Полезные свойства говяжье сердце


Польза и вред говяжьего сердца – 9 полезных свойств

Говяжье сердце - это пищевой продукт животного происхождения, относящийся к первой категории субпродуктов. По пищевой ценности он практически равен мясу, а его вкусовые качества высоко ценятся в кулинарии. Говяжье сердце имеет густой красно-коричневый цвет, состоит из мышц и обладает очень упругой консистенцией. Самую широкую его часть покрывает толстая жировая прослойка. Широкое использование говяжьего сердца в кулинарии объясняется его пользой для организма, но злоупотребление этим продуктом может принести и вред.

В древности люди считали, что поедание говяжьего сердца может избавить от сердечных заболеваний. И они были недалеки от правды: несмотря на скептическое отношение современного человека к нетрадиционной медицине, его положительные свойства повсеместно применяются для укрепления здоровья. Но какую именно пользу приносит говяжье сердце, и какой вред может причинить злоупотребление этим продуктом?

Польза говяжьего сердца

Говяжье сердце содержит много белка, что делает его отличным источником строительного материала для организма. Детям, подросткам и спортсменам, особенно, тем, кто стремится к наращиванию мышечной массы, желательно включить его в свой рацион.

Этот продукт является настоящим кладезем полезных веществ: содержание железа в нём в два раза выше, чем в самой говядине. Также в нём присутствует много меди, магния и цинка, которые способствуют укреплению сосудов. Это очень важно для пожилых людей, которые часто страдают от проблем с кровеносной системой.

Ещё одно хорошее качество говяжьего сердца - высокое содержание витаминов группы В, которые помогают организму справиться со стрессами и переутомлением и участвуют в регулировке гормонального фона. В данном субпродукте витаминов В в несколько раз больше, чем в говядине.

Наконец, говяжье сердце идеально подходит людям, которые следят за фигурой или хотят сбросить лишний вес: оно имеет относительно низкую калорийность и не содержит углеводов. Это позволяет худеющим не отказываться от мясной пищи во время диеты.

Важно:говяжье сердце очень полезно беременным и кормящим. Оно позволяет восполнить недостаток необходимых веществ в организме и предупредить авитаминоз и малокровие, с которыми часто сталкиваются молодые матери во время вынашивания ребёнка.

Состав

Польза говяжьего сердца для человека полностью определяется его богатым составом.

Калорийность говяжьего сердца и содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта:

Калорийность Белки Жиры Углеводы Энергетическое соотношение (БЖУ)
112 17,7 3,9 0,1 63% | 31% | 0%

Содержание полезных микро и макроэлементов в 100 граммах продукта:

Название элемента Содержание в мг
Fe (железо) 4,8 мг
K (калий) 260 мг
Ca (кальций) 7 мг
Mg (магний) 23 мг
P (фосфор) 210 мг
Na (натрий) 100 мг
Zn (цинк) 2 мг

Содержание витаминов в 100 граммах продукта:

Название витамина/группы витаминов Содержание в мг/мкг
А 0,36 мг
В1 0,75 мг
В2 2,5 мг
В5 0,3 мг
В6 0,3 мг
В9 2,5 мкг
В12 10 мкг
С 4 мг
H 8 мкг

9 полезных свойств говяжьего сердца

  1. Укрепляет сердечно-сосудистую систему

    Улучшение работы кровеносной системы происходит благодаря высокому содержанию цинка и магния: цинк способствует укреплению сердечной мышцы и стенок сосудов, а магний необходим во внутриклеточных механизмах регуляции сокращений сердца.

  2. Способствует снижению веса

    Небольшая энергетическая ценность делает говяжье сердце идеальным продуктом для рациона людей, желающих избавиться от лишних килограммов. Кроме того, за счёт нулевого гликемического индекса его можно спокойно употреблять при сахарном диабете.

  3. Регулирует баланс минералов в организме

    В говяжьем сердце содержится множество микро и макроэлементов, которые жизненно необходимы для нормальной работы организма. Его употребление способствует как поддержанию минерального баланса, так и его восстановлению после перенесенных заболеваний. Рекомендуется пожилым людям в качестве профилактики склероза и остеопороза, которые часто возникают из-за нехватки минералов.

    Это интересно: Говяжий костный мозг: польза и вред

    В статье приведены научные факты и ссылки на результаты многих исследований о пользе употребления говяжьего костного мозга. При каких заболевания рекомендуется его употреблять, какие противопоказания и полезные рецепты.

    Читать далее...
  4. Повышает стрессоустойчивость

    Способность организма эффективно противостоять стрессу во многом зависит от наличия витаминов группы В. Включение говяжьего сердца в рацион позволит предупредить их нехватку и снизить утомляемость, а так же не дать развиться синдрому хронической усталости.

  5. Способствует улучшению внешнего вида

    Количество и разнообразие витаминов и минералов значительно укрепляет структуру внешних покровов. Кожа перестаёт шелушиться, за счёт усиления кровообращения улучшается цвет лица, ногти становятся более крепкими, без белых пятен, уменьшается выпадение волос.

  6. Ускоряет восстановление и рост мышц

    Большое количество белков обеспечивает организм огромным количеством строительного материала, за счёт чего ускоряется рост мышц или их восстановление после микроповреждений (например, во время тяжелой тренировки). Это очень важно для спортсменов, детей и подростков.

  7. Повышает гемоглобин

    За счёт высокого содержание железа, говяжье сердце повышает концентрацию гемоглобина в крови. При этом количество переносимого ей кислорода увеличивается, что приносит пользу всему организму. По этой причине врачи рекомендуют употреблять сердце при анемии.

  8. Укрепляет иммунитет

    Наличие витамина С, а также сочетание витамина В6 и хрома способствуют укреплению иммунитета и усилению регенерирующих свойств тканей. Организм становится менее уязвимым к инфекционным заболеваниям и быстрее устраняет повреждения.

  9. Улучшает пищеварение

    Приводит в норму кислотно-щелочной баланс организма, улучшает метаболизм и стимулирует активность пищеварительного тракта. Помогает избавиться от кишечных расстройств, вызванных слабой перистальтикой или недостатком витаминов.

Как правильно выбрать

Чтобы блюдо из говяжьего сердца получилось по-настоящему вкусным и полезным, нужно выбрать свежий и качественный продукт. Покупать его следует в проверенных местах, где соблюдаются санитарные нормы и условия хранения. Лучше всего подойдёт сердце молодого животного. Оно должно иметь следующие признаки:

  • приятный запах;

  • кровный красно-коричневый цвет без налёта и пятен;

  • сгустки крови в камерах;

  • упругость: ткани должны сразу же восстанавливать форму при надавливании.

Охлажденное сердце предпочтительнее, чем замороженное: в таком виде все его полезные свойства остаются на месте, однако нельзя держать его в холодильнике более двух суток. Для более долгого хранения продукт придётся поместить в морозилку.

Как полезно приготовить

Говяжье сердце не так часто появляется в повседневном меню, несмотря на то, что с ним можно приготовить огромное количество блюд. Перед тем как перейти к процессу приготовления, нужно срезать жировую прослойку и тщательно удалить крупные сосуды и сгустки крови, если они есть - в некоторых случаях сердце поступает на продажу уже в обработанном виде. После разделки его нужно тщательно промыть.

Следующий этап подготовки сердца - вымачивание. Можно просто оставить его отмокать в холодной, слегка подсоленной воде на 2-3 часа или же 1,5-2 часа варить, меняя воду каждые полчаса. Если сердце принадлежало старому животному, процесс может занять гораздо больше времени.

Сырое говяжье сердце можно сразу жарить или тушить: из него получатся отличные отбивные, подлива или гуляш. Чтобы блюдо вышло менее калорийным, запеките его в духовке. Лучше всего подчёркивают и усиливают вкус сердца грибы или кольца салатного лука.

Отварное говяжье сердце имеет такой же яркий вкус и гораздо лучше сохраняет свои полезные качества. Из него можно готовить салаты, паштеты, сделать начинку для пирога или же подавать в чистом виде, предварительно порезав. В качестве гарнира полезнее всего использовать овощи: растительные углеводы уравновесят содержащиеся в сердце белки и создадут оптимальное для усвоения пищеварительной системой сочетание.

Противопоказания к употреблению

Включение в рацион говяжьего сердца может принести не только пользу, но и вред. Чаще всего это происходит при неправильном выборе или хранения продукта. Злоупотребление им тоже может вызвать неприятные последствия: содержащийся в тканях белок необходим организму, но слишком большие дозы могут вызвать проблемы с почками, расстройство пищеварения, превышенный уровень гемоглобина и гипертонию. Организм будет перерабатывать излишки белка в токсичную мочевину, которая начнёт скапливаться в клетках.

Единственным серьёзным противопоказанием для употребления в пищу говяжьего сердца является индивидуальная непереносимость. Также его стоит с осторожностью давать маленьким детям, чтобы не спровоцировать проблемы с кишечником.

Оптимально включать говяжье сердце в свой рацион 2-3 раза в неделю с гарниром из овощей. Так организм получит все необходимые ему вещества без вреда для здоровья.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Говядина - это мясо крупного рогатого скота ( Bos taurus ).

Оно относится к категории красного мяса - термин, используемый для обозначения мяса млекопитающих, которое содержит большее количество железа, чем курица или рыба.

Обычно едят в виде жаркого, ребрышек или стейков, говядину также обычно измельчают или рубят. Котлеты из говяжьего фарша часто используют в гамбургерах.

К переработанным говяжьим продуктам относятся солонина, вяленая говядина и колбасы.

Свежая нежирная говядина богата различными витаминами и минералами, особенно железом и цинком.Поэтому умеренное потребление говядины можно рекомендовать как часть здорового питания (1).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о говядине.

Говядина в основном состоит из белка и различного количества жира.

Вот пищевая ценность порции жареного говяжьего фарша с содержанием жира 10% (3,5 унции (100 грамм)) (2):

  • Калорийность: 217
  • Вода: 61%
  • Белок: 26,1 грамма
  • Углеводы: 0 граммов
  • Сахар: 0 граммов
  • Клетчатка: 0 граммов
  • Жиры: 11.8 граммов

Белок

Мясо, например говядина, в основном состоит из белка.

Содержание белка в нежирной вареной говядине составляет около 26–27% (2).

Животный белок, как правило, высокого качества, он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего тела (3).

Как строительные блоки белков, аминокислоты очень важны с точки зрения здоровья. Их состав в белках широко варьируется в зависимости от источника питания.

Мясо является одним из наиболее полноценных пищевых источников белка, его аминокислотный профиль практически идентичен таковому в ваших собственных мышцах.

По этой причине употребление в пищу мяса или других источников животного белка может быть особенно полезным после операции и для выздоравливающих спортсменов. В сочетании с силовыми упражнениями он также помогает поддерживать и наращивать мышечную массу (3).

Жир

Говядина содержит разное количество жира, также называемого говяжьим жиром.

Жир не только добавляет вкуса, но и значительно увеличивает калорийность мяса.

Количество жира в говядине зависит от степени обрезки, возраста, породы, пола и корма животного. Обработанные мясные продукты, такие как колбасы и салями, как правило, содержат много жира.

Постное мясо обычно составляет около 5–10% жира (4).

Говядина в основном состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах. Основными жирными кислотами являются стеариновая кислота, олеиновая кислота и пальмитиновая кислота (3).

Пищевые продукты от жвачных животных, таких как коровы и овцы, также содержат трансжиры, известные как трансжиры жвачных животных (5).

В отличие от промышленных аналогов, трансжиры жвачных животных природного происхождения не считаются вредными для здоровья.

Наиболее распространенной является конъюгированная линолевая кислота (CLA), которая содержится в говядине, баранине и молочных продуктах (5, 6).

CLA связывают с различными преимуществами для здоровья, включая потерю веса. Тем не менее, большие дозы добавок могут иметь вредные метаболические последствия (7, 8, 9, 10, 11).

РЕЗЮМЕ

Говяжий белок очень питателен и может способствовать поддержанию и росту мышц.Говядина содержит разное количество жира, в том числе CLA, который полезен для здоровья.

Говядина богата следующими витаминами и минералами:

  • Витамин B12. Продукты животного происхождения, такие как мясо, являются единственными хорошими диетическими источниками витамина B12, важного питательного вещества, важного для кроветворения, а также для вашего мозга и нервной системы.
  • Цинк. Говядина очень богата цинком, минералом, который важен для роста и поддержания организма.
  • Селен. Мясо, как правило, является богатым источником селена, важного микроэлемента, который выполняет множество функций в организме (12).
  • Утюг. В большом количестве мясное железо содержится в говядине, в основном в гемовой форме, которая очень эффективно усваивается (13).
  • Ниацин. Один из витаминов группы B, ниацин (витамин B3), выполняет различные важные функции в организме. Низкое потребление ниацина было связано с повышенным риском сердечных заболеваний (14).
  • Витамин B6. Семейство витаминов B, витамин B6 важен для кроветворения и энергетического обмена.
  • Фосфор. Фосфор, широко встречающийся в пищевых продуктах, обычно высок в западной диете. Это важно для роста и поддержания тела.

Говядина содержит в меньших количествах многие другие витамины и минералы.

Обработанные говяжьи продукты, такие как колбасы, могут иметь особенно высокое содержание натрия (соли).

РЕЗЮМЕ

Мясо - отличный источник различных витаминов и минералов.К ним относятся витамин B12, цинк, селен, железо, ниацин и витамин B6.

Как и растения, мясо содержит ряд биоактивных веществ и антиоксидантов, которые могут повлиять на здоровье при употреблении в достаточном количестве.

Некоторые из наиболее важных компонентов говядины включают:

  • Креатин. Креатин, которого много в мясе, служит источником энергии для мышц. Креатиновые добавки обычно принимают бодибилдеры и могут быть полезны для роста и поддержания мышц (15, 16).
  • Таурин. Таурин, содержащийся в рыбе и мясе, является аминокислотой-антиоксидантом и часто используется в энергетических напитках. Он вырабатывается вашим организмом и важен для работы сердца и мышц (17, 18, 19).
  • Глутатион. Глутатион - антиоксидант, который содержится в большинстве цельных продуктов, особенно в мясе. Он содержится в большем количестве в говядине травяного откорма, чем в зерновом откорме (20, 21).
  • Конъюгированная линолевая кислота (CLA). CLA - это трансжир жвачных животных, который может иметь различные преимущества для здоровья при потреблении в составе здоровой диеты (7, 8).
  • Холестерин. Это соединение выполняет множество функций в организме. У большинства людей диетический холестерин мало влияет на холестерин в крови и, как правило, не считается проблемой для здоровья (22).
РЕЗЮМЕ

Мясо животных, например говядина, содержит ряд биоактивных веществ, таких как креатин, таурин, CLA и холестерин.

Говядина - богатый источник высококачественного белка, различных витаминов и минералов. Таким образом, он может быть отличным компонентом здорового питания.

Поддержание мышечной массы

Как и все виды мяса, говядина является отличным источником высококачественного белка.

Он содержит все незаменимые аминокислоты и называется полноценным белком.

Многие люди, особенно пожилые люди, не потребляют достаточно высококачественного белка.

Недостаточное потребление белка может ускорить возрастное истощение мышц, повышая риск развития неблагоприятного состояния, известного как саркопения (23).

Саркопения - серьезная проблема для здоровья пожилых людей, но ее можно предотвратить или обратить вспять с помощью силовых упражнений и повышенного потребления белка.

Лучшие диетические источники белка - это продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и молочные продукты.

В контексте здорового образа жизни регулярное употребление говядины или других источников высококачественного белка может помочь сохранить мышечную массу, снижая риск саркопении.

Улучшение физической работоспособности

Карнозин - соединение, важное для функции мышц (24, 25).

Он образуется в вашем организме из бета-аланина, диетической аминокислоты, которая в больших количествах содержится в рыбе и мясе, включая говядину.

Было показано, что прием высоких доз бета-аланина в течение 4–10 недель приводит к увеличению уровня карнозина в мышцах на 40–80% (26, 24, 27, 28).

Напротив, соблюдение строгой вегетарианской диеты может со временем привести к снижению уровня карнозина в мышцах (29).

В мышцах человека высокий уровень карнозина связан с уменьшением утомляемости и улучшением работоспособности во время упражнений (26, 30, 31, 32).

Кроме того, контролируемые исследования показывают, что добавки бета-аланина могут улучшить время бега и силу (33, 34).

Профилактика анемии

Анемия - это распространенное заболевание, характеризующееся уменьшением количества красных кровяных телец и сниженной способностью крови переносить кислород.

Дефицит железа - одна из наиболее частых причин анемии. Основные симптомы - усталость и слабость.

Говядина - богатый источник железа, в основном в форме гемового железа.

Гемовое железо, обнаруженное только в продуктах животного происхождения, часто бывает очень низким в вегетарианских и особенно веганских диетах (35).

Ваш организм усваивает гемовое железо намного эффективнее, чем негемовое железо - тип железа, содержащегося в продуктах растительного происхождения (13).

Таким образом, мясо не только содержит высокобиодоступную форму железа, но также улучшает усвоение негемового железа из растительной пищи - механизм, который не был полностью объяснен и упоминается как «фактор мяса».

Несколько исследований показывают, что мясо может увеличить абсорбцию негемового железа даже в пище, содержащей фитиновую кислоту, ингибитор абсорбции железа (36, 37, 38).

Другое исследование показало, что мясные добавки более эффективны, чем таблетки железа, в поддержании статуса железа у женщин во время физических упражнений (39).

Таким образом, мясо - один из лучших способов предотвратить железодефицитную анемию.

РЕЗЮМЕ

Говядина, богатая высококачественным белком, помогает поддерживать и наращивать мышечную массу. Содержащийся в нем бета-аланин может уменьшить усталость и улучшить физическую работоспособность. Кроме того, говядина может предотвратить железодефицитную анемию.

Болезни сердца - самая частая причина преждевременной смерти в мире.

Это термин для обозначения различных состояний, связанных с сердцем и кровеносными сосудами, таких как сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление.

Наблюдательные исследования красного мяса и болезней сердца дают смешанные результаты.

Некоторые исследования обнаруживают повышенный риск как для необработанного, так и для переработанного красного мяса, некоторые показали повышенный риск только для обработанного мяса, а другие не сообщили о значительной связи вообще (40, 41, 42, 43).

Имейте в виду, что наблюдательные исследования не могут доказать причинно-следственную связь.Они только показывают, что мясоеды более или менее подвержены заболеванию.

Вполне возможно, что потребление мяса является всего лишь признаком нездорового поведения, но отрицательные последствия для здоровья вызваны не самим мясом.

Например, многие люди, заботящиеся о своем здоровье, избегают красного мяса, потому что оно считается вредным для здоровья (44).

Кроме того, люди, которые едят мясо, с большей вероятностью будут иметь избыточный вес и с меньшей вероятностью будут тренироваться или есть много фруктов, овощей и клетчатки (35, 45, 46).

Конечно, большинство наблюдательных исследований пытаются исправить эти факторы, но точность статистических корректировок не всегда может быть идеальной.

Насыщенные жиры и болезни сердца

Было предложено несколько теорий, объясняющих связь между потреблением мяса и сердечными заболеваниями.

Самой популярной является гипотеза о диете и сердце - идея о том, что насыщенные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний за счет повышения уровня холестерина в крови.

Гипотеза о диете и сердце противоречива, и доказательства неоднозначны.Не во всех исследованиях наблюдается значительная связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями (47, 48, 49).

Тем не менее, большинство органов здравоохранения советуют людям ограничивать потребление насыщенных жиров, включая говяжий жир.

Если вас беспокоят насыщенные жиры, подумайте о выборе нежирного мяса, которое, как было доказано, положительно влияет на уровень холестерина (50, 51, 52).

В контексте здорового образа жизни маловероятно, чтобы умеренное количество необработанной нежирной говядины оказало какое-либо неблагоприятное воздействие на здоровье сердца.

РЕЗЮМЕ

Неясно, увеличивает ли потребление мяса или насыщенных жиров в говядине риск сердечных заболеваний. В одних исследованиях есть ссылка, в других - нет.

Рак толстой кишки - один из самых распространенных видов рака во всем мире.

Многие обсервационные исследования связывают высокое потребление мяса с повышенным риском рака толстой кишки, но не все исследования обнаруживают значительную связь (53, 54, 55, 56, 57).

Некоторые компоненты красного мяса обсуждались как возможные виновники:

  • Гемовое железо. Некоторые исследователи предполагают, что гемовое железо может быть ответственным за канцерогенное действие красного мяса (58, 59, 60).
  • Гетероциклические амины. Это класс веществ, вызывающих рак, образующихся при переварке мяса (61).
  • Вещества прочие. Было высказано предположение, что другие соединения, добавленные в переработанное мясо или образующиеся во время консервирования и курения, могут вызывать рак.

Гетероциклические амины - это семейство канцерогенных веществ, образующихся при высокотемпературной варке животного белка, особенно при жарке, запекании или приготовлении на гриле.

Они содержатся в хорошо прожаренном и пережаренном мясе, птице и рыбе (62, 63).

Эти вещества могут частично объяснить связь между красным мясом и раком.

Большое количество исследований показывает, что употребление в пищу хорошо прожаренного мяса или других пищевых источников гетероциклических аминов может увеличить риск различных видов рака (64).

К ним относятся рак толстой кишки, груди и простаты (65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74).

Одно из этих исследований показало, что женщины, которые ели хорошо прожаренное мясо, регулярно получали 4 балла.В 6 раз повышен риск рака груди (71).

В совокупности некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление большого количества хорошо прожаренного мяса может повысить риск рака.

Тем не менее, не совсем ясно, вызвано ли это конкретно гетероциклическими аминами или другими веществами, образующимися во время высокотемпературной варки.

Повышенный риск рака также может быть связан с факторами нездорового образа жизни, часто связанными с высоким потреблением мяса, такими как недостаточное употребление фруктов, овощей и клетчатки.

Для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление пережаренного мяса. Варка на пару, кипячение и тушение - более здоровые методы приготовления.

РЕЗЮМЕ

Чрезмерное потребление пережаренного мяса может повысить риск развития нескольких видов рака.

Говядина связана с несколькими неблагоприятными состояниями здоровья, помимо болезней сердца и рака.

Говяжий цепень

Говяжий цепень ( Taenia saginata ) - кишечный паразит, который иногда может достигать длины 13–33 футов (4–10 метров) (75).

Это редкость в большинстве развитых стран, но относительно часто встречается в Латинской Америке, Африке, Восточной Европе и Азии.

Потребление сырой или недоваренной (редкой) говядины - наиболее распространенный путь заражения.

Инфекция говяжьего цепня - тениоз - обычно не вызывает симптомов. Однако тяжелая инфекция может привести к потере веса, боли в животе и тошноте (76).

Избыток железа

Говядина - один из богатейших пищевых источников железа.

У некоторых людей употребление в пищу продуктов, богатых железом, может вызвать состояние, известное как перегрузка железом.

Наиболее частой причиной перегрузки железом является наследственный гемохроматоз, генетическое заболевание, характеризующееся чрезмерным всасыванием железа из пищи (77).

Чрезмерное накопление железа в организме может быть опасным для жизни, приводя к раку, сердечным заболеваниям и проблемам с печенью.

Людям с гемохроматозом следует ограничить потребление красного мяса, такого как говядина и баранина (78).

РЕЗЮМЕ

В некоторых странах сырая или редкая говядина может содержать говяжьего цепня.Кроме того, как богатый источник железа, высокое потребление говядины может способствовать избыточному накоплению железа, особенно у людей с гемохроматозом.

Пищевая ценность мяса зависит от корма исходного животного.

В прошлом большая часть крупного рогатого скота в западных странах кормилась травой. В отличие от этого, большая часть современного производства говядины зависит от зерновых кормов.

По сравнению с говядиной зернового откорма, говядина травяного откорма имеет (79):

  • более высокое содержание антиоксидантов (80, 81)
  • жир более желтого цвета, что указывает на более высокое количество каротиноидных антиоксидантов (82)
  • более высокое количество витамина Е - особенно при выращивании на пастбищах (83)
  • меньшее количество жиров
  • более здоровый профиль жирных кислот
  • более высокое количество трансжиров жвачных животных - таких как CLA (84)
  • более высокое количество омега- 3 жирные кислоты

Проще говоря, говядина травяного откорма более полезна, чем зерновая.

РЕЗЮМЕ

Говядина коров травяного откорма содержит больше многих полезных питательных веществ, чем говядина коров зернового откорма.

Говядина - один из самых популярных видов мяса.

Он исключительно богат высококачественным белком, витаминами и минералами.

Таким образом, он может улучшить рост и поддержание мышечной массы, а также повысить производительность. Как богатый источник железа, он также может снизить риск анемии.

Высокое потребление обработанного и пережаренного мяса связано с повышенным риском сердечных заболеваний и рака.

С другой стороны, необработанная и слегка приготовленная говядина полезна в умеренных количествах, особенно в контексте здорового образа жизни и сбалансированного питания.

.

Обзор роли систем животноводства

Мясо и мясные продукты представляют собой важный источник белка, жира и нескольких функциональных соединений. Хотя потребление говядины может иметь негативные последствия для здоровья человека, ее потребление также может способствовать здоровью человека. Качественные характеристики говядины, а также ее питательные свойства зависят от генетики животных, кормления, методов животноводства и процедур вскрытия . Имеющиеся данные показывают, что появляющиеся системы производства говядины способны устойчивым образом улучшать как качество, так и питательные свойства говядины.В этом контексте действия Аргентины направлены на максимальное повышение благотворного воздействия говядины и минимизацию ее негативного воздействия на здоровье человека, что способствовало бы глобальной продовольственной безопасности.

1. Введение

Мясо - важная часть рациона человека, имеющая большое значение для здоровья, экономики и культуры во всем мире. В производстве мяса используются многочисленные домашние виды, в зависимости от многих факторов, таких как религиозные и культурные убеждения, удобство, доступность и т. Д. [1].

Точно установлено, что мясо содержит несколько ключевых факторов питания, таких как липиды, белки с высокой биологической ценностью, микроэлементы и витамины [2, 3].Внутренние характеристики качества мяса, такие как цвет, вкус, нежность, текстура, сочность и запах, а также его питательные свойства зависят от генетики животных, методов кормления и животноводства, а также от процессов вскрытия , которые происходят во время преобразования мускулов. в мясо [4].

По указанным причинам потребление говядины как часть сбалансированного рациона в развивающихся регионах будет способствовать безопасности питания. Thomas et al. [5] указали на важность животноводства не только для производства высококачественных белков, но и для поддержания средств к существованию в сельских районах и, возможно, для обеспечения продовольственной безопасности.Тем не менее, важно отметить, что, поскольку эффективность преобразования энергии и белка у жвачных очень низка, продовольственная безопасность может быть эффективно повышена только в том случае, если корм, даваемый животным, не конкурирует с людьми.

Всемирный продовольственный саммит 1996 года определил продовольственную безопасность как существующую, «когда все люди в любое время имеют доступ к достаточному количеству безопасных и питательных продуктов для поддержания здорового и активного образа жизни». Обычно концепция продовольственной безопасности определяется как включающая как физический, так и экономический доступ к продуктам питания, которые удовлетворяют диетические потребности людей, а также их пищевые предпочтения.Продовольственная безопасность - это сложный вопрос устойчивого развития, связанный со здоровьем через недоедание, а также с устойчивым экономическим развитием, окружающей средой и торговлей.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) отметила, что качество диет также улучшилось. В развивающихся регионах за последние два десятилетия наблюдалось несколько улучшений. Например, на душу населения наличие фруктов и овощей, продуктов животноводства и растительных масел увеличилось на 90, 70 и 32 процента с 1990–1992 годов, соответственно.Также было отмечено увеличение доступности белка на 20% на человека. ФАО заявила, что эти улучшения не были полностью замечены в Африке или Южной Азии. В этих регионах рационы остаются несбалансированными и сильно зависят от зерновых, корнеплодов и клубней. Эти однообразные диеты часто включали незначительное количество мяса, рыбы или аскорбиновой кислоты. Как следствие, они обычно содержат преобладание продуктов, ингибирующих всасывание железа. Следует подчеркнуть, что на всасывание питательных микроэлементов сильно влияет сочетание продуктов, которые съедены в одном приеме пищи [6].Более того, увеличение содержания жира в рационе часто способствует усвоению провитамина А, каротиноидов и витамина А.

Употребление мяса также может представлять определенный риск для здоровья человека. В зависимости от нескольких факторов, во многих отчетах предостерегаются его метаболические пагубные эффекты, особенно связанные с уровнями насыщенных холестерином жирных кислот (НЖК). Низкие уровни полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) или несоответствующие НЖК / ПНЖК или ПНЖК n-6 / ПНЖК n-3 были представлены как неудобства при обычном потреблении мяса.

Кроме того, свежее мясо является скоропортящимся продуктом из-за его биологического состава. Несколько факторов, таких как температура хранения, условия упаковки, эндогенные ферменты, влажность, свет и микроорганизмы, могут повлиять на срок годности и свежесть. В этом смысле технологии обработки и консервирования мяса играют важную роль в обеспечении продовольственной безопасности, чтобы обеспечить растущее население достаточным количеством качественных и доступных по цене мясных продуктов.

Несколько авторов сообщили о методах и технологиях, применяемых в свежем мясе с целью продления срока годности мяса [7].Один из распространенных процессов, используемых при консервировании мяса, связан с подавлением микробной порчи, и применение этих методов должно сводить к минимуму такие порчи, как цвет и окислительный процесс [8]. Чжоу и соавторы [7] представили расширенный обзор, включающий современные методы и технологии консервирования свежего мяса, их применение и значение для продления срока хранения мяса.

В этом обзоре делается попытка обобщить недавний прогресс в научных исследованиях, касающихся воздействия сельскохозяйственных методов, с особым акцентом на действия Аргентины, по улучшению питательной ценности и качественных характеристик говядины в качестве вклада в улучшение здоровья говядины и глобальной продовольственной безопасности.Документ состоит из трех разделов, в которых дается краткое описание липидов и белков в говядине, а также обзор систем производства говядины в Аргентине как частный случай максимизации его положительных эффектов и минимизации отрицательного воздействия.

2. Липиды
2.1. Важность липидов в диете

В последние десятилетия возрос интерес к способам управления жирнокислотным составом мяса, поскольку считается, что это основной источник жира в рационе человека.Рекомендации по здоровью человека включают потребление жиров в размере 15–30% от общего количества потребляемой энергии [9]. Поскольку относительные количества полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и насыщенных жирных кислот (НЖК), по-видимому, играют ключевую роль в здоровом и сбалансированном питании, потребление жирных кислот до 10% насыщенных жирных кислот (НЖК) и соотношение ПНЖК к НЖК (соотношение P: S) рекомендуется выше 0,4. Среди ПНЖК соотношение n-6: n-3 должно быть менее 4 [10].

Поскольку НЖК, особенно 12: 0, 14: 0 и 16: 0, традиционно ассоциируются с повышенным уровнем холестерина в кровотоке и, следовательно, с ишемической болезнью сердца (ИБС) и сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ), их вредные метаболические эффекты в настоящее время ставятся под сомнение.Недавний метаанализ эпидемиологических исследований, проведенный Siri-Tarino et al. [11] не обнаружили существенных доказательств того, что НЖК связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца или сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее, по-прежнему уделяется большое внимание сокращению SFA, поскольку положительный эффект связан с заменой SFA на n-3 PUFA [12].

Совсем недавно содержание конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и длинноцепочечных PUFA (n-3), эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA) также стало обязательным из-за их многочисленных здоровых метаболических эффектов, таких как снижение риск сердечно-сосудистых заболеваний, правильное развитие мозга и зрения в течение жизни плода, а также поддержание нервных и зрительных тканей на протяжении всей жизни [13–17].Недавние исследования подтвердили положительный эффект n-3 жирной кислоты α -линоленовой кислоты, ALA, в низкой дозе 4,4 г в день, что является вполне достижимой дозой при регулярном употреблении источников, богатых ALA [18] .

Говядина и другие продукты из жвачных животных представляют собой важный диетический источник CLA, особенно цис-9, изомер транс-11, который определен как важный фактор, способствующий укреплению здоровья, включая противоопухолевое и антиканцерогенное действие [19]. Биологические эффекты были широко изучены также для изомеров транс-10 и цис-12, которые определены как важный фактор против ожирения [20].Говядина также содержит транс- жирных кислот (ТЖК), являющихся вакценовой кислотой, транс--11 18: 1, ее наиболее представительной. Рекомендуется потребление TFA менее 1% от диетической энергии [21]. Тем не менее, в последние годы TFA также приобрела большое значение, поскольку обладает потенциальными защитными свойствами против развития ишемической болезни сердца [19]. Таким образом, в настоящее время прилагаются большие усилия для дифференциации натуральных ТЖК от промышленных.

2.2. Факторы, влияющие на содержание липидов в говядине и профиль ЖК

Содержание жира и состав ЖК в говядине могут различаться в зависимости от породы или генотипа, происхождения кормления и рассматриваемых мышц.Хотя говядина обычно имеет соотношение P: S около 0,1, ее соотношение n-6: n-3 ПНЖК особенно полезно (около 2), особенно у животных, которых кормили травой, содержащей высокие уровни ПНЖК n-3 [22]. И генетический, и пищевой подходы были широко изучены в отношении профиля ЖК говядины. В этом отношении признано, что генетические факторы имеют меньшие различия, чем факторы питания [23]. Генетические факторы отражают различия в экспрессии генов ферментов, участвующих в синтезе жирных кислот.Таким образом, установлена ​​определенная взаимосвязь между жирностью и профилем ФА [13]. Поскольку содержание НЖК и МНЖК увеличивается с увеличением жирности, относительная доля ПНЖК и, как следствие, соотношение P: S снижаются. Следовательно, нежирное мясо с низким содержанием жира, менее 1%, будет иметь более здоровое соотношение P: S, чем мясо с высоким содержанием жира [24].

Что касается влияния диеты, то есть производственной системы, было продемонстрировано, что мясо жвачных животных содержит полезное соотношение n-6: n-3 ПНЖК, то есть ниже 4, особенно когда они потребляли травяную основу. диеты [22].Говядина бычков, подвергшихся обработке пастбищ, имеет более высокий уровень n-3 ПНЖК по сравнению с бычками, обработанными концентратом [25, 26]. Аналогичные результаты были обнаружены и у быков с выпасом [27]. Более того, свежая и консервированная трава (силос и сено) по-разному влияет на отложение n-3 ПНЖК в мышцах. Таким образом, был продемонстрирован более высокий уровень n-3 ПНЖК в мышцах крупного рогатого скота, получавшего свежую траву, чем у сена крупного рогатого скота [13]. Общее и сжатое представление о влиянии различных диет, созданных разными производственными системами, показано в таблице 1.В этой таблице собраны данные о содержании липидов в мышцах LD и их составе ЖК в качестве общего примера основных эффектов кормления животных на качество говядины.


Производственная система Ссылка
Пастбище Добавки Откормочные площадки

IMF (%) 2.86 b 4,09 a 3,85 a [25]
4,96 4,52 [28]
2,83 [29]
0,98 b 1,30 а [30]
2,80 b 4,40 a [31]
2,12 b 3,61 a [32]

SFA (% всего FA) 38.40 a 37,85 a 35,33 b [25]
46,61 45,80 [28]
43,1 [29]
38,76 39,27 [30]
48,80 a 45,10 b [31]
42,45 b 43,43 a [32]

MUFA (% общего FA) 37.74 b 40,89 a 40,77 a [25]
41,63 37,35 [28]
30,2 [29]
24,69 b 34,99 a [30]
42,50 b 46,20 a [31]
43,87 b 47,89 a [32]

ПНЖК (% от общего количества ЖК) 7.95 a, b 7,50 b 9,31 a [25]
5,58 b 10,12 a [28]
8,73 [29]
28,99 a 19,06 b [30]
3,41 a 2,77 b [31]

PUFA / SFA 0,21 b 0.20 b 0,27 a [25]
0,12 b 0,23 a [28]
0,20 [29]

n-6 / n-3 1,72 c 3,77 b 10,38 a [25]
2,47 b 5,50 a [28]
1,47 [29]
1.77 b 8,99 a [30]
2,78 b 13,60 a [31]
1,96 b 3,57 a [32]

CLA (% общей FA) 0,72 a 0,58 b 0,31 c [25]
0,33 [33]

IMF: внутримышечный жир; SFA: насыщенная жирная кислота; MUFA: мононенасыщенная жирная кислота; ПНЖК: полиненасыщенная жирная кислота; CLA: конъюгированная линолевая кислота.
a, b, c средние значения в строке с разными буквами различаются статистически ().

Важно отметить, что мышечные липиды распределены в различных компартментах или фракциях. Таким образом, нейтральная фракция, обычно характеризующаяся высоким содержанием НЖК и мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), располагается вдоль мышечных волокон, в межпучковой области и в цитозольных каплях в мышечные клетки. На эту фракцию ЖК легко влияет состав рациона, несмотря на насыщение, происходящее на уровне рубца.С другой стороны, полярная фракция, состоящая из фосфолипидов и обычно характеризующаяся высокой долей ПНЖК, находится в клеточных мембранах. Из-за более высокой доли фосфолипидов генетически постные породы показывают более высокий уровень ПНЖК [34]. На эту фракцию ЖК может меньше влиять диета, и ее содержание не зависит от общего содержания жира [35]. Более того, состав жирных кислот может также оказывать влияние на мышцы, поскольку тип мышечных волокон может влиять на состав жирных кислот: красные, окислительные, мышцы имеют более высокую долю фосфолипидов и, следовательно, содержат более высокие уровни ПНЖК, чем белые, гликолитические, мышцы [22 ].В связи с этим Enser et al. [36] сообщили о соотношении P: S в мышце Gluteo biceps , окислительной красной мышце, что значительно выше, чем в более белой мышце Longissimus у бычков, питающихся травой.

2.3. Влияние профиля ЖК на признаки качества говядины

Жирные кислоты также участвуют в нескольких физико-химических свойствах мяса, внося вклад не только в питательные свойства говядины, но и в физико-химические. Таким образом, разные жирные кислоты (насыщенные или ненасыщенные) имеют разные точки плавления, что, в свою очередь, влияет на твердость или мягкость мясного жира.С другой стороны, наличие и степень двойных связей в структуре жирных кислот влияет на восприимчивость к окислению, которая, в свою очередь, регулирует срок хранения мяса [22].

Мраморный жир - общее содержание жирных кислот в мышцах - давно признан фактором качества мяса. Он также положительно ассоциируется с сочностью и нежностью, хотя его вклад косвенный. Было высказано предположение, что нейтральные липиды в жировых клетках могут иметь физический эффект при разделении пучков мышечных волокон.Было высказано предположение, что липиды могут также удерживать воду в мышечной структуре, что приводит к увеличению водоудерживающей способности и связанной с этим сочности [22].

Развитие вкуса во время приготовления также зависит от содержания ПНЖК в мясном жире, которое приводит к образованию летучих соединений. Тем не менее, желаемое увеличение содержания ПНЖК в говядине имеет недостаток, заключающийся в повышении склонности к окислению. В связи с этим было заявлено, что окисление липидов является основной причиной ухудшения цвета, вкуса и пищевой ценности мяса [37].Следовательно, было приложено много усилий для защиты этих ненасыщенных структур с помощью антиоксидантных элементов, таких как витамин E [38–40]. Что касается этой проблемы, было продемонстрировано, что системы пастбищного производства не только увеличивают n-3 ПНЖК в говядине, но также увеличивают содержание витамина E, α -токоферола, каротиноидов и флавоноидов, продлевая его липидную стабильность и срок хранения красителей [39, 41 ]. Системы производства зерна могут улучшить стабильность цвета говядины и срок хранения за счет добавления в рацион животных природных антиоксидантов, то есть α -токоферола [42].

Процедуры приготовления могут одинаково повлиять на содержание жира и профиль жирности говядины как на пастбищах, так и на откормах [30]. Также недавно были опубликованы интересные данные о влиянии методов приготовления на питательную ценность внутримышечного жира говядины. Исследовано влияние варки, приготовления в микроволновой печи и гриля на состав и питательную ценность внутримышечного жира говядины. Полученные результаты показали, что содержание общих липидов увеличивалось за счет эффекта концентрации по мере достижения времени варки и внутренней температуры [30].Основные изменения в составе ЖК привели к более высокому процентному содержанию НЖК и МНЖК и более низким уровням ПНЖК в приготовленном мясе. CLA показала большую устойчивость к тепловым процессам [30].

3. Белки
3.1. Важность белков в диете

Состав мясных мышц составляет приблизительно 19% белков, из которых 11,5% структурных белков (миофибриллярных), 5,5% растворимых саркоплазматических белков, 2% соединительной ткани (коллаген и эластин) и 2,5% жира, распределенных между белковые волокна [43].Содержание белка в приготовленном мясе изменяется из-за потери воды в процессе приготовления. Эти белки становятся легкоусвояемыми (94%) [44].

Паддон-Джонс и Лейди [45] заявили, что красное мясо является источником высококачественного белка и железа с высокой биодоступностью для повышения жизненных сил. Несколько авторов сообщили о способности белков высокого качества способствовать снижению веса, предотвращать увеличение веса и его восстановление у взрослых [46–48], уменьшать жировую массу [49] и защищать от снижения мышечной массы [50–53].Потеря высококачественного белка, особенно у пожилых людей, вызывает саркопению (дегенеративную потерю массы скелетных мышц) и саркопеническое ожирение за счет замещения утраченных скелетных мышц жиром [45, 54, 55]. Следовательно, начиная со среднего возраста рекомендуется увеличивать потребление высококачественного белка, чтобы поддерживать качество жизни, связанное с адекватной мышечной массой. Содержание белка будет поддерживать или увеличивать обезжиренную массу, способствуя стимулирующему эффекту на анаболизм мышечного белка у людей [45, 54–56].

Диеты для похудания содержат большее количество белка, что, как было показано, более эффективно по сравнению со стандартными белковыми диетами. Более того, несколько авторов показали большее общее удовлетворение с точки зрения вкуса, удовольствия и удовольствия от пищи у субъектов, потребляющих диеты с высоким содержанием белка, по сравнению с диетами с низким содержанием белка [57–60].

3.2. Роль аминокислот в здоровье человека

Аминокислоты и биоактивные соединения являются очень важными молекулами для предотвращения заболеваний, вызывающих истощение мышц, то есть саркопении, для снижения потребления калорий (предотвращение метаболического синдрома), для контроля гомеостаза артериального давления с помощью компонентов, ингибирующих АПФ от соединительной ткани и для поддержания функций кишечной среды с помощью нуклеотидов и нуклеозидов мяса [61].

Аминокислоты, такие как лейцин, изолейцин и валин, необходимы для синтеза белка. Было показано, что добавление лейцина увеличивает синтез мышечного белка у пожилых людей [62]. Кроме того, употребление протеина сильно увеличивает скорость синтеза мышечного протеина, эффект в основном объясняется стимулирующим действием незаменимых аминокислот [63]. Говядина также содержит большое количество глутаминовой кислоты / глутамина (16,5%), аргинина, аланина и аспарагиновой кислоты.

Филлипс [64] сообщил, что стареющие мышцы менее чувствительны к анаболическим свойствам аминокислот.Сообщалось, что лейцин стимулирует синтез мышечного белка инсулинозависимым и независимым образом. Следовательно, было высказано предположение, что увеличение содержания лейцина в пище у пожилых людей может компенсировать снижение синтетической реакции мышечного белка на прием пищи.

Говядина также богата аминокислотами с разветвленной цепью, что приводит к дальнейшим метаболическим эффектам. Таким образом, сравнивая говядину с соей, Филлипс [64] сообщил о повышенном синтезе миофибриллярных белков как в состоянии покоя, так и после выполнения упражнений с отягощениями у тех людей, которые кормили говядиной.Более того, Бхутта [65] заявил, что белки мяса содержат все незаменимые аминокислоты (лизин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, лейцин, изолейцин и валин) без каких-либо ограничивающих аминокислот.

3.3. Биопептиды

Биоактивные пептиды представляют собой последовательности из 2–30 аминокислот, которые при приеме внутрь оказывают положительное влияние на здоровье потребителя, играя важную роль в профилактике заболеваний, связанных с развитием метаболического синдрома и психических заболеваний [66].

Мясо содержит несколько белков и пептидов, обладающих важной физиологической активностью. Было продемонстрировано, что коллаген положительно влияет на доставку и биоактивность костного морфогенного протеина-2 и образование эктопической кости, улучшая заживление кости [67]. Другие разновидности положительного воздействия мясных пептидов на здоровье включают гипотензивное, антиоксидантное, антитромботическое, противоопухолевое, иммуномодулирующее и противомикробное действие. В последние годы изучается возможность получения биоактивных пептидов из белков мяса с помощью различных процедур, таких как гидролиз, приготовление и ферментация [68].

Некоторые пептиды неактивны в последовательности родительского белка, но после высвобождения могут иметь положительный эффект. Различные биоактивные пептиды встречаются в природе у животных или генерируются post mortem эндогенными ферментами в мясе и [69].

В настоящее время недостаточно информации о физиологических функциях говяжьих пептидов как на животных, так и на людях. Таким образом, изучение белков говядины как предшественников функциональных биопептидов с целью разработки функциональных пищевых продуктов и нутрицевтиков остается большой проблемой, требующей изучения [70].

Хотя несколько биологически активных соединений в мясе, карнозин, ансерин и L-карнитин были недавно изучены, влияние систем производства говядины на эти биологически активные соединения остается почти неизученным. Недавние исследования [71] продемонстрировали, что предубойная подготовка может влиять на содержание ансерина и карнозина в говядине как в экстенсивных (пастбищных), так и в интенсивных (зерновых) системах. Содержание карнозина в говядине также демонстрирует поведение, связанное с производственной системой, с более высокими уровнями в говядине, выращенной на пастбищах, по сравнению с говядиной на интенсивной основе [71].Однако Арихара [72] сообщил, что все еще существуют некоторые препятствия на пути разработки и маркетинга новых функциональных мясных продуктов, поскольку эти продукты нетрадиционны.

4. Аргентинская перспектива систем производства говядины и их влияние на качество мяса
4.1. Аргентинские системы животноводства

Аргентина - известный производитель говядины на пастбищах. Традиционно производство говядины основывалось на системах с низким потреблением ресурсов, которые сочетали выпас с добавлением зерна в качестве энергетической добавки для производства говядины, обработанной пастбищами.Однако за последние два десятилетия производство говядины в Аргентине превратилось в процесс диверсификации и интенсификации пастбищных систем в результате расширения товарных культур, вызванного повышением цен на зерно.

В Аргентине процесс производства говядины можно разделить на два основных вида деятельности: (а) теленок на маргинальных землях и (б) выращивание и откорм бычков на более благоприятных почвах [73]. В настоящее время одна треть фермеров, выращивающих коров, содержат телят и выращивают их на той же ферме на пастбищах с добавлением зерна или в неволе до убоя.Остальные две трети все еще производят телят на обширных системах «мать-детеныш» [74].

В последние годы менее 2% животноводческих ферм закаленных регионов практикуют чистый выпас. Большинство фермеров совмещают выращивание зерна с животноводством в смешанных системах. Обычно на поле используются многолетние пастбища на основе зернобобовых культур в течение 4–6 лет, за которыми следует период ежегодных кормов и сбора урожая зерновых. Схемы ротации зависят от нескольких факторов, таких как качество почвы, доступность технологий и экономическая компетентность.

Более 70% говядины, производимой в Аргентине, по-прежнему производится на пастбищах, наиболее широко распространенных в регионах с умеренным климатом [74]. Эти системы наименее энергоемки и зависят от регулируемых кормовых цепей в зависимости от количества осадков, температуры и качества почвы. В чередовании с зерновыми культурами кормовые цепи включают пастбища на основе зернобобовых (в основном люцерну) и мелкозерновые озимые однолетние культуры (рожь, овес, райграс и тритикале). Большинство фермеров, занимающихся откормом крупного рогатого скота, при необходимости стратегически используют энергетические добавки, наиболее распространенными из которых являются зерновые (кукуруза и сорго).В последнее время некоторые фермеры ввели закрытое кормление на заключительной стадии откорма.

Общий среднесуточный прирост бычков, готовых к пастбищу, находится в диапазоне от 600 до 700 г / день при 100% системах выпаса. Более медленные циклы в системах чистого выпаса имеют более низкий среднесуточный прирост живой массы и включают ограничение кормления зимой с последующим компенсирующим ростом скота весной и летом. В течение второго зимнего периода рост продолжается умеренными темпами, с полным завершением следующей весной или летом.

Ограниченное кормление недавно было введено как стратегия удаления животных с посевных площадей под зерновые культуры. Кормление в замкнутом пространстве происходит в конце периодов выпаса (завершающие участки) или до начала пастбищных программ, фаза накопления, также называемая «начальные участки». Откормочные площадки более эффективны с точки зрения занятости земель, но гораздо меньше с точки зрения воздействия на окружающую среду, конкуренции с рационом питания людей и безопасности мяса.

Краткая схема вышеупомянутой аргентинской платформы по производству говядины представлена ​​на Рисунке 1 (адаптировано из [75]).


4.2. Аргентинский рынок говядины

В Аргентине рыночные предпочтения в отношении свежести и нежности привели к корректировкам в отношении качества говядины. Аргентинские потребители отдают предпочтение свежей и нежирной говядине. Дополнение

.

Гландулярное сердце из говядины травяного откорма [$ 38] из Новой Зеландии

- Традиционные народы, коренные американцы и древние целители считали, что употребление в пищу органов здорового животного укрепит и поддержит здоровье соответствующего органа человека -

- ... Традиционный способ лечения человека со слабым сердцем заключался в том, чтобы накормить человека сердцем здорового животного -

ПИТЬ СВОЙ ПУТЬ К ЗДОРОВЬЮ И СЧАСТЬЮ С GRASS FED beef HEART

На протяжении большей части истории человечества мы без особых усилий потребляли (нос к хвосту) то, что нам было нужно для силы, здоровья и счастья.Подобно плодородной земле, по которой мы когда-то ходили, мы были естественным продолжением этой земли. В современном мире мы бессознательно пытаемся удовлетворить свои потребности в питании, чтобы поддерживать и поддерживать яркую, свободную от болезней жизнь. До 12% взрослого населения США страдает сердечными заболеваниями. Болезни сердца остаются основной причиной смерти как мужчин, так и женщин.

Цельная пища, органы и железы, богатые питательными веществами, могут принести большую пользу тем, кто ищет целенаправленную поддержку в гармонии с природой - старомодным способом, как это делали наши предки.Grassfed Beef Heart - это пищевая добавка из цельных продуктов, которая обеспечивает 100% чистое бычье сердце, как оно существует в природе. Эта цельная пища является богатейшим источником коэнзима Q10, а также содержит белки, пептиды, кофакторы и ферменты, экспрессируемые исключительно в сердечной ткани, которые могут укреплять и поддерживать собственное сердце. * Наша миссия - наша цель ... вернуть то, что современные мир ушел.

  • Пастбище, выращенное в Новой Зеландии
  • Для откорма травы и обработки травы
  • Без гормонов, пестицидов и ГМО
  • Абсолютно без наполнителей (или) агентов потока
  • 100% сублимированные и обезжиренные
  • Протестировано третьей стороной на предмет чистоты
  • Без аллергенов

Новая Зеландия

- 100% наша продукция производится из Новой Зеландии.В аграрных кругах известно, что чистый воздух, зеленые пастбища и животноводство находятся на более высоком уровне -

Ультра чистый

- Наш продукт на 100% чист ... Это означает, что вы не увидите никаких дополнительных компонентов, которые большинство производителей добавок включают для экономии времени и денег (стеараты, диоксид кремния и т. Д.) -

Сублимированный

- Наш продукт на 100% лиофилизирован, в отличие от термообработанных сортов.Это означает, что вы получаете больше чувствительных к нагреванию витаминов, минералов и кофакторов, которые делают мясные субпродукты такими невероятно питательными -

СЧИТАТЬ ИСТОЧНИК

Новая Зеландия, кажется, создана для выращивания здорового скота. Его расположение и климат создают идеальные условия для содержания скота, а фермеры обладают невероятным опытом, передаваемым из поколения в поколение. Новая Зеландия является уникальной среди мясных регионов мира, потому что ее климат умеренный, поэтому трава на пастбищах растет свежей и зеленеет круглый год, а это значит, что коровы могут есть самую полезную для них пищу каждый день в году.

Наша линейка продуктов «от носа к хвосту» всегда состоит из пастбищных, проверенных животных, рожденных и выращенных без использования пестицидов, гормонов или антибиотиков. Здоровье домашнего скота, используемого для производства в Новой Зеландии, тщательно контролируется ведущей мировой системой биобезопасности, которая не имеет себе равных и является мировым образцом. Строгие государственные процедуры лицензирования, аудита и сертификации означают, что наши подлинные новозеландские лиофилизированные продукты можно использовать с полной уверенностью в их происхождении, безопасности и эффективности.Консерватор для сублимационной сушки содержит термочувствительные витамины, минералы и кофакторы компонентов, оставляя питательные вещества в том же балансе, что и в природе.

* Наша линейка продуктов на 100% не содержит добавок ... Абсолютно без стеаратов, смазок, связующих, наполнителей или добавок *

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ

  • Размер порции от 3 до 6 капсул
  • порций в упаковке от 30 до 60

СУММА НА ПОРЦИЮ

Лиофилизированное говяжье сердце из Новой Зеландии, выращенное на травах, от 1500 до 3000 мг

  • Сердце из травяного откорма (крупного рогатого скота) 500 мг
  • Печень травяного откорма (бычья) 50 мг

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Коллаген (говяжий желатин) в капсулах

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ПРИМЕНЕНИЕ: От трех до шести капсул в день или по указанию врача.

ПРОИЗВОДИТСЯ В США: ANCESTRAL SUPPLEMENTS, LLC

* ЗАЯВЛЕНИЕ FDA: Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПИТАНИЯ СЕРДЦА

Традиционные народы, коренные американцы и древние целители считали, что употребление в пищу органов здорового животного укрепит и поддержит здоровье соответствующего органа человека.Например, традиционный способ лечения человека со слабым сердцем заключался в том, чтобы накормить человека сердцем здорового животного. Точно так же считалось, что употребление в пищу почек здорового животного поддерживает заболевания мочевыводящих путей и общее состояние почек ... Поджелудочную железу кормили люди с проблемами пищеварения ... а селезенку кормили людьми с иммунодефицитом и недостатком крови.

Мясо органов было основным продуктом рациона наших ранних предков как лучший суперпродукт, и не зря. Оказывается, эта питательная традиция поддерживается наукой... "Исследования по маркировке радиоизотопов на животных убедительно показали, что при употреблении в пищу органы и железы выборочно перемещаются к соответствующим органам и железам в высоких концентрациях. Это исследование, проведенное в Университете Шотландии в Эдинбурге, подтверждает древнюю практику употребления в пищу органов животных для обеспечения здоровья соответствующих органов ... » - Д-р Рон Шмид, Северная Дакота. Наши ранние предки знали это, поэтому их традиционные диеты включали частое и питательное употребление мяса органов «нос к хвосту».

- Основано на древней мудрости предков, что «подобное поддерживает подобное». Съеденное сердце может укрепить и поддержать наше собственное сердце. * -

- Самый богатый источник встречающегося в природе коэнзима Q10 (CoQ10). Поддерживает здоровье сердца и артериального давления и является источником питания митохондрий. * -

- Обеспечивает белки, экспрессируемые исключительно в тканях сердца, вместе с питательными веществами, кофакторами и ферментами, которые могут поддерживать здоровье сердца и спортивные результаты.* -

СЕРДЦЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ ВЫСОКОЕ ...

  • Белки, пептиды, ферменты и кофакторы, экспрессируемые в тканях сердца
  • Супер питательный коэнзим Q10 (также известный как CoQ10)
  • Витамин B12
  • Коллаген и эластин

[ ПРИМЕЧАНИЕ: Сердце - самый богатый в природе источник встречающегося в природе кофермента Q10 (CoQ10). ]

ПОДДЕРЖКА СЕРДЦА ГОВЯДИНЫ...

  • Здоровье сердца на основе «Подобное поддерживает подобное» *
  • Здоровье кровяного давления *
  • Здоровье митохондрий * (поддерживает энергию, выносливость, выносливость и иммунное здоровье) *
  • Атлетические характеристики *
  • Здоровье соединительной ткани *

[ ПРИМЕЧАНИЕ: Поедание сердца только что убитого животного было традицией в некоторых древних древних обществах. Поступая так, они полагали, что могут получить определенные качества животного, такие как сила и выносливость, и что кровь и энергия текут от одного живого существа к другому.]

ПРЕДЛАГАЕМОЕ ПРИМЕНЕНИЕ (от 3 до 6 капсул в день)

Шесть капсул эквивалентны одной унции свежего сырого цельного говяжьего сердца, которое вы можете получить от местного фермера (или) мясника. Наше говяжье сердце Grass Fed - это пищевая добавка из цельных продуктов, которую можно принимать с (или) без еды (даже если технически это еда). Рекомендуемая дозировка составляет от 3 до 6 капсул в день, которые можно принимать все сразу или разделенными порциями в течение дня.

высококачественные ОРГАНЫ И ЖЕЛЕЗЫ

Ладно, вы уверены! Вы собираетесь включать мясные субстраты в свой распорядок дня, потому что, ну ... теперь вы образованы ... вы понимаете, как и наши ранние предки, что они обеспечивают превосходную пользу для здоровья, которой нет в наших современных диетах. Следующим шагом будет его поиск. Важно, чтобы вы поставляли продукты самого высокого качества, потому что не все субпродукты одинаковы. Рассмотрим источник и рассмотрим следующее:

  • Должен происходить из незагрязненного географического региона - изолированных, здоровых, нетронутых земель
  • Коровы, выращенные на пастбищах
  • Должны поступать от коров травяного откорма и откорма на травяном откорме
  • должно происходить от коров, не содержащих гормонов, пестицидов и ГМО
  • также должен быть сверхчистым... Абсолютно без наполнителей (или) проточных агентов, без аллергенов
  • Не должно быть обезжиренным
  • Должно быть 100% сублимационная сушка ... Сублимационная сушка сохраняет чувствительную к нагреванию биологическую активность

ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ДОБАВКИ (3)

Если вы собираетесь выбрать для начала только одну исконную добавку, сделайте ее нашей ГОВЯДИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ ... если вам не нужна целевая поддержка другой конкретной системы органов (см. Ниже). Если вы собираетесь выбрать две добавки, наша ГОВЯДИНАЯ ПЕЧЕНЬ GRASS FED и ОРГАНЫ ГОВЯДИНЫ GRASS FED обеспечат дополнительное и синергетическое питание.Если вы можете добавить третью добавку, GRASS FED BONE MARROW восполнит пробелы в жирорастворимых питательных веществах и обеспечит жирорастворимые активаторы, о которых подробно писал гигант питания доктор Вестон Прайс.

  • Говяжья печень травяного откорма
  • Органы из говядины травяного откорма
  • Костный мозг травяного откорма

С другой стороны, если вы ищете целенаправленную поддержку органов, вы можете быть заинтересованы в нашем GRASS FED BEEF HEART для поддержки здоровья сердца (или) в нашем GRASS FED THYROID для поддержки борющейся щитовидной железы (или) нашей GRASS FED SPLEEN для поддержки здоровья селезенки и иммунитета *... вы поняли. У нас есть полная линейка продуктов, которую можно найти на нашей странице «Продукты». Если вы не можете найти то, что ищете (или) вы не уверены, что ищете, отправьте нам электронное письмо, и мы сделаем все возможное, чтобы помочь.

GRASSFED Beef HEART Сводка

Наш геном с незапамятных времен эволюционировал благодаря питанию от носа до хвоста. Говяжье сердце, выращенное на травяных кормах, особенно богато суперпитательными веществами CoQ10, витамином B12, коллагеном и эластином, а также белками, пептидами, ферментами и кофакторами, которые экспрессируются исключительно в тканях сердца.Влияние употребления говяжьего сердца на здоровье и счастье включает поддержку собственного сердца, здоровье артериального давления и здоровье митохондрий (энергетическая валюта). *

Не все субпродукты одинаковы. Ищите высококачественное говяжье сердце, полученное от коров, выращиваемых на пастбищах и выращиваемых травой, без гормонов, пестицидов и ГМО. Если вы рассматриваете добавку, ищите ту, которая является сверхчистой (без связующих, наполнителей (или) агентов текучести), и ищите лиофилизированные разновидности, поскольку они, как было показано, оптимально сохраняют факторы питания и сопутствующие факторы.

БЕЗОПАСНОСТЬ НАШЕЙ ПЕЧЕНИ, ВЫРАЩЕННОЙ НА ТРАВЕ

Для тех, кто интересуется, сублимированное говяжье сердце не очень хорошо растекается в капсулы. Раствор ... добавьте немного лиофилизированной печени. Вот почему и как мы разработали компоненты нашей добавки из говяжьего сердца (500 мг сердца и 50 мг печени). Я часто задаю вопросы относительно добавления нашей печени, поскольку это связано с проблемами безопасности.Этот раздел должен охватывать его.

Высококачественная печень коров, выращиваемых на пастбищах и пастбищах, полностью безопасна для употребления. Существует распространенное заблуждение о том, что печень является хранилищем токсинов, и это далеко не так. Одна из многих функций печени - фильтровать токсины и отправлять их на вывод - обычно с мочой через почки. Другими словами, печень не задерживает токсины, а выводит их. Печень действительно действует как хранилище витаминов, минералов и гликогена.Будьте уверены, печень здоровых животных безопасна, питательна и проверена временем.

Требуются дополнительные гарантии ... Напомним, что печень богата холином, фолатом и B12. Рацион, богатый этими питательными веществами, поддерживает метилирование. Помимо прочего, метилирование играет центральную роль в детоксикации. Более того, без достаточного количества холина (у большинства американцев) могут накапливаться жировые отложения, которые способствуют развитию неалкогольной жировой болезни печени. Последующие проблемы включают нарушение детоксикации, высокий уровень холестерина и проблемы с памятью.Вывод такой: печень, выращенная на пастбищах, не только безопасна для употребления, но и можно сказать, что ее питательные вещества необходимы для поддержки и оптимизации наших собственных путей детоксикации. Наслаждайтесь!

АКТИВАЦИЯ ДРЕВНЕГО ПУТИ [ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ СЕРДЦА]

Наши предки регулярно подвергались воздействию низких температур. Скорее всего, именно поэтому у людей есть коричневая жировая ткань (BAT). BAT особенно распространены у новорожденных и млекопитающих в спячке.Он также присутствует и метаболически активен у взрослых людей, и его основная функция - терморегуляция. Однако в современном мире мы редко подвергаемся воздействию низких температур в течение какого-либо реального времени ... Посмотрим правде в глаза, кому нравится это неприятное ощущение холода, которое приходит с холодом, особенно когда у нас есть доступ к теплу 24/7. В наше время мы просто надеваем одежду ... включаем обогреватель ... или вообще избегаем холода, оставаясь внутри. Наш потенциал силы и здоровья по-прежнему закодирован в нашей ДНК, и при определенных условиях мы можем генетически выразить самую сильную и здоровую версию себя.Эти «определенные условия» почти всегда связаны с питанием от носа до хвоста. В данном случае это связано с простудой.

- Улучшает кровообращение, поэтому артерии работают более эффективно при перекачивании крови, что способствует общему здоровью нашего сердца * -

- Способствует «закаливанию», что приводит к повышению устойчивости к стрессу и болезням * -

- Улучшает иммунную систему за счет увеличения глутатиона (нашего главного антиоксиданта) и уменьшения маркеров воспаления * -


Преднамеренное воздействие холода запускает адаптивные процессы и механизмы реакции, которые встроены в наши гены.У нас есть 60000 миль кровеносных сосудов, выстланных гладкими мышцами, которые сужаются (или) расширяются в зависимости от нашего восприятия температуры. Этот процесс сужения и расширения сосудов похож на упражнения для ваших кровеносных сосудов.

Преимущества воздействия холода включают улучшение здоровья сердца за счет улучшения кровообращения и повышенной устойчивости к стрессу, повышение иммунитета и повышение метаболической гибкости. Ронда Патрик, доктор медицинских наук, пишет: «Воздействие холода увеличивает количество белков холодового шока, в том числе один в мозге, который восстанавливает поврежденные синапсы и в мышцах предотвращает атрофию, как индуцированный холодом норэпинефрин снижает воспаление и боль, снижая уровни трех медиаторов воспаления…» очень интересный материал, основанный на эволюционной науке.

Попробуйте. Начните с контрастов холодного и горячего душа в течение 30 секунд за раз. Поначалу ты сразу возненавидишь меня за это, потому что мне очень неудобно. Продолжайте принимать контрастный душ в течение 30 дней. Обратите внимание на то, как вы себя чувствуете после ... это заставит вас возвращаться снова и снова. Это становится все легче и легче, потому что адаптивные механизмы, включая гладкие мышцы, выстилающие кровеносные сосуды, адаптируются ... они становятся сильнее, быстрее и эффективнее в выполнении того, для чего они были созданы.Вы заметите, что ваша способность противостоять холоду значительно улучшится уже через несколько дней. Как и любой другой фактор стресса, мы адаптируемся ... становится легче ... и это начинает казаться потрясающим.

Никогда не угадаешь, воздействие холода может легко стать недостающим звеном к силе, энергии и другим преимуществам для здоровья, которые всем нам нужны. Отправьте мне электронное письмо ... поделитесь своими мыслями ... дайте мне знать свои вопросы. Я хотел бы получить известие от вас. Наша миссия - это наша цель ... вернуть то, что упустил современный мир.

[ Сохраняйте позитивный настрой ... думайте о чудесных вещах в вашей жизни, за которые вы благодарны ... ешьте, как наши ранние предки ... двигайтесь, как наши предки ... держитесь подальше от опасности (подумайте чрезмерный Wi-Fi, грязное электричество, ЭДС) ... замедлиться ... ходить босиком, подключаться к земле ... получать разумное пребывание на солнце ... замерзать ... берегите магний ... спать, как камень ... ... держи стресс под контролем ... и дыши как Вим Хофф. ]

СКОЛЬКО COQ10 В СЕРДЦЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ НА ТРАВЕ

Имейте в виду, что сердце, питаемое травой, является самым богатым источником CoQ10, который существует в природе... Тем не менее, это не только «эксперты», рекомендующие от 100 до 200 мг экзогенного CoQ10 в день. Я надеюсь, что вы прочтете этот ответ полностью, чтобы узнать о важности эндогенного производства и о том, как лучше всего поддерживать его в гармонии с нашей биологией. Обещаю, это стоит прочитать.


Порция из шести капсул нашего говяжьего сердца Grass Fed обеспечит приблизительно 10 мг CoQ10 ... Шесть капсул обеспечивают эквивалент одной унции свежего сырого цельного говяжьего сердца, которое вы получите от местного фермера (или) мясника.Тем не менее, даже если вы съедите полную тарелку сердца, питаемого травой, скажем, 6 унций, вы получите примерно 60 мг CoQ10.

Как я уже сказал, очевидно, что это еще не все, когда дело доходит до управления вашим статусом CoQ10 на тканевом уровне (подсказка, подсказка: здесь очень важно эндогенное производство). На самом деле нет ничего, что существует в «природе», что бы регулярно поставляло «сверхфизиологические» количества CoQ10, которые сегодня содержатся во многих добавках CoQ10. Фактически, исследования указывают на то, что нам требуется до 500 мг CoQ10 в день.Если среднее содержание CoQ10 в западной диете составляет всего 5 мг в день, то пища обеспечивает лишь около 1 процента суточной потребности в CoQ10 - баланс достигается за счет эндогенного производства (в организме).

Для синтеза CoQ10 необходимы витамины группы B (витамины B2, B6, B12, фолиевая кислота, ниацин и пантотеновая кислота), а также несколько микроэлементов, включая селен, который защищает CoQ10 от окисления. Дефицит любого из этих питательных веществ приводит к снижению синтеза CoQ10, а также вызывает множество других побочных эффектов.

Итак, как нам управлять нашим статусом CoQ10 на уровне тканей ... в наших сердцах, в нашей печени и в нашем мозгу (не только в нашей крови) ... Ешьте традиционные продукты, содержащие большое количество CoQ10, такие как печень - трава, сердце - трава, мозг - трава. Не делайте этого из-за содержания CoQ10 ... Делайте это, потому что эти продукты содержат витамины и минералы для поддержки эндогенного производства CoQ10.

Таким образом, содержание витаминов и минералов в продуктах питания имеет большее значение для поддержания статуса CoQ10, чем их содержание CoQ10.Помните, насколько умна природа ... Большинство продуктов, содержащих значительное количество CoQ10, также богаты многими питательными веществами, необходимыми для синтеза CoQ10 (сердце, печень и мозг). Эти продукты ценились нашими ранними предками по той причине, что их традиционные диеты включали частое и питательное употребление мяса органов «нос к хвосту».

Отправьте мне электронное письмо ... ответьте на комментарий ... поделитесь своими мыслями ... дайте мне знать свои вопросы. Я хотел бы получить известие от вас.

- В Новой Зеландии никогда не было случаев заболевания коровьим бешенством. BSE (коровье бешенство), скрейпи и другие известные TSE не встречаются в Новой Зеландии. Действует национальная программа эпиднадзора для обеспечения всестороннего мониторинга -

TOP [13] ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КРОВЯНОГО ДАВЛЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ

  1. Еще раз уменьшите количество углеводов, увеличьте потребление полезных жиров (костный мозг, яичные желтки, топленое масло, дикая рыба) и сбросьте больше веса.
  2. Ежеквартальное голодание (5-дневное голодание только на воде)
  3. Увеличьте потребление полезных минералов, таких как калий, магний, а также натуральный кальций и гиалуроновая кислота (из цельной яичной скорлупы)
  4. Ешьте только молочные продукты травяного откорма / готовые на травах молочные продукты, такие как йогурт, топленое масло, настоящее масло и настоящий сыр
  5. Съешьте не менее 0,5 кг жирной рыбы в неделю
  6. Увеличьте NO2 (оксид азота), употребляя больше свеклы, больше полуденного солнца и выполнив сброс оксида азота, как показано здесь .
  7. Больше двигаться ... это просто прогулка (30 минут утром, 30 минут днем, 30 минут после ужина)
  8. Спите больше, спите лучше ... см. Наше руководство по улучшению сна для предков
  9. Закройте рот и выполните глубокое диафрагмальное дыхание. Медленное дыхание снижает кровяное давление и повышает чувствительность к барорефлексу, механизму контроля кровяного давления с помощью частоты сердечных сокращений у людей с высоким кровяным давлением. Это открытие было настолько убедительным, что исследователи предположили, что медленное дыхание «потенциально полезно при лечении гипертонии».Подробнее "Google" метод Бутейко "
  10. Ежедневно подключайтесь к земле, особенно когда артериальное давление кажется неконтролируемым ... Возможно, купите пару листов заземления.
  11. Холодный душ - необходимость
  12. Избегать стресса
  13. Дополнения (см. Ниже)

ПРИМЕЧАНИЕ. Оксид азота является сильнодействующим вазодилататором, что означает, что он заставляет ваши кровеносные сосуды расширяться и расширяться, способствуя кровотоку и понижая кровяное давление.

Если высокое кровяное давление связано со здоровьем почек (или явлением рабдо), обязательно прочтите статью Mercola здесь .

Если ситуативное высокое кровяное давление является повторяющейся проблемой, попробуйте снизить частоту дыхания до шести вдохов в минуту в течение пяти минут. Было показано, что эта практика значительно снижает артериальное давление и приводит к небольшому снижению частоты сердечных сокращений в состоянии покоя.

Принимаете ли вы блокатор кальциевых каналов (БКК) ... ваше тело извлекает кальций из ваших костей и зубов для достижения гомеостаза в крови и тканях ... если да, подумайте о потреблении цельной яичной скорлупы.Дайте мне знать, если вам нужен мой рецепт ... мои дети, жена и я принимаем от 2 до 5 граммов яичной скорлупы ежедневно, а также едим сардины с кожей и на костях (вместе с яйцами дикой рыбы) в среду и вс .

ДОБАВКИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ КРОВЯНОГО ДАВЛЕНИЯ

  • Магний - местный и пероральный ... Мне нравятся древние минералы и микроэлементы соответственно
  • Масло криля доктора Мерколы
  • Свекольный сок
  • Чай из гибискуса
  • Чеснок
  • Витамин А (предпочтительно из печени травяного откорма)
  • Втиамин D (желательно от солнечных лучей)
  • Витамин К (желательно из костного мозга и ферментированных продуктов)
  • Ancestral Supplements Lung (w / Liver) - для фундаментальной поддержки; для таргетной поддержки сосудов
  • Ancestral Supplements Bone Marrow - для фундаментальной поддержки
  • Ancestral Supplements Heart - для CoQ10, митохондриального здоровья и для целевой поддержки сердца
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Ancestral Supplements Kidney - для поддержки почек; , если проблемы со здоровьем почек являются первопричиной

Если вы не собираетесь есть фермерскую свежую печень, обжаренные полоски стейка из сердца и / или домашний костный бульон, рассмотрите наши легкие травяного откорма (с печенью), костный мозг травяного откорма и сердце травяного откорма.Они имеют фундаментальное значение для нашей физиологии и обеспечивают целевую поддержку, которую многие наши практикующие врачи-терапевты учитывают в своей практике.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ ХОЛЕСТЕРИЛ

Все клетки животных содержат питательный холестерин; поэтому он есть во всех продуктах животного происхождения, включая наши добавки. В большинстве наших продуктов, предназначенных для перехода от носа к хвосту, содержится менее 1/10 всего одного грамма жира на капсулу ... это почти ничего. На капсулу приходится примерно 4 мг холестерина железистого происхождения для питания клеточных мембран, поддержки гормонов (включая синтез витамина D), синтеза нейротрансмиттеров и поддержки общей нервной функции - и это лишь некоторые из них.Вот несколько простых, поддающихся проверке научных фактов ...

  • Диетический холестерин имеет мало или не имеет никакого отношения к количеству холестерина в крови.
  • Сердечные приступы чаще возникают у людей с «нормальным» уровнем холестерина ЛПН.
  • Воспаление, триглицериды, уровень сахара в крови натощак и артериальное давление являются лучшими показателями здоровья сердца.
  • «Высокий» холестерин - показатель долголетия.

Уровень холестерина часто отражает хроническое воспаление в организме; Чем сильнее воспаление, тем выше общий холестерин. Ваше тело вырабатывает холестерин, чтобы «залатать повреждения» от этого продолжающегося воспаления. Уровни холестерина также могут отражать потребность в питании и других биологических функций ... клеточных мембран, гормонов, нейромедиаторов и т. Д. Например, когда мы находимся в сильном стрессе (физическом, умственном и / или эмоциональном), тело зовет увеличить запасы холестерина, чтобы вырабатывать кортикоидные гормоны, чтобы мы могли справиться со стрессом.Рецепторам серотонина, химического вещества, дающего хорошее самочувствие, необходим холестерин для правильной работы, что объясняет, почему низкий уровень холестерина связан с депрессией, мозговой туманностью и другими расстройствами настроения.

Требуется больше уверенности. Вспомните, что такие продукты, как печень, костный мозг и другие органы / железы, дают нам жизненно необходимое питание, необходимое для энергетического обмена, сильной иммунной системы, правильно функционирующей эндокринной системы, а также для исцеления и здоровья. Когда наша биология работает лучше, нашей собственной печени становится меньше необходимости увеличивать производство холестерина.Правильно, именно здесь происходит большая часть нашего холестерина ... наша собственная печень вырабатывает его и отправляет на ремонт! Вывод такой: органы и железы, выкармленные травой, выращенные на пастбищах, не только безопасны для употребления, но и можно убедительно утверждать, что эти питательные вещества необходимы для поддержания и оптимизации нашего собственного холестерина в крови и общего здоровья сердца. Наслаждайтесь!

Если вы хотите узнать больше, вот один из наиболее полных научных и антропологических источников по этой теме.Вот и полная ссылка ... https://www.westonaprice.org/health-topics/know-your-fats/cholesterol-friend-or-foe/ Если ссылки были удалены, вы можете выполнить поиск в Google для "Вестон Прайс - Знай свои жиры. Друг или противник холестерина", чтобы узнать больше.

Метод Бутейко

.

18 главных преимуществ говяжьего желатина для здоровья - Применение в медицине - Косметические процедуры

Что такое говяжий желатин? Известно, что говяжий желатин - это бесцветное и безвкусное твердое вещество, получаемое из коллагена, содержащегося в костях животных. Желатин представляет собой высушенный порошок, который состоит из частей животных, включая кожу, кости и ткани. Он обычно используется во многих видах приготовления пищи в качестве основы для желе, конфет, а также различных десертов, таких как мороженое и йогурт. Кроме того, он также используется для фармацевтических и косметических продуктов.

Как следствие, желатин из говядины показал некоторые преимущества для здоровья, способствуя укреплению здоровья тела. Это связано с наличием аминокислот, таких как глицин, для уменьшения воспаления.

Связано:

Затем, чтобы предоставить вам больше информации, ниже мы перечислили преимущества говяжьего желатина для здоровья.

1. Способствует здоровью кишечника

Первым преимуществом говяжьего желатина для здоровья является укрепление здоровья кишечника. В этом случае желатин из говядины может способствовать секреции желудочного сока и восстанавливать здоровую слизистую оболочку.Это будет хорошо, так как уравновесит уровень кислоты в желудке. Кроме того, он также способствует здоровью кишечника и улучшает работу кишечника. В результате желатин из говядины может предотвратить протекание кишечника и предотвратить проблемы с кишечником, такие как аллергия и любые связанные с этим воспалительные состояния. Таким образом, употребление продуктов из говяжьего желатина обязательно принесет отличную пользу для здоровья кишечника.

Связано:

2. Способствует развитию пищеварительного тракта

Далее, желатин из говядины может улучшить вашу пищеварительную силу, поскольку он помогает поглощать больше воды и балансировать уровень жидкости в пищеварительном тракте.Желатин играет роль в улучшении способности производить адекватную секрецию кислоты желудочного сока для поглощения необходимых питательных веществ из пищевых продуктов. Мало того, что он увеличивает способность впитывать воду и жидкости, предотвращая задержку жидкости и лечит запоры. Как следствие, он лечит проблемы с кишечником и способствует здоровому пищеварению. Поэтому, если вы хотите сохранить здоровый пищеварительный тракт, употребление геля из говядины может вам помочь.

Связанный:

3.Помогает похудеть

Удивительно, но говяжий желатин помогает контролировать вес тела. В качестве источника белка говяжий желатин может помочь увеличить чувство сытости и помочь вам дольше чувствовать сытость. Это очень хорошо, поскольку вы можете контролировать чувство голода. Таким образом, если вы хотите придерживаться здоровой диеты, вы можете добавлять говяжий желатин в свои диетические продукты вместе с фруктами и овощами.

Связано:

4. Уменьшает воспаление

Фактически, воспаление - это корень болезней.В этом случае воспаление в организме может привести к хроническим заболеваниям, например, к раку. Тогда обязательно нужно сделать правильную профилактику. Один из способов уменьшить воспаление - употреблять здоровую пищу. На этом этапе можно принять во внимание желатин из говядины. Благодаря наличию в нем белка и полезных жиров, он предотвратит воспаление сердечно-сосудистой системы.

Связано:

5. Способствует метаболизму организма

Следующее преимущество говяжьего желатина для здоровья - это то, как он способствует метаболизму в организме.В этом случае глицин, который присутствует в говяжьем желатине, действует как мышечный строитель и способствует здоровому обмену веществ. Этот вид аминокислот играет роль в регулировании чувствительности к инсулину, что снижает количество абдоминального жира. Действительно, употребляя говяжий желатин в качестве пищевой добавки, вы добавите большую питательную ценность в свою жизнь.

Связано:

6. Способствует здоровью суставов

Известно, что продукты на основе коллагена, такие как говяжий желатин, могут помочь вам улучшить здоровье суставов.В этом случае спортсмены часто используют добавки с коллагеном, чтобы облегчить боль после тренировки. Действительно, коллагеновые продукты уменьшают боль. Кроме того, он играет важную роль в поддержании здоровья суставов. Кроме того, говяжий желатин, содержащий большое количество коллагена, также может снизить риск заболеваний суставов или костей, таких как остеопороз и артрит. Такие большие преимущества, правда?

Связано:

7. Строит крепкие кости

Благодаря наличию коллагена в говяжьем желатине, он улучшает структуру и плотность костей.Кроме того, как описано ранее, коллаген в говяжьем желатине играет важную роль в укреплении костей. Более того, желатин из говядины снижает риск заболеваний костей, таких как остеопороз. Из этого можно сделать вывод, что не только молочные продукты, такие как молоко, которые могут способствовать здоровью костей, но и продукты с коллагеном, такие как говяжий желатин, вам очень помогут.

Связано:

8. Баланс потребления мяса

Как описано ранее, желатин также производится из частей животных, таких как кости, шкуры и ткани.На данный момент это показало, что говяжий желатин может сбалансировать потребление мяса. Он содержит большое количество аминокислот и витаминов. Кроме того, он даст вам много животного белка, который способствует наращиванию мышечной массы. Более того, это будет способствовать нормальному функционированию организма и предотвратит риски таких заболеваний, как сердечные заболевания и переломы. Таким образом, поскольку вы знаете, что говяжий желатин дает отличные преимущества, с этого момента вы можете добавлять его в пищу.

Связанный:

9.Повышает качество сна

Для тех, кто страдает бессонницей, говяжий желатин может быть хорошим решением. На самом деле, говяжий желатин содержит глицин, который известен как важное питательное вещество для организма. Известно, что глицин поможет вам улучшить сон. Исследование также показало, что желатин, несомненно, является эффективным снотворным. Это поможет вам сбалансировать гормональный фон и сохранить спокойствие, а также улучшить сон по ночам. Совет: вы также можете употреблять молоко перед сном, чтобы хорошо выспаться.

Связано:

10. Лечит тревогу

Как и в предыдущем заявлении, присутствие глицина в говяжьем желатине может уравновесить гормоны в организме. Как следствие, это будет очень хорошо, так как поможет успокоить и избавиться от беспокойства. Действительно, он снижает чувство паники и снижает уровень гормона стресса. Кроме того, глицин, содержащийся в говяжьем желатине, может способствовать укреплению психического здоровья и снизить риск возникновения психических проблем. Таким образом, если вы можете сохранять психическое здоровье, то с этого момента вы можете начать употреблять говяжий желатин.

Связано:

11. Поднимает настроение

Глицин как разновидность аминокислот действует как «тормозящий нейротрансмиттер». В результате он также поможет избавиться от тревожности и депрессии. Действительно, он играет важную роль в укреплении психического здоровья за счет снижения уровня гормонов стресса. Следовательно, он увеличивает количество гормонов счастья, которые могут помочь вам поднять настроение. Поэтому, если у вас плохие дни или у вас много дел, которые нужно сделать, тогда выбор говяжьего желатина в качестве варианта питания может быть очень хорошим для улучшения вашего настроения.

Связано:

12. Способствует здоровью сердца

Одним из важных преимуществ говяжьего желатина для здоровья является то, что он поддерживает здоровье сердца. В этом случае роль играет аминокислота метионин. Метионин, который присутствует в продуктах животного происхождения, может снизить отрицательные эффекты гомоцистеина. Напротив, высокий уровень гомоцистеина в крови может привести к воспалениям в сердце, таким как инсульт и некоторые сердечно-сосудистые заболевания. В заключение, необходимо обязательно сбалансировать потребление продуктов животного происхождения, таких как говяжий желатин, с различными овощами и фруктами.Таким образом, у вас будет ряд здоровых продуктов, которые могут улучшить функции вашего организма.

Связано:

13. Способствует детоксикации печени

Говяжий желатин имеет высокое содержание глицина. Это хорошо, поскольку в нем наверняка есть источник незаменимых аминокислот. Как следствие, известно, что глицин играет роль в ускорении процесса детоксикации в печени. В результате ваше тело также освободится от присутствия токсинов.

Связанный:

14.Заживает рану

Наличие глицина и аргинина, содержащихся в говяжьем желатине, может помочь восстановить соединительную ткань. Эти аминокислоты показали результат, ускоряющий процесс заживления ран.

Связано:

Поскольку вы читали о пользе для здоровья говяжьего желатина, ниже мы также перечислили преимущества для красоты говяжьего желатина.

Желатин из говядины для косметических процедур

15. Ваша любимая маска для кожи

Вы когда-нибудь задумывались, что желатин из говядины может быть вашей любимой маской для лица? Оказывается, желатин можно использовать для улучшения здоровья кожи.В этом случае можно нанести маску из желатинового порошка, теплой воды и свежевыжатого лимонного сока. Оставьте смесь на 15 минут на лице. Затем смыть теплой водой. В результате такая маска для лица поможет вам получить гладкую кожу.

16. Предотвращает преждевременное старение

Благодаря наличию в желатине коллагена, говяжий желатин, несомненно, обладает прекрасными лечебными свойствами. Не только это, присутствие протеина улучшит текстуру кожи, улучшая ее эластичность и обновляя клетки кожи.Это очень большие преимущества, так как он придает коже силу и упругость. Как следствие, коллаген играет роль в предотвращении более ранних признаков старения, таких как морщины и тонкие линии. Таким образом, если вы используете говяжий желатин для косметических процедур, это поможет увеличить выработку коллагена, который поможет вам сохранить молодость кожи.

17. Лечит растяжки

Использование говяжьего желатина может быть полезным для лечения растяжек. Это связано с наличием коллагена, повышающего упругость и эластичность кожи.Более того, он показал положительный результат в уменьшении появления целлюлита на коже. Таким образом, чтобы удовлетворить потребление коллагена из продуктов, вы также можете потреблять говяжий желатин и костный бульон.

18. Способствует улучшению волос, ногтей и зубов

Поскольку говяжий желатин является источником кератина, этот белок может способствовать лучшему росту волос, а также способствовать лучшему состоянию ногтей и зубов.

Связано:

Подводя итог, желатин из говядины - отличный вариант для ваших продуктов.Вы также можете добавлять его в супы и тушеные блюда. Не только для этого, вы можете добавить порошкообразный говяжий желатин во фруктовый сок или десерты, такие как пудинги. Как следствие, желатин из говядины может повысить уровень питательности ваших продуктов. Действительно, употребляя говяжий желатин, который приносит вам отличную пользу для здоровья, вы наверняка сможете иметь более здоровое тело.

.

Смотрите также