Топинамбур его полезные свойства и противопоказания


полезные свойства и противопоказания. Что можно сделать из топинамбура

Топинамбур, или земляная груша, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. Этот целебный продукт растительного происхождения к нам завезли из Северной Америки ещё в XVIII веке. С тех пор культура плотно прижилась на просторах нашей огромной страны. Распространялась она быстро, но особую популярность снискала именно сегодня.

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается вовсе не в простоте выращивания. Топинамбур приносит пользу человеческому организму. Вот почему сегодня земляная груша на слуху. Рассмотрим подробнее свойства этого растения.

Характеристики и свойства топинамбура

Официальное название земляной груши в ботанике — «Подсолнечник клубненосный». Растение относится к семейству астровых, представляет род подсолнечников. Наземная часть представлена ярко-жёлтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть — корнеплод, по виду очень схожа с клубнями имбиря. По вкусу напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем. Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища (клубнями). Всего в природе насчитывается около трёхсот видов этого растения.

Полезные свойства топинамбура

Чем же так заинтересовала земляная груша современного человека? На вкус корнеплод весьма зауряден. Сказать, что вкусовыми качествами топинамбура стоит восхищаться, вряд ли получится. На вкус это чуть сладковатая сырая картошка. Но полезные свойства топинамбура буквально восхищают!

Этот корнеплод обладает целым списком полезных свойств:

  • оказывает положительное влияние на пищеварение;
  • восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
  • способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
  • повышает сопротивляемость иммунной системы;
  • стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
  • улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
  • укрепляет суставы.

Вот далеко не полный список преимуществ этого весьма простого на вид и вкус растения. Стоит заметить, что, ко всему прочему, корнеплод широко применяется в кулинарии и вовсе не относится к ряду растений, для которых можно найти рецепты приготовления только медицинских средств.

Чем полезен топинамбур для организма человека

Прежде чем перейти к разговору о непосредственной пользе топинамбура для человеческого организма, следует немного «покопаться внутри» этого растения и разобрать по полочкам, какие же вещества обосновывают пользу применения земляной груши в пищу и употребления в лечебных целях. Для того чтобы это выяснить, рассмотрим химический состав растительного продукта.

В корнеплоде содержатся следующие витамины и кислоты:

  • РР — 1,3 мг;
  • Бета-каротин — 0,012 мг;
  • Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
  • Е — 0,15 мг;
  • Тиамин (витамин В1) — 0,07 мг;
  • Пиридоксин (витамин В6) — 0,23мг;
  • Витамин А — 2мкг;
  • Витамин С — 6 мкг.
  • Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих показателях на 100 грамм продукта:
  • Калорийность — 62 Ккал;
  • Белки — 2,2 г;
  • Жиры — 0,05 г;
  • Углеводы — 13 г;

Содержание пищевых волокон в земляной груше — 3,8 грамм. Воды в одном съедобном клубне — до 82 %, крахмала — 9,7 %, органические кислоты составляют в массе до 0,1 %, моно- и дисахариды — 3,3 грамма.

Рассматривая химический состав корнеплода непрофессиональным взглядом, всё равно несложно понять, что это умеренно наполненный углеводами продукт растительного происхождения, насыщенный витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами. В топинамбуре практически отсутствуют жиры, но присутствует достаточная доля растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт придаёт сытость. Низкий калораж указывает на то, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а, напротив, благоприятствует плавному снижению веса при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

А теперь рассмотрим, в чём конкретно заключается польза топинамбура для организма человека.

Система пищеварения

За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Эндокринная система

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

Суставы и ткани

За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

Женское здоровье

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Мужская сила

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Против старения

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Топинамбур: противопоказания

Важно заметить, что, кроме пользы, в редких случаях земляная груша может нанести организму вред. Но это только тогда, когда были проигнорированы противопоказания. Итак, употреблять этот корнеплод в пищу противопоказано:

  • Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;
  • Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;
  • Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.

Что можно приготовить из топинамбура

Сразу хочется сказать, что корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Т.е. вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!

Топинамбур при диабете: полезные свойства, как употреблять

Как применять топинамбур при сахарном диабете?

Топинамбур наиболее полезен при диабете в сыром виде, поэтому все его описанные свойства сохранены. Вы можете, очистив клубень, просто нарезать его тарелками и съесть (он имеет приятный сладковатый вкус) или приготовить салаты и комбинировать его с различными ингредиентами, которые обычно в них используются. Вообще, есть разные варианты блюд из земляной груши: ее можно отваривать, запекать, жарить (не рекомендуется диабетикам) и даже сушить.

Рецепты приготовления топинамбура при диабете

Чтобы максимально сохранить все витамины и минералы в топинамбуре, вы можете использовать следующие рецепты:

  • Натереть плоды на крупной терке, добавить протертую морковь, яблоко, заправить оливковым маслом. Более выраженный вкус придаст лимонный сок;
  • огурцы нарезать тонкими кружочками, топинамбур, зелень нашинковать, залить растительным маслом;
  • зимой соединить тертые клубни с квашеной капустой или солеными огурцами, сбрызнув подсолнечным маслом;
  • Обернуть очищенные фрукты фольгой и запечь в духовке.К такому гарниру можно подать диетическую рыбу или мясо;
  • в первых блюдах замените картофель топинамбуром: вскипятите воду, положите туда же лук, морковь и топинамбур, предварительно нарезанные и обжаренные в подсолнечном масле. Добавьте крупу по вкусу (рис, овсянку, ячмень) и небольшой кубик масла, мелко порубите зелень.

Листья топинамбура

Топинамбур - безотходное лечебное сырье. Оказывается, в его листьях много полезных веществ, способных оказать лечебное действие при диабете.

Листья способствуют заживлению ран, ускоряют регенерацию кожи, обладают противогрибковым, антиоксидантным, противоопухолевым действием и другими лечебными эффектами. [1] Именно поэтому их используют для очистки печени и крови, похудения, запоров, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, радикулите, остеохондрозе, ослаблении иммунной системы. Все эти болезни - спутники диабета.

Из них готовят настои, спиртовые настойки, чаи, отвары для домашнего потребления, а также добавляют в воду для купания.

Сироп топинамбура

Фармацевты тоже не прошли мимо этого уникального растения - кладовой полезных веществ и выпустили натуральный сироп, в котором задействованы только вода и топинамбур. Готовится выпариванием корневого сока. Он обладает теми же достоинствами, что и клубни. Сладкий на вкус благодаря инулину.

Используется как подсластитель для посуды. Его добавляют в чаи, компоты, выпечку. Кроме индивидуальной непереносимости противопоказаний не имеет. Сироп оказывает тонизирующее действие, пребиотики в его составе нормализуют микрофлору кишечника, помогают наладить функции пищеварительной системы.

Топинамбур в таблетках

Существуют и другие формы лекарственных средств, изготовленных на основе земляной груши. Сушеный топинамбур измельчают в порошок, а затем прессуют в таблетки. БАД известны на фармацевтическом рынке под названиями «Инулин», «Долголет», «Неовитель», заменитель сахара «Топинат», препарат «Топинекс».

Топинамбур сушеный

Различные способы приготовления топинамбура не влияют на его состав.Рецептов, в которых задействованы сухофрукты, очень много. Для его получения клубни нужно хорошо вымыть (чистить не нужно), нарезать пластинами, окунуть в раствор лимонной кислоты, промокнуть бумажным полотенцем и просушить на противне, застеленном пергаментной бумагой, в духовке при температуре 100 ° C. , как яблоки или другие фрукты, при этом дверца должна быть приоткрыта. Из них готовятся:

  • чай из топинамбура - горсть сушеных ломтиков залить кипятком, дать немного настояться, сахар не класть;
  • Настой - 2 столовые ложки сырья помещают на ночь в термос, заливают литром кипятка.Употреблять за полчаса до еды по 50 г трижды в день.
.

Полезные и лечебные свойства топинамбура

Топинамбур - что это? Экзотический овощ или садовое растение, выращенное исключительно для украшения? Топинамбур (земляная груша, волжская репа) - уникальный продукт, обладающий значительной пищевой и лечебной ценностью. Его можно сравнить с картофелем или кочерыжкой, но в клубнях топинамбура витаминов намного больше. Сегодня мы поговорим о полезных лечебных свойствах и противопоказаниях топинамбура.

О топинамбуре

Его преимущество в том, что он не повреждается колорадским жуком. Вкус сладкий, так как содержит углеводные соединения, которые впоследствии превращаются во фруктозу.

Многие сажают его на своих участках, считая чисто садовым декоративным растением. Клубни топинамбура напоминают имбирь. Урожай два раза в год - весной и осенью.

Абсолютно чистый продукт, не содержит нитратов и других вредных веществ.Из топинамбура можно готовить пюре, варить компот, принимать в сыром виде и в виде настоев.

Чай и чай изготавливаются из листьев и цветов, содержащих много витаминов и микроэлементов. Даже сушеные листья не теряют своих ценных свойств.

Для большего употребления топинамбур используют сырым вместе с кожурой.

Состав земляной груши

Этот корень очень полезен. Он содержит аминокислоты, витамины B и C, микроэлементы, инулин, пищевые волокна.По его данным является пребиотиком.

Фаянсовая посуда Топинамбур - полезные свойства

Итак, чем полезен топинамбур?

  • Земляная груша дает хорошие результаты при включении в диету при сердечных заболеваниях (ИБС, тахикардия, гипертония) и для укрепления стенок сосудов, атеросклероза и повышенного артериального давления.
  • Повышает эластичность кровеносных сосудов и разжижает кровь.
  • Отвар принимают с целью понизить уровень глюкозы в крови и холестерина.
  • Гистидин, содержащийся в земляной груше, облегчает аллергические состояния, повышает уровень гемоглобина, способствует регенерации тканей.
  • Топинамбур рекомендуется принимать пациентам с дефицитом железа и калия. Это необходимо тем, кто страдает дисбактериозом.
  • При отложении солей и ожирении также подходит ежедневный прием этого корня. Помогает довольно легко избавиться от лишнего веса.
  • Инулин выводит из организма токсичные вещества, радионуклиды. Существенно увеличивает энергию, но уровень глюкозы в крови не повышается. Незаменим при сахарном диабете.
  • Снижает риск рака.
  • Земляная груша снимает воспаление в пищеварительном тракте, снимает изжогу, постепенно снижается кислотность желудка.
  • Клетчатка, содержащаяся в топинамбуре, способствует удалению вредных химических веществ, улучшает пищеварение и помогает защитить организм.
  • Включать в рацион земную луковицу также при пониженном настроении, депрессивных состояниях, плохом сне, синдроме хронической усталости.
  • Топинамбур и больным с камнями в мочевом и желчном пузыре полезны, при нарушениях в работе щитовидной железы.

Полезные свойства топинамбура комплексно действуют на весь организм. Принимать нужно постоянно. Весной хорошо принимать топинамбур для наполнения организма микро- и макроэлементами и витаминами, чтобы не было авитаминоза и укрепился иммунитет после зимних простуд.

Сок топинамбура - полезные свойства

  • Сок топинамбура применяется для избавления от изжоги, так как снижает кислотность.
  • Помогает при болях в животе и запорах.
  • Лечит гастрит, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты, панкреатиты.
  • Обладает желчегонным свойством, защищает печень.
  • Обладает также мочегонными, легкими слабительными свойствами.
  • Являясь антиоксидантом, он очень хорошо выводит из нашего организма все вредные вещества.
  • Также используется для борьбы с анемией.
  • Считается, что свежий сок топинамбура справится даже с витилиго.

Сок лучше не пить на 100%, а разбавить пополам водой или другими овощными соками. Пить по полстакана перед едой трижды в день.

Лечебные свойства топинамбура - применение в народной медицине

Чаще всего в народном лечении клубня топинамбура используются при терапии сахарного диабета и нарушения обмена веществ в целом.

  1. Свежие клубни натереть на терке, хватит 50 гр - кушать 1 раз в день до еды за 20 минут. Курс месяца.
  2. Топинамбур, измельченный на кухонном комбайне, сушат, затем измельчают на кофемолке, принимают по 1 чайной ложке перед едой два раза в день.
  3. Отвар из мелко нарезанных клубней и выдержанных на водяной бане четверти часа (полкилограмма на литр воды) в течение дня.

Цветы топинамбура тоже очень полезны для организма.Например, для лечения анемии есть такой рецепт:

Столовую ложку сухих цветков земляной груши заварить на ночь пол-литра кипятка, утром процедить и пить трижды в день по полстакана. За 15 минут до еды.

Листва, стебли артишока сорта также обладают полезными свойствами. Они вместе с разрезанными клубнями подходят для лечебных ванн при отложении соли в суставах.

Если берешь листья и стебли, то для полноценной ванны нужно 2 кг, если нарезанные клубни, то хватит и килограмма.Прокипятить полчаса в большой кастрюле, процедить, время ванны 15 минут при температуре 38-39 градусов. Ежедневно требуется 20 сеансов. После двухнедельного перерыва можно повторить курс.

Если вы будете принимать 100 граммов топинамбура в день в течение как минимум трех месяцев, вы почувствуете себя намного здоровее. Существует множество различных рецептов приготовления блюд из топинамбура. Это разнообразные супы, салаты, вторые блюда и напитки.

В косметологии земляная груша способствует тонусу и омоложению кожи, маски из тертого топинамбура лечат воспаленную и склонную к акне кожу, уменьшают морщины, очищают поры, борются с дряблостью.

Помимо масок можно натереть кожу лица топинамбуром, другой вариант - смешать сок с жидким медом и нанести на 20 минут на область лица и шеи. Когда кожа высохнет, добавьте в последний состав ложку оливкового масла. Желательно смыть некрепким зеленым чаем.

Хранение топинамбура

В холодильнике хранится пару месяцев, клубни лучше держать в подвале, пересыпав сухим песком, тогда срок полгода вполне реален.

Зараженный артишок или вред

У земляной груши есть вред или противопоказания, но их немного.

  • Есть индивидуальная непереносимость.
  • В необработанном виде может вызывать метеоризм. Таким пациентам рекомендуется выбирать блюда из топинамбура, приготовленные в духовке.

Видео

Лечиться топинамбуром можно и нужно, вкус у него достаточно приятный, польза огромная, вред и противопоказания незначительны.

.

Топинамбур: противопоказания и несомненная польза

Земляная груша - популярное многолетнее растение, которое многие огородники с успехом, интересом и удовольствием выращивают на дачах или возле дома. Его второе название также известно как топинамбур. Полезные свойства и противопоказания при его применении знают многие, но некоторые люди с ними не знакомы.

Иногда топинамбур используют только в качестве кормовой культуры для животных, однако, зная состав и лечебные свойства земляной груши, несложно прийти к выводу, что она просто необходима как больным, так и здоровым людям.

Вы даже не можете задаться вопросом, сколько людей могут принести пользу топинамбурам. Самое главное в его свойствах то, что он не концентрирует и не адсорбирует ничего вредного из почвы, ни из воздуха, ни из воды. Это очень редкое свойство для растения. Говорят, что даже если земляная груша вырастет в Чернобыле, она не примет ничего вредного - даже радиации.

Уникальное растение - топинамбур! Противопоказания практически отсутствуют, а вот полезные качества просто бьют фонтан.Одно из самых значительных заболеваний, при котором чрезвычайно полезен артишок, - сахарный диабет. А земляная груша хороша для тех, кто рискует заболеть столь страшной болезнью. Но при питании, в котором присутствует топинамбур, шансы на наследственное приобретение диабета значительно падают - болезнь остается в латентном состоянии. И даже при уже проявившемся недуге протекает в легкой форме: земляная груша снижает уровень сахара, препятствует проникновению глюкозы в кровь и повышает восприимчивость к инсулину, что приносит определенное облегчение.

Ну этот завод действует на ядра. Многие их проблемы легко решает топинамбур. Противопоказаний, что типично, и нет. Ни давление, ни разнообразие причин сердечных заболеваний не являются препятствием к употреблению земляной груши - а она значительно облегчает состояние.

Не следует игнорировать этот корень людям с заболеваниями кишечника и желудка. Из этих органов выводятся и шлак, и ненужная слизь, и вредные вещества, приносимые извне.Микрофлора приходит в норму, паразиты исчезают - и все это делает топинамбур. Противопоказания касаются только склонных к метеоризму - под воздействием земляной груши оно усиливается. Поэтому, чтобы получить от молотой груши все свои благотворные эффекты, но не получить отрицательный результат, людям, склонным к отравлению газами, лучше есть ее в вареной форме - тушеной или вареной. Понятно, что при этом теряются некоторые полезные вещества, которыми обладает топинамбур. Противопоказания будут нейтрализованы.Так что будет только польза.

В топинамбуре не задействованы только процессы нашего тела. Его применение не просто широкомасштабное. Стоит упомянуть и о влиянии на желчегонную систему - ее очищение достигается без труда хирургическим вмешательством и тяжелыми лекарствами.

В целом можно прийти к такому выводу: если человек заботится о своем здоровье и имеет какие-то проблемы в организме, ему стоит обратить внимание на топинамбур, и многие неприятности исчезнут под воздействием этого чудо-овоща.

.

Польза для здоровья и питательные свойства топинамбура

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), произрастающий в восточной части Северной Америки, относится к семейству растений подсолнечника. Топинамбур, также известный как земляное яблоко, подсолнух, топинамбур и топинамбур, является полезным корнеплодом, культивируемым из-за его очень питательных и мясистых клубней. Кожу корня, цвет которой варьируется от светло-коричневого и белого до пурпурного и красного, тоже можно есть, при условии, что вы тщательно очистите ее перед едой.

Топинамбур можно есть как сырым, так и приготовленным, и они являются прекрасным, укрепляющим здоровье дополнением как к супам, так и к салатам. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья топинамбура, продолжайте читать. Приведенные ниже абзацы представляют собой обзор наиболее важных преимуществ для здоровья и питательных свойств топинамбура.


Топинамбур обладают пребиотическим действием.

Топинамбур содержат большое количество инулина, типа пребиотической клетчатки, обладающей рядом преимуществ для здоровья благодаря своим лечебным свойствам.Многие из этих эффектов для здоровья можно отнести к способности инулина стимулировать рост бифидобактерий. Естественно присутствующие в толстом кишечнике, бифидобактерии борются с вредными бактериями в кишечнике, предотвращают запоры и укрепляют иммунную систему. Кроме того, данные указывают на то, что бифидобактерии помогают снизить кишечную концентрацию некоторых канцерогенных ферментов.


Дополнительная польза для здоровья пищеварительного тракта благодаря тиамину

Топинамбур богаты витаминами группы В, особенно тиамином, в 100-граммовой порции (3.5 унций) сырых топинамбур, содержащих 0,2 миллиграмма тиамина. Это соответствует примерно 13% рекомендуемой суточной нормы тиамина. Тиамин, также известный как витамин B1, участвует в ряде функций организма. Это очень важно для правильного функционирования нервной системы и мышц. Он также необходим для метаболизма углеводов, а также для производства соляной кислоты в желудке. Недостаток соляной кислоты может нарушить переваривание белков и вызвать боль в желудке, подавляя активацию фермента пепсина.Кроме того, низкий уровень кислоты в желудке увеличивает риск избыточного бактериального роста в желудке, что, в свою очередь, может вызвать диарею или снижение всасывания полезных для здоровья витаминов и минералов. Естественный уровень соляной кислоты снижается с возрастом, и поэтому пожилые люди могут захотеть съесть много топинамбура и других продуктов, способствующих выработке соляной кислоты.


Топинамбур мягко влияет на уровень глюкозы в крови

Топинамбур с гликемическим индексом 50 считается продуктом со средним ГИ.Гликемический индекс (ГИ) классифицирует продукты и напитки на основе их способности повышать уровень глюкозы в крови. Углеводы в продуктах с высоким ГИ быстро распадаются на простые сахара и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови. За этим скачком следует резкое снижение уровня глюкозы в крови. Данные свидетельствуют о том, что колебания уровня глюкозы в крови, связанные с употреблением продуктов с высоким ГИ, могут значительно увеличить риск широкого спектра проблем со здоровьем, таких как усталость, болезни сердца, изменение настроения, сильная тяга к пище, инсулинорезистентность и диабет.Напротив, продукты с низким и средним гликемическим индексом, такие как топинамбур, перевариваются медленно и не вызывают резких колебаний уровня глюкозы в крови. Благодаря своему мягкому воздействию на уровень глюкозы в крови продукты с низким и средним гликемическим индексом, такие как топинамбур, могут помочь обуздать тягу, предотвратить перепады настроения, бороться с усталостью, контролировать симптомы СПКЯ, улучшить контроль диабета и даже снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Более того, прием пищи с низким / средним ГИ может быть успешной стратегией похудания! Когда углеводы в нашей пище вызывают повышение уровня глюкозы в крови, наш организм отвечает, выделяя гормон поджелудочной железы, называемый инсулином.Одна из биологических целей инсулина - стимулировать поглощение глюкозы в крови печенью, мышцами и жировыми клетками организма, которые затем могут хранить ее для дальнейшего использования энергии. Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше энергии будет накапливаться, особенно в виде жира.


Топинамбур - отличный источник калия.

Топинамбур обеспечивает даже больше калия, чем бананы, которые славятся высоким содержанием калия: 100-граммовая порция сырых топинамбур обеспечивает 429 миллиграммов калия, а бананы - 358 миллиграммов калия. этот важный минерал.Калий необходим для хорошего здоровья и особенно важен для здоровья сердца и правильно функционирующих мышц. Более того, употребляя топинамбур и другие продукты, богатые калием, вы также можете улучшить здоровье своих костей и даже снизить риск развития остеопороза. Калийсодержащие продукты, такие как топинамбур и бананы, считаются особенно полезными для людей, которые едят много соленой пищи (калий может противодействовать некоторым негативным последствиям соли для здоровья).


Питательный корнеплод, способствующий здоровью волос

Топинамбур - хороший источник полезных для здоровья волос питательных веществ, таких как железо, медь и витамин C. 100-граммовая порция сырых топинамбур обеспечивает почти пятую часть рекомендуемой суточной нормы потребления. железо. Пищевое железо переносит кислород к волосам, сохраняя волосяные фолликулы здоровыми. Данные свидетельствуют о том, что истощенные запасы железа являются одной из наиболее частых причин выпадения волос у женщин в пременопаузе. Как и железо, медь помогает предотвратить выпадение волос и ускорить их рост.Кроме того, медь иногда используется для лечения истончения волос, считается, что она усиливает цвет волос и предотвращает преждевременное поседение волос. С другой стороны, витамин С необходим для синтеза коллагена. Коллаген способствует здоровью волос, укрепляя волосяные фолликулы и поддерживая здоровье кровеносных сосудов кожи головы. Витамин С, содержащийся в топинамбурах, также способствует усвоению железа из продуктов.

Совет: Если вы хотите узнать больше о питательном подходе к здоровым волосам, ознакомьтесь с healwithfood.Руководство org по питанию для здоровых волос.

Книга, которая может вам понравиться
В Корни , известный кулинар и ветеран-автор кулинарных книг Дайан Морган приглашает нас в увлекательное путешествие по миру корнеплодов. От популярных стержневых корнеплодов, таких как морковь, пастернак и редис, до вновь открытых корней, таких как топинамбур, корень цикория и лопух, это подробное руководство охватывает весь спектр корнеплодов. Но Roots - это гораздо больше, чем просто путеводитель: эта удостоенная наград книга также представляет собой собрание из более чем 225 интригующих рецептов, демонстрирующих как обычные, так и менее распространенные вегетарианские корни .Ищете ли вы рецепты супов, салатов, гарниров, основных блюд, напитков или десертов - это книга, к которой стоит обратиться. Доступно на Amazon . .

Смотрите также