Сок квашеной капусты полезные свойства


Чем полезен и вреден сок квашеной капусты

Капуста является одним из самых полезных овощей. Употреблять ее можно в свежем и квашеном виде. В капусте находится много полезного сока. Многие считают, что сок квашеной капусты — это рассол, который используется в процессе квашения. Однако сок содержится и в самих листьях овоща, и он более концентрированный.

В рассоле меньше полезных веществ. Поэтому квашеную капусту отжимают в соковыжималке и добавляют в рассол. Такая смесь используется, как лекарство от разных заболеваний. Выливать ее — большая ошибка. Продукт можно разумно использовать в кулинарии, медицине и косметологии.

Сок капусты

В процессе квашения в жидкость переходят многие полезные вещества, концентрация которых в рассоле не меньше, чем в самой капусте. Квашеный продукт стали готовить еще в древние времена.

Существует множество рецептов приготовления, однако для белокочанного вида главное правило такое: квашение заканчивается, когда перестает выделяться пена, то есть газы, и жидкость становится прозрачной.

Рассол должен полностью покрывать листья капусты, иначе процесс квашения не пройдет должным образом. Некоторые хозяйки после использования овоща выливают жидкость, хотя ее можно использовать для приготовления еды, в медицине и косметологии.

Польза жидкости

Рассол квашеной капусты — целый кладезь витаминов и микроэлементов. Так как у каждой хозяйки есть собственный рецепт приготовления, химический состав продукта не одинаков. Тем не менее рассол квашеной капусты имеет множество полезных свойств. В нем содержатся:

  • Железо, калий, марганец.
  • Молочная кислота.
  • Аскорбиновая кислота.
  • Витамины A, B1, B2, B6, PP, фолиевая кислота.

Жидкость оказывает благоприятное воздействие на работу всего организма.

Главными полезными свойствами капустного сока являются:

  • Усиление иммунной системе, благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты.
  • Улучшение работы сердечно-сосудистой и нервной систем.
  • Снижение уровня холестерина в крови.
  • Нормализация артериального давления.
  • Снятие мышечных спазмов.
  • Улучшение пищеварительных процессов.
  • Вывод токсинов и шлаков из организма.
  • Промывание желчного пузыря.
  • Препятствие образованию почечных камней и прочих образований.
  • Поддержка нормального кислотно-щелочного баланса.
  • Сброс лишнего веса.
  • Нормализация жирности кожи, сужение пор лица.
  • Вывод глистов.
  • Устранение запоров и диареи.
  • Уменьшение количества веснушек.
  • Улучшение кожи лица.
  • Препятствие старению.
  • Повышение потенции.
  • Увеличение жизненных сил и энергии.
  • Улучшение состояния волос.

Употребление жидкости предупреждает развитие многих болезней и патологий. Рассол квашеной капусты применяется при лечении следующих заболеваний:

  • Простуда и грипп.
  • Авитаминоз.
  • Болезни сердечно-сосудистой системы.
  • Гепатит.
  • Злокачественные опухоли.
  • Сахарный диабет.
  • Бронхит, фарингит, ларингит.
  • Воспаление миндалин.
  • Туберкулез.
  • Панкреатит.
  • Стоматит.
  • Эпилепсия
  • Гастрит, язва желудка и другие болезни желудочно-кишечного тракта.
  • Геморрой.
  • Ожирение.
  • Несовершенства на лице (прыщи, акне, черные точки).

Жидкость не способна полностью излечить заболевания, однако она может ослабить симптомы и улучшить состояние здоровья.

Рекомендуется добавлять капустный сок в рацион питания при:

  1. Плохом аппетите.
  2. Похмельном синдроме.
  3. Недостатке витамина C.
  4. Пониженной кислотности желудка.
  5. Ослаблении работы кишечника после хирургических операций.
  6. Малоподвижном образе жизни или сидячей работе.

Возможный вред и противопоказания

Рассол квашеной капусты имеет высокую концентрацию полезных элементов. Чрезмерное употребление продукта может привести к ухудшению состояния здоровья. Жидкость нельзя добавлять в рацион питания при:

  • Повышенной кислотности желудка.
  • Обострении язвенной болезни и гастрита.
  • Гипертонии.
  • Хронических заболеваниях органов пищеварительной системы.
  • Отеках.
  • Перепадах артериального давления.

Не стоит увлекаться продуктом пожилым людям, так как это может привести к повышению давления.

Нельзя пить рассол регулярно, он может навредить организму, в первую очередь, пищеварительной системе. Следует немедленно обратиться к врачу, если у человека выявлены следующие побочные эффекты:

  • Спазмы в животе.
  • Повышенный метеоризм.
  • Диарея.

Употребление и использование капустного сока

В медицине сок капусты очень ценен. Он помогает в лечении многих заболеваний. Им полоскают горло при кашле и першении, пьют для укрепления иммунитета. Из жидкости делают настой, и берут в баню, где под горячими температурами его пары улучшают работу дыхательной системы.

Рассол полезен для работы почек, печени и желудка. Его смешивают с другими натуральными соками, например, с томатным или свекольным, и пьют. При запоре и диарее жидкость способна прочистить организм от шлаков и токсинов, которые вызвали проблемы с пищеварением. Капустный сок помогает избавиться от похмельного синдрома и тяжести в желудке.

Рассол квашеной капусты осветляет и омолаживает кожу лица. Девушки часто его используют, как средство для умывания. Оно уменьшает выделение кожного сала, сужает поры и подсушивает проблемные участки. Продукт способен высветлить пигментные пятна и веснушки, если регулярно делать маски для лица.

Еженедельные ванночки с добавлением рассола сделают сухую кожу рук гладкой и нежной.

Натуральный сок полезен для состояния волос. Жидкость можно втирать в корни, чтобы укрепить их. Жирность волос уменьшится, если перед мытьем головы нанести на нее маску из сока, выдержать некоторое время, а затем промыть обычным шампунем.

Рассол полезен при похудении. Его можно пить между приемами пищи, чтобы заглушить чувство голода. Человек перестанет хотеть сладкого и соленого. Диета длится в зависимости от желания худеющего — сок не вредит организму, если правильно его пить.

Рассол квашеной капусты в сочетании с соком насыщен полезными микроэлементами и витаминами. Его используют при лечении множества болезней. Он полезен, как косметическое средство. Для похудения нет лучшего средства, чем натуральный продукт.


 

Похожие материалы:

креативных вариантов использования оставшегося сока квашеной капусты | Ферментированные продукты

Мартини с соком квашеной капусты? Ага!

Итак, вы съели весь свой вкусный, ферментированный естественным образом краут - что теперь делать с остатками сока квашеной капусты?

Большинство людей едят капустный компонент квашеной капусты, а остальное выбрасывают. Правда в том, что соленая среда обитания вашей квашенной капусты - важный элемент пробиотической картины. Когда мы добавляем морскую соль в органическую капусту и герметизируем ее, происходит химическая реакция.Сам овощ выделяет насыщенный питательными веществами рассол, который питает микроорганизмы, выполняющие функции ферментации. Эти организмы производят молочную кислоту, которая, в свою очередь, сохраняет краут, останавливая рост неприятных бактерий. Эти персонажи могут доставить вам неприятности. В основном сок краута богат пробиотиками; активирует запор, облегчающий пищеварение; и это обычно делает ваш живот расслабленным.

Сок квашеной капусты также является богатым питательными веществами побочным продуктом процесса ферментации.В рассоле крауты вы найдете множество витамина С, мощного антиоксиданта, который помогает бороться со свободными радикалами, наносящими вред клеткам организма. Кроме того, кислый рассол также содержит калий и большое количество железа, которое помогает транспортировать кислород по всему вашему живому сосуду. Вам действительно не нужно больше причин, чтобы потягивать этот восхитительный нектар, не так ли?

Давайте выпьем этот сок квашеной капусты!

Вот несколько советов о том, что делать с остатками рассола.

  • Выпей прямо: Если вы хотите начать свой день с терпкого пробиотического коктейля, верните немного оставшегося рассола вверх.К счастью, мы создаем множество вкусовых профилей, поэтому, если вам нужны ароматные ноты, которые немного менее «крауты», у вас будет множество вариантов на выбор.
  • Используйте его в качестве основы для заправки салата: Еще один простой способ использовать немного этого вкусного сока краута - использовать его в качестве основы для заправки салата. Просто добавьте оливковое масло и любые приправы, которые вам понравятся.
  • Marinate Meat: Ферментированные вкусности обладают глубиной вкуса, достижимой только в пищевых продуктах, которые можно хранить в покое в течение длительного времени.Молочная кислота в соке краута смягчит сырое мясо и придаст ему аромат. Добавьте к любому мясу порцию сока квашеной капусты, чтобы получить нежный вкус, но мы считаем, что ферментированные вкусовые характеристики лучше всего сочетаются со свининой. Один совет: мариновать на ночь, но не больше (не хотите, чтобы сок краута сбраживал мясо!).
  • Дайте овощам быстрое рассол: Рассол из квашеной капусты очень острый, из него получается превосходная готовая жидкость для маринования. Морковь, огурцы, лук и все остальное, что кажется вкусным, нарежьте тонкими ломтиками и пропитайте соком.Оставьте на ночь и наслаждайтесь хрустящей красотой! (Примечание Криса, фаната ферментации дикого рассола: вы не должны пытаться повторно ферментировать овощи, используя только сок краута. Пропорции соли и овощей не будут правильными для правильного брожения.)
  • Добавьте его в суп: Важно отметить, что такое использование снизит пробиотические свойства рассола, если только вы не готовите холодный суп, например гаспачо. Однако добавление сока квашеной капусты в суповый бульон добавляет восхитительный вкус умами, особенно если вы используете рассол из нашего японского кимчи.
  • Buzz it Up: Приготовить Sauer Martini очень просто. Просто следуйте рецепту, которым поделился с нами один из наших поклонников, Чарла.

Рецепт мартини с соком из квашеной капусты

Ингредиенты :
• Охлажденный бокал для мартини
• 1 рюмка серебряной текилы
• 1 рюмка свежего лайма
• 2 рюмки сока из квашеной капусты из процеженной травы

Указания : Смешайте ингредиенты со льдом, процедите, перелейте в стакан для мартини и наслаждайтесь!

.

13 впечатляющих преимуществ квашеной капусты

Польза для здоровья квашеной капусты включает улучшение пищеварения, укрепление иммунной системы, укрепление здоровья сердца, уменьшение приступов астмы, повышение уровня энергии, укрепление костей и улучшение психического здоровья. Другие преимущества включают в себя борьбу со стрессом, содействие похуданию, обеспечение преимуществ по уходу за глазами и кожей, борьбу с воспалениями и снижение аллергии, а также предотвращение цинги.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста, что в переводе с немецкого означает «кислая капуста», представляет собой гарнир, состоящий из квашеной капусты и специй.Институт интегративной медицины Университета Виттена, Германия, подтвердил, что квашеная капуста - одна из старейших форм консервирования овощей, которая восходит к 4 -м годам до нашей эры. Многие люди связывают указанный рецепт со странами Восточной Европы, где он широко используется в их культурных блюдах; однако некоторые источники указывают на его происхождение в Китае, но в Европу он попал только во времена Римской империи.

Подобно кимчи, мелко нарезанная капуста подвергается молочнокислому брожению в герметичных контейнерах.Ферментация молочной кислотой позволяет квашеной капусте иметь длительный срок хранения и уникальный кисловатый вкус. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, были очень ценными в эпоху до охлаждения, поскольку позволяли пище оставаться съедобной и свежей во время долгих путешествий. Что наиболее важно, квашеная капуста обеспечивает питание, когда зимой не хватает еды. В процессе ферментации квашеной капусты производятся полезные для здоровья пробиотики, аналогичные йогурту и кимчи.

Информация о питании

калорий 19.0
Углеводы 4,7 г
Пищевые волокна 2,9 г - 12% RDA
Белок 0,9 г - 2% RDA
Витамин A 18 МЕ
Альфа-каротин 5 мкг
Бета-каротин 8 мкг
Лютеин + зеаксантин 295 мкг
Витамин C 14,7 мг - 24 % RDA
Витамин E 0,1 мг - 1% RDA
Витамин K 13 мкг - 16% RDA
Тиамин 1% RDA
Рибофлавин 1% RDA
Ниацин 0,1 мг - 1%
Витамин B6 0,1 мг - 6% RDA
Пантотеновая кислота 0,1 мг - 1% RDA
Холин 10,4 мг
Бетаин 0,5 мг
Кальций 30 мг - 3% RDA
Железо 1.5 мг - 8% RDA
Магний 13 мг - 3% RDA
Фосфор 20 мг - 2% RDA
Калий 170 мг - 5% RDA
Натрий 661 мг - 28% RDA
Цинк 0,2 мг - 1% RDA
Медь 0,1 мг - 5% RDA
Марганец 0,2 мг - 8% RDA
Селен 0,6 мкг - 1% RDA

13 впечатляющих преимуществ квашеной капусты для здоровья

1. Способствует пищеварению

Капуста отличается высоким содержанием клетчатки. Общеизвестно, что клетчатка является одним из ключевых факторов в любой диете, приносящей пользу пищеварительной системе.Волокно обеспечивает плавное перистальтическое движение, стимулирует регулярную дефекацию и устраняет запоры, метеоризм и избыток газов. Как капуста ферментирует, она производит широкий спектр бактерий. Эти пробиотики или полезные бактерии обитают в вашем кишечнике и служат первой линией защиты от патогенов, которые могут проникнуть через пищу, которую мы едим.

Кроме того, полезные бактерии в квашеной капусте помогают восстановить баланс бактерий в кишечнике после курса антибиотиков. Одна только чашка квашеной капусты содержит примерно 3 миллиарда колониеобразующих единиц.Точно так же квашеная капуста содержит ферменты, которые помогают расщеплять питательные вещества для лучшего усвоения. Поскольку пробиотики помогают уменьшить воспаление и устранить патогены, которые могут находиться в вашем пищеварительном тракте, пробиотики полезны для уменьшения симптомов, вызванных синдромом раздраженного кишечника.

2. Повышает иммунную систему

Примерно 75% нашей иммунной системы зависит от целостности кишечника. Пробиотики квашеной капусты способствуют укреплению иммунной системы, контролируя воспаление и подавляя иммунные реакции, которые сегодня являются первопричиной многих заболеваний.

Пробиотики помогают укрепить слизистую оболочку желудка, предотвращая попадание нежелательных веществ в организм, что может привести к нежелательным иммунным ответам. Более того, поддержание здоровой микрофлоры кишечника жизненно важно не только для предотвращения бактериального проявления, но и для выработки антител. 100 г квашеной капусты содержат 24% рекомендуемой вами дневной нормы витамина С, который является одним из наиболее важных элементов для постоянного здоровья нашей иммунной системы.

3.Способствует здоровью сердца

Клетчатка так же важна для здоровья сердца, как и для пищеварения. Помогает устранить жировые отложения в стенках артерий; следовательно, снижается риск атеросклероза, сердечных приступов, инсультов и других проблем с сердцем. Кроме того, 100 г квашеной капусты содержит 6,6 мкг менахинона, который помогает уменьшить сердечные заболевания, предотвращая отложения кальция в артериях.

4. Помогает уменьшить приступы астмы

Астма - это аллергическая реакция, проявляющаяся со стороны дыхательной системы.Квашеная капуста обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить приступы астмы и лечить это заболевание.

5. Повышает уровень энергии

Капуста содержит железо, которое способствует выработке энергии за счет увеличения метаболизма в организме и повышения оксигенации органов и клеток. Повышенный уровень железа также предотвращает железодефицитную анемию и предотвращает ее побочные эффекты, такие как головные боли, усталость и болезненные менструальные спазмы.

6. Укрепляет кости

Как указывалось выше, кислая капуста содержит менахинон, известный как витамин К, который в значительной степени способствует здоровью костей.Витамин К производит белки, которые способствуют минерализации костей и усвоению кальция, который является основой крепких костей и зубов.

Более того, содержание витамина С в квашеной капусте также играет жизненно важную роль в здоровье костей, поскольку их построение начинается с коллагеновых нитей. Кристаллизованный кальций и фосфор соединяются с коллагеном для образования костей. Объединение минералов и коллагена создает скелетный каркас, способный противостоять ударам.

7. Повышает психическое здоровье

Головной мозг и пищеварительная система связаны.То, что вы едите, может повлиять на ваш мозг, и наоборот. Таким образом, употребление в пищу продуктов, богатых пробиотиками, которые способствуют здоровой микрофлоре кишечника, может оказать положительное влияние на мозг. Исследователи связывают это с коммуникацией через блуждающий нерв, на который влияют полезные бактерии, присутствующие в кишечнике. Кроме того, пробиотики также улучшают память.

8. Помогает бороться со стрессом

Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, снимают тревогу, депрессию и снижают вероятность обсессивно-компульсивных реакций.Способствуя созданию здоровой микрофлоры кишечника, повышается абсорбция регулирующих настроение минералов, таких как магний и цинк, что помогает бороться со стрессом и способствует формированию счастливого темперамента.

9. Снижение веса

Употребление квашеной капусты помогает обуздать тягу к еде. Исследования показывают, что люди, которые регулярно потребляют продукты, богатые пробиотиками, имеют более низкий риск ожирения. Поскольку квашеная капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, она наполняет ваш желудок, обеспечивает вас питательными веществами и не дает вам часто перекусывать.

10. Обеспечивает преимущества для глаз и ухода за кожей

Квашеная капуста богата витамином А - антиоксидантом, который выводит из организма свободные радикалы и помогает предотвратить преждевременное старение кожи. Точно так же витамин А жизненно важен для здоровья глаз и снижает риск катаракты и дегенерации желтого пятна.

11. Обеспечивает противораковые антиоксиданты

Основной ингредиент квашеной капусты, капуста, содержит фитохимические вещества, которые борются с образованием раковых клеток и уменьшают воспаление.Тем не менее, дополнительные исследования все еще продолжаются, чтобы раскрыть точное влияние квашеной капусты на рак. Тем не менее, наличие в нем антиоксидантов показывает большой потенциал.

12. Снижает воспаление и аллергию

Воспаление - это реакция организма на вредные раздражители. Когда возникает воспаление, лейкоциты попадают в пораженные ткани, чтобы защитить ваше тело от чужеродных захватчиков. Однако воспаление также является первопричиной большинства заболеваний.Воспаление, вызванное аутоиммунитетом, приносит больше вреда, чем пользы, поскольку позволяет организму атаковать само себя. Как только ваше тело подозревает, что ему причиняет вред инородный захватчик, будь то еда, аллерген, плохое качество воздуха или новый тип косметики, оно вместо этого атакует свои собственные ткани.

Пробиотики квашеной капусты помогают регулировать естественные убивающие клетки, которые контролируют воспалительные процессы в организме, и действуют соответственно, предотвращая ненужные симптомы и избавляя от хронических заболеваний.

13. Предотвращает цингу и другой дефицит витамина С

Квашеная капуста богата пробиотиками, повышающими иммунитет, и витамином С, мощным антиоксидантом, известным своей эффективностью при простуде, гриппе и лихорадке. Витамин С помогает укрепить иммунную систему и сохранить здоровье десен. Если вы заболели сегодня, употребление в пищу продуктов, богатых пробиотиками, поможет вам быстро выздороветь и снизить риск заражения в будущем.

Заключение

Квашеная капуста - одна из самых здоровых продуктов, приготовленных с помощью одного из старейших методов приготовления пищи - ферментации.Он широко известен как приправа или гарнир в странах Восточной Европы и Азии. Однако популярность квашеной капусты резко возросла, и ей удалось найти свое место на мировом рынке благодаря ее отличительному вкусу и множеству преимуществ для здоровья. Если вы не любите кисломолочные продукты, вы можете выбрать немолочные кисломолочные продукты, такие как квашеная капуста, которые имеют те же эффекты, что и йогурт.

Автор: Майкл Джессими, 12 октября 2019 г.
Последний раз редактировал: Джеймс Идаи, наш рецензент, 5 июля 2020 г..

Чистый сок квашеной капусты - органический и непастеризованный, от Wise Choice Market

Органический сырой культивированный сок квашеной капусты Caldwell e

Этот чистый сок квашеной капусты зарезервирован из органической сырой квашеной капусты Caldwell и предлагает вам концентрированный источник полезных для здоровья бактерий. Эти соки бывают безалкогольными и немолочными. Они непастеризованы, неразбавлены и могут использоваться для облегчения пищеварения.

Напиток полной крепости в небольших количествах или смешайте со свежим овощным соком, яблочным соком или соком ростков пшеницы. Чтобы получить вкусную и полезную приправу для салата, смешайте половину и половину с салатным маслом по вашему выбору (не более того!).

Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как и где производятся ферментированные овощи и соки Caldwell в соответствии с ценовыми рекомендациями Уэстона А. Прочтите об истории ферментированных продуктов и пользе для здоровья культивированных овощей.

Каждая бутылка содержит 10 жидких унций.

Почему бы не сэкономить, заказывая оптом - поделитесь с друзьями и семьей и храните дополнительные количества в морозильной камере!

Не забудьте добавить банку наших специальных органических цветов чеснока и коробку уникальной закваски Колдуэлла, чтобы вы могли приготовить свои собственные вкусные культивированные овощи дома.

Органический сок квашеной капусты Состав:
Сырой непастеризованный сок квашеной капусты, приготовленный из квашеной капусты Колдуэлла. Все овощи, зелень и специи, используемые в продукции Caldwell, сертифицированы как органические.

Отправлено вам:

Замороженные, с сухим льдом (только континентальные США)


ПОЧЕМУ Я ДОЛЖЕН ЕСТЬ КУЛЬТУРНЫЕ ОВОЩИ, КОГДА Я МОГУ ЕСТЬ СВЕЖИЕ ОВОЩИ?

Сырые культивированные овощи содержат большое количество полезных пробиотических бактерий и ферментов.Это облегчает их переваривание и усвоение. Молочная кислота в ферментированных овощах может помочь расщепить пищу в желудке, часто помогая уменьшить изжогу и другие неприятные симптомы, которые иногда вызывают свежие овощи.

ОБЯЗАТЕЛЬНО СЪЕДИНИТЕ ВЕСЬ ПАКЕТ СРАЗУ?

Можно, и некоторые люди так и сделают. Однако, поскольку сырые культивированные овощи легко усваиваются, вам не нужно есть их в больших количествах, чтобы извлечь из них пользу. Порции в 2 унции, принимаемой ежедневно во время еды, достаточно для улучшения работы пищеварительного тракта и создания надлежащей среды для собственного производства полезных бактерий.

ЧТО С ЭТОМ ДЕЛАТЬ? ВЫГЛЯДИТ НА СУП ИЛИ СОУС!

Это вакуумная упаковка, придающая продуктам Caldwell такой жидкий вид. Но не обманывайтесь. Эти хрустящие, тертые или нарезанные сырые культивированные овощи можно добавлять в салаты, подавать в качестве гарнира или в бутербродах.

ДЛЯ КАКОЙ КАТЕГОРИИ ЛЮДЕЙ СЛЕДУЕТ РЕКОМЕНДОВАТЬ ПРОДУКТ?

Любой получит пользу от употребления сырых культивированных овощей, но они особенно полезны для пожилых людей, людей с проблемами пищеварения и выздоравливающих.

СТРАДАЮ ОТ КАНДИДЫ. НЕ УХУЖДАЕТ МОЕ СОСТОЯНИЕ?

Многие натуропаты, диетологи и другие практикующие врачи рекомендуют сырые культивированные овощи людям с этим заболеванием. Между прочим, одна из основных функций закваски Колдуэлла - предотвращение развития дрожжей.

Я страдаю диабетом, и у меня НЕ ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ КОРЕННИЕ ОВОЩИ. МОГУ ЛИ Я ЕСТЬ ВАШИ КУЛЬТУРНЫЕ ОВОЩИ?

В процессе ферментации сахар, который естественным образом содержится в овощах, преобразуется в более легко усваиваемые формы.Многие люди с диабетом не могут есть корнеплоды, если они не ферментированы.

ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДИКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ИЛИ ЗАПУСКНАЯ КУЛЬТУРА?

Caldwell использует собственную уникальную, научно разработанную заквасочную культуру, не содержащую молочных продуктов, которая делает процесс ферментации более надежным и дает стабильные и полезные результаты. Он содержит три бактерии, специально подходящие для ферментации овощей: L. plantarum, L. mesenteroides и P. acidilactici.

Я ХОЧУ СДЕЛАТЬ СВОИ СОБСТВЕННЫЕ ОВОЩИ НА ДОМУ.КАКУЮ СТАРТЕРНУЮ КУЛЬТУРУ ВЫ РЕКОМЕНДУЕТЕ?

Предлагаем отличную закуску для овощей. Закваска для овощей от Caldwell проста в использовании, она не содержит молочных продуктов, ГМО и веганов.


КАК ПРИГОТОВЛЯЮТСЯ СОКИ?

Соки на самом деле являются побочным продуктом ферментированных овощей. Овощи выращивают в больших чанах из нержавеющей стали, похожих на современные чаны для вина. После того, как они были ферментированы и должным образом выдержаны, овощи убираются для упаковки, а концентрированный сок остается для розлива в бутылки.

КАКОВАЯ ПОЛЬЗА СОКОВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ?

В соках полно полезных бактерий, и их можно использовать в небольших количествах для облегчения пищеварения и восстановления бактериальной флоры.

КАКОЙ ИЗДЕЛИЙ ВЫ РЕКОМЕНДУЕТЕ БОЛЬШЕ?

Это действительно вопрос вкуса. Все очень вкусно. Для пользы для здоровья может понадобиться тертая свекла Колдуэлла, чтобы помочь печени и желчному пузырю. Нарезанная или тертая морковь - хороший источник витамина А.Капустный сок в форме квашеной и красной капусты иногда называют витамином U, и он полезен для людей с язвой.

Я НЕ МОГУ ПОТРЕБИТЬ УКСУС. ЕСТЬ ЛИ УКСУС В ВАШИХ ОВОЩАХ И СОКАХ?

Уксус часто используется для маринования. Его не используют для приготовления ферментированных овощей.

ЧТО ПРОБИОТИК СЧИТАЕТ КОЕ В СОКЕ ВЕГИ?

Поскольку ферментированные соки являются результатом кустарного процесса, они имеют тенденцию различаться от партии к партии с точки зрения вкуса и количества КОЕ, и поэтому не анализируются.Однако вы можете ожидать, что в них будет очень много молочной кислоты, живых молочнокислых бактерий и ферментов, поэтому мы рекомендуем начинать медленно и корректировать по мере необходимости.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СОКИ?

Напиток полной крепости в небольших количествах или смешайте со свежим овощным соком, яблочным соком или соком ростков пшеницы. Для вкусной и полезной заправки для салата: смешайте половину и половину с салатным маслом по вашему выбору (ничего больше!).


НАСКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ ПРОДУКЦИЯ ПОСЛЕ ОТКРЫТИЯ?

При условии защиты продукта от контакта с воздухом (окисления), а также при хранении продукта в холодильнике и погружении в собственный сок сырые культивированные овощи могут храниться в течение целого месяца или более после открытия.Вы можете сделать это, повторно запечатав вакуумный пакет или используя другой контейнер и прижав пластиковую пленку хорошего качества непосредственно к поверхности.

КАК ДОЛГО Я МОГУ ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕОТКРЫТЫМИ?

Холодильник сохранит наши продукты в закрытом виде в течение нескольких месяцев.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДОЛГОСРОЧНОГО ХРАНЕНИЯ?

Да. В закрытом виде и в вакуумной упаковке выращенные овощи Caldwell могут храниться в замороженном виде до одного года.Высокая доля молочной кислоты защищает их и предотвращает разложение. Тесты, проведенные в Центре исследований и разработок пищевых продуктов (FRDC) Министерства сельского хозяйства и агропродовольствия Канады, показали следующие

  • Не было обнаружено снижения концентрации аскорбиновой кислоты; Фактически, содержание витамина С в замороженном продукте способствует сохранению других антиоксидантов и пищевых характеристик, таких как витамин Е и полифенолы. Вывод исследования заключался в том, что замораживание не изменяет питательную ценность лакто-ферментированных овощей Колдуэлла.
  • Не было заметных различий во вкусе, текстуре, цвете или аромате по сравнению с продуктами, которые ранее не были заморожены. По мнению группы тестеров (и множества довольных клиентов), замораживание не меняет органолептических свойств продуктов.

ВАШИ ПРОДУКТЫ ПОСТАВЛЕНЫ ЧАСТИЧНО ЗАМОРОЖЕННЫМИ. БЕЗОПАСНО ИХ ЗАМОРАЖИВАТЬ?

Да. В отличие от многих других продуктов, лабораторные испытания показали, что лакто-ферментированные овощи Caldwell можно безопасно повторно заморозить после размораживания.Повторное замораживание не влияет на питательные свойства продуктов. Это не меняет их вкус, текстуру или цвет.

У МЕНЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ЕСТЬ УПАКОВКА ВАШИХ КУЛЬТУРНЫХ ОВОЩЕЙ, И ОНА ОТПУХАЕТ. ЧТО С ЭТОМ ДЕЛАТЬ?

Поскольку продукты Caldwell являются непастеризованными, живыми продуктами может произойти повторение, что приведет к разбуханию упаковки. Но это естественный процесс, не представляющий опасности для здоровья. Повторно ферментированные овощи будут иметь немного более высокое содержание молочной кислоты.Мы рекомендуем вам использовать повторно ферментированный продукт в течение недели, потому что по прошествии определенного времени он не будет таким влажным. С другой стороны, если упаковка протекла, что привело к утечке защитного газа, ее следует выбросить.

Информация, представленная в этом сообщении, не предназначена и не предназначена для предоставления медицинских консультаций, профессионального диагноза, мнения, лечения или услуг вам или любому другому лицу. Это общая информация только для образовательных целей. Предоставленная информация не заменяет медицинское или профессиональное обслуживание, и вы не должны использовать эту информацию вместо посещения, консультации по телефону или совета вашего врача или другого поставщика медицинских услуг.Wise Choice Marketing Inc не несет ответственности за любые советы, курс лечения, диагноз или любую другую информацию, услуги или продукты, которые вы получаете через Wise Choice Marketing Inc

.

Прочие сведения

Хранение:

Продукты можно хранить охлажденными или замороженными. Присутствие молочной кислоты гарантирует, что весь первоначальный цвет, вкус и многочисленные преимущества для здоровья сохранятся во время замораживания и оттаивания.

.

Рецепт домашней квашеной капусты - The Budwig Diet & Protocol

ПРИГОТОВЬТЕ СОБСТВЕННЫЙ РЕЦЕПТ SAUERKRAUT.

Это сорт живой сырой квашеной капусты, из которой можно приготовить сок квашеной капусты.

Домашняя живая квашеная капуста сильно отличается от того, что вы покупаете. Он сырой, живой, изобилует «хорошими насекомыми», имеет прекрасный вкус (если вы к нему привыкнете 🙂), обладает ощелачивающим действием, серьезно полезен для пищеварения и имеет все преимущества для здоровья.

Наш рецепт квашеной капусты взят из рецепта Шандора Каца; для получения дополнительной информации о прелестях и преимуществах ферментации читайте: «Дикая ферментация» Сандора Каца.«Вкус, питание и изготовление продуктов из живой культуры».

Сколько времени это займет?

Капуста начнет развиваться в квашеной капусте примерно через 3-4 дня в умеренно теплом помещении или через неделю или дольше в прохладном месте. Как только она стала острой на вкус, она начала «работать» и теперь представляет собой квашеную капусту, вы можете оставить ее на более длительный срок созревания, в зависимости от того, как она вам нравится, а затем положить ее в холодильник, где она замедлит свою активность и будет держаться месяцами.

Оборудование: на каждые 5 фунтов капусты:

Белокочанная капуста

Керамический кувшин на 1 галлон на 5 литров или более, стеклянный сосуд или пластиковое ведро пищевого качества и тарелка, которая помещается внутрь
Кувшин емкостью 1 галлон, наполненный водой (или очищенный и сваренный камень)
Тканевый чехол (например, наволочка или полотенце)

Состав:

5 фунтов / 2.5 кг белокочанной и / или красной капусты и 3 столовые ложки (или меньше) морской соли или мелкой гималайской соли (не поваренной)
или
0,8 - 1,4 г морской соли (что очень мало) на 1 кг капусты, это даже возможно Чтобы обойтись без соли, особенно если вы солите, используйте «закуску» из сока или рассола из другой партии сырой квашеной капусты.

Метод:

Свежая квашеная капуста

Нарежьте или натрите капусту на терке. Поместите капусту в большую миску и нарежьте ее.
По ходу посыпать капусту солью.Соль вытягивает воду из капусты (посредством осмоса), и это создает рассол, в котором капуста может бродить и скисать, не гния. Если вы хотите добавить другие нарезанные / тертые овощи, такие как морковь, лук, чеснок, водоросли, брюссельская капуста, репа, свекла, сельдерей, яблоки, травы и специи (тмин, семена укропа, семена сельдерея и ягоды можжевельника - классические, вы Можно поэкспериментировать.
Смешайте ингредиенты и складывайте понемногу в горшок. Затем слой за слоем сильно утрамбовывайте его кулаками или прочным кухонным инструментом, например деревянной скалкой.Продолжайте утрамбовывать, пока капуста не будет плотно упакована в горшок, оставьте примерно на 30 минут, и рассола должно быть достаточно, чтобы покрыть нарезанную капусту; если он не делает сок, еще немного утрамбуйте, на этот раз (!) сильнее, пока капуста не погрузится в рассол.
Теперь накройте квашеную капусту чистой тарелкой или аналогичной крышкой, которая плотно прилегает к посуде. Поставьте на крышку чистую гирю (стеклянный кувшин с водой). Этот груз предназначен для того, чтобы капуста оставалась погруженной в рассол.Накройте все это тканью, чтобы не было пыли и мух.
Если в начале первого дня не было получено достаточного количества рассола, продолжайте нажимать на груз или снова утрамбовывайте его, чтобы выдавить из капусты достаточно жидкости, чтобы получилось достаточно рассола, чтобы полностью покрыть капусту и ее покров. Если это не помогает, растворите чайную ложку соли в стакане воды и используйте, чтобы долить кувшин, накрыть тарелку и оставить для брожения в не слишком горячем углу кухни.
Проверяйте квашеную капусту каждые пару дней.По мере ферментации объем немного уменьшится. Только если он станет слишком низким, добавьте немного воды, чтобы поддерживать уровень. Не беспокойтесь о накипи или плесени на поверхности, это всегда происходит - только на поверхности. Снимите то, что можете; вы не сможете удалить все это. Не волнуйся. Квашеная капуста станет острой через несколько дней или пару недель в зависимости от температуры.
Теперь вы можете использовать квашеную капусту. На несколько недель, чем дольше вы оставите его, тем больше он созреет и улучшится.Тогда он начнет терять свои лучшие качества, и вкус станет менее приятным.
Попытайтесь запустить новую партию до того, как закончится предыдущая. Используйте стакан сока из старой партии, чтобы накрыть новую партию, это ускорит ферментацию новой партии и гарантирует, что сок будет содержать широкий спектр полезных бактерий даже после первых нескольких дней.

Что делать с сырой домашней квашеной капустой:

  • Приготовьте сок из квашеной капусты. Сок квашеной капусты - один из основных ингредиентов диеты Budwig.просто поместите немного квашеной капусты в соковыжималку и нажмите, как любой другой овощ.
  • Наслаждайтесь как салат. Заправьте горчичным соусом из льняного масла и яблочного уксуса. Добавьте смесь трав и других овощей салата, таких как нарезанные помидоры, сладкий перец, сельдерей, редис и морковь. С ним тоже хорошо сочетаются тертые яблоки.
  • Просто приготовьте на пару или медленно перемешайте в кастрюле - или в микроволновой печи (чертова плита…) - и получите как горячий овощ с вареной гречкой или картофелем.Вкусный, но не такой полезный, как приготовление пищи, убивающее полезные бактерии.
  • Закуска на нем прямо из банки. Без сахара, низкокалорийный и вкусный.

Готовый сок квашеной капусты

Когда вы созреваете собственную квашеную капусту, между партиями или просто не располагаете энергией, чтобы приготовить свою, может быть полезно приготовить несколько бутылок органического сока квашеной капусты Biotta в шкафу.

Clare

Я вижу, что протокол Budwig поддерживается во всем мире через различные форумы.На этом веб-сайте размещена информация, которая упрощает соблюдение диеты Бадвиг в Великобритании и максимально приближает ее к первоначальной диете Йоханны Бадвиг. Льняное масло и молотое льняное семя, безусловно, помогли мне лучше контролировать свое здоровье и видеть, как мое здоровье улучшается благодаря этому. Вот почему я считаю, что этот протокол должен быть более широко известен. Эта диета Бадвига слишком хороша, чтобы ею не поделиться. Я надеюсь, что это поможет вам так же, как помогло мне. Я очень рекомендую Flax Farm для всех продуктов, которые использую в своих рецептах.

.

Смотрите также