Торт зеркальный фото


Торт с зеркальной глазурью − 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Глазурь − самое популярное и незамысловатое украшение домашней выпечки, но вот торт с зеркальной глазурью даже от домашнего кондитера всегда будет выглядеть феерично. Так может, пора приручить ее Величество зеркальную глазурь, или гляссаж?

Как сделать зеркальную глазурь своими руками

Существует много различных рецептов гляссажа, но для домашних кондитеров подойдет приведенный ниже, без труднодоступных ингредиентов и порошков. Конечно, могут возникнуть вопросы по поводу глюкозного сиропа и пищевых красителей. Оба эти продукта можно купить в специализированном кондитерском магазине или заказать через интернет или заменить.

Сироп глюкозы замещаем инвертированным сиропом или жидким медом. Вместо красителя не получится взять фруктовый сок, но можно сделать глазурь на темном или молочном шоколаде.

Состав домашней зеркальной глазури:

  • 12 г порошкового желатина;
  • 135 мл воды (из них 60 мл – для набухания желатина);
  • 150 г сахара;
  • 150 г сиропа глюкозы или его аналога;
  • 100 г сгущенки;
  • 150 г шоколада.

Пошаговый алгоритм:

  1. Желатин залить рецептурной нормой воды и оставить, чтобы его гранулы впитали всю влагу.
  2. Оставшуюся воду долить к сахару и сиропу глюкозы. Отправить смесь на огонь и прогревать до растворения всех компонентов и кипения.
  3. Шоколад растопить до жидкого состояния. Делать это нужно очень осторожно, дабы продукт не свернулся от перегрева.
  4. В высокий стакан блендера отправить жидкий шоколад, сгущенку, горячий сироп. Размешать смесь лопаткой, а когда ее температура достигнет 60 − 70 градусов, тонкой струйкой ввести распущенный желатин.
  5. После этого можно добавить пищевой краситель и перебить гляссаж блендером до идеально гладкого состояния, стремясь минимизировать появления пузырьков на поверхности и держа ножку блендера, наклонив под углом 45 градусов.
  6. Далее гляссаж процедить сквозь мелкоячеистое сито, чтобы удалить возникшие пузырьки, покрыть пленкой в контакт и убрать на полдня в холод для созревания.

Окрасить глазурь можно гелевыми красителями, сухими, пастоподобными или жирорастворимыми. Чтобы цвет массы после окрашивания получился более ярким и насыщенным, следует отбелить массу, добавив в нее немного белого пищевого красителя (диоксида титана).

Какие торты можно покрывать зеркальной глазурью

Традиционно такой глазурью, или гляссажем, покрывают муссовые десерты, но абсолютно любой торт удастся превратить в модный, с блестящей и гладкой, как зеркало, поверхностью.

Только в том случае, когда глазируют не поверхность мусса, нужно соблюсти несколько обязательных условий:

  1. Торт следует покрыть идеально ровным слоем шоколадного ганаша или белой глазури.
  2. Перед покрытием десерта гляссажем, десерт следует отправить на 3 − 4 часа, а лучше на всю ночь в морозильную камеру, чтобы он хорошо подмерз.
  3. После нанесения глазури ей следует дать 10 − 15 минут постоять, чтобы она «схватилась», а потом отправить торт на полку холодильника для размораживания на 5 − 7 часов.

Таким образом, соблюдая эти нехитрые правила, можно покрыть яркой глянцевой глазурью торты из бисквитных, песочных, слоеных и других коржей. Залить можно всю поверхность торта или ограничится только верхом, сформировав красивые подтеки на боковинах.

Важно: чтобы подтеки не доходили до самого низа, образовывая неэстетичные лужицы у подножья десерта, температура десерта должна быть не более 28 − 30 градусов.

Правильная технология покрытия торта

Если получилось приготовить зеркальную глазурь, то это еще только 50% успеха. Остальные 50% будут зависеть от того, насколько кондитер правильно нанесет гляссаж.

Чтобы процесс оформления прошел без сучка и задоринки, понадобятся следующие инструменты:

  • погружной блендер;
  • СВЧ-печь;
  • кулинарный термометр;
  • решетка или подставка;
  • емкость, куда будут стекать остатки глазури;
  • длинный и широкий нож или лопатка.

Процесс заливки торта:

  1. Достать глазурь из холодильника, нагреть ее в микроволновке до рабочей температуры (35 °С), перебить блендером и процедить через сито.
  2. Замороженный, покрытый ганашем торт достать из морозильника. Если десерт муссовый, извлечь его из силиконовой формы.
  3. Перенести десерт на решетку, под которой установлена емкость для стекания излишков. Если торт имеет не правильную форму, то его лучше установить на пьедестал. Это поможет обхватить нижние края.
  4. Далее просто на торт выливается сверху глазурь. Сначала смесь льется в центр, а потом распределяется по периметру, чтобы и бока были покрыты. С плоской поверхности десерта можно снять излишки глазури широким ножом или шпателем.
  5. Подождав 10 − 15 минут, пока глазурь «схватится», поднять торт на руке и завернуть под низ свисающие тонкие нити глазури и наплывы.

После всех манипуляций остается только перенести торт на подложку и внести по желанию дополнительные элементы декора из шоколада, ягод или карамели.

Муссовый торт с клубникой и зеркальной глазурью

Муссовый торт с зеркальной глазурью обычно, кроме слоя мусса и глазури, имеет еще слой основы из бисквитного/песочного теста, а так же слой ягодного или фруктового конфи/компоте.

Рассмотрим самый простой вариант такого десерта с клубникой, для которого понадобятся:

  • 300 г песочного печенья;
  • 40 г мягкого сливочного масла;
  • 60 г сгущенного молока;
  • 500 г клубники (200 г – для конфи и 300 – для мусса);
  • 250 г сахара (50 г – для конфи и для 200 – в состав мусса);
  • 10 г крахмала;
  • 35 г желатина (10 – в конфи и 25 – в мусс);
  • 60 мл воды;
  • 500 мл сливок для взбивания.

Технология приготовления:

  1. Печенье растолочь до крошки и перемешать с мягким маслом и сгущенкой, затем утрамбовать в кулинарное кольцо, которое будет на 2 см меньше формы для сборки, и заморозить.
  2. Для конфи размешать сахар с крахмалом, влить пюре из ягод клубники и уварить до густоты. Затем снять с огня и ввести предварительно замоченный и растопленный желатин. Остывшую ягодную массу перелить в форму, меньшую на 2 см формы для заливки торта, и заморозить.
  3. Для клубничного мусса ягоды пюрировать блендером, а затем пропустить через сито, смешать с сахаром и быстрорастворимым желатином. Прогреть все до однородности, постоянно перемешивая и не допуская нагрева выше 60 градусов. Сливки взбить в пышную пену, а после в несколько приемов ввести клубничное пюре с желатином, размешивая лопаткой или миксером.
  4. В силиконовую форму для будущего десерта влить примерно 1\3 мусса, убрать на 5 минут в морозильник, чтобы он немного «схватился». Далее выложить слой замерзшего компоте, вылить остальной мусс, и последним утопить в нем корж из песочного печенья.

Готовый десерт отправить в морозильную камеру, а после замораживания полить зеркальной глазурью, приготовленной по рецепту, приведенному выше.

Готовим с бисквитными коржами

Любители традиционных тортов также могут оформить свою выпечку в модной технике.

Для этого нужно испечь любимый торт с бисквитными коржами, сделать зеркальную глазурь и дополнительно приготовить масляный крем из:

  • 180 г размягченного сливочного масла;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 75 г (или 125 г, если делать без пудры) сгущенного молока.

Очередность действий:

  1. Мягкое масло взбить с пудрой и сгущенкой в нежный и воздушный крем, которым выровнять поверхность и боковины изделия. Затем десерт убрать в холодильник на несколько часов.
  2. Чаще всего бисквитные торты оформляют красивыми подтеками из гляссажа. Для них следует переложить глазурь в кондитерский мешок, срезать кончик и, быстро двигаясь по внешнему краю торта, нанести подтеки, а в заключении распределить гляссаж сверху.

Чтобы подтеки не «уплыли» нужно работать очень быстро, чтобы на креме не успел выступить конденсат.

Десерт с кокосом и ананасом

Ананасовый конфи, кокосовое пралине и миндальный бисквит, утопающие в нежнейшем муссе на кокосовом молоке – вот экзотика, которая не оставит никого равнодушным. Если кажется, что сотворить такое чудо в домашних условиях не реально, то стоит просто внимательнее изучить технологию, и окажется, что нет ничего сложного, да и все ингредиенты доступны.

Так, для миндального бисквита нужно взять:

  • 1 яйцо;
  • 24 г сахара;
  • 16 г сливочного масла;
  • ½ г разрыхлителя;
  • 30 г пшеничной муки;
  • 10 г миндальной муки.

Для хрустящего кокосового слоя надлежит подготовить:

  • 24 г вафель (кукурузных хлопьев);
  • 26 г кокосовой стружки;
  • 70 г белого шоколада;
  • 30 г сливочного масла.

В состав экзотического ананасового конфи войдут:

  • 300 г ананасов;
  • 25 г сахара;
  • 10 г крахмала;
  • 10 г желатина;
  • 60 мл воды.

Чтобы сделать мусс на кокосовом молоке, нужно взять:

  • 200 мл кокосового молока;
  • 2 желтка куриных яиц;
  • 50 г сахара;
  • 25 г белого шоколада;
  • 250 мл жирных сливок;
  • 10 г желатина;
  • 50 мл воды.

Ход работы:

  1.  Для бисквита яйцо с сахаром прогреть на паровой бане до растворения всех крупинок, затем взбить в пышную пену, к которой добавить смесь из обоих видов муки и разрыхлителя. В последнюю очередь по краю миски влить растопленное масло и размешать. Испечь бисквит диаметром 16 см.
  2. Для хрустящего слоя перебить в крошку вафли (хлопья), соединить их с кокосовой стружкой, растопленным маслом и шоколадом. Полученную массу утрамбовать в кольце (Æ16 см) и заморозить.
  3. Ананасы превратить блендером в пюре, смешать с сахаром и крахмалом и проварить 5 минут, иначе кислота не даст сработать желатину. В остывшее до 60 градусов фруктовое пюре ввести подготовленный желатин. Конфи также заморозить в кольце 16 см.
  4. Для мусса в кокосовом молоке заварить желтки с сахаром, в горячем креме растопить шоколад и набухший в воде желатин. Когда крем остынет до 20 градусов, соединить его со взбитыми сливками.

Когда все составляющие торта готовы, остается только собрать десерт, утапливая в форме с муссом конфи, грильяж и бисквит. Пока торт будет замораживаться, приготовить зеркальную глазурь и другие элементы декора, например, ананас из изомальта, а затем оформить десерт.

Космический торт с зеркальной глазурью

Одно время очень популярно было дарить звезды. В этом случае именинник получал сертификат, подтверждающий, что где-то во вселенной есть небесное светило, названное его именем. Но можно подарить любимому человеку целую галактику – торт с зеркальной глазурью в «космической» технике.

Чтобы превратить любимый десерт именинника в галактику, понадобятся:

  • зеркальная глазурь;
  • темно-синий, ярко-голубой, малиновый и фиолетовый пищевые красители;
  • серебристый кандурин;
  • сахарные шарики разного размера серебристого цвета.

Как украсить торт:

  1. Зеркальную глазурь разделить на четыре части и окрасить: две большие части в основные цвета (синий и голубой) и две порции (буквально по 50 мл) – в малиновый и фиолетовый.
  2. Подмороженный торт установить на подставку. Основные цвета вылить в одну емкость, слегка перемешать, но не смешивать, затем вылить на торт. Сверху хаотично нанести полосы из вспомогательных цветов. Шпателем аккуратно снять излишки.
  3. Дать торту постоять несколько минут, после чего с помощью кисти припорошить его серебряным блеском и разбросать сверху звезды – сахарные шарики.

Прелесть этой техники заключается в том, что испортить декор практически невозможно, а каждый раз будет получаться новая уникальная галактика.

«Красный бархат»

Новые веяния в кондитерском деле не могли не коснуться даже классических рецептур, проверенных годами. Именно так появился муссовый торт «Красный бархат» под зеркальной глазурью.

Чтобы его приготовить, потребуется испечь красный «бархатный» бисквит из такого набора продуктов:

  • 1 яйцо;
  • 160 г сахара;
  • 45 г сливочного масла;
  • 95 г растительного масла;
  • 140 г муки;
  • 5 г какао;
  • 1,5 г соли;
  • 2,5 г соды;
  • 2 г ванилина;
  • 3 мл белого винного уксуса;
  • 95 г жирного кефира или пахты;
  • красного красителя.

Чтобы не использовать краситель, можно окрасить торт свекольным соком, но соду и уксус в этом случае следует заменить разрыхлителем.

Вторая составляющая торта – конфи из клюквы. При желании эту ягоду можно заменить любой другой красного цвета, но клюквенная кислинка будет просто идеально гармонировать со вкусом мусса на игристом напитке.

Пропорции компонентов для ягодной прослойки:

  • 225 г перебитой блендером в пюре клюквы;
  • 6 г листового желатина (для порошкового понадобится еще 60 мл воды);
  • 10 г крахмала;
  • 65 г сахара.

В состав мусса, который будет обволакивать все это великолепие, войдут:

  • 10 г листового желатина (для порошкового взять 100 мл воды);
  • 170 г сухого или полусухого шампанского;
  • 20 г лимонного сока;
  • 130 г сахара;
  • 130 г жирных сливок;
  • 30 г воды;
  • 2 яйца.

Приготовление:

  1. Для бисквитного коржа можно просто сложить в дижу миксера все ингредиенты и смешать их на средней скорости до однородности. Из полученного теста испечь один корж (Æ 18 см). Дать ему отлежаться ночь в холодильнике, обернув пленкой, а потом вырезать из него два коржа диаметром 16 см и толщиной 1 см.
  2. Клюквенное конфи готовится так же, как и клубничное в приведенном выше рецепте торта. Остывшая до комнатной температуры масса замораживается в кольце (Æ 16 см).
  3. В сотейнике нагреть шампанское и сок лимона с 30 г сахара. Еще 30 г подсластителя растереть с желтками, которые потом заварить в горячем шампанском до густоты. Сливки взбить в пышную пену и убрать в холодильник.
  4. Из оставшегося сахара и воды сварить сироп, который уварить до 117 градусов, а затем тонкой струйкой ввести во взбитые белки. Половину получившейся меренги смешать со взбитыми сливками, а вторую – с заварным кремом на шампанском. Затем обе массы объединить.
  5. Собрать торт в кольце или силиконовой форме, заполняя ее следующим образом: 1/3 мусса, бисквитный корж, 1/3 мусса, клюквенное конфи, 1/3 мусса и второй корж.

Перед отправкой в холодильник последний бисквитный корж нужно немного вдавить в мусс, чтобы он полностью сравнялся с ним. После заморозки десерт покрыть белой зеркальной глазурью.

Торт «Три шоколада»

Темная шоколадная глазурь, отливающая зеркальным блеском, так и просится в качестве украшения муссовой классики «Три шоколада».

Для этого торта потребуется испечь шоколадный бисквит, взяв:

  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 2 яйца;
  • 130 г муки;
  • 20 − 40 г какао-порошка;
  • 4 − 5 г разрыхлителя.

Поверх шоколадного бисквита будут три слоя мусса из разных видов шоколада (темного, молочного и белого).

Ниже приведены пропорции на одну порцию мусса, поэтому на торт нужно будет взять в три раза больше продуктов и три разных вида шоколада:

  • 2 желтка;
  • 45 г сахара;
  • 150 г молока;
  • 150 г шоколада;
  • 9 г желатина;
  • 90 мл воды;
  • 250 г кондитерских сливок.

Очередность действий:

  1. Мягкое масло взбить со сладкой пудрой, ввести по одному яйца и смесь из сыпучих составляющих. Из этого теста испечь корж. Когда он остынет, срезать верхнюю корочку и подрезать его по размерам будущего торта.
  2. Для мусса желтки растереть с сахаром, соединить с молоком и заварить до густоты. В горячем креме размешать кусочки шоколада и замоченный в воде желатин. Когда смесь остынет до комнатной температуры, соединить ее со взбитыми в устойчивую пену сливками.
  3. На сервировочное блюдо установить кольцо, выстелив его бока плотной пленкой. Уложить бисквит, а сверху залить муссом из темного шоколада. Убрать десерт в холодильник. Когда этот мусс застынет, вылить сверху мусс из молочного шоколада, а после его застывания – из белого шоколада.

Подмороженный десерт украсить зеркальной глазурью на темном шоколаде. В качестве дополнительного декора можно сделать шоколадные перышки из трех видов шоколада.

Как можно заключить, даже без покупки пищевых красителей с зеркальной глазурью можно создать настоящий шедевр, а если немного потратиться на красители и кандурин, то легко подарить близким даже целую галактику.

attuale.ru

Муссовый торт с зеркальной глазурью: пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

Если бы сладостям вручали премию Оскар, муссовые торты, вне всяких сомнений, собрали бы внушительную коллекцию позолоченных статуэток. Сочный бисквит, облако воздушного мусса с аппетитным сюрпризом в виде похрустывающего крамбла или сладкого конфри внутри, а поверх всего этого великолепия — блестящая зеркальная глазурь или, если за дело берётся профессионал с кулинарным краскопультом в руке, ворсистый велюр. Настоящий шедевр вкуса! Поверьте, такой торт стоит того, чтобы потратить на его приготовление и время, и силы, и некоторую сумму.

Муссовое совершенство

Пока весь мир воодушевлённо уплетал по праздникам промазанные кремом коржи «Наполеона» и «Захера» или смаковал нежный «Тирамису», европейские кондитеры трудились в поте лица, придумывая, чем бы таким особенным поразить пресыщенную классическими десертами публику. И потратили время не зря, коль уж их стараниями на свет появилось такое чудо кулинарной мысли, как муссовый торт, одним махом сломавший все стереотипы о том, как должно выглядеть это лакомство.

Прежде всего, у муссового торта только один корж, служащий основой всего десерта. В этой роли обычно выступает «король выпечки» бисквит: классический, ванильный, медовый, шифоновый, марципановый. Случается оказаться в основании лакомства и шоколадному брауни, и изысканному ореховому коржу дакуаз, хрустящему снаружи и нежному внутри, и миндальной Джоконде, и даже песочному тесту.

Над бисквитом возвышается пышная шапка мусса — фруктового, ягодного, орехового, сливочного, шоколадного или кофейного. А внутри едока поджидает начинка из вафельной крошки, орехов, шоколада, заварного крема или загущённого желатином фруктово-ягодного пюре. Всё зависит от замысла кондитера.

Корж, начинка и мусс — «три кита» знаменитого десерта

Однако муссовые торты славятся не только изысканными вкусовыми и текстурными сочетаниями, но и эффектным внешним видом, поэтому ни один из них не может считаться завершённым без впечатляющего покрытия. О «велюровых» десертах в этот раз говорить не станем, их можно соорудить только с помощью специальных приспособлений, раскошеливаться на которые не имеет смысла, если вы не профессиональный повар. А вот о зеркальной глазури, превращающий десерт то ли в огромную ёлочную игрушку, то ли в изысканный леденец, упомянем. Она того точно стоит.

Муссовый торт — лакомство непростое. В зависимости от рецепта, его приготовление может занять от 2–3 часов до суток (учитывайте тот факт, что большая часть муссовых тортов «доходит до кондиции» в холодильнике 8–12 часов). Не обладая достаточной сноровкой, осилить такую работу в один присест сложно, поэтому новички могут воспользоваться опытом автора статьи. Поскольку вечная загруженность делами, помноженная на не менее вечную лень и небольшое разгильдяйство, не позволяла создателю данного опуса посвятить выпечке несколько часов подряд, пришла идея разбить приготовление торта на этапы. Так в первый день появился на свет бисквит, во второй было приготовлено и заморожено фруктовое конфри для начинки, в третий — взбит мусс и собран торт, а в четвёртый пришло время глазури. В итоге десерт добрался до стола в срок, хотя и не без некоторых накладок.

Галерея муссовых тортов с зеркальной глазурью

Два коржа — это уже не классика, но тоже вполне допустимый вариант Если приобрести эффектную форму, торт получится ещё красивее Конфри, кули, компоте — вариантов начинок масса Муссовые торты имеют впечатляющий вид Немалую роль играет оформление Согласитесь, выглядит аппетитно? Неспроста муссовые десерты набирают популярность Такое лакомство сделает честь любой хозяйке Настоящее произведение искусства!

Что такое мусс и как его готовят

Хотя номинально основанием десерта служит корж, растущая в геометрической прогрессии популярность тортов базируется совсем на другой составляющей. А именно, на сладком муссе, который сбивается на основе жирных сливок, творожного сыра или заварного крема. Практически всегда в его состав входит желатин, благодаря которому сладкое облако обретает упругость и легко держит заданную форму, не теряя при этом одного из главных своих качеств — лёгкости.

Точный состав мусса зависит от пристрастий повара или едоков, для которых тот создаёт своё лакомство, однако подбирать ингредиенты наобум не рекомендуется. Не забывайте, что внутри мусса будет располагаться начинка, которая должна сочетаться с ним по вкусу, поэтому неопытным поварам в этом вопросе лучше не экспериментировать, а точно следовать рецепту.

Взбивание мусса — предпоследний этап в приготовлении торта, после которого сладкий шедевр собирают в форме и отправляют в холодильник или морозильную камеру, прежде чем переходить к финальному штриху, то есть нанесению зеркального покрытия (гляссажа).

Гламурная глазурь

Если зеркальная глазурь является и не самой значимой вкусовой составляющей муссового торта, то её роль в оформлении десерта переоценить трудно. Именно она придаёт лакомству тот самый впечатляющий вид, который заставит гостей дружно издать вздох восхищения.

Иногда поверх первого слоя базовой глазури наносят второй, позволяющий создать эффектные разводы на поверхности торта

От привычной кулинаркам глазури, обычно покрывающей домашнюю выпечку, зеркальная отличается по нескольким параметрам:

  • она действительно зеркальная, то есть, глянцевая и блестящая, напоминающая расплавленное стекло;
  • она требует определённой температуры нагревания, которую большинство поваров рекомендуют не стараться определить «на глазок», а пользоваться кулинарным термометром;
  • её не наносят шпателем или лопаткой, а аккуратно выливают на торт сверху, предварительно установив его на решётку с подложкой.

Как правило, зеркальная глазурь включает в себя глюкозный (инвертный) сироп или патоку. А ещё воду, сгущённое молоко, сахар, шоколад, какао, сливки, ваниль, краситель и всё, что задумает добавить в неё повар.

Видео: как приготовить инвертный сироп для гляссажа

Рецепты приготовления муссовых тортов

Прежде чем переходить к выбору рецепта, советуем заглянуть на кухню и проверить, имеется ли в вашем арсенале всё необходимое для создания муссового десерта. Вам обязательно пригодится:

  1. Силиконовая форма для торта. Можно обойтись и не силиконовой, просто из такой будет легче извлечь подготовленное к гляссажу лакомство.
  2. Кольцо для торта или форма меньшего диаметра для бисквита. Не забывайте, он должен будет полностью спрятаться под муссом.
  3. Маленькие фигурные формочки вроде тех, в которых замораживают лёд — для начинки.
  4. Миксер или блендер (желательно иметь под рукой и то, и другое, поскольку миксером удобно взбивать мусс, а погружной блендер окажется очень кстати при приготовлении глазури).
  5. Кулинарный шпатель или, на худой конец, широкий плоский нож, чтобы распределять глазурь по поверхности торта и без проблем переносить сам торт с места на место.
  6. Боевой настрой и улыбка.

Как было сказано выше, для создания зеркальной глазури профессионалы используют специальный термометр. Если у вас он есть, замечательно. Если нет — действуйте по своему усмотрению. Автор этой статьи, к примеру, решила, что тратить деньги на вещь, которой не планируешь пользоваться в дальнейшем, не стоит. Возможно, именно поэтому, а может быть, по причине не вполне прямых рук (такой вариант тоже исключать нельзя), глазурь получилась далеко не столь гладкой и зеркальной, как рисовалось автору в мечтах. Что, впрочем, никак не отразилось на вкусовых качествах торта, поэтому решайте сами.

Силиконовые формы значительно упрощают задачу

А далее — предлагаем вам на выбор несколько вариантов муссового десерта:

  • классический торт с ягодами;
  • «солнечный» тыквенный торт;
  • торт «Три шоколада»;
  • и просто шоколадный торт с орехами.

Но чтобы каждый раз не описывать заново общие для всех муссовых тортов этапы приготовления, статью мы разбили на блоки:

  • выпечка бисквита;
  • приготовление начинки;
  • приготовление мусса;
  • рецепт глазури;
  • сборка торта.

Приступаем?

Выпекаем бисквит

Хотя десерты на основе мусса увидели свет в XVIII—XIX веках прошлого тысячелетия, муссовые торты — лакомство сравнительно молодое, поэтому говорить тут о классике в традиционном её понимании рановато. Условно-классическим можно назвать любой муссовый торт, насчитывающий в своём составе три детали: бисквит, сливочный мусс и ягодную начинку. Как раз такой рецепт вы найдёте ниже. Но если захотите отведать торт с хрустящей ореховой прослойкой внутри или соорудить его из трёх видов мусса, у вас будет и такая возможность.

Медовый корж для классического торта с ягодами

Вам понадобится:

  • пшеничная мука — 150–160 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 7–8 г;
  • мёд — 20–25 г;
  • сахар — 65 г;
  • сода — 1\2 ч. л.

Приготовление.

  1. Соедините в ковшике или сотейнике мёд, сливочное масло и сахар и прогревайте на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится, а масса не станет однородной. Не пугайтесь, если в процессе варки смесь немного потемнеет, это нормально.

    Нагревшись, смесь немного потемнеет

  2. Снимите сотейник с огня, добавьте в него соду и интенсивно размешайте. Гасить её уксусом или лимонным необходимости нет, высокая температура и мёд сделают это за вас, о чём даст знать появившаяся в сотейнике пена и увеличивающаяся в объёме масса.

    Масса начнёт пузыриться и увеличиваться в размерах

  3. Вбейте яйца, постепенно введите муку и замесите тесто. Здесь будьте внимательны: возможно, вам понадобится чуть меньше муки, чем указано в рецепте, поэтому добавляйте её частями и следите за консистенцией теста. Как только оно станет упругим, цель достигнута.

    После добавления муки тесто посветлело

  4. Раскатайте тесто на припорошённом мукой столе в пласт толщиной 5–7 мм.

    Для торта нужен корж толщиной 1–2 см

  5. Переложите на застеленный бумагой для выпечки противень, наколите вилкой в нескольких местах и выпекайте в разогретой до 180° духовке в течение 5–10 минут.

    Наколотое вилкой тесто не вздуется при выпекании

  6. Дайте коржу немного остыть, а затем вырежьте бисквит по размеру формы.

    Корж готов!

Если вам удастся найти в магазине — а лучше на рынке — гречишный или липовый мёд, аромат выпечки получится более насыщенным. Можно остановить свой выбор и на каштановом, но он имеет свойство придавать тесту небольшую терпкость, которая не каждому придётся по вкусу.

Мягкий бисквит для тыквенного торта

Вам понадобится:

  • пшеничная мука — 50 г;
  • сахар — 40 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • разрыхлитель — 1\2 ч. л.;
  • сливочное масло.

Приготовление.

  1. Вооружитесь миксером и взбейте яйца с сахаром. Масса должна увеличиться в объёме примерно в 2–3 раза.

    Воспользуйтесь миксером, так быстрее

  2. Просейте муку с разрыхлителем и введите её в яичную массу, вымешивая тесто лопаткой движениями снизу вверх.

    Просеянная мука добавит тесту воздушности

  3. Застелите пергаментной бумагой форму для выпечки, смажьте дно и бока сливочным маслом.

    С пергаментом ничего не пригорит и не прилипнет

  4. Влейте тесто в форму и отправьте в разогретую до 180° духовку на четверть часа.

    Бисквит готов, если после прокола зубочисткой на ней не осталось теста

  5. Дайте готовому бисквиту как следует остыть и извлеките его из формы.

    Если корж получится слишком пухлым, разрежьте его вдоль и одну половину заморозьте

Савоярди для торта «Три шоколада»

Кажется, к такому торту так и просится шоколадная или кофейная основа. Но шоколада в этом десерте и так будет предостаточно, поэтому мы предлагаем вам приготовить кое-что иное: бисквит по рецепту теста савоярди — того самого, из которого пекут мягкое, тающее на языке печенье для Тирамису.

Вам понадобится:

  • пшеничная мука — 50 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 50 г;
  • сахарная пудра — 30 г;
  • ликёр Бейлиз — 40 мл.

Приготовление:

  1. Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Разделите сахар на две части, добавив одну к желткам, а другую к белкам. Взбейте и то и другое: белки — в крутую пену, желтки — до полного растворения сахарных крупинок.

    И белок, и желток, требуется хорошенько взбить

  2. Соедините обе массы, аккуратно перемешивая их лопаткой.

    Мешайте лопаткой движениями сверху вниз

  3. Не прекращая орудовать лопаткой, введите в смесь просеянную муку.

    Добавляйте муку постепенно

  4. Подготовьте форму для выпекания: застелите пергаментом, смажьте маслом бока.

    Хорошо пройдитесь куском сливочного масла по бокам формы

  5. Переложите тесто в полиэтиленовый пакет с отрезанным кончиком (на случай, если у вас нет кондитерского мешка с насадками) и аккуратно, передвигаясь от центра к краям, по спирали выпустите тесто в форму. Присыпьте его сахарной пудрой.

    Тесто можно переложить и ложкой, но с мешком удобнее

  6. Выпекайте бисквит в разогретой до 180° духовке в течение 10–15 минут, затем дайте остыть и пропитайте ликёром.

    Если планируете подавать торт детям, замените ликёр какао

Видео: дакуаз для шоколадного торта с орехами

Готовим начинку

Самой распространённой начинкой для муссового торта считаются, пожалуй, ягодно-фруктовые кремю (кремё) и конфри. Их мы и предлагаем вам приготовить. Вместе с тыквенным муссом отлично сочетаются облепиха и апельсин, с классическим сливочным — почти любая ягода, так что тут можете выбирать на свой вкус. Ну а для шоколадного торта, коль уж в его основании решено положить дакуаз, приготовим хрустящее ореховое парлине. Только торт «Три шоколада» останется без начинки — его три разноцветных слоя и без того порадуют вас богатой палитрой вкусов.

Ягодное кремю

Вам понадобится:

  • свежие или замороженные ягоды — вишня без косточек, малина, клубника, брусника, черника — 130 г;
  • желтки — 2 шт.;
  • желатин — 5 г;
  • белый шоколад, наломанный на мелкие кусочки — 40 г;
  • сахар — 2 ст. л. для сладких ягод и 3–4 для кислых.

Приготовление.

  1. Ягоды пюрируйте с помощью блендера. Если используете малину, протрите её через сито, чтобы избавиться от косточек, которые будут портить консистенцию десерта и застревать в зубах.

    Выбирайте ягоды по своему вкусу

  2. Желатин замочите в соответствии с инструкцией на упаковке, дайте набухнуть и добавьте к шоколаду.

    Очень удобны шоколадные капли, специально предназначенные для растапливания

  3. Желтки взбейте с сахаром добела.

    Переключите миксер на высокую скорость

  4. Добавьте к желткам ягодное пюре, хорошо перемешайте и прогрейте на маленьком огне до загустения, не переставая непрерывно интенсивно взбивать его вилкой или венчиком.

    Неопытным хозяйкам лучше подержать пюре на водяной бане — так оно точно не пригорит

  5. Перелейте загустевшую ягодную массу в ёмкость, где ждут своего часа желатин с шоколадом, дайте им постоять 1–2 минуты, взбейте всё блендером и остудите до комнатной температуры.

    Наломанный мелкими кусочками шоколад быстро растает в горячем пюре

  6. Вылейте кремю в выстланное пищевой плёнкой кольцо для бисквита, чтобы получить тонкий слой начинки. Или поступите иначе и разложите ягодную массу по формочкам — так у вас получатся фигурки, которые хорошо смотрятся в муссе. И в том, и в другом случае ёмкость с ягодной массой нужно будет поместить в морозильную камеру.

    Сегодня в магазинах можно найти формы на любой случай

Отличным дополнением к кремю станет конфри из видеорецепта, расположенного ниже. В этом случае первым делом сделайте конфри, заморозьте его в форме для бисквита, а затем залейте сверху кремю и снова отправьте в морозилку. У вас получится двухслойная ягодная начинка. Кроме того, конфри также можно заморозить в формочках для льда.

Видео: вишнёвый конфри
Хрустящая ореховая прослойка

Вам понадобится:

  • молочный шоколад — 100 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • воздушный рис — 80 г;
  • парлине из миндаля и фундука — 175 г.

Приготовление.

  1. Шоколад наломайте на мелкие куски и растопите на паровой бане вместе со сливочным маслом.

    Поставьте миску с шоколадом на водяную баню

  2. Добавьте ореховое парлине и воздушный рис. Всё хорошо перемешайте.

    Угощение для настоящих сластён

  3. Выложите смесь на дно выстланной пищевой плёнкой или пергаментом формы для бисквита и заморозьте.

    Начинку осталось только заморозить

Видео: как сделать парлине

Сбиваем мусс

Переходим к сладкой «изюминке» нашумевших тортов — воздушным муссам, которые увенчают ваш десерт. А поскольку мусс, как правило, делается по одной и той же схеме, мы дадим рецепт его приготовления в виде общего алгоритма, чтобы не описывать четыре раза одну и ту же последовательность действий. Расчехляйте миксеры!

Итак, вам понадобится…

Для классического торта:

  • молоко — 230 мл;
  • сливки жирностью 33% — 400 мл;
  • белый шоколад — 320 г;
  • желатин — 12 г;
  • ванильный экстракт (можно заменить корицей) – по вкусу.

Для тыквенного торта:

  • мякоть запечённой в духовке и пюрированной тыквы — 350–400 г;
  • сливки жирностью 33% — 500 мл;
  • апельсиновый сок — 50–70 мл;
  • сахарная пудра — 125 г;
  • желатин — 25 г.

Для торта «Три шоколада»:

  • шоколад тёмный горький — 200 г;
  • шоколад молочный — 200 г;
  • шоколад белый — 200 г;
  • молоко — 120 мл;
  • сливки жирностью 33% — 900 мл;
  • сливочное масло — 90 г;
  • желатин — 30 г.

Для шоколадного мусса:

  • тёмный шоколад — 150 г;
  • молоко — 220 мл;
  • сливки жирностью 33% — 450 мл;
  • желатин — 15 г;
  • ванильный экстракт — по вкусу.

Приготовление.

  1. Первым делом замочите желатин так, как это предписывает инструкция на упаковке.

    Желатин должен набухнуть

  2. Далее приготовьте основу для мусса:
    • для классического и шоколадного вскипятите молоко с выбранной вами специей, введите в него отжатый желатин, а затем добавьте наломанный мелкими кусками белый шоколад и помешивайте массу до тех пор, пока она не станет однородной;

      Растворите в молоке сперва шоколад, а потом желатин

    • для тыквенного — соедините тыквенное пюре, апельсиновый сок, сахарную пудру и распущенный желатин и перемешайте до полной однородности;

      В вашем десерте будет полным-полно витаминов

    • для торта «Три шоколада» придётся повозиться, по отдельности растопив в разных мисочках горький, молочный и белый шоколад, каждый с 30 г сливочного масла и 60 мл молока, а затем добавить во все миски по 1\3 подготовленной желатиновой массы.

      Для каждого мусса — своя ёмкость

  3. Взбейте предварительно охлаждённые сливки до устойчивых пиков и по частям вмешайте их в подготовленную основу для мусса, остывшую до температуры 35–40°. Делать это нужно очень аккуратно, движениями лопатки сверху вниз, но качественно — у вас должна получиться однородная масса без разводов и вкраплений.

    Никаких резких движений! Сливки не должны опасть

Как только мусс будет готов, можно переходить к сборке торта.

Порядок сборки десерта

Бисквит на столе, конфри и парлине в морозилке, а вы только что стряхнули с лопатки последние капли взбитого мусса… Пора переходить к самому интересному и ответственному этапу: собирать из разрозненных сладких кусочков единый аппетитный шедевр. Причём делать это вы будете не традиционным способом, начиная с коржа-основы и заканчивая верхушкой, а ровно наоборот, ведь муссовые торты укладываются в форму «вверх тормашками».

  1. Выложите на дно формы часть мусса — примерно половину — и уберите её на 5–7 минут в морозильную камеру, чтобы мусс начал схватываться.

    Сперва вам понадобится только половина мусса

  2. Верните форму на стол, распределите поверх слегка застывшего мусса подготовленную начинку: ягодное конфри и кремю — для классического или тыквенного торта; парлине — для шоколадного.

    Если вы замораживали конфри в маленьких формочках, распределите его по поверхности мусса в произвольном порядке

  3. Залейте начинку оставшейся частью мусса.

    Торт почти собран

  4. Положите сверху бисквит, слегка утопив его в муссе.

    Бисквит не должен ни слишком выступать из мусса, ни утонуть в нём

  5. Широким ножом или лопаткой удалите выступившие над краями остатки мусса, закройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–12 часов. После этого торт можно будет извлекать из формы и переворачивать бисквитом вниз. Всё, можете приступать к завершающему шагу — оформлению десерта зеркальной глазурью.

    Осталось только украсить

Если речь идёт о торте «Три шоколада», порядок сборки остаётся неизменен. Вы просто пропускаете пункт с начинкой и последовательно заливаете в форму все три слоя мусса: из белого шоколада, из молочного и из тёмного. Каждый новый слой отправляйте на 5–10 минут в морозильную камеру, чтобы дать ему застыть.

Два варианта глазури

Торт почти готов, осталось решить, какой глазурью вы его покроете. Предлагаем на выбор два варианта. Первый рецепт — классический, тот самый, который используют профессиональные повара. Второй гляссаж нельзя с полным правом назвать зеркальной глазурью, но если под рукой не оказалось инвертного сиропа и нет желания его варить, можно воспользоваться «бюджетной» вариацией гляссажа.

Видео: универсальный рецепт зеркальной глазури
Упрощённый способ приготовления гляссажа

Вам понадобится:

  • вода — 100 мл;
  • сливки высокой жирности — 100 г;
  • какао — 60 г;
  • сахар — 175 г;
  • желатин — 12 г.

Приготовление.

  1. Замочите желатин в соответствии с инструкцией на упаковке.

    Желатин придаст глазури блеск и вязкость

  2. Сахар всыпьте в воду и прогревайте на среднем огне до тех пор, пока крупинки не растворятся.

    Пока вода закипит, сахар успеет раствориться

  3. Дайте сиропу закипеть, уменьшите огонь и проварите массу ещё 5–8 минут.

    Сироп начнёт слегка густеть

  4. Добавьте какао и сливки, перемешайте.

    Благодаря какао у вашей глазури будет аромат и вкус шоколада

  5. Снимите с огня кастрюльку с сиропом и добавьте в неё желатин.

    Глазурь без инвертного сиропа не такая зеркальная, но всё равно вкусная

Способы оформления муссовых тортов — фотогалерея

Отчего бы не украсить торт зефиром? Фигурные шоколадные конфеты придутся кстати А здесь использовали два слоя глазури Сушёные ягодки? Почему бы и нет? А здесь потрудился настоящий художник! Просто и мило Романтичные мотивы — то, что нужно для праздничного торта Навевает мысли о лете, верно? Для любителей фантастики Элементы декора из шоколада можно купить или приготовить самостоятельно Спонж-кейк — «бисквит-губка» — новомодный способ украшения тортов

Видео: как украсить муссовый торт

Муссовые десерты подчас выглядят так, что у неопытных хозяек заранее опускаются руки: да разве можно приготовить такую красоту самостоятельно?! Можно, даже не сомневайтесь! Для этого не потребуется ни оканчивать кулинарные курсы, ни выискивать в магазинах особенные ингредиенты. Достаточно вашего горячего желания и немного усердия, и муссовый торт непременно вам покориться, так что не бойтесь экспериментировать.

legkovmeste.ru

Муссовый торт с зеркальной глазурью пошаговый рецепт с фото

Муссовый торт с зеркальной глазурью — это красивый на вид и невероятно нежный внутри десерт. Приготовить такой тортик достаточно не просто и все из-за технологии приготовления той самой пресловутой зеркальной глазури, которая называется Гляссаж. Но не будем опускать руки, так как дело того стоит.

1. Готовим шоколадный бисквит (брауни). Для этого смешиваем сливочное масло с сахаром (100г). Добавляем к ним 1 яйцо, ваниль и щепотку соли. Все взбиваем до белой пышной пены.

2. Делаем сухую смесь из муки, разрыхлителя и какао. Смешиваем масляную и сухую смеси до тягучего теста.

3. Смазываем форму маслом и выливаем в нее наше тесто. Ставим выпекаться бисквит в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 25 мину. В конце проверяем корж на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый брауни достаем из формы и оставляем остывать.

4. Теперь займемся муссом. Разводим желатин (20г) водой согласно инструкции и оставляем набухать. Набухший желатин нагреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения (не дать закипеть). Даем немного остыть.

4.1. Взбиваем жирные сливки (200) в устойчивые пики.

4.2. Взбиваем яичные белки (2 шт) с сахаром (50г).

4.3. В кастрюльку наливаем сливки (50 мл), крошим шоколад (150г) и ставим на маленький огонь. Шоколад должен полностью раствориться.

4.4. Мягкий творог перекладываем в миску, добавляем к нему желатин и шоколадную глазурь. Активно взбиваем. Затем добавляем взбитые сливки и аккуратно лопаткой вмешиваем их в творожную массу.

5. Теперь займемся инвертным сиропом. В сотейник высыпаем лимонную кислоту и сахар (150г). Заливаем теплой водой (3 ст.л) и ставим на небольшой огонь. Варим до появления пузырьков среднего размера. Выключаем огонь и оставляем остывать примерно до 70 градусов.

5.1. В слегка остывший сахарный сироп добавляем соду и взбиваем миксером на большой скорости около 3 минут. Готовый сироп выдерживаем в холодильнике пару часов.

6. Теперь самое интересное — готовим зеркальную глазурь. 10 г желатина заливаем 60 мл воды и оставляем на 20 мину в сторонке. Затем немного его подогреваем до полного растворения.

6.1. Воду (75 мл), сахар (150г) и сироп (150 г) смешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения.

6.2. В другой кастрюле смешиваем шоколад, сгущенку и полученный сахарный сироп. Помешиваем, пока шоколадка не растает. Добавляем краситель и тщательно взбиваем.

6.3. Процеживаем полученную смесь через мелкое сито и отставляем в сторону. За это время пузырьки воздуха должны уйти. Затем накрываем пищевой пленкой, чтобы глазурь не заветрилась.

7. Собираем торт. Берем форму с высокими бортами. Выкладываем в нее часть мусса, разравниваем.

7.1. Уменьшаем толщину коржа, срезая примерно 2 см. Кладем его поверх мусса. Пустоты между бисквитом и формой заполняем остатками мусса. Отправляем получившуюся конструкцию в морозилку на 3 часа.

8. Украшаем торт глазурью. Достаем торт из морозилки, снимаем форму. Кладем торт бисквитной частью на решетку, а решетку на противень или большое блюдо. Поливаем торт глазурью круговыми движениями, начиная с середины и двигаясь к краям.

Ждем, пока лишняя глазурь стечет. Снять капли глазури и переместить торт блюдо. Красить понизу и сверху на свое усмотрение и отправить в холодильник еще на несколько часов.

  1. Основой может служить не только бисквитный корж, но и песочный (готовится из печенья).
  2. Вместо цветной глазури, можно приготовить шоколадную или вообще ничем не подкрашивать.

Муссовый торт с зеркальной глазурью видеорецепт

dinne.ru

Потрясающие торты с зеркальной глазурью от Ольги Носковой (15 фото)

Талантливый кондитер из Уфы Ольга Носкова делает потрясающие торты и пирожные с глазурью, которые восхищают своей идеально ровной, зеркальной поверхностью. Впрочем, и кондитерские изделия с матовым покрытием восхищают не меньше! Её Instagram — настоящий рай для сладкоежек, где можно увидеть немало аппетитных фотографий. Аккаунт уже оценили более 37 тысяч подписчиков, и число их продолжает расти. Предлагаем вам увидеть то, что так привлекает пользователей соцсетей:
Понравился пост? Поделись с друзьями! :)  

* 12-05-2016 * pene4ka * 24 422 * 4

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт фото и видео приколов БУГАГА.РУ, как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться, либо зайти на сайт под своим именем.

Зарегистрированные пользователи имеют ряд преимуществ, в том числе могут комментировать посты и почти не видят рекламу.

bugaga.ru

Торты с зеркальной глазурью - 90 фото

Откройте для себя подборку фотографий на тему Торты с зеркальной глазурью в сервисе поиска интересных тематических изображений для вдохновения и идей со всего мира

Торты  Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью 

Торты с глазурью  Торты с зеркальной глазурью  Торты 

Торты с глазурью  Торты  Торты с зеркальной глазурью 

Торты с зеркальной глазурью  Торты 

Торты  Торты с глазурью  Торты с зеркальной глазурью 

Торты  Торты с глазурью  Торты с зеркальной глазурью 

Торты с зеркальной глазурью  Торты  Торты с глазурью 

Торты  Торты с глазурью  Торты с зеркальной глазурью 

Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью  Торты 

Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью  Торты 

Торты с глазурью  Торты  Торты с зеркальной глазурью 

Торты с глазурью  Торты  Торты с зеркальной глазурью 

Торты с глазурью  Торты  Торты с зеркальной глазурью 

Торты  Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью 

Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью  Торты 

Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью 

Торты с глазурью  Торты  Торты с зеркальной глазурью 

Торты  Торты с глазурью  Торты с зеркальной глазурью 

Торты  Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью 

Торты  Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью 

Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью  Торты 

Торты  Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью 

Торты с глазурью  Торты  Торты с зеркальной глазурью 

Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью  Торты 

Торты  Торты с глазурью  Торты с зеркальной глазурью 

Торты  Муссовые торты  Торты с глазурью  Торты с зеркальной глазурью 

Торты с глазурью  Торты  Торты с зеркальной глазурью 

Торты  Торты с зеркальной глазурью  Торты с глазурью 

Торты с зеркальной глазурью  Торты  Торты с глазурью 

Торты с глазурью  Торты  Торты с зеркальной глазурью 

  • « Предыдущая
  • 1
  • 2
  • 3
  • Следующая »

Вместе с 'Торты с зеркальной глазурью' так же ищут

picdom.ru

Какие бывают зеркальные торты: как выбрать и заказать - Пироженка.рф

«Слишком идеальны, чтобы их есть!» – примерно такие комментарии оставляют пользователи из разных стран под фото кондитерских шедевров от Ольги Носовой. Девушка не открыла революционно новый рецепт сладостей, но придумала настолько оригинальный и эффектный декор, что теперь заполучить такой тортик хотят все. Неудивительно, ведь даже самый педантичный перфекционист едва ли найдет изъяны в покрытии десертов. Но лучше один раз увидеть!

Как выглядят взорвавшие интернет сладости?

Зеркальные или глянцевые торты, как их еще часто называют, отличаются безупречно ровной отражающей поверхностью, посмотрите на фото ниже. Такие десерты могут походить на космические пейзажи или иметь красивые и плавные переходы цветов. Покрытие зеркальных тортиков часто сравнивают с безупречно отполированной фактурой полудрагоценных камней, оно действительно смотрится впечатляюще, но делает лакомство достаточно сложным в приготовлении.

Помимо зеркальных, в интернете можно увидеть так называемые велюровые торты того же автора. Их поверхность, напротив, матовая. Она выглядит мягкой, как ткань, и великолепно смотрится в сочетании с различными ягодами.

Как делают зеркальные торты?

Многие кондитеры и любители выпечки пытаются разгадать секрет приготовления зеркальной глазури. Доподлинно известно, что основой служат желатин, сахар, шоколад и разнообразные пищевые красители. А при ее нанесении очень важно выдерживать правильную температуру, чтобы глазурь не застывала ни слишком быстро, ни совсем медленно. Кроме того, поверхность для покрытия должна быть безупречно ровной для получения нужного идеального эффекта. Наиболее удачными считаются муссовые торты, о возможности покрытия лакомств с иной текстурой до сих пор идут жаркие споры.

Для получения мягкой велюровой поверхности торт должен быть предварительно заморожен в холодильнике, иначе покрытие просто не закрепится. Наносится эффектный декор тончайшим слоем и при помощи краскопульта. Основой приготовления велюра также служит шоколад и пищевые красители.

В целом, торты с красивой зеркальной, вельветовой фактурой или созданные путем сочетания двух этих техник покрытия не нуждаются в обильном декоре. Глянцевые шедевры могут быть вовсе без каких-либо дополнительных деталей, когда на них присутствуют переходы цветов. Самыми частыми деталями оформления для прочих выступают некрупные цветы и ягоды.

Для каких мероприятий подходят изящные лакомства?

Глянцевые и матовые торты можно назвать интересной современной альтернативой мастичным кондитерским шедеврам. Однако стоит помнить, что далеко не для каждой свадьбы такой десерт подойдет. Во-первых, из-за специфичной технологии покрытия эти тортики не бывают многоярусными, так что на большое число гостей лакомства просто не хватит. Однако при желании вы можете сделать нарядный десерт для молодоженов, а для остальных гостей заказать капкейки в схожей цветовой гамме и дизайне.

Во-вторых, для свадеб в стиле рустик, шебби шик, винтаж сам минималистичный вид тортов не подойдет. Зато зеркальные и глянцевые шедевры будут уместны на классическом торжестве, празднике в стиле Голливуд. Такие десерты украсят и цветную свадьбу, где выбирается от 1 до 3 ключевых оттенков, используемых в оформлении, нарядах и, конечно, главном лакомстве.

В роли эффектного презента на праздник зеркальные и велюровые торты подходят только для дам. На 8 марта, в день рождения они украсят стол, порадуют женщин изяществом, шиком и совершенством.

Относится к разделам: ВИП торты на заказ Прикольные торты Торты с доставкой

Оцените материал:

xn--80ajchmregk.xn--p1ai


Смотрите также