Вешенки полезные свойства


7 полезных свойств грибов вешенок для здоровья человека

Вешенки – одни из наиболее распространённых в мире съедобных грибов, которые можно собрать самостоятельно или приобрести в магазинах.

Они содержат массу витаминов, минералов, противовоспалительных и антиоксидантных веществ.

Такой богатый состав определяет пользу вешенок для здоровья. Они борются с самыми распространёнными сердечно-сосудистыми заболеваниями, укрепляют иммунитет и улучшают здоровье головного мозга.

Чем они полезны – 7 фактов

Ниже рассмотрены 7 полезных свойств вешенок (с опорой на научные источники информации).

1. Обладают богатым составом

Вешенки – низкокалорийные (около 43 калорий на 100 грамм), но очень питательные грибы. Они содержат:

Название вещества Процент от суточной потребности (на 100 грамм)
белки 4 %
клетчатка 35 %
витамин B1 8 %
витамин B2 19 %
витамин B4 10 %
витамин B5 26 %
витамин B6 6 %
витамин B9 10 %
витамин D 7 %
витамин РР 25 %
калий 17 %
магний 5 %
фосфор 15 %
железо 7 %
медь 24 %
селен 5 %
хром 25 %
цинк 6 %

Данный вид грибов превосходит по количеству незаменимых аминокислот в составе все известные овощные культуры (за исключением бобовых). Содержание аминокислот приближено к мясу.

Вешенки имеют в составе много питательных веществ (в том числе незаменимых), необходимых для полноценной жизнедеятельности организма человека.

2. Снижают уровень холестерина

Избыток холестерина в крови вызывает формирование атеросклеротических бляшек на стенках артерий, что может привести к формированию как хронически текущих (ишемическая болезнь сердца, хроническая ишемия мозга), так и острых (практических фатальных) заболеваний (инфаркт миокарда, инсульт).

Исследования на животных, выполненные под контролем специалистов из Кореи, демонстрируют, что вешенки способны снизить уровень общего холестерина, а также его атерогенных фракций – ТАГ и ЛПНП.

Кормление мышей 5% порошком данных грибов приводило к уменьшению общего холестерина на 16-37%, ТАГ – на 14-45%, соотношения «вредного» холестерина к «полезному» (ЛПНП/ЛПВП) – на 41-64%.

Вешенки рекомендуется включать в систему питания лиц с имеющимися сердечно-сосудистыми заболеваниями или повышенным риском их развития.

Вешенки обладают способностью уменьшать концентрацию холестерина в крови и обеспечивать профилактику заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом.

3. Угнетают хроническое воспаление

Хроническое воспаление – это физиологический, но опасный процесс в организме. По информации британских экспертов, именно с ним связано раннее развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, сахарного диабета II типа.

Как утверждают американские специалисты, вешенки угнетают выработку ряда маркеров воспаления (фактор некроза опухоли-альфа, интерлейкины 6 и 12, простагландины), что приводит к снижению активности хронического воспаления и даже к облегчению течения аутоиммунных заболеваний (например, ревматоидного артрита).

Вешенки – это диетический продукт, способный бороться с хроническим воспалением и предотвращать некоторые хронические заболевания.

4. Оказывают антиоксидантное действие

Установлено, что вешенки содержат массу антиоксидантных веществ.

Антиоксиданты поддерживают течение всех процессов в организме и, что главное, блокируют воздействие свободных радикалов на клетки.

Именно со свободно-радикальными механизмами, согласно данным американских учёных, связано старение, раннее формирование хронических патологий и появление злокачественных процессов.

Включение вешенок в рацион позволяет значительно повысить антиоксидантный статус организма.

5. Снижают риск развития рака

Одним из главных полезных свойств вешенок является выраженная противоопухолевая активность.

Благодаря обилию антиоксидантов и противовоспалительному действию, грибы способны не только предотвратить появление злокачественных клеток, но и вызывать их гибель.

Исследования, выполненные в лабораторных условиях специалистами из США, показывают, что вешенки способны блокировать рост и деление злокачественно перерождённых клеток толстого кишечника, молочных желёз у женщин, а также простаты у мужчин. Похожие данные приводят тайваньские учёные.

Вешенки, за счёт обилия антиоксидантов и противовоспалительных веществ в составе, способны снизить риск развития рака.

6. Улучшают работу центральной нервной системы

Вешенки имеют в составе множество витаминов группы B.

Данные вещества поддерживают течение обменных процессов в тканях головного мозга, улучшают когнитивную сферу (память, внимание, мышление) и обеспечивают надёжную профилактику ряда дегенеративных расстройств (болезнь Альцгеймера, Пика, Паркинсона). Подобные сведения, основываясь на собственных научных трудах, приводят учёные из США и Бельгии.

Достаточное содержание витаминов группы B в рационе женщин во время беременности и детей в первые годы жизни сказывается на умственном развитии ребёнка. Дети лучше запоминают информацию и проявляют повышенный интерес к обучению ввиду простоты восприятия информации.

Вешенки (как и любые другие продукты с витаминами группы B) обязательно должны быть включены в рацион пожилых людей с целью предотвращения расстройств когнитивной сферы.

Вешенки, за счёт содержания витаминов группы B, улучшают работу центральных отделов нервной системы и обеспечивают профилактику нейродегенеративных патологий.

7. Укрепляют иммунитет

Исследования показывают, что вешенки способны усиливать иммунную реакцию организма в ответ на внедрение чужеродных агентов из внешней среды (вирусы, бактерии, грибы, токсические вещества).

Грибы могут использоваться в целях профилактики различных локальных и системных инфекционно-воспалительных заболеваний.

Регулярное употребление вешенок сопряжено с повышенной сопротивляемостью организма к возбудителям инфекций.

Потенциальный вред

Вешенки считаются безопасными грибами. Однако, они имеют противопоказания и, в редких случаях, могут нанести вред человеку.

Чаще всего отмечаются такие побочные эффекты:

  1. Отравление. Вешенки «впитывают» любые вредные вещества из почвы и воздуха. Следует тщательно выбирать производителя и отдавать предпочтение грибам, выращенным в искусственных условиях.
  2. Раздражение слизистых оболочек кишечника. В составе вешенок имеется небольшое количество арабита, который способен спровоцировать обострение хронических заболеваний пищеварительного аппарата (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки и т.п.).
  3. Обострение подагры. Грибы богаты пуринами, которые преобразуются в организме в мочевую кислоту. Она откладывается в околосуставных тканях, ухудшая течение подагры.
  4. Развитие мочекаменной болезни. Мочевая кислота также играет важную роль в формировании конкрементов в просвете мочевыделительной системы. При уже имеющей мочекаменной болезни грибы могут быть противопоказаны.
  5. Аллергические реакции. Обусловлены повышенной чувствительностью организма к белкам грибов. Как правило, страдает кишечник, реже аллергопатологии проявляются в форме крапивницы.

Отдельно следует отметить, что воздействие грибов на женский организм во время беременности никогда не изучалось.

Следует с осторожностью подходить к включению вешенок в диету ввиду риска развития неблагоприятных реакций.

Способы употребления

Вешенки – универсальные грибы. Их можно варить, жарить, тушить, запекать в духовке, мариновать и солить, а также тушить. В сыром виде они непригодны к употреблению.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления вешенок, которые позволяет раскрыть вкус и аромат грибов, сохранив все питательные вещества.

Варёные грибы

Потребуется:

  • 300 граммов вешенок;
  • 800 мл воды;
  • по вкусу – соль и специи.

Схема приготовления:

  1. Тщательно промыть и очистить грибы. Нарезать пополам.
  2. Поместить в эмалированную посуду, залить водой.
  3. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 15-20 минут. Рекомендуется помешивать вешенки каждые 3-5 минут.
  4. Процедить, выложить на тарелку.
  5. Блюдо готово.

Варёные вешенки подходят для добавления в салаты и хорошо сочетаются со сметаной.

Грибной суп

Необходимые ингредиенты:

  • 200 граммов вешенок;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1,5-2 л воды.
  • 2-3 ст. л. оливкового масла;
  • по вкусу – соль, перец, зелень.

Как готовить:

  1. Нарезать лук полукольцами, картофель – кубиками, грибы – пополам, морковь – натереть на крупной тёрке.
  2. Чеснок пропустить через пресс или очень мелко нарезать.
  3. Разогреть сковороду, добавить масло и овощи (за исключением картофеля), обжарить на медленном огне 5-10 минут.
  4. Картофель поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.
  5. Смешать все ингредиенты, варить ещё около 10-15 минут.
  6. Выключить газ и дать настояться около 15 минут.
  7. Суп готов. По желанию можно добавить соль, перец, зелень.

Вешенки – универсальный кулинарный ингредиент, который сочетается с множеством блюд.

Заключение

Таким образом, вешенки содержат массу питательных веществ (в том числе антиоксидантов), которые улучшат здоровье всех систем организма.

Они способны снизить риск развития смертельно опасных сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить работу головного мозга и защитить его от дегенеративных отклонений, предупредить появление злокачественных новообразований.

Как вырастить вешенки поэтапно

Хотите узнать, как успешно вырастить вешенки , не покупая каждый раз новый набор? Возможно, вы хотите вырастить сорт, которого обычно нет в наборах? Давайте посмотрим, что вам нужно для начала и как это сделать!

Большинство вешенок - это низкокалорийные продукты с высоким содержанием белка и витаминов и минералов. Хотя считается, что они обладают лечебными свойствами, особенно в азиатской медицине, они все еще изучаются с точки зрения их лечебных свойств.Считается, что они помогают снизить уровень холестерина в одном продолжающемся исследовании, но насколько успешно, еще предстоит определить.

Они также восхитительны и являются обычным ароматом умами во многих азиатских блюдах, особенно китайской и японской. Некоторые сорта описываются как мясные как по вкусу, так и по текстуре, и они стали популярными заменителями мясных продуктов для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.

Виды вешенки

Существует множество разновидностей, и вам нужно будет выбрать для себя лучший.Некоторые из самых популярных типов включают:

Pleurotus ostreatus var. columbinus «Blue Oyster Mushroom» «Blue Pearl Oyster Mushroom»

Голубая вешенка. source

Голубая вешенка обычно быстро заселяет среду для выращивания. Это разновидность жемчужной вешенки Pleurotus ostreatus для холодных погодных условий, которая растет при температуре от 45 до 65 градусов по Фаренгейту, хотя плодоносит только при температуре около 60 градусов. Они любят много свежего воздуха, чтобы развить свои большие шапки, а это значит, что они могут хорошо работать на открытом воздухе.Вариант этого вида без синего цвета широко выращивается по всей Азии и широко используется в китайской, японской и корейской кухне, но сорт колумбинус очень похож по вкусу и текстуре на его беловатый тезку.

Pleurotus citrinopileatus «Golden Oyster Mushroom», «Yellow Oyster Mushroom», «Tamogitake»

Золотая вешенка. источник

Золотая вешенка, происходящая из Японии, северного Китая и восточной России, естественным образом обитает на гнилой древесине.В дикой природе он, кажется, предпочитает твердые породы, такие как вяз. Однако, поскольку это популярный съедобный гриб (особенно в Китае и Японии), их часто выращивают в коммерческих целях на зерне, соломе или опилках. Считается, что они превращают 100 граммов органических отходов в 50-70 граммов грибов, поэтому они прекрасно превращают отходы в пищу. Также считается, что они обладают антиоксидантными свойствами.

Pleurotus djamor «Pink Oyster Mushroom»

Вешенка розовая.source

Это высокоурожайные и энергичные производители. Ярко-розовые, они дают плоды всего за три-четыре недели. Они хорошо растут при температуре от 60 градусов по Фаренгейту и выше. Также известно, что они являются плодовитыми производителями спор, поэтому важно собирать их до того, как из них выпадут споры, особенно при выращивании в помещении. Солома - идеальная среда для выращивания этого вида грибов, но их также можно выращивать на опилках. На соломе они дают урожай от 75% до 150% от нормы, но плоды, как правило, меньше и нежнее.На опилках плоды обычно крупнее и мяснее. Они теряют большую часть своего вкуса во время приготовления, но их можно приготовить по вкусу, очень похожим на бекон, в качестве вегетарианской альтернативы.

Pleurotus eryngii «Королевский гриб вешенки», «Королевский гриб-труба», «Гриб французского рога»

Королевский вешенка. source

Королевские вешенки уникально отличаются по внешнему виду и структуре, в отличие от других разновидностей. Они производят большие роговидные отдельные грибы, а не группы.Выращивать королевские вешенки на удивительно легко на использованной кофейной гуще, которая была стерилизована, но их также можно выращивать на соломе, опилках или даже на картоне. Королевский вешенка - самый крупный плод среди всех видов Pleurotus, и он широко коммерчески выращивается в азиатских странах, а также в Австралии. Его аромат иногда описывают как похожий на запах морского ушка.

Pleurotus populinus «Гриб осиновой вешенки»

Вешенка осина. источник

Вешенка осина растет на севере Соединенных Штатов и Канады.Его легко узнать, поскольку он имеет тенденцию расти перекрывающимися веерообразными группами, и он предпочитает расти на гниющих лесах, таких как осина или родственные виды (отсюда и его название). Обычно они толстые и плоские по форме, а у них лишь небольшой рудиментарный стебель, в отличие от некоторых других сортов вешенки. Обычно плодоносит в июне и июле.

Грибные субстраты для вешенки

Существует несколько вариантов того, что вы будете использовать в качестве питательной среды, также называемой субстратом для грибов.Хотя по крайней мере один сорт Pleurotus иногда может расти в грязи, большинство грибов обычно не растут в почве, как другие растения, и вместо этого предпочитают необычные субстраты для роста. Некоторые из наиболее популярных типов перечислены ниже.

Солома

Солома как субстрат для выращивания вешенок. Источник: Infomastern

Измельченная солома - хороший субстрат для выращивания вешенок. В идеале вы хотите, чтобы солома была пропущена через измельчитель веток или перебита газонокосилкой, пока она не станет длиной 1–3 дюйма.После того, как он нарезан до нужного размера, вам необходимо очистить его и пастеризовать, чтобы убить все микроорганизмы и снизить вероятность заражения.

Чтобы очистить соломинку, наполните ванну или ведро теплой водой и небольшим количеством средства для мытья посуды (пары столовых ложек достаточно). Поместите соломинку в воду и быстро протрите ее руками с мылом, чтобы удалить грязь и пыль. Когда она станет чистой, промойте ее чистой водой, пока мыло не перестанет выходить из соломинки.

Чтобы пастеризовать солому, вам понадобится большая кастрюля и ситечко или сетчатая корзина.Некоторые люди также использовали пакеты из марли вместо ситечка или корзины. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до температуры 149–180 градусов по Фаренгейту (65–82 градусов по Цельсию). Когда температура воды станет оптимальной, добавьте соломинку в кастрюлю либо внутри корзины / сита / пакета, либо вне его. Убедитесь, что соломинка полностью залита водой, и при необходимости добавьте что-нибудь сверху, чтобы она оставалась под поверхностью.

Дайте соломе впитаться в горячую воду, поддерживая этот оптимальный температурный диапазон, примерно на полтора часа.Затем удалите соломинку, встряхните как можно больше воды и временно положите ее на чистую поверхность, чтобы остыть и закончить слив - в идеале, на столе, покрытом листовым пластиком, который был очищен небольшим количеством медицинского спирта, чтобы убить любые потенциальные загрязнения. После охлаждения его можно засеять спорами грибов.

Молотый кофе

Кофейная гуща как субстрат для выращивания вешенок. Источник: kurafire

Одной из самых простых и дешевых сред для выращивания вешенок является кофейная гуща.Эти отходы очень легко найти, так как вы можете отнести ведро в местную кофейню и попросить у них их. Хотя при приготовлении кофе они были пастеризованы, вам следует хотя бы снова пастеризовать их, чтобы убедиться, что они не загрязнены. Для этого поместите гущу в чистый льняной или хлопчатобумажный мешок, а затем выполните процесс пастеризации (нагрейте воду до температуры, указанной для соломы, поместите молотый мешок в горячую воду, замочите на 1,5 часа). После того, как вы замочили гущу, осторожно снимите тканевый мешок с гущами и поместите его (мешок и все остальное) в ситечко и дайте гущам стечь и остыть.

Одно примечание: хотя оставшаяся в кастрюле вода будет выглядеть как кофе, я не рекомендую ее пить. Но от этого на вашей кухне будет часами пахнуть кофе!

Опилки твердых пород

Опилки твердых пород как субстрат для выращивания вешенки. Источник: AstridWestvang

Для вешенок, которым нравятся твердые породы дерева, например, вешенки из осины, вам могут потребоваться опилки твердых пород. Они довольно популярны при выращивании грибов на продажу, особенно в смеси с некоторыми пшеничными отрубями, чтобы добавить дополнительную питательную ценность для ваших грибов.Что бы вы ни делали, используйте только опилки твердых пород ... грибы плохо растут на опилках хвойных пород.

В отличие от кофейной гущи или соломы, вы не можете просто пастеризовать опилки ... они должны быть полностью стерилизованы, поскольку в противном случае они могут привести к появлению плесени или другим проблемам, которые разрушат вашу грибную колонию. Лучший способ стерилизовать его - использовать скороварку.

Хорошее соотношение опилок и отрубей - это смешать чуть более 5 чашек гранул из твердой древесины (их можно купить в большинстве кормов или на площадках для барбекю больших

.

Проект выращивания вешеных грибов

Культура ткани

1. Подготовить материалы:

Картофель: 200 гр.
Декстроза: 20 гр.
Агар в порошке: 20 гр.
Вода: 1 л.
Хлопок (марля)
Примечание: Визуально проверьте картофель на наличие пятен или гнили. Купить декстрозу и агар технического сорта.

2. Картофель вымыть и нарезать кубиками по сантиметру; оставить на коже или удалить ее.

3.Чистите маленькие плоские бутылки.

4. Поместите картофель в один литр воды. Тушить 15-20 минут.

5. Удалите картофель и держите бульон как можно более прозрачным.

Добавьте воды в бульон, чтобы получить 1 литр жидкости PDA

6. Доведите воду до плиты. Добавьте декстрозу, а затем агар. Медленно непрерывно помешивайте с обычной скоростью до полного растворения.

7. Налейте жидкий КПК в бутыль до высоты 5-10 мм.

8. Пробка бутылки с хлопком.

9. Поместите бутылки в автоклав при 121 o C на 20–30 минут, чтобы обеспечить полную стерилизацию.

Дайте остыть примерно до 37 o C.

10. Установите бутылки в наклонном положении, чтобы увеличить площадь поверхности среды. КПК должен приближаться к шее, но не касаться ватного тампона.

После того, как среда PDA будет размещена в бутылке, перенесите все бутылки на чистую полку в чистой комнате.

11. Проверить на загрязнение (загрязнение можно увидеть по темным пятнам или линиям).

Выбор культуры тканей

1. Подготовка материалов :

  • Специальная игла (изолированная ручка)
  • Спиртовая лампа
  • Спирт
  • Хлопок (марля)
  • Спички или зажигалка
  • Бутылки с КПК
  • Шкаф ламинарного потока (или защищенная среда)
  • УФ-лампа

2.Выберите крепкий гриб для культивирования.

  • Здоров.
  • Не слишком зрелый, не слишком молодой.
  • Не слишком влажно (минимум 2-3 часа после полива)
  • С жестким стеблем
  • Убедитесь, что он чистый и вдали от зараженных грибов.

.

Вешенка (Pleurotus ostreatus и P. populinus)

Дом
Грибы с жабрами, гребнями или зубами

лисичка ( Cantharellus cibarius )

Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C.ценерий C. foetidus)

Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C. ignicolor)

Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum)

Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A кампестрис)

Зонтик Гриб (Macrolepiota processra)

Лохматый Грива (Coprinus comatus)

(белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare)

Блевит (Lepista nuda)

Устрицы Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus)


Грибы с порами

Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus варипы и другие.

Два Подосиновик цветной (Boletus bicolor)

Майтаке (Grifola frondosa)

Курица Лесной (Laetiporus sulphureus)

Дриады Седло (Polyporus squamosus)


Другие грибы

Сморчки (Morchella esculenta, М.elata)

Снежинки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие)

Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum)

Прервано Энтолома (Entoloma abortivum)

Грибы лекарственные

Майтаке (Grifola frondosa)

Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum)

Турция Хвост (Trametes versicolor)

Чага (Inonotus obliquus)

Художественные Конк (Ganoderma applanatum)

Сбор, фотографирование и Кулинария

Правила в инкассо

Коллекционирование Подсказки

Полезные Оборудование

Фотографирование Грибы

Оценка Аромат
Использование основных процессов приготовления

Крашение Ткани и бумага с грибами

гриб Фотографии галереи

Книги

Ссылки

Связаться Гриб мейнейк

Дом

Вешенки
( Pleurotus ostreatus, P.populinus и другие)


Pleurotus ostreatus на умирающем сахарном клене, сфотографировано 11 декабря 06.

Наверху Pleurotus populinus на мертвом тополе (осине) войти мой задний двор, который я принес из леса. Они начинаются в конце мая - начале июня, иногда в течение лета.Растут только на тополе / осине.

Незрелые Pleurotus ostreatus на сахарном клене.

У нас есть два вида "настоящих" вешенок, которые преобладают в центре штата Мэн. До недавнего времени я думал, что есть только один, так как преобладающее мнение гласило, что Pleurotus ostreatus может иметь споры белого или сиренево-лилового цвета. Распечатать.А Несколько лет назад мы называли сорт со спорами лаванды Pleurotus. sapidus , но не более того. Этот эпитет, по-видимому, был "не рекомендуется". Их систематика все еще находится в поток. Это более сложно. Pleurotus ostreatus растет с осени до начала зимы. Почти идентичный недавно описанный вид Pleurotus populinus растет поздней весной и изредка в течение сезона на тополе / осине.До г. был определен Pleurotus populinus . как отдельный вид считался весенним P. ostreatus с печать белых спор. Осенняя устрица, ранее известная как Pleurotus. sapidus известен как «настоящий» P. ostreatus . Обычно имеет бледно-лиловый / сиреневый принт со спорами. если позволить развить любую толщину. Эти виды являются хорошими съедобными продуктами с лекарственными свойства. Есть еще несколько видов устриц. это может появляться спорадически.Pleurotus pulmonarius обычно встречается в летом, особенно на буке, а иногда и на других лиственных породах. Это несколько необычно. У него более тонкая мякоть и стебель часто ближе к центру.

Колпачок (pileus) шириной 1–12 дюймов, от 1/2 до 1 1/2 дюймов толщиной. Выпуклые и от полукруглых до веерообразных, перекрывающиеся в больших пучки. Оба вида обычно имеют сильный анисовый аромат. Старший плодовые тела могут иметь неприятный запах.Pleurotus ostreatus цвет шляпки может быть от желто-коричневого до коричневого, но может быть беловатым, сероватым или даже серо-голубой. Серо-синий цвет чаще встречается в культурный P. ostreatus европейского происхождения. Pleurotus populinus имеет беловатый оттенок. колпачок из слоновой кости.

Жабры (ламели) Довольно близко друг к другу, спускаются по стволу и белый, светло-серый или загар. Pleurotus populinus скорее всего беловатый слоновая кость. P. ostreatus будет иметь больше вариаций цвета, обычно от желтовато-коричневого до коричневого.

Стебель (ножка) Обычно не существует до короткого, если только растет на бревне и собирается вместе (дерновина).

Мякоть Толстая, белая, без синяков.

Споры P. ostreatus имеют беловато-серый или лавандовый / сиреневый печать спор. Чем толще отпечаток спор, тем вероятнее какой-то цвет покажет. P. populinus оставляет белый или слегка сероватый отпечаток спор.

Когда и где их найти (экология) Pleurotus populinus чаще всего встречается в конце мая - начале июня при выращивании мертвых исключительно тополь (осина). Я нахожу их как на дрожащей осине, так и на востоке тополь. Они могут появляться спорадически на протяжении всего летом особенно после сильного дождя. Я не нашел их на живом дереве, но оно возможно возможно.У них сильный анисово-миндальный аромат.

Pleurotus ostreatus встречается с середины осени до середины осени. Декабрь и, кажется, предпочитает сахарный клен и иногда бук, или другие лиственные породы. Скорее всего, это живые взрослые деревья с явные признаки того, что они уходят или иногда на мертвой древесине. Oни могут быть очень высокими на дереве и расти в огромных количествах. Они могут быть собирают круглый год в овощных отделах большинства супермаркетов.

Препарат ( Pleurotus ostreatus или P. populinus ) - довольно неплохой гриб при обжаривании, хотя его вкус немного заниженная, а текстура может быть немного тягучей. При приготовлении с тесто темпура, это добро действительно выходит. У устриц красивые аромат аниса / миндаля при первом сборе. Этот аромат эфемерный, часто рассеивается в течение нескольких часов. Если вы можете собрать и приготовить их за короткое время, темпура сохранит этот анисово-миндальный характер.Очень хорошо. Они не очень успешен как сушеный продукт. Текстура кожаная, когда восстановленный и в виде порошка аромат гораздо менее захватывающий, чем у многих других грибные порошки. Я считаю, что они немного переоценены как съедобные. При использовании ряда приемов они могут легко стать жевательными. Я обнаружил что из них получаются удовлетворительные дюксели. Дюксель - паста, используемая для ароматизации супы, как основа для соусов, как гарнир или начинка.Эскофье рецепт дюкселей готовится путем мелкого нарезания грибов или остатков стеблей очистить и обжарить в масле с луком, добавить мускатный орех и петрушка или другие специи. Рецепт Джулии Чайлд не включает лук. Вы Вы также можете использовать лук-шалот, чеснок, вино или другие специи. Затем дюксель можно заморозить. См. Оценка Ароматизируйте с помощью основных процессов приготовления подробнее Информация.Так как устрицы легко выращивать, обладают лечебными свойствами, и они довольно распространены, и они должны оставаться популярный.

Комментарии Pleurotus ostreatus или P. populinus вид абсолютно одинаковы, за исключением небольших различий в цвете. Либо один остался сидеть на стол в конечном итоге выпадет огромное количество спор в широком круг. Мицелий этих виды, выращенные в одной чашке Петри, не уживаются друг с другом что указывает на то, что это отдельные виды.Pleurotus ostreatus вполне легко выращивать на самых разных субстратах. Pleurotus populinus , похоже, любит только виды тополя / осины. Я не мог получить мощный мицелий выращивать на картофельном агаре. Я могу заставить P. ostreatus расти практически что-нибудь. Обрезка стеблей и коры и размещение их во влажных опилках или замоченных дюбелях часто приводит к при агрессивном росте создавая нерест, который можно использовать для пня, бревна или другого прививки.

У меня во дворе большое количество бревен P.populinus Я принес из леса. Я разрезал их на трехфутовые болты своим бензопила. Это может быть стратегия, которую вы можете попробовать. Когда найден в лесу, после обильного плодоношения древесина становится намного мягче и в нее попадают насекомые. привлекает волосатых и волосатых дятлов, которые часто разбирают дерево оставив лишь кучу фишек на земле. Дятлов не беспокоят бревен я слишком много выложил у себя во дворе.

Pleurotus вид имеют лекарственную ценность и вероятно, по этой причине его следует оставить в вашем меню. Были некоторые исследования показали, что полисахариды в Pleurotus ostreatus может применяться при лечении рака простаты и другие виды рака.

Пол Стаметс продемонстрировал, что сорта устрицы грибы, которые он разработал, могут разрушить структуру углеводородов. молекулы эффективно очищают такие загрязнения, как дизельное топливо, масло, бензин, ПХД и аналогичные загрязнители.Я могу попробовать это со своим штаммом зима. Есть ряд биоремедиации Возможны стратегии с использованием видов Pleurotus . Я экспериментировал с выращивание мицелия устриц на ряде необычных веществ. Я надеюсь достань несколько грибов из той старой хлопковой рубашки LL Bean, которую я собирался выбросить. Теперь на нем есть булавочные головки. я есть мицелий, растущий на сушеном ворсе и кофейной гуще.

Устрицы можно использовать для окрашивания шерсти, некоторые ткани или бумага, и при использовании и глажке они получат серо-зеленый цвет с шерстью. горшок и аммиак в качестве модификаторов.

Pleurotus pulmonarius растет летом и несколько необычно в штате Мэн. Обычно имеет стебель и часто встречается на хвойных или дуб. Это съедобно и хорошо. Pleurotus dryinus (съедобный), также иногда встречающийся летом, имеет войлочный стебель, который имеет тенденцию к присоединяется к центру под крышкой и растет одиночно или в меньших количествах на лиственных пород, таких как клен. Hypsizygus tessulatus, , известный как «вязовая устрица». (съедобный) осенью встречается на различных лиственных породах.Имеет видный стебель и жабры, которые не спускаются вниз по стеблю. Подобное и истинное «Вяз устричный» Hypsizygus ulmarius, (съедобный) выглядит очень похоже. Hypsizygus sp . огромные таксономическая проблема на данном этапе с большим количеством противоречивой информации в как в полевых справочниках, так и на веб-сайтах. Устрицы поздней осени (Panellis serotinus) коричневатые с зеленым и желтые тона и слегка разные жабры с острым концом на ножке.Они кулинарные разочарование было довольно жевательным и часто немного горьким. Крылья ангела (Pleurocybella porrigens) тонкие и белые, растущие на хвойных деревьях. Были некоторые сообщения об отравлениях недавно, хотя большинство полевых гидов перечисляют их как съедобные. Следует избегать ангельских крыльев. Crepidotus вид очень мелкий и имеют коричневый отпечаток спор. Их нельзя есть. Lentinus / Lentinellus жесткие и волосатые коричневые колпачки, неприятный запах и неприятный вкус.Помните, молодые свежие устрицы приятного аромата!

Дополнительная информация здесь:

Pleurotus populinus на MushroomExpert.com
Pleurotid Грибы на MushroomExpert.com
Pleurotus ostreatus at Tom Volk's Fungi
Pleurotus ostreatus в MykoWeb
Pleurotus ostreatus в грибах Роджера

Использование этого сайта составляет ваше согласие с отказом от ответственности.

Авторские права 2013 Mushroom-Collecting.com. Все права зарезервировано

.

Выращивание вешенок на открытом воздухе | FreshCap Mushrooms

Выращивание вешенок не должно быть сложным.

Конечно, это весело иметь хорошо контролируемую комнату для выращивания, следить за окружающей средой и пытаться оптимизировать до совершенства таких параметров, как влажность, температура и свежий воздух.

Но иногда мы просто хотим вырастить грибы. И я не могу придумать лучшего способа сделать это, чем выращивать вешенки на открытом воздухе методом соломенных бревен.

Я только что закончил собирать красивый букет из голубых устриц из весеннего бревна устриц, и я хотел поделиться результатами!

Зачем расти за пределами страны?

Лично мне нравится как можно чаще расти на улице. В этом процессе есть что-то легкое и свободное от стресса. Ожидания немного ниже, чем при выращивании в контролируемых условиях - это означает, что давление отсутствует…. и меня обычно не слишком беспокоит, насколько хорошо все получится.

При этом результаты обычно просто фантастические!

Видите ли, грибы любят выращивать на улице. Фактически, большая часть домашнего выращивания просто пытается имитировать условия, в которых грибы живут в дикой природе. Особенно это касается вешенок.

Свежий воздух

Это большой. Вешенкам (особенно голубым вешенкам, которые я здесь выращивал) требуется тонн свежего воздуха для получения нормально выглядящих плодов.Если их недостаточно, они образуют длинные жевательные стебли и маленькие шляпки.

Это имеет смысл, если сравнить с тем, как грибы растут в природе. В идеале они хотят находиться на открытом воздухе, чтобы высвобождение их спор имело наибольший потенциал распространения. Если они почувствуют, что уровень CO2 высок, они потратят гораздо больше энергии на выращивание длинных стеблей, чтобы попытаться уйти от дерева и выйти на свежий воздух.

Я не преувеличиваю. Действительно сложно попытаться получить достаточно свежего воздуха в помещении для выращивания, чтобы получить большие шляпки при сохранении необходимой влажности.

С другой стороны, если вы плодоносите на улице - это легкий ветерок.

Свет

Распространенное заблуждение - грибы нужно расти в темноте. Хотя некоторые грибы действительно могут расти без света, большинству для нормального роста требуется свет. Выращивание в помещении требует, чтобы культиватор пытался имитировать цикл естественного освещения с искусственным освещением, чего, очевидно, намного легче добиться при выращивании на открытом воздухе.

При этом, вы не хотите, чтобы ваши грибы были на прямых солнечных лучах.Идеальное место - спрятано среди деревьев, низко над землей и с рассеянным естественным освещением.

Температуры

Это может быть совершенно анекдотично, но я обнаружил, что при более низких температурах в ночное время, кажется, образуются более густые и мясные грибы. Я не совсем уверен, связано ли это с самой низкой температурой или просто с разницей между ночными и дневными температурами.

В любом случае, выращивание на открытом воздухе определенно дает более хорошие грозди.

Разница между вешенками (идентичных сортов), выращиваемыми в помещении и на открытом воздухе, существенна.

Ошибки

Обратной стороной выращивания устриц на открытом воздухе являются клопы. Жуки любят грибы. И если у них будет возможность, они зароются в ваши грибы и откладывают яйца, которые со временем превращаются в личинок. Либо так, либо жуки просто съедят грибы, прежде чем вы их соберете. По этой причине вам нужно уделять пристальное внимание выращиванию в открытом грунте и собирать гроздья, как только они будут готовы.

Когда расти

Когда расти, действительно зависит от того, где вы живете.Здесь, в центральной части Альберты, весна и осень, безусловно, лучшее время для выращивания устриц на открытом воздухе. Я предпочитаю весну, потому что постоянно влажная земля помогает поддерживать более высокий уровень влажности.

Вы можете попробовать выращивать устриц на открытом воздухе и в середине лета. Если температура будет слишком высокой, вам может не повезти, если вы не примете дополнительные меры, чтобы ваше бревно оставалось влажным и относительно прохладным. Однако вы можете увеличить свои шансы на успех, выращивая тропические виды устриц, такие как розовая устрица или желтая устрица, которые действительно хорошо себя чувствуют при более высоких температурах.

Время, которое проходит от нереста бревна до сбора первого урожая грибов, занимает от 2 до 4 недель, так что имейте это в виду, пытаясь рассчитать время роста по сезонам.

Подготовка журнала

Подготовить соломенное бревно просто, но это требует значительного объема работы.

Сначала солому нужно очистить, измельчить и пастеризовать. Затем вы можете добавить зерно и залить смесью в полиэтиленовую трубку с отверстиями, вырезанными в пакете. Вы также можете использовать ведро объемом 5 галлонов с просверленными отверстиями в качестве контейнера для плодов.

Процесс намного проще, если вы используете готовые порождения зерна, в противном случае вам придется создать порождение зерна с нуля, что является довольно сложным процессом.

Это конкретное бревно было изготовлено из пшеничной соломы, пастеризованной в течение 1,5 часов и засеянной икрой из зерен синей устрицы (сорго) с частотой нереста около 10-15%.

Я уже составил несколько руководств по изготовлению соломенных бревен, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними, если вы новичок в выращивании грибов. Как вариант, вы можете посмотреть видео здесь:

После того, как журнал подготовлен, вам нужно дать время для его колонизации.Лучше всего это делать внутри, в стабильной среде.

Для этого бревна я поместил его в свой гараж с постоянной температурой около 15-18 градусов C. Бревно было повешено, и я не трогал его, пока оно не стало готовым к плодоношению. Прошло около 2 недель, пока мицелий не проработал всю соломинку, и я увидел, как маленькие булавки начинают формироваться в отверстии пакета.

Плодотворение бревна

Когда бревно было готово к работе, я вынес его на улицу и повесил на ветке в лесу.Он находился на высоте около 5-6 футов от земли и вне прямого солнечного света.

Однако сразу я понял, что это не лучшее место для бревна. Он был слишком уязвим для ветра, из-за чего штыри высыхали и в конечном итоге приводили к прерыванию процесса плодоношения.

В итоге я перенес бревно на новое место, поближе к земле и лучше защищенное от ветра. Я также решил поливать траву и землю вокруг бревна, чтобы они были влажными и сохраняли влажность в течение дня.

Это сработало фантастически. Через несколько дней появились настоящие настоящие булавки, которые начали показывать признаки превращения в большие скопления.

На этой стадии вешенки быстро растут, иногда увеличиваясь в размерах вдвое за ночь. Вы действительно должны смотреть и убедиться, что вы собираете их, прежде чем они выпадут споры и не пройдут их расцвет. Я собирал грибы через неделю после того, как положил бревно на новое место.

Ожидания

Выращивание на открытом воздухе обычно дает фантастические результаты, но, в отличие от выращивания в помещении, то, как именно растут грибы, относительно непредсказуемо.

Когда бревна выращиваются в контролируемом помещении для выращивания, смывы часто бывают ровными и обильными, и каждая лунка является домом для маленьких симпатичных грибов.
При выращивании на открытом воздухе грозди будут более неустойчивыми.

Часто кластеров будет меньше, потому что из некоторых отверстий не вырастут грибы вообще.

При этом общая доходность в целом такая же. Это связано с тем, что бревна на открытом воздухе обычно образуют меньшее количество кластеров, но гораздо большего размера, в то время как бревна в помещении образуют несколько, равномерно распределенных, но намного меньших кластеров.

Штифты также обычно образуются под полиэтиленовой трубкой - вдали от отверстия - поэтому обязательно проверьте свой журнал, чтобы увидеть, есть ли захваченные кластеры. Вы можете освободить их, сделав небольшой надрез рядом с захваченным кластером, который без проблем выйдет из мешка.

Сбор грибов

Вы хотите попробовать собрать грибы до того, как они бросят туда споры, после чего грибы выйдут из своего расцвета. Вы узнаете, что грибы готовы, когда шляпка устрицы только начинает закручиваться вверх.

Обычно я люблю собирать грибы за день или два до того, как это произойдет, так как я считаю, что они более мясистые и твердые и дольше хранятся в холодильнике.

Чтобы собрать грибы, возьмите острый нож и срежьте всю гроздь у основания рядом с лицевой стороной бревна. Старайтесь не срывать отдельные грибы, так как любая дополнительная обработка значительно сократит срок хранения ваших грибов. Плюс большие кластеры выглядят круто! Вы должны уметь их похвастаться!

Это бревно принесло чуть более 3 фунтов свежих вешенок с первого слива.Не так уж плохо! В зависимости от того, где вы живете, вешенки обычно стоят от 9 до 15 долларов за фунт… так что вы можете себе представить, что это может подвигнуть попробовать сделать целую кучу этих бревен и попробовать свои силы на местном фермерском рынке!

Приготовление и консервирование

Вы вряд ли увидите такие свежие вешенки в местном супермаркете по нескольким причинам.

Во-первых, вешенки нежные и, как правило, плохо переносятся.Если в вашем районе нет местных производителей, грибы либо будут выглядеть не так хорошо, либо их вообще не будет!

Кроме того, у Oysters не очень долгий срок хранения, поэтому они не смогут долго оставаться хорошими в производственном отделе.

Вешенки лучше всего, если их есть сразу после сбора урожая. Если вы дадите им немного подсохнуть и поместите их в холодильник в воздухопроницаемый контейнер, они должны оставаться свежими в течение 2-3 дней, и вы определенно захотите съесть их в течение недели.

Вы также можете высушить их в дегидраторе для длительного хранения, но я считаю сушеные устрицы довольно жевательными и непривлекательными даже после регидратации.

Есть миллионы способов полакомиться устрицами, и я определенно не лучший человек, чтобы давать советы, что делать на кухне. Мне нравится просто жарить их на масле или сливочном масле с чесноком, солью и перцем и есть как гарнир к любому блюду. Вы также можете добавлять их в супы, пасту, пиццу и везде, где вы можете положить обычные шампиньоны.

Несколько промывок

В вашем устричном журнале должно быть несколько промываний в течение нескольких недель. После сбора урожая дайте бревну отдохнуть и ничего не делайте, кроме как держите его в относительно влажной среде, вдали от прямых солнечных лучей. В основном просто оставьте его в условиях плодоношения. Вероятно, в течение 2 недель вы увидите больше грибов.

Если вы начинаете видеть заражение (триходермия и т. Д.), Значит, вы знаете, что журнал прошел курс.
Как только бревно перестанет давать грибы, либо бросьте его в свой сад, либо сложите в компостную кучу.Мицелий грибов разрушает солому, и в конечном итоге она превращается в действительно хороший компост.

Выращивайте устриц на открытом воздухе!

Выращивание вешенок на открытом воздухе - один из самых простых, непринужденных и эффективных способов приготовления еды в домашних условиях. Трудно превзойти радость от наблюдения за тем, как с каждым днем ​​растут грибы. Кроме того, есть что-то особенное в выращивании еды с нуля.

Так почему бы не попробовать!

.

Смотрите также