Речная щука полезные свойства


польза и вред для здоровья, состав и калорийность, диетические свойства

Щуку на Руси по праву считали самой уважаемой из всего рыбьего племени. Она – один из главных персонажей народного фольклора. Блюда из этой речной разбойницы занимали центр царского стола. Сегодня число ценителей ее гастрономических качеств не стало меньше. Но все чаще люди вынуждены задумываться не только о пользе рыбы в рационе. Жесткие реалии современной экологии могут заставить отказаться от мысли полакомиться речной рыбкой.

Фото: Depositphotos.com. Автор: vladvitek.

Представляет отряд Щукообразные, семейство Щуковые. Ближайшие сородичи: евдошки, даллии, умбры.

Крупные особи обычно метровой длины, массой до 20 кг. Благодаря вытянутому телу эту рыбу невозможно перепутать с какой-либо другой. Пасть усыпана множеством острейших зубов. Чешуя мелкая. Окрас серо-зеленых оттенков с мелкими светлыми пятнами. Хвост и плавники ярко-красные. Предпочитает обитать в озерах и затоках рек. Избегает застойных водоемов и быстрых течений.

Состав и калорийность

Щучье мясо своеобразно. В нем совсем нет углеводов, минимум (всего 1,1 %) жиров и 18,4 % белков.

  • Витаминный ряд: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, A.
  • Минеральный состав (в мг на 100 г рыбы): K – 260; Ca – 40; Mg – 35; Na – 40; P – 200; Fe – 0,7.

Калорийность при различных видах термообработки (на 100 г) в ккал:

  • свежая – 84;
  • отварная – 98;
  • жареная – 127;
  • фаршированная – 141;
  • солёная икра – 87.

Чем полезна для здоровья

Важные полезные свойства щучьего мяса:

  1. Набор микроэлементов способствует нормальной ритмичности сердечных сокращений.
  2. Наличие природных антисептиков укрепляет иммунитет для борьбы с инфекциями.
  3. Ускоренное усвоение белков облегчает процесс переваривания пищи, что полезно при проблемах с поджелудочной железой и печенью.
  4. Регулярное присутствие в меню блюд из щуки придает тонус нервной системе.
  5. Снижает риск возникновения диабета.
  6. Щучий жир регулирует уровень холестерина в крови, обладает профилактической силой от болезней сердца и сосудов.

Применение в диетологии

Обладая низкой калорийностью, щучье мясо является диетическим продуктом. Этот факт используется при разработке оптимального плана питания для людей, имеющих ограничения по здоровью.

К диетическим рыбным блюдам предъявляются строгие нормы. Исключена обжарка рыбы, соление и копчение. Щуку допускается отваривать, тушить, запекать.

Известно, что любая диета вызывает у организма стресс. Витамины группы B, содержащиеся в мясе щуки в достаточном количестве, помогут преодолеть его последствия: успокоят нервы и улучшат сон.

Применение в народной медицине

Издавна народные медики для приготовления своих лекарств использовали разные части и органы щуки.

  • Считалось: чтобы удалить бельмо, нужно закапать в глаз желчь еще живой хищницы.
  • Содержимым желчного пузыря рыбы выводили паразитов из организма, лечили лихорадку.
  • Чтобы унять боли поджелудочной железы, давали поесть натощак только что сваренного мяса речной разбойницы.
  • Растертыми в порошок костями щучьей головы лечили мочекаменную болезнь, избавляли от энуреза, использовали этот странный, по современным меркам, состав при тяжелых родах.

Обратите внимание: мы ни в коем случае не призываем вас повторять подобные рецепты и проверять их действие на себе.

Вред и противопоказания

Щука способна навредить человеку и имеет для этого две возможности. От ее острых зубов часто страдают спиннингисты в момент неловкого извлечения приманки из пасти только что пойманной хищницы. Причем ранки после укуса кровоточат очень долго. Это непосредственный вред.

Есть косвенный вред, который несравнимо опасней простого укуса. Щука имеет свойство накапливать в себе вредные бактерии и вещества, если вынуждена обитать в водоемах с плохой экологией. Поэтому перед употреблением в пищу важно знать, где она была поймана.

Основанием для бойкота блюд, приготовленных из щуки, может служить лишь индивидуальная непереносимость.

Есть ли польза от вяленой щуки

Разговор о любой вяленой рыбе нужно начинать, досконально изучив особенности самого процесса.

При нарушении технологии на одном из этапов вяления можно подвергнуться риску заражения гельминтами (глистами). Один из них – лентец широкий. Передается от рыбы, зараженной его личинками. Поселяется в кишечнике человека и может паразитировать там годами, вырастая до 20 м и более.

Нейтрализовать личинки можно при помощи достаточной термообработки. Либо методом глубокой заморозки на 6-8 часов.

Следует заметить, что вяленая щука содержит избыток соли, который приводит к нарушениям обмена веществ, задерживая в организме воду.

Как видите, чтобы получить максимальную пользу от этой речной обитательницы, вялить ее не следует. Лучше воспользоваться более привычными и простыми способами термообработки, такими как варка и тушение.

Пара слов про икру

Регулярное употребление в пищу икры щуки:

  • приводит в норму показатели артериального давления;
  • поднимает гемоглобин в крови до приемлемого уровня;
  • укрепляет иммунные функции организма;
  • служит препятствием преждевременному старению;
  • нормализует работу отделов головного мозга;
  • препятствует развитию атеросклероза;
  • благотворно влияет на состояние в период беременности, а также при реабилитации лиц, перенесших тяжелые болезни;
  • повышает либидо;
  • проявляет оздоровительный эффект на ногтях, волосах и коже.

На Руси щучья икра ценилась настолько высоко, что была доступна лишь царям и их ближайшему окружению. Многие гурманы считают, что ее вкусовые качества ни в чем не уступают ни красной икре, ни черной.

Какая польза от селёдочной икры.

Советы по выбору

Собравшись на рынок покупать щуку, необходимо понимать главное – рыба должна быть выловлена только что. Основные показатели свежести:

  • жабры исключительно розового цвета;
  • глаза кристальной чистоты;
  • хвост влажный;
  • никаких посторонних запахов, кроме запаха речной тины.

Другой существенный критерий правильного выбора – место вылова. Не секрет, что водоемы, на берегах которых располагаются промышленные объекты, страдают от регулярных сбросов опасных нечистот.

Еще один важный момент заключается в способе лова. Недобросовестные рыболовы используют в своем промысле незаконные методы. Сети относятся к таковым. Рыба попадает в них разная, в том числе и больная. Несведущему покупателю затруднительно выделить ее в общей массе.

Другое дело – щука, пойманная, к примеру, на спиннинг. Такая рыбка способна достойно сопротивляться в борьбе за выживание, что говорит о ее недюжинной силе и здоровье. Вялая или больная хищница никогда не станет гоняться за спиннинговыми приманками.

Совет: отличить рыбу, попавшую в сети, можно по характерным порезам туловища.

При выборе щучьей икры пригодятся следующие сведения:

  • в свежем виде имеет белый цвет;
  • после засолки меняет светлый оттенок на янтарный.

Важно знать и некоторые подробности приготовления. Существует опасность заразиться от щучьей икры дифиллоботриозом (разновидность гельминтоза). Поэтому перед засолкой икры ее необходимо (как минимум дважды) обдать кипятком.

Совет: безопаснее покупать икру у проверенных продавцов.

Краткая кулинарная справка

Бытует мнение, что мясо у щуки суховатое и костлявое. Но, зная некоторые секреты ее обработки, можно приготовить настоящие деликатесы.

Популярны пироги и котлеты, уха и балык, заливная и фаршированная рыба, пожаренная с лучком и морковкой, пельмени.

Способы термообработки подойдут все известные. А результат уже будет зависеть от мастерства повара.

Дабы придать пикантности блюду, подойдут низкокалорийные соусы, сок лимона, горчица. Ароматности добавят петрушка, базилик. Щука хорошо сочетается с картофелем и свежими овощами.

Достоинства щуки налицо и не вызывают сомнений. Ее польза подтверждена веками. Но опасность, исходящая от этой хищницы, также находится в руках людей, создающих для этого все условия.

Польза рыбы судак для организма.

Riverpiker.com

Что ж, в изоляции есть одно преимущество: вы можете выполнять любую свою случайную работу. Забудьте о DIY, у нас, рыболовов, есть масса вещей, которые нужно сделать. Накапливаем для начала.

Несколько недель назад я получил посылку от American Tackle с некоторыми новыми вкусностями. Приманки, флюорокарбон, тесьма и многое другое, а также новую катушку. Литая катушка LP8 размером 200 и должна быть идеальной для моего Gunki Iron T198, которым я пользуюсь уже несколько лет.Так что да, с сияющим солнцем и блокировкой, наконец, пришло время поставить его на место.

Сейчас я использую косички Nano X или Bushido Combat от American Tackle. Обычно я использую более тяжелые штаммы Nano X для всех моих более тяжелых настроек и мягкую тесьму Bushido Combat для моих легких вещей, фиксированной шпули и заброса. Итак, я выкопал 10 фунтов бусидо и залил его. Катушка имеет аэродинамическую конструкцию, в которой в шпинделе шпули есть отверстия, позволяющие завязать прямую связь и, таким образом, предотвратить проскальзывание тесьмы.Избавляет от необходимости возиться с монофонической подложкой или изолентой. Я не возражаю в любом случае, но приятно, что AT действительно подумал об этом и добавил это в ролик.

Катушка хорошо намоталась, и леска хорошо разложена, так что это хорошее начало. Теперь пришло время поиграть с ручками и попытаться набрать, как говорится. Если вы не знаете, что делают все ручки, обычно у вас есть две или три, с которыми можно поиграть. Ручка в форме звезды на ручке - это тормоз.Это тот, который позволяет рыбе бегать и предотвращает разрыв вашей косы. Еще один или два, которые у вас будут на катушке для заброса, предназначены для литья. На левой ветряной катушке маленькая круглая ручка с левой стороны предназначена для натяжения катушки, а правый циферблат - для литейного тормоза. Вам нужно поиграть с ними и узнать, что они делают.

Итак, начните с маленькой ручки с левой стороны и освободите ее ровно настолько, чтобы при нажатии на планку для большого пальца катушка медленно отпускала леску, когда у вас есть приманка.Теперь затяните его, ослабьте и определите, где, по вашему мнению, он должен быть. При хорошем старте приманка медленно падает на пол, как только вы отпустите ручку для большого пальца. Затем сделайте короткий заброс и затяните или ослабьте правый диск, чтобы при ударе вашей приманки о землю / воду катушка перестала вращаться. Снова откройте и закройте этот циферблат и посмотрите, что происходит, и изучите это. Выйдя на воду, вы можете повозиться с ручками, сделать несколько забросов и посмотреть, что произойдет. Сначала выполняйте короткие забросы, чтобы предотвратить массовое гнездование птиц, если у вас неправильно настроены эти шкалы.Настраивайте по мере продвижения, а затем начинайте кастовать все дальше и дальше.

Как бы то ни было, я разобрался, мне просто нужно время на берегу, чтобы точно настроить для моего более длительного заброса. В саду я устроил бах, и мне даже удалось затащить приманку в пустой цветочный горшок. Первый бросок тоже, а не лох!

https://riverpiker.com/wp-content/uploads/2020/03/img_7251.mov

.

7 лучших советов по ловле щуки на реках - время ловли

5) Предварительная наживка

Звучит много времени, но никогда не стоит недооценивать силу предварительной наживки. Такие реки, как Уорф и Трент, являются крупными реками, и опыт показал, что щуки в этом типе водотока очень мигрируют.

Приучив рыбу кормиться в определенном месте, вы можете начать либо удерживать их там, либо перехватывать, пока они путешествуют в поисках пищи. Ни одна речная щука, особенно одна из «больших девочек», не станет задирать нос от бесплатного обеда!

6) Twitch your rig

Всегда используйте поплавковые установки на реке.Поплавки лучше дают вам ранние признаки того, что рыба, возможно, поймала наживку.

Чтобы вызвать поклевку, одна из лучших тактик - дать катушке пару оборотов, чтобы вернуть оснастку на берег. Это может быть спусковым крючком для рыбы, которая не знает, клюнуть ли наживку, поскольку думает, что ее обед уходит.

7) На подъеме

Часто лучшее время для ловли щуки в реке - это когда вода поднимается. Рыба-жертва становится очень активной, и ей необходимо постоянно корректировать свое положение в реке из-за постоянно меняющейся скорости течения.

Это оставляет их широко открытыми для атак хищников, поскольку они вынуждены искать убежище от наводнения.

И наоборот, если река окажется в разливе, ловля щуки станет почти бесполезной из-за лишнего цвета воды. Теперь вам нужно подождать, пока поток не прекратится и цвет снова не исчезнет, ​​прежде чем щука будет уверенно кормиться. Положительным моментом является то, что если на какое-то время будет затопление, рыба будет прожорливой, когда вода в конце концов начнет спускаться.

.

Pike River

Погибло 29 человек.

Разведочный этап операции

Река Пайк - последнее крупное бедствие на горнодобывающей промышленности Новой Зеландии.

Из-за удаленности и низкой цены на уголь, в следующие 30 лет интерес к месторождению Пайк-Ривер был невелик.Государственные угольные шахты State Coal Mines заключили договоры на добычу и разведку на всех основных угольных месторождениях, кроме реки Пайк. В 1979 году геолог Терри Бейтс и его помощники исследовали этот район. Шесть буровых скважин подтвердили наличие большой площади угля. Угольная компания Пайк Ривер была образована в 1982 году для владения правами на разведку; в 1988 году компания была куплена New Zealand Oil and Gas Ltd.

Когда в 1987 году был создан национальный парк Папароа, территория угольного месторождения Пайк-Ривер была намеренно исключена из него.Однако для доступа и других видов деятельности за пределами угольного месторождения требовалось разрешение Департамента охраны природы.

В течение 13 лет компания Pike River Coal провела дальнейшие разведочные работы и получила необходимые разрешения на разработку рудника, включая разрешение на добычу, договоренность о доступе и разрешения на ресурсы.

угольный пласт Бруннера

Авария на шахте Пайк-Ривер произошла в результате аварии на угольной шахте, которая началась 19 ноября 2010 года.

С середины 1980-х годов наблюдался рост зарубежного рынка коксующегося угля Западного побережья, в 1994 году было экспортировано более одного миллиона тонн, и более чем вдвое больше, чем в 2002 году. Высококачественный уголь продавался по хорошей цене, потому что был спрос на специализированное металлургическое использование. Правление New Zealand Oil and Gas решило, что настало время открыть шахту. Первоначально они намеревались разрабатывать рудник в партнерстве с известной горнодобывающей компанией, но те, к кому они обратились, сочли это предприятие слишком рискованным.Поэтому было решено, что угольная компания Pike River Coal Company возьмет на себя добычу полезных ископаемых.

На этом этапе никто в компании не имел опыта или знаний в области добычи угля. Гордон Уорд, управляющий директор, был бухгалтером и финансистом. Все, что делала компания, нужно было разрабатывать с нуля. Питер Уиттолл, горный инженер с 24-летним опытом работы в австралийском горнодобывающем гиганте BHP, был назначен техническим менеджером в 2005 году. Начав с пустого офиса в Греймуте, перед ним стояла задача создать действующую шахту.

Подъездная дорога к угольной шахте Pike River

Окончательное утверждение концепции рудника

Предположение компании, что туннель будет проложен сквозь прочную скалу, не потребует особой поддержки, оказалось ошибочным.

В июле 2005 г. в совместном отчете Уорда и Уиттолла правлению компании Pike River Coal был предложен план и стратегия развития рудника.

Во многом основанный на предыдущих отчетах консультантов, это предусматривало амбициозный проект по строительству подъездной дороги через крутые, заросшие кустарником склоны холмов к входу в шахту. Оттуда туннель длиной 2,3 км будет подниматься вверх под углом примерно 5 ° через твердые породы, пока он не пересечет разлом Хавера и не войдет в угольный пласт.Только после этого можно было начать разработку шахты и добычу угля. Были поставлены цели по завершению каждого этапа; и дорога, и туннель будут завершены к сентябрю 2006 года.

На практике почти на каждом этапе строительства возникали задержки и перерасход средств. Большинство проблем возникло из-за того, что компания не провела необходимых геологических и инженерно-геологических изысканий перед началом работ. Скальные образования Новой Зеландии часто более деформированы и разрушены, чем в Австралии, и компания, похоже, в значительной степени не обращала внимания на потенциальные проблемы.

Раскопки в туннеле на подходе к реке Пайк

На этапе строительства часто заявлялось, что требования и ограничения Департамента охраны природы (DoC) привели к дополнительным расходам и задержкам. Однако доказательства, представленные Королевской комиссией, показали, что DoC соглашался на все запросы, сделанные горнодобывающей компанией Pike в течение нескольких лет.

Основная вентиляционная шахта была проложена недалеко от разлома Хавера в конце 2008 года. Приведенная в действие большим вентилятором, она была разработана для извлечения богатого метаном газа из шахты и всасывания свежего воздуха по туннелю. Добыча не могла начаться, пока не заработала система вентиляции. Однако в феврале 2009 г. нижняя часть ствола обрушилась и заполнилась обрушившейся породой. Компания решила отказаться от разрушенного участка и построить новую байпасную шахту.

Первоначально планировалось установить вентилятор в верхней части шахты. В связи с эксплуатационными трудностями было решено переустановить вентилятор в шахте в нижней части ствола. Это не было нормальной отраслевой практикой, поскольку это делало систему вентиляции уязвимой для сбоя питания, пожара или взрыва.

Хотя адекватная вентиляция имеет решающее значение для безопасной эксплуатации угольной шахты, на шахте Пайк-Ривер не было специального специалиста по вентиляции - это была одна из многих обязанностей руководителя шахты.Назначение ответственного за вентиляцию является обязательным требованием в Австралии и большинстве других стран с угледобывающей промышленностью, но не в Новой Зеландии.

Гидравлическая машина для промывки угля

Хотя уголь на руднике Пайк-Ривер добывался с ноября 2010 года, он все еще находился в пусковом режиме и отставал от графика.

На этапе планирования было согласовано, что уголь будет добываться с помощью комбинации угледобывающих машин и гидродобычи, системы, которая использует струю воды под высоким давлением для вырезания угольного пласта и его промывки вниз к хранилищам. . Гидро-добыча полезных ископаемых эффективно использовалась повсюду на Западном побережье, но действительно создавала проблемы. В частности, обрушение угольного забоя может вызвать образование больших и непредсказуемых выбросов метана в шахте.

Первоначально полученные для шахты угольно-режущие машины продолжали выходить из строя в тяжелых условиях. Что еще более тревожно, они также вызывали небольшие взрывы метана, когда режущий инструмент ударялся о твердый песчаник.

Проходческий комбайн на руднике Pike River

Многим катастрофическим авариям на шахтах предшествуют ситуации, в которых предупреждающие знаки нормализуются, отклоняются как прерывистые или просто игнорируются.Однако в компании Pike многие сведения о безопасности вообще не оценивались. Это просто осталось незамеченным в системе управления безопасностью.

В то время как руководство шахты решало ряд проблем, опасность метана в значительной степени игнорировалась.

С того момента, как туннель проник в уголь, были частые сигналы тревоги об уровнях метана и множество небольших возгораний, но эти предупреждающие сигналы часто не принимались из-за необходимости увеличения добычи угля.Запланированная система обнаружения метана так и не была полностью установлена ​​или откалибрована.

На каком-то этапе инспектор шахт, нанятый Министерством труда, рассматривал возможность закрытия шахты до тех пор, пока не будут решены проблемы с метаном и вентиляцией, но руководство шахты убедило его, что у них есть эти проблемы.

.

Смотрите также