Сумах дерево полезные свойства


Польза, лечебные свойства и противопоказания к употреблению сумаха

Сумах – невысокое дерево семейства Сумаховые, высота которого редко достигает трех метров. Распространено растение практически повсеместно: в Южной и Северной Африке, в Восточной Азии, в Северной Америке, в Европе, в Афганистане и Иране. Можно встретить сумаховое дерево и в южных регионах России, на Кавказе и в Крыму.

Свою известность растение получило благодаря специи, которую производят из красных ягод дерева. Существует около 250 разновидностей этого растения, но плоды только нескольких видов пригодны для приготовления пряности. Ягоды остальных видов несъедобны или даже ядовиты.

Называют сумах еще и «уксусным деревом» из-за кисловатого вкуса ягод и, соответственно, приправы, которую из них производят. В Древнем Риме измельченные ягоды использовались в качестве заменителя лимонного сока и уксуса. В настоящее время специя сумах нашла применение в кулинарии для придания блюдам кислинки, в народной медицине, в качестве добавки к табачным смесям, для производства красителей.

Описание растения

Уксусное дерево по внешнему виду напоминает знакомую всем рябину. Такое сходство обусловлено, в первую очередь, формой листьев. Они непарноперистые, длина долей до 12 см. Каждый сложный лист состоит из 11-31 заостренных длинных листочков, поверхность которых бархатная на ощупь. Цветет дерево в июне-июле пушистыми соцветиями-метелками белого цвета. Плоды уксусного дерева – красные ягоды-костянки, которые после сбора и сушки используют для приготовления специи. Сумах – это очень популярная в восточных странах пряность красно-бордового цвета с вяжущим, кисловатым вкусом. Ярко выраженным запахом не обладает.

Химический состав приправы включает в себя:

  • Танин – дубильное вещество, обладающее противовоспалительным, вяжущим, антибактериальным свойствами. Он способствует выводу солей тяжелых металлов и токсинов из организма, эффективен при расстройствах желудка и кишечных болях.
  • Органические кислоты – яблочную, винную, лимонную и янтарную, главная функция которых – поддержка кислотно-щелочного баланса в организме.
  • Жирные кислоты – стеариновую, олеиновую, пальмитиновую, линолевую и линоленовую, снижающие уровень холестерина в крови, препятствующие развитию атеросклероза.
  • Аминокислоты, в том числе и незаменимые, такие, которые получить организм может только из пищи – лейцин, лизин, валин, изолейцин, триптофан, изолейцин. Аминокислоты образуют белки, формирующие и поддерживающие функционирование всех органов.

  • Бета-каротин, обладающий антиоксидантной функцией, предотвращающий образование холестериновых бляшек на стенках сосудов, обеспечивающий общее укрепление иммунитета.
  • Эфирные масла, нормализующие работу эндокринной и нервной систем, восстанавливающие водно-солевой баланс, способствующие выводу токсинов из организма.
  • Витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, РР, которые участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, регулируют функции щитовидной железы, повышают сопротивляемость организма к инфекциям.
  • Минералы (медь, цинк, магний, калий, железо, натрий, кальций, марганец и фосфор), необходимые человеку для бесперебойного функционирования всех органов и систем.

Калорийность 100 г специи – 244 кКал. Пищевая ценность: в 100 г пряности содержится 5 г белков, 8 г жиров и 38 г углеводов.

Полезные свойства

С давних времен плоды уксусного дерева использовались во врачевании для приготовления лекарственных мазей и настоев. Богатый на биологически активные компоненты сумах обладает полезными свойствами, основными из которых являются:

  • Антиоксидантное действие на организм. Благодаря наличию дубильных веществ, жирных кислот, витамина С и бета-каротина, сумах эффективен для профилактики некоторых видов опухолей, сердечно-сосудистых болезней и инсультов. Специя занимает почетное второе место, уступая лишь молотой гвоздике, по шкале ORAC – шкале, оценивающей способность продукта нейтрализовать свободные радикалы.
  • Детоксикационное средство – танин, находящийся в составе приправы, успешно справляется при отравлениях солями тяжелых металлов, алкалоидов.
  • Гипогликемический эффект от употребления специи, которая способна очистить организм от шлаков и токсинов и нормализовать работу организма при сахарном диабете.

  • Антибактериальное действие – благодаря наличию метилового эфира галловой кислоты, уничтожается сальмонелла и другие патогенные микроорганизмы. Водой с добавлением экстракта сумаха советуют мыть фрукты и овощи, убивая, таким образом, болезнетворные бактерии на их кожице.
  • Противовоспалительные свойства приправы делают привлекательной ее для лечения воспалительных заболеваний кожи, при артрите, бронхите и простуде.
  • Ранозаживляющее и антисептическое свойства компонентов позволяют использовать растение при лечении различных ран и повреждений на кожном покрове.

  • Мочегонное свойство способствует выведению лишней жидкости, снимает отечность и снижает риск заболеваний мочевыводящих путей и почек.
  • Профилактика болезней сердечно-сосудистой системы – компоненты сумаха стабилизируют уровень холестерина, выводят токсины и шлаки, тем самым, очищают и укрепляют стенки сосудов, стимулируют работу сердечной мышцы.
  • Предупреждение развития онкологических заболеваний, которое происходит благодаря антиоксидантному свойству компонентов растения.

Применение в народной медицине

Изученные полезные свойства позволили активно применять сумах как в официальной, так и в народной медицине. На основе уксусного дерева производят такие лекарственные препараты как танин медицинский, жидкость Новикова, нео-анузол, танальбин, флакумин и другие.

Показания

В народной медицине используются отвары, настои, мази, свежее сырье, чаи на основе этого растения для лечения и профилактики многих заболеваний:

  • простудные заболевания;
  • диарея;
  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • сахарный диабет;
  • гипогликемия;

  • холецистит;
  • паралич;
  • подагра;
  • ожоги и гнойные раны;

  • болезни горла и полости рта;
  • инсульт;
  • авитаминоз и повышенная утомляемость;
  • цистит;
  • бронхит.

Рецепты

Приведем рецепты некоторых препаратов на основе сумаха для лечения различных болезней.

  • При параличе, холецистите, подагре, ревматизме рекомендуют принимать настой из свежих листьев растения. Для его приготовления 1 ч. л. измельченных листьев заливают 1 стаканом крутого кипятка, настаивают около часа, хорошо укутав емкость с настоем, процеживают. Пить по 1 ст. л. средства 3 раза в день до приема пищи.
  • Для лечения болезней горла, носоглотки и полости рта необходимо приготовить настой из 1 ст. л. измельченных свежих листьев, залитых 300 мл кипятка. Настоять полчаса, профильтровать и использовать настой в качестве полосканий.

  • Чтобы избавиться от кишечных и желудочных болей, диареи, снять воспаление при гастрите, приготовьте настой. Для этого 1 ч. л. приправы залить стаканом горячей воды, дать настояться и принимать по 1 ст. л. трижды в день.
  • Если ¼ чайной ложки специи положить на язык и рассасывать, пройдет лихорадка. Чтобы снизить уровень сахара в крови, процедуру нужно повторять в течение недели по 1 разу в день.

  • Для лечения ожогов, экземы, гнойных ран свежие листья необходимо размять в руках до тех пор, пока не проступит сок. Полученную массу прикладывать к проблемным местам на кожном покрове. Раны отлично заживляет и кора сирени.
  • Приступ цистита с успехом снимет слабый настой сумаха – ½ ч. л. приправы на 1 стакан кипятка, настаивать 10 мин. Пить такой настой рекомендуют в больших количествах до исчезновения симптомов болезни. Настой из смолевки также эффективен, как мочегонное и противовоспалительное при цистите.
  • Для улучшения аппетита, общего самочувствия советуют пить чай с сумахом. Для этого в горячий чай добавьте 1 ч. л. высушенных плодов и дайте настояться 15 мин. Пить после приема пищи. Если в наличии нет плодов, в чай можно добавить измельченный корень солодки.

Сумах нашел свое применение в качестве приправы в кулинарии, и каждый гурман может решать сам, к каким блюдам его добавлять. Специя прекрасно подходит к блюдам из мяса, рыбы, птицы, к разным салатам и маринадам.

Противопоказания

Чтобы сумах принес пользу вашему организму и не нанес вреда, следует знать о некоторых его противопоказаниях.

С осторожностью и под наблюдением врача растение следует принимать:

  • при язве желудка и острой форме гастрита;
  • при проблемах со свертываемостью крови, тромбозе;
  • беременным и кормящим женщинам, детям;
  • при нарушениях углеводного обмена.

Выращивание и уход за растением

Дерево можно вырастить только в южных регионах, так как оно теплолюбивое и плохо переносит морозы. Советуют приобретать трехлетние саженцы, при посадке которых надо оставлять расстояние не менее 2 метров. Растение не нуждается в постоянном и обильном поливе. Периодически подкармливайте дерево минеральными удобрениями. Если оно подверглось нападению вредных насекомых и от этого сохнет, попробуйте вывести вредителей препаратом суми-альфа, предварительно изучив инструкцию по применению.

Важно следить, чтобы дерево не пострадало от переохлаждения. В случае, если это произошло, весной необходимо обрезать пострадавшие ветви.

Специи, приготовленные из плодов этого дерева, можно приобрести в любом крупном супермаркете. Тем, кто не знал об уникальных полезных свойствах этой пряности, советуем приобрести и улучшить с ее помощью свое здоровье. А тех, кто уже давно ее использует, просим рассказать о своих впечатлениях и поделиться рецептами.

Ядовитый сумах: как его идентифицировать и что делать, если вас разоблачили

от Анджелы Карсон (Bookerc1) 16 октября 2012 г.

Деревья сумаха считаются одними из самых ярких осенних деревьев с их ярко-красными сложными листьями. Они могут быть небольшого роста, но визуальное воздействие осенней полосы сумаха несравнимо.Представляет ли опасность этот пылающий алый сумах? Читайте дальше, чтобы узнать разницу между ядовитым сумахом и его безвредными собратьями!

Эта статья - вторая в серии из трех частей, посвященных ядовитому плющу, ядовитому сумаху и ядовитому дубу, которые являются цветущими растениями рода Toxicodendron семейства сумаховых, Anacardiaceae. Первую статью из серии о ядовитом плюще можно найти здесь.

Здесь, в Иллинойсе, обочины дорог и вершины гор залиты красками. Среди моих фаворитов осенью - блестящие зубастые листья сумаха оленьего рога. Я часто ходил по тропам и внимательно изучал сложные листья и их колючие цветочные головки. К счастью, сумах, который растет в наших краях, - это в первую очередь Rhus typhina, один из многих безвредных сортов.

Однако есть сумах, которого следует избегать любой ценой: Toxicodendron vernix , более известный как ядовитый сумах.Ядовитый сумах - одно из трех растений (ядовитый плющ, ядовитый сумах и ядовитый дуб), которые производят масло под названием урушиол, которое является сильным аллергеном. Подавляющее большинство людей (по оценкам, от 60 до 90%, в зависимости от источника) реагируют на контакт с урушиолом появлением характерной аллергической сыпи с сочащимися волдырями.

Ядовитый сумах может иметь форму небольшого куста или древесного куста, и его размер может составлять от 9 до 20 футов в высоту. Его потенциальный диапазон составляет от зоны 3a до 8b USDA.База данных растений Министерства сельского хозяйства США дает гораздо более широкий диапазон распространения (слева), чем Геологическая служба США (справа), но оба согласны с тем, что это чаще всего встречается в восточном и южном квадрантах Соединенных Штатов.

Карта распространения ядовитого сумаха, Министерство сельского хозяйства США

Карта распространения ядовитого сумаха, Геологическая служба США


Итак, как узнать, является ли сумах в вашем районе ядовитым или одним из безвредных?

Ядовитый сумах ( Toxicodendron vernix или Rhus vernix ) обычно встречается в очень влажных местах.Часто растет на болотах, болотах или водно-болотных угодьях, иногда с полностью погруженными корнями и нижними стеблями. У них довольно ограниченный диапазон роста, ограниченный в основном восточной 1/3 страны, как показано на картах выше.

Напротив, большинство других видов сумаха предпочитают засушливые районы с хорошо дренированной почвой. Их можно найти в лесных районах, вдоль ограждений и обочин дорог по всей территории Соединенных Штатов и большей части Канады.

Лучшее время для выявления плодов деревьев - осень, когда ягоды созревают.


Ягоды ядовитого сумаха белые или бледно-зеленые, растут у основания листьев и свисают вниз от стеблей, что-то вроде грозди винограда.

Самый распространенный неядовитый сумах, сумах олений рогатый, с ярко-оранжевыми или красными ягодами w

.

Sumac | База данных дерева

Цвет / Внешний вид: Наряду с Lignum Vitae, сумах - одна из немногих древесных пород, которая имеет постоянную окраску от желтого до оливково-зеленого цвета. Заболонь серовато-белая.

Зерно / текстура: Зерно обычно бывает прямым или сцепленным, с текстурой от мелкой до средней. Сумах имеет умеренный уровень естественного блеска.

Конечное зерно: Кольцевидное или полукольцевое пористое; поры ранней древесины от средних до крупных, шириной 3-6 рядов, поры от малых до средних, от умеренных до многочисленных; обычно в радиальных кратных или тангенциальных полосах, иногда в группах; присутствуют тилозы; узкие лучи не видны без линзы, расстояние между ними нормальное; паренхима вазицентрическая.

Устойчивость к гниению: Сумах оценивается как непродолжительный или скоропортящийся в отношении устойчивости к гниению, а также подвержен нападению насекомых.

Технологичность: Сумах, как правило, прост в обработке, но его низкая плотность может привести к образованию нечетких поверхностей, которые необходимо очистить шлифованием.

Запах: Без характерного запаха.

Аллергия / токсичность: Сообщается, что сумах вызывает раздражение кожи.Большинство видов, которые вызывают сильные кожные реакции (в основном при контакте с листьями), например Posion Sumac, относятся к роду Toxicodendron, а не к роду Rhus. Дополнительную информацию см. В статьях «Аллергия и токсичность древесины» и «Безопасность древесной пыли».

Цена / Доступность: Из-за своего небольшого размера сумах не является коммерчески важным видом. Маленькие кусочки сумаха иногда собирают любители для специальных проектов из дерева; цены должны быть умеренными.

Устойчивость: Эта порода древесины не указана в Приложениях СИТЕС или Красном списке видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП.

Обычное использование: Мелкие специальные предметы, резьба, токарные изделия и инкрустация.

Комментарии: Нет.

Родственные виды:

Нет в наличии.

Статьи по теме:

Сканы / фотографии: Особая благодарность Майку Лейхеру за предоставленный образец древесины этой породы.

.

Сумах - это невоспетые садовые деревья

Хотите чего-то совершенно другого, суперэкзотического вида, невероятно прочного и выносливого, чего нет ни у кого на их территории?

Think сумах - один из лучших вкладов Северной Америки в европейские сады. Наши местные сумахи - это небольшие деревья, до 30 футов высотой, с похожими на папоротник сложными листьями, которые создают отличные рельефные ландшафтные акценты, очень популярны в качестве небольших дворовых деревьев в английских и европейских садах и для борьбы с эрозией в труднопроходимой сухой среде склоны холмов.Раскидистые многоствольные растения имеют полые, содержательные стебли, которые высоко ценились коренными американцами и колонистами за изготовление стеблей для трубок.

Грозди маленьких зеленовато-белых летних цветов, обычно покрытых пчелами и другими насекомыми-опылителями, держатся вертикально толстыми шпилями длиной до 30 см, которые быстро начинают образовывать характерные плотные грозди малиново-красных семян. Маленькие костянки покрыты очень тонкими волосками, которые на вкус имеют отчетливый цитрусовый привкус; Фактически, будучи бойскаутом, я часто делал острый летний «лимонад», замачивая и поливая фрукты водой перед тем, как процедить и добавить немного сахара.В качестве бонуса крошечные волоски на плодах содержат большое количество аскорбиновой кислоты и витамина С! Сушеные косточки некоторых видов также можно измельчить в малиновую специю, используемую при приготовлении риса и многих ближневосточных блюд.

Растения легко разносятся семенами, но, как правило, далеко от вашего собственного сада, поэтому для новых растений требуется меньше выдергивания. Однако сумах может распространяться из подземных корневищ в иногда большие колонии.

Стручки семян сумаха остаются на растениях до зимы, добавляя немного дополнительной текстуры и цвета еще долго после того, как все остальное станет коричневым.Они привлекают ярких зимних птиц, которые знают, что это отличная еда на случай чрезвычайной ситуации, когда других источников пищи может не хватать.

Между прочим, поскольку сумахи бывают либо мужскими, либо женскими, только женские растения имеют привлекательные гроздья семян. Если вы собираете образец для своего сада с местной стоянки, расположенной вдоль обочины дороги, обязательно выкопайте небольшое растение или два с внешнего края куста женского сумаха, чтобы быть уверенным, что у вас будут осенние и зимние плоды. свой собственный сад.

Лучше всего то, что одна из их сильнейших сторонников сумаха - это непревзойденные осенние цвета. Верхние части широких архитектурных растений - это листья, которые осенью становятся ярко-золотыми и малиновыми, от Канады и Новой Англии до даже обычно страдающих от цветового голодания прибрежных районов Юго-востока и других регионов с мягким климатом. На самом деле название сумах происходит от древнего слова, означающего «красный».

В отличие от своих близких родственников, ядовитого плюща, дуба и сумаха, сумах ландшафтный не вызывает зудящих высыпаний.Ядовитый плющ и дуб, похожие на виноградные и кустарниковые, имеют по три отдельных листочка на листе, поэтому их не запутать. Но ядовитый сумах (Toxicodendron vernix) - тоже небольшое деревце с листьями, похожими на обычный сумах. Разница в том, что у ядовитого сумаха есть грозди серовато-белых ягод, которые свисают с , и растения растут исключительно в низких, влажных или затопленных местах, таких как болота и торфяники. Вы не найдете ядовитого сумаха на высоких, сухих склонах холмов, где обычно растут неядовитые декоративные виды.

Самыми популярными сумахами для ландшафтного использования являются сумах крылатый, оленьий рог и гладкий сумах, либо местные дикие виды, либо специально выведенные культивируемые разновидности, такие как сумах с золотыми листьями «Тигровый глаз».

Сумах оленьего рога (Rhus typhina) - небольшое дерево с ветвями, которые расходятся, образуя небольшую округлую крону. Его раздвоенные ветви покрыты пушистыми рыжевато-рыжими волосами, очень похожими на оленьи рога.Грозди плоды длинные и плотные, покрытые таким же бархатистым мехом.

Сумах оленорогий «Cutleaf» (Rhus typhina laciniata) - особенно красивая форма с мелко разделенными листочками.

Одним из самых исключительных сортов этого сорта является 'Tiger Eyes' с зеленовато-зелеными листьями, которые быстро меняют цвет на желтый, что приятно контрастирует с его розово-розовыми стеблями; особенно драматично, когда листья осенью начинают алеть.

Листья сумаха крылатого (Rhus copallina) имеют плоские мембраны, называемые «крыльями», вдоль средней жилки. Цветочные и плодовые метелки всего четыре или пять дюймов в длину и ширину и менее густые, чем у других видов.

Сумах гладкий (Rhus glabra) - дерево меньшего размера с гладкими ветками и более рыхлыми гроздьями плодов. Нижняя сторона листочков бледная, почти белая, что придает мерцанию на легком ветру.«Prairie Flame» - сорт с исключительно ярко-красной осенней окраской.

Есть и другие сумахи, достойные пейзажа, в том числе низкорослый, быстрорастущий «ароматный сумах» (Rhus aromatica), который является превосходным почвопокровным материалом для сухих склонов. Хотя его осенняя окраска такая же яркая, как и у любого другого сумаха, у него по три листочка на листе, что делает его слишком похожим на ядовитый дуб или плющ для некоторых людей.

Сумах не для всех и не для каждого сада.Несмотря на их многочисленные замечательные качества - местные растения, полезные для пчел и птиц, отличные для борьбы с эрозией, устойчивые к бедным почвам и продолжительной засухе и отсутствие настоящих вредителей, их архитектурный вид и привычки к распространению могут показаться некоторым слишком смелыми.

Но если вы ищете что-то особенное, которое ценится в европейских садах больше, чем на родине, сумах трудно превзойти. А летом из них можно приготовить лимонад.

.

сумах | Описание и примеры

Sumac , (род Rhus ), род кустарников и небольших деревьев, принадлежащих к семейству кешью (Anacardiaceae), произрастающих в умеренных и субтропических зонах. Сумах использовался как источник красителей, лекарств и напитков, а сушеные фрукты некоторых видов используются в качестве специи в ближневосточной кухне. Растения также выращивают в качестве связующих для почвы и покровных растений. Сумахи, выращиваемые для ландшафтного использования, имеют изящный рост, эффектную осеннюю окраску или красочные гроздья фруктов.

Сумах гладкий или алый ( Rhus glabra ). Joan E. Rahn

Листья сумаха обычно расположены по спирали и обычно составные, хотя у некоторых видов листья простые. Крошечные цветки имеют пять лепестков и собраны в густые метелки или шипы. Плоды - красные костянки, которые также собираются в густые вертикальные грозди. Все сумахи имеют млечный или смолистый сок. Многие виды могут распространяться бесполым путем корневищами.

Гладкий или алый сумах ( Rhus glabra ), произрастающий в восточной и центральной частях США, является обычным видом.Он вырастает до 6 метров в высоту, с открытой уплощенной кроной и несколькими широкими раскидистыми ветвями. Культурный сорт имеет сильно рассеченные папоротниковидные листья. Несколько выше оленьего рога, или бархатного сумаха ( R. typhina ), до 9 метров (29,5 футов), названного в честь плотного или бархатистого покрытия новых веток. Его осенняя листва от оранжево-красной до фиолетовой. Также есть разновидность с мелко нарезанными листьями.

Сумах меньшего размера - это сияющий крылатый или карликовый сумах ( R. copallinum ) и лимонный, или душистый, сумах ( R.aromatica ). Первый часто выращивают из-за его блестящих листьев, листочки которых соединены ребрами вдоль оси, и эффектных красноватых плодов. У душистого сумаха трехраздельные листья, пахнущие при ушибах; Образует густой невысокий кустарник, полезный в озеленении.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

Сицилийский сумах ( R. coriaria ) из Средиземноморья культивируется как источник танинов на юге Италии.

Ядовитый сумах, или ядовитый бузин ( Toxicodendron vernix ), ранее относился к роду Rhus . Это привлекательный узкий кустарник или небольшое деревце, произрастающее в болотистой кислой почве восточной части Северной Америки, и его прозрачный сок, который чернеет на воздухе, чрезвычайно токсичен для многих людей.

.

Смотрите также