Тушеная свинина с грибами рецепт


Свинина, тушеная с грибами

Рецепт приготовления свинины, тушеной с грибами, довольно прост. При этом получается невероятно вкусное блюдо, которое подходит к любому гарниру. Грибы можно использовать любые, к тому же разнообразить блюдо можно специями по вкусу.

1. Для начала необходимо вымыть и просушить мясо. Нарезать средними кусочками и отправить на сковороду, в которой предварительно разогреть растительное и сливочное масло.

2. Обжарить мясо на сковороде до появления золотистой корочки. Посолить и поперчить немного, а затем снять со сковороды и отложить на время.

3. Грибы вымыть, просушить и нарезать тонкими ломтиками. Рецепт приготовления свинины, тушеной с грибами можно разнообразить также несколькими видами грибами при желании.

4. Луковицу и морковь очистить и нарезать.

5. Овощи с грибами отправить на сковороду, в которой жарилось мясо, и обжарить около 7 минут.

6. Крахмал развести в небольшом количестве бульона. На сковороду с обжаренными овощами отправить свинину. Влить крахмал, немного вина и бульона. Довести до кипения и посолить, поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. При необходимости подливать на сковороду бульон, чтобы мясо не горело.

7. Когда свинина, тушеная с грибами в домашних условиях готова, ее можно дополнить нарезанным яблоком и гарниром по вкусу. Сверху можно присыпать свежей зеленью или украсить веточкой тимьяна.

средняя оценка: 1.0, всего голосов: 1

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Свинина тушеная с грибами

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы салаты получались вкуснее...

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

1000.menu

Свинина, тушеная с грибами и овощами

Опубликовано 02.01.2017 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Томатный соус часто используется для тушения мяса. Даже самый неудачный кусок свинины или говядины легко превратить во вкуснейшее мясное блюдо, если добавить томатный сок, соус из помидоров, томатную пасту. Секрет прост – кислота, содержащаяся в томатах, размягчает мясные волокна, мясо становится мягким, нежным, быстро впитывает подливку или соус, специи, овощные соки и готовое блюдо получается очень вкусным. Густая ароматная подливка используется для любого гарнира: гречки, пасты, картофельного пюре, риса, пшеной или пшеничной каши. Разнообразить базовый рецепт свинины, тушеная с грибами и овощами, можно с помощью различных добавок как в соус, так и добавляя другие ингредиенты к мясу. Это могут быть овощи или грибы, а в томатный соус для смягчения вкуса добавляют сметану или сливки. В предлагаемом рецепте свинина готовится с шампиньонами и подается с картофельным пюре. Ингредиенты:

- свинина умеренной жирности – 400-500 гр; - свежие шампиньоны – 150-200 гр; - лук репчатый – 2 крупные луковицы; - помидоры свежие – 4-5 шт (или 0,5 стакана томатного соуса + вода); - соль – по вкусу; - масло растительное – 3-4 ст. ложки (или 1,5 ст. л. смальца); - вода – 1,5-2 стакана; - перец черный молотый – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу); - любой гарнир, свежая зелень – для подачи к столу.

Рецепт с фото пошагово:

Помидоры не очищая от кожицы режем кусочками. Лук шинкуем четвертинками колец или режем мелким кубиком – чем мельче он будет нарезан, тем однороднее получится подливка.

В рецепте свинины, тушеной с грибами и овощами в томатном соусе, используется умеренно жирное мясо. Вы можете брать любую свинину, но если она будет совсем постная, то масла для обжарки понадобится немного больше. И наоборот – свинина с прослойками жира не нуждается в большом количестве масла, будет достаточно двух ложек. Нарезаем мясо некрупными кусочками на один укус.

В кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике раскаляем масло. Выкладываем мясные кусочки, на сильном огне сначала выпариваем сок, мясо только посветлеет, но пока не подрумянится.

По мере испарения жидкости на кусочках мяса начнет появляться золотистая кромочка. В этот момент огонь убавляем, чтобы не пережарить свинину.

Обжариваем до золотисто-румяного цвета, огонь делаем средней интенсивности.

Вливаем стакан воды, солим. После закипания неплотно прикрываем посуду крышкой, тушим 20-25 минут.

К концу предварительного тушения жидкости не должно остаться. Мясо еще немного подрумяниваем, добавляем нарезанный лук, черный перец. Обжариваем лучок до прозрачного цвета или немного подрумяниваем его.

Грибы режем пластинами. Высыпаем в кастрюлю не раньше, чем лук обжарится до нужного цвета. Перемешиваем мясо, грибы и лук, несколько минут обжариваем, подрумянивая ломтики шампиньонов.

Помидоры в блендере измельчаем в пюре. Если вместо свежих помидор используете томатный соус, то сначала добавьте его к мясу, обжарьте немного и затем разведите водой. Вливайте понемногу, перемешивайте и учитывайте, что во время тушения жидкость будет испаряться.

Заливаем томатным соком или соусом мясо с луком и грибами. Подсаливаем по вкусу. Вливаем полстакана воды. На этом же этапе готовки добавляем специи, любые, на свой вкус. Только не увлекайтесь, чтобы не заглушить вкус самого мяса. Доводим томатную подливку до кипения, накрываем и оставляем на минимальном огне томиться на 15-20 минут. За это время готовим гарнир.

В конце приготовления корректируем вкус томатной подливки, добавляя пару щепоток сахара, если томат слишком кислый. Подаем свинину, тушеную с грибами и овощами, с любым гарниром. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Обратите внимание еще на рецепт свинины с овощами по-китайски.

Комментарии

Комментариев нет..

namenu.ru

Тушеная свинина с грибами

  • 500-600 г свинины 250 г шампиньонов (иных грибов) 150 г репчатого лука (2 средние) 120-150 г моркови (1 крупная) 200-250 г нежирной сметаны 1 ч. ложка приправы для мяса (по желанию) соль, перец

    растительное масло

Тщательно промываем кусок свинины и еще более тщательно обсушиваем его. Это может быть окорок, как у нас, а также шея, корейка и пр.

Нарезаем мясо небольшими тонкими брусочками.

Протертые влажной салфеткой шампиньоны нарезаем вдоль тонкими слайсами, шинкуем лук и морковь.

Растительное масло хорошо разогреваем на среднем огне, обжариваем 4-5 минут, помешивая иногда, лук, еще 7-8 минут продолжаем, добавив морковь.

Засыпаем грибы, все так же не забывая помешивать, обжариваем минут 8-10.

На сковороде рядом перекаливаем растительное масло, в котором быстро, 2-4 минуты, постоянно помешивая-переворачивая, обжариваем на самом сильном огне мясо. Если его много и оно не помещается в один ряд – жарим в два приема. Как только мясо меняет цвет, светлеет и перестает быть розовым – снимаем сковороду.

Перекладываем мясо к овощам, заправляем солью-перцем, приправой для мяса или ароматными травами, заливаем сметаной.

После закипания под крышкой тушим, убрав огонь конфорки до слабого. Быстро обжаренное на сильном огне мясо практически готово и мягкое, так что достаточно 3-5 минут.

povarixa.ru

Свинина тушёная с грибами - пошаговый рецепт с фото

Свинина приготовленная таким способом, буквально тает во рту. Благодаря длительному томлению она получается нежной. Присутствие шампиньонов добавляет свинине как вкус, так и аромат. Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 8

Для приготовления свинины тушёной с грибами, нам понадобится свинина,шампиньоны, лук,сметана, соль, перец, лавровый лист, душистый перец.

Шаг 2 из 8

У нас свинина, на которой пласт сала толщиной в 1 сантиметр.Сало обрезаем.

Шаг 3 из 8

Нарезаем сало на мелкие кубики и вытапливаем из него жир. Затем сало выбрасываем.

Шаг 4 из 8

Мясо нарезаем кубиками и обжариваем на жире до золотистого цвета.

Шаг 5 из 8

К мясу добавляем лук порезанный полукольцами и продолжаем жарить вместе.Затем заливаем кипящей водой, так, чтобы она полностью покрыла мясо. Тушим на самом маленьком огне 1,5-2 часа. Мясо будет томиться. Оно должно стать очень мягким.

Шаг 6 из 8

В 0,5 стакана холодной воды разводим 1 столовую ложку муки, так, чтобы разбить все комочки.Воду с мукой выливаем к мясу, добавляем сметану,

Шаг 7 из 8

Размешиваем. Солим, перчим, добавляем по вкусу соль и перец. Тушим вместе минут 5.

Готово!

Наша свинина тушёная с грибами готова, приятного аппетита!

Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Похожие рецепты по ингредиентам

vpuzo.com

Тушеная свинина с грибами и овощами

Свинина, тушенная с овощами и грибами, по составу напоминает мясное рагу. Но техника приготовления другая, ведь не все продукты обжариваются, а только мясо и грибы. Свинина за счет предварительной обжарки сохраняет внутри все мясные соки, а грибочки лучше раскрывают свой аромат.

Для приготовления блюда подойдут любые свежие или замороженные съедобные грибы, причем как лесные, так и парниковые. Шампиньоны, вешенки, белые грибы и лисички не нуждаются в предварительной обработке. Их не нужно варить, достаточно промыть и слегка подрезать ножки, после чего можно сразу же жарить с луком и тушить со свининой. А вот опята, маслята, подосиновики и подберезовики сначала нужно очистить от пленки, чтобы убрать весь лесной мусор, а затем обязательно проварить 7-10 минут. Только после этого их можно жарить и добавлять в кастрюлю к мясу.

Что касается свинины, то здесь также есть некоторые нюансы приготовления. Мясо ни в коем случае нельзя вымачивать в воде! Достаточно просто промыть под проточной водой, а затем промокнуть бумажным полотенцем — чем меньше влаги будет на поверхности, тем румянее получатся кусочки. Свинину нельзя солить перед приготовлением, иначе соль «вытянет» все мясные соки. Безусловно, свежее мясо получится более сочным и вкусным. Если у вас замороженная свинина, ее не стоит погружать в воду для оттаивания! Достаточно положить кусок в миску, прикрыть пищевой пленкой и дождаться полного размораживания при комнатной температуре.

  • свинина 200 г
  • шампиньоны 100 г
  • вода или бульон 0,5-1 ст.
  • репчатый лук 30 г
  • морковь 30 г
  • цветная капуста 50 г
  • спаржевая фасоль 50 г
  • орегано сушеный 1 щеп.
  • лавровый лист 1 шт.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • соль 0,5-1 ч. л.
  • растительное масло 0,5 ст. л.
  • укроп, сухарики, чеснок для подачи
  1. Свинину нарезаем крупными кусочками величиной в 3-4 см, чтобы вкус мяса отчетливо присутствовал в блюде, не теряясь на фоне овощей. Обжариваем гуляш на раскаленной сковороде с парой капель растительного масла — 5-7 минут, на максимальном огне, без крышки. Если свинина очень жирная, ее можно готовить на сухой сковороде.
  2. Обжаренную свинину пересыпаем в сотейник, казан или в кастрюлю с толстым дном. Заливаем ее горячей водой или бульоном таким образом, чтобы жидкость покрыла мясо. Добавляем соль, прикрываем сотейник крышкой и ставим на медленный огонь тушиться.
  3. Тем временем занимаемся подготовкой овощей. Репчатый лук очищаем и нарезам кубиком. На сковороду, где жарилось мясо, вливаем немного растительного масла и пассируем на нем лук до мягкости — примерно 1 минуту, на среднем огне, без крышки. Во время обжарки он пропитается мясными соками и приобретет красивый золотистый цвет, при этом останется хрустящим.
  4. В сковороду к пассированному луку добавляем шампиньоны, нарезанные пластинками. Обжариваем 2-3 минуты, чтобы вкус грибов лучше раскрылся.
  5. Добавляем обжаренные грибы с луком к свинине. Туда же отправляем морковь, нарезанную тонкими кружками. Продолжаем тушить 30-40 минут до мягкости мяса.
  6. В самом конце приготовления добавляем оставшиеся овощи: сырую или замороженную цветную капусту (не размораживая), спаржевую фасоль. Кладем лавровый лист, сушеный орегано и смесь молотых перцев.
  7. Тушим еще 3-5 минут до полной готовности овощей.

Подаем блюдо в горячем виде, дополнив сухариками, мелкорубленным укропом и чесноком.

webpudding.ru


Смотрите также