ребенка, конечно же, намного меньше, чем для взрослого. Ведь все хорошо в меру, так что здесь.

Помогает устранить боль в зубах, когда они только начинают появляться, и улучшить эмоциональное состояние ребенка, что значительно снижает его капризность.

Кроме всего вышеперечисленного, орех постепенно омолаживает организм, и это научно подтверждено.

Мускатный орех Противопоказания или вред

Если человеческий организм совсем не болен, то орех принесет только пользу. Если у вас есть проблемы с питанием, нужно проконсультироваться с врачом или диетологом.

Следует остерегаться использования этого продукта людям, страдающим аллергией.

Орех нужно есть в очень малых количествах, так как при превышении нормы может нарушиться сон, может появиться головокружение, вплоть до ухудшения ориентации в пространстве.

Норма потребления мускатного ореха составляет один орех на каждые 10 кг веса человека.

Беременным женщинам и детям следует очень осторожно обращаться со специями и ограничиваться едой.

Применение мускатного ореха в народной медицине

Мускатный орех всегда использовался сильными целителями и целителями. Готовили из него различные отвары, сильнодействующие препараты. Мы использовали не только сам стержень, но и цветок.

На сегодняшний день сохранились неплохие рецепты, с помощью которых можно значительно поправить здоровье.Так как же съесть мускатный орех, применить его для лечения?

Для этого приготовьте отвар из 100 мл кипяченой воды, который затем нужно охладить до температуры 50 градусов. Положите одну чайную ложку любого натурального меда и самое главное 1 грамм мускатного ореха. Отвар следует настоять 15 минут, а в теплом виде его следует пить. Такой отвар, повышая температуру тела и ускоряя обмен веществ, быстро справится с этой проблемой.

В этом случае применяется компресс для гаек, который прикладывают к лобовой части.Компресс готовится из трех стаканов молока и чайной ложки орехов. Он должен быть в измельченном виде.

Настаивать кагор необходимо в течение двух недель. Затем добавьте смесь мускатного ореха, аниса и тмина. Для смеси понадобится одна столовая ложка специй. Анис и тмин употребляются в виде семян.

  • При проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Вам нужно приготовить смесь, которую вы выпьете за полчаса до еды. Взять кипяченую воду и простоквашу (можно простоквашу) по 100 мл, половину чайной ложки имбиря и треть ложки мускатного ореха в виде порошка.

  • Для лечения варикозного расширения вен.

Мускатный орех от варикоза принимают с медом (1 ч.л.молотого мускатного ореха на стакан крутого кипятка, настоять, добавить столовую ложку меда, пить 2 раза в день натощак).

Мускатный орех в народной медицине достаточно востребован, как, впрочем, и в косметологии.

Применение в косметологии мускатного ореха Мускатный орех

Чтобы использовать орех для этой цели, необходимо его измельчить.

Мускатный орех для кожи очень полезен, его применяют для омоложения лица.Устраняет покраснение, прыщи и улучшает цвет.

Для достижения такого эффекта нужно приготовить скраб из измельченной чечевицы и тертого мускатного ореха. Продукция берутся равными частями. Для получения густой смеси измельченные продукты разбавляют отварами календулы или ромашки. Нанести на влажную кожу и после массажа смыть. Также орех укрепляет волосы.

Применение мускатного ореха очень разнообразно. Этот продукт не только красив и вкусен, но и полезен. Ешьте мускатный орех и будьте здоровы!

.

Смотрите также