Отвар риса полезные свойства


как приготовить, чем полезен для организма

Рисовый отвар – продукт, без всяких сомнений, полезный. Изучите наш обзор – и вы удивитесь, как широка область применения напитка внутрь и для наружного использования. Мы собрали все известные свойства и противопоказания, приготовили для вас полезные рецепты, которые обязательно пригодятся.

Химический состав

Чтобы понять, чем полезен рисовый отвар, нужно изучить состав продукта – ведь именно соотношение полезных элементов позволяет добиться положительного влияния на организм. Продукт не содержит глютена, легко усваивается и быстро насыщает.

Сразу же отметим калорийность – 250 Ккал на 100 мл. Этот показатель очень низок, кроме того, имеет такое соотношение:

  • 80% углеводов;
  • 10% белка;
  • 8% жиров.

А теперь разберемся, какие другие биологически активные вещества содержатся в готовом напитке:

  • Витамины группы В: 1,2,3,6,9;
  • Витамин Е;
  • Витамин РР;
  • Витамин Н;
  • Цинк;
  • Алюминий и хром;
  • Бор и хлор;
  • Железо и фосфор;
  • Йод и фтор;
  • Калий, кальций и сера;
  • Селен и кобальт;
  • Никель;
  • Молибден, марганец и медь.

Убедились в том, что состав богат витаминами и полезными элементами? Теперь пора изучить пользу и вред рисового отвара. Мы начнем с полезных свойств и показаний к применению.

Полезные свойства

Польза рисового отвара для организма несомненна – благодарить за это нужно невероятный комплекс элементов в составе. Прежде чем приступать к тому, как сделать рисовый отвар, нужно изучить полезные свойства напитка:

  • Помогает похудеть. Большое количество углеводов способствует длительному перевариванию, что увеличивает чувство насыщения;
  • Лечение диареи, замедление перистальтики кишечника. Вывод токсинов из организма и общее улучшение состояния;
  • Обеспечивает ускоренный выход мокроты, благотворно влияет на дыхательные пути и очищает легкие;
  • Обладает мочегонным действием и применяется для лечения болезней мочеполовой системы;
  • Снижает жар и оказывает антисептическое действие, что позволяет использовать продукт при простудных заболеваниях, ангине и гриппах;
  • Оказывает адсорбирующие свойства и лечит проявления кожных заболеваний;
  • Питает волосы, улучшает общее состояние, избавляет от перхоти;
  • Улучшает качество грудного молока у кормящих женщин;
  • Снижает нагрузку на нервную систему, улучшает качество сна и снижает симптомы депрессии.

Разобрались, от чего помогает рисовый отвар – пора изучить и возможный вред. Внимательно прочтите приведенную ниже информацию, чтобы понять, какие противопоказания существуют.

Противопоказания

Напомним, что умеренность в употреблении – залог пользы любого продукта, не стоит пить его в неумеренных количествах.

Специалисты рекомендует воздержаться от использования средства в таких случаях:

  • Склонность к запорам;
  • Воспалительные процессы в кишечнике;
  • Крайняя степень ожирения;
  • Сильная рвота;
  • Высокая температуры.

Также отметим, что большое количество углеводов делает продукт нежелательным для диабетиков. Непереносимость продукта встречается редко – но при наличии зафиксированных аллергических реакциях противопоказан и может принести вред.

Если у вас возникли малейшие сомнения – обратитесь к специалисту за консультацией. Врач поможет подобрать оптимальный режим приема и дозировку напитка, которые пойдут на пользу вашему организму.

Переходим к рецептам? Мы расскажем, как готовить рисовый отвар – просто следуйте нашим инструкциям, чтобы получился полезный продукт.

Способы приготовления

Так как же правильно сварить рисовый напиток –  в этом нет ничего сложного. Вашему вниманию предлагаются два рецепта – более сложный и простой.

Для начала разберем сложный вариант – читайте, как приготовить рисовый отвар для ребенка:

  • Столовую ложку крупы замочите на ночь (в идеале двенадцать часов) – это позволит зернам набухнуть, выведет вредные вещества;
  • Положите промытую крупу в кастрюлю, долейте 0,6-0,8 литра холодной воды;
  • Дождитесь закипания и убавьте огонь;
  • Варите около 1,5-2 часов, помешивая;
  • Дождитесь, пока крупа не превратится в кашицу;
  • Процедите через сито или марлю и остудите.

А еще у нас на сайте вы можете узнать, как приготовить отвар из лаврового листа.

Готово! Теперь рассмотрим рецепт рисового отвара при отравлении. Это более простой способ приготовления, подходящий взрослым:

  • Возьмите горсть крупы – достаточно 100 гр;
  • Промойте, переложите в кастрюльку и залейте литр холодной воды;
  • Накройте емкость крышкой и варите около 30-40 минут на небольшом огне;
  • Готовый напиток остудите, процедите.

Вот и все! Мы подробно обсудили, как приготовить рисовый отвар  двумя способами. В следующей части обзора мы рассмотрим некоторые особенности применения при различных симптомах.

Особенности применения

После того, как вы прочли, как делать отвар из риса, смогли самостоятельно убедиться в том, что продукт готовится просто и легко. Но есть некоторые небольшие особенности, которые важно знать каждому, кто решил извлечь целебные свойства из рисового напитка. Для начала поговорим об общих правилах:

  • Не добавляйте сахар и соль (разве что при отравлении ребенку), чтобы не снижать целебные свойства продукта;
  • Пейте небольшими порциями – единовременный прием стакана напитка вызывает рвоту;
  • Если улучшения не последовали после двух дней применения, стоит обратиться к врачу.

Давайте разбираться, как варить рисовый отвар и пить его женщинам, которые находятся в процессе ожидания малыша.

При беременности и грудном вскармливании


Народное средство незаменимо для беременных женщин и позволяет избавиться от таких неприятных симптомов:

  • Токсикоз;
  • Отечность;
  • Недостаток кальция;
  • Высокая утомляемость.

А еще продукт улучшает состояние кожи, зубов и волос. Кстати, можно применять напиток и наружно – пропитайте им марлю и положите на лицо на 15-20 минут, чтобы убрать пигментные пятна.

При грудном вскармливании напиток улучшает лактацию, стимулирует выработку молока.

Для детей

Рисовый отвар для грудничка – это не только лекарственное средство, но и прекрасный докорм. Врачи рекомендуют вводить продукт в прикорм грудничку после достижения полугодового возраста, так как он способствует:

  • Правильному формированию сердечно-сосудистой системы и нервной системы;
  • Стимулирует мозговую деятельность;
  • Улучшает перистальтику кишечника и сопротивляемость организма.

Рисовый отвар при рвоте у ребенка – идеально средство для нормализации пищеварения и снятия неприятных симптомов. Напомним, сколько варить рисовый отвар по рецепту для грудничка – около полутора-двух часов!

От диареи и отравления

Давайте отметим, как пить рисовый отвар для желудка и кишечника при отравлениях. Жидкость имеет вязкую структуру, отлично обволакивает и останавливает ненужные процессы в кишечнике.

Способ приема при поносе:

  • По половине стакана выпивать 4-5 раз в день;
  • Принимать маленькими глотками.

Способ приема при отравлении:

  • Количество приемов в сутки не ограничено;
  • Пить по 100 мл за один раз;
  • Желательно поголодать один день и пить только напиток.

При гастрите

При гастрите рисовый отвар принимается как лекарственное средство курсами:

  • Длительность курса – две недели;
  • Перерыв между курсами – пять дней;
  • Пьют по одному стакану натощак утром и вечером.

Теперь вы знаете, как сварить рисовый отвар для лечения различных недугов. Сохраняйте эту страницу в закладки, чтобы не потерять – наши советы обязательно вам пригодятся! А далее вы можете прочитать, как приготовить отвар из подорожника.

 

Рис, полезные свойства риса в качестве пищи

Согласно археологическим исследованиям, рис ели древние люди много лет назад. И в сегодняшнем мире основным продуктом питания некоторых народов Юго-Восточной Азии остается Рис.

Полезные свойства зерновые имеют высокое содержание углеводов, которые, как известно, обеспечивают организм человека энергией. Наряду с этим, в рисе содержится небольшое количество белка, который может вызвать аллергию, но совсем нет жира, есть лишь небольшое количество компоненты.Это фактическое отсутствие жира и определяется использованием риса во многих диетах для похудания. Рис, полезные свойства которого доказали известные диетологи и врачи, популярен как натуральный продукт с оздоровительными свойствами при заболеваниях и расстройствах Желудочно-кишечный тракт человека. Благодаря высокому содержанию калия инжир способствует очищению всего тела, особенно суставов.

В настоящее время блюда из риса любимы и популярны во всем мире, так что их годовой объем производства составляет около пятисот миллионов тонн.Существует огромное разнообразие видов и сортов риса, и, хотя он считается родиной азиатских стран, в настоящее время рис выращивают во многих странах по всему миру, используя системы орошения на полях.

Какая цифра полезна? Использование любого вида крупы не вызывает сомнений, ведь он богат витаминами, содержит важнейшие для здоровья микро- и макроэлементы. Независимо от вида, качества и происхождения любого Рис полезен тем, что является уникальным по своему составу продуктом и обеспечивает полезное приготовление сбалансированной еды.

Еще один похожий вопрос: "Какая цифра полезнее?" Заслуживает большего внимания. Некоторые сорта риса могут иметь разные вкусовые качества, а полезные свойства во многом зависят от того, как он работает.

признанным лидером по своим лечебным качествам является коричневый рис, полезные свойства которого связаны с технологией его обработки. При обработке не удаляется поверхность шелухи зерна, поэтому возможно сохранение витаминов и минералов. Единственный, но существенный недостаток - это то, что это Рисунок не подлежит длительному хранению из-за наличия на зернах этой очень маслянистой пленки.

заслуженное второе место занимает пропаренный рис, благодаря специальной обработке, при которой почти 80% полезных элементов переносятся из скорлупы непосредственно в само зерно. Желтоватый оттенок, который остается на рисе после пропаривания, исчезает при варке, и этот показатель будет всегда хрустящая и никогда не слипнется, даже при многократном разогреве еды.

Белый шлифованный рис с наименьшим содержанием минералов и витаминов. Его готовят очень быстро, блюда из него вкусны и имеют привлекательный внешний вид, поэтому круглый и длиннозерный белый рис является самым распространенным видом риса в мире.

Красный рис, широко используемый в Таиланде, постепенно становится популярным в Европе. Он содержит огромное количество натуральных антиоксидантов, способствующих очищению организма. Рекомендуется использовать при выздоровлении от различных недугов, особенно детям. Обратной стороной можно считать долгую время варки - около 45 минут, но для рисового зерна, замоченного за ночь, период варки можно сократить до 15-20 минут.

Рис, полезные свойства которого чрезвычайно разнообразны, стал незаменимым продуктом на нашей кухне.Все его разновидности по-своему хороши, поэтому стоит попробовать каждую из них.

.

Рис, полезные свойства риса как продукта питания

Как показывают археологические исследования, рис употребляли в пищу древние люди много тысяч лет назад. А в современном мире рис остается основным продуктом питания для некоторых народов Юго-Восточной Азии.

Полезные свойства этой зерновой культуры заключаются в высоком содержании углеводов, которые, как известно, снабжают организм энергией. Наряду с этим рис содержит небольшое количество белков, способных вызвать аллергию, а жиров совсем нет, присутствует лишь небольшое количество их компонентов.Это практическое отсутствие жиров и является определяющим фактором при использовании риса во многих диетах для похудания. Рис, полезные свойства которого доказали известные диетологи и врачи, популярен как натуральный продукт, обладающий оздоровительными свойствами при заболеваниях и расстройствах желудочно-кишечного тракта человека. В связи с высоким содержанием калия рис способствует очищению организма в целом, в частности суставов.

В настоящее время блюда из риса настолько любимы и популярны во всем мире, что их годовое производство составляет около пятисот миллионов тонн.Существует огромное разнообразие видов и сортов риса, и, хотя он является родиной стран Азии, сейчас рис выращивают во многих странах мира с использованием полевых систем орошения.

Какой рис полезен? Польза любого сорта этой крупы не вызывает сомнений, ведь она богата витаминами, содержит важнейшие для здоровья микро- и макроэлементы. Вне зависимости от вида, сорта и происхождения, полезен любой рис, так как это уникальный по своему составу продукт, обеспечивающий полезное сбалансированное питание.

Еще один похожий вопрос: «Какой рис полезнее?» Заслуживает большего внимания. Определенный сорт риса может иметь разные вкусовые качества и полезные свойства, во многом зависящие от способа его обработки.

Признанный лидер по своим целебным качествам - коричневый рис, полезные свойства которого связаны с технологией его обработки. При обработке не удаляется поверхностная оболочка зерна, поэтому в ней сохраняется максимум витаминов и минералов. Единственный, но существенный недостаток - такой рис не подлежит длительному хранению из-за наличия на зернах самой этой маслосодержащей оболочки.

Второе место заслуженно занимает пропаренный рис, благодаря особой обработке, при которой почти 80% полезных элементов переходят из скорлупы непосредственно в само зерно. Желтоватый оттенок, который остается на рисе после приготовления на пару, исчезает при приготовлении, и этот рис всегда будет рассыпчатым и никогда не слипнется, даже если блюдо повторно подогреть.

Меньше всего минералов и витаминов содержит белокурый рис. Готовится он очень быстро, блюда из него получаются вкусными и имеют привлекательный вид, поэтому круглозерный и длиннозерный шлифованный рис - самый распространенный вид риса в мире.

Красный рис, широко используемый в Таиланде, постепенно становится популярным в европейских странах. В нем содержится огромное количество природных антиоксидантов, которые способствуют очищению организма. Рекомендуется употреблять для восстановления после различных заболеваний, особенно детям. Минусом можно считать долгое время приготовления - около 45 минут, но при замачивании зерен риса на ночь время приготовления можно сократить до 15-20 минут.

Рис, полезные свойства которого чрезвычайно разнообразны, стал неотъемлемым продуктом нашей кухни.Все его разновидности по-своему хороши, поэтому стоит попробовать каждую из них.

.

Методы затирания отваром - варите самостоятельно

. в превращении крахмала солода в более простые сахара. Идея концептуально проста, но на практике есть множество способов реализовать ее. Исторически сложилось так, что новые методы затирания возникли с учетом новых технологий, новых ингредиентов и повышения качества солода.

Общие типы затирания

Сегодня большинство солода хорошо модифицированы и хорошо реагируют на однократное настаивание затора при варке полностью солодового пива. Температура затора одной настойки почти всегда находится в диапазоне 148–162 ° F (64–72 ° C). Поэтапное заваривание затора, в котором затор выдерживается при двух или более температурах, может выполняться путем непосредственного нагрева затора или добавления настоев кипящей воды для повышения температуры между выдержками. Обычным одностадийным затором является затор с перерывом в диапазоне бета-глюканазы (113–122 ° F / 45–50 ° C) с последующим отдыхом в диапазоне осахаривания (148–162 ° F / 64–72 ° C). .

Если используются добавки, такие как кукурузная крупа или рис, применяется двойное или зерновое пюре. По сути, добавка из злаков готовится отдельно, чтобы разорвать гранулы крахмала в зернах. Затем зерновое сусло возвращается в основное сусло, которое состоит из ячменного солода с высоким содержанием ферментов. (Тип солода, используемого в сочетании с большим количеством добавки, обычно представляет собой шестирядный солод. Также могут быть добавлены очищенные ферменты амилазы, чтобы способствовать превращению крахмала.) Поскольку злаки добавляются в основное затор при температурах, близких к кипению, температура комбинированного затора повышается, и двойные заторы становятся ступенчатыми заторами.(Хлопья или обжаренные зерна - это добавки, которые можно просто размешать в заторе.)

Отварное заторство - это ступенчатое затор, которое выполняется путем удаления части затора, кипячения и возврата в основное затор. Традиционно декокционное затирание использовалось для получения максимальной отдачи от солода, который не производился до сегодняшнего уровня модификации. В прошлом солод был менее модифицированным и более изменчивым по степени модификации.

Приготовление отварного затора может включать более одного цикла отделения (или вытягивания) отвара, его кипячения и возврата в затор.Традиционный вид отварного затирания представляет собой тройное отварное заторное средство, при котором отвары варят и возвращают в основное затор три раза. Таким образом, существует четыре режима температурной паузы: одна при температуре, при которой зерна размельчены, и одна после каждого отвара. Отварное затирание было разработано еще до появления термометров, и стандартное тройное отварное затирание может быть обязано многим своим особенностям этому факту.

Плюсы и минусы

Некоторые пивовары утверждают, что отварное сусло дает желаемые характеристики солода в пиве, особенно в немецких и чешских лагерах, таких как пилснеры, бокки, доппельбоки и Октоберфесты, которые другие методы затирания не могут повторить.Pilsner Urquell - это пример пива, приготовленного из отварного пюре.

Другие пивовары считают затирание отваром огромной тратой времени и энергии (как в БТЕ), а некоторые оспаривают утверждение, что затирание отваром дает характер, который невозможно получить другим способом. Тройное заторное сусло требует много времени и энергии, и большинство коммерческих пивоваренных заводов, которые когда-то использовали этот тип затора, либо сократили затор до двойного отварочного затора или затора с одним отваром, либо начали затирание с помощью настоя.Однако большинство пивоваров согласятся со следующими моментами.

Отварное затирание приводит к образованию некоторого количества меланоидина. Меланоидины - это красно-коричневые ароматические соединения, образующиеся в результате реакций между аминокислотами и сахарами. Они образуются при температуре более 194 ° F (90 ° C). И мюнхенский солод, и - большой сюрприз - меланоидиновый солод богаты меланоидинами, и некоторые пивовары утверждают, что вы можете имитировать эффект отварного сусла, добавляя часть этих солода в засыпку. В светлых сортах пива пивовары стараются минимизировать выработку меланоидина.В более темных сортах пива они ищут способы увеличить его. Поскольку части сусла варятся в отварном заторе, а сусло кипит при температуре около 215 ° F (102 ° C), образуются меланоидины. Степень их образования зависит от того, насколько интенсивно варятся отвары и от уровней модификации белка (и, следовательно, наличия аминокислот) в солоде.

Отварное заторное сусло извлекает больше дубильных веществ, чем настойка. Наряду с желированием крахмала, при кипячении затора извлекаются соединения шелухи, включая полифенолы (дубильные вещества).Однако уровень извлечения танина довольно низкий, и некоторые утверждают, что этот низкий уровень действительно улучшает вкус пива. Если низкое, приятное количество экстракта танина является частью «характера отварного затора», то простое добавление мюнхенского или меланоидинового солода не сможет точно передать этот характер.

Домашние пивовары, привыкшие к настаиванию затирания, могут задаться вопросом, как можно кипятить отвар, не извлекая большого количества дубильных веществ и получая очень терпкое пиво. В конце концов, при фильтровании им постоянно говорят, что температура слоя зерна никогда не должна превышать 170 ° C (77 ° C).Ключом к пониманию этого очевидного несоответствия является понимание того, когда танины растворимы в сусле. Повышенное нагревание и повышенный pH способствуют экстракции танинов. При более низких значениях pH, например, в густом заторе, экстракция танина из шелухи зерна минимальна даже при температуре кипения. При более высоких значениях pH - например, в зерновом слое, который подвергается интенсивной барботированию - избыточное извлечение танина происходит при гораздо более низкой температуре.

Отварное затирание инактивирует некоторые ферменты в заторе.Ферменты - это белки (цепочки аминокислот), которые свернуты в определенную трехмерную форму. Форма фермента определяет его функцию. При нагревании ферменты распадаются (или денатурируют, как говорят). Различные ферменты денатурируют при разных температурах, потому что они принимают разные формы, а некоторые из них «сшиты» серными мостиками, стабилизирующими их структуру. Температуры кипения достаточно для денатурирования почти всех ферментов, и, таким образом, кипячение сусла инактивирует любые ферменты, которые можно использовать в пивоварении.При приготовлении отварного сусла только около трети сусла кипятится при каждом отваре, и ферменты из некипевшего затора компенсируют ферменты, денатурированные при кипячении отвара.

Помимо кипячения части сусла, отварное затирание требует интенсивного перемешивания и может привести к увеличению выхода для многих пивоваров. На домашней пивоварне затор из отвара, вероятно, даст пивовару лучший выход по сравнению с затором из одного настоя без перемешивания. Моя эффективность обычно возрастает примерно на 5%, когда я отвариваю.

Отварное затирание также приводит к увеличению удаления диметилсульфида (ДМС), более интенсивному гелеобразованию крахмала и меньшему расщеплению белка в вареной части затора. (Меньшее количество белков разлагается, потому что температура затора отвара перемещается быстрее через остатки, в которых протеиназы активны, чем в заторе в целом.) возможно приготовление тройного отварного затора на домашней пивоварне.Тем не менее, полезно иметь партнера по пивоварению, так как вам нужно следить за тем, что происходит в двух заторах одновременно, а вареное заторное масло требует почти постоянного перемешивания.

Некоторые солодовни продают менее модифицированный (или «недостаточно модифицированный») солод, и это хороший выбор при приготовлении затора с тройным отваром. Вы можете тройной декоктировать, используя современный, хорошо модифицированный солод, но вы можете подумать о сокращении некоторых остатков. Как минимум, это сэкономит ваше время.

Тройной затор с отваром начинается с затора при температуре около 99 ° F (37 ° C).Толщина затора для светлого пива обычно составляет около 2,3–2,6 литра воды на фунт зерна (4,8–5,4 л / кг). Для более темного пива необходимо более жесткое затор - примерно 1,4–1,9 кварты / фунт. (3,0–4,0 л / кг) - применяется. Инфузионные пюре обычно гуще, чем оба этих вида. Как вариант, отварное сусло можно очень густо размять при температуре окружающей среды, а затем довести до нужной температуры и густоты сусла с помощью настоя горячей воды. Я вливаю пюре в чайнике, так как это позволяет легко применить прямой нагрев, если мне нужно немного поправить температуру.

В наши дни эту температуру часто объясняют тем, что она активирует фермент фитазу, который снижает pH затора. Конечно, отварное затирание было изобретено задолго до открытия ферментов. (Фактически, это было до того, как были открыты такие вещи, как клетки и молекулы - вещи, которые вам необходимо понять, прежде чем вы сможете понять идею фермента. Выбор этой температуры может быть обусловлен тем, что ее легко судить. При температуре человеческого тела - который варьируется, но колеблется около 99 ° F (37 ° C) - вода не кажется ни горячей, ни холодной.Затирание при такой температуре могло быть приспособлением к отсутствию термометров. (Еще один способ предварительного термометра для достижения разумно постоянной температуры воды - это смешать фиксированное соотношение кипяченой воды, которое должно быть около 212 ° F (100 ° C), в зависимости от высоты над уровнем моря, и колодезной воды, которая колеблется около 54 ° F ( 12 ° C) в большинстве мест.

Затем пивовар «вытягивает отвар». Другими словами, он выкапывает самую густую треть затора и нагревает его в отдельной кастрюле. Вы можете сделать это через короткое время. отдохните около 15 минут или оставьте остальное при температуре 99 ° F (37 ° C) в течение (буквально) часов.(Если вы хотите, чтобы фитаза вызвала заметное изменение pH затора, вам действительно может потребоваться отдых здесь в течение нескольких часов.) Нагрейте отвар до 150 ° F (66 ° C) и дайте ему отдохнуть в течение 15–20 минут. Это позволяет произойти некоторому преобразованию крахмала до того, как отвар закипит и ферменты разрушатся. В современном, хорошо модифицированном солоде отварная часть затора может полностью или почти полностью преобразоваться на этом этапе. Далее отвар нагревают до кипения. Для светлого пива отвар кипятят 15 минут.Темное пиво, в котором желательно производство большего количества меланоидина, варят дольше - до 40 минут. Обычно я варю отвар на кухонной плите, так как беспокоюсь, что нагрею затор слишком быстро и опалю его, если воспользуюсь одной из своих пропановых горелок.

Во время варки отваров необходимо постоянно помешивать, чтобы не допустить ожогов. Хотя это и не является традиционной практикой, я почти всегда добавляю щепотку кальция - гипса или хлорида кальция - в вареный отвар, чтобы помочь вареному затору достичь желательно низкого pH.

После кипячения первого отвара его возвращают в основной затор, при этом температура затора устанавливается около 125 ° F (52 ° C). (В наши дни мы бы описали этот отдых как активацию бета-глюканазы. Старые источники, вероятно, назвали бы его отдыхом белка. При хорошо модифицированном солоде вы можете перейти непосредственно к следующему отвару.) Через разное время - примерно через 15–30 минут - вытаскивают и варят второй отвар. Как и первый отвар, это должна быть самая густая треть затора.Этот отвар кипятят 15–30 минут и возвращают в затор.

Как только второй отвар будет возвращен, температура затора должна снизиться до 149 ° F (65 ° C). Традиционно на этом этапе затору давали отдохнуть около часа. Конечно, при этой температуре крахмал превращается в мальтозу и другие сахара. Если вы используете современный, хорошо модифицированный солод, вы можете сократить время отдыха до 30 минут (или короче, если вы подтвердите конверсию с помощью йодного теста).

После перерыва в конверсии последний отвар отбирают, кипятят в течение 15–30 минут и возвращают в основное затор для получения температуры затора около 170 ° F (77 ° C).Затор облегчает фильтрование - и фильтрация, вероятно, была бы более разнообразной с историческими солодами. В наши дни мы также знаем, что он останавливает большую часть активности ферментов, «исправляя» ваш углеводный профиль. Теперь, что может быть через шесть часов, вы готовы начать рециркуляцию и фильтрацию.

Другие программы отварки

Существуют более короткие отварные заторы, как двойные, так и одинарные. Варьируя размер отвара, который вы собираете, и температуру затирания, вы можете получить практически любой набор отваров, который вам нужен.Если вы затираете в чайнике, вы также можете комбинировать прямой нагрев для ступеней или пандусов в своем отварном заторе.

Процесс Шмитца

Одной из интересных программ декокции является процесс Шмитца. Это объединяет этапы прямого нагрева с одним отваром для получения ступенчатого затирания.

Для однократного отварного затора с использованием процесса Шмитца затор при температуре 122 ° F (50 ° C), затем начните нагревать затор до 150 ° F (66 ° C). Размешивайте затор при нагревании. Если вы варите темное пиво, длительный отдых при температуре окружающей среды - по-немецки vormaischverfahren - может продолжить нагревание затора до температуры затора.

Когда температура достигнет 150 ° F (66 ° C), дайте твердым частицам затора осесть. Как только они осядут, аккуратно вычерпайте жидкую часть затора - часть с растворенными ферментами - и переложите в другой чайник. Храните эту жидкость при температуре 150 ° F (66 ° C).

Прокипятите оставшиеся твердые частицы затора (и окружающую жидкость) в течение 15–30 минут. Затем снова охладите затор до такой степени, чтобы при смешивании его с зарезервированной жидкостью ваша температура стабилизировалась в пределах диапазона осахаривания.

Очевидно, вы должны охладить зерна до 150 ° F (66 ° C), если хотите, чтобы температура рекомбинированного затора составляла 150 ° F (6 ° C). Если вам нужна более высокая температура, меньше охлаждайте зерна. Точное количество зависит от пропорции вычерпанной воды и оставшейся части зерна.

Для охлаждения отвара используйте иммерсионный охладитель с медным змеевиком. После того, как вы снова добавили жидкую часть затора, вы можете использовать прямой нагрев или погружной охладитель для корректировки температуры, если это необходимо.

В первый раз, когда вы пробуете отварное затор, сделайте хорошие записи об объемах отваров, которые вы собираете, и температуре, до которой стабилизируются ваши рекомбинированные заторы. Используйте эту информацию, чтобы скорректировать свои планы на следующие дни варки.

.

Как приготовить настои, отвары и настойки

FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссию от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.

В этом посте я поделюсь с вами, как приготовить следующие базовые травяные препараты:

  • Настои (например, чай из гибискуса)
  • Отвары (например, травяной кофе выше)
  • Настойки (например, американский женьшень)

В зависимости от травы, которую вы используете, и того, что вы надеетесь получить от нее, есть определенные способы ее приготовления, чтобы получить максимальную пользу.

Когда вы усвоите основы, вы сможете легко приготовить широкий ассортимент трав, чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств!

Имейте в виду, что пропорции не высечены на камне, и вы можете изменить их в соответствии со своими потребностями и вкусами.

Delicious Obsessions Рекомендации по надежным продуктам

Mountain Rose Herbs - это то место, где я беру все свои травы и специи. Благодаря их исключительным продуктам и обслуживанию клиентов я рад поддержать их как одного из моих аффилированных партнеров.На протяжении многих лет я перепробовал многие марки трав и постоянно возвращаюсь к Mountain Rose.

Как приготовить травяной настой

Если вы когда-нибудь заваривали чай, значит, вы варили травяной настой. Это так просто!

Настои обычно используются, когда травы, которые вы используете, представляют собой листья и цветы растения. Иногда семена и корни используются в отварах, когда есть нежные эфирные масла, которые теряются при кипячении в отваре.

Если вы используете семена в настое, их следует слегка раздавить, чтобы вода имела больший доступ к компонентам семян.

Свежие или сушеные травы можно приготовить методом настаивания. Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить настой:

  • Используйте холодную фильтрованную воду.
  • Используйте примерно 1-2 чайные ложки сушеных трав на стакан воды ИЛИ используйте 3 чайные ложки свежих трав на стакан воды.
  • Доведите воду до кипения и полейте зеленью.
  • Дать настояться 10-20 минут под крышкой.
  • Процедить зелень и подавать.
  • Если вы хотите больше лекарственного настоя, вы можете использовать до 1/2 унции сушеных трав на стакан воды и дать ему настояться в течение 20+ минут, до нескольких часов.

Настои не имеют длительного срока хранения, поэтому лучше готовить их по мере необходимости или хранить в холодильнике день или два.

Как приготовить травяные отвары

Отвары предпочтительнее для твердых трав, таких как корни, кора и семена. Перед приготовлением отвара полезно измельчить или раздавить корни, кору и некоторые семена целиком, но это не обязательно. На самом деле у меня есть кофемолка, которую я зарезервировал специально для трав, поэтому я сначала измельчаю туда травы, прежде чем начинать отвар.

Вы также можете купить уже измельченные корни, кору и семена, но они будут иметь более короткий срок хранения, чем вся трава.

Чтобы приготовить отвар, вам достаточно выполнить следующие действия:

  • Используйте холодную фильтрованную воду.
  • Используйте примерно 1/4 унции сушеных трав на стакан воды. Я обычно готовлю литрами, поэтому на литр воды нужно примерно 30 грамм травы.
  • Доведите воду до кипения и добавьте травы.
  • Уменьшите огонь как можно ниже и накройте (держите закрытым, так как многие компоненты, такие как эфирные масла, теряются при испарении).
  • Варите на медленном огне 20 минут, если вы используете небольшие кусочки травы, но если вы используете более крупные кусочки корней, коры или семян, то вы можете варить до часа.
  • Снимите с огня, процедите зелень и подавайте. Если хотите, вы также можете оставить их настаиваться еще дольше - до ночи.

Отвары будут намного сильнее, чем настои, поэтому типичный размер порции составляет от 1/4 стакана до 1 стакана, в зависимости от того, что вы используете.

Как приготовить травяную настойку

Настойки - это экстракты трав, которые можно приготовить практически из любых трав.Настойки обычно делают из спирта, растительного глицерина или уксуса.

Готовить настойки в домашних условиях НАМНОГО дешевле, чем покупать их. Вот разбивка цен, которую я недавно сделал:

Домашняя настойка базилика:

  • Водка (1,75 литра или примерно 59 унций): 10,99 доллара или 0,19 доллара за унцию.
  • Органический сушеный святой базилик из трав горной розы (1 фунт / 16 унций): 13,00 долларов или 0,81 доллара за унцию
  • Общая стоимость домашней настойки базилика: 1 доллар за унцию.00

Магазинная настойка базилика:

  • Настойка из святого базилика Gaia Herbs от Vitacost.com (цена на 28.05.15): 10,82 доллара за бутылку на одну унцию

Это БОЛЬШАЯ экономия!

В этом уроке я буду использовать спиртовой метод, так как я еще не пробовал делать настойки другим способом.

Бренди и водка рекомендуются при приготовлении травяной настойки, и они должны быть крепостью не менее 80.Пью водку.

Если вы избегаете зерновых и картофеля, есть водки из винограда, о которых я не знал до недавнего времени. Я использовал бренд IDÔL, который производится из винограда в Бургундии, Франция. В огромном магазине спиртных напитков здесь, в Денвере, продаются только два вида водки из винограда, но, по их словам, брендов гораздо больше. Это будет просто зависеть от того, что везут в вашем районе.

Вот несколько названий других водок, изготовленных из винограда, которые вы можете найти в своем районе:

  • Бомбора
  • Ciroc Ultra Premium
  • DiVine
  • Рот
  • Finger Lakes Distilling Vintner’s
  • Серая цапля
  • SF Водка «Китайский пляж»

Чтобы приготовить настойку, все, что вам нужно сделать, это выполнить следующие действия:

  • Используйте очень чистую стеклянную банку.Пинтовые и полпинтовые банки Mason отлично подойдут.
  • Убедитесь, что ваши травы мелко нарезаны или измельчены.
  • Поместите травы в банку и залейте спиртом, пока над травами не останется около 1 дюйма жидкости. Помните, что сушеные травы немного разрастутся, поэтому вам нужно начать с меньшего количества, чем вы думаете. Некоторые травы расширяются больше, чем другие. Это не точная наука, а примерное руководство, которое дал Дэвид Хоффман в «Практическом травничестве»: 4 унции мелко нарезанных или измельченных трав на 1 пинту алкоголя.
  • Закройте банку плотной крышкой и наклейте дату на банке. Я храню свой в кладовой, где он остается темным, так как свет может разрушить полезные соединения.
  • Встряхивайте настойку каждый день в течение первых недель или двух (если вы помните), а затем дайте настояться в течение 4-6 недель.
  • Процедить травы. Вы можете использовать ситечко, марлю или даже очень чистую футболку. Так вы действительно сможете выжать из трав всю настойку.
  • Налейте настойку в бутылку (можно использовать бутылочки-капельницы).Мне понравилось темно-синее или янтарное стекло, которое не пропускает свет в бутылку.
  • Сделайте компост из трав.

Из-за огромного количества запросов я наконец нашел время сделать небольшое видео, показывающее, как я разливаю свои настойки в бутылки.

Дозировка настойки может варьироваться в зависимости от травы. Настойки будут намного сильнее, чем настои и отвары.

Вы сами делаете травяные сборы? Какими советами и хитростями вы можете поделиться? Оставьте комментарий ниже!

Поддержка надпочечников, щитовидной железы и всего тела с помощью трав

Когда дело доходит до поддержки общего самочувствия, травы - отличный инструмент, который нужно иметь в своем арсенале, особенно тем, кто может иметь дело с хроническими заболеваниями того или иного типа.С 2009 года, когда я основал этот сайт, я познакомился с тысячами и тысячами людей благодаря своей работе, и, безусловно, жалобы на здоровье №1:

Из-за этого я хотел добавить в этот пост раздел о пользе использования трав при хронических заболеваниях.

Если вы страдаете каким-либо хроническим заболеванием, мне жаль, что я сообщаю вам об этом, но кофеин, возможно, не ваш лучший друг. 🙁 Хотя в Интернете можно найти много информации как в лагерях сторонников кофе, так и в лагерях противников кофе, суть в том, что многие люди страдают хроническими заболеваниями, особенно проблемами щитовидной железы и надпочечников, просто не переносит кофе и кофеин.

В то время как люди с вялыми надпочечниками, как правило, чувствуют себя истощенными и нуждаются в регулярном бодрствовании (например, кофе и другие напитки с кофеином), в долгосрочной перспективе кофеин может принести больше вреда, чем пользы, пока вы выздоравливаете. Я вникаю в «почему» кофеина и надпочечников в , этот подробный пост здесь . Помимо кофеина, в кофе могут присутствовать другие составляющие, плесень и микотоксины, на которые некоторые люди реагируют и могут еще больше усугубить токсическую нагрузку на организм.

Когда мне поставили диагноз «аутоиммунное заболевание и утомление надпочечников», одной из первых вещей, которые пришлось бросить, был кофе. В дополнение к решению этих проблем, мы подозревали, что у меня была некоторая вялость детоксикации, поэтому мы также хотели сосредоточиться на поддержке печени и лимфатической системы. Большинство людей, страдающих хроническими заболеваниями, также будут иметь проблемы с детоксикацией организма, поэтому травы могут играть такую ​​важную роль.

Если честно, я никогда не пил кофе из-за кофеина.Я пил кофе из-за вкуса и аромата, а также ради эмоциональных переживаний, которые я испытал после утренней чашки кофе. Для меня это был ритуал, которого я ждал каждый день (а иногда и несколько раз в день). Заваривал ли я его дома или ходил в местные кофейни, я крепко цеплялся за этот опыт.

Но когда я столкнулся с новыми проблемами со здоровьем, я знал, что должен сделать все, что в моих силах, чтобы поддержать свое тело и дать ему инструменты, необходимые для исцеления. Отказ от кофе и кофеина был одним из шагов в этом направлении.

И это отстой.

Я обратился к заменителям кофе на рынке в отчаянной попытке воссоздать ритуал, который я так полюбил, но ничто никогда не пробовало так, как я хотел. Ничто не дало мне такого опыта, как моя чашка «настоящего» кофе. Я знала, что должно быть что-то получше, но просто не могла найти его на полках своего магазина здорового питания.

Необходимость - мать изобретений, поэтому я создала свои собственные заменители кофе.Они были сделаны из органических, устойчиво собранных трав с нулевым содержанием зерен, без глютена и без кофеина . Просто травы.

Травы, которые не только были восхитительны, но и поддерживали функции моего организма, такие как детоксикация печени, выработка желчи, пищеварение и т. Д. Все травы, используемые в моих «кофейных» смесях, тысячелетиями использовались для поддержки нормальных функций организма и помочь всему работать немного лучше - то, что нам всем нужно в сегодняшнем токсичном мире! (псс, одуванчик - одна из трав!)

Когда дело дошло до создания этих смесей, если бы я мог получить что-то, что не только имело бы восхитительный вкус (и помогло мне воссоздать мой нежно любимый ритуал), но и оказало бы удивительно поддерживающие вещи для моего тела, тогда это было бы нелегко!

Я продал эти готовые смеси на Etsy какое-то время, а спрос был больше, чем я мог угнаться.Людям буквально понравились эти смеси, и они были ошеломлены тем, насколько они похожи на кофе. Клиенты, которые имели дело с различными хроническими заболеваниями, отказались от кофе, чтобы исцелить свое тело, но, как и я, глубоко скучали по утреннему ритуалу с чашкой кофе.

После тщательного рассмотрения и работы с некоторыми очень опытными консультантами я решил прекратить продавать готовые смеси и вместо этого поделиться своими собственными рецептами в форме электронной книги. Таким образом, я мог вооружить людей знаниями и рецептами, которые им были необходимы, чтобы делать свои собственные смеси без кофеина, глютена и зерна, не выходя из дома.

Вот почему я создал бестселлер DIY Herbal Coffees: Полное руководство по приготовлению вкусного травяного кофе для поддержки исцеления и снятия стресса.

Сейчас во втором издании этой электронной книги представлены:

  • Все мои собственные рецепты травяных смесей позволяют вам приготовить домашнюю травяную чашку «кофе» в домашних условиях.
  • Тонна изученной информации о влиянии кофе на здоровье людей, имеющих дело с такими проблемами, как усталость надпочечников, нарушение регуляции сахара в крови, аутоиммунные заболевания, заболевания щитовидной железы и любые другие хронические заболевания.
  • Информация обо всех используемых травах, почему я их выбрал, как их получить, как приготовить и хранить «кофе» и многое другое.
  • Доступ к вашей личной кофейне, где я покажу вам, как воссоздать ваши любимые кофейные напитки и выпечку с использованием полезных, питательных натуральных пищевых ингредиентов. Здесь нет никакого хлама. Только настоящая еда.

Эта книга действительно является исчерпывающим руководством по поддержанию вашего здоровья, снижению стресса и привнесению чего-то особенного в ваш путь исцеления. Вы можете узнать больше и загрузить свою собственную копию этого революционного руководства по здоровью здесь или просто щелкнуть изображение ниже.

Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Ознакомьтесь с нашими полными условиями здесь.
.

Смотрите также