Спагетти со сливками


Спагетти со сливками по классическому рецепту из Италии

У современной женщины достаточно мало времени остается на приготовления вкусных и полезных блюд, но кормить своих домочадцев все же нужно ежедневно и с секретами современной кухни это можно делать достаточно быстро и качественно. Секретом умелого и вкусного приготовления пищи могут быть удачно подобранные рецепты, которые просты по своим способам приготовления и не требуют слишком много времени для их приготовления. Спагетти со сливками относится именно к таким блюдам, тем более, что результат получается чрезвычайно вкусным и понравится как взрослым, так и детям. Содержание:

Итальянские блюда

В пользе итальянских блюд можно не сомневаться ни на минуту, ведь итальянцы следят за своей фигурой и не станут есть вредные для здоровья блюда. И даже несмотря на то, что они часто готовят спагетти и макароны, они не набирают лишний вес. Весь секрет в том, что для приготовления итальянских блюд выбираются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Спагетти также могут быть из твердых сортов пшеницы, которые не приведут в набору лишнего веса, а еще в небольших количествах прекрасно насытят организм даже без каких-то сытных дополнений в виде мяса.

Спагетти со сливками — это также итальянское блюдо, которое традиционно готовят все итальянцы очень часто и которое носит название паста карбонара со сливками. К тому же это блюдо завоевало интерес всех поваров со всего мира и оно присутствует в меню многих кафе и ресторанов.

Вариантов приготовления этого блюда существует очень много, но есть и классический рецепт, который достаточно просто запоминается и приготовив по нему блюдо всего лишь один раз, его можно будет достаточно легко приготовить снова и снова.

Рецепт приготовления спагетти со сливками

В процессе приготовления этого блюда необходимо будет одновременно готовить сами спагетти и готовить соус. В принципе отварить спагетти под силу даже ребенку, ведь они бросаются в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности. Главное, варить их в достаточном количестве воды, чтобы в процессе приготовления спагетти не слиплись.

Соус же готовится немного сложнее, но также не очень долго. Главное в этом процессе соблюдать поочередность всех действий и добавления ингредиентов. Для приготовления соуса на 200 г макарон понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 мл сливок
  • 2 яйца твердый сыр, лучше «Пармезан» — 200 г
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока базилик
  • 150 г бекона или отваренной курицы, хотя этот ингредиент можно добавлять в блюдо по желанию
  • из специй выбирают соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления:

Кусочки бекона и мелко порубленный чеснок следует обжарить на раскаленном растительном масле на небольшом огне.

В отдельной емкости взбиваются яйца, сливки, тертый твердый сыр, который следует натирать на очень мелкой терке, специи, а также мелко нарезанный базилик. Чтобы сливки хорошо взбились, их необходимо предварительно подержать в холодильнике.

Далее, отваренные и отброшенные на дуршлаг спагетти следует выложить к бекону и обжаренному чесноку. Сковородка при этом все еще должна стоять на огне. Спагетти заливаются соусом, все это перемешивается и накрывается крышкой. Огонь при этом уже можно выключить, а под закрытой крышкой блюду следует постоять минут 15. За это время сырые яйца дойдут до готовности и блюдо станет полностью готовым к употреблению.

На весь процесс приготовления блюда уйдет не более получаса, ну а наслаждение будет длиться еще дольше.

Другие рецепты приготовления спагетти под сливочным соусом

В соус со сливками можно добавить немного белого вина, тогда блюдо приобретет слегка терпковатый вкус, который так любят истинные гурманы. Вино во время приготовления такого соуса добавляется перед смешиванием сливок и обжаренных на сковородке бекона и чеснока. Вино выливается прямо на сковородку с чесноком и беконом и выдерживается на огне пока не выпарится весь алкоголь.

Иногда вместо бекона на сковородку вместе с чесноком выкладываются овощи, например мелко порубленные томаты и болгарский перец. Такие спагетти понравятся тем, кто сидит на диете или кто не приемлет употребления бекона.

Можно готовить соус и без добавления яиц. Тогда просто смешанными со специями сливки вливают в бекон с чесноком и доводят до кипения соус, а затем уже в готовый соус добавляют отваренные спагетти. Уже сверху такое блюдо посыпают тертым сыром и выдерживают его еще некоторое время под крышкой, чтобы сыр расплавился.

Интересное и познавательное видео о приготовлении блюда: «Спагетти со сливками по классическому рецепту из Италии»:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

edablog.ru

Макароны в сливочном соусе – 9 рецептов

Такой простой продукт, как макароны, будет выглядеть совсем иначе, если подать его со сливочным соусом и перейдёт из разряда простых блюд в нечто эксклюзивное, аппетитное и способное вызвать восторг и поощрение со стороны домашних и гостей.

И хотя традиционно основой сливочного соуса считаются жирные сливки (и именно на их основе готовятся блюда этого блока), это также может быть и сметана, и домашний йогурт, и молоко. Интерпретации соуса зависят от фантазии хозяйки и наличия продуктов в холодильнике.

Чтобы сэкономить время и максимально облегчить задачу по приготовлению вкусного, сытного и красивого обеда, в качестве куриного продукта в этом рецепте будет использовано филе грудки. Сливочный соус с курицей к макаронам будет невероятно ароматным, если добавить в него свежую зелень сельдерея.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • макароны (перья) – 300 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сельдерей стеблевой с зелёными листьями – 2-3 шт.;
  • сливки 20% — 1 стакан;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • пармезан – 70 гр.;
  • соль, мускатный орех, чёрный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Поставить кипятиться воду на макароны.
  • Куриное филе слегка отбить скалкой или молотком для мяса (только чтобы выровнять толщину).
  • Посыпать филе солью и обжарить с двух сторон на раскалённой сковороде гриль (по 2 мин. на каждую сторону). Положить в посуду с крышкой.
  • Лук и сельдерей измельчить ножом, чеснок мелко посечь. Зелень сельдерея отложить в сторону.
  • Параллельно процессу приготовления соуса отварить макароны. Слить воду за 2 мин. до указанного срока на пачке.
  • Разогреть в сковороде с толстым дном масло, положить лук, а через 2 мин. – стеблевой сельдерей.
  • Добавить чеснок, перемешать с овощами. Добавить горчицу.
  • Тонко порезать куриное филе поперёк волокон и добавить к ингредиентам на сковороде.
  • Влить сливки, добавить перец и мускатный орех, а также соль. Готовить, помешивая, на медленном огне, пока соус не загустеет. За две минуты до готовности положить макароны и зелень. Посыпать тёртым сыром и закрыть блюдо крышкой.

Соус может получиться слишком густым, но дело легко поправить, разбавив его немного куриным бульоном или горячей водой, в которой готовились макароны.

Сливочно-грибной соус отлично подходит к макаронам из твёрдых сортов пшеницы. Грибы можно использовать любые (и экспериментировать с ними, меняя вкус и текстуру соусов). Чтобы макароны с грибами получились с нежным ореховым ароматом, используют шампиньоны, любители диких лесных грибов могут взять на своё усмотрение белые, подосиновики, лисички и любые другие.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 400 гр.;
  • макароны (спирали) – 200-300 гр.;
  • лук-порей – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • кедровый орех – 30 гр.;
  • сливки – 1 стакан;
  • сыр твёрдый – 70 гр.;
  • соль, перец, мускатный орех – по вкусу;
  • итальянские травы (сушёные) – 1 ч. л.;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Промыть шампиньоны и порезать их на кусочки. Очень эффектно в соусе смотрятся мелкие грибочки, используемые целиком.
  • Порезать мелко лук и чеснок, порубить зелень.
  • Разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, положить чеснок и потомить ещё 1 мин. (оставить немного свежего чеснока).
  • Положить грибы. Как только из них выпарится вода, влить сливки, добавить травы и специи и тушить соус на медленном огне до его загустения.
  • Насыпать 2/3 тёртого сыра, почти все орешки, перемешать и выключить огонь.
  • Параллельно в подсоленной воде отварить спиральки до готовности и слить воду.
  • В ступке измельчить со щепоткой соли зелень петрушки, чеснок и растереть с ней 2-3 ч. л. кедрового ореха.
  • Добавить в смесь немного растительного масла и хорошо перемешать её с макаронами.
  • Положить на тарелку спирали, сверху налить грибной соус и потереть сыр.

Если макарон получилось слишком много, их не стоит смешивать с соусом в полном объёме. Сливочные соусы хорошо хранятся несколько дней в холодильнике, и их можно делать с запасом, но в смеси с пастой блюдо теряет вкусовую привлекательность.

Читайте также:  Котлеты из индейки на пару – 6 рецептов

Макароны в сливочном соусе с креветками

Креветки в сливочном соусе – беспроигрышный вариант любого застолья при условии, что для такого блюда куплены свежие продукты. Большие креветки можно готовить и в панцире, и в процессе трапезы с удовольствием высасывать из них сок, а можно использовать и мелкие, очищенные – они получатся не менее вкусными.

Ингредиенты:

  • креветки – 300 гр.;
  • макароны (гнёзда) – 300 гр.;
  • помидоры свежие – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • розмарин – 1 веточка;
  • коньяк – 50 мл.;
  • сливки 20% — стакан;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • пармезан – 70 гр.;
  • базилик – 1 пучок;
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Поставить кипятиться воду для макарон.
  • Порезать помидоры на кубики, чеснок – крупно порубить.
  • Прогреть масло, опустить в него чеснок и розмарин и через 1 мин. выбросить.
  • В получившееся ароматное масло положить помидоры и креветки, обжарить 1-2 мин. и влить коньяк.
  • Как только алкогольный запах улетучится, добавить сливки и варить соус 2-3 мин.
  • Выключить огонь, посолить и поперчить креветки, добавить натёртый сыр и выжать в соус немного лимонного сока.
  • Отварить гнёзда в подсоленной воде, слить воду, положить кусочек масла и порубленный базилик.
  • Разложить гнёзда по тарелкам и вылить сверху соус (если необходимо, его следует прогреть).

Конечно же, для блюд со сливочным соусом можно использовать любые макаронные изделия.

Главное условие – они должны быть хорошего качества и из пшеницы твёрдых сортов, чтобы в итоге не получилась «размазня». Также не стоит брать мелкие макаронные изделия вроде вермишели – они совершенно «потеряются» в соусе и блюдо не получится.

Макароны с беконом в сливочном соусе готовятся очень быстро, и подавать их следует немедленно. Впрок такое блюдо делать не стоит, потому что бекон быстро теряет свои вкусовые качества и внешний вид.

Ингредиенты:

  • бекон – упаковка (150-200 гр.);
  • макароны (пенне) – 200-300 гр.;
  • лук репчатый – ½ головки;
  • спаржа – 7-8 побегов;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр – 50 гр.;
  • листочки шалфея – 5-6 шт.;
  • тимьян – веточка;
  • сливки 20% — стакан;
  • соль, чёрный молотый перец;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Поставить кипятиться воду для макарон.
  • Разогреть сковороду и обжарить в ней полоски бекона вместе с шалфеем и чесноком.
  • Дольки чеснока и шалфей выбросить, а бекон продолжать жарить до хрустящей корочки.
  • Выложить бекон на тарелку и положить в сковороду мелко порезанный лук. Если необходимо, добавить растительное масло.
  • Пассеровать лук до прозрачности, после чего положить спаржу и готовить овощи 5 мин.
  • Влить сливки, добавить соль, перец и готовить соус до загустения.
  • Отварить пенне в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и переложить в соус.
  • Посыпать макароны в соусе сыром и хрустящими ломтиками бекона, а также листочками тимьяна.

Если для соуса не нашлось жирных сливок, их без проблем можно заменить и жидкими. Чтобы соус получился густым, необходимо в растопленном сливочном масле обжарить ложку муки, а после развести её подогретыми сливками, вливая их тонкой струйкой и непрерывно помешивая соус.

Читайте также:  Куриные ножки с картошкой в духовке – 7 рецептов

Карбонара в сливочном соусе с ветчиной

Такое блюдо можно назвать вариацией на тему «карбонара». Для соуса берутся жирные сливки, рецепт предусматривает минимум ингредиентов, а ветчину можно взять любую по вкусу.

Ингредиенты:

  • ветчина – 200 гр.;
  • макароны длинные – 200 гр.;
  • желток яйца – 3 шт.;
  • сливки 35% – 150 мл.;
  • лук – ½ шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень петрушки и сельдерея – горсть;
  • сыр твёрдый – 50 гр.;
  • соль, чёрный молотый перец, мускатный орех – по вкусу;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • кедровые орешки – горсть.

Приготовление:

  • Порезать ветчину соломкой, лук и чеснок мелко порубить ножом.
  • Прогреть на сковороде масло, положить лук и пассеровать до прозрачности.
  • Добавить чеснок и ветчину, обжаривать 2 мин., после чего выключить огонь.
  • Взболтать желтки, смешать со сливками, тёртым сыром, солью, мускатным орехом и перцем.
  • Параллельно отварить макароны в посоленной воде до состояния аль денте (2 мин. до готовности), слить воду и перемешать макароны с ветчиной.
  • Соединить соус с горячей пастой, мелко порубленной зеленью и посыпать горстью кедровых орешков.

Вместо пармезана или другого твёрдого сыра в пасту со сливочным соусом можно положить и мягкий сыр – фету или рикотту, покрошив его кусочками в блюдо или в процессе приготовления самого соуса.

Спагетти с морепродуктами

Пасту с морепродуктами готовить легко и быстро – ведь в наши дни наборы из даров моря продаются повсеместно, не требуют чистки и другой подготовки, остаётся лишь определиться с ассортиментом. Это могут быть и мидии, и кальмары, и гребешок, и креветки – подойдут любые сочетания.

  • морепродукты – 400 гр.;
  • макароны длинные (спагетти) – 300 гр.;
  • лук-порей – 2 стебля;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливочное масло – 70 гр.;
  • сливки 20% — стакан;
  • базилик – 1 пучок;
  • пармезан – 70 гр.;
  • соль, орегано, мускатный орех, смесь итальянских трав – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление:

  • Отварить спагетти до состояния аль денте (можно оставить их в горячей воде).
  • Разогреть на сковороде сливочное масло и немного потушить порезанный лук (не зажаривать).
  • За минуту до готовности лука положить чеснок и порубленный базилик.
  • Влить сливки, добавить соль и специи и готовить соус, помешивая, на медленном огне, 5-7 мин.
  • Положить морепродукты и довести соус до готовности (достаточно 5 мин.).
  • Слить со спагетти воду и положить их в сковороду.
  • Добавить натёртый сыр и выжать сок лимона. Хорошо перемешать пасту, сверху посыпать цедрой от лимона.

Замороженные морепродукты лучше размораживать постепенно – сперва в холодильнике, затем при комнатной температуре.

Не стоит покупать дары моря, если в упаковке есть куски льда или снега – это, как минимум, говорит о том, что за продукт приходится переплачивать, плюс такой товар неправильно хранился.

Макароны в сливочном соусе с рыбой

Соус из сливок отлично сочетается с рыбой. В представленном рецепте используется филе кеты, как наиболее доступной и недорогой красной рыбы. В качестве макаронных изделий можно взять любые, но особенно красивым будет блюдо, если сделать его с итальянской пастой.

Ингредиенты:

  • филе кеты – 300 гр.;
  • макароны фарфалле (бантики) – 200 гр.;
  • сливки 20% — стакан;
  • помидоры черри – 7-8 шт.;
  • листья петрушки – горсть;
  • прованские травы- 1 ст. л.;
  • соль, белый молотый перец – по вкусу;
  • коричневый сахар – 1 ч. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • пармезан – 50 гр.;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • крупные оливки – горсть.

Приготовление:

  • Если куплена кета целиком, то её необходимо натереть солью, сбрызнуть лимоном и запечь в духовке на фольге либо в рукаве с пучком разных трав. Стейки или боковину можно поджарить на гриль-сковороде, либо также запечь в духовке.
  • Порезать помидоры на кусочки, сняв с них кожицу. Чеснок мелко посечь. Оливки разрезать пополам.
  • Прогреть сковороду, разогреть масло и быстро обжарить чеснок на медленном огне.
  • Добавить мелко порубленную зелень петрушки, помидоры, сахар и немного потушить.
  • Влить сливки, положить сухие травы, перец, оливки и рыбу небольшими кусочками. Готовить соус 5-7 мин.
  • Положить заранее отваренную пасту, натёртый сыр, хорошо перемешать и выключить огонь.

Читайте также:  Куриные крылья в мультиварке - 6 рецептов

Очень вкусной получается паста с рыбой, если использовать для неё лосось или другие жирные сорта красной рыбы.

Можно готовить такое блюдо и с морским окунем, палтусовыми сортами – главное, чтобы рыба была свежая и не содержала большое количество мелких костей.

Макароны в сливочном соусе с индейкой

Для богатства текстур и вкусов в пасте со сливочным соусом и индейкой будут и другие ингредиенты – овощи, грибы и травы, сделающие блюдо красочным и потрясающе вкусным.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 300 гр.;
  • макароны конкилье (ракушки) – 300 гр.;
  • шампиньоны свежие – 300 гр.;
  • горошек свежий замороженный – 200 гр.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • базилик, петрушка – пучок;
  • сливки – стакан;
  • вино белое сухое – 100 мл.;
  • сыр твёрдый — 70 гр.;
  • соль, чёрный молотый перец, мускатный орех, чабер – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Свежие шампиньоны промыть, порезать пластинками.
  • Чеснок мелко посечь, филе индейки порезать тонко поперёк волокон.
  • Разогреть сковороду и обжарить на масле чеснок и мясо, после положить грибы и влить вино.
  • Как только вино выпарится, влить сливки, положить горошек, мелко порубленную зелень.
  • Добавить соль, перец и все остальные специи и готовить соус с индейкой 5-10 мин.
  • Смешать соус с заранее отваренной пастой и натёртым сыром. Хорошо перемешать и накрыть крышкой.

Для пасты с курицей или индейкой можно использовать и подкопчённые готовые продукты – филе грудки или ножки. В таком случае их не нужно готовить вместе с соусом: порезанные на тонкие ломтики, они кладутся в конце блюда вместе с отваренными макаронами.

Паста с сосисками в сливочном соусе

Простой и незатейливый вариант пасты с сосисками получится очень аппетитным и однозначно понравится не только взрослым, но и привередливым детям благодаря составу из любимых продуктов.

Ингредиенты:

  • сосиски молочные – 200 гр.;
  • колбаски охотничьи – 100 гр.;
  • макароны (спагетти) – 300 гр.;
  • лук – ½ шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кукуруза консервированная – 100 гр.;
  • сливки 20% — стакан;
  • сыр твёрдый – 70 гр.;
  • соль, белый молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло для жарки;
  • зелень петрушки, кедровые орешки – горсть.

Приготовление:

  • Порезать сосиски и колбаски на пятачки.
  • Лук и сельдерей измельчить, чеснок посечь ножом.
  • Обжарить лук и сельдерей, в конце добавить чеснок и сосиски с колбасками. Жарить 2-3 мин.
  • Положить кукурузу (можно добавить немного сока), влить сливки.
  • Посолить и поперчить соус и готовить его 7-10 мин.
  • Соединить сливочный соус с заранее отваренными спагетти, порубленной зеленью петрушки и горстью кедровых орешков.

На свете нет конечного числа рецептов макарон в сливочном соусе – настолько это «свободное» блюдо, позволяющее использовать практически безграничное количество ингредиентов.

Любое мясо, рыба, дары моря, овощи, грибы, копчёности, травы и специи – применив фантазию и долю здравого смысла, можно каждый день удивлять родных и близких новым сочетанием вкусов.

4allwomen.ru

Спагетти со сливочным соусом

  • спагетти (или макароны) – 200 гр.
  • куриная грудка – 350 гр.
  • сливки – 500 мл.
  • соль – 1/2 ч.л.
  • черный перец
  • чеснок – 2зуб.
  • базилик – 1/2 ч.л.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Спагетти со сливочным соусом из куриной грудкой. Это незаменимый вариант, когда хочется быстро накормить семью и потратить при этом минимум времени. Приготовленная таким образом, куриная грудка всегда получается мягкой и сочной.

Луковицу мелко порежем. Куринную грудку 350 гр нарежем кубиком.

Отварим согласно инструкции на упаковки спагетти 200 гр.

В это же время на сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и обжарим до прозрачности, кладем куриную грудку добавляем половину ч.л. соли, черный перец по вкусу и жарим до побеления мяса. Как мясо побелеет вливаем 500 мл сливок любой жирности у меня 20%. Добавляем специи по вкусу, я кладу половину ч.л. базилика. Доводим до кипения и снимаем с огня. А если варить такой соус 10 минут на маленьком огне с момента закипания получится вкусный сливочный соус, который можно подать к макаронам и ли любому другому гарниру. Я предлагаю доготовить его в духовке.

В форму кладем спагетти, добавляем сливочное масло, кладем мясо и заливаем соусом. Сыр 100 гр натрем на крупной терке и посипим сверху на мясо. Ставим в разогретую духовку и готовим при 180 градусах 10-15 минут, до расплавления сыра и лёгкой золотистости сыра.

Подробности и детали приготовления Вы можее посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

www.koolinar.ru

Соус из сливок для макарон: ингредиенты, рецепты, секреты приготовления

Соусы - изобретение французов, первые макаронные изделия появились в Древнем Египте в 4 веке до нашей эры, а паста (соединение соуса с макаронами) - основное национальное блюдо Италии.

Немного интересных фактов

Самая первая итальянская паста, рецепт которой сохранился, представляла собой отваренные в воде с миндальным молочком макароны, заправленные соусом из сладких кореньев. Это был десерт.

Первые рецепты макарон с традиционными соусами описаны в 1000 году в поваренной книге итальянца Мартина Корно.

В Италии существует множество рецептов соусов для пасты. Самые известные во всём мире: болоньезе, карбонара, песто, с грибами, сливочный.

На основе сливок для макарон готовится одно из самых популярных блюд - паста Альфредо.

История происхождения сливочного соуса

Однажды у небогатого владельца ресторана в Риме родился сын. Радости его не было предела, одно омрачало это событие: жена ресторатора напрочь отказывалась есть, у неё совсем не было аппетита.

Итальянец решил приготовить что-то очень вкусное, чтобы жена не смогла отказаться от блюда. Он приготовил нежнейший соус к макаронам: смесь сливочного масла и натёртого мелко сыра, взятого из сердца головки, из того места, где он самый нежный.

Соус получился настолько вкусным, что жена ресторатора не смогла отказаться от пасты. Этим блюдом угостили посетителей ресторана, которые пришли в восторг от вкусного соуса. С тех пор соус Альфредо распространился по всему миру.

Рецепт со временем получил развитие. Повара стали добавлять в него сливки, грибы, морепродукты, курицу и т. д. Вариантов сливочного соуса для макарон из сливок и сыра множество, некоторые из них несложно приготовить дома. Как сделать соус для макарон, желательно знать каждой хозяйке.

Вкус пасты из макаронных изделий зависит от качественного соуса. Для его приготовления часто используют сливки, специи, томаты.

Рецепт классического соуса достаточно прост, он требует наличия таких ингредиентов:

  • сливки (натуральные) 20-процентные - 400 миллилитров;
  • сыр (лучше твёрдый) - 200 грамм;
  • сырок плавленный - 2 штуки (200 грамм);
  • масло сливочное - 2 столовые ложки;
  • перец чёрный молотый - по вкусу;
  • соль пищевая - по вкусу.

Натереть плавленные сырки и 100 грамм твёрдого сыра.

Сливки вылить в кастрюльку, подогреть (не кипятить!), высыпать натёртый сыр, положить сливочное масло, хорошенько перемешать, добавить по вкусу соль и перец.

Всё хорошенько перемешать и подержать на огне. Сыр расплавится, смесь загустеет до консистенции сметаны. Соус готов. Вылить его в отваренные макароны, сверху посыпать оставшимся сыром.

Совет:

  • в соусе используйте только соль и чёрный перец (другие приправы могут испортить вкус блюда);
  • не переусердствуйте с перцем и солью, всего должно быть в меру;
  • можно взять сливки 10-процентной жирности;
  • сливочное масло добавляет жирности и делает вкус более насыщенным, но при желании от него можно отказаться.

Соус: сливки и грибы

Классический сливочный соус является основой для приготовления более сложных подлив. Один из самых распространёненных - соус из шампиньонов со сливками. Существует множетво вариантов этого блюда. Предлагается очень простой и экономичный рецепт.

Требуемые продукты:

  • сливки (не более 20 процетов жирности) - 1 стакан;
  • грибы шампиньоны (можно замороженные) - 250 грамм;
  • мука пшеничная - 1 столовая ложка;
  • сыр - 100 грамм;
  • лук репчатый - 1 штука;
  • масло (сливочное) - 1 ложка (столовая);
  • соль - по вкусу;
  • перец молотый (желательно чёрный) - по вкусу.

Лук почистить, промыть и мелко нарезать квадратиками. Сыр натереть мелко.

Грибы порезать мелко или измельчить с помощью блендера.

Глубокую сковороду или сотейник поставить на огонь, растопить сливочное масло, насыпать порезанный лук, припустить до мягкости (зажаривать не надо!).

Всыпать в лук измельчённые грибы, жарить на медленном огне до выпаривания жидкости, добавить соль и перец по вкусу.

В грибы добавить муку, всё перемешать и прожарить 2 минуты.

Добавить сливки, продолжать варить на медленном огне до загустения соуса. Сливки должны нагреться, но не закипеть. Добавить натёртый сыр, соус подержать на огне до полного растворения сыра. Всё хорошо перемешать, снять с огня. Соус готов.

Советы по приготовлению соуса из шампиньонов со сливками

  • Для остроты в соус добавляется чеснок, его прожаривают вместе с луком.
  • Количество муки можно изменить: для получения густого соуса добавляют 3 столовые ложки муки.
  • Вместо сливок можно использовать сметану, в этом случае муку не добавляют или добавляют в минимальном количестве.
  • Можно использовать любые грибы.
  • Горячий соус используют для пасты, риса, картофеля.
  • Холодный соус хорошо сочетается с пельменями и варениками.

Паста Альфредо

Итальянский соус для макарон из сливок и сыра пармезан славится по всему миру, с ним готовится многими любимая паста Альфредо. А приготовить это блюдо посильно даже неопытной хозяйке, достаточно аккуратно следовать рецепту.

Для классической пасты Альфредо требуется:

  • сливки 33% жирности - 0,5 литра;
  • масло сливочное - 3 ложки (столовые);
  • сыр пармезан - 150 грамм;
  • бекон - три или четыре полоски;
  • соль пищевая - по вкусу;
  • перец молотый (лучше свежемолотый) чёрный - по вкусу;
  • растительное (лучше оливковое масло) - две ложки (столовые);
  • спагетти - 250 грамм.

Сыр натереть мелко. Бекон нарезать на квадратики и поджарить до золотистой корочки.

Спагетти отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла до полуготовности (до состояния аль денте), промыть под струёй холодной кипячёной воды.

В сотейник (глубокую сковороду) влить сливки, нагреть (но не кипятить!) на среднем огне.

Добавить сливочное масло, растопить его в сливках, добавить 100 грамм натёртого пармезана и подождать пока он полностью растает.

Огонь убавить, варить соус на медленном огне до загустения. Всыпать в соус чёрный перец и соль по вкусу, ещё немного прогреть. Соус готовится примерно 10 минут.

Сваренные спагетти выложить на сковороду и хорошенько прогреть, посыпать макароны сверху зажаренным беконом, залить соусом, сверху посыпать остатками натёртого пармезана. Блюдо снять с огня. Перед подачей паста должна несколько минут настояться.

Советы по приготовлению пасты с соусом

  • Для пасты Альфредо всегда берут только жирные сливки (33 процента), качественное сливочное масло и сыр пармезан, остальные ингредиенты можно менять по вкусу.
  • Для получения более нежного вкуса чёрный молотый перец и соль не добавляют.
  • Для придания острого пикантного вкуса добавляется измельчённый чеснок.
  • Для пасты Альфредо итальянцы из всех макаронных изделий предпочитают феттучини, хотя рецепты позволяют использовать любые макароны, изготовленные из пшеницы твёрдых сортов.
  • Если соус получился очень густым, его можно разбавить водой, в которой варились макароны.
  • Соус всегда вливают в очень горячие макароны, перед подачей допустимо добавлять по вкусу молотый мускатный орех, перец, измельчённый чеснок, укроп.

Сливочно- томатный соус

Томатно-сливочный соус для макарон - простое блюдо, готовится быстро, удовлетворит любителей томатных соусов и подлив на основе сливок. Его можно изменять по своему вкусу: добавить обжаренные кусочки курицы, мясной фарш, сосиски или кусочки колбасы и т. п. Как сделать соус для макарон, решает повар.

Предлагаем приготовить пасту с курицей и соусом из сливок для макарон, рецепт приготовления которой требует наличия таких ингредиентов:

  • сливки (20-процентные) - 1 стакан;
  • сливочное масло - 3 ложки (столовые);
  • лук репчатый - 1 штука;
  • томаты (свежие) - 800 грамм;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • сыр (лучше пармезан) - 150 грамм;
  • чёрный молотый перец - по вкусу,
  • соль пищевая - по вкусу,
  • орегано, сушёная петрушка, базилик - по 1/2 ложки (чайные);
  • уксус бальзамический - 1 ложка (чайная);
  • спагетти - 0,5 килограмма.

Спагетти отварить до состояния аль денте.

Лук и чеснок очистить и мелко порезать.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, измельчить.

Сыр натереть.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, поджарить в нём до золотистого цвета лук и чеснок, добавить измельчённые помидоры, посолить, всыпать сухие травки, перец.

После того как помидоры пустят сок, убавить огонь и продолжать готовить минут 2, соус должен загустеть. Влить в смесь уксус.

Добавить в помидоры сливки, всё перемешать, прогреть соус 5 или 7 минут.

Сваренные спагетти выложить в сковороду, перемешать с соусом. Всё хорошенько прогреть, посыпать натёртым сыром. Блюдо готово к подаче.

Сливочный соус с курицей

Классический соус из сливок для макарон можно дополнить курицей. Рецепт его приготовления прост и доступен любой хозяйке, а вкус не оставит равнодушными любителей вкусной пасты.

Требуемые продукты:

  • сливки (20-процентные) - 1 стакан;
  • масло сливочное - 3 столовые ложки;
  • курица (филе) - 300 грамм;
  • сыр (твёрдых сортов) - 100 грамм;,
  • макароны - 250 грамм;
  • чёрный молотый перец - по вкусу;
  • соль пищевая - по вкусу;
  • чеснок - 2 или 3 зубчика;
  • итальянские травы - по вкусу.

Сыр натереть мелко. Чеснок очистить и измельчить.

Куриное филе промыть, порезать на кусочки, обсушить.

Макароны отварить до полуготовности (аль денте).

Масло растопить в глубокой сковороде, поджарить измельчённый чеснок, влить стакан сливок, подогреть (не кипятить!), всыпать натёртый сыр, размешать и варить до расплавления сыра.

Добавить кусочки филе в сливки, посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые травки. Продолжать жарить на медленном огне до готовности курицы примерно 20 минут.

Отваренные макароны добавить в соус, всё хорошо перемешать и потомить на огне несколько минут.

Курица в сливочном соусе с макаронами готова к подаче.

Заключение

Существует множество вариантов сливочного соуса, приготовить его нетрудно, а результат оправдает ваши ожидания. Экспериментируйте, пользуйтесь предложенными выше рецептами. Помните: домашний соус безусловно полезнее готового магазинного кетчупа и майонеза, он содержит только проверенные натуральные продукты и приправы. Вы всегда сможете скорректировать рецепт и добавить в блюдо только полезные вашей семье ингредиенты.

Готовьте с любовью. Приятного аппетита!

fb.ru

Макароны в сливочном соусе

Быстрый ужин – вопрос очень актуальный для всех женщин независимо от занятости)) Поэтому активно работаю над этой темой, чтобы обеспечить вам вкусный ужин даже если катастрофически не хватает времени на его приготовление))

Сливочные макароны

Вот представим ситуацию, что вы прибежали домой, а дома одни макароны! Заглянули в холодильник – там есть овощи, мягкий плавленый сыр в контейнере… А этого вполне достаточно, чтобы приготовить быстрый и вкусный ужин и порадовать свою семью новым нежным блюдом, а именно макаронами в сливочном соусе при наличии минимума ингредиентов) Заинтриговала я вас? Тогда приступаем))

Потребуется:

Сливочные макароны:

  • макароны (любые – рожки, перья или спагетти) – 450 гр.,
  • сливочный сыр (жидкий в контейнере типа валио или веселый молочник) – 200 гр.,
  • соль – щепотка,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук – 3 шт.,
  • перец болгарский (желательно красный сладкий)- 1 шт.,
  • щепотка черного молотого перца, щепотка куркумы и сушеного чеснока.
  • зелень по вкусу.

Специи можно регулировать по своему вкусу и предпочтению, мне понравилась здесь куркума, потому как она дает такой нежный желтенький оттенок. Насчет сыра, если у вас нет такого вязкого в контейнере, а есть традиционные твердые брикеты а-ля “дружба”, то подобный соус вы тоже сможете приготовить, кинув пару таких сырков и добавив молока до нужной густоты. Соус получается отменный – вкусно, нежно и сытно – все, что нужно для идеального семейного ужина)

Сливочные макароны:

Для начала отварим макароны до готовности (у меня перья) в подсоленной воде с добавлением растительного масла (1 ст.л.), чтобы не слипались. Откинем на дуршлаг, при необходимости промоем холодной водой. Лук очищаем и мелко нарезаем, на сковороду добавим кусочек сливочного масла и растительное – сливочное растопилось – высыпаем лук.

Соус для макарон: лук мелко нарезать

Морковь натираем на крупной терке, красный болгарский перец очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше – соус будет нежнее и красивее)) Добавляем все это к луку и тушим до готовности, а точнее до золотистого цвета 3-4 минуты на среднем огне, присыпаем всю красоту специями. Дольем немного водички 50 мл и добавим сыр, перемешаем до однородности и подержим на очень слабом огне 2 минуты до загустения.

Сливочный соус для макарон

И последние штрихи: высыпаем прямо в соус макароны и перемешиваем, через минуту окончательно убираем с огня)) Вот такая красота и вкуснота получилась)) Очень вкусно, очень нежно, соус обволакивает каждое перышко, так что больше к таким макаронам ничего и не требуется, ваша семья будет довольна))) А какие рецепты быстрого ужина вы используете? Ваши мнения очень интересны))

Рецепт сливочных макарон

gotovte-snami.ru

Спагетти со сливочным соусом

Спагетти со сливочным соусом из куриной грудкой. Это незаменимый вариант, когда хочется быстро накормить семью и потратить при этом минимум времени. Приготовленная таким образом, куриная грудка всегда получается мягкой и сочной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти (или макароны) – 200гр.

Куриная грудка – 350гр.

Сливки – 500мл.

Соль – 1/2ч.л.

Черный перец – по вкусу

Чеснок – 2зуб.

Базилик – 1/2ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Луковицу мелко порежем. Куринную грудку 350 гр нарежем кубиком.

Отварим согласно инструкции на упаковки спагетти 200 гр.

В это же время на сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и обжарим до прозрачности, кладем куриную грудку добавляем половину ч.л. соли, черный перец по вкусу и жарим до побеления мяса. Как мясо побелеет вливаем 500 мл сливок любой жирности у меня 20%. Добавляем специи по вкусу, я кладу половину ч.л. базилика. Доводим до кипения и снимаем с огня. А если варить такой соус 10 минут на маленьком огне с момента закипания получится вкусный сливочный соус, который можно подать к макаронам и ли любому другому гарниру. Я предлагаю доготовить его в духовке.

В форму кладем спагетти, добавляем сливочное масло, кладем мясо и заливаем соусом. Сыр 100 гр натрем на крупной терке и посипим сверху на мясо. Ставим в разогретую духовку и готовим при 180 градусах 10-15 минут, до расплавления сыра и лёгкой золотистости сыра.

Подробности и детали приготовления Вы можее посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита! https://youtu.be/TapqBnJFwfo

pikabu.ru


Смотрите также