Помидоры через мясорубку


Помидоры, перекрученные через мясорубку на зиму: 22 самых вкусных рецепта

В этой статье вы найдете множество рецептов вкусных помидор через мясорубку на зиму.

Практически каждой хозяйке известно, что через мясорубку можно пропустить томаты совершенно разного вида. Кроме этого такая переработка никак не повлияет на натуральный вкус и изначальные качества помидоров. Консервация поможет насладиться овощами и зимой. По рецептам, которые вы найдете в этой статье, вы сможете сделать различные соусы, кетчуп, аджику, икру и т.д.

Подобные закуски имеют огромное количество плюсов. Такие блюда низкокалорийные, могут быть использованы и как холодная закуска, и как горячее блюдо. Также вы можете их подать на стол, как гарнир и в виде отдельного приема пищи. Изучайте рецепты, выбирайте то, что вам нравится и готовьте с удовольствием по нашим инструкциям.              

Вкусные помидоры через мясорубку на зиму: простой рецепт — как правильно прокрутить помидоры через мясорубку?

Вкусные помидоры через мясорубку на зиму

Помидоры любят многие люди. Такие овощи из семейства пасленовых, вкусные и отлично дополняют любое блюдо, особенно зимой, когда так не хватает витаминов. Но как правильно прокрутить помидоры через мясорубку? Вот несколько советов:

  • Перед тем как воспользоваться мясорубкой, помидоры нужно измельчить.
  • Кусочки могут быть, как крупными, так и мелкими – все зависит от конкретного рецепта.
  • Касательно шкурки – в некоторых случаях ее можно оставить. Все зависит от желания самой хозяйки.
  • После этого, полученная паста из помидор и других ингредиентов должна прокипятиться. В нее можно добавить зелень, приправы.
  • Далее масса разливается по банкам.

Ниже вы найдете простой рецепт, который может наглядно показать, что мясорубка используется не только для измельчения мяса, но и отлично справляется с другими продуктами питания. Также не исключено использование электромясорубки или блендера, если они находятся под рукой. Это значительно ускорит эффективность процесса и время приготовления.

Вам потребуются:

  • Помидоры в количестве пяти килограмм
  • Сладкий перец
  • Перец-горошек
  • Любимые специи, зелень для вкуса и аромата

Готовим:

  1. Овощи нарежьте крупно, а после – перемолотите их.
  2. Морковь следует натереть в виде стружки.
  3. Из перцев удалите перегородки, сами овощи нарежьте полукольцами.
  4. Петрушка или укроп ополаскиваются, режутся как можно мельче.
  5. Томаты должны «томиться» около получаса. После добавляются остальные составляющие.
  6. Наступает время приправ: соль, перец, зелень.
  7. Далее томатную закуску протомите на огне еще четверть часа.
  8. После этого разлейте смесь по банкам и закрутите.

Перед приготовлением консервации, приготовьте место, где будут остывать банки в течение суток. В свободном углу комнаты или кухни расстелите теплое одеяло или плед, уложите все банки по одной и хорошо укутайте. Через сутки консервацию можно убирать на место хранения.

Вкусная кабачковая икра с помидорами через мясорубку на зиму: рецепты

Вкусная кабачковая икра с помидорами через мясорубку на зиму

Кабачковую икру любит почти каждый человек. Блюда с этим вкусом детства хочется постоянно видеть на своем столе. Приготовить вкусную кабачковую икру с помидорами можно самостоятельно. Сделать это просто при помощи мясорубки, а заготовка на зиму получится неповторимого вкуса. Вот рецепт закатки на зиму:

Что потребуется для приготовления:

  • Кабачки в количестве 3 килограмма
  • Килограмм лука
  • Полтора килограмма томатов
  • Морковь — хватит килограмма, но можно и больше
  • Подсолнечное масло – 250 гр, то есть 1 стакан
  • Соль по вкусу – в среднем 2 столовых ложки
  • Сахар – около четырех ложек
  • Девятипроцентный уксус – 2 ложки (столовых)

Как приготовить:

  1. Необходима свободная конфорка плиты и несколько сковородок. Не стоит пугаться – это весьма удобно. Ведь каждый продукт требует индивидуального температурного режима. Кроме этого, отдельное обжаривание существенно сэкономит время.
  2. С кабачка счищается кожура, отделяются семена. Нарежьте его кубиками, добавьте растительное масло. Как правило, он готовится около 20 минут.
  3. Лук нарежьте кубиками, обжарьте до полуготовности. Необходимо добавить четверть стакана подсолнечного масла.
  4. Трется и обжаривается морковь, помидоры режутся кубиками. Поставьте овощи на огонь — в обоих случаях на 15-20 минут.
  5. Не ждите, пока овощи остынут – смешайте их и прокрутите через мясорубку.
  6. После смесь переложите в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль.
  7. Затем кастрюлю поставьте на плиту — примерно на час.
  8. Теперь настало время столового уксуса – он добавляется в конце.
  9. Как закуска закипит, разложите ее по банкам в горячем виде и закатайте.

Совет: Уксус нужно класть обязательно — не игнорируйте наличие этого ингредиента. Ведь благодаря ему заготовки будут хорошо храниться всю зиму.

Вкусная кабачковая икра с помидорами через мясорубку на зиму

Еще один рецепт вкусной кабачковой икры через мясорубку с помидорами.

Овощей берите в таком количестве, сколько у вас есть. Обычно всех овощей нужно в 2 раза меньше, чем кабачков. Но, если их будет чуть больше, или наоборот, какого-то ингредиента не будет под рукой, не страшно, икра все равно будет вкусной. Такой рецепт подходит, если вы делали какую-то заготовку, и у вас осталось немного овощей, вот их и можно использовать для приготовления такой икры.

Вот инструкция приготовления:

  1. Все овощи нужно тщательно помыть. Срезать у кабачков плодоножки и носики, порезать их средними кубиками.
  2. У перцев достаньте семена, нарежьте только мякоть.
  3. Морковь натрите крупной стружкой. Лук порежьте полукольцами.
  4. В кастрюле вскипятите воду. В нее поочередно добавляются помидоры. Нужно подержать их примерно полминуты. Потом достаньте их, снимите кожицу.  Далее томаты режутся маленькими кусочками.
  5. Возьмите сковороду или сотейник – в этой емкости нагрейте подсолнечное масло.
  6. Кабачки поджарьте до полуготовности.
  7. Добавьте морковь, лук и перец. После этого все перемешивается (обжаривайте вместе 10 минут, можно чуть больше).
  8. Можно добавить чеснок – зубчики измельчите, добавьте в смесь и тушите еще около 10 минут.
  9. Пасту из овощей прокрутите в блендере. В конечном итоге, она должна иметь пюреобразную консистенцию.
  10. Добавьте приправы и специи. Необходимо тщательно перемешать смесь.

Теперь проварите смесь. Этот процесс обычно занимает не более 20 минут. Разложите икру по прогретым банкам и закатайте.

Совет: Необходимо постоянно помешивать кипящую смесь и не покидать кухню, иначе икра может подгореть. Лучше использовать молодые кабачки. Они более мягкие и обрабатывать их проще.

Помидоры и перец, перекрученные через мясорубку на зиму: вкусный рецепт икры из помидор с болгарским перцем

Помидоры и перец, перекрученные через мясорубку на зиму

Сладкий перец — это такой же популярный овощ осенью для приготовления консервации, как и помидоры. Удивите своих домашних и приготовьте не просто перекрученные помидоры через мясорубку, а сделайте их с перцем. Вот рецепт вкусной икры из помидор с болгарским перцем на зиму: 

Необходимые продукты:

  • Около трех килограммов помидор
  • Столько же перца (болгарского)
  • Сочная морковка – 900 грамм
  • Репчатый лук– 900 грамм
  • Масло растительное — немного
  • Различные специи и ингредиенты для усиления вкуса блюда — сахар, соль
  • Уксус яблочный — по половине чайной ложки на 1 банку 

Какие манипуляции нужно проделать на кухне:

  1. Овощи тщательно продезинфицируйте.
  2. После того, как помидоры и перец будут промыты и нарезаны большими кусками, они обжариваются в кипящем масле.
  3. После этого все овощи соединяются и перекручиваются.
  4. Результат смешивания выливается в посуду. Приправьте специями.
  5. 30 минут варите полученную смесь — не больше.
  6. Затем горячую икру разложите по баночкам.

Помните: Пол ложечки яблочного уксуса под крышку – и консервация будет храниться намного дольше. Многие хозяйки забывают об этом обязательном этапе, и это приводит к тому, что консервация быстро портится, все усилия идут насмарку.

Помидоры, прокрученные с чесноком через мясорубку без варки: рецепт

Помидоры, прокрученные с чесноком через мясорубку без варки

Если вы любите чеснок, то сделайте закуску с помидорами, прокрученными через мясорубку без варки. Рецепт очень простой. Вы сделаете блюдо в течение нескольких минут.

Для 5-ти баночек по половине литра (достаточно для небольшой семьи), потребуется такие составляющие:

  • Килограмм зрелых помидоров
  • Болгарский перец – достаточно килограмма
  • 200— 250 граммов чеснока (свежего) – можно немного больше
  • Соль — полторы ложки, не более
  • 200-250 гр. перца горького (для тех, кто любит остроту)

Готовьте так:

  1. Овощи моются, сушатся, вырезается плодоножка.
  2. Чеснок почистите, у перца вырежьте семечки.
  3. Все прокручивается на мясорубке.
  4. Добавьте соль.
  5. Смесь поместите в емкости для хранения.
  6. Можете закатать, но можно и не закручивать.
  7. Держите закатку где вам захочется, но в прохладном месте: вроде погреба или подвала. Можно хранить в холодильнике.

Важно избегать повышенной влажности в месте хранения и прочих неблагоприятных условий. Такую закатку нужно употребить до потепления, иначе она испортится. Также ее запрещено долго хранить. Поэтому сделайте такого блюда немного, а на зиму приготовьте закатку по похожему рецепту, но с варкой. Читайте далее.  

Помидоры с чесноком через мясорубку с варкой: рецепт на зиму

Помидоры с чесноком через мясорубку с варкой

Закатка по этому рецепту получится более безопасной для употребления, но такой же вкусной, как и предыдущая. Ее можно будет хранить всю зиму. Вот рецепт на зиму с варкой помидор с чесноком, прокрученные через мясорубку:

 Что нужно для готовки: 

  • Масло подсолнечное — одна столовая ложка
  • Перец (сладкий) – 200 грамм
  • Пять килограмм томатов
  • Пару ложечек соли
  • 700 гр. чеснока для пикантности
  • Шесть перчинок (острых)
  • Пучок свежей петрушки
  • Ложечка сахара
  • Пучок свежего укропа

Готовьте так:

  1. Подготовьте овощи.
  2. После этого нужно перемолоть томаты и перчик.
  3. Поставьте измельченные овощи на газ. Варка — около часа.
  4. Горький перец желательно перекрутить отдельно.
  5. Петрушка, укроп, чеснок — мелко порубите.
  6. Посолите, засыпьте сахар, налейте масла.
  7. Отправьте зелень и острый перец в кастрюлю, когда томаты покипят уже около часа.
  8. Еще 30 минут прокипятите.
  9. Теперь можно консервировать и складывать банки на хранение.

Если вы хотите сделать закуску не такой острой, то положите меньше острого перца. Кроме этого, можно вообще не класть такую приправу, а закатать только с чесноком. Перец, так же как и зелень, по вкусу вы сможете добавить уже непосредственно перед подачей на стол.

Помидоры, пропущенные через мясорубку с луком: рецепт

Помидоры, пропущенные через мясорубку с луком

Если вы делаете консервацию с луком, то старайтесь выбирать этот овощ не слишком острых сортов. Легкая сладость лука добавит блюду пикантности и неповторимого вкуса. Кроме этого, это отличный консервант и антисептик. Вот рецепт помидор, пропущенных через мясорубку с луком:

Ингредиенты, которые понадобятся: 

  • Два с половиной килограмма помидор
  • Две луковицы
  • 200-300 грамм сахарного песка
  • Полторы ложки соли
  • 100 мл. уксуса

Что нужно сделать — вот этапы:

  1. Мытые томаты и аккуратно почищенный лук пропустите через мясорубку по отдельности. Можно воспользоваться и блендером, но это уже осовремененный вариант. Тем не менее, многие хозяйки его используют.
  2. Отдельно обе массы переложите в разные кастрюли, варите около 1 часа.
  3. После этого тушеные помидоры перетрите через металлическое сито. Соедините с тушеным перемолотым луком.
  4. Добавьте сахар, соль уксус. Можно положить еще корицу и перец, это придаст пикантности.
  5. Масса ставится на огонь и уваривается (около 2 часов, но если нравится паста пожиже, можно уменьшить время).
  6. Далее все перекладывается в банки и закатывается.

Вы можете добавлять любые специи на свой вкус. В блюдах с луком, это только улучшит вкусовые качества в итоге.

Кабачки с помидорами через мясорубку на зиму: рецепт

Кабачки с помидорами через мясорубку на зиму

Многие могут подумать, что рецепт икры, но это не так. Получится немного другой вкус, но очень интересный и неповторимый. Ингредиенты простые, процесс приготовления быстрый. Попробуйте сделать такую заготовку и удивляйте своих домочадцев новым вкусом. Вот рецепт кабачков с помидорами через мясорубку на зиму:

Ингредиенты очень простые:

  • 3 кг очищенных кабачков
  • 10 морковок (можно использовать средние)
  • 10 луковиц среднего размера
  • Десять средних томатов
  • 100 мл. масла растительного
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • Пару ложек 9% уксуса (если домочадцы не любят кислоту – можно даже 1 ложку)
  • Пять ложечек соли (чайных)

Процесс приготовления:

  1. Кабачки необходимо тщательно избавить от семечек и шкурки. Теперь прокрутите их через мясорубку. Можно подставить дуршлаг, чтобы стекал сок.
  2. Репчатый лук почистите, нарежьте кубиками.
  3. После этого обжарьте на разогретом растительном масле. Когда лук обретет золотистый цвет, его нужно переложить в тарелочку.
  4. Морковка чистится, перекручивается.
  5. Затем морковь обжаривается 10-15 минут. Стоит постоянно помешивать ее.
  6. Перекрученные кабачки добавляются в кастрюлю, туда же положите обжаренные морковь и лук.
  7. Помидоры перекручиваются и добавляются в уже имеющуюся смесь.
  8. Добавьте соль и томатную пасту. Время варки – два часа.
  9. После загустения добавляется уксус.
  10. Теперь можно положить всевозможные приправы. Поварите двадцать минут.
  11. Поместите заготовку в банки.
  12. Простерилизуйте в течение получаса, закатайте и укутайте в теплое одеяло.

Если все овощи перекручиваются через мясорубку, то стерилизовать такую заготовку не надо. Если в блюде предусмотрено готовить овощи кусочками, то банки со смесью нужно простерилизовать, чтобы они лучше хранились в течение зимы.

Домашний кетчуп из помидор через мясорубку: лучший рецепт

Домашний кетчуп из помидор через мясорубку

Кетчуп любят все без исключения. Приправленное с его помощью мясо, рыба или другие блюда получаются более вкусными. Домашний кетчуп из помидор через мясорубку отличается по вкусу от магазинного. Сделайте и попробуйте, вам понравится. Вот лучший рецепт такой заготовки:

 Какие продукты понадобятся:

  • Пять килограмм свежих томатов
  • 80 г поваренной соли
  • 400 мл. стол. уксуса
  • 400 гр. обычного сахара (песок)
  • 2 луковицы
  • Специи — по вкусу 

Техника приготовления — этапы: 

  1. Лук очищается от шелухи. Помидоры тщательно помойте.
  2. Затем нужно эти овощи как можно мельче нарезать.
  3. Теперь помидоры следует перемолоть.
  4. Затем тоже самое проделайте с луком.
  5. Результат ваших стараний сложите в емкость, варите около 3-х часов. Важно помешивать, чтобы не пригорело.
  6. Затем добавьте приправы. Полученную смесь нужно поварить еще около часа.
  7. Простерилизуйте емкости для консервации.
  8. В конце варки положите соль, сахар и уксус. Проварите еще несколько минут.
  9. Готовый продукт распределите по консервационной таре и закатайте.

Вы можете экспериментировать с приготовлением такого кетчупа. Добавьте немного перемолотого болгарского перца и морковки, и получится совсем другой насыщенный вкус.     

Сок из помидоров через мясорубку на зиму: рецепт

Сок из помидоров через мясорубку на зиму

Мы все привыкли, что сок из помидоров можно сделать только при помощи специальной соковыжималки. Но что делать, если такого устройства нет, а в обычной соковыжималке получается продукт без мякоти — для помидор это неприемлемо. В этом случае можно сделать сок через мясорубку на зиму.

Вот рецепт:       

  • На один литр хватит полтора килограмма помидор. Лучше если они будут достаточно зрелыми, вкусными, невероятно сочными.
  • Если овощи крупные – порежьте их на 4 части.
  • Подготовленные овощи пропустите через мясорубку.
  • После этого все выливается в емкость и уваривается в течение получаса.
  • После того, как закипит, добавьте по вкус соль и сахар. Еще 10 минут варки.
  • Может появиться пена – снимать ее не обязательно, она пропадет сама, если немного убавите огонь под кастрюлей.
  • Разместите полученный готовый продукт по заранее подготовленным емкостям и закатайте.

Многие хозяйки протирают в сыром виде измельченные или проваренные мякотные помидоры через сито, чтобы убрать семена. Но это необязательно, сок все равно получится невероятно вкусным.

Зеленые помидоры перекрученные через мясорубку на зиму: вкусный рецепт

Зеленые помидоры перекрученные через мясорубку на зиму

Многие люди не считают зеленые помидоры томатами, и напрасно. Из них получаются не менее вкусные закуски, чем из красных. Немного больше приправ, ингредиентов и блюдо неповторимого вкуса готово. Вот вкусный рецепт зеленых помидор, перекрученные через мясорубку на зиму:

Подготовьте такие продукты:

  • Килограмм томатов (обязательно зеленых)
  • Полкилограмма лука (репчатый)
  • Полкилограмма морковки
  • 10-12 чесночных зубчиков
  • Сахар-песок (в количестве четыре ложки)
  • Томатная паста – около двух столовых ложек
  • Соль — одна столовая ложка
  • Одна маленькая ложечка молотой паприки
  • Растительное масло в количестве 100 мл.
  • Перец молотый – полторы чайной ложки
  • Пару стол. ложек уксуса

Как готовить: этапы:

  1. Имеющиеся томаты разрежьте на несколько частей (плодоножки нужно удалить).
  2. Перекрутите их через мясорубку, а после поместите в посуду с растительным маслом на дне.
  3. Закипятите помидоры, после этого прикройте, убавьте огонь и 15 минут варите.
  4. Лук и морковь очистите, пока смесь варится.
  5. Эти овощи также перекрутите на мясорубке вместе с очищенным чесноком.
  6. Добавьте лук с морковью и чесноком к томатам и еще немножко поварите, помешивая.
  7. Далее в ход идут все ингредиенты, предназначенные «для вкуса»: приправы, специи, масло, соль, сахар, уксус, томат.
  8. После икра варится еще около пяти минут.
  9. Завершающий этап – распределение по емкостям и закрутка.

Если хотите можете добавить свои ингредиенты или убрать, к примеру, лук, если вы его не любите. Блюдо от этого не станет хуже, а обретет новый оттенок вкуса. Также можно зеленые помидоры нарезать кусочками и проварить их в остальных перекрученных на мясорубке овощах.

Помидоры, перец, лук через мясорубку: вкусный рецепт

Помидоры, перец, лук через мясорубку

Это блюдо можно сделать не только вкусным, но и душистым. Все будет зависеть от того, какие приправы вы добавите. К примеру, молотый перец горошком, гвоздика, тмин, сделают заготовку ароматной. Измельченный укроп внесет больше полезных веществ и витаминов. Поэтому не бойтесь экспериментировать. Вот вкусный рецепт помидор, перца, лука через мясорубку:

Ингредиенты:

  • Томаты – три килограмма
  • 300 грамм лука репчатого
  • Перец (важно выбрать именно болгарский, красного цвета) – полкилограмма
  • Перец острый в количестве – 1 стручок
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Половина стакана подсолнечного масла
  • Половина стакана уксуса – он необходим для этой заготовки
  • По паре ложек соли и сахара
  • Различные приправы и пряности, в зависимости от того, насколько «душистым» планируется делать блюдо

Инструкция по приготовлению — этапы:

  1. Томаты вымойте, избавьте их от плодоножек.
  2. Репчатый лук тщательно очищается от всех «шероховатостей», режется в форме полосок.
  3. Обжарьте лук на сковороде с маслом.
  4. Сделайте томатное пюре при помощи мясорубки.
  5. Перец болгарский можно порезать на кубики и обжарить, как лук, а можно перекрутить вместе с помидорами, как вам хочется так и делайте.
  6. Также следует перемолоть чеснок и горькие перчинки.
  7. Результат ваших стараний переливается в емкость.
  8. Теперь настало время усиления вкуса: положите уксус, соль, сахар и приправы.
  9. Дайте ингредиентам закипеть на плите.
  10. После того, как добавлен уксус, нужно варить еще около 10 минут.
  11. Расфасовать по банкам (можно, как закатывать, так и использовать крышки, которые просто закручиваются).

Такой рецепт также помогает «играть» вкусами. Вы можете из половины этих овощей сделать томатное пюре с обжаренным перцем и луком кусочками, а можете нарезать только лук, а остальное перемолоть. В итоге, по одному рецепту вы сделаете два разных блюда.

Аджика из помидор через мясорубку на зиму: вкусный рецепт

Аджика из помидор через мясорубку на зиму

Аджика — всеми любимое блюдо. Одни хозяйки делают ее очень острой и использует в качестве приправы к блюдам зимой. Другие не кладут много чеснока и горького перца и предлагают своим гостям и домочадцам, как самостоятельное блюдо, например, вместо салата. Вот вкусный рецепт аджики из помидор через мясорубку на зиму:

Следует заранее приобрести:

  • 2 килограмма спелых томатов
  • Около килограмма перца (сладкого)
  • Чеснок в количестве 300 гр.
  • Перец острый – в таком же количестве, как и чеснок
  • Хрен-корень (желательно, чтобы он был свежим, недавно выкопанным)
  • Уксус из расчета по 1 чайной ложке на 1 баночку
  • Соль — по вкусу

Краткая инструкция по приготовлению:

  1. Начинается все с того, что томаты моются, очищаются.
  2. Почистите чеснок, хрен и другие овощи.
  3. Все перемалывается, измельчается, перетирается.
  4. Варите, пока аджика не уварится и не исчезнет лишняя жидкость.
  5. Настало время солить, добавлять уксус.
  6. Поварите еще 2-5 минут и можно «упаковывать» в простерилизованные емкости.

Аджику можно не закатывать, а хранить несколько дней в холодном месте под обычной крышкой. Если вы планируете делать такую закуску на зиму, тогда лучше закатать.

Соус из помидор через мясорубку на зиму: рецепт

Соус из помидор через мясорубку на зиму

Данный рецепт приготовления соуса можно назвать самым простым. Он подойдет даже для тех хозяек, которые только учатся готовить. Кроме этого, данная закуска вкусная и экономная, ведь для ее приготовления не требуется никаких «лишних» составляющих. Вот рецепт соуса из помидор через мясорубку на зиму:

 Ингредиенты: 

  • Спелые помидоры – 1 кг
  • Сладкий перед – 1 кг
  • Чеснок – 5 зубчиков

Готовьте так:

  1. Помойте овощи. Не забудьте удалить у перцев семена.
  2. Овощи порежьте произвольными дольками. Измельчите в мясорубке вместе с чесноком. Можно использовать и блендер.
  3. Пюре кипятите 7-10 минут на медленном огне.
  4. Добавьте специи по вкусу, варите около 20-30 минут.
  5. Готовый соус поместите в банки и закатайте.

В такой соус даже можете не класть соль и другие специи. Зимой можете открыть баночку и дополнительно посолить, приправить другими специями и добавить нарезанную зелень.

Лечо из перца и помидор через мясорубку на зиму: рецепт

Лечо из перца и помидор через мясорубку на зиму

Лечо – вкусное и легкое блюдо, которое можно употреблять как в первозданном виде, так и как гарнир к чему-либо. Кроме этого, готовить его очень быстро и просто. Это очень вкусная и полезная еда, которой можно полакомиться как жарким летом, так и холодной зимой. Однако для этого необходимо совершить ряд определенных манипуляций. Вот рецепт лечо из перца и помидор через мясорубку на зиму:

Ингредиенты:

  • 2 кг томатов
  • Перец – 2.5 кг (болгарский)
  • 1\2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • Чеснок — пару зубчиков
  • Зелень — немного
  • Подсолнечное масло — 100 гр.
  • Одна стол. ложка уксуса

 Как приготовить — этапы: 

  1. Помидоры моются, сушатся, пропускаются через мясорубку.
  2. Перец моется, сушится, из него вытаскиваются семена. Нарежьте перец на 4 части.
  3. Пюре доведите до кипения в большой кастрюле. Варите 15 минут.
  4. Добавьте перец, чеснок и еще проварите 5 минут.
  5. Влейте растительное масло, положите соль, сахар, огонь убавьте. Тушить нужно 15 минут.
  6. Порежьте зелень и отправьте в кастрюлю. Варите еще пару минут.
  7. Кастрюля снимается с плиты, влейте уксус.
  8. Теперь лечо готово к размещению по банкам. Накладывайте кусочки перца из кастрюли и заливайте томатом.

Лечо готовили еще наши бабушки, только это блюдо они называли «перец с томатами». Можно еще в этот соус вместе с перцем добавить луковицы, порезанные на четвертины. Вспомните этот вкус детства и удивите своих домочадцев неповторимым томатным вкусом.

Кабачковая икра через мясорубку без помидор: вкусный рецепт овощной икры

Кабачковая икра через мясорубку без помидор

Наверное каждая хозяйка привыкла, когда она готовит овощные закуски, добавлять помидоры. Они придают блюду приятную кислинку и непревзойденный вкус. Но попробуйте приготовить кабачковую икру через мясорубку без помидор. Часто бывает так, что томатов просто нет под рукой. В этом случае вам пригодится этот вкусный рецепт овощной икры:             

 Ингредиенты:

  • Морковка – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Перец сладкий —0,5 кг
  • Кабачки – 3 кг
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст. ложка сахара
  • Соль, перец, зелень, растительное масло (по вкусу)

Инструкция:

  1. Овощи нужно обжарить по отдельности. Кабачки моются, обжариваются на сковородке с растительным маслом. После перекладываются в емкость.
  2. Лук избавьте от шелухи и измельчите. После этого поместите на сковородку и обжарьте. Снимите с плиты, когда кусочки обретут аппетитный золотистый цвет.
  3. Тертая морковь обжаривается до мягкости. Можно добавить чеснок.
  4. Перец кусочками можно отварить, а можно порубить помельче и тоже обжарить.
  5. Далее овощи тушатся еще полчаса на медленном огне. В это время добавьте порубленную зелень.
  6. Затем чуть остудите смесь и все измельчите при помощи мясорубки.
  7. После того, как специи и соль добавлены, смесь должна томиться еще минимум 20 минут.
  8. В конце добавляется сахар, все перемешивается и размещается по банкам.

Если вы сторонник правильного питания, то такую икру можно сделать без обжаривания овощей. Просто отварите их до полуготовности, затем прокрутите на мясорубке, добавьте специи и зелень и проварите в течение получаса — икра готова.  

Помидоры, перец, чеснок через мясорубку на зиму: рецепт вкусной икры из помидор

Помидоры, перец, чеснок через мясорубку на зиму

Самое интересное то, что вы можете делать заготовки томатов через мясорубку, сильно не заморачиваясь с рецептом. К примеру, возьмите помидоры, перец и чеснок. Все помойте, почистите, прокрутите через мясорубку и потушите в течение получаса. Добавьте растительное масло и соль по вкус. Осталось только закатать и можно наслаждаться неповторимым вкусом закуски зимой.

Но мы постараемся усилить вкус, добавляя еще несколько ингредиентов. Благодаря им, салат получится необычным, но интересным. Вот рецепт вкусной икры из помидор на зиму:

Ингредиенты:

  • Томаты — 3 кг
  • Сладкий перец – 4 штуки
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Чеснок — 1-2 головки
  • 1 жгучий перец
  • По стакану растительного масла и сахара
  • 1 морковь, 1 свекла

Как приготовить?

  1. Лук нарежьте кольцами, перец — соломкой, помидоры — мелко.
  2. Если есть желание «усилить вкус», добавьте морковь и свеклу. Эти овощи нужно натереть на терке.
  3. Сковорода должна хорошо разогреться. Далее на нее наливается немного масла и выкладываются овощи.
  4. Все перемешивается, солится, тушится до той поры, пока все ингредиенты не станут мягкими.
  5. После этого смесь охладите и измельчите в мясорубке.
  6. Добавьте оставшееся масло, измельченный чеснок, сахар и жгучий перец. Смесь прогревается еще 15 минут.
  7. Получившуюся икру разложите по банкам и закрутите.

У такой икры получится интересный вкус, напоминающий вкус икры из магазина. Но гости никогда не догадаются, что она приготовлена с добавлением свеклы, что очень необычно для подобных блюд.   

Рецепт вкусных заготовок через мясорубку — лук, помидор, кабачок: инструкция приготовления

Вкусная заготовка через мясорубку — лук, помидор, кабачок

Еще одна разновидность закуски с помидорами через мясорубку. Ингредиенты такие же простые — лук, помидор, кабачок, но в итоге вы получите оригинальное блюдо, которое подойдет для стола на каждый день вместо салата. Вот рецепт вкусных заготовок через мясорубку с этими ингредиентами — инструкция приготовления:

Понадобится:

  • Кабачки — около 3 кг
  • Репчатый лук — 1 кг, можно и больше
  • Спелые томаты — 1,5 кг
  • Растительное масло — 1 стакан
  • 2 столовых ложки соли
  • 4 столовых ложки сахара
  • 2 столовых ложки уксуса
  • 2 столовые ложки томатной пасты для усиления вкуса

Приготовление:

  • С кабачка снять кожу, удалить семена, измельчить. Добавьте растительное масло и держите на огне около 20 минут.
  • Нарезанный лук должен обжариться на растительном масле минут 15 — отдельно от кабачков.
  • Измельченные помидоры также обжариваются около 20 минут.
  • Кабачки, помидоры и лук смешайте, перекрутите на мясорубке.
  • Добавьте соль, сахар, уксус, томатную пасту. Полученная смесь должна постоять на плите еще 30 минут.
  • Закуска готова – остается только поместить ее в соответствующую тару.

Банки можно использовать любые – 0,5 л, 1 л, 2 или даже 3 л. Все зависит от масштабов застолья, для которых приготавливается данная закуска. Главное хорошо простерилизуйте тару и икру накладывайте в горячем виде.

Помидоры с яблоками на зиму через мясорубку: вкусный рецепт

Помидоры с яблоками на зиму через мясорубку

Этот рецепт можно смело назвать разновидностью аджики. Если вы любите такую закуску не слишком острую, то такой способ приготовления для вас. Ее можно будет кушать не только в виде приправы, но и в качестве салата, как дополнение ко вторым блюдам. Вот вкусный рецепт помидор с яблоками на зиму через мясорубку:

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 600 гр.
  • Горький перец — 1 стручок
  • 50 г чеснока
  • 1 кг томатов
  • 100 гр репчатого лука
  • 200 гр. яблок
  • 100 гр. моркови
  • 30 грамм растительного масла
  • 25 г сахара
  • Четверть столовой ложки соли

Как готовить:

  1. Все овощи перемещаются в мойку. Необходимо тщательно промыть их. Бракованные места обрезаются.
  2. Яблоки лучше использовать кислых сортов, без кожицы.
  3. Продукты режутся на кусочки.
  4. Измельченные овощи помещаются в мясорубку и перемалываются. Чеснок и горький перец добавляется в соответствии с вкусовыми предпочтениями. Его тоже надо перемолоть.
  5. После этого подберите для смеси емкость с толстым дном, иначе может пригореть.
  6. Теперь смесь ставится на плиту. Она должна находиться на слабом огне около 1 часа. Нужно помешивать.
  7. Может наблюдаться бурление, поэтому важно не обжечься. При необходимости убавьте газ.
  8. Добавьте в будущую икру соль, сахар, масло. Можно перемешать и попробовать на вкус. Если чего-то не хватает, добавьте еще.
  9. Далее полученная смесь раскладывается по банкам. Закрутите закатку и поставьте в теплое место под плед.

Совет: Если перец и помидоры имеют толстую кожу, их лучше почистить. Для этого положите овощи на противень и подержите в духовом шкафу 15 минут. С овощей, которые запечены, быстрее и проще снять шкурку.    

Морковная икра через мясорубку с помидорами: рецепт

Морковная икра через мясорубку с помидорами

Морковь для этой икры лучше выбирать сладкую, ярко-оранжевого цвета. Благодаря этим приемам, блюдо получится аппетитным, вкусным и красивым на цвет. Вот рецепт морковной икры через мясорубку с помидорами:     

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 1 кг моркови
  • 1 ст. л. постного масла
  • Столовая ложка уксуса
  • Соль – 35 г
  • Молотый перец — немного

Все просто:

  1. Овощи нужно помыть, морковь почистить, и измельчить любым удобным способом — через мясорубку или блендером.
  2. Добавьте специи, соль, масло и уварите смесь до загустения.
  3. Как только останется 5 минут до снятия кастрюли, добавьте уксус.
  4. Разложите по подготовленным емкостям, закатайте и укутайте банки в одеяле.

Совет: Специи стоит добавлять, исходя из вкусовых предпочтений. Если в доме нет любителей пряностей и душистых вкусов, лучше использовать по минимуму. К примеру, только молотый перец и соль.

Салат на зиму через мясорубку из баклажан с помидорами: рецепт

Салат на зиму через мясорубку из баклажан с помидорами

Как приятно, когда блюдо готово и остается только открыть баночку, высыпать содержимое в тарелку и подать на стол. Сделайте салат на зиму через мясорубку из баклажан с помидорами. Вот рецепт:

Ингредиенты: 

  • Помидоры – 3 кг
  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Перец — 1 кг
  • 1 кг лука
  • 1 кг морковки
  • 1 стакан оливкового масла
  • 1\2 стакана сахара
  • Соль – 3 ст.л.
  • Лавровый лист – 5-6 штук
  • Перец — 1\2 чайной ложки

Что нужно сделать — этапы:

  1. Томаты следует помыть, лучше нарезать их ломтиками. Перемолоть и тушить около 20 минут.
  2. Баклажаны порежьте на кубики, предварительно удалив плодоножку.
  3. Морковь натрите на средней терке – тушите 10-15 минут.
  4. Лук порежьте напополам, измельчите мясорубкой, тушите 15-20 минут. Если вы любите лук, тогда его можно порезать полукольцами и отправить в смесь в таком виде.
  5. Перец почистите, порежьте кубиками.
  6. Все ингредиенты смешиваются и тушатся вместе не менее получаса. Готовность можно определить по внешнему виду — смесь уварена и немного поменяла цвет.
  7. Добавьте черн. перец, соль, сахар, немного раст. масла и лавровый лист. Можно добавлять как в соответствии с рецептом, так и по вкусу.
  8. Полученная смесь еще немного тушится. Постоянно помешивайте.
  9. Можно «снимать пробу» и раскладывать блюдо по емкостям для закатки.

Несмотря на простоту, рецепт вкусный, и салат понравится всем вашим домочадцам и гостям.

Совет: Чтобы салат получился более интересного вкуса, можно экспериментировать с ингредиентами. К примеру, перемалывать и добавлять в смесь другие овощи – свеклу, немного горького перца и так далее.      

Огурцы на зиму с помидорами через мясорубку: инструкция приготовления

Огурцы на зиму с помидорами через мясорубку

Такие огурцы в томатной заливке получаются в меру острыми и очень вкусными. Соус придает блюду пикантности и неповторимости. Если у вас нет Табаско, можно использовать красный жгучий перец. Вот инструкция приготовления огурцов на зиму с помидорами через мясорубку:

Ингредиенты:

  • Огурцы – около полутора кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Лук — 150-200 гр.
  • 4-5 зубцов чеснока
  • 1 ст. ложка сахарного песка
  • 0,5 столовой ложки соли
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 3 ст. ложки уксуса (9%)
  • Соус «Табаско» — 1 столовая ложка

Технология приготовления:

  • Вначале все продукты нуждаются в подготовке. Овощи моются, очищаются. У огурцов и помидоров отрезаются плодоножки. Лук шинкуется.
  • Огурцы нарежьте кружками.
  • Помидоры – произвольно. Переложите их в мясорубку и перекрутите.
  • Добавьте к перекрученным помидорам масло, соль, сахар, «Табаско».
  • Затем положите огурцы, нашинкованный лук, чеснок, порезанный на дольки или просто измельченный. Варите полчаса.
  • Влейте уксус, снимите с плиты, разложите салат по банкам и закатайте.

С приготовлением этого салата также можно экспериментировать. Вы можете убрать лук, или оставить его, и добавить, к примеру, перец сладкий и морковь дольками. Получится оригинально и вкусно.

Хитрости кулинаров при приготовлении помидоров через мясорубку на зиму: советы

Помидоры через мясорубку на зиму

Естественно, в таком процессе, как приготовление помидоров через мясорубку, существует огромное количество тонкостей. У каждого повара свои секреты. Возможно, они и вам известны, но мы решили их опубликовать, так как начинающим хозяйкам они помогут существенно улучшить вкус закусок, а также продлить срок их хранения, что также очень важно. Но, а если вы уже опытная хозяйка и все это знаете, или у вас есть пару своих тонкостей в приготовлении закусок из томатов, то укажите их в комментариях.

Вот советы и хитрости кулинаров при приготовлении помидоров через мясорубку на зиму:

  1. Многие женщины считают, что можно использовать только спелые, хорошие томаты. Однако подпорченные овощи также иногда «идут в дело». Нужно лишь удалить поврежденные части. Единственный нюанс – помидоры нуждаются в обязательном кипячении.
  2. Чем больше чеснока, хрена, жгучего перца в рецепте, тем больше может храниться заготовка, это отличные консерванты.
  3. Специи раскрывают свой вкус в процессе приготовления и настаивания блюда. Поэтому лучше не «закидывать» их в смесь сразу, а действовать постепенно. В таком случае аромат будет насыщеннее, а блюдо намного вкуснее.
  4. Нужно часто пробовать полученную смесь на вкус, чтобы вовремя отрегулировать количество сахара и соли. Ведь жидкость выкипает в процессе варки, и концентрация этих ингредиентов усиливается. Если вам показалось, что вы пересолили или пересахарили блюдо, тогда просто добавьте еще перекрученных на мясорубке томатов.
  5. Если в рецепте присутствует морковь, время готовки увеличивается, потому что такой недоваренный овощ может испортить вкус закуски.
  6. Если из горького перца вычистить семена, это не только сделает лучше консистенцию, но и уменьшит остроту (причем, существенно).
  7. Чтобы приготовить вкусную аджику, нужна крупная каменная соль, а не мелкая или йодированная. В аджику можно добавлять как свежий, так и сушеный горький перец. Это не испортит вкуса.
  8. Голубой пажитник — это приправа, которая делает перетертые помидоры пикантнее. Именно поэтому можно использовать его для создания полноценной палитры вкусов и запахов.
  9. Лечо получается гораздо вкуснее, если не переваривать его. В идеале перец должен оставаться слегка жестковатым. Конечно же, не все любят такое, но кулинары утверждают, что именно так создается «правильное» лечо.
  10. Чем спелее, мясистее томаты, тем более вкусным и ароматным будет блюдо.
  11. Важно правильно хранить закуски из перетертых томатов.  Не нужно, чтобы в месте хранения промерзали стены. Нужно также избегать повышенной влажности и образования плесени.
  12. Перетереть, вскипятить, смешать ингредиенты, прокипятить, разлить по емкостям – эта схема действует в 99% подобных рецептов. Зачастую отличие лишь в тонкостях приготовления.
  13. Если заменить острый перец паприкой, аджика станет более приятной на вкус и менее острой. Этот секрет отлично подойдет для семей, в которых есть дети, либо люди, которые не приемлют такой вкус, как «острота».

Не нужно бояться экспериментировать. Придуманных рецептов множество, но вы можете стать автором нового рецепта, которым будут пользоваться многие хозяйки. Тем более, у каждого кулинара, как и у каждой домашней хозяйки свой фирменный стиль приготовления блюд (в том числе, и овощных), и свои хитрости. Удачи и приятного аппетита!

Видео: Вкуснейшие помидоры в собственном соку. Рецепт заготовки на зиму!

 Прочитайте статьи по теме:

heaclub.ru

Томатный сок на зиму через мясорубку: рецепты с фото пошагово

В домашних условиях томатный сок на зиму можно перекрутить через мясорубку, напиток получается вкусным и густым. Его можно просто пить или использовать для приготовления первых блюд и томатных подлив.

Ингредиенты:

• 5 кг помидор; • 1 лавровый листик; • 5 г соли; • 3 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Томаты измельчаем и перекручиваем через мясорубку. Получается густая томатная масса. Перетираем ее через сито, чтобы убрать все семечки и жмых.

2. Выливаем сок в кастрюлю и томим на небольшом огне в течение 15-20 минут. После того как сок закипит, засыпаем соль, сахар и кладем лавровый листик. Для аромата также можно положить кусочек сладкого перца.

3. Горячий напиток вливаем в банки и сразу закручиваем крышками.

4. Хранить в защищенном от солнечного света месте.

На заметку!

Для приготовления сока используем спелые и мясистые плоды, можно даже взять немного примятые. Твердые томаты подходят только для засолки, но не для сока. Это самый простой и быстрый рецепт томатного сока на зиму через мясорубку. Здесь не нужно ничего измельчать через сито и все витамины, которыми богаты семечки и кожура томатов попадут в стакан.

Ингредиенты:

• помидоры; • лавровый лист; • горошины черного перца; • соль (1 ст. л. на 2 л сока).

Приготовление:

1. Томаты хорошо моем, вырезаем все лишнее и режем дольками, пропускаем через мясорубку или блендер.

2. Перекрутить овощи лучше несколько раз, чтобы как можно меньше осталось семечек и твердых кусочков кожицы. 3. Теперь сок вливаем в кастрюлю, прикрываем крышкой и доводим до кипения, добавляем соль и хорошо размешиваем.

4. Варим сок 15 минут, а затем даем остыть минут 10. 5. Пока варится сок, стерилизуем банки, в каждую кладем по лавровому листику и по три горошины черного перца.

6. Затем заполняем банки со специями горячей массой и закатываем.

Обратите внимание! Для консервации очень важно, чтобы крышки были покрыты специальным составом от кислоты. Многие хозяйки используют крышки, которые просто завинчиваются, с ними никаких проблем нет. Если в доме нет соковыжималки, то не стоит отказываться от того, чтобы на зиму приготовить вкусный томатный сок. Ведь в домашних условиях можно перекрутить овощи через мясорубку и получить чудесный напиток даже без добавления соли, сахара и других специй.

Не будем писать список ингредиентов, так как для сока нужны только томаты, которые хорошо промываем, избавляем плоды от всех дефектов и плодоножек.

Приготовление:

1. Томаты пропускаем через мясорубку. Если прибор электрический, то процесс приготовления сока будет еще быстрее.

2. Получившуюся томатную массу прогреваем, но не кипятим и после прямо в горячем виде протираем через сито, чтобы получить чистый сок без кожицы и семечек.

3. Возвращаем сок на огонь и после закипания провариваем его 5-7 минут. В процессе варки с поверхности сока обязательно снимаем пену.

4. Горячим соком наполняем чистые банки, закатываем. Храним в прохладном месте.

На заметку!

Овощной напиток на зиму можно получить и без использования мясорубки или другой техники. Для этого помидоры нарезаем кусочками, увариваем до мягкости, а затем протираем через сито. Некоторые хозяйки предпочитают готовить томатный сок именно с мякотью. Ведь такой насыщенный и густой напиток можно не только пить, но и использовать как заправку для борща или сделать из него вкусный соус или подливу. Томаты можно перекрутить с помощью блендера, соковыжималки или через обычную мясорубку.

Ингредиенты:

• томаты; • соль по вкусу; • чеснок при желании.

Приготовление:

1. Плоды спелых и мясистых томатов промываем под водой, ошпариваем кипятком, счищаем кожицу, измельчаем мякоть с помощью мясорубки.

2. Получившийся густой сок с мякотью выливаем в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и отправляем на огонь. 3. С момента закипания варим 5 минут, а затем прямо в горячем виде разливаем по чистым стерилизованным банкам.

4. Закручиваем крышками.

На заметку!

При желании в напиток можно добавить измельченный на терке чеснок, можно сделать часть томатного сока просто с солью, затем добавить пряный овощ, прокипятить его еще пару минут, а после разлить напиток по банкам. Томатный сок можно закатать на зиму без добавления других ингредиентов, но есть и другие рецепты приготовления напитка, например, со специями и уксусом. Томаты также можно перекрутить через мясорубку или воспользоваться другим прибором для измельчения.

Ингредиенты:

• 10 кг томатов; • 500 г сахара; • 180 г соли; • 30 горошин душистого перца; • 3 ч. л. корицы; • 8 бутонов гвоздики; • щепотка мускатного ореха; • 3 зубчика чеснока; • 0,5 ч. л. молотого красного перца.

Приготовление:

1. Помидоры нарезаем дольками, прокручиваем их через мясорубку и получившееся пюре перетираем с помощью сита.

2. Переливаем напиток в кастрюлю и увариваем на огне в течение получаса. 3. кладем соль и сахар, а через 10 минут высыпаем горошины душистого перца, гвоздику, красный перец, мускат, корицу и чеснок.

4. Варим сок с приправами еще 10-12 минут, а затем разливаем его по подготовленным банкам, закручиваем крышками.

Совет! В процессе варки в сок можно добавить измельченный болгарский перец, он придаст напитку насыщенный и мягкий вкус. Быстро, просто и без стерилизации можно приготовить вкусный томатный сок на зиму с болгарским перцем. Овощи перекручиваем через мясорубку, а затем варим сок с добавлением специй. В результате получаем вкусный и полезный напиток, а также отличную заправку для первых блюд и соусов.

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров; • 100 г болгарского перца (красного); • 10 горошин черного перца; • 2 лавровых листика; • соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку.

2. Сладкий перец должен быть мясистым и спелым. Его можно перекрутить вместе с томатами, а можно просто порезать на дольки. 3. Сок с перцем ставим на огонь, после закипания увариваем 10 минут, пену можно не убирать, она уйдет, добавляем соль и сахар, кладем лавровый листик и высыпаем черный перец.

4. Варим сок еще 30 минут, а затем прямо горячим разливаем по банкам. 5. Закручиваем крышками.

Совет!

Для пикантности в сок можно добавить не только сладкий перец, но и немного жгучего. Томатный сок на зиму, да еще и с базиликом – уже настоящая итальянская кухня. Напиток получается вкусным и ароматным, а приготовить его очень просто, можно пропустить томаты через мясорубку. Предлагаем пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 5 кг томатов; • пучок базилика; • 2 ст. л. соли; • 2 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Томаты режем на кусочки и прокручиваем на мясорубке. Жмых можно пропустить несколько раз, так сока получится больше.

2. Теперь получившееся томатное пюре перетираем через сито, чтобы очистить сок от кожицы и семян, но некоторые хозяйки предпочитают напиток с мякотью, поэтому такой этап приготовления при желании можно пропустить.

3. Ставим сок на огонь и с момента закипания отсчитываем 20 минут.

4. Солим и сахарим, пробуем на вкус. 5. В конце кладем мелко измельченный базилик, но можно положить и веточки.

6. Варим напиток с пряной зеленью еще минуту, а затем разливаем по банкам и закатываем.

На заметку!

Такой напиток лучше подавать в охлажденном виде и при желании присыпать молотым черным перцем. Теперь вы знаете, как можно просто и быстро на зиму получить вкусный томатный сок через, пропустив овощи через мясорубку. Не стоит лениться, чтобы зимой насладиться напитком, который будет в несколько раз вкуснее покупного. Кроме того, в томатах даже после тепловой обработки остаются витамины, а значит, сок не только порадует своим вкусом, но и подпитает организм полезными веществами. Разместил: Анаид [offline] Дата: 19.06.2019 / 05:40

Комментарии

Комментариев нет..

namenu.ru

Протертые помидоры на зиму

Переработать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.

Этот способ позволяет приготовить вкусные закуски из томатов, которые не подходят для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму – основные принципы приготовления

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают на мясорубке. Делать это можно как со шкуркой, так и предварительно сняв ее. Затем томатную массу ставят на плиту, кипятят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Проваривают все вместе несколько минут и разливают по банкам. Заготовки стерилизуют, если это предусмотрено рецептурой.

В перемолотые на мясорубке помидоры можно добавлять чеснок, лук, сладкий болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

пять килограмм томатов;

300 г перца болгарского сладкого;

соль, лист лавровый и перец горошком.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками и перемелите на мясорубке. Получившуюся томатную массу переложите в эмалированную емкость и поставьте на слабый огонь.

2. Морковку очистите, и натрите мелкой стружкой. Сладкие перцы помойте, хвостики вырежьте и очистите от перегородок и семян. Нарежьте их полукольцами. Зелень ополосните, слегка подсушите и мелко порубите ножом.

3. Спустя полчаса после закипания томата выложите в него морковку и полукольца сладкого перца. Солим, приправляем лавровым листом и перцем черным горошком. Томим томат на слабом огне еще четверть часа. Затем разлейте его в стерильные банки и закрутите. Банки с закуской переверните, укройте одеялом и остудите на протяжении суток.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Ингредиенты

килограмм спелых томатов;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими дольками. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перелейте в эмалированную емкость.

2. Чеснок разберите на дольки и очистите их от кожуры. Натрите чеснок на мелкой терке, или раздавите с помощью чеснокодавилки. Выложите измельченный чеснок в томат, добавьте сыпучие ингредиенты согласно рецептуре, все хорошо смешайте и накройте крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий томат разлейте по банкам и закатайте. Перевернутую консервацию накройте одеялом. Остужать на протяжении суток, после чего убрать в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

три кг помидоров;

сахар – чуть больше полстакана;

столового уксуса 9% – 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный – 10 горошин;

две дольки чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте банки с содой, ополосните и поставьте стерилизоваться в духовку на полчаса. Крышки прокипятите.

2. Спелые томаты промойте, облейте крутым кипятком и очистите кожицу. Нарежьте крупными дольками и перекрутите на мясорубке. Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь вариться на полчаса. Снимите пену, уменьшите огонь и проварите еще пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистите от кожуры и тоже перемелите на мясорубке. После того как масса уварится вдвое, добавьте чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, подождите, пока томат не закипит, и разлейте по подготовленным банкам. Закуску закатайте, переверните, накройте старым пальто и оставьте на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Ингредиенты

кг красных томатов;

корневой хрен и чеснок – по 100 грамм;

сахарный песок – 20 г.

Способ приготовления

1. Вызревшие помидоры промойте, опустите в кипяток на несколько секунд и снимите кожицу. Нарежьте их крупными дольками. С хрена снимите кожуру и порежьте кусочками. Освобожденный от кожуры чеснок, выдавите через чеснокодавилку.

2. Томаты и корень хрена перемелите на мясорубке. Переложите массу из томата и хрена в эмалированную емкость, сюда же добавьте чеснок и сухие ингредиенты. Очень хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо соединились с томатом.

3. Приправу разложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5. Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

1300 г зеленых или бурых томатов;

морковка – 400 г;

болгарский перец – три шт.;

сахар-песок – 60 г;

постного рафинированного масла – 50 мл;

половину ч. л. эссенции уксусной.

Способ приготовления

1. Зеленые томаты промываем и нарезаем их крупными дольками. Измельчаем их на мясорубке. Перекладываем их в сотейник. Лук очищаем и режем четвертинками. У сладких перцев вырезаем плодоножки, чистим от перегородок и семян и режем широкими полосками. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части, вырезаем семенные коробки. Чеснок очищаем от шелухи.

2. Очищенные и нарезанные овощи измельчаем на мясорубке. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку а перчик чили мелко рубим ножом. Все перекладываем к помидорной массе. Сюда же всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Хорошо все соединяем.

3. Сотейник ставим на умеренный огонь и варим минут сорок. Пробуем на вкус, и, если есть необходимость, добавляем специи. За десять минут до готовности вливаем эссенцию. Разливаем закуску в простерилизованные банки и закатываем. Консервацию остужайте, укутав в одеяло на протяжении суток.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты

кг мясистого болгарского перца;

чеснок – 5 долек;

соль и черный перец.

Способ приготовления

Читать так же:  Грушевый конфитюр

1. Перец и помидоры промываем. Перцы вычищаем изнутри. Все овощи режем довольно крупными кусками. Перемалываем все овощи на мясорубке. Перекладываем полученную смесь в эмалированную емкость и ставим ее на огонь.

2. Чеснок освобождаем от шелухи и раздавливаем с помощью специального пресса. В смесь томатов и овощей положите чеснок и вскипятите. Кипящую закуску раскладываем в стеклянную тару и закатываем. Закуску остужаем, накрыв одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Ингредиенты

три кг спелых томатов;

два стручка чили;

200 г сахарного песка;

соль — две ст. ложки;

150 мл уксуса 9%;

постное масло – 50 мл;

по 5 г гвоздики, перца черного и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промываем томаты и разрезаем на крупные дольки. Измельчаем помидоры на мясорубке. Полученную помидорную массу выливаем в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и тоже перемалываем на мясорубке с перцем чили. Выкладываем яблочную смесь в томат. Хорошо соединяем яблоки с томатом и отправляем кастрюлю на огонь. Ждем до закипания смеси и скручиваем огонь до минимального и томим полтора часа, постоянно помешивая, чтобы томат не пригорал.

3. Незадолго до завершения приготовления добавляем сахар и соль, приправляем специями и вливаем масло постное. За пару минут до готовности вливаем уксус и раскладываем по простерилизованным банкам. Переворачиваем консервацию вверх дном и остужаем, укрыв одеялом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых томатов;

Способ приготовления

1. У промытых помидоров вырезаем плодоножки и режем небольшими ломтями. Перемалываем помидоры на мясорубке, и выливаем полученную томатную массу в эмалированную емкость.

2. Ставим ее на огонь и варим минут 20 с момента закипания. Добавляем сыпучие ингредиенты и перемешиваем. Свежую зелень базилика, ополаскиваем и кладем целыми веточками в томат.

3. Кипящую томатную массу разливаем в банки и закатываем. Перевернутую вверх дном консервацию, и остужаем ее под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Ингредиенты

плотные томаты – 5 кг;

килограмм перца болгарского;

яблоки кислые – килограмм;

400 мл масла подсолнечного;

жгучий красный перец – 50 г.

Способ приготовления

1. Промываем помидоры, вырезаем плодоножки и обдаем кипятком. Очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробки. Болгарские перцы ополаскиваем, вычищаем перегородки и семена, режем длинными полосками. Все овощи измельчаем на мясорубке и кладем в томат.

2. Томатно-овощную смесь тщательно соединяем, добавляем сыпучие ингредиенты и масло. Увариваем томатную массу на протяжении трех часов на слабом огне. Разливаем кипящий томат по стерильным банкам и закатываем. Перевернутую консервацию остужаем, укутав одеялом.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитные»

Ингредиенты

два кг мясистых томатов;

четыре корешка хрена;

укроп и петрушка – по пучку;

сладкий болгарский перец – десять шт.;

жгучий перец – 20 стручков;

Способ приготовления

1. Промытые томаты и нарезаем их крупными дольками. У сладкого и жгучего перца вырезаем хвостики и вычищаем овощи изнутри. Разрезаем пополам. Зелень перебираем, ополаскиваем и слегка обсушиваем. Хрен очистите от кожуры и нарежьте кусками.

2. Все овощи перекручиваем с помощью мясорубки, выкладываем в эмалированную емкость и все хорошо соединяем. Добавляем сыпучие ингредиенты, еще раз смешиваем, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на пару дней. Вливаем уксус, и раскладываем в стерильные банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Ингредиенты

спелые томаты – пять кг;

морковь и болгарский перец – по кг;

острый перец – 10 шт.;

масло постное – пол-литра;

чеснок – пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Промываем томаты и разрезаем на несколько частей Морковку и лук очищаем от кожуры и ополаскиваем. Острый и сладкий перец моем и чистим изнутри.

2. Томаты и остальные овощи перемалываем на мясорубке и перекладываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем к томатно-овощной смеси сыпучие ингредиенты и вливаем масло. Отправляем кастрюлю на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Кипящую закуску раскладываем по сухой, стерильной стеклянной таре и закатываем. Остужаем консервацию в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Ингредиенты

два кг спелых томатов;

кг слив без косточки;

неполный стакан сахара;

5 г жгучего красного перца;

два лавровых листа;

Способ приготовления

1. Сливы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Вымытые томаты нарезаем крупными дольками. Очищенный от шелухи чеснок рубим мелко ножом. Остальные овощи перемалываем с помощью мясорубки. Выкладываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до завершения приготовления добавляем сыпучие ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда же выкладываем чеснок и провариваем все вместе, периодически помешивая, чтобы закуска не пригорала.

3. Кипящую закуску раскладываем по стеклянной таре, заранее простерилизованной и закатываем. Оставляем остужаться на сутки, перевернув и укутав банки одеялом.

Протертые помидоры: вкусно и полезно

Сентября 30, 2015

Протертые помидоры – это отличный вариант витаминной заготовки на зиму. В таких томатах не найти ни семечек, ни кожуры, они тщательно протираются через мелкое ситечко. В продаже можно встретить такие помидоры уже с добавлением некоторых трав, благодаря чему они становятся более ароматными и подготовленными для приготовления какого-либо соуса. В нашем магазине вы сможете купить как натуральные протертые помидоры, так и варианты с различными вкусовыми добавками. А как самостоятельно приготовить такую вкусную вещь на зиму? Вот несколько простых и доступных рецептов.

Читать так же:  Капуста по-грузински: приготовление
Первый вариант приготовления помидор

Для такого приготовления протертых помидор понадобятся следующие продукты: свежие помидоры – один килограмм, двадцать грамм лука, соль и сахарок по вкусу, две штуки черного горького перца, три штуки душистого перца, зелень и лавровый листок.

Отобранные свежие томаты тщательно перемойте и удалите с них плодоножку. Для того, чтобы с легкостью убрать ненужную шкурку с овощей, опустите помидоры в кипяток, а затем сразу окуните их в прохладную воду – впоследствии кожица легко отделится от овоща. Вас интересует, как протереть помидоры? Для этого пропустите их через дуршлаг, мясорубку либо же протрите через мелкое ситечко, а затем поместите полученную массу в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Овощи должны прокипеть около пятнадцати минут на маленьком огоньке, при это нужно, чтобы их масса уменьшилась примерно в три раза и стать очень густой. Если вы боитесь того, что ваши помидоры могут подгореть, можно варить их на паровой бане.

В томатный соус добавьте предварительно обжаренный лук, сахар, перчик как горький, так и душистый, лавровый лист, зелень и проварите его еще минут десять. За парочку минут до окончания процедуры кипячения не забудьте добавить соль в протертые помидоры на зиму. Затем подготовленное томатное пюре уже можно будет разлить по стерилизованным баночкам и тщательно закрутить их.

Второй вариант приготовления помидор

Чтобы приготовить такой вариант помидоров, вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие помидоры – один килограмм, лук и морковь – двадцать грамм, две штуки черного горького перца, три штуки душистого перца, свежий чеснок, красный сладкий перчик, 6%-процентный уксус, зелень, соль и сахар.

Вначале подготавливаем помидоры, моем и сушим их, а затем устраняем плодоножки. Далее разрезаем овощи на четыре части, добавляем к ним предварительно обжаренный лук и ставим на огонь. Кипятим десять минуток, после чего добавляем сахар, обжаренную морковку и остальные специи. За пару минут до окончания процесса солим томатную массу и добавляем уксус.

Если вы хотите, чтобы ваше пюре обладало более насыщенным вкусом и цветом, было наполнено еще большим количеством витаминов, то тогда четверть такой массы стоит заменить пюре, приготовленного из свежего сладкого перца либо же обжаренной морковки с чесночком.

Если вы любите острые и насыщенные вкусы, то черный горький перец можно заменить таким же количеством острого красного перчика. Учтите, что готовый продукт до заливки по банкам можно хранить не более нескольких часов, при этом температура продукта во время розлива должна составлять не менее семидесяти градусов, иначе его нужно будет заново прокипятить.

Протертые помидоры с чесноком

Для того, чтобы приготовить помидоры протертые с чесноком, вам понадобятся следующие ингредиенты: это один килограмм свежих помидоров, сто грамм чеснока, а также соль, сахар по своему вкусу, а также черный молотый перчик.

Все помидорчики необходимо вначале тщательно вымыть и обсушить, а затем удалить с них плодоножки и разрезать на половинки, это нужно сделать перед тем, как протереть помидоры через сито. Еще можно натереть помидоры на терке или же пропустить через мясорубку, кожицу при этом нужно удалить. Получившуюся массу перелейте в кастрюльку и займитесь приготовлением чеснока.

Весь чеснок необходимо очистить от шкурки и пропустить через чесночницу. После этого его нужно добавить в перетертые помидоры вместе солью, сахаром и перчиком. Не забудьте при этом тщательно перемешать всю смесь, еще по своему желанию вы можете добавить в помидоры красный перчик для остроты. Если вы желаете использовать томатное пюре сразу же, то его нужно перелить в плотно закрывающуюся емкость, поместить в холодильник и оставить так настояться несколько дней. После этого протертые помидор пюре уже будут готовы к употреблению.

Если же вы собираетесь закрывать такие помидоры на зиму, то протертые помидоры вам нужно поставить на печь и довести на небольшом огне до кипения. Проварить томатное пюре нужно до того времени, пока оно не загустеет, после этого его уже можно будет снять с печки и охладить. Затем вы уже можете добавить в томаты чеснок и специи по вкусу, разлить смесь по стерилизованным баночкам и закатать их.

Применение протертых помидоров

Так для каких же блюд можно использовать протертые помидоры? Они отлично подойдут в качестве приправы к мясным или же рыбным блюдам, станут хорошей добавкой к приготовленным макаронным изделиям. Очень часто протертые помидоры используются в качестве заправки к первым блюдам, особенно к борщам, а еще в качестве соуса к лазанье.

Незаменимым является такая заправка и тогда, когда нет времени приготовить завтрак либо ужин. Ее можно просто намазать на хлеб и получить отличные вкусные бутерброды. Такие томаты очень выручают в холодное время года, когда вкус свежих помидоров уже не тот, а добавлять в любимое блюдо томатную пасту или же кетчуп не хочется.

Стоит отметить, что томаты имеют низкую калорийность и поэтому они рекомендованы для употребления людям, страдающим от лишнего веса. Еще такие продукты полезны больным с различными нарушениями обменных процессов, а также страдающих от такого заболевания, как подагра. Хорошо воздействуют помидоры и на сердечно-сосудистую систему человека, снижают уровень холестерина в крови и подавляют развитие различных бактерий. Но и для здорового человека такие томаты станут полезными: позволят добавить витаминов, укрепить организм в зимнее время года и разнообразить приготовляемые блюда.

Читать так же:  Очень вкусные кисло-сладкие маринованные помидоры

Помидоры, переработанные с помощью мясорубки, являются отличным заменителем магазинным кетчупам и соусам. К тому же можно приготовить любые блюда и переработать самый большой урожай томатов. Протертые помидоры с чесноком на зиму можно приготовить разными способами, с разнообразными дополнительными ингредиентами.

Заготовка протертых помидор на зиму

Для приготовления протертых томатов нужно использовать максимально спелые плоды. Зеленые помидоры не дадут достаточного вкуса, их сложнее сохранить. Спелые, мягкие плоды будут легче перемалываться, дадут достаточное количество сока с кислинкой. Консервация будет храниться долгое время. В идеале плоды должны быть мягкими, мясистыми. Чем мягче помидор, тем больше сока он отдаст. При этом нельзя, чтобы помидоры были больные или с гнилью.

Важно правильно подготовить банки. Их необходимо тщательно вымыть, стерилизовать над паром. Мыть емкости рекомендуется с пищевой содой. Стоит обратить внимание на соль. Она должна быть не йодированной, чтобы со временем не испортился вкус. Остальные ингредиенты также выбрать высокого качества.

Важно проследить за процессом остывания помидоров, перетертых с чесноком на зиму. После того как томаты закатаны и термически обработаны, банки необходимо укутать в теплое одеяло, чтобы процесс остывания проходил медленно. В таком случае микроорганизмы все погибнут, и консервация будет храниться долгое время.

Тертые помидоры с чесноком на зиму

Помидоры, протертые с чесноком, готовятся из следующих ингредиентов:

  • килограмм мясистого томата;
  • 100 г чеснока;
  • соль по вкусу;
  • сахар и черный молотый перец также на вкус.

Процесс приготовления пошагово не выглядит сложной процедурой, в большинстве случаев доступен и понятен каждой хозяйке:

  1. У плодов убрать плодоножки и выбросить.
  2. Сами томаты натереть на крупной терке, шкурку выбросить.
  3. Подавить чеснок, можно натереть на мелкой терке.
  4. Томаты поставить на медленный огонь и вскипятить.
  5. Туда добавить все ингредиенты.
  6. Сразу после закипания разложить по горячим емкостям и закатать.

В таком виде заготовка может храниться не один год, если соблюдены все правила хранения.

Томаты, протертые на зиму (рецепт без чеснока, только помидоры и соль)

Для этого рецепта протертых томатов не нужен чеснок. Достаточно помидор, на литр сока по столовой ложке соли и сахара. Срок хранения от этого не поменяется, изменится только вкус, поскольку без чеснока пропадет некоторая острота. Но это именно на любителя.

Рецепт приготовления протертых в мякоть томатов несложен и всем знаком:

  1. Залить плоды кипятком и оставить на 5 минут.
  2. Снять шкурку, после обработки кипятком это сделать несложно.
  3. Блендером измельчить в пюре, можно использовать мясорубку.
  4. Вылить в кастрюлю и добавить соль, сахар, необходимые по объему.
  5. Кипятить в течение 10 минут.
  6. Разлить по горячим банкам, закатать.

После этого перевернуть, укутать в одеяло. После остывания можно спустить в подвал или погреб. В случае с квартирой можно оставить на балконе, главное, чтобы температура не опускалась ниже нуля.

Протертые помидоры на зиму с чесноком и базиликом

Есть отдельный рецепт для приготовления тертых помидор с чесноком. В этом случае помимо чеснока, добавляется базилик. Он придает заготовке пикантный вкус и особенный аромат. При этом принцип и технология изготовления не отличаются от предыдущих вариантов.

Ингредиенты необходимы такие:

  • 1 килограмм спелых помидоров;
  • сахар, соль по вкусу;
  • несколько веточек свежего базилика;
  • пару зубчиков чеснока.

Помидоры желательно выбирать максимально спелые, крупные, мясистые, чтобы количество сока было большим. Рецепт приготовления:

  1. Помидоры промыть под проточной водой.
  2. Разрезать помидоры на небольшие ломти, чтобы было удобнее перемалывать, плодоножки удалить.
  3. Перемолоть в мясорубке, поставить на огонь.
  4. Варить массу необходимо 20 минут с того момента, когда она закипит.
  5. Добавить соль, сахарный песок и измельченный чеснок.
  6. Веточки базилика нужно перемыть и кинуть в целом виде в томатную массу.
  7. Дождаться, пока закипит, и разлить по горячим банкам.

Сразу накрыть крышкой, закатать. Перед тем как укутать в одеяло, можно проверить на герметичность закрытые банки. Необходимо перевернуть емкость, поставить на сухой лист бумаги. Если останется мокрое пятно — банка закрыта плохо, и заготовка может испортиться.

Как правильно хранить перетертые помидоры с чесноком

Чтобы консервация протертых томатов сохранилась как минимум один год, следует соблюдать определенные правила хранения заготовок. В томатах есть природные консерванты, этот плод наиболее хорошо хранится в заготовках. Чтобы закрутка хранилась долго и без проблем, нужно определить ее в темное помещение с низкой температурой. В частных домах — погреб или подвал. Температура не должна превышать +10 °C, но опускаться зимой ниже нуля также не должна.

Если в погребе промерзают стены, то для заготовок понадобится выбрать другое помещение.

Другой показатель — влажность. На стенах подвального помещения не должно присутствовать влаги, следов плесени. Солнечный свет не должен проникать в помещение, это пагубно сказывается на заготовке.

В квартирах для хранения консервации подойдет балкон, темная кладовка. В любом случае там должно быть темно, сухо, прохладно.

Заключение

Протертые помидоры с чесноком на зиму заготовить просто и нет необходимости выбирать большое количество ингредиентов. Плоды подойдут практически любые, главное, чтобы были достаточно зрелые. Процесс приготовления всегда прост — перетереть, вскипятить, добавить остальные компоненты и разлить по банкам. Затем закатать, остудить и поставить на сохранность. Таким образом, можно заменить магазинный кетчуп и всегда под рукой иметь домашний соус или заправку к супу. Если дополнительных компонентов нет, то зимой перетертые томаты можно превратить в томатный сок.

Источники:

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pomidory-cherez-miasorubku-na-zimu-luchshii-sposob-pererabotat-ves-urozhai-luchshie-retsepty-pomidorov-cherez-miasorubku-na-zimu/

http://www.ofhoreca.ru/events/detail.php?ELEMENT_ID=160995

http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/protertye-pomidory-na-zimu.html

velesagrovet.ru

Помидоры перекрученные через мясорубку на зиму. Вкусный домашний томат на зиму быстро и просто

Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.

Я делаю такую заготовку каждый год и с удовольствием расскажу свой проверенный и простой способ. Выкладываю рецепт с пошагово сделанными фото всем желающим в помощь.

Чтобы сделать домашний томат нам понадобятся:

Как приготовить томат на зиму в домашних условиях

Для начала, нужно вымыть и перебрать томаты. Чёрные или подгнившие бочки нам в томате не нужны. Поэтому, такие места вырезаем, а хорошую часть нужно нарезать. Какого размера делать кусочки не имеет значения, так как мы это делаем для своего удобства в дальнейшем.

Итак, у нас есть три способа превратить помидоры в жидкость.

1 способ — соковыжималка.

2 способ — мясорубка.

3 способ — комбайн.

Мне удобней использовать комбайн с насадкой в виде острых ножей.

Этот способ мне кажется самый быстрый и удобный, но выбирать Вам. Способ измельчения на конечный результат это не сильно влияет.

Превратив все помидоры в томат, переливаем его в кастрюлю, в которой он будет вариться.

Солим, перчим его по вкусу и ставим на маленький огонь. Будьте внимательны, как только томат закипит он может «убежать». Варить домашний томат нужно на медленном огне минимум 30-40 минут после закипания.

Пока варится томат, нужно банки и крышки.

Сваренный томат аккуратно разливается по чистым банкам.

Закатываем полные банки чистыми крышками и закутываем для дальнейшего остывания. Как только наш домашний томат остынет нужно убрать его в прохладное место для хранения.

Несмотря на то, что рецепт вроде бы элементарный, томат получается невероятно вкусный. Его можно добавлять в зажарку для супа, тушить в нем блюдо как в соусе, а можно разбавить водой и пить как томатный сок. А я даже окрошку ем с домашним томатом, наливай его вместо кваса. 😉 В общем, простор для кулинарных фантазий большой, но самое главное, что все натуральное. Приятного аппетита.

Может быть, не все слышали такое название, но оно легко объяснимо. Чеснок, используемый для такой заготовки, мелко измельчается и используется в большом количестве, за счет чего томаты в банке выглядят, будто припорошенные снежной массой. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, не только эффектно выглядят, но также очень вкусны и чрезвычайно полезны. Ведь польза чеснока неоспорима и многократно доказана.

Чтобы банки с заготовками не взрывались и хорошо хранились всю зиму, требуется тщательно подготовить посуду и отобрать качественные ингредиенты. Предварительно стеклянные банки нужно вымыть с содой и подвергнуть стерилизации любым удобным способом – в микроволновой печи, на пару, в духовке. Стерилизовать необходимо и металлические крышки. Их нужно подержать перед самой герметизацией 2-3 минуты в кипящей воде.

При отборе томатов желательно выбирать крепкие плоды среднего размера без повреждений. Они могут быть слегка недоспелыми, бурыми, но использовать для заготовки зеленые помидоры не рекомендуется. Овощи моют под проточной водой и раскладывают на столе, подстелив полотенце, чтобы они обсохли.

То же самое делают с чесноком, предварительно очистив его от шелухи. На следующем этапе его дольки измельчают в блендере, на терке или нарезают ножом. Чеснокодавилку использовать не следует – пропущенный через нее чеснок сделает маринад мутным. Дополнительных приправ по классическому рецепту не требуется, но любители специй и трав могут добавить по желанию перец, смородиновый лист или какую-либо зелень.

На заметку! Перед тем как закладывать помидоры в банку, их прокалывают зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица при заливании маринада не лопнула.

Лучшие рецепты помидоров в снегу с чесноком с фото

Существуют разные рецепты этой заготовки с использованием отличающихся ингредиентов. Например, людям с болезнями желудочно-кишечного тракта не очень подходят консервации с уксусом, поэтому существует способ приготовления помидор под снегом без использования уксусной кислоты.

Кому-то хочется получить продукт с более острым вкусом, для этого используются дополнительные добавки. Некоторые дачники распространяют испробованный рецепт, который с их точки зрения кажется наиболее вкусным. Кстати, помидоры под снегом не имеют ярко выраженного чесночного привкуса. Рассол получается в меру острым и приятным на вкус.

Если не использовать в рецепте уксус, можно заменить его лимонной кислотой. Совершенно обойтись без подкисляющего ингредиента не получится – он продляет срок хранения заготовок, подавляет развитие микрофлоры и плесени. Для приготовления заготовки по этому рецепту на 5 литровых банок вам понадобится:

  • 4 кг спелых помидоров:
  • 5 ст. л. измельченного чеснока;
  • 5 ч. л. лимонной кислоты;
  • нарезанная зелень петрушки;
  • укропные зонтики;
  • лавровый лист.

Заливать помидоры нужно 3-мя литрами маринада. Для его приготвления необходимо 3 ст.л. соли и 5 ст.л. сахарного песка.

На дно каждой баночки кладется по 1 лавровому листу и укропному зонтику, немного зелени петрушки. Затем аккуратно укладывают помидоры, стараясь их не помять, но при этом оставить между ними как можно меньше места. На следующем этапе банки заливают кипятком и дают постоять 15-20 минут. Затем повторяют процедуру еще раз.

Сверху на томаты укладывают по столовой ложке тертого чеснока. После этого банки с помидорами заливают до верха маринадом из воды, соли и сахара (кипятить 5-7 минут), добавляя в каждую из них по 1 ч. л. порошка лимонки и закатывают.

Чтобы сделать пикантные помидоры в большой по объему таре на всю семью, используют 3-литровые банки. Этот рецепт подойдет дачникам, собравшим хороший урожай томатов, требующий немедленной переработки. Порядок приготовления заготовки будет следующим:

  • в банку плотно укладывают томаты, сколько поместится;
  • добавляют половинку болгарского перца, порезанную на ломтики;
  • бросают 3-4 горошины душистого перца;
  • кладут 2 шт. гвоздики;
  • посыпают помидоры измельченным чесноком (5-6 зубцов);
  • заливают кипятком.

Дают помидорам постоять 20 минут. Маринад на 3-литровую банку томатов под снегом готовят из 1,5 л воды, 3 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Собственно, именно столько воды уходит в 3-литровую тару, заполненную помидорами. Ее просто сливают из банки в кастрюлю, ставят на огонь, доводят до кипения, предварительно добавив соль и сахар по рецепту, и кипятят 5 минут. Готовым маринадом заливают помидоры с чесноком, затем добавляют туда же 1 ст. л. 70%-й уксусной эссенции и закатывают.

Для разнообразия попробуйте рецепт сахарных помидор под снегом в литровой банке. Основное его отличие в том, что используют мясистые сочные и спелые помидоры, порезанные на части. Томаты консервируются в собственном соку и имеют приятный кисло-сладкий вкус. Такую баночку приятно открыть зимой в морозный день и съесть заготовку семьей за 1-2 раза. Кроме помидор, чеснока, соли и сахара в рецепте больше ничего не используется. Для одной литровой банки вам понадобятся:

  • помидоры;
  • головка чеснока;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. соли с горкой.

Соль нужно брать обычную, каменную – самую дешевую. Прежде чем уложить томаты в банку, их нарезают крупными кусочками. Чеснок нужно мелко порезать ножом и смешать его с солью и сахаром. Помидоры укладывают в стерилизованные банки, пересыпая чесночной массой. Уксус для этого рецепта не используется. Банки закатывают и стерилизуют 15 минут в кипящей воде.

На заметку! Если планируется съесть заготовку в ближайшее время, можно не стерилизовать, а закрыть крышкой из полиэтилена и хранить до подачи к столу в холодильнике.

Если вы хотите больше аромата, а не остроты, в заготовку можно положить зерна горчицы и душистый перец горошком. Чеснока на 1,5-литровую банку расходуется 1 десертная ложка. Для маринада идет соль, сахар и столовый уксус. На каждую банку уйдет примерно по 750 мл маринада. Его общее количество рассчитывают исходя из количества банок. Положить на 750 мл воды нужно будет:

  • 1 ст. л. соли без горки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • десертную ложку 9%-го уксуса.

В стерилизованные банки раскладывают надколотые помидоры (лучше некрупные), добавляют в каждую по 1 ч. л. семян горчицы, 2 горошины перца и измельченный чеснок. Затем заливают тару кипятком, прикрывают крышками и оставляют для прогрева на 15 минут, а затем сливают. За это время готовят на плите маринад, которым затем заполняют доверху каждую банку, и закатывают машинкой. Уксус следует влить в маринад после того, как выключен огонь.

Совет! Чтобы чеснок равномерно распределился по банке, ее следует покрутить на весу в разные стороны, держа под наклоном, после того, как крышка будет герметично закрыта.

Этот рецепт находится в списке любимых заготовок у многих хозяек. В его составе нет ничего необычного, но помидорки получаются именно такими, что пальчики оближешь. Лучше всего использовать мелкие помидоры, идеально подойдут томаты черри . Рецепт дается на 1 литровую банку. Открыл – и быстро съел! Очень удобно. Для приготовления на такой объем понадобятся следующие продукты:

  • 500 г мелких томатов;
  • 1 ст. л. измельченного чеснока;
  • 1 ст. л. сахарного песка с горкой;
  • 0,5 десертной ложки соли;
  • 1 десертная ложка 9%-го уксуса.

На помидорах делают 1 прокол в области плодоножки и укладывают их в чистую стерилизованную банку. Заливают тару кипятком и дают прогреться в течение 15 минут. За это время готовится маринад на основе 0,5 л очищенной воды. В кастрюлю добавляют отмеренное количество соли и сахара, дают прокипеть 1 минуту, а после выключения вливают уксус. Из банки сливают кипяток, раскладывают резаный чеснок и тут же заливают приготовленным маринадом и закручивают крышку. Каждую приготовленную баночку следует слегка потрясти, чтобы чеснок распределился по пустотам.

В этом рецепте роль снега выполняет не только измельченный чеснок, но и натертый корень хрена. Заготовка получается ядреной на вкус, прекрасно хранится и не мутнеет. Рецепт предназначен для 3-литровых банок, если делать заготовку в таре меньшего объема, количество ингредиентов уменьшают пропорционально. Для приготовления помидор в снегу берется:

  • примерно 1,5 кг томатов;
  • по 1 ст. л. тертого хрена и чеснока;
  • 100 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1,5 литра воды.

Все овощи и специи заложить в банку, залить кипятком и выдержать 20 минут. За это время приготовить маринад из воды, соли и сахара. Потом следует заменить кипяток маринадом, влить в банку уксусную эссенцию и закатать.

Помидоры в снегу на зиму с чесноком Безумно вкусные Помидоры на зиму: видео

После того, как банки герметично закрывают крышками, их рекомендуется перевернуть вверх дном и пронаблюдать, не подтекает ли какая из них. Если маринад сочится из-под крышки, банку необходимо еще немного подкрутить. Горячие заготовки накрывают толстым пледом или старым одеялом и держат укутанными 2 суток. После этого консервации из помидор под снегом можно хранить при комнатной температуре.

Есть у меня замечательный рецепт вкуснейшей закуски. Готовлю ее уже много лет, и каждый раз обещаю себе, что сделаю несколько порций, потому что одной такой на семью у нас не хватает. А ещё часто бывает, что придёт кто-то в гости, понравится ему моя закуска, ну как тут не угостить его баночкой? Вот и разлетается закуска очень быстро. Зато готовить её достаточно просто. Мне особенно нравится, что не нужно ничего варить, а измельчённые на мясорубке овощи просто бродят в условиях комнатной температуры несколько дней. Как по мне, это очень удобно, при этом ещё и вкусно. Еще мне очень нравится такая . Закуска выходит в меру острой, но если вы любите, чтобы остроты было больше, то можете добавить сверх нормы жгучий перец, причем, вместе с семенами, ведь именно они являются источником остроты такого перца. Основной ингредиент такой закуски – это, конечно же, спелые помидоры. Именно поэтому к выбору сорта нужно подойти очень тщательно. Есть летние сорта томатов, которые имеют сочную мякоть и сладковатый вкус, а можно взять плоды с мясистой мякотью и кислинкой – тут вы определяетесь сами на свой вкус. Чтобы внести в закуску пикантности и подчеркнуть остроту, мы добавим свежий чеснок, а ярких ароматных ноток добавит сладкий болгарский перец. Что ещё важно – в закуску я не добавляю никаких специй и пряностей (даже уксус), только соль. И хранится такая заготовка у меня всю зиму в кладовке в условиях городской квартиры. Я также готовлю из помидор простой и вкусный. Из указанной рецептуры выходит 5 банок объёмом 500 мл.

Ингредиенты:

lafesta-nsk.ru

Лучшие рецепты томатного сока через мясорубку на зиму

Рецепты томатного сока на зиму через мясорубку помогут вам приготовить настоящее лакомство для себя и своих близких. Этот напиток поможет зарядиться энергией в самые суровые холода. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья. Приготовить сок очень просто, главное запастись свежими помидорами и выбрать подходящий рецепт.

Классический рецепт

Приготовить напиток с привычным вкусом легко. Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку предполагает использование следующих ингредиентов:

  1. Томаты – 10 кг.
  2. Сахар – 100 гр.
  3. Соль по вкусу.

Свежие томаты подготовьте к переработке. Для этого тщательно промойте их в проточной воде. Вырежьте все подпорченные места и плодоножки. Порежьте помидоры небольшими кубиками. Пропустите через мясорубку. Лучше всего использовать специальную приставку-соковыжималку. Если ее нет, то придется дополнительно профильтровать полученную кашицу при помощи сита. Так вы сможете освободить сок от семян и кожуры.

Вылейте сок в большую емкость и поставьте на пламя. Добавьте соль и сахарный песок. Постоянно помешивая, дожидайтесь закипания жидкости.

Томатный сок через мясорубку храниться всю зиму в укупоренных стеклянных банках. Перед тем, как разливать в них сок, их следует тщательно простерилизовать. Время обработки двух литровой банки составляет около 20 минут. Не забывайте стерилизовать и крышки.

Разливать сок лучше всего в одно или двухлитровые банки.

После того как сок начнет кипеть, уберите с него пенку. Кипятите еще в течение двух минут. Разлейте по подготовленным банкам. Укупорьте крышками. Поставьте банки крышками вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать в таком состоянии.

После того как банки полностью остынут, убирайте их на хранение. Лучше всего хранить томатный сок через мясорубку в домашних условиях в погребе или прохладном чулане.

Рецепт с добавлением специй и уксуса

Напиток с насыщенным пряным вкусом можно сделать, используя другой рецепт. Для приготовления необходимы следующие компоненты:

  1. Томаты – 11 кг.
  2. Сахар — 500 гр.
  3. Соль – 180 гр.
  4. Душистый перец – 32 горошинки.
  5. Корица молотая – 3 ч. л.
  6. Гвоздика – 8 бутончиков.
  7. Мускатный орех — щепотка.
  8. Чеснок – 3 зубчика.
  9. Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Промойте в проточной воде томаты. Удалите все плодоножки и места, в которых видны следы порчи. Порежьте томаты на небольшие ломтики. Прокрутите их через мясорубку. Процедите при помощи сита.

Подготовленный сок влейте в кастрюлю и варите 30 минут на небольшом пламени. Введите соль и сахар. Варите еще 10 минут. После этого введите все остальные компоненты. Готовьте еще 10 минут.Разлейте подготовленный сок по предварительно простерилизованным банкам. Плотно укупорьте крышками. Укутайте теплым полотенцем или пледом и оставьте остывать.

Усовершенствовать этот рецепт томатного сока на зиму через мясорубку можно, добавив в него измельченного болгарского перца. От этого вкус напитка станет мягче и насыщенней.

Храните банки с напитком в прохладном помещении.

Рецепт с базиликом

Если вы любите классическое итальянское сочетание базилика и томатов, то такой сок наверняка придется вам по вкусу. Для его приготовления подготовьте компоненты:

  1. Томаты – 5 кг.
  2. Зеленый или фиолетовый базилик – 1 крупный пучок.
  3. Соль около 100 гр.
  4. Сахар – 100 гр.

Хорошенько промойте все томаты. Удалите все порченые части и плодоножки. Нарежьте кубиками. Прокрутите через мясорубку и перетрите через сито.

Влейте подготовленный сок в кастрюлю и кипятите 20 минут. После этого введите соль, сахар и измельченный базилик.

Для этого рецепта можно использовать и сушеный базилик, но лучше отдать предпочтение свежей зелени.

Разлейте подготовленный сок по тщательно простерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Установите банки крышками вниз. Заверните в одеяло. Дождитесь полного остывания.

Томатный сок с луком и перцем

Тем, кто хочет знать, как сделать томатный сок через мясорубку более пикантным, стоит обратить внимание на этот рецепт. Для него нужно следующие компоненты:

  1. Томаты – 9 кг.
  2. Болгарский перец – 3 шт.
  3. Чеснок – 5 зубков.
  4. Лук – 1 головка.

Овощи промойте и удалите все подпорченные части. Из перцев выньте семена. Томаты очистите от шкурки и измельчите кубиками. Измельчите лук и перец.

Для того чтобы быстро очистить томаты от кожуры, опустите их на пару секунд в кипяток, а затем сразу охладите в ледяной воде.

Все овощи перекрутите через мясорубку. Полученную кашицу перетрите через металлическое сито. Влейте сок в кастрюлю. На небольшом пламени дождитесь закипания.

Готовый сок разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте крышками. Оберните одеялом и дождитесь полного остывания. После этого можно убрать сок на хранение в прохладное помещение.

Выберите подходящий для себя рецепт и приготовьте вкусный и полезный сок для всей семьи.

glav-dacha.ru

Томатное пюре через мясорубку на зиму на скорую руку — рецепт с фото

Выращенные на дачном участке помидоры не сравнятся с водянистыми томатами из супермаркета. У нас уродился богатый урожай помидоров. Отдаю должное нашей любимой бабушке, которая ни на минуту не бросает кропотливое ухаживание за этой прихотливой овощной культурой.

Благодаря ее стараниям могу с легкостью пустить помидорчики на закрутку не только целиком. Приготовлю-ка я томатное пюре через мясорубку на зиму на скорую руку. Домашнее томатное пюре – удобная и полезная заготовка за зиму. Пюре из домашних помидоров подойдет для приготовления различных соусов, заправок для первых и вторых блюд, а также соков и даже коктейлей.

В пюре пойдут спелые сочные томаты красных или розовых сортов.

Споласкиваем помидорчики холодной водой. Срезаем то место, где прикреплялась веточка. Нарезаем кусочками, удобными для перекручивания на мясорубке.

Перекручиваем на мясорубке в пюре. Используем стандартную насадку.

Получившийся томатный сок доводим до кипения. Снимаем пену.

Подготовим тару для хранения. Берем 200-граммовые или 500-граммовые стеклянные баночки. Их достаточно хорошо вымыть и прокалить в духовке 10 минут. Крышки прокипятить.

Берем сито. Сливаем часть сока. Нам нужно оставить томатное пюре средней густоты. Пюре поместим в тару поменьше. Добавим соль из расчета: на 1 литр томатного пюре - 1 ст.л. соли. Доведем пюре до кипения.

Разольем по банкам до самого верха. Удобнее всего кипятить пюре небольшими порциями, чтобы не переварить.

Плотно закроем винтовыми крышками. Перевернем и укутаем до полного остывания.

Сделанное на скорую руку томатное пюре через мясорубку на зиму готово! Всё получилось очень быстро и легко.

Откроем баночку зимой для соуса. Можно приготовить заправку для борща, а также просто развести в кипяченой воде и пить соком.

www.iamcook.ru


Смотрите также