Полезные свойства картофеля для организма человека


7 полезных свойств картофеля для организма с опорой на науку

Картофель – одно из самых распространённых растений на планете. Первые упоминания о нём датируются 100 веком до нашей эры (Южная Америка). В составе корнеплода содержится много витаминов, минералов, антиоксидантов, а также ценных пищевых волокон.

По данным учёных, картофель обладает важными полезными свойствами для нашего организма. При регулярном приёме, среди прочего, отмечается улучшение пищеварения, повышение иммунитета, нормализация массы тела.

Чем он полезен – 7 фактов

Ниже описаны 7 главных тезисов о пользе картофеля, которые доказаны с научной точки зрения.

1. Наличие ценных веществ в составе

Картофель – богатый источник витаминов, минералов и пищевых волокон. Его калорийность – 93 калории на 100 грамм.

Также корнеплод содержит следующие полезные вещества (на 100 грамм):

Наименование компонента Удельный вес или примерный процент от суточной потребности
жиры 0,12 грамма
белки 2,5 грамма
углеводы 21,2 грамма
пищевые волокна 2,2 грамма
витамин C 16,2 %
витамин B6 16 %
калий 15 %
марганец 11 %
магний 7 %
фосфор 7 %
ниацин 7 %
фолиевая кислота 7 %

Также картофель содержит ряд важных антиоксидантных веществ:

  1. Альфа-липоевая кислота. Позволяет контролировать уровень глюкозы в крови, снижает артериальное давление.
  2. Кверцетин. Обладает выраженным противовоспалительным и антиоксидантным действием. Угнетает хроническое воспаление и защищает клетки организма от воздействия свободных радикалов.
  3. Флавоноиды. Уменьшают вероятность развития хронических патологий со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем, предотвращают злокачественную трансформацию клеток.

Важно отметить, что состав корнеплода напрямую зависит от способа приготовления. Например, жареный картофель отличается высоким содержанием жиров и повышенной калорийностью, а варёный, наоборот, является диетическим продуктом с высокой концентрацией клетчатки и белков.

Картофель является источником важных витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых для здоровья человека.

2. Антиоксидантные свойства

Картофель богат флавоноидами, каротиноидами и фенольными кислотами. По данным иранских учёных, эти соединения нейтрализуют свободные радикалы в организме и предотвращают их патологическое воздействие на клетки.

Именно с высоким уровнем свободных радикалов связано раннее развитие таких патологий, как ИБС, гипертоническая болезнь сердца, сахарный диабет II типа, рак.

В качестве примера можно привести труды специалистов из Китая. Они установили, что картофель, за счёт обилия антиоксидантов, эффективен для профилактики рака толстой кишки и печени.

Стоит отметить, что по данным учёных из Кореи, содержание антиоксидантов в разных видах картофеля отличается. Например, в фиолетовом и синем картофеле их в 3-4 раза больше, чем в белом.

Картофель богат антиоксидантами, которые способны предотвратить ряд хронических патологий со стороны эндокринной и сердечно-сосудистой систем, а также онкологию.

3. Снижение уровня сахара в крови

Картофель – ценный источник устойчивого крахмала.

Исследования показывают, что такой крахмал повышает чувствительность периферических тканей к инсулину и, следовательно, снижает концентрацию глюкозы в плазме крови.

По данным экспериментов, проведённых под руководством учёных из Великобритании, употребление всего 30 грамм устойчивого крахмала в сутки повышает чувствительность инсулиновых рецепторов на 33%.

Чтобы максимально увеличить содержание устойчивого крахмала в картофеле, рекомендуется его отварить, а затем поместить в холодильник на 8-12 часов. Затем употреблять его необходимо в охлаждённом виде.

Картофель – богатый источник устойчивого крахмала, который снижает уровень глюкозы в крови и позволяет обеспечить дополнительный контроль течения сахарного диабета II типа.

4. Улучшение здоровья пищеварительной системы

Устойчивый крахмал в составе картофеля практически в неизменённом виде доставляется до дистальных отделов пищеварительного аппарата, где служит отличным источником питания для полезных микроорганизмов.

На фоне повышения численности дружественных бактерий происходит угнетение роста и размножения патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

В ходе ферментации устойчивого крахмала микроорганизмами происходит высвобождение короткоцепочечных жирных кислот (преимущественно бутирата). Итальянские специалисты утверждают, что бутират угнетает хроническое воспаление в толстом кишечнике, стимулирует работу местных факторов иммунитета, а также снижает риск развития рака толстой и прямой кишки.

Французские учёные также подчёркивают эффективность бутирата в отношении таких заболеваний, как: болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, дивертикулит.

Кроме того, резистентный крахмал стимулирует работу мускулатуры кишечной стенки, снижают риск появления запоров, а также избыточное газообразование.

Картофель комплексно воздействует на пищеварительный тракт: восстанавливает микрофлору, нормализует стул, предотвращает ряд аутоиммунных, воспалительных и злокачественных заболеваний.

5. Помощь в похудении

Несмотря на высокую энергетическую ценность, на фоне регулярного употребления картофеля наблюдается тенденция к похудению. Предполагается, что эффект связан со следующими механизмами:

  1. Появление чувства сытости. Картошка содержит особую группу белков, которая стимулирует выработку холецистокинина, вызывающего угнетение центров голода. Дополнительную роль играет клетчатка, которая увеличивается в объёме в несколько раз после попадания в желудок и также стимулирует центры аппетита, оказывая механическое давление на рецепторные комплексы стенки желудка.
  2. Активация термогенеза. На фоне приёма корнеплода усиливается распад клеток жировой ткани с целью получения энергии для нужд организма.

Картофель угнетает чувство голода, в результате чего в течение нескольких часов после его употребления снижается тяга к еде. Второй механизм воздействия на массу тела – повышение скорости распада жировой ткани.

6. Поддержание здоровья костей

В картофеле, хоть и в небольших объёмах, имеется железо, фосфор, кальций, цинк и магний. Эти вещества играют важную роль в поддержании обмена веществ на уровне костной ткани.

По данным специалистов из США, особенно важная роль отводится фосфору, который вызывает накопление кальция в костях, предупреждает их разрушение.

Картофель обязательно следует включать в рацион пожилых людей, а также женщин после наступления менопаузы, когда наблюдается физиологическое снижение минеральной плотности костной ткани, повышается риск появления патологических переломов.

7. Укрепление иммунитета

В корнеплоде содержится много витамина C, который укрепляет иммунитет, стимулируя пролиферацию клеток T- и B-звена, а также повышая способность макрофагов распознавать и уничтожать чужеродные частицы, попавшие в организм.

Исследования финских учёных показывают, что употребление любых продуктов, богатых витамином C – способ профилактики, а также улучшения течения любых воспалительных заболеваний (преимущественно – острых респираторных инфекций).

Картофель богат витамином C, который предотвращает и улучшает течение инфекционно-воспалительных патологий в организме.

Вред и противопоказания

Несмотря на массу лечебных качеств, картофель может нанести вред организму. К главным противопоказаниям относят:

  1. Повышенная индивидуальная чувствительность. Аллергия на картофель встречается достаточно редко и характеризуется лёгким течением.
  2. Наличие сахарного диабета или ожирения. Картофель содержит небольшое количество простых углеводов. При употреблении этих веществ в избытке наблюдается ухудшение течение данных заболеваний. Рекомендуемая максимальная часть картошки в общем суточном рационе – до 10%.
  3. Гастрит с пониженной кислотностью или атрофический гастрит. При данных формах поражения слизистой оболочки желудка картофель является мощным раздражающим фактором, способным усугубить течение.
  4. Приём бета-блокаторов. Данная группа медикаментов, назначаемая при различных патологиях сердца и сосудов, приводит к повышению содержания калия в крови. Картофель также богат этим элементом. Гиперкалиемия может вызвать развитие судорожного синдрома или остановку сердца.

При отсутствии вышеописанных противопоказаний, картофель можно употреблять женщинам при беременности. Он содержит ряд веществ (особенно – витамин C и фолиевую кислоту), которые необходимы для правильной закладки органов плода, предотвращения появления пороков развития, а также снижения риска инфекционных заболеваний, как в организме будущего ребёнка, так и матери.

При употреблении картофеля необходимо учитывать несколько тонкостей, чтобы свести риск развития побочных эффектов к нулю:

  1. Избегайте корнеплодов зелёного цвета. Картофель, который подвергся воздействию солнечного излучения, накапливает соланин и имеет зелёный окрас. Соланин – крайне токсичное вещество, снижающее активность дыхательного и сердечно-сосудистого центра в продолговатом мозге.
  2. Избегайте слишком высокой температуры приготовления. Нагревание до 120 градусов и выше приводит к накоплению в мякоти акриламида, который повышает риск развития злокачественных заболеваний в несколько раз и обладает нейротоксическим действием.
  3. Поинтересуйтесь условиями выращивания. Картофель способен активно накапливать токсические вещества из почвы или внешней среды.

Картофель имеет определённый перечень противопоказаний, побочных эффектов и тонкостей приготовления, которые следует учитывать, чтобы предотвратить появление осложнений.

Как лучше приготовить?

Наиболее предпочтительный способ приготовления картофеля – варка в течение 20-40 минут или приготовление на пару. Предварительно следует очистить его от кожуры.

В подобных блюдах содержится высокий уровень белков и углеводов, а также пищевых волокон. Вредные вещества практически отсутствуют.

Рекомендуется отказаться от следующих вариантов:

  1. Жарка, фритюрирование. Жареный картофель содержит массу жиров и акриламида. Особенно вредны чипсы и картошка фри.
  2. Запекание. Обычно температура приготовления в духовке превышает 120 градусов и держится на отметке в 180-220 градусов, что чревато накоплением в печёном картофеле токсических веществ.
  3. Приготовление в мундире. Кожура картофеля сильнее всего накапливает вредные вещества из почвы и атмосферного воздуха. Необходимо очищать его перед непосредственным приготовлением.

Также следует помнить, что холодный картофель полезнее горячего, так как в нём содержится больше устойчивого крахмала. После приготовление рекомендуется его охладить хотя бы до комнатной температуры.

Ниже мы ответим на самые частые вопросы:

  1. Правда ли, что молодой корнеплод полезнее «старого»? Да! В «старом» картофеле содержится больше обычного крахмала, следовательно, он является более вредным и не рекомендован лицам с патологиями гликемического фона и больным с ожирением.
  2. Можно ли есть его сырым? Допустимо. Однако следует нормировать приём ввиду выраженного раздражающего воздействия на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта: не более 250 грамм в сутки и совместно с другими видами пищи.
  3. Полезен ли картофельный сок? Нет данных. В народной медицине сок картофеля используется для облегчения патологий со стороны пищеварительной системы (язвенная болезнь, гастрит), а также инфекционно-воспалительных заболеваний. Но такие эффекты не доказаны с научной точки зрения.
  4. Можно ли применять картофельные цветы и ростки? Нет. Они содержат много соланина, следовательно, их не следует употреблять в пищу.
  5. Можно ли употреблять кожуру? Кожура способна аккумулировать вредные химические вещества из внешней среды, поэтому внутрь её принимать не стоит.

Правильный подход к приготовлению картофеля позволит сохранить максимум ценных веществ и снизить вероятность возможных негативных эффектов.

Заключение

  1. Картофель содержит много витаминов, минералов, антиоксидантных веществ и клетчатки.
  2. При правильном употреблении он нормализует массу тела, укрепляет иммунитет, восстанавливает минеральную плотность костей, а также снижает риск развития эндокринных, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
  3. Необходимо знать о безопасности различных методов приготовления картофеля, а также изучить перечень возможных осложнений и противопоказаний.

24 удивительных преимущества картофеля для кожи, волос и здоровья

Эта крахмалистая культура, также называемая Solanum tuberosum, является фаворитом большинства людей. И хотя он стал основным продуктом питания в нескольких частях мира, он также заработал плохую репутацию. Но так ли это? Может быть нет. Потому что польза от картофеля просто великолепна. И обо всех мы поговорим в этом посте.

Содержание

Какие виды картофеля различаются?

Рюссет - Это классический картофель.Они идеально подходят для запекания, а также хорошо прожариваются и протираются.
Fingerling - Они имеют форму пальца, маленькие и короткие. Они естественно становятся узкими и маленькими.
Красный - Они имеют восковую текстуру, поэтому их мякоть остается твердой на протяжении всего процесса приготовления. У них тонкая, но яркая красная кожа.
Белый - Хорошо держат форму даже после приготовления. Они отлично подходят для салатов, так как их нежная и тонкая кожица придает нужное количество текстуры.
Желтый - У них золотистая кожа и желто-золотистая мякоть. При приготовлении на гриле кожа становится хрустящей, а мякоть становится более плотной.
Purple - Имеют влажную и плотную мякоть, придают салатам яркий цвет. Пурпурный цвет этого сорта картофеля лучше всего сохраняется в микроволновой печи.

И подождите, у них действительно интересная история.

Вернуться к оглавлению

Что такое история картофеля?

Картофель был впервые одомашнен между 8000 и 5000 годами до нашей эры в современном Перу и на северо-западе Боливии.Интродукция картофеля стала причиной более четверти прироста населения и урбанизации Старого Света с 1700 по 1900 год.

Но отсутствие генетического разнообразия сделало урожай картофеля уязвимым для болезней. В 1845 году болезнь растений, известная как фитофтороз, распространилась по Западной Ирландии и некоторым частям Шотландского нагорья, что привело к неурожаям, вызвавшим Великий ирландский голод.

К 2014 году мировое производство картофеля превысило 380 миллионов тонн.

Вернуться к оглавлению

Как насчет профиля питания картофеля?

г
ФАКТЫ ПИТАНИЯ РАЗМЕР ОБСЛУЖИВАНИЯ 369G
Количество на порцию
Количество на порцию Калорий из жиров 3
% дневной нормы *
Всего
1%
Насыщенные жиры 0 г 0%
Трансжиры
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 22 мг 1%
Всего углеводов 68 г 23%
Пищевые волокна 8 г 32%
Сахаров 3 г
Белки 7 г
Витамин А 0%
Витамин C 121%
Кальций 4%
Железо 16%
ВИТАМИНЫ
Количество на выбранную порцию % DV
Витамин A 7.4IU 0%
Витамин C 72,7 мг 121%
Витамин D - -
Витамин E (альфа-токоферол) 0,0 мг 0%
Витамин К 7,0 мкг 9%
Тиамин 0,3 мг 20%
Рибофлавин 0,1 мг 7%
Ниацин 3.9 мг 19%
Витамин B6 1,1 мг 54%
Фолиевая кислота 59,0 мкг 15%
Витамин B12 0,0 мкг 0%
Пантотеновая кислота Ir1,1 мгон 11%
Холин 44,6 мг
Бетаин 0,7 мг
МИНЕРАЛЫ
% Количества DV на выбранную порцию
Кальций 44.3 мг 4%
Железо 2,9 мг 16%
Магний 84,9 мг 21%
Фосфор 210 мг 21%
Калий 1554 мг 44%
Натрий 22,1 мг 1%
Цинк 1,1 мг 7%
Медь 0,4 мг 20%
Марганец 0.6 мг 28%
Селен 1,1 мкг 2%
Фторид -

В одной маленькой картофелине содержится около 30 граммов углеводов. А в одной чашке картофельного пюре содержится около 214 калорий. Один маленький печеный картофель содержит 129 калорий, как и один маленький жареный картофель.

Если вам интересно…

В одной маленькой картофелине содержится около 30 граммов углеводов. А в одной чашке картофельного пюре содержится около 214 калорий.Один маленький печеный картофель содержит 129 калорий, как и один маленький жареный картофель.

Картофель имеет такой же широкий спектр полезных веществ, как и содержащиеся в нем питательные вещества.

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от картофеля?

Картофель богат клетчаткой и калием, которые обеспечивают большую часть его полезных свойств. Они помогают снизить кровяное давление и защитить сердце и даже лечить воспаления и связанные с ними заболевания, такие как рак и ревматизм.

1.Снижение артериального давления

Исследования показали, что кожура картофеля богата калием - минералом, который помогает снизить артериальное давление. Запеченный картофель среднего размера содержит около 535 мг калия (и всего 17,3 мг натрия), что составляет примерно 15 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Высокий уровень калия в крови может заставить почки выделять больше соли и воды, а это помогает снизить кровяное давление (1).

На самом деле прием калия похож на прием мочегонного средства.Было также обнаружено, что калий помогает сердцу оптимально функционировать и помогает нервам и мышцам общаться.

Другое исследование утверждает, что употребление порции картофеля два раза в день может помочь снизить кровяное давление (2). Допускается также печеный и отварной картофель. Исследования также показали, что картофель содержит определенные растительные химические вещества, аналогичные тем, которые содержатся в лекарствах от кровяного давления.

Но важно отметить, что все это зависит от способа приготовления картофеля. Самый полезный способ есть картофель - сначала приготовить его в микроволновой печи без масла, жира и т. Д.Кроме того, жарка во фритюре недопустима, поскольку во время процесса овощ подвергается воздействию высоких температур, разрушающих содержащиеся в нем питательные вещества.

Однако мы хотим, чтобы вы проконсультировались с врачом, прежде чем включать этот овощ в свой рацион (например, если у вас проблемы с гипертонией). Потому что в одном исследовании говорится, что влияние картофеля на гипертонию неясно - он может быть с высоким содержанием калия, но также с высоким содержанием гликемических углеводов (3).

2. Улучшение здоровья сердца

Картофель не содержит холестерина, и это хорошая новость.И они содержат клетчатку, калий и витамины C и B6 - все они полезны для здоровья сердца. Клетчатка в овощах помогает снизить уровень холестерина в крови. Калий также защищает сердце - одно исследование пришло к выводу, что потребление 4069 мг калия в день может снизить риск ишемической болезни сердца на 49 процентов.

По данным Университета Южной Калифорнии, потребление большего количества клетчатки (особенно картофеля) может снизить риск сердечных заболеваний (4).

Но картофель также имеет высокий гликемический индекс, и это может быть негативным аспектом, когда речь идет о здоровье сердца. И хотя картофель содержит сложные углеводы (клетчатку), те, что содержатся в цельнозерновых продуктах, предпочтительнее, чем те, которые содержатся в продуктах с высоким содержанием крахмала, таких как картофель (5).

3. Предотвратить рак

Исследования показали, что употребление картофеля не вызовет рак, если вы не съедите его в жареном виде. Итак, если у вас было впечатление, что картофель может вызвать рак, ну, вы можете расслабиться.Варка, пюре или даже запекание картофеля могут сделать его гораздо более полезным. Жарение картофеля может привести к синтезу химического вещества, называемого акриламидом, которое вызывает рак (6).

Согласно исследованию, картофель не только не вызывает рака, но и снижает риск рака. И это можно объяснить содержанием в картофеле витамина С. Прием 50 мг витамина С (эквивалент двух картофелин) может снизить риск рака желудка на 8 процентов (7).

Запеченный фиолетовый картофель также снижает риск рака толстой кишки.Исследователи заметили, что экстракты печеного картофеля препятствуют распространению стволовых клеток рака толстой кишки, а в некоторых случаях даже полностью уничтожают их.

4. Улучшение здоровья мозга

Картофель также содержит альфа-липоевую кислоту, кофермент, который способствует здоровью мозга. Было показано, что кислота улучшает дефицит памяти при болезни Альцгеймера и даже снижает снижение когнитивных функций у некоторых пациентов (8).

Картофель также помогает в лечении депрессии. Они могут влиять на нейротрансмиттеры в мозгу, которые отвечают за управление уровнем настроения, и, что интересно, это те же самые нейротрансмиттеры, на которые нацелены лекарства.Съешьте одну простую картофелину перед сном, чтобы помочь вашему телу регулировать ваши эмоции и настроение. Но угадайте, что - только убедитесь, что вы не едите только картошку.

Витамин С, содержащийся в картофеле, также играет важную роль в лечении депрессии. Витамин является антиоксидантом и помогает предотвратить повреждение клеток, особенно в головном мозге (9).

5. Способствовать укреплению костей

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, содержащиеся в картофеле магний и калий могут способствовать здоровью костей.Эти два минерала могут помочь предотвратить потерю костной массы как у мужчин, так и у женщин (10).

6. Уменьшить воспаление

По данным Arthritis Foundation, желтый и фиолетовый картофель могут уменьшить воспаление (11). Это также может означать защиту от артрита и ревматизма.

Согласно другому исследованию, гликоалкалоиды в картофеле (горькие соединения в овощах) и экстракты картофельной кожуры обладают противовоспалительным действием. Однако в исследовании говорится о необходимости дальнейших исследований, прежде чем овощ можно будет использовать в терапевтических целях (12).Картофель также содержит соединения, называемые антоцианами, которые также обладают противовоспалительным действием. Они особенно эффективны при лечении воспаления кишечника. Картофель также подавляет окислительный стресс и воспаление кишечника при колите у мышей (колит у мышей) (13).

Согласно другому американскому исследованию, потребление картофеля может уменьшить воспалительные процессы у мужчин (14).

7. Содействовать пищеварению

Большое количество углеводов в картофеле помогает поддерживать в организме реакции, необходимые для различных процессов, одна из которых - пищеварение.И что касается клетчатки - один печеный картофель по отдельности предлагает вам 12 процентов от дневной нормы. Клетчатка поддерживает пищеварение и способствует регулярности. Большая часть клетчатки картофеля содержится в коже. Крахмал в картофеле также увеличивает объем стула, так как он плохо усваивается.

Картофель также предотвращает диарею. Употребление калорий и углеводов во время диареи может помочь довольно быстро восстановить уровень энергии. Это может ускорить выздоровление. Картофель также богат калием, минеральный в значительной степени теряется при диарее.А поскольку картофель мягкий, он гораздо реже усугубляет ваши симптомы по сравнению с жирной или острой пищей.

Но под картофелем мы подразумеваем только печеные, вареные или протертые варианты, а не картофельные чипсы или картофель фри - они только усугубляют ситуацию (15). Угадайте, что - в одном пакете чипсов содержится около 120 граммов углеводов.

8. Повышение иммунитета

Исследования показывают, что картофель также может оказывать благотворное влияние на иммунную систему (16). Исследования показали, что употребление картофеля может снизить лейкоциты, которые вырабатываются в организме человека из-за воспаления или во время болезни.

9. Помощь в управлении весом

Обычный картофель - очень насыщенный овощ - он сохраняет чувство сытости в течение длительного времени. Так что, если вы пытаетесь похудеть, это помогает. И не волнуйтесь - вам не нужно всегда есть картошку просто, чтобы контролировать свой вес. Вы также можете посыпать запеченный белый картофель немного брокколи на пару и посыпать его нежирным сыром - это может послужить начинкой и вкусным обедом.

Согласно исследованию, картофель может препятствовать приему пищи.Было обнаружено, что концентрат ингибиторов протеазы, экстрагированный из картофеля, снижает потребление пищи и набор веса (17).

С другой стороны, картофель также может привести к здоровому набору веса. Поскольку овощи имеют калорийность, употребление их в нормальных количествах может привести к устойчивому и здоровому увеличению веса.

[Прочтите: 5 удивительных причин, почему картофель помогает в похудании]

10. Помогает снизить уровень холестерина в крови

Снижающие холестерин свойства картофеля обусловлены содержанием в нем клетчатки.Овощ является хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, а первая помогает снизить уровень плохого холестерина (18). Важно отметить, что большая часть полезной клетчатки картофеля находится в его кожуре, и удаление ее означает просто удаление клетчатки. Кроме того, картофель сам по себе может снизить уровень холестерина - при условии, что вы не обжариваете его и не добавляете вещества, повышающие уровень холестерина. Запекать картофель и добавлять сверху оливковое масло - отличный перекус.

11. Облегчить предменструальные симптомы

Согласно исследованию, употребление картофельного сока может помочь облегчить симптомы ПМС.Углеводы в соке могут помочь поднять уровень триптофана, аминокислоты, которая увеличивает выработку серотонина. Серотонин отвечает за улучшение настроения и снижение беспокойства (19).

12. Способствовать сну

Калий, содержащийся в картофеле, действует как миорелаксант, улучшающий сон.

13. Помогите вылечить цингу

Поскольку картофель является хорошим источником витамина С, он, несомненно, может помочь в лечении цинги (20).

14. Лечить камни в почках

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, употребление картофеля (с учетом того, что он богат клетчаткой) может улучшить общее состояние здоровья и предотвратить повторное образование камней в почках (21).А поскольку картофель также богат магнием (и низким содержанием кальция, избыток которого также может привести к образованию камней в почках), он может сыграть роль в предотвращении образования камней в почках.

Какая польза для кожи?

Картофельная кожура и даже картофельный сок могут значительно улучшить здоровье вашей кожи. Картофельная маска для лица или лица помогает избавиться от прыщей и других кожных заболеваний, таких как темные пятна и прыщи. Овощ также отлично подходит для отбеливания кожи.

15. Удаление темных кругов

Прикладывание картофеля под глазами помогает избавиться от темных кругов под глазами.И вот как вы это делаете.

      • Очистите сырой картофель и нарежьте его на большие ровные кусочки.
      • Оберните их чистой тканью и приложите к темным кругам примерно на 20 минут. Осторожно промойте глаза теплой водой.
Эта процедура также может помочь вам избавиться от опухших глаз.
16. Лечить морщины

Картофель эффективно замедляет признаки старения, особенно морщины.Антиоксиданты в овощах, такие как витамин С, могут сделать эту работу.

Нанесение картофельной пасты на лицо может творить чудеса. Просто очистите картофель и разотрите в пюре и нанесите пасту на кожу. Оставьте на 20 минут, а затем смойте холодной водой.

17. Устранение темных пятен

Картофель также помогает избавиться от темных пятен. Вот как их можно использовать:

      • Смешайте очищенный картофель в блендере.
      • Нанесите пасту на лицо.Слегка помассируйте около 5 минут.
      • Вымойте лицо чистой холодной водой.
      • Повторяйте это каждый день для достижения наилучших результатов.

Вы также можете использовать картофель для удаления пятен и прыщей. Просто используйте картофельный сок в качестве ежедневного ополаскивания для лица. Средство также может помочь при лечении прыщей.

Использование картофеля в качестве моющего средства также помогает удалить темные пятна и другие загрязнения с кожи. Он также подходит для жирной кожи. Для этого вам понадобятся огурец и картофель.

      • Разрежьте два кусочка на средние кусочки и смешивайте их примерно 20 секунд.
      • Добавьте к этой смеси 1 чайную ложку пищевой соды и немного воды. Используйте его для очистки лица - столба, который можно промыть обычной водой.
18. Лечить солнечные ожоги

Овощ хорошо лечит солнечные ожоги. Просто приложите ломтики холодного картофеля к пораженным участкам кожи. Оставьте их примерно на 20 минут и удалите.Вы также можете нанести на место картофельный сок. Это дает ощущение прохлады и даже уменьшает загар.

19. Помогите осветлить кожу

Знаете ли вы, что картофель является естественным осветлителем кожи? Вот что можно сделать с овощем:

      • Натереть сырой картофель и нанести маску на лицо. Через 30 минут смойте водой.
      • Регулярное использование этого средства может сделать ваше лицо чистым и сияющим.

Вы также можете использовать соки картофеля и лимона, чтобы естественным образом осветлить кожу.Картофельная маска с лимоном действует как мягкий отбеливатель и хорошо справляется со своей задачей.

[Читать: 7 лучших рецептов красоты из картофельного сока]

20. Лечить сухую кожу

Если у вас сухая кожа, все, что вам нужно сделать, это обратиться на кухню. И возьмите одну картофелину и половину чайной ложки творога.

      • Натереть картофель на терке и смешать с творогом.
      • Нанесите пасту на лицо и оставьте на 20 минут.
      • Промыть обычной водой.

Эта маска восстанавливает влажность кожи и ухаживает за сухой кожей.

21. Отшелушивание кожи (удаление омертвевших клеток кожи)

Просто нанесите натертый и очищенный картофель на лицо и оставьте на 10 минут. Промыть чистой водой. Регулярное выполнение этой процедуры поможет удалить омертвевшие клетки кожи и омолодить ее.

22. Улучшение здоровья коллагена

Мы уже видели, что картофель богат витамином С. А витамин С создает коллаген. Регулярное употребление картофеля (конечно, здоровым) может помочь улучшить здоровье коллагена.

Вернуться к оглавлению

Какая польза от картофеля для волос?

Картофель также полезен для волос. Они помогают замедлить преждевременное поседение волос и даже предотвратить их выпадение - оба условия могут даже повлиять на самооценку.

23. Помогите избавиться от седых волос

Тоник для волос из картофеля может творить чудеса с вашими волосами и предотвращать и даже лечить преждевременное поседение. Вот как это приготовить:

      • Картофельные кожуры отварить в кастрюле с водой.Уровень воды должен быть достаточным, чтобы покрыть кожуру.
      • После закипания слейте воду в стакан.
      • Используйте эту воду, чтобы ополоснуть волосы после мытья шампунем. Это поможет восстановить естественный цвет ваших волос.

Соблюдая это при каждой очередной мойке волос, вы можете получить хорошие результаты. Это одно из применений картофельной кожуры. Для этой цели также можно использовать кипяченую картофельную воду, если вы готовите какое-либо блюдо из овощей.

24. Предотвращение выпадения волос

Маска для волос, состоящая из картофеля и меда, может помочь предотвратить выпадение волос. И вот процедура -

      1. Очистите картофель и извлеките сок.
      2. Смешайте 2 столовые ложки этого картофельного сока с 2 столовыми ложками алоэ вера и 1 столовой ложкой меда.
      3. Нанесите эту смесь на корни и помассируйте кожу головы.
      4. Накройте волосы шапочкой для душа и оставьте на пару часов.
      5. Вымойте волосы мягким шампунем.

Вы можете наносить эту маску два раза в неделю для достижения наилучших результатов.

Вот и все преимущества. Теперь, если вам интересно…

Вернуться к оглавлению

Как включить больше картофеля в свой рацион

Большая часть питательных веществ картофеля находится в его кожуре. Следовательно, есть смысл есть овощ с кожурой. Вы можете сделать картофель частью своей еды, добавив его в салаты, или использовать картофельное пюре в качестве гарнира к завтраку.

Или…

Вернуться к оглавлению

Рецепты из картофеля?

Рецепты из картофеля одновременно вкусны и полезны, учитывая, что они нравятся большинству людей. Некоторые из самых популярных рецептов включают домашние чипсы для барбекю, жареный радужный картофель и фаршированный перец и картофель.

1. Жареный радужный картофель
Что вам нужно
      • 2 фунта очищенного и разрезанного пополам радужного молодняка картофеля
      • 2 измельченных зубчика чеснока
      • 2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
      • 1
      • 1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы
      • 1 столовая ложка соли
Указания
      1. Разогрейте духовку до 425o F.Выстелите противень алюминиевой фольгой.
      2. Очистите картофель, разрежьте его пополам и положите в миску. Поверх картофеля добавьте цедру лимона, оливковое масло, измельченные дольки чеснока и соль. Жеребьевка.
      3. Выложите картофель ложкой на выстланный противень и запекайте 15 минут.
      4. Достаньте из духовки, переверните и запекайте еще 10 минут.
      5. Вынуть из духовки и посыпать кинзой.
      6. Подавать.
2. Фаршированный перец и картофель
Что вам нужно
      • Для миски для перца
      • 4 болгарских перца
      • ¼ столовой ложки оливкового масла
      • чайная ложка
      • ½ ½
    Для начинки
        • 3 крупных измельченных картофеля
        • 1 измельченный желтый лук
        • Соль
        • 1 чайная ложка молотого черного перца
        • Несколько капель
        • столовых ложек перца перца
    Для начинки

    1 столовая ложка сметаны на каждую половину перца

    Указания
        1. Разогрейте духовку до 375o F.
        2. Вымойте перец и разрежьте его пополам. Удалите семена.
        3. Поставьте их в духовку и запекайте 10 минут.
        4. Добавьте соль, черный молотый перец, перец чили и масло. Хорошо смешать.
        5. Достаньте перцы из духовки и полностью наполните их смесью для начинки.
        6. После этого накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой на первые 15 минут. Снимаем фольгу. Выпекать без крышки при температуре 375 ° F примерно 40 минут или пока картофель не будет готов.
        7. Подавать.

    Рецепты отличные. Но…

    Вернуться к оглавлению

    А как насчет фактов о картофеле?

        1. В среднем человек съедает около 33 килограммов картофеля в год.
        2. Еще в 1995 году картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.
        3. Самый большой картофель в мире весил около 3,8 кг.
        4. Китай - ведущий производитель картофеля в мире.
        5. Картофель содержит токсин под названием соланин, уровень которого в зеленом картофеле может достигать опасного уровня. В редких случаях они могут вызывать головные боли, судороги и диарею.
        6. Потребление картофеля во всем мире выросло с 30 миллионов тонн в 1960-х годах до 165 миллионов тонн в 2000-х годах.

    И хорошо…

    Вернуться к TOC

    Какое другое использование картофеля?

    Для удаления пятен с рук можно использовать картофель. Даже потерев лицо картофелем, вы быстро очистите его.

    Картофель можно также использовать для удаления пятен с столового серебра. Отварите картофель, отложите его для дальнейшего использования и поместите столовое серебро в кипяченую воду. Оставьте на час, затем снимите и вымойте их обычным способом.

    Восстановите старую обувь с помощью картофеля. Разрежьте картофель пополам и натрите им старую обувь, прежде чем наносить полироль - это придаст ей лучший блеск.

    Теперь мы подошли к самой важной части…

    Вернуться к содержанию

    Как выбрать и хранить картофель

    Selection

    В наши дни картофель легко доступен в большинстве торговых точек в упакованном виде, внутри полиэтиленовый пакет.Но всегда лучше покупать их по отдельности в большом количестве, чтобы вы могли должным образом осмотреть их на предмет каких-либо признаков гниения или повреждения. Кроме того, поскольку полиэтиленовые пакеты не имеют перфорации, они могут вызвать скопление влаги, что отрицательно скажется на картофеле.

        1. Покупая картофель, выбирайте картофель с гладкой и твердой кожицей без глазков и обесцвечивания.
        2. Избегайте картофеля с морщинистой или увядшей кожурой, мягкими темными участками, ростками, порезами, синяками и зеленым оттенком.
        3. Следует особенно избегать картофеля с зеленоватым оттенком, поскольку он содержит токсичные алкалоиды, такие как соланин, образующиеся из-за воздействия света.
        4. Этот алкалоид не только придает нежелательный вкус, но также вызывает множество проблем со здоровьем, таких как угнетение кровообращения и дыхания, диарея и головные боли.
        5. Следует избегать картофеля с проростками, так как он старый.
        6. Если вы покупаете картофель в пакете, проверьте, как следует выбросить гнилой картофель, так как он может испортить остальные.
        7. Часто магазины предлагают очищенный картофель, который немного дороже. Однако этого следует избегать, так как их защитный слой был удален при стирке, что сделало их более уязвимыми для бактерий.
        8. Для варки и салатов следует отдавать предпочтение молодому картофелю, так как он имеет более тонкую кожицу и более плотный.
    Хранение

    Не менее важно правильно хранить картофель.

        • Что касается хранения, то картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом и хорошо вентилируемом месте при температуре от 40o F до 45o F.Более высокие температуры или даже комнатная температура приведут к их прорастанию и обезвоживанию.
        • Подвалы для корнеплодов вполне подходят для создания такой среды.
        • Кроме того, картофель можно хранить в прохладном темном шкафу или в подвале.
        • Их нельзя подвергать воздействию солнечного света, так как свет вызывает образование токсичного соланина.
        • Их нельзя хранить в холодильнике, так как это приведет к превращению их крахмала в сахар, что придаст им сладкий вкус.
        • Кроме того, их нельзя хранить рядом с луком, потому что выделяемые ими газы испортят оба овоща.
        • Картофель следует хранить в мешковине или бумажном пакете.
        • Срок годности зрелого картофеля - 2 месяца. Их следует часто проверять, чтобы выбросить проросшие или сморщенные, поскольку они могут отрицательно повлиять на качество других.
        • Молодой картофель, будучи более скоропортящимся, может храниться до недели.
        • Приготовленный картофель можно хранить в холодильнике несколько дней, но не рекомендуется замораживать его, так как после повторного нагрева он становится водянистым.
        • Картофель содержит почти 80% воды, которая отделяется от крахмала, делая разогретое блюдо из картофеля водянистым.

    Также…

    Вернуться к оглавлению

    Есть какие-нибудь советы по приготовлению и еде?

    Картофель относится к категории самых вкусных и сытных овощей, которые хорошо сочетаются с любым ингредиентом. Их шкура не только съедобна, но и является отличным источником пищевых волокон. Таким образом, их можно готовить с кожурой, чтобы получить максимальную пищевую ценность из этих овощей.Картофель калорийен, но при этом вполне полезен.

        • Картофель рекомендуется мыть непосредственно перед приготовлением.
        • Их следует протереть под струей холодной воды, а глубокие участки глаз и синяки удалить ножом для очистки овощей.
        • Если вы чистите их, вы можете сделать это с помощью овощечистки, удалив только тонкий слой кожи, чтобы сохранить питательные вещества, которые находятся под кожей.
        • Очищенный и нарезанный картофель нельзя подвергать воздействию воздуха, чтобы избежать обесцвечивания.
        • Если невозможно приготовить их сразу после нарезки, их следует поместить в таз с холодной водой, в которую вы добавили немного лимонного сока.
        • Это предотвратит их потемнение, а также поможет сохранить форму во время приготовления.
        • Более того, их нельзя готовить в чугунных или алюминиевых горшках или резать ножом из углеродистой стали, поскольку они чувствительны к определенным металлам, которые могут вызвать их обесцвечивание.

    Мы узнали много интересного о картофеле.Но есть и не очень хорошие вещи.

    Вернуться к TOC

    Есть ли побочные эффекты от картофеля?

    Поврежденный или зеленый картофель или картофель с проростками содержат вредные химические вещества, которые могут вызывать головную боль, тошноту, рвоту, диарею, беспокойство и, в некоторых случаях, даже смерть. Ядовитые вещества, содержащиеся в таком картофеле, не могут быть уничтожены приготовлением - так что будьте осторожны.

    И хотя безупречный и спелый картофель безопасен для беременных, в этом случае не используйте картофель в качестве лекарства, поскольку мы не знаем, что может произойти.

    Вернуться к оглавлению

    Заключение

    Сделайте простой картофель частью своего рациона. Если вы едите его правильно, он только сослужит вам хорошую службу.

    И расскажите, как этот пост сделал ваш день лучше. Оставьте комментарий в поле ниже!

    Ответы экспертов на вопросы читателей

    Можно ли есть картошку сырой?

    Не совсем. Сырой картофель может вызвать спазмы в животе и жар. Их приготовление убивает бактерии.

    Можно ли есть семенной картофель?

    Информации по этому поводу недостаточно.Потому что семенной картофель обычно не обрабатывают для предотвращения прорастания. Проращивание может сделать картофель ядовитым. Так что оставайтесь в безопасности и избегайте использования.

    Теряете ли вы питательные вещества, если чистите кожуру картофеля?

    Да.

    Работает ли картофельная диета?

    Картофельная диета, очевидно, является основным ингредиентом. И чаще всего это может сработать. Потому что картошка может долго насытить. Однако лучше один раз поговорить со своим врачом.

    Можно ли есть картофель, который еще не прорастает?

    Никогда.

    Безопасно ли есть картофель, если он выглядит зеленым?

    Ссылки:

    1. «Лекарство от кровяного давления - ЭТО удивительный овощ может снизить ВАШЕ чтение». Экспресс. 2017 июнь.
    2. «Картофельная диета для снижения артериального давления… и отсутствия набора веса». Ежедневная почта. 2011 сентябрь.
    3. «Потребление картофеля и заболеваемость гипертонией…». Ригхэм и женская больница, Бостон, США. 2016 май.
    4. «Руководство пациента по кардиохирургии». Университет Южной Калифорнии.
    5. «Здоровая сердечно-сосудистая диета». Медицинский центр Университета Мэриленда.
    6. «Новости рака: картофель не вреден, если ты не ешь его так». Экспресс. 2017 июнь.
    7. «Картофель помогает снизить риск рака». Телеграф. 2015 ноябрь.
    8. «Продукты для мозга: влияние питательных веществ на функцию мозга». Калифорнийский университет в Медицинской школе Лос-Анджелеса, Лос-Анджелес, США. 2008 июль.
    9. «Депрессия и диета». СрМД.
    10. «Остеопороз». Медицинский центр Университета Мэриленда.
    11. «Пищевые мифы артрита». Фонд артрита.
    12. «Противовоспалительные свойства гликоалкалоидов картофеля…». Университетский колледж Корка, Корк, Ирландия. 2013 апрель. №
    13. «ПРОТИВОПОЖАРНОЕ И АНТИОКСИДАНТНОЕ ДЕЙСТВИЕ КАРТОФЕЛЬНЫХ АНТОЦИАНИНОВ - РОЛЬ ЖИВОТНЫХ БАКТЕРИЙ». Министерство сельского хозяйства США.
    14. «Потребление пигментированного картофеля изменяет окислительный стресс и воспалительные процессы у мужчин». Университет штата Вашингтон, США. 2011 Январь.
    15. «Диетологическое лечение диареи».Университет Мичигана.
    16. «Картофельный салат может помочь иммунной системе». Science Daily.
    17. «Ингибиторы протеаз картофеля препятствуют приему пищи…». Университет Рутгерса, США. 2010 сентябрь.
    18. «Картофель: да, он полезен!». Совместное расширение Клемсона.
    19. «Пейте картофель для облегчения предменструального синдрома». Ежедневная почта.
    20. «Полезна ли диета только из картофеля?». Новости BBC. 2010 ноябрь.
    21. «Камни в почках». Медицинский центр Университета Мэриленда.

    Рекомендованных статей:
    Была ли эта статья полезной?

    Связанные

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Рави Теджа Тадималла - редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, в первую очередь уделяя внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в огромные возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы - чтение и театр.

    .

    Польза для здоровья, питательные вещества, советы по рецептам и риски

    Картофель - это съедобные клубни, доступные во всем мире в течение всего года. Они относительно дешевы в выращивании, богаты питательными веществами и могут стать отличным лакомством.

    Популярность скромного картофеля в последние годы упала из-за интереса к продуктам с низким содержанием углеводов.

    Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества могут помочь предотвратить болезни и принести пользу здоровью человека.

    Картофель был впервые одомашнен в Андах в Южной Америке около 10 000 лет назад.Испанские исследователи познакомили их с Европой в начале 16 века.

    Сейчас это самая крупная овощная культура в Соединенных Штатах (США), где средний человек съедает 55 фунтов, или 25 килограммов (кг) картофеля каждый год. Они являются важным продуктом питания во многих странах мира.

    Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

    Краткие сведения о картофеле:

    • Некоторые данные свидетельствуют о том, что картофель может помочь уменьшить воспаление и запоры.
    • Картофель среднего размера содержит около 164 калорий и 30 процентов рекомендуемой суточной нормы B6.
    • Запеченный картофель в зимний день - это экономное, согревающее и питательное лакомство.

    Высокое потребление фруктов и овощей может принести пользу здоровью и снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

    Картофель содержит важные питательные вещества, даже в вареном виде, которые могут принести пользу здоровью человека различными способами.

    Здесь мы рассмотрим 10 способов, которыми картофель может способствовать здоровому образу жизни, включая предотвращение остеопороза, поддержание здоровья сердца и снижение риска инфекций.

    1) Здоровье костей

    Железо, фосфор, кальций, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, помогают организму строить и поддерживать структуру и прочность костей.

    Железо и цинк играют решающую роль в производстве и созревании коллагена.

    Фосфор и кальций играют важную роль в структуре костей, но для правильной минерализации костей необходимо сбалансировать два минерала. Слишком много фосфора и слишком мало кальция приводят к потере костной массы и способствуют остеопорозу.

    2) Артериальное давление

    Низкое потребление натрия необходимо для поддержания нормального артериального давления, но не менее важно и увеличение потребления калия. Калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов.

    Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослых американцев соблюдают ежедневную рекомендацию в 4700 миллиграммов.

    Калий, кальций и магний присутствуют в картофеле.Было обнаружено, что они естественным образом снижают артериальное давление.

    3) Здоровье сердца

    Картофельная клетчатка, калий, витамин С и витамин B6, в сочетании с отсутствием холестерина, поддерживают здоровье сердца.

    Картофель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

    Исследования, основанные на NHANES, связали более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия со снижением риска общей смертности и сердечных заболеваний.

    4) Воспаление

    Холин - важное и универсальное питательное вещество, которое содержится в картофеле. Это помогает с движением мышц, настроением, обучением и памятью.

    Он также помогает в:

    • поддержании структуры клеточных мембран
    • передаче нервных импульсов
    • всасывании жира
    • раннем развитии мозга

    Один большой картофель содержит 57 мг холина. Взрослым мужчинам необходимо 550 мг, а женщинам 425 мг в день.

    5) Рак

    Картофель содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в синтезе и восстановлении ДНК, поэтому он предотвращает образование многих типов раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

    Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

    Витамин С и кверцетин также действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

    6) Пищеварение и регулярность

    Содержание клетчатки в картофеле помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию регулярности в здоровом пищеварительном тракте.

    7) Управление весом и насыщение

    Пищевые волокна обычно считаются важными факторами в управлении весом и его потере.

    Они действуют как «наполнители» в пищеварительной системе. Они повышают чувство насыщения и снижают аппетит, поэтому человек дольше чувствует сытость и с меньшей вероятностью потребляет больше калорий.

    8) Метаболизм

    Картофель - отличный источник витамина B6. Это играет жизненно важную роль в энергетическом обмене, расщепляя углеводы и белки на глюкозу и аминокислоты.Эти более мелкие соединения легче использовать для получения энергии в организме.

    9) Кожа

    Коллаген - это поддерживающая система кожи. Витамин С действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также помогает коллагену разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

    10) Иммунитет

    Исследования показали, что витамин С может помочь уменьшить тяжесть и продолжительность простуды. Картофель - хороший источник витамина С.

    Насколько полезен картофель в рационе, в некоторой степени зависит от того, что он был добавлен или как он был приготовлен.Масло, сметана и сливочное масло добавляют калорий, но сам простой картофель относительно низкокалорийен.

    Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин B6 и различные минералы.

    Порция в 100 граммов (г) или 3,5 унции - это чуть больше половины картофеля среднего размера. В этом большом количестве белого картофеля, запеченного с кожурой, содержится:

    • 94 калории
    • 0,15 грамма жира
    • 0 граммов холестерина
    • 21,08 грамма углеводов
    • 2.1 грамм пищевых волокон
    • 2,10 грамма белка
    • 10 миллиграммов (мг) кальция
    • 0,64 мг железа
    • 27 мг магния
    • 75 мг фосфора
    • 544 мг калия
    • 12,6 мг витамина C
    • 0,211 мг витамина B6
    • 38 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты

    Картофель также содержит ниацин, холин и цинк. Разные сорта содержат немного разные питательные вещества.

    Натрий : цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия, всего 10 мг на 100 г (3.5 унций), или менее 1 процента от рекомендуемого дневного лимита. Однако это не относится к продуктам из переработанного картофеля, таким как картофель фри и картофельные чипсы.

    Альфа-липоевая кислота : Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота (ALA), которое помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию.

    Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить вазодилатацию, защитить от ретинопатии у пациентов с диабетом и сохранить мозг и нервную ткань.

    Кверцетин : Кверцетин, флавоноид, обнаруженный в кожуре картофеля, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, защищая клетки организма от повреждения свободными радикалами.

    Флавоноиды - это разновидность фитонутриентов, органических соединений, которые, как считается, помогают защитить от болезней.

    Антиоксиданты : Картофель содержит витамин С, который действует как антиоксидант. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток и рак, а также способствовать здоровому пищеварению и сердечно-сосудистым функциям.

    Клетчатка : Клетчатка картофеля помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и кровообращения.

    По данным Министерства сельского хозяйства США, более половины всего картофеля в США продается для приготовления картофеля фри.

    Однако картофель-фри - не единственный или лучший вариант.

    Есть много дешевых и простых способов включить картофель в здоровый рацион.

    Выбор картофеля

    На выбор есть много видов картофеля, кроме сладкого.Существуют белые, красные, желтые и синие разновидности, и в каждом цвете есть ряд вариантов.

    Вот несколько идей:

    • Выпечка : Используйте крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый.
    • Запекание, затирание или выпечка : Используйте универсальный картофель, например Yukon gold.
    • Картофельный салат : Восковой картофель, например красный, молодой или сеголеток, лучше сохраняет форму.

    Выбирайте плотный, без синяков, относительно гладкий и круглый картофель.Избегайте любых признаков гниения, включая влажную или сухую гниль, корни или картофель с зеленоватым оттенком.

    Лучше покупать неупакованный и немытый картофель, чтобы избежать накопления бактерий. Ранняя мойка картофеля удаляет защитный налет с кожуры.

    Хранение

    Картофель следует хранить при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту или от 7 до 10 градусов по Цельсию в темном, сухом помещении, например в погребе или кладовой.

    Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина, из-за которого картофель становится зеленым.Это ядовито. При хранении картофеля в холодильнике крахмал превращается в сахар. Это может дать неприятный привкус.

    Картофель не следует хранить рядом с луком, потому что оба овоща выделяют природные газы, вызывающие гниение другого.

    Срок хранения полностью выращенного картофеля составляет до 2 месяцев, но испорченный картофель может повлиять на другой картофель вокруг него. Удалите тухлый картофель, чтобы остальной картофель не испортился.

    Подготовка и приготовление картофеля

    В картофеле содержится больше витаминов, минералов и клетчатки, поэтому лучше есть его с оставленной кожурой.

    Промойте картофель под проточной водой и удалите все синяки и глубокие глаза ножом для очистки овощей. Используйте нож из нержавеющей стали вместо углеродистой, чтобы металл не вступал в реакцию с фитохимическими веществами в овощах, так как это может вызвать обесцвечивание.

    Картофель в мундире, запеченный в кожуре, - это простая и полезная еда. Подавать с салатом и начинкой из тунца, сыра, печеной фасоли или другого любимого блюда. Приготовление и употребление в пищу шкур помогает сохранить питательные вещества.

    Картофель можно отварить с мятой и посыпать черным перцем или приготовить на пару, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов.

    Чтобы приготовить полезный картофельный салат, отварите молодой картофель, дайте ему остыть, затем добавьте нарезанный чеснок и мяту, а также оливковое масло.

    Картофель, наряду с помидорами и баклажанами, относится к семейству пасленовых. Некоторые из этих растений ядовиты, а картофель раньше считался несъедобным. Побеги и листья картофеля ядовиты, и их нельзя есть.

    Соланин : прорастающий картофель или картофель с зеленоватым оттенком, вероятно, содержит соланин, токсичное соединение, которое, как было установлено, вызывает проблемы с кровообращением и дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и диарею.Если твердый картофель пророс или образовал «глазки», достаточно удалить все ростки. Однако, если картофель сморщился или приобрел зеленый оттенок, его нельзя есть.

    Акриламид : Исследования показали, что картофель при температуре выше 248 по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию выделяет химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение содержится в пластмассах, клеях, красителях и сигаретном дыме. Это было связано с развитием нескольких видов рака. Акриламид обладает нейротоксическими свойствами и может негативно повлиять на гены и репродуктивное здоровье.

    Картофельные чипсы, картофель фри и продукты из переработанного картофеля, вероятно, будут содержать много акриламидов, жиров и натрия. Избегайте их, чтобы снизить воздействие акриламида.

    Диабет и ожирение : Картофель, даже простой, содержит большое количество простых углеводов. Если переедать, это может не принести пользу людям с диабетом или ожирением. Как и все продукты, картофель следует употреблять в умеренных количествах и как источник углеводов, как рис или макароны, а не как овощ.Некрахмалистые овощи следует есть вместе с картофелем для сбалансированного потребления. Бобовые, с другой стороны, снижают риск диабета.

    Бета-адреноблокаторы : это лекарство, обычно назначаемое при сердечных заболеваниях. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как картофель, следует употреблять в умеренных количествах.

    Калий : Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют.Поврежденные почки могут быть не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, что может быть фатальным.

    Удобрения : Картофель, выращенный на сильно удобренных почвах, может содержать высокие уровни загрязнения тяжелыми металлами. Любой, кого это беспокоит, может выращивать картофель самостоятельно, если у него есть огород, или покупать органические сорта.

    Здоровая, сбалансированная диета с разнообразием свежих фруктов и овощей может улучшить самочувствие и помочь предотвратить проблемы со здоровьем. Лучше выбрать несколько продуктов, чем сосредотачиваться на одном продукте.

    .

    22 Преимущества картофеля, подтвержденные доказательствами

    Картофель - один из самых распространенных и популярных овощей как в Соединенных Штатах, так и во всем мире.

    Благодаря картофелю у нас есть картофель фри - одно из любимых блюд человечества.

    Хотя это блюдо не так полезно, как должно быть, многие другие блюда, в состав которых входит картофель, намного полезнее.

    При этом ошибочно полагают, что картофель не очень богат питательными веществами.

    Фактически, картофель был признан одним из основных источников пищи на планете.

    Кроме того, они содержат множество преимуществ для здоровья, таких как способность улучшать пищеварение, предотвращать рак и укреплять здоровье сердца.

    Мы обсудим их позже.

    История

    Картофель происходит от многолетнего растения Solanum tuberosum.

    Это четвертая по величине продовольственная культура в мире после пшеницы, риса и кукурузы.

    Первыми культиваторами картофеля были инки в Перу - примерно с 8000 г. до н.э. до 5000 г. до н.э.

    Испанские конкистадоры завоевали Перу в 1536 году, вскоре они открыли аромат картофеля и вернули его в Европу.

    К концу XVI века семьи баскских моряков начали выращивать картофель на Бискайском побережье северной Испании.

    Благодаря сэру Уолтеру Рэли картофель был завезен в Ирландию в 1589 году - на 40 000 акров земли недалеко от города Корк.

    Картофелю понадобилось почти четыре десятилетия, чтобы он распространился по остальной Европе.

    В конце концов европейские земледельцы поняли, что выращивать и культивировать картофель намного проще, чем другие основные культуры, такие как овес и пшеница.

    Самое главное, что картофель вскоре стал известен своим питательным составом - потому что он содержит большую часть витаминов, необходимых для питания.

    Более того, каждый акр посевной земли давал достаточно картофеля, чтобы прокормить около 10 человек.

    В 1840-х годах произошла крупная вспышка фитофтороза картофеля.

    Это заболевание растений распространилось по Европе, уничтожив урожай картофеля во многих странах.

    К этому времени картофель был основным источником пищи ирландского рабочего класса.

    Итак, когда болезнь достигла Ирландии, этот основной продукт исчез.

    Этот голод привел в отчаяние многие бедствующие семьи.

    Во время картофельного голода почти один миллион человек умер от болезней или голода.

    Еще один миллион бежал из страны, в основном в США и Канаду.

    Как растет картофель

    Картофель вырастает от 12 до 18 дюймов в высоту и несет под землей многочисленные клубни.

    Эти клубни обычно круглой или овальной формы, но сильно различаются по размеру.

    Внутри мякоть бывает красновато-коричневого, розового или ярко-кремового цвета в зависимости от сорта.

    Имеет влажную хрустящую текстуру. После запекания он становится мягким и имеет особый маслянистый вкус.

    Сорта

    В Соединенных Штатах продается более 600 разновидностей картофеля.

    Каждая из этих разновидностей попадает в одну из семи категорий: красновато-коричневый, белый, красный, желтый, синий / пурпурный, сеголетки и маленькие.

    Ниже приводится список характеристик и рекомендации по приготовлению для каждого вида.

    Картофель красновато-коричневый

    Эти овощи идеально подходят для легкого, пышного картофельного пюре.

    Они также становятся хрустящими и золотисто-коричневыми после жарки и являются идеальным выбором для выпечки.

    Пышная текстура и нежный аромат запеченных краснокожих хорошо сочетаются со всеми видами начинок - от пикантных, ярких средиземноморских вкусов до традиционной сметаны и чеснока.

    Чтобы приготовить жареный картофель фри, попробуйте нарезать его дольками или досками.

    Белый картофель

    Этот картофель хорошо сохраняет форму после приготовления.

    Приготовление белого картофеля на гриле делает вкус более насыщенным.

    Кроме того, белые хорошо подходят для приготовления фирменных картофельных салатов, таких как заправка для ранчо, рубленая крошка из яиц и бекона или заправка «Цезарь» и тертый пармезан.

    Красный картофель

    Из-за своей восковой текстуры мякоть красного картофеля остается твердой на протяжении всего процесса приготовления, включая жарение и тушение.

    Их тонкая, но ярко-красная кожица придает приятную текстуру салатам и гарнирам.

    Красный картофель часто используется для приготовления нежного, но твердого картофельного салата или для добавления пиццы в тушеные блюда и супы.

    Их также можно подавать в пюре или запекать.

    Красный круглый картофель часто называют «молодым картофелем».

    Фактически, этот термин используется для обозначения любого сорта картофеля, который собирают до достижения зрелости.

    Желтый картофель

    После приготовления на гриле желтый картофель приобретает хрустящую корочку, которая увеличивает ее плотность и создает слегка сладкий карамелизованный вкус.

    Золотистый цвет и кремовая текстура желтого картофеля означают, что вы можете использовать меньше (или не использовать) масла для приготовления более здоровых и легких блюд.

    Варите желтый картофель на медленном огне, не готовя его полностью.

    Затем процедить, охладить и нарезать плоскими дисками.

    Обжарить их в топленом масле или масле.

    Затем подавайте их как закуску или гарнир, посыпав чесноком и сметаной или другими гарнирами.

    Синий / фиолетовый картофель

    У большинства синих / пурпурных картофелей плотная, влажная мякоть, которая держит форму, придает салатам яркий, насыщенный цвет и приятный вкус.

    Пурпурный цвет лучше всего сохраняется в микроволновой печи, но запекание и приготовление на пару также являются отличными способами приготовить синий / фиолетовый картофель.

    Обладая мягким ореховым вкусом, синий / фиолетовый картофель очень хорошо сочетается со вкусом зеленого салата.

    Вы также можете приготовить патриотическое блюдо, сочетая красный, белый и синий картофель в салатах или жареных блюдах.

    Картофель из пальца

    Форма и цвет сеголетков - желанное визуальное дополнение к любому блюду.

    Обжаривая и обжаривая их, вы можете усилить их крепкий вкус и продемонстрировать их чудесный ореховый, маслянистый вкус.

    Разделите молодь вдоль и запекайте в духовке в качестве гарнира или в качестве альтернативы картофелю фри на небольшой тарелке.

    И добавьте соус для макания, например ромеско, кетчуп или майонез шрирача.

    Маленький картофель

    Petites являются прекрасным заменителем макаронных изделий, а также повышают пищевую ценность.

    Поджарьте сочетание цветов и получите эффектный гарнир.

    Так как они обладают концентрированным вкусом и более быстрым временем приготовления, петитес - хороший выбор для картофельных салатов.

    Чтобы приготовить красочный, вкусный и веселый жареный картофель, добавьте оливковое масло, розмарин, соль и перец.

    Они экономят ваше время на подготовку, потому что их можно готовить и подавать целиком - без нарезки или измельчения.

    Интересные факты

    Картофель может не выглядеть особенным, но у него долгая, уважаемая история, охватывающая все семь континентов.

    • В среднем каждый человек съедает 33 кг картофеля в год. По статистике, австралийцы - самые большие любители картофеля, съедая 60 кг на человека!
    • В 1995 году картофель стал самым первым овощем, выращенным в космосе. В частности, семена картофеля были проращены на космическом шаттле Columbia .
    • Люди, по-видимому, могут жить, питаясь только картофелем и маслом или молоком. Молочные продукты содержат витамины A и D - единственные незаменимые витамины, которых нет в этом овоще.
    • Самый большой картофель в мире весил 3,76 кг. Он был выращен Питером Глейзбруком в 2010 году.
    • Китай в настоящее время является ведущим производителем картофеля в мире.
    • Картофель содержит ядовитое соединение, называемое соланином, уровень которого может достигать уровней, вызывающих токсическую реакцию в зеленом картофеле. В редких случаях это может вызвать диарею, головные боли и судороги. А в единичных случаях это может даже вызвать кому и привести к смерти.
    • По разным причинам картофель долгое время не пользовался популярностью в Европе.Некоторые причины заключаются в том, что о нем не упоминалось в Библии, и считалось, что он вызывает такие болезни, как проказа.
    • Томас Джефферсон сделал картофель фри популярным в Америке, когда подал его на ужине в Белом доме.
    • Английское слово «potato» происходит от испанского слова «batata».
    • Выращивание картофеля стремительно меняется во всем мире. До начала 1990-х годов подавляющее большинство картофеля выращивали в Северной Америке, Западной Европе и бывшем Советском Союзе.Однако с тех пор в Азии, Африке и Южной Америке произошел огромный рост производства и потребления. Производство в этих районах выросло с 30 миллионов тонн (в 1960-е годы) до 165 миллионов тонн (в 2007 году).

    Пищевая ценность

    Еще одно название картофеля - «источник питания».

    Картофель богат множеством питательных веществ и, безусловно, полезен для здоровья благодаря десяткам содержащихся в нем витаминов и минералов.

    Вот некоторые важные факты о питании картофеля:

    • Картофель среднего размера содержит до 46% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Этот витамин важен, потому что он действует как антиоксидант, устраняет или стабилизирует свободные радикалы, способствует выработке коллагена и помогает в абсорбция железа.
    • Картофель среднего размера содержит до 18% суточной нормы калия. Это то же количество, которое вы получаете в порции брокколи или бананов.Калий играет важную роль в снижении артериального давления и является важным питательным микроэлементом.
    • Картофель содержит значительные количества других ценных питательных микроэлементов, таких как железо, фолиевая кислота, ниацин, тиамин и цинк.
    • Неочищенный картофель (например, молодой картофель и запеченный картофель) может содержать до 7 г пищевых волокон, что делает его одним из лучших вариантов в ассортименте продуктов. Картофель среднего размера без кожуры по-прежнему содержит 2 г пищевых волокон.
    • Картофель имеет большое количество резистентного крахмала, который улучшает здоровье толстой кишки благодаря своим пребиотическим свойствам.
    • Картофель не содержит натрия и жиров.
    • Картофель также не содержит глютена, что делает его важным источником углеводов для пациентов с чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью.

    22 Польза картофеля для здоровья, подтвержденная наукой

    Картофель - очень популярный источник пищи, но большинство людей едят его неправильно - в виде жирного картофеля фри или картофельных чипсов.

    Что еще хуже, даже печеный картофель обычно богат жирами, такими как масло, плавленый сыр, сметана и кусочки бекона.

    Таким образом, похудеть может быть непросто, если вы едите картофель таким образом.

    На самом деле, картофель может увеличить риск сердечного приступа.

    С другой стороны, если он приготовлен без лишнего жира и во фритюре, даже печеный картофель может быть исключительно полезной пищей.

    Они низкокалорийны и богаты клетчаткой, а также обеспечивают значительную защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

    Согласно нашей системе рейтинга пищевых продуктов, картофель является очень хорошим источником витамина B6, калия, железа, меди, марганца, витамина C, фосфора, пищевых волокон, ниацина и пантотеновой кислоты.

    Картофель также содержит множество фитонутриентов, обладающих антиоксидантными свойствами.

    Среди этих полезных для здоровья соединений - флавоноиды, каротиноиды и кофейная кислота, а также уникальные запасные белки клубней (такие как пататин, предотвращающий повреждение свободными радикалами).

    Картофель помогает набрать вес

    В других статьях, связанных со здоровьем, потеря веса обычно указывается как одно из лучших преимуществ овощей для здоровья.

    Однако в этом списке есть полная противоположность.

    Если быть точным, картофель - один из лучших источников питания для здорового и прогрессивного набора веса.

    Картофель в основном состоит из углеводов и содержит очень небольшое количество белка.

    Картофель идеально подходит для очень худых людей, которые отчаянно пытаются набрать вес.

    Согласно исследованию программы Human Nutrition Program , проведенному в 1991 году, источники пищи, богатые жирами, с большей вероятностью способствуют развитию синдромов ожирения у людей, чем продукты, богатые углеводами (1).

    И помните, картофель содержит витамин C и комплекс B, которые играют важную роль в правильном усвоении углеводов.

    Это одна из основных причин, почему картофель составляет значительную часть рациона борцов сумо и многих других спортсменов; для того, чтобы конкурировать, им требуются большие запасы энергии для сжигания.

    Картофель улучшает пищеварение

    Поскольку картофель преимущественно содержит углеводы, он легко облегчает пищеварение.

    Американское общество клинического питания провело исследование в 1994 году, которое предполагает, что скорость переваривания крахмала in vitro является ключевым фактором, определяющим метаболические реакции в большинстве продуктов (2).

    Это свойство увеличивает их пищевую ценность, особенно при употреблении в пищу младенцами (которые не могут переваривать твердую пищу, но нуждаются в энергии).

    Однако регулярное переедание картофеля может со временем вызвать повышение кислотности.

    Картофель также богат клетчаткой, особенно в сыром и холодном виде.

    Это свойство стимулирует перистальтику и повышенную секрецию желудочного сока, что улучшает пищеварение, способствует поддержанию нормального состояния пищеварительного тракта и защищает организм от различных состояний (включая рак прямой кишки) (3).

    Картофель для ухода за кожей

    Витамины (например, комплекс С и В) и минералы (например, калий, магний, цинк и фосфор) необходимы для здоровья кожи.

    Исследование по уходу за кожей, проведенное в 2001 году, показало, что лечебные витамины (такие как витамины A и D) и витамины-антиоксиданты (такие как C, E и Q) играют важную роль в уходе за кожей.

    Их преимущества варьируются от подавления кожных заболеваний (таких как псориаз и угри) до защиты от условий окружающей среды (вызванных солнцем, загрязнением и дымом).

    Кроме того, витамин С также способствует способности коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи (4).

    А при смешивании с медом мякоть, полученная из измельченного сырого картофеля, может хорошо воздействовать на лицо и кожу.

    На самом деле, было доказано, что он помогает вылечить прыщи и другие прыщи.

    Опять же, при наружном применении на ожогах эта пульпа обеспечивает более быстрое облегчение и заживление.

    Раздавленный картофель (в том числе вода, в которой был вымыт картофель) полезны для смягчения и очистки кожи (особенно вокруг локтей и тыльной стороны рук).

    Картофель от цинги

    Перво-наперво - что такое цинга?

    Это заболевание, вызванное дефицитом витамина С, которое характеризуется опуханием, кровоточивостью десен и повторным открытием ранее заживших ран.

    До конца 18 века это заболевание было очень распространено среди плохо питающихся моряков.

    Благодаря высокому содержанию витамина С в картофеле, он помогает предотвратить это заболевание.

    Журнал «Сельскохозяйственная и пищевая химия» опубликовал в 2007 году исследование, в котором было высказано предположение, что следует использовать сорта картофеля в Андах - для создания сортов картофеля с улучшенными свойствами для здоровья и питания.

    В результате цинга останется в прошлом (5).

    Несмотря на устранение цинги в большинстве стран, где есть свободный доступ к витамину С, она по-прежнему присутствует в некоторых частях мира.

    Таким образом, увеличивающееся присутствие картофеля во всем мире помогает решить эту проблему.

    Картофель облегчает симптомы ревматизма

    Благодаря содержанию кальция и магния картофель помогает при ревматизме.

    В 2007 году в исследовании Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций изучалось подавляющее действие картофеля на индуцированный коллагеном артрит II типа (CIA).

    Мышам давали экстракты картофеля в течение 49 дней.

    Было изучено производство ревматизма, связанного с CIA, и результаты показали, что экстракты картофеля эффективны против CIA у мышей (6).

    Кроме того, вода, полученная из вареного картофеля, может снимать воспаление и боль при ревматизме.

    Однако его высокое содержание углеводов и крахмала способствует увеличению массы тела, что может иметь неблагоприятные последствия для ревматических людей.

    Это тонкий баланс, поэтому вам следует применять этот подход, не употребляя в пищу картофель.

    Картофель содержит холин

    С технической точки зрения холин - это «витаминоподобный фактор», важное и универсальное питательное вещество, содержащееся в картофеле.

    Организм может вырабатывать небольшое количество холина, но вы также должны получать его из своего рациона.

    Холин является неотъемлемой частью всех тканей организма.

    Помогает со сном, обучением, памятью и движением мышц.

    Кроме того, он помогает в передаче нервных импульсов, уменьшает хроническое воспаление и способствует усвоению жира.

    Картофель предотвращает воспаление

    Картофель очень эффективно снижает воспаление (как внутреннее, так и внешнее).

    Продовольственная и сельскохозяйственная иммунология опубликовала исследование в 2005 году.

    Его целью было оценить экстракты картофеля и их антиноцицептивную и противовоспалительную активность на мышах.

    Результаты показывают, что экстракты картофеля эффективны для снятия воспалительной боли и разработки новых средств для лечения воспалительных заболеваний (8).

    Картофель мягкий и легко усваивается, и, как уже упоминалось, он содержит большое количество витамина C, калия и витамина B6.

    Все эти факторы снимают воспаление кишечника и пищеварительной системы.

    Существует неправильное представление о том, что картофель вызывает обострения артрита.

    Однако, по данным Arthritis Foundation, ограниченные научные данные подтверждают эту гипотезу (9).

    Фактически, исследование 2011 года, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , показало, что пасленовые овощи (включая картофель) действительно могут помочь в уменьшении симптомов артрита.

    Результаты исследования показывают, что воспаление и ДНК у здоровых взрослых мужчин можно уменьшить, употребляя пигментированный картофель.

    Эта информация позволяет людям иметь больший выбор пищевых продуктов при употреблении картофеля (10).

    Людям с язвами во рту также следует употреблять картофель из-за его диетических свойств.

    А те, кто страдает подагрой, могут употреблять картофель из-за его противовоспалительных свойств.

    Однако увеличение веса усугубляет эти состояния, поэтому вам следует включать в свой рацион только заранее установленное количество картофеля.

    Картофель предотвращает рак

    Некоторые сорта картофеля (особенно красновато-коричневый и красный) содержат большое количество флавоноидных антиоксидантов и витамина А (таких как каротины и зеаксантин).

    Эти ингредиенты обеспечивают защиту от многих видов рака.

    Согласно Journal of Food Science , антиоксидантная активность картофеля была выше, чем у моркови, лука и болгарского перца.

    Пататин, присутствующий в картофеле, проявляет сильную антиоксидантную активность.

    Эта активность была равномерно распределена в картофеле, за исключением кожной ткани, которая имела самую сильную антиоксидантную активность и общее содержание фенолов (11).

    Кроме того, Advances in Experimental Medicine and Biology представили исследование, которое показало, что кверцетин (который присутствует в картофеле) проявляет сильную антиоксидантную активность.

    Другими словами, он обладает противоопухолевыми и противоопухолевыми свойствами (12).

    Кроме того, картофель содержит фолиевую кислоту, которая играет важную роль в синтезе и восстановлении ДНК.

    Следовательно, они предотвращают образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК (13).

    Согласно BMJ , потребление клетчатки из фруктов, овощей и цельнозерновых связано со снижением риска развития колоректального рака (14).

    Наконец, высокое количество витаминов А и С способствует способности картофеля бороться с раковыми клетками.

    Следовательно, они защищают ваше тело от разрушительных последствий рака.

    Картофель с высоким содержанием калия

    Калий - преобладающий минерал в картофеле.

    Он сконцентрирован в кожуре картофеля.

    Потребление калия может иметь множество преимуществ для здоровья человека (15).

    Согласно исследованию 2014 года, проведенному Current Opinion in Lipidology , увеличение потребления калия снижает артериальное давление, частоту гипертонии и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний (16).

    Картофель снижает кровяное давление

    Существует ряд причин, по которым вы можете страдать от высокого кровяного давления.

    Некоторые из них включают диабет, расстройство желудка, напряжение, содержание пищи и баланс питательных веществ.

    Следовательно, необходимы различные методы лечения.

    К счастью, картофель может устранить несколько причин.

    Один из них - повышенное кровяное давление, вызванное напряжением, которое можно снять с помощью картофеля.

    Картофель - многообещающий источник для производства биологически активных соединений.

    И согласно Food Chemistry , они благотворно влияют на высокое кровяное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы в целом (17).

    Благодаря высокому содержанию витамина С и клетчатки в картофеле, они также могут помочь при симптомах несварения желудка.

    Однако вам следует избегать их, если ваше высокое кровяное давление является результатом диабета.

    Клетчатка, содержащаяся в картофеле, может помочь снизить уровень холестерина и улучшить функцию инсулина в организме, связывая его с холестерином в крови.

    Между артериальным давлением и уровнем глюкозы существует прямая зависимость, и, к счастью, инсулин способен ее регулировать.

    И помните, картофель - лучший источник калия, чем банан.

    Согласно Journal of Experimental Botany , калий снижает кровяное давление, так как он действует как сосудорасширяющее средство (18).

    Ученые также обнаружили, что картофель содержит вещества, в том числе хлорогеновую кислоту и кукоамины, которые могут способствовать снижению артериального давления (19, 20).

    Согласно данным Национального исследования здоровья и питания , менее 2% взрослых американцев соблюдают рекомендуемую дневную норму в 4 человека.7 г (21).

    Также было обнаружено, что калий, магний и кальций естественным образом снижают уровень высокого кровяного давления (22).

    Картофель от болезней сердца

    Помимо витаминов, минералов и грубых кормов, картофель также содержит соединения, называемые каротиноидами, такие как лютеин и зеаксантин.

    Каротиноиды имеют решающее значение для здоровья сердца и функций других внутренних органов.

    Однако чрезмерное потребление картофеля повысит уровень глюкозы в

    левов.

    19 Польза картофельного сока для вашей кожи и здоровья

    Когда вы смотрели на картофель, приходило ли вам в голову когда-нибудь, что жирный круглый овощ или его сок могут принести вам больше пользы, чем вы можете себе представить? Да, я тоже. Вот почему я пишу эту статью сегодня, чтобы рассказать вам все, что вы, вероятно, не знали о скромном картофельном соке, а затем еще кое-что.

    Продолжайте читать.

    Что такое картофельный сок?

    Проще говоря, это сок, который получают из сырого картофеля.Картофельный сок содержит множество питательных веществ, включая витамины B и C, калий, кальций, железо, фосфор и медь.

    Поскольку картофельный сок богат питательными веществами, он предлагает широкий спектр преимуществ для организма. Давайте посмотрим на некоторые из них.

    Каковы его преимущества для здоровья?

    Картофельный сок приносит много пользы нашему здоровью. Некоторые из них подтверждаются исследованиями, а некоторые из них слепо отслеживаются десятилетиями. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

    1.Укрепляет иммунную систему

    Картофель содержит значительное количество витамина С - питательного вещества, которое борется с простудой и инфекциями и помогает укрепить иммунную систему. Регулярное употребление стакана картофельного сока защищает от болезней и повышает иммунитет.

    2. Снимает артрит

    Картофельный сок обладает прекрасным противовоспалительным действием, которое помогает облегчить большинство видов боли, связанной с отеком, воспалением или покраснением.

    Считалось, что употребление картофельного сока излечивает артрит и другие боли в суставах и спине, связанные с артритом (1).Традиционные средства также включали прикладывание сжатого картофеля непосредственно к суставам или приклеивание нарезанного картофеля к суставу, чтобы устранить болезненность и болезненность.

    3. Лечит язвы

    Было обнаружено, что картофельный сок оказывает защитное действие на желудочно-кишечный тракт. Это также может помочь при лечении язв (2).

    Ежедневное употребление стакана картофельного сока - профилактическая мера, предотвращающая развитие язвы желудка. Он также работает как антибактериальный пробиотический напиток.

    4.Детоксифицирует печень и желчный пузырь

    Картофельный сок - один из самых недорогих способов очистить печень и желчный пузырь. Японцы используют этот сок для лечения гепатита.

    Вы можете проверить его детоксикационный эффект, выпивая стакан картофельного сока каждый день сразу после пробуждения или за 30 минут до завтрака.

    5. Снижает уровень холестерина

    Картофель содержит важные питательные вещества, такие как клетчатка и витамины A, B-комплекс и C. Эти питательные вещества помогают снизить уровень холестерина в организме.Стакан картофельного сока, не процеживая его мякоть, может быть очень полезным для вашего общего состояния здоровья и уровня холестерина.

    [Читать: Домашние средства для снижения уровня холестерина]

    6. Лечение мигрени

    Говорят, что сырой картофель и его сок веками использовались в традиционной европейской медицине. Вы можете втирать кусочек картофеля или картофельного сока в лоб и виски, чтобы снять боль, стресс и даже мигрень.Пока нет научных исследований, подтверждающих это утверждение, но положительные результаты были получены от людей во всем мире.

    7. Лечит запор

    Картофель содержит значительное количество клетчатки, непитательного вещества, которое чрезвычайно полезно для лечения запоров и очищения нашей пищеварительной системы (3). Стакан картофельного сока с мякотью помогает очистить желудочно-кишечный тракт и вылечить запоры.

    8. Ускоряет заживление ран

    Картофель богат витамином С, питательным веществом, которое помогает бороться с инфекциями и способствует заживлению ран (4).Если вы получили травму, употребление картофельного сока может ускорить заживление ран и восстановление тканей.

    9. Улучшает кровообращение

    Картофельный сок содержит большое количество ниацина, компонента комплекса витаминов B. Этот витамин не только помогает повысить уровень нашей энергии, но также обеспечивает доставку кислорода и необходимых питательных веществ к различным органам тела. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что это питательное вещество может способствовать кровотоку, тем самым улучшая нормальное функционирование организма. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

    10. Снижает риск рака

    В 2016 году было проведено исследование различных сортов картофеля, чтобы проверить их противораковые свойства. Исследование доказало, что быстрое деление раковых клеток значительно снижается при употреблении картофеля (5).

    Картофель содержит химические соединения, называемые гликоалкалоидами, которые обладают противоопухолевыми свойствами (6). Следовательно, регулярное употребление картофельного сока снижает риск развития рака.

    11. Может облегчить ишиас

    Ишиас характеризуется мучительной болью, возникающей в нижней части спины и распространяющейся вниз до ног.Домашние средства очень эффективны при лечении ишиаса, а картофельный сок считается одним из самых эффективных.

    Картофельный сок снижает раздражение нервов и помогает в движении ног. Пейте полстакана сырого картофельного сока не реже двух раз в день, чтобы облегчить боль.

    12. Может облегчить подагру

    Подагра - это тип артрита, который вызывается воспалением и припухлостью суставов из-за отложения избытка мочевой кислоты.

    Картофельный сок обладает противовоспалительными свойствами, а также нейтрализует и уменьшает избыток мочевой кислоты в суставах.Это делает картофельный сок одним из лучших естественных средств лечения подагры и боли, связанной с артритом.

    13. Может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания

    Картофельный сок содержит антиоксидантные и противовоспалительные свойства, которые защищают сердце от закупорки артерий и остановки сердца, тем самым способствуя здоровью сердца.

    14. Способствует похуданию

    Люди ошибочно полагают, что употребление картофеля приведет к увеличению веса. Однако исследования показали, что картофель действительно помогает похудеть.Особенно это касается картофельного сока. Может помочь даже замена некоторых углеводов в вашем рационе порциями картофеля.

    Картофельный сок содержит много витамина С, который способствует ускорению обмена веществ. Исследование, проведенное университетами Аризоны и Колумбии, предполагает, что картофель можно использовать для снижения веса (7).

    Картофельный сок после еды подавляет рост гормонов голода (грелина и лептина), что предотвращает переедание и приводит к снижению веса.

    Мы видели множество преимуществ картофельного сока для нашего здоровья в целом, но как насчет его пользы для кожи? Что ж, давай узнаем.

    Есть ли у него преимущества для кожи?

    Картофельный сок настолько полезен, что мы не можем придумать ни одного другого овоща, который был бы таким же полезным, как этот. Вот несколько способов, которыми наша кожа получает пользу от картофельного сока.

    15. Увлажняет кожу

    Картофельный сок содержит большое количество витамина С, который очень полезен для увлажнения кожи.

    Для более глубокого увлажнения смешайте картофельный сок с йогуртом и нанесите его на кожу. Смойте через 15 минут, и вы заметите, что ваша кожа стала ярче, плотнее и увлажнена.

    16. Делает вашу кожу чистой и избавляется от пятен

    Умывание прохладным картофельным соком может помочь избавиться от прыщей на лице (8). Хотя это древнее использование, оно все еще может работать сегодня.

    17. Обладает антивозрастным действием.

    Картофельный сок помогает предотвратить старение и уменьшить морщины на лице.Смешайте картофельный сок с творогом и регулярно наносите на лицо, чтобы уменьшить, а также замедлить появление морщин. Вы также можете каждый день наносить на лицо ватным тампоном картофельный сок, чтобы уменьшить появление морщин и придать лицу сияние молодости.

    [Читать: Рецепты красоты из картофельного сока]

    18. Может облегчить экзему

    Экзема - это кожное заболевание, которое характеризуется, в основном, крайней сухостью кожи, а также другими симптомами, такими как покраснение, зуд, шелушение и шелушение кожа.

    Одним из лучших лечебных трав при экземе является картофельный сок. Вы можете выпивать стакан картофельного сока каждый день или наносить его местно на пораженные участки. Однако нет никаких исследований, подтверждающих это утверждение.

    А что с волосами? Полезен ли картофельный сок для наших волос? Узнайте ниже.

    А как насчет волос?

    19. Способствует здоровью волос

    Картофельный сок улучшает общее состояние волос и лечит такие состояния, как перхоть, сухость и зуд кожи головы.

    Все, что вам нужно сделать, это взять сок 2 сырых картофелин, добавить 1 столовую ложку меда и желток яйца. Нанесите эту смесь на корни волос и нанесите шампунь, как обычно, через час. Вы заметите потрясающие результаты после нескольких применений - ваши волосы будут расти быстрее, гуще и крепче.

    [Читать: Как использовать картофельный сок для роста волос]

    Все эти преимущества для здоровья, кожи и волос выглядят хорошо, но как приготовить этот сок?

    Это так просто, это под силу ребенку! Давай узнаем, как это сделать.

    Как приготовить сок?

    Приготовить сок из сырого картофеля довольно просто. Просто выполните следующие действия:

    1. Тщательно вымойте картофель и очистите от ростков и зеленых пятен.
    2. Картофель очистить и натереть на терке.
    3. Выложить натертый картофель на льняную ткань и отжать сок.
    4. Можно также нарезать картофель, положить кусочки в соковыжималку и процедить сок.
    5. Немедленно выпейте сок. Вы также можете дать ему немного остыть в холодильнике, а затем выпить.

    Хотите узнать, как хранить его для дальнейшего использования? Давайте узнаем, как это сделать.

    Можно ли хранить?

    Сделали большое количество картофельного сока и теперь задаетесь вопросом, как хранить остатки?

    Ну обо всем по порядку. Убедитесь, что вы не делаете больше картофельного сока, чем требуется. Сделайте столько, сколько сможете потребить немедленно. Картофельный сок наиболее полезен только в том случае, если он употребляется в течение 20 минут после его приготовления.

    Но если вы все еще хотите его хранить, вы можете заморозить сок в герметичной стеклянной банке примерно на 1-2 дня.

    Все хорошее сопровождается оговоркой. Вот несколько вещей, которые вам, возможно, следует знать, прежде чем начинать выжимать сок из картофеля на кухне.

    Есть ли побочные эффекты, о которых мне нужно знать?

    Да, перед тем, как начать употреблять картофельный сок, следует учесть несколько моментов:

    1. Этот сок может вызвать расстройство желудка, диарею и рвоту при чрезмерном употреблении.
    2. Картофельный сок содержит большое количество сахара, поэтому диабетикам следует соблюдать осторожность при его употреблении.
    3. Беременные и кормящие женщины должны проконсультироваться со своим врачом перед употреблением картофельного сока.

    Теперь, когда мы поговорили о преимуществах и побочных эффектах, давайте подведем итоги и сразу перейдем к сути.

    Каков итог?

    Некоторые из вас считают картофель овощем для «откорма». Некоторые из вас могут слышать о сыром картофельном соке впервые, в то время как некоторые из вас, возможно, «вздохнут» при самом упоминании его названия.

    Суть в том, что картофельный сок потрясающий. Период. Так что, может быть, вам пора отказаться от представлений, забыть о вкусе и начать пить этот сок по всем правильным причинам.

    Для чего-то, что приносит больше пользы, чем вы можете себе представить, и не причиняет известного вреда вашему здоровью, картофельный сок слишком хорош, чтобы его пропустить.

    Ответы экспертов на вопросы читателей

    Можно ли охлаждать картофельный сок?

    Да, его следует хранить в холодильнике, если он не потребляется немедленно.

    Можно ли оставить на ночь картофельный сок на лице?

    Да, вы можете оставить маску из картофельного сока на ночь на лице.

    Как долго сохраняется картофельный сок?

    Картофельного сока можно хранить в холодильнике не более 3–4 дней. Но рекомендуется употреблять его в максимально свежем виде.

    Можно ли наносить на лицо картофельный сок для удаления волос?

    Картофельный сок не помогает при удалении волос. Применять его можно только для улучшения здоровья кожи.

    Где я могу купить сырой картофельный сок?

    Сок из сырого картофеля лучше всего готовить дома.Но если вы хотите его купить, вы можете посмотреть некоторые онлайн-сайты, такие как Amazon.

    Избавляет ли лицо от прыщей нанесение картофельного сока на лицо?

    Да, регулярное нанесение картофельного сока на лицо помогает избавиться от прыщей.

    Помогает ли картофельный сок избавиться от загара?

    Картофельный сок чрезвычайно полезен для удаления загара, поскольку он обладает сильными отбеливающими свойствами.

    Полезен ли картофель при запоре?

    Да, картофель и картофельный сок очень эффективны при запоре.

    Можно ли пить картофельный сок каждый день?

    Да, картофельный сок можно пить каждый день, но не более 1-2 стаканов.