Шафран полезные свойства как принимать фото


что это, полезные свойства и противопоказания

Крокус или шафран – травянистое многолетнее растение, родиной которого считают Ближний Восток, Индию и Малую Азию. В Европе его называют «растением солнца», во всём мире – «царём специй». Шафран, полезные свойства которого известны с античности, включён в «Книгу рекордов Гиннесса», как самая дорогостоящая пряность в мире.

Полезные свойства

В средневековье один фунт такой приправы можно было обменять на арабского скакуна. Сейчас же стоимость кашмирского (индийского) шафрана достигает 20-30 долларов за 1 грамм. Дороговизна ароматной добавки обусловлена кропотливым трудом по сбору и заготовке продукта. Для получения килограмма приправы требуется вручную обработать 150-200 тысяч цветков одноимённого растения.

Массовое цветение пурпурного крокуса, из рылец которого получают продукт, проходит всего 10-15 дней в году. Каждый цветок «живёт» до недели и вырезать рыльца нужно в день их раскрытия для сохранения всех вкусовых качеств.

Цветение крокуса

 

Обладает массой полезных свойств:

  1. Производит антиспазматическое, болеутоляющее, желче- и глистогонное действия.
  2. Успокаивает, укрепляет нервную систему.
  3. Очищает и укрепляет сосуды, тонизирует сердечную мышцу.
  4. Улучшает работу печени, почек, органов зрения.
  5. Снижает риск развития онкологических заболеваний и мочекаменной болезни.
  6. Предупреждает эректильную дисфункцию и женское бесплодие, повышает либидо.
  7. Стимулирует работу мозга.
  8. Ускоряет процесс переваривания пищи.

«Царь пряностей» веками считался «эликсиром молодости и вечной жизни». В Великобритании есть легенда о 150-летнем старце, в ежедневном рационе которого присутствовал шафран.

Калорийность и химический состав

Самая дорогая пряность в мире, шафран содержит большое количество минеральных компонентов, а также жирорастворимые и водорастворимые витамины.

Минеральный состав и витаминыКоличество, мг
Кальций111
Железо11,1
Магний264
Фосфор252
Калий724
Натрий148
Цинк1,1
Медь0,3
Марганец28,4
Аскорбиновая кислота80,8
Витамин В10,1
Витами В20,3
Витамин В31,5
Витамин В61
Витамин В993 (мкг)

В 100 г ароматной добавки содержится 310 ккал, жиров – 5,85 г, углеводов – 65,37 г, белков – 11, 43 г.

Шафрановые булочки пекут в Британии по особым случаям

Польза пряности для женщин

Представительницы прекрасного пола используют шафран в качестве омолаживающего средства. Питательные компоненты, входящие в его состав, оказывают смягчающее и ухаживающее воздействие на эпидермис, предупреждая преждевременное старение.

Специя эффективна в решении проблемы женского бесплодия и колебаний гормонального фона.

При приёме 1-3 г продукта в сутки на протяжении недели в организме женщины происходят значительные изменения:

  1. Снижается уровень кортизола — гормона, «ответственного» за ожирении.
  2. Повышается количество экстрогенов — недостаток которых проявляется в кожных высыпаниях, нарушениях менструального цикла и отсутствии смазки во время сексуального возбуждения.

2 г шафрана перед родами помогут малышу появится быстрее, а мама не будет чувствовать излишнее напряжение мышц и сильную боль.

Для мужчин

Добавка комплексно воздействует на мужской организм, но основная её польза для мужчин заключается в усилении сексуального влечения и повышении потенции. Приём 5 г пряности в неделю повышает активность и жизнеспособность сперматозоидов.

Испанская паэлья

Противопоказания

Любой натуральный продукт, пригодный в пищу, может стать причиной аллергический реакций, поэтому шафран не рекомендовано употреблять людям, имеющим предрасположенность к аллергии. Также добавка имеет некоторые иные противопоказания:

  • повышенное артериальное давление;
  • детский возраст до 7 лет;
  • период лактации;
  • беременность.

В период беременности ароматный продукт не употребляют, так как он повышает тонус матки, из-за чего увеличивается риск преждевременных родов. Кроме того, ароматный продукт не рекомендовано добавлять в пищу людям, страдающим заболеваниями сердечной системы и перенесшим инсульт.

Передозировка пряностью может представлять смертельную опасность, так как вызывает изменения состава крови. Критическая доза составляет 12-20 г в сутки.

Применение

В античные времена шафран использовали в качестве благовония, добавляя цветки в воду, которой обрызгивали дома знатных и зажиточных особ. Также успешно его использовали в качестве возбуждающего средства. Сегодня пряность широко применяют в различных отраслях: от кулинарии до медицины.

Кулинария

Неповторимый шафрановый металлический привкус с нотками мёда сочетается практически с любыми продуктами. Добавляют её в блюда из риса, рыбы, мяса, овощей, а также в молочные напитки, вино и выпечку. Рис, смешанный с драгоценной приправой, является достоянием индийской и испанской кухонь. Рождественские шафрановые булочки – один из символов этого праздника в Швеции.

Плов с шафраном

Для приготовления плова с шафраном потребуется:

  • Рис – 1,5 стакана
  • Куриный или овощной бульон – 3 стакана
  • Мясо курицы (можно заменить на морепродукты) – 300 г
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый чёрный – по вкусу
  • Шафран – 2 г

Инструкция по приготовлению блюда:

  1. Овощи очистить. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук измельчить мелкими кубиками.
  2. Кубиками нарезать мясо курицы.
  3. Рис промыть.
  4. Разогреть масло. Обжаривать лук до золотистой корочки. Добавить в сковороду мясо, обжарить 5 минут.
  5. К мясу добавить морковь. Обжарить ещё 5 минут.
  6. В сковороду высыпать рис и специи. Тушить 4-5 минут.
  7. Влить бульон и добавить головки чеснока. Тушить 15 минут, помешивая.

В 200 км к северу от столицы современной Турции расположен город Сафранболу – крупный административный и торговый центр провинции Карабюк, музей османской архитектуры. Название местечка переводится как «город шафрана». Ранее растение было основной выращиваемой здесь культурой.

Косметология

В порошковой форме продукт добавляют в омолаживающие и питательные косметологические средства. Добавка активизирует все обменные процессы внутри клеток. Курсовое применение способствует разглаживанию мелких мимических морщинок и предотвращает образование глубоких морщин. Применение шафрана улучшает цвет лица, делает менее заметными тёмные круги под глазами.

Аюрведа

Аюрведическая и тибетская медицина относит специю к афродизиакам. Другие её свойства, согласно Аюрведе:

  • вывод желчи из организма;
  • лечение опухолей и болезней мочеполовой системы;
  • раздробление камней в почках.
На 1 гектаре нужно посадить примерно 5 000 кг луковиц крокуса

При внутренних кровотечениях 3-4 нити шафрана смешивают с 0,5 ч. л. куркумы и запаривают молоком. Для очищения сосудов и улучшения состояния крови пьют настой из 3 нитей пряности, изюма и 200 мл воды.

Известно, что воины Александра Македонского во время персидского похода принимали ванны с рыльцами шафрана. Позже этот обычай переняла Клеопатра.

Узнайте также какими полезными свойствами обладает тимьян и можно ли им вылечить кашель.

Форма выпуска и как выбрать

Красно-коричневая добавка обладает сильным медово-металлическим ароматом и пряно-горьким вкусом. Продаётся в форме порошка или нитей, упакованных в герметичные упаковки объёмом от 1 до 20 г. Нити или волоски мягкие и слегка жирные на ощупь. Подделать их практически невозможно, в отличие от порошка шафрана.

В странах Северной Африки, Турции и на Кавказе настоящую пряность нередко заменяют сафлором или бархатцами, лепестки которых применяют в качестве пищевого красителя при производстве карамели. От «оригинала» растение отличается желтым или красно-жёлтым окрасом и иными вкусовыми качествами.

Важно не путать шафран с куркумой и карри

Важно знать, как правильно выбрать шафран, чтобы не переплатить десятки и сотни долларов за обыкновенную куркуму:

  • Окрашивает воду в красно-оранжевый оттенок. Заменитель – в жёлтый.
  • Имеет выраженный (резкий) аромат с горчинкой.
  • Стоит дорого — стоимость шафрана составляет примерно 30 000 евро/кг.

Делать покупку желательно в проверенных магазинах, выбирая при этом продукт, предлагаемый лидерами производства. Крупнейший производитель шафрана – Иран (94% мирового рынка), лидеры по качеству специи – Испания и Индия.

Ознакомиться с международными критериями качества специи можно на официальном сайте Международной организации по стандартизации.

Как хранить

От правильности хранения добавки зависит качество. Так, шафран помещают в герметичные контейнеры подальше от солнечных лучей. Оптимальная температура его хранения – 15-18 градусов. В таких условиях пряность может хранится до двух лет, сохраняя все полезные свойства.

Лучше сохранять продукт в герметично закрывающейся

Шафран имеет сильный аромат и резкий вкус, поэтому при приготовлении блюд важно соблюдать рекомендованные пропорции. Передозировка пряностью приведёт к порче блюда и сильному отравлению.

Как использовать шафран? Методы и советы по употреблению шафрана

1 - Для потребления шафрана : Для рисования шафрана лучше всего подойдет чаша из цинка. Шафран будет более ярким, если натертый шафран смешать с кипяченой водой.

2 - Для потребления шафрана : Более цвет будет приобретен от шафрана, если используется больше шафранового порошка и кипяченая вода более горячая. Проще говоря, цвет шафрана станет сильнее, если натертый шафран смешать с горячей водой.

Иногда, когда добавляется немного шафрана, его цвет становится более ярким. Раствор можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Примечание: Если вы потребляете 3-5 граммов шафрана, он может полностью навредить вашей печени. Специалисты советуют беременным женщинам не употреблять слишком много шафрана.

Приготовление шафрана в кулинарии:

Поскольку тепло выделяет ароматическую эссенцию шафрана, его необходимо погрузить в кипящую воду, спирт или даже бульон перед добавлением в любую пищу.Вы также можете предварительно замочить его, чтобы цвет растекся по всей пище.

Идеальный способ употребления шафрана:

На каждую чайную ложку шафрана нужно добавить 3 чайные ложки жидкости. С помощью ложки убедитесь, что нити шафрана как следует пропитались. Дайте шафрану впитаться примерно 2 часа. Смесь шафрана можно замачивать до 12 часов, но уже через 2 часа вы можете получить желаемый результат. После высыхания листья шафрана увеличиваются в размере до 1 ½ раза.

Мгновенный способ употребления шафрана:

Если вы забыли замочить шафран, просто добавьте 5 чайных ложек жидкости на каждую чайную ложку шафрана; дайте ему впитаться не менее 20 минут. Ложкой размять нити шафрана до образования густой пасты. При необходимости вы можете добавить пасту в еду или блюдо.

Поджаривание шафрана:

Осторожно обжарьте нити шафрана на сковороде. Внимательно следите за этим и не позволяйте шафрану гореть, так как нагретые нити шафрана непригодны и непоправимы.Затем измельчите нити шафрана в порошок и используйте согласно рецепту.

Как использовать шафран в кулинарии:

При приготовлении шафрана общее практическое правило - использовать немного шафрана.

Выбирая количество шафрана для приготовления, помните, что вкус шафрана станет сильнее на второй день.

Просто добавьте щепотку шафранового порошка в тушеные блюда и супы, которые могут обслужить 4-6 человек.

Шафран отлично подходит для приготовления таких блюд, как паэлья и буйабес.Он также используется в рецептах риса, таких как ризотто и другие. Чтобы соус на основе томатов и тушеная говядина были восхитительнее, добавьте к ним немного шафрана.

Чтобы приготовить восхитительный маринад для рыбы, добавьте в уксус нити чеснока, тимьяна и шафрана. Шафран также используется в выпечке торта и хлеба. Используйте свое воображение и креативность в приготовлении шафрана.

.

18 преимуществ шафрана для кожи, волос и здоровья

Что такое шафран?

Шафран - одна из самых популярных специй в индийской кухне. Королевская пряность имеет насыщенный цвет, аромат и вкус. Он содержится в нити в природе и обычно перед использованием измельчается. Он также обладает множеством лечебных свойств. Прочтите, чтобы узнать, чем полезен шафран для вашего здоровья.


Пищевая характеристика шафрана

  • Чрезвычайно богат марганцем
  • Богат белками
  • Содержит пищевые волокна
  • Не содержит холестерина
  • Содержит основные витамины, такие как фолат, рибофлавин, ниацин и пиридоксин
  • Богат каротиноидами, которые обладают противораковыми свойствами Преимущества шафрана для волос
    1. Антиоксидантные свойства предотвращают выпадение волос
    2. Очищает кожу головы и поры
    3. Способствует здоровому росту волос
    4. Восстанавливает поврежденные волосы

    Также читайте:

    Преимущества шафрана для кожи

    1. Делает кожу сияющей
    2. Осветляет тон кожи
    3. Лечит прыщи и пятна
    4. Действует как тоник
    5. Лечит сухую кожу
    6. Лечит раны и осветляет шрамы

    Преимущества шафрана для здоровья

    1. Каретоноиды помогают в лечении рака, включая лейкоз, рак груди и рак простаты.
    2. Поднимает настроение, помогает лечить депрессию и пробуждает сон
    3. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства вылечивают несварение желудка
    4. Помогает при язве и колите
    5. Повышает иммунитет и
    6. Повышает энергию и сохраняет бдительность
    7. Может может использоваться для лечения менструальной боли, однако доказательства, подтверждающие это, ограничены
    8. Сохраняет артерии и вены здоровыми, предотвращая различные сердечные заболевания

    Также прочтите: Преимущества шафрана во время беременности


    Как использовать шафран

    Для общего состояния здоровья

    .

    Шафран. Преимущества и информация

    Шафран - самая дорогая специя в мире! Его получают из шафранового цветка крокуса (Crocus sativus). На самом деле это высушенные рыльца (которые являются внутренностями цветка, которые собирают пыльцу), они имеют темно-каштановый цвет и сладкий аромат.



    Рыльца можно собирать только вручную, поскольку машины недостаточно чувствительны. Чтобы сделать всего полкилограмма шафрана, требуется 250 000 стигм, отсюда и его высокая цена, однако вам понадобится всего лишь щепотка, поскольку он очень крепкий.

    Цветок крокуса произрастает в Юго-Западной Азии и некоторых регионах Европы. Хотя его часто собирают для использования в качестве специи для приготовления пищи или для ароматизации чая, известно, что он имеет много преимуществ для здоровья в качестве травяной добавки. Шафран утратил свою популярность как пряность из-за более распространенных и доступных трав и специй, но он по-прежнему остается в качестве растительной добавки из-за своих многочисленных лечебных свойств.

    Многие люди не знают о многочисленных преимуществах для здоровья, которые можно получить от использования растительной добавки с шафраном.Он используется для лечения множества недугов. Ниже приведен список некоторых из наиболее распространенных заболеваний, от которых может помочь травяная добавка с шафраном.



    Депрессия

    Шафран при правильном приеме эффективен при лечении депрессии от легкой до умеренной. Доказано, что он так же эффективен, как и некоторые популярные рецептурные лекарства от депрессии, которые обычно прописывают врачи своим пациентам. Чтобы он был эффективным, самое важное - убедиться, что вы покупаете 100% настоящий шафран у надежного дилера.Также необходимо убедиться, что шафран состоит только из красных нитей.

    Когда вы получаете шафран, лучше всего замочить его в бульоне, молоке или теплой воде, прежде чем готовить с ним. Это поможет сделать его более мощным, когда вы добавите его в любой рецепт. Если вы не хотите готовить с шафраном, альтернативным способом лечения депрессии будет добавление его в чай ​​или молоко для употребления. Для его приготовления просто смешайте не менее десяти нитей шафрана в напитке с любым подсластителем по вашему выбору.Хорошо перемешайте и наслаждайтесь. При приеме на ночь он также может помочь в лечении депрессии, связанной с бессонницей.

    Астма

    Астма может быть действительно неприятной проблемой для многих людей. Это может затруднить дыхание. Причина, по которой вам становится трудно дышать, заключается в том, что ваши легкие воспаляются. Когда ваши легкие воспаляются, ваши дыхательные пути начинают сужаться, что приводит к тому, что меньше воздуха может проходить через них. Шафран помогает очистить дыхательные пути, облегчая дыхание.

    Спальные привычки

    Если у вас проблемы со сном, добавка шафрана на травах также поможет вам избежать беспокойных или бессонных ночей. Лучший способ использовать шафран для сна - смешать его с небольшим количеством молока или чая и вашим любимым подсластителем, а затем выпить перед сном.

    Артериосклероз

    Артериосклероз - очень опасное состояние, при котором артерии начинают затвердевать. Когда ваши артерии затвердевают, у них возникают проблемы с транспортировкой необходимого количества кислорода к различным частям тела.Поскольку это состояние нелегко обнаружить на ранних стадиях, очень важно принять меры предосторожности на раннем этапе.

    Вот где может помочь использование шафрана в качестве растительной добавки. Добавка с травяным шафраном может снизить вероятность развития артериосклероза. Шафран действует как стимулятор и антиоксидант, помогая улучшить кровообращение по всему телу.

    Рак

    Согласно исследованиям, шафран также может помочь человеку в борьбе с раком. Раковые клетки растут, создавая и создавая собственное кровоснабжение в организме.Считается, что шафран помогает бороться с раком, проникая в раковые клетки и посылая им сигнал к самоубийству (известный как апоптоз), что приводит к вымиранию рака. Шафран содержит каротиноиды, которые, как считается, вызывают токсические и смертельные реакции на определенные раковые клетки в организме, такие как клетки лейкемии, клетки саркомы и клетки раковой карциномы.

    Облегчение менструального цикла

    Женщинам с нерегулярными менструациями можно принимать шафран, чтобы регулировать менструальный цикл.Добавка с шафраном на травах может помочь вызвать менструацию, а также облегчить боль, связанную с менструацией. Шафран не только облегчает менструальный цикл, но и уменьшает хроническое маточное кровотечение.

    .

    Saffron Images, Stock Photo & Vectors

    В настоящее время вы используете старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка главнаяPremiumBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файлов .

    Смотрите также