Морс из винограда


Морс из домашнего винограда - пошаговый рецепт с фото

Морс из домашнего винограда. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления очень вкусного и насыщенного виноградного напитка или морса. Подавать с кубиками льда. Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 7

Для приготовления нам понадобиться домашний синий виноград.

Шаг 2 из 7

Снять ягодки с ветки. Промыть.

Шаг 3 из 7

Перебить в блендере или помять ложкой.

Шаг 4 из 7

Залить водой. Поставить варить.

Шаг 5 из 7

После закипания добавить сахар. Его регулируйте по своему вкусу. Перемешать. Готовить 5 - 7 минут. Снять с огня дать настояться в течении часа.

Шаг 6 из 7

Процедить через мелкое сыто.

Готово!

Подавать в холодном виде.

Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Похожие рецепты по ингредиентам

vpuzo.com

Морс из винограда: рецепт с фото в домашних условиях

Всем привет! Что еще может быть вкуснее компота — только морс из винограда! Попробуйте приготовить на зиму виноградный морс, это отличная альтернатива надоевшим компотам. Пошаговая фото-инструкция вам в помощь!

Всем издавна известно, что самым лучшим напитком, который создается собственноручно, является домашний морс. Он считается полезнее компотов, так как кроме ягод содержит в себе ягодный сок — кладезь витаминов. В качестве подсластителя в морсе используется сочетание меда и сахара. При этом крупинки сахара необходимо добавлять в уже процеженный морс, а мед только после охлаждения, чтобы он не потерял свои целебные качества.

Морс из винограда на зиму: рецепт в домашних условиях

Морс по данной рецептуре можно употреблять сразу или заготовить несколько баночек на зиму. Во втором случае обязательно следует приготовить стерильную тару для хранения.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

  • 450 граммов винограда;
  • 2000 миллилитров кипяченой воды;
  • 3-4 десертные ложки меда;
  • 150 граммов сахара.

Как приготовить морс из винограда

Пошаговый рецепт виноградного морса:

Ягодки винограда отделите от основной грозди, хорошо вымойте от пыли.

Чтобы избавить виноград от лишней влаги, после полоскания продержите его несколько минут в дуршлаге.

Подготовленные ягоды закиньте в контейнер блендера. Включив машину на полную мощность, перебейте плод до получения жидкой смеси.

После массу малыми порциями закидывайте в сито для отсева мелкой фракции. Под сито поставьте мисочку, в которую будет стекать сок. Усиленно надавливайте ложкой на пюре, отделяя сок от кожицы и косточек.

Полученный сок уберите на время в сторону.

Виноградный жмых погрузите в просторную кастрюлю, следом влейте отмеренную норму воды. Для создания этого напитка используйте только кипяченую воду, иначе он покроется пеной. Кастрюлю с содержимым поставьте на конфорку с максимальным нагревом.

Смесь кипятите 15 минут, дайте ей настояться, тем самым немного остудив ее, затем процедите жидкость от уваренного жмыха.

Емкость с компотом верните обратно на плиту, киньте сахар, интенсивно размешивая его ложкой.

Далее добавьте сок, который оставляли на предыдущих процессах. Кастрюлю прикройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Морс доведите до стадии бурления, уберите с огня.

После остывания морс готов к употреблению. Именно тогда можете добавить в напиток мед.

Приятного аппетита!

заготовки на зиму, рецепты с виноградом

prekrasny-mir.ru

Как приготовить вкусный морс из винограда на зиму: полезный рецепт домашней заготовки

Натуральный виноградный сок содержит в себе такое количество полезных веществ и элементов, которое может сравниться с настоящими лекарственными препаратами. В связи с чем, много сока пить нельзя, но можно приготовить из сока виноградный морс.

Ингредиенты: виноград, вода, сахар Время для закладки: Лето, Осень

Морс из винограда, в отличии от компота, сохранит тот же состав витаминов, который поднимет гемоглобин, иммунитет и омолодит организм в суровое зимнее время. При тепловой обработке винограда, из него пропадают агрессивные кислоты, которые противопоказаны детям, и больным язвой.

Для приготовления морса из винограда лучше брать осенние, позднеспелые сорта винограда. Цвет ягод может быть белым, розовым, или чёрным, каждый сорт винограда хорош по своему, но из тёмного винограда, морс получается более красивым и ярким.

Вымойте грозди винограда под проточной водой и оборвите ягоды с веточек. Удалите сухие и подгнившие ягодки. Выжмите, при помощи соковыжималки сок из винограда. Если соковыжималки нет, перекрутите ягоды через мясорубку и процедите его через сито.

Для приготовления морса из винограда, чистый сок разбавляют водой, исходя из следующих пропорций:

  • 1 л виноградного сока;
  • 2 л холодной кипячёной воды;
  • 200 гр сахара.

Смешайте сок с водой и попробуйте на вкус, возможно, сахар вам и не понадобится, если сок достаточно сладкий. Если же морс нужно подсластить, не добавляйте больше указанного количества сахара. Напиток должен освежать, а не вызывать жажду.

Поставьте кастрюлю с морсом на плиту и нагревайте, до закипания. Почти до закипания. Как только на поверхности начнёт образовываться пена и пойдут мелкие пузырики, уменьшите огонь и нагревайте морс около 10 минут.

Приготовьте банки. Простерилизуйте их и подогрейте. Разлейте горячий морс из винограда в банки, и тут же закатывайте их крышками. Переверните банки, и уберите их под тёплое покрывало.

Виноградный морс не любит резких перепадов температуры. Постарайтесь обеспечить ему комфортную температуру, не превышающую +15 градусов. Тогда заготовка сохранится не только на всю зиму, но и достоит до следующего урожая.

Смотрите на видео, как выбрать виноград, и чем он полезен:

Tweet

suseky.com

Морс из винограда

Цитата сообщения воронина_таня Домашний морс

Лето… На солнышке +40, в тени – чуть меньше. Есть не хочется совсем, а вот пить – бесконечно. Чего бы попить? Чай, кофе – напитки, скорее, зимние. Это в лютый холод они и согреют, и сил придадут, а согреваться в такую жару – нет уж, увольте. Газированной водички, может? Такой сладкой, с пузырьками, из холодильника, которая, как обещают в рекламе, мгновенно освежает и мгновенно утоляет жажду, или обыкновенной минералки? Заманчиво. Однако от всех этих напитков пить хочется ещё больше. Сок, квас – вариантов много. Лучше всего, как известно, жажду утоляет простая вода, но нам-то хочется, чтоб и вкусно было, и полезно. На чём остановиться? Не ломайте голову, есть один беспроигрышный вариант – приготовить домашний морс, ведь давно известно, что самый лучший напиток – приготовленный своими руками в домашних условиях. Вот и давайте побеседуем о настоящих домашних морсах.

А вот интересно, что такое морс, как он появился, и откуда взялось такое интересное название у этого прохладительного напитка. Давайте вместе разберёмся. Считается, что морсы появились давно, ещё в конце прошлого тысячелетия. Есть предположение, что первыми создателями морса были румыны, которые добавляли в ягодный сироп мёд и воду. Отсюда родилось и название у напитка «мурс» – «медовая вода». Потом букву «у» в названии сменили на «о» и получился «морс». Качество же напитка от перемены буквы совсем не пострадало, со временем он обрёл популярность и его стали считать целебным. Весь секрет в том, что ягоды, фрукты и даже овощи, смешанные с водой, а иногда – с сахаром и мёдом, сохраняют в себе массу полезных веществ, каждое из которых несёт нашему организму только пользу.

В нашей стране особенно популярны ягодные морсы, их готовят на все случаи жизни. Они больше всего богаты на органические кислоты и минеральные соли. В их составе есть пектин, помогающий работе кишечника и выводу токсинов из организма, а также витамины В1 и В2, С, А и РР, магний, кальций, фосфор, железо и калий. В жару вместе с влагой наш организм имеет обыкновение терять большое количество минеральных веществ и легче всего – соединения калия, что главным образом может плохо сказаться на работе сердца, поэтому морсы (особенно из красных ягод, вроде брусники и клюквы) будут действительно наиболее желанны на летнем столе. По мнению ученых, люди, страдающие заболеваниями сердечно-сосудистой системы, должны пить в день по три стакана клюквенного морса или сока. Морсы используют и для проведения разгрузочных дней, они прекрасно помогают похудеть и способствуют выведению шлаков из организма. В такие дни нужно принимать 1,5-2 литра различных морсов.

Этот освежающий напиток просто кладезь полезных веществ! Не удивительно, что наши предки обладали крепким здоровьем и богатырской силой, ведь они пили ягодные морсы в огромных количествах. Подтверждение тому, упоминание о морсе в «Домострое» (XVI век): «О морсе ягодном. Готовить простой морс ягодный можно из любых ягод. Сложить ягоды с водой в котёл так, чтобы проняло их, но к котлу бы не пригорели, да варить в котле ягоды с водою долго, пока не разварятся ягоды, и на ночь их ставить, чтоб отстоялся морс ягодный от гущи начисто, затем слить тот морс ягодный с гущи и разлить его по бочкам, в которых не было дрожжей».

Ни одно русское застолье не обходилось без кувшина с морсом. Чаще всего его делали из ягод – клюквы, черники, брусники. Ягоды перебирали, катая по решету, приговаривая: «Бегут, бегут рябчики по липовомумосту». Потом отжимали из ягод сок, отжимки томили в печах, а затем соединяли их с соком. Домашний морс убирали в холодный погреб, чтоб настоялся, а потом на стол – на радость всем.

Так давайте же не будем изменять старым русским традициям и с энтузиазмом возьмёмся за приготовление морсов.

По технике приготовления морс – самый простой напиток. Чаще всего его готовят из дикорастущих ягод: клюквы, брусники, малины, земляники, черники, а также из садовых: красной смородины, вишни, клубники и др. Бывают и фруктовые морсы – из яблок, груш, апельсинов или лимонов, и даже морсы с добавлением овощей. Для приготовления морсов кроме ягодного или фруктового сырья могут использоваться плодово-ягодные экстракты, но всё-таки самым лучшим будет напиток на основе натуральных свежих плодов. Впрочем, готовят его и из замороженных ягод.

Морс употребляют не только в чистом виде, его добавляют в безалкогольные и алкогольные коктейли. Самый распространённый вариант приготовления морса, подходящий практически для всех ягод, следующий: ягоды промывают, удаляют косточки (если они имеются), затем перетирают мякоть и заливают её кипячёной водой. Полученную смесь доводят до кипения, а затем снимают с огня. Процеживают напиток и добавляют в него мёд или сахар по вкусу. Из жмыха отжимают сок в готовый морс и выбрасывают или используют проваренное сырьё по другим надобностям. Морс разливают по стаканам и подают к столу в тёплом или охлаждённом виде. Если добавить в каждый стакан ломтик лимона, апельсина или лимонную цедру, напиток станет ещё вкуснее и ароматнее.

Можно просто смешать ягодный сок с кипячёной водой, добавить сахар по вкусу. Не стоит забывать, что ягоды нужно перетирать в неокисляемой посуде, а для ускорения процесса приготовления морса ягодную или фруктовую мякоть можно измельчить блендером, хотя большинство из них прекрасно растираются простой деревянной толкушкой. Для приготовления морса следует брать только кипячёную воду, в противном случае морс покроется пеной.

Среди всех ягодных морсов клюквенный и брусничный занимают особое положение, так как они являются незаменимым средством от авитаминоза, при простудных заболеваниях, ангинах, гипертонии и даже при гинекологических заболеваниях.

Клюквенный морс

Ингредиенты:

500 г ягод,

2 стак. воды,

100 г сахара.

Приготовление:

Возьмите ягоды клюквы, промойте их в холодной воде, разотрите деревянной ложкой в эмалированной посуде, добавьте воду, перемешайте и откиньте на решето. Мезгу отожмите через салфетку. Храните сок в бутылках, а перед употреблением добавьте в него сахар. Пьют этот морс холодным.

Брусничный морс

Ингредиенты:

2 стак. брусники,

1 л воды,

½ стак. сахара.

Приготовление:

Бруснику переберите, вымойте, разомните и отожмите сок. Перелейте его в стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в прохладное место. Выжимки залейте 1 л горячей воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и процедите. Отвар немного охладите, смешайте с соком, добавьте сахар и перемешайте.

Вишнёво-малиновый морс

Ингредиенты:

1 стак. вишни,

1 стак. малины,

сок 1 лимона,

2 л воды.

Приготовление:

Вишню вымойте и удалите косточки, смешайте с малиной, засыпьте сахаром, ещё раз перемешайте, закройте крышкой и оставьте стоять в прохладном месте (в холодильнике) в течение суток. Затем из ягод отожмите сок, ав оставшуюся мезгу налейте воду и доведите до кипения. Отвар процедите, охладите и соедините с отжатым соком и соком лимона. Все перемешайте и пейте холодным.

Морс из вишни

Ингредиенты:

2 стак. вишни,

2 л воды,

1 стак. сахара.

Приготовление:

Ягоды промойте, уберите косточки, разомните. Отжатый сок слейте в стеклянную ёмкость и, плотно закрыв, уберите в холод. Отжимки вишен залейте горячей водой и кипятите 10 минут. Затем процедите отвар, добавьте сахар по вкусу и доведите все до кипения. Дайте остыть и перемешайте с отжатым холодным соком.

Малиновый морс

Ингредиенты:

2 стак. малины,

цедра 1 лимона,

50 г листьев свежей мяты,

½ стак. сахара,

1 л воды.

Приготовление:

Возьмите ягоды малины, протрите их через сито, сок процедите, слейте в эмалированную посуду, закройте крышкой и поставьте в прохладное место. Оставшиеся выжимки малины залейте 1 л воды, добавьте цедру 1 лимона и 50 г листьев свежей мяты и кипятите на слабом огне 7-10 мин., после чего процедите и охладите. Затем возьмите половину малинового сока, добавьте в него 1/2 стакана сахара и разотрите деревянной толкушкой. Растертую массу вылейте в отвар, туда же оставшийся малиновый сок, все хорошо размешайте. Чудесный малиновый морс готов!

Черничный морс

Ингредиенты:

1 стак. черники,

щепотка корицы,

½ стак. сахара,

1 л воды.

Приготовление:

Возьмите 1 стакан черники, выжмите из нее сок и поставьте его в прохладное место. Черничные выжимки залейте 1 л воды, добавьте 1/2 стакана сахара и щепотку корицы, кипятите на слабом огне в течение 5-7 мин., затем процедите и охладите. Охлажденный отвар смешайте с черничным соком.

Смородиновый морс

Ингредиенты:

150 г чёрной смородины,

120 г сахара,

1 л воды.

Приготовление:

Переберите ягоды, промойте, измельчите и отожмите из них сок. (Для лучшего извлечения сока к измельченным ягодам добавьте немного охлажденной кипячёной воды). Сок поставьте в холодильник. Оставшуюся мезгу залейте 1 л горячей воды и держите 5-7 минут на слабом огне, периодически помешивая. Сняв с огня, дайте отвару постоять 20-30 минут, после чего процедите, а мезгу отожмите. В отвар добавьте сахар, размешайте до его полного растворения, влейте сок первого отжима и охладите.

Морсы из винограда и крыжовника наиболее богаты органическими кислотами, стимулирующими обмен веществ. Крыжовниковый морс, кроме того, нормализует кровяное давление: у гипотоников – повышает, у гипертоников – понижает.

Виноградный морс

Ингредиенты:

2 стак. виноградного сока,

40-50 г лимонного сиропа,

1 л воды,

½ стак. сахара.

Приготовление:

Добавьте в воду полстакана сахара и кипятите на слабом огне 2-3 минуты, охладите и влейте виноградный сок и лимонный сироп. Подавать напиток к столу следует охлаждённым.

Морс из крыжовника

Ингредиенты:

2 стак. крыжовника,

1 ст.л. лимонного сока,

½ стак. сахара,

1 л воды,

корица по вкусу.

Приготовление:

Ягоды крыжовника помойте и обсушите. Затем при помощи соковыжималки выжмите из крыжовника сок и смешайте его с сахаром до однородного состояния. Выжимки можновыбросить.

Добавьте лимонный сок, корицу по вкусу и охлаждённую кипячёную воду. Всё тщательно перемешайте и поставьте в холодильник для охлаждения.

Полезный и вкусный морс из крыжовника готов!

Клюквенно-яблочный морс

Ингредиенты:

500 г яблок,

200 г клюквы,

200 мл воды,

4 ст.л. сахара,

щепотка ванилина.

Приготовление:

Яблоки вымойте, очистите и потрите на терке, отожмите сок. Всыпьте в яблочный сок половину сахара, прокипятите всё, через марлю или сито процедите, дайте отстояться, затем осторожно, не взбалтывая образовавшийся осадок, перелейте в другую ёмкость. Так же приготовьте и клюквенный сок. Соедините их, разведите охлаждённой кипячёной водой, добавив ванилин. Можно добавить по вкусу сахар.

Прекрасный витаминный морс получается из яблок с шиповником.

Морс из шиповника и яблок

Ингредиенты:

500 г яблок кислых,

80 г плодов шиповника

80 г мёда (либо 100 г сахара),

1 л воды,

цедра апельсина/лимона,

кислота или сок лимонный по вкусу.

Приготовление:

Очистите и мелко нарежьте шиповник и яблоки, залейте холодной водой, прокипятите, затем процедите, заправьте отвар мёдом или сахаром, добавьте немного цедры и сок или лимонную кислоту.

Морс яблочно-сливовый

Ингредиенты:

1кг кисло-сладких яблок,

250 г зрелых слив,

250 мл воды,

сахар по вкусу.

Приготовление:

Мытые, очищенные от сердцевины и косточек плоды пропустите через соковыжималку. Сок разведите кипячёной водой и приправьте сахаром по вкусу. Охладите.

Готовить морсы из различных ягод лучше в период их урожая, однако есть и такие морсы, которые можно готовить круглый год, например, из апельсинов или лимонов.

Апельсиновый или лимонный морс

Ингредиенты:

1 средний лимон/апельсин,

120-130 г сахара,

1 л воды.

Приготовление:

Апельсин или лимон (в зависимости от того, какой морс задумали приготовить) помойте, отожмите сок, оставшуюся выжимку из цедры и плёнок мелко нарежьте и, залив горячей водой, доведите до кипения и держите на огне 10-15 мин. Затем уберите с плиты и дайте полчаса настояться. Процедите отвар, отжав в него выжимки, добавьте сахар, влейте сок, перемешайте и охладите.

Не за горами сезон арбузов. Морс из этой ягоды получается очень вкусный, освежающий, к тому же он способен надолго утолить жажду. Не упустите возможности приготовить этот замечательный напиток.

При приготовлении арбузного морса, прежде всего, разрежьте 1 арбуз и выньте из него всю мякоть, а также удалите все семечки. Затем отожмите сок, поставьте его на огонь и держите не менее полутора часов, постоянно помешивая. По истечении указанного времени снимите сок с огня и процедите, а затем добавьте к нему кусочки арбуза и варите, помешивая, ещё 2 часа. Как только сок начнет густеть, снимите его с огня и разлейте по бутылкам. Конечно, повозиться придётся, но незабываемый вкус и аромат стоят того, поверьте.

А что же делать зимой, когда нет ягод? Конечно же, готовить морсы из замороженных ягод, поскольку при заморозке они практически не теряют своих полезных свойств. Сейчас самое время позаботиться о заготовке ягод на зиму.

Итак, ягоды есть, рецепты есть и вам остаётся лишь самая малость – выбрать, какой из морсов вы приготовите первым. Не забудьте добавить в свой домашний морс кусочек яркого лета и немного хорошего настроения.

Приятного вам морсопития!

Лариса Шуфтайкина

Источник: http://kedem.ru/chtoprigotovit/20130620-domashnij-mors/

KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

recepti.ufolabs.ru

Морс из винограда

Всем привет!Что еще может быть вкуснее компота — только морс из винограда! Попробуйте приготовить на зиму виноградный морс, это отличная альтернатива надоевшим компотам. Пошаговая фото-инструкция вам в помощь!

Морс из винограда: рецепт с фото в домашних условиях

Всем издавна известно, что самым лучшим напитком, который создается собственноручно, является домашний морс. Он считается полезнее компотов, так как кроме ягод содержит в себе ягодный сок — кладезь витаминов. В качестве подсластителя в морсе используется сочетание меда и сахара. При этом крупинки сахара необходимо добавлять в уже процеженный морс, а мед только после охлаждения, чтобы он не потерял свои целебные качества.

Морс из винограда на зиму: рецепт в домашних условиях

Морс по данной рецептуре можно употреблять сразу или заготовить несколько баночек на зиму. Во втором случае обязательно следует приготовить стерильную тару для хранения.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

  • 450 граммов винограда;
  • 2000 миллилитров кипяченой воды;
  • 3-4 десертные ложки меда;
  • 150 граммов сахара.

Как приготовить морс из винограда

Пошаговый рецепт виноградного морса:

Ягодки винограда отделите от основной грозди, хорошо вымойте от пыли.

Чтобы избавить виноград от лишней влаги, после полоскания продержите его несколько минут в дуршлаге.

Подготовленные ягоды закиньте в контейнер блендера. Включив машину на полную мощность, перебейте плод до получения жидкой смеси.

После массу малыми порциями закидывайте в сито для отсева мелкой фракции. Под сито поставьте мисочку, в которую будет стекать сок. Усиленно надавливайте ложкой на пюре, отделяя сок от кожицы и косточек.

Полученный сок уберите на время в сторону.

Виноградный жмых погрузите в просторную кастрюлю, следом влейте отмеренную норму воды. Для создания этого напитка используйте только кипяченую воду, иначе он покроется пеной. Кастрюлю с содержимым поставьте на конфорку с максимальным нагревом.

Смесь кипятите 15 минут, дайте ей настояться, тем самым немного остудив ее, затем процедите жидкость от уваренного жмыха.

Емкость с компотом верните обратно на плиту, киньте сахар, интенсивно размешивая его ложкой.

Далее добавьте сок, который оставляли на предыдущих процессах. Кастрюлю прикройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Морс доведите до стадии бурления, уберите с огня.

После остывания морс готов к употреблению. Именно тогда можете добавить в напиток мед.

Приятного аппетита!

заготовки на зиму, рецепты с виноградом Source: prekrasny-mir.ru

marmolesreynoso.com

Виноградный морс «день-ночь» - пошаговый рецепт с фото

Морс - это напиток из натурального сока на половину разбавленный водой. Этот напиток -Кисло-сладкий морс из белого и темного винограда. Приготовление30-60 минут Шаг 1 из 8

Виноград белый лучше взять без косточек, чтобы не мучатся. Отделите виноградины от веточек и вымойте.

Шаг 2 из 8

С темным виноградом сделайте тоже самое. Если не лень-выньте из винограда косточки.

Шаг 3 из 8

Смешайте воду с лимонной кислотой.

Шаг 4 из 8

Нагрейте и перемешайте. После растворения введите сахар. Можно сделать наоборот - сначала сахар, потом лимонная кислота. Варите пока не растворится весь сахар.

Шаг 5 из 8

Из винограда выдавите сок.

Шаг 6 из 8

Я полученную пену сразу не снимаю. Потом, после добавления и взбалтывания воды она снова появится. Добавьте к соку воду с сахаром и кислотой. Перемешайте. Если подавать будете сразу - охлаждайте. Если хранить - доведите всю смесь быстро до кипения один раз и снимите. Охладите.

Шаг 7 из 8

Перед подачей или сразу процедите полученный напиток через сито.

Готово!

Подавайте виноградный морс холодным, можно даже со льдом. Пейте на здоровье!=)

Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Похожие рецепты по ингредиентам

vpuzo.com


Смотрите также