Сок из брусники


Сок брусники: Состав натурального, полезные лечебные свойства

Брусника обычная это маленький всегда зеленый куст рода вересковых (брусничных). Ствол развесистый. Листва жесткая, продолговатые, переливаться на солнце, зеленного оттенка. Расцветает в самом начале лета. Цвет розоватый, маленький. Созревает в начале осени. Сама ягода округлой формы и имеет очень насыщенный красный оттенок.

Ягода произрастает по всей местности РФ. Найти ее можно как в хвойных, так и перемешанных лесах.

Попадается и в лесах тундры. Однако чаше всего растет в борах. Именно поэтому ягода приобрела в народе наименование боровая ягода. Иногда кусты брусники непрерывно тянуться на пару километров. В благоприятный год, на такой территории урожай может составить около 500-600 кг брусники.

Эту ягоду чрезвычайно любят пчелы, а так же пчеловоды, из–за того, что  она расцветает при очень низкой температуре воздуха. Мед из брусники довольно мягкий, благоуханный, бесцветный, янтарного оттенка. Так как боровик в своем составе имеет много микроэлементов, этим пользуются в медицине многих народов. При этом такими качествами обладает не только сама ягода, но и листва.

Состав сока брусники

Состав этой ягоды очень разнообразный. Сюда входят лимонная кислота, салициловая и яблочные кислоты. Ретинол, аскорбиновая кислота, комплекс витаминов группы В, токоферол (витамин Е), пектин, группа разнообразных и  растворимых в воде органических веществ ароматического ряда, каротин, а также сахароза, фруктоза и глюкоза. В составе брусники большое количество таких минеральных веществ как Са, К, Mg, Fe, P и Mn. Из-за того, что в состав также входит бензоновая кислота, брусника отлично храниться и поддается консервированию.

Листья брусники также богаты витамином С, карбоновой, хинной, винной кислотой, а также дубильными веществами. А вот в семенах найдены линолевая и линоленовая кислоты.

Полезные лечебные свойства сока брусники

Именно листва и ягода брусники является тем самым продуктом, который используют в лечебных целях. Отвар из листьев брусники отлично помогает при лечении детских урологических заболеваниях. Ягоды используют при лечении гипертонии, заболеваниях желудка, а также при острой нехватке витаминов. А вот отвар ягод и листьев является хорошим мочегонным и противомикробным средством. Хорошо употреблять отвар из брусники при высокой температуре это поможет утолить жажду.

Отвары из листвы боровика хорошо употреблять при различных заболеваниях крови и нервной системы, а также антигистаминное средство. А вот чай из листьев брусники отлично повышает тонус и придает силы.

Ягоды брусники применяться при заболеваниях верхних дыхательных путей, а также  болезнях желудка и почек. Сок из брусники улучшает зрение.

Заготовка брусники

Листья боровика заготавливают, как правило, в начале весны, перед тем как куст зацветет либо когда поспеет ягода. После того как листья соберут, их выкладывают маленьким слоем, высушивают. Лучше ограничить попадания солнечных лучей на листья. Каждые 3-4 дня заготовку нужно переворачивать.

Плоды боровика заготавливают в самом конце осени. Одним из достоинств этих ягод это то, что они отлично сохраняются в воде. Но все же следует иногда менять воду для того, чтобы вода не портилась. Брусника, которая произрастает в менее влажных условиях, несет в себе больше целебных качеств. Боровик является очень ценным даром для человека. Не зависимо от того, в каком виде вы будите ее употреблять — организм получит только пользу. Ягоды, которые растут в природных условиях по праву можно назвать природной аптекой.

По своим полезным качествам брусника не уступает даже клюкве или соку земляники.

Натуральный брусничный сок

Из ягод брусники изготавливают также и сок. Для этого бруснику помещают в воду. Предварительно воду кипятят и охлаждают. Заливают в пропорции 1:1. через 11-13 дней отделяют сок от ягод. Сок помещают в эмалированную посуду, кипятят и разливают по бутылкам и консервируют. Консервировать можно двумя способами: горячий разлив и стерилизация. Для приготовления сока берут лишь те ягоды, которые полностью поспели.

Приготовления сока брусники

В брусничный сок кладут медовый или сахарный шербет. Употребляют по 30-50 гр  4-6 раз в день. Такой напиток хорошо помогает при влажном кашле. В половину стакана сока кладут столовую ложку меда. Употребляют 3-4 раза в день. Хорошо помогает при простудах, сахарном диабете, заболеваниях желудка и при кожных заболеваниях. Так же это хороший помощник при лечении заболеваний мочеполовой системы так как сок обладает хорошим мочегонным действием. Врачи рекомендуют употребление брусничного сока при лечении раковых заболеваниях кожи и желудка. Все же лучше просто класть ягоды в соковыжималку и пить чистый сок.

Ничего сложного нет, кто знает как приготовить апельсиновый фреш, тот сможет и сделать брусничный сок.

Отвар из листьев брусники

Отвар из листьев обладает вяжущим, мочегонным и антисептическим действием. Именно по этой причине хорошо принимать людям с проблемами мочеполовой системы, заболеваниях кожи, заболеваниями костной и мышечной системы. Для более эффективного результата отвар следует запивать минеральной водой. Листву боровика для приготовления лечебного отвара собирать нужно, перед тем как появится цвет. Но возможно также заготавливать и осенью, когда созреет вся ягода. Не стоит собирать листву исключительно в летний период.

Летом листья быстро темнеют и теряют свои свойства.

Приготовление отвара из листьев брусники

Для приготовления отвара из листвы необходимо взять 2 ст.л. мелко нарезанных листьев брусник. Уложить их в кастрюлю и залить  горячей водой (200мл). Далее следует посуду поставить на водяную баню и греть при закрытой крышке около 25-30 минут. Потом листья нужно убрать с огня. Настаивать отвар на протяжении 15-20 минут и процедить. Пить отвар следует за 30-40 минут, перед тем как принимать основную пищу.

Следует отметить, что прежде чем вы решите принимать данный отвар нужно посоветоваться с вашим доктором

Рецепт брусничного морса

Для приготовления морса необходимо взять

  • 350-400гр ягод брусники
  • 3-4 столовые ложки сахара
  • очищенная вода 1,5-2 литра

Приготовление

Перед приготовлением ягоды нужно вымыть. Закипятить воду и поместить туда ягоды. Через 5-6 минут ягоды размягчаться и начнут трескаться. Это придаст морсу более яркий и натуральный вкус. Варить их еще около 5-6 минут, слить готовый мор через сито в чистую посуду.

Те ягоды, которые остались в сите необходимо отжать ложкой, что бы получить оставшиеся витамины.

Противопоказания при употреблении брусники

Боровик нельзя употреблять людям с заболеваниями желудка таких например как гастрит или заболеваниями мочевого пузыря. Свежее сорванные ягоды не желательно употреблять при язвенных заболеваниях. Очень осторожно ее необходимо принимать людям с болезнями почек, повышением артериального давления, по причине того, что сок имеет свойство понижать давление.

Ягоды брусники можно смело считать уникальным даром природы. Употребляя ее человек, получает огромное количество витаминов. Ведь даже самый дорогой и качественный препарат, приобретенный в аптеке, не будет настолько полезен.

juice.su

Сок из брусники

Все мы знаем, что организму человека круглый год необходимы витамины. Но, увы, зимой не ломятся ветви деревьев от ярких и сочных фруктов, которые богаты витаминами. Поэтому мы предлагаем вам приготовить витаминный сок из брусники, которым вы сможете наслаждаться даже зимой!

Из рубрики: Напитки / Морс

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Брусника 200 г. 40
Вода 800 г.
Сахар 4 ст. л. 374

Пошаговый рецепт приготовления Сок из брусники с фото

Итак, займемся делом:Сначала переберите бруснику, промойте ее, используйте кипяченую воду, переложите ягоды в дуршлаг, пусть стечет хорошенько жидкость.Теперь вам понадобится деревянный пестик, с помощью данного кухонного инвентаря перемешайте ягоды, они должны пустить сок.Толченую бруснику переложите в сито и под него подставьте сотейник.Теперь возьмите ложку и начинайте перетирать бруснику, должно получиться пюре. Пюре с должно оказаться в сотейнике.Теперь пюре из брусники переложите в чистую стеклянную емкость, отправьте в холодильник.Жмых, оставшийся в сите, переложите в чистую емкость, сюда же влейте воду и поставьте содержимое на огонь, пусть закипит.Отключите сразу огонь, добавьте сахар, размешайте, отставьте в сторонку, пусть охлаждается.Как только отвар из ягод остынет, добавьте сюда же пюре, которое вы охладили в холодильнике, размешайте, получится масса средней густоты.Процедите готовый сок, перелейте в баночки, накройте крышками и отправьте в холодильник для хранения. Вот и все, вкусный и полезный сок из брусники готов!

Видеорецепт Сок из брусники

Можно также приготовить сок из брусники на зиму по другому рецепту!Итак, для того чтобы приготовить сок по этому рецепту вам понадобится:Ингредиенты:брусника - 2 кг;сахар – 200 грамм.А теперь приступим к делу:1 Сначала переберите ягоды брусники, помойте хорошенько, переложите в дуршлаг, пусть стечет вода.2 Теперь вам понадобится соковыжималка, из брусники сделай сок.
  • Жмых не выбрасывайте, протрите его через сито.
  • В сок добавьте сахар, перемешайте и отправьте на огонь.
  • Варить сок не нужно, нагрейте его и сразу же разлейте в подготовленные стерилизованные баночки, закатайте крышками. Вот и все, витаминный сок на зиму готов!
  • Приятного Вам аппетита!

    bigpovar.com

    Брусничный сок - полезные свойства и рецепт приготовления напитка

    Брусничный сок  – чем полезен этот напиток для здоровья человека, как его готовить и кому противопоказано применять это средство, читайте в этой статье.

    Фото @ mp1746

    Брусничный сок  – полезные свойства и рецепт приготовления

    Еще наши предки прекрасно знали о лечебных свойствах чудо – ягод брусники, ведь это одно из самых первых лекарственных средств.

    Огромную роль играла доступность продукта, ведь истинные заросли растения были распространены практически по всей территории нашей родины.

    Рецепты сока из ягод брусники передавались по наследству и применялись в народной медицине для различных целей.

    Более того, плоды и сок не только полезны, но и обладают отменным вкусом.

    Состав брусники:

    • листья растения наполнены гликозидами;
    • аскорбиновой кислотой;
    • различными органическими кислотами;
    • флавоноидами;
    • дубильными компонентами.

    Основными важными компонентами являются : бензойная и салициловая кислоты. Они является природным антиоксидантом, укрепляют клеточные мембраны в организме, и используются как антисептическое, жаропонижающее, противовоспалительное и  противоревматическое средство.

    Практически все органические кислоты и минералы содержатся в плодах. Именно они оказывают омолаживающее действие, наполняют жизненным тонусом, восстанавливают метаболизм.

    По сути, в ягодах этого чудо растения содержится практически вся таблица Менделеева.

    Полезные свойства сока брусники

    Растение ценилось нашими предками из многих причин.

    Так, никто не сомневался в том, что постоянное присутствие напитка в меню придает человеку жизненную энергию, делает его бодрым, согревает при морозе и спасает от жары.

    Брусничный сок может побороть перегрев либо угар, его полезно  принимать в жару.

    Выпейте сей напиток перед посещением бани, и вы сможете париться без опасений получения теплового удара.

    Сок помогает женщинам при беременности чувствовать себя отлично до самого появления ребенка на свет, но здесь очень важно учитывать возможные противопоказания.

    Благодаря антисептическим свойствам, брусничный сок способен снять воспалительные процессы в органах малого таза, потому  он хорошо помогает при цистите, простатите и других заболеваниях мочеполовой системы.

    А еще брусничный морс нужно пить в период простуд и орз, для снятия симптомов лихорадки  и для поддержания общего тонуса организма.

    Во времена наших предков, когда еще не существовало антибиотиков, жаропонижающих и иммунномодулирующих средств, от ОРВИ и гриппа спасались ягодами брусники.

    В частности брусничный сок хорошо помогает от кашля. Любой целитель хорошо знал об этом и помогал людям излечиться. Помимо этого, ягоды спасали и от отравлений, сильного жара и болей в горле.

    В народной медицине  брусничный сок используют даже против глистов, к примеру,  от лямблий.

    Если говорить о воздействии брусничного сок на кожу, здесь показаниями будут выступать практически все кожные патологии: псориаз, экзема, дерматиты и прочее.  Сок из брусники широко используются в косметологических целях,  его добавляют в состав самых разных масок для лица.

    Как готовят брусничный сок?

    Добыть сок из плодов брусники совсем не сложно.

    Эти ягоды сами по себе очень сочные и они легко давятся.

    Чтобы приготовить сок их можно пропустить через соковыжималку, мясорубку или раздавить толкушкой, а потом процедить через металлическое сито. Жмых можно использовать в выпечку.

    Еще один способ получения сока  – это заморозка свежих ягод.

    В процессе их  оттаивания несомненно появится сок. Помимо всего прочего его также можно будет разводить с водой и добавлять в чаи.

    Размороженные плоды также перекручивают с помощью мясорубки и передавливают под прессом, а потом процеживают через металлическое сито.

    Готовый сок можно употреблять в чистом виде, разбавлять водой, готовить из него морс и компот. Рецепт приготовления, вы сможете найти в этом видео.

    Брусничный сок –  подробнее о вреде напитка

    При грамотном применении брусника пойдет человеку только на пользу. Однако, к этому должны быть и обязательные показания, выявленные доктором.

    К примеру, от давления сок может помочь только людям с гипертонией. А вот гипотоникам данное средство противопоказано.

    Брусника является сильнодействующим мощным продуктом. Из-за выраженного мочегонного действия она существенно снижает давление.

    Также ягода имеет определенные возрастные рамки.Только педиатр может назначать ее маленьким детям, если есть показания. Такая пища считается «взрослой», потому она не рекомендована грудничкам.

    Если говорить об аллергии, то плоды брусники практически не вызывают никаких реакций.

    Абсолютным противопоказанием к применению сока является повышенный уровень кислотности желудочного сока и язва желудка в стадии обострения.

    В любом случае перед приемом данного лекарства необходимо посоветоваться с доктором. При возникновении побочных реакций нужно сразу прекратить прием средства.

    Felix, Натуральная дикая брусника, 10 унций (283 г)

    Попробуйте этот изумительный джем- соус из диких ягод брусники. Лакомство от дикой природы из шведских лесов.

    Выразительный скандинавский стиль и вкус, эти джемы нравятся гурманам, которые предпочитают натуральные продукты. Купить >>>

    Брусника считается эликсиром долголетия, она оказывает мощное оздоровительное воздействие на организм, омолаживает, восстанавливает метаболизм, борется с многими заболеваниями.

    Пейте брусничный сок  правильно и  будьте здоровы !

    alternative-medicina.ru

    Сок из брусники рецепт

    Бруснику все знают как кладезь полезных и питательных веществ. В ней содержится огромное количество витаминов, которые помогут в зимний период поддержать иммунитет и избежать инфекционных заболеваний. Сок из брусники отлично помогает против цистита и является мочегонным средством. Поэтому его можно и нужно заготовить в нужное время на длительное хранение.

    Польза и вред брусничного сока

    Брусничный напиток имеет несколько полезных свойств, которые делают его незаменимым для взрослых и детей. Полезные свойства напитки брусники:

    • помогает при аневрии, неврозе, а также ослабленном зрении;
    • нормализует давление;
    • помогает при нарушениях в функционировании пищеварительного тракта;
    • оказывает противовоспалительное и обеззараживающее воздействие.

    Польза брусничного сока позволяет использовать этот напиток в качестве лекарства.

    Но есть и вред, который может принести напиток из северной ягоды при ослабленном здоровье:

    • усугубляет язву желудка;
    • снижает давление, а потому не рекомендуется гипотоникам;
    • если ягода собрана в плохом месте, то может накапливать в себе радиоактивные вещества.

    Но в любом случае пользы от употребления освежающего напитка больше, чем вреда.

    Правила приготовления брусничного сока

    Для приготовления брусничного напитка необходимо правильно выбрать ингредиенты. Ягоды должны быть крепкими и целыми. Важно оценить зрелость плодов. Слишком зеленая ягода даст неприятный привкус. Сок из брусники можно выжать через соковыжималку, но также используется и толкушка с последующим отжимом через марлю.

    Обязательно перед приготовлением нужно ягоду перебрать. Избавить от мусора, веточек, а также больных и плесневелых ягод. А также нежелательно использовать раздавленные и слишком переспелые экземпляры. Сок можно делать как из свежих ягод, так и из замороженных. Оба способа подходят.

    Для длительного хранения напиток необходимо подвергать температурной обработке. А также можно для вкуса добавлять дополнительные ингредиенты по желанию и вкусу хозяйки.

    Сок из брусники на зиму

    Для простого напитка из брусники на зиму необходимы следующие ингредиенты:

    • ягоды;
    • сахарный песок;
    • вода.

    Рецепт приготовления следующий:

    1. Ягоды залить водой в таком количестве, чтобы вода покрывала ягоды.
    2. Поставить на огонь и дождаться закипания.
    3. Как вода вскипит, оставить и дать настояться в течение трех часов.
    4. Откинуть ягоды на дуршлаг и дать стечь.
    5. Утром взвесить сок и смешать его с сахаром: на 1200 г сока необходимо взять 600 г сахарного песка.
    6. Перемешать, чтобы сахар растворился.
    7. Снова поставить сок на огонь и кипятить на медленном огне 10 минут.
    8. Затем разлить по горячим банкам и простерилизовать. Чем больше объем, тем больше времени необходимо уделить стерилизации.

    Затем банки необходимо закатать и только после этого поставить остужать, можно, укутав одеялом. Брусничный сок можно варить и в соковарке.

    Сок из брусники на зиму без варки

    Ингредиенты понадобятся такие:

    • ягоды брусники — 200 г;
    • воды — 400 мл;
    • 4 столовых ложки сахара.

    Данный рецепт не предполагает длительной температурной обработки. Пошаговый алгоритм приготовления:

    1. Перетолочь ягоды до образования жидкости.
    2. Перетереть бруснику при помощи сита, чтобы отделить морс от жмыха.
    3. Пюре отправить в холодильник.
    4. В жмых влить воду и поставить на огонь.
    5. Как только закипит, следует добавить сахар и охладить.
    6. Добавить сюда же пюре, которое стояло в холодильнике.
    7. Процедить в банки и закатать для хранения.

    Этот рецепт не предполагает варки, но нужно в обязательном порядке хранить в прохладном месте. Полезные вещества в соке брусники при таком приготовлении сохраняются максимально.

    Концентрированный брусничный сок на зиму с медом

    Для этого рецепта необходимо взять 2 кг брусники и 200 г меда. Приготовить концентрированный напиток с медом просто:

    1. Ягоды перемыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекали.
    2. Жидкость отжать и перелить в кастрюлю.
    3. Добавить весь мед и поставить кастрюлю на огонь.
    4. Подогреть жидкость до 80 °C, но не доводить до кипения.
    5. Разлить по горячим банкам, которые предварительно простерилизовать.

    Напиток готов и может храниться в подвале в течение всей зимы. Поможет от простуды и послужит прекрасным жаропонижающим средством. Польза и вред сока из брусники не зависят от способа приготовления и дополнительных ингредиентов. Если сделать его концентрированным, то можно просто разбавить водой.

    Яблочно-брусничный сок

    Можно приготовить освежающий напиток не только из брусники, но и добавить в него яблок. Ингредиенты для рецепта сока из брусники в домашних условиях:

    • 2 кг ягод;
    • килограмм яблок;
    • сахарный песок — 600 г;
    • литр воды.

    Приготовить можно по такому принципу:

    1. Насыпать ягоды в кастрюлю и залить водой.
    2. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 5 минут.
    3. Воду слить из кастрюли, ягоды отложить.
    4. Ягоды очистить от кожуры и разделить на четвертинки.
    5. Брусничную воду снова поставить на огонь.
    6. Как только она закипит, кинуть яблок и сахарного песка.
    7. Когда смесь закипит, нужно уменьшить огонь до среднего.
    8. Варить 10 минут помешивая.
    9. Добавить ягоды и кипятить еще 5 минут.
    10. Разлить по банкам и закатать.

    После того как остынет, можно убирать в прохладное место для хранения до зимы.

    Сок из брусники и черники

    Соединение двух таких полезных ягод, как брусника и черника, даст очень полезный эффект, который будет поддерживать здоровье в течение зимнего периода у всей семьи.

    Ингредиенты:

    • обеих ягод по 350 г;
    • 4 столовых ложки сахара;
    • 6 стаканов воды;
    • по столовой ложке цедры лимона и лимонного сока.

    Рецепт приготовления:

    1. Толкушкой измельчить ягоды.
    2. Дать постоять пару часов.
    3. Процедить морс, жмых оставить для других рецептов.
    4. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
    5. Всыпать песок, а когда напиток нагреется, в него нужно влить ягодный и лимонный сок.
    6. Положить цедру.
    7. Все перемешать и оставить на 5 минут варить.
    8. Разлить по горячим емкостям и закатать. После этого укутать одеялом и дождаться, пока остынет.

    Такой морс отлично укрепит организм и поможет поднять тонус организма в зимний период. Сок из брусники через соковыжималку с добавлением черники также можно закатать по данному рецепту.

    Как сделать на зиму сок из брусники с мятой и лимоном

    Можно сделать привычный морс с дополнительными ингредиентами. Вкус будет приятным и довольно оригинальным. Компоненты для такого напитка понадобятся простые:

    • 1,5 кг брусники;
    • сахарный песок — 1,2 кг;
    • 2 л питьевой воды;
    • пучок мяты;
    • 1 лимон.

    Рецепт приготовления:

    1. Взбить ягоды в блендере.
    2. Отделить жмых от жидкости при помощи ситечка.
    3. Залить в стеклянную тару и прикрыть крышкой.
    4. Мякоть переложить в кастрюлю и добавить мяту.
    5. Смесь поставить на огонь и ждать, пока не закипит.
    6. После этого варить 5 минут.
    7. Процедить и снова отправить на огонь.
    8. Отжать лимон и добавить с сахаром в кастрюлю к основному напитку.
    9. После того как сахар растворится, нужно добавить ягодный морс и перемешать.
    10. Как только напиток закипит — разлить по горячим банкам и сразу закатать.

    Вкус будет необычным, но при этом гарантировано всем понравится. Отлично можно приготовить сок из брусники на соковарке с добавлением этих же ингредиентов.

    Правила хранения брусничного сока

    Для того чтобы брусничный морс хранился долгое время и не портился, нужно не так уж и много. В первую очередь, банки, в которых стоит морс, должны быть простерилизованы и тщательно обработаны паром.

    Температура в помещении для хранения не должна превышать 15 °C, а влажность — 85%. Кроме того, важно, чтобы в помещение не попадал солнечный свет. Оптимальный вариант — подвал или погреб. В квартире отлично подойдет балкон с темным шкафчиком или неотапливаемая кладовка.

    Вне зависимости от рецептуры брусничного сока на зиму можно хранить напиток долгое время.

    Заключение

    Сок из брусники по количеству полезных свойств не уступает морсу из клюквы. Поэтому приготовить такой напиток на зиму просто необходимо.

    Важно правильно подобрать и подготовить ингредиенты, а также провести термическую обработку банок. Помещение для хранения должно быть темным и прохладным.

    В таком случае зимой всегда под рукой будет вкусное и освежающее средство для укрепления здоровья. Использовать можно для всей семьи, вне зависимости от возраста.

    Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/brusnichnyy-sok.html

    Сок брусники: Состав натурального, полезные лечебные свойства

    Брусника обычная это маленький всегда зеленый куст рода вересковых (брусничных). Ствол развесистый. Листва жесткая, продолговатые, переливаться на солнце, зеленного оттенка. Расцветает в самом начале лета. Цвет розоватый, маленький. Созревает в начале осени. Сама ягода округлой формы и имеет очень насыщенный красный оттенок.

    Ягода произрастает по всей местности РФ. Найти ее можно как в хвойных, так и перемешанных лесах.

    Попадается и в лесах тундры. Однако чаше всего растет в борах. Именно поэтому ягода приобрела в народе наименование боровая ягода. Иногда кусты брусники непрерывно тянуться на пару километров. В благоприятный год, на такой территории урожай может составить около 500-600 кг брусники.

    Эту ягоду чрезвычайно любят пчелы, а так же пчеловоды, из–за того, что  она расцветает при очень низкой температуре воздуха. Мед из брусники довольно мягкий, благоуханный, бесцветный, янтарного оттенка. Так как боровик в своем составе имеет много микроэлементов, этим пользуются в медицине многих народов. При этом такими качествами обладает не только сама ягода, но и листва.

    Состав сока брусники

    Состав этой ягоды очень разнообразный. Сюда входят лимонная кислота, салициловая и яблочные кислоты.

    Ретинол, аскорбиновая кислота, комплекс витаминов группы В, токоферол (витамин Е), пектин, группа разнообразных и  растворимых в воде органических веществ ароматического ряда, каротин, а также сахароза, фруктоза и глюкоза.

    В составе брусники большое количество таких минеральных веществ как Са, К, Mg, Fe, P и Mn. Из-за того, что в состав также входит бензоновая кислота, брусника отлично храниться и поддается консервированию.

    Листья брусники также богаты витамином С, карбоновой, хинной, винной кислотой, а также дубильными веществами. А вот в семенах найдены линолевая и линоленовая кислоты.

    Полезные лечебные свойства сока брусники

    Именно листва и ягода брусники является тем самым продуктом, который используют в лечебных целях. Отвар из листьев брусники отлично помогает при лечении детских урологических заболеваниях. Ягоды используют при лечении гипертонии, заболеваниях желудка, а также при острой нехватке витаминов.

    А вот отвар ягод и листьев является хорошим мочегонным и противомикробным средством. Хорошо употреблять отвар из брусники при высокой температуре это поможет утолить жажду.

    Отвары из листвы боровика хорошо употреблять при различных заболеваниях крови и нервной системы, а также антигистаминное средство.

    А вот чай из листьев брусники отлично повышает тонус и придает силы.

    Ягоды брусники применяться при заболеваниях верхних дыхательных путей, а также  болезнях желудка и почек. Сок из брусники улучшает зрение.

    Заготовка брусники

    Листья боровика заготавливают, как правило, в начале весны, перед тем как куст зацветет либо когда поспеет ягода. После того как листья соберут, их выкладывают маленьким слоем, высушивают. Лучше ограничить попадания солнечных лучей на листья. Каждые 3-4 дня заготовку нужно переворачивать.

    Плоды боровика заготавливают в самом конце осени. Одним из достоинств этих ягод это то, что они отлично сохраняются в воде. Но все же следует иногда менять воду для того, чтобы вода не портилась.

    Брусника, которая произрастает в менее влажных условиях, несет в себе больше целебных качеств. Боровик является очень ценным даром для человека. Не зависимо от того, в каком виде вы будите ее употреблять — организм получит только пользу.

    Ягоды, которые растут в природных условиях по праву можно назвать природной аптекой.

    По своим полезным качествам брусника не уступает даже клюкве или соку земляники.

    Натуральный брусничный сок

    Из ягод брусники изготавливают также и сок. Для этого бруснику помещают в воду. Предварительно воду кипятят и охлаждают. Заливают в пропорции 1:1. через 11-13 дней отделяют сок от ягод.

    Сок помещают в эмалированную посуду, кипятят и разливают по бутылкам и консервируют. Консервировать можно двумя способами: горячий разлив и стерилизация.

    Для приготовления сока берут лишь те ягоды, которые полностью поспели.

    Приготовления сока брусники

    В брусничный сок кладут медовый или сахарный шербет. Употребляют по 30-50 гр  4-6 раз в день. Такой напиток хорошо помогает при влажном кашле. В половину стакана сока кладут столовую ложку меда. Употребляют 3-4 раза в день.

    Хорошо помогает при простудах, сахарном диабете, заболеваниях желудка и при кожных заболеваниях. Так же это хороший помощник при лечении заболеваний мочеполовой системы так как сок обладает хорошим мочегонным действием.

    Врачи рекомендуют употребление брусничного сока при лечении раковых заболеваниях кожи и желудка. Все же лучше просто класть ягоды в соковыжималку и пить чистый сок.

    Ничего сложного нет, кто знает как приготовить апельсиновый фреш, тот сможет и сделать брусничный сок.

    Отвар из листьев брусники

    Отвар из листьев обладает вяжущим, мочегонным и антисептическим действием. Именно по этой причине хорошо принимать людям с проблемами мочеполовой системы, заболеваниях кожи, заболеваниями костной и мышечной системы.

    Для более эффективного результата отвар следует запивать минеральной водой. Листву боровика для приготовления лечебного отвара собирать нужно, перед тем как появится цвет. Но возможно также заготавливать и осенью, когда созреет вся ягода.

    Не стоит собирать листву исключительно в летний период.

    Летом листья быстро темнеют и теряют свои свойства.

    Приготовление отвара из листьев брусники

    Для приготовления отвара из листвы необходимо взять 2 ст.л. мелко нарезанных листьев брусник. Уложить их в кастрюлю и залить  горячей водой (200мл).

    Далее следует посуду поставить на водяную баню и греть при закрытой крышке около 25-30 минут. Потом листья нужно убрать с огня. Настаивать отвар на протяжении 15-20 минут и процедить.

    Пить отвар следует за 30-40 минут, перед тем как принимать основную пищу.

    Следует отметить, что прежде чем вы решите принимать данный отвар нужно посоветоваться с вашим доктором

    Рецепт брусничного морса

    Для приготовления морса необходимо взять

    • 350-400гр ягод брусники
    • 3-4 столовые ложки сахара
    • очищенная вода 1,5-2 литра

    Приготовление

    Перед приготовлением ягоды нужно вымыть. Закипятить воду и поместить туда ягоды. Через 5-6 минут ягоды размягчаться и начнут трескаться. Это придаст морсу более яркий и натуральный вкус. Варить их еще около 5-6 минут, слить готовый мор через сито в чистую посуду.

    Те ягоды, которые остались в сите необходимо отжать ложкой, что бы получить оставшиеся витамины.

    Противопоказания при употреблении брусники

    Боровик нельзя употреблять людям с заболеваниями желудка таких например как гастрит или заболеваниями мочевого пузыря. Свежее сорванные ягоды не желательно употреблять при язвенных заболеваниях. Очень осторожно ее необходимо принимать людям с болезнями почек, повышением артериального давления, по причине того, что сок имеет свойство понижать давление.

    Ягоды брусники можно смело считать уникальным даром природы. Употребляя ее человек, получает огромное количество витаминов. Ведь даже самый дорогой и качественный препарат, приобретенный в аптеке, не будет настолько полезен.

    Источник: https://juice.su/article/brusnika

    Брусничный сок – полезные свойства и рецепт приготовления напитка

    Брусничный сок  – чем полезен этот напиток для здоровья человека, как его готовить и кому противопоказано применять это средство, читайте в этой статье.

    Брусничный сок  – полезные свойства и рецепт приготовления

    Еще наши предки прекрасно знали о лечебных свойствах чудо – ягод брусники, ведь это одно из самых первых лекарственных средств.

    Огромную роль играла доступность продукта, ведь истинные заросли растения были распространены практически по всей территории нашей родины.

    Рецепты сока из ягод брусники передавались по наследству и применялись в народной медицине для различных целей.

    Более того, плоды и сок не только полезны, но и обладают отменным вкусом.

    Состав брусники:

    • листья растения наполнены гликозидами;
    • аскорбиновой кислотой;
    • различными органическими кислотами;
    • флавоноидами;
    • дубильными компонентами.

    Основными важными компонентами являются : бензойная и салициловая кислоты. Они является природным антиоксидантом, укрепляют клеточные мембраны в организме, и используются как антисептическое, жаропонижающее, противовоспалительное и  противоревматическое средство.

    Практически все органические кислоты и минералы содержатся в плодах. Именно они оказывают омолаживающее действие, наполняют жизненным тонусом, восстанавливают метаболизм.

    По сути, в ягодах этого чудо растения содержится практически вся таблица Менделеева.

    Полезные свойства сока брусники

    Растение ценилось нашими предками из многих причин.

    Так, никто не сомневался в том, что постоянное присутствие напитка в меню придает человеку жизненную энергию, делает его бодрым, согревает при морозе и спасает от жары.

    Брусничный сок может побороть перегрев либо угар, его полезно  принимать в жару.

    Выпейте сей напиток перед посещением бани, и вы сможете париться без опасений получения теплового удара.

    Сок помогает женщинам при беременности чувствовать себя отлично до самого появления ребенка на свет, но здесь очень важно учитывать возможные противопоказания.

    Благодаря антисептическим свойствам, брусничный сок способен снять воспалительные процессы в органах малого таза, потому  он хорошо помогает при цистите, простатите и других заболеваниях мочеполовой системы.

    А еще брусничный морс нужно пить в период простуд и орз, для снятия симптомов лихорадки  и для поддержания общего тонуса организма.

    Во времена наших предков, когда еще не существовало антибиотиков, жаропонижающих и иммунномодулирующих средств, от ОРВИ и гриппа спасались ягодами брусники.

    В частности брусничный сок хорошо помогает от кашля. Любой целитель хорошо знал об этом и помогал людям излечиться. Помимо этого, ягоды спасали и от отравлений, сильного жара и болей в горле.

    В народной медицине  брусничный сок используют даже против глистов, к примеру,  от лямблий.

    Если говорить о воздействии брусничного сок на кожу, здесь показаниями будут выступать практически все кожные патологии: псориаз, экзема, дерматиты и прочее.  Сок из брусники широко используются в косметологических целях,  его добавляют в состав самых разных масок для лица.

    Как готовят брусничный сок?

    Добыть сок из плодов брусники совсем не сложно.

    Эти ягоды сами по себе очень сочные и они легко давятся.

    Чтобы приготовить сок их можно пропустить через соковыжималку, мясорубку или раздавить толкушкой, а потом процедить через металлическое сито. Жмых можно использовать в выпечку.

    Еще один способ получения сока  – это заморозка свежих ягод.

    В процессе их  оттаивания несомненно появится сок. Помимо всего прочего его также можно будет разводить с водой и добавлять в чаи.

    Размороженные плоды также перекручивают с помощью мясорубки и передавливают под прессом, а потом процеживают через металлическое сито.

    Готовый сок можно употреблять в чистом виде, разбавлять водой, готовить из него морс и компот. Рецепт приготовления, вы сможете найти в этом видео.

    Брусничный сок –  подробнее о вреде напитка

    При грамотном применении брусника пойдет человеку только на пользу. Однако, к этому должны быть и обязательные показания, выявленные доктором.

    К примеру, от давления сок может помочь только людям с гипертонией. А вот гипотоникам данное средство противопоказано.

    Брусника является сильнодействующим мощным продуктом. Из-за выраженного мочегонного действия она существенно снижает давление.

    Также ягода имеет определенные возрастные рамки.Только педиатр может назначать ее маленьким детям, если есть показания. Такая пища считается «взрослой», потому она не рекомендована грудничкам.

    Если говорить об аллергии, то плоды брусники практически не вызывают никаких реакций.

    Абсолютным противопоказанием к применению сока является повышенный уровень кислотности желудочного сока и язва желудка в стадии обострения.

    В любом случае перед приемом данного лекарства необходимо посоветоваться с доктором. При возникновении побочных реакций нужно сразу прекратить прием средства.

    Felix, Натуральная дикая брусника, 10 унций (283 г)

    Попробуйте этот изумительный джем- соус из диких ягод брусники. Лакомство от дикой природы из шведских лесов.

    Выразительный скандинавский стиль и вкус, эти джемы нравятся гурманам, которые предпочитают натуральные продукты. Купить >>>

    Брусника считается эликсиром долголетия, она оказывает мощное оздоровительное воздействие на организм, омолаживает, восстанавливает метаболизм, борется с многими заболеваниями.

    Пейте брусничный сок  правильно и  будьте здоровы !

    Источник: https://alternative-medicina.ru/brusnichnii-sok/

    Рецепты брусничного сока на зиму

    Брусничный сок обладает противовоспалительным и мочегонным эффектом, предотвращает размножение бактерий, а также очищает организм посредством выведения токсичных веществ.

    Он прекрасно справляется с жаждой, а целый ряд витаминов, содержащихся в нем, способствует восстановлению сил. Не менее полезен напиток при онкологических заболеваниях и интоксикациях, вызванных ими.

    Брусника славится своими регенерирующими, жаропонижающими, тонизирующими и антигельминтными свойствами.

    Рецепт сока из брусники на зиму

    Взят рецепт сока из брусники из белорусской кухни.

    Сок из брусники, изготавливаемый с помощью данного старинного метода, позволяет максимально сохранить все полезные свойства ягод и не требует особых условий хранения.

    Получаемый сок не нуждается в пастеризации и стерилизации за счет содержащейся в нем бензойной кислоты, не допускающей загнивания. Такой напиток отличается своим насыщенным ягодным вкусом.

    Вам понадобится:

    • свежая брусника;
    • стеклянная банка объемом в 3 литра;
    • стеклянные бутылки;
    • бутылочные пробки;
    • деревянная толкушка;
    1. Ягоды перебираются и тщательно моются.
    2. Мытая брусника засыпается в банку до уровня 3-5 сантиметров. Берется деревянная толкушка, с помощью которой ягоды хорошенько разминаются, после чего засыпается сверху второй слой и так, пока банка не окажется полной.
    3. Хранится масса при комнатной температуре в течение 2-3 дней. В результате должен появиться сок.
    4. Стеклянные бутылки тщательно промываются (с удалением бумажных этикеток), отправляются в холодный духовой шкаф и разогреваются до температуры в 200 градусов. Духовка выключается, а бутылки остаются там же остывать.
    5. По прошествии трех дней сок, появившийся из ягод, отжимается с помощью марли, наливается в кастрюлю, после чего нагревается до 60 градусов и разливается в стеклянные бутылки. Горлышко бутылок закрывается пробками.
    6. Брусничный сок, изготовленный с помощью этого рецепта, можно хранить до двух лет при комнатной температуре. Подавать напиток можно либо с кубиками льда, либо с прохладной водой и сахарным сиропом.

    Более совершенным вариантом рецепта служит способ, при котором даже подогревать сок не нужно. Однако для этого варианта вам понадобится родниковая вода.

    Если такая возможность имеется, следует залить 1 л кипяченой (не горячей) воды на 0,5 кг растолченной брусники. Масса настаивается в банке в течение 12 дней, после чего сок процеживается и наливается в бутылки.

    Хранить его необходимо в холодильнике либо в погребе в песке.

    Вам потребуется:

    • 2 кг. брусники
    • 200 гр. меда
    1. Ягоды перебираются, моются и оставляются в сите, пока вода не стечет.
    2. Отжимается сок, переливается в кастрюлю. Жмых также можно протереть через сито.
    3. Добавляется мед и ставится на плиту. Напиток необходимо разогреть до 80 градусов, после чего выключить, не допуская закипания.
    4. Концентрированный сок готов. Остается только разлить его по горячим стерилизованным банкам.
    5. Хранить концентрат рекомендуется в прохладном месте – на балконе или в холодильнике.

    Всего 4-5 ч. л. такого концентрированного сока хватит для того, чтобы получить вкусный брусничный морс. Можно также добавлять его в горячие напитки, например, чай.

    Из брусники вы также можете приготовить вкусное и полезное брусничное варенье на зиму.

    Брусника в собственном соку

    Этот метод более трудоемкий, чем другие, на него у вас уйдет не менее двух часов, однако благодаря данному рецепту сок не нужно будет пастеризовать.

    Бруснично-яблочный сок

    В холодное время года больше всего нам не хватает витаминов, вследствие чего наш иммунитет существенно ослабевает. Чтобы этого не произошло, можно сделать заготовку из брусники и яблок, которая будет обеспечивать нас необходимыми микроэлементами в течение всей зимы.

    Что потребуется:

    • свежая брусника – 2 кг.
    • яблоки – 1 кг.
    • сахарный песок – 600 гр.
    • питьевая вода – около 1 л.
    1. Возьмите спелые ягоды, переберите, чтобы не попалось испорченных, аккуратно промойте.
    2. Насыпьте главный ингредиент в кастрюлю и залейте чистой водой.
    3. Поставьте на плиту и варите на сильном огне до момента закипания, после чего убавьте огонь и варите еще порядка 5 минут.
    4. Слейте воду из кастрюли в другую большую емкость, а ягоды пока отложите.
    5. Подготовка яблок. Для данного рецепта лучше взять плоды следующих сортов: Симиренко, Антоновка, Райские яблоки. Они сделают сок более ароматным.
    6. Промойте яблоки и очистите от кожуры (можно не очищать).
    7. Разрежьте фрукты на четвертинки, вырежьте сердцевину. Очищенные кусочки переложите в глубокую тарелку.
    8. Брусничная вода вновь отправляется на плиту. После закипания, добавьте в нее яблоки и сахарный песок. Подождите, пока масса начнет бурлить, и убавьте огонь до среднего. Ингредиенты необходимо варить в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.
    9. В конце добавляются ягоды, и все вместе кипятится еще порядка 5 минут.
    10. Для консервации перелейте половником сок с мякотью в банки до уровня горлышка и закатайте. Оставьте остывать, после чего уберите их в чулан или погреб.

    Закатки комнатной температуры ставятся крышкой вниз на одеяло или полотенце и накрываются другим сверху. Такой способ поможет проверить герметичность банок. Если какая-то из них начнет протекать, лучше ее сразу открыть и употребить, чтобы не допустить брожения.

    Оставшиеся яблоки прекрасно подойдут для приготовления яблочного сока или компота из яблок.

    Бруснично-черничный морс

    Бруснично-черничный морс хорош тем, что вобрал в себя все полезные свойства обоих видов ягод. Черника также является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов, что делает ее природным лекарством от многих заболеваний. Кроме полезности, этот рецепт позволяет получить очень вкусный напиток.

    Рецепт брусничного сока в домашних условиях

    Для разнообразия можно добавить в привычный морс из брусники немного перечной мяты. Она придаст напитку пикантности и будет хорошо освежать.

    Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

    Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

    Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

    Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

    Простой и быстрый способ сохранить бруснику на зиму.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

    Брусника с сахаром на зиму

    В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

    Варенье из брусники с яблоками

    Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

    Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

    Варенье из брусники с грушами

    Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками.

    Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь.

    Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

    Брусника в сиропе на зиму

    Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

    Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

    Моченая брусника на зиму

    Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

    Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в  прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

    Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

    Приготовление. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

    Брусника протертая с сахаром на зиму

    Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

    Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

    Джем из брусники

    Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

    Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

    Варенье-пятиминутка из брусники

    Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

    Вам понадобятся: 3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

    Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

    Брусника с апельсином на зиму

    Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь.

    Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу.

    Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

    Соус из брусники на зиму

    Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

    Вам понадобятся: 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

    Приготовление. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

    Желе из брусники на зиму

    Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

    Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

    Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю.

    В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут.

    Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

    Брусника в собственном соку

    Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

    Вам понадобятся: ягоды брусники.

    Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

    Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

    Источник: https://iz53.ru/zagotovki-iz-brusniki-na-zimu/

    Поделиться:

    Нет комментариев

    fooideas.ru

    Рецепты с брусникой на зиму: как приготовить сок, кетчуп и бруснику в собственном соку

    Брусника — одна из самых полезных ягод, используемых для заготовок на зиму. Она содержит множество полезных веществ и не теряет их после тепловой обработки. Ягода имеет кисло-сладкий вкус, из неё можно приготовить как самостоятельный десерт (например, джем), так и использовать как добавку в чай, начинку в пирог или ингредиент в соус. Рецептов с брусникой на зиму тоже существует очень много. Она легко консервируется и может использоваться на протяжении всего года.

    Полезные свойства

    Брусника — это кладезь полезных элементов и витаминов. Они содержатся не только в самих плодах, но и в листьях и коре. В ягоде содержатся следующие вещества:

    • витамины А, С, Е;
    • лимонная, бензойная и яблочная кислоты;
    • калий;
    • марганец;
    • железо;
    • фосфор;
    • марганец.

    В листьях, помимо перечисленного, есть ещё танин, карбоновая кислота, арбутин и витамин С. Благодаря содержанию бензойной кислоты, ягоды брусники могут храниться при комнатной температуре примерно месяц.

    Применение для лечения

    Бруснику используют в народной медицине для лечения гастрита, при опухоли желудка, дизентерии, сыпи и как жаропонижающее средство. Для этих целей используют отвар из листьев и ягод. Листья, которые были собраны осенью, являются хорошим антисептиком.

    Ещё эта ягода обладает замечательным свойством выводить из организма шлаки и тяжёлые металлы. Часто его принимают онкологические больные, чтобы улучшить состояние после рентгенотерапии.

    Меры предосторожности

    Хотя у брусники очень мало противопоказаний, некоторым людям следует принимать её осторожно, лучше проконсультироваться с врачом. Не стоит употреблять ягоду тем, у кого повышенная кислотность желудка или острая стадия язвенной болезни.

    Аллергия на бруснику встречается крайне редко, поэтому она не противопоказана кормящим мамам. Однако следует очень внимательно следить за состоянием малыша при вводе в рацион нового продукта, желательно проконсультироваться с педиатром.

    Ещё его не стоит употреблять гипотоникам, потому что сок хорошо понижает давление. Зато гипертоникам это средство подойдёт как нельзя лучше: за счёт ярко выраженного мочегонного свойства давление оно понижает быстро и эффективно. К примеру, калина лучше помогает для профилактики повышения давления, а вот брусника может помочь, если оно уже поднялось.

    Рецепты сока

    Один из популярнейших способов заготовки ягод — сок. Он прост в приготовлении и может храниться очень долго. Проще всего получить напиток при помощи соковыжималки или блендера, но можно обойтись металлическим ситом. Благодаря содержанию кислот в самой ягоде, добавлять лимонку или уксус дополнительно не потребуется.

    Жмых, который остаётся после приготовления, тоже содержит множество полезных веществ, поэтому можно не выбрасывать его, а добавлять в начинку для выпечки или засыпать сахаром и употреблять как варенье.

    Есть традиционный белорусский рецепт сока. Для его приготовления понадобится свежая брусника. Чистая ягода засыпается в банку, слой должен быть 3—5 сантиметров. Деревянной толкушкой ягоды разминаются в кашицу. Сверху засыпается ещё один слой и снова мнётся. Повторять такую процедуру нужно до тех пор, пока банка не заполнится.

    Полученная масса оставляется на 2—3 дня при комнатной температуре, из неё выделяется сок. Его нужно отжать при помощи марли, налить в кастрюлю и нагреть до 60 градусов (не доводить до кипения!), после чего разлить по стерильным банкам и закупорить.

    Есть способ, при котором не понадобится нагревать сок, но для этого нужна родниковая вода. Нужно закипятить её, дать немного остыть и залить растолчённую бруснику в пропорции 1 л воды на 500 гр ягод. Смесь настоять в банках 12 дней, потом процедить и убрать в холодильник или в песок в погребе.

    Очень полезен сок брусники с черникой. Обе ягоды обладают колоссальным количеством полезных веществ, поэтому такой сок просто необходим в холодное время года для поддержания иммунитета и весной в период авитаминоза. Для его приготовления нужно:

    • 350 гр брусники;
    • 350 гр черники;
    • 40 гр сахара;
    • 6 стаканов воды;
    • по столовой ложке лимонного сока и цедры.

    Ягоды нужно промыть и высушить, разложив на салфетке или откинув на дуршлаг. Затем растолочь их в кашицу и оставить на несколько часов. Настоявшиеся ягоды выделяют сок, его нужно отжать через марлю. Из воды и сахара необходимо сделать сахарный сироп. Для этого воду нагреть, высыпать туда сахар до закипания и размешивать, пока он не растворится. После этого тонкой струйкой влить ягодный и лимонный соки, добавить цедру. Ингредиенты хорошо перемешать и варить ещё 5 минут, после чего можно разлить его по банкам, перевернуть их и оставить до остывания, укутав чем-нибудь тёплым.

    Брусника в собственном соку

    Чтобы от ягод остался не только полезный сок, но и сами плоды, которые можно использовать потом для начинок в пирог, например, лучше сделать бруснику в собственном соку.

    Самый простой рецепт — ягода без сахара в собственном соку. Перед началом готовки нужно отсортировать ягодки — мягкие пойдут на сок, упругие лучше оставить целыми. Сначала нужно получить сок из мягких, воспользовавшись соковыжималкой или протерев ягоды через сито. Полученный сок с целыми ягодами высыпать в кастрюлю и довести до кипения, после чего сразу выключить.

    Затем продукт нужно разлить по банкам и простерилизовать. Для этого нужно взять кастрюлю большого размера, закипятить в ней воду, положить на дно полотенце и поставить банки с продуктом на него. Полулитровые банки стерилизуют 10 минут, литровые — 15 минут, трёхлитровые — 25. Потом можно закрутить банки, осудить и убрать на хранение.

    Этот сок можно употреблять диабетикам.

    Для улучшения вкуса в сок можно добавить сахар. Для приготовления будет нужно:

    • 2 кг брусники;
    • 200 гр сахара.

    Нужно разделить ягоды пополам. Один килограмм разложить по стерилизованным банкам, из второго килограмма выжать сок и размешать в нём стакан сахара. Вылить жидкость в кастрюлю, закипятить, разлить по банкам. Стерилизовать не требуется.

    Можно не перерабатывать всю ягоду сразу: брусника прекрасно хранится в замороженном виде. Если говорить о соке, то приготовить его из замороженной ягоды можно так же легко, как и из свежей. Немного сока выделяется при оттаивании, поэтому, даже если ягоды будут использоваться для другого блюда, немного сока всё равно останется: его можно развести водой или добавлять в чай.

    Необычный вкус получится, если добавить к бруснике в собственном соку яблоко. Для этого понадобится:

    • 500 гр яблок;
    • 2 кг брусники;
    • 1 л брусничного сока;
    • 300 гр сахара.

    Сначала нужно отжать сок из брусники: для этого килограмм ягоды варят, добавив 3 стакана воды, пока они не лопнут, затем отжимают сок, протирая через сито. Можно добавить сахара по вкусу.

    Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать дольками и бланшировать 3 минуты в кипятке. В ёмкость для варки выложить ягоды и яблоки, залить соком. Не доводя до кипения, смесь нужно выключить, разлить по банкам и простерилизовать.

    С добавлением мёда

    Есть несколько рецептов брусники с мёдом. Мёд добавляет блюду полезности и делает его не таким кислым. Такой десерт можно с осторожностью употреблять даже диабетикам, хотя желательно сначала проконсультироваться с врачом. Лакомство может помочь при следующих проблемах:

    • От простуды. Для этого нужно приготовить морс из стакана ягод и литра кипятка. Залитые водой ягоды настаивают несколько часов, затем добавляют пару ложек мёда. Пить напиток нужно в течение дня, тогда он облегчит симптомы заболевания или вылечит его совсем.
    • При проблемах с печенью или почками нужно приготовить брусничный сок и добавить в него мёд из расчёта 1 столовая ложка мёда на стакан сока. Пить по 2 столовых ложки перед каждым приёмом пищи.
    • Для укрепления иммунитета и профилактики инфекционных заболеваний нужно перетереть ягоду с мёдом в равных пропорциях и употреблять по 2 столовых ложки каждое утро.

    Из этих же компонентов можно приготовить варенье. Полезные свойства прекрасно сохранятся и в нём. Понадобится:

    • 600 мл мёда;
    • килограмм ягод;
    • полстакана воды;
    • 2 веточки гвоздики;
    • корица и несколько липовых цветочков.

    Чтобы избавиться от горечи, необходимо бланшировать ягоды небольшими порциями в кипящей воде. Затем вылить воду в глубокую посуду, размешать в ней мёд, положить гвоздику и корицу. Сироп нужно нагреть, постоянно помешивая, высыпать в него ягоды. После закипания варить ещё 25 минут. Пенку, образовывающуюся на поверхности, нужно снимать. Незадолго до готовности выложить липовые цветочки. Потом варенье разлить по стерилизованным банкам, после остывания убрать в прохладное место.

    Соус к мясу

    Можно заготовить на зиму кетчуп из брусники — это то же самое, что традиционный шведский соус к мясным блюдам. Он хорошо подчёркивает вкус мяса и готовится просто.

    Прежде чем начать, стоит ознакомиться с рекомендациями, которые помогут сделать блюдо ещё вкуснее:

    • Следует выбрать только спелые ягоды. Это связано с тем, что брусника имеет горьковатый привкус, а в неспелых плодах он выражен очень сильно. Это сделает соус скорее горьким, чем кисло-сладким.
    • Лучше взять посуду из нержавеющей стали или эмалированную. При контакте с кислотой алюминиевая посуда окислится и будет выделять в пищу вредные вещества.
    • Для того чтобы в соусе не попадались кусочки неизмельченной ягодной шкурки, лучше протереть ягоду через сито, чем использовать блендер.
    • Легче будет протереть ягоду, если сначала бланшировать её.
    • Для длительного хранения соус нужно разливать только по стерилизованным банкам.

    Самый распространённый рецепт — классический. Он не содержит других плодов. Понадобится:

    • 500 г брусники;
    • 150 гр сахара;
    • 250 мл воды;
    • 100 мл сухого или белого вина;
    • щепотка корицы;
    • 5 гр крахмала (подойдёт и картофельный, и кукурузный).

    Сначала перебранную ягоду нужно залить неполным стаканом воды и варить на медленном огне, пока ягоды не станут лопаться. Остудить их, протереть через сито и снова поставить на огонь. Когда сок закипит, добавить к нему сахар и корицу, варить до тех пор, пока сахар не растает. Обязательно помешивать. Влить вино и варить до тех пор, пока объём не уменьшится на треть. После этого развести в чуть тёплой воде крахмал и тонкой струйкой влить его в кастрюлю. Поварить соус ещё пару минут и остудить.

    Подавать к столу можно как холодный, таки горячий соус. Если планируется подать его холодным, то нужно провести по поверхности небольшим кусочком сливочного масла, чтобы не образовалась плёнка.

    Для добавления в блюдо сладковатых ноток можно воспользоваться рецептом приготовления кетчупа с мёдом. Понадобится:

    • 100 гр брусники;
    • стакан красного полусладкого вина;
    • палочка корицы;
    • 50 мл мёда.

    Мёд желательно растопить. Потом поместить все ингредиенты в кастрюлю, варить на слабом огне, пока содержимое не уменьшится примерно на треть. Корицу после этого нужно выбросить, а остальное содержимое перетереть через сито. Если вкус покажется вам недостаточно сладким, то можно добавить ещё мёда и тщательно перемешать. Добавлять мёд можно только в горячий мёд, иначе он не растворится.

    Есть рецепт для приготовления этого блюда на зиму. Из предложенных ингредиентов получится примерно пол-литра соуса:

    • 500 гр ягоды;
    • 250 гр сахара;
    • 6 гвоздичек;
    • 6 ягод можжевельника;
    • один острый перец;
    • чайная ложка универсальной приправы;
    • 80 мл бальзамического уксуса;
    • смесь перцев и соль.

    Ягоду нужно засыпать сахаром и помять ложкой, чтобы она дала сок. Затем поставить на огонь и варить 10 минут на медленном огне. Остывший соус протереть через сито.

    Перец помыть, убрать семена и измельчить блендером, затем добавить к бруснике. Это придаст жгучести, поэтому, если такой эффект не нужен, перец нужно добавить совсем чуть-чуть. Он необходим потому, что является природным консервантом и помогает блюду дольше храниться.

    Чтобы приправы не выделялись в консистенции соуса, их не просто засыпают в кастрюлю, а делают саше. Для этого нужно положить приправу в тканевый мешочек или плотно обернуть марлей и положить в кастрюлю. После этого добавить соль и уксус. Снова поставить кастрюлю на плиту и варить 10 минут. Потом вынуть саше, разлить горячий соус по стерильным банкам, закупорить, перевернуть банки и укутать. После остывания убрать на хранение.

    Закупоренные банки прекрасно хранятся при комнатной температуре, а открытую нужно убрать в холодильник. Открытая банка будет храниться две недели, после чего начнёт портиться и терять полезность.

    chebo.biz

    Брусничный сок

    Брусничный сок — чем полезен этот напиток для здоровья человека, как его готовить и кому противопоказано применять это средство, читайте в этой статье.

    Брусничный сок — полезные свойства и рецепт приготовления

    Еще наши предки прекрасно знали о лечебных свойствах чудо — ягод брусники, ведь это одно из самых первых лекарственных средств.

    Огромную роль играла доступность продукта, ведь истинные заросли растения были распространены практически по всей территории нашей родины.

    Рецепты сока из ягод брусники передавались по наследству и применялись в народной медицине для различных целей.

    Более того, плоды и сок не только полезны, но и обладают отменным вкусом.

    • листья растения наполнены гликозидами;
    • аскорбиновой кислотой;
    • различными органическими кислотами;
    • флавоноидами;
    • дубильными компонентами.

    Основными важными компонентами являются : бензойная и салициловая кислоты. Они является природным антиоксидантом, укрепляют клеточные мембраны в организме, и используются как антисептическое, жаропонижающее, противовоспалительное и противоревматическое средство.

    Практически все органические кислоты и минералы содержатся в плодах. Именно они оказывают омолаживающее действие, наполняют жизненным тонусом, восстанавливают метаболизм.

    По сути, в ягодах этого чудо растения содержится практически вся таблица Менделеева.

    Полезные свойства сока брусники

    Растение ценилось нашими предками из многих причин.

    Брусничный сок может побороть перегрев либо угар, его полезно принимать в жару.

    Выпейте сей напиток перед посещением бани, и вы сможете париться без опасений получения теплового удара.

    Сок помогает женщинам при беременности чувствовать себя отлично до самого появления ребенка на свет, но здесь очень важно учитывать возможные противопоказания.

    А еще брусничный морс нужно пить в период простуд и орз, для снятия симптомов лихорадки и для поддержания общего тонуса организма.

    Во времена наших предков, когда еще не существовало антибиотиков, жаропонижающих и иммунномодулирующих средств, от ОРВИ и гриппа спасались ягодами брусники.

    В частности брусничный сок хорошо помогает от кашля. Любой целитель хорошо знал об этом и помогал людям излечиться. Помимо этого, ягоды спасали и от отравлений, сильного жара и болей в горле.

    В народной медицине брусничный сок используют даже против глистов, к примеру, от лямблий.

    Как готовят брусничный сок?

    Добыть сок из плодов брусники совсем не сложно.

    Эти ягоды сами по себе очень сочные и они легко давятся.

    Чтобы приготовить сок их можно пропустить через соковыжималку, мясорубку или раздавить толкушкой, а потом процедить через металлическое сито. Жмых можно использовать в выпечку.

    Еще один способ получения сока — это заморозка свежих ягод.

    В процессе их оттаивания несомненно появится сок. Помимо всего прочего его также можно будет разводить с водой и добавлять в чаи.

    Размороженные плоды также перекручивают с помощью мясорубки и передавливают под прессом, а потом процеживают через металлическое сито.

    Брусничный сок — подробнее о вреде напитка

    При грамотном применении брусника пойдет человеку только на пользу. Однако, к этому должны быть и обязательные показания, выявленные доктором.

    К примеру, от давления сок может помочь только людям с гипертонией. А вот гипотоникам данное средство противопоказано.

    Также ягода имеет определенные возрастные рамки.Только педиатр может назначать ее маленьким детям, если есть показания. Такая пища считается «взрослой», потому она не рекомендована грудничкам.

    Если говорить об аллергии, то плоды брусники практически не вызывают никаких реакций.

    Абсолютным противопоказанием к применению сока является повышенный уровень кислотности желудочного сока и язва желудка в стадии обострения.

    В любом случае перед приемом данного лекарства необходимо посоветоваться с доктором. При возникновении побочных реакций нужно сразу прекратить прием средства.

    Felix, Натуральная дикая брусника, 10 унций (283 г)

    Попробуйте этот изумительный джем- соус из диких ягод брусники. Лакомство от дикой природы из шведских лесов.

    Выразительный скандинавский стиль и вкус, эти джемы нравятся гурманам, которые предпочитают натуральные продукты. Купить >>>

    Брусника считается эликсиром долголетия, она оказывает мощное оздоровительное воздействие на организм, омолаживает, восстанавливает метаболизм, борется с многими заболеваниями.

    Пейте брусничный сок правильно и будьте здоровы !

    Брусничный сок - полезные свойства и рецепт приготовления напитка

    Брусничный сок — чем полезен этот напиток для здоровья человека, как его готовить и кому противопоказано применять это средство, читайте в этой статье.

    Источник: alternative-medicina.ru

    Этот рецепт приготовления брусничного сока требует много времени для приготовления. Зато полученный результат, наверняка, удовлетворит Вас и понравится Вашим близким. Выбирайте этот рецепт заготовки в том случае, если располагаете достаточным временем для приготовления.

    Как сделать сок из брусники на зиму.

    Для заготовки подойдет только очень спелая ягода.

    Бруснику необходимо перебрать, очистив ее от лесного мусора.

    Далее, заливаем ягоды водой так, чтобы они были только покрыты ею, включаем огонь и дожидаемся, когда закипит.

    После закипания отключаем огонь и оставляем настаиваться на 2-3 часика.

    Затем, откидываем ягоды брусники на дуршлаг или сито и оставляем на целую ночь.

    На следующее утро сок взвешиваем и смешиваем его с сахаром. Для 1200 г сока — сахара нужно 600 г.

    Все хорошенько перемешиваем до полного растворения сахара.

    Сок брусники с сахаром снова ставим на огонь и кипятим около 10 минут.

    Далее, осторожно разливаем сок горячим по банкам и стерилизуем 25 минут пол-литровые, 35 минут – литровые и 45 минут – трехлитровые заготовки.

    Затем, быстро закатываем простерилизованные банки и перевертываем их. Когда банки с соком остынут, их необходимо вынести на холод для хранения.

    Брусничный сок представляет собой вкусный и полезный напиток. Его используют для приготовления сиропов и пикантных подливок к мясным блюдам. Он замечательно подходит при приготовлении коктейлей, киселя и других вкусных домашних напитков.

    Сок из брусники на зиму - как приготовить брусничный сок полезный и вкусный

    Этот рецепт приготовления брусничного сока требует много времени для приготовления. Зато полученный результат, наверняка, удовлетворит Вас и понравится Вашим близким. Выбирайте этот рецепт заготовки в том случае, если располагаете достаточным временем для приготовления.

    Источник: suseky.com

    Брусника обычная это маленький всегда зеленый куст рода вересковых (брусничных). Ствол развесистый. Листва жесткая, продолговатые, переливаться на солнце, зеленного оттенка. Расцветает в самом начале лета. Цвет розоватый, маленький. Созревает в начале осени. Сама ягода округлой формы и имеет очень насыщенный красный оттенок.

    Ягода произрастает по всей местности РФ. Найти ее можно как в хвойных, так и перемешанных лесах.

    Попадается и в лесах тундры. Однако чаше всего растет в борах. Именно поэтому ягода приобрела в народе наименование боровая ягода.

    Иногда кусты брусники непрерывно тянуться на пару километров. В благоприятный год, на такой территории урожай может составить около 500-600 кг брусники.

    Эту ягоду чрезвычайно любят пчелы, а так же пчеловоды, из–за того, что она расцветает при очень низкой температуре воздуха. Мед из брусники довольно мягкий, благоуханный, бесцветный, янтарного оттенка. Так как боровик в своем составе имеет много микроэлементов, этим пользуются в медицине многих народов. При этом такими качествами обладает не только сама ягода, но и листва.

    Состав сока брусники

    Состав этой ягоды очень разнообразный. Сюда входят лимонная кислота, салициловая и яблочные кислоты. Ретинол, аскорбиновая кислота, комплекс витаминов группы В, токоферол (витамин Е), пектин, группа разнообразных и растворимых в воде органических веществ ароматического ряда, каротин, а также сахароза, фруктоза и глюкоза. В составе брусники большое количество таких минеральных веществ как Са, К, Mg, Fe, P и Mn. Из-за того, что в состав также входит бензоновая кислота, брусника отлично храниться и поддается консервированию.

    Листья брусники также богаты витамином С, карбоновой, хинной, винной кислотой, а также дубильными веществами. А вот в семенах найдены линолевая и линоленовая кислоты.

    Полезные лечебные свойства сока брусники

    Именно листва и ягода брусники является тем самым продуктом, который используют в лечебных целях. Отвар из листьев брусники отлично помогает при лечении детских урологических заболеваниях.

    Ягоды используют при лечении гипертонии, заболеваниях желудка, а также при острой нехватке витаминов. А вот отвар ягод и листьев является хорошим мочегонным и противомикробным средством.

    Хорошо употреблять отвар из брусники при высокой температуре это поможет утолить жажду.

    Отвары из листвы боровика хорошо употреблять при различных заболеваниях крови и нервной системы, а также антигистаминное средство. А вот чай из листьев брусники отлично повышает тонус и придает силы.

    Ягоды брусники применяться при заболеваниях верхних дыхательных путей, а также болезнях желудка и почек. Сок из брусники улучшает зрение.

    Заготовка брусники

    Листья боровика заготавливают, как правило, в начале весны, перед тем как куст зацветет либо когда поспеет ягода. После того как листья соберут, их выкладывают маленьким слоем, высушивают. Лучше ограничить попадания солнечных лучей на листья. Каждые 3-4 дня заготовку нужно переворачивать.

    Плоды боровика заготавливают в самом конце осени. Одним из достоинств этих ягод это то, что они отлично сохраняются в воде. Но все же следует иногда менять воду для того, чтобы вода не портилась. Брусника, которая произрастает в менее влажных условиях, несет в себе больше целебных качеств. Боровик является очень ценным даром для человека. Не зависимо от того, в каком виде вы будите ее употреблять — организм получит только пользу. Ягоды, которые растут в природных условиях по праву можно назвать природной аптекой.

    По своим полезным качествам брусника не уступает даже клюкве или соку земляники.

    Натуральный брусничный сок

    Из ягод брусники изготавливают также и сок. Для этого бруснику помещают в воду. Предварительно воду кипятят и охлаждают. Заливают в пропорции 1:1. через 11-13 дней отделяют сок от ягод. Сок помещают в эмалированную посуду, кипятят и разливают по бутылкам и консервируют. Консервировать можно двумя способами: горячий разлив и стерилизация. Для приготовления сока берут лишь те ягоды, которые полностью поспели.

    Приготовления сока брусники

    В брусничный сок кладут медовый или сахарный шербет. Употребляют по 30-50 гр 4-6 раз в день. Такой напиток хорошо помогает при влажном кашле.

    В половину стакана сока кладут столовую ложку меда. Употребляют 3-4 раза в день. Хорошо помогает при простудах, сахарном диабете, заболеваниях желудка и при кожных заболеваниях. Так же это хороший помощник при лечении заболеваний мочеполовой системы так как сок обладает хорошим мочегонным действием. Врачи рекомендуют употребление брусничного сока при лечении раковых заболеваниях кожи и желудка. Все же лучше просто класть ягоды в соковыжималку и пить чистый сок.

    Ничего сложного нет, кто знает как приготовить апельсиновый фреш, тот сможет и сделать брусничный сок.

    Отвар из листьев брусники

    Отвар из листьев обладает вяжущим, мочегонным и антисептическим действием. Именно по этой причине хорошо принимать людям с проблемами мочеполовой системы, заболеваниях кожи, заболеваниями костной и мышечной системы. Для более эффективного результата отвар следует запивать минеральной водой.

    Листву боровика для приготовления лечебного отвара собирать нужно, перед тем как появится цвет. Но возможно также заготавливать и осенью, когда созреет вся ягода. Не стоит собирать листву исключительно в летний период.

    Летом листья быстро темнеют и теряют свои свойства.

    Приготовление отвара из листьев брусники

    Для приготовления отвара из листвы необходимо взять 2 ст.л. мелко нарезанных листьев брусник. Уложить их в кастрюлю и залить горячей водой (200мл). Далее следует посуду поставить на водяную баню и греть при закрытой крышке около 25-30 минут. Потом листья нужно убрать с огня. Настаивать отвар на протяжении 15-20 минут и процедить. Пить отвар следует за 30-40 минут, перед тем как принимать основную пищу.

    Следует отметить, что прежде чем вы решите принимать данный отвар нужно посоветоваться с вашим доктором

    Рецепт брусничного морса

    Для приготовления морса необходимо взять

    • 350-400гр ягод брусники
    • 3-4 столовые ложки сахара
    • очищенная вода 1,5-2 литра

    Перед приготовлением ягоды нужно вымыть. Закипятить воду и поместить туда ягоды. Через 5-6 минут ягоды размягчаться и начнут трескаться. Это придаст морсу более яркий и натуральный вкус. Варить их еще около 5-6 минут, слить готовый мор через сито в чистую посуду.

    Те ягоды, которые остались в сите необходимо отжать ложкой, что бы получить оставшиеся витамины.

    Противопоказания при употреблении брусники

    Боровик нельзя употреблять людям с заболеваниями желудка таких например как гастрит или заболеваниями мочевого пузыря. Свежее сорванные ягоды не желательно употреблять при язвенных заболеваниях. Очень осторожно ее необходимо принимать людям с болезнями почек, повышением артериального давления, по причине того, что сок имеет свойство понижать давление.

    Ягоды брусники можно смело считать уникальным даром природы. Употребляя ее человек, получает огромное количество витаминов. Ведь даже самый дорогой и качественный препарат, приобретенный в аптеке, не будет настолько полезен.

    Сок брусники

    Сок брусники полезен и уникален по свойствам Приготовление натурального фреша, отвара из листьев ягод, морса с сахаром Заготовка плодов

    Источник: juice.su

    Брусничный сок обладает противовоспалительным и мочегонным эффектом, предотвращает размножение бактерий, а также очищает организм посредством выведения токсичных веществ. Он прекрасно справляется с жаждой, а целый ряд витаминов, содержащихся в нем, способствует восстановлению сил. Не менее полезен напиток при онкологических заболеваниях и интоксикациях, вызванных ими. Брусника славится своими регенерирующими, жаропонижающими, тонизирующими и антигельминтными свойствами.

    Рецепт сока из брусники на зиму

    Взят рецепт сока из брусники из белорусской кухни. Сок из брусники, изготавливаемый с помощью данного старинного метода, позволяет максимально сохранить все полезные свойства ягод и не требует особых условий хранения. Получаемый сок не нуждается в пастеризации и стерилизации за счет содержащейся в нем бензойной кислоты, не допускающей загнивания. Такой напиток отличается своим насыщенным ягодным вкусом.

    Вам понадобится:

    • свежая брусника;
    • стеклянная банка объемом в 3 литра;
    • стеклянные бутылки;
    • бутылочные пробки;
    • деревянная толкушка;

    Процесс приготовления:

    1. Ягоды перебираются и тщательно моются.
    2. Мытая брусника засыпается в банку до уровня 3-5 сантиметров. Берется деревянная толкушка, с помощью которой ягоды хорошенько разминаются, после чего засыпается сверху второй слой и так, пока банка не окажется полной.
    3. Хранится масса при комнатной температуре в течение 2-3 дней. В результате должен появиться сок.
    4. Стеклянные бутылки тщательно промываются (с удалением бумажных этикеток), отправляются в холодный духовой шкаф и разогреваются до температуры в 200 градусов. Духовка выключается, а бутылки остаются там же остывать.
    5. По прошествии трех дней сок, появившийся из ягод, отжимается с помощью марли, наливается в кастрюлю, после чего нагревается до 60 градусов и разливается в стеклянные бутылки. Горлышко бутылок закрывается пробками.
    6. Брусничный сок, изготовленный с помощью этого рецепта, можно хранить до двух лет при комнатной температуре. Подавать напиток можно либо с кубиками льда, либо с прохладной водой и сахарным сиропом.

    Более совершенным вариантом рецепта служит способ, при котором даже подогревать сок не нужно. Однако для этого варианта вам понадобится родниковая вода. Если такая возможность имеется, следует залить 1 л кипяченой (не горячей) воды на 0,5 кг растолченной брусники. Масса настаивается в банке в течение 12 дней, после чего сок процеживается и наливается в бутылки. Хранить его необходимо в холодильнике либо в погребе в песке.

    Концентрированный сок из брусники с медом

    Вам потребуется:

    • 2 кг. брусники
    • 200 гр. меда

    Рецепт приготовления брусничного сока:

    1. Ягоды перебираются, моются и оставляются в сите, пока вода не стечет.
    2. Отжимается сок, переливается в кастрюлю. Жмых также можно протереть через сито.
    3. Добавляется мед и ставится на плиту. Напиток необходимо разогреть до 80 градусов, после чего выключить, не допуская закипания.
    4. Концентрированный сок готов. Остается только разлить его по горячим стерилизованным банкам.
    5. Хранить концентрат рекомендуется в прохладном месте – на балконе или в холодильнике.

    Всего 4-5 ч. л. такого концентрированного сока хватит для того, чтобы получить вкусный брусничный морс. Можно также добавлять его в горячие напитки, например, чай.

    Из брусники вы также можете приготовить вкусное и полезное брусничное варенье на зиму.

    Брусника в собственном соку

    Этот метод более трудоемкий, чем другие, на него у вас уйдет не менее двух часов, однако благодаря данному рецепту сок не нужно будет пастеризовать.

    Вам потребуется:

    • свежая брусника;
    • небольшая бочка из дерева (она должна соответствовать количеству ягод);
    • груз;
    • стерильные медицинские перчатки.

    Процесс приготовления:

    1. Ягоды тщательно промываются, одна пятая часть из них выкладывается на сито, чтобы стекла вода.
    2. Руки моются с антибактериальным мылом и вытираются насухо чистым полотенцем. Надеваются резиновые перчатки.
    3. Ягоды из сита высыпаются в бочку и основательно утрамбовываются руками, пока не проступит сок.
    4. Тем временем просушивается следующая порция ягод.
    5. Тот же процесс повторяется со всеми последующими частями. Последний слой утрамбовывается с особой силой.
    6. На прессованные ягоды кладется груз таким образом, чтобы сок закрывал мякоть.
    7. Бочка в таком виде оставляется минимум на 24 часа.

    Полученная брусника в собственном соку прекрасно подойдет не только для приготовления таких напитков, как морс, компот и кисель, но также для различных десертов, соусов и начинок.

    Бруснично-яблочный сок

    В холодное время года больше всего нам не хватает витаминов, вследствие чего наш иммунитет существенно ослабевает. Чтобы этого не произошло, можно сделать заготовку из брусники и яблок, которая будет обеспечивать нас необходимыми микроэлементами в течение всей зимы.

    Что потребуется:

    • свежая брусника – 2 кг.
    • яблоки – 1 кг.
    • сахарный песок – 600 гр.
    • питьевая вода – около 1 л.

    Процесс приготовления:

    1. Возьмите спелые ягоды, переберите, чтобы не попалось испорченных, аккуратно промойте.
    2. Насыпьте главный ингредиент в кастрюлю и залейте чистой водой.
    3. Поставьте на плиту и варите на сильном огне до момента закипания, после чего убавьте огонь и варите еще порядка 5 минут.
    4. Слейте воду из кастрюли в другую большую емкость, а ягоды пока отложите.
    5. Подготовка яблок. Для данного рецепта лучше взять плоды следующих сортов: Симиренко, Антоновка, Райские яблоки. Они сделают сок более ароматным.
    6. Промойте яблоки и очистите от кожуры (можно не очищать).
    7. Разрежьте фрукты на четвертинки, вырежьте сердцевину. Очищенные кусочки переложите в глубокую тарелку.
    8. Брусничная вода вновь отправляется на плиту. После закипания, добавьте в нее яблоки и сахарный песок. Подождите, пока масса начнет бурлить, и убавьте огонь до среднего. Ингредиенты необходимо варить в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.
    9. В конце добавляются ягоды, и все вместе кипятится еще порядка 5 минут.
    10. Для консервации перелейте половником сок с мякотью в банки до уровня горлышка и закатайте. Оставьте остывать, после чего уберите их в чулан или погреб.

    Закатки комнатной температуры ставятся крышкой вниз на одеяло или полотенце и накрываются другим сверху. Такой способ поможет проверить герметичность банок. Если какая-то из них начнет протекать, лучше ее сразу открыть и употребить, чтобы не допустить брожения.

    Оставшиеся яблоки прекрасно подойдут для приготовления яблочного сока или компота из яблок.

    Бруснично-черничный морс

    Бруснично-черничный морс хорош тем, что вобрал в себя все полезные свойства обоих видов ягод. Черника также является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов, что делает ее природным лекарством от многих заболеваний. Кроме полезности, этот рецепт позволяет получить очень вкусный напиток.

    Вам потребуется:

    • плоды брусники – 350 гр.
    • плоды черники – 350 гр.
    • сахарный песок – 4 ст. л.
    • питьевая вода – 6 стаканов
    • цедра лимона – 1 ст. л.
    • лимонный сок – 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Промыть очищенные от листьев ягоды в проточной воде, оставить в ситечке, пока не стечет вода.
    2. С помощью толкушки и глубокой емкости размять ингредиенты до образования кашицы, оставить в таком виде на пару часов.
    3. По истечению отведенного времени сок процеживается через марлю. Не спешите выбрасывать оставшийся жмых – из него можно сделать вкусный десерт.
    4. Налейте воду в кастрюльку и поставьте на огонь. Не дожидаясь закипания, всыпьте сахарный песок и дождитесь, пока он полностью растворится. Далее, осторожно влейте в горячий сироп ягодный и лимонный сок, положите цедру.
    5. Хорошенько перемешайте все ингредиенты и оставьте вариться еще на 5 минут.
    6. Разлейте готовый морс по стерилизованным банкам и закатайте.

    Уберите банки в укромное место и накройте одеялом, чтобы содержимое могло медленно остыть.

    Бруснично-черничный напиток справится с чувством жажды, а также наполнит энергией и силой.

    Рецепт брусничного сока в домашних условиях

    Для разнообразия можно добавить в привычный морс из брусники немного перечной мяты. Она придаст напитку пикантности и будет хорошо освежать.

    Вам понадобится:

    • свежие плоды брусники – 1,5 кг.
    • сахарный песок – 1,2 кг.
    • питьевая вода – 2 л.
    • пучок перечной мяты
    • лимон – 1 шт. (можно заменить лимонной кислотой)

    Процесс приготовления:

    1. Промыть бруснику под проточной водой, прокрутить через мясорубку или взбить в блендере с небольшим количеством воды до образования кашицы.
    2. Отделить жмых от сока при помощи ситечка или марли, налить в стеклянную тару и накрыть крышкой.
    3. Оставшуюся мякоть переложить в кастрюлю, добавить чистой воды и несколько листочков мяты. Полученную смесь поставить на сильный огонь до момента закипания, после чего пламя убавить и варить порядка 5 минут.
    4. Процедить полученный отвар из ягод и мяты и отправить жидкость вновь на огонь.
    5. Отжать лимонный сок, добавить вместе с сахарным песком в кастрюлю к напитку.
    6. После полного растворения сахара, налить ягодный сок и хорошенько размешать.
    7. Дождаться бурления, после чего сразу разлить в горячие банки и закатать.
    8. Банкам с морсом нужно дать остыть, после чего убрать их в чулан или погреб до зимы.

    Подобный мятный морс из брусники отлично подойдет для употребления зимой в горячем виде.

    Брусника, благодаря огромному количеству микроэлементов, содержащихся в ней, обладает лечебными свойствами и является незаменимым источником витаминов в холодное время. Напитки, приготовленные из ягод этого дикорастущего кустарника, оберегут вас и ваших близких от болезней, а также помогут поддержать бодрый настрой и хорошее самочувствие. Кроме того, брусничный сок прекрасно утоляет жажду. Пейте не здоровье!

    Различные рецепты брусничного сока на зиму

    Самые популярные рецепты сока из брусники в домашних условиях. Брусничный сок обладает противовоспалительным и мочегонным и антибактериальным эффектом.

    Источник: receptynazimu.com

    Что такое брусника, полезные свойства и противопоказания брусники, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью ягод. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

    Сегодня мы расскажем о бруснике — ягоде здоровья, более удачного названия для нее трудно найти. Это и вкусное лакомство, и прекрасное лекарство для нас с Вами.

    Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник, достигающий в высоту от 10 до 20 см. Относится к семейству Брусничных. Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом.

    Это растение хорошо знают жители всего бывшего СССР, кроме разве что Крыма и пустынь Средней Азии. Жесткие темно-зеленые листочки брусники прекрасно зимуют под толстым покровом снега, и так приятно видеть ранней весной ее зелень.

    Брусника, как и дуб-великан, — долгожитель. Может жить до 100–300 лет.

    Такую продолжительность имеют, правда, не отдельные кустарнички, а целый «клон»: многие кустики, соединенные под землей корневищами. Плодоносит растение с 10-15-летнего возраста. Встретить его можно преимущественно в хвойных лесах.

    В лечебных целях используются листья и ягоды растения. Листья следует заготавливать во время цветения, после этого они буреют и теряют целебные свойства.

    Бруснику употребляют как ценное лекарство уже не одно столетие. Эта ягода богата пищевыми волокнами, минералами и микроэлементами (калий, кальций, магний, фосфор, железо). Благодаря меди, которая есть в ее составе, бруснику используют для лечения сахарного диабета. В ней много аскорбиновой кислоты (15 мг), витамина В2 и провитамина А, по содержанию которого она превосходит клюкву, лимоны, яблоки, груши, чернику и виноград. Кроме того, в ней имеются катехины, сахара, пектиновые вещества, минеральные соли и такие органические кислоты, как уксусная, лимонная, яблочная, щавелевая, муравьиная и бензойная. Последняя уберегает ягоды от гниения и брожения, что позволяет долгое время хранить бруснику в прохладном месте. Дубильные вещества, которые входят в состав ее листьев и плодов, связывают в организме тяжелые металлы (соли кобальта, свинца, цезия) и выводят их.

    Отвары и настои плодов и листьев брусники обладают мочегонным действием и применяются при подагре, ревматизме, камнях в почках, цистите и других заболеваниях. Входящие в состав брусники вещества усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, поэтому ее рекомендуется употреблять при лихорадке, а также в восстановительный период после тяжелых болезней.

    Полезен морс из плодов, обладающий мочегонным и противовоспалительным действием. Он подавляет жизнедеятельность болезнетворных бактерий, выводит из организма вредные вещества, прекрасно утоляет жажду и придает сил. В народной медицине брусничный морс используется при онкологических заболеваниях.

    Плоды брусники способствуют лучшему усвоению пищи, усиливают выделение пищеварительных соков, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе людей с пониженной кислотностью желудочного сока и воспалением поджелудочной железы. В качестве вспомогательного средства брусника применяется при лечении гипертонической болезни.

    Благодаря содержанию меди (до 2,5 %) брусника оказывает благоприятное воздействие на организм при сахарном диабете. Входящие в ее состав дубильные вещества способствуют связыванию и выведению из организма тяжелых металлов.

    Брусничный настой эффективен при ангине, язвах и мастите, а варенье, приготовленное на меду, знахари рекомендуют как средство для профилактики простатита. Свежеотжатый сок используется для компрессов при чесотке и лишаях.

    Исследования, проведенные учеными из Швейцарии, показали, что сиропы из брусники улучшают зрение, поэтому их рекомендуется пить водителям.

    Есть у этого растения и определенные противопоказания:

    • Гастриты с повышенной кислотностью,
    • холецистит,
    • пониженное артериальное давление (гипотония),
    • при мочекаменной болезни, язве желудка, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки противопоказаны свежие ягоды.

    Брусника обладает способностью быстро впитывать и накапливать радиоактивные вещества. Поэтому нужно употреблять только те плоды, которые были собраны в экологически чистых районах, вдали от автомобильных трасс и промышленных заводов.

    Ягоды и брусничный сок нельзя употреблять людям с гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки, пониженным артериальным давлением. Сок и ягоды могут стать причиной резкого и сильного падения кровяного давления и причинить вред.

    Нельзя употреблять препараты, в состав которых входит брусника, сразу после еды. В показаниях к применению всегда указано, что употребление возможно натощак или перед едой.

    Калорийность брусники:

    Дополнительным преимуществом брусники является ее низкая калорийность:

    Брусника, полезные свойства и противопоказания, Здоровое питание

    Чем полезна и чем вредна брусника для организма человека. Брусника в диетах для похудения.

    Источник: prokalorijnost.ru

    Автор: Julia

    Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

    Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
    WordPress ВКонтакте

    alldeserts.ru


    Смотрите также