Замачивание мяса курицы для шашлыка


Как замариновать шашлык из курицы

18 мая 2015 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Куриный шашлык невозможно не любить, а если это блюдо показалось вам невкусным, значит оно было неправильно замариновано или приготовлено. Самой распространенной проблемой в процессе приготовления считается сухость мяса, которую оно приобретает после жарки на углях. Часто с такой неприятностью сталкиваются, когда филе не было замариновано перед приготовлением или маринад не способствовал размягчению мяса. Как замочить шашлык из курицы, чтобы он получился сочным?

Как правильно выбрать куриное мясо для шашлыка

Самый вкусный шашлык из курицы получится, если мясо выбирать не замороженное, а охлажденное. Оптимальный вариант - тушка весом до полутора килограмм, у нее самое мягкое и нежное филе. Если вы приобрели замороженную курятину: тушку или филе, то лучше разморозить их в холодильнике, поскольку при быстром размораживании она становится сухой и жесткой. Для жарки на шампурах целую тушку стоит разделить на порционные куски небольшого размера.

Блюдо из куриного филе может получиться сухим, поэтому его маринованию следует уделить особое внимание, подбирая для этого самые подходящие соусы. Бедрышки получатся самыми сочными. Если не снимать с птицы кожу, она будет нежной и калорийной. Вкусным получится шашлык не только из филе или частей тушки, но и из куриной печени и сердечек.

В какой посуде мариновать курицу на шашлык

Мариновать куриное филе лучше в стеклянных, эмалированных или керамических емкостях. Не стоит замачивать птицу в деревянной или алюминиевой миске, поскольку при контакте с металлом некоторые жидкости окисляются (например, вино), а дерево быстро впитывает маринад. Нельзя применять пластиковую посуду, так как во время маринования мясо впитывает токсины, выделяемые такими материалами.

Состав маринада

Как лучше замариновать шашлык из курицы? Однозначного ответа нет, а вот вариантов удачного приготовления курятины на углях есть много. Мариновать птицу возможно при помощи разных ароматных соусов:

  • Лимонный сок, соль (альтернатива - соевый соус), чеснок, лук, зелень.
  • Йогурт или кефир, петрушка, чеснок, лук, соль, черный перец.
  • Кетчуп или томатная паста, красный молотый перец, кумин, соль.
  • Белое вино, чеснок, лук, томаты, кориандр, лимонный сок, черный молотый перец.
  • Карри, куркума, паприка, кефир.
  • Сметана, чеснок, петрушка, соль, лимонный сок, перец.

Шашлык из курицы в майонезе

Ингредиенты:

  • 800 г курицы.
  • Одна луковица.
  • 100 г майонеза.
  • Специи по вкусу.

Как замариновать курицу с майонезом:

  1. Необходимо промыть мясо под проточной водой мясо, нарезать его небольшими кубиками (2х2см).
  2. Кусочки поперчите и посолите.
  3. Добавите в кастрюлю кольца репчатого лука.
  4. Заправьте все майонезом и оставьте в холодильнике на час. Если блюдо промаринуется около суток, то получится еще вкуснее.

Маринуем крылья курицы для шашлыка в пиве

Ингредиенты:

  • 1 кг крыльев.
  • 1 ч.л. сухой душицы.
  • 0,5 л светлого пива.
  • Две луковицы.
  • Перец, соль.

Как замариновать куриные крылышки:

  1. Моем крылышки под теплой водой, выкладываем в посуду для маринования.
  2. Добавляем специи и перемешиваем.
  3. Режем лук полукольцами или кольцами, добавляем в емкость.
  4. Заливаем все пивом и оставляем на три часа.

Рецепт шашлыка из курицы в кефире

Ингредиенты:

  • 2-3 кг курятины.
  • 0,5 л жирного кефира.
  • 3 луковицы.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Специи.

Как замариновать филе в кефире:

  1. Нарезаем куриное филе небольшими кусочками, складываем их в подходящую посуду.
  2. Наливаем туда кефир.
  3. Режем лук и чеснок, добавляем к мясу.
  4. После того, как посолим и поперчим, тщательно перемешиваем маринад.
  5. Накрываем блюдо тарелкой и сверху на нее ставим груз. Приступаем к жарке через 2 часа.

Как замариновать куриный шашлык с добавление уксуса

Ингредиенты:

  • 1 кг курятины (бедра или окорочка).
  • 3 луковицы.
  • 1 столовая ложка винного уксуса.
  • Соль, перец.

Как замариновать курицу с уксусом:

  1. Разрежьте курятину на кусочки, сложите их в емкость, подходящую для маринования.
  2. Поперчите и посолите мясо.
  3. Добавьте нарезанный полукольцами лук, а потом залейте уксусом.
  4. Тщательно перемешав, накройте крышкой и подождите три часа.
  5. Перед жаркой еще раз посолите курятину.

Быстрый способ замариновать шашлык из курицы в сметане

Ингредиенты:

  • 1 кг курятины.
  • 5 г сухого базилика.
  • 350 г нежирной сметаны.
  • 1 веточка свежего базилика.
  • Красный и черный перец.

Как замариновать филе в сметане:

  1. Режем филе небольшими одинаковыми кубиками.
  2. Добавляем базилик, соль, перец.
  3. Заливаем все сметаной и хорошо перемешиваем.
  4. Оставляем на пару часов в холодильнике.
  5. Когда филе станет мягким, накалываем его на шампуры и жарим на мангале до готовности, часто переворачивая.
  6. Подается блюдо с любыми соусами и свежим базиликом.

Куриный шашлык в минеральном маринаде

Ингредиенты:

  • 1 кг курицы.
  • 100 г воды.
  • 1 лимон.
  • 100 г воды.
  • 3 ст.л. соевого соуса.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Специи, свежая зелень.

Как замариновать курятину в минеральном маринаде:

  1. Помойте и порежьте птицу.
  2. Смешайте сок 1 лимона, приправы, соевый соус и очищенную воду.
  3. Пропустите сквозь пресс чеснок, добавьте в маринад.
  4. После того, как соус будет хорошо перемешан, залейте им филе и оставьте на несколько часов.

Маринад для шашлыка из курицы с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

  • 600-700 г курицы.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 3 ст.л. лимонного сока.
  • Одна красная луковица.
  • 1 ч.л. паприки.
  • 2 ст.л. растительного (оливкового) масла.
  • Одна красная луковица.
  • 1 лимон.
  • Немного кумина, корицы и молотого перца.

Как замариновать шашлык из курицы с лимоном и чесноком:

  1. В небольшой емкости смешайте все перечисленные приправы, мелко нарезанный чеснок и 1 столовую ложку сока лимона.
  2. Добавьте порезанное не крупными кубиками мясо, перемешайте.
  3. Накройте миску крышкой, отправьте на пару часов в холодильник.
  4. Остаток лимонного сока смешайте в глубокой тарелке с оливковым маслом.
  5. Нагрейте мангал, насадите куриное мясо и кольца красного лука на шампуры.
  6. Жарьте мясо около 8 минут, смазывая лимонно-масляным соусом.

Видео: приготовление вкусного маринада для шашлыка

Готовят шашлык из свинины, говядины, баранины, овощей, рыбы, однако самым нежным получится куриное мясо, которое к тому же считается диетическим. Но как замариновать шашлык из курицы? Считается, что самым удачным маринадом будет кефир или сметана, но каждый сам решает, какой соус лучше всего подходит для куриного мяса. Пробуйте разные интересные варианты приготовления этого блюда. Не бойтесь экспериментировать, ведь курица прекрасно сочетается с большинством овощей, специй и трав.

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ по-ирански

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Маринад для сочного шашлыка из курицы: самые вкусные рецепты куриного шашлыка

В данной статье я расскажу о нескольких рецептах приготовления вкусного шашлыка из курицы. Большую роль здесь играет маринад. Именно он придает вкус и аромат.

Содержание:

Сейчас можно приобрести куриное мясо для шашлыка в магазинах. Однако оно не сравнится с тем, которое можно приготовить самостоятельно. Вы можете применять комбинации любимых специй и пряностей.

Конечно, готовить маринад самостоятельно это довольно сложно и трудоемко, требует времени. Поверьте, результат того стоит.

Шашлык из курицы – самый вкусный маринад

Начну с рецепта самого вкусного маринада. Он обладает острым вкусом, благодаря наличию в нем и лука, и чеснока.

Ингредиенты:

  • пара луковок;
  • 1 кг куриных бедрышек;
  • 300 гр майонеза;
  • перец, соль.

Приготовление:

  1. Убирают с лука шелуху и нарезают его полукольцами. Чем тоньше, тем лучше, так как в этом случае лук отдаст больше сока.
  2. Лук высыпают в отдельную емкость. Заливают майонезом с добавлением выбранных приправ. Часто используют паприку.
  3. Теперь приступают к самому процессу маринования: смешивают мясо и лук. Оставляют на пару часов при комнатной температуре.

Внимание! Не стоит оставлять курицу мариноваться на всю ночь: мясо может стать очень жестким.

По прохождении нескольких часов начинают жарить шашлык. Готовность определяют по образовавшейся румяной корочке.

Приятного аппетита!

Как вкусно и быстро замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было сочным и мягким

Куриное мяско само по себе является нежным и сочным. Поэтому его не нужно мариновать длительное время.

Чтобы оно сохранило свою сочность и мягкость, необходима кислая среда. Она придает мясу особую мягкость.

В качестве основы маринада можно использовать:

  • кефир;
  • сметану;
  • натуральные кислые соки (из ананаса, граната, яблок);
  • йогурт.

Часто используют кетчуп или просто свежие томаты. К ним можно добавить кусочек лайма или лимона.

Кроме того, можно использовать специи и пряности: тимьян, куркуму, лавровый лист, кориандр, имбирь и другие. Обязательно добавляют лук: он делаем мясо сочным.

К основным ингредиентам часто добавляют винный или яблочный уксус. В таком маринаде выдерживают примерно 1 час.

После маринования добавляют растительное масло на выбор. Главное условие: отсутствие запаха.

Для пикантности вкуса добавляют мед.

Советую: 7 обалденных рецепта картошечки по-деревенски!

Классический шашлык из курицы с уксусом и луком – советский рецепт маринада

Присутствие уксуса в составе маринада может значительно ухудшить вкусовые качества шашлыка, а само мясо сделать жестким. Чтобы избежать этого, стоит использовать уксус в умеренных количествах. Невысокое содержание уксуса вполне себя оправдывает.

Сейчас рецепт наших мам и бабушек, которые мариновали курочку во времена СССР. Да, и тогда любили всей семьёй собраться на природе и пожарить мясцо.

Потребуется:

  • 2 кг курицы;
  • 1 кг лука;
  • ½ ч. ложки молотого перца красного и черного;
  • 1,5 ч. ложки соли;
  • пара лавровых листов;
  • специи;
  • 100 мл уксуса винного или яблочного.

Как приготовить:

1.Курочку моют и нарезают на равные части среднего размера.

  1. Лук очищают от шелухи, нарезают тоненькими полукольцами и выкладывают в отдельную емкость для маринования. Солят и отжимают, чтобы появился сок.
  2. Добавляют выбранные специи в размере от 2-х до 2,5 ч. ложек. Для тех, кто не хочет тратить время на подбор специй, как вариант – приобретение уже готовых. Среди них хмели-сунели, прованские травы, паприка.
  3. Сверху заливают уксусом (яблочным). Подойдет 6-ти или 9-ти %. Можно чуть разбавить водичкой. Все ингредиенты хорошо смешивают, утрамбовывают и накрывают крышкой, оставляя на час.
  4. Поджаривают мясо до появления аппетитной румяной корочки.

Может быть вам захочется приготовить шашлык из свинины — 10 рецептов маринада к вашим услугам!

Самый вкусный шашлык из курицы на кефире с лимоном

Для этого рецепта идеально подойдут куриные бедра. Шашлык получится особенно мягким и вкусным.

Продукты:

  • пара кг куриных бедрышек:
  • половина литра кефира с жирностью 3,2%;
  • кг репчатого лука;
  • пучок петрушки;
  • от 1,5 до 2 ст. ложек специй;
  • соль, перец.

Как замариновать:

  1. Нарезают лучок полукольцами настолько тонко, насколько это возможно.
  2. Курочку нарезают на кусочки и помещают в отдельную емкость.
  3. Лук измельчают и немного раздавливают до получения сока. Добавляют к курочке. Все перемешивают.
  4. Наливают кефир. Можно использовать продукт любой жирности. Важно помнить, что от кефира во многом зависит конечный результат.
  5. Вносят выбранные специи, пряности.

Рекомендации: особенный аромат блюду придают розмарин, чабер, тимьян, а также – кориандр, зира. Щепотка имбиря не помешает. Он добавит пикантности и в то же время мягкости вкусу.

  1. Добавляют соль, перец.
  2. Измельчают петрушку, добавляют в маринад.
  3. На маринование по данному рецепту уходит от 3-х до 4-х часов. Емкость убрать в прохладное место.
  4. Нанизывают на шампур кусочки или выкладывают на решетку. При жарке все кусочки зелени, лука убирают. Время обжарки не более 25-ти минут.

Готовое блюдо посыпают свежей измельченной петрушкой и подают к столу.

Как замочить шашлык из курицы в майонезе с луком

Один из самых вкусных маринадов, на мой взгляд. Он схож во многом с рецептом приготовления маринада из кефира. Однако я все равно приведу полный рецепт.

Потребуется:

  • 1 курочка;
  • головка чеснока;
  • 100 мл майонеза;
  • соль, перец;
  • специи.

Как замочить и зажарить:

  1. Нарезают мясо на 6-8 частей.
  2. Очищают головку чеснока от шелухи и разделяют на тонкие пластины.
  3. Специи смешивают с солью, перчиком, майонезом.
  4. Кусочки чеснока располагают под кожицей курицы.
  5. Все кусочки хорошо промазывают со всех сторон майонезом и оставляют в таком виде на время от 1 до 1,5 часов.
  6. Выкладывают мясо на решетку и обжаривают с разных сторон.

На заметку: Есть мнение, что при жарке майонеза происходит выделение вредных веществ, а потому шашлык, приготовленный по этому рецепту не очень-то полезен для здоровья. Так это или нет, не знаю. Возможно, это заявление имеет свои основания. Точно могу сказать, что шашлык, приготовленный по такому рецепту, получается очень вкусным.

Сочный шашлык из курицы на минералке

Современный и интересный вариант приготовления. Мясо курицы в минеральной воде станет еще нежнее, сочнее и мягче.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг курицы;
  • 500 гр лука репчатого;
  • 1 литр минералки;
  • ст. ложка масла растительного;
  • соль, специи;
  • лимон (по желанию).

Как приготовить:

  1. Курочку разрезают на куски среднего размера.
  2. Чистят лук и нарезают колечками, добавляя в емкость с мясом.
  3. Вносят специи, соль. Тщательно перемешивают и оставляют для маринования.
  4. В последнюю очередь вливают минералку (Я предпочитаю «BonAqua»).
  5. Кусочки куры надевают на шампуры и обжаривают до румяной корочки.

По желанию, можно сбрызнуть лимонным соком.

К такому блюдо не плохо подойдут: малосолёные огурцы по-быстрому или маринованные помидоры.

Мягкий шашлык из курицы в винном маринаде

Для этого рецепта понадобится столовое вино. Я предпочитаю мариновать куриное мясо в белом сухом вине. Чуть подороже, но необычно вкусно.

Продукты:

  • 2 кг курицы (желательно более темное и жирное);
  • 300-400 мл вина (сухое белое);
  • 4 головки репчатого лука;
  • пара лимонов;
  • соль, черный молотый перец;
  • зелень.

Рецепт приготовления:

  1. Мясо нарезают на небольшие куски одинакового размера и выкладывают в емкость для маринования. Подойдет простая миска достаточной глубины.
  2. Натирают кусочки перцем и солью и убирают в сторону.
  3. Для приготовления маринада измельчают лучок, добавляют лимонный сок, сушеный розмарин (зелень). В последний момент – сухое вино. Все перемешивают.

На заметку: вместо сухого белого подойдет столовое розовое вино. Оно очень хорошо сочетается с нежным мясом курицы. На любителя.

  1. Маринадом заливают мясо, перемешивают для равномерной пропитки. Накрывают крышкой и оставляют мариноваться. Минимальное время от 2-х до 3-ч часов.

Важно: чем более длительное время будет мариноваться шашлык, тем он получится более нежным и мягким.

  1. Готовое мясо нанизывают на шампуры и обжаривают со всех сторон до готовности. Когда появится небольшой румянец, курица готова.

Готовый шашлычок выкладывают на блюдо. Можно украсить салатными листьями. Подают как отдельное блюдо или с гарниром.

Маринуем куриный окорок на пиве

Это рецепт – для любителей пива. Пиво придаст мясу особый аромат солода. Если есть возможность можно приобрести ячменной пиво или брать нефильтрованное.

Потребуются следующие продукты:

  • 1 литр пива светлого (можно и тёмного) – на любителя;
  • 3 или 4 кг окорочков куриных;
  • лимон;
  • 3 луковки;
  • 250 гр майонеза;
  • соль;
  • перец молотый черный;
  • приправа для птицы.

Как приготовить:

  1. Разрезают мясо на части и выкладывают в отдельную емкость для маринования.
  2. Солят и тщательно перемешивают для равномерного распределения специи.
  3. Вносят майонез, пиво и опять перемешивают, желательно руками.
  4. Нарезают тонкими полукольцами лук, втирая в мясо. Добавляют лимон, приправу, перец. Оставляю все для маринования на время от 2-х до 3-х часов. Передерживать не нужно.

Куриные кусочки нанизывают на шампуры и равномерно обжаривают со всех сторон до румяной корочки.

В жаркую погоду летом не прочь отведать и окрошку по классическому рецепту!

Шашлык из курицы с киви и йогуртом

Еще один интересный рецепт, так сказать, для гурмана. Рецепт подойдет и для приготовления из говядины и другого мяса.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг куры;
  • пара луковок;
  • 2 киви;
  • 300 мл йогурта (можно и кефира);
  • зелень;
  • специи, соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Курицу нарезают на кусочки одинакового размера.
  2. Перекладывают в емкость для маринования, солят, перчат, вносят специи.
  3. Оставляют на 10-15 минут, чтобы настоялось.
  4. Лук, нарезанный полукольцами, вносят в общую массу.
  5. Вливают йогурт и тщательно перемешивают.
  6. Убирают для пропитки в холодильник. В случае с куриным мясом достаточно 2-3 часов.
  7. По прошествии времени выкладывают кусочки курицы в другую емкость.
  8. Добавляют измельченное киви, очищенное от кожуры. Оставляют мариноваться на пару часов.

Шашлык, приготовленный по этому рецепту, хорошо подавать к столу с зеленью, овощами, гарнирами.

Ко всему прочему не помешает и вкусный классический винегрет!

Рецепт шашлыка из курицы с соевым соусом

Достаточно распространенный рецепт приготовления с соевым соусом.

Ингредиенты:

  • 2 кг курицы;
  • 700 гр лука репчатого;
  • от 4 до 5 ст. ложек соуса соевого;
  • 4 ст. ложки лимонного сока и масла оливы;
  • 2 чесночных зубчика;
  • перец (по вкусу).

Как приготовить:

  1. Нарезают курочку на кусочки одинакового размера. Чтобы блюдо получилось более легким, убирают кожицу.
  2. Лук режут полуколечками, чеснок измельчают.
  3. В соевый соус добавляют лимонный сок, перец.
  4. Выложить отдельные кусочки в емкость, полить маслом растительным, предпочтительно без запаха.
  5. Все тщательно перемешать руками.
  6. Маринад выливают в последнюю очередь. Оставляют в прохладном месте на время от 2-х до 3-х часов.
  7. Стоит несколько раз помешивать содержимое для равномерной пропитки соком.
  8. Мясо надевают на шампуры, выкладывают на решетку. Предварительно убирают лук.
  9. Готовят 20-25 минут.

Готовность шашлыка определяется наличием румяной корочки на нем.

Нежная курочка на гриле Weber целиком

Видео рецепт маринада

Как выбрать курицу для шашлыка

Чтобы шашлык получился вкусным, нужно уметь выбирать мясо. Для куриного самая подходящая часть – бедра. Из крыльев и голеней получается более жесткий и сухой. Однако тоже вкусный. Так сказать, кому, что нравится.

Стоит приобретать мясо молодых цыплят-бройлеров. Оно должно быть свежее, охлажденное. Цвет бледный розовый, с жировыми желтыми прожилками. Не должно быть наружных повреждений, неприятного запаха.

Стоит приобретать мясо только в хорошо проверенных местах. От покупок в подозрительных местах следует воздержаться.

Обязательно проверяют дату изготовления и упаковку. Упаковка должна быть прозрачной, что позволит хорошо просмотреть мясо.

Ну что, теперь вы можете приготовить маринад для сочного шашлыка из курицы аж в более чем десяти вариантах – хоть на каждый выходной летнего сезона. Маринуйте, жарьте, кушайте и наслаждайтесь!

ver-a.ru

Сочный шашлык из куриной грудки и самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Здравствуйте!

На повестке дня шашлык из куриной грудки. Заманчивое предложение, не так ли? Ага, сюда бы его, как подумаешь про такое блюдо, так сразу слюнки наворачиваются, особенно если мясо получится довольно сочным и мягким. А корочка будет похрустывать. Вот именно такой я и люблю. А вы?

Сегодня будем знакомиться с различными рецептами маринадов к курице, ведь именно они мясо одаряют всеми важными свойствами, за которыми так все гоняются. Из предложенных вариантов вы можете выбрать любой, учитывайте те продукты, которые у вас есть дома. Ну, или берите мой самый любимый и неповторимый — шашлык с маринадом из уксуса, также нравится на основе кефира или соевого соуса. Вообщем, пока вы их все не перепробуете, так и не поймете, какой вам больше к душе. Все они хороши.

В моем окружении все делают это блюдо по-разному, кто-то бацает побольше майонеза, а кто-то репчатого лука. Вот кстати про лук, я согласна полностью, чем его больше положите, тем получится шашлык из курицы сочнее. Думаете, это парадокс, а вот и нет.

В любом случае, какой будет аромат стоять по округе, обалденный просто. Многие будут проходить и завидовать вам. Не забудьте еще с собой взять закуску из маринованного лука или парочку овощных салатиков, к примеру из свежих огурцов или капусты.

Тадам, приступайте быстрее к содержанию, а потом к готовке. Желаю удачного поедания.

Шашлык из куриной грудки + самый вкусный рецепт маринада, чтобы мясо было сочным и мягким

Что ж, этот рецепт один из лучших, поскольку шашлык получается обалденным и сочным внутри. Благодаря тому, что используется луковый маринад, именно он и дает нужный эффект, размягчает волокна мяса. После, вы в принципе можете добавить любой ингредиент, такой как уксус или кефир. Но в этот раз я предлагаю добавить томатный сок. Именно он поможет кусочкам птицы стать еще нежнее и мягче.

Нам понадобится:

  • куриная грудка — 1,8 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатная паста — 3 ст. л
  • вода — 1 ст.
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 1 ч.л
  • душистый перец — по желанию
  • чили — по желанию

Этапы:

1. Возьмите куриную грудку и обмойте ее в воде. Высушите бумажными полотенцами. Затем порежьте на порционные кусочки. Далее через мясорубку пропустите луковые очищенные головки. Эти два ингредиента перемешайте в глубокой миске и оставьте мариноваться на столе, при закрытой крышке 1,5 часа.

Внимание! На этом этапе не нужно солить!

2. Далее в стакане разведите томатную пасту, добавив в нее воды. Посолите и посахарите, внесите душистый перец, чили (по вкусу) размешайте до однородности. Можно взять уже готовый томатный соус или сок.

С кусочков курицы удалите всю луковую массу, а после залейте томатной заливкой. Размешайте и оставьте на 1 час. Также можно готовить и на следующий день, оставьте тогда на ночь в холодильнике.

3. Затем нанизайте мясо на шампура и укладывайте на мангал, где уже хорошо раскалены до нужной температуры угли.

4. Выпекайте до готовности, и не забывайте переворачивать. В общем жарятся такие шашлыки около 20 минут. Вышло охрененно вкусно и няшно). Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/KzQnTkf5NGE

Как приготовить шашлычок из куриной грудки с кефиром на мангале

Если, когда либо у вас получалась грудка курицы сухой, то приготовив по этому рецепту она не будет такой. Получится восхитительно сочно, а мясо будет словно таять во рту. Это все благодаря кефиру, ведь именно в нем содержится большое количество молочных кислот, жиров и небольшое количество спирта. Благодаря которому филе птицы получается нежнейшим. Кстати, вместо кефира можно брать айран.

Это очень быстрый способ приготовления — в маринаде мясо курицы выдерживается всего лишь 1,5 часа, а потом можно ехать на природу на шашлычок.

Нам понадобится:

  • филе грудки — 2,3 кг
  • кефир 3,2% — 0,5 л
  • репчатый лук — 3 крупные головки
  • чеснок — 5 зубков чеснока
  • приправа для куриного шашлыка — 1 пакетик

Этапы:

1. Порубите острым ножом куриное филе на кубики. Сильно не мельчите, это ни к чему.

Важно! Берите куриную грудку охлажденную, а не замороженную.

После внесите приправу и размешайте.

2. Репчатый лук порежьте полуколечками, а если любите куриный шашлык с жареным луком, то порубите на колечки. Зубчики чеснока измельчите на пластинки, он придаст незабываемый чесночный оттенок.

3. Теперь на все содержимое в миске вылейте кефир и перемешайте с репчатым луком. Прижмите массу тарелкой. Оставьте мариноваться шашлык на пол часа, если оставите еще на большее время, то курица станет еще нежнее (на 3-4 часа или на всю ночь).

4. Тадам, зажаривайте кусочки куриного филе на хорошо разогретых углях, такие как седина с двух сторон.

А после наслаждайтесь природой, пением птиц и конечно же вкусом. Подавайте к столу с овощами или салатиками, а также с кетчупом.

Источник https://youtu.be/eaXBQVziiug

Маринад для шашлыка из куриной грудки с соевым соусом

Думается мне, что все такой маринад опробовали. Не так ли? Какие впечатления? У меня лично самые положительные, я теперь даже готовлю куриные голени в духовке с картошкой и использую этот соус. Потому что корочка тогда выходит такой золотистой, вид просто на пятерочку, а вкус- еще лучше. В меру по соли и очень-очень смачно.

Поэтому, если вы еще не пробовали такой шашлык на основе соевого соуса, то исправляйтесь и пробуйте его делать прямо сейчас.

Нам понадобится:

  • куриная грудка свежая —  1 кг
  • смесь перцев — щепотка
  • прованские травы — щепотка
  • паприка — щепотка
  • горчица горошком — щепотка
  • репчатый лук — 4 шт.
  • кориандр — щепотка
  • растительное масло — 4 ст.л
  • соевый соус — заливается 1/3 мяса

Этапы:

1. Куриное филе кухонным ножом разделайте на кусочки одинакового размера. Добавьте к нему смесь перцев, кориандр, прованские травы, сладкую паприку и горчицу горошком. И обязательно влейте подсолнечное масло. Плюс соевый соус, который поможет стать курочке сочной и в меру соленой.

Репчатый лук нашинкуйте на колечки или полукольца, как будет удобнее вам. Все в большой общей чашке перемешайте и оставьте мариноваться от 3 до 12 часов в прохладном месте.

2. Ну, а затем оденьте на шпажки мяско и луковые кольца, желательно чередовать эти ингредиенты. Конечно лук можно и не одевать, это строго по вашему желанию.

3. Ну, а после за дело, жарьте шашлык из курицы на свежем воздухе обычным способом. Всем приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/NRVblYlghXE

Советский рецепт куриного шашлыка с уксусом

Нет ничего лучше, когда знаешь проверенный временем рецепт и технологию приготовления маринада. Именно такой шашлык во многих семьях называют любимым, все дело в том, что все секреты готовки передаются из поколения в поколение. Известен этот способ со времен СССР, да и сейчас не потерял свою популярность, хотя многие почему-то не долюбливают этот вариант. А те, кто просто любит запахи маринации и некоторую кислинку во вкусе, тот однозначно верен ему.

Важно, не переборщить с пропорциями ингредиентов, берите побольше репчатого лука и конечно же уксуса. Его объем тоже очень важен, чтобы мясо не обожгло в процессе маринования.

Нам понадобится:

  • филе курицы — 1,7 кг
  • черный и красный перец
  • лук репчатый — 6 головок
  • уксус 9% — 10 ст.л
  • вода — 1 ст.
  • соль — 2 ст.л

Этапы:

1. Самое первое, что вы должны выполнить, это порезать на порционные куски филе птицы. Старайтесь делать это так, чтобы кусочки были одинаковые по размеру, тогда шашлык на шпажках приготовится равномерно.

2. Как только все готово, порежьте на перышки репчатый лук, который следует сразу же добавить к мясу. Хорошо перемешайте руками массу, чтобы выделился сок. Добавьте соль, если любите специи, то и их можно. А далее залейте уксусной водой (разведите уксус в воде). Причем вылейте только часть (примерно 0,5 ст.), а другую перелейте в бутылку. Размешайте и пусть под таким маринадом мясо стоит и маринуется хотя бы 2-3 часа в прохладном месте, а лучше целую ночь.

3. Ну, а дальше, как по написанному, насаживайте курочку на шампура и жарьте на хорошо раскаленных угольках до золотистой и румяной корочки.

Готовность можно проверить ножом, проткните мясо, если выделится кровь, то шашлык еще не готов. Приятных открытий!

Источник https://youtu.be/xoXTDLfh8qM

Шашлык с маринадом из майонеза для куриной грудки

Довольно доступный и тоже один из любимых рецептов современной молодежи. Благодаря тому, что майонез у нас любят добавлять везде и даже в шашлык. Кроме этого, конечно же нужно внести специи и приправы и тогда все получится, тоже очень здорово.

Нам понадобится:

  • филе птицы порубленное на кусочки — 1 кг

Для маринада:

  • майонез
  • острый соус
  • соль
  • чеснок
  • чили острый
  • сладкий перец паприка

Этапы:

1. Начните с приготовления маринада. На разделанное мясо присыпьте паприку, острый перец, и посолите по вкусу. Важно, не пересолить, потому майонез итак соленый. Теперь внесите майонез и томатный острый соус. Чеснок раздавите через пресс и полижите во всю массу. Равномерно распределите маринад по кусочкам. Уберите мясо под пресс в холодильник на 3-4 часа.

2. Дальше поместите на решетку и обжаривайте на мангале с двух сторон.

3. Подавайте с зеленью или соусом. Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/AzS50s7xGBw

Сочный шашлык на шпажках из грудки курицы с овощами — рецепт в духовке

Устройте у себя прямо дома пикничок, для этого сделайте шашлык из курицы в духовке. Ведь это тоже очень вкусно, а главное полезно. Зажаренное таким образом мясо также сохраняет свою нежность, а овощи только отлично дополняют это блюдо.

Источник https://youtu.be/fxJTEHnBTwY

Нам понадобится:

  • куриное филе или грудка — 1 кг
  • болгарский перец — 2-3 шт.
  • репчатый лук — 2 головки
  • помидоры — 2 шт.
  • грибы-шампиньоны — 5 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л
  • приправы и специи для курицы

Этапы:

1. Замочите первым делом палочки в воде, можно взять даже палочки для суши и роллов или купить специальные. Это необходимо для того, чтобы они хорошо насытились водой и после не сгорели в духовке.

2. Болгарский перец, помидоры, репчатый и грибы, а также куриную грудку порежьте на ломтики. Затем к грудке добавьте специи и соль, заправьте соевым соусом и оставьте на всю ночь или хотя бы на 1 час в холодильнике.

3. Затем насадите овощи и кусочки грудки на шпажки.

4. Дело за малым, отправьте в духовой шкаф при температуре 180 градусов и ожидайте 30 минут, через 15 желательно шашлык перевернуть на другую сторону. Удачного поедания и веселого пикника дома!

Куриный шашлык с маринадом из киви

Теперь друзья, еще один вариант готовки, от которого ваши гости просто сойдут с ума. Такого вы точно еще не ели. Если раньше делали маринад с киви, то в этот раз дело будет обстоять в другом. А вот в чем собственно говоря? Предлагаю узнать секреты в этом видео с канала ютуб:

Вкусный шашлык из грудки курицы в электрошашлычнице

Домашний шашлык в электрошашлычнице — это ваш помощник зимой и тогда, когда на улице пасмурно, льет дождь. Согласитесь, это блюдо хочется есть всегда и в любое время года. Поэтому мастера на все руки изобрели такой электроприбор. Что ж, если он у вас есть, то давайте присоединяйтесь.

Маринад кстати, говоря можно выбрать абсолютно любой. В этой заметке их предостаточно, поэтому сейчас покажу еще один способ, как вкусно замариновать куриную грудку в растительном масле.

Нам понадобится:

  • филе или грудки птицы — 1 кг
  • растительное масло — 4 ст.л
  • соль — 1 ч.л
  • черный и красный молотый перец
  • специи для курицы или к примеру аджику — по желанию
  • сухой чеснок
  • кориандр

Этапы:

1. Филе предварительно нарежьте небольшими порционными кусочками, читайте инструкцию на упаковке к вашей электрошашлычнице. Переместите курицу в миску и замаринуйте.

2. Внесите все то, что прописано в составе ингредиентов. После залейте растительным маслом и руками все хорошо размешайте. Маринуйте около 1 часа, можно и выждать побольше в теплом месте.

Обратите внимание! Для электрошашлычнице самый идеальный маринад — это на основе растительного масла.

3. Оденьте мясо на острые шампура и вставьте концы в электрошашлычницу. А дальше накройте кожухом, чтобы шашлыку было более комфортно.

4. Выпекайте мясо до готовности и румяной корочки, а пока можете подготовить овощи для подачи. Ну, а далее кушайте на здоровье. Приятных открытий!

Источник https://youtu.be/b73bnw6-mFI

Как приготовить шашлык из куриной грудки на сковороде

Не поверите, но и такой рецепт как оказался существует, правда конечно больше это похоже на жареное мясо))). Кому интересно, тот может ознакомиться с данным описанием в видео. Скажу одно выходит очень красиво.

А вот какой шашлык получится на вкус и какие будут ваши впечатления, прошу поделиться внизу под статьей. Автор уверяет, что это диетический рецепт, а я считаю иначе, а вы? Кстати, говоря следующий рецепт тоже на сковороде, но только с беконом. Ух!

Шашлык из куриной грудки с беконом

Ну и в заключении еще одно ноу-хау вечера. Такой улетный и обалденный шашлык не может не понравится. Готовьте его на гриле и угощайте всех таким сытным угощением.

Нам понадобится:

  • куриная грудинка — 1 шт.
  • мускатный орешек
  • красный молотый перец
  • соль
  • сушеный чеснок
  • черный молотый перец
  • растительное масло

Этапы:

1. Разрежьте куриную грудку на небольшие кусочки острым ножом.

2. В миску поместите мускатный орех, молотый красный перец, сушеный чеснок, черный перец и соль. Размешайте сыпучие специи, таким образом самостоятельно подготовили приправы для маринования курицы.

3. Внесите их к кусочкам грудки и размешайте. Влейте растительное масло, оно поможет побыстрее промариноваться курице, а специи лучше отдадут свой аромат.

Время маринования такого мяса составляет 2 часа в теплом месте.

4. Теперь, что касается бекона, порежьте его на тонкие полоски и заверните им уже промаринованный куриный кусочек грудки. Проткните все заготовки деревянной шпажкой, то есть сформируйте шашлык (замочите палочки заранее в воде).

5. После чего обжаривайте на раскаленной сковороде-гриль с обоих сторон до золотистой корочки.

6. На сковороде шашлык получается тоже очень вкусным, но конечно на природе это блюдо выходит лучше, все таки там дымок, его ни с чем не сравнить. Удачи!

Рада была сегодня познакомить Вас с шашлыками, надеюсь теперь вы сможете куриную грудку сделать сочной и мягкой при помощи правильного маринада и специй. На этом у меня все, говорю всем до свидания и до новых встреч. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

page365.ru

Шашлык из курицы: 5 рецептов самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

Мы с подружкой очень любим ходить на шашлыки. Она – супер-хозяйка и просто идеальная организатор пикников. Обычно мы заранее пишем список продуктов и делаем два вида шашлыков – из свиной шеи и из куриных крыльев или голеней.

Шею покупаем заранее и маринуем ночь, а перед самим пикником заходим в магазин и покупаем курицу. Маринуем ее прямо перед пикником на поляне. Шашлык получается всегда на «отлично».

Я расскажу несколько проверенных рецептов маринада для курицы, которые помогут и вам сделать прекрасный пикник!

На природе люди едят всегда больше, особенно, если это шашлыки. Поэтому мясо или курицу на шашлык лучше брать из расчета около 500 грамм на человека.

Маринадов для курицы существует очень много, пожалуй, даже больше, чем для шашлыка из свинины. Ведь курица – нежное мясо, ее не надо размягчать, а можно просто экспериментировать  со вкусами. Кстати, по этим рецептам шашлыки можно приготовить не только на мангале, но и замариновать мясо для запекания в духовке.

В отдельные посты я выделила маринады для куриного шашлыка с соевым соусом и майонезом.

Идеально дополнит шашлык лаваш, нарезка из свежих овощей, свежая зелень и соус. А если еще купить свежие сезонные фрукты, например, черешню, то  пикник станет просто пиром!

Оглавление

Какая часть курицы больше всего подходит для шашлыка?

Как правильно замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было сочным

Как приготовить шашлык из куриной грудки в домашних условиях или на мангале? Маринад с лимоном и луком

Маринад на кефире. Делаем шашлык из куриных окорочков

Классический маринад для курицы с уксусом и луком. Пошаговый рецепт шашлыка на уксусе

Маринад на минеральной воде

Шашлык из куриных сердечек на мангале в красном вине (видео)

Какая часть курицы больше всего подходит для шашлыка?

Лично я больше всего люблю крылья – они получаются зажаристыми, с хрустящей корочкой, сочными. Их можно есть до бесконечности, как семечки. А все, что требуется, это ненадолго замочить их в майонезе. Пожалуй, самый простой и эффектный вариант.

Хотя, большинство считает, что куриные окорочка – это часть курицы, наиболее приспособленная для жарки на мангале. Потому что в них есть жир, и мясо получится сочным. Бедрышки и голени, конечно, достойны внимания, не случайно, когда люди просят кусочек курицы, то всегда идет борьба за ножку.

Правда, если в свиной шее жировые прослойки внутри мяса, то здесь они тонкие и под кожей, поэтому, в идеале, нужен какой-то обволакивающий маринад, чтобы они не высохли. Кефир, йогурт, айран – не зря на Кавказе замачивали мясо в кисломолочных продуктах. Либо растительное масло и сделанный на его основе майонез.

Филе обычно берут для детей, чтобы накормить чем-то диетическим. Оно само по себе суховато, поэтому для вкусного шашлыка филе надо обязательно мариновать, и все маринады из этой статьи для этого отлично подходят.

Для самого лучшего пикника, я считаю, надо объединить два вида шашлыка – шашлык из куриных крыльев и из свиной шеи.

Как правильно замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было сочным

  1. Курица – нежное мясо, нежирное, поэтому цель замачивания ее в маринаде несколько другая, чем для шашлыков из свинины и других сортов более жесткого мяса. Тут задача не сделать мясо более мягким, а придать вкус и сделать более сочным. Поэтому возможно большее разнообразие маринадов.
  2. Шашлык из курицы маринуется быстро за 1-2 часа, но чем дольше, тем лучше. Кто-то выдерживает в маринаде и двое суток для наиболее нежного и мягкого мяса. Но вот только нельзя так делать, если в составе есть лимон и, особенно, цедра – шашлык начнет горчить.
  3. Если вы делаете шашлык из курицы с уксусом, то берите яблочный или виноградный.
  4. Когда жарите шашлык из курицы, то за один раз жарьте только кусочки из одной части птицы – например, вначале на решетку выложите только крылья, пожарьте, а затем уже шашлык из филе. Потому что время приготовления у разных частей различается.
  5. Если вы купили замороженную курицу, то разморозьте ее заранее на верхней полке холодильника, затем при комнатной температуре. И только после полного оттаивания приступайте к маринованию, иначе шашлык получится невкусным.

Как приготовить шашлык из куриной грудки в домашних условиях или на мангале? Маринад с лимоном и луком

Предлагаю вам проверенный рецепт шашлыка из курицы. Это маринад с лимоном и луком. Его легко приготовить в домашних условиях, можно отлично жарить, как в духовке, так и на мангале. Такие шашлычки эффектно смотрятся как на изысканных фуршетах, так и на пикнике.

 Продукты:

  • Куриные грудки – 5 шт.,
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.,
  • Соль – одна ч.л.,
  • Приправа для шашлыка или смесь пряностей (подойдет такая: паприка молотая крупно, семена горчицы, красный перец, сушеный укроп),
  • Подсолнечное масло – 5 ст.л.,
  • Деревянные шпажки, решетка или шампуры, в зависимости от того, где вы планируете жарить
  1. Снимите кожу с курицы, а затем мясо с костей. Каждое филе разрежьте напополам.

2. Мясо нарежьте на куски. Каждую половинку филе на 10 кусков. Вцелом с одной грудки выйдет 20 кусочков шашлыка.

3. Сложите в глубокую посуду.

4. Лук мелко нарежьте, а лучше потрите на терке. Добавьте к мясу.

5. Лимон порежьте на маленькие кусочки, либо даже натрите на терке прямо с кожурой. Добавьте лук и лимон к курице. Добавьте чайную ложку соли, приправы по вкусу, четыре-пять столовых ложек растительного масла.

6.  Перемешайте и оставьте на два-три часа. Больше не советую, так как лимон может дать горчинку.

7. Оденьте кусочки на деревянные шпажки или на шампуры. По пять штучек на шашлык.

8. Если делаете в духовке, то положите в разогретую до 180 градусов духовку и жарьте около двадцати минут. Если делаете на мангале, то буквально 2-5 минут с каждой стороны. Очень важно не передержать этот шашлык, он не должен стать зажаристым, так как тогда мясо станет сухим. Как только мясо станет готовым, снимайте с мангала или вынимайте из духовки.

Маринад на кефире. Делаем шашлык из куриных окорочков

Если вы не любите майонез, но хотите сделать вкусный сочный шашлык, то попробуйте маринад на основе кефира – он также обладает обволакивающим действием и задержит все вкусное внутри мясного кусочка. Для этого шашлыка возьмем самую подходящую для жарки часть – куриные окорочка или ножки, как их еще называют.

Мы будем делать шашлык из куриных окорочков.

Продукты:

  • Кефир – 1 л.,
  • Пучок зелени на ваш вкус (кинза, укроп или петрушка (примерно 80 гр.),
  • Соль – 2 ч.л.,
  • Черный перец – пол ч.л.,
  • Чеснок – 4-5 зубчиков (25 гр.),
  • Лук репчатый – 2 головки (около 200 гр.),
  • Куриные окорочка – 2,5 кг
  1. Окорочок разрежьте, отделив голени от бедрышек. Постарайтесь попасть в сустав, а не в косточку, тогда разрезать будет очень легко.

2. Готовить будем вместе с кожей, чтоб получить поджаристую корочку. Но можно сделать несколько надрезов, чтоб маринад попал под кожу.

3. Подготавливаем таким образом всю курицу и складываем в кастрюлю.

4. В отдельную тарелочку насыпьте 2 чайных ложки соли (без горки) и выдавите 4-5 зубчиков чеснока.

5. Перемешайте. Получится такая чесночная кашица.

6. Возьмите пучок зелени на ваш вкус – это может быть петрушка, укроп, кинза. Нарежьте зелень.

7. Добавьте черный перец, желательно, свежемолотый – 1,5 чайных ложечки.

Чтобы сделать свежемолотый перец – возьмите примерно 10 горошин черного перца, прогрейте на сковороде и потом просто раздавите об стол плоской стороной широкого ножа. Если так приготовить перец, он будет более ароматным.

8. Налейте кефир.

9. Хорошо перемешиваем. И отправляем в холодильник на 2-4 часа.

10. После чего жарим на мангале.

Классический маринад для курицы с уксусом и луком. Пошаговый рецепт шашлыка на уксусе

Многие считают, что шашлык должен быть обязательно с уксусом, такой классический вкус из детства. Предлагаю вам пошаговый рецепт приготовления такого блюда. Для шашлыка из куриного мяса берите натуральный яблочный или винный уксус. В этом маринаде мы замаринуем различные части курицы.

Продукты:

  • Курица (любая часть на ваш вкус) – 1 кг,
  • Лук – 150 гр.,
  • Уксус яблочный или винный 6% — 60 гр,
  • Соль – одна столовая ложка,
  • Перец – 1,5 чайных ложки
  1. Порежьте мясо на некрупные кусочки примерно по 3 см каждая сторона. Либо, как у нас: разделите курицу на порционные куски.

2. Лук порежьте кольцами или полукольцами.

3. Смешайте лук, курицу, добавьте столовую ложку соли, черный перец. Хорошо перемешайте.

4. Пусть маринуется два-три часа.

5. Затем нанизывайте на шампуры и жарьте на мангале.

Маринад на минеральной воде

Куриный шашлык на минералке получается очень нежным, потому что углекислый газ отлично размягчает мясо.

Продукты:

  • Куриные окорочка,
  • Лук,
  • Соль,
  • Черный душистый перец,
  • Специи для шашлыка из курицы (можно купить на рынке наразвес),
  • минеральная вода, сильногазированая.
  1. На окорочке сделать по несколько надрезов с каждой стороны, чтобы мясо лучше замариновалось.

2. Получится вот так:

3. Луковицу нарезать полукольцами.

4. Каждый окорочек щедро солим и перчим. А также посыпаем приправой.

5. На дно миски положите немного лука. Затем пару окрочков.

6. Сверху – еще лук, и хорошенькое его пожмите, чтоб дал сок.

7. Затем повторите – опять окорочка и лук сверху. Сверху еще немного посолить. И добавить минеральную воду, чтобы скрыла все мясо с луком.

8. Немного помять и оставить на 2 часа. Пожарить на решетке.

Шашлык из куриных сердечек на мангале в красном вине (видео)

Шашлык из куриных сердечек — это очень вкусно. Посмотрите это забавное видео, снятое с чувством юмора, а также отличный рецепт маринада в красном вине.

Продукты:

  • Куриные сердечки – 1 кг,
  • Сухое красное вино – 100 г,
  • Соль, перец
  • Мед – 2 ст.л.
  1. Куриные сердечки залить 100 граммами сухого красного вина.
  2. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Добавить две столовые ложки меда.
  4. Хорошо перемешать. Оставьте мариноваться по полчаса.
  5. Плотно нанижите сердечки на шампуры.
  6. И пожарьте на мангале.

О том, какой самый вкусный маринад для шашлыка из курицы, можно спорить бесконечно. А вы как считаете? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом.

tortomarafon.ru

Как замариновать шашлык из курицы/ Рецепты

admin 16 - Июнь - 2019

Благодаря тому, что стоимость куриного мяса невысока, шашлык из курицы стал одним из самых популярных видов пикниковых блюд. Хорош он ещё и тем, что в любом сетевом магазине можно запросто купить ведёрко с уже подготовленным куриным мясом. Осталось только его нанизать на шампуры или положить на решётку и через некоторое время можно приступать к трапезе на природе. Однако шашлык из курятины получится гораздо вкуснее, если сделать всё от начала до конца самостоятельно, а для этого надо знать, как правильно замариновать шашлык из курицы.

Основные правила для маринования шашлыка из курицы

По большому счёту для шашлыка можно брать любые части курицы. Однако наиболее часто с этой целью используются бёдра, голени и крылья. Грудка стоит на втором месте по употребляемости в качестве шашлыка, поскольку это мясо несколько суше. Однако при правильном мариновании из неё тоже получается отличное жаркое на углях. Ну а больше в курице и есть-то особо нечего.

Курица для шашлыка должна быть свежей, без посторонних запахов и неприятной липкости. Проверить мясо на свежесть достаточно просто. Для этого надо надавить на мякоть. Если волокна восстановили свою форму, то всё в порядке. Что касается куриной кожи, то решение этого вопроса остаётся полностью на совести повара. Шашлык из курицы можно делать и с ней, и без неё.

Маринуется курица очень быстро – от получаса до 2 часов, так что процесс маринования можно начать непосредственно перед выездом на природу. Однако при желании можно подержать мясо в холодильнике и всю ночь. Хуже оно от этого не станет.

Большинство рецептов маринада для курицы содержат уксус. Самый простой способ: добавить к 2 кг подготовленного мяса этот продукт (6-7 столовых ложек), соль, приправу для курицы (по 1-2 столовых ложки), кольца лука (3 порезанные головки) и всё перемешать. Через час курица готова. Правда, уксус любят не все, поэтому ниже будут представлены рецепты маринадов без него.

Маринад для куриного шашлыка на основе соевого соуса

Вкусный и слегка острый шашлык получится, если курицу подержать в маринаде, приготовленном на основе соевого соуса. Для него надо взять (на 2 кг мяса):

  • соевый соус – 150 мл;
  • дольки чеснока – 5-6 шт.;
  • имбирь – кусочек размером примерно 5 см или 1 столовая ложка сушёного продукта.

Процесс приготовления прост. Чеснок и имбирь измельчить, смешать с соевым соусом и залить в посуду с курицей. Всё перемешать руками и оставить при комнатной температуре на час.

Маринад для куриного шашлыка на основе кефира

Более нежное шашлык из курицы получится, если мясо замариновать в кефирном соусе. Для такого маринада потребуются следующие продукты (на 2 кг мяса):

  • кефир – 0,5 л;
  • дольки чеснока – 2-3 шт.;
  • лук – 500 г;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соли и приправа для курицы – по вкусу.

Лук порезать колечками, чеснок измельчить ножом или под прессом, петрушку очень крупно порубить. Подготовленные дары огорода отправить к мясу в глубокую посуду. Туда же добавить остальные ингредиенты и хорошенько перемешать. Через час маринования при комнатной температуре куриный шашлык можно отправлять на мангал или решётку Петрушку в данный маринад можно и не добавлять. Если же она всё-таки присутствует, то перед жаркой листики и веточки следует с мяса снять.

Маринад для куриного шашлыка на основе мёда

Пикантный и немного сладковатый вкус, а также изумительную румяную корочку подарит куриному шашлыку медово-горчичный маринад. Для его приготовления надо взять (на 2 кг мяса):

  • мёд – 3-4 столовых ложки;
  • горчица – 2 столовых ложки;
  • лук – 2 головки;
  • растительное масло – 4 столовых ложки;
  • соль, паприка и кориандр – по вкусу.

Все ингредиенты кроме лука смешать до получения более-менее однородной массы. В посуду с куриным мясом добавить полукольца лука и полученную смесь. Тщательно всё перемешать и оставить на час при комнатной температуре.

Маринад для куриного шашлыка на основе лимонного сока

Ароматный шашлык с лёгкой кислинкой получается, если замариновать куриное мясо в лимонном соке с добавлением разных приправ. Для такого маринада надо подготовить (на 2 кг мяса):

  • лимон – 3-4 шт.;
  • лук – 800 г;
  • соли, смесь пяти перцев – по вкусу.

Луковые колечки, все специи и сок, выжатый из лимонов, добавить в посуду с мясом и основательно всё перемешать. Оставить мариноваться в течение часа при комнатной температуре.

Маринад для куриного шашлыка на основе киви

Отличный куриный шашлычок с приятным ароматом и вкусом можно сделать, добавив в маринад киви. Однако стоит знать, что киви может очень быстро превратить любое мясо практически в фарш. Поэтому процесс маринования следует сократить до получаса. Соответственно подготавливать мясо лучше начинать уже на месте, перед самой жаркой. А взять с собой в этом случае придётся (на 2 кг мяса):

  • киви – 4-5 шт.;
  • лук – 500 г;
  • соли, перец чёрный молотый – по вкусу.

Лук и киви измельчить как можно мельче (можно блендером). К ним надо добавить специи и курное мясо. Всё перемешать и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

Сухой маринад для куриного шашлыка

А знаете ли вы, что замариновать курицу для шашлыка можно сухим способом? Для этого достаточно натереть кусочки курицы смесью из соли, красного плюс черного молотого перца, а также раздавленного в прессе чеснока. За то время, что компания будет добираться до места пикника и разбивать лагерь, курица прекрасно замаринуется. Вот собственно и всё. Приятного отдыха и аппетита!

Видео рецепт «Как правильно замариновать шашлык из курицы»

photoretsept.ru

Как замариновать шашлык из курицы – 20 лучших рецептов

Летом многие горожане при первой возможности стараются выехать на природу. А самым лучшим блюдом для пикника является шашлык. Готовить его можно из разных видов мяса, в том числе и из курицы. Но просто купить мясо птицы мало, необходимо правильно замариновать шашлык из курицы, чтобы блюдо получилось действительно вкусным.

Для приготовления шашлыка лучше приобрести охлажденную, а не замороженную курицу. Если в наличие есть только замороженный продукт, то необходимо дать мясу постепенно оттаять, размораживать нужно в холодильнике. Не рекомендуется погружать птицу для разморозки в горячую воду или использовать для этой цели микроволновую печь.

Покупать можно, как целые тушки, так и отдельные части птицы. В первом случае, курицу придется разделывать самостоятельно. Для приготовления шашлыка можно использовать все части птицы.

  • Это может быть филе, причем, брать можно не только грудку. Филе с бедрышек получается на мангале еще более сочным.
  • Можно взять для запекания бедро или ножки, их нанизывают на шампуры целиком.
  • Вкусными получаются, крылья, запеченные на мангале. А чтобы крылышки не проворачивались при жарке, их нанизывают на два шампура одновременно.

Маринады для курицы можно готовить разные. Но нужно помнить, что от состава маринада будет зависеть вкус шашлыка. Курица – мясо нежное, размягчается оно быстро. Поэтому в большинстве случаев за 2 часа шашлык будет готов к жарке. Но можно оставить мясо на ночь, вкус будет более насыщенным.

Интересные факты: больше всего курятины потребляют в Австралии, а Россия находится на 5 месте, хотя и в нашей стране курица весьма популярна.

Если вы хотите найти быстрый и вкусный рецепт, то стоит обратиться к традиционным способам маринования. Маринад готовят с уксусом и луком, поэтому шашлык получается с приятным луковым ароматом и характерной кислинкой.

  • 1 кг разделанной курицы (можно взять голени или бедрышки);
  • 350 гр. лука;
  • 3,5 столовой ложки столового уксуса (9%);
  • 7 столовых ложек воды;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • три четверти столовой ложки соли (или по вкусу);
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца.

Лук очищаем и делим на две части. Одну часть нарезаем кружками толщиной примерно 0,7-0,8 см, режем аккуратно, стараясь, чтобы кружки не распадались на колечки. Вторую часть измельчить. Раньше для этой цели использовали мелкую терку, но при выполнении этой работы приходилось проливать немало слез. Поэтому лучше пойти более простым путем и воспользоваться блендером.

Смешаем пюре из лука с курицей, стараясь втирать луковую кашицу в кусочки птицы. Готовим маринад – смешиваем воду с уксусом, солью и сахаром. В посуду для маринования выкладываем слоями кружки лука и куски курицы. Заливаем продукты маринадом, поперчить. Выдерживать курицу в маринаде нужно от 2 до 8 часов, посуду с подготовленными продуктами нужно держать в холодильнике.

Замаринованную курицу перчим и нанизываем на шампуры, чередуя с кружками лука. Обжариваем на мангале. Можно поджарить курицу без шампуров, выложив на решетку для барбекю.

Самый простой рецепт шашлыка из куриных бедер с минеральной водой

Можно мариновать курицу в минеральной воде. Вода может быть любой, главное, чтобы она была газированная. Именно, пузырьки газа выполняют функции размягчения волокон мяса. Вариантов маринада на минералке существует немало, предлагаем самый простой рецепт.

  • 1,5 кг куриных бедрышек;
  • 2 большие луковицы;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • соль и черный перец по вкусу.

Для приготовления шашлыка лучше брать небольшие бедрышки без части хребта. Если используются окорочка, то их нужно разделить на голени и бедрышки, а у бедер удалить продольные кости. Крупные куски курицы лучше разрубить на 2-4 части, должны получиться кусочки с длиной стороны около 5 см.

Луковицы очищаем от шелухи и разрезаем сначала пополам, а затем на не слишком тонкие полукольца. Выкладываем лук в глубокую посуду, посыпаем солью и перцем и хорошо разминаем руками, чтобы выделилось как можно больше сока.

Поверх лука выкладываем подготовленные кусочки курицы, посыпаем специями. Лимон разрежаем пополам, от одной из половинок отрезаем 3-4 тонких кружка, а из оставшегося плода выжимаем сок. Выкладываем кружки лимона и вливаем сок, затем добавляем газированную минералку. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 8 часов в холодильник.

Любителям острых блюд понравится куриный шашлык, замаринованный в аджике. Эту приправу можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Если вы не делаете заготовки на зиму, то приготовить домашнюю аджику стоит за день до маринования курицы.

Для маринада:

  • 500 гр. помидоров;
  • 120 гр. красного болгарского перца;
  • 1 перчик чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 чайная ложка хмели-сунели;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • соль по вкусу

Или 0,5 литра готовой аджики.

Кроме того, потребуется:

  • 2 кг куриных крыльев или голени;
  • 1 столовые ложки приправы для шашлыка.

Для приготовления аджики промываем овощи. Перец очищаем, вырезаем плодоножки и нарезаем на 4-6 частей. Кусочками средней величины нарезаем помидоры. Перемалываем все овощи с добавлением очищенного чеснока и очищенного от семян перца чили в блендере или мясорубке. Добавляем в овощное пюре сахар, соль, специи и уксус. Даем массе настояться и используем для маринования курицы.

Совет! Если аджики получилось многовато, то её можно подать к шашлыку из курицы в качестве холодного соуса.

Куриные крылья или голени промываем, посыпаем специями для шашлыка и поливаем аджикой, все тщательно перемешать. Мариновать минимум 2 часа.

Маринад для куриного филе с яблочным уксусом

Если вкус курицы, замаринованной в столовом уксусе, кажется резким, то можно мариновать мясо в яблочном уксусе и растительном масле. А для пикантности можно добавить чеснок и специи.

  • 1 кг куриного филе;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла;
  • 1 столовая ложка смеси специй для шашлыка;
  • 2 зубка чеснока.

Перемешиваем в отдельной посуде соевый соус с яблочным уксусом, доливаем растительное масло и всыпаем специи. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в маринад. Размешиваем.

Читайте также:  Маринады для шашлыка из баранины – 21 рецепт со всего мира

Филе промываем, нарезаем кубиками с длиной стороны 4-5 см. Слишком мелкими куски делать не нужно, они получатся сухими. Кусочки филе перемешиваем с приготовленным маринадом, смешиваем очень тщательно, чтобы филе со всех сторон было покрыто соусом. Выдерживать курицу в маринаде можно недолго, вполне достаточно будет двух часов. Но можно поставить миску с замаринованным филе в холодильник на ночь.

Совет! Для приготовления этого маринада можно использовать не только яблочный, но и винный либо бальзамический уксус. Блюдо приобретет иные вкусовые и ароматические оттенки.

Как замариновать шашлык из курицы для детей

Шашлык любят не только взрослые, но и малыши, и именно куриный шашлык лучше всего подходит для детей. Но, разумеется, рецепт для детей не должен содержать острых специй. Отлично подойдет вариант маринада с минералкой и растительным маслом. Курица в таком маринаде получается мягкой и сочной.

  • 1,5 кг курицы;
  • 0,5 кг лука (лучше использовать красный или белый лук, они менее острые);
  • 1 литр газированной воды;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль по вкусу.

Для приготовления шашлыка для детей лучше использовать филе – с грудки или с бедер. Филе нужно нарезать кусками средней величины.

Затем нужно очистить лук и порезать его крупными кольцами, смешиваем лук с мясом, добавляем соль, можно слегка поперчить. Затем вливаем в мясо растительное масло, еще раз хорошо перемешиваем. Напоследок вливаем газированную воду, накрываем посуду крышкой и ставим её в холодильник минимум на шесть часов, можно оставить на ночь. После этого шашлык можно обжаривать, во время обжарки можно периодически поливать мясо минеральной водой, чтобы оно не засыхало.

Шашлык из голени в маринаде с майонезом

Очень просто замариновать курицу в майонезе. Шашлык в этом маринаде получается нежным и вкусным. Многие считают майонез крайне вредным продуктом, но если приготовить этот соус дома из яичного желтка, растительного масла, лимонного сока, горчицы и специй, то никакого вреда для здоровья не будет. Для приготовления шашлыка будем использовать голень, но можно взять и другие части курицы.

  • 2 кг голени;
  • 6 луковиц;
  • 150 гр. майонеза;
  • соль, перец, специи для шашлыка по вкусу.

Промываем курицу. Кожу с голени снимать не нужно, она поможет сохранить сочность мяса. Если дома не едят куриную кожу, то снять её можно будет уже с готового шашлыка.

Луковицы очищаем. 3 штуки измельчаем до состояния пюре, для этого лучше всего использовать блендер. Оставшиеся три штуки нарезаем крупными колечками.

Выкладываем кусочки курицы в просторную посуду, посыпаем специями и солью. Соль добавляем умеренно с учетом того, что майонез уже соленый. Добавляем луковое пюре и хорошо перемешиваем. Затем добавляем луковые колечки и кладем майонез. Еще раз перемешиваем.

Мариновать курицу можно всего 1 час, в этом случае, посуду с мясом стоит оставить при комнатной температуре. В холодильнике же можно выдерживать курицу до 12 часов. Затем нанизываем голени на шампуры, продевая их вдоль кости, и обжариваем над мангалом.

Маринад с соевым соусом

Еще один вариант рецепта, в котором курица маринуется в соевом соусе. Для приготовления можно использовать любые части птицы.

  • 1 кг курицы, нарезанной кусочками;
  • 1 крупная луковица;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки оливкового (можно и подсолнечного) масла;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • черный молотый перец по вкусу.

Курицу промываем, обсушиваем при помощи салфеток или бумажных полотенец. Складываем кусочки курицы в достаточно объемную посуду. Посыпаем перцем и добавляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем. Солить не нужно, так как в состав маринада входит соевый соус, а он весьма соленый.

Отдельно смешать соевый соус с соком лимона и маслом, выливаем эту смесь к кусочкам курицы и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или на 8-12 часов в холодильнике. Жарить можно на шампурах или на решетках.

Лимонный маринад

Очень вкусный вариант – маринад для куриного шашлыка с лимоном. Мясо получается мягким, нежным с тонким и свежим ароматом.

  • 2 кг курицы, нарезанной на порционные кусочки;
  • 2 лимона;
  • 0,5 чайной ложки черного перца, в идеале свежемолотого;
  • соль по вкусу.

Курицу промываем, обсушиваем. Складываем в посуду, которая будет использовать для маринования.

Совет! Ни в коем случае, не используйте для маринования посуду из алюминия. Лучше всего, для этой цели подходит стеклянная или эмалированная посуда. Но на эмали не должно быть трещин и сколов.

Оба лимона хорошо промываем. Один разрезаем пополам и выжимаем из него сок. Второй лимон нарезаем тонкими кусочками.

Совет! Чтобы получить больше сока из лимона, плод рекомендуется предварительно ошпарить кипятком.

Курицу перчим, поливаем лимонным соком и добавляем кружки лимона. Все хорошо перемешиваем. Сверху поставим гнет. Для этого нужно положить поверх кусочков птицы плоскую тарелку и поставить на неё груз, например, банку с водой. Оставить мариноваться на холоде минимум на 3 часа, можно держать дольше – до 12 часов. Жарим на решетке или, нанизав куски на шампуры.

Пикантная курица в пивном маринаде

Нежной и пикантной получается курица, замаринованная в пиве. Для приготовления маринада лучше всего использовать «живое» пиво, если использовать пастеризованный продукт, то шашлык получится менее ароматным.

  • 5 кг окорочков;
  • 1 лит светлого пива;
  • 1 лимон;
  • 3 луковицы;
  • 250 гр. майонеза, лучше всего, домашнего приготовления;
  • 2 столовые ложки приправы для шашлыка;
  • соль и перец молотый черный по вкусу.

Промываем куриные окорочка. Разрезаем по суставу, отделяя голень. По желанию выступающую косточку голени можно отрубить, но можно и оставить. У бедер нужно срезать хребтовую кость. Кожу снимать не нужно, если обжаривать курицу с кожей, то она получается более сочной.

Складываем куски курицы в таз или другую подходящую посуду. Лук нарезаем тонкими кольцами или половинками колец. Посыпаем солью и перцем, добавляем специи и майонез. Перемешиваем, стараясь втирать специи в кусочки курицы. Затем выжимаем прямо в посуду с мясом сок из лимона и вливаем пиво. Оставляем мариноваться на 2-3 часа. Сильно долго в этом маринаде выдерживать птицу не стоит, она размокнет и станет менее вкусной.

Нанизываем кусочки курицы на шампуры, обжариваем над мангалом. Во время обжаривания можно периодически сбрызгивать мясо процеженным маринадом.

Читайте также:  Шашлык из курицы в духовке – 20 лучших рецептов

Маринуем шашлык из курицы в кефире

Нередко маринуют курицу в кефире, мясо хорошо размягчается, благодаря молочной кислоте, содержащейся в этом продукте. А чтобы придать курице аромат, будет использовать ароматные травы и специи.

  • 2 кг крылышек или других частей курицы;
  • 0,5 литра кефира;
  • 1 столовая ложка приправы для курицы;
  • 2 луковицы;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • 1 пучок зелени.

Моем курицу, хорошо обсушиваем их, промокая бумажными полотенцами. Промываем зелень, резать её не будем, чтобы потом можно было легко удалить веточки из маринада. Рубленая зелень хорошо отдает аромат, но она остается на кусочках курицы и подгорает в процессе жарки. Лук очищаем и нарезаем кольцами.

Кефир смешиваем с солью, добавляем черный перец и специи для курицы, перемешиваем. В подходящую посуду выкладываем кусочки курицы, перекладывая их кольцами лука и веточками петрушки и укропа. Заливаем подготовленным кефирным маринадом и ставим в холодильник. Мариновать будем минимум 3-4 часа. Можно держать курицу в маринаде всю ночь. Затем нанизываем кусочки на шампуры и обжариваем курицу над горячими углями. Жарится курица быстро, поэтому важно не пересушить шашлыки.

Горчичный маринад

Замариновав курицу в горчице, мы получим ароматный и сочный шашлык. Для приготовления маринада можно использовать разные виды готовой горчицы, каждый раз будет получаться немного другой вкус и аромат.

В качестве второго основного ингредиента можно использовать натуральный густой йогурт, тогда блюдо получится диетическим. Если же подсчет калорий не является актуальным, то можно заменить йогурт растительным маслом, шашлык получится очень нежным.

  • 1,2-1,5 кг курицы;
  • 2-3 столовые ложки горчицы;
  • 2-3 столовые ложки натурального йогурта или растительного масла;
  • смесь сухих ароматных трав или по щепотке розмарина, майорана, орегано и тимьяна;
  • соль и душистый перец по вкусу.

Курицу промываем, промокаем капельки воды бумажными полотенцами. Разделяем курицу на кусочки, удалив спиной хребет. Можно использовать и отдельные части курицы, например, бедра или крылышки.

Готовим маринад, смешав горчицу с йогуртом или растительным маслом. Курицу посыпаем солью, ароматными травками и душистым перцем. Затем вливаем маринад и еще раз хорошенько перемешиваем, добиваясь того, чтобы соус полностью покрыл со всех сторон каждый кусочек. Мариновать курицу достаточно 2 часа, но можно оставить и на всю ночь, хуже не будет.

Классический маринад с красным вином

Шашлык, замаринованный в вине – это классика жанра. Для приготовления маринада используют, чаще всего, красное сухое вино. А в качестве основного ингредиента вполне можно использовать и курицу.

  • 6 куриных окорочков;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 200 мл красного сухого вина;
  • 1 луковица;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 веточка розмарина;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 50 гр. оливок (не обязательно).

Окорочка разделяем на части, промываем, обсушиваем. Лук и чеснок очищаем и нарезаем крупно. Луковицу – колечками, чеснок можно просто крупно порубить. Смешиваем овощи и подготовленные кусочки курицы. Посыпаем солью и специями.

Разогреваем в сковородке или любой другой подходящей посуде растительное масло, и опустить в него листочки розмарина. Затем вылить горячее ароматное масло в посуду с курицей и овощами, перемешиваем ложкой. Смешиваем в отдельной емкости вино и уксус, вливаем эту смесь к курице. Выдерживаем птицу в маринаде от 3 до 12 часов.

Нанизываем на шампуры кусочки курицы и обжариваем на мангале, периодически сбрызгивая процеженным маринадом. Готовые шашлыки выкладываем на блюдо. На каждый шампур надеваем по одной оливке без косточки.

Маринад с белым вином

Вот еще один вариант приготовления куриного шашлыка в вине, но в этот раз вино будем использовать белое.

  • 1 кг куриных бедрышек или окорочков;
  • 300 мл сухого белого вина;
  • 1 луковица;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 5-7 горошин душистого перца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка специй для курицы.

Промываем бедра и обсушиваем. Если бедрышки продаются с частью спины, то эту вертикальную кость нужно срезать. В том случае, если куплены окорочка, то нужно сначала отделить голень, а затем срезать с бедра хребтовую часть.

Складываем подготовленную курицу в подходящую для маринования емкость. Посыпаем специями и солью, хорошо перемешиваем, втирая специи в мясо. Затем поливаем курицу маслом и вином. Лук и чеснок рубим крупно, луковицы – толстыми кольцами, чеснок – тонкими плоскими пластинками. Добавляем овощи к мясу и хорошо перемешиваем, лучше руками. Оставляем мариноваться минимум на 2-3 часа, но вполне можно оставить и на сутки. Затем обжариваем на решетке или нанизав на шампуры на мангале.

Шашлык из курицы в томатном маринаде

Мариновать курицу в томатном соке проще простого. Сок можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно из свежих томатов. Если сока дома не оказалось, то можно взять томатную пасту и развести её кипяченой водой до консистенции сока.

  • 1 курица или 1,5 кг частей куриной тушки (например, голеней);
  • 3 луковицы;
  • 0,5 литра томатного сока;
  • 5 зубков чеснока;
  • соль, специи для шашлыка по вкусу;
  • зелень петрушки по вкусу.

Курицу промываем и нарезаем на кусочки подходящей для жарки на мангале величины. Складываем кусочки птицы в подходящую емкость и пересыпаем специями. Специи можно использовать любые. Можно взять готовую смесь приправ для шашлыка, но можно составить набор самостоятельно, используя любимые специи.

Луковицу нарезаем толстыми кольцами, и выкладываем их поверх кусочков птицы. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Зелень очень крупно рвем руками. Крупные кусочки зелени потом будет легче снять с кусочков курицы. Если же петрушку оставить на поверхности кусочков, то зелень подгорит при обжаривании. Зелень и чеснок также кладем к курице.

Заливаем продукты томатным соком, в котором предварительно размешали соль по вкусу. Поставить под пресс и отправить курицу в холодильник. Мариновать от 2 до 12 часов.

Маринад с кетчупом

Несложно приготовить куриный шашлык, замариновав мясо птицы в кетчупе. Для приготовления маринада можно использовать домашний томатный соус либо магазинный, но хорошего качества.

  • 1 кг куриного филе;
  • 150 мл кетчупа;
  • 2 луковицы;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Для начала измельчим лук, нарезать его можно тонкими полукольцами или просто мелко нашинковать. Посыпаем лук солью и перцем, хорошо разминаем руками, чтобы лук выделили сок. Смешиваем луковую массу с куриным филе, которое нарезали довольно крупными кусочками. Заливаем курицу кетчупом и снова хорошо перемешиваем.

Оставляем курицу мариноваться в холодильнике. Время маринования может быть от одного часа до 1 суток. Затем нужно будет нанизать кусочки филе на шампуры и обжарить шашлыки на мангале с горячими углями. Жарится курица быстро, достаточно готовить её около четверти часа.

Куриный шашлык с помидорами

Можно приготовить куриный шашлык с помидорами, свежие томаты будем использовать для приготовления маринада, а также, для обжаривания вместе с мясом. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать филе курицы. Причем, лучше брать филе с бедер, шашлык получится более сочным. Из куриной грудки получится диетический шашлык.

  • 1 кг куриного филе;
  • 4 луковицы;
  • 6 помидоров;
  • 1 лимон;
  • соль, лавровый лист, черный молотый перец, молотый душистый перец по вкусу.

Филе нарезаем довольно крупными кусками. Лук и помидоры для обжаривания необходимо выбирать в форме цилиндров – удлиненные и узкие. Идеально подходят помидоры сорта сливка. Для маринада можно использовать любой сорт помидоров.

Читайте также:  Маринованный лук к шашлыку – 8 рецептов

Две луковицы и три помидора измельчаем в пюре, для этого можно воспользоваться мясорубкой или блендером. В полученную смесь добавляем соль, оба вида молотого перца и разломанный лавровый лист. Можно добавить ароматные сухие травы или другие специи по вкусу. Из лимона выдавливаем сок и выливаем его в помидорно-луковую массу.

Заливаем приготовленным маринадом куски курицы, перемешиваем. Оставляем под крышкой в холодильнике на 5-8 часов. Перед жаркой нарезаем лук толстыми кружками, ошпариваем его кипятком и сливаем воду. Помидоры нарезаем такими же кружками. Ломтики лука и помидоров солим и перчим. На шампуры нанизываем мясо курицы, чередуя его с ломтиками помидоров и лука. Обжариваем над горячими углями.

Куриный шашлык со сметаной и беконом

Вкусным и нежным получается куриное филе, замаринованное в сметане. А чтобы мясо получилось очным, то готовить куриный шашлык мы будем в беконе.

  • 500 гр. куриного филе;
  • 400 гр. бекона, нарезанного тонкими длинными слайсами;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 400 гр. сметаны;
  • 2 чайные ложки специй для курицы;
  • 2 чайные ложки смеси ароматных сухих трав.

Филе нарезаем кусочками прямоугольной формы с длиной стороны около 5 см. Чтобы кусочки были более аккуратными, можно совсем немного подморозить филе, тогда нарезать его будет легче. Посыпаем кусочки ароматными травами, специями и солью, перемешиваем.

Готовим маринад. Измельчаем луковицы и чеснок в блендере до состояния пюре. Смешиваем полученную массу со сметаной. Жирную сметану брать не стоит, вполне подойдет продукт с содержанием жира 10-15%. Перемешиваем приготовленный маринад с кусочками филе.

Оставляем мариноваться курицу на пару часов или более. Затем извлекаем и оборачиваем каждый кусок в полоску бекона. Такая «оболочка» сделает шашлык нежным и вкусным. Нанизываем получившиеся кусочки на шампур и обжариваем над горячими углями 12-15 минут.

Совет! Этот шашлык можно приготовить и в духовке. В этом случае, вместо обычных шампуров можно использовать деревянные шпажки, которые перед началом готовки нужно на полчаса замочить в холодной воде. При приготовлении шашлыка в духовке лучше использовать копченый бекон, он придаст курице запах дымка.

Пикантный медовый маринад для куриной грудки

Пикантный, слегка сладковатый вкус имеет куриный шашлык, если выдержать кусочки птицы в маринаде с медом. Кроме того, добавка меда в маринад придает кусочкам шашлыка аппетитный вид, поскольку они при обжаривании покрываются красивой золотистой корочкой.

  • 700 гр. филе курицы, можно с грудки или с окорочков;
  • 300 гр. мелкого репчатого лука или лука-шалот;
  • 300 гр. помидоров черри;
  • 300 мл сока лайма;
  • 200 гр. меда;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Филе нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы они не высыхали над мангалом, а оставались сочными.

Лук очищаем, нарезаем кольцами. Кольца не должны быть слишком тонкими, так как они будут потом нанизываться на шампур. Смешиваем с курицей. Чеснок измельчаем, можно пропустить через пресс или просто мелко порубить ножом.

Мед растапливаем, смешиваем с соком лайма, добавляем в смесь измельченный чеснок, соль, молотый кориандр и черный перец. Можно использовать и готовую смесь специй для шашлыка или для курицы. Перемешиваем до однородности и отливаем около 50 мл смеси, её мы будем использовать для сбрызгивания кусочков птицы в процессе жарки.

Совет! Вместо сока лайма можно взять такое же количество смеси лимонного и апельсинового сока.

Оставшимся маринадом заливаем кусочки птицы, перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник минимум на 2 часа. Затем нанизываем на шампуры кусочки филе и кольца лука. Обжариваем на мангале, периодически сбрызгивая оставленным ранее маринадом.

Маринад с гранатовым соком

Тонкий вкус имеет куриный шашлык, замаринованный в гранатовом соке. Натуральный гранатовый сок можно купить, но нужно обращать внимание на состав, так как производители нередко добавляют в свои продукты нежелательные компоненты. Поэтому лучше приготовить сок самостоятельно, взяв свежие гранаты. Для приготовления сока можно использовать обычную соковыжималку для цитрусовых. Плод нужно разрезать пополам и выдавить сок.

  • 3 кг курицы, которую предварительно разделали на куски, подходящие для жарки;
  • 2 столовые ложки смеси специй для шашлыка;
  • 1 столовая ложки соли;
  • 3 головки лука репчатого;
  • 1 стакан сока граната.

Промываем и обсушиваем кусочки курицы. Посыпаем их специями и хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанный лук. Резать лук лучше всего достаточно крупными кольцами. Солим и по желанию перчим. Заливаем гранатовым соком. Мариноваться мясо будет 3-8 часов. В процессе маринования стоит несколько раз перемешать кусочки. Жарить курицу можно на шампурах или на решетке.

Маринад для куриного шашлыка с киви

Относительно недавно начали готовить маринад для шашлыка с киви, но у этого способа маринования есть немало горячих поклонников. Фруктовые кислоты хорошо размягчают мясо, поэтому шашлык всегда получается сочным и мягким.

Вот один из вариантов маринада с тропическим фруктом.

  • 1,5 кг курицы, разделанной на части, либо отдельные части тушки, например, голени;
  • 6 шт. киви;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 4 луковицы;
  • 1 чайная ложка меда;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайные ложки приправы для птицы;
  • красный и черный перец по вкусу.

Лук очищаем, нарезаем крупными кольцами. Киви также очищаем, срезая кожицу тонким слоем. Затем четыре штуки нарезаем половинками кружков толщиной около 0,5 см, а две штуки разминаем в пюре.

В достаточно глубокую посуду кладем промытые и обсушенные кусочки курицы. Добавляем пюре из киви и хорошо перемешиваем. Добавляем кусочки лука и киви, солим и добавляем специи.

Мед слегка подогреваем, чтобы он стал жидким. Смешиваем его с соевым соусом. Поливаем этой смесью продукты. В таком маринаде достаточно мариновать мясо всего один час, так как оно под действием фруктовых кислот размягчается очень быстро.

Кусочки курицы, лука и киви плотно выкладываем на решетку. По желанию можно добавить кружки помидоров и баклажанов. Устанавливаем решетку на мангал, готовим около четверти часа, несколько раз переворачивая. При желании можно обжарить курицу, нанизав куски на шампуры.

4allwomen.ru


Смотрите также