Скрэмбл что это такое


Идеальный скрэмбл для перфекциониста

Рецепт скрэмбла вам точно знаком — это всем известная яичница-болтунья. Ее часто подают на завтрак, ведь блюдо питательное, готовится быстро, из доступных ингредиентов. Но всё, что кажется простым, приготовить бывает довольно сложно. Всего одна ошибка — и блюдо испорчено, это будет не идеальный скрэмбл, а жесткая, пересушенная и невкусная яичница.

Яйца (лучше от домашних несушек), сливочное масло, соль и свежемолотый черный перец — основной состав скрэмбла одинаков почти у всех поваров. Можно добавить крем-фреш, сметану, жирные сливки или крем-сыр, овощи или зелень. Но главный секрет кроется в методе обжарки.

Способ приготовления

Яичницу-скрэмбл часто называют болтуньей или взболтанным омлетом. Для приготовления используются взболтанные яйца, как для классического омлета, но с той разницей, что яйца следует перемешивать и до, и в процессе жарки.

Масса должна стать воздушной, при этом быть чуточку влажной и блестящей. Чтобы добиться нужной консистенции, важно не перегревать сковороду и готовить на тихом огне, регулярно помешивая лопаткой. Если боитесь пересушить, то можете попробовать приготовить скрэмбл не на сковороде, а на паровой бане.

Скрэмбл — классический британский завтрак, который принято подавать на подсушенных тостах (часто их смазывают маслом). В дополнение можно предложить салат или чашечку кофе.

Общее время: 5 минут | Время приготовления: 2 минуты Выход: 2 порции | Калорийность: 193.08 | Сложность: легко

Ингредиенты

  • куриные яйца – 4 шт.
  • сливочное масло – 15 г
  • черный молотый перец и соль — по вкусу
  • зеленый лук, сметана – по 1 ст. л. (по желанию)
Большие фото Маленькие фото

  1. Разбить 4 яйца в глубокую миску (желательно стеклянную или металлическую) и расколотите их вилкой. Не нужно, чтобы образовалась пышная пена. Здесь стоит задача лишь соединить белки с желтками.

  2. Растопить кусочек сливочного масла в небольшой сковороде на слабом огне. Но ни в коем случае не доводить до кипения! Сковороду лучше всего использовать с тефлоновым покрытием или керамику.

  3. Как только масло растопится, влить в сковороду яичную массу.

  4. Когда омлет немного схватится, размешать лопаткой — от краев к центру. Огонь должен быть слабым.

  5. Повторить процедуру 4-5 раз, пока яйца не достигнут до нужной консистенции. Это займет пару минут.

  6. В принципе, на этом этапе приготовление можно остановить, разложить скрэмбл по тарелкам, посолить и поперчить по вкусу, подавать горячим.

  7. Или можно пойти дальше. Когда омлет будет почти готов, выключить огонь, но оставить сковороду на плите. Масса на вид должна быть влажной и блестящей, добавить соль по вкусу, рубленый зеленый лук, жирную 20% сметану, а затем все перемешать. Сметана обязательно должна быть холодной, таким образом температура яичницы сразу снизится и она приобретет приятный сливочный вкус.

  8. «Правильный» скрэмбл должен быть нежным, мягким и воздушным.

  9. Подавать в горячем виде, на хрустящих тостах. Вкусного вам завтрака!

  1. Яйца перед поджариванием тщательно размешивайте, чтобы белки хорошенько соединились с желтками.
  2. Не раскаляйте сковороду! Готовьте на слабом огне, иначе рискуете пересушить.
  3. Выбирайте для готовки посуду небольшого диаметра, желательно с антипригарным покрытием.
  4. Перемешивайте регулярно, иначе масса не будет воздушной.
  5. Не жарьте слишком долго, вам понадобится всего лишь 1,5-2 минуты, не больше.

volshebnaya-eda.ru

Правила идеальных яиц-скрэмбл

Фото: Steaklovers.ru

Не всегда сложное блюдо означает бесконечный список ингредиентов и непонятные сочетания. Порой кулинарные шедевры состоят как раз таки из самых обычных продуктов, а сложность заключается в том, что их нужно правильно приготовить. Таким камнем преткновения для начинающих поваров становится скрэмбл, он же яичница-болтунья.

Без определенной сноровки правильно размешать яйца на сковороде, приготовив разновидность омлета, получается мало у кого. Наш подробный гид подскажет, как не переводить яйца почем зря и вместо сухой, неаппетитной яичницы каждый раз готовить мягкий, влажный скрэмбл.

— На чем жарить –

Как бы мы не любили чугун, скрэмбл — это тот самый случай, когда его нужно отложить в сторону. Исключением может быть разве что выдержанный чугун с очень хорошим защитным слоем из масла. В противном случае яйца будут прилипать к дну и стенкам, что означает меньше яичницы на тарелке и больше работы по ее отскребанию от посуды. Наиболее удачным выбором для яичницы-болтуньи является сковорода с антипригарным покрытием, причем размер посуды должен соответствовать количеству яиц: для 2-4 хватит и небольшой сковороды, для 6 и более яиц понадобится посуда с большей площадью поверхности.

— Добавлять ли сливки –

Чем лучше качество яиц, тем идеальнее получится скрэмбл. Свежайшим яйцам не нужно других дополнительных ингредиентов. В конце приготовления можно лишь добавить несколько небольших кусочков масла. Но если яйца лежат в холодильнике уже какое-то время, то сливки в рецепте не помешают.

— Куда разбивать яйца –

Те, кто не хочет пачкать лишнюю посуды, разбивают яйца прямо над сковородой, и уже потом мешают их ложкой или вилкой. Между тем такой подход не дает ничего, кроме неоднородной текстуры. Важным моментом в приготовлении скрэмбл является разбивание яиц в отдельную миску. Яичную массу необходимо хорошо взбить венчиком и только после этого вылить в сковороду. Жарят скрэмбл обычно на сливочном масле, но также допускается применение оливкового.

— Какой должна быть температура –

В отличие от некоторых блюд, для скрэмбла сковороду разогревают на среднем огне. Сам омлет готовится на средне-низком огне. Если огонь будет больше, возрастет риск пересушить яичницу. Знатоки уверяют, что идеальной консистенции омлет достигает за минуту, максимум — полторы. Сомневаетесь в прожарке яичницы и боитесь ее пересушить? Просто снимите ее чуть раньше с огня, но не переставайте помешивать яичную смесь.

— Как получить желаемую форму –

Яичница-болтунья состоит из небольших комочков, формирующихся в процессе жарки и постоянного перемешивания из яичной массы. Они могут быть большими и маленькими. Для больших необходимо, переворачивая массу, стараться охватить как можно большую площадь поверхности. Маленькие комочки образуется при совершении кругообразных движений на небольшой площади, иногда шефы даже используют для этого технику взбивания, которая дает мусоподобную текстуру.

— Как добиться нужной текстуры –

Приготовленная по всем правилам болтунья должна быть нежной и воздушной, и по консистенции чем-то напоминать творог. Добиться нужной текстуры будет проще, если снять яйца с огня прежде, чем они будут полностью, насколько это применимо к яйцам-скрэмбл, готовы. Если вам нравится воздушный, слегка недожаренный скрэмбл, снимать его надо с огня, когда комочки только начнут схватываться. Как мы помним, белок продолжает готовиться и после того, как его убрали от источника тепла, — это также стоит учесть при определении оптимального времени приготовления, поскольку яйца еще будут доходить на тарелке. Кстати, ее перед подачей не лишним будет подогреть.

— А что со специями –

Мы до сих пор не сказали ни слова о приправах. Тому есть простое объяснение: яйцам-скрэмбл нужны всего лишь соль и перец, а добавляют их в самом конце, так как соль может вытянуть влагу из яичницы, сделав ее сухой. Остальные добавки — сыр, бекон, лосось, травы — по своему вкусу вы можете добавить в конце, непосредственно перед подачей на стол.

Как появился самый популярный торт в СССР

woman.rambler.ru

Яйца-скрэмбл

Дорогие читатели, у меня для вас отличная новость! Мы с Викой, нашей хозяюшкой этого сайта, в преддверии праздников решили запустить рубрику «блюда из яиц на завтрак». Нет-нет, ничего сложного не будет, всё скромно, но со вкусом! Если вы, как и мы, устали от манных каш, бутербродов с сыром и обычных яичниц, подключайтесь к нам! Постепенно мы будем расширять эту рубрику и дополнять её необычными рецептами, которые смогут облегчить вашу жизнь и снять этот вечный для всех вопрос «Что же приготовить на завтрак?» с повестки дня! В скором времени мы напишем и несколько интересных идей для каш, можете оставлять свои пожелания в комментариях! :) А пока копилочка с идеями для завтрака пополняется, ловите три рецепта блюд из яиц!

Какие же это блюда? Итак, я покажу, как приготовить яйца-скрэмбл (или яичница-болтунья) с крабовым мясом, сэндвич с яйцом и медово-горчичным соусом, а также омлет с горошком и беконом. Приготовьте любое из этих блюд, и ваша семья будет приятно удивлена! А восторженные возгласы «Ух ты!» вам гарантированы!

Рецепт, о котором дальше пойдёт речь, не отнимет много времени, а результат — приятно вас порадует! Яйца-скрэмбл, или «по-нашему» яичница-болтунья — действительно увлекательное блюдо, а примечательно оно своей технологией приготовления. Всё, что вам потребуется, — это несколько ингредиентов и деревянная лопатка!

Такую яичницу сможет приготовить даже самый не опытный в отношении кулинарии мужчина. В глубине души я до сих пор верю, что среди нас ещё остались романтики, которые переворачивают гору страниц в интернете накануне Дня святого Валентина или 8 марта в поисках чего-то такого…необычного. Оригинального рецепта на завтрак для своей второй половинки. Никаких яичниц в виде сердечек здесь не будет и нарезанной ветчины в образе розы — тоже. Пусть я ничего против этого и не имею, но в нашем деле — я за простоту и гармоничность! Итак, я хочу поделиться рецептами, доступными каждому, кто захочет вдохнуть в свои завтраки глоток свежего воздуха. Что-то новенькое, «не как у всех», вы понимаете меня?

Приступим!

Для скрэмбла с крабовым мясом нам понадобится 4-5 крупных яйца и 150 г крабового мяса. Конечно, в идеале бы отлично подошёл настоящий камчатский краб, но за неимением такого, я взяла обычное крабовое мясо, которое продаётся в отделе с крабовыми палочками. Далее потребуется небольшой пучок шнитт-лука, его ещё называют лук-резанец. Свежий ржаной хлеб или чиабатта, сейчас она продаётся почти во всех местных магазинах. Соль, перец и пара столовых ложек сметаны.

Крабовое мясо нарежем на небольшие кусочки и оставим в сторонке. Мелко порубим небольшую горсть шнитт-лука.

В миске слегка взобьём яйца. Приготовим 1-2 ст. л. сметаны. Этот рецепт рассчитан на 2 порции, но всё зависит от размера вашего хлеба, можно взять небольшие ломтики деревенского хлеба и тогда вполне может хватить на 4 порции! В силу опыта, честно вам признаюсь, лучше все ингредиенты подготовить заранее. Ведь это блюдо готовится за считанные минуты, а яйца схватываются мигом! Так что времени медлить у вас не будет, иначе начнёт всё пригорать, остывать.

Итак, растопим 10 г сливочного масла на сковороде с толстым дном (так ничего не пригорит и схватится равномерно).

Аккуратно вольём взбитые яйца. А теперь внимание! Немного убавим огонь и с помощью деревянной лопатки постоянно перемешиваем яйца, как будто бы варим какой-нибудь соус. Помешиваем яйца таким образом в течение нескольких минут. Немного посолим. Итак, помешиваем до тех пор, пока яйца не начнут схватываться, но еще будут жидковатыми. Где-то около 2-3 минут. Вот, что должно у вас получится. Этот процесс совсем не трудный, с ним справится даже новичок. Поверьте, ничего сложного!

Теперь добавляем крабовое мясо и шнитт-лук. 

 Перемешаем деревянной ложкой и ждём, когда яйца почти не схватятся. Ещё чуть-чуть посолим и поперчим.

Быстренько добавим сметану, попробуем на соль и перец. Добавляем то, чего, на ваш взгляд, не хватает. Это может быть сладкая паприка, для остроты — кайенский перец или щепотка чили перца.

Вот такими круговыми движениями я мешаю яичницу-болтунью. Понемногу она схватывается.

Ещё немного перемешаем и снимаем сковороду с огня.

На заранее поджаренные в тостере или на сковороде ломтики хлеба выкладываем нашу яичницу-болтунью и тут же подаём. Пока горяченькие ;) В качестве дополнительного ингредиента может послужить сыр. Натрите его в процессе приготовления или добавьте небольшую ложку плавленного сыра. Я готовила несколько вариаций, и все они были восхитительны! Не бойтесь экспериментировать!

Приятного аппетита!

Я очень надеюсь, что вам понравился этот рецепт и такое блюдо станет частым гостем вашего стола! Приятного аппетита и с наступающими праздниками!

Опубликовано: 10.02.2017

(34 голоса, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Идеи для завтракаТеги: Завтрак, Идеи для завтрака, Блюда из яиц, Крабовое мясо, Блюда из яиц для завтрака, Яйца-скрэмбл

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

pteat.ru

Скрэмбл яйца: рецепт омлета по-американски

Стоит начать предисловие рецепта с того, что всю жизнь я признавала только ровные желтые яичницы, пока мы не переехали в Америку и не прожили тут относительно долгое время. Теперь нам на завтрак я делают американский набор: скрэмбл яйца, тост, картофельные котлетки (они же hash browns или проще говоря – вариант драников) и добавляю ветчину или жаренный бекон. Не буду спорить, что каллорийности и жирность этого блюда просто зашкаливает, но такой завтрак бывает очень кстати если у Вас не придвидится возможности пообедать до самого вечера. А про свою яичницу, которую мой муж как-то обозвал “яичным пирогом” я благополучно забыла, теперь мы любим мягенький скрэмбл, поэтому делюсь секретом его создания!

Скрэмбл можно делать и без молока, просто сбить яйца, но мне с молоком нравится больше, так получается более “воздушный” вариант а-ля омлет. Как обычно, тут просто дело вкуса.

Ингредиенты:

(на 2 порции)

  • 5 яиц
  • треть стакана молока
  • соль, перец
  • сливочное масло для жарки

Способ приготовления:

В небольшую глубокую мисочку разбиваем яйца, добавляем молока (я наливаю “на глаз” примерно столько же, сколько получилось по объему яиц в мисочке, т.е. один к одному), чуть соли, перца. А потом все немного взбиваем вилочкой, чтобы молоко, белки и желтки перемешались в единую желтую консистенцию. Выливаем будущий скрэмбл на горячую сковороду уже с растопленным сливочным маслом и как только омлет начинает схватываться по краю сковороды аккуратно отодвигаем готовую часть к центру. Проще говоря постоянно елозим лопаточкой по сковородке, не давая яйцам привратиться в плоский омлет, а делаем облачка! Да, я знаю, у меня прямо таллант к описаниям! ? Как только на сковородке не останется сырых мест – скрэмбленные яйца (хорошее бы ругательство получилось!) готовы.

Как вариант, в scrambled eggs можно добавлять любые компоненты, как сыр, ветчина, помидоры, авокадо, шпинат и т.д. на свой вкус, или даже делать целые сэндвичи. Рецептов просто тысячи! ?

На самом деле, такой вариант яиц заметно вкуснее и легче в поедании, а кроме того, засчет перемешивания готовится в два раза быстрее, чем обычная яичница, что для завтрака дополнительный плюс ?.

Приятного аппетита!

jaa.su

Яичница-скрэмбл — рецепт

Как и многие, большую часть жизни я прожила в полной уверенности в том, что умею хорошо готовить яичницу, особенно самую элементарную ее разновидность – яйцу-скрэмбл (проще говоря — болтунью). Систематически выкладывая на тост горку пересушенных яичных комочков, я даже и не думала, что где-то меня может ждать идеальные, кремообразные яйца-скрэмбл, которые всего-то и требуют, что трех ингредиентов, и готовности пожертвовать своей правой рукой в процессе непрерывного помешивания болтуньи на слабом огне примерно 15 минут.

Идеальный скрэмбл из яиц потребует не только жертвенности, но и правильного кухонного инвентаря: резиновой лопатки, которой удобно разбивать крупные яичные комочки, и подходящей сковороды. Под «подходящей» в этом случае понимают сковороду небольшого диаметра с высокими бортиками, в которой яйца сразу не схватятся тонкой пленкой и не приготовятся очень быстро.

Из ингредиентов – яйца, масло и соль. В отношении этой тройки тонкостей не много: яйца должны быть комнатной температуры, масло – с насыщенным вкусом, а солить блюдо нужно в самом конце, чтобы готовая болтунья не плавала в луже воды.

Распространенное заблуждение в том, что яичный скрэмбл нужно готовить на самом минимальном огне. С этим рецептом, да еще и на минимальном огне, вы будете завтракать ко второму пришествию, потому смело ставьте холодную посуду (уже с яйцами и кусочками холодного масла) на средний огонь. Здесь секрет состоит в том, чтобы непрерывно мешать содержимое и периодически снимать сотейник с огня, соблюдая баланс температуры и поддерживая медленное приготовление.

Как только процесс приготовления начнется, на лопатке можно будет увидеть редкие комочки. С их появлением не спускайте с яичницы глаз, потому как наша задача – превратить яйца в пудинг из вот таких вот комочков. Думайте о консистенции свернувшегося заварного крема и ориентируйтесь на то, что будущие 10-12 минут вам придется взбивать болтунью так, будто от этого зависит ваша жизнь.

Секрет идеального рецепта скрэмбл в том, что яйца должны выглядеть слегка (СЛЕГКА!) не доготовленными – процесс приготовления продолжится на тарелке. На этом этапе яичницу приправляют солью и перцем, посыпают зеленью и едят – просто так, на тосте или в моем любимом сэндвиче от «Eggslut», они будут одинаково незабываемы.

Ингредиенты:

  • 7 яиц (комнатной температуры);
  • 2 ст. ложки холодного сливочного масла;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление

  1. В холодный сотейник вбейте яйца и киньте нарезанное мелкими кусочками холодное сливочное масло.
  2. Поставьте сотейник на средний огонь и начинайте помешивать яичницу силиконовой лопаткой.
  3. Как только яйца начнут сворачиваться в небольшие комочки, взбивайте их лопаткой как можно более активно, периодически то снимая, то возвращая посуду на огонь, для поддержания щадящей температуры. Думайте о консистенции пудинга или свернувшегося заварного крема с массой мелких комочков.
  4. Спустя примерно 10-12 минут активного взбивания, яйца можно приправлять и пробовать. Готовая яичница-скрэмбл должна выглядеть слегка сыроватой, поскольку яйца быстро доготовятся уже на тарелке.

Perfect scrambled eggs

Ingredients:

  • 7 eggs (room temp);
  • 2 tbsp cold butter;
  • salt, pepper, fresh herbs to taste.

Instructions

  1. Crack the eggs into a cold, deep sauté. Add small pieces of cold butter.
  2. Place sauté pan over medium heat and star stirring scrambled eggs with a silicon spatula.
  3. As soon as the eggs start to form small curdles, start to stirring them constantly, keeping the pan on and off the heat to continue slow cooking process. Think about thick pudding or curdled pastry cream as the final consistency.
  4. When your pan will be full of small curdles (in about 10-12 min), remove it from heat and season to taste. Perfect scrambled eggs will still be looking a little bit undone but they will continue cooking on a plate.

evilolivefood.com

[На завтрак] Рецепт яичницы скрэмбл

Здравствуйте, мои дорогие! Пришло время потихоньку выкладывать рецептики низкоуглеводного питания. Вот уже более полугода я нахожусь на данном типе питания, а в течении 9 недель на кетогенном питании.

Скоро выйдет моя статья-отзыв, где я расскажу о своих ощущениях, успехах, неудачах и трудностях на низкоуглеводке и кетогенке в частности. Поэтому будьте на связи и ждите новые статьи на почту. Кстати, хочу сказать, что мне пришлось удалить несколько читателей из рассылки, потому что их почта была переполнена и письма мои не доходили.

А поскольку это очень негативно сказывается на доставлении писем другим читателям, то от таких неактивных адресов мне приходится избавляться. Так что если не хотите быть удалены из базы подписчиков, то регулярно очищайте свою почту для новых писем.

Еще один момент. Некоторые читатели жалуются, что к ним приходят письма с комментариями других читателей с какой-нибудь статьи и просят меня не отправлять им эти письма. Дорогие читатели, если вы оставляли комментарий к какой либо статье на блоге, то алгоритм кода блога автоматически подписывает вас на получение ответов к этой статье.

Это делается специально для вашего удобства. Во-первых, вы получаете ответ себе на почту, когда он появится на блоге, вам не нужно искать ту статью, где вы оставили комментарий, чтобы увидеть, что вам ответили.

Во-вторых, мы забываем где мы бываем и что мы спрашиваем, поэтому пришедшее письмо быстро напомнит вам о вашем вопросе, возможно вам важна эта информация, но в гонке жизни вы банально о ней забыли.

И в-третьих, такой механизм позволяет вам общаться не только со мной, но и между собой, черпая опыт друг друга, вы видите что пишут другие реальные люди, с такой же проблемой как и у вас, а это по-честному вдохновляет и не дает упасть духом.

Но если вам не хочется получать эти уведомления, то вы можете отписаться от них. Как только вы получили такое письмо, внизу письма есть ссылки, нажмите на первую из них и вам откроется страница, где вы можете выбрать статьи, в которых комментировали и отписаться от них. Я, к сожалению, не могу сделать это за вас со своей стороны, система мне это делать не позволяет.

Яйца-скрэмбл. Рецепт яичницы

Но давайте вернемся к нашим яйцам)) Да, именно яйца на завтрак я считаю отличным началом трудового дня. Во-первых, белок яиц самый совершенный по аминокислотному составу, он не тяжелый и быстро усваивается, а желток богат жирорастворимыми витаминами и минералами, которые нам так необходимы, и, которых нам так не хватает, а также в желтке куча полезных жиров и лецитин.

Кстати не стоит боятся холестерина, которого также очень много в яйцах. Он не усваивается весь, а только лишь его малая часть, и к тому же в атеросклерозе виноват не холестерин, а кое что другое…

Рецептов яичниц и других блюд из яйц очень много и я буду выкладывать на блоге новые варианты, а вы можете пробовать каждое утро что-то новое. Сегодня я расскажу и покажу, как готовятся яйца-скрэмбл.

Для некоторых покажется, что это простой омлет, но омлет это нечто другое, позже будет и такой рецептик. Яйца приготовленные таким образом очень нежные, воздушные и вкусные. Блюдо готовится быстро и просто. Поскольку я придерживаюсь высокожирового питания, то продукты будут максимально жирными, чтобы поддерживать состояние кетоза.

Для приготовления яичницы-скрэмбл вам потребуется:

  • 2-3 деревенских яйца
  • 30-40 мл 33% сливок или обычного жирного молока
  • оливковое рафинированное или кокосовое масло ( в этот раз я взяла оливковое рафинированное, потому как кокосовое закончилось и я его только заказала)
  • помидор, авокадо и зелень для гарнира или любые другие свежие овощи

Обратите внимание, что солить яйца нужно только после приготовления, но никак не во время, потому что соль в данном случае не даст воздушности блюду.

Процесс приготовления яиц-скрэмбл

Вы можете готовить их в сковородке или в сотейнике с непригораемым толстым дном. У меня это сковорода с каменным покрытием. Основная идея — не дать яйцам зажарится, их все время нужно аккуратно переворачивать, чтобы они не прилипли ко дну.

Итак, моем яйца с мылом (всегда это делаю, не знаю насколько это спасает от сальмонеллеза, но это уже ритуал), разбиваем в миску, добавляем сливки и взбиваем вилкой, а не блендером. Цель такая, чтобы желток и белок не стали однородными, должны быть видны прожилки белка.

Предварительно разогреваем сковородку с маслом и выливаем полученную массу. Важно постоянно находится рядом с плитой в течении всего времени приготовления. После того, как вы влили яйца, нужно подождать несколько секунд, пока белок на дне не начнет сворачиваться. Тогда вы аккуратно как бы сдвигаете свернувшийся белок, надавливая лопаткой на дно и отводя в разные стороны. И так вы повторяете со всех мест: соскребаете к центру или от центра, с боков на другой бок. Даете белку чуть свернуться на дне и тут же его сдвигаете, чтобы он не запекся и не образовалась корочка.

Потом у вас получается желеобразный бесформленный комочек, который возможно нужно перевернуть, может выделиться водичка — это сыворотка, если используете молоко, а не сливки. Когда это произошло, это означает, что яйца готовы.

Не держите долго на плите, иначе они высохнут и не получится воздушного лакомства. Готовьте на среднем огне, если видите, что сильно и быстро запекается, то можете снять на несколько секунд посуду с огня и, так же сдвигая массу, продолжайте готовить, затем опять ставьте на огонь и так каждый раз пока яйца не будут готовы.

Таким образом яйца-скрэмбл готовятся очень быстро, можно снимать с огня даже тогда, когда белок не весь свернулся, поскольку он будет сворачиваться еще в вашей тарелке. А сейчас представляю вам пошаговое фото.

Берем сковородку, сотейник или другой вид посуды с антипригарным покрытием и толстым дном и разогреваем на плите, добавив масло.

Недолго взбиваем вилкой яйца и сливки в отдельной миске и выливаем с сковороду.

Несколько секунд ждем, когда на дне начнет сворачиваться белок. Лопаткой аккуратно начинаем сдвигать яичную массу к центру или от центра, не давая яйцам прилипнуть к сковороде, запечься и поджарится.

Продолжаем эти движения пока практически весь белок не свернется. Если видите, что яйца пригорают, то на несколько секунд снимите сковородку с огня, а потом верните, при этом постоянно отделяйте яйца от поверхности посуды.

Вот так выглядит готовая яичница-скрэбл, с прожилками белка вкуснее, нежели, когда масса однородная. Сковородка абсолютно чистая, на ней нет прилипших яиц.

Выкладываем на тарелку, нарезаем быстро-быстро овощи и моем зелень, потому что яйца-скрэбл быстро остывают, а тогда вкус совсем не тот. И наслаждаемся)) Приятного аппетита! Уверена, что на тарелке останется только… ничего!

Надеюсь вам понравился рецепт яичницы-скрэбл. Есть еще много вариаций, ее можно делать с сыром, например. Этот рецепт самый простой. Я пробовала делать с моцареллой и пармезаном (по отдельности). Тоже очень-очень вкусно. Еще можно добавлять семгу, помидоры, цукини и пр… У каждого варианта будет свой неповторимый вкус. Фантазируйте и питайтесь *НУПно!

*НУП — низкоуглеводное питание

А напоследок я предлагаю вам посмотреть еще один рецепт этой яичницы, но немного готовится по другому, т. е. еще проще и быстрее, да к тому же со ароматным беконом, свежими помидорами и базиликом.

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

saxarvnorme.ru


Смотрите также