Полезные свойства кофе натурального


польза и вред молотого кофе и в зернах

Полезных свойств у натурального кофе гораздо больше, чем у растворимого, сублимированного или гранулированного. Он подвергается только одному варианту обработки – обжарке, то есть любая химия в данном случае исключена. Есть сорта, которые подвергаются естественной сушке, но и в этом видятся только плюсы. Какими именно свойствами обладает напиток из натурального зерна, и кому он может быть противопоказан?

Полезные свойства натурального кофе

Понятие натуральный кофе подразумевает цельный продукт, прошедший или не прошедший термическую обработку. В первом случае имеют в виду зеленые зерна, во втором – темные, обжаренные. Разница между ними заключается в составе и вкусе напитка, из них приготовленного. Зеленый кофе менее приятен на вкус, не имеет выраженного кофейного аромата, содержит больше кислинки. Но его состав гораздо богаче.

При обжарке каждое зерно теряет часть полезных компонентов ввиду неустойчивости их к воздействию высоких температур. Это касается некоторых витаминов, микро- и макроэлементов. А также при обжарке зерно теряет воду, часть эфирных масел и хлорогеновой кислоты – одного из самых ценных компонентов.

Что именно в составе обжаренного зерна говорит в пользу продукта? Это кофеин – вещество, существенно влияющее на самочувствие человека. Оно дарит заряд бодрости, снимает спазмы сосудов, улучшает мозговое кровообращение, поднимает артериальное давление. Многие предпочитают выпить чашку кофе, чтобы избавиться от головной боли, нежели прибегать к помощи таблеток. Польза натурального кофе в этом случае неоспорима, но может перерасти во вред при гипертонии.

Хлорогеновая кислота, которой особенно много в зеленых зернах кофе, способствует похудению за счет улучшения метаболизма жиров. Она стимулирует организм синтезировать энергию из запасов жира в жировой ткани, а не из глюкозы, которая быстро образуется после еды. В этом заключена главная ценность компонента.


Любители сладкого напитка должны заменить обычный сахар коричневым

Кроме этого, калорийность на 100 грамм натурального продукта составляет всего 200 ккал, а в чашке готового напитка без сахара эта цифра падает до 2 в расчете на 100 мл. Если к нему добавить сахар и молоко, цифра увеличится максимум до 20 ккал, что не может повлиять на стройность фигуры. Калории в кофе не от кофе, а от дополнительных ингредиентов, поэтому натуральный продукт можно готовить даже сидя на строгой диете.

В составе сухого молотого зерна присутствуют витамины группы В (В1, В2, В9, В5, В6), магний, кальций, калий, фосфор, железо, натрий, которые участвуют во многих метаболических и восстановительных процессах. О полезных свойствах кофе можно рассказать по пунктам.

  • Является прекрасным тонизирующим средством, придающим бодрость, стимулирующим физическую и умственную активность, снимающим усталость и сонливость.
  • Поднимает артериальное давление, что актуально для гипотоников.
  • Способствует похудению за счет ускорения метаболизма и способности притуплять аппетит.
  • Помогает справиться с депрессией, поднимает настроение.
  • Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, ускоряет кровоток.
  • Расщепляет холестерин.
  • Препятствует развитию сахарного диабета второго типа.
  • Является профилактикой болезни Альцгеймера и Паркинсона.
  • Улучшает работу легких, увеличивая промежутки между приступами астмы.
  • Препятствует образованию желчных камней на 30% и некоторых видов рака на 15%.

Серотонин – гормон счастья, вырабатывается под воздействием кофе

В чашке молотого кофе содержится четвертая часть суточной потребности организма в антиоксидантах. Это значит, что 2–3 чашки в день помогут продлить молодость, справиться с разрушительной силой свободных радикалов и просто хорошо себя чувствовать даже женщинам в период менопаузы.

Как приготовить полезный напиток

Приготовление полезного кофе предполагает:

  • выбрать свежеобжаренные зерна;
  • смолоть их в кофемолке;
  • правильно заварить в турке;
  • выпить горячим без сахара.

Можно купить и зеленые зерна, но научиться правильно их обжаривать с первого раза получается не каждому. Даже итальянцы – известные профессионалы в этом вопросе – учатся несколько лет грамотной обжарке. Ведь жареные зерна тоже имеют свои особенности, цвет и интенсивность настоя.

Для заварки кофе в турке подойдет вариант среднего помола зерен, если процесс ограничивается чашкой, нужен мелкий помол.

Кофе не кипятят, так он потеряет часть аромата за счет высвобождения эфирных масел. Для усиления пользы напитка его пьют с молоком. По мнению некоторых ученых, таким образом можно уменьшить негативное воздействие кофеина на чувствительный к нему организм.

Если кофе в силу некоторых причин противопоказан, зерна какого растения заменят его? Заменителей кофе очень много от известного цикория до корней лопуха. Но особой пользой для взрослых и детей обладает кофейный напиток из ячменя и ржи. Приготовить такой напиток можно так же, как и кофе, заварив в турке. Особенно вкусен он с молоком.

Кому вреден

О вреде кофе пишут не меньше, чем о его пользе. Но чаще имеют в виду растворимый, а не зерновой напиток. Такие виды, как гранулированный и сублимированный кофе, стоят достаточно дорого и обладают неплохим качеством. Если говорить о кофе в общем, он может быть вреден для людей-гипертоников, беременных женщин, тем, кто имеет язву желудка, страдает повышенной кислотностью желудка, нервными расстройствами, расстройствами сна.

Кофе вреден по следующим причинам:

  • способен повышать артериальное давление на несколько единиц;
  • усиливает секрецию желудочного сока, повышая общую кислотность;
  • вызывает тонус гладкой мускулатуры, вызывая их сокращение, что опасно при беременности.

Если пить кофе утром натощак, повышается риск развития раздражения слизистой желудка, отчего впоследствии развивается изжога, гастрит и другие дискомфортные состояния. Аналогичная ситуация возникает, если пить напиток с гущей. В ней слишком много дубильных веществ, которые тоже выступают в роли раздражителей слизистой желудка.

Кофе препятствует усвоению кальция. Именно поэтому его нельзя пить до еды и сразу после нее. Оптимальное время – через час или два после приема пищи. Ввиду мочегонного эффекта, кофе тоже может быть противопоказан тем, кто уже принимает препараты против отеков. Кроме этого, бодрящий напиток почти полностью притупляет чувство жажды. Некоторые люди в течение дня ограничиваются лишь несколькими чашками кофе и только к вечеру понимают, что ничего не пили. Это вредно для организма в целом, сильно отражается на состоянии кожи.


Передозировка может возникнуть при употреблении 4 и более чашек в день на протяжении длительного времени

Польза и вред натурального кофе – понятия неоднозначные. Для одних его свойства оказываются положительными, а для других те же свойства – отрицательными. Понять это можно только индивидуально. Но даже при отсутствии противопоказаний лучше ограничиваться 2 чашками в день напитка из натуральных молотых зерен и не увлекаться напитками в пакетиках, изобилующих разными вкусовыми добавками и сахарами.

Польза при наружном использовании

Кофе почти не имеет противопоказаний при наружном использовании, кроме аллергии. После заваривания в турке или чашке молотого продукта, гущу не выбрасывают, а слегка просушивают и соединяют с другими компонентами для получения натурального и эффективного скраба для лица и тела. В него можно добавлять любое растительное масло, например, миндальное или оливковое, витамины А и Е, сливки, сметану. Для очень сухой кожи подойдет смесь из жирного детского крема и гущи. Состав можно изменять в зависимости от собственного типа кожи и реакции организма.

Кофе для наружного применения выступает как тонизирующее средство. Особенно полезен он для кожи лица, которая становится чистой и более подтянутой. Кроме этого, спитый продукт способен стимулировать кровообращение в верхних слоях кожи, улучшая питание и поступление кислорода.

Во всем мире любителей натурального кофе – миллионы, и большинство из них не считают этот напиток вредным, видя в нем только пользу для своего здоровья и самочувствия. Но наука говорит обратное, и иногда к ней нужно прислушиваться. Придерживаясь умеренного употребления напитка и не выступая за рамки золотой середины, можно наслаждаться чудесным вкусом и ароматом кофе без опаски за свое здоровье.

Натуральный и растворимый кофе: полезные свойства и противопоказания

У каждого человека есть свой утренний ритуал, без которого он не может проснуться. Кому-то утром без мини зарядки кому-то отлично освежает контрастный душ. Однако большинство людей утверждает, что утро начинается с чашки кофе. Полезные свойства напитка неоднократно оспаривались учеными, но в итоге исследователи пришли к выводу, что он единственный в своем роде и уникален. В нем содержится большое количество кофеина, тонизирующего организм.Несмотря на интенсивное воздействие на организм, напиток ему не вредит. Давайте узнаем больше о его истории, хороших и плохих свойствах. А также о том, как сварить кофе.

Немного истории

Кофе - старинный напиток, появление которого восходит к началу XVI века. Его родиной считается Эфиопия. Существует множество легенд, объясняющих, как люди пришли к идее заваривать кофейные зерна. Одна из них гласит: в один прекрасный день наблюдения пастух заметил, что листья кофейного дерева странно действуют на животных.Овцы и козы были наиболее активными после употребления в пищу этого растения.

Чтобы испытать чудесную силу листьев, пастырь собрал их и настоял на воде. Полученная жидкость была очень горькой и безвкусной, поэтому оставшееся после растений зерно мужчина бросил в огонь. Поджаренные семена издают соблазнительный аромат. Пастух обратил на это внимание и достал из костра семена, заварил их горячей водой и выпил напиток. Вкус ему понравился. Он также заметил, что выпив его, он стал намного более энергичным.Таким образом, стала очевидной польза от натурального кофе. И люди начали его использовать.

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h ...

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке - рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой ...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №..

Как приготовить кофе?

Чтобы достичь потребителей в той форме, которая нам известна, напиток проходит ряд производственных процессов:

  • Сбор кофейных ягод. Чтобы продукт не терял полезных свойств, их собирают вручную.
  • Очищающие зерна. Уберегите их от мякоти и других частей, которые не нужны для заваривания кофейного напитка.
  • Сушка. Обработанные зерна помещают в специальную сушилку, где они хранятся 20 дней.
  • Классификация. Блок деления разделяет мелкие и крупные зерна на отдельные пакеты.
  • Температуры. Существует четыре степени обжарки кофейных зерен, которые различаются в зависимости от цели, для которой они предназначены.

Чтобы приготовить напиток, нужно помелить кофе. Полезные свойства только что измельченного зерна проверены специалистами. Поэтому их измельчают непосредственно перед использованием.

Используйте органический кофе

Если говорить об органическом кофе, полезные свойства намного превышают вред, который может принести напиток.Отметим следующие преимущества продукта:

  1. Тонизирует и бодрит. Наверное, каждый из вас слышал о том, что кофейные зерна помогают проснуться. Это действительно так. Кофеин в напитке стимулирует нервную систему, поэтому легче просыпаться после сна. Кроме того, кофейные зерна помогают избавиться от сонливости, которую многие из нас испытывают в течение дня.
  2. Помогает повысить производительность. Если вам негде взять силы для благоустройства гор и решения проблем, выпейте чашку освежающего напитка: энергии у вас не хватит.
  3. Содержит много витаминов. Натуральный продукт - кладезь таких полезных минералов, как фосфор, железо, натрий и др.

Кофе, полезные свойства которого мы рассмотрели выше, не только вкусный, но и полезный напиток. Он благотворно влияет на организм, если при его употреблении соблюдать меру.

Растворимый кофе

В отличие от органического кофе растворимый продукт в «палочках» и банках не принесет никакой пользы. Скорее всего, это только ухудшит состояние.Вред растворимого кофе доказан врачами:

  1. Вызывает привыкание. Люди, которые употребляли напитки, говорят, что без них не прожить ни дня. Некоторые специалисты говорят, что кофе - это разновидность наркотика. Хотя он действует на организм менее мощно, но столь же вызывает привыкание.
  2. Содержит много консервантов. Доказано, что в растворимом кофе всего 15-20% натуральных зерен, а остальное - ароматизаторов и добавок. Они помогают сэкономить на производстве кофе, но не улучшают здоровье пьющих.
  3. Регулярное употребление кофе может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. В напитке содержится большое количество кофеина, что может привести к чрезмерной нагрузке на сердце.

Как видим, порча растворимого кофе может нанести вред вашему здоровью. Поэтому следует соблюдать дозировку, чтобы повальное увлечение таким напитком не привело к серьезным последствиям. Вы не знаете, сколько можно пить кофе в день? Сосредоточьтесь на 1-2 стандартных чашках в день.

Как выбрать кофейное зерно?

Если вы предпочитаете перемалывать непосредственно перед приготовлением напитка, то, скорее всего, вам интересно, как выбрать кофейные зерна.В первую очередь обратите внимание на упаковку. Он должен быть прочным. Зерна не должны контактировать с воздухом и окружающей средой, иначе они потеряют вкус и запах.

Узнайте, где выращено растение. Отметим, что крепкий кофе производят в Эфиопии, Индии, Индонезии и Латинской Америке. Пакет должен быть прозрачным окном, чтобы вы могли видеть состояние бобов. На них не должно быть сколов. Желательно, чтобы они были твердыми. Обратите особое внимание на их цвет.Примечание: чем светлее кофе, тем он более кислый, чем темный, тем горький и крепкий.

Как приготовить напиток?

У многих возникает вопрос: «Как правильно сварить кофе?» Между тем, в этой процедуре нет ничего сложного. Для начала нужно помелить зерно через специальную машину. Затем нужно взять две чайные ложки молотого кофе и добавить сахар по вкусу. Залить 150 граммами воды и поставить на слабый огонь.

Старайтесь не допускать полного кипения напитка.Снимите его с огня, как только увидите, что на его поверхности образовались мелкие пузырьки. Через 5-7 минут ароматный напиток готов. Придется просто налить его в чашку и наслаждаться чудесным вкусом.

Противопоказания

К сожалению, пить этот напиток может каждый. У кофе есть ряд противопоказаний:

  • Бессонница. Кофе тонизирует и бодрит. Для бессонницы эти свойства ни к чему.
  • Непрерывное учащенное сердцебиение. Если вы заметили, что из-за любого, даже самого незначительного стресса у вас появляется одышка и небольшая тахикардия, откажитесь от кофе.Также нельзя употреблять напиток людям, перенесшим инфаркт миокарда.
  • Гипертония. Не все знают о способности кофе повышать давление. Но для гипертоников это крайне опасно, так как у них может ухудшиться настроение.
  • Период лактации. Врачи утверждают, что чрезмерное употребление кофейного напитка при кормлении ребенка грудью может навредить качеству молока вплоть до его потери.

При наличии хотя бы одного из вышеперечисленных заболеваний или противопоказаний лучшим решением будет отказаться от ароматного напитка.

Отзывы кофе на

Наверняка мир не найдет человека, который не любил бы кофе. Отзывы об этом напитке вселяют сомнения в его пользе, вкусе и аромате. Говорят, что чашка кофе по утрам добавляет энергии и мгновенно пробуждает, даже если вы спали от силы 4-5 часов за ночь. Для многих выпивка - это единственный способ проснуться и быть продуктивным в течение рабочего дня. Итак, если вы хотите покорить вершину и достичь своих целей, начните свой день с чашки дымящегося кофе!

.

13 Польза кофе для здоровья, основанная на научных данных

Кофе может помочь людям меньше уставать и повысить уровень энергии (1, 2).

Это потому, что он содержит стимулятор под названием кофеин - наиболее часто употребляемое психоактивное вещество в мире (3).

После того, как вы выпьете кофе, кофеин попадает в кровоток. Оттуда он попадает в ваш мозг (4).

В головном мозге кофеин блокирует тормозящий нейротрансмиттер аденозин.

Когда это происходит, количество других нейротрансмиттеров, таких как норадреналин и дофамин, увеличивается, что приводит к усиленному возбуждению нейронов (5, 6).

Многие контролируемые исследования на людях показывают, что кофе улучшает различные аспекты функции мозга, включая память, настроение, бдительность, уровень энергии, время реакции и общую психическую функцию (7, 8, 9).

Резюме Кофеин блокирует тормозящий нейротрансмиттер в вашем мозгу, что вызывает стимулирующий эффект. Это улучшает уровень энергии, настроение и различные аспекты функции мозга.
.

Растворимый кофе на работе? Ни за что!

По статистике, в наши дни в мире выпивается 2,5 миллиарда чашек кофе. В большинстве этих чашек содержится растворимый кофе. Популярный напиток изобрел швейцарский химик Макс Моргенталлер. Он взял на себя эксперименты своего японского коллеги Сатори Като, который изобрел технологию производства порошкового чая. Дата рождения растворимого кофе - 24 июля 1938 года. Однако в то время ни эксперты, ни потребители не оценили вкус, аромат и удобство растворимого кофе.

В настоящее время существует множество компаний, производящих различные виды растворимого кофе. Вы можете варить кофе в порошке, гранулах, лиофилизированных, в пакетиках «3 в 1». Основное различие между ними - технология производства. Имейте в виду, что ни одна технология переработки кофейных зерен в растворимое вещество не обходится без термической обработки, которая убивает все полезные свойства кофе.

Существует несколько способов упаковки растворимого кофе.Контейнер может рассказать вам о качестве контента. Например, банки обычно содержат более дешевый кофе и даже могут сделать вкус кофе «металлическим». Качественный растворимый кофе, гранулированный и лиофилизированный, фасуется в стеклянные банки. Стекло считается более престижной упаковкой, способной сохранить аромат и вкус растворимого кофе.

Содержание кофейных зерен в растворимом кофе минимально. Как правило, это около 15% состава. Кроме того, качество этих зерен часто вызывает большие сомнения.Многие кофейные фабрики, специализирующиеся на «настоящих» кофейных зернах, передают «плохое» зерно производителям растворимого кофе. Хотя многие производители заявляют, что они используют арабику для приготовления растворимого кофе, на самом деле они используют более дешевый сорт - робусту, поскольку использование арабики неэкономично. К тому же в этом сорт кофеина гораздо больше.

Порошковый способ приготовления кофе самый дешевый. Сырой кофе очищается, обжаривается и измельчается на мелкие частицы размером 1,5-2 мм. Последний этап приготовления - охлаждение полученной порошковой массы.

Агломерированный растворимый кофе более известен как гранулированный. Основное отличие состоит в том, что молотый кофе взбивается паром на крошечные комочки. Сильное давление изменяет молекулярную структуру зерна и отрицательно сказывается на вкусе и цвете напитка.

И, наконец, сублимация. Проще говоря, это сушка замороженного продукта в вакууме. Этот способ самый дорогой. Якобы сохраняет первоначальные свойства натурального кофе. Тем не менее, кофе варится несколько часов, что убивает все его полезные свойства.

Конечно, кофе пьем, чтобы а) поднять настроение, б) насладиться вкусом. Что мы можем в итоге получить, если на долю зерен будет приходиться всего 15% состава? Только красители и искусственные ароматизаторы. Выбирайте качественный растворимый кофе, чтобы меньше вредить организму.

Настоящий кофе нельзя сравнивать с растворимым. Кофеин - это зерновой напиток, который покидает организм через несколько часов. Та же доза кофеина, которая содержится в растворимом кофе, высвобождается примерно через 10 часов, тогда как бодрящий эффект напитка длится всего два-три часа.Регулярное употребление растворимого кофе может легко привести к передозировке кофеина, которая нанесет вред вашему здоровью.

Многие считают, что растворимый кофе без кофеина менее вреден. Однако это мнение является фундаментальной ошибкой. Этот продукт способствует отложению камней в почках.

Кофе сам по себе является мощным стимулятором желудочного сока, а растворимый кофе содержит кислоту. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудка, нельзя пить кофе натощак. По крайней мере, его следует смешать с молоком.Также не рекомендуется злоупотреблять растворимым кофе людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Врачи советуют женщинам воздерживаться от растворимого кофе. Содержащиеся в нем консерванты негативно влияют на обмен веществ, вызывая появление целлюлита.

Запах растворимого кофе, который так часто подчеркивают производители в своих рекламных кампаниях, - пожалуй, единственное полезное свойство растворимого напитка.

Растворимый кофе, конечно же, имеет свои преимущества. Однако, по мнению ученых и врачей, они ориентированы исключительно на удобство: этот кофе удобно хранить, и он быстро заваривается.В сегодняшнем беспокойном образе жизни решающим фактором является простота приготовления, но не стоит забывать о своем здоровье.

Сейчас многие компании производят молотые кофейные зерна, которые можно сварить в чашке. Он не растворится, сохранит свои полезные свойства, не навредит вашему здоровью.

Ученые единодушны в одном: если на рабочем месте есть выбор между чаем и растворимым кофе, выбирайте чай.

Слета Марина
Medpulse

Читать оригинал на русском языке

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кофе - это растение ( Coffea ) и название напитка, который производится из этого растения. Кофейное растение - это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров (около 32 футов) в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым брендом кофе, который был коммерчески продан населению, был Nes Café в 1879 году.Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Прежде чем из зерен приготовить напиток, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке).Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду. Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика - это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна "выдержанные". Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» - один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе.Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «измельчают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчать кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

  • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю наверху плиты и вместе медленно кипятятся. Такой способ приготовления кофе использовался сотни лет. Таким способом обычно делают кофе на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
  • Давление: Кипящая вода пропускается через молотый кофе машиной.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо - очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
  • Гравитация: Фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе - нет.Вода становится цветной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
  • Вымачивание: кофе выливают кипятком и оставляют на некоторое время, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Другой способ замачивания кофе - положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Часто декорируют кофе «Flat white».
  • Черный кофе - кофе без молока.
  • Белый кофе - это кофе с добавлением молока.
  • Café au lait - кофе с большим количеством горячего молока. Часто бывает сладко.
  • Espresso - очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
  • Капучино - эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда вспененное молоко будет аккуратно налито в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
  • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
  • «Flat white» - это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется к пенке (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
  • Americano - эспрессо с большим количеством горячей воды.
  • Ирландский кофе - это кофе с виски и сливками сверху.
  • Холодный кофе - эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
  • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) - это фильтрованный кофе, налитый в стакан со льдом со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
  • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков - купажированный замороженный кофе. И последний - это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» - это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, она растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Частично причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста стоит не столько, сколько арабика .

США покупают больше всего кофе; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин - это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивала от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияло на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но у женщин, участвовавших в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, вероятность зачатия мертворожденного ребенка в три раза выше. [9] [10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

  1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
  2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
  3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Прибой . Проверено 11 декабря 2007 года.
  4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
  5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
  6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
  7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и использованию . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
  8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
  9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
  10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003 г.
  11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/
.

Смотрите также