Специя сумах полезные свойства


Польза, лечебные свойства и противопоказания к употреблению сумаха

Сумах – невысокое дерево семейства Сумаховые, высота которого редко достигает трех метров. Распространено растение практически повсеместно: в Южной и Северной Африке, в Восточной Азии, в Северной Америке, в Европе, в Афганистане и Иране. Можно встретить сумаховое дерево и в южных регионах России, на Кавказе и в Крыму.

Свою известность растение получило благодаря специи, которую производят из красных ягод дерева. Существует около 250 разновидностей этого растения, но плоды только нескольких видов пригодны для приготовления пряности. Ягоды остальных видов несъедобны или даже ядовиты.

Называют сумах еще и «уксусным деревом» из-за кисловатого вкуса ягод и, соответственно, приправы, которую из них производят. В Древнем Риме измельченные ягоды использовались в качестве заменителя лимонного сока и уксуса. В настоящее время специя сумах нашла применение в кулинарии для придания блюдам кислинки, в народной медицине, в качестве добавки к табачным смесям, для производства красителей.

Описание растения

Уксусное дерево по внешнему виду напоминает знакомую всем рябину. Такое сходство обусловлено, в первую очередь, формой листьев. Они непарноперистые, длина долей до 12 см. Каждый сложный лист состоит из 11-31 заостренных длинных листочков, поверхность которых бархатная на ощупь. Цветет дерево в июне-июле пушистыми соцветиями-метелками белого цвета. Плоды уксусного дерева – красные ягоды-костянки, которые после сбора и сушки используют для приготовления специи. Сумах – это очень популярная в восточных странах пряность красно-бордового цвета с вяжущим, кисловатым вкусом. Ярко выраженным запахом не обладает.

Химический состав приправы включает в себя:

  • Танин – дубильное вещество, обладающее противовоспалительным, вяжущим, антибактериальным свойствами. Он способствует выводу солей тяжелых металлов и токсинов из организма, эффективен при расстройствах желудка и кишечных болях.
  • Органические кислоты – яблочную, винную, лимонную и янтарную, главная функция которых – поддержка кислотно-щелочного баланса в организме.
  • Жирные кислоты – стеариновую, олеиновую, пальмитиновую, линолевую и линоленовую, снижающие уровень холестерина в крови, препятствующие развитию атеросклероза.
  • Аминокислоты, в том числе и незаменимые, такие, которые получить организм может только из пищи – лейцин, лизин, валин, изолейцин, триптофан, изолейцин. Аминокислоты образуют белки, формирующие и поддерживающие функционирование всех органов.

  • Бета-каротин, обладающий антиоксидантной функцией, предотвращающий образование холестериновых бляшек на стенках сосудов, обеспечивающий общее укрепление иммунитета.
  • Эфирные масла, нормализующие работу эндокринной и нервной систем, восстанавливающие водно-солевой баланс, способствующие выводу токсинов из организма.
  • Витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, РР, которые участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, регулируют функции щитовидной железы, повышают сопротивляемость организма к инфекциям.
  • Минералы (медь, цинк, магний, калий, железо, натрий, кальций, марганец и фосфор), необходимые человеку для бесперебойного функционирования всех органов и систем.

Калорийность 100 г специи – 244 кКал. Пищевая ценность: в 100 г пряности содержится 5 г белков, 8 г жиров и 38 г углеводов.

Полезные свойства

С давних времен плоды уксусного дерева использовались во врачевании для приготовления лекарственных мазей и настоев. Богатый на биологически активные компоненты сумах обладает полезными свойствами, основными из которых являются:

  • Антиоксидантное действие на организм. Благодаря наличию дубильных веществ, жирных кислот, витамина С и бета-каротина, сумах эффективен для профилактики некоторых видов опухолей, сердечно-сосудистых болезней и инсультов. Специя занимает почетное второе место, уступая лишь молотой гвоздике, по шкале ORAC – шкале, оценивающей способность продукта нейтрализовать свободные радикалы.
  • Детоксикационное средство – танин, находящийся в составе приправы, успешно справляется при отравлениях солями тяжелых металлов, алкалоидов.
  • Гипогликемический эффект от употребления специи, которая способна очистить организм от шлаков и токсинов и нормализовать работу организма при сахарном диабете.

  • Антибактериальное действие – благодаря наличию метилового эфира галловой кислоты, уничтожается сальмонелла и другие патогенные микроорганизмы. Водой с добавлением экстракта сумаха советуют мыть фрукты и овощи, убивая, таким образом, болезнетворные бактерии на их кожице.
  • Противовоспалительные свойства приправы делают привлекательной ее для лечения воспалительных заболеваний кожи, при артрите, бронхите и простуде.
  • Ранозаживляющее и антисептическое свойства компонентов позволяют использовать растение при лечении различных ран и повреждений на кожном покрове.

  • Мочегонное свойство способствует выведению лишней жидкости, снимает отечность и снижает риск заболеваний мочевыводящих путей и почек.
  • Профилактика болезней сердечно-сосудистой системы – компоненты сумаха стабилизируют уровень холестерина, выводят токсины и шлаки, тем самым, очищают и укрепляют стенки сосудов, стимулируют работу сердечной мышцы.
  • Предупреждение развития онкологических заболеваний, которое происходит благодаря антиоксидантному свойству компонентов растения.

Применение в народной медицине

Изученные полезные свойства позволили активно применять сумах как в официальной, так и в народной медицине. На основе уксусного дерева производят такие лекарственные препараты как танин медицинский, жидкость Новикова, нео-анузол, танальбин, флакумин и другие.

Показания

В народной медицине используются отвары, настои, мази, свежее сырье, чаи на основе этого растения для лечения и профилактики многих заболеваний:

  • простудные заболевания;
  • диарея;
  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • сахарный диабет;
  • гипогликемия;

  • холецистит;
  • паралич;
  • подагра;
  • ожоги и гнойные раны;

  • болезни горла и полости рта;
  • инсульт;
  • авитаминоз и повышенная утомляемость;
  • цистит;
  • бронхит.

Рецепты

Приведем рецепты некоторых препаратов на основе сумаха для лечения различных болезней.

  • При параличе, холецистите, подагре, ревматизме рекомендуют принимать настой из свежих листьев растения. Для его приготовления 1 ч. л. измельченных листьев заливают 1 стаканом крутого кипятка, настаивают около часа, хорошо укутав емкость с настоем, процеживают. Пить по 1 ст. л. средства 3 раза в день до приема пищи.
  • Для лечения болезней горла, носоглотки и полости рта необходимо приготовить настой из 1 ст. л. измельченных свежих листьев, залитых 300 мл кипятка. Настоять полчаса, профильтровать и использовать настой в качестве полосканий.

  • Чтобы избавиться от кишечных и желудочных болей, диареи, снять воспаление при гастрите, приготовьте настой. Для этого 1 ч. л. приправы залить стаканом горячей воды, дать настояться и принимать по 1 ст. л. трижды в день.
  • Если ¼ чайной ложки специи положить на язык и рассасывать, пройдет лихорадка. Чтобы снизить уровень сахара в крови, процедуру нужно повторять в течение недели по 1 разу в день.

  • Для лечения ожогов, экземы, гнойных ран свежие листья необходимо размять в руках до тех пор, пока не проступит сок. Полученную массу прикладывать к проблемным местам на кожном покрове. Раны отлично заживляет и кора сирени.
  • Приступ цистита с успехом снимет слабый настой сумаха – ½ ч. л. приправы на 1 стакан кипятка, настаивать 10 мин. Пить такой настой рекомендуют в больших количествах до исчезновения симптомов болезни. Настой из смолевки также эффективен, как мочегонное и противовоспалительное при цистите.
  • Для улучшения аппетита, общего самочувствия советуют пить чай с сумахом. Для этого в горячий чай добавьте 1 ч. л. высушенных плодов и дайте настояться 15 мин. Пить после приема пищи. Если в наличии нет плодов, в чай можно добавить измельченный корень солодки.

Сумах нашел свое применение в качестве приправы в кулинарии, и каждый гурман может решать сам, к каким блюдам его добавлять. Специя прекрасно подходит к блюдам из мяса, рыбы, птицы, к разным салатам и маринадам.

Противопоказания

Чтобы сумах принес пользу вашему организму и не нанес вреда, следует знать о некоторых его противопоказаниях.

С осторожностью и под наблюдением врача растение следует принимать:

  • при язве желудка и острой форме гастрита;
  • при проблемах со свертываемостью крови, тромбозе;
  • беременным и кормящим женщинам, детям;
  • при нарушениях углеводного обмена.

Выращивание и уход за растением

Дерево можно вырастить только в южных регионах, так как оно теплолюбивое и плохо переносит морозы. Советуют приобретать трехлетние саженцы, при посадке которых надо оставлять расстояние не менее 2 метров. Растение не нуждается в постоянном и обильном поливе. Периодически подкармливайте дерево минеральными удобрениями. Если оно подверглось нападению вредных насекомых и от этого сохнет, попробуйте вывести вредителей препаратом суми-альфа, предварительно изучив инструкцию по применению.

Важно следить, чтобы дерево не пострадало от переохлаждения. В случае, если это произошло, весной необходимо обрезать пострадавшие ветви.

Специи, приготовленные из плодов этого дерева, можно приобрести в любом крупном супермаркете. Тем, кто не знал об уникальных полезных свойствах этой пряности, советуем приобрести и улучшить с ее помощью свое здоровье. А тех, кто уже давно ее использует, просим рассказать о своих впечатлениях и поделиться рецептами.

Преимущества сумаха

включают высшие антиоксидантные специи, с уловом

Пряный сумах Ближнего Востока - редкость в американской кухне.

Это цветущее растение из того же семейства, что кешью и манго ( Anacardiaceae ). Этот кустарник или небольшое деревце дает конические грозди ярких пурпурно-красных ягод. Их сушат и измельчают, чтобы сделать сумах, также известный как суммак в арабско-английском переводе.

Сушеная сырая специя сумаха пурпурно-коричневого цвета с зернистой текстурой.Это не мелкий порошок.

На вкус сумах похож на соленую цедру лимона. Он терпкий и кислый, но менее кислый, чем лимон. В кулинарии его используют для придания пикантного вкуса мясу, овощам, рису и салатам, например фаттушу.

Специя Заатар содержит сумах, тимьян, жареные семена кунжута, майоран, орегано и соль. Заатар считается королем приправ на Ближнем Востоке.

Хотя он наиболее известен в этой части мира, коренные американцы тоже его едят. Задолго до отплытия Христофора Колумба.

Rhus coriaria - наиболее распространенный вид сумаха. Его также называют сицилийским сумахом, потому что он выращивается на юге Италии. В арабском и исламском мире Иран является крупным экспортером урожая, а также его крупным потребителем.

Rhus glabra , называемый гладким или белым сумахом, встречается во всех 48 штатах континентальной части США. Коренные американцы использовали побеги для приготовления салатов.

Ягоды оленьего рога на растении перед сушкой

Rhus typhina , называемый сумахом оленьим рогом, растет на востоке и Среднем Западе США.Это один из самых крупных видов с менее терпкими съедобными красными ягодами. Индейцы навахо использовали его для приготовления холодного чая со вкусом сумаха и лимонада без лимона. Это называется чилчин.

В роду растений Rhus всего 35 настоящих видов. Отчеты 250+ устарели.

Связанный с ядовитым плющом, ядовитый сумах ( Toxicodendron vernix ) был ошибочно включен в этот род, пока не был переклассифицирован как новый вид. То же самое и с сотнями других похожих на вид кустов, плющей и виноградных лоз, которые дают белые и красные ягоды.

Чтобы отличить ядовитый сумах - разных видов - от настоящего, требуется умелое понимание тонких различий между листьями, цветами, корой и ягодами.

Вот почему не рекомендуется собирать немного со своего двора. Велика вероятность, что это токсичный имитатор.

Имейте в виду, что все нижеследующее является предварительными выводами и остается недоказанным. Этот ингредиент / добавка не следует использовать для лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Польза для здоровья

1. Пряность с высочайшим антиоксидантом

Будь то ORAC, FRAP, DPPH или другой лабораторный метод измерения антиоксидантной активности, эта пряность обычно занимает первое место. По крайней мере, если он из обычных сортов Rhus coriaria или Rhus typhina (оленьий рог).

Как ранее сообщало Министерство сельского хозяйства США, индекс ORAC для специи составил 312 400 единиц. Галловая кислота - самый распространенный антиоксидант в растении.(1)

В нем в 66 раз больше антиоксидантов, чем в чернике.

У них ORAC «всего» 4669. Однако имейте в виду, что это равный вес, сравнивая по 100 г (3,5 унции) каждого из них. Съесть столько черники легко. Со специей вы, вероятно, съедаете не более 5-10% от этого количества на порцию.

2. Противораковая активность в лабораторных исследованиях

Теперь, чтобы прояснить, если есть преимущества для людей, они остаются полностью недоказанными .

Нет клинических исследований на людях.

Однако в лабораторных исследованиях - например, чашках Петри и грызунах - имеется довольно много данных, показывающих антипролиферативную активность.

Когда экспоненциально растущие клетки рака толстой кишки HT-29 в лаборатории были обработаны Rhus coriaria (RCE), их жизнеспособность была «значительно подавлена» несколькими путями (независимая от Beclin-1 аутофагия и последующая зависимая от каспазы-7 апоптоз).

Самая высокая доза, которую вы видите на этом графике - 600 мкг / мл - равна концентрации всего 0,06%. (2)

Rhus coriaria также подавляет рост рака молочной железы в лаборатории посредством нескольких действий (ингибирование STAT3, NFKB и путей оксида азота). (3) (4)

По крайней мере, одно исследование предполагает, что смола сумаха ингибирует ангиогенез, то есть рост новых кровеносных сосудов в опухолях, лучше, чем другие части растения. (5)

Сумах оленьего рога также был протестирован на культивируемых формах рака молочной железы, и эти канадские ученые заявили, что экстракт «… будет многообещающим конъюгатом химиотерапевтического препарата в химиотерапии рака.” (6)

Rhus Succedanea , более известный как японское восковое дерево, проявляет активность против лейкемии . (7)

Есть два клинических испытания на людях китайского лакового дерева. Официально известный как Rhus verniciflua Stokes , теперь это Toxicodendron vernicifluum , поскольку он больше не считается настоящим сумахом.

Оба события проходили в Южной Корее. Участвовали пациенты с метастатическим раком прямой кишки и метастатическим раком поджелудочной железы .

В обоих случаях он использовался параллельно с обычным лечением. В конце каждого исследования общая выживаемость была выше у пациентов, принимавших этот растительный экстракт, однако это были небольшие исследования, в которых изучалась только годовая выживаемость. (8) (9)

В лаборатории этот же вид был изучен на рака яичников, и другие типы. (10)

Возвращаясь к наиболее распространенному виду сумаха, используемому для приправы - Rhus Coriaria - есть одно клиническое испытание, в котором он использовался.Однако основное внимание в нем уделялось химиотерапии, вызванной тошнотой и рвотой (CINV) и способам уменьшения этого побочного эффекта. Они не оценивали противораковую активность. (11)

Если вы выполните поиск сумаха и рака в базе данных PubMed, вы получите около 100 результатов. Однако большинство из них связано с тем, что формально было известно как Rhus verniciflua Stokes (в настоящее время Toxicodendron vernicifluum ). Это «ядовитый сумах», содержащий токсичные фенольные соединения, известные как урушиолы.(12)

При этом Rhus verniciflua Stokes / Toxicodendron vernicifluum все еще принадлежит к тому же семейству, что и виды, которые мы едим ( Rhus coriaria ). У этого съедобного вида есть изрядное количество исследований рака, но не так много.

3. Может снизить уровень холестерина ЛПНП

Когда персидская специя сумах составляла 1,5% рациона кроликов, наблюдался «значительно более низкий уровень холестерина». То же самое и с крысами. (13) (14)

А как насчет людей?

Всего за последние пару лет в нескольких рандомизированных, двойных слепых и плацебо-контролируемых клинических испытаниях также наблюдали это.

Зарегистрировано на ClinicalTrials.gov, приведенная выше таблица взята из таблицы, в которой капсулы сумаха принимались в течение 6 недель. Дозировка составляла 1000 мг в сутки. Для тех, кто имел избыточный вес (средний график), они испытали:

  • Пониженный холестерин ЛПНП (плохой)
  • Повышенный холестерин ЛПВП (хороший вид)

В другом испытании, проведенном в Иране, приняли участие 72 тучных подростка и молодых людей. Во время 1-месячного испытания, когда принимали 500 мг измельченных ягод сумаха 3 раза в день, наблюдалось «значительное» снижение общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов.(15) (16)

4. Может снизить артериальное давление

В альтернативной медицине Ближнего Востока использование сумаха при повышенном артериальном давлении является популярной практикой, прежде всего в виде отваров. Согласно предварительным исследованиям, это может быть антигипертензивное средство. (17)

Было обнаружено, что клетки, обработанные в лаборатории низкими концентрациями танинов молотого сумаха, уменьшают миграцию гладкомышечных клеток сосудов (VSMC) на 62%. Это один из основных факторов, вызывающих атеросклероз , то есть повышение жесткости артерий, связанное со старением.(18)

Только одно испытание на людях сообщило об этом преимуществе, и оно не было основным объектом внимания. Среди 30 взрослых с высоким уровнем холестерина в группе сумаха наблюдалось небольшое снижение как систолического, так и диастолического артериального давления. (19)

5. Может быть полезен при диабете

Было обнаружено, что даже после однократной дозы у диабетических крыс ягоды сумаха снижают постпрандиальный уровень глюкозы в крови (уровень сахара в крови после еды) на ошеломляющие 24% за 5 часов. (20)

Фактически, существует более десятка исследований с участием крыс и мышей, в которых сообщается, что улучшает инсулинорезистентность, снижает уровень сахара в крови и повышает уровень лептина. (он же «гормон сытости», подавляющий аппетит).(21) (22) (23)

Может ли это происходить с людьми?

Было проведено всего несколько исследований с людьми. Чтобы дать вам представление о том, как выглядят эти результаты…

Говоря простым языком, использование сумаха при диабете выглядит многообещающим.

Среди других параметров наблюдалось снижение уровня инсулина, С-реактивного белка и повышение чувствительности к инсулину. (24)

В традиционной медицине сумах применялся при диабете. Для подтверждения этого предполагаемого преимущества необходимы дальнейшие клинические исследования.

6. Снижение веса за счет блокировки жира

При тестировании экстрактов на ткани поджелудочной железы свиней обнаружена выраженная антилипазная активность.

При дозировке сумаха 300 мг / мл и выше эффект был не хуже, чем у орлистата (Алли, Ксеникал), который является лекарством, используемым от ожирения. Он действует путем ингибирования липазы поджелудочной железы , фермента, секретируемого поджелудочной железой, который помогает расщеплять жиры для пищеварения. Когда жиры не расщепляются полностью, из них усваивается меньше калорий.

Сырые обычные и органические ягоды сумаха дали одинаковые результаты. (25)

Еще рано заявлять о сумахе для похудания, но это подтверждает возможность того, что это диетическое средство. В некоторых культурах он уже считается таковым.

7. Снижение потери костной массы

Независимо от того, насколько вы здоровы, возрастная потеря костной массы - это факт жизни. Вот почему ваши родители кажутся такими маленькими, когда вам 20 лет ... и почему вы когда-нибудь будете казаться другим!

При исследовании экспериментального пародонтита (инфекция десен) на крысах была измерена их потеря альвеолярной кости.

Это кость, которая соединяется с зубами. Эрозия с возрастом является основной причиной стоматологических проблем и затрудняет их исправление, например зубные имплантаты и зубные протезы, поскольку у вас может не хватить кости для их прикрепления.

Они были разделены на 3 группы, и те, кто лечился экстрактом сумаха, испытали значительно меньшую потерю костной массы по сравнению с нелегированными (контрольная группа). (26)

К сожалению, никаких исследований на людях не проводилось, так что это предварительные данные.

8.Антибактериальный против возбудителей болезней ротовой полости

Возможно, он может помочь зубам несколькими способами.

В ходе лабораторного исследования было обнаружено, что экстракт сумаха на водной основе снижает образование биопленки на ортодонтической проволоке, вызванное следующими 5 распространенными виновниками:

  • Streptococcus mutans
  • Streptococcus sobrinus
  • Streptococcus sanguinis
  • Streptococcus salivarius
  • Enterococcus faecalis

«Rhus coriaria L.водный экстракт обладал значительными антибактериальными свойствами против пяти распространенных бактерий полости рта и был способен ингибировать образование бактериальной биопленки на ортодонтической проволоке. Дальнейшие исследования рекомендуются для широкого клинического использования этого экстракта ».

Не доказательство, но многообещающее. Особенно с учетом того, что минимальная ингибирующая концентрация (МИК) оказалась такой низкой, как 0,390 мг / мл. Это сила всего 0,039% . (27)

Побочные эффекты

Побочные реакции при употреблении в пищу специи сумах встречаются редко и могут включать:

Аллергические реакции

Поскольку он принадлежит к той же семье, что и кешью, людям, страдающим аллергией на этот орех, следует проконсультироваться с врачом перед едой.Тем, кто страдает аллергией на манго, также следует принять к сведению, поскольку оба дерева принадлежат к одному семейству.

Кожный дерматит, сыпь и зуд от сумаха из-за содержания урушиола - это миф. Ядовитый плющ, ядовитый дуб и ядовитый сумах содержат урушиол. Они были переведены в род растений Toxicodendron . Это отличается от рода Rhus , который включает арабскую пряность и сумах из оленьего рога из Северной Америки. (28)

Нежелательная потеря веса

Хотя большинство считает это преимуществом, тем, у кого недостаточный вес и которым трудно поддерживать нормальный вес, следует избегать ежедневного употребления сумаха.Это связано с возможной антилипазной активностью, которая частично блокирует всасывание жира в тонком кишечнике.

Безопасность беременности неизвестна

Можно ли есть сумах при беременности?

Травы и специи, которых следует избегать во время беременности, включают стимуляторы матки и те, которые нарушают менструальный цикл. Эти действия могут увеличить риск выкидыша. Ягоды сумаха и чай на них не изучались. Также не изучались беременные женщины или животные в целом.

Кверцетин в сумахе является мощным антиоксидантом, который в исследованиях демонстрирует как противораковые свойства, так и мутагенные побочные эффекты. В чисто теоретическом смысле последнее может быть связано с риском врожденных дефектов. Известно, что окисляющие ферменты и щелочные уровни pH инактивируют мутагенный эффект. (29) (30)

Рекомендуется избегать употребления большого количества специй и чая сумах во время беременности, пока не станут доступны данные о безопасности.

Лекарственные взаимодействия

Статины для снижения уровня холестерина, лекарства от артериального давления и диабетические препараты могут пострадать.Если взять с собой большое количество сумаха, результат может быть слишком мало капли.

Лучший тип для покупки

Заменитель сумаха в кулинарии состоит из 3 частей цедры лимона и 1 части соли. Это хорошая альтернатива воспроизведению вкуса в рецептах. Для фаттуша можно также использовать сок лимона.

Что касается антиоксидантов, вы не можете воспроизвести эти уровни!

Даже свежая кожура лимона имеет ORAC 2740… это менее 1% от значения.

Придерживайтесь настоящего, а не заменителя. В значительной степени сумах - это пряность с наибольшим количеством антиоксидантов.

Где купить сумах возле меня?

Найти эту специю непросто. Такие магазины, как Whole Foods и Sprouts, будут вашим лучшим выбором. Даже там мы не всегда находим его в наличии.

Ближневосточные супермаркеты почти наверняка будут иметь его, хотя, скорее всего, он будет неорганическим и полон соли.

И в этом загвоздка.

Будь то в составе смеси заатар или отдельно в виде измельченных ягод, почти все бренды добавляют соль и много ее!

Садаф и Зиярд, вероятно, два самых популярных «настоящих» ближневосточных сорта молотого сумаха. Их цена за унцию невысока, но содержание соли в них высокое - до 200 мг на чайную ложку!

Помните, у него уже есть жутко соленый вкус, натуральный и с низким содержанием натрия. Нет необходимости разрушать этот бонус здоровья, добавляя настоящую соль.

Лучшая марка сумаха - Spicely Organic. Он не содержит ГМО, сертифицирован Министерством сельского хозяйства США, не содержит глютена, веганский и содержит менее 1% соли.

Вы можете найти его в продаже в некоторых специализированных продуктовых магазинах по 2 унции. jar, но мы предпочитаем покупать мешки весом 1 фунт на Amazon.
Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

.

Польза для здоровья сумаха

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник близко

Исследуйте форму

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник

Следуйте за нами

.

Сумах - полезная для здоровья специя

Не только сушеные и измельченные ягоды съедобных видов Rhus придают мясным и овощным блюдам чудесный лимонный аромат, исследования показывают, что пищевой сумах также может быть полезен для вас. Фактически, недавние исследования, проведенные на сортах Олений рог и Сицилийский, показывают, что сумах обладает исключительно высокими антиоксидантными свойствами, поэтому ягоды сумаха вполне могут оказаться следующим суперпродуктом, который попадет в заголовки! Помимо антиоксидантных свойств, съедобные виды сумаха также обладают рядом других потенциальных преимуществ для здоровья, включая улучшенный гликемический контроль, снижение уровня холестерина и улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы.Чтобы получить полную информацию, читайте дальше!

Примечание: Некоторые растения из рода Rhus , например ядовитый сумах с белыми ягодами, несъедобны / ядовиты. Поэтому для вашей безопасности приобретайте сумах только у надежных поставщиков. Также обратите внимание, что некоторые сумахи, которые обычно считаются безопасными (при использовании в качестве специи в обычных количествах), могут вызывать сильное раздражение кожи и другие побочные реакции у или человек.


Антиоксидантная защита

Сумах рогатый оба ( Rhus hirta L.) и сицилийский сумах ( Rhus coriaria L.) были изучены на предмет их способности улавливать свободные радикалы. В исследовании, опубликованном в рецензируемом научном журнале Food Chemistry в 2013 году, измерялась антиоксидантная способность сумаха оленьего рога с использованием ряда различных параметров, включая FRAP, ORAC и PCL. Это исследование in vitro подтвердило результаты более ранних исследований, в которых было обнаружено, что сумах из оленьего рога обладает значительной антиоксидантной активностью, и заявлено, что сумах обладает более высокой антиоксидантной активностью, чем многие обычные фрукты и овощи , что позволяет предположить, что сумах мог занять место среди суперпродуктов. список.Сильные антиоксидантные свойства в значительной степени приписывались полифенолам, таким как антоцианы и другие флавоноиды, обнаруженные в экстрактах сумаха оленьего рога.

Другое исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Biochemistry в апреле 2014 года, проанализировало антиоксидантную способность водных экстрактов сицилийского сумаха, а также экстрактов ряда других специй, включая барбарис, кардамон, черный перец, красный перец и т. фенхель, лавр, куркума и мускатный орех. Среди протестированных пряностей сумах оказался лидером по антиоксидантной способности , за ним следуют лавр и барбарис.

Как вы, возможно, уже знаете, антиоксиданты - это полезные молекулы, которые нейтрализуют свободные радикалы, нестабильные молекулы, способствующие старению и развитию многих заболеваний. Однако важно помнить, что положительные результаты исследований in vitro, таких как описанные выше, не обязательно означают, что такие же положительные эффекты будут наблюдаться у реальных живых существ. Тем не менее, есть некоторые свидетельства того, что антиоксиданты в сумахе действительно могут принести пользу для здоровья человека (см. Раздел Гликемический контроль и снижение уровня холестерина ниже).


Гликемический контроль и снижение уровня холестерина

Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, опубликованное в Иранском журнале фармацевтических исследований осенью 2014 года, сообщило об интересном открытии: пациентов с диабетом 2 типа могут получить ряд преимуществ для здоровья, добавив сумах в свой рацион . В конце трехмесячного испытательного периода у пациентов, которые ежедневно принимали 3 грамма молотого Rhus coriaria L. (сицилийский сумах), уровень глюкозы в крови, аполипопротеина B (так называемый плохой холестерин ) был значительно ниже. и HbA1c (тип гемоглобина, который измеряется для определения средней концентрации глюкозы в плазме в течение продолжительных периодов времени).В конце испытания группа сумаха также показала на повышенные уровни TAC (общая антиоксидантная способность) и апоА-I (компонент так называемого хорошего холестерина ).

В другом исследовании, опубликованном в июньском выпуске журнала исследований лекарственных растений за 2013 год, группа иранских ученых оценила эффективность и безопасность зиабета. Этот травяной состав содержит портулак обыкновенный ( Portulaca oleracea L.), сицилийский сумах ( Rhus coriaria L.)) и гранат ( Punica granatum L.) и использовался на Ближнем Востоке в качестве традиционного средства от диабета. Травяной состав не только оказался безопасным и не имел побочных эффектов, но и оказался эффективным для снижения уровня глюкозы в крови натощак и после еды у пациентов с диабетом 2 типа.


Сумах и атеросклероз

Также было высказано предположение, что ягоды сумаха могут быть полезны для вашей сердечно-сосудистой системы из-за высокого уровня содержащихся в них антиоксидантных танинов.Заинтригованные этими утверждениями, ученые из школы Sacred Heart School в Монреале, Канада, решили провести исследование, чтобы выяснить, может ли сумах ингибировать миграцию гладкомышечных клеток сосудов (VSMC), процесс, который играет ключевую роль в патогенезе атеросклероза ( затвердение артерий). Используя культивированные мышиные VSMC и танины, экстрагированные и очищенные из измельченного сумаха, исследователи наблюдали 62% -ное сокращение миграции VSMC в обработанных танином клетках. Они пришли к выводу, что танины, извлеченные из сумаха, по-видимому, обладают мощными противомиграционными свойствами и, следовательно, могут иметь потенциальные преимущества против атеросклероза .Однако они добавили, что необходимы дальнейшие исследования, особенно in vivo, прежде чем делать какие-либо окончательные выводы о пользе сумаха для здоровья в этом контексте.


Традиционное использование

Согласно полевому справочнику Peterson по лекарственным растениям и травам, охватывающему восточную и центральную часть Северной Америки, различные части сумаха гладкого ( Rhus glabra L.), включая ягоды, корни и листья, использовались в качестве народных средств для лечения различных заболеваний. состояния и проблемы со здоровьем, включая астму, диарею, гонорею и ночное недержание мочи.Согласно тому же руководству, чай из ягод оленьего сумаха ( Rhus hirta L. Sudworth) использовался для лечения «женских заболеваний» и заболеваний легких, а травяной чай из листьев сумаха оленьего рога - для ангины и тонзиллит. Однако эти виды использования не имеют научной поддержки.
Книга, которая может вам понравиться
В этом долгожданном продолжении бестселлера и отмеченной наградами кулинарной книги Plenty , Йотам Оттоленги предлагает более 150 приготовленных шеф-поваром вегетарианских рецептов , упорядоченных по методам приготовления.Наполненный великолепными фотографиями, которые пробуждают аппетит, он незаменим как для вегетарианцев, так и для всеядных животных. Купите копию этой вдохновляющей поваренной книги на Amazon
здесь (версия для Великобритании) или здесь (версия для США). .

11 Удивительные многообещающие преимущества растения сумах

Каковы преимущества растения сумах?

Корнем сумаха является растение rhus . Плоды сумаха , полученные от растения Rhus , сушат и измельчают. Сумах , особенно для придания кислого или лимонадного вкуса мясным блюдам базы используется экстра.

проспонсированная ссылка, ссылка на спонсора

Учитывая растений , часто используемых в пищевых продуктах , сумах используется реже других.Потому что, как правило, еда не нравится , лимонад или анонимность.

Но плоды растения сумах очень популярны, особенно в Северной Америке. Его собирают для получения отличного кислого вкуса и пользы для здоровья .

Сумак кустов, выращиваемых и используемых во многих частях мира, особенно на Ближнем Востоке, в Северной Америке и Африке, выращиваются на больших площадях.

Красные, зеленоватые или кремовые сумаховых растений со временем высыхают и становятся темно-красными, пурпурными сердцевинными гроздьями.

проспонсированная ссылка, ссылка на спонсора

Сумах занял большое место в турецкой, арабской и ближневосточной кухне. В частности, турецкий вкус сумаха , уроженцы Северной Америки в горячем или холодном сиропе и чай , приготовленные и использованные для употребления.

7+ лучших преимуществ сумаха для здоровья

Это мощный антиоксидант

Сумах содержит мощных антиоксидантов , которые борются с плохими клетками, которые повреждают здоровые клетки.Согласно научному исследованию 2004 года, антиоксиданты борются с плохими клетками, ответственными за сердечные заболевания, преждевременное старение , расстройства желудка и многие другие побочные эффекты.

Борется с грибковыми инфекциями

В результате другого научного исследования выяснилось, что сумах обладает эффективным противогрибковым эффектом . Сумах может бороться с Aspergillus flavus (наиболее эффективной вредной клеткой), особенно с патогеном человека.Aspergillus flavus может вызвать инфекцию легких и одышку.

Химиотерапия - это лечение рака, при котором используются лекарства, чтобы остановить рост раковых клеток, либо убивая клетки, либо останавливая их деление.

проспонсированная ссылка, ссылка на спонсора

Эта инфекция может поражать многие органы тела, включая легкие, сердце, почки, и мозг. Боль в груди, лихорадка и боль в суставах являются наиболее частыми симптомами грибковых инфекций .

Борьба с микробами

Сумах - это противомикробное растение , согласно исследованию, проведенному в Университете Хаджеттепе в Турции в 2010 году.

Сумах считается серьезным средством защиты от микронутриентов, особенно от сальмонеллы Typhimurium.

Это очень эффективное оружие против микробов, когда оно используется как смесь сумаха и тимьянового масла вместе.

проспонсированная ссылка, ссылка на спонсора

Хорошо при диабете

Исследования показали, что сумах эффективен при лечении диабета и ожирения. Согласно результатам лабораторных исследований, сумах, очень мощный антиоксидант, способствует снижению холестерина и уровня сахара в крови.

Это мочегонное средство

Сумах обладает мочегонными свойствами. Таким образом, было замечено, что это трава , которая помогает выводить токсичные вещества из организма.

Используется для лечения болезненных и жгучих мочеиспусканий и воспалений, приводящих к воспалению мочевого пузыря. На Ближнем Востоке кислый сок сумаха часто используется для снятия дискомфорта в желудке

Борьба с раком

Некоторые исследования показали, что сумах обладает противораковыми свойствами.Если вы курите, вы можете снизить риск развития рака легких, используя комбинацию химиотерапии и лучевой терапии.

Считается, что рак груди защищает здоровые клетки во время лечения. В результате сумах был расценен как многообещающий химиотерапевтический агент для химиотерапии рака.

Выбор редакции:

Гриб Морель: польза для здоровья, применение, побочные эффекты и предупреждения

полезно для здоровья женщин

Сок сумаха , чай сумаха , кора сумаха традиционно используется для лечения женских болезней. Sumac также применяется наружно при сильных выделениях из влагалища. Также увеличивается материнское молоко. Он помогает лечить нарушений менструального цикла , спазмы, менструальные ожоги и боль, действуя как эстроген.

проспонсированная ссылка, ссылка на спонсора

Каковы преимущества Sumac Sour?
  • Используется как мощный антиоксидант.
  • Сумах кислый понижает плохой уровень холестерина .
  • Помогает бороться с ранним старением и болезнями.
  • Ишемическая болезнь сердца.
  • Тип 2 полезен при диабете.
  • Снижает уровень сахара в крови и улучшает гликемический контроль.
  • Помогает при кожной сыпи.
  • Обладает как антибактериальными, так и антимикробными свойствами.
  • Помогает при заболеваниях суставов.
  • Борьба с диареей, кровотечением, простудой, болью в горле и туберкулезом.
  • Помогает при лечении астмы , язв и остеопороза.
  • Хорошо для здоровья глаз, уха здоровья и здоровья сердца.
Другие преимущества чая сумах для здоровья

Sumac Tea - очень легко приготовленный и полезный чай . Чай сумак , который имеет красивый красный цвет, можно приготовить со льдом и холодом чай .

При смешивании с лимонадом он становится отличным источником витамина C и повышает сопротивляемость организма.

* Сумах чай - депо витамина С. Поэтому он полезен при зимних болезнях, таких как простуда и грипп.

* Используется для уменьшения пожара.

* Чай сумах считается смесью от астмы, одышки, диареи, кашля, боли в горле, инфекций.

Выбор редакции:

12 чудесных неизвестных преимуществ чая с бергамотом

Повреждения сумаха

По этой причине вам следует проконсультироваться с врачом перед использованием сумаха . При нанесении на кожу он также может вызывать кожные реакции.

Беременность и лактация: недостаточно информации о том, что сумах полностью безопасен во время беременности и кормления грудью. Поэтому полезно избегать употребления, чтобы оставаться в безопасности.

Растения Рекомендации по больнице

Сумах используется в основном в традиционной и народной медицине . Таким образом, исследования по определению строго рекомендуемой стандартной дозы этого растения не проводились.Плоды сумаха обычно готовят и употребляют в виде чая с кипящей водой .

.

Смотрите также