Мурсальский чай полезные свойства как заваривать


Мурсальский чай: полезные свойства, как заваривать

Растение, оказывающее неоценимую пользу организму, занесенное в Красную книгу, которое растет на юге горного массива Пирин в Болгарии на высоте 2000 метров на морем носит название мурсальский чай. Культивируют растение на протяжении многих столетий. Необычный травяной напиток имеет немало бесценных свойств. О его происхождении ходят легенды. В нашей статье мы расскажем об истории возникновения мурсальского чая, про его целебные качества, дадим советы, как правильно заваривать напиток, а также здесь можно будет узнать другую информацию, которая будет интересна поклонникам вкусного и ароматного чая.

История мурсальского чая

О благоприятном воздействии чая в народе слагают легенды. Его считают настоящей панацеей, способной излечить от разных болезней. Иногда мурсальский чай сравнивают с волшебной силой женьшеня.

Еще в древние времена греки знали о том, что мурсальский чай оказывает целебное воздействие. У растение существуют и другие названия. Иногда его называют горным, а иногда или пиринским чаем. Но преимущественно напиток носит имя – мурсальский чай стал. Его он приобрел благодаря местечку Мурсалица, расположенного неподалеку от границы с Грецией, где его собирают.

Любопытно!

Мурсальский чай иногда именуют болгарской виагрой. Одним из свойств напитка является повышение мужской потенции.

В древности, заваривая напиток из растения, лечили раны. Даже во времена турецкого ига воины всегда носили с собой заваренный во фляге мурсальский чай, чтобы быть выносливыми и сильными.

Существует легенда, которая гласит о том, что диковинный чай вырастал именно в тех местах, куда попадали слезы Орфея – легендарного певца и музыканта, игравшего на лире, когда он искал свою любимую Эвридику. На месте, где были слезы Орфея, стала расти загадочная трава, обладающая огромным количеством целебных свойств. Иногда растение называли волшебными, потому что приготовленный из него отвар помогал справиться с разными болезнями.

Мурсалица – это горная возвышенность, расположенная у Родопских гор в Болгарии. Возле горы есть два восхитительных места – это село Тиград и загадочная, полная тайн, Дьявольская пещера. Именно здесь часто собирали растение мурсальский чай.

Есть и современная история возникновения удивительного и чудодейственного чая. Одним из первых о нем узнал господин Любен Ушев. Он занимался культивированием растения и первым привез его в Болгарию. Близкие люди господина Ушева – отец и дед, занимались сбором и приготовлением напитка. Этому ремеслу они отдали более ста лет. Используя травы они лечили не только своих близких, но и помогали односельчанам.

В 2002 году мурсальский чай стали выращивать искусственным способом, этим занимался господин Ушев. Для этого он высаживал семена растения на участках, которые были специально для этого отведены. Состав грунта был таким же точно, как и в привычной среде произрастания растения. В 1980 году было завезено более 80 камазов, наполненных естественной почвой для чая. Это было сделано для расширения плантаций мурсальского чая. Благоприятная почва для роста растения – сухая и каменистая почва. Она должна быть рыхлой и отлично дренироваться. Главная цель при выращивании мурсальского чая – это по возможности сохранить все полезные витаминов и элементы, благодаря которым напиток обладает ценными свойствами и неоценимыми качествами.

Начиная с 1942 и по 2002 год, мурсальский чай был занесен в Красную книгу Болгарии. Это редкое растение имеет огромную ценность. Чай от истребления защищал Закон о сохранении естественного и природного вида растений.

Болгарский мурсальский чай

Мурсальский чай, завезенный из Болгарии, относится к травам семейства Sideritis Scardica. Растение собирают преимущественно на болгарской территории. Главная территория роста травы – Балканские горы. Напиток имеет разные названия. Иногда его называют Пиринский чай, также в зависимости от места сбора урожая его именуют Родопским или Тиградским чаем. Родиной растения принято считать местность под названием Мурсалица. Именно это место и дало название чаю.

В высоту трава может вырасти от 15 до 40 сантиметров. Чай по внешнему виду напоминает колоски, они похожи на привычные нам злаковые культуры. Все целебные свойства находятся не только в соцветиях, но и в листьях и стеблях растения.

Расцветает чай с июня по август месяц. Сбор урожая можно начинать с конца июня, именно в это время растение созревает. В нем накапливается максимальное количество полезных витаминов и минералов, а также необходимых микроэлементов.

Состав мурсальского чая

В мурсальском чае, по мнению ученых, сосредоточено более 300 целебных компонентов.  Употребление настоев и отваров, приготовленных их растения, можно очистить организм и токсинов и шлаков.

В состав целебного напитка входят такие полезные ингредиенты:

  1. Эфирные масла. Они способны оказать благоприятное воздействие на ногти, дарят красоту волосам, обладают омолаживающим эффектом;
  2. Антиоксиданты. Это вещества, помогающие сохранить здоровье, путем предотвращения окислительных процессов в организме;
  3. Никотиновая кислота;
  4. Витамин С, а также витамины Е и D, йод;
  5. Препараты калий и магний, такие элементы как кобальт, селен и медь.

Также среди основных составляющих мурсальского чая можно выделить флавоноиды. Это растительные полифенолы, способные защитить организм от воздействия микробов, оказывающие на него полезное воздействие. Также в мурсальский чай входят компоненты:

  • Фенолы. Они снижают риск возникновения заболеваний сердца и сосудов;
  • Танины. Это группа фенольных соединений, которая помогает укрепить ткани кровеносные сосуды;
  • Терпеноиды. Кислородосодержащие органические соединения, обладающие антибактериальным эффектом.
  • Иридоиды. Они обладают немалым количеством полезных качеств, в том числе и противовоспалительными свойствами.

Полезные свойства мурсальского чая

Состав восхитительного растения можно назвать уникальным. В напитке содержится щедрый комплекс разнообразных натуральных компонентов, благодаря чему растение обладает достаточным количеством полезных свойств.

Регулярно употребляя, приготовленные из растения, напитки, помогают не только укрепить иммунитет, но и сохранить молодость. Стоит отметить, что большинство поклонников чая – местное население болгарских горных сел, являются долгожителями.

Мурсальский чай обладает такими целебными свойствами:

  • Мягко воздействует на организм, укрепляет его и защищает от негативного воздействия окружающей среды. Иммунитет после регулярного употребления напитка, будет крепким и устойчивым к разным заболеваниям;
  • Выпитые отвары и настойки, приготовленные с мурсальским чаем, помогают быстрее выздороветь после затяжной болезни;
  • Напиток выводит из организма токсины, вредные вещества, а также шлаки;
  • Чай делает кожу более упругой, свежей, дарит молодость;
  • Улучшается работа желудочно-кишечного тракта, обмена веществ;
  • Чай отлично справляется с половым бессилием, помогает при бесплодии;
  • Напиток представляет собой отличный афродизиак. Он нормализует работу половой функции у мужчин.

Пить вкусный чай можно просто так, но в основном его употребляют, чтобы снять усталость, почувствовать прилив энергии и сил, расслабиться после рабочего дня, отдохнуть.

Как заваривать мурсальский чай

Если удалось приобрести прекрасный и оригинальный чай, необходимо знать о том, как его заваривать. Существует несколько простых правил приготовления напитка, соблюдая которые, сохраняются все целебные компоненты растения, полезные для организма.

Советы по завариванию мурсальского чая:

  • Используйте только стеклянную или керамическую посуду для приготовления напитка. Стоит отказаться от чайников, изготовленных из металла и других материалов, это может навредить вкусовым качествам напитка;
  • При употреблении чая стоит отказаться от добавления в него сахара. Иногда настой может быть немного горьковат, тогда положите в него несколько ложечек меда, чтобы он приобрел изысканный вкус и аромат;
  • Только свежезаваренный напиток может обладать целебными качествами. Именно это является причиной того, почему чай стоит пить сразу после его приготовления. Если употребить отвар через сутки, он потеряет все свои полезные свойства;
  • Не рекомендуют пить напиток после обеда. Чай тонизирует, а это может стать причиной бессонницы, нарушить режим сна.

Важно!

Принимать напиток нужно с перерывами, потому что организм уже насытился витаминами и его эффективность становится ниже. После того, как чай употреблялся в течении двух месяцев, стоит сделать паузу. Спустя месяц можно возобновить прием напитка.

Заварить мурсальский чай не составит особого труда. В стакан воды, доведенной до кипятка, необходимо положить несколько ложек травы. Отвар настаивается в течении 15 минут, а после чего чай готов к употреблению.

Существует еще один рецепт заваривания чай, используемый преимущественно местными жителями. Колоски растения кладут в холодную воду, потом ее доводят до кипения на паровой бане. Напиток должен немного остыть. Чай готов.

Способы хранения мурсальского чая

Для того чтобы чай сохранил все свои полезные свойства, его нужно хранить в хорошо проветриваемом месте, защищенном от света. Посуда, где находится чай, должна быть плотно закрыта. Важно, чтобы она была керамической, глиняной, стеклянной или фарфоровой. Если чай впитает посторонние запахи, он будет иметь неприятный привкус. Не рекомендуют хранить травы в металлической или пластмассовой посуде, это способно повлиять на его полезные свойства напитка, сделать его невкусным.

Вред и противопоказания

Мурсальский чай, несмотря на то, что он имеет немало ценных свойств, может нанести вред человеческому организму. Напиток в некоторых случаях, особенно при передозировке, способен вызвать дискомфорт и неприятные ощущения. Также иногда продают некачественную заварку, которая не может принести пользу.

Противопоказания приема напитка:

  • Непереносимость чая и его компонентов;
  • Детям до 6 лет давать напиток не рекомендуется, он может вызвать раздражение, аллергическую реакцию;
  • Обострение заболеваний, связанных с воспалением желудка, кишечника, почек, других органов;
  • Нельзя принимать чай при повышенном давлении;
  • Различные инфекции и воспалительные процессы в организме.

Стоит отметить, что перед употреблением мурсальского чая, обязательно изучить инструкцию и все показания к его применению. При любом недомогании откажитесь от напитка и при ухудшении самочувствия обратитесь к специалисту.

Мурсальский чай – это уникальный по своим целебным свойствам отвар. Он придает силы и благоприятно влияет на работу организма. Напиток тонизирует, оказывает укрепляющее воздействие, способен поднять настроение, избавить от усталости, депрессии, помогает укрепить здоровье, повысить иммунитет.

сортов, полезные свойства чая, как заваривать

Мы привыкли пить чай по утрам, а по вечерам многие люди не откажутся зайти выпить чаю. Чаепитие стало традицией, в некоторой степени ритуалом. Чай просто пьют, чтобы согреться, если хотите поднять настроение, поднять себе настроение, на дружеских посиделках добавляют в него торты и печенье, пироги и конфеты. ..

Чай - необходимый атрибут любой встречи. И вам было интересно, , что именно мы все пьем чай ?

Потому что чаев очень много, у них разные вкусы, разные полезные свойства, и, конечно, они не могут действовать на нас одинаково.

Мне можно сказать, что чай - это обычный напиток повседневного употребления, в чем тут можно искать какую-то сверхъестественную пользу?

Вот и все, но это всего лишь стереотип нашего времени, и несколько веков назад его употребляли в небольших дозах, чисто как лекарство, не думая о том, чтобы потягивать его как приятный напиток между пол-литровыми ведрами.

Дистрибьюция чая в России

Ну наверное всем известно, что чая пришло к нам из Китая .

Впервые его привезли в дар первому царю от Романовых в 17 веке, а уже в просвещенном восемнадцатом и начале девятнадцатого веков чай ​​широко распространился по стране, его с удовольствием пили в царских покоях и малых чайные открылись при Александре II для местных рабочих.

Культура чаепития тогда была несколько иной, неизменным атрибутом чаепития был самовар, сверху ставили чайник с заваркой, в быту специально сшивали «самоварные бабы» для лучшего настаивания. напиток.

Для экономии в чай ​​обильно добавлены зелень, ягоды, фрукты, ароматные листья мяты, малины, смородины. В наше время такую ​​смешанную солянку называют чайным напитком или чайным бальзамом.

Основные виды чаев (черный, зеленый, красный, белый, желтый)

Ну и, конечно же, тогда широкое распространение получил черный чай.

Другие сорта чая завезли в Россию позже, ближе к середине ХХ века. В наше время напиток также популярен, и разнообразие чаев значительно увеличилось - и красных, и белых, и желтых, и зеленых...

Про более мелкие сорта со странными названиями я уже умалчиваю - Пуэр, Улун, Матэ, Ройбуш, Каркаде. ..

мода на похудание и, соответственно, повышенное потребление зеленого, желтого и других редких чаев, в настоящее время в России все также большинство населения предпочитает черный чай.

Поэтому с него и начнем.

Черный чай имеет самую высокую степень обработки чайного листа и самую длительную ферментацию (процесс окисления).Напиток имеет насыщенный оранжевый или коричневатый цвет. Вкус терпкий, без горечи. Черный чай обычно пьют с сахаром, медом, лимоном, молоком, сливками. Частые ягодные или травяные добавки.

В Китае то, что мы называем черным чаем, будет называться красным чаем. Следовательно, европейский и восточный человек могут иметь разные интерпретации в терминах.

Например, для европейца зеленый чай - это чай, который подвергся более слабой ферментации и при другой температуре, а зеленый чай в китайском языке далее подразделяется на 4 подгруппы - жареный, молотый, сушеный на солнце, приготовленный на пару...

Классическая китайская классификация чая выглядит так:

Как мы видим, ко всему вышесказанному у китайцев бирюзовый чай (если продолжить разговор о цветах), это относится к элитные чаи, которые меняют вкус почвы, на которой он вырос, от погоды того года, от мастерства чайного мастера.

Как дорогое белых сортов (когда собирают только выросшие верхушки чайного куста, почки и просто сушат без дополнительной ферментации) и желтого чая (отличается чуть более высокой ферментацией до 10%) .

Чем реже и полезнее сорт чая, тем больше требований к условиям хранения и транспортировки.

Так как чай очень хорошо впитывает посторонние запахи, его следует хранить в герметичной упаковке и отдельно от других продуктов, тем более для мытья, чистки, стирки.

Влажный, заплесневелый чай принесет только вред.

Полезные свойства чая

Конечно, польза в основном зависит от сорта чая, но есть и общие полезные свойства.

Основное действие чая - бодрящее, придающее энергию. Также известно антистрессовое свойство этого напитка.

Более дорогие сорта чая обладают антиоксидантным действием, способствуют нормализации обмена веществ, способствуют похуданию, укрепляют иммунитет, предотвращают быстрое старение.

Как заваривать чай

Есть особенности заваривания каждого вида чая, нужна разная температура, скорость заваривания, время заваривания. Заварить чай правильно, чтобы все его полезные свойства раскрылись наиболее полно - настоящее искусство, доступное немногим.

Следующая иконка поможет вам понять, как правильно заваривать чай (черный, зеленый, красный, желтый, белый). Нажмите на картинку, чтобы увеличить изображение.

Более подробно о полезных свойствах черного, зеленого чая и их возможном вреде мы расскажем в следующих статьях, опубликованных на сайте.

.

Как профессионально приготовить чай: методы и время приготовления

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Вы когда-нибудь задумывались, что входит в идеальную чашку чая? Это не сахар и молоко, а знания о минералах, температуре и времени, хотя сахар определенно никогда не повредит. Независимо от того, владеете ли вы кафе или просто надеетесь стать ценителем чая, вы можете обратиться к приведенной ниже инфографике как к быстрому и легкому руководству по завариванию чая. Подробнее о том, как заварить лучший чай, читайте в этой статье.


Важный первый шаг к завариванию отличной чашки чая - убедиться, что у вас есть необходимые запасы и ингредиенты.

Лучшая вода для приготовления чая

Очевидно, что вода - ключевой ингредиент любой чашки чая, но не вся вода одинакова.

  • Если вы используете водопроводную воду, убедитесь, что она свежая и холодная. Старайтесь избегать того, чтобы вода из-под крана пролежала в вашем чайнике какое-то время или была ранее кипяченой. Причина, по которой вам следует использовать холодную воду из-под крана (в отличие от теплой или горячей воды), заключается в том, что горячая вода из-под крана имеет тенденцию содержать больше минералов, таких как кальций и
.

Как долго настаивать чай, согласно науке

У чая в вашем шкафу, скорее всего, есть неопределенные инструкции о том, как долго настаивать листья. Бигелоу, например, предлагает от двух до четырех минут для черного чая и от одной до трех минут для зеленого чая. По словам Липтона, вы должны «попробовать спеть национальный гимн», ожидая, пока настаиваются листья черного чая.

Но хотя правда, что чай, заваренный в течение 30 секунд, технически так же пригоден для питья, как забытая кружка чая, которая настаивается в течение 30 минут, питьевой не должен быть вашей целью.Вкус и - в зависимости от чая, который вы пьете - уровень антиоксидантов и кофеина - все зависит от количества времени, в течение которого листья контактируют с водой. Итак, насколько рано вынимать чайный пакетик и как долго вы можете оставить его, прежде чем пересечете точку невозврата?

НАУКА ШАГА

Чтобы добиться идеального момента, вам сначала нужно понять химический процесс, который происходит, когда вы заливаете чайные листья горячей водой. Черный, зеленый, белый и улун получают из листьев и почек одного и того же растения, Camellia sinensis .(Травяные чаи не считаются "настоящими чаями", потому что они производятся не из C. sinensis .) Чаи обрабатываются по-разному: листья зеленого и белого чая нагреваются, чтобы высушить их, что ограничивает степень окисления, которую они получают, в то время как листья черного чая и улун подвергаются воздействию кислорода перед сушкой, вызывая химические реакции, которые придают чаю его особый цвет и аромат. Повреждение чайных листьев - их мацерация, осторожное скручивание или что-то среднее - помогает подвергнуть химические вещества внутри их клеток воздействию кислорода различного уровня.

И зеленый, и черный чай содержат много одинаковых химических соединений, которые определяют их вкусовые характеристики и питательную ценность. Когда листья погружаются в горячую воду, эти соединения выщелачиваются в жидкость в результате процесса, называемого осмотической диффузией, который происходит, когда жидкость находится с обеих сторон избирательно проницаемой мембраны - в данном случае чайного листа. Соединения на поверхности листа и во внутренних клетках, поврежденных обработкой, будут диффундировать в окружающую жидкость до тех пор, пока соединения и в листе, и в воде не достигнут равновесия.Другими словами, если дать достаточно времени для настоя, жидкость в вашей кружке станет такой же концентрированной с чайными соединениями, как и жидкость в ваших чайных листьях, и соотношение останется таким.

Осмотическая диффузия не происходит сразу - разные соединения попадают в воду с разной скоростью в зависимости от их молекулярной массы. Легкие летучие химические вещества, которые влияют на аромат и вкус чая, растворяются быстрее всего, поэтому запах пакетика чайных листьев становится более сильным, как только вы окунете его в воду.Следующая группа соединений, которые нужно добавить в воду, включает в себя микроэлементы флаванолы и полифенолы, которые являются антиоксидантами, и кофеин. За ними следуют более тяжелые флаванолы и полифенолы, такие как дубильные вещества, которые отвечают за горький вкус чая. (Они также вызывают ощущение сухости во рту после бокала вина.) Чай также содержит аминокислоты, такие как теанин, которые могут компенсировать резкость танинов.

Температура воды - еще один фактор, который следует учитывать при заваривании чая.Высокая температура воды создает больше кинетической энергии, которая способствует растворению соединений. «Тепло помогает извлечь соединения из чайных листьев», - рассказывает Mental Floss Шэнмин Санг, исследователь из государственного университета Северной Каролины A&T, изучающий химию чая. «Если вы поместите его в холодную или низкотемпературную воду, эффективность извлечения этих соединений из листьев будет намного ниже». Но не вся вода одинакова: Bigelow Tea рекомендует использовать воду при непрерывном кипении для черного чая и едва кипящую воду для зеленого чая.

СВОБОДНЫЙ ЛИСТ VS. ЧАЙНЫЕ ПАКЕТЫ

Осмотическая диффузия происходит независимо от того, используете ли вы вкладыши или чайные пакетики, но между ними есть некоторые заметные различия. Когда есть место для расширения, чайные листья набухают на полную мощность, создавая больше места для воды, чтобы течь внутрь и извлекать все необходимые соединения. С другой стороны, чай, который поставляется расфасованным в пакет, имеет ограниченное пространство для роста, и в результате страдает качество. Вот почему некоторые чайные компании начали продавать чай в более вместительных пакетиках пирамидальной формы, хотя размер важнее формы.

Но даже до того, как чай коснется воды, есть разница в качестве. Листовой чай обычно состоит из цельных листьев, в то время как большинство чайных пакетиков наполнено кусочками чайных листьев, называемыми пылью или веером, которые обладают менее тонким вкусом и содержат меньше антиоксидантов, чем цельные листья, независимо от того, как долго вы позволяете им настаиваться.

Так что, если у вас есть выбор, выбирайте вкладыши. Но если все, что у вас есть под рукой, - это чайные пакетики, не утруждайтесь регулировкой метода заваривания: разницу во вкусе и антиоксидантах нельзя исправить за несколько дополнительных минут, и, по словам Санга, вы должны следовать тому же принципу. время замачивания как для чайных пакетиков, так и для вкладышей.

Чтобы рассчитать идеальное время заваривания того, что находится в вашей кружке, сначала подумайте, чего вы хотите от напитка больше всего.

ЕСЛИ ВЫ ПЬЕТЕ ЧАЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Рекомендуемое время замачивания: от 2 минут 30 секунд до 5 минут

Чайные листья богаты полезными соединениями. Исследования показывают, что флаванолы, такие как катехины и эпикатехины, содержащиеся как в зеленом, так и в черном чае, помогают подавлять воспаление и сдерживать образование бляшек в артериях. Чай может улучшить реактивность сосудов, которая определяет, насколько хорошо кровеносные сосуды приспосабливаются к стрессу.Согласно анализу нескольких исследований, связанных с чаем, опубликованным в European Journal of Epidemiology в 2015 году, употребление трех чашек чая в день снижает риск ишемической болезни сердца на 27 процентов, сердечной смерти на 26 процентов и общей смертности на 24 процента. процент. Полифенольные антиоксиданты, содержащиеся в чае, также могут защитить от диабета, депрессии и заболеваний печени.

Прошлые исследования показали, что для извлечения половины полифенолов из листьев зеленого и черного чая требуется от 100 до 150 секунд.Согласно исследованию, опубликованному в 2016 году в журнале Beverages , вы можете получить больше полифенолов в свой напиток, если дадите листьям больше времени для настаивания. Однако результаты могут не стоить дополнительных усилий: большинство соединений, измеренных исследователями после 10 минут замачивания, были извлечены в первые 5 минут.

Санг приводит еще один аргумент в пользу того, чтобы не ждать слишком долго, чтобы выпить чай. Антиоксиданты немного нестабильны, а это означает, что они в конечном итоге разрушатся и потеряют свои полезные свойства после добавления воды.«После того, как вы извлечете соединения из чайного пакетика, вы не сможете хранить раствор слишком долго», - говорит он. «Поскольку эти соединения нестабильны, они будут окисляться. Так что, если вы завариваете его утром, а затем пьете после обеда, это нехорошо ». Это окисление может произойти даже после того, как чайные листья вынуты из чашки, поэтому, если ваш чай просидел несколько часов, лучше заварить новую партию, чем ставить ее в микроволновую печь.

ЕСЛИ ВЫ ПЬЕТЕ ЧАЙ ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ КОФЕИНА

Рекомендуемое время заваривания: от 3 до 5 минут

Хотя чашка чая менее крепкая, чем ее конкурент, правильно заваренная чашка чая содержит кофеиновый пунш.Согласно исследованию 2008 года, опубликованному в журнале Journal of Analytical Toxicology [PDF], заваривание чая в течение хотя бы нескольких минут оказывает большое влияние на содержание кофеина. Исследование показало, что после заварки в течение одной минуты в чашке обычного черного чая Lipton было 17 миллиграммов кофеина на 6 унций воды, 38 миллиграммов на 6 унций через три минуты и 47 миллиграммов на 6 унций через пять. (В информации о питании черного чая Lipton указано, что порция содержит 55 миллиграммов кофеина на 8 унций, так что это довольно точно.)

Некоторые люди могут использовать эти числа как предлог, чтобы настаивать чай после пятиминутной отметки в попытке достичь 100-процентного растворения. Но более длительное время заваривания не обязательно означает более сильную дозу кофеина. Да, в чай ​​попадает больше молекул кофеина, но также и другие соединения, такие как теарубигины. Кофеин работает, потому что он идеально подходит для связывания с определенными нейрорецепторами в вашем мозгу, блокируя химические вещества, которые говорят вам об усталости. Но кофеин - это правильная форма для связывания с теарубигинами, и если это произойдет первым, меньше кофеина попадет на эти нейрорецепторы.Поэтому, если вы ищете чашку чая с высоким содержанием кофеина, вам следует удалить листья после того, как большая часть кофеина будет извлечена - примерно через три-пять минут, - а не ждать, пока растворятся все последние миллиграммы кофеина.

ЕСЛИ ВЫ пьете чай, потому что у него хороший вкус

Рекомендуемое время заваривания: от 1 до 3 минут

Нет ничего плохого в том, чтобы выпить чашку чая ради вкуса. Вкус - наиболее субъективный фактор, на который влияет время заваривания, но для простоты предположим, что вы предпочитаете ярко выраженный вкус чая, не омраченный горечью.Чтобы извлечь эти более нежные ароматы, вам совсем не нужно долго замачивать чайные листья. Одними из первых летучих органических соединений, которые разрушаются в чае, являются гераниол и фенилацетальдегид, связанные с цветочным ароматом чая, а также линалоол и оксид линалоола, которые придают чаю сладость.

Другие соединения, которые мы ассоциируем с отличительным вкусом чая, - танины. Это разница между чашкой ароматного фруктового чая и чашкой горького чая, которую нужно разбавить молоком, прежде чем она станет вкусной.Но танины не так уж и плохи: некоторые люди предпочитают, чтобы их чай имел бодрящую терпкость. Поскольку танины - одни из последних молекул, растворяющихся в чае, если вы хотите добавить горьковатости своему напитку, настаивайте чай на минуту или две дольше, чем обычно. Хороший способ следить за крепостью чая - смотреть на цвет: как и дубильные вещества, пигменты - это тяжелые соединения, поэтому, если вы видите, что ваш чай темнеет, это означает, что он также становится крепче.

А как насчет травяных чаев? Не стесняйтесь оставлять листья на столько, сколько захотите.Поскольку травяные чаи содержат большое количество ароматических соединений и низкое содержание танинов, пьющие могут быть более либеральными с их временем заваривания, не беспокоясь о том, чтобы получить этот вяжущий вкус. Некоторые чаи, такие как ройбуш и ромашка, также содержат антиоксиданты, что является еще одним поводом не торопиться.

А если вы новичок в мире чая и не уверены в своих предпочтениях, поставьте чайник на плиту и начните экспериментировать.

.

Как приготовить зеленый чай - 3 простых метода заваривания

Зеленый чай, без сомнения, лучший напиток после воды. Эта традиционная китайская медицина имеет бесчисленные преимущества для здоровья. Будь то сердечно-сосудистые или нейродегенеративные заболевания, ожирение, диабет, кожные заболевания, заболевание почек или рак, антиоксиданты зеленого чая могут бороться со всеми ними (1), (2), (3).

Но проблема в том, что большинство из нас не знает, как правильно приготовить зеленый чай. И, если вы не приготовите его правильно, он не принесет никакой пользы для здоровья и в конечном итоге будет горьким и травянистым.Итак, важно, чтобы вы понимали и овладели способом приготовления зеленого чая. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить зеленый чай, который омолодит и очистит ваше тело. Но сначала позвольте мне рассказать вам немного о зеленом чае.

Содержание

  1. Что такое зеленый чай?
  2. Как зеленый чай улучшает ваше здоровье
  3. Как приготовить зеленый чай в домашних условиях
  4. Советы по завариванию зеленого чая
  5. Полезные рецепты зеленого чая
  6. Типы зеленого чая
  7. Как купить и хранить зеленый чай
  8. Лучший зеленый Чайные бренды, которые стоит рассмотреть

Что такое зеленый чай?

Практика употребления зеленого чая зародилась в Китае.Легенда гласит, что он был обнаружен китайским императором Шаньнун в 2737 году до нашей эры, когда несколько листьев чайного дерева упали в его чашку с кипяченой водой. Позже китайские монахи начали пить зеленый чай для освежения и медитации. Они часто ездили в Индию и другие места для распространения буддизма и брали с собой этот чудодейственный напиток. После этого популярность приобрел зеленый чай.

Зеленый чай или Camellia sinensis - неферментированный чай, богатый антиоксидантами (4). Хотя зеленый чай, черный чай и чай улун производятся на одном и том же растении, Camellia sinensis, листья зеленого чая нужно собирать по-разному.Сборщики чая должны собирать свежие листья с верхушки. Затем эти листья обрабатываются таким образом, чтобы предотвратить чрезмерное окисление. И именно этот ритуал сбора и обработки делает зеленый чай таким богатым антиоксидантами.

Зеленый чай из Китая имеет более мелкие листья, тогда как зеленый чай из Ассама, Индия, имеет более крупные листья. Тем не менее, они оба обеспечивают одинаковую пользу для здоровья. Но как на самом деле действует зеленый чай? Узнай дальше.

Вернуться к TOC

Как зеленый чай улучшает ваше здоровье

Катехины зеленого чая являются антиоксидантами, которые несут ответственность за все преимущества для здоровья.Основными катехинами, присутствующими в зеленом чае, являются эпикатехин (ЭК), эпигаллокатехин (EGC), эпикатехин-3 галлат (ЭКГ) и эпигаллокатехин-3 галлат (EGCG). Но самый мощный катехин - это EGCG (5). Теперь, поскольку EGCG является антиоксидантом, он улавливает вредные свободные радикалы кислорода и защищает ДНК от повреждений, предотвращает неограниченное разрастание клеток, блокирует сигнальные пути рака, предотвращает накопление жира, защищает от микробных инфекций, снижает утомляемость и укрепляет иммунную систему ( 6).Таким образом, очевидно, что регулярное употребление зеленого чая улучшает ваше здоровье во многих отношениях. Итак, без лишних слов, позвольте мне рассказать вам, как нужно приготовить зеленый чай в домашних условиях.

Вернуться к оглавлению

Как приготовить зеленый чай дома

Чтобы приготовить идеальную чашку зеленого чая, нужно всего несколько шагов. Вы можете приготовить зеленый чай в основном двумя способами, но вы можете добавить много других полезных ингредиентов вместе с зеленым чаем. Начнем с основных рецептов.

1. Как приготовить зеленый чай с листьями

Приготовление зеленого чая отличается от приготовления черного чая, который мы делаем дома. Вам нужно выполнить несколько простых шагов. При заваривании зеленого чая имейте в виду, что если заварить чайные листья в воде с температурой более 90 ° C, чай станет горьким. Итак, погрузите его в не слишком горячую воду. Вот шаги для заваривания зеленого чая с листьями.

Что вам нужно
  • Листья зеленого чая - базовое количество составляет 1 чайную ложку на 1 чашку зеленого чая.Вы также можете использовать жемчуг зеленого чая.
  • Ситечко для чая. Вымойте и высушите - этот шаг необходим, если вы используете это ситечко для приготовления обычного черного чая.
  • Чашка
  • Кастрюля из нержавеющей стали
  • 1 стакан воды
Метод
Шаг 1

Возьмите одну чайную ложку листьев зеленого чая. Если вы хотите приготовить больше, чем чашка зеленого чая, возьмите 1 чайную ложку листьев зеленого чая на каждую чашку. Итак, возьмите 4 чайные ложки листьев зеленого чая на 4 чашки зеленого чая.

Step 2

Теперь возьмите чайные листья в ситечко / сито и отложите в сторону.

Step 3

Теперь возьмите кастрюлю / сковороду из нержавеющей стали и вскипятите воду. Если вы хотите использовать вместо него стеклянный чайник, не бойтесь. Идеальная температура для зеленого чая - от 80 ° C до 85 ° C, поэтому следите за водой, чтобы убедиться, что она не кипит. Если он все равно закипит, просто выключите газ / огонь и дайте немного остыть (скажем, 30-45 секунд).

Step 4

Теперь поместите сито / фильтр на чашку или кружку.

Шаг 5

Затем налейте в чашку горячую воду и дайте чаю настояться в течение 3 минут. Это шаг, на котором нам нужно быть очень осторожными. Не всем нравится крепкий чай, поэтому, чтобы проверить, подходит ли чай, держите под рукой ложку и пейте по ложке чая каждые 30-45 секунд, чтобы узнать, подходит ли вам вкус.

Step 6

Теперь выньте сито и отложите его в сторону. Если хотите, можете добавить 1 чайную ложку меда.

Шаг 7

Добавьте мед и дайте напитку остыть в течение нескольких секунд.Наслаждайтесь чашкой зеленого чая.

Вернуться к содержанию

2. Как заварить зеленый чай из пакетиков

Зеленый чай в пакетиках, ну, очень удобен для многих. Они портативны, и из них можно быстро приготовить горячую чашку чая - все, что вам нужно, это чашка горячей воды. Итак, вот как можно приготовить чашку зеленого чая из пакетика зеленого чая. Если вы используете чайные пакетики, убедитесь, что они сделаны из небеленого материала. Большинство чайных пакетиков отбеливают, чтобы они стали белыми, и вы определенно не хотите, чтобы отбеливатель загрязнял ваш богатый антиоксидантами напиток!

Что вам нужно
  • 1 пакетик зеленого чая хорошего качества
  • 1 чашка горячей воды
  • 1 чашка из нержавеющей стали / глины
  • Крышка, закрывающая чашку
  • Горшок из нержавеющей стали
Метод
Шаг 1

Нагрейте воду в кастрюле из нержавеющей стали.Убедитесь, что он не доходит до точки кипения, которая составляет 100 градусов C. Температура воды должна быть около 80-85 градусов C.

Шаг 2

Положите пакетик зеленого чая в глиняную чашку или чашку из нержавеющей стали. .

Step 3

Налейте в чашку горячую воду и накройте ее небольшой крышкой. Дайте настояться 3 минуты.

Step 4

По прошествии 3 минут снимите крышку и снимите чайный пакетик.

Step 5

Перемешайте ложкой и сделайте омолаживающий глоток!

3.Как заваривать зеленый чай с порошком

Вы также можете приготовить зеленый чай, используя порошок зеленого чая, который легко доступен на рынке. Вот лучший способ заварить зеленый чай из порошка зеленого чая.

Что вам нужно
  • Порошок зеленого чая - 1 и ½ чайной ложки
  • Вода - 1 стакан
  • 1 чайная ложка меда
Метод
Шаг 1

Возьмите чашку воды в чашу из нержавеющей стали или стакан миску и нагрейте. Помните, что зеленый чай становится горьким при перегреве, поэтому просто следите за температурой.С помощью кухонного термометра проверьте, около 85 ° C.

Шаг 2

Выключите нагрев, когда он достигнет точки кипения. Теперь дайте ему остыть в течение нескольких секунд.

Step 3

Добавьте порошок зеленого чая в воду. Идеальное время для замачивания зеленого чая составляет около 3 минут, но вы можете сделать глоток через 1,5 минуты, чтобы проверить, достаточно ли сильный аромат.

Step 4

Через 3 минуты цвет должен измениться на коричневый. Вылейте его через ситечко.

Step 5

Добавьте мед в чай ​​и налейте в чашку.

Итак, все это было о приготовлении зеленого чая тремя простыми способами. Хотя это может показаться легким, секрет приготовления идеальной чашки зеленого чая заключается в том, как вы его завариваете. Итак, вот несколько советов по завариванию зеленого чая, которые помогут вам получить правильный вкус и аромат.

Вернуться к TOC

Советы по завариванию зеленого чая

Поддерживайте соотношение чая и воды

Когда дело доходит до приготовления зеленого чая, вы должны поддерживать соотношение зеленого чая и воды 3: 5.Это означает, что если вы возьмете 3 грамма зеленого чая, вам понадобится 5 унций воды для его приготовления.

Качество воды

Раньше вода была менее загрязненной, но теперь это другая история. Поэтому делаем упор на качество воды. Вода, которую вы используете, должна быть профильтрована. Вы также можете использовать водопроводную воду, если доверяете источнику. Не используйте дистиллированную воду.

Температура воды

Температура воды очень важна при приготовлении зеленого чая. Не кипятите воду, так как слишком горячая вода может снизить полезные свойства зеленого чая.Всегда поддерживайте температуру 85 градусов C или 170 градусов F.

Пивоваренный сосуд

Выберите небольшой пивоваренный сосуд, примерно 100-200 мл, для одной порции. Вы можете использовать традиционные китайские или японские сосуды для заваривания чая. Они известны как гайвань или сиборидаши .

Время заваривания

Не нужно настаивать слишком долго. 2-3 минуты сделают свое дело. Более того, если вы заварите зеленый чай дольше 3 минут, зеленый чай станет горьким и травянистым на вкус.

Удаление чая

Вы можете использовать ситечко, чтобы перелить чай в другую чашку. Или вы можете использовать заварочный узел.

А теперь, не будет ли скучно пить один и тот же зеленый чай снова и снова? Или, что если вы тот, кто просто не любит пить зеленый чай, но все же хотел бы воспользоваться всеми преимуществами зеленого чая для здоровья? Что ж, у меня для вас хорошие новости. Вот несколько рецептов зеленого чая и советов, которые будут мотивировать вас пить зеленый чай каждый день!

Вернуться к TOC

Здоровые рецепты зеленого чая

1.Зеленый чай с корицей

Ингредиенты
  • Цейлонская корица 1 дюйм
  • 1 чайная ложка листьев зеленого чая
  • 1 стакан воды
Как приготовить
  1. Перелейте воду в кастрюлю из нержавеющей стали.
  2. Бросьте палочку корицы в кастрюлю и кипятите воду в течение 10 минут.
  3. Теперь дайте ему остыть, пока температура воды не упадет до 85 ° C.
  4. Добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку зеленого чая и дайте настояться 2-3 минуты.
  5. Процедите чай в чашку и наслаждайтесь!

2. Зеленый чай с лемонграссом

Ингредиенты
  • 2 чайные ложки измельченного лемонграсса
  • 1 чайная ложка листьев зеленого чая
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка меда
Как приготовить
  1. Перелейте воду в нержавеющую сталь стальной горшок.
  2. Добавьте лимонник и доведите воду до кипения. Дать закипеть 5 минут.
  3. Снимите кастрюлю с огня и дайте воде остыть до температуры 80-85 градусов С.
  4. Теперь добавьте зеленый чай и дайте ему настояться 3 минуты.
  5. Процедите чай в чашку.
  6. Добавьте мед и хорошо перемешайте перед употреблением.

Это четыре варианта, и вы можете добавить любой другой ингредиент и приготовить разнообразный ароматный зеленый чай. Но есть люди, которые совсем не любят зеленый чай. Это не значит, что они должны отказываться от этого удивительного напитка. Итак, вот несколько идей рецептов зеленого чая для тех, кто не любит зеленый чай.

Вернуться к оглавлению

Типы зеленого чая

Чтобы получить лучший вкус и полезность настоящего зеленого чая, вы должны попробовать купить его в настоящих китайских чайных магазинах. У китайцев всегда самые лучшие рецепты зеленого чая! Есть много дорогих доступных:

Китайский зеленый чай

  • Dragonwell или Lung Ching: Это один из самых дорогих зеленых чаев. Он ярко-зеленого цвета и производится в очень небольшом количестве - отсюда и высокая цена.
  • Зеленый чай с жасмином: Зеленый чай с жасмином - это не что иное, как зеленый чай со вкусом жасмина. На вкус сладкий и ароматный. Он содержит большое количество катехинов.
  • Порох: Он также известен как жемчужный чай, поскольку листья этого чая свернуты в маленькие круглые формы - отсюда и название «порох». Плотно скрученный пороховой чай считается лучшим.
  • Pi Lo Chun (bi Luo Chun): Этот чай выращивается в горах Дунтин в Китае и имеет фруктовый вкус.Его цветочный аромат и белые волосы отличают его от всех остальных чаев.

Японский зеленый чай

  • Sencha: Если вы хотите более сладкий сорт зеленого чая, подумайте о приобретении Sencha, который является сладким зеленым чаем и дешевле, чем колодец дракона (7). Его легко найти в магазинах.
  • Sincha: Этот зеленый чай популярен в Японии и готовится из первого урожая сезона. Этот чай полностью обработан, поэтому он остается свежим и ароматным.Однако в нем меньше катехинов и кофеина (8).
  • Bancha: Это более дешевая версия Sencha, к тому же менее ароматная.
  • Кучика: Чай Кучика или чай из веточек, также известный как боча, представляет собой чай из веток, стеблей и стеблей. У него ореховый и сладкий вкус, его можно настаивать 3-4 раза.
  • Тенча: Тенча - это лист чая, который используется для приготовления матча. Цвет бледно-зеленый и мягкий на вкус.
  • Матча: Это один из самых сладких зеленых чаев на рынке.Это чай, используемый в традиционных церемониях в Японии (9). Он дорогой и многие считают его королем зеленых чаев.
  • Gyokuro: Листья этого зеленого чая растут в тени и обладают богатым вкусом, но с низкой терпкостью. Это один из самых дорогих чаев в Японии.
  • Genmaicha: Это один из самых популярных сортов чая в Японии, в его состав входит смесь жареного риса и чая сенча или банча.
  • Hojicha: Этот чай изготавливается из готовых чайных листьев, обжаренных в течение нескольких минут, и идеально подходит для еды (10).

Выберите тот, который вам больше всего нравится, но как узнать, купили ли вы зеленый чай лучшего качества или нет? Что ж, у нас есть вся информация прямо здесь.

Вернуться к TOC

Как купить и хранить зеленый чай

  • Всегда покупайте цельнолистовой зеленый чай.
  • Проверьте происхождение зеленого чая.
  • После заваривания листья должны оставаться зелеными.
  • Купите рассыпной зеленый чай, а не пакетики.
  • После заваривания зеленого чая через некоторое время листья должны стать коричневыми или черными.
  • Купите у проверенного продавца или бренда чая.
  • Храните зеленый чай в герметичном контейнере и защищайте его от света.
  • Храните зеленый чай в закрывающихся пакетах. Поместите эти пакеты в герметичные контейнеры.

Вот несколько лучших марок зеленого чая, которые вы можете попробовать.

Вернуться к TOC

Лучшие бренды зеленого чая для рассмотрения

  • Mariage Freres
  • Lipton
  • Teavivre
  • The Du Hammam
  • Basilur
  • Tetley
  • Typhoo
  • Harney And Sons
  • Shangri Shangri
  • The Tea Spot
  • Happy Valley
  • Seventh Smith
  • Numi
  • Organic India
  • Golden Tips
  • Twinnings
  • TeaVana
  • Зеленый чай Bigelow
  • Tzu-The-
  • Yamamotoyama

[Читать: Лучшие бренды зеленого чая ]

Вернуться к оглавлению

Надеюсь, вам понравился наш пост о том, как идеально приготовить зеленый чай.Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить собственный зеленый чай так, как вам нравится. Выпейте и воспользуйтесь его преимуществами.

Вот список часто задаваемых вопросов и ответов на них для вас.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Какие фильтры вы можете использовать?

Для процеживания зеленого чая можно использовать ситечко из нержавеющей стали.

Как долго нужно настаивать чайные листья в чашке?

Заваривать зеленый чай 3 минуты и не более.Если вы будете настаивать более 3 минут, он будет горьким и травянистым.

Сколько зеленого чая нужно использовать на чашку?

Вы должны использовать 1 чайную ложку зеленого чая на чашку.

Как заварить зеленый чай со льдом?

Нагрейте воду в кастрюле из нержавеющей стали. Довести температуру до 85 градусов С. Не кипятить воду. Снимите кастрюлю с огня и добавьте зеленый чай. Настаивайте в течение 3 минут, прежде чем перелить в чашку. Дать остыть. Поставьте в холодильник на несколько часов. Добавьте немного лимонного сока, если хотите, и несколько кубиков льда.Наслаждайтесь!

Как заварить зеленый чай с молоком?

Зеленый чай с молоком не годится для питья зеленого чая. Однако, если вы предпочитаете чай с молоком, добавьте теплое молоко в чашку зеленого чая и хорошо перемешайте. Не добавляйте горячее молоко.

Почему зеленый чай вызывает у меня тошноту после того, как я его выпью?

Вероятно, это из-за кофеина, присутствующего в зеленом чае. Кофеин может вызвать тошноту, бессонницу, беспокойство, диарею и т. Д. Добавьте несколько капель лимона или чайной ложки гвоздичного порошка в зеленый чай, чтобы не чувствовать тошноту.

Можно ли пить зеленый чай и имбирный чай в день?

Да, можно. Обязательно выпейте его через 2-3 часа после употребления зеленого чая.

Безопасно ли повторно использовать листья зеленого чая?

Да, листья зеленого чая можно использовать 2–3 раза, но не более того. Однако, если вы используете пакетики с зеленым чаем, не используйте их повторно.

Что лучше - зеленый чай в пакетиках или листьях?

Всегда отдавайте предпочтение рассыпным листьям зеленого чая, поскольку пакетики зеленого чая содержат консерванты и химические вещества, и, конечно же, материал пакета также может быть вредным.

Может ли зеленый чай вызывать какашку?

Кофеин в зеленом чае может вызвать расстройство желудка и диарею. Но иногда это также может вызвать запор. Немедленно прекратите пить зеленый чай, если вы страдаете от любого из этих заболеваний.

Сколько чашек зеленого чая я должен выпивать в день?

В день можно выпивать 3-4 чашки зеленого чая и не более того.

Когда пить зеленый чай?

Зеленый чай лучше всего пить с интервалом в 2-3 часа. Начните с чашки зеленого чая утром, а затем выпейте чашку перед едой.

Как мне развить вкус к зеленому чаю?

Попробуйте для начала ароматный зеленый чай или холодный зеленый чай. Затем медленно начните пить зеленый чай без каких-либо добавок. Если вкус по-прежнему не нравится, продолжайте пить ароматный зеленый чай.

Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Чарушила Бисвас - старший автор контента и сертифицированный специалист ISSA по фитнесу и питанию.Она выпускница Университета VIT в Веллоре и работала с трансгенной пшеницей в рамках своей магистерской диссертации в NRCPB (IARI), Нью-Дели. После получения степени магистра она увлеклась питанием и фитнесом, которые тесно связаны с психологией человека. Это побудило ее написать обзорную статью в 2015 году. Она написала более 200 статей о фитнесе и питании. В свободное время Чарушила любит готовить и увлекается мобильной фотографией.

.

Смотрите также